უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრები და მაფინები სააღდგომოდ. რეცეპტები. სააღდგომო ხაჭოს კექსი შესაძლებელია თუ არა სააღდგომო ტორტის კექსით ჩანაცვლება?

აღდგომის ნათელი დღესასწაულის წინა დღეს, ბევრი იწყებს სადღესასწაულო სუფრისთვის ახალი საინტერესო რეცეპტების ძებნას. მინდა შემოგთავაზოთ კარგი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია, მით უმეტეს, რომ მთელი პროცესი ფოტოზეა ნაჩვენები. წარმოუდგენლად სწრაფია მომზადება; გამოაცხვეთ და თავად დარწმუნდებით, რომ ეს სააღდგომო კექსი უგემრიელესია, რეცეპტი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

მოსამზადებლად გჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები და არ გჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში სამზარეულოში გატარება. შეგიძლიათ დაამშვენოთ შაქრის პუდრით, გამდნარი შოკოლადით, ფერადი კანფეტებით ან საკონდიტრო ნაწარმით. მინანქარი შეიძლება შეიღებოს სხვადასხვა ფერის საღებავებით, რის წყალობითაც ცომეული კიდევ უფრო ნათელი და სადღესასწაულო გახდება. და შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ გამხმარი გარგარი, დაშაქრული ხილი, კენკრა ან დაჭრილი ხილი. დაიწყეთ საჭმლის მომზადება და მიიღებთ საკუთარ უნიკალურ ვერსიას.

ინგრედიენტები:

კექსისთვის:

• არაჟანი - 200 გ
• მარგარინი - 125 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი – 1 ს.კ. (1 ჭიქა = 200 მლ)
• შაქარი – 1 ს.კ.
• ქიშმიში - გემოვნებით
• ვანილინი - მწიკვი
• გახეხილი სოდა - 1/3 ჩ/კ

მინანქრისთვის:

• კვერცხის ცილა - 1 ც.
• ლიმონის წვენი - 3 წვეთი
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ

საკონდიტრო ტოპინგი

პორციების რაოდენობა: 6

ევროპული სამზარეულო

გამოცხობის დრო: 35 წუთი

მომზადების მეთოდი: ღუმელში

კალორიული შემცველობა: 333 კკალ 100 გ-ზე

როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო კექსი

როგორც უკვე ვთქვი, სააღდგომო ნამცხვრის მომზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით ჯერ მე ვამზადებ ცომის ინგრედიენტებს. მარგარინს ვდნობ და ვტოვებ რომ გაცივდეს, შეიძლება კარაქითაც შეიცვალოს. ქიშმიშს ვრეცხავ, ვახარისხებ და ცხელ წყალს ვასხამ 5 წუთი. აიღეთ ქიშმიშის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით, მე ავიღე დაახლოებით 40 გრ. ამასობაში კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერის თასში და დავამატოთ შაქარი.

კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ 3 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი, არაჟანი, ქიშმიში და დაფქული სოდა. მნიშვნელოვანია ქიშმიშის დამატებამდე გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ცომს. სოდა შეგიძლიათ ძმრით ან ლიმონმჟავით ჩააქროთ.

ყველაფერს ვურევ, შემდეგ ცომს ვასხამ ფქვილს, რომლის გაცრიც არ არის საჭირო.

სათქვეფით ფქვილს ვურევ დანარჩენ ინგრედიენტებს და ვღებულობ ერთგვაროვან ცომს.

ძალიან მოსახერხებელია სააღდგომო კექსი სილიკონის ფორმებში გამოცხობა, რადგან მათში არ იკვრება, გამოცხობის შემდეგ კი კექსი ფორმიდან ძალიან ადვილად იშლება. მე გადავწყვიტე ჩემი სააღდგომო ნამცხვარი გამომეცხო მართკუთხა ტაფაში და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ უნდა იყოს ერთი დიდი კექსი, რადგან შესაძლოა, პირიქით, გსურს ბევრი პატარას გაკეთება. თუ ლითონის ტაფაზე აცხობთ, ზეთით წაუსვით. მე ვასხამ ცომს ყალიბში, დაახლოებით ნახევარი სჭირდებოდა.

