არაჟანი ხაჭოთი ნამცხვრისთვის. ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტები ნელ გაზქურაში არაჟნით და ხილით. ტორტისთვის არაჟანი ხაჭოთი

ნამცხვრის ხაჭოს დონატებს ამზადებენ ტაფაში. ხაჭოს წყალობით რბილი გამოდის, არაჟანში გაჟღენთილი კი ნაზი დესერტი გამოდის. ამ ხაჭოს ნამცხვრის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიცავს ნაკლებ კალორიას, ვიდრე ტრადიციული ნამცხვრები, რადგან არ არის კარაქი არც ცომში და არც კრემში. მგონი საკმარისია სიტყვები, მოდი საქმეს მივუდგეთ.

ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი ტაფაში

ინგრედიენტები:

ნამცხვრებისთვის:

• 250 გრ. ხაჭო
• 1 ჭიქა შაქარი
• 2 კვერცხი
• 1 ჩ.კ. სოდა ზედა გარეშე
• 2,5-3 ჭიქა ფქვილი
• მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის

კრემისთვის:

• 1,5 ჭიქა არაჟანი მინიმუმ 20% ცხიმის შემცველობით
• 1,5 ჭიქა შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს ნამცხვარი ტაფაში

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაამატეთ ხაჭო, შემდეგ სოდა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ 2 ჭიქა ფქვილი. ცომი რბილი იქნება, მაგრამ დარჩენილი ფქვილის დამატება არ არის საჭირო, მოგვიანებით დაგვჭირდება. ცომი მოათავსეთ თასში, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 2 საათით, თუ შესაძლებელია, მეტი.

2. სანამ ნამცხვრების გამოცხობას გადაწყვეტთ, მოამზადეთ არაჟანი. ძალიან სწრაფად ემზადება - არაჟანი შაქართან ერთად მიქსერით ან ბლენდერით უნდა ავთქვიფოთ, შეგიძლიათ ცოტა ვანილიც დაუმატოთ. კრემი მზად არის.

3. ხაჭოს ნამცხვრის ფენების ცხობა ტაფაზე დავიწყოთ. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, დაამატეთ ცოტა ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ფქვილის ზუსტ რაოდენობას აქ არ ვასახელებ, რადგან ეს დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე და ხაჭოს ტენიანობაზე. მთავარი ის არის, რომ ცომი არ იყოს მყარი, მაგრამ რბილი და მოქნილი. გაყავით 10 ნაწილად.

4. დაუყოვნებლივ მოამზადეთ კერძი, რომელზედაც ჩამოაყალიბებთ ხაჭოს ნამცხვარს. მსუბუქად წაუსვით არაჟანი.

5. უმჯობესია აიღოთ ტაფა, რომლის დიამეტრი ოდნავ დიდი იქნება, ვიდრე თქვენი ნამცხვრები იქნება, ამიტომ მათი გამოცხობა უფრო მოსახერხებელი იქნება.

6. როგორც უკვე ვთქვი, ცომი საკმაოდ რბილია, ასე რომ, როდესაც გაბრტყელდება, ის მაგიდას ეკვრის - ეს, ალბათ, ამ რეცეპტის ერთადერთი ნაკლია. იმისათვის, რომ ყველაფერი გამოვიდეს, თითოეული ნამცხვრის გაბრტყელებამდე უნდა მოაყაროთ ფქვილი მაგიდაზე. დამიჯერე, ეს არ არის რთული, უბრალოდ უნდა მოერგო.

7. ტაფა წინასწარ გააცხელეთ მცენარეული ზეთით შეზეთვით. გაბრტყელებული ნამცხვარი ფრთხილად გადაიტანეთ ტაფაზე, ამის გაკეთება მოსახერხებელია რულეტით. ხაჭოს ნამცხვრის ფენები შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. ისინი აცხობენ საკმაოდ სწრაფად, ბლინების მეტი ხნის განმავლობაში.

8. მზა ნამცხვარი გადაიტანეთ თეფშზე. ტაფაზე ისევ მსუბუქად წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ ტორტის შემდეგი ფენა, რომელიც წინასწარ გავაბრტყელეთ, შესაწვავად.

