პიცა დიდი ხანია გარდაიქმნება ექსკლუზიურად იტალიური კერძიდან საერთაშორისო დელიკატესად. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი პიცის რეცეპტი, მაგრამ მისი მომზადების სხვადასხვა ხერხი არსებობს და ერთ-ერთ მათგანზე ახლავე მოგიყვებით ჩვენს საიტზე. ჩვენ ვსაუბრობთ ყველაზე სწრაფ და, ალბათ, ყველაზე იაფ მეთოდზე - ტაფაზე პიცაზე. ჩვეულებრივი პიცის ცომი გავაბრტყელოთ ტაფის დიამეტრზე, მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე, წავუსვათ შიგთავსი და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. ამ მეთოდით, თქვენ მოგიწევთ წინასწარ მოამზადოთ და შეწვათ ან მოხარშოთ შიგთავსი, რადგან ჩვეულებრივი პიცის ცომი საკმაოდ სწრაფად ცხვება ტაფაში, ხოლო უმი შიგთავსის მომზადების დრო უბრალოდ არ აქვს.
ჩვენმა კულინარიულმა ექსპერტებმა მოიფიქრეს ვარიანტი, რომლის დროსაც ყველა პროდუქტი ერთდროულად მოთავსებულია ტაფაში და პრინციპში არ შეიძლება იყოს ისეთი პრობლემები, როგორიცაა გამომცხვარი ცომი ან ნედლი შევსება. ასეთი მყისიერი პიცისთვის ცომი მზადდება თხევადი სახით, როგორც ბლინები, შიგთავსი იჭრება თხლად და ზემოდან დნება ნედლი ცომის თავზე, ყველაფერი დაფარულია ყველის საკმაოდ სქელი ფენით და მთელი სტრუქტურა იხარშება ყველაზე ნელ ცეცხლზე. მჭიდროდ დახურული სახურავი. პიცა ტაფაში გამოდის ფუმფულა, ნაზი, არომატული და - რაც მთავარია! - ძალიან სწრაფად. ტაფის პიცის რეცეპტების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება ინგრედიენტების რაოდენობით და მაიონეზის, კვერცხის და თვით ცომის არსებობით ან არარსებობით. აირჩიეთ ყველაზე შესაფერისი და გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს უგემრიელესი პიცა.
ინგრედიენტები:
5 ს.კ. მაიონეზი,
5 ს.კ. არაჟანი,
2 კვერცხი,
11-12 ს.კ. ფქვილი,
პიცის ტოპინგები - გემოვნებით.
მომზადება:
შეურიეთ მაიონეზი, არაჟანი და ფქვილი და მოზილეთ არაჟნის სქელი ცომი. მიღებული ცომი დაასხით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ცივ ტაფაში და გაათბეთ. ცომს ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი, ძეხვი და სხვა საკვები გემოვნებით. ზემოდან სქლად დააფარეთ ყველი. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. როდესაც ყველი მთლიანად გადნება, პიცა შეიძლება გადმოვიღოთ ცეცხლიდან. გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში.
პიცა "მინუტკა"
ინგრედიენტები:
4 ს.კ. მაიონეზი,
4 ს.კ. არაჟანი,
2 კვერცხი,
9 ს.კ. (სლაიდის გარეშე) ფქვილი,
½ ჩ/კ. სოდა,
100 გრ მყარი ყველი,
50 გრ კეტჩუპი,
50 გრ მაიონეზი,
100 გრ ძეხვი,
1 პომიდორი
½ ხახვი.
მომზადება:
მოზილეთ ცომი არაჟნის, მაიონეზის, ფქვილისა და სოდასგან. ცომი არაჟანივით სქელი უნდა იყოს. ყველი გახეხეთ, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, ძეხვი ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ცომი დაასხით ზეთით ცხიმწასმულ ცივ ტაფაში, დაასხით კეტჩუპი, წაუსვით შიგთავსი და ზემოდან მოასხით მაიონეზი. მოაყარეთ ყველი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება. პიცა მზადაა, როცა ძირი გამაგრდება.
სწრაფი პიცა
ინგრედიენტები:
1 დასტა ფქვილი,
4 კვერცხი,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ს.კ. საჰარა,
3 ს.კ. არაჟანი,
1 ს.კ. მაიონეზი,
1 ჩ.კ (ზემოდან) სოდა,
2 პომიდორი
100 გრ ძეხვი,
150 გრ მყარი ყველი,
მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება:
მოამზადეთ ინგრედიენტები შევსებისთვის: გახეხეთ ყველი, დაჭერით პომიდორი. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით, დაუმატეთ ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი. დაუმატეთ არაჟანი, მაიონეზი, მოურიეთ და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, დაამატეთ სოდა და კვლავ აურიეთ. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, დაასხით ცომი და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. სწრაფად გაანაწილეთ შიგთავსი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
1,5-2 ჭიქა. ფქვილი,
1 კვერცხი,
100 მლ რძე ან წყალი,
მარილი - გემოვნებით.
შევსება:
50 გრ კეტჩუპი,
50 გრ მაიონეზი,
300გრ შერეული დაფქული ხორცი,
50 გრ ბეკონი,
250 გრ შამპინიონი,
1 ხახვი,
200-250 გრ ყველი,
გამწვანება.
მომზადება:
კარაქი შეურიეთ თბილ რძეს და კვერცხს, თანდათან აურიეთ ფქვილი და მარილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. გააბრტყელეთ წრე 2-3 მმ სისქის, ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ცომი. ცომი შეზეთეთ მაიონეზით და კეტჩუპით, თანაბრად მოათავსეთ დაჭრილი ხორცი, წვრილად დაჭრილი ბეკონი და ზემოდან დაჭრილი სოკო. შეავსეთ ყველაფერი ყველით და დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, დაასხით პიცა წყლით და დაიფარეთ - პიცა უფრო წვნიანი და რბილი გახდება. მიირთვით მწვანილით მორთული.
