შემოდგომაზე დიასახლისებმა ზამთრისთვის მზადება უნდა იზრუნონ, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი ბულგარული წიწაკის შენახვას უჭირავს. წიწაკა იდეალურია სახლის კონსერვისთვის, რადგან მას აქვს ნათელი ფერები, არომატი, წვნიანი რბილობი და მრავალფეროვანი სასარგებლო ნივთიერება. ზამთრის ხელნაკეთ პრეპარატებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ბადრიჯნით სავსე წიწაკა.

რეცეპტი ზამთრის ჩაყრილი წიწაკის ბადრიჯნით

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:დიდი საჭრელი დაფა, ბოსტნეულის თასები 2-5 ლიტრი მოცულობით, დაქუცმაცებული დანა, დიდი სახეხი, ბრტყელი დიდი თეფშები, ხის სპატულა, შუშის საზომი ჭიქა და თასები 200 მლ-მდე, ქურთუკი, 1 ლიტრიანი მინის ქილები, სახურავები კონსერვისთვის, საკერავი გასაღები.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ ამ ორიგინალურმა მომზადებამ ზამთარში მიტანისას გაგახაროთ თავისი მადისაღმძვრელი გარეგნობით და მდიდარი გემოთი, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ძირითადი და დამატებითი ინგრედიენტების არჩევისას:

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ საშუალო ზომის ტკბილი წიწაკის ყველაზე ახალი და ხორციანი ჯიშები ხილული ხარვეზების გარეშე.
შევსებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია გლუვი და მბზინავი ცისფერის შერჩევა.
დარჩენილი ბოსტნეული დაფქული ხორცის შესავსებად უნდა იყოს ახალი და წვნიანი.
შეწვისა და მარინადისთვის დიასახლისები გვირჩევენ რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს, რომელსაც არ აქვს დამახასიათებელი მზესუმზირის სუნი.
რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ტომატის წვენი ან მაღაზიაში ნაყიდი ნატურალური წვენი.

ეტაპობრივი მომზადება

ვიღებთ 15 ც. ტკბილი წიწაკა და გაწმინდეთ ღეროს მოჭრით და თესლით ბირთვის ამოღებით.
შევსებისთვის 1,5 კგ ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
300 გრ სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
შესავსებად დაჭერით 4-5 ხახვი.
დამატებით დავჭრათ 5 ცალი პატარა კუბიკებად. ტკბილი წიწაკა ხორცისთვის.
გახურებულ ტაფაზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი.
ზეთით გახურებულ ტაფაზე ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე.
პარალელურად გახეხილი სტაფილო შეწვით გახურებულ ტაფაზე ზეთში და დარწმუნდით, რომ არცერთი ინგრედიენტი არ დაიწვას.
მოშუშული ხახვი დაუმატეთ ბადრიჯნებს და აურიეთ.
შეწვით 5 ც. ცალკე დაჭრილი წიწაკა შესავსებად.
მომზადებული სტაფილო დაამატეთ ბადრიჯნებს, აურიეთ და მომზადებული დაფქული ხორცი გადადგით.
მარინადისთვის მსუბუქად შეწვით ორი წვრილად დაჭრილი ხახვი.
დაასხით 400 მლ პომიდორი და ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.
დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. მარილი და შაქარი და კარგად ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.
გააჩერეთ წიწაკა ნაწილებად მდუღარე წყალში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერი არ შეიცვლება.
გახეხილი წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით.
ჩავასხათ ლიტრიან ქილებში, თითოეულს ვავსებთ მომზადებული გრეით.
შევსებული და სახურავით დაფარული ქილები მოათავსეთ თბილ წყალში ღრმა თასში, სასურველია ხელსახოცზე და ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ.
გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

როგორ გავაფორმოთ კერძი

მდიდარი და ნათელი ფერების პალიტრის წყალობით, ამ მადას თავად შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. და მაინც, მისი მირთმევის შთაბეჭდილება შეიძლება გაიზარდოს წიწაკას დაჭრილი მწვანილებით მოყრით ან ახალი სალათის ფოთლებზე მოთავსებით. კერძი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, როდესაც შერწყმულია ყველა სახის მწნილ და დაკონსერვებულ ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად.

როგორ მივირთვათ კერძი და რითი

ზამთარში ასეთი ჩაყრილი წიწაკა განსაკუთრებით კარგია ნებისმიერ მაგიდაზე. Ამიტომაც ყოველთვის მიზანშეწონილია მისი მირთმევა ხორცის გვერდით კერძადდა როგორც დამოუკიდებელი მადისაღმძვრელი კერძი. როგორც ამ მადის ორიგინალური და დამაკმაყოფილებელი დანამატი, შეგიძლიათ მიიღოთ საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით მომზადებული მრავალი სხვა ბოსტნეული.

