Η γρήγορη προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι ο πιο βολικός τρόπος για να ετοιμάσετε απλά ορεκτικά για το γιορτινό τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή για το μαγείρεμα λαχανικών: με κρύο ή ζεστό νερό. Μπορείτε να φτιάξετε τραγανά και πικάντικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη μη τυποποιημένων μπαχαρικών, φύλλων σταφίδας ή κερασιών. Μεταξύ των προτεινόμενων οδηγιών φωτογραφιών και βίντεο, οι νοικοκυρές μπορούν να επιλέξουν είτε τον πιο γρήγορο τρόπο προετοιμασίας ενός σνακ σε 5 λεπτά είτε πιο σύνθετες συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με αρωματικά καρυκεύματα.
Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα - μια γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά για τις νοικοκυρές
Με τη σωστή επιλογή και ανάμειξη μπαχαρικών, τα πιο συνηθισμένα αγγούρια μπορούν να γίνουν ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το τραπέζι. Μπορείτε να τα επιλέξετε κατά την κρίση σας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη δοκιμασμένες συνταγές που σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλες τις νοικοκυρές. Μια απλή συνταγή με την προσθήκη διαφορετικών τύπων πιπεριών και μυρωδικών θα σας βοηθήσει γρήγορα να φτιάξετε πικάντικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.
Υλικά για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε κατσαρόλα σε 5 λεπτά
- κόκκοι πιπεριού (μαύρο και άσπρο) - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1-2 τεμ.
- αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο?
- φύλλα σταφίδας και κερασιού - 5-6 τεμ.
- αγγούρια - 2-3 κιλά.
Μια γρήγορη συνταγή για να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένο αγγούρι σε 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα
Τραγανά και πικάντικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε τηγάνι - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα
Για να προετοιμάσετε τα πιο νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε ξύλινα βαρέλια. Αλλά σε ένα βολικό τηγάνι μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ για το τραπέζι. Αρχικά, μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά σε ένα μπολ, και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε άλλο δοχείο. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αμέσως τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή σε μια κατσαρόλα. Η παρουσία ενός καπακιού θα σας επιτρέψει να καλύψετε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας για καλό αλάτισμα.
Λίστα υλικών για τη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε οποιοδήποτε τηγάνι
- αγγούρια - 1 κιλό;
- νερό - 2 l;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη, ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας?
- κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
- σκόρδο - 5 μικρές σκελίδες.
- άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένο πικάντικο αγγούρι σε μια κατσαρόλα
Νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα με κρύο νερό - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Το μαγείρεμα νόστιμων αγγουριών σε κρύο νερό περιλαμβάνει προθέρμανση μαζί με μπαχαρικά. Έτσι θα μπορέσουν να προσδώσουν μοναδική γεύση και άρωμα στο προϊόν. Εάν η νοικοκυρά αποφασίσει να ρίξει απλώς κρύο νερό πάνω από τα έτοιμα λαχανικά, τότε θα πρέπει να αλέσει καλά όλα τα καρυκεύματα. Ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια δροσερή άλμη και στη συνέχεια να την προσθέσετε σε κρύο νερό, το οποίο θα περιχύνετε τα λαχανικά. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα με κάποιες δικές σας τροποποιήσεις και αλλαγές.
Λίστα συστατικών για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων νόστιμων αγγουριών σε μια κατσαρόλα
- αγγούρια - 3 κιλά.
- νερό - 1,5-2 l;
- άλμη - 100 ml;
- σκόρδο - 1 κεφάλι?
- φύλλα σταφίδας και κερασιού - 6 τεμ.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- φύλλα χρένου - 3 τεμ.
- κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
- άνηθος - μάτσο.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα προετοιμασίας ελαφρώς αλατισμένων νόστιμων αγγουριών
Ορεκτικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε τηγάνι - μια γρήγορη συνταγή σνακ
Για τις περισσότερες νοικοκυρές που καλλιεργούν αγγούρια στο κτήμα τους, το γρήγορο τουρσί είναι η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία απλών σνακ. Άλλωστε, μετά από μια μέρα ή και μικρότερο χρονικό διάστημα, τα λαχανικά μπορούν ήδη να καταναλωθούν. Ταυτόχρονα, η διαδικασία παρασκευής ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε μια κατσαρόλα διαρκεί κυριολεκτικά μισή ώρα. Η απλή προετοιμασία των εξαρτημάτων για εργασία είναι επίσης σημαντική. Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε σωστά αγγουράκια τουρσί γρήγορα σε κατσαρόλα στην παρακάτω συνταγή.
Υλικά για τη συνταγή για ελαφρά αλατισμένο αγγούρι μαγειρεμένο σε κατσαρόλα
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
- νερό - περίπου 1 λίτρο.
- αγγούρια - 1 κιλό;
- φύλλα χρένου, άνηθο, πιπέρι - για γεύση.
- έτοιμο καρύκευμα για τουρσί - μισό πακέτο.
Μια πολύ γρήγορη συνταγή για να ετοιμάσετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί σε κατσαρόλα
Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε τηγάνι με μπαχαρικά με ζεστό τρόπο - συνταγή βίντεο
Η χρήση της ζεστής άλμης είναι ευπρόσδεκτη από πολλές νοικοκυρές, καθώς αυτή η μέθοδος παρασκευής σας επιτρέπει να αποκτήσετε πολύ νόστιμα και αρωματικά αγγούρια πολύ γρήγορα και εύκολα. Αφού ετοιμάσουμε όλα τα υλικά, πρέπει να αλατιστούν για λίγο και μετά να σερβίρονται μαζί με πατάτες, κρέας και άλλα πιάτα. Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορα σε μια κατσαρόλα και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα καταπληκτικό σνακ στις παρακάτω οδηγίες.
Αναλυτική συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με μπαχαρικά σε κατσαρόλα με τη μέθοδο καυτής
Ένα λεπτομερές βίντεο που περιγράφει τη βήμα προς βήμα προετοιμασία ενός πικάντικου σνακ θα σας βοηθήσει να αλέσετε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα χωρίς κανένα πρόβλημα. Οι νοικοκυρές πρέπει απλώς να ακολουθήσουν αυτές τις συμβουλές και να επαναλάβουν ακριβώς τις ενέργειες του συγγραφέα.
Πικάντικα, πικάντικα ή απλά τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και εύκολα. Στις προτεινόμενες συνταγές φωτογραφιών και βίντεο, μπορείτε να επιλέξετε τις βέλτιστες οδηγίες για την προετοιμασία του σνακ σε κρύο ή ζεστό νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βολικές, γρήγορες συνταγές 5 λεπτών που θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστείτε για το γιορτινό τραπέζι χωρίς κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μεγάλα όσο και μικρά αγγούρια για δουλειά. Και αν προσθέσετε μη τυποποιημένα μπαχαρικά στην άλμη, μπορείτε ακόμη και να πάρετε μια καταπληκτική προετοιμασία που θα ευχαριστήσει τόσο το νοικοκυριό σας όσο και όλους τους καλεσμένους.
