მჟავე სუპს ნებისმიერი ვერსიით მიირთმევენ სიამოვნებით! გაზაფხულის დადგომასთან და ნანატრი ზაფხულთან ერთად, სიმწვანეს მონატრებული, მინდა მოვამზადო მარტივი, გემრიელი, ვიტამინებით მდიდარი კერძები - ამ სუპის მსგავსი. მჟავე სუპებს საოცარ სიმჟავეს მატებს. ხორცის ბულიონში მოხარშული ეს კერძი ძალიან გემრიელი, მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.
ვიტამინის წვნიანი მჟაუნით გაზაფხულისა და ზაფხულის ყველაზე პოპულარული პირველი კერძია. ეს სტატია დაგეხმარებათ აირჩიოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და მოამზადოთ ეს გემრიელი მწვანე წვნიანი ლანჩზე. ასევე წინა პუბლიკაციიდან გამოგადგებათ
მადისაღმძვრელი, გულიანი კერძი - ბევრი ადამიანის საყვარელი სუპი.
ინგრედიენტები:
ქათმის მკერდის ფილე - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვის თავი - 1 ც.
ბრინჯი "Indica GOLD" TM "Mistral" - 1 ტომარა
სორო - დიდი მტევანი
კვერცხი - 1 ც. თითოეული პორციისთვის
რამდენიმე მწვანე ხახვი
მარილი გემოვნებით
არაჟანი ემსახურება
როგორ მოვამზადოთ მჟავე წვნიანი
ხახვის ზედა ფენა მოაცილეთ, გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად.
ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ქათმის ფილე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ ბულიონი. გადაყარეთ ხახვი.
ბულიონიდან ამოიღეთ მოხარშული ქათამი. დავჭრათ ნაჭრებად და დავაბრუნოთ ბულიონში.
მოხარშეთ ბრინჯის ტომარა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ წყალი.
მჟავე გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით.
ბულიონში ჩაამატეთ ბრინჯი ჩანთიდან და მჟავე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. თავად წვნიანი მზად არის.
მყარი მოხარშული კვერცხი (ორი ორ პორციაზე). გააგრილეთ, გახეხეთ და გაჭერით შუაზე. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
თეფშზე დავასხათ მჟავე სუპი, მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხი და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი. შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი არაჟანი. Გემრიელად მიირთვით!
კლასიკური რეცეპტი მჟავე სუპისთვის კვერცხით და ხორცით. ძროხის სუპის მომზადება
მჟავე სუპებს საოცარ სიმჟავეს მატებს. ხორცის ბულიონში მოხარშული ეს კერძი ძალიან გემრიელი, მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.
ინგრედიენტები:
საქონლის ხორცი - 600 გ
კარტოფილი - 3 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
მჟავე - 150 გ
ბრინჯი - 2 ს.კ. ლ.
კამა - 20 გ
მოხარშული კვერცხი - 2 ც. შესატანად
მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური მჟავე სუპი საქონლის ხორცით
საქონლის ხორცი გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ქვაბში. შეავსეთ ცივი წყალი (2,5ლ), დადგით ცეცხლზე. ხორცს დაუმატეთ მთლიანი ხახვი და ერთად მოშუშეთ. შემდეგ ამოიღეთ ხახვი, აღარ დაგჭირდებათ. როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ხორცის მომზადებამდე.
გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით. დავამატოთ ტაფაში მოხარშული ხორცით.
წვნიანს დაამატეთ ბრინჯი. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ და ჩაასხით ბულიონში, ეს წვნიანს ხავერდოვან ელფერს მისცემს.
სანამ კარტოფილი იხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო. ჩაასხით ტაფაში და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. დაამატეთ მარილი.
სანამ ბოსტნეული მზადდება, მოამზადეთ მწვანილი. მჟავე კარგად გარეცხეთ და დაჭერით.
ასევე გარეცხეთ კამა ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით. ტაფაზე დაუმატეთ მჟავე და კამა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ტაფას დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში.
კლასიკური მჟავე სუპი საქონლის ხორცით მზად არის. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი და არაჟანი. კარგი მადა და კარგი განწყობა!
უგემრიელესი სუპის მომზადება დაკონსერვებული მჟაუნისგან საქონლის ხორცით
მჟავე შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ახალი, არამედ დაკონსერვებული. ამ წვნიანის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ზაფხულში მოკრეფილი მჟავე დაკონსერვებული. გარეცხილი და დაჭრილი სორო მოათავსეთ სტერილურ შუშის ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ სახურავები. სორო საკმაოდ მჟავეა, ამიტომ არ საჭიროებს დამატებით კონსერვანტებს. მხოლოდ მჟავე და მდუღარე წყალი, მარილიც არ გჭირდებათ.
გრძელი მოსკოვის ზამთარში ხანდახან გინდა რაღაცის მომზადება გაზაფხულისა და ზაფხულისთვის. ასეთ შემთხვევებში მოამზადეთ წვნიანი დაკონსერვებული მჟაუნისგან. მჟავე შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ მჟავას და მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით. მჟავე სუპი მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელია. ის უნდა მიირთვათ კოვზ არაჟანთან ერთად.
ინგრედიენტები:
ქათმის კვერცხი - 2 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
კარტოფილი - 5 ც.
ნიორი - 3 კბილი
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
ახალი მწვანილი - 30 გ
დაკონსერვებული მჟავე - 700 გ
ძროხის ჩაშუშული - 1 ქილა
როგორ მოვამზადოთ მჟაუნას წვნიანი საქონლის ხორცით და კვერცხით
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.
გახეხილი ნიორი დაჭერით.
მოვამზადოთ შემწვარი. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად შემწვარი ტაფაში და მსუბუქად შეწვით.
ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე.
კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
შემდეგ დავამატოთ შემწვარი. ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ ჩაშუშული, მჟაუნა, ნიორი, მწვანილი და დაფნის ფოთოლი. წვნიანი ადუღეთ.
თასში აურიეთ კვერცხები მწიკვი მარილით.
ჩაასხით კვერცხები მდუღარე სუპში თხელი ნაკადით და კარგად მოურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გაზქურა.
