ინდაურის და ლობიოს ბურიტოს რეცეპტი ეტაპობრივად. ინდაურის და ლობიოს ბურიტოს რეცეპტი ეტაპობრივად უბრალო და მწვანე ლობიოს რეცეპტები დაფქული ხორცით

მექსიკური ბრტყელი პური (ტორტილა) – 1 შეკვრა;

დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;

დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ​​ქილა;

ჩილის წიწაკა - 0,5 ცალი;

პომიდორი საკუთარ წვენში - 0,5 ქილა;

მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ;

სალსას სოუსი - 1 ქილა;

ხახვი - 1 ცალი;

ნიორი - 2 კბილი

ბურიტო არის მექსიკური კერძი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში, რომელიც შედგება ხორბლის ტორტილასგან, რომელიც შეფუთულია სხვადასხვა შიგთავსით. ასე რომ, ამ კერძის მომზადების მკაცრი წესები არ არსებობს. და ეს არ იქნება ძალიან რთული მისი მომზადება სახლში და ექსპერიმენტები შევსების ინგრედიენტებით.

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დაფქული ხორცი.

ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი

ხახვი და ნიორი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე

მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი. შემწვარი ხორცი შეწვით, ხორცის ნაჭრები ხის სპატულით გახეხეთ

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ლობიო,

პომიდორი საკუთარ წვენში. კარგად აურიეთ და შეწვით ზედმეტი ტენის აორთქლებამდე.

მე ძალიან მომწონს პომიდორი საკუთარ წვენში (სურათი)

დაჭერით მწვანილი და ჩილის წიწაკა

დაფქულ ხორცს ბოსტნეულით დაუმატეთ მწვანილი და წიწაკა და აურიეთ

და ბოლოს შიგთავსს დაუმატეთ სალსას ყველის სოუსი.

ყველის სალსას სოუსი (კიდევ ერთხელ მადლობა ირინკას)

ახლა პატარა ხრიკი, ჯეიმი ოლივერისგან ავიღე. მაგრამ ეს მხოლოდ მათთვისაა, ვისაც ელექტრო ღუმელი აქვს. თუ თქვენ გაქვთ გაზქურა, მოგიწევთ გამოიყენოთ ტაფა.

ელექტრო ღუმელის პანელი სუფთა ქსოვილით გაწმინდეთ და მაქსიმუმ ჩართეთ ღუმელი. ახლა უბრალოდ დადგით ნამცხვარი გაზქურაზე და გააჩერეთ 3 წამით თითოეულ მხარეს.

შიგთავსი წაუსვით თბილ ტორტილას ფურცელზე.

გააბრტყელეთ იგი მილში ან სამკუთხედად, როგორც გსურთ

მთელ ოჯახს უყვარდა ბურიტო, განსაკუთრებით ჩემს ქმარს. უპირველეს ყოვლისა, კერძი გულიანია გემოვნების მდიდარი სპექტრით: ნათელი ნაღების ყველი, პომიდვრის მსუბუქი მჟავე და ცხარე წიწაკა. რა თქმა უნდა, ყველა თავისთვის ცვლის შიგთავსის პიკანტურობას, განსაკუთრებით თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებია.

არა ცხარე ბურიტოს რეცეპტი რბილი ავოკადოს სოუსით

fotorecept.com

უბრალო და მწვანე ლობიოსგან დამზადებული კერძების რეცეპტები დაფქული ხორცით

ლობიო სამართლიანად ითვლება მკვებავ პროდუქტად, რომელმაც თავისი ადგილი იპოვა ბევრ კერძში. მაგრამ ეს პარკოსანი ყველაზე გემრიელია, როდესაც შერწყმულია დაფქულ ხორცთან.

მარტივი რეცეპტი

• ლობიო - 2 ს.კ.;
• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) – 200-230 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის სოუსი ან პასტა - 2 ს/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი;
• სანელებლები, მარილი, მწვანილი - სურვილისამებრ;
• მცენარეული ზეთი.

საჭირო დრო: 130 წთ.

კალორიული შემცველობა: 241,7 კკალ – 100 გ.

