მაკარონი ზღვის პროდუქტებით დაუვიწყარი იტალიური კერძია. მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში - იტალიის დელიკატური გემო! დადასტურებული რეცეპტები მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში რეცეპტი

იმისდა მიუხედავად, რომ მაკარონი ტრადიციული კერძია იტალიაში, ის უკვე საკმაოდ მტკიცედ დაიმკვიდრა რუსების მენიუში და, გულწრფელად რომ ვთქვათ, გადაიქცა მარტივ გვერდით კერძად. ამიტომ, თუ გსურთ ყველაზე ავთენტური იტალიური კერძების მომზადება, იზრუნეთ სოუსზე - მაგალითად, ნაღების, რომელიც იდეალურია ზღვის პროდუქტებით მაკარონისთვის.

კერძის აღწერა და ისტორია

მაკარონი კრევეტებით, მიდიებით და რვაფეხის საცეცებით - დახვეწილი და ამავდროულად ადვილად მოსამზადებელი კერძი. არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ხარჯებს. ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მეორე ლანჩის კურსი ან როგორც სრული ვახშამი.

ზღვის პროდუქტები კერძს ამზადებს არა მხოლოდ პიკანტური, შემავსებელი და დაბალკალორიული, არამედ ჯანსაღი, რადგან ისინი შეიცავს ცილებს და სხვადასხვა მინერალებს. თუმცა, თუ სუსტი კუჭი გაქვთ, მაშინ არ უნდა მიირთვათ ნაღები ზღვის პროდუქტებთან ერთად.

მაკარონის ისტორია უძველესი დროიდან დაიწყო. ერთი ვერსიით, ის ჩინეთში გამოჩნდა, მეორის მიხედვით - იტალიაში. ამ ტიპის მაკარონის პირველი წარმოება დაარსდა მე-12 საუკუნეში სიცილიაში, ხოლო მე-19 საუკუნისთვის მაკარონი პოპულარული იტალიური საკვები გახდა.

ინგრედიენტებისა და სამზარეულოს ხელსაწყოების შერჩევა

ნაღების სოუსში ზღვის პროდუქტების მაკარონის მოსამზადებლად საჭირო ძირითადი ინგრედიენტები, რა თქმა უნდა, მაკარონი და ზღვის პროდუქტებია. ამ პროდუქტების არჩევანს ფრთხილად უნდა მივუდგეთ.

"ზღვის ქვეწარმავლების" მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული, ინდივიდუალურად ან კოქტეილის სახით. კრემის სოუსში მაკარონის ნებისმიერი რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია მიდიები, კრევეტები, კუბო, რვაფეხა, კალმარიან ორივეს კომბინაცია, რომელიც შედის ზღვის პროდუქტების კოქტეილში. ყურადღებით შეამოწმეთ ვადის გასვლის თარიღი შეფუთვაზე!

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მაკარონი, რომელიც მოგწონთ - მილის რიგატი (ლოკოკინები), სპაგეტი ან პენის რიგატი (ბუმბული). მთავარი ის არის, რომ მაკარონი არ იყოს ძალიან დიდი და ნეკნებიანი. აირჩიეთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები (სხვა სახელწოდებაა ჯგუფი A), მიღებული მტკიცე ხორბლისგან.

გამოდგება კრემის სოუსისთვის ნაღები (20 ან 10%) და არაჟანი. სუნელებისთვის დაგჭირდებათ ეგრეთ წოდებული იტალიური (პროვანსული) მწვანილი - ქონდარი, რეჰანი, ტარხუნა, ორეგანო, როზმარინი და ა.შ., ასევე დაფქული შავი პილპილი. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი ან ცოტა მუსკატის კაკალი.

თუ ბოსტნეული გიყვართ, მაშინ აიღეთ პომიდორი ან ბულგარული წიწაკა. ზოგიერთ რეცეპტში ასევე ნახავთ ზეთისხილს. სხვა დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს მყარი ყველი. ასევე, არ დაგავიწყდეთ თქვენს სამზარეულოში ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთის ხელმისაწვდომობის შემოწმება.

რაც შეეხება ხელსაწყოებს, დაგჭირდებათ კონტეინერი მაკარონის მოსამზადებლად და სქელკედლიანი ტაფა თავსახურითსოუსის მოსამზადებლად.

მოკლე მაკარონი ჯდება ნებისმიერ ტაფაში, მაშინ როცა სპაგეტისთვის დაგჭირდებათ ტაფა, რომელშიც ისინი ნახევარ გზაზე მაინც მოთავსდება. თავდაპირველად ისინი ჩამოიჭრება ტაფიდან, მაგრამ შემდეგ ქვედა ნაწილი დარბილდება და თანდათან მაკარონის მთელი სიგრძე წყალში ჩავარდება.

და, რა თქმა უნდა, გჭირდებათ ჩვეულებრივი სამზარეულოს ჭურჭელი- დანები და საჭრელი დაფები ბოსტნეულის დასაჭრელად; საფქვავი მაკარონის გასაშრობად და ხის სპატული ზღვის პროდუქტების მოსარევად.

სამზარეულოს ვარიანტები

უდავოა, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი დამახასიათებელი მაკარონის რეცეპტი საიდუმლო ინგრედიენტებით.ზოგი კრემს არაჟნით ცვლის, ზოგი კი ყველს ან ბოსტნეულს უმატებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი არის დელიკატური და გემრიელი დელიკატესი.

სპაგეტი ზღვის კოქტეილით ნაღებით და ყველით

დაგჭირდებათ:

• გაყინული ზღვის კოქტეილი – 0,5 კგ;
• სპაგეტი - 250 გ;
• კრემი (20%) - 1 ჭიქა;
• ყველი - 200 გ;
• კარაქი – 1 ს.კ. ლ.;
• მშრალი მწვანილის ნარევი (ქონდარი, ორეგანო, რეჰანი, როზმარინი, ტარხუნა) - 1 ს.კ. ლ.;
• ზეთისხილი - 10-12 ცალი;
• მარილი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

• შემდეგ გაალღვეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაშიოდნავ დამარილებულ წყალში.
• გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ზღვის პროდუქტებიერთი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
• მარილი მოაყარეთ კოქტეილი და ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა კრემი. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
• სანამ კოქტეილი იხარშება, მაკარონი მოათავსეთ მდუღარე წყალში (ყოველ 100 გ-ზე - ლიტრი წყალი). ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
• მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს.
• ყველი გახეხეთ (უხეშად) და დაუმატეთ კოქტეილს. როდესაც ყველი გადნება, სოუსი მზად არის.
• ამის შემდეგ მაკარონი ტაფაზე გადაიტანეთ, შეურიეთ ზღვის პროდუქტები და ადუღეთ კიდევ ორი ​​წუთი. ყველაფერი მზადაა!