მჟავე წვნიანი ჩაშუშული ხორცით მზად არის. ჩაასხით თეფშებში. თეფშზე კოვზ არაჟანს ვდებთ და ოჯახს სუფრაზე ვპატიჟებთ. Გემრიელად მიირთვით!
გაყინული მჟავე წვნიანი კვერცხითა და ღორის ხორცით
მსუბუქი სუპის მარტივი რეცეპტი მჟავე და ღორის ხორცის ბურთულებით. კერძი გამოდის საკმაოდ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. ადვილი მოსამზადებელია და რაც მთავარია სწრაფად.
მათი დამზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ხორცისგან: საქონლის, ხბოს, ქათმის ან ინდაურის ხორცისგან. უმჯობესია მოამზადოთ ხორცის ბურთულები მომავალი გამოყენებისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ისინი არაუმეტეს კაკლისა. მოათავსეთ ფქვილით მსუბუქად გაწურულ დაფაზე და შედგით საყინულეში. შემდეგ უბრალოდ ჩადეთ ისინი ჩანთაში და გამოიყენეთ ისინი, როდესაც გსურთ რაიმეს მომზადება. დაზოგეთ თქვენი დრო და, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ სწრაფად მოაწყოთ გემრიელი სუპი ხორცის ბურთულებით.
ინგრედიენტები:
ღორის ხორცი - 300 გ
კარტოფილი - 2 ც.
ნიახური - 100 გ
ხახვი - 2 ც.
კვერცხი - 2 ც.
სორო - 250 გ (გაყინული, ახალი ან დაკონსერვებული)
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 3-5 ცალი.
წიწაკა ბარდა - 5 ც.
როგორ მოვამზადოთ მჟავე წვნიანი ღორის ხორცით
გარეცხეთ ღორის ხორცი, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ფილმი. გაფცქვენით ხახვი და გარეცხეთ. ხორცსაკეპ მანქანაში მოათავსეთ პატარა ნახვრეტი და გახეხეთ ხორცი და ხახვი.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ. ზოგიერთი დიასახლისი ხორცს კვერცხს უმატებს. თუმცა, ამ შემთხვევაში ბულიონი მოღრუბლული იქნება. ამიტომ ვამზადებთ კვერცხის გარეშე, ხორცის ბურთულები შესანიშნავად გამართავს.
ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები, რომლებიც არ აღემატება ნიგოზს.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ტაფა დადგით გაზქურაზე და როცა წყალი ადუღდება, გააგზავნეთ ხორცის ბურთულები მოსახარშად.
გათალეთ კარტოფილი და ნიახური, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
შემდეგ გააგზავნეთ ისინი ხორცის ბურთულებთან ერთად მოსახარშად.
მოხარშეთ კვერცხები დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამკვრივდება. შემდეგ ჩადეთ ცივ წყალში და გააგრილეთ. ამოიღეთ ისინი ნაჭუჭიდან და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ტაფაში ჩაამატეთ მჟავე. წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ადუღეთ 3 წუთი და დაუმატეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.
წვნიანი ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ყველა ინგრედიენტით და შეგიძლიათ მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!
როგორ მოვამზადოთ ცივი მჟავე სუპი კვერცხით. ვიდეო რეცეპტი
ცივი მჟავე სუპი პოპულარობით ოქროშკას მეტოქეობს. მას ისევე შეუძლია განაახლოს ზაფხულის ცხელ დღეს, როგორც ეს არის და ასევე აჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით. და რაც მთავარია ძალიან გემრიელია.
Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის ბულიონში და კვერცხში მომზადებული მწვანე ბორში
მოამზადეთ კერძი მწვანილისა და პირველი გაზაფხულის ბოსტნეულის საფუძველზე.
ინგრედიენტები:
ქათმის ბულიონი - 2 ლ
კარტოფილი - 3-4 ც.
უმი კვერცხი - 2 ც.
მოხარშული კვერცხი - 1 ც.
მჟავე - 1 კონა
ოხრახუში - 1 კონა
მწვანე ხახვი - 1 კონა
ახალი ან გაყინული ისპანახი - 1 კონა
Მარილი წიწაკა
დაფნის ფოთოლი
მომზადება:
ბულიონი წინასწარ მოამზადეთ: ქათმის მკერდი შეავსეთ ცივი წყლით და დადგით ადუღებაზე. თუ გსურთ მკაფიოდ გამოთვალოთ სუპის მოცულობა ხალხის რაოდენობაზე, მაშინ ყველაფერი ძალიან მარტივია. ჩაასხით ტაფაში მომზადებული ბულიონის იმდენი კუბიკი, რამდენიც გსურთ შესანახი.
ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. შემდეგ ხახვი წვრილად დაჭერით. ასევე დაჭერით ყველა მწვანილი.
კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.
სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მომზადებულ ბულიონში მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული. როცა ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ სუნელი სვია და დაფნის ფოთოლი.
ბულიონში კვერცხები უფრო საინტერესოდ შევიტანოთ, რომელსაც აზიის უძველესი ცივილიზაციები იყენებდნენ.
ამისათვის გამოაცალეთ გული ორი კვერცხის ცილისგან. ცალკე ავთქვიფოთ და შემდეგ ავურიოთ.
0
შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ ლიმონის წვენი მჟავე გარემოს შესაქმნელად.
კვერცხის ნახარშში რომ არ გაჟღენთილიყო, თავად სითხეს მკვრივს ვაკეთებთ.
ამისთვის მომზადებულ ბულიონს ბოსტნეულით ცივ ადუღებულ წყალში გაზავებული ფქვილი, ლიტრ ბულიონზე ორი კოვზის ოდენობით.
ჩაასხით ცხელი ბულიონი ცალკე კონტეინერში და ოდნავ გაცივება. ბულიონის მოცულობით აიღეთ კვერცხის მასის ნახევარზე მეტი. ბულიონის მორევისას დაუმატეთ კვერცხის ნახარში.
ვაგრძელებთ ბორშის ენერგიულ მორევას, რათა კვერცხები 5 წუთის განმავლობაში არ გაფუვდეს. საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ გემოვნებით და დაუმატეთ დაჭრილი მჟავე ოხრახუში და ისპანახი.
