Γρήγορη γέμιση για πίτες από ζύμη μαγιάς. Συνταγές για νόστιμες γεμίσεις για πίτες - γλυκές και κρεατικές. Γέμιση κρέατος με τσίλι

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της υπογραφή. Η βάση των νόστιμων αρτοσκευασμάτων είναι μια πλούσια ζύμη μαγιάς, στην οποία στη συνέχεια τυλίγεται οποιαδήποτε γέμιση. Ανάλογα με τη γεύση αυτού του πληρωτικού, οι πίτες μπορεί να είναι γλυκές ή αλμυρές. Παραδοσιακά, ο κιμάς για ψήσιμο παρασκευάζεται από κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια και φρούτα. Οι γεμίσεις κρέατος για πίτες από ζύμη μαγιάς πρέπει να έχουν προθερμανθεί. Συνήθως το κρέας βράζεται μέχρι να μισοψηθεί, μετά ψιλοκόβεται και προστίθενται άλλα συστατικά σε αυτό.

Λαχταριστές γεμίσεις για τηγανητές πίτες με φωτογραφίες

Πριν ζυμώσετε τη ζύμη για ψήσιμο, αποφασίστε για τη γέμιση. Οι μάγειρες συνιστούν να χρησιμοποιείτε λιγότερα αυγά και βούτυρο κατά την προετοιμασία ζύμης για αλμυρές πίτες, έτσι ώστε το μελλοντικό προϊόν να έχει μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κιμά, προσθέστε λίγο βούτυρο σε αυτόν, αυτό θα κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή και νόστιμη. Άλλο ένα μυστικό: για να μην απλωθεί η γλυκιά γέμιση (μαρμελάδα ή φρέσκα φρούτα) κατά το τηγάνισμα, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτήν.

Κρέας

Οι πίτες με γέμιση κρέατος αγαπούνται σε πολλούς. Αυτό το είδος ψησίματος απομακρύνει τέλεια την πείνα και κορεσμό του σώματος. Το κρέας που χρησιμοποιείται είναι χοιρινό, μοσχαρίσιο, βοδινό και πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα). Σε κάποιους αρέσει ιδιαίτερα η ζύμη βουτύρου με εντόσθια. Ο κιμάς με συκώτι, νεφρά, τσίκνα κοτόπουλου ή συκώτι γίνεται ζουμερός και τρυφερός, οπότε οι πίτες με αυτό το είδος γέμισης γίνονται πολύ νόστιμες.

Συστατικά:

• 300 g χοιρινό?
• 100 g μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι.
• λίγη μαργαρίνη (50 g) ή βούτυρο.
• ένα-δυο κρεμμύδια?
• μεσαίου μεγέθους καρότα?
• ρίζα μαϊντανού (50 g);
• δύο φέτες καρβέλι?
• γάλα - μερικές κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά, καρυκεύματα.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το κρέας και το συκώτι, καθαρισμένο από φλέβες και λίπος.
2. Προσθέστε ολόκληρα τα κρεμμύδια, τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα στο νερό.
3. Μαγειρέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν για μισή ώρα, προσθέτοντας αλάτι, λίγα μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.
4. Αλέστε το κρυωμένο κρέας και το συκώτι σε μηχανή κοπής κρέατος.
5. Προσθέστε τον πολτό του καρβέλιου μαλακωμένο σε γάλα, αυγό, βούτυρο. Ανακατεύουμε τα υλικά και ο κιμάς είναι έτοιμος.

Συστατικά:

• 300 g χοιρινό?
• μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• μικρή ρίζα μαϊντανού?
• βραστές πατάτες στα σακάκια τους – 2 τεμ.
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το κρέας σε νερό με την προσθήκη μπαχαρικών, καρότων, ριζών και κρεμμυδιών (1 τεμάχιο).
2. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, το κόβουμε σε κυβάκια και το σοτάρουμε στο ηλιέλαιο.
3. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, τρίψτε το βρασμένο κρέας, τα τηγανητά κρεμμύδια και τις πατάτες (αφαιρέστε τις φλούδες από αυτά).
4. Προσθέστε ένα ωμό αυγό στον κιμά, μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε.

Συστατικά:

• καρδιά γαλοπούλας - 300 g;
• χοιρινά νεφρά - 200 g;
• στομάχι κοτόπουλου - 100 g;
• πολλά κεφάλια κρεμμυδιών?
• ένα μικρό κομμάτι σελινόριζα?
• βούτυρο - 45 g;
• μπαχαρικά;
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα υποπροϊόντα, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες και γεμίστε με νερό.
2. Προσθέστε αλάτι, αρακά (3 τεμ.), σελινόριζα. Βράζουμε τα παραπροϊόντα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο.
4. Τρίψτε τα προϊόντα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, προσθέστε το βούτυρο και το αυγό, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Ψάρι

Όταν ετοιμάζετε πίτες με γέμιση ψαριού, χρησιμοποιήστε ευγενείς ποικιλίες ψαριών. Τέτοια αρτοσκευάσματα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ωφέλιμα για την υγεία, γιατί τα ψάρια είναι... Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα μετάλλων και φωσφόρου - μια ουσία που έχει ευεργετική επίδραση στην τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Όσο πιο λιπαρό είναι το είδος των θαλασσινών, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η γέμιση. Το ψάρι ταιριάζει με βραστό ρύζι, αυγά και μανιτάρια.

Γέμισμα 1

Προϊόντα:

• 0,5 kg οποιουδήποτε βραστού ψαριού χωρίς κόκαλα (πέρκα, λούτσος, γατόψαρο).
• κρεμμύδια - πολλά κεφάλια.
• πολλά κομμάτια βραστά αυγά.
• λίγο βούτυρο?
• μπαχαρικά.

1. Χωρίζουμε το φιλέτο από το ψάρι. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο, αφού τα κόψουμε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
3. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λιωμένο βούτυρο και τα βραστά αυγά σε κυβάκια.
4. Ανακατεύουμε τη γέμιση, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Γέμισμα 2

Προϊόντα:

• φιλέτο ιππόγλωσσας - 700 g;
• ρύζι - 125 g;
• βούτυρο - 90 g;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• αποξηραμένος άνηθος ή μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά.

1. Τοποθετήστε μεγάλα κομμάτια φιλέτο ψαριού σε μια βαθιά κατσαρόλα. Γεμίστε το με νερό, αλατίστε το ελαφρά, μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Δροσερός.
2. Ψιλοκόβουμε το κρύο φιλέτο. Ανακατεύουμε με λιωμένο βούτυρο.
3. Προσθέστε κομμένα τηγανητά κρεμμύδια και τον ξερό άνηθο.
4. Αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε τη γέμιση.

Γέμισμα 3

Προϊόντα:

• κονσερβοποιημένα ψάρια (σκουμπρί, σαρδέλες) - 300 g.
• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
• ένα-δυο κρεμμύδια?
• μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• ένα τέταρτο ποτήρι γάλα?
• μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• μπαχαρικά.

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Βράζουμε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και κάνουμε πουρέ.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια μέχρι να ροδίσει.
3. Αναμείξτε παγωμένο πουρέ πατάτας με κονσέρβα ψαριού (στραγγίστε το υγρό από το κουτί).
4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ωμά αυγά και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο μείγμα πατάτας-ψαριού.

Μανιτάρια και λαχανικά

Ως γέμιση για πίτες χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα και αποξηραμένα μανιτάρια. Προκειμένου η γέμιση να έχει απίστευτη γεύση και άρωμα που διαρκεί, η γέμιση βασίζεται σε ένα λευκό μανιτάρι, στο οποίο προστίθενται μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια και μανιτάρια μελιού. Για να προετοιμάσετε κιμά για πίτες, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα φρέσκα μανιτάρια και στη συνέχεια να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τα κρύα μανιτάρια κόβονται σε μικρές φέτες, τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρεύονται για άλλα πέντε λεπτά με την προσθήκη ξινή κρέμα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Συστατικά:

• οποιαδήποτε φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• πατάτες - 5 κόνδυλοι.
• μαργαρίνη - 35 g;
• μπαχαρικά.

