Ορθογραφία στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρήσιμες ιδιότητες του κουάκερ. Οφέλη για απώλεια βάρους

Μερικές φορές ένα άτομο βαριέται τη συνήθη διατροφή του και στη συνέχεια αρχίζει να περιλαμβάνει νέα πιάτα σε αυτήν. Και αν τηρεί τη σωστή διατροφή, συνήθως προτιμά πιάτα από δημητριακά. Κάθε άτομο είναι εξοικειωμένο με τα δημητριακά όπως η βρώμη, το κεχρί και το κριθάρι. Αλλά δεν ξέρουν όλοι τι είναι η ορθογραφία. Αν κοιτάξουμε την ιστορία, μπορούμε να ανακαλύψουμε ότι κυριολεκτικά πριν από μερικούς αιώνες αυτό το πιάτο ήταν ένα από τα κύρια πιάτα στο τραπέζι των προγόνων μας.

Περιγραφή δημητριακών

Το spelled (ονομάζεται επίσης μερικές φορές farro) είναι ένας ξεχωριστός τύπος σιταριού. Συχνά επιλέγεται ως βάση της διατροφής τους από πολλούς ανθρώπους που τηρούν τη σωστή διατροφή, καθώς δεν είναι μόνο φιλικό προς το περιβάλλον και φυσικό, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν.

Δεδομένης της στενής σχέσης του με το σκληρό σιτάρι, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το spell έχει επίσης 28 χρωμοσώματα. Θα πρέπει να μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ ορθογραφίας και ορθογραφίας, ώστε να μην κάνετε λάθος στην επιλογή του σωστού προϊόντος. Αυτοί οι δύο τύποι σιταριού μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Άλλωστε ο πρώτος είναι ο βοτανικός προκάτοχος της ορθογραφίας. Διαφέρουν μεταξύ τους κυρίως στο σύνολο των χρωμοσωμάτων, αλλά στην πράξη μπορείτε να το επαληθεύσετε μόνο με ειδικό εξοπλισμό.

Φυσικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά

Αν και πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει το όνομα αυτής της ποικιλίας σιταριού, λίγοι μπορούν να πουν συγκεκριμένα τι είναι το όρθιο και ποιες είναι οι βασικές διαφορές του. Αυτό το είδος δημητριακών είναι πολύ εύκολο να συγχέεται με το σιτάρι, αφού μοιάζουν πολύ. Αλλά στην πραγματικότητα η διαφορά μεταξύ τους είναι αρκετά σημαντική, Άλλωστε το όρθιο είναι άγριο φυτό. Το κύριο χαρακτηριστικό του ορθογράφου είναι ότι οι μίσχοι, τα φύλλα και τα αυτιά του είναι συνήθως κόκκινου ή τούβλου χρώματος. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, έλαβε το όνομα κόκκινο σιτάρι.

Αυτή η ποικιλία έχει επίσης μια σειρά από άλλα ειδικά χαρακτηριστικά:

Αυτή η κουλτούρα έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των οπαδών της σωστής διατροφής όχι μόνο λόγω των ευεργετικών της ιδιοτήτων, αλλά και λόγω της λεπτής γεύσης του ξηρού καρπού.

Οφέλη και βλάβες

Έχοντας μάθει για πρώτη φορά για την ύπαρξη ενός τέτοιου δημητριακού, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν αμέσως να εξοικειωθούν με τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών. Για όλο αυτό το διάστημα, αυτή η ποικιλία σιταριού δεν διασταυρώθηκε ποτέ με άλλα είδη. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι γενετικά τροποποιημένο. Κατά την καλλιέργεια, αυτό το δημητριακό δεν γονιμοποιείται, αφού η χρήση χημικών έχει εξαιρετικά αρνητική επίδραση στη συγκομιδή. Έτσι, δεν υπάρχει αμφιβολία για τη φυσικότητα αυτού του προϊόντος.

Το ξυλάκι ολικής αλέσεως περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και ο κύριος ρόλος στη σύνθεσή του δίνεται στις βιταμίνες, μεταξύ των οποίων είναι οι Α, Β, Ε, ΡΡ, Η, Κ.

Περιέχει επίσης χρήσιμα μικροστοιχεία:

• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• μαγνήσιο.

Το προϊόν έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, η οποία μπορεί να εξηγηθεί από την υψηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας 100 g είναι 340 kcal. Το Spelled περιέχει επίσης άλλες ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, καθώς και διαιτητικές ίνες.

Ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό

Αυτό το δημητριακό διαφέρει από όλα τα άλλα είδη κυρίως στη μοναδική του σύνθεση, η οποία του έχει κερδίσει την αγάπη των χορτοφάγων και των οπαδών της υγιεινής διατροφής. Αλλά όσοι ακούν για πρώτη φορά για ορθογραφία προσπαθούν αμέσως να ανακαλύψουν ποιες ακριβώς είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες.

Μετά από μια σειρά μελετών, οι επιστήμονες μπόρεσαν να διαπιστώσουν ότι η τακτική κατανάλωση πιάτων από αυτή την ποικιλία σιταριού έχει θετική επίδραση στην απόδοση και τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Επίσης, το βραστό ξόρκι, ειδικά ο χυλός από φυτρωμένους κόκκους, βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, βελτιώνει το ανοσοποιητικό, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες, τονώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση και προστατεύει από στρεσογόνες καταστάσεις.

Χρήση στην ιατρική και την κοσμετολογία

Πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το δημητριακό, δεν βλάπτει να μάθετε πρώτα για τα οφέλη και τις βλάβες του. Πρώτα απ 'όλα, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να σκεφτούν να τρώνε πιο συχνά κουάκερ με νερό. Αυτή η σύσταση οφείλεται στην παρουσία κόκκων που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Μπορεί επίσης να είναι ευεργετικό για την παχυσαρκία, καθώς ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, λόγω των οποίων επιτυγχάνεται το αποτέλεσμα απώλειας βάρους. Αυτό το δημητριακό έχει επίσης άλλες ευεργετικές ιδιότητες που αξίζει επίσης να προσέξετε:

Αυτό το δημητριακό χρησιμοποιείται όχι μόνο ως βάση της διατροφής των οπαδών της υγιεινής διατροφής. Αυτός ο κόκκος χρησιμοποιείται επίσης ενεργά για καλλυντικούς σκοπούς. Το αλεύρι ή τα δημητριακά θρυμματισμένα με μύλο καφέ χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία scrub από τα οποία μπορείτε να καθαρίσετε αποτελεσματικά το δέρμα από διάφορα εξανθήματα, να εξομαλύνετε τις ρυτίδες, να αποκαταστήσετε την κυκλοφορία του αίματος και να αντιμετωπίσετε την κυτταρίτιδα.