ვიდეო რეცეპტი ზამთრისთვის ბადრიჯნით სავსე წიწაკის მომზადებისთვის

ჩვენი ვიდეოდან სასარგებლო რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ მარტივად დაეუფლოთ ზამთრისთვის შიგთავსი წიწაკის შესანიშნავი რეცეპტის მომზადებას.

ძირითადი ჭეშმარიტებები

ზამთარში ყველა დიასახლისს სურს განებივროს საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები ხელნაკეთი კონსერვებით. განსაკუთრებით გემრიელ და სწრაფ რეცეპტებს ანიჭებენ უპირატესობას, რაც, რა თქმა უნდა, მოიცავს ზამთრისთვის სხვადასხვა ბოსტნეულით გაჟღენთილი ბულგარული წიწაკის მომზადებას.

რამდენიმე ღირებული რჩევისა და ხრიკის დაცვით, რთული არ არის ამ გემრიელი და ჯანსაღი საჭმლის მომზადება:

გამოყენებული ყველა წიწაკა და სხვა ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, გახეხილი და გამხმარი.
შიგთავსისთვის უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ხორციანი წითელი წიწაკა., თუმცა სილამაზისთვის შეგიძლიათ შეურიოთ წვნიანი მწვანე და ყვითელი ჯიშები. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი თავისუფლად გადავიდნენ ქილაში, იყოს ახალი და აშკარა დაზიანების გარეშე.
ვინაიდან რეცეპტებში მითითებულია სავარაუდო პროპორციები, ძალიან მნიშვნელოვანია, წიწაკის ზომიდან და სხვა ინგრედიენტების ოდენობიდან გამომდინარე, ყურადღებით გამოვთვალოთ მათი და მარინადის თანაფარდობა.
იმისათვის, რომ თითოეული ქილა ადეკვატურად შეფასდეს არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ დიზაინით, ბოსტნეული ლამაზად უნდა დალაგდეს.
მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ მხოლოდ მთლიანი ქილები, გარეცხოთ სოდით ან მდოგვით და აუცილებლად გაასტერილოთ.

მომზადებისა და შევსების სხვა შესაძლო ვარიანტები

ჩაყრილი ბოსტნეული შესანიშნავ შესაძლებლობებს აძლევს ყველა დიასახლისს უჩვეულო შიგთავსით ექსპერიმენტებისთვის. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ არა მხოლოდ წიწაკა სხვადასხვა ბოსტნეულით ჩაყაროთ, არამედ გამოიყენოთ საინტერესო რეცეპტები ან იგივე ბადრიჯანი. გამონაკლისი არც ქონდარი რეცეპტები იქნება.

ლურჯი წიწაკით გაჟღენთილი წიწაკის მომზადებისას ხშირად შიგთავსად იყენებენ დაჭრილ ბადრიჯანს ნიორით და მწვანილით. ასევე განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს წიწაკის ჩაყრა ბადრიჯნით ნივრის რულეტების სახით. ბოსტნეულის ეს კომბინაცია მადას უაღრესად გემრიელ და მადისაღმძვრელს ხდის. სხვა საყვარელი შიგთავსები უგემრიელესი რეცეპტებისთვის არის სტაფილო, კომბოსტო და ბრინჯი ბოსტნეულით.

ლურჯი წიწაკით სავსე გემრიელი წიწაკის მოსამზადებლად ჩვენ მიერ შემოთავაზებული მარტივი ვარიანტი ბევრისთვის საინტერესო იქნება მისი მომზადების სიმარტივისა და სიჩქარის გამო. ჩვენ ეჭვი არ გვეპარება, რომ ნამდვილ დიასახლისს ასეთი პრეპარატის ერთზე მეტი რეცეპტი აქვს მარაგში, ამიტომ სიამოვნებით მოვისმენთ თქვენს სასარგებლო რჩევებსა და რეკომენდაციებს. გაგვიზიარე შენი გამოცდილება!