ინგრედიენტები:
8 ს.კ. არაჟანი,
8 ს.კ. ფქვილი,
2 კვერცხი,
მარილი - გემოვნებით,
პიცის შიგთავსი - გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით.
მომზადება:
შეურიეთ ცომის ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ. ცომი ჩაასხით ცივ ცხიმწასმულ ტაფაში და გააჩერეთ. ამასობაში შიგთავსის ინგრედიენტები დაჭერით და ყველი გახეხეთ. ცომზე მოაყარეთ ინგრედიენტები და დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ მთელი ყველი არ გადნება.
პიცა ტაფაში მაიონეზით
ინგრედიენტები:
3 კვერცხი,
5 ს.კ. მაიონეზი,
5 ს.კ. ფქვილი,
პიცის ტოპინგები,
მომზადება:
კვერცხები ათქვიფეთ მაიონეზით და ფქვილით. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და დაასხით ცომი ცხელ, ზეთიან ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზედაპირზე მოათავსეთ პიცის ინგრედიენტები, მოაყარეთ ყველი და ისევ დააფარეთ. მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
4 კვერცხი,
100 მლ რძე,
100 გრ ფქვილი,
200 გრ ლორი,
2 პომიდორი
100 გრ მყარი ყველი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება:
ბლენდერით აურიეთ ცომის ინგრედიენტები. შიგთავსის ინგრედიენტები დავჭრათ და ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. დაჭრილი პროდუქტები შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. როგორც კი შიგთავსი მზად იქნება, გაათანაბრეთ ტაფის ფსკერზე და შეავსეთ ცომით, დააფარეთ თავსახური და შეწვით ცომის გამაგრებამდე. შემდეგ გადააბრუნეთ, ფრთხილად რომ არ გატყდეს და შეწვით მეორე მხარეს, ასევე დააფარეთ თავსახური. მიირთვით მწვანილით გაწურული.
პიცა ტაფაში მაიონეზის გარეშე
ინგრედიენტები:
8 ს.კ. არაჟანი,
2 კვერცხი,
5 ს.კ. (სლაიდთან ერთად) ფქვილი.
½ ჩ/კ. ფქვილი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
შევსება:
1 პომიდორი
1 ტკბილი წიწაკა,
10 ცალი ზეთისხილი
50 გრ მოხარშული ქათმის ხორცი,
50 გრ ბეკონი
150 გრ მყარი ყველი,
მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება:
შევსების ინგრედიენტები დავჭრათ ნაჭრებად: პომიდორი, ტკბილი წიწაკა ზოლებად, ქათამი კუბიკებად, ბეკონი პატარა კუბიკებად, ყველი გავხეხოთ. არაჟანი შეურიეთ კვერცხს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაუმატეთ ფქვილი მარილით, პილპილით და გამაფხვიერებელი, აურიეთ, რომ არაჟნის სქელი ცომი მიიღოთ. ცივ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი, დაასხით ცომი, გაანაწილეთ შიგთავსი და დააფარეთ ყველით. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
პიცა ტაფაზე ცომის გარეშე
ინგრედიენტები:
3-4 კარტოფილი,
2 ს.კ. ფქვილი,
1 კვერცხი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი.
შევსება:
3 პომიდორი
100-150 გრ ძეხვი,
200 გრ ყველი,
1 კბილი ნიორი,
მაიონეზი, კეტჩუპი - გემოვნებით.
მომზადება:
ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით მაიონეზში. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ ყველი, სოსისი დავჭრათ კუბიკებად ან ბარებად. კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ფქვილი და კვერცხი, მარილი და პილპილი. კარტოფილის ნაზავი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე, გადაუსვით ძირზე და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. კარტოფილის ბლინს წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი, მოაყარეთ შემავსებელი ინგრედიენტები და მოაყარეთ ყველი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება.
პიცა ცომის გარეშე თეთრ პურზე
ინგრედიენტები:
5 ნაჭერი თეთრი პური,
1 ხახვი,
4 კვერცხი,
150-200 გრ ძეხვი,
100 გრ ყველი,
4-5 ს.კ. კეტჩუპი,
მარილი, მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე. თეთრი პური დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი და შევწვათ. კვერცხები ავთქვიფოთ მარილით და პილპილით, ჩავასხათ ხახვი და პური ტაფაში, დავუწიოთ ცეცხლს და გავაჩეროთ სახურავის ქვეშ. ზედაპირზე დაასხით კეტჩუპი, მოაყარეთ ძეხვი და მოაყარეთ ყველი. დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველი არ გადნება.
პიცა თეთრი პურის ბაზაზე
ინგრედიენტები:
200 გრ ხორბლის პური,
100 გრ ძეხვი,
2 ძეხვი,
2 ს.კ. კეტჩუპი,
2 კვერცხი,
150 გრ ყველი,
მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
პური დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ორივე მხრიდან ტაფაზე ზეთის გარეშე. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და დაასხით პურზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კვერცხები დადნება. შიგთავსის ინგრედიენტები დავჭრათ და ყველი გავხეხოთ. ზემოდან მოათავსეთ კვერცხები, მოაყარეთ ყველი და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. არ გახსნათ სახურავი კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
როგორც ხედავთ, ტაფაში პიცის ძალიან ბევრი ვარიანტი არ არის, მაგრამ გემოებთან თამაშით და შიგთავსისთვის სხვადასხვა პროდუქტის არჩევით, შეგიძლიათ მოამზადოთ სწრაფი საუზმე ან ვახშამი თქვენი ოჯახის სასიხარულოდ.
კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!
ლარისა შუფტაიკინა
პიცა არის მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, სწრაფი და წარმოუდგენლად გემრიელი. იგი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ კერძად მთელ მსოფლიოში.
პიცა პირველად ნეაპოლში გაჩნდა და გლეხებს საკვებად ემსახურებოდა. ეს ადვილად აიხსნება ინგრედიენტების სიიაფით – იმ დროს მის მოსამზადებლად უმარტივესი ცომი, პომიდორი და ყველი გამოიყენებოდა. ყველა ეს პროდუქტი ხელმისაწვდომი იყო მე-16 საუკუნეში ყველაზე ღარიბი იტალიელებისთვისაც კი. თუმცა, მალე კეთილშობილმა ხალხმაც შეამჩნია ორიგინალური კერძი. პიცის თაყვანისმცემლები არიან მეფე უმბერტო I და მისი მეუღლე მარგერიტა, რომლის სახელიც მოგვიანებით დაერქვა პიცის ერთ-ერთ სახეობას.
ერთხელ რესტორანში პიცას გამოცდის, ყველას უნებურად აინტერესებს როგორ მოამზადოს მსგავსი დელიკატესი სახლში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტრადიციული რეცეპტები, ან შექმნათ ინგრედიენტების საკუთარი კომბინაცია. რაც შეეხება თავად საფუძვლებს, მაშინ იდეალური ვარიანტი იქნება ფენოვანი ცომი ან საფუარი ცომი.
პიცის მომზადების საკმაოდ ბევრი გზაც არსებობს. საუკეთესო რესტორნები ამისთვის იყენებენ ქვის სპეციალურ ღუმელს, მაგრამ სახლში შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ღუმელით და ტაფაც კი. ზუსტად პიცა ყველაზე სწრაფად იხარშება ტაფაზე, რისთვისაც მან მიიღო სახელი "ხუთი წუთი".
ძირითადი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, პიცა შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი ან ვეგეტარიანული. შიგთავსი შეიძლება განზავდეს ბოსტნეულით, სოკოთი და ხილითაც კი. ყველი რჩება აუცილებელ ინგრედიენტად.
უმჯობესია პიცა მიირთვათ ცხელი, მოათავსოთ დიდ ლანგარზე და ნაწილებად დაჭრათ. შეგიძლიათ მიირთვათ ხელით, ან დანით და ჩანგლით.
ტაფაში სრულყოფილი პიცის მომზადების საიდუმლოებები
პიცა ძალიან მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი კერძია. რა შეგვიძლია ვთქვათ პიცაზე ტაფაზე! მგზნებარე ბაკალავრიატსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ კულინარიულ სიამოვნებას და, ამავე დროს, გახდეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სადილის მფლობელი. აქ არის რამდენიმე საიდუმლო როგორ მოვამზადოთ იტალიური პიცა ტაფაშიწუთებში:
საიდუმლო No1. „შემწვარი“ პიცის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ დიდი დიამეტრის ტაფა (მინიმუმ 20 სმ).
საიდუმლო No2. პიცის ბაზად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომი, თეთრი პური ან კარტოფილი.
საიდუმლო No3. კეტჩუპისა და მაიონეზის ოდენობა შეიძლება თქვენივე გემოვნებით შეირჩეს, მაგრამ არ უნდა გადააჭარბოთ – შესაძლოა პიცა გაჟონოს.
საიდუმლო No5. ყველი ნებისმიერი პიცის აუცილებელი ინგრედიენტია. რამდენიც არ უნდა ჩადოთ, კერძი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
ძნელია მოიფიქრო უფრო მარტივი და გემრიელი საჭმლის ვარიანტი, ვიდრე შემწვარი პიცა. ეს რეცეპტი შესანიშნავი გადარჩენაა მოულოდნელი (და მშიერი) სტუმრებისთვის. მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება და ყველა საჭირო პროდუქტი თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ყველა მაცივარში.
ინგრედიენტები:
- 4 ს.კ. არაჟანი;
- 2 კვერცხი;
- 9 ს.კ. ფქვილი;
- ½ ჩ/კ. სოდა;
- 100 გრ მყარი ყველი;
- 100 გრ ძეხვი;
- ½ ხახვი;
- 1 პომიდორი;
- კეტჩუპი და მაიონეზი გემოვნებით;
- Მარილი და პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
1. შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი და არაჟანი, სოდა და კვერცხი;
2. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და ვურიოთ, სანამ ცომი თხევადი არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს;
3. შევსებისთვის: პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ძეხვი თხელ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, აურიეთ ერთმანეთში, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით;
4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
5. დიდი დიამეტრის ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომი;
6. ცომს ზემოდან დაასხით კეტჩუპი (გემოვნებით) და დაალაგეთ შიგთავსი;
7. შიგთავსს თხელ ზოლებად წაუსვით მაიონეზი;
8. მოაყარეთ პიცა ყველით;
9. დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და შეწვით სანამ ყველი არ გადნება და პიცის ქვედა კიდე არ დაიბრაწება.
საინტერესოა ქსელიდან
მშვენიერი რეცეპტია ცხოვრების იმ მომენტებისთვის, როცა გინდა რაღაც გემრიელი, მაგრამ ოდნავი სურვილიც არ გაქვს ღუმელთან დიდხანს დგომა. გარდა ამისა, ეს პიცა დაგეხმარებათ დაზოგოთ სადილზე. კერძის ეს ვერსია ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც სტუდენტური "დელიკატესი".