Προβολές ανάρτησης: 170
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα πραγματικά αρχαίο ρωσικό παραδοσιακό πιάτο. Σε κάθε γιορτή, σχεδόν σε κάθε σαλάτα, για πρώτη και δεύτερη, σε κάθε σημαντική συνταγή μπορείτε να βρείτε αυτά τα υπέροχα λαχανικά.
Οι νοικοκυρές έχουν δοκιμάσει τόσα πολλά πράγματα, τόσα πειράματα και τόσες πολλές συνταγές που δεν υπάρχει αρκετό χαρτί για να γράψουν τα πάντα. Πρέπει να εστιάσετε στις πιο δημοφιλείς και δοκιμασμένες μεθόδους.
Τις περισσότερες φορές, με ενδιαφέρει να κάνω τα αγγούρια όχι μόνο νόστιμα και ελαφρώς αλατισμένα, αλλά και δυνατά και τραγανά. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες αλατίσματος και ακολουθήσετε τις συνταγές, τότε όλα θα πάνε καλά.
Στο μενού σήμερα. Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα:
Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές, την επόμενη κιόλας μέρα μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετικά νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - όλοι στο σπίτι θα μείνουν έκπληκτοι!
Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε βάζο: μια κλασική συνταγή
Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή σε βάζο. Παλαιότερα μαγείρευαν μόνο σε αυτό. Δεν σκέφτηκαν όλοι το πακέτο. Αλλά υπήρχαν βάζα μια δεκάρα μια ντουζίνα - όλη η κονσερβοποίηση, το τουρσί και το αλάτι γινόταν μόνο σε αυτά.
Χρησιμοποιώντας αυτή την κλασική συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Και όχι απαραίτητα το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα (υπάρχει πολλά τέτοια πράγματα στα καταστήματα τώρα). Λοιπόν, το καλοκαίρι - είναι δικά τους, και επομένως πιο νόστιμα! Ετοιμάζεται σε 15-20 λεπτά. Και μετά από 2 ημέρες μπορείτε ήδη να φάτε αυτά τα άψογα αλμυρά φρούτα.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε κλασικά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά σε βάζο 3 λίτρων. Μπορείτε να πάρετε τόσο 1 όσο και 2 λίτρα - μειώνοντας ανάλογα τα προϊόντα, ταιριάζοντας τις αναλογίες.
Συστατικά
- Αγγούρια - μισό κιλό (λίγο λιγότερο, λίγο περισσότερο - δεν πειράζει),
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
- Πράσινα - μερικά φύλλα σταφίδας, κεράσι,
- Άνηθος – 2 ομπρέλες,
- κόκκοι πιπεριού - 5 μπιζέλια,
- Δάφνη - 1-2 τεμάχια,
- Χοντρό αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας,
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο,
- Βάζο 3 λίτρων.
Συνταγή
Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τα φρούτα και να τα στεγνώσετε. Κόψτε τις άκρες. Εάν τα λαχανικά είναι λίγο «κουρασμένα», τότε θα πρέπει να τονωθούν με πολύ κρύο νερό. Αφήστε τους να μείνουν σε αυτό για λίγο. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται στη μέση ή στα τέταρτα.
Μπορείτε να τοποθετήσετε τα ολόκληρα χόρτα (ή, όπως κάνω εγώ, να τα ψιλοκόψετε ελαφρά - έτσι δίνουν πιο γρήγορα ζουμί) στον πάτο του βάζου.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε το σε ένα βάζο. Πιπέρι επίσης.
Και πάνω από αυτό το πράσινο-σκόρδο «χαλί» τοποθετείτε τα αγγούρια μας.
Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Και αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά - αφήστε το να διαλυθεί εντελώς.
Όσο είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε γρήγορα την άλμη στο βάζο με τα λαχανικά. (Για να μην ραγίσει το βάζο, πρέπει να το ζεματίσετε με ελαφρώς ζεστό νερό ή να τοποθετήσετε μια βρεγμένη και κρύα πετσέτα από κάτω).
Δεν χρειάζεται να τυλίγουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, αφού το καθήκον μας σήμερα δεν είναι να τα τουρσί για το χειμώνα, αλλά να τα κάνουμε ελαφρά αλατισμένα για άμεση κατανάλωση. Καλύψτε, λοιπόν, το επάνω μέρος με γάζα και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μετά από 2 μέρες (το δοκιμάζω την επόμενη μέρα) είναι έτοιμα για δοκιμή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία βότανα.
Τρώτε όπως είναι ή με ένα συνοδευτικό – οι πατάτες χωριάτικης είναι οι σωστές.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να τουρσί αγγούρια σε ένα βάζο - χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο (εδώ είναι σαφές ότι χωρίς νερό). Απλώς βάλτε όλα τα υλικά, μόνο θρυμματισμένα, σε ένα βάζο. Χωρίζουμε τα αγγούρια στη μέση και μετά σε πολλά ακόμη μέρη. Κλείνουμε το βάζο και ανακινούμε για 3 λεπτά, αφήνουμε να μουλιάσει για μερικά λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.
Έτσι, σε 5 λεπτά έχουμε έτοιμα φρέσκα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - γρήγορα και νόστιμα.
Δεν είναι κακό να προσθέσετε τέτοια αγγούρια .
Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε σακούλα: μια γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά
Γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη σε βάζο με ξηρό αλάτισμα. Λέγεται και κλασικό. Γιατί είναι απλό.
Για να πάρετε έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μέσα σε 5-10 λεπτά, πρέπει να χωρίσετε κάθε λαχανικό σε μεγαλύτερο αριθμό μερών. Για να αλατίσουν όλα ομοιόμορφα.
Το κάνω αλλιώς και σώζω τα αγγούρια ολόκληρα.
Προϊόντα
- Αγγούρια (φρέσκα) - ένα κιλό,
- σκόρδο - 4 μικρές σκελίδες,
- Πράσινα - ένα μάτσο άνηθο και κόλιαντρο,
- Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας,
- Ζάχαρη – προαιρετική (1 κουταλάκι του γλυκού).
Πώς να μαγειρέψετε κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορα και νόστιμα;
Πολύ ευκολότερο. Ξεπλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε. Αφαιρούμε τους «πισούς» και τρυπάμε το καθένα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Έτσι θα απορροφήσουν πιο γρήγορα το αλάτι και θα στεγνώσουν τη μαρινάδα.
Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και το σκόρδο.
Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε μια σακούλα και ανακινήστε καλά.
Δέστε τη σακούλα και βάλτε την σε άλλη σακούλα για να αποφύγετε τυχόν διαρροές.
Ανακινείτε περιοδικά τη σακούλα για 3 ώρες. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα.
Και αν, όπως είπα παραπάνω, τα λαχανικά κοπούν σε 8-10 φέτες, το πιάτο μας θα ετοιμαστεί σε μόλις 5 λεπτά.