ჩაყრილი წიწაკა- საკმაოდ ჩვეულებრივი კერძი. ძალიან გემრიელი, დაფქული ხორცით და სტაფილოთი, არომატული სანელებლებით, მაგრამ, ისევ ჩვეულებრივი. დგება დრო, როდესაც ყველა დიასახლისი ან გადაწყვეტს უარი თქვას მის მომზადებაზე, ან იყენებს რეცეპტს ყოველ ექვს თვეში ერთხელ, როდესაც ჩნდება სიიდან „რა მოვამზადოთ?“ უკვე გაშრეს. ჩვენ გთავაზობთ ძველ რეცეპტს, მაგრამ ახალ ფორმატში დაბრუნებას. მოამზადეთ ბადრიჯნით და ბეკონით შიგთავსი წიწაკა.

ზოგადად, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით: დაამატეთ ცოტა მოხარშული ბრინჯი ან თუნდაც მაკარონი. ბეკონის ნაცვლად - დაფქული ან დაფქული ხორცი, სოკო და თევზის ფილეც კი. მაგრამ ბადრიჯნით და ბეკონით მიიღებთ რაღაც განსაკუთრებულს და სეზონურს. რაც შეეხება სანელებლებს, გარდა ჩვეულებრივი მარილისა და პილპილისა, შეგიძლიათ დაამატეთ არომატული მწვანილი.

ინგრედიენტები

მომზადება

1 გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი.
2 გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ 1 კბილი. დაჭრილი ნიორი. ფრაი. ამოიღეთ. ბეკონი დაჭერით წვრილად და შეწვით არომატულ ზეთში.
3 გააცალეთ ბადრიჯანი. წვრილად დაჭერით. შეწვით ბეკონით 2 წუთის განმავლობაში.
4 ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. გამორთეთ გაზი. დატოვეთ თავდახურული 2 წუთის განმავლობაში. დატოვე გაგრილება.
5 უკვე გაგრილებულ მასას დაუმატეთ 2 კბილი დაჭრილი ნიორი და ხახვი, გახეხილი ყველი, დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. შიგთავსი მზად არის.
6 ჩაყარეთ წიწაკა შიგთავსით. გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ფორმაში 40 წუთის განმავლობაში 180–200 °C ტემპერატურაზე.

შემოდგომა ზამთრისთვის ხელნაკეთი სამზადისის მომზადების დროა. სახლის კონსერვის ყველა რეცეპტს შორის მინდა აღვნიშნო ბულგარული წიწაკისა და ბადრიჯნის პრეპარატები, ან, როგორც მათ სიყვარულით უწოდებენ, "პატარა ცისფერი". დღეს წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის ბადრიჯნით გაჟღენთილი წიწაკის რეცეპტს. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამ ორიგინალური და გემრიელი საჭმლის მომზადებაში.

დასაკონსერვებლად აირჩიეთ ბადრიჯანი გლუვი და მბზინავი კანით, ნაკბენისა და ყავისფერი ლაქების გარეშე, რაც გეტყვით, რომ ნაყოფმა აშკარად დაიწყო გაფუჭება. ბადრიჯნის მოყავისფრო-ყვითელი და რუხი-მწვანე ტონები მიუთითებს ზედმეტ სიმწიფეს, ხოლო ყავისფერი ყუნწი მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი მოძველდა.

ბადრიჯნის დასაკონსერვებლად მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ღერო და წვერის მოჭრა, თესლის ამოღება არ არის საჭირო, მაგრამ სასურველია სიმწარის მოშორება ამ გზით: ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად ან ფენებად, დავამატოთ. მარილი და 15-20 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად:

ბულგარული წიწაკა - 2 კგ

ბადრიჯანი - 1,5 კგ

პომიდორი - 2 კგ

ნიორი - 2 თავი

შაქარი - 2 ჭიქა

ძმარი - 1 ჭიქა

მცენარეული ზეთი - 100 მლ

ზამთრისთვის ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი:

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, თანაბრად მოაჭერით ყუნწი თესლით და დაასხით მდუღარე წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს.

ბადრიჯანი დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი.

როცა ნაყოფისგან სიმწარე გაქრება, ბადრიჯანი კვლავ გავრეცხოთ, გავაშროთ და ფენები შევწვათ ტაფაზე ან გრილზე. (მათ, ვისაც სურს ზამთრისთვის ნაკლებად კალორიული მომზადება, ჩვენი რჩევაა: ცნობილია, რომ ბადრიჯნებს ნამდვილად „უყვართ“ მცენარეული ზეთი და შეწვისას მისი დიდი რაოდენობით შთანთქმა შეუძლიათ. შეწოვილი ზეთის ნაწილი შეგიძლიათ შეამციროთ შემდეგნაირად. : დაჭრილი ბადრიჯანი წინასწარ დაასველეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ცოტა გააშრეთ).