ინგრედიენტები:
- 5 ცალი პური;
- 2 კვერცხი;
- 2 ძეხვი;
- 3 ს.კ. კეტჩუპი;
- მყარი ყველი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ პური ისე, რომ მთელი ქვედა ნაწილი დაიფაროს;
2. პური ცალ მხარეს ოდნავ შეწვით და გადააბრუნეთ;
3. კვერცხები გატეხეთ თეფშზე და მსუბუქად ათქვიფეთ, დაასხით პურზე;
4. სოსისები დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ტაფაში;
5. სოსისებს დაასხით კეტჩუპი;
6. გახეხეთ ყველი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ პიცაზე;
7. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ ყველი გადნება.
პიცის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელის გარეშე, არამედ ცომის გარეშეც! ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ყველაზე ჩვეულებრივი კარტოფილი, როგორც საფუძველი. პიცა ძალიან სწრაფად მზადდება, იდეალურია სწრაფი საუზმისთვის.
ინგრედიენტები:
- 4 კარტოფილი;
- 2 პომიდორი;
- 2 კვერცხი;
- 150 გრ ძეხვი;
- 80 გრ მყარი ყველი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- მაიონეზი;
- გამწვანება;
- Მარილი და პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
1. კვერცხები ფქვილთან ერთად მსუბუქად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი;
2. გათალეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კვერცხს და აურიეთ;
3. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ჩაასხით კვერცხის მასა;
4. შეწვით „ომლეტი“ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და წაუსვით მაიონეზი;
5. პომიდორი და ძეხვი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კარტოფილის ძირზე;
6. წვრილად დაჭერით მწვანილი და გახეხეთ მყარი ყველი, მოაყარეთ პიცას;
7. შეწვით დახურული სახურავით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ვინც გადაწყვეტს ტაფაში პიცის მომზადებას, ცდილობს დაზოგოს დრო ან ფული. ცომი, რომელშიც არაჟანი ჩანაცვლებულია კეფირით, დაგეხმარებათ ორივე საკითხში. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ შევსება თქვენი საკუთარი კულინარიული პრეფერენციების საფუძველზე. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის ხორცი და ყველი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, სხვადასხვა სოუსები, სანელებლები და გასახდელი.
ინგრედიენტები:
- 7 ს.კ. ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ჭიქა კეფირი;
- 1 მწიკვი მარილი;
- 1/2 ჩ.კ. სოდა
მომზადების მეთოდი:
1. ჩაასხით კეფირი ღრმა თეფშში, დაუმატეთ სოდა და ურიეთ ბუშტუკების გაჩენამდე;
2. კვერცხი ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე, შემდეგ დაამატეთ კეფირი და მოაყარეთ მარილი;
3. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ ცომი;
4. ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე, დაუმატეთ შიგთავსი და მყარი ყველი.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პიცა ტაფაში, რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!
მაღაზიებში მზა პიცის ბაზების გამოჩენასთან ერთად, ბევრი დიასახლისის ცხოვრება საგრძნობლად გამარტივდა. ეს გახდა ნამდვილი მაშველი მოულოდნელი სტუმრების შემთხვევაში, სტუდენტებისთვის და მშრომელი დედებისთვის. ბავშვსაც კი შეუძლია ასეთი პიცის მომზადება, მით უმეტეს, რომ მთელი პროცესი ოც წუთზე მეტს არ დასჭირდება.
გემრიელი მზა პიცის ბაზის საიდუმლო
თანამედროვე მაღაზიებში ყოველთვის არის სხვადასხვა ფორმისა და სისქის სხვადასხვა პიცის ძირების უზარმაზარი ასორტიმენტი, განსხვავებული კომპოზიციით და გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი მხოლოდ ექსპერიმენტულად, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ დადასტურებულ და საიმედო მწარმოებელს.
მაღაზიაში ნაყიდი პიცის ქერქი ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენს საყინულეში, ხოლო მომზადებამდე უბრალოდ გამოიღეთ და გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ყველაზე თხელი ცომიც კი არ იქნება მშრალი, თუ მას გულუხვად წაუსვით კეტჩუპი და მაიონეზი.
ტრადიციულად, პიცას ამზადებენ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ნაკლებად ხშირად ნელ გაზქურაში. მაგრამ ზაფხულის სიცხეში, როცა ღუმელთან შეწუხება არ გინდა, ჩვეულებრივი ტაფა სამაშველოში მოდის. მასში პიცა იხარშება არაუმეტეს ათ წუთში და შედეგი არ იქნება უარესი, ვიდრე ღუმელში გამოცხობისას.
გემრიელი ტაფა პიცის პატარა საიდუმლო
თუ არ მოგწონთ კეტჩუპისა და მაიონეზის სიმრავლე, ან ამზადებთ ბავშვებისთვის, მაშინ შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი პიცის ძირი რძეში დაასველოთ, შემდეგ ერთი მხარე ზეითუნის ზეთში შეწვით, გადააბრუნოთ და მომზადებული შიგთავსი მოათავსოთ. მოხალული ქერქი. მომავალ პიცას დაასხით დიდი რაოდენობით გახეხილი ყველი, დააფარეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.
მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით, ხოლო კეტჩუპი ახალი პომიდვრით.
ყველაზე პოპულარული პიცის ტოპინგები
პიცის კარგი ის არის, რომ მისი დამზადება შესაძლებელია მაცივარში აბსოლუტურად ნებისმიერისგან, თუ ეს ინგრედიენტები ერთმანეთთან შერწყმულია.
ყველა ეს პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კომბინაციებში და პროპორციებში:
- სოსისი (მოხარშული, შებოლილი), ფრანკფურტერები, ძეხვეული.
- ქათამი (მოხარშული, შებოლილი, შემწვარი).
- მზა ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, მოხარშული ღორის).
- შამპინიონის სოკო).