Δείτε τώρα τη συνταγή στο βίντεο:
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα σε 2 ώρες
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά για στιγμιαίο μαγείρεμα σε τηγάνι: μέθοδος κρύου τουρσί
Με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια γίνονται δυνατά - διατηρούν το σχήμα τους, είναι τραγανά και πολύ νόστιμα.
Χημική ένωση
- φρέσκα αγγούρια - 6-7 τεμάχια,
- σκόρδο - 3 σκελίδες,
- Πράσινα (2 φύλλα το καθένα από φραγκοστάφυλο, κεράσι, 2 κορυφές άνηθου),
- Ροκ αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
- Καθαρό κρύο νερό - περίπου ένα λίτρο, λίγο λιγότερο,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Συνταγή
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά - πλύνετε και σκουπίστε. Κόψτε τις άκρες.
Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού τα πράσινα φύλλα, τον άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Είναι καλύτερα να αφήσετε το ένα τρίτο αυτών των προϊόντων για αργότερα.
Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και το υπόλοιπο τρίτο.
Ανακατεύουμε το αλάτι σε κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως. Και γεμίζουμε το τηγάνι με αυτή την άλμη.
Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 2 ημέρες, σε δροσερό μέρος - σε 3-4 ημέρες.
Χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο κρύου αλατίσματος, μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και σε βάζο ή ακόμα και σε ξύλινες μπανιέρες.
Αυτά τα τουρσί φρούτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη, ακόμη και ένα συστατικό σε νόστιμα πιάτα:
Όλες οι παραπάνω συνταγές με άλμη είναι κατάλληλες για αυτό το θέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ζεστή είτε κρύα μέθοδο αλατίσματος.
Η μόνη διαφορά είναι ότι όταν χρησιμοποιείτε ζεστή άλμη και χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το είδος λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως προετοιμάζονται για το χειμώνα.
Και με κρύα άλμη, μπορείτε να το φάτε σχεδόν την επόμενη μέρα. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα να περιμένετε και να διατηρήσετε τα φρούτα στο διάλυμα για τουλάχιστον 3 ημέρες για καλύτερο τουρσί. Αυτό τα κάνει τραγανά και απίστευτα νόστιμα.
Η διαδικασία μαγειρέματος καταλήγει σε ένα πράγμα: μια ορισμένη ποσότητα αλατιού διαλύεται στο νερό αναλογικά, προστίθενται καρυκεύματα και βότανα. Για ένα βάζο 3 λίτρων λοιπόν αρκούν 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Και μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά.
Τα λαχανικά τοποθετούνται χαλαρά σε ένα βάζο και γεμίζονται με έτοιμη άλμη.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και μυρωδικά, στιγμιαίο μαγείρεμα με βραστό νερό
Αυτή η μέθοδος παστώματος αγγουριών τα μουλιάζει ομοιόμορφα και αποτελεσματικά. Τα τραγανά λαχανικά είναι έτοιμα σε 2-3 μέρες.
Συστατικά
- αγγούρια - 1 κιλό,
- σκόρδο - 1 μικρό βολβό,
- Πράσινα – φύλλα κερασιού και χρένου (2-3 κομμάτια το καθένα),
- Ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθου,
- Αλάτι - 2 τραπέζια. κουτάλια,
- Ζάχαρη - το μισό τραπέζι. κουτάλια,
- κόκκοι πιπεριού - 4-5 μπιζέλια,
- Νερό - λίτρο.
Πώς να μαγειρέψετε με βραστό νερό
Προτείνω φρέσκα φρούτα. Μουλιάστε τα λαχανικά που μόλις μαζέψατε από τον θάμνο σε ένα μπολ με νερό. Να δυναμώσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Στη συνέχεια διαγράφουμε το "Butts".
Σκίστε τα πράσινα φύλλα με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα στον πάτο. Υπάρχουν επίσης κόκκοι πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τώρα διπλώστε προσεκτικά τα λαχανικά. Δεν πιέζουμε πολύ ο ένας τον άλλον.
Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα (άλμη - όπως σας αρέσει). Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ψήνουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε γρήγορα την «πρώιμη ωρίμανση» μας.
Κλείνουμε και αφήνουμε μέχρι τις «καλές στιγμές». Μετά από 2-3 ημέρες προσπαθούμε να περιποιηθούμε όλα τα μέλη του νοικοκυριού.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα σε στιγμιαίο μεταλλικό νερό
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για ελαφρώς τουρσί αγγούρια γίνεται με αφρώδες μεταλλικό νερό. Και αυτός είναι επίσης ένας γρήγορος τρόπος. Και τα φρούτα γίνονται τραγανά και νόστιμα.
Προϊόντα
- Φρέσκα αγγούρια - περίπου ένα κιλό,
- σκόρδο - 4 σκελίδες,
- Πράσινα - φύλλο χρένου, 3 - κεράσια, ένα μάτσο άνηθο,
- χοντρό αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας,
- κόκκους μαύρου πιπεριού,
- Mineralka (μεταλλικό ανθρακούχο νερό) – 1,5 λίτρο.
Συνταγή με μεταλλικό νερό
Όπως και σε άλλες συνταγές, μαγειρεύουμε πρώτα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε τις άκρες.
Τοποθετήστε όλα τα χόρτα κάτω στο δοχείο τουρσί. Φρούτα από πάνω.
Ανακατέψτε το αλάτι σε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό και ρίξτε. Εάν το μεταλλικό νερό είναι ήδη αλμυρό, τότε προσθέστε λιγότερο αλάτι.
Κλείνουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για μία ή δύο μέρες.
Παρεμπιπτόντως, έχω αποδείξει νόστιμες συνταγές για άλλα λαχανικά:
- Lecho πιπεριάς - Γλείφει καλά τα δάχτυλα - 11 συνταγές με μέλι
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαία μυρωδικά με ντομάτα
Και τώρα θα προσθέσουμε μια μικρή ανατροπή - θα προσθέσουμε ντομάτες στα κύρια προϊόντα μας. Αφήστε όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά να αλατιστούν σε μια «παρτίδα». Για ένα πράγμα, ας ελέγξουμε ποια γεύση έχουν οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες.
Υπάρχουν επίσης αρκετές επιλογές παρασκευής: στεγνό σε σακούλα και με άλμη σε βάζο. Μόνο για μαγείρεμα σε σακούλα χρειαζόμαστε μικρές ντομάτες – την ποικιλία «Cherry», για να αλατίζονται πιο γρήγορα. Όταν χρησιμοποιείται σε βάζο, αρκούν οι συνηθισμένες ποικιλίες θερμοκηπίου. Η διαφορά είναι ότι οι καρποί δεν είναι μεγάλοι σε μέγεθος.
Υλικά για τη συνταγή στη συσκευασία
- Αγγούρια - μισό κιλό
- ντοματίνια - 300 γραμμάρια,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- Πράσινα - με τη μορφή ενός φύλλου χρένου και ενός μάτσου άνηθου,
- Αλάτι - 1 τραπέζι. κουτάλι,
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο,
- Η ζάχαρη δεν είναι για όλους.