როდესაც შემწვარი ბადრიჯანი გაცივდება და რბილი გახდება, ფენებს წაუსვით დაჭრილი ნიორი და გააბრტყელეთ რულეტებად.

შეავსეთ წიწაკა მიღებული ბადრიჯნის პრეპარატებით, მათი ზომის მიხედვით.

ბადრიჯნით სავსე წიწაკა მოათავსეთ სტერილურ და მშრალ ქილებში.

მოამზადეთ მარინადი: გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი.

ადუღეთ მარინადი 10 წუთის განმავლობაში და დაასხით წიწაკა შიგთავსზე.

დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე. ლიტრიანი ქილები უნდა იყოს სტერილური 40 წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ გააბრტყელოთ წიწაკა. ეს პროდუქტი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. ზამთრისთვის ბადრიჯნით სავსე წიწაკა მზადაა!

კარგი მადა და "გემრიელი" ზამთარი!

წიწაკის მომზადების რეცეპტი ბოსტნეულით და თაფლით

დაგჭირდებათ: ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ნიორი, თეთრი კომბოსტო, თაფლი, მარინადი - 200 გრ შაქარი და მცენარეული ზეთი 1 ლიტრ წყალზე, 150 გრ 9% ძმარი, 1 ლიტრი წყალი, 20 გრ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულით და თაფლით სავსე წიწაკა. მოამზადეთ წიწაკა შესაფუთად, მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთი და გააშრეთ. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო, შეურიეთ, აურიეთ. ნიორი გაატარეთ პრესაში, ჩაყარეთ ½ ჩ/კ თითოეულ წიწაკაში. თაფლი და ცოტა ნიორი, დაჭრილი ბოსტნეული, მოათავსეთ წიწაკა ქილებში, დაასხით ადუღებამდე მიღებულ მარინადი, შემდეგ გაასტერილეთ ქილები 25 წუთის განმავლობაში (1 ლიტრი) და გააბრტყელეთ.

სოკოთი და ბრინჯით სავსე წიწაკის მომზადება ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, ასეთი წიწაკა მშვენიერი სადილი ან ვახშამი იქნება - უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ქილიდან და გაცხელოთ.

ბადრიჯნით შევსებული ბულგარული წიწაკა

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების ორიგინალური ვერსია ბადრიჯნებით ივსება და პომიდვრის წვენში მარინირებულია.

წიწაკა, ბადრიჯანი, ნიორი, ოხრახუში - ქილების სასურველი რაოდენობის მიხედვით.

წინასწარ მოამზადეთ ორი მარინადი.

მარინადი ბოსტნეულის გასათეთრებლად:

1,5 ლ წყალი, 200 გრ შაქარი, 100 გრ მარილი, 2 ჩ.კ. ძმარი 70%.

მარინადი შევსებისთვის:

1,5 ტომატის წვენი (შეიძლება შეძენა), 2-3 დაფნის ფოთოლი, 5 ბარდა შავი და წიწაკა, მარილი და შაქარი გემოვნებით, 1,5 ჩ.კ. ძმარი 70%.

მომზადება:
ამოიღეთ ღერო წიწაკას. მოათავსეთ მდუღარე მარინადში No1 1 წუთი, ამოიღეთ და გააგრილეთ. გახეხილი და დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ იმავე მარინადში, ადუღეთ დარბილებამდე (5-7 წუთი), გადაწურეთ ქილაში.

დაჭერით ნიორი და ოხრახუში და შეურიეთ ბადრიჯანს. შეავსეთ წიწაკა ბადრიჯნის ნარევით. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დაასხით ადუღებული ტომატის წვენის მარინადი, დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ 1,5 ლიტრიანი ქილებში 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს. .

კომბოსტოთი შევსებული წიწაკა

ინგრედიენტები:
35-40 ც. ტკბილი წიწაკა,
3-3,5 კგ. კომბოსტო,
1 PC. ცხარე წიწაკა,
2 ც. სტაფილო,
13 კბილი ნიორი,
მწვანილი (კამა, ოხრახუში).

მარინადი:
1 ლ. წყალი,
2 ს.კ. მარილი,
1 ს.კ. საჰარა,
0,5 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
0,5 ს.კ. 9% ძმარი.

მომზადება:

გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში მცირე ულუფებით, შემდეგ გააგრილეთ.
დაჭერით კომბოსტო, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი სტაფილო, ნიორი და 1 ცხარე წიწაკა (შეგიძლიათ კიდევ დაამატოთ გემოვნებით)

აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაყარეთ წიწაკა შიგთავსით და მოათავსეთ ქილაში.