ტორტს ვაცხობ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ცომს კბილის ჩხირით გახვრეტთ, ის მშრალი უნდა დარჩეს და ეს ნიშნავს, რომ გამოცხობა მზად არის. ფრთხილად გადააბრუნეთ ტაფა და დადგით თეფშზე.

ახლა მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყინული სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, რომელიც არ იშლება. მინანქრისთვის ვიღებ თითო კვერცხის ცილას, ვამატებ ლიმონის წვენს და ნახევარ შაქრის პუდრას.

ვურევ და ვამატებ ფხვნილს. აისინგი ცოტა სქელი გამოდის და კექსი რომ წავუსვათ, არ ჩამოიწურება, მაგრამ ამავდროულად, არც ისე სქელი იქნება, რომ გაიბზაროს და დაიმსხვრევა. ეს არის კონსისტენცია, რომელიც შესაფერისია სააღდგომო ნამცხვრებისთვის და მაფინებისთვის.

მინანქრის ნაწილი საკონდიტრო ტომარაში ჩავყარე, ცოტა მოგვიანებით დამჭირდება.

გამოიყენეთ კოვზი კექსის თავზე წაუსვით ყინვაგამძლე და თანაბრად გაანაწილეთ. რადგან არ არის ძალიან თხევადი, არ შემოვა, მაგრამ მინდა გავაკეთო მშვენიერი წვეთები. ასე რომ, მე ვიღებ ყინულს ჩანთაში, ვჭრი მასში პატარა ნახვრეტს და ვხატავ მოწესრიგებულ ზოლებს. ზემოდან საკონდიტრო ნაწარმით ვაფორმებ.

ეს სააღდგომო ნამცხვარი უგემრიელესია, რეცეპტი შეძლებისდაგვარად დეტალურადაა გაკეთებული, რომ ყველაფერი იდეალურად გამოგივიდეს.

დაე, ასეთი ნამცხვრები გახდეს თქვენი სადღესასწაულო სუფრის ლამაზი და გემრიელი დამატება. Გემრიელად მიირთვით!

სააღდგომო ნამცხვრის კექსის რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც სააღდგომოდ მზადების დროს, ასევე ნებისმიერი სხვა დღესასწაულისთვის საყვარელი ადამიანებისა და მეგობრებისთვის. რა განსხვავებაა სააღდგომო ტორტსა და ქაფქეიქს შორის? ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი გარეგნულად მსგავსია.

შეგახსენებთ, რომ სააღდგომო ნამცხვარი ქრისტეს წმიდა აღდგომის განსაკუთრებული სახეობის სადღესასწაულო პურია. როგორც წესი, მას აცხობენ საფუარის ცომისგან. სააღდგომო ნამცხვარი მდიდარია კარაქით, ზოგიერთ რეცეპტში არაჟანი და ხაჭო, ასევე შაქარი და ქათმის კვერცხი.

ზოგიერთი სააღდგომო ნამცხვარი გულების გამოყენებითაც კი მზადდება. მითითებულია, რომ დიასახლისებმა, ცომის მოცულობიდან გამომდინარე, დაუმატეს 20-დან 50-მდე (!) გული. ჩვეულებრივი იყო ბევრი ცომის მოზელა, რადგან ნათელ კვირას სტუმრებს ელოდნენ! და არ უნდა წახვიდე სტუმრად ხელცარიელი.

სააღდგომო ტორტის შექმნა ერთგვარი ზიარებაა. ყველა თანამედროვე დიასახლისი არ იცავს ძველ ტრადიციებს. ადრე რუსეთში, კულინარიის ხელოსნები, როდესაც ამზადებდნენ სააღდგომო ცომეულს, ლოცულობდნენ, აუცილებლად იცვამდნენ სუფთა, მსუბუქ ტანსაცმელს და ამზადებდნენ ცომს იგივე ნათელი აზრებით.