Συχνά, κατά την προετοιμασία τρίβει, εκτός από το ίδιο το spell, περιλαμβάνουν επίσης πρόσθετα προϊόντα - μέλι, αιθέρια έλαια, τα οποία αυξάνουν την αποτελεσματικότητα τέτοιων παρασκευασμάτων.

Χρήση στη μαγειρική

Λαμβάνοντας υπόψη ότι σήμερα λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τι είναι η γραφή, λίγοι μπορούν να πουν πώς να μαγειρέψουν σωστά αυτό το σιτάρι. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη αν θυμηθούμε ότι αυτή η ποικιλία σιταριού ξεχάστηκε για πολύ καιρό. Γι' αυτό οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν τίποτα γι' αυτόν. Αν και κάποιοι έχουν διατηρήσει αρχαίες συνταγές ορθογραφίας, οι λάτρεις αυτού του δημητριακού έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν πολλές νέες βασισμένες σε αυτές.

Πολλοί επαγγελματίες σεφ έχουν δώσει προσοχή στο spell λόγω της ευχάριστης γλυκιάς και καρυδιάς γεύσης του. Αυτό βοήθησε τα δημητριακά να γίνουν ένα από τα κύρια συστατικάχρησιμοποιείται για την παρασκευή των ακόλουθων πιάτων:

• Σούπες?
• Ψωμί για τηγάνισμα κρέατος και κοτολέτες.
• Σάλτσες;
• Ψήσιμο?
• Ως πρόσθετο σε κιμά ή ψάρι.

Μαζί με τα δημητριακά ολικής αλέσεως, χρησιμοποιείται επίσης ενεργά το θρυμματισμένο ξόρκι. Αν το προτηγανίσετε, αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στις σαλάτες. Μπορεί επίσης να βελτιώσει τη γεύση των βρασμένων φασολιών ή φακών και να χρησιμοποιηθεί αντί για ρύζι κατά την προετοιμασία πιλάφι ή ντολμά.

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα σπιτικό πρωινό θα ήταν νιφάδες ή χυλός που μαγειρεύονται από αυτό το σιτάρι σε νερό. Θα ωφελήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Όπως και με κάθε άλλο δημητριακό, το ξόρκι έχει τα δικά του μαγειρικά χαρακτηριστικά. Το κυριότερο είναι ότι δεν πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τότε θα μπορέσει να διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα ευεργετικών ιδιοτήτων που περιέχονται στους κόκκους.

Ορθογραφημένος χυλός

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με τις συνταγές των προγόνων μας, θα χρειαστείτε μισό ποτήρι γιαούρτι και ένα ποτήρι γάλα. Ρίξτε ένα ποτήρι δημητριακά με αυτό το μείγμα και αφήστε το να βράσει για 6 ώρες.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους, μεταφέρετε τα δημητριακά σε αυτό, προσθέστε μισό ποτήρι γάλα και την ίδια ποσότητα νερού.

Αφού ανακατέψετε καλά, αρχίστε να μαγειρεύετε το χυλό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, φρέσκα φρούτα ή ζάχαρη στον χυλό.

Συνταγή για ζυμαρικά

Ένα υγιεινό πιάτο όπως τα ζυμαρικά μπορεί να διαφοροποιήσει τη διατροφή ενός χορτοφάγου. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε, εκτός από τα ίδια τα δημητριακά, νερό και επιτραπέζιο αλάτι. Το ίδιο το πιάτο αποδεικνύεται πολύ υψηλό σε θερμίδες - 100 g του προϊόντος περιέχει 339 kcal. Διαφέρει όμως από άλλα στο ότι ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών.

Όταν προετοιμάζετε τα ζυμαρικά με ορθογραφία, ακολουθήστε τους ίδιους κανόνες όπως και με τα κανονικά ζυμαρικά. Πρέπει όμως να προσέχετε τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον κατασκευαστή. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε το βούτυρο σε ένα πιάτο με τα ζυμαρικά.

Το αλεύρι Spelled φτιάχνει εξαιρετικά νόστιμα αρτοσκευάσματα και ψωμί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτσας και μπισκότων. Αυτό το δημητριακό θα είναι μια εξαιρετική επιλογή ως βάση κατά την προετοιμασία των κύριων πιάτων.

Νόστιμο συνοδευτικό

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, επειδή χρησιμοποιεί προϊόντα που μπορείτε να βρείτε σε κάθε κουζίνα:

• ορθογραφία - 0,5 kg.
• νερό - 400 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 400 g;
• καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
• βούτυρο - 150 g.

Για να διασφαλίσετε ότι το συνοδευτικό με ορθογραφία ακολουθεί όλους τους κανόνες, κατά την προετοιμασία του πρέπει να ακολουθήσετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο:

Πριν το σερβίρισμα, το συνοδευτικό με δημητριακά μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό.

Αντενδείξεις για χρήση

Ο όρθιος κόκκος έχει πολύ λίγες αντενδείξεις, επομένως δεν θα βλάψει τους περισσότερους ανθρώπους. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι όσοι έχουν ατομική δυσανεξία στα δημητριακά.

Γενικά, αυτό το δημητριακό δεν διαφέρει από τα άλλα δημητριακά ως προς την περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, τα άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν αυτήν την ουσία δεν πρέπει να ρισκάρουν περιττούς και συχνά να περιλαμβάνουν πιάτα από αυτό το δημητριακό στη διατροφή τους. Όλοι οι άλλοι μπορούν να φάνε αυτό το δημητριακό χωρίς περιορισμούς, απολαμβάνοντας την ασυνήθιστη γεύση και απολαμβάνοντας τα οφέλη που φέρνει στον οργανισμό.

