ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმისგან - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი ქათმით

აღწერა

ისინი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად სახლში. ასეთი კომბოსტოს რულონებისთვის არ არის საჭირო ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა და ასევე არ არის საჭირო კომბოსტოს ძალიან თხელი და ადვილად დახეული ფურცლებით აურზაური. საკმარისი იქნება უბრალოდ მოამზადოთ პატარა ხორცის ბურთულები გახეხილი კომბოსტოს, ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის ნარევიდან, ასევე შვრიის ფაფისგან: სწორედ ეს ფაფა მოქმედებს როგორც ბრინჯის შემცვლელი და საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კიდევ უფრო ნაკლებად ცხიმიანი და კიდევ უფრო დიეტური, შესაბამისად.

თუ ადრე არ იცოდით, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, ნაზი და წვნიანი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ძალიან სწრაფად და მარტივად, მაშინ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გამოგადგებათ. ის ნათლად გაჩვენებთ მომზადების თითოეულ ეტაპს და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმისგან საკუთარ სამზარეულოში.

ამ კერძის განსაკუთრებული თვისება იქნება არაჟნის, ტომატის პასტასა და არომატული ხმელი მწვანილისგან დამზადებული სპეციალური სოუსი. მომზადების პროცესში, ეს სოუსი დაასველებს კომბოსტოს რულეტებს და გადაიქცევა სქელ და დამაკმაყოფილებელ გრეივში.

დავიწყოთ საუზმეზე ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადება დაფქული ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და შვრიის ფაფით.

ინგრედიენტები

(500 გ)
(400 გ)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1/2 ს.კ.)
(1 PC.)
(3 ს/კ)
(1-2 ს/კ)
(გემო)
(გემო)
(გემო)

სამზარეულოს ნაბიჯები

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერში. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით და გააგზავნეთ ხახვის შემდეგ, ბოსტნეული ფრთხილად დაჭერით. ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ბასრი დანით.

ქათამი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით დიდ კუბებად. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ბლენდერში და ქათამი დაჭერით ძალიან წვრილ ფარშად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

ყველა ხელმისაწვდომ კომბოსტოს საკმაოდ წვრილად ვჭრით, შემდეგ კი ხელით ვაჭერთ, რომ კიდევ უფრო დარბილდეს.

ღრმა თასში მოათავსეთ კომბოსტო და დაამატეთ დაჭრილი ქათამი და დაჭრილი ბოსტნეული. ინგრედიენტები ფრთხილად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, შიგთავსში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი არომატული მწვანილი ან სხვა სანელებლები.ახალი მწვანილი დაჭერით და ჩაასხით შიგთავსში, დაუმატეთ ხმელი გაბრტყელებული შვრია და კვლავ კარგად აურიეთ თასის შიგთავსი.

დაასველეთ ხელები ადუღებულ წყალში და მიღებული ქათმის ხორცი ბოსტნეულის ნაჭრებით მოამზადეთ პატარა, სუფთა, ოდნავ წაგრძელებული ხორცის ბურთულებად. ჩამოყალიბებული კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ შესაფერის დიდ ქვაბში.

სოუსის შესაქმნელად ღრმა თასში უნდა ავურიოთ მითითებული რაოდენობის არაჟანი ტომატის პასტასთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი გემოვნებით და ცოტაოდენი ხმელი მწვანილი. შემდეგ სოუსს უნდა დაუმატოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი და ეს არის. რომ კარგად მოურიოთ.

მომზადებული სოუსი დაასხით ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ქვაბში, დადგით კერძი ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მიირთვით მზა კერძი, მოასხით მომზადებული არომატული სოუსი და მიირთვით ცხელი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმით დელიკატურ ტომატის კრემის სოუსში მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

ასე რომ, დასაწყისისთვის, როგორც ყოველთვის, ჩვენ გვჭირდება:

1. ქათამი (გამოვიყენე ნახევარი ქათამი 1,5 კგ) ან ქათმის ფილე (450-500გრ)

2. კომბოსტო - 200გრ

3. მშვილდი - 1 ცალი

4. გაბრტყელებული შვრია - ნახევარი ჭიქა

5. კვერცხი - 1-2 ცალი

6. არაჟანი ან მაიონეზი

7. კეტჩუპი ან ტომატის პასტა

და არ შედის ფოტოში:

8. სტაფილო - 1 ც

9. მწვანილი (მე მქონდა კამა)