დროთა განმავლობაში სააღდგომო ცომეულის ასორტიმენტი გაფართოვდა და მოიცავდა ქაფქეიქებს, რომლებიც მზადდება სააღდგომო ნამცხვრების მსგავსი რეცეპტების მიხედვით. მცირე განსხვავება - ჩვეულებრივ, მაფინებისთვის ცომში საცხობი ფხვნილის დამატება (სოდა ან გამაფხვიერებელი) გამოიყენება.

დანარჩენი ინგრედიენტებისთვის, კექსის რეცეპტები თითქმის იგივეა, რაც სააღდგომო ტორტის რეცეპტები. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, კარაქი და ქათმის კვერცხები. მაფინის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ჩირი, ქიშმიში, თხილი, შოკოლადის ჩიფსები ან დაშაქრული ხილი.

კექსი ზომიერ ტემპერატურაზე გამომცხვარია, ფორმებს კი წინასწარ წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. ქვემოთ მოცემულია სააღდგომო ნამცხვრების ორი რეცეპტი. ისინი არ იცავენ მხოლოდ ნამცხვრის კლასიკურ რეცეპტს, რადგან ჩვენ გამოვიყენებთ საფუარს, ან ნამცხვარს, რადგან გამოვიყენებთ სოდას.

მაგრამ ორივე რეცეპტი ალბათ ერთ-ერთი თქვენი საყვარელი გახდება, რადგან მათი მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება და ძალიან გემრიელი გამოდის. ვენეციური სააღდგომო ნამცხვრის მსგავსად, რომლისთვისაც ცომს უბრალოდ მოზილეთ და აცხობთ პურის მანქანაში, და დელიკატური ხაჭოს ნამცხვარი, ქიშმიშით მდიდარი, რომლისთვისაც ცომის რამდენჯერმე დასვენება არ გჭირდებათ.

ვენეციური სააღდგომო ტორტი

უგემრიელესი ნამცხვრის მსგავსი სააღდგომო ტორტის ეს რეცეპტი მოიცავს პურის მადუღარაში მომზადებას. მონაცვლეობით თასში ინგრედიენტებს დაუმატებთ საჭირო პროპორციით, შემდეგ გამოაცხვეთ გარკვეულ ტემპერატურაზე. ქვემოთ მოცემულია სააღდგომო ტორტის რეცეპტი კექსის სახით (ფოტოთი).

ინგრედიენტები:

1. რძე - 1,5 ჭიქა
2. თაფლი - 3 ს.კ. ლ.
3. კარაქი - 60 გ
4. მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
5. გრანულირებული შაქარი - 1/3 ჭიქა
6. ქათმის კვერცხის გული - 4 ც.
7. მარილი - 1 ჩ.კ.
8. მშრალი საფუარი - 1 ს.კ. ლ.
9. ვანილინი - დანის წვერზე
10. ქიშმიშის და დაშაქრული ხილის ნაზავი - 1 ჭიქა
11. შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის

Ნაბიჯი 1

მოამზადეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი. ქიშმიში წინასწარ გააცხელეთ ცხელ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შეურიეთ დაშაქრულ ხილს. კარგად მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ.

ნაბიჯი 2

პურის აპარატის თასს ჯერ თხევადი ინგრედიენტებით შევავსებთ. ჩაასხით მასში თბილი რძე. ამის შემდეგ - გამდნარი, ასევე თბილი (მაგრამ არა ცხელი!) კარაქი. შემდეგ - მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ - თხევადი თაფლი და ქათმის კვერცხის გული.

ნაბიჯი 3

შემდეგ ეტაპზე დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები. დაამატეთ მარილი და შაქარი. დაამატეთ მშრალი საფუარი საზომი კოვზის გამოყენებით (ან ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი). დაამატეთ ცოტა ვანილი.

ნაბიჯი 4

დაიწყეთ ნარევში ფქვილის დამატება ნაწილებად. ამის შემდეგ მოათავსეთ თასი პურის მადუღარაში და ჩართეთ სასურველი რეჟიმი. დაახლოებით 20-25 წუთის შემდეგ გაისმის სიგნალი. ამ დროს საჭიროა ქიშმიშის და დაშაქრული ხილის დამატება. დახურეთ პურის მადუღარა და დაელოდეთ სრულ მოზელვას.