ურიეთ კიდევ ერთი წუთი, გამორთეთ.
კვერცხის შემოტანის ამ ტექნიკის წყალობით, ბორში იძენს საოცრად ელასტიურ, მკვრივ კონსისტენციას და უჩვეულო გემოს.
ბორშს ჰქონდა სასიამოვნო მჟავე და ლიმონის მჟავე, მდიდარი გემო და მწვანილის ახალი არომატი. მიირთვით მწვანე ბორშჩი მჟაუნასთან ერთად ნახევარი მოხარშული კვერცხით და არაჟანით. Გემრიელად მიირთვით!
ვიდეო რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ მწვანე საგაზაფხულო ბორშჩი ისპანახითა და მჟაუნით
Გემრიელად მიირთვით!
რჩევა
თუ წვნიანს მოამზადებთ ახალი კარტოფილით, მომზადების დრო შემცირდება.
სუპი ჭინჭრით, მჟავე და კვერცხით
საზაფხულო უგემრიელესი და გულიანი წვნიანი ჭინჭრითა და მჟაუნით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. აუცილებლად მოეპყარით თქვენს ახლობლებს. ჭინჭრის შეგროვება სუფთა ადგილებში, გზებისგან მოშორებით. თუ ჭინჭარი უკვე მაღალია, ამოჭერით მხოლოდ ზედა 10-15 სმ, ნაზი ფოთლებით.
ინგრედიენტები:
ბულიონი (წყალი) - 2 ლ
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
კარტოფილი - 3-5 ც.
მჟავე - 80 გ
ჭინჭარი – 40 გ
ქათმის კვერცხი - 2 ც.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მომზადება:
ზაფხულის სუპებში უმჯობესია შეწვის გარეშე, ამიტომ ბულიონს ვამზადებთ წვრილად დაჭრილი ხახვითა და სტაფილოებით.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ თითქმის მზადებამდე, 12-15 წუთი. ამასობაში მჟაუნა გავრეცხოთ და ჯვარედინად დავჭრათ თხელ ლენტებად.
კარტოფილს დაუმატეთ მჟაუნა, ადუღეთ 2-3 წუთი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
გარეცხეთ ჭინჭარი, დაჭერით ფოთლები და დაჭერით.
წვნიანს დაუმატეთ ჭინჭარი.
2 კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით.
ჩაასხით თხელი ნაკადით თითქმის მზა წვნიანში.
კვერცხებში ჩასხმისას წვნიანი სწრაფად აურიეთ, რომ კვერცხის ნარევი თანაბრად მოიხარშოს.
ასე რომ, ჩვენი მშვენიერი საზაფხულო წვნიანი ჭინჭრით, მჟავე და კვერცხი მზად არის. იჩქარეთ და დაურეკეთ თქვენს ოჯახს და მიირთვით ეს მშვენიერი წვნიანი!
ნაზი, არომატული და ძალიან გემრიელი საზაფხულო წვნიანი თქვენ და თქვენი ოჯახი აუცილებლად მოგეწონებათ. Გემრიელად მიირთვით! მოემზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
რჩევა
თუ წვნიანს ბულიონთან ერთად მოამზადებთ, გადაწურეთ, შემდეგ გამჭვირვალე და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
მჟავე სუპი ქათმის, კვერცხისა და მწვანე ლობიოთი
მოამზადეთ სურნელოვანი, მდიდარი მჟავე წვნიანი.
ინგრედიენტები:
ქათმის ბარკლები - 5-6 ც.
სტაფილო - 1 ც.
დაფნის ფოთოლი
კარტოფილი - 3-4 ც.
ერთი მუჭა მწვანე ლობიო
მოხარშული კვერცხი - 4 ც.
ხახვი - 1 ც.
ნებისმიერი მწვანილი
მჟავე
მომზადება:
მოხარშეთ ბულიონი ქათმის ბარკლისგან, დაფნის ფოთლებით, ხახვითა და მთლიანი სტაფილოებით. Მარილი და პილპილი.
გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
როცა ბარტყები მოიხარშება, გადმოდგით ტაფიდან და დაუმატეთ კარტოფილი.
სტაფილო ჩანგლით დაჭერით წვრილად.
კვერცხებს ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით.
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ ლობიო.
შემდეგი, დაამატეთ მჟავე (ახალი ან გაყინული) ტაფაში.
დაუმატეთ კვერცხები.
შემდეგ დაამატეთ სტაფილოს პიურე.
ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 5-8 წუთის განმავლობაში.
ისევ მოათავსეთ ქათმის ღვეზელები წვნიანში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
უკვერცხი მჟავე წვნიანი კრაბის ჩხირებით
ახალი საინტერესო გემო აღმოჩნდა.
ინგრედიენტები:
წყალი - 2 ლ
მჟავე - 1 კონა
Petiole ნიახური
კამა
ტკბილი პაპრიკა
მიხაკი
დაფნის ფოთოლი
ჯანჯაფილი
კრაბის ჩხირები - 1 შეკვრა
როგორ მოვამზადოთ მჟავე წვნიანი განსაკუთრებული გზით
კარტოფილი წვრილად დაჭერით. როცა წყალი ადუღდება, დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ კარტოფილი ტაფაში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და კბილი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
მჟავე და მწვანილი დავჭრათ.
როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და კბილი. დაამატეთ სანელებლები. კრაბის ჩხირები დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში.
შემდეგ დაამატეთ მჟავე. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. წვნიანი მზადაა. მიირთვით მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!
სორელის ბორში დონსკოი კალმახის ნაჭრებით
დონზე ბორშს ამზადებდნენ არა მხოლოდ ხორცის ბულიონით, არამედ თევზით, ძირითადად ზუთხით. არანაკლებ გემრიელი გამოვა ბორშიც, კალმახთან ერთად და თუ ზუთხს იპოვით, დააგემოვნებთ ნამდვილ დონის მწვანე ბორშს. თუ ზუთხით ხარშავთ, თევზი კარტოფილამდე დაუმატეთ, მოხარშვის დრო უფრო სჭირდება, ვიდრე კალმახს.
ინგრედიენტები:
წყალი - 2 ლ
ზუთხი (კალმახი) - 300-400 გ (თავი შესანიშნავი ალტერნატივაა)
მჟავე მტევანი – 250-300 გ
ჭარხალი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1/2
ხახვი - 1 ც.