- ზეთისხილი, კიტრი, პომიდორი, მწვანე ბარდა, ბულგარული წიწაკა.
მთელი ეს სიუხვე უნდა მოვაყაროთ გახეხილი ყველით.
როგორ მოვამზადოთ პიცა მზა საფუძველზე ტაფაში
ტაფაში სწრაფი პიცის მომზადების დაწყებისას, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მზა ძირის გაყინვა, ოთახის ტემპერატურაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დატოვება. სანამ ბაზა გალღობაა, ამოიღეთ იგი მაცივრიდან. ჩაყრის პროდუქტები:
- კეტჩუპი.
- მაიონეზი.
- მოხარშული ქათმის ხორცი.
- მოხარშული ან შემწვარი სოკო.
- ბოლქვი.
- ზეთისხილი.
- გამწვანება.
- მყარი ყველი.
- შემწვარი ტაფისთვის ცოტა მცენარეული ზეთი.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- ტაფაში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და ცალ მხარეს მსუბუქად შეწვით ძირი, გადააბრუნეთ.
- გახადეთ ცეცხლი მინიმალური.
- შემწვარი მხარე შეზეთეთ კეტჩუპითა და მაიონეზით.
- შემდეგი ფენა იქნება წვრილად დაჭრილი ქათმის ხორცი, შემდეგ სოკოს ნაჭრები, ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, ზეთისხილის რგოლები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ ათი წუთი სანამ ყველი გადნება.
მომზადების მთელ პროცესს არაუმეტეს ოცი წუთი სჭირდება, პიცა გამოდის ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა ქერქით და დელიკატური შიგთავსით, მაგრამ არ დაივიწყოთ ამ კერძის მაღალი კალორიული შემცველობა, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.
ტაფაზე პიცა სიახლე აღარ არის. ეს არის სწრაფი, მოსახერხებელი, პრაქტიკული. გამოცდილი დიასახლისები დიდი ხანია ხელთ ინახავენ ასეთი პიცის რეცეპტებს.
დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ პიცის სწრაფი ცომი ტაფაში მხოლოდ სამი ინგრედიენტის გამოყენებით. მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ შევსება თქვენი შეხედულებისამებრ ან გააკეთოთ ის, რაც მაცივარში იპოვით.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი პიცისთვის ტაფაში არაჟნის გარეშე
საჭირო ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- პრემიუმ ფქვილი - 5 ს/კ. ლ;
- მაიონეზი - 5 ს/კ. ლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
შევსება:
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი;
- ყველი მოცარელა - გემოვნებით;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- რეჰანი, ოხრახუში, მარილი - გემოვნებით.
სწრაფი პიცა ტაფაში. მომზადების პროცესი:
- თასში აურიეთ კვერცხი, მაიონეზი და ფქვილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გააცხელეთ ტაფა, შეზეთეთ წვეთი მზესუმზირის ზეთით და დაასხით ნარევი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროს ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი კი ნაჭრებად.
- მას შემდეგ, რაც ცომი დადნება და აღარ იქნება თხევადი, ფრთხილად დააფარეთ ტომატის სოუსით.
- მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
- ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი სანელებლებით.
- მოხარშეთ პიცა დახურული სახურავით დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
ჩვენი პიცა ტაფაში არაჟნისა და კეფირის გარეშე მზად არის და მზადაა მიირთვათ.
Გემრიელად მიირთვით!
მინუტკას პურისგან დამზადებული პიცა ტაფაში
აუცილებელი:
- კვერცხი - 3 ცალი;
- პური - 5 ნაჭერი;
- დაფქული ხორცი - 150 გრ;
- პომიდორი - 1 ცალი;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- რძე - 1/2 ჭიქა;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
მომზადების პროცესი
- გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
- შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად.
- პომიდორი წვრილად დაჭერით.
- ყველი გახეხეთ.
- ტაფას მსუბუქად წაუსვით ზეთი, შემდეგ პური ოდნავ შეწვით. ნაჭრებს შორის სივრცე შეავსეთ პურის პატარა ნაჭრებით.
- სხვა თასში შეურიეთ რძე კვერცხს. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მიღებული მასა დაასხით შემწვარ პურს.
- ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და პომიდორი.
- მოაყარეთ გახეხილი ყველი და სანელებლები.
- გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
Გემრიელად მიირთვით!
კეფირის საფუძველზე არაჟნის გარეშე
დაგჭირდებათ:
- ცომი:
- კეფირი – 1 ს/კ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 1,5 ს/კ;
- სოდა - 1 ჩ/კ;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
შევსება:
- შებოლილი ძეხვი - 100 გ;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- პომიდორი - 1 ც.
როგორ მოვამზადოთ
- თასში აურიეთ ფქვილი და კეფირი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- მიღებულ მასაში ჩაასხით სოდა.
- დაუმატეთ კვერცხი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი.
- გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ ზეთით.
- მას შემდეგ, რაც ცომი აღარ იქნება თხევადი, ვდებთ შიგთავსს.
- მოაყარეთ ყველი და სანელებლები.
- გამოაცხვეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
კერძი მზადაა!
რეცეპტი No3
საჭირო პროდუქტები:
- რძე - 100 მლ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ფქვილი - 100 გ;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ლორი – 200 გ;
- ყველი - 100 გ;
- შავი ჩაქუჩი. წიწაკა, მარილი, მწვანილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.
ადვილად მოსამზადებელი
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ცომში, სანამ არ გახდება გლუვი.
- ლორი და პომიდორი წვრილად დაჭერით. ყველი გახეხეთ. ფრაი.
- როგორც კი მზად იქნება, მასა თანაბრად გადაანაწილეთ და შეავსეთ ცომით.