ნაბიჯი 5

ცომის დასასრულს, ცომი იქნება თხევადი და მსუბუქი, ისეთივე კონსისტენციით, როგორიც ბლინების დასამზადებლად გამოიყენება. ამის შემდეგ პურის აპარატის თავსახურს დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში არ გახსნით.

ნაბიჯი 6

გაციებულ ნამცხვარს ზემოდან შაქრის პუდრა უნდა მოაყაროთ. ნამცხვარი პურის ბასრი დანით დავჭრათ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაგრილდება. ასეთი გემრიელი კექსი სააღდგომო ტორტის ნაცვლად შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ქრისტეს წმიდა აღდგომაზე, არამედ ნებისმიერ სხვა ოჯახურ დღესასწაულზე.

შენიშვნები

პურის დამზადების რომელი რეჟიმი უნდა აირჩიოთ?

ეს ტორტი-ტორტი ცხვება პურის აპარატში "ტკბილი პურის", "კაფქეიქის", ფრანგული პურის რეჟიმში. აირჩიეთ თქვენი პურის აპარატის მოდელის მიხედვით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ნამცხვრის გამოცხობას მინიმუმ 3,5 საათი სჭირდება. ამის მიხედვით, აირჩიეთ რეჟიმი.

ნამცხვრის ამოღება პურის აპარატიდან

როდესაც პურის მადუღარაში ნამცხვრის გამოცხობის პროგრამა დასრულდება, გამოიღეთ ნამცხვარი სანამ ის ცხელია. ნამცხვარი უნდა გაცივდეს იმ თასის გარეთ, რომელშიც ის გამომცხვარი იყო.

ხაჭოს ნამცხვარი

ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტს აქვს ერთი საიდუმლო, რომელზედაც დამოკიდებული იქნება მომზადების მთელი წარმატება. მიქსერს გამოიყენებთ თითქმის ყველა ეტაპისთვის. ცომის ცემას დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს.

ინგრედიენტები:

1. ქათმის კვერცხი - 2 ც.
2. გრანულირებული შაქარი - 350 გ
3. კარაქი - 150 გ
4. ხაჭო - 250 გ
5. ვანილი - დანის წვერზე
6. სოდა - ½ ჩ/კ.
7. პრემიუმ თეთრი ფქვილი - 2 ჭიქა
8. ქიშმიში - 100 გ
9. მცენარეული ზეთი ყალიბის ცხიმისთვის
10. შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის

Ნაბიჯი 1

გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში. მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით ავთქვიფოთ კვერცხები, სანამ არ გახდება ფუმფულა და ფუმფულა.

ნაბიჯი 2

მიქსერით ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ შაქარი. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ნაბიჯი 3

კარაქი ჯერ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში გაადნეთ, მაგრამ არ გადახუროთ და არასოდეს მიიყვანოთ ადუღებამდე. კვერცხ-შაქრის ნარევს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, განაგრძეთ თქვეფა მიქსერით.

ნაბიჯი 4

ნარევს დაამატეთ რეცეპტში მითითებული ხაჭოს მთელი რაოდენობა. ჩვენს შემთხვევაში - ერთი შეკვრა.

ნაბიჯი 5

დაიწყეთ ცომში ფქვილის დამატება. ჯერ კოვზით აიღეთ ცოტა ფქვილი - დაახლოებით მესამედი. აურიეთ მიქსერით.

ნაბიჯი 6

ჩააქრეთ სოდა ძმრით. Აურიეთ კარგად. მიღებული მასა ჩაასხით ცომში. ძალიან კარგად აურიეთ მიქსერით. ვინაიდან ამ ეტაპზე ცომი უკვე საკმაოდ სქელი იქნება, შეგიძლიათ შეცვალოთ დანართები მიქსერში, რომელიც სპეციალურად ცომის შერევისთვისაა შექმნილი. ან შეგიძლიათ თავდაპირველად გამოიყენოთ კვების პროცესორი შერევისთვის.