ჩაშუშული ლობიო დაფქული ხორცით მზადდება შემდეგნაირად:

დაფქული ხორცი მწვანე ლობიოთი ტომატის სოუსში

• ლობიო ლობიოში – 450-500 გ;
• დაფქული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - დაახლოებით 200 მლ;
• პომიდორი პასტის სახით - 15-25 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სანელებლები, მწვანილი, მარილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი.

საჭირო დრო: 35 წთ.

კალორიული შემცველობა: 244,3 კკალ – 100 გ.

1. გარეცხეთ მწვანე ლობიო, დანით დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში 5-8 წუთის განმავლობაში;
2. გახეხილი და დაჭრილი ხახვი მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე;
3. მოხარშული ლობიო მოაყარეთ მოშუშულ ხახვს და აურიეთ, დატოვეთ 7 წუთი დახურული სახურავით შეწვით;
4. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, შეათქვიფეთ ზეთი და ჩაყარეთ მასში დაფქული ხორცი. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, ტომატის პასტა და დაახლოებით 200 მლ წყალი. უხვად აურიეთ ნივთიერება და ხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში;
5. შემდეგ დაფქულ პომიდორს დაუმატეთ შემწვარი ლობიო და ხახვი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

სცადეთ პოჟარსკის კატლეტების რეცეპტები ფოტოებით მოამზადოთ ჩვენი პორტალის გვერდებზე - ეს არის საოცრად წვნიანი და გემრიელი კერძი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ დიეტური კერძები წონის დაკლებისთვის ნელ გაზქურაში.

რა არის სბიტენი და როგორ მოვამზადოთ ის სწორად, წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით.

მექსიკური წვნიანი ლობიოთი და დაფქული ხორცით

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი და ლობიო;
• მერცხალი ან ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი;
• ხახვი - 2 საშუალო;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 2 დიდი პომიდორი;
• 500 მლ ბულიონი ან წყალი;
• ჩილის წიწაკა, ცილი, მარილი, ქინძი, ზეთი - „თვალით“;
• ტომატის პასტა - ორი ს/კ.

საჭირო დრო: 55 წთ.

კალორიული შემცველობა: 213,8 ​​კკალ – 100 გ.

1. ჯერ ლობიო უნდა გარეცხოთ და მოხარშოთ, რომ მზად იყოს, მოხარშვა დაგჭირდებათ 1,5-2 საათი;
2. ყველა ბოსტნეულს ვათავისუფლებთ ქერქისგან, ქერქისა და თესლისგან, კარგად ვრეცხავთ;
3. ხახვი დაჭერით, ნიორი დაჭერით პრესაში და ტკბილი წიწაკა დაჭერით ზოლებად. შემდეგ ამ მომზადებულ ბოსტნეულს ვათავსებთ ქვაბში ან ტაფაში ზეთის წვეთებით;
4. 7-8 წუთი საკმარისია შესაწვავად, შემდეგ დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი წიწაკა;
5. ბოსტნეულის მასაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, კარგად აურიეთ და ხარშეთ, სანამ ხორციდან სიწითლე არ გაქრება. შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და ტომატის პასტა;
6. ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშვისას პომიდორი გაწურეთ და ქერქიდან ამოიღეთ. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ კონტეინერში მომზადებული პროდუქტებით;
7. ჩაშუშულ ყველა ინგრედიენტს დაასხით წყალი ან ბულიონი, დაუწიეთ ცეცხლს და, თავსახური დააფარეთ, გააჩერეთ 30 წუთი;
8. გამორთვამდე 5 წუთით ადრე მომზადებულ სუპს დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ლობიო;
9. სუფრასთან მიტანისას არ ავნებს თითოეულ თეფშზე ცოტაოდენი გახეხილი ყველის დამატება.

ბურიტო დაფქული ხორცით და ლობიოთი

• სიმინდის ან ხორბლის ბრტყელი (ტორტილა) – 8 ც.;
• 400 გ გრეხილი ხორცი, სასურველია საქონლის ხორცი;
• ლობიო ქილადან – 120-150 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 120 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ჩილის წიწაკა - გემოვნებით და სურვილით;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სალათის ფურცლები, დაფქული წიწაკის ნარევი, მარილი, კუმინი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი.

დროის ღირებულება: არა უმეტეს 40 წუთისა.

კალორიული შემცველობა: 208,3 კკალ – 100 გ.