1. Τα μανιτάρια φέρονται σε ετοιμότητα χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω.
2. Οι πατάτες βράζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια πολτοποιούνται στο μπλέντερ.
3. Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με τα μανιτάρια, προσθέτουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη.
4. Αλατίστε το μείγμα, προσθέστε αποξηραμένα ή φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 400 g;
• λευκό λάχανο - 1/3 πιρούνι.
• ξινή κρέμα - 45 ml;
• μαργαρίνη - 50 γρ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν (περίπου ένα τέταρτο της ώρας). Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε το πιάτο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Βάζουμε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
3. Ανακατεύουμε το κρύο λάχανο με τα κρυωμένα μανιτάρια, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.

Συστατικά:

• καρότα - 450 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• μαργαρίνη - 35 g;
• μπαχαρικά.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε αυθαίρετες μπάρες.
2. Τοποθετούμε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς τα καρότα. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Βράζουμε τα αυγά.
4. Αλέστε τα μαγειρεμένα καρότα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε στον πουρέ λαχανικών τα βραστά αυγά κομμένα σε κύβους, τη μαργαρίνη, λίγο αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μείγμα.

Γλυκός

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φρούτα και τα μούρα χρησιμοποιούνται ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα. Τα φρούτα για πίτες μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε βραστά σε σιρόπι ζάχαρης. Το ψήσιμο με φρέσκα φρούτα και μούρα θεωρείται σχετικά χαμηλό σε θερμίδες, επομένως ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να το αντέξουν οικονομικά με μέτρο.

Γέμιση φρούτων

Προϊόντα:

• 0,5 kg κεράσια, βερίκοκα, μήλα ή δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• μια-δυο κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.
• κανέλα - για γεύση.

1. Αν χρησιμοποιείτε μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα και τρίψτε τα. Όταν χρησιμοποιείτε κεράσια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, φρούτα, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τους κόψετε σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα στα έτοιμα φρούτα και ανακατέψτε.
3. Όταν βάζετε φρούτα στη ζύμη, τα πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα τριμμένης φρυγανιάς ή αμύλου και στη συνέχεια πλάθετε σε πίτες.

Γέμιση μούρων

Προϊόντα:

• 0,5 κιλά μούρα (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, σταφίδες ή οποιοδήποτε άλλο είδος μούρων).
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια-δυο κουταλιές της σούπας άμυλο ή τριμμένη φρυγανιά.

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ανακατεύουμε το μείγμα των μούρων με τη ζάχαρη.
3. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, κατά την τοποθέτηση μούρων στη ζύμη, πρέπει να πασπαλιστούν με λίγο άμυλο ή τριμμένη φρυγανιά και μόνο τότε να σχηματιστούν οι πίτες.

Γλυκιά γέμιση κολοκύθας

Προϊόντα:

• κολοκύθα - 450 g;
• ζάχαρη - 55 g;
• μαργαρίνη - 35 γρ.

1. Αφαιρούμε την φλούδα από την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τα λαχανικά βράζονται για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια η κολοκύθα θρυμματίζεται σε πουρέ, προσθέτουμε ζάχαρη και μαργαρίνη. Η ντελικάτη γλυκιά γέμιση για τις πίτες είναι έτοιμη.

Γεμίσεις για πίτες σφολιάτας

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 450 g;
• ρύζι - μισό ποτήρι?
• αυγά - 3 τεμ.;
• σουσάμι για πασπάλισμα πίτας.
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από το κρέας κοτόπουλου. Βράζουμε το πουλί σε αλατισμένο νερό (περίπου ένα τέταρτο της ώρας). Δροσερός.
2. Ξεχωριστά βράζουμε το ρύζι και τα αυγά.
3. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, κόβουμε τα αυγά σε κύβους, ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε το κρύο ρύζι.
5. Καρυκεύστε τα υλικά με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο μείγμα.

Θα χρειαστείτε:

• κοκκώδες τυρί cottage (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage που ετοιμάζετε μόνοι σας) - 0,5 κιλά.
• σταφίδες - 150 g;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη βανίλιας - μια μικρή τσάντα.
• ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ για να έχουμε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.
2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες. Ρίξτε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε.
3. Ανακατέψτε το τυρί cottage με σταφίδες, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη, ζαχαρωτά φρούτα.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα. Οι πίτες με αυτή τη γέμιση είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ, χορταστικό επιδόρπιο.

Θα χρειαστείτε:

• Τυρί τσένταρ - 100 g;
• σαλάμι - 100 g;
• μια μεγάλη ντομάτα?
• ένα αυγό;
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 10 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε το τυρί Cheddar ή το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόβουμε το σαλάμι σε μικρούς κύβους.
3. Κόβουμε τις ελιές σε φέτες.
4. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες.
5. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα, προσθέστε χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε.

Βίντεο: 8 είδη γεμίσματος για βουτυρόπιτες στο φούρνο

Αν είστε αρχάριος μάγειρας, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμη γέμιση πίτας χάρη στις συνταγές μας. Πειραματιστείτε με την ανάμειξη διαφορετικών τροφίμων και συστατικών για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πιάτου σας. Αν θέλετε να μάθετε ποιες άλλες γεμίσεις μπορείτε να φτιάξετε για πίτες, δείτε το παρακάτω βίντεο. Ένας έμπειρος σεφ θα μοιραστεί μαζί σας τα μυστικά της παρασκευής πλούσιων αρτοσκευασμάτων.

Κάθε οικογένεια έχει παραδόσεις και γούστα γνωστά από την παιδική ηλικία. Για παράδειγμα, θυμόμαστε τι νόστιμες γεμίσεις ετοίμαζαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας για πίτες. Οι παιδικές αναμνήσεις γίνονται ιδιαίτερα έντονες όταν βρίσκεστε στην κουζίνα αναδύεται το άρωμα των ζεστών αρτοσκευασμάτων από τον φούρνο. Δείτε τη συλλογή όπου έχουμε ετοιμάσει τις καλύτερες συνταγές για χορτόπιτες για εσάς. Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Οι πίτες όχι μόνο τηγανίζονται, αλλά και ψήνονται. Στο φούρνο, οι πίτες γίνονται ιδιαίτερα αρωματικές και νόστιμες. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει πρώτα να πλάθονται οι πίτες. Αν αποφασίσετε να ψήσετε πίτες στο φούρνο, τότε βγάλτε το μεγαλύτερο μεταλλικό ταψί που έχετε στο σπίτι σας. Αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ή φυτικού ελαίου.

Πίτες με αυγό και λάχανο (φωτογραφία συνταγής παρακάτω). Η κόρη μου πιστεύει ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη γέμιση για πίτες. Δεν είναι καθόλου δύσκολη η προετοιμασία. Αρκεί να ανακατέψετε φρέσκο, βραστό ή ξινολάχανο με ψιλοκομμένα αυγά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι. Λίγο τυρί θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση. Τοποθετήστε τη γέμιση μέσα στην πίτα, τώρα μπορείτε να τηγανίσετε! Γέμιση με αυγό και λάχανο θα είναι πολύ νόστιμο για προσθήκη σε μεγάλες πίτες..

Πίτες με βραστό λάχανο. Φέτα μικρότερο λάχανο, προσθέστε αλάτι και θυμηθείτε λίγο με τα χέρια σας. Οι νόστιμες γεμίσεις για πίτες με βρασμένο λάχανο είναι πολύ δημοφιλείς. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το λάχανο, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Πίτες με κρέας και ρύζι. Οι συνταγές για κιμαδόπιτες συχνά αναφέρουν κιμά και γέμιση ρυζιού. Ο καθαρός κιμάς είναι αρκετά ακριβός. Για να κάνετε τις πίτες πιο οικονομικές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι στο κρέας. Η αναλογία είναι η εξής: μισό κιλό κρέας - μισό ποτήρι ρύζι. Βράζουμε το ρύζι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Προετοιμάζω κιμάς με κρεμμύδια, περασμένο από μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε το κρέας και το ρύζι - η γέμιση είναι έτοιμη. Αν θέλετε να κάνετε τις πίτες φθηνότερες, προσθέστε περισσότερο ρύζι.

ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΗ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ (ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΑΥΓΟ)

Η γέμιση για πίτες από αυγά και κρεμμύδια είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας. Πολλοί λατρεύουν αυτές τις πίτες. Η γέμιση για τις πίτες, που περιέχει κρεμμύδια και αυγά, δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία. Παρακάτω είναι μια συνταγή για να φτιάξετε πίτες και να γεμίσετε πίτες με τηγανητά κρεμμύδια και αυγά.

Μισό κιλό σφολιάτα, 300 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 βραστά αυγά, λίγο αλάτι, μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα τινάζουμε από το νερό και τα ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά 3-4 φορές. Τρίβουμε τα βραστά αυγά στον χοντρό τρίφτη. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα κρεμμύδια και τα αυγά.