შემდეგ დაასხით მათ მომზადებული მარილწყალში წყალი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.

დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: 2 ლიტრიანი ქილები - 30 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი.

შემდეგ დალუქეთ და გადაატრიალეთ თავდაყირა. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ჩაყრილი ცხარე წიწაკა

ჩაყრილი წიწაკა ლამაზი და გემრიელი მადაა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი - ჩაყრილი ცხარე წიწაკა

ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან.

ჩაასხით ძმარი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ წიწაკა და გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააშრეთ.

შეურიეთ ტუნა კაპერსს ან დაჭრილ ზეთისხილს (გემოვნებით).

თითოეულ წიწაკას დაუმატეთ დაფქული ხორცი (საკმაოდ მჭიდროდ შეავსეთ).

მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ ცოტაოდენი ნიორი, რეჰანის ფოთლები და დაასხით ზეითუნის ზეთი.

შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას არა უმეტეს 6 თვისა.

ინგრედიენტები:

40 ც. ბულგარული წიწაკა (მათგან 30 უნდა იყოს გლუვი, საშუალო ზომის და დიდი),
1 დიდი ცხარე წიწაკა
2 თავი ნიორი
ოხრახუშის 2 დიდი კონა
მე ხელოვნება. ლ. მარილი
მე ხელოვნება. ლ. დაფქული შავი პილპილი

მარინადისთვის:

1,5 ს.კ. საჰარა
1 ს.კ. 9% ძმარი
0,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი
0,5 ს.კ. ლ.მარილი

მომზადება:

გარეცხეთ 10 ტკბილი და ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით პატარა ზოლებად.

ოხრახუში გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

ნიორი გაატარეთ პრესით.

შეურიეთ წიწაკა, ნიორი და მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. გარეცხეთ 30 ტკბილი წიწაკა, გააშრეთ, თითოეულს გვერდით მოაჭერით და შეავსეთ წიწაკის შიგთავსით.

ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში.

მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ 1 ლიტრი წყალი, ადუღეთ 5 წუთი.

წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი და ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მოათავსეთ ცხელ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

გააცივეთ გადაბრუნებით და შეფუთვით.

შემწვარი ბოსტნეულით შევსებული წიწაკა

დაკონსერვებული საკვების გემო დიდწილად განსაზღვრავს

მარინადი.

1 ლიტრ წყალს ვამატებ 300 მლ 6%-იან ძმარს, 250 მლ მცენარეულ ზეთს, 2 ს/კ მარილს. კოვზები, შაქარი - 300 გ, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

შარშან ვცადე წიწაკის კონსერვის ახალი რეცეპტი. უგემრიელესი გამოვიდა და ჩემმა ოჯახმა მითხრა, რომ წელს მეტი მოხარშეო. რა თქმა უნდა, უარს არ ვამბობ: გავაკეთებ, შევასრულებ ბრძანებას. და რეცეპტი სულაც არ არის რთული, სცადეთ, იქნებ თქვენმაც მოგეწონოს

ვაგროვებ წიწაკას - 2 კგ (საშუალო ზომის ისე, რომ ქილაში მოთავსდეს), ბადრიჯანი - 1 კგ, სტაფილო - 2 ცალი (დიდი), ხახვი - 2 ცალი, ნიორი - თავი. მარინადი ადუღებამდე მივყავარ და მასში წიწაკა 2-3 წუთით გავაჩერე. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 2 საათი. შემდეგ გავწურავ და ვდებ ტაფაში, შევწვი მცენარეულ ზეთში. სტაფილო დავჭერი ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ვამატებ ბადრიჯნებს და ვშუშავ ყველაფერს წვრილად დაჭრილ ნიორთან ერთად. წიწაკას ვაყრი ბოსტნეულის ნარევით, ვასხამ ლიტრიან ქილებში და ვასხამ მდუღარე მარინადს. ვახვევ და ვტოვებ, რომ გაცივდეს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ქილებს თავსახურებზე ვაბრუნებ. Გემრიელად მიირთვით!

