Όχι πολύ καιρό πριν, οι φιγούρες από μαστίχα άρχισαν να χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ. Αλλά η παραγγελία ενός κέικ από έναν επαγγελματία σεφ ζαχαροπλαστικής δεν είναι πάντα προσιτή και δεν υπάρχει τρόπος να ελέγξετε την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία ψησίματος και στη συναρμολόγηση του γλυκού. Σε αυτή την περίπτωση, η λύση θα είναι η σπιτική διακόσμηση.

Μια λεπτομερής περιγραφή όλων των σταδίων της δουλειάς, από την επιλογή των απαραίτητων εργαλείων και την προετοιμασία της μαστίχας στο σπίτι μέχρι τον αλγόριθμο για τη γλυπτική μεμονωμένων χαρακτήρων, θα βοηθήσει ακόμα και εκείνους που έκαναν τελευταία γλυπτική στο σχολείο κατά τη διάρκεια μαθημάτων καλών τεχνών να κατακτήσουν ένα γλυκό γλυπτό.

Κάθε μητέρα θέλει να ευχαριστήσει το παιδί της με ένα όμορφο και νόστιμο κέικ. Ένας τρόπος για να το διακοσμήσετε είναι με φιγούρες μαστίχας.

Τα ειδώλια από μαστίχα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ευχαριστήσετε τους άλλους και να αναδείξετε τον εαυτό σας.

Η διαδικασία κατασκευής τους περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

1. Προετοιμασία μάζας ζάχαρης για μοντελοποίηση.
2. Άμεση γλυπτική μορφών.
3. Στέγνωμα της τελικής διακόσμησης και τοποθέτησή της στο κέικ.

Ποια εργαλεία και υλικά χρειάζονται για τη δημιουργία γλυκών γλυπτών θα συζητηθούν λεπτομερέστερα παρακάτω.

Εάν έχετε αμφιβολίες για το αν θα μπορέσετε να φτιάξετε μόνοι σας διακόσμηση από μαστίχα, μπορείτε πάντα να εξασκηθείτε πρώτα στην πλαστελίνη και όταν επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, ξεκινήστε να γλυπτώνετε από μαστίχα.

Τι εργαλεία χρειάζονται για τη γλυπτική;

Στα καταστήματα ζαχαροπλαστικής, τα μάτια σας είναι απλά ορθάνοιχτα από το ευρύ φάσμα των διαφόρων συσκευών για εργασία με μαστίχα, οπότε για να μην αγοράσετε πάρα πολλά, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τι χρειάζονται αυτά ή εκείνα τα εργαλεία.

Οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν μαστίχα για τους εξής σκοπούς:

• καλύπτοντας το έτοιμο κέικ για να δώσει στην επιφάνεια ομαλότητα ή μια συγκεκριμένη υφή (ξύλο, δέρμα κ.λπ.).
• για τη δημιουργία συνθέσεων λουλουδιών (ανθοπωλείο ζάχαρης).
• δημιουργία μικροσκοπικών γλυπτών (άνθρωποι, ζώα, χαρακτήρες παραμυθιών και κινουμένων σχεδίων).

Κάθε τύπος διακόσμησης μαστίχας χρησιμοποιεί τα δικά του εργαλεία.

Έτσι, για να καλύψετε το έτοιμο κέικ με μάζα ζάχαρης πρέπει να έχετε:

• πλάστη για μαστίχα (κανονικό ή ανάγλυφο).
• χαλάκι σιλικόνης για κύλιση.
• και ένα σίδερο για να εξομαλύνει την επίστρωση για να αποφύγετε τις ρυτίδες.

Στην ανθοκομία ζάχαρης χρησιμοποιούνται τα εξής:

• μοσχεύματα ή έμβολα λουλουδιών ή των πετάλων τους.
• σιλικόνης για να δώσουν στα τεμάχια μια πιο φυσική εμφάνιση.
• μαλακό χαλάκι για την αραίωση των άκρων των φύλλων και των πετάλων.
• συσκευές (πίνακες) για το στέγνωμα των τεμαχίων εργασίας,
• σύρμα τροφίμων και τεχνητοί στήμονες.
• βούρτσες με τεχνητές τρίχες.