სანამ შემდეგი ნამცხვარი ცხვება, მზა ნამცხვარი, რომელიც უკვე თეფშზეა, უნდა წაუსვით არაჟნით. როგორც წესი, ერთი ნამცხვარი მოითხოვს 2 - 2,5 სუფრის კოვზი არაჟანი.

ასე რომ თქვენ ერთდროულად გააბრტყელეთ ნამცხვრები, შეწვით და წაუსვით კრემით. მერწმუნეთ, სავსებით შესაძლებელია ამის მარტო გამკლავება, მაგრამ შეგიძლიათ ამ საქმეში ასისტენტებიც ჩართოთ.

9. რა თქმა უნდა, ჩვენი ნამცხვრები არ იქნება იდეალურად მრგვალი, მაგრამ თუ ეს თქვენთვის მნიშვნელოვანია, მაშინ მზა ნამცხვარი შეიძლება მოჭრათ ჭურჭელზე დადებამდე. ამისთვის ნამცხვარს საჭირო დიამეტრის თეფში მოათავსეთ და ბასრი დანით ამოჭერით კიდეები. მაგრამ მე ამას არასოდეს ვაკეთებ, მეჩვენება, რომ მორთვის გარეშე ის რატომღაც ნამდვილად ხელნაკეთია. ასე რომ, თავად გადაწყვიტეთ, როგორ დაამშვენებთ თქვენს ტორტს.

ბოლო ნამცხვარი შეავსეთ დარჩენილი არაჟანით და გააფორმეთ. Როგორ? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გაქვთ ხელთ ან თქვენს განწყობასა და გემოვნებაზე. შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი შოკოლადი, დაქუცმაცებული ფუნთუშები ან ვაფლი, თხილი და მოასხით შოკოლადის მინანქარი.

ცოტა დრო დაუთმეთ გაჟღენთვას და უგემრიელესი ხაჭოს ნამცხვარი ნაზი არაჟნით მზად იქნება ჩაისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

target="_blank">http://elena-kasatova.ru/wp-content/uploads/2015/11/tvorozhnyj-tort-na-skovorode.jpg 700w" title=" ხაჭოს ნამცხვარი ტაფაში" width="500" />!}

იმედი მაქვს, ტაფაში ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი არ მოგეჩვენებათ რთული და მარტივად გაუმკლავდებით მას. Წარმატებები!

ამ რეცეპტმა კულინარიული ვებსაიტის ერთ-ერთ გვერდზე მიიპყრო თვალი და მაშინვე დამაინტერესა, ვინაიდან ნამცხვრის ხაჭო გამოიყენება არა კრემში, არამედ ნამცხვრში.

ბოლოს და ბოლოს, ვის არ უყვარს ხაჭოს ნამცხვრები, მით უმეტეს, რომ მათი დავიწყება შესაძლებელია რამდენიმე საათის განმავლობაში სადღესასწაულო მაგიდაზე, რაც არ არის რეკომენდებული დესერტებისთვის, სადაც ხაჭო შედის კრემში.

დელიკატესი გამოდის ფოროვანი და გემრიელი. და თუ ორცხობილებს, მაგალითად, არაჟნით დაასველებთ და შიგთავსად ხილს და თხილს დაუმატებთ, მაშინ ვერც ერთი ტკბილი კბილის ამოღებას ვერ შეძლებთ მაგიდიდან.

ღრუბლის ნამცხვარი მისი სუფთა სახით კრემის ან სხვა შემავსებლის გარეშე დღეს უბრალო დესერტია. ადრე, უფრო სწორად, რამდენიმე საუკუნის წინ, საკონდიტრო ნაწარმი იყო მეზღვაურების მთავარი საკვები: ბისკვიტი არ ფუჭდებოდა ხანგრძლივი შენახვის დროს ნესტიანობის და ტემპერატურის ცვლილების პირობებში. ცოტა მოგვიანებით, ბისკვიტის ნაჭრები მიართვეს მეფეთა და დიდებულთა სუფრას. ამრიგად, პროდუქტი გახდა ელიტის საკვები, მიუწვდომელი უბრალო ხალხისთვის, მით უმეტეს ყოველდღიურ პირობებში.

