ხელნაკეთი შაურმა ქათმით. შესანიშნავი საჭმელი: ხელნაკეთი შაურმა ქათმით პიტას პურში და მის გარეშე. პიტას პურის მომზადების რეცეპტი შაურმასთვის სახლში

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

19 მარტი 2016 წელი

შინაარსი

"სწრაფი" და დამაკმაყოფილებელი საკვების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა შაურმა (დონერ ქაბაბი). თითქმის ყველა ქალაქში შეგიძლიათ იპოვოთ გრილის სადგომი, სადაც იყიდება ეს აღმოსავლური კერძი. საჭმელი უყვარს ყველას, ვისაც დრო არ აქვს ხანგრძლივი ლანჩისთვის. შაურმის სახლში მომზადება კარგი საშუალებაა საკუთარი თავის და მეგობრების მოსაწონებლად აღმოსავლური ეროვნული სამზარეულოს არაჩვეულებრივი გემოთი. გულიანი მადა, რომელიც ნებისმიერ წვეულებაზე დაამშვენებს სუფრას. ამ კერძის ფართო გავრცელება გურმანებს საშუალებას აძლევს მოამზადონ დონერი ყველა სახის რეცეპტის მიხედვით, მათი გემოვნებით.

სამზარეულოს მახასიათებლები

არ არსებობს განსაკუთრებული საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შაურმა სახლში - ყველა ინგრედიენტი შეიძლება შეირჩეს და დააკავშიროთ პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. თუმცა, ყურადღება უნდა მიექცეს რამდენიმე მნიშვნელოვან ასპექტს: ხორცის მარინირების თავისებურებებს, სოუსის მომზადებისა და კარგი პიტას პურის არჩევას. შაურმაში გამოყენებული ძირითადი სანელებლებია: კარდამონი, პაპრიკა, კურკუმა, კარი და სხვადასხვა სახის წიწაკა. ზოგჯერ ემატება შავი ყავა ან დარიჩინი, მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი აქ არ ჩერდება და ეძებს გემოს ახალ წყაროებს.

სახლში მომზადების დონერის მთავარი უპირატესობა არის მისი უსაფრთხოება ჯანმრთელობისთვის. სამწუხაროდ, სწრაფი კვების ყველა სადგომი არ შეესაბამება სანიტარიულ სტანდარტებს. ამიტომ შაურმის უცნობ ადგილას ჭამის შემდეგ შესაძლოა კუჭის სხვადასხვა დაავადება აღმოჩნდეს, როგორიცაა მოწამვლა, გულძმარვა ან გასტრიტი. სახლში მომზადებული საჭმელი, რომელიც დამზადებულია ახალი და კარგად გარეცხილი ინგრედიენტებისგან, დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ჯანმრთელობის პრობლემები, ასევე შეამციროთ ორგანიზმისთვის ჭარბი კალორიების რაოდენობა.

როგორ გავატაროთ ხორცი

შაურმის ძირითადი შემავსებელი ხორცია. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ქათამი, ღორის ხორცი, ცხვრის ან ინდაური. ხორცის მომზადებამდე მიზანშეწონილია დამარინადოთ, რათა რბილი, სასიამოვნო გემო შეიძინოს. ამისათვის თქვენ უნდა შეიზილოთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მოაყაროთ მწვანილი და მოათავსოთ ზემოდან დაჭრილი ხახვის რგოლები. სურვილისამებრ დაუმატეთ ძმარი და დაასხით მშრალი ღვინო (თეთრი) ერთი საათის განმავლობაში. მარინარების შემდეგ ხორცი ტაფაზე უნდა შეწვით.

როგორ მოვამზადოთ შემავსებელი სოუსი

სწორად შერეული სოუსი ნებისმიერი შაურმის საიდუმლოა. ამ აუცილებელი დანამატის ძირითადი ინგრედიენტებია შემდეგი პროდუქტები: არაჟანი, ხელნაკეთი მაიონეზი და კეფირი. სახლში შაურმას სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა: ძირითადი ინგრედიენტები თანაბარი პროპორციით აურიოთ, დაუმატოთ გახეხილი ნიორი, კარის, ხმელი მწვანილი (რეჰანი, ოხრახუში, კამა), დაფქული შავი პილპილი და ქინძი. დონერული პრეპარატის მომზადების შემდეგ მაცივარში ერთი საათით უნდა გააჩეროთ შესქელებამდე.

როგორ სწორად შეფუთოთ პიტას პურში

შაურმის შეფუთვამდე საჭიროა სწორად შეარჩიოთ პიტას პური. ის უნდა იყოს მკვრივი, ელასტიური და კარგად მოხრილი. მნიშვნელოვანია აირჩიოს პიტას პური, რომელიც არ არის მშრალი, ბზარების გარეშე, რათა არ გატყდეს და შიგთავსი არ ჩამოვარდეს ან სოუსი არ გაჟონოს. სომხურ თხელ ლავაშს ხშირად იყენებენ, მაგრამ დონერის დამზადება შესაძლებელია პიტას პურშიც. ხელნაკეთი შაურმა შეფუთულია ასე:

1. გაშალეთ პიტას პური მყარ, ბრტყელ ზედაპირზე.
2. წაისვით სპეციალურად მომზადებული სოუსი.
3. ქვედა ნაწილში ოდნავ ჩაღრმავებით, მოათავსეთ ინგრედიენტები პიტას პურის რომელიმე კიდესთან.
4. დაიწყეთ პიტას პურის დაკეცვა იმ მხარეს, სადაც შიგთავსი მდებარეობს.
5. რამდენიმე მოტრიალდით ისე, რომ ინგრედიენტები მთლიანად შეიფუთოს პიტას პურში.
6. პიტას პურის ქვედა და ზედა კიდეები გადაახვიეთ შიგთავსზე.
7. გააბრტყელეთ ბოლომდე მჭიდროდ, ყველა მხრიდან დახურულ რულეტად.
8. შაურმა მზადაა ტაფაში ან ღუმელში გასაცხელებლად.

საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ ხელნაკეთი შაურმას რეცეპტები

შაურმის სახლში მომზადება აბსოლუტურად ყველას შეუძლია - ამ კერძს დიდი დრო არ სჭირდება. დონერის ინგრედიენტების შემადგენლობა დამოკიდებულია თავად გურმანის სურვილზე. თუმცა, მათთვის, ვინც არ იცის, რისგან მზადდება შაურმა სახლში, არსებობს მრავალი განსხვავებული ეტაპობრივი რეცეპტი. თითოეული მათგანისთვის შეირჩევა გარკვეული შემადგენლობა, ინგრედიენტების რაოდენობა და სანელებლები. მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს.

ჩიკენთან ერთად

თუ დონერისთვის ქათმის მკერდს იყენებთ, დიეტურ შაურმას მიიღებთ. ორი პორციისთვის საჭირო ინგრედიენტების სია:

• თხელი სომხური ლავაში - ორი ფურცელი;
• ქათმის ხორცი - 300-350 გ;
• ახალი კიტრი და პომიდორი - 1 ც.;
• ახალი თეთრი კომბოსტო - 70-150 გ;
• ხელნაკეთი ნიორი ან ყველის სოუსი;
• გამწვანება;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, პომიდორი კი პატარა კუბიკებად.
2. კომბოსტო დაჭერით და შეურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. მწვანილი და ხახვი დაჭერით.
4. მარინირებული ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად ერთი სანტიმეტრის სიგანეზე.
5. შეწვით ისინი ცხელ ტაფაში.
6. პიტას პურს სოუსით წაუსვით გემოვნებით.
7. ყველა შერეული ინგრედიენტი მოათავსეთ პიტას პურზე ერთი კიდემდე.
8. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად და შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთით.
9. უგემრიელესი კლასიკური შაურმა სახლში მზად არის.

ღორის ხორცით

ბევრი დონერის რეცეპტი არსებობს და ისინი თავისებურად საინტერესოა. იმისათვის, რომ სახლში ღორის ხორცით შაურმა მოამზადოთ რუსული გზით, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• პიტას პური ან პიტას პური;
• ღორის ხორცი - 200 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ჩინური კომბოსტო - 40 გ;
• კარტოფილი - 150 გ;
• კამა - 1 ყლორტი;
• სოუსი ან მაიონეზი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად, კარტოფილი კი ნაჭრებად.
2. კარტოფილი და ხორცი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. პომიდორი და კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად.
4. ხორცი და კარტოფილი მოათავსეთ პიტას პურზე.
5. დაამატეთ კამა, პომიდორი და ჩინური კომბოსტო.
6. მოაყარეთ სოუსი თქვენი გემოვნებით.
7. შეფუთეთ პიტას პური მჭიდრო მილში.
8. გააცხელეთ ტაფაში ან ვაფლის პრესაში.

ინდაურთან ერთად

ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და დიეტური საკვები ინდაურია. როგორც შაურმის მთავარი ინგრედიენტი, ის კარგად უხდება ბოსტნეულს. ინდაურის დონერის მოსამზადებლად 4 პორციაზე, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ინდაურის დაფქული - 250 გ;
• კომბოსტო - 100 გ;
• კორეული სტაფილო - 30 გ;
• მწნილი კიტრი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• დაფქული პილპილი და მარილი - გემოვნებით;
• მწვანე სალათი - 2 ფოთოლი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• ხელნაკეთი მაიონეზი - 60 გ;
• სომხური ლავაში - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხელნაკეთი მაიონეზი შეურიეთ ნიორს.
2. დაფქული ინდაური შეწვით დაბალ ცეცხლზე მცირე რაოდენობით ზეთით.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ კომბოსტო.
4. თხლად დავჭრათ პომიდორი ნახევარ რგოლებად, კიტრი კი წრეებად.
5. პიტას პური დავჭრათ ორ ნაწილად.
6. შეზეთეთ მაიონეზით.
7. დადეთ დაფქული ხორცი პიტას პურზე, კიდედან ორი თითით უკან დახევით.
8. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო, ხახვი, პომიდორი და კიტრი.
9. ფრთხილად გააბრტყელეთ, კიდეები გვერდზე გადაახვიეთ დახურულ შაურმას.
10. გააცხელეთ ტაფაში ზეთის გარეშე, სანამ პიტას პური არ გახდება ხრაშუნა.

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის და ფეტა ყველით

შაურმა შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ თურქულ სტილში ცხვრის და ფეტა ყველით. რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• პიტა;
• სეზამის ზეთი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ცხვრის ხორცი - 100 გ;
• ყველი ფეტა - 70 გ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სალათის ნაზავი - 30 გ;
• მაწონი;
• კიტრი - 1 ცალი;
• კარდამონი;
• ბოლქვი ხახვი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კარი;
• მარილი წიწაკა.

ქუჩის საკვები გემრიელია, მაგრამ მოღალატე. ძნელია არ მოგცდი წვნიანი თბილი შაურმა სადგომიდან, როცა მას ასეთი გემრიელ სუნი აქვს და სრული ლანჩისთვის დრო არ გაქვს. და ამ მომენტში ცოტას უჩნდება იდეა, რომ შაურმას ოსტატს სთხოვონ პროდუქტის ხარისხის სერთიფიკატი ან მინიმუმ ჯანმრთელობის წიგნი. უმეტეს შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, ყველაფერი კარგად მთავრდება: სადგომის მფლობელი იღებს თავის კანონიერ მოგებას, ხოლო მყიდველის კუჭი იღებს საკვების დამსახურებულ ნაწილს. მაგრამ პირადად მე არ ვყიდულობ ასეთ კერძებს ქუჩაში. დიახ, ყოველი შემთხვევისთვის. თუ თქვენც იმავე აზრზე ხართ, გეტყვით როგორ მოვამზადოთ შაურმა ქათმით სახლში. მე გამოვკვეთე რეცეპტი ფოტოებით, ეტაპობრივად და დეტალურად ქვემოთ. ცნობილი საჭმლის მომზადების 2 ვარიანტი და 3 სახეობის სოუსი შიმშილის შანსს არ დატოვებს. აქტიური მომზადების 7-10 წუთის შემდეგ, თქვენ მიიღებთ ხელნაკეთი შაურმის რამდენიმე კონვერტს და სრულ ნდობას, რომ ისინი არ შეგაწუხებთ კუჭს.