Ξηρό αλάτισμα
Παίρνουμε αγγούρια που δεν είναι μεγάλα, κατά προτίμηση μικρά. Όλα είναι ξεκάθαρα με τις ντομάτες - πολύ μικρότερες από το Cherry.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι με λαχανικά. Αλάτι και ζάχαρη και πιπέρι. Ανακινήστε το περίπου δεκαπέντε φορές και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.
Την επόμενη μέρα, αν είναι πραγματικά ανυπόφορο, τότε μετά από 20 λεπτά, ή καλύτερα για μια μέρα - ανοίξτε τη σακούλα και δοκιμάστε - ή μάλλον, απολαύστε τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και τις δυνατές ντομάτες.
Και ιδού το βίντεο:
Για εσάς, πήρα άλλη μια υπέροχη συνταγή για μικρά αγγουράκια τουρσί - Ουγγρικού τύπου με ξύδι. Εγώ ο ίδιος πίνω την άλμη που προκύπτει από τη διαδικασία της ζύμωσης ακριβώς έτσι - μου αρέσει ακριβώς έτσι - ελαφρώς πικάντικη.
Συστατικά
- Μικρά αγγούρια
- Το χρένο είναι η ρίζα
- Ανηθο,
- Ψωμί σίκαλης - ένα κομμάτι,
- Αλας,
- Ξύδι.
Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ουγγρικό στιλ
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις άκρες και κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος. Έτσι θα παστώσουν πιο γρήγορα.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τη ρίζα του χρένου.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας τα με χρένο και άνηθο. Συμπληρώστε με ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης. Και για το ψωμί, 5 σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι.
Ετοιμάζουμε την άλμη σε αναλογία 1 λίτρου - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο και σκεπάζουμε με ένα πιατάκι από πάνω. Τοποθετήστε σε ζεστό, ξηρό μέρος.
Την επόμενη μέρα θα παρατηρήσετε ότι το τουρσί μας έχει σκουρύνει. Αλλά μην ανησυχείτε - όλα είναι καλά. Θα ελαφρύνει μέχρι την τρίτη μέρα. Τότε το τουρσί μας θα είναι επιτέλους έτοιμο. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε!
Τώρα μια συνταγή βίντεο για τουρσί από τη σοβιετική εποχή, όταν πωλούνταν μόνο η ουγγρική έκδοση:
Και δεν είναι όλες οι συνταγές για γρήγορη προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Αν προσθέσετε τουλάχιστον ένα ακόμη συστατικό σε καθένα από αυτά, θα έχετε μια διαφορετική γεύση, μια διαφορετική αίσθηση.
Ή μπορείτε να φτιάξετε τραγανά αγγούρια με βότκα, με μέλι, πικάντικα, με μουστάρδα, με ελαιόλαδο, με μήλα και άλλα...
Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις δυνατότητές σας.
Καλή όρεξη!
Ιρίνα Καμσιλίνα
Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))
Περιεχόμενο
Η διαφορά μεταξύ των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών και των αλατισμένων είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν πολύ πιο γρήγορα και με λιγότερο αλάτι. Η ελάχιστη ποσότητα για 1 λίτρο νερό και 2 κιλά λαχανικά είναι 1 κ.σ. μεγάλο. με μια διαφάνεια, μέγιστο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Η σάλτσα σόγιας, η ζάχαρη και το ξύδι χρησιμοποιούνται μερικές φορές για μαρινάδα.
Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό
- Χρόνος: 3 ημέρες.
- Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
- Δυσκολία: εύκολο.
Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για τουρσί, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο. Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο κανονικό όσο και μεταλλικό. Το έτοιμο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-4 μήνες.
Συστατικά:
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- αγγούρια - 1 κιλό;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μεταλλικό ή κρύο βραστό νερό - 1 λίτρο.
- άνηθος - 1 μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαλύουμε το αλάτι στο νερό.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση.
- Τοποθετήστε το μισό άνηθο και το σκόρδο σε βάζα του λίτρου.
- Στη συνέχεια, συσκευάστε τα λαχανικά σφιχτά. Αρχικά κόβουμε τις άκρες και τις τρυπάμε πολλές φορές με ένα πιρούνι.
- Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο σκόρδο και τον άνηθο, ρίχνουμε άλμη μέχρι το λαιμό.
- Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
Συνταγή με βραστό νερό
- Ώρα: 12:00.
- Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
- Δυσκολία: εύκολο.
Τα στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια απαιτούν ζεστή άλμη. Εάν κάνετε ένα σνακ το πρωί, τότε μέχρι το βράδυ μπορείτε ήδη να το δοκιμάσετε. Τα λαχανικά διατηρούνται σε κρύα άλμη για 2-3 ημέρες.
Συστατικά:
- φύλλα βελανιδιάς - 4-5 τεμ.
- φύλλα κερασιού ή σταφίδας - 4-5 τεμ.?
- ομπρέλες άνηθο - 4-5 τεμ.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
- αγγούρια - 1,5 kg.
- νερό – 1,5 l;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει για 3-5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε νερό και κλείστε τα με τα καπάκια.
- Αφήστε για 6-8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο
- Χρόνος: 3 ημέρες.
- Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
- Δυσκολία: μέτρια.
Για ορεκτικό για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αγγούρια σαλάτας. Ιδανικά φρούτα για τουρσί: όχι πικρά, ελαφρώς σπυρωτά, όπως στη φωτογραφία. Για πιο πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά.
Συστατικά:
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αγγούρια - 1 κιλό;
- άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο.
- φύλλα χρένου και σταφίδας - 4-5 τεμ.
- νερό - 1 l;
- σκόρδο - 4 κεφάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 2 ώρες.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τον άνηθο και τα φύλλα και τοποθετήστε το περισσότερο στον πάτο του βάζου.
- Κόβουμε τις ουρές των αγγουριών και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο από πάνω.
- Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ρίχνουμε άλμη πάνω από τα αγγούρια.
- Αφήστε για 2 ημέρες.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, καλύψτε με ένα καπάκι.
- Τυλίξτε το, αφήστε το για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
- Βράστε την άλμη για τελευταία φορά, στη συνέχεια ρίξτε τη σε ένα βάζο και αμέσως τυλίξτε την.
- Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Τα αγγούρια είναι τραγανά και ελαφρώς αλατισμένα, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι αργά την άνοιξη.
Πίκρωση με σκόρδο
- Χρόνος: 1 ημέρα.
- Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
- Δυσκολία: εύκολο.
Τα πιο τραγανά και νόστιμα αγγούρια λαμβάνονται όταν μαγειρεύονται σε νερό πηγής. Μια δημοφιλής ποικιλία για σνακ είναι το Nezhinsky. Θα πρέπει να το διατηρήσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, γιατί τότε τα λαχανικά γίνονται πολύ αλμυρά.
Συστατικά:
- φύλλα χρένου - 4-5 τεμ.
- φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
- σκόρδο - 16 σκελίδες.
- άνηθος - 2 ματσάκια.
- κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας;
- νερό - 3 l;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
- Διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα λίτρο νερό. μεγάλο. αλάτι, βράστε.