Για να σμιλέψετε φιγούρες από μαστίχα, πρέπει να αγοράσετε ένα σετ ειδικών εργαλείων στοίβας:

• Μπαστούνι της Δρέσδης για την απεικόνιση εκφράσεων του προσώπου.
• stack-cone (στρογγυλεμένο, λείο), το οποίο θα σας επιτρέψει να κάνετε τυφλές εσοχές σε σχήμα κώνου.
• Εργαλείο "κέλυφος" για τη γλυπτική ποδιών ζώων, κοχυλιών, ανθρώπινων χεριών και ποδιών.
• Το κόκκαλο στοίβας θα βοηθήσει στη δημιουργία βολάν στα ρούχα ή στις κυματιστές άκρες
• ένα εργαλείο με μπάλες στα άκρα χρησιμοποιείται για να σχηματίσει κόγχες ματιών ή άλλες στρογγυλές εσοχές.
• στοίβα-τόξο για τη δημιουργία χαμόγελου στα πρόσωπα των ειδωλίων μαστιχάνθρωπους.

Εκτός από αυτά τα εργαλεία, θα χρειαστείτε χρωστικές τροφίμων για το χρωματισμό της μαστίχας, πινέλα (απαραίτητα με τεχνητές τρίχες) και κόλλα τροφίμων για την κόλληση των τμημάτων της φιγούρας.

Προετοιμασία μαστίχας για μοντελοποίηση με τα χέρια σας

Πριν φτιάξετε φιγούρες για το κέικ, πρέπει να προετοιμάσετε τη μάζα ζάχαρης για μοντελοποίηση.

Μαστίχα από:

• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ζελατίνη.
• 40 ml νερό;
• 3 κουταλάκια του γλυκού υγρό μέλι ή σιρόπι (ιμβερτοποιημένο, γλυκόζη ή οποιοδήποτε άλλο).
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο στερεό λίπος (μαργαρίνη, λάδι καρύδας).
• 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο αλκοόλ).
• 500 g ζάχαρη άχνη?
• 25 g άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για τον χρόνο που ορίζεται στις οδηγίες χρήσης της.
2. Ανακατεύουμε το σιρόπι, το βούτυρο και το λικέρ σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη και τη ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Κοσκινίζουμε τη σκόνη και το άμυλο σε ένα ανάχωμα και κάνουμε ένα χωνί στο κέντρο. Ρίξτε το υγρό συστατικό στο πηγάδι και ζυμώστε τη μάζα σαν κανονική ζύμη μαγιάς.
4. Τοποθετήστε την έτοιμη μάζα σε μια σφιχτή σακούλα, αλειμμένη από μέσα με βούτυρο, διώξτε όσο περισσότερο μπορείτε αέρα και αφήστε τη μαστίχα να ξεκουραστεί για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική.

Οι πιο απλές φιγούρες μαστίχας για αρχάριους

Απλά ειδώλια ζώων που δεν προσποιούνται ότι είναι γλυπτικά παρόμοια γλυπτά χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία:

1. Για το σώμα, κυλήστε σε μια μπάλα και δώστε της ένα σχήμα δακρύου.
2. Το κεφάλι είναι απλώς μια ελαφρώς μικρότερη μπάλα που συνδέεται με το σώμα με μια οδοντογλυφίδα.
3. Τα μπροστινά και τα πίσω πόδια είναι σμιλεμένα από μαστίχα μαστίχα, τα οποία είναι κολλημένα με κόλλα τροφίμων ή ακατέργαστη πρωτεΐνη.
4. Στη συνέχεια, σμιλεύονται αυτιά: για ένα λαγουδάκι - από δύο φαρδιές λωρίδες μαστιγών, για μια γάτα ή μια τίγρη (λιοντάρι) - μυτερά τρίγωνα, για μια αρκούδα ή μαϊμού - δύο κύκλους με μια κατάθλιψη στο κέντρο.
5. Μια ουρά σχηματίζεται επίσης από ένα μαστίγιο, αλλά πιο λεπτή. Αν χρειαστεί, σμιλεύουν ένα χτένισμα, για παράδειγμα, ένα άτακτο μπροστινό μέρος για μια μαϊμού ή μια χαίτη για ένα λιοντάρι.
6. Η γλυπτική του ειδωλίου του ζώου ολοκληρώνεται σχεδιάζοντας το πρόσωπο - μύτη, στόμα, μάτια.

Είναι εύκολο να φτιάξεις διάφορα αυτοκίνητα από μαστίχα που θα ταίριαζαν στην τούρτα ενός αγοριού.

Η απλούστερη επιλογή είναι από ένα μόνο κομμάτι μαστίχας:

1. Δώστε σε ένα συμπαγές ορθογώνιο κομμάτι μαστίχας του κατάλληλου χρώματος το σχήμα του αμαξώματος του αυτοκινήτου.
2. Φτιάξτε ροδέλες από τέσσερις μπάλες και κολλήστε τις στη θέση τους.
3. Κόψτε το γυαλί (μπροστά, πίσω και πλαϊνά) από λευκή ή γαλάζια μαστίχα με λεπτό έλασμα και επίσης στερεώστε τα όπου χρειάζεται.
4. Φτιάξτε προβολείς από μικρές μπάλες κίτρινης μαστίχας.
5. Κάντε τις απαραίτητες προσθήκες, για παράδειγμα, επιγραφές ή μάτια, και το μηχάνημα είναι έτοιμο.