შაურმასთვის გემრიელი სოუსის დრესინგის ვარიანტები

როცა მოხარშვის დრო არ გაქვთ, უბრალოდ შეურიეთ არაჟანი ნიორთან და მწვანილთან ერთად. გემრიელიც გამოვა. ხოლო გურმანებს ვურჩევ შემდეგ რეცეპტებს.

1. "როგორც სადგომში". საჭირო: 2 ს.კ. ლ. არაჟანი, უცხიმო კეფირი და მაიონეზი, ნახევარი კიტრი მწნილი, რამდენიმე ყლორტი ახალი კამა და კბილი ნიორი. ხმელი სანელებლები: კარის ნარევი, დაფქული ქინძი, კუმინი, შავი პილპილი. მარილის რაოდენობა დაარეგულირეთ გემოვნებით. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად. კიტრი და გახეხილი ნივრის კბილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით დანით. მშრალი სანელებლები გახეხეთ ფხვნილად (საჭიროების შემთხვევაში). შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და კეფირი. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ნარევი შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. "Პომიდორი". მიიღეთ 1 ს.კ. ლ. კეფირი (აირანი) და სქელი არაჟანი, 2 ს.კ. ლ. სქელი ტომატის წვენი ან კეტჩუპი, 4 ს.კ. ლ. ხელნაკეთი მაიონეზი, 1-2 კბილი ნიორი, მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით. დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში. დაუმატეთ არაჟანი, მაიონეზი და პომიდორი. დაამატეთ ნიორი, წიწაკა და ცოტა მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ. შედეგი იქნება პიკანტური ღია ვარდისფერი სოუსი.
3. "მდოგვი". საჭიროა: მზა მდოგვი - 1 ჩ/კ, მაიონეზი - 5 ს/კ. ლ., კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი - 2-3 ს.კ. ლ., ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - 3-4 ყლორტი, ახალი ნიორი - 2 კბილი. ნივრის კბილი მოხერხებულად დაჭერით. შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შეინახეთ მაცივარში თავდახურულ კონტეინერში.

გულიანი შაურმა ქათმით და კორეული სტაფილოთი ლავაშში

ვერსია, რომელიც მაქსიმალურად უახლოვდება ტრადიციულ, სურნელოვან სადგომის კონვერტებს. წვნიანი ახალი ბოსტნეული და გულიანი, არომატული ქათამი. გემრიელი და მარტივი. შიგთავსს შეიძლება დაემატოს მოხარშული კვერცხი, შემწვარი ან უმი სალათის ხახვი და ტკბილი წიწაკა.

ინგრედიენტები 2 ც.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შაურმა ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და ყველით (მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი):

ტრადიციულად, ეს ქუჩის snack მზადდება ქათმის შემწვარი შამფურზე. სახლში, ავთენტური სამზარეულოს ვარიანტის რეპროდუცირება საკმაოდ პრობლემურია. მაგრამ სახლში ქათმის ხორცის მომზადება სხვა, არანაკლებ გემრიელი ხერხებითაც შეიძლება. სხვათა შორის, შაურმის შესავსებად შეგიძლიათ წინა დღით უჭამელი კერძების ხორცის ნარჩენებიც გამოიყენოთ. ყველაზე დიეტური - სამზარეულო. იმისათვის, რომ ქათამი წვნიანი და ნაზი იყოს, მოათავსეთ მდუღარე წყალში მოსახარშად. არომატისთვის ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული და სანელებლები: ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ა.შ. სითხის ხელახლა ადუღების შემდეგ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ცხობაღუმელში. ქათმის კარკასის ნაწილებს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სუფრის მარილი. გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 35-45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება. შემწვარი. მომზადებული ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში მცირე ულუფებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დასასრულს მოაყარეთ სუნელი და მარილი. გააგრილეთ მზა ფრინველი. ამოიღეთ კანი. საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით ზოლებად.
ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოს ჩანგლიდან. დანარჩენი დავჭრათ. მოათავსეთ ქილაში და რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ. დატოვეთ ნიჟარაში, რომ დაიწუროს. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ჩინური კომბოსტოს ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი კომბოსტო. თუ ბოსტნეული "ძველია", მაშინ აუცილებელია მისი რაც შეიძლება წვრილად დაჭრა. სალათის ფოთოლიც ღირსეული შემცვლელია. მაგალითად, სალათის ფოთოლი.
კიტრი და პომიდორი დავჭრათ წრეების ან კუბიკების თხელ ნახევრად.
სტაფილო კარგად გაწურეთ მარილწყალიდან. ჭარბი სითხე დაასველებს პიტას პურს და შიგთავსი ამოვარდება.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მრავალფეროვნება თქვენი პირადი შეხედულებისამებრ. მყარი ყველის ნაცვლად ნებადართულია სულგუნის, ფეტა ყველის ან მაღალი ხარისხის დამუშავებული ყველის გამოყენება.
შაურმასთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მკვრივი, მაგრამ ელასტიური პიტას პური. ბოსტნეულის წვენისგან არ სველდება და შიგთავსის შეფუთვისას არ გატყდება. თუ პიტას პური ზედმეტად თხელია, სჯობს ის შუაზე გადაკეცოთ, სანამ კონვერტში გადაკეცოთ. თუ ფოთოლი დიდია, გაჭერით შუაზე. მცირე - გამოიყენეთ მთლიანი ერთი პორციისთვის. დაახლოებით შუაში მოათავსეთ კოვზი სოუსი. გაანაწილეთ იგი, მონიშნეთ სწორკუთხა ადგილი შევსებისთვის. შევსება ფენა ნებისმიერი თანმიმდევრობით. მაგრამ უმჯობესია, რომ წვნიანი კომპონენტები შუაში იყოს. ჩემი ინგრედიენტები ასეა მოწყობილი: ქათამი, კომბოსტო, ყველი, პომიდორი, სტაფილო, კიტრი.
გადაკეცეთ მოგრძო მოგრძო კონვერტში. გადაკეცეთ ზემოდან და ქვევით. დაფარეთ შიგთავსი ერთ-ერთი გვერდითი ბოლოთი. ზემოდან მოათავსეთ პიტას პურის მეორე თავისუფალი კიდე, გადახურვით. მზა შაურმა მოათავსეთ ნაკერების მხრიდან ქვევით, მშრალ ტაფაში (გრილი ან ჩვეულებრივი). შებრაწეთ ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.
მზადაა! snack შევწვი სენდვიჩის მწარმოებელში, ასე რომ, ის ბრტყელი აღმოჩნდა. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან გემრიელია.