კარტოფილი - 200 გ
ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
კვერცხი - 2 ც.
არაჟანი - 1-2 ს.კ. ლ.
მწვანილი: ოხრახუში, კამა, ხახვი
დაფნის ფოთოლი
Ცხარე წიწაკა
Შავი "პილპილი
შაქარი - 1 ჩ.კ.
მარილი გემოვნებით
დონსკოის მწვანე ბორშის მომზადება კალმახით
წყალი დადგით ცეცხლზე.
ჭარხალი დაჭერით ზოლებად და ნახევარი ხახვი კუბიკებად. ჭარხალი და ხახვი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ტაფას დაუფარავად, სანამ ჭარხალი არ გახდება მსუბუქი.
0
სანამ ჭარხალი იხარშება, დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით.
მოშუშეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და ბულგარული წიწაკა. ზეთი ბოსტნეული მსუბუქად რომ მოიხარშება, დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, წვრილად დაჭრილი და დაასხით ცოტა წყალი. აორთქლეთ სითხე და ერთდროულად მოშუშეთ ბოსტნეული. ეს არის ის, რასაც ჩვენ ვეძახით frying.
ჭარხალი უკვე გაღიავებულია, დროა ბულიონში მოვაყაროთ მომზადებული თევზი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
თუ ფილეს იყენებთ, გაჭერით ნაჭრებად, თუ თავია, გაჭერით შუაზე. მოაყარეთ ბორშჩი გემოვნებით.
როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და პომიდორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
სანამ ბორშჩში ყველა ბოსტნეული ისევ გაერთიანდება, კვერცხის ცილა დავჭრათ პატარა კუბებად და დავჭრათ მჟავე.
ბორშს დაუმატეთ დაჭრილი მჟაუნა და კვერცხის ცილა. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გულები გახეხეთ არაჟანთან ერთად და დაუმატეთ ბორშჩს, აურიეთ.
დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ცხარე წიწაკა. წვნიანი კიდევ ორიოდე წუთი ადუღეთ და გამორთეთ. მწვანე დონსკოის ბორში მზად არის. მოათავსეთ თეფშებზე. Გემრიელად მიირთვით!
ზაფხული გაჩაღდა და ადამიანების უმეტესობა ახლა უყურებს როგორ მოამზადოს და ან.
ის ასევე გამოგადგებათ ზაფხულის პიკნიკებისთვის, ხოლო ზაფხულისთვის მნიშვნელოვანია კვასის, კეფირის, მინერალური წყლის, შრატის, იოგურტის, აირანის, ლიმონის წვენის და წყლის გამოყენება. მოამზადეთ სიამოვნებით! გეპატიჟებით ჩემს YouTube არხზე დღესასწაულის მილოცვისთვის 9 მაისს, გამარჯვების დღეს, გამოიწერეთ და გააზიარეთ თქვენი ლამაზი ვიდეო მილოცვები სოციალურ ქსელებში. ისევ შევხვდებით ჩემს ბლოგზე.
მჟავე სუპის კლასიკური რეცეპტი არის კვერცხით, მაგრამ თხევადი ბაზა - წყალი ან ბულიონი - დიასახლისის ნებაა. ქათმის ბულიონში მოვამზადებთ, ბოსტნეულის მინიმალური ნაკრებით: კარტოფილი, ასევე ხახვი და სტაფილო შესაწვავად. რამდენი მჟავე გამოვიყენოთ სუპისთვის? მდიდარი, ზომიერად მჟავე გემოს მისაღებად დაგჭირდებათ ერთი დიდი მტევანი (წონა 200 გრამი). მწვანილისგან ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი და ჭინჭარი.
რაც შეეხება კვერცხებს, ისინი წვნიანში შეჰყავთ ფინალურ ეტაპზე, ჩანგლით უნდა ათქვიფეთ და ბოლოს დაასხით ისე, რომ „დაიშალოს“ და გასქელდეს ბულიონი. თუ მომზადების ეს ვარიანტი არ მოგწონთ, მაშინ მიირთვით მჟავე წვნიანი მოხარშულ კვერცხთან ერთად - შეგიძლიათ მოხარშოთ, გაფცქვენით და სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსოთ თეფშებზე, ან წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
მომზადების მთლიანი დრო: 40 წუთი
მომზადების დრო: 25 წუთი
მოსავლიანობა: 4 პორცია
ინგრედიენტები
- ქათმის ფილე - 400 გ
- კარტოფილი - 1-2 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც. პატარა
- მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.
- მჟავე - 1 კონა (200 გრ)
- მწვანე ხახვი - 4-5 ბუმბული
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.
- წყალი – 1,8-2 ლ
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით
- არაჟანი - 1 ს.კ. ლ. თითო პორციაზე
მომზადება
ჯერ ბულიონი უნდა მოხარშოთ. რა თქმა უნდა, მჟაუნას წვნიანი წყლით მოხარშეთ, მაგრამ ბულიონთან ერთად მაინც უფრო გემრიელი იქნება. მირჩევნია გამოვიყენო ქათამი - ჩიტის ნებისმიერი ნაწილი გამოდგება, ქათმის ფილე საუკეთესოა, წვნიანს მსუბუქს და უცხიმოს გახდის. ხორცს ვავსებ ცივი წყლით (2 ლიტრიანი ქვაბი), ვადუღებ და მარილი გემოვნებით. დროდადრო ზედაპირიდან ქაფს ვაშორებ. მოხარშულ ფილეს ვჭრი წვრილად და ისევ ბულიონში ვაბრუნებ. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად მოხარშვა, რომ არ გამოვიდეს ხისტი და გამომშრალი, ტაფაში წყლის ადუღებიდან 10 წუთი საკმარისია, რადგან ბოსტნეულთან ერთად მაინც მოიხარშება.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ ტაფაში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
პარალელურად მოამზადეთ ბოსტნეულის შემწვარი. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე, აურიეთ. შემწვარი მოათავსეთ წვნიანში.