1. გასაჭრელად ამზადებენ ბოსტნეულს, რომელსაც გახეხვა და გარეცხვა სჭირდება;
2. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და აურიოთ, სიწითლე არ გავიდეს, არ დაგავიწყდეს მარილითა და სანელებლებით შეზავება;
3. კარტოფილი დაჭერით წვრილ კუბებად და მოათავსეთ სანამ არ მოიხარშება ახალ ცხელ ტაფაზე ზეთით;
4. წიწაკა დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ კარტოფილს, დაუმატეთ ლობიო და სიმინდი. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 4-6 წუთის განმავლობაში;
5. შემდეგ შემწვარი დაფქული ხორცი მოათავსეთ მცენარეულ ნივთიერებაში, კარგად აურიეთ, განაგრძეთ ხარშვა სახურავის ქვეშ კიდევ 4-7 წუთი;
6. აუცილებლად სცადეთ შიგთავსი და დაამატეთ საჭირო სანელებლები;
7. გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთლები თითო-თითო თორტილაზე მოვათავსოთ;
8. ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსი მოათავსეთ სალათზე ტორტილას შუაში;
9. ჩაყრილი ტორტილები რულეტებად უნდა გადავახვიოთ. ხორცს ჯერ ერთ მხარეს ვათავსებთ ზემოდან, შემდეგ მეორეზე „ვაფარებთ“.

ლობიო ჩილი დაფქული ხორცით

• დაფქული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• დაკონსერვებული შავი, თეთრი, წითელი ლობიო - თითო 400 გ;
• წიწაკა ქილადან – 420 გ;
• ტომატის პასტა - 170 გ;
• ხახვი - 1 დიდი;
• დაახლოებით 1 ლიტრი სითხე (წყალი ან ბულიონი);
• ნიორი - 3 კბილი;
• ჩილის ფხვნილი - 20 გ;
• დაქუცმაცებული ცილი - 10 გ;
• კაიენის წიწაკა (დაფქული) - 10 გ;
• გამხმარი პომიდორი - ½ სუფრის კოვზი;
• დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში – 700-750 გ;
• Worcestershire სოუსი - 2 ს/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 გ;
• მარილი და შაქარი - გემოვნების მოსაშორებლად.

საჭირო დრო: 75 წთ.

კალორიული შემცველობა: 253,5 კკალ – 100 გ.

1. გახსენით დაკონსერვებული ლობიო და წიწილა და გადაწურეთ პარკოსნები სითხიდან;
2. ნივრის კბილი და ხახვი გამოაცალკევეთ ნაჭრებისგან და დაჭერით: ნიორი, ხახვი დაჭერით ზოლებად;
3. გამხმარი პომიდორი დაჭერით ზოლებად;
4. ცეცხლზე დადგით დიდი ქვაბი ან ქვაბი, მოაყარეთ ზეთი და გააგზავნეთ დაფქული ხორცი შესაწვავად;
5. ხორცს სიწითლე მოშორდა - დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მოშუშეთ;
6. ცხარე ხორცს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, დატოვეთ მხოლოდ ლობიო და ტომატის პასტა. როცა ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათი;
7. მომავალი წიწაკის მოხარშვის შემდეგ მოათავსეთ ლობიო და პასტა და ენერგიულად აურიეთ ისე, რომ პომიდვრის ნივთიერება ერთნაირად გაიფანტოს სითხეში;
8. დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ლობიოს რეცეპტი დაფქული ხორცით და ლეჩო

• ლობიო - 2 ს/კ;
• დაჭრილი ხორცი (დაფქული ხორცი) - ნახევარი კილოგრამი;
• სვია-სუნელი – 10 გ;
• ლეჩო – 700 გ;
• დიდი ხახვი;
• ჩილის გამხმარი წიწაკა - ½ წიწაკა;
• მარილი, მცენარეული ზეთი.

საჭირო დრო: 45 წთ. (ლობიოს მოხარშვის გარეშე).

კალორიული შემცველობა: 217,9 კკალ – 100 გ.