თუმცა, განსაკუთრებით აღსანიშნავია ხაჭოს ნამცხვარი ის, რომ ისრაელში ვერ ნახავთ არცერთ „ღირსეულ“ საკონდიტრო მაღაზიას, რომელიც არ შემოგთავაზებთ ხაჭოს ნამცხვრებს.

ისრაელის ღირსეულ საკონდიტრო მაღაზიებში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ხაჭოს ორცხობილა უჯრებზე. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ტრადიცია, რადგან ასეთი პროდუქტი არ ჰგავს სხვა ცომეულს. დელიკატური, ჰაეროვანი, მაღალი, მუდამ არა მხოლოდ ვანილის, არამედ ნატურალური ხაჭოს სუნიც ასდის, წვნიანი ნამცხვარი ძალიან პოპულარულია. და ჩვენ არ გავუშვებთ შანსს მოვამზადოთ და დავაგემოვნოთ ასეთი უნიკალური დესერტი.

ინგრედიენტები 10 პორციისთვის

2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი

4 ცალი ქათმის კვერცხი

200 გრამი ხაჭო (ან ნებისმიერი ხაჭო)

200 გრამი კარაქი

1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი

1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა (არ არის საჭირო ჩაქრობა)

არაჟანი საჭირო რაოდენობით

ინვენტარი

ღუმელი

ფორმა საცხობი

ტორტის სადგამი ან კერძი

როგორ მოვამზადოთ ტორტი ხაჭოთი

ჯერ დავიწყოთ კვერცხის ცემა.

ასევე კარგია, რომ მათ არ სჭირდებათ თეთრ და ყვითლ მასად დაყოფა.

კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი.

ათქვიფეთ ნარევი გლუვებამდე მიქსერის გამოყენებით.

კვერცხის კარაქის ნარევს დაუმატეთ ხაჭო (საცერში დაფქული) და გრანულირებული შაქარი.

აღსანიშნავია: თუ ხაჭო ცოტა გამოშრა, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი.

შენიშვნა: ხაჭო შეიძლება გამოიღოს სითხე მოზელვისას. თუ შეამჩნევთ, რომ ცომი წყლიანი გამოდის, უბრალოდ გაზარდეთ გამოყენებული ხორბლის ფქვილის მოცულობა.

როდესაც ცომი მზად იქნება, გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ბისკვიტი ფოროვანი გამოდის.

ხაჭოს ბისკვიტისგან ნამცხვრის აწყობა ძალიან მარტივია. ნამცხვარი გაყავით 2-3 ნაწილად, მაგალითად, აბრეშუმის ძაფის გამოყენებით და სურვილისამებრ დაასველეთ ნებისმიერი გემრიელი კრემით.

ვინაიდან ზემოთ განვიხილეთ ზუსტად რომელია, ჩემი აზრით, ყველაზე შესაფერისი ამ გამოცხობისთვის, ამით მოვასხამთ ნამცხვრებს. გემოს ინტერესის დასამატებლად, ჯერ ღრუბლის ფენას წაუსვით ალუბლის ჯემი და შემდეგ კრემი.

ან ხაჭოს ბისკვიტს მოვაფენთ.

კრემით შეღებილ ნამცხვარს ვაგზავნით მაცივარში შესასავსებლად, შემდეგ კი სურვილისამებრ და გემოვნებით ვაფორმებთ ხილით ან მასტიკით.

ჰაეროვანი კრემისებური შემადგენლობის მქონე დესერტები არაჟნით ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ტკბილეულზე გაგიჟებულ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც.

ეს დესერტი ბავშვობას მოგვაგონებს, რადგან თითქმის ყველა დედა აცხობდა გემრიელ კერძებს არაჟნის ფენით.