10. მარილი, სანელებლები

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ქათამს. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისა და კანისაგან და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ კვების პროცესორში. ხორცსაკეპ მანქანა არ მაქვს, ამიტომ მე 2 ვარიანტი ავირჩიე ჩემთვის. სხვათა შორის, თუ ამ კერძს ქათმის მკერდისგან მოამზადებთ, კატლეტები უფრო მშრალი აღმოჩნდება. ასე ვიღებ ნახევარ ქათმის ხორცს + გვერდებიდან ვამატებ ცოტა ცხიმს :)

დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო და დაფქული შვრია. ისევ აურიეთ ყველაფერი

ამ ნარევიდან სველი ხელებით ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვათავსებთ ტაფაში. კატლეტები შეწვით მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გადააბრუნეთ

მას შემდეგ, რაც კატლეტები გაბრწყინდება, დაასხით მათ სოუსი:

1 ს.კ. მაიონეზი ან არაჟანი (მე უფრო მომწონს არაჟნით, მაგრამ ამჯერად არ მქონდა)

1 ს.კ. კეტჩუპი ან ტომატის პასტა (მე უფრო მომწონს პასტით, მაწონით),

შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!

კომბოსტოს რულეტების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგალითად, კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული ტრადიციული რულონები, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კატლეტის ან ფაფის სახით. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მოხარშოთ საქონლის, ღორის, ქათმის ან თუნდაც ბოსტნეულით. მოკლედ, კომბოსტოს რულეტების რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია, ამიტომ მინდა შემოგთავაზოთ ჩემი საყვარელი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი - ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები ქათმით. ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება არა უმი დაფქული ქათამი, არამედ მოხარშული ქათამი. რეცეპტი მართლაც ძალიან ზარმაცია, ამ კომბოსტოს რულეტები რაც შეიძლება მარტივი მოსამზადებელია. ძალიან გემრიელი გამოდის!!!

ნაერთი:

მოხარშული ქათმის ხორცი - 600 გრ (მე ქათმის ფეხები გამოვიყენე, მაგრამ ქათმის აბსოლუტურად ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შეგიძლიათ)
კომბოსტო - კომბოსტოს დიდი თავის 2/3
ბრინჯი (სასურველია მრგვალი) - 1 ჭიქა
ხახვი - 2 ც.
ტომატის პასტა - 3 ჩაის კოვზი
ხმელი კამა - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

თუ მოხარშული ქათამი არ გაქვთ, მოხარშეთ. ამისთვის ღრმა ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი ქათამი. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ქათმის მკერდს ან ქათმის ფეხებს ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის. ორივე იხარშება 20 წუთის განმავლობაში. ქათმის მარილი არ არის საჭირო.

მზა ქათამი გააგრილეთ პირდაპირ ბულიონში, რომელშიც მოხარშული იყო, ასე უფრო რბილი გახდება. შემდეგ ბულიონიდან ამოიღეთ ქათამი, გამოაცალეთ ძვლებიდან და წვრილად დაჭერით დანით. ბულიონი არ დაასხით, მაგრამ დატოვეთ სხვა კერძისთვის, მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ბრინჯის წვნიანი, აქ არის რეცეპტი: .

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი უსუნო მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი რბილი და ოდნავ შეწითლებამდე 10-15 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად ურიეთ ხახვი, რომ არ დაიწვას.

გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით კუბიკებად. შემწვარ ხახვს დაამატეთ კომბოსტო და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და შეურიეთ კომბოსტო და ხახვი.

ბრინჯი გარეცხეთ და თანაბარ ფენად მოათავსეთ კომბოსტოს თავზე.

ბრინჯს დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი ისე, რომ წყალი ოდნავ ფარავდეს ბრინჯს. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შიგთავსი 25 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება. მოხარშვისას ბრინჯის მორევა საჭირო არ არის, თორემ დაიწვება. თუ წყალი სწრაფად ადუღდება, დაამატეთ ცოტა.