- Τοποθετήστε μερικά φύλλα χρένου, μερικά κλωνάρια άνηθο και σκόρδο στον πάτο ενός άλλου ταψιού.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πλυμένα λαχανικά.
- Τοποθετούμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.
- Ρίχνουμε την ζεστή άλμη και πιέζουμε με ένα πιάτο.
- Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Αγγούρια σε μεταλλικό νερό
- Χρόνος: 1 ημέρα.
- Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
- Δυσκολία: εύκολο.
Η άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με βάση μεταλλικό νερό τα κάνει πιο τραγανά και πιο πλούσια. Επιπλέον, δεδομένου ότι τα λαχανικά δεν περιχύνονται με βραστό νερό, διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Συστατικά:
- μεταλλικό νερό με αέριο - 1 λίτρο;
- αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
- στελέχη και καπάκια άνηθου - σύμφωνα με το γούστο σας.
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τότε τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κόψτε τις άκρες κάθε αγγουριού.
- Κόβουμε τον άνηθο σε κοτσάνια και χόρτα, αφήνοντας την ομπρέλα ανέπαφη.
- Θρυμματίζουμε τον κόλιανδρο σε ένα γουδί και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
- Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά που έχετε ετοιμάσει για τη μαρινάδα στον πάτο των βάζων.
- Στη συνέχεια, συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά. Σκορπίζουμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο.
- Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι σε μεταλλικό νερό, προσθέτουμε τον κόλιανδρο.
- Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για μερικές ώρες.
- Στη συνέχεια, βάλτε το τουρσί στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Στιγμιαία συνταγή με ζάχαρη σε σακουλάκι
- Χρόνος: 6 ώρες.
- Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
- Δυσκολία: εύκολο.
Το ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια πικάντικη, γλυκιά γεύση. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρά ώστε να χωρούν στη σακούλα. Τα κατάλληλα μπαχαρικά για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν χρένο, μαϊντανό και άνηθο.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αγγούρια - 1 κιλό;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
- άνηθος με ομπρέλες – 1 ματσάκι.
Τα αγγούρια ωριμάζουν στα θερμοκήπια στις ντάκες μας, γεμίζουν δίσκους λαχανικών στις αγορές και ράφια στα καταστήματα. Φρέσκα, πράσινα και τραγανά, θέλεις αμέσως να τα φας έτσι και να ετοιμάσεις σαλάτες και μετά ξεκινάμε να ετοιμάσουμε πράγματα για τον χειμώνα. Αλατίζουμε και τουρσί τα αγγούρια για να τα απολαύσουμε σε λίγους μήνες. Ήθελα όμως να φάω αρωματικά τουρσιά αυτή τη στιγμή. Τι να κάνω? Και πρέπει επειγόντως να βρείτε μια δοκιμασμένη και απλή συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Μέσα σε λίγες ώρες ή και λεπτά θα έχετε στο τραπέζι σας νόστιμα, τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και δεν είναι ακριβώς ένας τρόπος για να τα διατηρήσετε, καθώς δεν εγγυάται την αξιόπιστη αποθήκευση του τελικού προϊόντος. Αυτός είναι περισσότερο ένας τρόπος για να ετοιμάσετε ένα γρήγορο σνακ που σκοπεύετε να φάτε τις επόμενες ή δύο μέρες το πολύ. Έπιασα μια μικρή ποσότητα αγγουριών - μια κατσαρόλα, για παράδειγμα - και το βράδυ το έφαγα στο βραδινό. Ή το πήρα μαζί μου σε ένα πικνίκ μπάρμπεκιου.
Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε σνακ στο δρόμο. Αν έχετε ακούσει για το να παστώνετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα, τότε φανταστείτε ότι τα ετοίμασες, συσκευάσατε τη σακούλα σε ένα καλάθι για πικνίκ και φύγατε. Με την άφιξη στη φύση, μετά από μερικές ώρες μπορείτε ήδη να φάτε. Αυτό εννοώ με τον όρο ταχύτητα και ευκολία.
Εάν βγαίνετε στη φύση με αυτοκίνητο, αυτή είναι γενικά μια ιδανική επιλογή. Ακόμα κι αν πάρετε μαζί σας κατσαρόλα ή βάζο, θα κουνηθεί κι αυτό στο δρόμο για να αλατιστεί πιο ομοιόμορφα.
Αρκετός όμως ο λυρισμός, να σας πω όχι μόνο μια συνταγή για ταχυψήσιμο ελαφρά αλατισμένα αγγουράκια, αλλά ακόμα και αρκετές.
Συνταγή γρήγορης παρασκευής τραγανών ελαφρά αλατισμένων αγγουριών με φωτογραφία
Αυτή η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, μου φαίνεται, μπορεί να ονομαστεί βασική. Αυτό είναι που κάνει τα κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, πολύ νόστιμα και τραγανά. Τα φρέσκα μυρωδικά και το σκόρδο θα δώσουν στα αγγούρια το άρωμα και τη γεύση και δεν θα είναι χειρότερα από τα αλατισμένα ή τουρσί αγγουράκια που ετοιμάζουμε για το χειμώνα.
Για το τουρσί, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο που θα συγκρατεί αμέσως όλο τον όγκο των αγγουριών και τη μαρινάδα. Δεδομένου ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στο ψυγείο, έχετε κατά νου ότι αυτό το δοχείο θα χωρέσει μέχρι να φάτε τα αγγούρια για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή στο γιορτινό τραπέζι.
Μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο μπολ, μια κατσαρόλα, ακόμα και ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι.
- φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό,
- φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο,
- σκόρδο - 6 σκελίδες,
- φύλλα χρένου, σταφίδας, κερασιού, βασιλικού - 1-2 φύλλα κατά βούληση,
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας,
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.,
- κόκκους πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
Παρασκευή:
1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά της συνταγής. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Εάν τα αγγούρια είναι φρεσκοκομμένα και παραμένουν σκληρά και ελαστικά, τότε μπορείτε να τα κάνετε τουρσί αμέσως. Αν έχουν ξαπλώσει για λίγο, έχουν αγοραστεί σε κατάστημα και είναι λίγο μαραμένα, τότε κρατήστε τα σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και τη δάφνη. Βάζουμε νερό στη σόμπα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε για πολλή ώρα, αφαιρέστε το μόλις βράσει.
Αυτή θα είναι μια ζεστή μαρινάδα για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
3. Ψιλοκόβουμε ή χοντροκόβουμε όλα τα χόρτα με το χέρι. Τα φύλλα σταφίδας ή κερασιού πρέπει επίσης να σχιστούν τουλάχιστον στη μέση, αυτό θα τα βοηθήσει να δώσουν περισσότερο τον χυμό και τη γεύση τους στα αγγούρια. Στη συνέχεια στρώσε τα χόρτα και τα αγγούρια. Θα πρέπει να υπάρχει ένα μαξιλάρι από χόρτα και σκόρδο στο κάτω μέρος, στη συνέχεια ένα στρώμα από αγγούρια, σκόρδο και περισσότερα χόρτα από πάνω. Κόψτε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια, μπορείτε να το κόψετε στη μέση κατά μήκος ή απλά να συνθλίψετε κάθε σκελίδα με ένα μαχαίρι.