Κρεμμυδόπιτες γέμιση για παιδιά και μεγάλους. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 5-6 βραστά αυγά, ένα μάτσο φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο αλάτι.

Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε, τα θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι σε λεπτή ψίχα. Προσθέστε πράσινα κρεμμυδάκια εδώ. Πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά, τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τις πίτες!

ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΛΑΧΑΝΟΠΙΤΕΣ (ΦΩΤΟΣΥΝΤΑΓΗ)

Πάρτε ένα μικρό κεφάλι λάχανο. Περίπου 500 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύλλα θα είναι αρκετά. Βράζουμε 2 αυγά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε γάλα (2 φλιτζάνια) σε αυτό και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το λάχανο εδώ, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά Μην ξεχνάτε να ανοίγετε το καπάκι και να ανακατεύετε το λάχανο.

Αφού εξατμιστεί τελείως το γάλα, το λάχανο θα είναι μαλακό. Προσθέστε εδώ μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο. Τηγανίζουμε το λάχανο για άλλα 5 λεπτά, μετά ψιλοκόβουμε τα αυγά, προσθέτουμε δύο φύλλα θυμαριού για γεύση. Αλατοπίπερο. Σπάστε ένα ωμό αυγό και ανακατέψτε το με λάχανο. Όταν κρυώσει η γέμιση, σημαίνει ότι η γέμιση για τις λαχανόπιτες είναι έτοιμη.

ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΖΥΜΗΣ ΜΑΓΙΑ (ΣΥΝΤΑΓΕΣ)

Οι παρακάτω γεμίσεις τοποθετούνται συνήθως σε πίτες από ζύμη μαγιάς:

Φρέσκα τριμμένα μήλα, μερικές φορές μπορούν να αντικατασταθούν με ψιλοκομμένα κονσερβοποιημένα φρούτα.
τυρί κότατζ ανακατεμένο με ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας και ένα αυγό. Θα πάρετε τυροπιτάκια.
λάχανο τηγανητό με κρεμμύδια
Η γέμιση για πίτες με μαγιά με τη μορφή φυτικού ελαίου και ζάχαρης θα σας επιτρέψει να πάρετε ψωμάκια με ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και παπαρουνόσπορο στη γέμιση.
Μερικές φορές, για ποικιλία, δοκιμάστε να προετοιμάσετε τέτοιες επιλογές γέμισης όπως ένα μείγμα από βρασμένο κιμά και τηγανητά κρεμμύδια, φρέσκια ξινή και ζάχαρη, ραβέντι (παρακάτω είναι μια φωτογραφία συνταγής για την προετοιμασία της γέμισης), ένα βραστό αυγό και φρέσκα πράσινα κρεμμύδια.

ΓΕΜΙΣΗ ΞΥΛΙΝΗΣ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΙΤΕΣ

Η χρησιμότητα της οξαλίδας είναι γνωστή και αποδεδειγμένη πριν από πολλά χρόνια. Αυτό το φυτό έχει τις ακόλουθες ιδιότητες: τα φύλλα μπορούν να βελτιώσουν την πέψη, να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των αλλεργιών και να επιταχύνουν τη χολερετική διαδικασία. Το οξαλικό οξύ περιέχει τεράστια ποσότητα οξαλικού οξέος, μην το ξεχνάτε. Η μακροχρόνια χρήση αυτού του φυτού μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στον μεταβολισμό των μετάλλων του σώματος, προκαλώντας την ανάπτυξη πέτρες στα νεφρά και ουρική αρθρίτιδα. Η γέμιση οξαλίδας για πίτες είναι εύκολη στην προετοιμασία.

Συνταγή για γέμιση οξαλίδας για τηγανητές πίτες.

Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα και στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Οι αναλογίες οξαλίδας και ζάχαρης είναι του γούστου σας. Σε άλλους αρέσει πιο γλυκό, σε άλλους λιγότερο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Έτοιμη η γέμιση οξαλίδας για τις πίτες. Δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή άμυλο, αυτό θα βοηθήσει να μην διαρρεύσουν οι χυμοί της γέμισης από τις πίτες.

ΓΛΥΚΗ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

Η γλυκιά γέμιση για πίτες είναι η πιο αγαπημένη τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους. Από τις πιο δημοφιλείς είναι η γέμιση για γλυκές μηλόπιτες. Αυτή η γέμιση προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να ξεφλουδίσετε μισό κιλό μήλα σε φέτες και να τα πασπαλίσετε με μισό ποτήρι ζάχαρη.

Μια νόστιμη και πολύ γλυκιά γέμιση για πίτες επιτυγχάνεται προσθέτοντας λίγο καρότο στην παραδοσιακή γέμιση μήλου. Τρίβουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε λίγο στο λάδι κάτω από το καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα τριμμένα μήλα και τη ζάχαρη στα καρότα και αφήστε τα μέχρι να ψηθούν.

Δοκιμάστε να φτιάξετε γέμιση αχλαδιού. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη γέμιση των μήλων. Πασπαλίζουμε επίσης τα αχλάδια με ζάχαρη και πασπαλίζουμε με μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Στο αχλάδι δεν αρέσουν τα πρόσθετα μπαχαρικά, αλλά η γειτνίαση με αχλάδι και μήλα θα δώσει μια νόστιμη γεύση στις πίτες σας.

Μην ξεχνάτε τα δαμάσκηνα. Είναι πολύ καλά για γέμιση. Καθαρίζουμε τα φρούτα και αφαιρούμε το κουκούτσι. Φροντίστε να πασπαλίσετε με ζάχαρη, καθώς τα δαμάσκηνα έχουν αρκετά ξινή γεύση.
Όταν χρησιμοποιείτε βερίκοκα και ροδάκινα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Εάν τα φρούτα είναι αρκετά γλυκά, δεν χρειάζεται να πασπαλίσετε ζάχαρη.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΓΕΜΙΣΗ ΡΑΒΟΥΜΠΙΤΑΣ

Οι νεαρές νοικοκυρές αναρωτιούνται συχνά πώς να φτιάξουν τη γέμιση για ρεβανόπιτες. Η διαδικασία είναι απλή. Ξεκινήστε ξεπλένοντας τα στελέχη με ζεστό νερό, αφαιρώντας το δέρμα από τα παχιά άκρα των στελεχών και αφαιρώντας τις εξωτερικές ίνες. Στη συνέχεια, η γέμιση με ραβέντι για τις πίτες απαιτεί την προετοιμασία κιμά.

Πρώτος τρόπος.Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα στελέχη σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αρωματικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο ραβδί. Χρήση μετά την ψύξη.

Δεύτερος τρόπος.Ψιλοκόβουμε το ραβέντι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος να μουλιάσει με ζάχαρη για μια μέρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Στραγγίζουμε το ραβέντι σε σουρωτήρι ή τρυπητό. Χρησιμοποιήστε το χυμό για να φτιάξετε ζελέ ή να μουλιάσετε προϊόντα και το ραβέντι είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.

Τρίτος τρόπος.Ανακατεύουμε το ραβέντι κομμένο σε μικρούς κύβους με τη ζάχαρη και το χρησιμοποιούμε αμέσως για γέμιση.

Πώς να φτιάξετε γέμιση για ρεβανόπιτες.

Θα χρειαστούμε ενάμιση κιλό ραβέντι, 600 γραμμάρια ζάχαρη και ένα πακέτο κανέλα.

Ξεπλύνετε τα στελέχη του ραβέντι. Εάν οι μίσχοι είναι παλιοί, αφαιρέστε τυχόν εξωτερικές ίνες. Κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 2 εκατοστών. Προσθέστε κανέλα και ζάχαρη. Ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να προκύψει ένας ομοιογενής πηχτός πουρές. Δοκιμάστε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού ή μανταρινιού για να βελτιώσετε τη γεύση.

ΖΥΜΗ ΠΙΤΑΣ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΜΑΓΕΙΡΑΣ

Είναι πολύ νόστιμο να προσθέσετε γλυκιά γέμιση cottage cheese στη ζύμη για γεμιστές πίτες. Συνήθως, από αυτή τη ζύμη ψήνονται τυρόπιτες, πίτες, πίτες και τυρόπιτες με τυρί κότατζ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες στο τυρί cottage. Αντί για ασπράδι, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κρέμα γάλακτος.