წვნიანი შაურმა შებოლილი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

არ არის საკმაოდ კლასიკური ვარიანტი, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი. შებოლილი ფრინველის გემო ძალიან კარგად უხდება კორეულ სტაფილოს და ცხარე ტომატის სოუსს. გირჩევთ სცადოთ!

საჭირო პროდუქტების სია (2 პორციისთვის):

როგორ მოვამზადოთ არომატული შაურმა სახლში:

მადისაღმძვრელი შაურმა ქათმით შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი საჭმლისთვის. შემწვარი ქათმის მკერდის ნაჭრები მშვენივრად უხდება ახალ ბოსტნეულს.

ხელნაკეთი შაურმაც სწრაფად მზადდება და დიდ ხარჯს არ საჭიროებს. გარდა ამისა, შევსება შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით.

ხელნაკეთი ლავაშის რეცეპტი: ცომი

ხელნაკეთი ლავაშის გასაკეთებლად აიღეთ:

• 0,5 კგ ფქვილი
• წყალი 0,2ლ
• 20 გრ ახალი საფუარი
• 1 ჩ.კ მარილი
• 50 გრ კარაქი

ახალი საფუარის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი საფუარი, ამ შემთხვევაში საკმარისია 1 შეფუთვა 11 გრ.

ოთახის ტემპერატურის საფუარი აურიეთ თბილ წყალში და მოაყარეთ მარილი. ფქვილი გავცრათ საცერში და შევურიოთ წყალს და კარაქს. ბოლო ინგრედიენტი დამხმარეა და ცომს უფრო დელიკატურ კონსისტენციას აძლევს, მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით ხელზე ზეთი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მის გარეშე მოამზადოთ ხელნაკეთი პიტას პური შაურმასთვის.

მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური და ადვილად გამოეყოფა ხელებს და ზედაპირს, რომელზეც ჭრით. მზა ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ადუღებამდე. თუ საფუარი ახალია, მაშინ ერთი საათი საკმარისი იქნება ცომის მოცულობის გასაზრდელად. ცომი გაყავით იმავე ზომის რამდენიმე ბურთულად და გააბრტყელეთ ფენებად 1–1,5 მმ სისქით, რომელთა ზომა უნდა შეესაბამებოდეს ტაფას, რომელშიც აპირებთ პიტას პურის შეწვას.

ცომის აწევის სიჩქარეზე გავლენას ახდენს ატმოსფერული ჰაერის ტემპერატურა: რაც უფრო თბილია სამზარეულოში, მით უფრო სწრაფად გააქტიურდება საფუარი და ცომი გაიზრდება მოცულობაში.

შაურმას სახლში რეცეპტი ქათმით

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 2–3 ც.
• ქათმის ხორცი - 200 გრ.
• კორეული სტაფილო - 100 გრ.
• კომბოსტო - 100 გრ.
• პომიდორი - 100 გრ.
• ყველი - 50 გრ.
• ხახვი - 50 გრ.
• ნიორი - 3 კბილი.
• არაჟანი - 100 გრ.
• კეტჩუპი - 3 მაგიდა. ლ.
• მაიონეზი - 3 მაგიდა. ლ.

მომზადება:

1. ქათამი წვრილად დაჭერით.
2. ქათმის ნაჭრები შეწვით მზესუმზირის ზეთში მოხარშვამდე. ქათმის შეწვისას მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ სანელებლები.
3. კომბოსტო, პომიდორი, ყველი და ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი.
4. მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ არაჟანი, კეტჩუპი და მაიონეზი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, კარგად აურიეთ.
5. ლავაშის ფურცელზე მოათავსეთ შემწვარი ქათამი, კომბოსტო და ხახვი.
6. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და სტაფილო.
7. ზემოდან მოათავსეთ ყველის ნაჭრები.
8. დაასხით სოუსი ყველაფერზე.
9. მოაყარეთ პიტას პურის წინა მხარე და გვერდები.
10. პიტას პური მჭიდროდ გააბრტყელეთ.
11. შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ან გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში.

შაურმა ქათმის ფილეთ

ინგრედიენტები:

• თხელი ლავაში - 2 ც.
• ქათმის ფილე - 2 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 300 გ
• პომიდორი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანე ხახვი - 3 ც.
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• კეტჩუპი - 5 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 2 კბილი
• ძმარი 5% - გემოვნებით
• შაქარი - 1 მწიკვი
• მარილი - 1 მწიკვი
• შავი პილპილი - 1 მწიკვი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

ეტაპობრივად რეცეპტი:

შაურმასთვის საჭირო პროდუქტებს ვამზადებთ. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ნაჭრებად). მარილი, პილპილი და აურიეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ქათმის ფილე მოხარშვამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით ბულგარულ წიწაკას და დაჭერით წვრილ ზოლებად.

პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კომბოსტო დაჭერით წვრილად. მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. კომბოსტო აურიეთ და ხელით ოდნავ დაჭერით. შეუთავსეთ კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და მწვანე ხახვი. შეურიეთ. მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი, არაჟანი, კეტჩუპი და დაჭრილი ნიორი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ.

ვაყალიბებთ შაურმას. პიტას პური დავჭრათ ორ ნაწილად. პიტას პურის კიდეზე მოათავსეთ შემწვარი ქათმის ნაჭრები და დაასხით სოუსი (დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი). ხორცზე და სოუსზე მოათავსეთ ბოსტნეული.

პიტას პურის გრძივი კიდეებს შიგთავსს ვახვევთ და შიგთავსით პიტას პურს რულეტად (კონვერტში) ვახვევთ. იგივეს ვაკეთებთ პიტას პურის დარჩენილი ფურცლებით. შეწვით შაურმა ქათმით ტაფაზე (ზეთში) ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. მიირთვით ხელნაკეთი შაურმა ცხელ ქათმთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ხელნაკეთი შაურმა იოგურტით

ინგრედიენტები

• ქათმის ხორცი 100 გრამი
• კიტრი 1-2 ცალი
• პომიდორი 1-2 ცალი
• კომბოსტო 50 გრამი
• სტაფილო 20 გრამი
• ხახვი 10 გრამი
• ნატურალური იოგურტი 50 გრამი
• ხმელი-სუნელი
• Ნივრის კბილი
• პიტა

მომზადების მეთოდი

გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ ქათმის ხორცი. მოაყარეთ მარილი და სვია-სუნელის სუნელი. გამოიყენეთ წითელი ხორცი (ქათმის თეძოებიდან ან ფეხებიდან) - ის უფრო წვნიანია, ვიდრე ქათმის მკერდი.

თხლად დაჭერით კიტრი, პომიდორი და ხახვი. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მოამზადეთ იოგურტის სოუსი. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ნიორი შეურიეთ იოგურტს, დაამატეთ ცოტა მარილი. განზე დატოვეთ.

მაგიდაზე დადეთ პიტას პურის ფურცელი. დაასხით სოუსი ქვედა კიდეზე. დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო და გახეხილი სტაფილო. შემდეგ დაამატეთ კიტრი და პომიდვრის ნაჭრები.

დაამატეთ ქათმის ნაჭრები, ხახვი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ინგრედიენტებს ისევ სოუსით წაუსვით.

გააბრტყელეთ პიტას პური. მოათავსეთ შაურმა, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, ცხელ ტაფაზე. შეწვით ერთი-ორი წუთი, შემდეგ გადააბრუნეთ და შაურმა კიდევ ერთი წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე.

მიირთვით შაურმას შუაზე გაჭერით. დაასხით სოუსი.

ხელნაკეთი შაურმა ქათმით ლავაშში

პროდუქტები (4 პორციისთვის)

• თხელი ლავაში - 4 ც.
• ქათმის ფილე - 2 ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• კორეული სტაფილო - 100 გ.
• მყარი ყველი - 150 გ.
• მარილი - 1,5 გ
• სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 50 გ.
• სოუსისთვის:
• კეტჩუპი - 1 ს.კ.
• მაიონეზი - 1 ს.კ.
• სოიოს სოუსი - 5 გ
• ნიორი - 1 კბილი

მომზადება

იმისათვის, რომ ქათმის ფილე რაც შეიძლება წვნიანი იყოს, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოათავსეთ სანელებლები და მარილი. იმისათვის, რომ სანელებლები კარგად გადანაწილდეს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეურიეთ ხელებით.

ქათმის ფილე შეწვით მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე, მაგრამ ეცადეთ არ გაშრეს. სანამ ფილე იწვება, გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით კარტოფილი ოქროსფერამდე.

დავიწყოთ სოუსის მომზადება. თასში შეურიეთ კეტჩუპი და მაიონეზი თანაბარი რაოდენობით, დაამატეთ სოიოს სოუსი და ნიორი, გაწურული პრესით. აურიეთ კოვზით. ქათმის შაურმის სოუსი მზად არის. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გაშალეთ პიტას პური. ცენტრში მოათავსეთ კარტოფილი და ქათმის ფილე. დაასხით სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო და გახეხილი ყველი, ისევ დაასხით სოუსი. კიდეები შუაზე გადაკეცეთ, შიგთავსი შეფუთეთ პიტას პურში. ხელნაკეთი ქათმის შაურმა მზად არის. შაურმას ვაცხობთ ღუმელში, გრილზე ან ვაფლის უთოს, როგორც ჩვენს შემთხვევაში.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• თხელი ლავაში - 1 ც.
• ქათმის ფილე - 1 მკერდი
• ხახვი - 1 თავი
• მწნილი კიტრი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მწვანილი გემოვნებით (ოხრახუში, კილანტრო)

სოუსებისთვის:

• Არაჟანი
• ნიორი
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში)
• ტომატის პასტა
• აჯიკა
• კილიანტრო
• ზეითუნის ზეთი
• ლიმონის წვენი

მომზადების მეთოდი:

ნაბიჯი 1: შეწვით ქათმის ფილე ისე, რომ შიგნით წვნიანი დარჩეს.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ სოუსები. შაურმასთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნიორი და ცხელი სოუსები. ნიორისთვის არაჟანი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს და ნიორს. პიკანტურისთვის კი - ტომატის პასტა უნდა შეურიოთ კილიანტროს, ლიმონის წვენს, აჯიკას, მწვანილს და ზეითუნის ზეთს. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით.