1. 1,5-2 საათის განმავლობაში ლობიო წინასწარ მოხარშეთ, წყალს მსუბუქად დაუმატეთ მარილი;
2. გამოაცალკევეთ ქერქები ხახვისგან. ხახვი დაჭერით კუბიკებად;
3. ხმელი წიწაკა დაჭერით;
4. ტაფა (ღრმა) ან ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და გახურების შემდეგ მოათავსეთ მასში დაფქული ხორცი, მოურიეთ და შეწვით ხორცის სიწითლემდე;
5. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მიიყვანეთ გამჭვირვალობამდე, საკმარისია 7-9 წუთი;
6. დაფქული ხახვი მოვაყაროთ სანელებლებით და იქვე მოვაყაროთ ლეჩო. კარგად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში;
7. მომზადებული ხორცის სოუსში მოათავსეთ წინასწარ მოხარშული ლობიო და გააგრძელეთ ხარშვა 7-9 წუთის განმავლობაში.

ლობიოს პური დაფქული ხორცით

• მოხარშული ლობიო - 400 გ;
• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• რძე – 1 ს/კ;
• სემოლინა - 20 გ;
• 4 კბილი ნიორი;
• დაფქული პაპრიკა - 15 გ;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

საჭირო დრო: 80 წთ.

კალორიული შემცველობა: 249,5 კკალ – 100 გ.

1. ღრმა თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი სანელებლებით, რძით და სემოლინით;
2. ნიორი დაჭერით წვრილად, მოხარშული ლობიო დაჭერით ჩანგლით და მოათავსეთ იმავე ჭურჭელში;
3. შესაფერის ფორმას ვაფარებთ პერგამენტს, ვათავსებთ ხორცის ცომს, კარგად მოვზილეთ;
4. გააცხელეთ ღუმელი 190-200°C-ზე და გამოაცხვეთ ერთგვარი პური საათზე ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში;
5. მზადყოფნის შემოწმების შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ კერძი გასაცივებლად.

მარტივი ლობიოს წვნიანი

• დაფქული ხორცის ნარევი – 230 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო - 800 გ;
• ბრინჯი - ¾ ჭიქა;
• მწვანე კილანტრო - ½ თაიგული;
• მარილი, სანელებლები, ზეთი;
• წყალი – 1 ლ.

საჭირო დრო: 40 წთ.

კალორიული შემცველობა: 203,1 კკალ – 100 გ.

1. ტაფას შეასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე;
2. ხორცის კომპონენტი დადეთ ცხელ ფსკერზე, ურიეთ, მოაცილეთ სიწითლე ფარშს და შეაზავეთ;
3. გარეცხილი ბრინჯი გააგზავნეთ ხორცის კომპონენტში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე (15-20 წუთი);
4. დაუმუშავებელ წვნიანს დაუმატეთ გარეცხილი ლობიო, დაკონსერვებული და დაჭრილი კილანტრო. ლობიოს პირველი კერძი დაფქული ხორცით ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთით დავტოვოთ.

ჩილის კონ კარნის სუპის რეცეპტი

• საქონლის ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• 2 ლიტრი ბულიონი;
• მოხარშული ლობიო - 300 გ;
• ბლანშირებული პომიდორი - 750 გ;
• ახალი ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი და ნიორი - 1 თავი;
• გახეხილი შავი შოკოლადი ან მოლის სოუსი - 20 გ;
• ტაბასკოს სოუსი, მარილი, ხმელი სანელებლები: ქინძი, ორეგანო, წიწაკის ნარევი, კუმინი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი;
• 1 კონა კილანტრო.

საჭირო დრო: 1 საათი 30 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 197,3 კკალ – 100 გ.

მოდი მოვამზადოთ ასე:

1. ჩილის წიწაკა და ნივრის კბილი დავჭრათ ნაჭრებად;
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად;
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, მოშუშეთ ხახვი;
4. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ყველა ხმელი სანელებლები, კარგად აურიეთ და მინ. 15 შეწვით ხორცის გამუქებამდე;
5. გათეთრებულ პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად;
6. ტაფა შეავსეთ ბულიონით და ადუღეთ;
7. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ ტაფიდან მოხარშული ლობიო, დაჭრილი პომიდორი, შოკოლადი და დაჭრილი ჩილი;
8. ტაფა საგულდაგულოდ აურიეთ, დააყენეთ სითბო მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 65-70 წუთის განმავლობაში;
9. დაჭერით კოლინტრო, მწვანილი და შეაზავეთ წვნიანს.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის

ხარშვის დაწყებამდე, დაახლოებით ნახევარი დღით ადრე, ლობიო უნდა აავსოთ წყლით და დატოვოთ მთელი ღამე. ამ მანიპულაციის შემდეგ მომზადების დრო გაცილებით მოკლე იქნება და პარკოსნები უფრო რბილი გახდება.