Η γέμιση cottage cheese για πίτες παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας 200 γραμμάρια τυρί κότατζ, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 πρέζα βανίλια.

Η ζύμη για πίτες με γέμιση μπορεί να είναι είτε μαγιά είτε κουλουράκι, βούτυρο...

ΓΕΜΙΣΗ ΜΗΛΩΝ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

Η γέμιση μηλόπιτας λατρεύεται από πολλούς. Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε τη γέμιση χρησιμοποιώντας φρέσκα μήλα. Για πραγματικά νόστιμες πίτες χρειαζόμαστε νόστιμη ζύμη και νόστιμη γέμιση. Μια απλή επιλογή γέμισης περιλαμβάνει απλά κόψιμο των μήλων, πασπαλίζοντας τα με ζάχαρη και βανίλια. Η γέμιση μηλόπιτας που θέλω να σας προσφέρω διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά η γεύση θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει. Τα μήλα μπορούν να καραμελωθούν ελαφρώς με λίγο βούτυρο και ζάχαρη. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη μελλοντική γέμιση. Ο χυμός που περισσεύει θα εξατμιστεί μόνος του κατά τη διαδικασία της καραμελοποίησης. Αυτή η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί και για το νηστίσιμο τραπέζι. Αντί για βούτυρο, προσθέστε λίγο νερό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια μήλα, μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 50 γραμμάρια βούτυρο. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 15 λεπτά, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 5 λεπτά.

Αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα από τα μήλα. Τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους. Σε ένα ζεστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα. Τηγανίζουμε τις φέτες μήλου για μερικά λεπτά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τηγανίζουμε τα μήλα για άλλα 1-2 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αν έχει ακόμα πολύ ζουμί, αφήνουμε τη γέμιση στη φωτιά για άλλα δυο λεπτά ώστε να εξατμιστεί το νερό.

ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ Σφολιάτες

Γέμιση για τυρόπηγμα για σφολιάτες: ανακατέψτε τη ζάχαρη, το τυρί κότατζ και τη βανιλίνη. Τοποθετούμε τη γέμιση στο τετράγωνο της σφολιάτας. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να διπλώσετε το τετράγωνο στη μέση με ένα φουλάρι και να αλείψετε το πάνω μέρος με αυγό. Βάλτε τις πίτες στο φούρνο!

Μια άλλη επιλογή για γρήγορο ψήσιμο γίνεται από σφολιάτα. Αγοράστε ένα πακέτο ζύμης και κόψτε το σε τετράγωνα. Το πλάτος του τετραγώνου πρέπει να είναι ίσο με το μήκος του ραβδιού καβουριού. Τοποθετήστε ένα ραβδί καβουριού στη μία άκρη της ζύμης. Συμπληρώστε με μια λωρίδα γλυκό πιπέρι, άνηθο, φέτες τυρί, ζαμπόν και λωρίδες αγγουριού τουρσί. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο σπίτι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και τη βάζουμε στο φούρνο. Αλείψτε από πάνω με αυγό πριν το ψήσιμο.

Μια ασυνήθιστη γέμιση για πίτες σφολιάτας: ξεπαγώστε τις γαρίδες και τα μύδια, ξεφλουδίστε τα κελύφη από τις γαρίδες. Προσθέστε λίγο σκόρδο, χυμό λεμονιού και ή ξύσμα λεμονιού, βότανα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Ετοιμάστε μικροσκοπικές σφολιάτες σε μέγεθος μπουκιάς - τοποθετήστε μέσα ένα ολόκληρο μύδι ή γαρίδες. Κάντε έκπληξη στους καλεσμένους σας!

ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΣΥΚΩΤΙΟΠΙΤΕΣ

Δοκιμάστε να φτιάξετε πίτες γεμιστές με συκώτι από έτοιμη σφολιάτα. Για αυτό θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι, ένα κεφάλι κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα και τον κρόκο ενός αυγού για το άλειμμα των πίτας.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι και αφαιρέστε το φιλμ από αυτό, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε το συκώτι και το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν το συκώτι είναι έτοιμο, περάστε τη γέμιση από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με μαγιονέζα.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε λεπτή στρώση όχι μεγαλύτερη από 3 χιλιοστά. Κόψτε το σε λωρίδες των 10 εκατοστών. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στη γωνία ενός κομματιού ζύμης. Τραβάμε την άκρη της ζύμης με τη γέμιση από το συκώτι προς την αντίθετη άκρη για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο. Διπλώστε το καθώς πηγαίνετε. Τραβήξτε προς τα πάνω την επάνω αριστερή άκρη του τριγώνου. Η υπόλοιπη πλευρά του τριγώνου, μέσα από την οποία φαίνεται η γέμιση, πρέπει επίσης να είναι κλειστή. Για αυτό, μια λωρίδα ζύμης. Και περιστρέψτε ξανά το τρίγωνο στην πορεία.

Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί, αλείφουμε από πάνω τον κρόκο και τις βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Η γέμιση για συκωτόπιτες θα είναι ακόμα πιο νόστιμη αν σερβίρετε τις πίτες ζεστές.

ΓΕΜΙΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΨΗΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Γέμιση κρέατος για πίτες με αυγό. Βράζουμε τα αυγά. Καθαρίστε τα. Ψιλοκόβουμε σε κύβους. Προσθέστε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε τα βρασμένα αυγά, τα κρεμμύδια, τον τηγανισμένο κιμά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε.

Μια απλή γέμιση κρέατος για πίτες. Ετοιμάστε κιμά. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να ανακατεύετε βόειο κρέας και χοιρινό σε ίσες αναλογίες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Μπορείτε να βάλετε κιμά και κρεμμύδια σε καυτό λάδι. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί κάτω από το καπάκι. Μεταφέρετε το έτοιμο κρέας σε ένα βαθύ πιάτο. Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητη γέμιση. Πολλές γεμίσεις για πίτες στο φούρνο παρασκευάζονται με βάση την απλή γέμιση κρέατος.

Για τη γέμιση πατάτας και κρέατος, πρέπει να ξεπλύνετε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό και να τις ξεφλουδίσετε. Βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ετοιμάζουμε έναν αέρινο πουρέ προσθέτοντας λίγο ζεστό γάλα και ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατεύουμε τον έτοιμο πουρέ και τον κιμά.

Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για την προετοιμασία της γέμισης με μανιτάρια και κρέας. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια ή κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι και περιμένετε να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα γαμήλια και την έτοιμη γέμιση κρέατος.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΓΕΜΙΣΗ ΠΑΤΑΤΩΝ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ...

Όλες οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να ετοιμάζουν γέμιση πατάτας για πίτες. Όλα είναι απλά - βράστε τις πατάτες, πολτοποιήστε τις, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ίσως και λίγα χόρτα. Εδώ είναι μια νέα έκδοση της γέμισης πατάτας.

Προσπάθησα για εσάς, έτρεξα σε όλο το Διαδίκτυο, έψαξα για φωτογραφίες και κόλπα,
Το σχεδίασα και το διακόσμησα - Αιμιλία...

Όταν μιλάμε για πίτες, προσέχουμε πρώτα απ' όλα τη ζύμη, αφού η προετοιμασία της είναι το πιο τρομακτικό κομμάτι για τις νέες νοικοκυρές. Κι όμως, αν η γέμιση στις πίτες δεν είναι τόσο νόστιμη όσο η ζύμη, τότε τι νόημα έχουν; Η γέμιση είναι η ίδια η έμφαση που κάνει τις πίτες ξεχωριστές και αποκλειστικές, επομένως αυτό το συστατικό των πίτων πρέπει να προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη.

Αν ετοιμάζετε πίτες γεμιστές με μούρα ή φρούτα, θα πρέπει να προσέξετε την περιεκτικότητα σε πηκτίνη σε αυτά, η οποία βοηθά να πήξει η γέμιση όταν τα φρούτα μαγειρεύονται με ζάχαρη. Για παράδειγμα, τα μήλα, τα βατόμουρα και τα κυδώνια έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, ενώ οι φράουλες, τα κεράσια και τα βατόμουρα δεν έχουν πολλή πηκτίνη, επομένως είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πηκτικά όταν προετοιμάζετε γεμίσεις από αυτά. Ο ρόλος τους μπορεί να είναι το άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι), το αλεύρι σίτου, η τριμμένη φρυγανιά ή το σιμιγδάλι. Το ίδιο ισχύει και για τη μαρμελάδα - καλύτερα να τη βράσετε με τα υποδεικνυόμενα υλικά για να πήξει. Η χρήση χυμού λεμονιού θα προσθέσει περισσότερη οξύτητα στη γέμιση για να αποκαλύψει καλύτερα τη γεύση των φρούτων και των μούρων.