კერძის გამოცხობა საკუთარ სამზარეულოში სულაც არ არის რთული. ღირს, რომ ხელთ გქონდეთ სწორი ინგრედიენტები, იყოთ მოთმინება და ფრთხილად იყოთ სამზარეულოს ტექნიკასთან მუშაობისას.

მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება და თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება მომზადებული დესერტით.

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნამცხვარი ხაჭოს არაჟანით არა მხოლოდ თქვენს ოჯახში რაიმე მნიშვნელოვანი დღესასწაულის წინა დღეს, არამედ უბრალოდ გაახარეთ თქვენს ახლობლებს ტკბილი ხელნაკეთი ჩაისთვის.

სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

არაჟნისა და ხაჭოს კრემის რეცეპტი წარმოდგენილია დიდი ასორტიმენტით. ძველ კულინარიულ წიგნებში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი სხვადასხვა ვარიაცია, მაგრამ მე გადავწყვიტე გამომერჩია რამდენიმე მათგანი, რომ თქვენს ყურადღებას წარმოვაჩინო.

კრემს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ დიეტური, რადგან ეს არის ხაჭო. საქმე ისაა, რომ ხაჭოს შემადგენლობა დაბალკალორიულია, არ არის სქელი და სულ რამდენიმე წუთში ადვილად მკვრივდება.

ფენა კარგად ასველებს მშრალ ნამცხვრებს და, შესაბამისად, გამომცხვარი ნაზი და გემრიელი გამოდის.

ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. არაჟანი და ხაჭო უნდა შეურიოთ დამატებით ინგრედიენტებს. კონსისტენციის მიღწევა შეგიძლიათ შაქრის გამოყენებით.

ის ცვივა. არაჟნისა და ხაჭოს შემადგენლობა ათქვიფეთ მიქსერით.

მთავარია, ათქვეფისას არ გადააჭარბოთ. სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღწევად მაქსიმუმ 10-15 წუთი დასჭირდება.

ახლა კი ტორტის რეცეპტი არაჟნისა და ხაჭოს ფენით.

ნამცხვრის რეცეპტი არაჟნით და ხაჭოს შიგთავსით

ბისკვიტის დესერტის მომზადება არ არის რთული. ამისთვის გამოყენებული პროდუქტები ხელმისაწვდომია და, შესაბამისად, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში.

თუ მეგობრები მოდიან სტუმრად, გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი და მოამზადეთ გემრიელი ტორტი. ფენა შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის, ვინაიდან ნამცხვრების ბისკვიტის ფუძესთან ერთად შერწყმულია სხვადასხვა კრემები.

მაგრამ მე ვთავაზობ არაჟნისა და ქოქოსის ფანტელებით მომზადებული კრემისებრი ხაჭოს შემადგენლობას.

ტესტის კომპონენტები:

5 ცალი. ქათმები კვერცხები; 150 გრ. საჰარა; 130 გრ. ფქვილი; 5 გრ. ფქვილი; 40 გრ. ქართ. სახამებელი.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

350 გრ. ხაჭო და არაჟანი; 150 გრ. საჰ. ფხვნილები; ვანილინი.

დეკორაციის კომპონენტები:

2 ც. ქათმები კვერცხი (მხოლოდ თეთრი); 90 გრ. საჰარა; 50 გრ. ქოქოსის ნამსხვრევები.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. თასში ვასხამ შაქარს და ავთქვიფავ ახალ ქათამს. კვერცხები.
2. მიქსერით მივყავარ ნარევს სინათლემდე. 10 წუთი ვურტყამ. მასა არა მხოლოდ ჰაეროვანი უნდა იყოს, არამედ ზომაშიც გაიზარდოს.
3. თქვენ უნდა შეამოწმოთ მზადყოფნა თითით. თქვენ უბრალოდ უნდა შეეხოთ ბისკვიტის ზედაპირს, თუ კვალი მაშინვე გაქრება, მაშინ ცომი მშვენივრად ათქვიფეთ.
4. გამაფხვიერებელი და სახამებელი შეურიეთ ფქვილს. ინგრედიენტებს ვურევ და ვთესავ. ნარევს ვამატებ ცომს 3-ჯერ. ყოველი დროის შემდეგ ფრთხილად ვურევ, ფრთხილად ვაკეთებ ისე, რომ ცომი ჰაეროვანი იყოს.
5. ტაფის ძირს ვაფენ საცხობ ქაღალდს. ცომს სპატულით ვათავსებ. გავასწორებ და ღუმელში გამოვაცხობ. ტემპერატურა უნდა იყოს 160 გრადუსი.
6. ბისკვიტს ვაცხობ 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის კარი არ უნდა გაიხსნას. ცოტა ხნის შემდეგ ხის შამფურით ვამოწმებ სისრულეს.
7. ცომს ფორმიდან ვიღებ, როცა ბისკვიტი უკვე გაცივდება. ნამცხვარი დავდე და დავჭრათ ნამცხვრების 3 ნაწილად სიგრძეზე.
8. ნამცხვრისთვის ფენას ვაკეთებ. ხაჭო და შაქარი. ფხვნილს ვფქვავ მიქსერით. ხაჭოს ნარევს ვამატებ ვანილინს და ისევ ვთქვი ერთგვაროვანებამდე.
9. ხაჭოს ნაღები შევდგი მაცივარში.
10. ნამცხვრების ფენებს კრემით ვსვამ. თუ კრემი არ არის სქელი, მაშინ ნამცხვარი აკრიფეთ გაყოფილი საკეტით ფორმაში.
11. ცომეულს ყველა მხრიდან ვაფორმებ, ფენით წავუსვავ ცხიმს, ვასხამ ქოქოსის ნამსხვრევებს. მაცივარში შევუშვი.
12. მიტანის წინ გირჩევ ცილოვანი კრემის გაკეთებას. ამით შეგიძლიათ ტორტის ზედა ნაწილი გააფორმოთ. თქვენ უნდა გამოყოთ 2 თეთრი. ქათმები კვერცხები ათქვიფეთ ქაფის ფორმირებისთვის. შემდეგ გადაიტანეთ თასში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.
13. დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით 8 წუთი. ვაღებ აბაზანიდან და 4 წუთი ისევ მიქსერით ვთქვი.
14. მასა მკვრივი იქნება და ამიტომ შეგიძლიათ ნამცხვარი დაამშვენოთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ საკვების საღებავი. ამ გზით დესერტი ნათელი გახდება. გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და განაგრძეთ და შექმენით ნამდვილი კულინარიული შედევრები.
15. კრემი უნდა წაისვათ საკონდიტრო შპრიცის ან საქშენიანი ჩანთის გამოყენებით. ნამცხვარს დრო სჭირდება, რომ კრემის ფორმა მიიღოს, როგორც ფოტოზე.

ასეთი ნამცხვრები ხაჭოსა და არაჟნის ფენით აუცილებლად გაახარებს ყველა სტუმარს ნაზი და განსაკუთრებული გემოთი.

მაგრამ ქვემოთ არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხაჭო და არაჟანი ნამცხვრისთვის სახლში.

ტორტისთვის არაჟანი ხაჭოთი

ფენას შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილი. მაგრამ ამ დანამატის გარეშეც, კრემისებრი შემადგენლობა ძალიან გემრიელი იქნება, მიუხედავად მარტივი მომზადების მეთოდისა.

სჯობს არაჟანი 20% ცხიმიანობით მივიღოთ, ეს სავსებით საკმარისია, ვინაიდან ხაჭო სასურველ სიმკვრივეს მისცემს ნაღების მასას.

კომპონენტები:

250 გრ. არაჟანი; 200 გრ. ახალი ხაჭო; 100 გრ. საჰ. ფხვნილები; 2 ს.კ. თხილი ან სეზამი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. არაჟანს და ხაჭოს ვურევ. ბლენდერით ნელ-ნელა ავურიე. მასაში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
2. ვაცნობ საჰს. ფხვნილი ცემის შეწყვეტის გარეშე.
3. თხილს ვწვავ. ისინი კრემის მასას უფრო გემრიელ და არომატულს გახდიან. ვურევ.
4. კრემი მაცივარში 2 საათი უნდა გაიჩეროთ, შემდეგ კი შეგიძლიათ ნამცხვარი აკრიფოთ.