თუ კულინარიაში უმი ლობიოს იყენებთ, მაშინ პომიდვრის კომპონენტი უნდა დაემატოს პარკოსნების საბოლოო მზაობის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლობიოს კომპონენტებს გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას.

notefood.ru

ბურიტო დაფქული ხორცით და ლობიოთი

ბურიტო მსოფლიოში ცნობილი მექსიკური კერძია. ეს არის ხორცით, ყველით და ბოსტნეულით სავსე პური. როგორ მოვამზადოთ ბურიტო სახლში? დიახ, ძალიან მარტივია! ამ კერძის რეცეპტი არ არის ძალიან მკაცრი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჩვენ გამოვიყენებთ სამზარეულოს კლასიკურ ვარიანტს. ბურიტო დაფქული ხორცით და ლობიოთი.

ბურიტოს ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი 500გრ (ძროხის ან ღორის)
• წიწაკის ფხვნილი
• ხახვი - 2 ც.
• ქილა წითელი ლობიოს დაკონსერვებული
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• გახეხილი ყველი - 300 გ
• 4 პიტას პური ან ბრტყელი პური
• მარილი გემოვნებით

ბურიტოს დამზადება სახლში

ქვაბში ზეთში მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ დაამატეთ დაფქული ხორცი. შეწვით ყველაფერი ბოლომდე.

დაამატეთ დაკონსერვებული წითელი ლობიო.

შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ ჩილის ფხვნილი (ინსტრუქციის მიხედვით დაუმატეთ წყალთან ერთად). ყველაფერი თავდახურული ადუღეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

ბრტყელ პურებს შევავსოთ შიგთავსით, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. გააბრტყელეთ ისინი, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

მექსიკური ბურიტო მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.

blog-reception.ru

ბურიტო დაფქული ხორცით და ლობიოთი

ბურიტო დაფქული ხორცით და ლობიოთი- ბურიტოს (ან ბურიტოს) ერთ-ერთი სახეობა - მექსიკური სამზარეულოს ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძი. ბურიტოს მომზადებისას გამოიყენება ტორტილები (თხელი მრგვალი ხორბლის ან სიმინდის ტორტილები), რომლებშიც ახვევენ სხვადასხვა სახის შიგთავსს. ამ შემთხვევაში მე ვთავაზობ ბურიტოს მომზადებას დაფქული ხორცით, ლობიოთი და სიმინდით. ეს კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის და წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია. მიირთვით თქვენი ოჯახი ან მეგობრები ამ შესანიშნავი მექსიკური კერძით. დარწმუნებული ვარ მოეწონებათ.

• 400 გრ. ხორცი (სასურველია საქონლის ხორცი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ქათამი, ღორის ხორცი)
• 8 ტორტილა
• 1/2 ს.კ. დაკონსერვებული სიმინდი
• 1/2 ს.კ. დაკონსერვებული ლობიო
• ჩილის წიწაკის ნაჭერი პიკანტურობის დასამატებლად - სურვილისამებრ
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა
• სალათის ფოთლები
• 2 პატარა კარტოფილი
• მცენარეული ზეთი
• დაფქული შავი პილპილი
• დაფქული წითელი წიწაკა
• დაფქული კუმინი

1. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით წვრილად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაფქული ხორცი გადაიტანეთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით და მსუბუქად შეწვით. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი და წითელი დაფქული წიწაკა და შეწვით მოხარშვამდე, როგორც საზღვაო სტილის მაკარონის მომზადებისას.
3. ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად.
4. გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები.
5. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა თხელ ნაჭრებად. კარტოფილი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით და შეწვით სანამ დარბილდება.
6. ლობიო, სიმინდი, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა და ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილით. აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი დაფქული ხორცი და კუმინი და აურიეთ. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. Გამორთე.
8. თითოეულ ტორტილაზე დადეთ სალათის ფოთოლი.
9. თითოეული ტორტილას შუაში სალათის თავზე მოათავსეთ დაფქული ხორცი, ლობიო და სიმინდი.
10. ტორტილას რულეტებად ვახვევთ, ჯერ ერთი, შემდეგ კი ტორტილას მეორე კიდე შემოვახვევთ შიგთავსს.
11. მიირთვით მზა ბურიტოები დაფქულ ხორცთან და ლობიოსთან ერთად სუფრასთან დაუყოვნებლივ, სანამ შიგთავსი გაცივდება. და მიირთვით ეს წარმოუდგენლად გემრიელი მექსიკური კერძი!