Το spelled είναι ένα από τα πιο μυστηριώδη και ελάχιστα γνωστά είδη δημητριακών. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από τη βρώμη ή το φαγόπυρο. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το δημητριακό υπάρχει στη διατροφή πολλών οπαδών της σωστής διατροφής.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ορθογραφία στο σπίτι και ποια πιάτα μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας το από τη μεγάλη συλλογή μας!

Η γεύση του τελειωμένου όρθιου είναι εκπληκτική - μια ελαφριά απόχρωση καρυδιού με λαμπερή γεύση σιταριού! Οι κόκκοι δεν παραβράζουν, παραμένοντας ολόκληροι, έχουν όμορφο χρώμα με κίτρινες και ροζ αποχρώσεις, είναι απαλοί και χορταίνουν τέλεια.

Αν δεν νηστεύετε, όταν ετοιμάζετε χυλό, προσθέστε βούτυρο και αντικαταστήστε το μισό νερό με γάλα. Ο κουάκερ με βούτυρο μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας, καθώς περιέχει έως και 25% πρωτεΐνη και 18 απαραίτητα αμινοξέα.

• Ορθογραφία 1,5 κ.σ
• Νερό 4,5 κ.σ
• Πράσινα για γεύση
• Ντομάτες για γεύση

Ξεπλύνετε τα δημητριακά, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ από τεφλόν και γεμίστε τα με νερό. (1:3) Ρυθμίστε το πρόγραμμα δημητριακών-ρυζιού. (μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά).

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι για γεύση. Διακοσμήστε με χόρτα.

Αν δεν έχετε πολυκουζινάκι: ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό (1 μερίδα δημητριακά: 3 μερίδες νερό).

Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει τελείως το υγρό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στον έτοιμο χυλό για γεύση, αφήστε το χυλό να καθίσει για 10-30 λεπτά.

Συνταγή 2: ορθογραφία με μανιτάρια (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Αυτό το δημητριακό ταιριάζει πολύ με κάθε κρέας. Για να ετοιμάσετε το συνοδευτικό χρειαζόσασταν ξόρκι, κρεμμύδια, σκόρδο, μυρωδικά και μανιτάρια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν. Γεμίζουμε το ξυλάκι με κρύο νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.

Ο χρόνος που αναγράφεται στη συσκευασία των δημητριακών είναι ελαφρώς λανθασμένος. 10 λεπτά ορθογραφίας δεν είναι αρκετά, το al dente δεν του ταιριάζει.

Το ορθογραφικό είναι έτοιμο. Ανακατέψτε το με τηγανητά μανιτάρια.

Συνταγή 3: Γλυκό με ξηρούς καρπούς και φρούτα

Πολύ νόστιμο, γλυκός χυλός, με ζουμερά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Σερβίρεται κρύο και ως εκ τούτου μπορεί να είναι ένα υγιεινό επιδόρπιο για ενήλικες και παιδιά. Καλή όρεξη!

• ξόρκι (ολικής αλέσεως) 2 φλ
• καρύδια 1 φλ
• μέλι 2-4 κ.σ.
• αποξηραμένα δαμάσκηνα 15 μούρα
• ρόδι 1 τεμ
• πορτοκάλι 1 τεμ
• μανταρίνι 1 τεμ
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών και τακτοποιήστε τα - διαχωρίστε όλες τις ξένες ακαθαρσίες.

Πλένουμε το ξυλάκι και το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει.

Τοποθετήστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό (6 φλιτζάνια). Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Δοκιμάστε το, το ξόρκι δεν πρέπει να είναι πολύ βρασμένο, ας είναι ελαστικό.

Για να καρυκεύσουμε τον χυλό, χρειαζόμαστε περίπου 0,5 φλιτζάνι ζωμό, οπότε πριν στραγγίξετε το νερό, πάρτε λίγο ζωμό από το τηγάνι.

Τοποθετούμε το ξυλάκι σε ένα τρυπητό να στραγγίξει το υπόλοιπο νερό και να κρυώσει.

Όσο κρυώνει το ξόρκι, ετοιμάστε το dressing για χυλό. Στεγνώστε τους καθαρισμένους ξηρούς καρπούς (1 φλιτζάνι) σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε και προσέχουμε να μην καούν.

Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Όσο πιο ψιλά ψιλοκόψετε τους ξηρούς καρπούς, τόσο το καλύτερο.

Ετοιμάστε τα φρούτα. Τα πλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε.

Χωρίζουμε το ρόδι σε κόκκους, χωρίζουμε το πορτοκάλι και το μανταρίνι σε φέτες και ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα.

Τοποθετούμε το βρασμένο και κρυωμένο ξόρκι σε ένα μεγάλο μπολ. Διαλύουμε το μέλι σε 0,5 φλιτζάνια αφέψημα δημητριακών.

Προσθέστε το μέλι διαλυμένο στο ζωμό, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το ξύσμα λεμονιού στο ξόρκι.

Ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετήστε το χυλό σε ένα πιάτο σε στρώσεις, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρούτα.

Σχηματίστε ένα ανάχωμα από δημητριακά και φρούτα.

Διακοσμήστε την επιφάνεια και την κορυφή.

Συνταγή 4: κουάκερ με καραμελωμένο αχλάδι

Ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και χορταστικό χυλό από ξόρκι με νόστιμο πρόσθετο, αχλάδια σε αρωματική καραμέλα.

• Spelled (ποτήρι - 250 ml.) - 1,5 φλιτζ.
• Νερό - 1 ποτήρι.
• Γάλα - 2 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι (λίγο)

Καραμελωμένο αχλάδι

• Αχλάδι (μεγάλο) - 1 τεμάχιο
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (Mistral) - 150 g
• Νερό - 70 ml
• Ξίδι (βαλσάμικο) - 50 ml

Ξεπλύνετε τους κόκκους και μουλιάστε σε ζεστό νερό για 1-2 ώρες, έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο βήμα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε ένα ποτήρι φρέσκο ​​νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε το γάλα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, όταν απορροφηθεί όλο το νερό στα δημητριακά, προσθέστε το ζεστό γάλα, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όσο ψήνεται ο χυλός, ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη καραμέλα. Για καραμέλα και χυλό χρησιμοποίησα ζαχαροκάλαμο της εταιρείας Mistral.