ნაბიჯი 7

ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი - დანის წვერზე არსებული რაოდენობა საკმარისი იქნება. განაგრძეთ ცომში ფქვილის დამატება ნაწილ-ნაწილ. რეცეპტი მოითხოვს 1-2 ჭიქა ფქვილს. მისი მოცულობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა სახის ხაჭოს იყენებთ - ცხიმიანი, სველი თუ მშრალი დამსხვრეული. თქვენი ამოცანაა მიაღწიოთ ცომის სასურველ სისქეს. ცომის კონსისტენცია ოდნავ სქელი უნდა იყოს ვიდრე ცხიმიანი არაჟანი.

ნაბიჯი 8

ცომს დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული (ცხელი წყლით მოხარშული და ფქვილში გახეხილი) ქიშმიში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ კიდევ 50 გრ დაშაქრული ხილი.

ნაბიჯი 9

ხაჭოს ნამცხვრის გამოსაცხობად უმჯობესია გამოვიყენოთ ფორმა, რომლის ცენტრშია კონუსი. ნამცხვრის ცენტრში იქნება ხვრელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სილიკონის ფორმა ან ლითონის. ერთი არ უნდა იყოს დიამეტრის 12-15 სმ-ზე მეტი ეს ნამცხვარი კარგად გამოცხვება. ამ ნამცხვრების გამოცხობა შეგიძლიათ მაფინის ფორმაში. ამ შემთხვევაში ცომიც კარგად გამოცხვება და სიმსუბუქესა და ჰაეროვნებას შეინარჩუნებს.

ნაბიჯი 10

ფორმის შიგნითა ნაწილი, მათ შორის ცენტრში არსებული კონუსი, წაუსვით მცენარეული ზეთი. შეავსეთ ფორმა ტესტით. დატოვე ცომი ფორმაში მხოლოდ მაგიდაზე. 5-7 წუთი საკმარისია. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსამდე. სანამ ცომი ღუმელში შედგით ღუმელში, შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით - შამფურით ან ასანთი. სხვათა შორის, ასეთი სააღდგომო ნამცხვარი, როგორც მაფინი, ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ გამოაცხოთ.

ნაბიჯი 11

ასე გამოიყურება მზა ნამცხვარი. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შემდეგ მოაყარეთ.

შენიშვნები

კარაქი ხაჭოს ნამცხვარში

თუ ზეთი კვლავ გადახურებულია, აუცილებლად დაელოდეთ გაციებას, მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. თუ კვერცხ-შაქრის ნარევს ცხელ კარაქს დაუმატებთ, ცილა მაშინვე დაიხვევს.

რომელი ხაჭო ჯობია გამოვიყენოთ?

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ხაჭო - როგორც ხელნაკეთი, ასევე მსუქანი და მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭო ნაკლები ცხიმის შემცველობით. ერთადერთი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის მისი სიახლე და მჟავიანობა. თუ ხაჭო მჟავეა, ოდნავ გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა.

ვანილი თუ ესენცია?

ხაჭოს ნამცხვრის ცომს არ დაუმატოთ ვანილის ესენცია. უმჯობესია დაამატოთ მხოლოდ ვანილის ფხვნილი. ჩვენ უკვე გითხარით, როგორ გამოვაცხოთ სააღდგომო ნამცხვრები და მაფინები. გააფორმეთ ისინი ისევე, როგორც ამ რეცეპტში.

ვისაც სააღდგომოდ საფუარიანი სააღდგომო ნამცხვრებით შეწუხება არ უყვარს, შეუძლია შვებით ამოისუნთქოს და სააღდგომო ხაჭოს ნამცხვრების რეცეპტი ჩაწეროს კულინარიულ წიგნში. თეთრი მინანქრით დაფარული, ისინი გარეგნულად არაფრით განსხვავდებიან საფუარის ცომისგან დამზადებული კოლეგებისგან და ბევრს მოსწონს მათი გემო უფრო მეტად ვიდრე ჩვეულებრივი სააღდგომო ნამცხვრები.