მაკარონი ზღვის პროდუქტებით და პომიდვრით ნაღების სოუსში

დაგჭირდებათ:

• ზღვის პროდუქტები (მიდიები, კალმარი, კრევეტები, რვაფეხა) – 300 გ;
• კრემი (10%) – 200 მლ;
• მაკარონი - 400 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მარილი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შავი "პილპილი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

• წვრილად დაჭერით ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთით და ამოიღეთ(ნიორი მხოლოდ სუნისთვისაა საჭირო).
• ტაფაში მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები შეწვით ისინი, ხშირად ურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს.
• პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ ტაფის შიგთავსს. აურიეთ და ცოტა ადუღეთ.
• მიღებულ მასას დაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
• მოხარშეთ მაკარონი.
• მაკარონი გადაწურეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე მოიშოროს.
• მაკარონი გაანაწილეთ თეფშებს შორის და მოაყარეთ სოუსი. Გემრიელად მიირთვით!

სპაგეტი ზღვის პროდუქტებით არაჟნის სოუსში

დაგჭირდებათ:

• სპაგეტი - 200 გ;
• მიდიები - 100 გ;
• კრევეტები - 150 გ;
• კალმარი - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 4 ს/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 გ;
• შავი პილპილი (დაფქული);
• კარაქი – 1 ს.კ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

• წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი.
• მდუღარე წყალში ( არ დაგავიწყდეთ მარილის მორევა) მოათავსეთ გაფცქვნილი ზღვის პროდუქტები და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათი გაწმენდა შესაძლებელია.
• გაადნეთ მზესუმზირა და კარაქი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით ისინი მაღალ ცეცხლზე ოქროსფერამდე.
• კალმარი დავჭრათ თხელ ზოლებად, დავუმატოთ ხახვი და ნიორი, კარგად ავურიოთ და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში(ცეცხლი - საშუალო).
• კალმარს დაუმატეთ კრევეტები და მიდიები, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 2-3 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
• დაუმატეთ არაჟანი, პილპილი და მარილი, ტაფას დააფარეთ თავსახური და მიღებული მასა ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროს მოხარშეთ სპაგეტი. მზა მაკარონი მოათავსეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი.

თუ გსურთ ნულიდან მომზადება, დაგეხმარებათ ცომის სწორად მომზადებაში შესანიშნავი პროდუქტისთვის.

სხვა რეცეპტები ვიდეოში

თქვენს ყურადღებას მოვიყვანთ კიდევ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ვიდეო ფორმატში, მათ შორის მაკარონი წითელი თევზით ნაღების სოუსში.

ორაგულით

ორაგულით

კრევეტებით ნაღების ნივრის სოუსში

კრევეტებით ნაღების ტომატის სოუსში

როგორ და რითი უნდა ემსახურო?

როგორ მივირთვათ მზა კერძი მაგიდაზე? ჯერ ერთი, მაკარონი ცხელი უნდა იყოს.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ზღვის პროდუქტებით? ეს ძალიან მარტივია, თუ მზა ზღვის პროდუქტების კოქტეილს იყენებთ. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ თავად მაკარონის მომზადებას. უკვე ძალიან, ძალიან დეტალურად გითხარით, როგორ ავარჩიოთ, მოვამზადოთ და ეს ყველაფერი, გადადით ლინკზე, წაიკითხეთ იქ და გავაგრძელებ. მაკარონის მოხარშვის შემდეგ ცოტა წყალთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად გააჩერეთ.

სანამ მაკარონი მზადდება, მოვამზადოთ სოუსი. ზღვის პროდუქტების სოუსს დაემატება ბოსტნეული: ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ნიორი და რეჰანი. ვრეცხავთ, ნიორს ვაცალკევებთ და წვრილად ვჭრით, ერთხელ გითხარით, როგორ გავფცქვნათ და დავჭრათ ნიორი ძალიან სწრაფად. განსაკუთრებით გამოდგება მაკარონისთვის, რადგან ნიორი დამატებით წვენს გამოყოფს.

ბულგარულ წიწაკას ასევე ვაცალკევებთ და წვრილად ვჭრით და, უცნაურად, დავწერე ამ ბოსტნეულის გაწმენდაზე, ეს არის კიდევ ერთი ლაიფ ჰაკი, რომელიც დაზოგავს თქვენს სიცოცხლეს: 🙂 პომიდორს ვჭრით კუბიკებად და ვჭრით ყველაფერს; ფოთლები რეჰანიდან. თუ პასტას ამზადებთ ზამთარში, უმჯობესია გამოიყენოთ პომიდორი საკუთარ წვენში, ისინი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე სათბურის პომიდორი.

დადგით ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ნიორი. შეწვით 15-20 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და აურიეთ კიდევ 5 წუთი. გახსენით ზღვის პროდუქტების შეფუთვა, გადაწურეთ მისგან მთელი სითხე/ზეთი, ან თუ გაყინულია, გაყინეთ მიკროტალღურ ღუმელში. მაკარონი ზღვის კოქტეილთან ერთად ყველაზე მოსახერხებელი და სწრაფი მომზადების ვარიანტია.

ჩემს ზღვის პროდუქტების კოქტეილს ჰქონდა კრევეტები, მიდიები და კალმარი. მე მიყვარს კალმარი და კრევეტები. და კრევეტების მაკარონი ნაღების სოუსში ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია! ჩემი ბლოგის მოგზაურობის დასაწყისშივე ვისაუბრე საოცარზე, რომელმაც პრინციპში საფუძველი ჩაუყარა ჩემს ბლოგს. თუმცა, ყველა ზღვის პროდუქტი ნაღების სოუსში არის მომგებიანი.

მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი? მოათავსეთ ტაფაში ნიორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად და შეწვით 2 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და შეწვით კიდევ 3 წუთი, სანამ არ გამოუშვებს წვენს.

შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები, მარილი და პილპილი კარგად, სურვილისამებრ დაამატეთ იტალიური მწვანილი, მაგრამ მათ გარეშეც შეგიძლიათ. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და კვლავ ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში. ზღვის პროდუქტები კრემში და პომიდორში ღვთაებრივი სუნი აქვს!

ზღვის პროდუქტებისთვის ტომატ-კრემის სოუსი მზადაა, სითხესთან ერთად მოხარშული მაკარონიც დაუმატეთ. საფუძვლიანად აურიეთ, მოხარშეთ 20 წამი და გამორთეთ!

მაკარონი ზღვის პროდუქტებით და ნაღებით მზადაა! მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, მორთეთ ბაზილიკის ფოთლებით.

ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნაღების სოუსში, რომლის რეცეპტი დასრულდა, დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ!

და მე სწრაფად შევაჯამებ, სანამ თქვენ აღფრთოვანებული ხართ სპაგეტით კრევეტებით, კალმარით და მიდიებით :)

სწრაფი რეცეპტი: ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნაღების სოუსში

1. მაკარონი მოხარშეთ ისე, როგორც აქ არის აღწერილი და გადადგით.
2. ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ, ნიორს და ბულგარულ წიწაკას ვწმენდთ.
3. ნიორი, პაპრიკა და პომიდორი ძალიან წვრილად დაჭერით, ბაზილიკს ყველა ფოთოლი დაჭერით.
4. გააცხელეთ ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და შეწვით ნიორი 20 წამის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. გაყინეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, თუ ის გაყინული იყო, ან გადაწურეთ მთელი სითხე, თუ ის შეფუთვაში იყო.
7. ტაფაში მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
8. დაამატეთ პომიდორი და შეწვით კიდევ 3 წუთი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
9. დაამატეთ რეჰანი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ იტალიური მწვანილი, აურიეთ და მოასხით ნაღები. ადუღეთ კრემის ადუღების შემდეგ კიდევ ერთი წუთი.
10. მომზადებული მაკარონი დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ბულიონს და ურიეთ 20 წამის განმავლობაში.
11. ზღვის პროდუქტების მაკარონი ტომატის სოუსში კრემით მზადაა, გამორთეთ ცეცხლი.
12. მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მორთეთ რეჰანით.