nashrecept.com

მექსიკური ბურიტო დაფქული ხორცით და ლობიოთი

• დაფქული ხორცი (უმჯობესია ღორის და საქონლის ხორცი მივიღოთ) – 150გრ.
• ხახვი - 1 ცალი,
• დამარილებული მყარი ყველი - 100 გ,
• ლობიო ტომატის სოუსში - 1 ქილა,
• ზეთისხილი დაფქული - 12 ც.
• მარილი, შავი პილპილი, წითელი პილპილი - გემოვნებით,
• ნიორი - 1-2 კბილი,
• ხორბლის პური - 2 ც. (შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან გააკეთოთ თქვენი საკუთარი მექსიკური ტორტილა),
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 2 ს.კ. კოვზები

ვაგრძელებთ ხორცის ხორცით ბურიტოს მომზადებას, უკვე ფინიშთან ვართ.

ბურიტო ლობიოთი და ინდაური არაჩვეულებრივი საჭმელია მექსიკური გემოთი და არომატით. როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ბურიტოწაიკითხეთ და უყურეთ შემდგომ.

ინდაურის და ლობიოს ბურიტოს რეცეპტი ეტაპობრივად

ტრადიციული მექსიკური ტორტილას კერძი, რომელიც მზადდება რამდენიმე შემავსებელი ინგრედიენტისგან. კლასიკურ რეცეპტში ეს არის ძროხის ან ღორის ხორცი, წითელი ლობიო, ცხარე წიწაკა, პომიდორი და რა თქმა უნდა სიმინდის ტარტილა ან ტორტილა. ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვიყენებთ უფრო ხელმისაწვდომ პროდუქტებს ჩვენს მაცივრებსა და მაღაზიებში.

მოდით დავიწყოთ.

ინდაურის და ლობიოს ბურიტოს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ინდაურის ან ქათმის ფილე
• 300 გრ. დაკონსერვებული წითელი ლობიო საკუთარ წვენში
• 5 ცალი. ბრტყელი პური ან ტარტილა
• 1 ს.კ. ხორცის ბულიონი
• 150 გრ. ტომატის პასტა
• 2 კბილი ნიორი
• 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა
• წიწაკა გემოვნებით
• მწვანე ქინძი ან კილანტრო
• სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. ფრინველის ფილე დავჭრათ თხელ ზოლებად.

2. შეწვით ხორცი მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

3. დაკონსერვებული ლობიო მოათავსეთ ტაფაში ინდაურთან ერთად.

4. ნიორი გაატარეთ პრესით და მოათავსეთ თასში ხორცით და ლობიოთი.

5. შიგთავსი სახურავის ქვეშ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

6. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად.

7. ხორცთან ერთად ქვაბში მოათავსეთ წიწაკა და დაასხით ბულიონი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

8. დაჭერით მწვანილი.

9. შევაზავეთ შიგთავსს ტომატის პასტათ, მარილით და პილპილით. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

10. შიგთავსი ოდნავ გააგრილეთ და შემდეგ გაყავით 5 ფლაკონად.

11. ტორტილები გააბრტყელეთ ბურიტოში და მაშინვე მიირთვით.

ხელნაკეთი ინდაური და ლობიო ბურიტო - მზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!

კულინარიული რჩევა:

• პიკანტურობისთვის შიგთავსს დაუმატეთ მწიკვი წითელი წიწაკა ან ცხარე წიწაკის დაჭრილი ნაჭერი;
• ახალი ბოსტნეული ან ნიახური მადას უფრო მდიდარ გემოს მისცემს;
• თუ ძალიან ცხარე გამოვიდა, ჩაასხით შიგთავსში 1 ს/კ. ლ. არაჟანი.