ჩაყრილი წიწაკა შემწვარი ბოსტნეულით ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები

1. ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3 კგ
2.სტაფილო - 2 კგ
3. ხახვი - 2 კგ
4.პომიდორი - 1 კგ
5.ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ.
6.მარილი გემოვნებით
7. გრანულირებული შაქარი გემოვნებით (დაახლოებით 1 ს/კ ზემოდან)
8.მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა

ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი -

ინგრედიენტები:

Ბადრიჯანი	2 კგ
ბოლქვი ხახვი	3 ც
სტაფილო	6 ც
ბულგარული წიწაკა	2 კგ
Პომიდორი	2.5 ლიტრი
Მარილი	1 ს.კ
Შაქარი	1 ს.კ
სუფრის ძმარი 9%	100 გ
Მცენარეული ზეთი	200 გ

როგორ მოვამზადოთ

1. შეარჩიეთ ჯანსაღი წიწაკა, კასრისა და სისხლჩაქცევების გარეშე და კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. წრეები ამოჭერით ყუნწებით, მოაცილეთ თეთრი გარსები და თესლი.

2. ადუღეთ წყალი, გააჩერეთ წიწაკა მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წიწაკა და გააგრილეთ.

3. სტაფილო და ხახვი გაფცქვენით, სტაფილო მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად.

4.გააცხელეთ 2 ს/კ ტაფაზე. მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი ნახევრად მოხარშვამდე.

5.ცალკე შეწვით სტაფილო 2 სუფრის კოვზ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.

6.პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, ცალკე შევწვათ 1 სუფრის კოვზი ზეთის დამატებით. პომიდორს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

7.შეურიეთ ბოსტნეული შიგთავსისთვის, დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით და შეწვით სანამ არ დარბილდება.

8. შეავსეთ წიწაკა მიღებული შიგთავსით. მოათავსეთ წიწაკა სუფთად გარეცხილ, სტერილიზებულ ქილებში, წიწაკას შორის ადგილები შიგთავსით.

9.ზემოდან დაასხით 1 ს/კ. ზეთი, დააფარეთ მოხარშული ხუფები და გაასტერილეთ ქილები. 0,5 ლიტრი 30 წუთი, 1 ლიტრი - 45 წუთი. გაახვიეთ სახურავები.

10. შეინახეთ გრილ ადგილას

რეცეპტის ეტაპობრივი ფოტოები

კომბოსტოს და ტომატის სოუსით შევსებული წიწაკა Მცენარეული ზეთი 200 მლ.
შაქარი 100გრ.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და გააცალეთ სტაფილო.

კომბოსტო დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ სტაფილო კორეულ სახეხზე.

სტაფილო და კომბოსტო აურიეთ, დაუმატეთ 1,5 ს/კ მარილი, აურიეთ, გახეხეთ და გააჩერეთ 1 საათი.

წიწაკა შეავსეთ კომბოსტოთი, გამოწურეთ წვენი.

ფართო ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ზეთი, კომბოსტოს წვენი, შაქარი და ბოლოს ძმარი.

წიწაკა მოათავსეთ მარინადში და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 25 წუთის განმავლობაში.

ქილა გაასტერილეთ, მოაყარეთ პილპილი, მოაყარეთ მარინადი და დაახურეთ თავსახური.

გააცივეთ დაფარული საბანით დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.

რეცეპტის ეტაპობრივი ფოტოები

დამატებითი ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მთელი ეს „სიმდიდრე“ ორლიტრიან ქილაში მოთავსდა, პირველად გავაკეთე, საცდელად, მომზადება ძალიან მომეწონა, მაგრამ შემდეგ ჯერზე ზეთის რაოდენობას დავაზუსტებ - ჩემი გემოვნებით ბევრია. ისე, პატარა ქილებს გამოვიყენებ - ამ რაოდენობას ერთბაშად ვერ ვიტან.

ბულგარული წიწაკა შემწვარი კომბოსტოთი და ბოსტნეულით ტომატის სოუსში

მოამზადეთ შიგთავსი წიწაკისთვის ტომატის წვენისგან.

შევსება:

ტომატის წვენი (სასურველია ხელნაკეთი) - 3 ლ
მარილი - 50 გრ
შაქარი - 100 გრ
ვაშლის სიდრი ძმარი (კარგად, ძალიან ჯანსაღი) - 50 მლ

პომიდვრის წვენს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ 5 წუთი, ადუღების ბოლოს ვაშლის ძმარი. შიგთავსი მზად არის.

წიწაკის ჩაყრისთვის:

ბულგარული წიწაკა - 3 კგ
სტაფილო - 2 კგ
ხახვი - 1 კგ
თეთრი კომბოსტო - 0,5 კგ
მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად
მწვანილი, შავი პილპილის მარცვლები, კბილი

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით წვრილად. კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად. ცალ-ცალკე შეწვით ყველა ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში. მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ 2 საათი, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და ამოიღეთ თესლი ქვედა ხვრელში.