• კრემის პროდუქტები უნდა დაემატოს ნარევს, რომელიც ათქვეფილია, თანდათან. ეს შეიძლება იყოს ბლენდერი, მიქსერი, კვების პროცესორი.
• ელექტრო მოწყობილობაზე, თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე დაბალი სიჩქარე, რადგან თუ არაჟანი ხელნაკეთი იქნება და რაც შეიძლება სწრაფად ათქვიფეთ, ის შეიძლება გახდეს ნამწვი. ზეთი. შემდეგ კვლავ უნდა დაიწყოთ კრემის მომზადება.
• რამდენად კარგად ათქვიფეთ ნაღები ან არაჟანი, დამოკიდებულია პროდუქტის ცხიმიანობაზე. გამოცდილი დიასახლისები ამტკიცებენ, რომ კრემი უნდა მომზადდეს თანაბარი პროპორციით ნაღებითა და არაჟანით, მაგრამ მაღაზიაში შეძენილი თუ სახლში დამზადებული, თქვენი გადასაწყვეტია.
• არაჟნის მკვრივი შემადგენლობა უნდა განზავდეს რძით. ეს უნდა გაკეთდეს ბლენდერით, რომ კრემი თანაბრად გამოვიდეს.
• კრემის მომზადებამდე ყველა პროდუქტი უნდა გაცივდეს მაცივარში ან საყინულეში, მაგრამ მთავარია არ გადააჭარბოთ.
• მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად საჰ უნდა მიიღოთ. ფხვნილი და არა უბრალო შაქარი. კრემი უფრო ერთგვაროვანი იქნება და შემადგენლობაში არ იქნება დაფქული შაქარი.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

არაჟანი და ხაჭო მარტივი მოსამზადებელია, ყოველთვის გემრიელი, ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის. ეს საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ დესერტის გემოს პალიტრაში, განსაკუთრებით თუ ხშირად ამზადებთ ნამცხვრებს სახლში. ამ კრემის მომზადების საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს, ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მათგანი.

არაჟანი და ხაჭო

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 1 ​​პაკეტი;
• არაჟანი 20% - 400 მლ;
• შაქარი - 1 ჭიქა.

მომზადება

ხაჭო გავხეხოთ ისე, რომ პატარა მარცვლები არ დარჩეს. დაამატეთ შაქარი, არაჟანი - ყველაფერი ათქვიფეთ. კრემის გემო უფრო ნაზი რომ იყოს, დაუმატეთ ვანილინი და თხილი (ცოტა უნდა იყოს დაჭრილი).

ხაჭო და არაჟანი ნამცხვრისთვის

ინგრედიენტები:

ნელი გაზქურის ბისკვიტისთვის:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 1 მულტი ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი.

კრემისთვის:

• არაჟანი - 500 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ხაჭო - 300 გ;
• ვანილინი - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება

პირველ რიგში გამოვაცხოთ ნამცხვარი. ამისთვის კვერცხები ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ნელ-ნელა დაუმატეთ კვერცხებს და შაქარს, თან მუდმივად ათქვიფეთ ნარევი. მულტიქუკერის ფორმას წაუსვით ზეთი, ჩაასხით მასში ცომი და გამოაცხვეთ ბისკვიტი „გამოცხობის“ რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში. ველოდებით სანამ ბისკვიტი გაცივდება და დავჭრათ თანაბარ ნაწილად.

ხაჭოსა და არაჟანისგან კრემის მოსამზადებლად, ეს უკანასკნელი ათქვიფეთ შაქართან და ხაჭოთთან ერთად, დაუმატეთ ვანილინი. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და შედგით მაცივარში 1,5 საათით.