Master class για το πώς να γλυπτούν παιδικές μαστιχώδεις φιγούρες

Οι παιδικές φιγούρες από μαστίχα είναι συνήθως ήρωες των αγαπημένων τους κινουμένων σχεδίων. Ανάμεσα στον τεράστιο αριθμό νεράιδων, μικρών ζώων, ρομπότ και αυτοκινήτων, οι ήρωες του καρτούν "Smeshariki" θα είναι ιδανικοί για έναν αρχάριο γλύπτη. Η μοντελοποίησή τους πραγματοποιείται σύμφωνα με μια αρχή παρόμοια με αυτή που έχει ήδη περιγραφεί.

Πρώτα, η μαστίχα βάφεται στο επιθυμητό χρώμα (ή χρώματα), στη συνέχεια τυλίγεται ένα σώμα μπάλας από αυτό και, στη συνέχεια, προχωρήστε ως εξής:

1. Μπάνι Κρος. Για τα χέρια και τα πόδια, κυλήστε δύο σχοινιά, κόψτε το καθένα από αυτά στη μέση και χρησιμοποιήστε μια στοίβα ή μια κανονική οδοντογλυφίδα για να χωρίσετε τα δάχτυλα. Σχηματίστε αυτιά από δύο φαρδιές λωρίδες. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε το πρόσωπο κολλώντας τα μάτια από λευκή μαστίχα και τα φρύδια από μπλε μαστίχα, να σχεδιάσετε κόρες και ένα χαμόγελο.
2. Barash. Τυλίξτε λεπτά μαστίγια, σχηματίστε μπούκλες από αυτά και κολλήστε τα με βρώσιμη κόλλα ή ασπράδι αυγού. Σμιλέψτε τα χέρια και τα πόδια με τον ίδιο τρόπο όπως τα πόδια του Krosh, αλλά κάνοντας οπλές στα άκρα. Φτιάξτε κέρατα από μαστίχα πιο σκουρόχρωμης μαστίχας. Δώστε σχήμα στο πρόσωπο.
3. Σκατζόχοιρος. Τυλίξτε μικρές μπάλες από μπλε μαστίχα, δώστε τους το σχήμα κώνων βελόνας και κολλήστε τις στο σφαιρικό σώμα. Σμιλέψτε τα χέρια και τα πόδια σαν κουνελάκι. Προσθέστε γυαλιά, φρύδια, μύτη, αυτιά, χαμογέλα και ο Σκαντζόχοιρος είναι έτοιμος.
4. Nyusha. Πρώτα πρέπει να σχεδιάσετε καρδιές-μάγουλα και να σμιλέψετε τα πόδια με οπλές, όπως για το Barash. Σχηματίστε ένα ρύγχος από μια μικρή μπάλα, κάνοντας δύο εγκοπές σε αυτήν με μια οδοντογλυφίδα. Πλέξτε και κολλήστε ένα πλεκτό χτένισμα και δώστε σχήμα στο πρόσωπο.

Πώς να στεγνώσετε φιγούρες μαστίχας

Η μοντέρνα φιγούρες από μαστίχα είναι μόνο η μισή μάχη. Πρέπει ακόμα να στεγνώσουν σωστά. Όταν οι φιγούρες στεγνώνουν ανομοιόμορφα, μπορεί να ραγίσουν και εάν η θερμοκρασία στεγνώματος είναι πολύ υψηλή, λιώνουν και το αποτέλεσμα της μακράς εργασίας δεν μπορεί να σωθεί. Όλες οι περιπλοκές αυτής της διαδικασίας και οι τρόποι επιτάχυνσής της θα συζητηθούν παρακάτω.

Η απλούστερη και πιο σωστή, αλλά και η πιο μακροχρόνια μέθοδος στεγνώματος είναι το αυτοξήρανση σε θερμοκρασία δωματίου. Το στέγνωμα των φιγούρων, ανάλογα με το μέγεθός τους, μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές ημέρες.