სააღდგომო კექსის რეცეპტი

ცომის ინგრედიენტები

• ფქვილი - 300 გ
• კარაქი - 150 გ.
• შაქარი - 300 გ.
• ხაჭო (18%) - 260 გ.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო 9% ან მეტი ცხიმის შემცველობით

• • ქათმის კვერცხი (პატარა) - 4 ცალი.
  • გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი

ინგრედიენტები მინანქრისთვის

• • • ერთი კვერცხის ცილა
    • წვრილი შაქარი - 100 გ.
    • ლიმონის წვენი - რამდენიმე წვეთი

როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო კექსი

თუ ხაჭოს დიდი სიმსივნეები აქვს, გაწურეთ საცერში. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, მიქსერით ათქვიფოთ, მაგრამ საცრის მეშვეობით უფრო ფუმფულა შედეგს მიიღებთ.

გამოვიყენე მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭო 18% ცხიმიანი. ხაჭოს მაფინების დასამზადებლად შესაფერისია ნებისმიერი ცხიმიანი ხაჭო, ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ არ იყოს ძალიან სველი.

თუ ხაჭო სველია, აწონეთ ის მარილში, ზედმეტი ტენი ჩამოიწურება.

ხაჭოს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი (150გრ), შაქარი (300გრ).


საფუძვლიანად ათქვიფეთ მიქსერით.


ცალკე თასში გატეხეთ კვერცხი (4 ც.)

ჩაასხით კვერცხები ძირითად მასაში მცირე ულუფებით. ცოტა ჩაასხეს და მიქსერით მოურიეს, ცოტა კიდევ ჩაასხეს და ისევ მოურიეს.

მიღებული ცომი კარგად ათქვიფეთ და დაუმატეთ ფქვილი (300 გრ). მოაყარეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. ფქვილი აუცილებლად გაცრათ ჯერ და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.

მოზილეთ სქელი ხაჭოს ცომი ჩვენი სააღდგომო ქაფქეიქებისთვის. მოსახერხებელია სპატულის გამოყენება სილიკონის წვერით (ეს საშუალებას გაძლევთ მოზილოთ ცომი გლუვამდე).


ცომის კონსისტენცია სქელია, თუ მას სპატულზე აწევთ, ის არ მიედინება, მაგრამ დიდ ნაწილებად ცვივა.


სააღდგომო კექსის ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი ფუნჯით. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი.


სააღდგომო კექსის ცომი უნდა იყოს არომატიზებული ქიშმიშით (წინასწარ ჩამოიბანეთ, გააჩერეთ თბილ წყალში 10 წუთით, რომ რბილი, მშრალი იყოს, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ დაშაქრული ხილი, თხილი და გემოს გამაძლიერებლები);


ფორმებს მოაყარეთ ფქვილი და დაუმატეთ ცომი.


შეავსეთ თითოეული ფორმა 2/3 სავსე.

ყურადღება! ფოტოზე ფორმები მთლიანად, თითქმის ზევით არის შევსებული. ეს ჩემი შეცდომაა, რომელიც გამოცხობისას ძალიან ვინანე. ცომი თითქმის ყველა ფორმიდან გამოვიდა და საცხობ ფირფიტაზე დაიწყო წვეთები. ცომში არსებული გამაფხვიერებლის წყალობით, სააღდგომო კექსი ღუმელში ძალიან კარგად ამოდის, ამიტომ უმჯობესია თითოეულ ტაფაში ცომის ნახევარზე ცოტა მეტი მოათავსოთ.

მოათავსეთ კექსი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (170 C-მდე) 25-30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას ვაფასებთ კექსის გარეგნობით - ისინი უნდა გახდნენ ვარდისფერი, მადისაღმძვრელი, ასევე მშრალი ხის ნატეხით, რომელსაც ვამაგრებთ კექსის ყველაზე მაღალ ადგილას შესამოწმებლად.