- დააფარეთ თავსახური და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
- გადააბრუნეთ და ისევ შეწვით.
- მოაყარეთ მწვანილი და შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები.
რეცეპტი No4
დაგჭირდებათ:
- პრემიუმ ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე (წყალი) - 100 მლ;
- სანელებლები - გემოვნებით;
შევსება:
- კეტჩუპი - 50 გ;
- მაიონეზი - 50 გ;
- დაფქული ხორცი - 300 გ;
- ქონი - 50 გ;
- შამპინიონები – 250 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მყარი ყველი - 200 გ;
- ახალი მწვანილი და სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.
სამზარეულო ნაბიჯები
- რძე ოდნავ გაათბეთ, რომ თბილი იყოს.
- შეურიეთ კვერცხს და კარაქს.
- ცოტ-ცოტა მოვაყაროთ მარილი და ფქვილი. პლასტმასის ცომი უნდა გამოვიდეს.
- გააბრტყელეთ წრე დაახლოებით 2 მმ სისქით.
- ტაფას წაუსვით კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ ცომი. შეზეთეთ კეტჩუპით და მაიონეზით.
- ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი, წვრილად დაჭრილი ბეკონი და დაჭრილი სოკო.
- ყველაფერს მოაყარეთ ყველი და ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.
- აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
Გემრიელად მიირთვით!
და ბოლოს, 3 მნიშვნელოვანი პრინციპი ტაფაში მაღალი ხარისხის პიცის მოსამზადებლად:
- ცომი უნდა იყოს თხევადი, როგორც ბლინებისთვის. მას ჩვეულებრივ ურევენ მაიონეზს, არაჟანს ან კეფირს. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებიც საფუძვლად იყენებენ პურს ან პურს.
- ტაფას უნდა ჰქონდეს არაწებოვანი საფარი და სქელი ფსკერი. ძველი თუჯის ტაფა ასევე კარგად იმუშავებს. ცომი უნდა დაასხით მხოლოდ კარგად გახურებულ ტაფაში.
- შემავსებელი უნდა იყოს ნახევრად მზა. ანუ დაფქულ ხორცს თუ დაუმატებთ ჯერ უნდა შეწვათ. თუ სოკოს დაუმატებთ, უნდა იყოს დაკონსერვებული ან შემწვარი. თქვენ გჭირდებათ ყველი, რომელიც ადვილად დნება. მოცარელა საუკეთესოა.
მიუხედავად იმისა, რომ პიცა არ არის ძალიან ჯანსაღი ორგანიზმისთვის, ის იყო და რჩება როგორც ბავშვების, ასევე მოზრდილების ერთ-ერთ საყვარელ კერძს. ბევრი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ ხელნაკეთი პიცაზე გემრიელი არაფერია.
პიცა იდეალურად გამომცხვარი არ გამოვა, თუ მას მოამზადებთ ქვემოთ აღწერილი ნაბიჯ-ნაბიჯ ალგორითმებისა და რეცეპტების მიხედვით.
კერძის რეცეპტი იგივეა. ცომი ფორმა/ტაფის დიამეტრზე გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ზემოდან შიგთავსი და გამოაცხვეთ.
თუ პიცას ტაფაში მოამზადებთ, მაშინ შიგთავსი წინასწარ უნდა შემწვარი, რადგან ცომი ძალიან სწრაფად ცხვება და შიგთავსს არ ექნება დრო, რომ მზა მდგომარეობამდე მიაღწიოს.
უგემრიელესი რეცეპტები
უამრავი რეცეპტი არსებობს - პიციდან მზა ცომიდან დაწყებული წყლით, კეფირით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით მომზადებამდე, არაჟნისა და მაიონეზის გარეშე, სხვადასხვა შიგთავსით და სოუსებით. ჩვენ ჩამოვთვლით ამ ნოყიერი კერძის ყველაზე წარმატებულ რეცეპტებს, რომელთა გამოყენება დღეს სახლში შეგიძლიათ.
მაიონეზისა და არაჟნის საფუძველზე
კლასიკური ტაფა პიცის რეცეპტში გამოიყენება მაიონეზი და არაჟანი, მიღებული 1:1 თანაფარდობით.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 4 ს.კ. ლ. არაჟანი და მაიონეზი;
- წყვილი კვერცხი;
- 9 ს.კ. ლ. ფქვილი (სლაიდის გარეშე);
- ცოტა ყველი;
- ზეთი (მზესუმზირა, ზეთისხილი, კარაქი - არჩევანის გაკეთება);
- შევსება - თქვენი გემოვნებით.
ჯერ მოზილეთ ცომი - კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი, როგორც ახალი არაჟანი. ჩაასხით ტაფაში, წინასწარ ზეთით რომ მოაყარეთ, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი (შეგიძლიათ აიღოთ ძეხვი, მწნილი, დაჭრილი ზეთისხილი, პომიდორი და სხვა ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით).
ყველაფერს დაასხით მაიონეზი და მოაყარეთ ყველის ფენა (რაც მეტი, მით უკეთესი). ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაახურეთ თავსახური. როცა ყველი წამოვა, ტაფაში პიცა მზად არის 10 წუთში! როგორც ხედავთ, ცოტა დრო დასჭირდა, მაგრამ შედეგმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა!
Საუკეთესოსთვის:
- 250 გრამი კეფირი;
- 9 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული სოდა;
- დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- სუფრის კოვზი კეტჩუპი;
- ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
- მარილი;
- გამწვანება.
შევსებისთვის:
- 1 დიდი პომიდორი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 100 გრამი მყარი ყველი;
- 200 გრამი სანადირო ძეხვი;
- სანელებლები გემოვნებით.
სოუსისთვის:
- ტომატის პასტა, კეტჩუპი ან მაიონეზი.