Οι μεγάλες φιγούρες που αποτελούνται από πολλά μέρη συνήθως στεγνώνουν και αποσυναρμολογούνται και στη συνέχεια όλα τα στοιχεία κολλώνται μεταξύ τους χρησιμοποιώντας κόλλα ζαχαροπλαστικής, ωμό ασπράδι αυγού ή βότκα. Κατά το στέγνωμα, οι φιγούρες ή τα μέρη τους θα πρέπει να καλύπτονται με χαρτοπετσέτες για να μην πέσει πάνω τους η σκόνη. Οι χαρτοπετσέτες θα απορροφήσουν επίσης λίγη από την υγρασία.

Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, στεγνώστε τις φιγούρες μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.

Και αν χρειαστεί να φτιάξετε επειγόντως μια διακόσμηση από μαστίχα, μπορείτε να επιταχύνετε το στέγνωμα με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

1. Στεγνωτήρας μαλλιών Στεγνώστε το ντεκόρ της μαστίχας πολύ πιο γρήγορα φυσώντας το σε μεγάλη απόσταση με στεγνωτήρα μαλλιών που λειτουργεί στη λειτουργία «Cold Air». Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να στεγνώσετε τις φιγούρες σε λίγες μόνο ώρες.
2. Φούρνος. Χρησιμοποιώντας το φούρνο, μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα επίπεδες διακοσμήσεις από μαστίχα (για παράδειγμα, γράμματα), αλλά η θερμοκρασία στεγνώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 - 85 βαθμούς και η διάρκειά της δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά.
3. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Η αρχή στεγνώματος είναι η ίδια όπως στο φούρνο. Οι φιγούρες που θερμαίνονται σε φούρνο μικροκυμάτων σκληραίνουν μετά την ψύξη. Αλλά λόγω της διαφορετικής ισχύος των συσκευών, ο χρόνος στεγνώματος θα πρέπει να επιλεγεί πειραματικά σε ένα μικρό κομμάτι μαστίχας.

Πόσο καιρό και πώς αποθηκεύονται τέτοια διακοσμητικά;

Τα ειδώλια ζαχαρωτών κέικ μπορούν να προετοιμαστούν πολύ πριν από το ψήσιμο και τη συναρμολόγηση του γλυκού, αλλά πρέπει να αποθηκευτούν σωστά για να διασφαλιστεί ότι παραμένουν αρκετά μαλακά στο εσωτερικό και βρώσιμα. Συνθήκες αποθήκευσης για αυτό το ντεκόρ: σφραγισμένο δοχείο, τοποθετημένο σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής του ντεκόρ, εάν τηρηθούν αυτοί οι κανόνες, θα είναι εντός 1 - 2 μηνών.

Μετά το φαγητό επιδόρπιο, γλυπτά με γλυκιά ζάχαρη μπορούν να μείνουν ως ανάμνηση του ειδικού γεγονότος. Σε αυτή την περίπτωση, οι συνθήκες αποθήκευσης δεν είναι τόσο αυστηρές: οι φιγούρες μπορούν απλά να τοποθετηθούν σε ένα ράφι που δεν εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως, έτσι ώστε τα χρώματά τους να παραμένουν φωτεινά περισσότερο. Αλλά η κατανάλωση τους μετά από αυτό δεν συνιστάται.

Αν μιλάμε για μαστίχα, η συνοχή της μοιάζει πολύ με την πλαστελίνη. Είναι πολύ ενδιαφέρον να δημιουργείτε φιγούρες από μαστίχα με τα χέρια σας. Δεν προκαλεί καμία ταλαιπωρία κατά την εργασία. Χρησιμοποιώντας μαστίχα μπορείτε να φτιάξετε τις πιο περίπλοκες φιγούρες του επιθυμητού σχήματος. Αυτή η μάζα προσφέρεται καλά για χρωματισμό και πρακτικά δεν κολλάει στα χέρια σας. Τα πρωτότυπα χειροποίητα φαίνονται απλά υπέροχα στις γιορτινές τούρτες. Και εκπλήσσουν τόσο μικρούς όσο και μεγάλους με την ομορφιά τους.

Απαιτούμενα Συστατικά

Ας μάθουμε τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μαστίχα υψηλής ποιότητας στο σπίτι. Είναι αρκετά απλό. Παίρνουμε:

• Σακούλα 100 γραμμαρίων marshmallows.
• χυμός λεμονιού ή σκέτο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πολύχρωμος;
• ζάχαρη άχνη (περίπου μιάμιση κούπα).

Προετοιμασία μαστίχας

Τα Marshmallows είναι καραμέλες όπως τα marshmallow. Θα γίνουν το κύριο συστατικό για την προετοιμασία της «ζύμης» από την οποία θα φτιάξουμε φιγούρες μαστίχας με τα χέρια μας. Πρέπει να ταξινομηθούν κατά χρώμα. Τοποθετήστε ροζ και λευκές καραμέλες σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού ή νερό σε κάθε πιάτο. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για όχι περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα. Στην ιδανική περίπτωση, η μάζα της καραμέλας θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και να λιώσει.