Βράζουμε την καραμέλα χωρίς να ανακατεύουμε για περίπου 5-7 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Όταν η καραμέλα βράζει με φυσαλίδες όπως αυτή:

Προσθέστε τα αχλάδια κομμένα σε μέτρια κομμάτια.

Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Διατηρήστε την καραμέλα ζεστή.

Τοποθετήστε τον έτοιμο χυλό σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε από πάνω αχλάδια με επικάλυψη καραμέλας.

Μπορείτε επιπλέον να περιχύσετε με καραμέλα όταν σερβίρετε. Αυτό είναι νόστιμο!

Συνταγή 5: όρθιος χυλός με γάλα στο σπίτι

• Ορθογραφία 1 φλ
• Γάλα 2-2,5 φλ
• Νερό 1,5 φλ
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη για γεύση (χρησιμοποίησα 1 κ.σ.)
• Βουτυρώνουμε κατά βούληση
• Ελαιόλαδο 1 κουτ. ανά μερίδα για ενήλικα, 0,5 ανά παιδική μερίδα

Αρχικά, επιλέξτε ένα ποτήρι (μεγαλύτερο ή μικρότερο) και θα το χρησιμοποιήσουμε για να μετρήσουμε τα πάντα. Πήρα ένα μικρό ποτήρι και το γέμισα με δημητριακά.

Παίρνω ένα ταψί στο οποίο θα ψήσω τον χυλό (έχω 2,5 λίτρα). Ρίχνω τα δημητριακά από το ποτήρι στο τηγάνι, ρίχνω νερό και ξεπλένω, στραγγίζω το νερό. Πλένω τα δημητριακά τρεις φορές.

Τώρα παίρνω το ίδιο ποτήρι που γέμισα με ξόρκι, μετρώ 1,5 φλιτζάνι νερό και το ρίχνω στο τηγάνι με τα δημητριακά. Μετράω το γάλα σε ποσότητα 2 φλ. (αν θέλετε ο χυλός να είναι νερουλός, μπορείτε να προσθέσετε 2,5 φλιτζάνια), και επίσης το αδειάζω στο τηγάνι με τα δημητριακά.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) για γεύση. Βάζω το τηγάνι με όλα τα πρόσθετα υλικά στη φωτιά σε δυνατή φωτιά και αφήνω τον χυλό να πάρει μια βράση.

Το κύριο πράγμα είναι να μην πάτε πολύ πριν βράσει για να μην τρέξει ο χυλός. Μόλις βράσει ο χυλός μειώνω τη φωτιά στο ελάχιστο. Εάν δεν μπορείτε να σταθείτε στη σόμπα, τότε αφήνω ένα κουτάλι στο τηγάνι, όπως στη φωτογραφία (η πιθανότητα να τρέξει ο χυλός μειώνεται) και αμέσως ρυθμίζω τη λειτουργία μαγειρέματος στο ελάχιστο (βγαίνει λίγο περισσότερο, αλλά μερικές φορές είναι πιο βολικό).

Αφού βράσει ο χυλός, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Ανακατεύω περιοδικά τον χυλό.

Ο χυλός έχει πήξει, τα δημητριακά είναι μαλακά. Τώρα το σημαντικό σημείο είναι να αφήσετε το χυλό για περίπου 20 λεπτά. Τα πλιγούρια δεν μαλακώνουν κατά το μαγείρεμα, αλλά φουσκώνουν και το αποτέλεσμα είναι ένας αφρώδης χυλός.

Σερβίρω τον χυλό ζεστό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο. Εάν ταΐζετε το αγαπημένο σας παιδί, είναι χρήσιμο να προσθέσετε 0,5 κουτ. ελαιόλαδο. Ο χυλός βγαίνει πολύ νόστιμος (γεύση σιταριού με νότα ξηρού καρπού). Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: πώς να μαγειρέψετε άπαχο κουάκερ

Το spelled κουάκερ είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο, τις περισσότερες φορές παρασκευαζόταν σε ρωσικό φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος, ή μάλλον σιγοβρασμού, για το χυλό είναι μεγάλη. Αυτό το πιάτο θα είναι αρκετά σχετικό για ένα νηστίσιμο τραπέζι. Ο χυλός γίνεται πολύ χορταστικός και γευστικός. Πριν το μαγείρεμα, συνιστώ να το μουλιάζετε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, γεγονός που μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος. Δεν μουλιάζω τους κόκκους, αλλά τους μαγειρεύω λίγο περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Για να μην στεγνώσει ο χυλός, προσθέστε για παράδειγμα μέλι και αποξηραμένα φρούτα.

• δημητριακά όλυρα 1 φλ.
• νερό 2 φλ.
• αλάτι για γεύση
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• φυτικό λάδι 1 κ.γ.

Συνταγή 7: πώς να φτιάξετε ορθογραφία με λαχανικά (βήμα προς βήμα)

Το ξεχασμένο δημητριακό, το οποίο θυμάται μόνο στο πλαίσιο του παραμυθιού του Πούσκιν, βιώνει μια αναγέννηση σήμερα. Ο πρόγονος του σύγχρονου σιταριού, όρθιος, είναι πλούσιος σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία και διάφορες ευεργετικές ουσίες. Ας δοκιμάσουμε να το συνδυάσουμε με λαχανικά; Είμαστε σίγουροι ότι αυτή η ένωση αξίζει να προσπαθήσουμε!

• νερό 500 ml.
• ορθογραφία 175 γρ.
• κρεμμύδι 15 γρ.
• καρότα 100 γρ.
• κολοκυθάκια 100 γρ.
• πιπεριά 100 γρ.
• ντομάτες 150 γρ.
• μαϊντανός
• άνηθος 10 γρ.
• ελαιόλαδο

Βράζουμε δύο ποτήρια νερό. Ξεπλένουμε τα δημητριακά με κρύο νερό και τα προσθέτουμε σε βραστό νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους.

Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στην κατσαρόλα, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες κατά βούληση, τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε το spelled στα λαχανικά, μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα.

Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή 8: Ιταλική σαλάτα με ξόρκι και λαχανικά

• κριθάρι με ξόρκι ή μαργαριτάρι - 400 g
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βαλσάμικο ξύδι ή χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Βράζουμε τα δημητριακά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Φυσικά, το al dente είναι καλύτερο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος των δημητριακών που θα χρησιμοποιήσετε. Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τα δημητριακά να κρυώσουν.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι - όσο το δυνατόν μικρότερο. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού.
Ανακατέψτε λαχανικά με δημητριακά και βασιλικό, αλατοπιπερώστε, ελαιόλαδο, ξύδι ή χυμό λεμονιού σύμφωνα με το γούστο σας.

Είμαι απολύτως σίγουρη ότι θα τον αγαπήσετε πολύ κι εσείς. Απρόσμενα νόστιμο.

Συνταγή 9, απλή: τεμπέλικες πιπεριές με όρθιο

• κρεμμύδι 2 τεμ
• βούτυρο 40 γρ
• συλλαβισμένα 1,5 φλ. γνωστός και ως ορθογραφία
• καρότα 3 τμχ μέτρια
• φιλέτο κοτόπουλου 700 γρ. Έχω φιλέτο μινιόν. Ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο κρέας. Ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρέας καθόλου.
• μανιτάρια στρείδια 300 γρ
• γλυκό πιπέρι 6 τεμ
• αλάτι 30 γρ
• πιπέρι τσιπότλ 5 γρ
• ρίγανη ξερή 10 γρ
• μαντζουράνα ξερή 10 γρ
• αλεσμένος κόλιανδρος 10 γρ
• φρέσκος βασιλικός 2 κλωναράκια
• ντομάτες στο χυμό τους 400 γρ χωρίς φλούδα ψιλοκομμένες
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα 20 ml

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ τοίχωμα. Σοτάρουμε σε λάδι το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.

Προσθέστε καλά πλυμένο ξυλάκι. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το ξυλάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει ελαφρώς.

Προσθέστε τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.

Ρίξτε βρασμένο νερό στο έμπλαστρο έτσι ώστε το νερό να μην είναι υψηλότερο από το επίπεδο του φαγητού :). Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Πλένουμε το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το κοτόπουλο και το αλατίζουμε.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρείδια κομμένα σε φέτες.

Μετά από 40 λεπτά μαγείρεμα του ξυλιού, τοποθετήστε το ελαφρώς τραγανό κοτόπουλο στο έμπλαστρο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια.

Πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ροδέλες πιπεριές, πιπεριές chipotle (εδώ, όπως λένε: «Εβραίοι! Μην τσιγκουνεύεστε τα φύλλα τσαγιού!»), ρίγανη, μαντζουράνα, κόλιανδρος και, φυσικά, αλάτι πηγαίνουν εκεί.

Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε βραστό νερό ώστε το νερό να μην σκεπάζει το πιάτο, αλλά σχεδόν να φτάσει στην κορυφή. Αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε από πάνω δύο κλωνάρια βασιλικού και αφήνουμε να σταθούν σκεπασμένα για 10 λεπτά.

Συνταγή 10: Αρμενική κρεμμυδόσουπα με όρθιο (με φωτογραφία)

Το Sohapur είναι μια πολύ ντελικάτη και ασυνήθιστη σούπα, μια ποικιλία από κρεμμυδόσουπα από τον Καύκασο. Σε αυτή τη συνταγή, τα πράσα χρησιμοποιούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου, μαζί με το πράσινο μέρος.

• πράσο – 200 γρ
• πατάτες - 1-3 τεμ. (100 γρ.)
• Ολόκληρη γραφή - 100 γρ
• αλεύρι όλυρας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Γκι - 10 γραμμάρια
• αλάτι πιπέρι
• κόλιαντρο ή εστραγκόν για το σερβίρισμα

Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Το πράσινο, πιο χοντρό μέρος μπορεί να ψηθεί σε στεγνό τηγάνι μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά - για ψημένη γεύση.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι με κρύο νερό (1,5 - 2 λίτρα) και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο λάδι μέχρι να έχει ένα ευχάριστο άρωμα ξηρού καρπού, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο νερό από το τηγάνι με τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε λίγο λίγο νερό ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής υγρή κρέμα γάλακτος.

Όλες οι συνταγές επιλέγονται προσεκτικά από το μαγειρικό κλαμπ της ιστοσελίδας

Το spelled κουάκερ κατέχει ηγετική θέση στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στην κατάταξη των καλλιεργειών δημητριακών. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής συχνά συμπεριλαμβάνουν το προϊόν στη διατροφή τους, καθώς δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Μπορεί να παρασκευαστεί είτε με νερό είτε με γάλα, προσθέτοντας κομμάτια κρέατος, μανιτάρια, φρούτα και μούρα.

Επιλογή δημητριακών

Αν στην Αρχαία Ρωσία το πιάτο ήταν καθημερινής φύσεως, τώρα κάποιοι το θεωρούν σχεδόν εξωτικό. Το προϊόν δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μόνο επειδή λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν. Σπέλτη είναι το σιτάρι με υμενώδεις κόκκους και εύθραυστα στάχυα. Τα δημητριακά ονομάζονται συχνά spelled, emmer και emmer.

Σε κύκλους ανθρώπων που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, η ορθογραφία είναι γνωστή από καιρό. Εκτιμάται για τις ακόλουθες ιδιότητες:

• διατηρεί φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
• αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
• αποτρέπει την εμφάνιση χολολιθίασης.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης των τροφίμων.
• καταπολεμά τις λοιμώξεις?
• αποτρέπει το σχηματισμό όγκων.
• ενισχύει τον οστικό ιστό.
• αυξάνει την ανδρική ισχύ.
• προάγει την απώλεια βάρους.

Μέχρι σήμερα, δεν έχουν εντοπιστεί αντενδείξεις για τη χρήση της ορθογραφίας από υγιές άτομο. Το μόνο αρνητικό είναι ότι πρέπει να αποφεύγετε το χυλό εάν έχετε ατομική δυσανεξία στη γλουτένη.

Προκειμένου η ορθογραφία να αποφέρει το μέγιστο όφελος στο σώμα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν στο κατάστημα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες.