პირველ რიგში, შეგიძლიათ დაიწყოთ ინგრედიენტების დაჭრა შიგთავსისთვის. შემდეგ ცომი უნდა მოზილოთ 1 კვერცხის ცემასთან ერთად ერთი მუჭა მარილით, ერთი ჭიქა კეფირი, გამომშრალი სოდა ძმართან, ფქვილთან, მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთთან ერთად.
ცომი გამოსვლისას არაჟანზე ცოტა სქელი უნდა იყოს (თუ არ იღვრება, მაგრამ კოვზიდან ჩამოვარდება, ეს ნორმალურია).
ტაფაში ჩაასხით წვეთი ზეთი და დაასხით ცომი, დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური. დაგჭირდებათ საშუალო სიცხე, პიცა უნდა შეწვით ოქროსფერამდე. თუ გინდათ, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ, მეორე მხარე „დაიჭიროთ“ ტაფაში.
მიღებული პიცა წაუსვით ტომატის პასტა ან კეტჩუპი, ფრთხილად მოათავსეთ შიგთავსის ფენა და მოაყარეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, ყველი უნდა დნება. დადგით დაბალ ცეცხლზე, შეწვით ცომი სახურავის ქვეშ. სწრაფი პან პიცა მზად არის! მიირთვით ცხელ მდგომარეობაში, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, ქინძი ან კამა.
ხაჭო რძით
ბაზისთვის დაგჭირდებათ:
- ნახევარი ლიტრი ხაჭო რძე;
- 2 კვერცხი;
- ჩაის კოვზი სოდა;
- ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი.
იოგურტი შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით.
შევსებისთვის უნდა აიღოთ:
- 300 გრამი შებოლილი ან მყარი ყველი;
- 2 პომიდორი;
- გამწვანება;
- მაიონეზი;
- ტომატის პასტა;
- ხახვი;
- 150 გრამი სოკო და ძეხვი.
ჩაასხით ჩაის კოვზი სოდა ხაჭო რძეში და დადგით.
სოკოსთან ერთად მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი ძეხვი. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
იოგურტს ან ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს დაუმატეთ 2 კვერცხი და ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, ასევე გაცრილი ფქვილი და მარილი. ტაფის პიცის ეს რეცეპტი ნიშნავს, რომ ცომი უფრო სქელი უნდა იყოს, ვიდრე ბლინების.
ტაფაზე წაუსვით ზეთი, დაასხით მასა და მოაყარეთ მომზადებული შიგთავსი. შეურიეთ ტომატის პასტა მაიონეზით და წაისვით ზემოდან. წვრილად დაჭერით მწვანილი და მოაყარეთ კერძი. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის თხელი ნაჭრები, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
ეს ტაფა პიცა აღმოჩნდება საოცრად ნაზი, წვნიანი, რბილი და ასე რჩება გაგრილების შემდეგაც.
თქვენ უნდა აიღოთ:
- 100 გრამი შებოლილი ძეხვი;
- 1 ძეხვი;
- 100 გრამი სოკო;
- ნახევარი პომიდორი;
- ნახევარი ხახვი;
- 6 ზეთისხილი;
- ჭიქა გახეხილი ყველი;
- მზესუმზირის ზეთი ყალიბის შეზეთვისთვის;
- ჭიქა არაჟანი;
- 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- ცოტა მარილი და სოდა.
შეიძლება რთული იყოს არაჟნის მსგავსი კონსისტენციის ცომის დამზადება, ამიტომ ფქვილის მოცულობა უნდა შეიცვალოს ისე, რომ თხევადი იყოს, როგორც ბლინების მსგავსად. თუ გსურთ, რომ ცომი თხელი დარჩეს (როგორც იტალიური პიცისთვის), მაშინ დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. გარეცხეთ და დაჭერით ხამანწკის სოკო, თაფლის სოკო ან შამპინიონები, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. სანამ სითხე არ აორთქლდება. სოსისი და შებოლილი სოსისი „გააქციეთ“ ბარებად ან წრეებად.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად ან ნახევრად, ასევე 6 ზეთისხილი. ნახევარი პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
თასში აურიეთ ფქვილი არაჟანთან, კვერცხთან და მარილთან ერთად, ბოლოს დაუმატეთ სქელი სოდა.
მომზადებული ცომი დაასხით სქელძირიან, ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და ზემოდან მოაყარეთ სოკო და ძეხვი.
თუ რომელიმე თქვენს ახლობელს არ უყვარს ძეხვი ან სოკო, შიგთავსი გაყავით ერთ მხარეს სოკოს და მეორეზე სოსისის დადებათ.
ამ შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ძეხვი, ზემოდან ხახვი, შემდეგ ზეთისხილი და პომიდორი. მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და შეწვით ოქროსფერამდე (10-15 წუთი).
მხოლოდ მაიონეზით
ამ რეცეპტში არ არის ერთი გრამი არაჟანი, მაიონეზის რაოდენობა 2-ჯერ მეტია, ვიდრე ამ 2 კომპონენტზე დაფუძნებული კლასიკური პიცის რეცეპტებში.
ძირისთვის აიღეთ 10 სუფრის კოვზი მაიონეზი, ამდენივე ფქვილი, 2-3 კვერცხი. შევსებისთვის დაგჭირდებათ 150 გრამი მოხარშული ქათმის ფილე, 100 გრამი მყარი ყველი, 1 ბულგარული წიწაკა, 2 პომიდორი, 6 ზეთისხილი, მწვანილი და კარაქი.