4. Ψύξτε τη μαρινάδα στους 80 βαθμούς περίπου. Αυτό θα διατηρήσει το πράσινο χρώμα των αγγουριών. Αν τους ρίξετε βραστό νερό, θα ψηθούν και θα ροδίσουν, όπως τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια μέχρι να βυθιστούν τελείως στο υγρό. Για να το κάνετε αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πιατάκι ή ένα πιάτο, το οποίο τοποθετείται πάνω από τα αγγούρια απευθείας στο δοχείο τουρσί. Αυτό το πιάτο θα εμποδίσει τα αγγούρια να επιπλέουν, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για αυτά.
5. Καλύψτε το δοχείο με τα αγγούρια με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 12 με 24 ώρες.
Αυτή η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι καλή γιατί μπορείτε να σταματήσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ακριβώς τη στιγμή που θεωρείτε τα αγγούρια αλατισμένα αρκετά για το γούστο σας. Όσο περισσότερο κάθονται στην άλμη, τόσο πιο αλμυρά και πικάντικα γίνονται.
Προσπαθήστε όμως να μην τα αφήσετε για περισσότερο από μία μέρα. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν σοβαρά συντηρητικά συστατικά, τέτοια αγγούρια δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και εκτός αυτού, όσο περισσότερο μένουν, τόσο λιγότερο τραγανό παραμένει στα αγγούρια, μαλακώνουν και είναι κορεσμένα με νερό.
Είναι καλύτερο να ετοιμάσετε αρκετά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για να τα φάτε σε ένα ή δύο γεύματα ή σε μια μεγάλη οικογενειακή γιορτή.
Συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένα αγγουράκια σε σακουλάκι με μουστάρδα
Για κάποιους, αυτή είναι μια ασυνήθιστη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, επειδή όλοι συνηθίζουν να παστώνουν μόνο με αλάτι και μπαχαρικά ή τουλάχιστον με προσθήκη ζάχαρης. Αλλά έχω μάθει από τη δική μου εμπειρία ότι πολλές φορές αξίζει να δοκιμάσετε ασυνήθιστες συνταγές.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα γίνονται πολύ τρυφερά και πικάντικα και καθόλου καυτά. Φροντίστε να δοκιμάσετε να τα μαγειρέψετε μια φορά. Ένα μικρό τσαντάκι για το τραπέζι ή ως γιορτινό σνακ. Οι άντρες, πιστέψτε με, θα εκτιμήσουν αυτό το νόστιμο.
Για να ετοιμάσετε αυτά τα αγγούρια θα χρειαστείτε περίπου 4 ώρες και ένα σακουλάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα με φερμουάρ που σφραγίζει σφιχτά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ανθεκτική σακούλα τροφίμων. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να βάλετε τη σακούλα μέσα σε μια σακούλα για να μην διαρρεύσει η απελευθερωμένη άλμη.
Αυτή η συνταγή για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών θεωρείται ξηρή μέθοδος, γιατί δεν θα φτιάξουμε υγρή άλμη. Χρησιμοποιούμε μόνο τα ίδια τα αγγούρια και τα μπαχαρικά. Όλος ο χυμός θα προέρχεται από τα λαχανικά.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αγγούρια μεσαίου μεγέθους με σπυράκια - 0,5 kg,
- άνηθος - 0,5 μάτσο,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας,
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς φυματίωση).
Παρασκευή:
1. Ετοιμάστε μπαχαρικά. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τον άνηθο.
2. Κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα. Σημειώστε ότι όλα τα αγγούρια πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, διαφορετικά θα αλατιστούν διαφορετικά και θα έχουν διαφορετική γεύση.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το τρίβουμε. Προσθέστε στα αγγούρια.
4. Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα στη σακούλα με τα αγγούρια.
5. Τοποθετήστε τον άνηθο στη σακούλα. Αυτό μπορεί να γίνει ολόκληρο ή μπορείτε να το σχίσετε σε μεγάλα κλαδιά με τα χέρια σας. Χρειαζόμαστε τον άνηθο για γεύση, οπότε δεν έχει σημασία πώς θα κοπεί. Το μέγεθος των κλαδιών του παίζει ρόλο στην κατανάλωση. Αν σας αρέσει να τρώτε με άνηθο μαζί, κόψτε τον μικρότερο, ο άνηθος θα κολλήσει στα αγγούρια και θα συμπληρώσει το ορεκτικό, σχεδόν σαν σαλάτα.
6. Κλείστε ή δέστε τη σακούλα και ανακινήστε την καλά. Είναι απαραίτητο τα αγγούρια να καλύπτονται ομοιόμορφα με όλα τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, αφήστε τη σακούλα με τα αγγούρια για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες. Μετά από 4 ώρες, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.
Αν περιμένετε λίγο ακόμα, τα αγγούρια θα αλατιστούν περισσότερο.
Αυτή η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ιδανική για πικνίκ. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα αγγούρια και θα μαλακώσουν στο δρόμο για τη ντάτσα ή την περιοχή για πικνίκ. Χρονομετρήστε το ταξίδι και πασπαλίστε τα αγγούρια, ώστε μέχρι να καθίσουν όλοι στο τραπέζι, όλα να είναι έτοιμα.
Χρήσιμες συμβουλές! Εάν δεν έχετε φορητό ψυγείο για πικνίκ, μπορείτε να αγοράσετε ένα θερμικό πακέτο. Διατηρεί καλά τη θερμοκρασία τόσο των ζεστών όσο και των κρύων φαγητών. Αν μαζί με το φαγητό βάλετε αεροστεγή συσκευασία (π.χ. σακούλα μιας χρήσης) με πάγο, θα πάρετε ένα μίνι ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια εκεί.
Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε φέτες 15 λεπτών
Τι να κάνετε αν οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι; Τι γίνεται αν θέλετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια τώρα στη μέση της νύχτας; Θυμήθηκα αμέσως τις ευτυχισμένες μέρες της εγκυμοσύνης.
Αλλά όλες αυτές οι καταστάσεις δεν θα είναι πρόβλημα εάν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε 15 λεπτά. Δυσκολία και όχι απάτη. Οι καλεσμένοι έχουν ήδη καθίσει στους καναπέδες και ίσως ένα μπουκάλι κάτι νόστιμο να δροσίζει. Πάμε να τρέξουμε στην κουζίνα και να τα ετοιμάσουμε όλα!
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 300 γραμμάρια,
- άνηθος - 2-3 κλωνάρια,
- σκόρδο - 1 σκελίδα,
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
Είναι δύσκολο να βρεις μια πιο απλή συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
1. Παίρνετε αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους, τα πλένετε και τα κόβετε σε κύκλους. Όχι πολύ παχύ: από 2 έως 5 mm.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο ή πλαστικό δοχείο με καπάκι. Μια μικρή τσάντα θα λειτουργήσει επίσης.