ზღვის პროდუქტების მაკარონი უკვე გელოდებათ მის ჭამას 😉

ესე იგი, ზღვის პროდუქტების მაკარონის რეცეპტი დასრულდა. ბოლოს ამაზე ვისაუბრე და ძალიან მალე, როგორც ყოველთვის, კიდევ ბევრ გემრიელ რეცეპტს მოგიყვებით! ისე რომ არ გამოგრჩეთ, , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ 20 კერძის სრული რეცეპტების მთელ კოლექციას, რომელთა მომზადებაც ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდეა შესაძლებელი, რაც დიდ დროს დაზოგავს!

ვიკა ლეპინგი შენთან იყო! დარწმუნებული ვარ, მოგეწონებათ მაკარონი ზღვის პროდუქტებით და პომიდვრით, უთხარით მეგობრებს, მოიწონეთ, დატოვეთ კომენტარები, შეაფასეთ, დაწერეთ რაც გააკეთეთ და გახსოვდეთ, რომ გემრიელად მომზადება ყველას შეუძლია, იმაზე ნიჭიერი ხართ ვიდრე წარმოგიდგენიათ და რა თქმა უნდა აბა, ისიამოვნეთ თქვენი საჭმლით! მიყვარხარ, ბედნიერი იყავი!

ვინაიდან ჩვენ სპონტანურად გვაქვს მარტივი რეცეპტების ერთი კვირა, გონივრული იქნება ეს დავასრულოთ მაკარონის რეცეპტით ზღვის პროდუქტებით, რომლის მომზადებას 10 წუთი სჭირდება, ან რამდენი დრო სჭირდება თქვენს სპაგეტის მომზადებას. და რადგან მთელი პროცესი დაგეგმილია სიტყვასიტყვით წამებში, წინასწარ მოამზადეთ ყველაფერი - მაშინ უბრალოდ დრო არ გექნებათ. ზღვის პროდუქტებით მაკარონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ცალ-ცალკე წაიღოთ გაყინული „ზღვის კოქტეილი“ ან ახალი ზღვის პროდუქტები: ორივე შემთხვევაში მთავარია არ გადააჭარბოთ სითბურ დამუშავებას, თორემ პირველი კლასის რეზინის თეფშს მოგიტანთ. .

მაკარონი ზღვის პროდუქტებით

4 პორცია

400 გ სპაგეტი, ფეტუჩინი ან სხვა გრძელი მაკარონი
400 გრ "ზღვის კოქტეილი"
ზეთისხილის
4-6 კბილი ნიორი
ოხრახუშის კონა
200 მლ. თეთრი ღვინო
200 გრამი პომიდვრის რბილობი (პასატა)


ხმელი წიწაკა

თუ გაყინული კოქტეილიდან ამზადებთ, წინა დღით გადაიტანეთ საყინულედან მაცივარში, რათა დრო ჰქონდეს დელიკატურად გალღობისთვის.

ცეცხლზე დადგით დიდი ქვაბი წყალი, დაჭერით ნიორი და ოხრახუში, გვერდით მოათავსეთ ჭიქა ღვინო და პომიდორი - სამზარეულოში აჩქარების დრო არ გექნებათ. ტაფა სათანადოდ გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ მაკარონი. სანამ ის მზადდება, დროა მოამზადოთ სოუსი.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ის ყრუ წივილს გამოსცემს - აურიეთ და თითქმის მაშინვე დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ მაღალ სიცხეზე! შეწვით ზღვის პროდუქტები ერთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს. ჩაასხით ღვინო, აურიეთ, აორთქლდეს და ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი პომიდვრის რბილობი. ადუღეთ ნახევარზე, მოაყარეთ შავი პილპილი, მარილი, დაუმატეთ ნახევარი ოხრახუში, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. შეამოწმეთ თქვენი საათი: თუ ყველაფერს დასჭირდა არაუმეტეს ოთხი, მაქსიმუმ ხუთი წუთი, თქვენ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ.

როდესაც ის მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ თავად მაკარონი ტაფაში და შეურიეთ სოუსს. გახსოვთ, თუ სოუსი ძალიან სქელი აღმოჩნდება, ყოველთვის შეგიძლიათ განზავდეს იმ წყლით, რომელშიც მაკარონი იყო მოხარშული? მაკარონი გაანაწილეთ თასებს შორის და მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში და სურვილისამებრ ცხარე წიწაკა. მიირთვით გაცივებულ თეთრ ღვინოსთან ან კარგ ლუდთან ერთად.

PS: რეცეპტი არის ძირითადი, ასე რომ, თუ გსურთ დაამატოთ პურის ნამსხვრევები, ზეთისხილი ან რაიმე სხვა, ვფიქრობ, უკვე გასაგებია, რომელ ეტაპზე უნდა გაკეთდეს ეს.

ზღვის პროდუქტების დელიკატესების მოყვარულებს რა თქმა უნდა ზღვის პროდუქტებისა და მაკარონის კომბინაციით სიამოვნებთ. მათაც კი, ვინც ამ ტიპის კერძის მოყვარული არ არის, ერთხელ მაინც უნდა სცადონ ეს უჩვეულო კულინარიული ტანდემი. სპაგეტის ნაზი და ორიგინალური გემო ზღვის კოქტეილთან ერთად ნაღების სოუსში შეგაყვარებთ მას პირველივე გასინჯვისთანავე.

რა უნდა იცოდეთ ზღვის პროდუქტების შესახებ

როგორც ზღვის კოქტეილის ნაწილი, შეგიძლიათ იპოვოთ კარკასები და ცალკეული ნაწილები ღრმა ზღვის მკვიდრთა მრავალფეროვნებისა: რვაფეხა, თევზი, ხამანწკები, კრევეტები, მიდიები, კუტი თევზი, კალმარი და სხვადასხვა სახის მოლუსკები.

მაღაზიებში ეს ასორტიმენტი იყიდება გაყინული. ზღვის პროდუქტები უკვე გაწმენდილია და მხოლოდ მცირე დამატებით სითბოს დამუშავებას მოითხოვს. უბრალოდ ჩაყარეთ საჭმელი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ არაუმეტეს ხუთი წუთისა. ამის შემდეგ გემრიელი და ჯანსაღი ზღვის მაცხოვრებლები მზად არიან საჭმელად.

ზღვის პროდუქტების უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ გაყინული პროდუქტი ინარჩუნებს ყველა თავის საკვებ და სასარგებლო თვისებას მწარმოებლები კოქტეილის შესანახად არ იყენებენ ხელოვნურ დანამატებს. ზღვის კოქტეილი დიეტური კერძია და ასევე დაბალკალორიული. ამავდროულად, მასში შემავალი ვიტამინების, მიკროელემენტების და ამინომჟავების სია საკმაოდ მდიდარია.