Για να αποκτήσει η μαστίχα το επιθυμητό χρώμα την συνδυάζουμε με βαφή. Αραιώστε τη βαφή σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Εκεί στέλνουμε τη μαστίχα και τη ζυμώνουμε καλά με ένα κουτάλι. Για να ζυμώσετε τη «ζύμη», προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη και ζυμώστε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Όταν η μάζα που προκύπτει μοιάζει με πλαστελίνη, πρέπει να την τυλίγουμε σε μεμβράνη και να τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρπαστική μοντελοποίηση.

Πώς να σμιλέψετε φιγούρες από μαστίχα?

Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ξεκινάμε τη δουλειά ρίχνοντας ζάχαρη άχνη στην επιφάνεια εργασίας. Τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα. Εάν η μάζα δεν τυλίγεται πολύ καλά, θα πρέπει να θερμανθεί για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τώρα ενεργοποιήστε τη φαντασία σας και κόψτε διάφορες φιγούρες, λουλούδια, γράμματα.
Ας δούμε συγκεκριμένα παραδείγματα για το πώς να φτιάξετε φιγούρες από μαστίχα.

Σκίουρος

Βάφουμε τη μαστίχα με πορτοκαλί βαφή. Μετά από αυτό, κυλήστε μια ορισμένη ποσότητα μάζας σε μια μπάλα, σχηματίζοντας κάτι σαν ένα μακρόστενο καρότο. Το λυγίζουμε στη μέση, και σχηματίζουμε ένα δαχτυλίδι από τη λεπτή άκρη. Στο άλλο άκρο υπάρχει ένα ρύγχος. Από το επόμενο κομμάτι μαστίχας φτιάχνουμε ένα ρολό, που θα γίνει το σώμα. Συνδέουμε τα πόδια σε αυτό. Και στερεώνουμε τα αυτιά στο ρύγχος. Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κουκουνάρι στα πόδια του σκίουρου. Μπορεί να γίνει από καφέ μαστίχα.

Βάτραχος

Βάφουμε τη μαστίχα με μπλε βαφή. Κυλάμε δύο μικρές μπάλες, από τη μία κάνουμε ένα τετράγωνο - το μελλοντικό σώμα του βατράχου, και από την άλλη ένα τρίγωνο, που θα γίνει το κεφάλι. Τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και κολλάμε τέσσερα πόδια. Διακοσμούμε το ρύγχος και διπλώνουμε στα πόδια χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Τυλίγουμε δύο μικροσκοπικές μπάλες από τη λευκή μάζα και διακοσμούμε τα μάτια του βατράχου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα για να μιμηθείτε τους μαθητές.

Υπάρχουν πολλές περισσότερες διαφορετικές επιλογές για χαρακτήρες, αλλά θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να φτιάξετε αποκλειστικές φιγούρες από μαστίχα με τα χέρια σας.

Τώρα απλώς φτιάξτε τα έργα σας και ευχαριστήστε τους φίλους και την οικογένειά σας!

1. ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΜΑΣΤΙΧΑ. ΜΟΝΤΕΛΟΠΟΙΗΣΗ ΧΕΙΡΟΤΕΧΝΙΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΗ ΤΟΥΡΤΕΣ ΜΕ ΒΡΩΣΙΜΑ ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ

Τι είναι η μαγειρική μαστίχα; Αυτό είναι ένα υλικό βολικό για την κατασκευή βρώσιμων χειροτεχνιών και διακοσμητικών διακοσμητικών, από τα οποία μπορείτε εύκολα να σμιλέψετε διαφορετικά σχήματα (λουλούδια, ειδώλια, παιδικές χειροτεχνίες), να σκληρύνετε και να σκληρύνετε γρήγορα μετά την τελική επεξεργασία με το χέρι ή με ειδικά εργαλεία. Δεν χρειάζεται να έχετε μαγειρικές δεξιότητες για να μάθετε μόνοι σας (χρησιμοποιώντας μαθήματα βίντεο και master classes φωτογραφιών). από σπιτική μαστίχα για τη διακόσμηση κέικ και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Στα μικρά κορίτσια αρέσει ιδιαίτερα να βοηθούν τις μητέρες τους να φτιάξουν ενδιαφέροντα λουλούδια από φοντάν που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν ένα κέικ για οικογενειακές διακοπές. Επομένως, φροντίστε να εμπλέκετε τα παιδιά σας σε αυτή τη δημιουργική εργασία.