3. Ψιλοκόβετε τον άνηθο και το σκόρδο (μπορείτε να το βάλετε από πρέσα σκόρδου ή να το τρίψετε). Τα αδειάζουμε σε ένα βάζο με τα αγγούρια. Πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αν θέλετε, προσθέστε μια πρέζα πικάντικα μπαχαρικά, όπως κύμινο, κόλιανδρο και άλλα που σας αρέσουν. Αυτά τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μια πιο πλούσια γεύση.
Στη συνέχεια ανακινήστε τα όλα καλά.
Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να το βγάλετε και να το δοκιμάσετε. Τα αγγούρια θα γίνουν πολύ ζουμερά, πράσινα και τραγανά. Θα είναι ήδη ψιλοκομμένα και θα μοιάζουν ακόμη και με σαλάτα. Απλώς πάρτε το και φάτε το και περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας.
Μπορείτε ακόμη και να γίνετε λίγο δημιουργικοί εδώ προσθέτοντας άλλα λαχανικά. Τότε σίγουρα θα πάρετε μια πραγματική σαλάτα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - συνταγή για μαγείρεμα σε βάζο 3 λίτρων
Πιθανώς, πολλοί άνθρωποι μπορούν να θυμούνται από την παιδική τους ηλικία πώς η γιαγιά ή η μητέρα τους ετοίμαζε ένα μεγάλο βάζο τριών λίτρων με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και το έβαζαν στο ψυγείο. Πώς θα μαζευόταν όλη η οικογένεια για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και έβγαζε αυτά τα τραγανά, αρκετά πράσινα ακόμα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Έχω ακόμα αυτή τη μνήμη. Αυτή ήταν μια λιχουδιά της παιδικής μας ηλικίας, τότε δεν υπήρχαν πολλά διαφορετικά πιάτα και κάτι που φτιάχνεται με τα χέρια του εκτιμήθηκε πολύ. Αυτό ήταν ιδιαίτερα αισθητό για τους κατοίκους των μεγάλων πόλεων που δεν είχαν δικό τους κήπο.
Φυσικά, δεν μπορώ να θυμηθώ την ακριβή συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, αλλά βρήκα και χρησιμοποιώ μια πολύ παρόμοια συνταγή στην κουζίνα μου. Αυτή είναι μια συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο.
Σήμερα, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα καλό βάζο τριών λίτρων σε ένα κατάστημα σιδηρικών ή ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ. Ειδικά την περίοδο της συγκομιδής το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως. Η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο τριών λίτρων δεν ανέχεται φασαρία. Τα αγγούρια θα χρειαστούν περίπου μια μέρα για να προετοιμαστούν. Το θέμα είναι ότι θα τα ψήσουμε με ζεστή άλμη και μεγάλο όγκο με τη μία.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - μετρήστε τον αριθμό των αγγουριών στο βάζο στο οποίο σκοπεύετε να κάνετε τουρσί
- χόρτα άνηθου - ένα μάτσο,
- φρέσκο σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
- χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
- μπαχαρικά για γεύση (μια πρέζα μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, σπόρους κόλιανδρου κ.λπ.)
Παρασκευή:
1. Πλένουμε καλά φρέσκα μικρά αγγουράκια με σπυράκια. Κόψτε τους «πισούς» και στα δύο άκρα. Είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα αγγούρια που αγοράσατε από το κατάστημα ή αυτά που μαζεύτηκαν πριν από πολύ καιρό σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες.
2. Πλένουμε καλά το βάζο για το τουρσί. Δεν χρειάζεται αποστείρωση, δεδομένου ότι το βάζο θα φυλάσσεται στο ψυγείο (κάντε χώρο σε αυτό εκ των προτέρων).
3. Πλένουμε όλα τα χόρτα, βάζουμε μερικά στον πάτο του βάζου και προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Τοποθετήστε μια στρώση αγγουράκια, καλύπτοντας τον πάτο του βάζου. Προσθέστε μερικά ακόμη βότανα και σκόρδο από πάνω. Μετά πάλι αγγούρια. Κάνετε αυτό σε εναλλακτικές στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο.
5. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τα μπαχαρικά που επιλέξατε. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
6. Ρίξτε ζεστή, αλλά όχι βραστή, άλμη πάνω από τα αγγούρια μέχρι την κορυφή του βάζου.
7. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεδομένου του μεγέθους του βάζου, αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες.
8. Όταν κρυώσει το βάζο, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα. Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα μια μέρα αφού γεμίσετε το βάζο με άλμη.
Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ξύδι
Αλλά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζονται απλά εκπληκτικά νόστιμα αγγούρια, το αποκορύφωμα αυτής της μεθόδου είναι ότι το ξύδι χρησιμοποιείται επίσης για τουρσί. Χάρη σε αυτό, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γίνονται σχεδόν σαν τουρσί. Πώς σας αρέσουν τα αγγουράκια τουρσί; Σκέφτηκα ότι ήταν ενδιαφέρον και τα έφτιαξα στο σπίτι.
Ο Ιούλιος είναι η εποχή που τα αγγούρια είναι ήδη ώριμα σε ντάκες στην κεντρική Ρωσία. Οι σαλάτες και το τσούγκρισμα ενός φρέσκου αγγουριού είναι, φυσικά, καλές. Αλλά το πιο σημαντικό καθήκον των αγγουριών είναι εντελώς διαφορετικό - πρέπει απλά να τρώγονται ελαφρά αλατισμένα.
Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια από αλατισμένα για το χειμώνα.
Ποια αγγούρια να διαλέξετε;
Μικρό, δυνατό, με λεπτό δέρμα, σπυράκι. Στην περιοχή της Μόσχας, μια από τις καλύτερες ποικιλίες είναι η Nezhinsky. Φυσικά, δεν πρέπει να είναι κίτρινα και πικρά. Δοκιμάστε το - σίγουρα.
Τα αγγούρια που μαζεύτηκαν πρόσφατα από τον κήπο ταιριάζουν καλύτερα για ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά. Επομένως, εάν δεν έχετε τη δική σας ντάτσα, είναι καλύτερο να αγοράσετε λαχανικά έξω από την πόλη.
Σπουδαίος! Για ελαφρώς αλατισμένα, σε αντίθεση με τα αλατισμένα, πρέπει να πάρετε περίπου τα ίδια αγγούρια, τότε θα αλατιστούν ομοιόμορφα. Όταν μαζεύουμε αγγούρια για το χειμώνα, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, γιατί παραμένουν σε άλμη για πολύ καιρό.
Ποιο νερό να διαλέξετε
Το νερό είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά κάθε κονσερβοποίησης, αλλά για τα αγγούρια είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Είναι καλύτερο να παίρνετε νερό πηγής. Στο τέλος, δεν θα χρειαστείτε πολύ: μουλιάστε τα αγγούρια και φτιάξτε την άλμη. Για 5 κιλά λαχανικά αρκούν δύο μπουκάλια των πέντε λίτρων ή ένας κουβάς.
Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο νερό πηγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό βρύσης. Το αδειάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ, βάζουμε στον πάτο μια ασημένια κουτάλα και κάτι χάλκινο, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να κάτσει για μερικές ώρες. Τα μέταλλα θα βελτιώσουν ελαφρώς τη γεύση του νερού.
Πιάτα
Μπορείτε να το κάνετε σε ένα γυάλινο βάζο, αλλά είναι πιο βολικό να το κάνετε σε μια κατσαρόλα. Εμαγιέ, φυσικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Είναι πιο εύκολο να βάλετε τα αγγούρια στο τηγάνι και να τα βγάλετε πιο εύκολα. Εξάλλου, δεν χρειάζεται να το κυλήσετε σε βάζο ούτως ή άλλως.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα καπάκι ή ένα μεγάλο πιάτο με το οποίο μπορείτε να πιέσετε τα αγγούρια μέσα στο ταψί. Και καταπιεστική. Μπορείτε απλά να πάρετε ένα βάζο ή άλλο δοχείο γεμάτο με νερό.
Το μούσκεμα είναι απαραίτητο
Τόσο για το τουρσί όσο και για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, πρέπει να μουλιάσουν τα αγγούρια. Καθώς μουλιάζουν, γίνονται πιο τραγανά και πιο δυνατά. Σε 3-4 ώρες, τα αγγούρια θα γίνουν δυνατά και ελαστικά. Ακόμα κι αν μόλις μαζέψατε αγγούρια από τον κήπο, θα πρέπει να τα μουλιάσετε.Βότανα και μπαχαρικά
Άνηθος, φύλλα σταφίδας και οπωσδήποτε φύλλα χρένου. Η σταφίδα προσθέτει τραγανότητα και δημιουργεί άρωμα και το χρένο, εκτός από την αξέχαστη γεύση και μυρωδιά του, προστατεύει τα αγγούρια από τη μούχλα. Επιπλέον απολυμαίνει.
Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού (μαύρο, μπαχάρι) στην καυτή άλμη.
Αλας
Όχι ιωδιούχο, όχι θαλάσσιο. Το χοντρό αλάτι είναι καλύτερο. Μην χρησιμοποιείτε μικρά για κονσερβοποίηση, μπορεί να μαλακώσουν τα λαχανικά. Συνήθως βάζετε 2 κ.σ. ανά λίτρο νερού.
Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε;
Πιστοί σύντροφοι των αγγουριών τουρσί είναι τα μήλα και οι σταφίδες, μαύρα και κόκκινα. Θα προσθέσουν ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια λεπτή ξινίλα. Αλλά προσέξτε, καθώς η κλασική ελαφρά αλατισμένη γεύση των αγγουριών μπορεί να αλλάξει, επομένως πρέπει να προσθέσετε λίγα μόνο μούρα και φρούτα.
Πόσο να περιμένεις
Σε ζεστή άλμη, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε μια μέρα. Με κρύο - 2-3 ημέρες.
Πώς να διατηρήσετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια περισσότερο
Αφού κρυώσει η άλμη και σταθούν τα αγγούρια για 4-5 ώρες, καλύτερα να τα βάλετε στο ψυγείο. Στο κρύο, η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται και τα αγγούρια παραμένουν ελαφρώς αλατισμένα περισσότερο.
Αλλά και πάλι θα γίνουν σταδιακά αλμυρά. Οπότε καλύτερα να μαγειρεύουμε λίγο λίγο. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα αγγούρια στην έτοιμη άλμη καθώς τρώτε αυτά που περιέχει. Τα νέα αγγούρια θα έχουν λίγο διαφορετική γεύση, αλλά θα είναι και αλατισμένα.
Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
5 κιλά αγγούρια
7-10 κλαδιά άνηθου με ομπρέλες
1 κεφάλι σκόρδο
30 φύλλα χρένου
4 κουτ καλαμπόκια μπαχάρι
2 κουτ κόκκους κόκκινου πιπεριού
Φύλλα σταφίδας
6 κ.σ. άλας
Βήμα 1. Πλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 2 ώρες.
Βήμα 2. Χοντροκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα φύλλα του χρένου, αφήνουμε 2-3 φύλλα ολόκληρα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού, μετά μερικά ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε μια στρώση αγγούρια. Από πάνω είναι και πάλι χόρτα με μπαχαρικά και μετά αγγούρια. Το τελευταίο στρώμα είναι ολόκληρα φύλλα χρένου.
Βήμα 4. Αραιώστε το αλάτι σε 3 λίτρα ζεστό, αλλά όχι να πάρει βράση, νερό και περιχύστε τα αγγούρια. Πατήστε με μια πρέσα. Αφήστε για 2 ημέρες.
Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
2 κιλά αγγούρια
10 κόκκους μαύρου πιπεριού
5 μπιζέλια μπαχάρι
1 κουτ Σαχάρα
Χοντρό αλάτι
Μάτσο μίσχους άνηθου
Βήμα 1. Θρυμματίζουμε την πιπεριά σε γουδί με ζάχαρη και 2 κ.σ. χοντρό αλάτι.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια.
Βήμα 3. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
Βήμα 4. Πλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 5. Χτυπήστε ελαφρά κάθε αγγούρι με ένα γουδοχέρι ή τη λαβή ενός βαριού μαχαιριού, έτσι ώστε το αγγούρι να ραγίσει και μετά κόψτε κάθε αγγούρι σταυρωτά σε πολλά κομμάτια.
Βήμα 6. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι, τα μυρωδικά και αφήστε το για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, σκουπίζετε το αλάτι με χαρτοπετσέτα.
Εάν βιάζεστε πραγματικά, κάντε χωρίς να μουλιάσετε. Στη συνέχεια, τα αγγούρια μπορούν να παστωθούν σε περίπου μία ώρα.
Αγγούρια σε μια τσάντα
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα Φωτογραφία: AiF / Ekaterina Tyunina
1 κιλό αγγούρια
ένα μικρό μάτσο χόρτα («ομπρέλες» από άνηθο, φρέσκα φύλλα χρένου, σταφίδα, κεράσι)
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. χοντρό αλάτι
1 κουτ. κύμινο (προαιρετικό)
Μια καθαρή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι
Βήμα 1. Σκίζετε με τα χέρια σας τον άνηθο και τα φύλλα και τα βάζετε σε ένα σακουλάκι.
Βήμα 2. Κόψτε τις ουρές των αγγουριών και βάλτε τα σε μια σακούλα.
Βήμα 3. Στύψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου (μπορείτε να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι).
Βήμα 4. Πολτοποιήστε τους σπόρους κύμινου σε ένα γουδί και γουδοχέρι ή χρησιμοποιήστε έναν πλάστη.
Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι, κύμινο και σκόρδο στη σακούλα, δέστε σφιχτά και ανακινήστε καλά ώστε τα αγγούρια να ανακατευτούν εντελώς με τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 6. Μεταφέρετε τη σακούλα σε ένα πιάτο και βάζετε στο ψυγείο για μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα είναι ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά με σκόρδο.