მჟაუნას ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად (მხოლოდ ფოთლებზე, ფურცლების გარეშე). მწვანე ხახვი დანით წვრილად დაჭერით. თუ ჭინჭარს დაუმატებთ, ჯერ 1-2 წუთით მდუღარე წყალი უნდა დაასხათ, შემდეგ კი ისე დაჭერით, როგორც სხვა მწვანილი, ანუ წვრილად.
შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაში. თუ უკვე რბილია, მაშინ წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. ადუღეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. ქათმის კვერცხები გახეხეთ თასში.
მიღებული მასა ჩაასხით წვნიანში, განუწყვეტლივ ურიეთ - ყალიბდება ძაბრი, რის გამოც კვერცხები გადაიქცევა გრძელ ძაფებად. ადუღეთ და სასწრაფოდ(!) გადმოდგით გაზქურიდან.
მჟავე წვნიანი ადუღეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში, რათა მწვანილი მთლიანად აორთქლდეს. მიირთვით ცხელი, თითოეულ თასში აუცილებლად ჩაყარეთ არაჟანი - 1-2 კოვზი. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილის კიდევ ერთი ნაწილი.
მჟავე წვნიანი კვერცხებით არის ტრადიციული რუსული კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ზაფხულში, როდესაც მჟავე მჟავე ხელმისაწვდომი გახდება გასაყიდად. ეს კერძი თავისთავად მრავალმხრივი და დაბალკალორიულია და შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან ცივი.
მჟავე სუპის კვერცხით კლასიკური მეთოდით მომზადება ნახევარ საათზე მეტს არ წაგართმევთ, სარგებელი და გამაგრილებელი გემო კი მთელი დღის განმავლობაში ენერგიას მოგცემთ. მოდით დავიწყოთ.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.
კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების მომენტში ამოიღეთ წარმოქმნილი ქაფი.
სანამ ჩვენი კარტოფილი მზადდება, დავიწყოთ შეწვა. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით.
ტაფაში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
დაახლოებით 5-7 წუთის შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება კარტოფილით ტაფაში, დაუმატეთ მას ჩვენი შემწვარი. შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში საჭიროა მჟავე ფოთლების ღეროდან გათავისუფლება და შემთხვევით დაჭრა.
გატეხეთ 5 კვერცხი თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით. აქვე აღსანიშნავია, რომ მჟავე სუპის მომზადების ორი გზა არსებობს: მოხარშული კვერცხით და წვრილად დაჭრილი კვერცხით. უმი კვერცხებით მომზადება ვარჩიე, რადგან უფრო მომწონს.
ტაფაზე დავამატოთ მჟავე მჟავე, ნაზად მოვურიოთ და ვადუღოთ 3-4 წუთი.
შემდეგ, განაგრძეთ სუპის მორევა, დაასხით მასში ათქვეფილი ქათმის კვერცხები თხელი ნაკადით.
თასებში ჩაასხით კლასიკური მჟაუნის წვნიანი კვერცხით და მიირთვით ცხელი ან ცივი, სურვილისამებრ არაჟანთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
მჟავე სუპი არის პირველი ჯანსაღი კერძი, რომლის მომზადებაც რეკომენდებულია ზამთრის ვიტამინის დეფიციტის შემდეგ.რადგან ის შეიცავს უამრავ საჭირო ელემენტს.
კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხებით არის უმარტივესი რეცეპტი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით.
საჭირო პროდუქტები:
- ორი კვერცხი;
- სტაფილო;
- სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ;
- 300 გრამი მჟავე ფოთლები;
- ორი კარტოფილი;
- 400 გრამი ხორცი.
მომზადების პროცესი:
- შერჩეული ხორცის საფუძველზე მოამზადეთ ბულიონი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი, შემდეგ კერძი უფრო მსუბუქი გახდება.
- ცალკე კონტეინერში უნდა მოხარშოთ კარტოფილი და სტაფილო ქერქით.
- ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვყრით მდუღარე ბულიონში ან წყალში. იქვე მოვაყაროთ დაჭრილი მჟავე და მოვაყაროთ სანელებლები.
- კვერცხის შიგთავსი ოდნავ ათქვიფეთ და ფრთხილად დაუმატეთ წვნიანს, ამ დროს უნდა ადუღდეს. ჩვენ ველოდებით სანამ კვერცხები დახვეულია და ეს არის ის, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი.
ჩიკენთან ერთად
მჟავე წვნიანი ქათმით არის კიდევ ერთი გზა მთელი ოჯახისთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩის მოსამზადებლად.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 300 გრამი მჟავე;
- ქათმის ფილე ნაჭერი;
- ერთი სტაფილო და ხახვი;
- სანელებლები სურვილისამებრ;
- ორი კარტოფილი.
მომზადების პროცესი:
- მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ბულიონის მისაღებად, შემდეგ გადმოდგით თეფშზე.
- მიღებულ ნარევში მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. სტაფილო და ხახვი გადააქციეთ პატარა ნაჭრებად, ცოტა ხნით შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ წვნიანი და მოშუშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
- ახლა დანარჩენ პროდუქტებს დაუმატეთ დაჭრილი სორო და შერჩეული სანელებლები და გააჩერეთ გაზქურაზე ორი წუთის განმავლობაში.
სამარხვო სუპი
მარხვის მჟავე წვნიანი მარტივი კერძია სამარხვო ან დიეტისთვის, უამრავი ვიტამინით.
საჭირო პროდუქტები:
- ერთი სტაფილო;
- სამი კარტოფილი;
- 200 გრამი მჟავე;
- ერთი პომიდორი;
- სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები.
მომზადების პროცესი:
- ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი დაფქვით კუბიკებად.
- მოათავსეთ წყლის კონტეინერი მოსადუღებლად და ჩაყარეთ კარტოფილი.
- 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, პომიდორი და მჟაუნა.
- რჩება მხოლოდ მწვანილისა და ნებისმიერი სანელებლების დამატება თქვენი გემოვნებით, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ გახდება რბილი და კერძი მზად იქნება.
სწრაფი წვნიანი ხარშეთ
მჟავე სუპი ჩაშუშული ხორცით - რეცეპტი, როდესაც ძალიან ცოტა დრო გაქვთ,მაგრამ გჭირდებათ რაღაც გემრიელი, შემავსებელი და ხორცით.