Όσο για τις αλμυρές γεμίσεις, όπως κρέας και ψάρι, πρέπει να προετοιμαστούν από πριν και μετά να γεμιστούν σε πίτες. Στην περίπτωση της γέμισης κρέατος, το κλειδί για τη ζουμερή του είναι η προσθήκη μεγάλης ποσότητας κρεμμυδιού. Εάν έχετε επιλέξει τη γέμιση για τυρόπηγμα, μην ξεχνάτε ότι το τυρί κότατζ πρέπει να είναι φρέσκο ​​και να μην το αφήνετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, διαφορετικά η ξινή γεύση του μπορεί να καταστρέψει το πιάτο σας.

Πριν γεμίσουμε τις πίτες με τη γέμιση, που έχει προψηθεί ή τηγανιστεί, πρέπει να κρυώσει. Μην φοβάστε να προσθέσετε μπαχαρικά στις γεμίσεις: για παράδειγμα, η κανέλα ταιριάζει υπέροχα με μήλα, τριμμένο γαρύφαλλο με ροδάκινα και βερίκοκα, μοσχοκάρυδο με μούρα, τριμμένο τζίντζερ και μαύρο πιπέρι με κρέας και βανίλια με τυρί κότατζ.

Γέμιση μήλου για πίτες

Συστατικά:
500 γρ μήλα,
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας άμυλο,
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για να μην μαυρίσουν. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το άμυλο με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε κανέλα, ζάχαρη και μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε. Προσθέστε τα μήλα στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσει και χρησιμοποιούμε ως γέμιση.

Γέμιση για μαρμελαδόπιτες

Συστατικά:
500 γρ μαρμελάδα,
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή 2 κουταλιές της σούπας άμυλο (προαιρετικά),
μπαχαρικά για γεύση, όπως αλεσμένο τζίντζερ, κάρδαμο ή βανιλίνη (προαιρετικά).

Παρασκευή:
Αν χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι, πρέπει να βάλετε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα, να πάρουν μια βράση, προσθέστε το σιμιγδάλι και σιγοβράστε λίγο μέχρι να γίνει πηχτή η μαρμελάδα. Στην περίπτωση αλευριού ή αμύλου, απλά πρέπει να τα ανακατέψετε με μαρμελάδα και να γεμίσετε τις πίτες. Όταν ζεσταθεί στο φούρνο, η μαρμελάδα στις πίτες θα πήξει.

Κεράσι γέμιση για πίτες

Συστατικά:
500 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κατεψυγμένα),
100 γρ ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές της σούπας άμυλο.

Παρασκευή:
Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνετε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μόλις πήξει η γέμιση, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την κρυώνουμε.

Γέμιση τυρόπηγμα με σταφίδες

Συστατικά:
250 γρ τυρί κότατζ,
70-100 γρ σταφίδες,
1 κρόκο,
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού,
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις σταφίδες και αφήνουμε για 10 λεπτά. Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Προσθέτουμε τον κρόκο, το ξύσμα, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Το μοναδικό άρωμα των μούρων και των φρούτων δημιουργεί αναμφισβήτητα υπέροχη διάθεση και σας θυμίζει αμέσως καλοκαίρι και λαμπερή ηλιοφάνεια, αλλά οι μη ζαχαρωμένες γεμίσεις για πίτες από ζύμη μαγιάς είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν χρειάζεστε ένα πλούσιο σνακ. Οι γεμίσεις με κρέας, ψάρι και λαχανικά, καθώς και γεμίσεις δημητριακών, θα σας φανούν χρήσιμες εδώ.

Γέμιση για κιμά

Συστατικά:
300 γρ κιμά χοιρινό,
300 γρ κιμά,
2 κρεμμύδια,
3 σκελίδες σκόρδο,
70 γρ βούτυρο,
φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τον κιμά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το βούτυρο, το αλάτι και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς, περίπου 15 λεπτά. Θυμηθείτε, όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια που κόβετε το κρεμμύδι, τόσο περισσότερο θα αισθανθείτε τη γεύση του στη γέμιση.

Γέμιση για συκωτόπιτες με φαγόπυρο

Συστατικά:
2 φλιτζάνια φαγόπυρο,
300 g συκώτι,
2 κρεμμύδια,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Βράζουμε το φαγόπυρο σε τέσσερα ποτήρια νερό μέχρι να μαλακώσει. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε το συκώτι σε φέτες και το τηγανίζουμε σε λάδι και στη συνέχεια το τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή το ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ. Ανακατεύουμε το έτοιμο φαγόπυρο, τα τηγανητά κρεμμύδια και το συκώτι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Γέμιση πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά:
500 γρ πατάτες,
400 γρ μανιτάρια,
2 κρεμμύδια,
3 κουταλιές της σούπας γάλα,
φυτικό λάδι,
αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Πολτοποιήστε τις έτοιμες πατάτες, προσθέτοντας το γάλα για να γίνει πουρές, και ανακατέψτε με τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Γέμιση ψαριού με ρύζι

Συστατικά:
500 γρ φιλέτο ψαριού,
2 φλιτζάνια ρύζι,
άλας.

Παρασκευή:
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό σε αναλογία 1:2. Αλέστε το φιλέτο ψαριού με ένα μαχαίρι, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε το ψάρι με ρύζι και γεμίζουμε το μείγμα που προκύπτει σε πίτες.

Λάχανο γέμιση για πίτες

Συστατικά:
500 γρ λάχανο,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
φυτικό λάδι,
πράσινα κρεμμυδάκια και άνηθο,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τριμμένα καρότα, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι και σιγοβράστε, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 30 λεπτά. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, το αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και ανακατεύετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Γέμιση με αυγό και φρέσκο ​​κρεμμύδι

Συστατικά:
6 βραστά αυγά,
200 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Οι γεμίσεις που προσφέρουμε για πίτες από ζύμη μαγιάς θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε ένα απλό σνακ σε μια αξέχαστη απόλαυση που θέλετε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Η γέμιση για τις πίτες έχει μεγάλη σημασία εδώ, γιατί υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή της, απλή και γρήγορη, και όχι τόσο απλή. Παρασκευάζεται από όλα τα είδη προϊόντων: κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα. Η γεύση τους εξαρτάται πολύ από το τι γέμιση θα βάλετε στις πίτες. Μάθετε πώς να φτιάξετε μερικές από τις πιο δημοφιλείς επιλογές γέμισης.

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες;

Όλα τα πληρωτικά μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: γλυκά και χωρίς ζάχαρη. Στην πρώτη περίπτωση θα πάρετε κατακόκκινες πίτες που είναι κατάλληλες για επιδόρπιο, στη δεύτερη αυτές που θα είναι σνακ. Και τα δύο θα φαίνονται υπέροχα στη φωτογραφία. Πολλές επιλογές για γλυκιά πίτα:

• μήλο;
• κεράσι;
• μούρο;
• γιαούρτι;
• φράουλα;
• βερύκοκκο;
• ροδάκινο

Υπάρχουν πολύ περισσότερα είδη αλμυρών γεμίσεων στη μαγειρική. Η παρακάτω λίστα δείχνει μόνο μερικά από αυτά:

• αυγό και κρεμμύδι?
• ψάρι;
• λάχανο;
• με συκώτι?
• μανιτάρι;
• με Chiken?
• ρύζι;
• με ζαμπόν?
• πατάτα;
• κρέας;
• οξαλίδα

Νόστιμη γέμιση για πίτες

Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε φαγητό στα αρτοποιήματα κατά την κρίση σας ή με το μάτι. Υπάρχουν ειδικές, πολύ ακριβείς συνταγές για γεμίσεις για πίτες, οι οποίες πρέπει να τηρούνται αυστηρά για να έχουμε καλό αποτέλεσμα. Παρακάτω μπορείτε να εξοικειωθείτε με καθένα από αυτά. Αν δεν ξέρετε ακόμα τι γέμιση μπορείτε να φτιάξετε για τις πίτες, φροντίστε να κάνετε την επιλογή σας αφού διαβάσετε τις συνταγές.