ნაბიჯი 3: სტაფილო და კიტრი დავჭრათ ზოლებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. შემწვარი ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 4: სოუსები წაუსვით პიტას პურს, მოაყარეთ ბოსტნეული, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, დაასხით სოუსები და მოაყარეთ მწვანილი.

ნაბიჯი 5: პიტას პური მჭიდროდ გააბრტყელეთ და ორივე მხრიდან შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე.

შაურმა მზად არის. ერთი მხარე შეგიძლიათ მოაყაროთ თქვენი საყვარელი სოუსით. Გემრიელად მიირთვით!

შაურმა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

• ქათმის ბარძაყის ფილე - 500 გ
• დაფქული ქინძი – 1 გ
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 30 გ
• თხელი ლავაში - 4 ც.
• მაიონეზი - 80 გ
• Მარილი წიწაკა

სალათისთვის

• წითელი კომბოსტო - 150 გ
• სტაფილო - 50 გ
• პომიდორი - 100 გ
• კიტრი - 80 გ
• ხახვი - 40 გ
• მწვანილი (კამა, კილანტრო, მეწამული რეჰანი) - 10 გ
• ნიორი - 2 კბილი

მომზადება

ქათმის ფილე ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ქინძი და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დავჭრათ ზოლებად. ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ ბარდა, აურიეთ.

მოამზადეთ სალათი. კომბოსტო და სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით და შეურიეთ დაჭრილ მწვანილსა და ნიორს.

ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გაყავით 4 ნაწილად. ერთი პიტას პურის ზედაპირის ნახევარი მაიონეზით წაუსვით, მონაცვლეობით მოათავსეთ ქათმის ფილე ბარდასთან და სალათთან ერთად. გააბრტყელეთ პიტას პური ისე, რომ კიდეები დაიხუროს. შეწვით ორივე მხრიდან გრილი ტაფაზე ან ვაფლის უთოსში. გაიმეორეთ დარჩენილი ინგრედიენტებით.

ხელნაკეთი შაურმის სარგებელი

დიეტოლოგები მიიჩნევენ, რომ შაურმა და სხვა სახის სწრაფი კვება ერთნაირად საზიანოა. ეს შეფასება სამართლიანია, მაგრამ მხოლოდ ქუჩის სადგომების საკვებთან დაკავშირებით. ხელნაკეთი პროდუქტი შეიძლება იყოს ჯანსაღი და დიეტური. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ და რისგან მოვამზადოთ.

კერძის შემადგენლობა

შაურმა ჯანსაღ კერძად რომ გადააქციოთ, მისი მომზადებისთვის სათანადო პროდუქტები უნდა აირჩიოთ. გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები:

1. გამოიყენეთ დიეტური ხორცი - ქათამი, ინდაური ან ხბოს ხორცი. ეს არის უცხიმო ჯიშები, რომლებიც პრაქტიკულად თავისუფალია "ცუდი" ქოლესტერინისგან. თუმცა, ისინი შეიცავს უამრავ ცილას, ვიტამინებს A, E და B ჯგუფს, რკინას და კალიუმს, ფოსფორს და მანგანუმს, იოდს და სხვა მინერალებს.
2. დაამატეთ მეტი ახალი ბოსტნეული და მწვანილი. ისინი მდიდარია ბოჭკოებით, მიკრო და მაკროელემენტებით, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
3. გამოიყენეთ არაჟანი, ნიორი, კეფირის სოუსი ან ხელნაკეთი ტომატის პასტა. შაურმის ტრადიციული რეცეპტი არ შეიცავს კეტჩუპს ან მაიონეზს. ისინი რუსეთში ქუჩის მოვაჭრეებმა გამოიგონეს, რათა საკვები გააძვირონ.

სამზარეულოს პირობები

შაურმას სახლში მომზადებით, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ქუჩის სწრაფი კვების ყიდვასთან დაკავშირებული რისკები:

1. თვალი ადევნეთ თქვენს მიერ გამოყენებული პროდუქტების ვარგისიანობის თარიღებს.
2. დაიცავით სანიტარული და ჰიგიენური სტანდარტები.
3. ხორცი შეწვით გრილზე, ვიდრე შეწვით ბევრი ზეთით.

ამ მარტივი წესების დაცვით თქვენ დაიცავთ თავს ნაწლავური ინფექციებისგან, მოწამვლისგან და სხვა პრობლემებისგან. გრილის გამოყენებით ხორცი უფრო ჯანსაღი და ნაკლებად ცხიმიანი იქნება.

როგორ გადავაქციოთ შაურმა დიეტურ კერძად?

სახლში მომზადებული შაურმა არა მხოლოდ ზედმეტ კილოგრამებს არ დაამატებს, არამედ დადებითად იმოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობაზე:

• ბოსტნეული და მწვანილი ანაზღაურებს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნაკლებობას;
• სანელებლები ებრძვის მავნე მიკროორგანიზმებს, რადგან ისინი ბუნებრივი ანტიბიოტიკებია;
• ხორცში შემავალი ცილა გააუმჯობესებს იმუნიტეტს.

შეგიძლიათ მცენარეული შაურმა მოამზადოთ პიტას პურის ბოსტნეულით, მწვანილებით და ყველით. ამ კერძის ჭამა ნებადართულია მარხვის დროს. ხორცის გარეშეც რჩება გემრიელი, არ უქმნის პრობლემებს გულსა და სისხლძარღვებთან და არ იწვევს სიმსუქნეს. მთავარია დაიცვან ზომიერება და არ ჭამოთ ზედმეტი.

შაურმა მარტივი და გემრიელი საჭმელია, რომლის მომზადებაც ადვილია სახლში, თუმცა ბევრი მიჩვეულია ამ კერძის ქუჩაში ყიდვას.