საჭირო პროდუქტები:
- სამი კარტოფილი;
- ორი კვერცხი;
- ჩაშუშვის პატარა ქილა;
- სტაფილო და ხახვი;
- სხვადასხვა სანელებლები;
- 200 გრამი მჟავე.
მომზადების პროცესი:
- ამ რეცეპტის მიხედვით მჟავე სუპის მოსამზადებლად ტაფა არ გვჭირდება. ყველა ქმედება შეიძლება გაკეთდეს დაუყოვნებლივ ქვაბში.
- ჩაყარეთ ჩაშუშული, ცოტა ხანს შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ სტაფილო და შეინახეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- შიგთავსს წყლით ვავსებთ და როცა ადუღდება, შეგიძლიათ ჩაყაროთ კარტოფილის კუბიკები.
- როცა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ დაჭრილი სორო, სხვადასხვა მწვანილი და შერჩეული სანელებლები, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით განახევრებულ მოხარშულ კვერცხთან ერთად.
ნელ გაზქურაში
ნელ გაზქურაში მოხარშული სუპი გაცილებით მეტ საკვებ ნივთიერებებს ინარჩუნებს, ვიდრე ჩვეულებრივ ქვაბში მომზადებული წვნიანი.
საჭირო პროდუქტები:
- ნათურა;
- ორი კვერცხი;
- ნებისმიერი ხორცი, რომლის წონაა 300 გრამი;
- სტაფილო;
- სანელებლები სურვილისამებრ;
- სამი კარტოფილი;
- 100 გრამი მჟავე.
მომზადების პროცესი:
- ჯერ საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი ჩადეთ ჭიქაში.
- მას დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, ხახვი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. ამ ეტაპზე ყველაფერი თქვენი გემოვნებით შერჩეული სანელებლებით მოაყარეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბოსტნეული ოდნავ შეწვით "გამოცხობის" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.
- შიგთავსს ვავსებთ წყლით, სასურველია ისე, რომ უკვე ცხელი იყოს და ერთი საათის განმავლობაში ვაყენებთ მოწყობილობას „Quenching“ რეჟიმში.
- მომზადების დროის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე წვნიანში ჩაასხით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი და მჟავე ნაჭრები. ველოდებით სანამ პროგრამა დაასრულებს მუშაობას და შევძლებთ წარდგენას.
დაკონსერვებული ან გაყინული მჟავე სუპი
ვინაიდან მჟავე სეზონი ხანმოკლეა, ღირს მისი წინასწარ გაყინვა ან გაბრტყელება, რათა წელიწადის ნებისმიერ დროს შეძლოთ ჯანსაღი კერძის მომზადება.
საჭირო პროდუქტები:
- ოთხი კარტოფილი;
- 350 გრამი ხორცი;
- 400 გრამი დაკონსერვებული მჟაუნა;
- ორი კვერცხი;
- სხვადასხვა სანელებლები;
- ნათურა.
მომზადების პროცესი:
- როგორც ყოველთვის, ხორცისგან ვამზადებთ ბულიონს: ქათამს ვხარშავთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ხოლო სხვას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც ძირი მზად იქნება, ამოიღეთ ხორცი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაჭრათ და დააბრუნოთ.
- დაუმატეთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, შემწვარი ხახვი და შედგით კერძი ღუმელზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
- რჩება მხოლოდ დაჭრილი მჟაუნა დავაფინოთ და ფრთხილად ჩავასხათ კვერცხების ოდნავ ათქვეფილი შიგთავსი. სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება კერძის მირთმევა.
სუპი - პიურე
თურმე მჟაუნას არა მარტო სტანდარტული წვნიანი, არამედ პიურე წვნიანიც მოამზადებენ.
საჭირო პროდუქტები:
- 50 გრამი მჟავე;
- ორი კარტოფილი;
- სანელებლები სურვილისამებრ;
- პატარა ქილა არაჟანი;
- 25 გრამი კარაქი;
- ნათურა.
მომზადების პროცესი:
- აჯობებს მომზადება დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ტაფაში, რათა მოგვიანებით არაფერი გადაიტანოთ. მასში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და შეწვით დაჭრილი ხახვი.
- შეავსეთ შიგთავსი საჭირო რაოდენობის წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ კარტოფილის კუბიკები, დაელოდეთ სანამ არ გახდება რბილი.
- რჩება მხოლოდ მჟავე მჟავე დავამატოთ, კერძი კიდევ სამი წუთი გავაჩეროთ, შემდეგ ბლენდერში გავხეხოთ დაფქვილ მასად, დავასხათ არაჟანი და გავრეცხოთ.
მომზადების პროცესი:
- ჯერ ბულიონი მოამზადეთ ხორცის მოხარშვით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, კარგად შეანელეთ სანელებლებით.
- სურვილისამებრ, ხორცი შეიძლება ამოვიღოთ ან დავჭრათ და ისევ ჭურჭელში მოვათავსოთ.
- რაც მოხდა, დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი.
- დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ცოტა ხნით ვაჩერებთ ცხელ ტაფაში, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება და ჭურჭელში მოვათავსებთ.
- ჭინჭრის გამოყენებამდე სასურველია ადუღებული წყალი დაასხათ, მაშინ ის ასე არ იქნება ეკლიანი.მას და მჟავე ნაჭრებად ვაქცევთ და ვუმატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
- რჩება მხოლოდ მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი წვრილად, გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.
საჭირო პროდუქტები:
- პომიდორი;
- ორი კვერცხი;
- სანელებლები სურვილისამებრ;
- 150 გრამი მჟავე;
- სამი კარტოფილი;
- ხახვი და სტაფილო თითო თითო;
- ერთი დამუშავებული ყველი.
მომზადების პროცესი:
- გააცალეთ პომიდორი, მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა.
- ცხელ ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და პომიდორი ოქროსფერამდე.
- წინასწარ დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ სანამ არ გახდება რბილი. ამის შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული.