ზღვის პროდუქტებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი სუპები, ორიგინალური სალათები და მადისაღმძვრელები, გამოიყენოთ ისინი ძირითადი კერძების, პიცის, ლაზანიას შემადგენლობაში.

ზოგადად მიღებულია, რომ მაკარონის მომზადების რეცეპტებს ზღვის პროდუქტებთან ერთად იტალიური ფესვები აქვს. სავსებით შესაძლებელია, რადგან სწორედ ამ ქვეყანაში ითვლება მაკარონი მთავარ კერძად. იტალიელები ამტკიცებენ, რომ მათ შეუძლიათ მაკარონის მომზადება ნებისმიერი ინგრედიენტით და ეს იქნება კულინარიული შედევრი. ეს მართალია და არც მაკარონი იყო ზღვის კოქტეილით გამონაკლისი.

ნაღების სოუსი არბილებს კერძის გემოს, ხდის მას დახვეწილს და დელიკატურს. სხვადასხვა რეცეპტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ნაღების არაჟნით ჩანაცვლების ვარიანტები. თითოეულმა მზარეულმა თავად უნდა გადაწყვიტოს, რომელი ინგრედიენტი ყველაზე ნათლად ხაზს უსვამს მისი შემოქმედების გემოს.

ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნაღების სოუსში ყველით

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• მაკარონი (პასტა) ნებისმიერი ფორმის, მყარი ჯიშის – 200-300 გ;
• ზღვის კოქტეილის პაკეტი (ჩვეულებრივ 500 გრამიან შეფუთვაში);
• კრემი - 150 გ;
• საშუალო მყარი ყველი - 100 გ;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი) - 1 კონა;
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მაკარონი უნდა მოხარშოთ მაკარონის მომზადების ყველა წესის მიხედვით: დატოვეთ ოდნავ მაგრად, არ ჩამოიბანოთ წყლით.

სოუსი უნდა მომზადდეს ასე:

1. ზღვის პროდუქტები უნდა გალღოთ და მოხარშოთ მარილიან წყალში სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, ზღვის პროდუქტების კოქტეილი მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე ზეთით და შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ სპატულით.
2. კრემი ზღვის პროდუქტებში უნდა ჩავასხათ და ხარშვა დაბალ ცეცხლზე ადუღებით გავაგრძელოთ. პროცედურის ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს 5 წუთს.
3. სანამ ზღვის არსებები კრემშია ჩაშუშული, ყველი უნდა გახეხოთ. რაც უფრო პატარაა ჩიპები, მით უფრო სწრაფად გაიფანტება ცხელ მასაში. მას შემდეგ, რაც ყველის ნამსხვრევები სოუსში ჩაასხით, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ისინი მთლიანად გადნება.

მაკარონი ცხელ თეფშებზე დადეთ. მაკარონი მოაყარეთ კრემის ყველის სოუსით და ზღვის პროდუქტების კოქტეილით. დასკვნითი ეტაპი იქნება კერძის გაფორმება მწვანილებით, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.

მაკარონი ზღვის კოქტეილით, ნიორით, პომიდორით და ნაღებით

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• მაკარონი ნაჭუჭის სახით – 200-250 გ;
• ზღვის პროდუქტების ასორტი – 400 გ;
• წითელი ჩილის წიწაკა - 1 ცალი;
• ნიორი (კბილი) - 2 ცალი;
• მწიფე, წვნიანი პომიდორი - 2 ცალი;
• კრემი - 200 გ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაყინვის შემდეგ, ზღვის პროდუქტების კოქტეილი უნდა გაირეცხოს გრილი წყლით და გაშრეს.
2. ბოსტნეულის მომზადება: ნივრის კბილი დანით დაჭერით ორ-სამ ნაწილად, წიწაკა წიწაკას ამოაცალეთ წიწაკა და დაჭერით თხელ ზოლებად, პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გახეხვის შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
3. პარალელურად შეგიძლიათ მოაყაროთ მაკარონი მოსახარშად. წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მაკარონი არ არის ზედმეტად მოხარშული.
4. ზეთში გახურებულ ტაფაზე ჩილის წიწაკა და ნიორი შეწვით ერთი წუთით, რის შემდეგაც ნივრის ნაჭრები უნდა ამოიღოთ.
5. ზღვის კოქტეილის მასა მოათავსეთ ტაფაში და მოურიეთ, შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. მთლიან მასას დაუმატეთ პომიდორი და ორი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ზღვის პროდუქტებით, შემდეგ ყველაფერს დაასხით კრემი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და ადუღეთ კიდევ სამი წუთი.
7. მზა პასტადან წყალი გადაწურეთ ქურთუკის გამოყენებით. შემდეგ ჩაყარეთ მაკარონი ცხელ სოუსში, კარგად აურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

მაკარონი ზღვის კოქტეილით, წითელი ხახვით და ნაღებით

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ზღვის პროდუქტები - 300 გ;
• წითელი ხახვი - 2 დიდი ცალი;
• კრემი - 100 გ;
• სპაგეტის მაკარონი ან ბუმბული – 200 გ;
• ყველი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი.

სოუსის მომზადების წესი:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად, შეეცადეთ შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მაგრამ არ მოშუშოთ სანამ არ დაბნელდება.
2. ტაფაზე ხახვთან ერთად დაამატეთ ზღვის პროდუქტები (რომელიც ადრე იყო გაყინული), შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ზღვის პროდუქტების კოქტეილს დაასხით ნაღები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.
4. მყარი ყველი უნდა იყოს წვრილად გახეხილი, მზა ნარევს თანაბრად მოაყარეთ კრემი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ კიდევ სამი წუთი.

სოუსის მომზადებისას მაკარონი აუცილებლად უნდა მოიხარშოს. მოხარშეთ მაკარონი როგორც ყოველთვის, შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით (მაგრამ 1-2 წუთით ნაკლები). არ არის საჭირო მაკარონის გამორეცხვა, უბრალოდ გადაწურეთ წყალი ქურთუკით.

სუფრაზე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი და მორთოთ მწვანილით ან პომიდვრით.

ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნაღების სოუსში არის გემრიელი კერძი, რომელსაც ხშირად ძვირადღირებულ რესტორნებში მიირთმევენ. მაგრამ მომზადება იმდენად მარტივია, რომ სახლში შეგიძლიათ მარტივად და ძალიან, ძალიან სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი სპაგეტი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში - რეცეპტს მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება. ზუსტად ამდენ ხანს დაგჭირდებათ მაკარონის მოხარშვა, ზღვის პროდუქტები ხახვთან და ნიორთან ერთად შეწვით და ნაღების ყველის სოუსის გაცხელება.