მოსახერხებელია მისი წაყვანა პიკნიკზე ან სამსახურში. დიდ ქალაქებში ასეთი საკვები ყველა კუთხეში იყიდება. მაგრამ ქუჩის სწრაფი კვების არ არის საკმარისი სასარგებლო შენიშვნა. უმჯობესია შეიძინოთ ყველა საჭირო პროდუქტი და თავად მოამზადოთ. მზა კერძის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ინგრედიენტების არჩევანზე და მათ ხარისხზე. პიტას პურის მომზადება შეგიძლიათ სახლში ან შეიძინოთ სუპერმარკეტში. ხელნაკეთი შაურმა ამ რეცეპტის მიხედვით სტაფილოს გამო წვნიანი და ცხარე გამოვა.

გთავაზობთ ამ კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს. ჩვენ მოგიყვებით როგორ მოვამზადოთ შაურმა ქათმით და კორეული სტაფილოთი, ქათმის ხორცით და ყველით და ვერსია კომბოსტოთი და ბოსტნეულით.

ტრადიციულად, ხელნაკეთი შაურმა იყენებს მაღაზიაში ნაყიდ თხელ პიტას პურს და მოხარშულ, გამომცხვარ ან შემწვარ ქათამს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ქათამი.

წვნიანობისა და გემოსთვის შაურმას უმატებენ ბოსტნეულს და ჭრიან თხელ ზოლებად.

შეიძლება გამოყენებულ იქნას:

• კორეული სტილის ბოსტნეული. ისინი უფრო ხშირად გამოიყენება, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
• მწნილი, მწნილი ან დამარილებული ბოსტნეული და რულონები. მწნილი კიტრი, მწნილი ყაბაყი და მჟავე კომბოსტო კარგი კომპანიაა ქათმისთვის.
• Ახალი ბოსტნეული. რასაც გული მოინდომებს - კიტრი, კომბოსტო, პომიდორი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, მწვანე თუ წითელი ხახვი. ზოგიერთი ადამიანი კარტოფილის ფრისაც უმატებს.

ნებისმიერ შაურმას სოუსით აზავებენ, ჩვეულებრივ მაიონეზი და კეტჩუპი გამოიყენება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბერძნული იოგურტი, არაჟანი და ცოტა მდოგვი.

შაურმა კორეული სტაფილოთი და ქათამი

ხელნაკეთი შაურმა ქათმის და კორეული სტაფილოთი ძალიან გემრიელი კერძია. კერძი მარტივია და საკმაოდ სწრაფად მიირთმევენ არა მარტო უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც.

ინგრედიენტები

• ლავაში - 3 ც.;
• ქათმის ფეხი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 3 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• კორეული სტაფილო - 160 გ;
• კეტჩუპი გემოვნებით;
• მაიონეზი გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
• ახალი ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება

შევსებისთვის გვჭირდება ქათმის ხორცი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან შებოლილი ქერქი. პირველ ვარიანტში, ფილე, ფეხები ან თეძოები შესანიშნავია. ხორცი უნდა დაიბანოთ და მოხარშოთ, სანამ არ მოიხარშება ან გამომცხვარი ან შემწვარი ტაფაზე. თუ შეწვით ხორცს ჯერ პილპილი და მარილი მოაყარეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეწვით მოხარშვამდე.

ამასობაში მოვამზადოთ დარჩენილი ინგრედიენტები. კარგი ხარისხის პომიდორი, სასურველია ხელნაკეთი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცით. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

გარეცხეთ ახალი კიტრი. გააშრეთ, დავჭრათ მთელ სიგრძეზე და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ჩამოიბანეთ ახალი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი. მშრალი. წვრილად დაჭერით. უმჯობესია გამოიყენოთ თხელი ფოთლები და ამოიღოთ უხეში ღეროები.

მოხარშული ქათმის ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით წვრილად.

ახლა დროა შევკრიბოთ ჩვენი გულიანი მადა. პიტას პურის კიდეზე დაამატეთ ცოტა კეტჩუპი ან სხვა ტომატის სოუსი.

მოათავსეთ პომიდვრის და კიტრის ნაჭრები. მსუბუქად მარილი და პილპილი.

დაამატეთ მოხარშული ქათმის ნაჭრები. ქათმის ხორცის ფენას მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი. მსუბუქად შეაზავეთ მაიონეზით და სურვილის შემთხვევაში მდოგვით.

გაანაწილეთ კორეული სტაფილო და დაჭრილი მწვანილი.

თუ პიტას პურის დიამეტრი მცირეა, შეფუთეთ მჭიდრო რულეტით. თუ დიდია, შემოახვიეთ კონვერტში.

შაურმა ქათმით სახლში მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიართვათ თქვენს ახლობლებს გულიანი საჭმლით. Გემრიელად მიირთვით!

უფრო საინტერესო და უჩვეულო გემოს მისაცემად, სწრაფი საჭმლის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სოუსებით - პომიდორი, ნიორი, მდოგვი, არაჟანი, ნაღები, დიეტური იოგურტის საფუძველზე.

შაურმა კონვერტში: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები შეფუთვისთვის

• ფრთხილად დადეთ პიტას პური სუფთა მაგიდის ზედაპირზე. ვიზუალურად ჩამოიწიეთ თითოეული კიდედან 5 სმ-ით და დადეთ წინასწარ მომზადებული შიგთავსი.
• პიტას პურის ქვედა კიდეს ვკეცავთ გადახურვისას, ზემოდან გვერდითი ნაწილები ვკეცავთ.
• ახლა ჩვენ დავკეცავთ ზედა კიდეს, ნაზად ვწურავთ პროდუქტს.
• Სულ ეს არის. შაურმის გაშლის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ტაფის ცხელ, მშრალ ზედაპირზე დადგომა და ორივე მხრიდან ოდნავ შეწვით. უმჯობესია გრილ ტაფაზე შეწვა.

შევსების ჯიშები

გეპატიჟებით განიხილოთ პიტას პურში შესაფუთი შევსების რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი.

ქათმის და ყველით

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ფრინველის ფილე - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ახალი კიტრი - 1 ცალი;
• სალათის ფოთოლი - 5 ც.;
• ყველი - 50 გ;
• მაიონეზი - 1 ს/კ;
• არაჟანი - 2 ს/კ;
• ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ნივრის კბილი.