√ Πώς να φτιάξετε μαστίχα στο σπίτι για τη βάση των κέικ και για τη γλυπτική λουλουδιών:

Εργαλεία για την παρασκευή σπιτικής μαστίχας.

Μια στεγνή και καθαρή επιφάνεια για το ξετύλιγμα του μείγματος (μια ξύλινη σανίδα είναι μια εξαιρετική επιλογή).

Πλάστης (ξύλινος ή πλαστικός).

Μεταλλικός χάρακας;

Ένα μαχαίρι με στρογγυλή επιφάνεια κοπής που περιστρέφεται στη λαβή.

Ταινία τροφίμων;

Ταινία.

Συνταγές για την παρασκευή σπιτικής μαστίχας για τη διακόσμηση κέικ:

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μαστίχας και οι περισσότερες από τις επιλογές μπορούν να προετοιμαστούν στο σπίτι με τα χέρια σας. Αλλά θα επικεντρωθούμε σε πολλές επιλογές για μαστίχα - λουλούδι και ζελατίνη.

Ιδανικό υλικό για τη γλυπτική βρώσιμων λουλουδιών στο σπίτι. Είναι εύκολο να κόψετε τις λεπτομέρειες του λουλουδιού από την τυλιγμένη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και καλούπια. Από αυτά τα κενά μπορείτε , δίνοντάς τους οποιοδήποτε σχήμα.

Συνταγή.

ζάχαρη άχνη - 250 γρ.
Κρύο νερό - 40 ml
Ζελατίνη - 2 κουταλάκια του γλυκού
Υγρή γλυκόζη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος.

. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε νερό. Ανακατεύουμε και περιμένουμε δέκα λεπτά

Διαλύουμε τη ζελατίνη χρησιμοποιώντας λουτρό νερού και προσθέτουμε γλυκόζη στο διάλυμα, ανακατεύουμε

Προσθέστε ζάχαρη άχνη μια κουταλιά τη φορά και ανακατεύετε το μείγμα κάθε φορά. Πρέπει να υπάρχει πυκνή συνοχή

Ρίξτε μια λεπτή στρώση ζάχαρη άχνη σε μια καθαρή επιφάνεια και απλώστε το έτοιμο μείγμα. Ανακατεύουμε τη μάζα σαν ζύμη και προσθέτουμε σταδιακά τη σκόνη. Η μαστίχα λουλουδιών είναι τελικά έτοιμη όταν γίνει λίγο κολλώδης.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να συσκευάσετε τη σπιτική μαστίχα σε ένα σφραγισμένο πλαστικό δοχείο και να τη βάλετε στην ντουλάπα για 4-5 ώρες.

+ μαστίχα ζελατίνης (παστίλ).
Το κύριο συστατικό αυτού του υλικού διακόσμησης κέικ είναι η ζελατίνη. Ιδανικό για τη γλυπτική σύνθετου σχήματος πετάλων και μικρών λεπτομερειών λουλουδιών - υπεράκια, στήμονες, ταξιανθίες. Πρόκειται για μια πολύ πλαστική μάζα, που σμιλεύεται εύκολα με τα χέρια σας, η οποία σκληραίνει γρήγορα αφού το τμήμα χειροτεχνίας πάρει την τελική του μορφή.

Συνταγές για την παρασκευή ζελατίνης, ζάχαρης και μαστίχας γάλακτος στο σπίτι:

√ Πώς να φτιάξετε ένα λουλούδι από ζαχαρωτό κέικ (βήμα προς βήμα):

Για να φτιάξουμε μια νόστιμη χειροτεχνία, παίρνουμε marshmallow ή μαστίχα ζελατίνης.

Πασπαλίστε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη, απλώστε τη μάζα και ανοίξτε την με έναν πλάστη μέχρι να εμφανιστεί η λεπτή μαστίχα.

Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό μαχαίρι, κόβουμε το επιθυμητό μέρος του λουλουδιού σύμφωνα με το πρότυπο και του δίνουμε το κατάλληλο σχήμα (πέταλο, φύλλο, σέπαλο).

Κάνουμε ένα μπουμπούκι ή ένα ανοιχτό λουλούδι από τα πέταλα και προσαρμόζουμε τα υπόλοιπα στοιχεία.

Τοποθετήστε κάθε λουλούδι που έχετε συλλέξει για το κέικ σε μια πλαστική σακούλα και ξεκινήστε να εργάζεστε με το επόμενο.

Όταν γίνουν όλα τα λουλούδια και οι φιγούρες για το κέικ, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια καμπύλη επιφάνεια και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε ξηρό και δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες.