5 წუთით ადრე, სანამ ბრინჯი მზად იქნება, დაამატეთ დაჭრილი ქათამი.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დანით მოაცილეთ ნაცარი, ძარღვები და ხრტილები. ხორცი დავჭრათ ნებისმიერი ზომის საშუალო ნაჭრებად. ფილეს ნაჭრები საშუალო ზომის ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანეთ პირდაპირ ღრმა თასში;

ადუღეთ გაზქურაზე სავსე ქვაბი წყალი. გააცალეთ კომბოსტო დაზიანებული ფოთლებისგან, ამოაჭერით ყუნწი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაურიეთ ნიჟარაზე ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად, დადეთ საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით გრძელ ზოლებად. 5 მილიმეტრამდედა სიგანე მდე 2-3 მილიმეტრი. კომბოსტო მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით ქვაბიდან მდუღარე წყალი. დაე, მოგვარდეს 10-15 წუთი, კომბოსტო რბილი უნდა გახდეს. შემდეგ მისგან წყალი გადაწურეთ და კომბოსტოს დაუმატეთ დაფქული შვრია, სუფრის კოვზით შეურიეთ ინგრედიენტები.

სანამ კომბოსტო ადუღებულ წყალში იჯდება, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ კამასთან ერთად. ხახვი და სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული მასა გაყავით 2 ნაწილად, დაფქვილ ფილეს დაუმატეთ ერთი, მეორე კი ცალკე ღრმა თეფშში მოათავსეთ და გვერდზე გადადგით, ეს ინგრედიენტები მოგვიანებით დაგჭირდებათ. გარეცხილი კამა დადეთ საჭრელ დაფაზე, წვრილად დაჭერით დანით და ჩაამატეთ კომბოსტოს და გაბრტყელებული შვრიის თასში.

ნაბიჯი 2: შეურიეთ ინგრედიენტები და მოაყარეთ სანელებლებით.

ხახვითა და სტაფილოებით შეზავებული დაფქული ფილე ჩაამატეთ კომბოსტოს და გაბრტყელებული შვრიის თასში. ქათმის კვერცხები ნაჭუჭის გარეშე მოათავსეთ ღრმა თეფშზე და ჩანგლით ათქვიფეთ ყვითელი და ჰაეროვანი ქაფის წარმოქმნამდე. 2-3 წუთი,მიღებული მასა ჩაასხით ინგრედიენტებთან ერთად თასში. მიღებულ მასას გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. მთლიან მასას დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე. დაფქული ხორცი მზად არის!

ნაბიჯი 3: შეწვით ქათმის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

ღუმელი ჩართეთ საშუალო დონეზე, მოათავსეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი. ნესტიანი, სუფთა ხელებით ჩამოაყალიბეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტის ფარშის პატარა ღვეზელები და მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო გადააქციეთ ისინი ერთი მხრიდან მეორეზე სამზარეულოს სპატულით. შემწვარი კომბოსტოს რულონები გადაიტანეთ თეფშზე. ტაფა არ ამოიღოთ გაზქურიდან და არ გადაწუროთ ზეთი.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ სოუსი და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები.

ტაფაში, რომელშიც კომბოსტოს რულონები იყო შემწვარი, ჩაყარეთ ხახვის და სტაფილოს მეორე ნაწილი და მოშუშეთ. 45 წუთიგამჭვირვალემდე, დროდადრო ურიეთ სპატულით, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფის ფსკერზე მიწებება. შემდეგ მათ დაუმატეთ სუფთა გამოხდილი წყალი, არაჟანი და ტომატის პასტა, მიღებული მასა აურიეთ სუფრის კოვზით. მარილი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ხორცი უკვე დამარილებული გაქვთ. მდუღარე სოუსში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები, გაზქურა დაბალ დონეზე გადააბრუნეთ, ტაფას დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები. 30-40 წუთისრულ მომზადებამდე. ამ დროის განმავლობაში ისინი ადიდებენ, გახდებიან დაახლოებით 1,5-ჯერ დიდი და გაჯერდებიან პომიდვრით და არაჟნით. მზა კომბოსტოს რულონები ნაწილებად მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით ღვეზელი, მორთეთ მწვანილებით და წადით და დააგემოვნეთ!

ნაბიჯი 5: მიირთვით ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები.

ქათმის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მიირთვით ცხელი, მოთავსებულია ნაწილებად თეფშებზე ან ერთ ჩვეულებრივ ბრტყელ კერძზე. კომბოსტოს რულონებს ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, მორთეთ კამა და ოხრახუშის ტოტებით, ან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. კერძის გვერდით მოთავსებულია ღრმა თასები არაჟანით, ნაღებით ან რძის სოუსით, შეგიძლიათ ყველაფერი ცოტათი გქონდეთ. ქათმის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები სასიამოვნოა გემრიელად მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად და გარეცხილი ტომატის წვენით. გემრიელი, არომატული და არა ძვირი! Გემრიელად მიირთვით!