იხილეთ ვიდეო რეცეპტი დამატებითი ინფორმაციისთვის.

ვიდეო რეცეპტი "მექსიკური ბურიტო ქათმით"

გაერთეთ კერძების მომზადებაში და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

ლობიო ბურიტო არის პოპულარული მექსიკური კერძის უხორცო, ვეგანური ვერსია. ლობიოს ბურიტო მზადდება ბევრი ბოსტნეულის და გემრიელი ტომატის სოუსით. რეცეპტში ხორცის არარსებობის მიუხედავად, ლობიოს გამო კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული აღმოჩნდება, რადგან შეიცავს უამრავ ცილას, ცხიმს და ნახშირწყლებს.

ლობიოს ბურიტოს მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ. ლობიო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო, გააცალეთ ბოსტნეული.

ხახვი და სტაფილო შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო, დაუწიეთ ცეცხლს, მოხარშეთ 5-7 წუთი.

დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ნიახური და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

თხლად დავჭრათ ჩინური კომბოსტო, დავამატოთ ტაფაზე ლობიოსთან ერთად, მოვშუშოთ კიდევ 10 წუთით ტომატის სოუსი შუაზე გავაზავოთ, დავასხათ ტაფაში და ვადუღოთ, სანამ ტაფაში სოუსი არ შესქელდება.

მოაყარეთ კერძი მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკა ან სოუსი. თუ სოუსი მჟავე აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა შაქარი.

დაჭერით მწვანილი, ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით და აურიეთ. გამორთეთ გაზქურა, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა გემოები შეერწყას.

ლობიოს შიგთავსი ჩაასხით ტორტილაში და მიირთვით. ლობიოს ბურიტო მზადაა, გემრიელად მიირთვით.

ჯერ სალსა მოვამზადოთ. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკიდან, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, რათა ბლენდერში მოთავსდეს.

ბოსტნეული დაასხით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ პომიდორს მოაშორეთ კანი და ათქვიფეთ ბლენდერში, არც ისე წვრილად, რომ იგრძნოთ ბოსტნეულის ნაჭრები.

დაუმატეთ ერთი ცაცხვის წვენი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, ასევე, დაჭრილი ქინძი. აურიეთ და შედგით მაცივარში.

შემდეგი ნაბიჯი არის ტორტილების დამზადება: ორიგინალში ეს არის სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ტორტილები. მაგრამ სიმინდის ფქვილი, რომელიც გვხვდება ჩვენს მაღაზიებში, სრულებით არ არის ამისთვის შესაფერისი, ამიტომ ნახევარ-ნახევარს ხორბლის ფქვილს შევურიოთ. მოვაყაროთ მარილი, ნელ-ნელა ჩავასხათ ცხელ წყალში, მოვაყაროთ მიკროტალღურ ღუმელში გამდნარი კარაქი. ცომი კარგად მოზილეთ და გააჩერეთ ხელსახოცის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში.
ისევ მოვზილოთ ცომი და გავყოთ 8 ბურთულად. თითოეულიდან ვახვევთ ისეთი ზომის წრეს, რომ უპრობლემოდ გადავიტანოთ ტაფაზე (დაახლოებით 20 სმ).

ცხელ ტაფაში, ზეთის გარეშე, შეწვით ბრტყელი პური, სანამ ბუშტუკები არ გასუქდება, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ ყავისფერი ლაქები არ გამოჩნდება. მნიშვნელოვანია, რომ არ გაშრეს ტორტილები, ისინი შეიძლება გახდეს ძალიან უხეში და მტვრევადი.

სალსა მაცივარშია, ცხელი ტორტილები დაწყობილია, ხოლო წინა ღამეს გაჟღენთილი ქინდი ლობიო უკვე მოხარშულია. დროა ჩვენი ბურიტოს ზემოდან მოხვიდეთ! ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ავოკადო, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი კუბიკებად.

ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ ლობიო (შეგიძლიათ დაფშვნოთ პიურედ, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ ნაჭრებად), შემდეგ წიწაკა და პომიდორი. მარილი გემოვნებით. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ წვენის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ ავოკადო და აურიეთ.