არაჟანი და ხაჭო ჟელატინით

ინგრედიენტები:

• ჟელატინი - 10 გ;
• ცხიმიანი ხაჭო - 250 გ;
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1/2 ჭიქა;
• წყალი.

მომზადება

ჟელატინი ჩაყარეთ 1/4 ჭიქა ცივ წყალში და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ გაიხსნება და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები და არავითარ შემთხვევაში არ ადუღოთ. ხაჭო გახეხეთ შაქართან ერთად და შეურიეთ არაჟანს და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ნარევში ნელ-ნელა შევიყვანთ ჟელატინს და კარგად ავურიოთ.

არაჟნისა და ხაჭოს კრემის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 250 გ;
• ცხიმიანი არაჟანი - 250 გ;
• ჟელატინი - 10 გ;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა.

მომზადება

ჩაასხით ჟელატინი ცივ წყალში. შემდეგ გააცხელეთ და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. გახეხეთ შაქრით, დაუმატეთ არაჟანი და ათქვიფეთ. ათქვეფილ მასას თანდათან დაუმატეთ ჟელატინი და აურიეთ. კრემის მომზადებისას მთავარია კარგად ათქვეფილი არაჟანი.

კრემი რომ ჰაეროვანი იყოს, მოხარშვის წინ არაჟანი უნდა გაცივდეს და ხარშვის პროცესში მისი ტემპერატურა შენარჩუნდეს. ამისათვის შეგიძლიათ არაჟნის კონტეინერი ცივ წყალში მოათავსოთ. ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით. კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ შესქელებული რძე, ლიმონის წვენი, ვანილინი და ფორთოხლის ცედრა. კრემი მზად არის.

არაჟანი, როგორც კრემის მთავარი ინგრედიენტი, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია. მასზე დაფუძნებული კრემები უნივერსალურია, რადგან ისინი შესაფერისია ღრუბლის, არაჟნის, თაფლის და სხვა ნამცხვრების დასაფენად.
არაჟანი ხაჭოსთან ერთად გამდიდრებულია ახალი გემოვნური თვისებებით, რაც ნებისმიერ ნამცხვარს უფრო მდიდარს და გემოთი რთულს ხდის.

კლასიკური ხაჭო და არაჟანი

ნამცხვრის ძირითადი ხაჭოსა და არაჟნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მიქსერი ან ბლენდერი, ღრმა თასი ინგრედიენტებისა და საჭირო პროდუქტების შესარევად.
იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი კრემი გჭირდებათ, შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნისა და ხაჭოს რაოდენობა.

უფრო თხელი კრემისთვის საჭიროა მეტი არაჟანი აიღოთ, უფრო სქელისთვის - მეტი ხაჭო. ამ ორი პროდუქტის საერთო რაოდენობა უნდა იყოს 700-800 გრამი.

საშუალო სისქის პროდუქტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• საშუალო ცხიმიანი ხაჭო 5-9% – 400 გ;
• არაჟანი 20-25% – 300 გ;
• შაქარი - 100 გ;

მომზადება:

1. არაჟანი მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ჩაძირული ბლენდერით ან მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ შაქარი, მათ შორის ვანილი ან რამდენიმე მარცვალი ნამდვილი ვანილის.
2. ხაჭო ცალკე მოურიეთ ან მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა მუწუკების გარეშე.
3. შაქართან ერთად ათქვეფილი არაჟანი მოვათავსოთ ხაჭოში და შევურიოთ ინგრედიენტები, სანამ კრემისებური მასა არ გახდება ერთგვაროვანი და გლუვი.

თუ თქვენ გჭირდებათ უფრო სქელი ბაზის კრემი, მაშინ სცადეთ პროპორცია 500 გრ ხაჭო და 200 გრ არაჟანი. სასურველია ცხიმიანი არაჟნის მიღება, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ სითხეს. შეარჩიეთ მშრალი ხაჭო, რათა ზედმეტი ტენიანობა არ იმოქმედოს კრემის სისქეზე.

ხაჭოს კრემი შესქელებული რძით

კრემის კიდევ ერთი ვარიაცია ხაჭოთი და არაჟნით შეიცავს შესქელებულ რძეს.