- გახეხეთ ცივი ყველი, დაჭერით მჟავე და შეურიეთ ბულიონს. ჩაასხით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხები, აურიეთ, დაელოდეთ სანამ გამაგრდება, ამას ფაქტიურად სამი წუთი სჭირდება. გამორთეთ ცეცხლი და 15 წუთის შემდეგ წვნიანი შეიძლება მიირთვათ.
მჟაუნა, ისევე როგორც ისპანახი და ჭინჭარი, ძალიან კარგია გაზაფხულისა და ზაფხულის სუპისთვის. გაზაფხული საუკეთესო დროა მწვანილით სუპების მოსამზადებლად, სანამ ისინი ახალგაზრდები არიან. ადამიანის ორგანიზმს კი ზამთრის შემდეგ ვიტამინები სჭირდება. და რაღაც ახალი მინდა. უკვე დავიღალე ზამთარში ბორშით და კუპებით. რაღაც უფრო მსუბუქი მინდა.
რა თქმა უნდა, მჟავე სუპების გარდა არის სხვა მსუბუქი სუპებიც, მაგალითად ან. წვნიანი გემრიელი და მსუბუქია. იტალიური წვნიანი - "". ისე, და მთელი რიგი სხვა. მათ შესახებ ოდესღაც ცალკე ვისაუბრებთ.
მახსოვს, ბავშვობაში დედაჩემი წვნიანს ამზადებდა მჟავეთი, როცა ტყეში ვახერხებდით კრეფას, მაგრამ უფრო ხშირად ჭინჭრით. მაშინ მშიოდა და, რა თქმა უნდა, წვნიანში ხორცი არ იყო. არაჟნის ყიდვა ძვირი ღირდა, ამიტომ წვნიანი ცოტა რძით იყო შეზავებული. მაგრამ რა გემრიელი სუპი იყო.
ადრეულ ახალგაზრდობაში, ამის გახსენებისას ვფიქრობდი, რა ცუდად ვცხოვრობდით, თუნდაც ჭინჭრის ჭამა. და მხოლოდ ზრდასრულ ასაკში მივხვდი, რომ მას შიმშილის გამო კი არ ვჭამდით, არამედ რომ ის გემრიელი იყო და უამრავ ვიტამინს აწვდიდა, რაც ძალიან სჭირდებოდა ბავშვების ორგანიზმს, განსაკუთრებით გაზაფხულზე.
როგორ მოვამზადოთ მწვანე წვნიანი მჟავე მჟავიანობით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები
ასე რომ, დღეს მოვამზადებთ 1 მწვანე ბორშს ორი სახეობის ხორცით. 1 მჟავე სუპი ხორცის გარეშე. 1 წვნიანი, რომელიც იქნება ხორცით ან მის გარეშე. როგორ გავაკეთოთ ეს, იხილეთ რეცეპტებში.
მენიუ:
მწვანე ბორში მჟავე და კვერცხის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად
ინგრედიენტები:
- თურქეთის ფეხი
- ძროხის ან ღორის (ენა)
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 4-5 საშუალო
- კვერცხი - 3-4 ც.
- მჟავე - მტევანი
- Მარილი წიწაკა
- გამწვანება
თუ თქვენი წვნიანი ძალიან სქელი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი და კვერცხი.
მომზადება:
ბორშს 2 სახეობის ხორცისგან მოვამზადებთ. ეს არის ინდაური და ღორის ხორცი, მაგრამ ჩვენ ვიღებთ არა თავად ხორცს, არამედ 2 ენას. ინდაური პლუს ენები ძალიან გემრიელ მწვანე ბორშს ამზადებს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მაგრამ სცადეთ ეს ვარიანტი. მგონი მოგეწონებათ.
დაწერეთ კომენტარებში თუ მოგეწონათ ეს ვარიანტი
1. ინდაურის ფეხი მოათავსეთ 5 ლიტრიან ქვაბში დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი. იქვე დავაყარეთ ორი ღორის ენა, ერთი სტაფილო და თავი ხახვი. დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე, რომ ჩვენი ბულიონი მოიხარშოს.
2. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული. კარტოფილი და უკვე მოხარშული კვერცხი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, როგორც გნებავთ, წვრილად დიდი, საშუალო. მე ჩვეულებრივ ვჭრი საშუალო კუბებად.
3. მჟავე გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოჭერით ფურცლები და დაჭერით 1 სმ სიგანის ლენტებად, ფართო ლენტები არ დაჭრათ, უხერხული იქნება საჭმელად. შეგიძლიათ მოამზადოთ მწვანე ბორში დაკონსერვებული მჟაუნისგან, მაგრამ ის მჟავე და ცოტა მარილიანი იქნება, გაითვალისწინეთ ეს.
4. ბულიონი ადუღდა. შეამცირეთ სითბო, მარილი და პილპილი ბულიონში.
5. ბულიონი მზად არის. ამოიღეთ ხახვი და სტაფილო. ჩვენ ისინი აღარ გვჭირდება. თუ სტაფილო მოგწონთ, შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით და ბულიონში დატოვეთ. არ მიყვარს მოხარშული სტაფილო, განსაკუთრებით მწვანე ბორშში.
6. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და ოდნავ გაცივდით. როდესაც ენები გაცივდა, ძალიან თხლად უნდა მოაჭრათ გარე უხეში კანი. თქვენ შეგიძლიათ მისი ამოცნობა დაუყოვნებლივ.
გაცივებულ ინდაურის ფეხის მთელი ხორცი გამოჭერით, ამოიღეთ ყველა ძვალი და ხრტილი და დაჭერით ნაჭრებად. ისევ დაჭერით თქვენთვის სასურველ ნაჭრებად. ყველა ხორცი მოათავსეთ ცალკე თეფშზე.
7. ნახარშს დაუმატეთ ჩვენი დაჭრილი კარტოფილი. თუ კარტოფილს წინასწარ დაჭრით, აუცილებლად შეავსეთ ცივი წყლით, რათა არ გაშავდეს. სანამ კარტოფილს ბულიონში დაუმატებთ, წყალი ნიჟარაში გადაწურეთ.
8. გააგზავნეთ დაჭრილი ხორცი კარტოფილის შემდეგ. ბულიონი დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ კარტოფილის მოხარშვას.
9. როცა კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხები.