კერძის მოსამზადებლად იყიდეთ მზა ზღვის პროდუქტების ნარევი, ეგრეთ წოდებული „ზღვის კოქტეილი“, ან შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე:

უმჯობესია აიღოთ გახეხილი კრევეტები, სასურველია სხვადასხვა ზომის, რათა წვრილმანები გამოვიყენოთ სოუსისთვის, მსხვილი კი ლამაზად დადოთ თეფშზე უფრო შთამბეჭდავი მირთმევისთვის;

უფრო მოსახერხებელია უკვე გახეხილი და რგოლებად დაჭრილი კალმარის ყიდვა;

შეიძლება იყოს ნებისმიერი მიდია, ფრთიანი ან ფრთიანი, მთავარია ნარევში რამდენიმე ცალი მაინც შევიტანოთ, რადგან ისინი განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებენ მაკარონს;

აიღეთ გაწმენდილი რვაფეხა, სასურველია ბავშვი, ანუ მცირე ზომის.

ინგრედიენტები

• გრძელი მაკარონი (სპაგეტი იდეალურია) – 250 გრამი;
• „ზღვის საჩუქრები“ (ზღვის სიღრმის ნებისმიერი მკვიდრი - კრევეტები, მიდიები, რვაფეხა, კალმარი, კუტი, ლობსტერები. მათი მიღება შესაძლებელია ინდივიდუალურად ან ზღვის პროდუქტების ნარევის გამოყენება ნებისმიერი პროპორციით, ე.წ. „ზღვის კოქტეილი“. ზღვის პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული, გემო არ შეიცვლება) – 500 გრამი;
• კარაქი - 100 გრამი;
• მძიმე კრემი (უმჯობესია შეიძინოთ 20%-იანი კრემი) - 1 ჭიქა;
• პროვანსული (იტალიური) მწვანილი (მშრალი ნარევი) - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - დიასახლისის გემოვნებით.

• მომზადების დრო: 00:10
• მომზადების დრო: 00:20
• პორციების რაოდენობა: 4
• სირთულე: მსუბუქი

მომზადება

კერძი დამზადებულია იტალიური მაკარონის საფუძველზე. როგორც წესი, გამოიყენება მხოლოდ გრძელი პასტა, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში დიასახლისს შეუძლია ექსპერიმენტი. ჩვენ მივყვებით კლასიკურ ვერსიას. ზღვის პროდუქტები და ნაღების სოუსი მზადდება ძალიან სწრაფად;

1. ძალიან მარტივია იტალიური ზღვის პროდუქტების მაკარონის მომზადება ნაღების სოუსით. ჯერ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ სპაგეტი მარილიან წყალში დიდ ქვაბში მაღალი გვერდებით ისე, რომ სპაგეტი ხელუხლებელი დარჩეს. გადაწურეთ ისინი საწურში.
2. „ზღვის კოქტეილი“ მოათავსეთ ცალკე ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 3 წუთი, მაგრამ არა. გადაწურეთ საწურშიც.

Მნიშვნელოვანი! ზღვის პროდუქტები დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას რეზინის გემო ექნება.

ჩვენ გითხარით კლასიკური ზღვის პროდუქტების მაკარონის ნაღების სოუსში მომზადების ძირითადი რეცეპტი. ის ყველაზე მარტივია. მაგრამ იტალიელები კულინარიის დიდი სპეციალისტები და კულინარიის დიდი მოყვარულები არიან. ისინი იყენებენ უფრო რთულ კომბინაციებს, რაც საკვებს აძლევს გემოსა და არომატს, თუ გსურთ კერძი იტალიურად ჟღერდეს, გამოიყენეთ დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა ყველი, მუსკატის კაკალი, ნიორი, რეჰანი, როზმარინი, ტარხუნა, თივამი, ზეითუნის ზეთი, პომიდორი. , ზეთისხილი, სალათის ფოთოლი.

ზოგჯერ რეცეპტებში შეგიძლიათ იპოვოთ რეკომენდაციები შემწვარი ხახვისა და სტაფილოს გამოყენებით კრემისებური სოუსის მოსამზადებლად. არავითარ შემთხვევაში არ გააკეთოთ ეს! შემწვარი (ანუ ცხიმში შემწვარი) ხახვი და სტაფილო ხშირად გამოიყენება, მაგალითად, უკრაინულ სამზარეულოში, მაგრამ ისინი სრულყოფილად მოკლავენ იტალიურ კერძს ზღვის პროდუქტების ნაღების შემცველი იტალიური რეცეპტების შესწავლისას შალოტი ინგრედიენტების სიაში. ეს, რა თქმა უნდა, დამაინტრიგებლად ჟღერს, მაგრამ სინამდვილეში ხახვის ეს ჯიში ჩვეულებრივი ხახვისგან განსხვავდება მხოლოდ მისი ფორმით და გარკვეული აგრონომიული მახასიათებლებით (ზამთრის სიმტკიცე და შენარჩუნების ხარისხი), რომელსაც არაფერი აქვს საერთო იტალიური მაკარონის მომზადებასთან. შალოტს აქვს მოგრძო პატარა ხახვი, მაგრამ თუ გაასუფთავებთ და შეწვით, გემო და სუნი ვერ გამოირჩევიან ჩვენი შინაური ხახვისგან. და შეწვა, როგორც უკვე დავწერეთ, უარყოფს საკვების ხმელთაშუა ზღვის თავისებურებას.

რამდენიმე დამატებითი რეცეპტი

იმისათვის, რომ დიასახლისს გაუადვილოს იმის გაგება, თუ როგორ უნდა გაამრავალფეროვნოს კლასიკური იტალიური მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში, ჩვენ შემოგთავაზებთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

ზღვის პროდუქტების მაკარონი ცხარე ნაღების ყველის სოუსით:

• საჭიროა მოხარშოთ 250-300 გრ გრძელი მაკარონი (სპაგეტი, ბუკატინი, კაპელინი, ლინგვინი, ფიდიო, ფეტუჩინი ან თქვენი სურვილისამებრ), გადაწურეთ ქილაში.
• „ზღვის კოქტეილი“ (0,5 კგ) ან საზღვაო ერთ-ერთი ჯიში, მაგალითად, გაწმენდილი მეფე კრევეტები ან მიდიები, ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში.
• ცალკე ტაფაში ჩაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შეწვით 2-3 საშუალო კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი (შეგიძლიათ ნიორი დაჭერით, ოღონდ ამით დაკარგოთ მისი არომატი), დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი. და თიამი.
• როცა სამზარეულოს საოცარი არომატები შეავსებს, ჩაასხით ჭიქა მძიმე ნაღები (არაჟანი არ გამოდგება, რადგან მისი სიმჟავე არ ჯდება კერძის იდეასთან). შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი კრემიც, მაგრამ შემდეგ საჭიროა მისი განზავება ახალი პასტერიზებული (არა მოხარშული!) რძით 1:1 თანაფარდობით (ანუ ნახევარი ჭიქა რძე აიღეთ ნახევარი ჭიქა კრემისთვის). ნაღების სოუსს დაუმატეთ 150 გრამი უხეშად გახეხილი ბასრი ყველი. ენერგიულად აურიეთ.
• როდესაც ყველი მთლიანად გადნება, მოხარშული ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ ტაფაში, კვლავ ფრთხილად აურიეთ, დაუმატეთ მაკარონი და ზემოდან მოაყარეთ კიდევ 150 გრ გახეხილი ყველი. სახურავით დასაფარად. 2-3 წუთში კერძი მზად არის!

მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ცხარე ნაღების ტომატის სოუსში:

• მოხარშეთ მაკარონი და ზღვის პროდუქტები ზუსტად ისე, როგორც წინა ვერსიებში.
• არომატის გასაძლიერებლად მოამზადეთ პიკანტური კრემისებური სოუსი ნიორით და პროვანსული მწვანილებით, აუცილებლად დაუმატეთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა, ოღონდ ბოლოს, ყველის ნაცვლად, ტაფაში მოაყარეთ 5-6 დაჭრილი ტკბილი პომიდორი (; ისე, რომ კანი ადვილად მოიცილოთ, ახალი პომიდორი უნდა დაასხით მდუღარე წყლით) და ზეთისხილის ნახევარი (20 ცალი), დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი.
• მომზადებულ სოუსს დაუმატეთ მაკარონი და ზღვის პროდუქტები და ადუღეთ 3-5 წუთი თავდახურული.
• მიირთვით ცხელი, ჭიქა მშრალ თეთრ ღვინოსთან ერთად.

როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ პროდუქტების ჟონგლირება ისე, როგორც მოგწონთ, შემდეგ კი დიასახლისი თავისი ფანტაზიით ყოველ ჯერზე გამოამზადებს სპეციალურ მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში. მთავარია გამოიყენოთ სწორი ინგრედიენტები, რათა მაკარონი ორიგინალური ხმელთაშუა ზღვის კერძად ჟღერდეს!

ემსახურება

თქვენ უნდა შეძლოთ არა მხოლოდ გემრიელი კერძის მომზადება, არამედ მისი სწორად მირთმევაც, შეინარჩუნოთ მადისაღმძვრელი გარეგნობა და მომხიბვლელი არომატი.

1. აიღეთ დიდი ბრტყელი კერძი, მოაყარეთ სალათის რამდენიმე სუფთა ფოთოლი და ზემოდან მოაყარეთ ცხელი მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში.
2. მაკარონის ირგვლივ მოათავსეთ ჩერი პომიდვრის ნახევრები და ტკბილი სალათის წიწაკის ნაჭრები (აუცილებელია აიღოთ ხორციანი, ნათელი ფერები - წითელი, ნარინჯისფერი, ყვითელი. ეს გემრიელ კერძს სიკაშკაშეს და ზეიმს შემატებს).

ამ კერძის სწორად მირთმევის სამი წესი არსებობს:

• მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში არის დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც არ საჭიროებს გვერდით კერძს.
• უნდა მიირთვათ ცხელი.
• ეტიკეტის მიხედვით, ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო მიირთმევენ მაკარონს.

მოკლე ინფორმაცია

იტალიური სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია. ის განსხვავდება ცალკეულ რეგიონებშიც კი, აქვს სპეციფიკური დახვეწილობა კერძების მომზადებაში. მაგრამ ერთი მახასიათებელი ამსგავსებს მენიუს ქვეყნის მასშტაბით: იტალიელების სიყვარული მაკარონის მიმართ. ასეთი გატაცება არაერთი ხუმრობის საგანიც კი გახდა: ბოლოს და ბოლოს, ხმელთაშუა ზღვის ცენტრში მდებარე ამ მზიანი ქვეყნის მკვიდრნი ვერც ერთ დღეს ვერ ახერხებენ მაკარონის ან სპაგეტის გარეშე. სხვათა შორის, ჩვენ, რუსები, ამ ფქვილის პროდუქტებს "პასტას" ვუწოდებთ, იტალიელები კი "პასტას" უწოდებენ. ამიტომ, როცა იტალიურ რესტორანში მაკარონს სოუსით შეუკვეთავთ, უნდა გესმოდეთ, რომ თეფშზე მოგიტანთ მაკარონი სოუსით.

არსებობს სამი სახის მაკარონი:

• მოკლე - ეს არის ყველა სახის პეპლები, ჭურვი, სპირალები, ვარსკვლავები, რგოლები და 5 სმ-მდე სიგრძის პროდუქცია, დამზადებულია უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილისგან;
• გრძელი - ყველასთვის საყვარელი სპაგეტი, სტანდარტული მაკარონი, ტალიატელი - ჩვენთვის ნაცნობი ლაფშა, ფეტუჩინი, ლანგინი და სხვა ფქვილის პროდუქტები, რომელთა სიგრძეც 10 სმ-ზე მეტია;
• ახალი - რავიოლი, ტორელინი, ლაზანია და სხვა სახეობები ხორცით, ყველით ან ბოსტნეულით. ისინი სპეციალურად მზადდება რბილი ჯიშების ხორბლის სპეციალური ფქვილისგან.

მაკარონის პირველი ნახსენები ძველი რომაელი ბრძენების ჰორაციუსისა და ციცერონის ნაშრომებში იქნა ნაპოვნი. მას შემდეგ იტალიელებმა არ შეწყვიტეს სიყვარული, არამედ მხოლოდ გააუმჯობესეს ეს პროდუქტი, ისწავლეს მისი მომზადება 1000 გზით! კერძის ხარისხისა და გემოს გასაუმჯობესებლად და მისი მრავალფეროვნებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა დანამატები და სოუსები. მაგალითად, მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში არის მაკარონი ზღვის პროდუქტებით არომატიზებული და ნაზი თეთრი კრემის დაფუძნებული სოუსით. ამ კერძის მომზადება, მიუხედავად მისი ხმამაღალი სახელისა, არ არის რთული, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას, თუ მიჰყვება რეცეპტს და გამოცდილი შეფ-მზარეულის რჩევას.

ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნაღების სოუსში - უგემრიელესი სიამოვნება

კრემისებრი სოუსი ყოველთვის ანიჭებს კერძს სიმსუბუქეს და სინაზეს. ალბათ ამიტომაა, რომ ბევრს უყვარს იგი ასე ძალიან. და საუკეთესოდ უხდება ზღვის პროდუქტებს. გეპატიჟებით ვახშამზე ამ კომბინაციით სცადოთ მაკარონის რამდენიმე საოცრად გემრიელი ვარიანტი. არავინ დარჩება გულგრილი!

საკვების შერჩევისა და მომზადების ზოგადი წესები

რა თქმა უნდა, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ გაცივებულ ახალ ზღვის პროდუქტებს. თუმცა, მათ ყოველთვის ვერ ნახავთ ზღვისპირა ბაზარზეც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ სხვა ქალაქების სუპერმარკეტებზე. ამიტომ ხშირად იყენებენ გაყინულ საკვებს.

შეძენისას მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ არა მხოლოდ ვარგისიანობის ვადა. კონტეინერი, რომელიც შეიცავს ზღვის პროდუქტების კოქტეილს, საუკეთესოა მჭიდროდ დახურული ვაკუუმური შეფუთვით. უმჯობესია შეისწავლოთ შემადგენლობა. ის არ უნდა შეიცავდეს ქიმიურ ნარევებს. ცოტა სანელებელიც უნდა იყოს. ამ შემთხვევაში, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ ისარგებლოთ პროდუქტებით.