მომზადება:

1. ფილე, პომიდორი და კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. სალათის ფოთლები გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
4. ცალკე ჭიქაში აურიეთ არაჟანი და მაიონეზი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
5. შევსება ფენებად.
6. შაურმა ქათმით და ყველით მზადაა.

ქათმის და სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ფრინველის ფილე - 350 გ;
• კორეული სტაფილო - 80 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• შამპინიონები - 250 გ;
• კიტრი - 1 ცალი;
• კეტჩუპი გემოვნებით;
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათამი გარეცხეთ, გააშრეთ და შეწვით სანელებლებში მოხარშვამდე. გააგრილეთ, დაჭერით კუბიკებად.
2. შამპინიონები დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ. გააგრილეთ და აურიეთ ქათამი.
3. ახალი კიტრი დაჭერით პატარა ზოლებად.
4. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
5. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კეტჩუპი და მაიონეზი.
6. შაურმას შიგთავსი ქათმის და სოკოთი მზად არის. ფენებად მოათავსეთ პიტას პურზე.

ქათმით და კომბოსტოთი

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ფილე - 1 ც.;
• თეთრი კომბოსტო - 200 გ;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1/2 ც.;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• კეტჩუპი - 1 ს/კ;
• ნივრის კბილი;
• მაიონეზი - 2 ს/კ;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
• მწვანილი - პატარა მტევანი.

მომზადება:

1. ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბებად.
2. კომბოსტო და გახეხილი სტაფილო დაჭერით ზოლებად. მოათავსეთ პატარა თასში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ, ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა, კვლავ აურიეთ და გადადგით.
3. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ზოლებად.
4. ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მაიონეზი და კეტჩუპი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ.
5. გარეცხეთ ახალი მწვანილი და დაჭერით წვრილად.
6. პროდუქტებს ვაფენთ ფენებად და ვახვევთ.

ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• პეკინის კომბოსტო - 100 გ;
• მოხარშული ფილე - 1 ც.;
• დაკონსერვებული კიტრი - 1 ც.;
• ახალი პომიდორი - 1 ც.;
• ხახვი - 1/4 ც.;
• ძმარი 9% - 1/4 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი გემოვნებით;
• ნივრის კბილი;
• კეტჩუპი - 1 ს/კ;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• მაიონეზი - 2 ს.კ.

მომზადება:

1. ფრინველის ფილე, მწნილი კიტრი და პეკინის სალათი დავჭრათ ზოლებად.
2. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ ცალკე თასში, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, მარილი და ძმარი. აურიეთ და დატოვეთ მარინადში 20 წუთის განმავლობაში.
4. ცალკე თასში აურიეთ მაიონეზი და კეტჩუპი. დაამატეთ ნიორი, სანელებლები.
5. შაურმას შიგთავსი პიტას პურში ქათმის ხორცით მზად არის. დაალაგეთ ფენებად და შეფუთეთ.

აირჩიეთ უზადო, ავთენტური ქათმის შაურმის რეცეპტები ვებსაიტის სერვისზე. სცადეთ ვარიაციები სოკოთი, სხვადასხვა სახის ხორცის შიგთავსი, ახალი ცხარე მწვანილი, ბულგარული წიწაკა და სხვა ბოსტნეული, მყარი და ნახევრად მყარი ყველი და სხვადასხვა სოუსები. შაურმას მომზადების სიმარტივე ყოველთვის გამოგადგებათ, როცა სწრაფი და გემრიელი საჭმელი გჭირდებათ!

შაურმა სინამდვილეში ლავაშის დიდი რულეტია, სხვადასხვა შიგთავსით. შიგთავსში ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება შეიძლება, მაგრამ ყველაზე ცნობილი ხორცისა და ბოსტნეულის ნაზავია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის, ღორის, ქათმის, ინდაურის, ცხვრის ხორცი. ძირითად კომპონენტს ემატება ახალი და მოხარშული ბოსტნეული, სოკო, კვერცხი და ყველი. სოუსები საპატიო ადგილს იკავებს, რაც საკვებს განსაკუთრებულ გემოს და წვნიანს ანიჭებს. გამოიყენება მაიონეზი, არაჟანი, კეტჩუპი და მდოგვი. საჭიროა სანელებლები და მწვანილი.

შაურმას რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

საინტერესო რეცეპტი:
1. ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად, მოვაყაროთ სანელებლები. გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
2. მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და პრესით დაჭყლეტილი ნიორი. Აურიეთ კარგად.
3. კომბოსტო დაჭერით სურვილისამებრ, წიწაკა და შეურიეთ გახეხილი ყველით.
4. პომიდორი და კიტრი დაჭერით კუბიკებად.
5. სოუსით ოდნავ ცხიმწასმულ პიტას პურზე მოათავსეთ ზემოდან კომბოსტოს, პომიდვრის და კიტრის ზოლები.
6. ბოლოს დაალაგეთ შემწვარი ქათამი. ზემოდან წაუსვით დარჩენილი სოუსი.
7. გააბრტყელეთ შაურმა რულეტად, ერთი კიდე ამოავლეთ. შეწვით ორივე მხრიდან.

შაურმის ხუთი ყველაზე მკვებავი რეცეპტი:

სასარგებლო რჩევები:
. საბოლოო შეწვის დროს შაურმა რომ არ გაიშალოს, რულეტი ტაფაზე უნდა დაიდოთ სახსარი ქვემოთ და შემდეგ გადაბრუნდეს საპირისპირო მხარეს.
. მოხერხებულად შეფუთეთ შიგთავსი კვადრატული ფორმის პიტას პურში. რულეტი გლუვი იქნება. თუ ასეთი პიტას პური არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ფურცელი და მოაჭრათ მისი კიდეები, მისცეთ მას კვადრატული ფორმა.