10. და დაუმატეთ მჟავე. ეს ყველაფერი კიდევ 10 წუთი უნდა ადუღოთ, რომ მჟავე მოხარშული იყოს და ცეცხლი გამორთოთ.
11. ჩვენი ბორში მზად არის. ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ კამა ან სხვა მწვანილი. შეაზავეთ არაჟანით და მიირთვით.
არაჟანი, დაჭრილი კამა, მარილი, პილპილი შეიძლება ცალკე მიირთვათ.
Გემრიელად მიირთვით!
სუპის რეცეპტი მჟავე და კვერცხი, ფოტოთი
ინგრედიენტები:
2 ლიტრი წყლისთვის:
- მჟავე - 200 გ.
- კარტოფილი - 2-3 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 2 თავი
- მწვანილი - ოხრახუში, კამა, ხახვი
- წითელი ცხელი წიწაკა
- შავი პილპილის მარცვლები
- დაფნის ფოთოლი
- გასახდომად - არაჟანი, კვერცხი
მომზადება:
1. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად. მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. Მარილი.
ამ დროისთვის ვამზადებთ სხვა პროდუქტებს.
2. მჟაუნას ღეროები წვრილად დავჭრათ, ფოთლები ოდნავ დიდია, უფრო სწრაფად იხარშება.
3. ხახვი და კამა დავჭრათ. მე ჩვეულებრივ წვრილად ვჭრი, მაგრამ ამ წვნისთვის შეგიძლიათ უფრო დიდი ზომის დაჭერა. ეს თქვენი თხოვნით. ვაგზავნით უკვე დაჭრილ სოროში.
4. ხახვი დავჭრათ პატარა კვადრატებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.
5. ჩვენი კარტოფილი მოხარშულია, დაუმატეთ მას ჩვენი შემწვარი. ადუღეთ 5 წუთი.
6. კარტოფილი შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მწვანე ხახვითა და კამათ შეზავებული მჟავე და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ.
7. ამავდროულად წვნიანს დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და წითელი ცხარე წიწაკა.
8. ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩვენი მჟავე სუპი მზად არის.
9. ჩაასხით თეფშებში, დაუმატეთ კვერცხი და არაჟანი და მიირთვით.
იმედია შენიშნეთ, რომ წვნიანი ხორცის გარეშე მოვამზადეთ და არა ბულიონით. ზოგიერთი შეფ-მზარეულის აზრით, სუპი მჟავე და კვერცხი უნდა იყოს ხორცის გარეშე. მხოლოდ მაშინ არის ის რეალური. მაგრამ როგორც ვიცით გემო, ფერი...
Გემრიელად მიირთვით!
კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხით - რეცეპტი ფოტოთი
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 4 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 თავი
- სორო - დიდი მტევანი
- კამა - პატარა მტევანი
- ბრინჯი - ნახევარი მუჭა
- ხორცი - რაც გინდა ნაჭერი
- მოხარშული კვერცხი - 3-4 ცალი
მომზადება:
1. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში წყალთან ერთად მოსახარშად.
2. ხორცის მთლიანი ნაჭერი მოათავსეთ სხვა ტაფაზე წყლით და მოხარშეთ. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ჩაყაროთ ხორცი კარტოფილში და ყველაფერი ერთად მოხარშოთ, მაგრამ ჩვენ გავაკეთებთ კლასიკურ ვერსიას, სადაც მზა ხორცს თეფშებში მოვათავსებთ მზა წვნიანს.
3. ამოიღეთ ქაფი კარტოფილიდან, ამით გამოიყოფა სახამებელი.
4. შეაგროვეთ, აურიეთ წვნიანი და წვნიანს დაუმატეთ ერთი მუჭა ბრინჯი.სასურველია ბრინჯი გავრეცხოთ და გაშროთ, განსაკუთრებით თუ ბრინჯი შეფუთვის გარეშეა ნაყიდი.
5. მჟაუნას სქელი ღეროები მოაჭერით. ფოთლებს ვჭრით ფართო ლენტებად და ვათავსებთ ჭიქაში.
6. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩვენ მათ ცალკე თეფშზე ვაგზავნით.
7. კამას ქვედა სქელი ღეროებიც გამოვჭერით, დანარჩენი კი წვრილად დავჭრათ.
8. ამასობაში კარტოფილი, სტაფილო და ბრინჯი უკვე მოხარშულია. დაამატეთ მათ ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი.
9. აურიეთ და წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი სორო. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 10 წუთი.
10. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.
11. ჩვენი წვნიანი მდუღარეა, ჩაყარეთ მასში ჩვენი შემწვარი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
12. წვნიანი უკვე 15 წუთია ადუღდება, მჟაუნას დამატების შემდეგ თითქმის მზადაა.
13. დაუმატეთ მას დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და მოხარშული კვერცხები დაჭერით წვნიან კუბიკებად.
14. ჩვენი წვნიანი მზად არის. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი ცოტათი ადუღეთ.
15. დროა შეამოწმოთ ხორცი. ხორცი მოხარშულია. ვჭრით იმ ზომის ნაჭრებად, როგორც ჩვენ გვინდა. ამიტომაც დავწერე კომენტარებში, აიღეთ ხორცის რაც გინდათ. შეგიძლიათ ნაჭერი ამოჭრათ რამდენიც დაგჭირდებათ და ვისაც უნდა წვნიანში ჩაყაროთ.
16. ჩაასხით წვნიანი თასებში. ხორცის მსურველთა თეფშებს ვამატებთ ორ, სამ, ხუთ... ცალს.
17. თითოეულ თეფშს დაუმატეთ თითო კოვზი არაჟანი, ისევ მსურველებს და მიირთვით.
წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ზაფხულში, რა თქმა უნდა, სიცივე უკეთესია. არაჟანი წინასწარ არ ჩადოთ ტაფაში. მაშინაც კი, თუ თქვენი წვნიანი ცივია, ჩაასხით თასებში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ არაჟანი თითოეულ თასში.
ისე, ერთდროულად მივიღეთ ორი წვნიანი, ხორცით და მის გარეშე.
Გემრიელად მიირთვით!
ვიდეო - მჟავე სუპი
ვიდეო - სუპი მჟაუნით
Გემრიელად მიირთვით!