• Επιλέξτε κόκκους που έχουν χρυσαφί χρώμα, καθαρούς και χωρίς νιφάδες. Έτσι μοιάζει η ποιοτική γραφή.
• Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία παραγωγής.
• Εξετάστε τη συσκευασία για διαρροές.
• Συνιστάται να επιλέξετε χοντροαλεσμένα δημητριακά.
• Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε στιγμιαίο φαγητό. Μετά από ειδική επεξεργασία στην παραγωγή, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου χρήσιμες ουσίες σε αυτό.

Το πιάτο εκτιμάται επίσης για την ευελιξία του. Ανάλογα με το είδος, μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη διαφόρων υλικών και να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, τα θρυμματισμένα δημητριακά χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή διαιτητικών ή γαλακτοκομικών χυλών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά ή ψάρι.

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως χρησιμοποιούνται συχνά ως ξεχωριστό συνοδευτικό. Είναι επίσης καλό για προσθήκη σε σούπες ή μαγειρευτά. Ολόκληρο το ξόρκι ταιριάζει πολύ με σαλάτες και φρέσκα λαχανικά.

Αναλογίες και χρόνος μαγειρέματος

Το κουάκερ που παρασκευάζεται από βρασμένους στον ατμό κόκκους χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί - περίπου 40 λεπτά. Εάν η νοικοκυρά σκοπεύει να ετοιμάσει ένα πιάτο σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή, τότε τα δημητριακά πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε γιαούρτι και καθαρό νερό. Το πρωί, το σιτάρι πρέπει να πλυθεί και να βράσει σε γάλα σε αναλογίες 1: 2. Όταν το χυλό είναι έτοιμο, συνιστάται να τυλίξετε το τηγάνι σε μια ζεστή πετσέτα και να αφήσετε για άλλα 30 λεπτά.

Εάν ο χυλός μαγειρεύεται σε νερό, τότε οι αναλογίες που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι 1: 2-2,4. Ο πλυμένος κόκκος χύνεται σε βρασμένο νερό. Το μαγείρεμα διαρκεί 40-50 λεπτά, μετά από τα οποία συνιστάται επίσης η έγχυση του χυλού. Εάν το spelled μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα, τότε αντί να το εμποτίσετε, πρέπει να το αφήσετε στο φούρνο για λίγο. Για να προετοιμάσετε χυλό σε αργή κουζίνα, οι αναλογίες δημητριακών και νερού είναι 1:3.

Ένας άλλος σημαντικός κανόνας κατά το μαγείρεμα είναι Τα δημητριακά ολικής αλέσεως πρέπει να μουλιάζονται για 5-6 ώρες, τα θρυμματισμένα πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως.

Συνταγές μαγειρικής

Στο νερό

• Πλένουμε καλά τα δημητριακά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλυφθεί κατά 3 εκ. και αφήνουμε να μουλιάσει για μία ώρα.
• Ξεπλύνετε ξανά και γεμίστε με καθαρό νερό σε αναλογία 1:2.
• Προσθέστε αλάτι για γεύση.

• Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε αέριο περιμένοντας να βράσει.
• Αφού βράσει, το κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
• Προσθέτουμε το βούτυρο στο ξυλάκι, προσθέτουμε ξανά αλάτι αν χρειάζεται και ανακατεύουμε.

Με γάλα

• Πλένουμε τα δημητριακά.
• Προσθέστε νερό και γάλα στο σιτάρι σε αναλογίες 1: 1,5: 2, αντίστοιχα.
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, βάζουμε αέριο.
• Αφού βράσει, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Αφού ψηθεί, αφήνουμε τον χυλό σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Με ξηρούς καρπούς και φρούτα

• Πλύνετε καλά τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά και αφήστε τα να βράσουν.
• Προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
• Παίρνουμε ½ φλιτζάνι ζωμό από το τηγάνι και στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό.

• Στεγνώστε ένα ποτήρι καρύδια σε ένα ζεστό τηγάνι.
• Αλέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ.
• Ετοιμάζουμε τα φρούτα: χωρίζουμε τους σπόρους του ροδιού, χωρίζουμε το πορτοκάλι και το μανταρίνι σε φέτες και ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα.
• Διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας μέλι στο αφέψημα των δημητριακών.
• Προσθέστε διαλυμένο μέλι, ξηρούς καρπούς και ξύσμα λεμονιού στα δημητριακά και ανακατέψτε.
• Στρώνουμε το πιάτο σε στρώσεις, εναλλάξ όρθιο και φρούτο.

Με μανιτάρια

• Σε ένα τηγάνι σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
• Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
• Βράζουμε το πλυμένο ξόρκι. Αφού βράσει, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τον χυλό με τα μανιτάρια.
• Σερβίρετε ως συνοδευτικό για κρέας ή πουλερικά.

Συχνά συμβαίνει το νέο να είναι το ξεχασμένο παλιό. Στις αρχές του 21ου αιώνα, η ανθρωπότητα έστρεψε την προσοχή της στο spelled (emmer ή spelled), ένα από τα πρώτα δημητριακά στην ιστορία, τον πρόγονο του σύγχρονου σιταριού, του οποίου η ιστορία χρονολογείται πάνω από 10 χιλιάδες χρόνια. Αυτό το υπέροχο δημητριακό αποδείχτηκε σχεδόν ξεχασμένο, ανίκανο να αντέξει τον ανταγωνισμό με το σιτάρι, που είναι πιο παραγωγικό και πιο εύκολο στην επεξεργασία. Ωστόσο, όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία, το όρθιο είναι πολύ ανώτερο από όλες τις σύγχρονες ποικιλίες σιταριού.

Τα οφέλη της ορθογραφίας

Το κύριο πλεονέκτημα του όξινου σε σχέση με το σιτάρι και άλλα δημητριακά είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και η παρουσία 18 αμινοξέων. Αυτό σημαίνει ότι η γραφή μπορεί να γίνει σχεδόν πλήρης αντικατάσταση των ζωικών προϊόντων. Ένα άλλο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του spelled είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, που σημαίνει ότι το spelled γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα κορεστεί, ενεργοποιεί, ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία και προάγει την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα, κάτι που με τη σειρά του σημαίνει ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων και αυξανόμενη αντίσταση στο στρες.

Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, το spelled περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β6, Β12), Ε και ΡΡ. Το Spelled περιέχει πολύ περισσότερο μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο, χαλκό και μαγγάνιο από τις σύγχρονες ποικιλίες σιταριού. Ταυτόχρονα, το spelled είναι εκπληκτικά χαμηλό σε θερμίδες -μόνο 127 θερμίδες ανά 100 g ωμά δημητριακά- ώστε να μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια με οποιαδήποτε δίαιτα.

Τα πιάτα με ορθογραφία θα πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη και σάκχαρο στο αίμα, καθώς λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, το όρθιο διεγείρει την απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα και ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου. Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται η αντοχή και η ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνεται η καρδιακή λειτουργία, μειώνεται ο κίνδυνος για διαβήτη, μειώνονται οι εναποθέσεις λίπους, αποβάλλονται οι τοξίνες και τα απόβλητα. Το spelled διεγείρει την ανάπτυξη των μυών και άλλων ιστών, ενισχύει τον οστικό ιστό, επομένως είναι απαραίτητο για παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, κάτω από έντονο σωματικό και ψυχικό στρες.

Σημειωτέον ότι όλα τα παραπάνω ισχύουν μόνο για το ξυλάκι ολικής αλέσεως, το οποίο έχει διατηρήσει το πυκνό του κέλυφος. Στην πώληση υπάρχει επίσης ένα πιο βολικό στιγμιαίο ορθογραφικό, πρακτικά χωρίς χρήσιμες ιδιότητες.

Το Spelled δεν μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Οι ιδανικές συνθήκες για το κουάκερ είναι ένας ρώσικος φούρνος, όπου η θέρμανση γίνεται από όλες τις πλευρές και η ζέστη διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρόμοιες συνθήκες μπορούν να ληφθούν σε μια αργή κουζίνα, στο φούρνο ή σε μια ειδική κατσαρόλα με διπλό πάτο - μια κουζίνα γάλακτος.

Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πρέπει να ξεπλένονται πολλές φορές με τρεχούμενο νερό και να μουλιάζονται σε άφθονο νερό για 1-2 ώρες. Μπορείτε να το μουλιάσετε όλη τη νύχτα, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε νερό ή σε μείγμα νερού και γάλακτος. Αρχικά, το ξόρκι μαγειρεύεται σε νερό και όταν το νερό απορροφηθεί εντελώς, πρέπει να προσθέσετε ζεστό γάλα και να συνεχίσετε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο.

Για να μαγειρέψετε εύθρυπτο ως συνοδευτικό ή για σαλάτα, πρέπει να πάρετε 2 φορές τον όγκο του νερού. Για αφράτο χυλό, απαιτείται 3-4 φορές περισσότερο υγρό. Η βρεφική τροφή μπορεί να απαιτεί 5 μέρη νερό σε ένα μέρος δημητριακών. Συνιστάται να καρυκεύετε τον έτοιμο χυλό με ένα κομμάτι βούτυρο, να ανακατεύετε και να τον αφήνετε στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα για 20-30 λεπτά, ώστε να αχνίσει και να γίνει ακόμα πιο νόστιμο και τρυφερό.

Κουάκερ με ξόρκι και λαχανικά

Συστατικά:
1 κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο,
1 καρότο,
1 ποτήρι όρθιο,
1 πρέζα αλάτι,
1 κ.γ. φυτικό λάδι,
30 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:
Πλένετε και μουλιάζετε το ξυλάκι μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή γουόκ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ξυλάκι, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε τον χυλό να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Ρίχνουμε βούτυρο στον χυλό, σκεπάζουμε το τηγάνι με μια ζεστή πετσέτα και αφήνουμε να βράσει για άλλα 20-30 λεπτά.

Σαλάτα με ξόρκι και λαχανικά

Συστατικά:
1 ποτήρι όρθιο,
1 κόκκινο κρεμμύδι,
3 κ.σ. κρασί ή βαλσάμικο ξύδι,
3-4 ντομάτες,
1-2 αγγούρια,
2-3 κλωναράκια βασιλικό,
1 ματσάκι ρόκα,
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε το πλυμένο ξυλάκι με 3 ποτήρια νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά, κρυώνουμε κάτω από το καπάκι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Όταν κρυώσει το ξυλάκι, το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι που έχουμε στυμμένο από το ξύδι, τα λαχανικά και τα μυρωδικά που έχουν κοπεί τυχαία. Ανακατεύουμε απαλά, περιχύνουμε με λάδι και σερβίρουμε.

Arisa (χυλός από όρθιο κρέας)

Συστατικά:
200 γρ.
300 γρ άπαχο κρέας,
100 γρ βούτυρο,
Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε το ξυλάκι σε κρύο νερό για 1 ώρα. Στο μεταξύ, κόβουμε το κρέας σε κύβους, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Στραγγίζουμε το νερό από το ξυλάκι, προσθέτουμε στο κρέας, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλες 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και ελέγχοντας την ποσότητα του νερού. Αν αρχίσει να καίγεται ο χυλός προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Βάζουμε το μισό βούτυρο στον έτοιμο χυλό και αφήνουμε τον χυλό σκεπασμένο για 10-15 λεπτά. Μοιράζουμε τον χυλό σε μπολ και αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο λάδι.

Κρέμα σούπας με ξόρκι

Συστατικά:
1 ποτήρι όρθιο,
0,5 φλιτζάνι λευκά φασόλια,
1 λίτρο ζωμό κρέατος ή νερό,
1 κρεμμύδι,
1 κοτσάνι πράσου,
0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ για γεύση.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε το ξόρκι και τα φασόλια σε άφθονο νερό για αρκετές ώρες. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ξυλάκι και τα φασόλια, προσθέτουμε ζωμό ή νερό, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά και τα φασόλια. Ξεχωριστά σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα καρότα ψιλοκομμένα, τα προσθέτουμε στη σούπα και την πολτοποιούμε με το μπλέντερ. Ρίχνουμε μέσα τη ζεσταμένη κρέμα και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν σκόρδου.