რაც შეეხება მაკარონს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებულ პროდუქტებს. ისინი არა მხოლოდ უკეთ ინარჩუნებენ ფორმას და უფრო ჰგავს იტალიურ სასურსათო პროდუქტს, არამედ სასარგებლო გავლენას ახდენენ ნაწლავების მუშაობაზე. ფასში განსხვავება პრაქტიკულად არ არის.

რჩევა: ვისაც ცხარე უყვარს, შეგიძლიათ ნაღების სოუსს მარილით დაუმატოთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა. დაგჭირდებათ ფაქტიურად 3 გრამი.

"კარბონარა" - ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნაღების სოუსში ლორით

იმისათვის, რომ თქვენი ჩვეულებრივი კარბონარა უფრო ჯანსაღი და მსუბუქი იყოს, მას ზღვის პროდუქტები უნდა დაუმატოთ. უცნაურად საკმარისია, ისინი ძალიან კარგად ეხამებიან ლორს!

რამდენი დრო - 30 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 185 კალორია.

1. ყველი უნდა გახეხოთ, შეგიძლიათ წვრილად ან წვრილად - როგორც გსურთ. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ ჩვეულებრივ გამოიყენება პარმეზანი;
2. ამოიღეთ ლორი შეფუთვიდან და დაჭერით ზოლებად;
3. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მიდიები, პირსახოცით;
4. გაყინეთ კრევეტები, მათ უნდა ჰქონდეთ კუდები, მაგრამ გაწმენდილი;
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და შემდეგ დავამატოთ კრევეტები და ცოტა ქინძი;
6. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ კრევეტებს, წიწაკას;
7. შეწვით ზღვის პროდუქტები თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუმატეთ მიდიები. შემდეგ შეწვით მასა მანამ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება მიდიებიდან;
8. ცალკე ტაფაში მსუბუქად შეწვით ლორი;
9. შემდეგ გადაიტანეთ ზღვის პროდუქტებში და ჩაასხით მასში ნაღები, მოხარშეთ სამი წუთი;
10. შემდეგი, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და დაამატეთ ყველი, აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი;
11. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ მაკარონი და შემდეგ დადეთ თეფშზე;
12. და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ტაფიდან მიღებული მასა. მსუბუქად მოურიეთ და მიირთვით.

რჩევა: თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ნათელი ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნაღების სოუსში ახალი პომიდვრის და კრევეტების შემცველობით

ძალიან ახალი და ნათელი მაკარონი. პატარა ჩერი პომიდორი ჰარმონიულად უხდება ნაღების სოუსს და ნაზ კრევეტებს.

რამდენი ხანია - 20 წუთი?

რა არის კალორიული შემცველობა - 155 კალორია.

1. პომიდორი ჩერი გავჭრათ შუაზე, გარეცხვის შემდეგ და შევდგათ ტაფაში;
2. აქ მოათავსეთ გაფცქვნილი ნიორი და დადგით ცეცხლზე;
3. შეწვით ეს ორი პროდუქტი ერთად წვეთ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
4. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი კრევეტები და შეწვით ყველაფერი ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში, საკმაოდ ხშირად ურიეთ;
5. დაასხით კრემი თხელი ნაკადით, რბილად მოურიეთ და გააჩერეთ ორი წუთის განმავლობაში;
6. ცალკე ტაფაზე მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით, გადაწურეთ ქილაში და შემდეგ პირდაპირ ტაფაში შეურიეთ სოუსს და მიირთვით ნაწილებად;
7. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე მწვანილი, რომელიც შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით დაჭრათ სუფთა ფოთლებზე.

რჩევა: იმისთვის, რომ პომიდორმა უკეთ შეინარჩუნოს გარეგნობა, სასურველია შეწვით არა ზეთში, არამედ არაწებოვან ტაფაში.

სურნელოვანი ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნაღების სოუსში ახალი პომიდვრის ღუმელში

მაკარონის მომზადების უჩვეულო გზა. ის უფრო არომატული და ორიგინალური გამოდის, რის გამოც მომზადების ეს მეთოდი სულ უფრო ხშირად ჩანს იტალიური სამზარეულოს მოყვარულთა სუფრებზე.

რამდენი ხანია - 1 საათი?

რა არის კალორიული შემცველობა - 106 კალორია.

1. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და როცა გახურდება, დაამატეთ კოვზი კარაქი და გაადნეთ;
2. ამ ნარევში მოათავსეთ გაყინული სკალოპები და შეწვით ისინი თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ პირსახოცზე;
3. შემდეგ კვლავ მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და ისევ მოვაყაროთ კარაქი, გავაცხელოთ, კრევეტები მსუბუქად შევწვათ და დავასხათ სკალპებზე;
4. დაუმატეთ მხოლოდ მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შეწვის ოცდაათი წამის შემდეგ დაასხით ღვინო;
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში;
6. პომიდვრის რბილობი გახეხეთ პიურედ ან გახეხეთ საცერში, დაუმატეთ ტაფაში;
7. დაუმატეთ ცოტა წიწაკა და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხარშეთ;
8. აიღეთ ფორმა და გადააფარეთ ფოლგა. მნიშვნელოვანია, რომ ფოლგის თავისუფალი კიდის დაახლოებით 15 სმ ორივე მხრიდან ჩამოკიდებული იყოს;
9. მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ კი უწყლოდ, გადაიტანეთ ყალიბის ფსკერზე, ზემოდან დაასხით ტაფადან ტომატის ნარევი;
10. ზემოდან მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები, შემდეგ კი დაჭერით ფოლგის კიდეები კონვერტის შესაქმნელად, შედგით ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე;
11. გააცხელეთ კრემი და დაასხით მთელ კერძს ზემოდან პირდაპირ ფორმაში. გააჩერეთ ორი წუთი და მიირთვით თეფშებზე.

რჩევა: პომიდვრის გათეთრებასთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ უბრალოდ იყიდოთ ისინი ქილებში საკუთარ წვენში. იქ კანი აღარ არის, მაგრამ გემო რაც შეიძლება ახლოსაა სუფთასთან.

მაკარონი ნაღების სოუსში ზღვის პროდუქტებით: რეცეპტი კალმარით და წითელი თევზით

თუ გსურთ რაიმე სრულიად უჩვეულო და სწრაფი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ წითელ თევზს და კალმარს. ნამდვილი რესტორნის კერძის მოსამზადებლად ამ დელიკატური ინგრედიენტების მხოლოდ მცირე რაოდენობა გჭირდებათ.

რამდენი ხანია - 15 წუთი?

რა არის კალორიული შემცველობა - 231 კალორია.

1. თევზის ფილე დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში მდუღარე კარაქით. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შეეცადეთ აურიოთ იშვიათად და ნაზად;
2. შემდეგ მოაყარეთ კალმარის გალღობილი რგოლები და შეწვით კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ დაასხით კრემი, წამოადუღეთ, მოაყარეთ მარილი და გადმოდგით ცეცხლიდან;
3. ჩვეულებისამებრ მოხარშეთ მაკარონი, სასურველია ლინგვინი და მოათავსეთ დიდ თეფშზე;
4. წვრილად გახეხეთ ყველი პირდაპირ მაკარონზე;
5. შემდეგ დაუმატეთ ნარევი ტაფიდან და ყველაფერი აურიეთ;
6. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

რჩევა: წითელი თევზი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა თხელი ნაჭრები, რომლებიც არ საჭიროებს დაჭრას. ისინი უფრო სწრაფად ემზადებიან.