Μετά από 2-3 ημέρες, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με σκληρυμένα λουλούδια και φιγούρες μαστίχας.

Παιδικές και γαμήλιες τούρτες από μαστίχα (φωτογραφία), διακοσμημένες με λουλούδια και φιγούρες:

√ Πώς να φτιάξετε ένα κέικ μαστίχας στο σπίτι:

Ισοπεδώνοντας την επιφάνεια του κέικ.

Ζεσταίνουμε ένα φαρδύ μαχαίρι ή σπάτουλα πάνω από τον καυστήρα.

Αρχίζουμε να ισοπεδώνουμε προσεκτικά την κρεμώδη επιφάνεια του κέικ.

Η επιφάνεια πρέπει να γίνει λεία - χωρίς κοιλώματα και φυματίδια. Το λάδι θα ζεσταθεί από τη θερμαινόμενη λεπίδα και σταδιακά θα απλωθεί στην επιφάνεια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα

Σχηματίζοντας μια στρώση μαστίχας στην ισοπεδωμένη επιφάνεια του κέικ.

Ανοίξτε τη μαστίχα για τη βάση με έναν πλάστη σε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια. Περάστε πάνω από την τυλιχτή μάζα με έναν πλάστη 3-4 φορές μέχρι η σύσταση να γίνει ομοιογενής και όχι πολύ κοκκώδης.

Η τυλιγμένη μαστίχα πρέπει να είναι διπλάσια από τη διάμετρο του κέικ για να καλύψει πλήρως την επιφάνεια του προϊόντος στην κορυφή και στα πλάγια.

Κρατώντας με το χέρι σας την τυλιχτή μαστίχα στον πλάστη, τη μεταφέρετε στο κέικ, λειάνοντάς την προσεκτικά με μια σπάτουλα. Αλλά είναι καλύτερο να εξομαλύνετε ένα λεπτό στρώμα μαστίχας χρησιμοποιώντας ειδικά σίδερα ζαχαροπλαστικής έτσι ώστε να βρίσκεται ομοιόμορφα, χωρίς να σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα.

Με ένα στρογγυλό μαχαίρι κόβουμε τα περιττά κομμάτια μαστίχας γύρω από το κέικ.

Διακόσμηση τούρτας με λουλούδια από σπιτική μαστίχα.
Το τελευταίο, πιο συναρπαστικό στάδιο. Βγάζουμε ήδη σκληρυμένα λουλούδια από μαστίχα ζελατίνης ή από παστίλια (marshmallows) από ξηρό μέρος και αρχίζουμε να απλώνουμε και να δυναμώνουμε αυτές τις όμορφες χειροποίητες χειροτεχνίες στην επιφάνεια του κέικ.

2. ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΑΠΛΑ ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΓΙΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΤΟΥΡΤΑΣ

Υλικά και εργαλεία για γλυπτική:

- Στοίβες με στρογγυλεμένες, αιχμηρές, σε σχήμα σπάτουλας και άλλες επιλογές μύτης.

Κομμένα καλούπια με λεπτές άκρες.

Ξηρή χρωστική τροφίμων.

Μαστίχα λουλουδιών (ζάχαρη, ζελατίνη, σοκολάτα, γάλα).

Τα μεγάλα μονά λουλούδια για κέικ συχνά σμιλεύονται με συρμάτινο πλαίσιο. Ένα συρμάτινο πλαίσιο δεν χρησιμοποιείται για τη γλυπτική μιας σύνθετης σύνθεσης από λουλούδια και φιγούρες. Μπορείτε να συνδέσετε σπιτικά λουλούδια σε μια τούρτα γενεθλίων χρησιμοποιώντας μια βάση με επένδυση κρέμας ζαχαροπλαστικής ή χρησιμοποιώντας ένα μείγμα σοκολάτας.

Ποιο πιστεύετε ότι είναι το πιο σημαντικό πράγμα σε κάθε γιορτή, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να φανταστεί κανείς τη γιορτή; Παρόν? Όχι, τούρτα! Και, πιστέψτε με, δεν έχει σημασία για ποιον προορίζεται, για ενήλικα ή για ένα παιδί - τα ειδώλια από μαστίχα «φτιάξ' το μόνος σου» μπορούν να μετατρέψουν ένα θαύμα ζαχαροπλαστικής σε έργο τέχνης. Ας κατακτήσουμε αυτή την ικανότητα μαζί!