2-3 კვერცხი ავთქვიფოთ, დავამატოთ მაიონეზი, დავიწყოთ გაცრილი ფქვილის დამატება, რომ არაჟნის მსგავსი ცომი მივიღოთ კონსისტენციაში. მოხარშული ქათმის ფილე გავაციოთ და დავჭრათ კუბიკებად. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო ტკბილი წიწაკა თესლების გარეშე თხელ ზოლებად, ზეთისხილს მოვაცილოთ ღეროები და დავჭრათ.
ჩაასხით ცომი ტაფაში, დაამატეთ შიგთავსი, დაასხით თქვენი საყვარელი სოუსი და მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ დახურული სახურავით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც პიცა მზად იქნება, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ მწვანილი.
2 პიცის ბაზაზე დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილო კარტოფილი;
- 1 კვერცხი;
- პილპილი და მარილი გემოვნებით;
- მწიკვი თიამი;
- 2 მაგიდა. კოვზები ფქვილი.
შევსებისთვის მიიღეთ:
- 2 პრასი (თეთრი ნაწილი);
- 250 გრ ბეკონი;
- 150 გრ სოკო (თაფლის სოკო, ხამანწკის სოკო, შამპინიონები - ასარჩევად);
- 2 პატარა პომიდორი;
- 50 გრ მყარი ყველი;
- ხმელი რეჰანი, ოხრახუში.
კარტოფილი წვრილად გახეხეთ, ამ ნარევს დაუმატეთ წიწაკა, კვერცხი, ხახვი და ფქვილი. დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
მოვამზადოთ შიგთავსი. ბეკონი დავჭრათ რგოლებად, ხახვი რგოლებად, სოკო კი ნაჭრებად. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები, შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სოკო, შეწვით ოქროსფერამდე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ მზესუმზირის ზეთი დაუმატოთ.
გახეხილი კარტოფილის ნახევარი მოათავსეთ მეორე ტაფაზე და შეწვით ოქროსფერამდე საშუალო ცეცხლზე. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, წვრილად გავხეხოთ ყველი. მიღებული ბლინი გადააბრუნეთ ტაფაში მეორე მხარეს და მოაყარეთ შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი, მოაყარეთ რეჰანი და გახეხილი ყველი, დააფარეთ თავსახური და შეწვით სანამ ყველი არ გადნება. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში.
დადგით პიცა თეფშზე. მეორე პიცა შეწვით ანალოგიურად, დაჭერით და მიირთვით.
პიტას პურზე
თქვენ უნდა აიღოთ 1 პიტას პური, ერთი ჭიქა გახეხილი ყველი, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი მწნილი სოკო, 1 პომიდორი, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, ცოტა კეტჩუპი და კარაქი, მარილი, პილპილი, მწვანილი.
პიტას პურის 3 წრე დავჭრათ ისე, რომ დიამეტრი ოდნავ აღემატებოდეს ტაფის ძირის ზომას (გვერდებისთვის დაგჭირდებათ ცოტა ცომი). ყველი წვრილად გახეხეთ და პომიდორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. სოუსის მოსამზადებლად კეტჩუპი შეურიეთ მაიონეზს.
პიტას პურის პირველ წრეს წაუსვით სოუსის თხელი ფენა, მოაყარეთ ცოტა ყველი. ზემოდან მოათავსეთ პიტას პურის მე-2 წრე, წაუსვით სოუსი და მოაყარეთ ყველი. შემდეგ მოდის მე-3 წრე და სოუსი წვნისთვის.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, ძირზე მოაყარეთ ძირი და დაუწიეთ ცეცხლს. დაუმატეთ ნახევარი ყველი, სოკო, შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები, დააფარეთ ყველაფერი ყველით და დააფარეთ თავსახური. მას შემდეგ, რაც დნება, თქვენი პიცა მზად იქნება, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
პურზე
აიღეთ 4 ცალი პური, 150 გრამი ლორი, 100 გრამი ყველი, 1 ტკბილი წიწაკა, 3 კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი რძე და ამდენივე ტომატის პასტა ან თქვენი საყვარელი სოუსი.
ჯერ ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ყველი წვრილად გავხეხოთ, ტკბილ წიწაკას მოვაცილოთ თესლი და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
პურის ნაჭრები მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და გააშრეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე.
კვერცხი და რძე ავთქვიფოთ თასში, მიღებული მასა დავასხათ მოყავისფრო კრუტონებზე. ზემოდან მოათავსეთ ლორის და წიწაკის ნაჭრები. ყველაფერს მოაყარეთ ყველი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. როცა ყველი გადნება, პიცა დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ კეტჩუპი ან სოუსი.
- მყარი ყველის ნაცვლად (ალტაი, გუდა, შვეიცარიული, უგლიჩი, სტეპური, ლატვიური, პოშეხონსკი, საბჭოთა, ემენტალი, ლიმბურგერი, ჩესტერი) შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ყველი.
- ისპანახი შესანიშნავია შევსებისთვის. ჯერ უნდა გაირეცხოს, ზოლებად დაჭრა, მდუღარე წყალში გაფცქვნა, წყლის გასადინებლად საწურში მოათავსოთ, ხელსახოცებით გააშროთ და შემდეგ ცომზე დადოთ.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი 10% და 20%, 30% ცხიმიანობა, მაიონეზი - მსუბუქი, სალათი, სუფრა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.
- პიცის გამოცხობა შესაძლებელია როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში 180 გრადუსზე - აირჩიე რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის.
- არაჟანზე და მაიონეზზე დაფუძნებული სოუსი შესანიშნავად ავსებს პიცას სოსისთან და ბოსტნეულთან ერთად; სოიოს სოუსი კარგად უხდება პიცას სოკოსთან ერთად. მდოგვის და პომიდვრის სოუსები, მწვადი და ბეშამელი ყველა სახის პიცას უხდება.