კერძის გემო დიდად არის დამოკიდებული კრემის არჩევანზე. თუ ეს მძიმე კრემია, პასტა წარმოუდგენლად მკვებავი აღმოჩნდება და მასში კრემისებური ნოტები მკაფიოდ იქნება გამოხატული. მამაკაცებს ეს უფრო მოსწონთ.

ხოლო ცხიმის დაბალი შემცველობის კრემის გამოყენებისას უფრო ადვილია ხაზი გავუსვა ზღვის პროდუქტების განსაკუთრებულ გემოს. ამ შემთხვევაში, ისინი უკეთესად მუშაობენ. და კერძის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად მცირდება.

კრემს ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. და ეს არ არის მხოლოდ წიწაკა ან ჯავზი. ბევრს მოსწონს მათი შერბილება ვარდისფერი წიწაკით ან მწვანილით, ზოგი კი დაფნის ფოთლებს იყენებს. სანელებლები აშორებენ პროდუქტს ზედმეტი სიტკბოს, რაც ხელს უწყობს გემოს დაბალანსებას.

როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, ის ყოველთვის კარგი გადაწყვეტილება იქნება. ეს რეცეპტები გურმანული ინგრედიენტებით ნებისმიერ საღამოს განსაკუთრებულს გახდის. გარდა ამისა, ისინი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. მთავარია სწორად გააკეთოთ ზღვის პროდუქტები ცეცხლზე დიდხანს არ შეინახოთ.

ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნაღების სოუსში რეცეპტი

დღეს თითქმის ნებისმიერი სახის მაკარონი, რომელიც მოხარშულია სოუსით და დამატებითი ინგრედიენტებით, შეიძლება ეწოდოს მაკარონი. თანამედროვე რუსულ სამზარეულოში ეს კერძი ჩვეულებრივ გარნირად გადაიქცა. თუმცა, იტალიაში მაკარონი ერთ-ერთ მთავარ ეროვნულ კერძად ითვლება და ყველა მაკარონის კერძს სოუსით არ ეძახიან მაკარონი. დღევანდელ რეცეპტში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი იტალიური მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში.

უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია, რომ ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი შესასრულებელია და მინიმალური დრო დაგჭირდებათ. ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც დრო არ აქვს კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის, მაგრამ მაინც სურს უგემრიელესი კერძებით მიირთვათ თავი. და მაშინაც კი, თუ თქვენ ხართ გამოცდილი მზარეული, ასეთი კერძის ქონა თქვენს არსენალში სასარგებლოა მოულოდნელი სტუმრების და სხვა გაუთვალისწინებელი სიტუაციების შემთხვევაში.

ზღვის პროდუქტების არჩევანი მთლიანად დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და მაღაზიებში მის ხელმისაწვდომობაზე. რა თქმა უნდა, იდეალურად უნდა იყოს ახალი, ფაქტიურად სუფთა ზღვიდან, კრევეტები, მიდიები, რვაფეხა, კალმარი და სხვა „ზღვის ქვეწარმავლები“, მაგრამ ჩვენს პირობებში ამის მიღწევა ძნელია. ამიტომ გამოიყენეთ ის, რაც გაქვთ: ზღვის პროდუქტები შეიძლება იყოს ახალი, გაყინული ან თუნდაც დაკონსერვებული, შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ ერთი ან რამდენიმე სახეობა, ზღვის პროდუქტების კოქტეილის სახით.

ეს რეცეპტი იყენებს კრევეტების, მიდიების და რვაფეხის საცეცების გაყინულ კოქტეილს სამ თანაბარ ნაწილად. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ მათი თანაფარდობა, აიღოთ, მაგალითად, მეტი კრევეტები და ნაკლები მიდიები, ან საერთოდ გამორიცხოთ მიდიები ან რვაფეხა, ან ჩაანაცვლოთ მიდიები კალმარით. კონცენტრირება მოახდინეთ თქვენს ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე.

ცოტა მაკარონის არჩევის შესახებ. ყველაზე ხშირად, ჩვენთვის უკვე ნაცნობი სპაგეტი გამოიყენება მაკარონის გასაკეთებლად, ეს ვარიანტი მომგებიანი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ფეტუჩინით ან ლინგვინით (ისინი მსგავსია სპაგეტის, მხოლოდ უფრო სქელი და ბრტყელი), პენებით (ბუმბულით), ნაჭუჭებით და მრავალი სხვა. არ იმუშავებს მხოლოდ დიდი და ზედმეტად მოხრილი და გოფრირებული პროდუქტები, რომლებიც სოუსს არ იტევს. და, რა თქმა უნდა, მაკარონი აუცილებლად უნდა იყოს დამზადებული მტკიცე ხორბლისგან.

ასე რომ, მოდით გადავიდეთ რეცეპტზე. მისი დაუფლება არ არის რთული და ამის შემდეგ შეძლებთ ამ კერძის მირთმევას არა მხოლოდ იტალიურ რესტორნებში.

• მომზადების შემდეგ მიიღებთ 4 პორციას
• მომზადების დრო: 30 წუთი 30 წუთი

ინგრედიენტები

• სპაგეტი, 300 გ
• ზღვის პროდუქტები, 500 გრ
• ნაღები, 250 გ
• პომიდორი, 2 ც
• ნიორი, 2-3 კბილი
• რეჰანი, (ხმელი)
• მარილი წიწაკა
• ზეითუნის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში:

პირველი ნაბიჯი არის ზღვის პროდუქტების გაყინვა (გაყინვის პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გაუშვათ ცივი წყლის ქვეშ).

მოხარშეთ მაკარონი. მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებებს.

ტაფაზე წაუსვით ზეითუნის ზეთი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და დადეთ ზღვის პროდუქტები. ხარშეთ სახურავის გარეშე, სანამ ზედმეტი სითხე მთლიანად არ აორთქლდება (5-დან 10 წუთამდე), საჭიროების შემთხვევაში დროდადრო ურიეთ.

პომიდორს მოაცილეთ კანი, გახეხეთ ბლენდერში, გახეხეთ ან დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად.

პომიდორი ტაფაში მოვათავსოთ ზღვის პროდუქტებთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები, რეჰანი, დაჭრილი ნიორი, შევანელოთ სითბო და ვშუშოთ 4-5 წუთი.

თუ მზა კერძში ნიორი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი: კბილი თითო 2-3 ნაწილად დაჭერით და თავიდანვე შეწვით ზეითუნის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ნიორი ზეთს სურნელს მისცემს, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი და ზღვის პროდუქტები მოათავსოთ ტაფაში ამ ზეთით.

ბოლო ნაბიჯი არის ზღვის პროდუქტებს ნაღების დამატება, აურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.

Სულ ეს არის. ნაღების ზღვის პროდუქტების სოუსი მზად არის. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეურიოთ სოუსი მაკარონში, ან შეგიძლიათ ნაწილებად დაუმატოთ პირდაპირ თეფშზე. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით. Გემრიელად მიირთვით!