აი, როგორ გამოიყურება ჩემი "სასწრაფო" კექსი გვერდიდან. ნუ დაუშვებ ჩემს შეცდომებს! წარმომიდგენია, როგორი საყვარელი, მაღალი ტოპებით, ჩემი კექსი შეიძლებოდა ყოფილიყო, ცომს რომ არ გამოვტოვებდე.

როგორ მოვამზადოთ თეთრი ყინვაგამძლე სააღდგომო კექსი

ფრთხილად გამოაცალეთ თეთრი გული.

ერთი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე. თქვენ არ გჭირდებათ სტაბილური მწვერვალების მოლოდინი, რადგან შაქარი ჯერ არ დაგვიმატებია.

შაქრის დამატების შემდეგ ავთქვიფოთ სააღდგომო კექსი ყინვაგამძლე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.

ხაჭოს ქაფქეიქს დააფარეთ მზა მინანქარი.

თუ მაინც გადაწყვეტთ სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობას, გაითვალისწინეთ ეს მეთოდი, რომელიც დადასტურებულია თაობების განმავლობაში (ეს ყოველთვის წარმატებულად აქცევს აღდგომის ცხობას!)

შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ მინანქარი გამკვრივდება, ან შეგიძლიათ დაიწყოთ ცდა.

სააღდგომო ტორტი, რომელიც მორთულია ფერადი ყინულით, შოკოლადის წვეთებით და მუჭა შაქრის მარგალიტით, შესანიშნავი ალტერნატივაა საფუარის ნამცხვრებისთვის. თუ გსურთ დაზოგოთ დრო და მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი, მაშინაც კი, თუ სამზარეულოში ახალი ხართ, მაშინ გამოაცხვეთ სააღდგომო კექსი. უგემრიელესი რეცეპტიც კი არ მოითხოვს თქვენგან განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. და დასჭირდება დაახლოებით 10 წუთი, არა ერთი დღე, როგორც ტრადიციული აღდგომის ცხობა. სააღდგომო ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დადასტურებული საფუარი, გამოცდილება და ცომის დაყენების, ცომის მოზელის უნარი და მრავალი სხვა. მაფინებთან ერთად ყველაფერი გაცილებით მარტივია: კარაქი ათქვიფეთ შაქართან და კვერცხთან ერთად, შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს. მოათავსეთ ფორმებში, შედგით ღუმელში და დაელოდეთ შედეგს. და უნდა აღინიშნოს, რომ ტორტი ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის, თუ პროპორციებს დაიცავთ და სამზარეულოს არსენალში კარგი საცხობი კერძები გაქვთ.

ინგრედიენტები 15 სმ დიამეტრის 2 ფორმისთვის:

• კარაქი - 150 გ
• შაქარი (ლერწმის ქვიშა) - 150 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• საცხობი ფქვილი - 150 გ
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი (7 გ)
• რძე - 30-80 მლ
• მსუბუქი ქიშმიში + ხმელი მოცვი – ერთი მუჭა
• მუსკატის ფხვნილი - დანის წვერზე
• ფორთოხლის/ლიმონის/ლაიმის ცედრა – 1 ჩ.კ.

დეკორაციისთვის:

• მრავალფერადი მინანქარი - 2 შეკვრა
• შოკოლადის წვეთები, შაქრის მარგალიტი, ფონდანტის ყვავილები.

სააღდგომო ტორტის მომზადების მეთოდი

ჩართეთ და გააცხელეთ ღუმელი 180C-ზე.

რბილი კარაქი და გრანულირებული შაქარი ავთქვიფოთ მაღალ სიჩქარეზე 5 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხელი თეთრი შაქარი ან შაქრის ფხვნილი. მაგრამ მე მომწონს ლერწმის შაქრით ცხობა, რაც მაფინებს ორიგინალურ გემოს და არომატს ანიჭებს.

მიქსერით ჩაამატეთ თითო კვერცხი თასში. ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით კიდევ 5 წუთი. შედეგად, მასა ოდნავ გაიზრდება მოცულობით.