Νόστιμη πλαστελίνη

Η μαστίχα είναι ένα πλαστικό βρώσιμο υλικό που παρασκευάζεται με βάση τη ζάχαρη άχνη και χρωματίζεται σε διάφορα χρώματα χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων. Εκτός από το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε παραμυθένια ζώα, όμορφα λουλούδια και αστείες επιγραφές, η μάζα μοιάζει με την υφή της πλαστελίνης:

• Προσφέρεται καλά στο μόντελινγκ.
• Διατηρεί τέλεια το σχήμα του.
• εύκολο και γρήγορο να γίνει.

Δεν μπορείτε μόνο να διακοσμήσετε προϊόντα ζαχαροπλαστικής με φιγούρες μαστίχας - μπορούν επίσης να καταναλωθούν ξεχωριστά με τη μορφή καραμέλας.

3 συνταγές μαστίχας

Η βρώσιμη πλαστελίνη μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το είδος των φιγούρων που σκοπεύετε να γλύψετε.

Από γάλα

Συστατικά:

• 100 g γάλα σε σκόνη;
• 100 g ζάχαρη άχνη?
• 100 g συμπυκνωμένο γάλα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού?
• 1 κουτ. κονιάκ (αν το κέικ είναι για ενήλικα).

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το γάλα και τη σκόνη σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε σιγά σιγά το συμπυκνωμένο γάλα.
3. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό και ζυμώστε σε μια ομοιογενή μάζα για να μην κολλήσει στα χέρια σας.
4. Συσκευάζουμε λαχταριστή πλαστελίνη σε σακουλάκι και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Σημειώστε ότι η μαστίχα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι χιονάτη, αλλά κρεμώδης. Προσθέτοντας χρωστικές τροφίμων στο τέλος, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα για να φτιάξετε γλυκά γράμματα και αριθμούς.

Από ζελατίνη

Συστατικά:

• 10 g ζελατίνη σε σκόνη.
• 900 g ζάχαρη άχνη?
• 10 κ.σ. μεγάλο. νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε για 40-60 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε ατμόλουτρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Η μαστίχα για τη γλυπτική λουλουδιών και φιγούρων με τα χέρια σας είναι έτοιμη.

Από marshmallows

Συστατικά:

• 100 g καραμέλες σουφλέ marshmallow;
• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό σε θερμοκρασία δωματίου?
• 220 g ζάχαρη άχνη?
• ¼ κουτ. λεμόνια?
• χρωστικές τροφίμων στις επιθυμητές αποχρώσεις.

Παρασκευή:

1. Ταξινομούμε τα κουφέτα ανά χρώμα (συνήθως είναι λευκά και ροζ).
2. Τοποθετούμε marshmallows του ίδιου χρώματος σε ένα βαθύ μπολ και ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Προσθέστε σιγά σιγά σκόνη και κιτρικό οξύ.
5. Προσθέστε βαφή του επιθυμητού χρώματος.
6. Μεταφέρετε τη μαστίχα σε πλαστική σακούλα και βάζετε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά.
7. Ζεσταίνουμε τη πλαστελίνη ζαχαροπλαστικής μας για 5 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων και δημιουργούμε καταπληκτικά διακοσμητικά για το κέικ. Αυτή η μαστίχα θεωρείται καθολική για οποιεσδήποτε φιγούρες.

Κορυφαία δημοφιλή κοσμήματα από μαστίχα

Εάν θέλετε να διακοσμήσετε κέικ ή γλυκά με χαριτωμένες φιγούρες από μαστίχα, τότε σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο το master class μας για αρχάριους.

Αστείος σκύλος

Υλικά:

• βρώσιμη πλαστελίνη?
• χρωστικές τροφίμων (μαύρο, καφέ, λευκό, κόκκινο).
• κόλλα τροφίμων?
• οδοντογλυφίδες.

Οδηγίες:

1. Προσθέστε καστανή βαφή στη μαστίχα.
2. Ανοίξτε ένα οβάλ για το σώμα.
   
3. Κάνουμε μακρόστενα κενά για τα πόδια και σημαδεύουμε τα δάχτυλα πάνω τους με μια οδοντογλυφίδα.
   
   
4. Κολλήστε τα πόδια στο σώμα.
   
   
5. Σχηματίζουμε ένα οβάλ για το κεφάλι, το ισιώνουμε ελαφρώς.
   
6. Προσθέστε λευκή βαφή στη μαστίχα και τυλίξτε σε μπαλάκια για τα μάτια.
   
7. Χρησιμοποιούμε μαύρα κενά μαστίχας για τις κόρες των ματιών.
8. Φτιάχνουμε τη μύτη και τη γλώσσα.
9. Κολλήστε το στο κεφάλι. Ο σκύλος είναι έτοιμος.