თითოეულ ტორტილაში მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსის 1/8, დაასხით 1 ს.კ. ლ. სალსა და მოაყარეთ მწიკვი წვრილად დაჭრილი კილიანტრო. გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ნაკერი ქვევით ფოლგათ ან ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მზადაა! მექსიკის არომატული ნაჭრები თქვენს სუფრაზე მარხვის დროსაც კი :)

მექსიკური ბურიტო პირველად ვცადე ცხელ ზაფხულში ნახევარ განაკვეთზე მუშაობისას ამერიკის ერთ-ერთ სამხრეთ შტატში. ყველაფერს ამზადებენ - ლობიო, ქათამი, ხორცი და სოკო. კერძის გამორჩეული თვისებაა სიმინდის ფქვილის გემო, ასევე სოუსის პიკანტური კონსისტენცია. შიგთავსში ხშირად უმატებენ დამუშავებულ ყველს, მაგრამ მარხვის დროს შეგიძლიათ სიმინდიც დაუმატოთ წვნიანობისთვის. სცადეთ და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები!

ძალიან მიყვარს ყველანაირი სწრაფი კერძი, რომელიც შეიძლება 10-15 წუთში მომზადდეს და ოჯახს ან სტუმრებს დიდი სირთულის ან ღუმელთან დიდხანს დგომის გარეშე გამოკვებო.

ბურიტო შესანიშნავი კერძია საჭმელად, საუზმისთვის და სადილისთვისაც. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შიგთავსების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, საბედნიეროდ, ამაზე მექსიკელებმა იზრუნეს!

ხორცის და ლობიოს ბურიტო ძალიან შემავსებელი ბურიტოს ვარიანტია. მამაკაცების ჯგუფებისთვის ასეთ ბურიტოს ვამზადებ, ქალურ ბურთებში ხორცს არ ვდებ, მხოლოდ ლობიო და ბოსტნეული. და, რა თქმა უნდა, როგორი იქნება მექსიკური ბურიტო ჩილის წიწაკის გარეშე - ჩვენ აუცილებლად ჩავსვამთ, გამონაკლისი მხოლოდ ბავშვები არიან, მათ წიწაკა არ უნდა ჩაყარონ თავიანთ ბურიტოში.

მოვამზადოთ ინგრედიენტები ბურიტოსთვის დაფქული ხორცით და ლობიოთი. ვიღებთ წითელ ლობიოს. შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ, ან წაიღოთ უკვე დაკონსერვებული, მაღაზიაში ნაყიდი. მირჩევნია დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და ღეროდან და დაჭერით წიწაკის რბილობი თხელ ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფერადი წიწაკა, თუ კერძის სადღესასწაულო ვერსიას ამზადებთ ან ბავშვებისთვის ბურიტოს ამზადებთ.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით დაფქული ხორცი, ჩანგლით დატეხეთ ხორცის ნაჭრები ისე, რომ ერთგვაროვანი გახდეს.

დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ჩილის წიწაკა.

დაფქული ხორცი ხახვთან და წიწაკასთან ერთად შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში თან აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ მარილი, პილპილი და ტომატის პასტა. მოხარშეთ დაფქული ხორცი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მზად იქნება და აორთქლდება ხორცისა და ხახვის მიერ გამოყოფილი მთელი სითხე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ აკრიფოთ ბურიტო. დაყავით ყველა პროდუქტი სამ ულუფად.

წინასწარ გააცხელეთ ტორტილა ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დადეთ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ შემწვარი დაფქული ხორცი და ხახვი.

დაკონსერვებული ლობიოს სითხე გადაწურეთ და დაფქულ ხორცს მოაყარეთ რამდენიმე ლობიო.

ახლა დაამატეთ ბულგარული წიწაკის ზოლები და ოხრახუში.

ბურიტო ფრთხილად შემოახვიეთ, შეგიძლიათ გადაახვიოთ ხელსახოციში ან ფოლგაში. ბავშვებისთვის, ბურიტო მოხერხებულობისთვის შეიძლება კონვერტში შეიფუთოს. სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათის ფურცლები, მოათავსოთ ისინი თავიდანვე, ხორცის დაფქვილ ხორცამდე. იგივეს ვაკეთებთ დარჩენილ ტორტილებთანაც.

ბურიტო დაფქული ხორცით და ლობიოთი მზადაა!

ბედნიერი snacking!