ცალკე აურიეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მთლიანად მშრალი ქიშმიში და გამხმარი/ხმელი მოცვი.

შემდეგი, მოზილეთ ცომი ხელით. ქიშმიშის და მოცვის ნარევი, მუსკატის ფხვნილი, ციტრუსის ცედრა და რძე დაუმატეთ თასში კარაქთან, შაქართან და კვერცხებთან ერთად ნაწილებად ათქვეფილი. სასურველია ცომი სილიკონის სპატულით მოზილოთ. თქვენ უნდა იმოქმედოთ სწრაფად და ფრთხილად. აურიეთ ერთი მიმართულებით, ქვემოდან ზემოდან.

თუ კონსისტენცია ძალიან სქელია, ცომს დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის რძე.

სუფთა და მშრალ ფორმებს წაუსვით კარაქი. ფორმები შეიძლება ჩაიცვან "ფრანგულ პერანგში" - ცხიმიანი კარაქით და დაასხით სემოლინით. (მაგრამ ამ შემთხვევაში, სემოლინის კვალი შეიძლება დარჩეს ნამცხვრის ქერქზე.)

სააღდგომო კექსის ცომი მოათავსეთ ფორმებში. შეავსეთ ¾ სავსე, დატოვეთ ოთახი ასასვლელად.

გამოაცხვეთ მუდმივ ტემპერატურაზე 180C 30-45 წუთის განმავლობაში. არ გახსნათ ღუმელი პირველი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, ფორმების გადატანა და მზადყოფნა ხის შამფურით შემოწმება შესაძლებელია. 15 მმ დიამეტრის ფორმაში კექსის გამოცხობის დრო 40 წუთია.

გამოცხობის დასრულების შემდეგ ღუმელი ოდნავ გახსენით და კექსი განსხვავებულ ტემპერატურას მიეჩვევა. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ტაფებში კიდევ 5 წუთი.

ფორმები გადააბრუნეთ ხის ზედაპირზე, რომელიც დაფარულია ქაღალდით ან პირსახოცით. მსუბუქად შეეხეთ ტაფას და კექსი ადვილად გამოვა გამაგრილებელ დაფაზე ან თაროზე.

მზა ცომეულს მიეცით დრო, რომ გაიყინოს და გაცივდეს, სანამ წაისვით მინანქარი, ფონდანტი და დეკორაციები. წაისვით ინსტრუქციის მიხედვით მომზადებული ან გახურებული მრავალფერადი მინანქარი.

კექსი გააფორმეთ შოკოლადის ჩიფსებით ან შოკოლადის ჩიფსებით. შაქრის მარგალიტი ძალიან ლამაზად გამოიყურება ფერად ყინულზე.

სააღდგომო კექსი შეიძლება მორთოთ კვერცხებითა და ფონდანტის ყვავილებით, ფერადი ტკბილეულით ან მარმელადით. წახალისებულია ბავშვებთან ერთობლივი კულინარიული შემოქმედება. რატომღაც, ბავშვებმა ზუსტად იციან, რა და როგორ გააფორმონ სადღესასწაულო კექსი!

რამდენიმე სიტყვა ჩემი ფორმების შესახებ

სააღდგომო კექსის დასამზადებლად გამოვიყენე ახალი ანოდირებული ალუმინის საცხობი ტაფები აცვიათ მდგრადი ზედაპირით. ისინი ვიყიდე პოპულარულ მაღაზიაში მათი უჩვეულო გარეგნობისა და მცირე ზომის გამო. მცირე მოცულობით ცომეული უფრო სწრაფად იხარშება და ამ ფორმით შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ყოველდღე! შემოწმებული: ანოდირებული ალუმინის ფორმამ დაამტკიცა თავისი მოქმედება. ცომი არ წებდება, კერძი სწრაფად იხარშება, გამომცხვარი არ იწვება და ადვილად მოსაშორებელია. ფორმის ნიმუში შესანიშნავად არის შემორჩენილი კექსისა და სააღდგომო ნამცხვრებზე. ერთი სიტყვით ვარდაგენის ფორმებს გირჩევთ!