Με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 634 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Οι πίτες με αυγά και κρεμμύδια θα γίνουν τόσο νόστιμες που απλά θα πετάξουν από το τραπέζι. Κατά κανόνα, τηγανίζονται, αν και είναι πολύ πιθανό να ψηθούν στο φούρνο. Η γέμιση με κρεμμύδι και αβγό είναι πολύ ικανοποιητική. Μερικές φορές σε αυτό προστίθεται και βρασμένο μακρύ ρύζι, αλλά η κλασική εκδοχή του δεν συνεπάγεται τη χρήση του. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε γέμιση για κρεμμυδόπιτες με βραστά αυγά.

Συστατικά:

• πράσινο κρεμμύδι - 0,5 kg.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 8 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε.
2. Πλένουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Ανακατεύουμε τα προϊόντα, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
4. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω σε κομμάτια από οποιαδήποτε ζύμη πίτας.

Από λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1025 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Πολλοί λατρεύουν τις λαχανόπιτες, οπότε υπάρχουν πολλές διαφορετικές γεμίσεις για αυτές. Μόνο το κύριο συστατικό παραμένει αμετάβλητο. Στις πίτες τοποθετούνται τόσο συνηθισμένο λευκό λάχανο όσο και ξινολάχανο. Υπάρχουν επιλογές για να το συνδυάσετε με μανιτάρια, κρέας, βραστά αυγά και άλλα λαχανικά. Τώρα θα εξοικειωθείτε με μια δοκιμασμένη κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• νερό - 200 ml;
• κρεμμύδι - 200 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• καρότα - 200 g;
• ένα μείγμα πιπεριών - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
2. Μετρήστε 50 ml λάδι. Το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε καρότα. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Στύβουμε το λάχανο με τα χέρια και το βάζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο λάδι, νερό. Ταραχή. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον κουρκουμά, ανακατεύουμε τη γέμιση για τις πίτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με ρύζι

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 653 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι πίτες γεμιστές με ρύζι, βραστά αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια είναι πραγματική απόλαυση. Βγαίνουν πολύ χορταστικά. Αυτές οι πίτες συνήθως τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο. Το πληρωτικό παρασκευάζεται πολύ απλά, η διαδικασία διαρκεί ελάχιστο χρόνο. Ούτε ένα παιδί ούτε ένας ενήλικας θα αρνηθούν μια μυρωδάτη, κατακόκκινη πίτα μαζί της. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε αυτή την υπέροχη γέμιση.

Συστατικά:

• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• αυγά κοτόπουλου - 8 τεμ.;
• ρύζι μακριού κόκκου - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• άνηθος - 50 g;
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα αυγά, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα στεγνώνουμε. Πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε σε βούτυρο για μερικά λεπτά.
3. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
4. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα με ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι.

Γέμιση για πατατόπιτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 937 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Αν σκέφτεστε με τι να φτιάξετε πίτες, φτιάξτε το με πατάτες και δεν θα κάνετε λάθος. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν άνθρωπο που δεν θα του άρεσε. Η γέμιση για τις πίτες γεμίζεται με πουρέ και νόστιμα τηγανητά κρεμμύδια. Αποδεικνύεται πολύ λεπτό σε συνοχή και αρωματικό. Η γέμιση με πατάτα λαχανικών είναι ιδανική τόσο για τηγανητές όσο και για ψητές πίτες.

Συστατικά:

• πατάτες - 1,2 κιλά.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• γάλα – 0,2 l;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, κόψτε τους στη μέση. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε πολύ πολύ το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι, προθερμασμένο σε ένα τηγάνι.
3. Στραγγίζουμε τις πατάτες. Προσθέστε το βούτυρο και ξεκινήστε το τρίψιμο. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρό γάλα. Ανακατέψτε τα τηγανητά κρεμμύδια και χρησιμοποιήστε τη γέμιση πατάτας όπως θέλετε.

Από το συκώτι

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 586 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Μια από τις καλύτερες επιλογές γέμισης για τηγανητές πίτες είναι το συκώτι. Το βοδινό κρέας χρησιμοποιείται συχνότερα, αν και το χοιρινό και το κοτόπουλο είναι εξίσου κατάλληλα. Το συκώτι τηγανίζεται με κρεμμύδια και καρότα παίρνοντας τις γεύσεις τους. Η γέμιση βγαίνει πολύ τρυφερή και ζουμερή. Οι πίτες με αυτό μπορούν να σερβιριστούν είτε ανεξάρτητα είτε ως ορεκτικό για οποιοδήποτε πρώτο πιάτο: σούπα, μπορς, σολιάνκα.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• καρότα - 1 μέτριο;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι σας. Στεγνώστε το. Το συκώτι κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι. Τα προϊόντα ανακατεύονται, πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι.
4. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να ψηθεί τελείως το συκώτι.
5. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Ψύξτε το φαγητό, περάστε τη γέμιση για τις πίτες από μύλο κρέατος.

Από τυρί κότατζ

• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 834 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι πίτες με τυρί κότατζ δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμες, αλλά και πολύ υγιεινές. Η γέμιση που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για πολλά άλλα αρτοσκευάσματα: φακέλους σφολιάτας, cheesecakes. Για αυτήν, το τυρί cottage πρέπει να είναι φρέσκο ​​και εύθρυπτο. Για να προσθέσετε τόνους γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας και νιφάδες καρύδας στη σύνθεση.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• τυρί cottage - 0,6 κιλά.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε σε έναν μύλο κρέατος.
2. Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια. Τα χτυπάμε να γίνουν πηχτός, σταθερός αφρός. Προσθέστε στη γέμιση για τυρόπηγμα. Γεμίζουμε τις πίτες με το μείγμα.

Με οξαλίδα

• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 386 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Με οξαλίδα μπορείτε να φτιάξετε τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή γέμιση. Η συνταγή στην οποία θα μυηθείτε τώρα προσφέρει μια χορταστική εκδοχή γιατί είναι πιο ευέλικτη. Στη γέμιση, εκτός από ξινόχορτο, προστίθενται αυγά, μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαγιονέζα και φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι πίτες με αυτό γίνονται πολύ υγιεινές και νόστιμες. Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε και δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• οξαλίδα - 300 g;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγά - 6 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες.
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• βούτυρο - 7-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ψιλοκόψτε την πλυμένη ξινίλα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την ξινίλα για μερικά λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι τα φρέσκα μυρωδικά να μειωθούν κατά το ήμισυ σε όγκο.
4. Ανακατεύουμε με τη ξινίλα, τα αυγά, τη μαγιονέζα και το πιπέρι.

• Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1642 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι πίτες με τηγανητό ή βραστό κρέας έχουν υπέροχη γεύση και είναι πολύ χορταστικές. Συνιστάται να ετοιμάζετε μόνοι σας τον κιμά για να φτιάξετε τη γέμιση, μπορεί να είναι από μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο. Τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδια και καρότα, βγαίνει πολύ ζουμερό και αρωματικό. Κατάλληλο για την παρασκευή τόσο ψητών πιτών όσο και τηγανητών από βούτυρο, σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς.

Συστατικά:

• κιμάς - 1 κιλό.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρίβουμε και προσθέτουμε.
3. Όταν τα λαχανικά βγάλουν το ζουμί τους, προσθέστε τον κιμά και το βούτυρο στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
4. Τηγανίζουμε σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί. Ψύξτε πριν το χρησιμοποιήσετε για πίτες.

Με μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 913 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Η γέμιση που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή έχει εκπληκτική γεύση και είναι πολύ αρωματική. Η συνταγή χρησιμοποιεί μανιτάρια, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα βραστά μανιτάρια. Φροντίστε να ελέγξετε εκ των προτέρων τι είδους προκαταρκτική προετοιμασία χρειάζεται η ποικιλία που θα επιλέξετε. Θυμηθείτε την παρακάτω συνταγή μαγειρικής και θα γίνει από τις αγαπημένες σας.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες.
• κρεμμύδια - 6 τεμ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ψίχουλα ψωμιού - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 4 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από κρύο νερό. Στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα φρέσκα μανιτάρια και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά.
5. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους κρόκους. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε, κρυώνουμε και χρησιμοποιούμε για πίτες.

Από ραβέντι

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 421 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Γύρω στα μέσα της άνοιξης, τα στελέχη του ραβέντι ωριμάζουν και γίνονται πολύ νόστιμα και γεμάτα βιταμίνες. Αυτό το λαχανικό είναι τέλειο για την παρασκευή πίτας. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τη γέμιση από αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Εκτός από το ίδιο το ραβέντι, σύμφωνα με τη συνταγή, προστίθεται μόνο ζάχαρη και λίγη τριμμένη κανέλα. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση.