კარგად უხდება არც თუ ისე ტკბილ ნამცხვარს. კრემისებური გემოს გასაძლიერებლად აქ საჭიროა შესქელებული რძე. ისე, რომ მან არ დაჩრდილოს სხვა ინგრედიენტები, საჭიროა მკაცრად შეინარჩუნოთ პროპორცია.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• არაჟანი - 200;
• შესქელებული რძე - 100 გ;
• შაქარი - 50-100 გ - გემოვნებით;
• ვანილი, ვანილის შაქარი - სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. როგორც ძირითად ვერსიაში, ღრმა თასში ათქვიფეთ არაჟანი ბლენდერით ან მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ შაქარი და ვანილი.
2. ხაჭო გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად სიმსივნის გარეშე. თუ ხაჭო დამტვრეულია, ამის გაკეთება შეგიძლიათ კოვზით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც.
3. არაჟანი გადაიტანეთ ხაჭოში, დაუმატეთ შესქელებული რძე და მიღებული მასა ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად გადაქცევამდე.

ამ ვარიანტს ნაკლები შაქარი დასჭირდება, რადგან სიტკბო არის შესქელებულ რძეში, ამიტომ არ იჩქაროთ მთელი შაქრის დამატება, ჯერ სცადეთ, რომ კრემი ძალიან არ დაიხუროს.

ხაჭოსა და არაჟნისგან დამზადებული კენკრის კრემი

ნამცხვრისთვის ხაჭოსა და არაჟნის ნათელი გემოვნების ვერსია მზადდება კენკრის დამატებით. ცივ სეზონში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული კენკრა, ხოლო ზაფხულში - ახალი.
ზოგიერთ კენკრას აქვს ბუნებრივი სიტკბო, მაგალითად, ჟოლო, ზოგს კი მეტი მჟავა აქვს, რაც აუცილებლად უნდა იქნას გათვალისწინებული შაქრის დამატებისას.

კენკრით ნაღებისთვის მხოლოდ არამჟავე ხაჭო და არაჟანი უხდება.

დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 300 გ;
• არაჟანი - 300 გ;
• კენკრა - 100 გ;
• შაქარი - 100 გ.

მომზადება:

1. გაყინული კენკრა მოათავსეთ საცერში, რომ დაიწიოს. ახალი - გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. მარცვლებს მოაცილეთ თესლი და კანი და მოამზადეთ მათგან პიურე. ამისთვის შეგიძლიათ კოვზით ოდნავ დააქუცმაცოთ, შემდეგ კი ბლენდერში ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
3. თასში მოათავსეთ არაჟანი, დაუმატეთ კენკრის პიურე, ყველაფერი ათქვიფეთ.
4. ცალკე მოამზადეთ ხაჭო, მოიცილეთ ნებისმიერი სიმსივნე.
5. არაჟნისა და კენკრის ნარევს აურიეთ ხაჭო.

ეს კრემი იქნება შესანიშნავი დანამატი მშრალი ნამცხვრებისთვის, როგორიცაა არაჟანი, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სისქის ნამცხვრის წასმასაც.

ნებისმიერი ხაჭო გამოდის სქელი და მკვრივი, რაც იდეალურია სქელ ნამცხვრებს შორის ფენისთვის. ჩვეულებრივი არაჟანი გამოდგება მხოლოდ თხელი ან საშუალო ზომის ნამცხვრების შესაზებლად, კომბინირებული კი კარგად გაუძლებს მძიმე ნამცხვრის წონას.

ეს პროდუქტი და მისი ვარიაციები კარგია, რადგან კარგად უხდება როგორც თეთრ, ასევე შოკოლადის ნამცხვრებს. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ლამაზ კონტრასტს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის გასაფორმებლად.

გემოვნებით, არაჟანი და ხაჭო თავისთავად მზა დესერტს წააგავს და, შესაბამისად, ტორტში კიდევ უფრო გაიხსნება, გემოს სიკაშკაშეს და სიღრმეს შესძენს.