«Θα σε υπηρετήσω ένδοξα, επιμελώς και πολύ τακτικά, για τρία χαστούκια στο μέτωπό σου το χρόνο, δώσε μου βραστό ξόρκι να φάω», αυτές οι γραμμές από το «The Tale of the Priest and His Worker Balda» είναι γνωστές σε όλους. Αλλά δεν ξέρουν όλοι τι είναι το βραστό ξόρκι και με τι τρώγεται. Ας διορθώσουμε αυτή την ατυχή παράλειψη.

Από την Αρχαία Αίγυπτο στην Αμερική

Το άγριο είδος ξόρκι, σύμφωνα με τους ιστορικούς, εμφανίστηκε την πέμπτη χιλιετία π.Χ. μι. Αυτό το δημητριακό καλλιεργούνταν στην Αίγυπτο, τη Μεσοποταμία, την Αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Αρχικά, φτιάχτηκε ψωμί από αυτό, το οποίο τρώγονταν όχι μόνο στην καθημερινή ζωή, αλλά χρησιμοποιήθηκε και για τελετουργικές τελετές. Οι πρώτες αναφορές ορθογραφίας στη Ρωσία χρονολογούνται από τον 10ο-11ο αιώνα. Η καλλιέργεια σιτηρών αγαπήθηκε από τους αγρότες επειδή ήταν ασυνήθιστα ανθεκτική τόσο στους παγετούς χειμώνες όσο και στα ξηρά καλοκαίρια και επίσης έφερε μια πλούσια συγκομιδή. Εκείνες τις μέρες, κάθε οικογένεια ήξερε πώς να μαγειρεύει κουάκερ. Αυτό συνεχίστηκε μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, όταν πιο μαλακές ποικιλίες σιταριού άρχισαν να καλλιεργούνται παντού στη Ρωσία.

Στα τέλη του αιώνα, το spelled μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική, όπου μέχρι σήμερα πωλούνται προϊόντα που βασίζονται σε αυτό, κυρίως σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Είναι αλήθεια ότι στο εξωτερικό τέτοια δημητριακά ονομάζονται σέλτα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του ορθογραφικού είναι γνωστές σε άλλες χώρες. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, από αυτό φτιάχνονται πρωτότυπες σάλτσες και επιδόρπια και στην Ιταλία παρασκευάζουν εξαιρετικό ριζότο. Στη χώρα μας, η ορθογραφία σήμερα καλλιεργείται μόνο στον Καύκασο, τη Μπασκίρια και την Τσουβάσια. Και τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές μεταξύ των ατόμων που κάνουν δίαιτα.

Όφελος σε κάθε σιτάρι

Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τα όρθια δημητριακά, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες είναι ανώτερες από πολλά άλλα δημητριακά, είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Οι κόκκοι με ξόρκι είναι μεγαλύτεροι από τους κόκκους σιταριού και προστατεύονται από πολύ πυκνά λέπια. Από τη μία πλευρά, αυτό περιπλέκει σοβαρά την τεχνολογική διαδικασία επεξεργασίας και καθιστά ασύμφορη την περαιτέρω προετοιμασία του αλευριού. Από την άλλη πλευρά, ακριβώς λόγω αυτών των σκληρών ζυγαριών, η γραφή είναι κορεσμένη με πολύτιμες ίνες. Χάρη στους αργούς υδατάνθρακες, το σώμα κορεστεί γρήγορα και το αίσθημα της πείνας δεν εμφανίζεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, είναι πραγματικός πρωταθλητής μεταξύ των δημητριακών όσον αφορά τα αποθέματα θρεπτικών συστατικών. Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, αρκετές δεκάδες απαραίτητα αμινοξέα, ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και μέταλλα.

Τα οφέλη της ορθογραφίας είναι αναμφισβήτητα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Η τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου σάς επιτρέπει να ρυθμίσετε τις διαδικασίες πέψης, να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βελτιώσετε την κατάσταση του ενδοκρινικού, νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψη του spelled στη διατροφή όσων πάσχουν από κοιλιοκάκη - μια αλλεργία στη γλουτένη (γλουτένη), η οποία υπάρχει στο σιτάρι, το κριθάρι και τη βρώμη.

Λοιπόν, πώς να προετοιμάσετε το κουάκερ για να πάρετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά;

Μενού σε παλιό ρωσικό στυλ

Στην αρχαιότητα, το ξόρκι μαγειρεύτηκε σε ρώσικους φούρνους, γεγονός που το έκανε ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο. Ωστόσο, ο χυλός γάλακτος με όλυρα μπορεί να παρασκευαστεί τέλεια σε μια σύγχρονη σόμπα. Ταυτόχρονα, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες πλήρως. Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε ένα ποτήρι σπέλτο σε γιαούρτι ή κεφίρ όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε τα περιττά υγρά, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά με κρύο νερό και μαγειρέψτε όπως κάθε άλλος χυλός σε μια κατσαρόλα με γάλα σε μέτρια φωτιά. Το έτοιμο ξόρκι πρέπει να τυλιχτεί σε μια ζεστή κουβέρτα για μισή ώρα. Πριν το σερβίρισμα, ο ζεστός χυλός αρωματίζεται με βούτυρο.

Η συνταγή για την παρασκευή χυλού με ξόρκι απέχει πολύ από το μόνο πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Η παλιά ρωσική σούπα με ορθογραφία μπορεί επίσης να τα καυχηθεί. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο. Προσθέστε ένα ποτήρι προετοιμασμένο σπέλο σε αυτό και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα λίτρο ζωμό βοείου κρέατος στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε τη σούπα για 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στο τέλος προσθέστε μισό ποτήρι ζεσταμένη κρέμα. Χτυπάμε τη σούπα με το μίξερ, αδειάζουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αυτό το πιάτο θα συμπληρωθεί με επιτυχία με κρουτόν τυριού. Αλείφουμε λεπτές φέτες ψωμιού με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά. Πριν σερβίρουμε, κόβουμε τα κρουτόν σε κύβους και τα πασπαλίζουμε με τη σούπα.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε ορθογραφικά, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό σας μενού. Μετά από όλα, από αυτό το δημητριακό μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο χυλούς και σούπες, αλλά και σπιτικό ψωμί, ψωμάκια, πίτες και ασυνήθιστες σαλάτες. Σας ευχόμαστε ενδιαφέροντα πειράματα και καλή όρεξη!