Συστατικά:

• στελέχη ραβέντι - 700 g;
• αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ραβέντι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τα στελέχη.
3. Κόβουμε το ραβέντι σε πολύ λεπτά κομμάτια.
4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη και την κανέλα.

Από κεράσι

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 935 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Το κεράσι είναι μια εξαιρετική γέμιση για γλυκές πίτες. Αν τα ετοιμάσετε όλα σωστά, θα πάρετε μια μυρωδάτη γέμιση με μια ελαφριά ξινίλα. Δεν θα απλωθεί σαν μαρμελάδα, άρα δεν θα χαλάσει τα αρτοσκευάσματα. Η παρασκευή αυτής της γέμισης είναι απίστευτα εύκολη. Θα χρειαστείτε κεράσια χωρίς κουκούτσι, λίγη ζάχαρη και άμυλο. Αυτή η γέμιση είναι τέλεια για άλλα πιάτα, για παράδειγμα, ανοιχτές πίτες.

Συστατικά:

• κεράσια χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
• άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 14 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.
2. Προσθέστε ζάχαρη, άμυλο.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν όλα τα στερεά στο χυμό των μούρων.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το μείγμα, χαμηλώστε το. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν τα κεράσια.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και χρησιμοποιούμε.

μήλο

• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 824 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Η παρασκευή της γέμισης μήλου είναι πολύ απλή. Με αυτό, οι πίτες γίνονται απλά εκπληκτικές, αρωματικές και τρυφερές. Πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μήλα για τη συνταγή. Θα πρέπει να πάρετε γλυκόξινες ποικιλίες. Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε γέμιση μήλου και φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• φρέσκα μήλα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,4 kg;
• βούτυρο - 40 g;
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στρώνουμε τα μήλα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε νερό πάνω από τα φρούτα. Προσθέστε κανέλα. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 973 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι πίτες και οι πίτες γεμάτες με ψάρι είναι πολύ πρωτότυπα πιάτα που είναι από καιρό δημοφιλή στους Σλάβους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να το φτιάξετε. Το βραστό ή τηγανητό ψάρι συνδυάζεται με ρύζι, φρέσκο ​​λάχανο και πουρέ πατάτας. Η παρακάτω συνταγή προτείνει να συνδυάσετε ροζ σολομό με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα και αυγά. Το πιάτο είναι απλά νόστιμο και εύκολο να γίνει.

Συστατικά:

• ροζ σολομός - 0,8 kg.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• καρότα - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, κρυώνουν, ξεφλουδίζουμε.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.
3. Βράζουμε τα ψάρια σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά, κρυώνουμε. Αφαιρούμε τους σπόρους και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
4. Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.
5. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Τρίβουμε τα αυγά στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε ξανά και χρησιμοποιούμε.

βίντεο

Η ρωσική φιλοξενία είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Οι νοικοκυρές φημίζονται εδώ και καιρό για την ικανότητά τους να ψήνουν πίτες. Δεν είναι άδικο που λέει η λαϊκή παροιμία: «Η καλύβα δεν είναι κόκκινη στις γωνίες της, αλλά κόκκινη στις πίτες της».

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πίτας: μεγάλες και μικρές, μιας μπουκιάς, τηγανισμένες σε τηγάνι και ψημένες στο φούρνο, ανοιχτές και κλειστές, διαφόρων σχημάτων (κλασική, τριγωνική, στρογγυλή).

Το κύριο πράγμα που διακρίνει διαφορετικές συνταγές είναι η σύνθεση, ο τρόπος παρασκευής της ζύμης και η γέμιση. Σήμερα θα δούμε πώς να φτιάξουμε τις αγαπημένες σε όλους πίτες με μαγιά στο φούρνο.

Είδη για πίτες

Η ζύμη με μαγιά, ανάλογα με τη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής, μπορεί να είναι πλούσια, κανονική ή σφολιάτα. Η ζύμη βουτύρου χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε αυγά, βούτυρο, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή πίτας με γέμιση φρούτων ή γλυκού τυροπήγματος.

Υπάρχουν άνθρωποι που το μαγειρεύουν με ζύμη βουτύρου ή πατάτες. Ο συνδυασμός γλυκιάς ζύμης και αλμυρής γέμισης μπορεί να είναι ασυνήθιστος.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή μαγιάς. Ας δούμε τα πιο συνηθισμένα.

Προετοιμασία ζύμης με μαγιά παντεσπάνι

Για να αποκτήσετε μια πλούσια ζύμη μαγιάς, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, 40 g φρέσκιας μαγιάς ή 14 g ξηρής μαγιάς διαλύονται σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Μετά την ανάμειξη, η ζύμη πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος όπου δεν υπάρχουν ρεύματα για 20-30 λεπτά. Όταν δείτε ότι η ζύμη έχει «ταιριάξει», κάτι που γίνεται αντιληπτό από το πώς έχει μεγαλώσει το «καπάκι» και έχουν εμφανιστεί φυσαλίδες, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης.

Για να το κάνετε αυτό πρέπει να πάρετε:

100 γραμμάρια ζάχαρη (για γλυκές πίτες μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια).

Πολλά αυγά (όσο πιο πλούσια είναι η ζύμη, τόσο περισσότερα), τρία είναι αρκετά για μια απλή ζύμη.

Μισό ραβδί βούτυρο?

Μια πρέζα αλάτι;

3 φλιτζάνια αλεύρι?

Μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο κουρκουμά στη ζύμη για να της δώσει πιο όμορφο χρώμα. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ή ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, η μαγιά για τη ζύμη αραιώνεται με ζεστό νερό. αν θέλετε, αντικαθίσταται με μαργαρίνη ή μείγμα φυτικής κρέμας.

Όλα τα υλικά αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ, το βούτυρο μαλακώνει προηγουμένως και το αλεύρι κοσκινίζεται για να εμπλουτιστεί με αέρα και να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Πρέπει να προστεθεί σταδιακά και να ανακατευτεί προς μία κατεύθυνση.

Η ζύμη απλώνεται για ζύμωμα σε στεγνή σανίδα ή τραπέζι, πασπαλισμένη ελαφρά με αλεύρι. Αφού λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει, πρέπει να ζυμώσετε καλά το κομμάτι της ζύμης μέχρι να γίνει πλαστικό και ομοιογενές.

Για να μην τρέξει η ζύμη όταν αρχίσει να φουσκώνει, τη βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, την πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι και, σκεπασμένη με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα, τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες.

Όταν δείτε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει και σχεδόν βγαίνει από το μπολ, πρέπει να τη ζυμώσετε και να την αφήσετε να φουσκώσει ακόμα λίγο. Αυτό μπορεί να γίνει μερικές φορές, μετά την οποία η ζύμη απλώνεται στο τραπέζι κοπής για να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Ποικιλίες πίτας από ζύμη μαγιάς

Από ζύμη που παρασκευάζεται με ζύμη μαγιάς, είναι δυνατό να παραχθεί μια ποικιλία προϊόντων. Αυτά μπορεί να είναι τσουρέκια, kulebyaki, cheesecakes, πασχαλινά κέικ και, φυσικά, πίτες. Τα αρτοσκευάσματα ποικίλλουν σε σχήμα, μέγεθος και γέμιση.

Ετοιμάζονται μεγάλες πίτες σε μέγεθος φύλλου ή πιάτου φούρνου, με τη γέμιση να τοποθετείται ανάμεσα στην κάτω και την επάνω στρώση. Μερικές φορές υπάρχουν ανοιχτές πίτες. Συνήθως παρασκευάζονται με φρούτα και καλύπτονται με διακοσμητικό πλέγμα ζύμης. Όταν σερβίρετε κόβετε σε μερίδες.

Οι μικρές πίτες διαφέρουν σε μέγεθος και σχήμα και πλάθονται με τη μορφή βαρκών, κολομπόκ και τριγώνων. Όταν μια νοικοκυρά ετοιμάζει πίτες με διαφορετικά είδη γέμισης ταυτόχρονα, η καθεμία χρησιμοποιεί συχνά τη δική της φόρμα.