- − ტომატის პასტის ნაცვლად, ღვეზელს შეგიძლიათ დაუმატოთ 3-4 დაქუცმაცებული ახალი პომიდორი ან კეტჩუპი.

- − არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები ან მაიონეზი.

- − ქათმის ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ქათამი, დაახლოებით 1,5 კილოგრამი წონით, რომელიც დასჭირდება ძვლებისა და კანისგან გაწმენდას, ან მზა მსხვილ დაფქული ქათამი.

- − ნებისმიერი მწვანილი, რომელიც მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს, კამა, ოხრახუში, ნიახური, კილანტრო, რეჰანი.

- − ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულეტები უფრო გემრიელი გამოდის, თუ მათ კარაქში შეწვავთ.

- − 1 სუფრის კოვზზე მეტი ფქვილი არ დაუმატოთ, გაბრტყელებული შვრიის ფანტელები დაფქული ხორცის შერევის პროცესში იშლება და იძლევა სასურველ სიბლანტეს, ხორბლის ფქვილს იყენებენ დამცავ ბადედ.

- − ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში 30 - 40 წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები დაფქული ქათმისგანისინი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად სახლში. ასეთი კომბოსტოს რულონებისთვის არ არის საჭირო ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა და ასევე არ არის საჭირო კომბოსტოს ძალიან თხელი და ადვილად დახეული ფურცლებით აურზაური. საკმარისი იქნება უბრალოდ მოამზადოთ პატარა ხორცის ბურთულები გახეხილი კომბოსტოს, ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის ნარევიდან, ასევე შვრიის ფაფისგან: სწორედ ეს ფაფა მოქმედებს როგორც ბრინჯის შემცვლელი და საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კიდევ უფრო ნაკლებად ცხიმიანი და კიდევ უფრო დიეტური, შესაბამისად.

სამზარეულოს ნაბიჯები

xcook.info

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქათმით

მოხარშული ქათმის ხორცი - 600 გრ (მე ქათმის ფეხები გამოვიყენე, მაგრამ ქათმის აბსოლუტურად ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შეგიძლიათ)
კომბოსტო - კომბოსტოს დიდი თავის 2/3
ბრინჯი (სასურველია მრგვალი) - 1 ჭიქა
ხახვი - 2 ც.
ტომატის პასტა - 3 ჩაის კოვზი
ხმელი კამა - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და შეურიეთ კომბოსტო და ხახვი.

ბრინჯი გარეცხეთ და თანაბარ ფენად მოათავსეთ კომბოსტოს თავზე.

5 წუთით ადრე, სანამ ბრინჯი მზად იქნება, დაამატეთ დაჭრილი ქათამი.

კომბოსტოს რულეტებს დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ხმელი მწვანილი.

ყველაფერი აურიეთ, ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულეტები მზადაა, მიირთვით ცხელი არაჟნით ან მაიონეზით.

duxovka.ru

კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები

ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები

რა ოსტატურ დიასახლისებს შეუძლიათ მოამზადონ საყვარელი გემრიელი კერძები და ამავე დროს დახარჯონ მინიმალური დრო და ძალისხმევა! კომბოსტოს სწრაფი ზარმაცი რულონების რეცეპტი ერთ-ერთი ასეთი "გამოგონებაა". დღეს ჩვენ მენიუში გვაქვს ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები, რა თქმა უნდა, არ არის ისეთი წვნიანი, როგორც დაფქული ღორის ხორცისგან დამზადებული, მაგრამ უფრო ჯანსაღი და ნაკლებად ცხიმიანია. სხვათა შორის, აქაც არის ვარიანტები: შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ დაფქული ქათამი ან შეიძინოთ მზა მაღაზიაში.

ინგრედიენტებიზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად (9-10 ც.):

ქათმის ფილე – 600-650 გ
თეთრი კომბოსტო - 250 გ
ბრინჯი - 70 გ
ხახვი - 1-2 ც.
სტაფილო - 1-2 ც.
ქათმის კვერცხი - 2 ც.
ახალი მწვანილი (კამა ან ოხრახუში) - პატარა მტევანი
ნიორი - 1-2 კბილი
ტომატის პასტა (სოუსი) – 2,5 ს.კ.
არაჟანი - 70 მლ
წყალი - 2 ჭიქა
მარილი, დაფქული პილპილი, არომატული მწვანილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი

რეცეპტიზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები:

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ქათამი დაფქვით დაფქვილ ხორცში ისე, როგორც თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელია: ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის თასში. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მაღაზიის დაფქული ქათამიც.

ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში. შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში ადუღებამდე და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამასობაში გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. შემდეგ სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი წვრილად დაჭერით.

ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია (4-6 წუთი). შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ.

გარეცხეთ კომბოსტო, კომბოსტოს რულონების მთავარი ინგრედიენტი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. მსუბუქად მოზილეთ ხელით, რომ უფრო წვნიანი გახდეს.

როდესაც ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, დაფქული ქათამი ჩავყაროთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ გაციებული ბრინჯი და ბოსტნეული, კომბოსტო, ავთქვიფოთ კვერცხები და ასევე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ნარევი კარგად აურიეთ ხელებით, დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი სურვილის მიხედვით.

მოხერხებულობისთვის ხელისგულები წყლით დაასველეთ, დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ დიდი ოვალური ფორმის „კატლეტები“.

გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ქათმის კომბოსტოს რულეტები და სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან ღია ოქროსფერამდე.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.

მოამზადეთ შემავსებელი სოუსი: ტომატის პასტა გახსენით წყალში, დაუმატეთ არაჟანი და კარგად მოურიეთ. ვარდისფერ სოუსს ასევე დაამატეთ პრესით დაჭერილი ნიორი, არომატული მწვანილი (მაგალითად, პროვანსული) და მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ.

სოუსი თანაბრად დაასხით ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულეტებს და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი ქათმის კომბოსტოს რულონები მზად არის! როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ შესთავაზოთ ნაზი კარტოფილის პიურე ან, მაგალითად, ბოსტნეულის ჩაშუშული. სხვათა შორის, სოუსი, რომელშიც გამომცხვარი იყო კომბოსტოს რულონები, შეიძლება იყოს შესანიშნავი სოუსი დაფქული კარტოფილისთვის.

cook-s.ru

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქათმით

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებიჩვეულებრივ მზადდება ორი განსხვავებული გზით. შეიძლება მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კოტლეტების სახითისე, რომ ისინი უფრო ჩვეულებრივს ჰგვანან კომბოსტოს რულონები. თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება კომბოსტოს კასეროლი ხორცით, თუ ლამაზი გარეგნობა კრიტიკულია.

ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაშუშული, როგორც ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის ქათმით დაგჭირდებათ

Ქათმის ხორცი. 400-500 გრ.
ახალი კომბოსტო. 800-100 გრ.
ბრინჯი. 1 მინა.
სტაფილო. 1 PC.
Პომიდვრები. ალუბლს ჯობია. Ზოგიერთი.
Ხახვი. 1 PC.
ნიორი. 2 კბილი.
შავი პილპილის მარცვლები. 1 ჩაის კოვზი.
დაფქული შავი პილპილი. გემო.
Მარილი. გემო.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ქათმით.

გარკვეულწილად, ამ კერძის მომზადება ბერძნულის მომზადებას ჰგავს ლაჰანორიზო, მაგრამ ბერძნული ვერსია არის მჭლე და არ შეიცავს რაიმე ხორცის დამატებას.

ქათმის ხორცი ამოიღეთ ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო კი მეოთხედ რგოლებად.

დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო. დავამატოთ ცოტა მარილი, რომ ხახვი და შავი პილპილის მარცვლები უკეთესად იყოს შემწვარი.

დაუმატეთ ქათმის ხორცი და შეწვით ყველაფერი ერთად.

კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად.

კომბოსტო ქვაბში დავამატოთ ქათმის ხორცი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ კომბოსტო ოდნავ არ დარბილდება. შემდეგ კომბოსტოს დაამატეთ ბრინჯი.

აურიეთ, დაუმატეთ დაახლოებით 1 ჭიქა წყალი და ისევ დააფარეთ ქვაბს თავსახური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცხელი წყალი, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება. ამას დაახლოებით 20-25 წუთი დასჭირდება.

შემდეგ დაამატეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებიპომიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ალუბალი უბრალოდ დავჭრათ ოთხად.

კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

ყველა, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქათმითმზადაა. მიირთვით არაჟანთან და ახალ მწვანილთან ერთად.