მომზადებული წიწაკა გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით.

პასტერიზებული ლიტრიანი ქილების ძირში მოათავსეთ 5 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი და 3 კბილი. მოათავსეთ ჩაყრილი წიწაკა და შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით. ქილები მოათავსეთ განიერ ტაფაში, დააფარეთ ლითონის ხუფები, ჩაასხით ტაფაში ცხელი წყალი ისე, რომ ქილების საკიდამდე იყოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ ქილები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გასაცივებლად.

ბოსტნეულით ჩაყრილი ბულგარული წიწაკის მომზადება, რა თქმა უნდა, თქვენგან დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოერგოთ პოზიტივს და შემდეგ თქვენი კონსერვი შეინახავს არა მხოლოდ ზაფხულის მზის ენერგიას, არამედ თქვენს დადებით ენერგიასაც.

Გემრიელად მიირთვით!

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ადუღეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამოვიღოთ წყლიდან და გავაციოთ, ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად და შევწვათ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, გავლილი პრესით, საგულდაგულოდ.

ბადრიჯნის თეფშებზე მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი.

გააბრტყელეთ რულონებად.

მოხარშულ ბულგარულ წიწაკას ვაყრით ამ ბადრიჯნის რულონებით.

სუფთა, სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, ზემოდან კი ჩვენი წიწაკა.

მარინადის მოსამზადებლად ადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით, სანამ კრისტალები არ დაიშლება, დაუმატეთ ძმარი, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ქილაში ჩაყრილი წიწაკა. დააფარეთ მოხარშული სახურავი. ტაფის ძირში, რომელშიც ქილას გავასტერილებთ, მოათავსეთ ნახევრად გაკეცილი ქსოვილი და დაასხით ცხელი წყალი. ქილა მოათავსეთ ტაფაში (წყალი უნდა მიაღწიოს ქილის „მხრებს“). ტაფა ქილასთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე და წყლის ადუღების მომენტიდან გაასტერილეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ შედგით შესანახად.

ზამთრისთვის ბადრიჯნით სავსე ბულგარული წიწაკა წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. მშვენიერი მადაა ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის!

ბადრიჯანთან ერთად წიწაკის ეს რეცეპტი ერთ-ერთი უგემრიელესია.თუმცა მას აქვს ერთი ნაკლი - მიირთმევენ რამდენიმე წუთში და მხოლოდ სუნი რჩება ქილაში.ორი საათის გატარება მოგიწევთ. თქვენ დროს მოამზადებთ, მაგრამ გარწმუნებთ, ჩემო ძვირფასო დიასახლისებო, ამ რეცეპტის საბოლოო შედეგი ძალიან გაგახარებთ და თქვენი ოჯახის წევრებისა და სტუმრების გაოცებული თვალების შემდეგ დაივიწყებთ, რომ დღის რამდენიმე საათი გაატარეთ. გამორთეთ ღუმელთან, რადგან რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო, ვიდრე თქვენ მიმართული ქება.და თუ კოლეგებს წიწაკით გაუმასპინძლდებით, აუცილებლად მიიღებთ კეთილშობილ მზარეულის წოდებას და სიამაყით გაგიზიარებთ რეცეპტს.

წიწაკას ვამზადებ ორნაირად.ერთი მარინადში,მეორე ტომატის სოუსში.ორივე რეცეპტი ძალიან გემრიელი და ყურადღების ღირსია ხელნაკეთი კერძების მოყვარულებისთვის.ორივეს მოგწერთ და შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც უფრო მოგწონთ ან მოამზადოთ. თითოეული ქილა, შიგთავსი და მომზადება ერთი და იგივეა, მაგრამ გემო სრულიად განსხვავებული.

მარინადში ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

3 კგ პატარა ბულგარული წიწაკა
3 კგ. ბადრიჯანი
ნიორი 4 თავი,
ცხარე წიწაკა 4 ცალი
კამა, ოხრახუში და ნიახურის მწვანილის დიდი კონა

მარინადისთვის:
2 ჭიქა წყალი
1 ჭიქა ძმარი
1 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი

1 ს.კ. მარილი

პატარა ბულგარული წიწაკა იმავე ფერის ან განსხვავებული.როგორც გინდათ ამოიღეთ კუდები და თესლი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთით.თუ 2 ან 3 პორციას ამზადებთ ერთდროულად,შეგიძლიათ წიწაკა გააცალოთ და დაასხით მდუღარე. წყალი დიდ თასში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სანამ გაცივდება, ამას ნაკლები დრო დასჭირდება ბადრიჯნის მომზადებამდე.

ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე 5-7 მმ სისქის ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 2 საათი სიმწარის მოსაშორებლად, თუ თქვენი ბადრიჯანი ახალგაზრდაა, შეგიძლიათ კანით დაჭრათ.

წელს ზაფხული არ არის წვიმიანი ყველა ბადრიჯანს კანიც მყარი და გამომშრალი აქვს, ჯობია გაფცქვნათ, შემდეგ ყველა ბადრიჯანი გამოწურეთ მარილიდან და შეწვით, სასურველია ერთდროულად ორ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ საცერზე ან საფენი შეწვის დროს შეწოვილი ზედმეტი ზეთის დასაწვეთად. ზედმეტი კალორიები არ გვჭირდება. თუ ისევ ბევრი ზეთი გჭირდებათ, მაშინ ბადრიჯანი შეგიძლიათ გააკეთოთ გამარტივებული რეცეპტის მიხედვით. საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ ცხიმწასმულ ზეთზე, ხმელი ბადრიჯნის ნაჭრები მოვაყაროთ ერთ ფენად, ზემოდან მოვასხათ ზეთი და შევწვათ ღუმელში 20 წუთით 180 გრადუსზე, ამ ოდენობის ზეთს არ შთანთქავს, მაგრამ რბილი და გამომცხვარი გახდება.

სანამ ბადრიჯანი გაცივდება მოვამზადებთ წიწაკის, ნივრის და მწვანილის ნარევს.ცხელ წიწაკას ვასუფთავებთ ღეროდან და თესლიდან, ნიორს ვასუფთავებთ და ყველაფერს ბლენდერში გავხეხავთ, ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხავთ. დავამატებთ დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.დაუსვით ჩვენი ნარევი ბადრიჯნის ენებს ზემოდან, გააბრტყელეთ და ჩაყარეთ გაციებული ორთქლზე მოხარშული წიწაკა.შეგიძლიათ თითო წიწაკაში მოათავსოთ თითო-ორი რულონი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია წიწაკისა და ბადრიჯნის ზომაზე.

Არ სცადო ჩაყარეთ წიწაკაში ბევრი რულონი, თორემ გასკდება.შეფუთული წიწაკა მოათავსეთ ერთ ლიტრიან ქილებში, ო.ჩვეულებრივ ქილაში ჯდება 8-9 პატარა წიწაკა.როცა ყველა წიწაკა შეივსება მოამზადეთ მარინადი და ჩაასხით ქილებში, თუ ქილები ბევრია, მაშინ მარინადი. თქვენ უნდა მოამზადოთ რამდენიმე პორცია ერთდროულად. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი შიგთავსით წიწაკა ბადრიჯნის რულონებით ტომატის სოუსში

იგივე ინგრედიენტებიროგორც პირველ რეცეპტში.

გააცალეთ წიწაკა, დაჭერით ბადრიჯანი როგორც პირველ რეცეპტში.მოამზადეთ მარილწყალში და მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.გაციებული ბადრიჯანი გაანაწილეთ ნარევით და ჩაყარეთ წიწაკა, დაასხით ტომატის სოუსი. 3 კგ პომიდვრისგან მოვამზადებთ, ვახვევთხელით წვენსაწური , რაზეც არ ვსაუბრობ ჩემს რეცეპტებში დავწერე, ნარჩენები პრაქტიკულად არ არის, მაგრამ წვენი გამოწურულია ბოლო წვეთამდე.მოამზადეთ მარინადი, ჩაასხით ლიტრიან ქილებში და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში.

მარილწყალი:

0,5ლ წყალი

მცენარეული ზეთი 0,5ლ

0,5 ლ 6% ძმარი

100 გრ მარილი

100 გრ შაქარი
ტომატის სოუსი:

2 ლიტრი ტომატის წვენი

2 ჭიქა შაქარი

1 ჭიქა ძმარი

100გრ კარაქი

1 ს/კ მარილი

წიწაკის ეს პრეპარატი შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

ზამთარში წიწაკა შეიძლება მთლიანად მოვათავსოთ თეფშზე ან დავჭრათ სქელ რგოლებად, იმედია თქვენც მოგეწონებათ ზამთრისთვის ბადრიჯანი წიწაკის ეს რეცეპტი ჩემი სხვა რეცეპტების მსგავსად.

Გემრიელად მიირთვით!