Πίτες με μήλα

Πολλά παιδιά και μεγάλοι λατρεύουν τις γλυκές πίτες. Για να μην βασανίζεστε από το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε πίτες με μαγιά με μήλα στο φούρνο, μια συνταγή με μια φωτογραφία προσφέρεται παρακάτω.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή με αυξημένη ποσότητα ψησίματος. Σε πολλούς αρέσει μια πιο απαλή και γλυκιά βάση.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, είναι καλύτερο να πάρετε γλυκόξινα μήλα. Ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται σε μικρά κομμάτια ή τρίβονται στον χοντρό τρίφτη. Για να μην σκουρύνει η γέμιση, πρέπει να την ραντίσετε με χυμό λεμονιού. Είναι καλό να προσθέσετε κανέλα στα μήλα. Σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να προσθέτουν ξύσμα λεμονιού, γαρύφαλλο και κάρδαμο.

Η διαδικασία παρασκευής μηλόπιτας

Η τελική ζύμη κόβεται σε ένα τραπέζι ή σανίδα σε μικρές ίδιες μπάλες στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή τα χέρια σας, ζυμώστε τους σβόλους σε κέικ, το πάχος των οποίων εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Σε άλλους αρέσει περισσότερη ζύμη, σε άλλους αρέσει περισσότερη γέμιση.

Δεν πρέπει να κάνετε τα κέικ πολύ λεπτά για να μην διαρρεύσει η γέμιση και οι πίτες να διατηρήσουν το σχήμα τους. Για να μην μουσκέψουν οι πίτες, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά το ψωμί με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι σίτου πριν προσθέσετε τα μήλα. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση του κύκλου για να στεγνώσουν οι άκρες.

Τα άκρα του τεμαχίου εργασίας συνδέονται με χέρια πασπαλισμένα με αλεύρι ή αλειμμένα με φυτικό λάδι, σχηματίζεται μια οβάλ πίτα και τοποθετείται σε προετοιμασμένο ταψί, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Το φύλλο φούρνου μπορεί να αλειφθεί εκ των προτέρων με φυτικό λάδι ή να στρωθεί με λαδόκολλα ψησίματος.

Οι πίτες τοποθετούνται σε απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους καθώς μεγαλώνουν. Το φύλλο με τα προϊόντα τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Έπειτα, όταν φουσκώσουν λίγο οι πίτες, τις αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο από πάνω και τα πλαϊνά για να πάρουν μια χρυσή κρούστα.

Χαρακτηριστικά του ψησίματος στο φούρνο

Για να πάρετε νόστιμες πίτες με μαγιά στο φούρνο, πρέπει να πληροίτε αρκετές προϋποθέσεις. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο, τα προϊόντα ψήνονται σε θερμοκρασία 180 βαθμών σε μέτριο επίπεδο για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πίτας.

Καλό είναι να μην ανοίγουμε την πόρτα στην αρχή του μαγειρέματος για να μην βυθιστούν τα σκάφη μας.

Είναι καλύτερα να παρακολουθείτε τη διαδικασία ψησίματος από το παράθυρο του φούρνου. Εάν υπάρχει ανομοιόμορφο μαγείρεμα γύρω από τις άκρες, όταν οι πίτες έχουν ήδη κρούστα, μπορείτε να τις αλλάξετε. Μετά από λίγο, η μυρωδάτη μυρωδιά των μήλων και της κανέλας θα υποδηλώνει ότι οι προζύμες στο φούρνο πέτυχαν!

Το φύλλο με τα τελικά προϊόντα πρέπει να καλύπτεται με ένα καθαρό, στεγνό πανί και να αφήνεται να καθίσει για λίγο. Οι μηλόπιτες είναι νόστιμες τόσο αμέσως μετά το ψήσιμο όσο και κρύες.

Παραδοσιακές πίτες γεμιστές με λάχανο και ζύμη μαγιάς

Οι προζύμες με λάχανο στο φούρνο ψήνονται από παραδοσιακή ζύμη μαγιάς με την ίδια μέθοδο όπως στην προηγούμενη ενότητα.

Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκο ​​ή ξινολάχανο. Φρέσκο ​​ψιλοκόβουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου ή ελαιόλαδου. Προστίθεται αλάτι και μαύρο πιπέρι, μερικές φορές άνηθος.

Όταν κρυώσει η γέμιση, προστίθενται βραστά ψιλοκομμένα αυγά. Ένα μικρό κεφάλι λάχανου περιέχει συνήθως 3 αυγά.

Αυτό το γλυκό είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να ζεστάνετε τις μαγιάτικες πίτες με λάχανο στο φούρνο ή σε τηγάνι με λίγο λάδι.

Πίτες με γέμιση πατάτας

Οι πιο εύκολες και φθηνές στην προετοιμασία είναι οι μαγιάτικες πίτες με πατάτες στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη στην παραδοσιακή ζύμη.

Για τη γέμιση, οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και να βράζονται όπως στον πουρέ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε γάλα για να μην διαρρεύσει η γέμιση. Στις θρυμματισμένες πατάτες προστίθενται βούτυρο, άνηθος, αλάτι και πιπέρι.

Ξεχωριστά, το κρεμμύδι σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στη γέμιση μας. Αν κάποιος, για παράδειγμα ένα παιδί, δεν μπορεί να φάει κρεμμύδια, θα είναι νόστιμο χωρίς αυτά.

Για 1 κιλό πατάτες χρειάζεστε 100 γραμμάρια βούτυρο, ένα μικρό κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι, καθώς και βότανα για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τον κρόκο ενός αυγού στον κιμά. Πριν ψήσετε, πρέπει να αλείψετε τις πίτες με χτυπημένο κρόκο ή βούτυρο, που θα τους δώσει γεύση και γυαλάδα.

Οι προζυμόπιτες με γέμιση πατάτας ψήνονται στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται ζεστό.

Πιτάκια με μαγιά στο φούρνο με γέμιση κρέατος

Όταν θέλετε να ταΐσετε αρκετά τους άντρες σας και να τους δώσετε κάτι νόστιμο από σπιτικό φαγητό για τη δουλειά, η καλύτερη επιλογή είναι οι ψητές μαγιά. Η επιλογή των γεμίσεων κρέατος εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε είδος κρέατος ή πουλερικού, προηγουμένως βρασμένα και κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά ή πατέ.

Η κλασική συνταγή για πίτες με μαγιά στο φούρνο με γέμιση κρέατος περιλαμβάνει κρέας με προσθήκη κρεμμυδιών. Για μισό κιλό βραστό κρέας, παίρνουμε πολλά κρεμμύδια, τα οποία κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη γέμιση για γεύση.

Τοποθετημένο κρύο στη μέση ενός πλακέ ψωμιού ζύμης, οι άκρες είναι τσιμπημένες για να δημιουργηθεί το επιθυμητό σχήμα, το οποίο μπορεί να είναι κλασικό, τριγωνικό ή στρογγυλό.

Οι πίτες ψήνονται στο φούρνο με τον συνηθισμένο τρόπο - σε θερμοκρασία 150-180 βαθμών, περίπου μισή ώρα.

Πίτες κεφίρ χωρίς μαγιά

Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τη ζύμη και να ψήσετε πίτες με μαγιά, η χρήση κεφίρ στο φούρνο θα γίνει τρυφερό και ευάερο!

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

0,5 κιλό αλεύρι;

κουταλάκι του γλυκού αλάτι;

Ένα ποτήρι κεφίρ?

Τέχνη. κουταλιά ζάχαρη?

Μια πρέζα σόδα?

2 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη, βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Τα αυγά αλέθονται με αλάτι και ζάχαρη, προστίθεται βούτυρο. Το μείγμα αναδεύεται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής σύνθεση. Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια προστίθεται σόδα, σβησμένη με ξύδι.

Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και γίνει ελαστική, πρέπει να την καλύψετε με κάτι και να την αφήσετε στην άκρη να φουσκώσει. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες, που θα είναι νόστιμες με οποιαδήποτε γέμιση. Τα προϊόντα που θα προκύψουν θα είναι μαλακά, ευάερα και, κυρίως, λιγότερο θερμιδικά.

Όλες οι συνταγές που συζητήθηκαν έχουν συμβουλευτικό χαρακτήρα. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει αυτό που είναι πιο κατάλληλο για εκείνη και τα μέλη της οικογένειάς της. Επιπλέον, στην κουζίνα, όπως και σε όλα τα άλλα, υπάρχει χώρος για δημιουργικότητα. Αλλάζοντας τη σύνθεση της ζύμης και επινοώντας τις δικές σας γεμίσεις, μπορείτε να εκπλήξετε ατελείωτα την οικογένεια και τους φίλους σας.