ექვსი რეცეპტი იაფი თევზისგან. ექვსი რეცეპტი იაფი თევზისგან კერძები იაფი თევზისგან

გყავთ მთლიანი ზუთხი და არ იცით რა უყოთ მას? შემდეგ მე გთავაზობთ ძალიან მარტივ რეცეპტს ზუთხის ფიტულს. შიშველი ზუთხი სანახაობრივი კერძია თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის!

თეთრი თევზი კონვერტში კაპერებით

თეთრი თევზი კონვერტში არის გურმანი კერძი, მაგრამ ადვილი მოსამზადებელია. რეცეპტი აღებულია ჟურნალიდან გურმანული სამზარეულოს შესახებ, ასე რომ, დარწმუნებული იყავით, ძალიან გემრიელი გამოდის!

ფოლგაში გამომცხვარი წითელი თევზი

ფოლგაში გამომცხვარი წითელი თევზი იდეალური კერძია სიმარტივით, მომზადების სისწრაფით და შედეგის გემრიელობით. სულ რაღაც ნახევარი საათი - და სადღესასწაულო სადილი ან ვახშამი თქვენს თეფშზეა.

ორაგული ავოკადოს სოუსით

ორაგული ავოკადოს სოუსით გემრიელი, მაგრამ ძალიან მსუბუქი დიეტური კერძია. ამ გზით მომზადებული ორაგული არის უცხიმო, მაგრამ ძალიან შემავსებელი.

ტუნას ტარტარი

გეგმავთ გრანდიოზული კოქტეილის წვეულების მოწყობას? ან გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი? ტუნას ტარტარის მადა არის ის, რაც გჭირდებათ. ტუნას ტარტარის რეცეპტი ფოტოებით - თქვენი ყურადღებისთვის!

დორადა ანჩოუს სოუსით

ამ თევზის ხორცს შესანიშნავად ავსებს ცხარე ანჩოუსის სოუსი. დააგემოვნეთ მაღალი სამზარეულო - სცადეთ კაპარჭის მომზადება ანჩოუს სოუსით სახლში, დამოუკიდებლად. ყველაფერი გამოვა!

ქაშაყი გარნირით

დამარილებული ქაშაყის რეცეპტი მოხარშული კარტოფილის, სტაფილოს, ჭარხლის, მწვანე ბარდა, ხახვი, მოხარშული კვერცხი, კიტრი და მწვანილის გვერდითი კერძი.

კულებიაკა

ტრადიციული რუსული კერძები. ამ რეცეპტში Kulebyaka არის დახურული ღვეზელი მძიმე თევზის შიგთავსით.

გამომცხვარი ორაგული ნიორით და მდოგვით

დელიკატესი კერძის მომზადება შესაძლებელია 30 წუთში. ერთ-ერთი მათგანია გამომცხვარი ორაგული ნიორით და მდოგვით. ძალიან მარტივი მომზადება, მაგრამ შედეგი კარგი რესტორნის ღირსია.

ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში

ვარდისფერი ორაგულის მომზადების კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში. მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივი და სწრაფია, მაგრამ თევზი უბრალოდ შესანიშნავია.

ორაგულის ჯიბეები

ორაგულის ჯიბეები უბრალოდ შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძია, რომელიც შეიძლება გახდეს ნებისმიერი მაგიდის ღირსეული დეკორაცია. ისინი ბევრს ემზადებიან, მაგრამ შედეგი სიტყვებს არ აღემატება! :)

ორთქლზე მოხარშული თევზი მწვანილით

მწვანილით მოხარშული თევზი სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი კერძია. საჭიროებს ორთქლის მანქანას.

პოლოკი ღუმელში

ღუმელში გამომცხვარი პოლოკი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. პოლოკი არის შესანიშნავი დიეტური კერძი და დიეტის დივერსიფიკაციის საშუალება მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან მარხულობს.

ორაგულის ფილე ორთქლზე მოხარშული ზეთისხილით

ორაგულის ფილე ორთქლზე მოხარშული ზეთისხილით გემრიელი, ნაზი და რაც მთავარია ჯანსაღი კერძია. თევზი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის და უბრალოდ პირში დნება.

ორთქლზე მოხარშული თევზი

ორთქლზე მოხარშული თევზის ფილე ან თევზის სტეიკის ძირითადი რეცეპტი. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოხარშოთ თითქმის ნებისმიერი ორთქლზე მოხარშული თევზი - გარდა იმისა, რომ მომზადების დრო განსხვავებული იქნება.

ორთქლზე მოხარშული ტილაპია

ორთქლზე მოხარშული ტილაპიის რეცეპტი თქვენი ყურადღებისთვისაა. ტილაპიამ პოპულარობა მოიპოვა მისი თეთრი ხორცის დელიკატური არომატის გამო, რომელიც მდიდარია ცილებით, მაგრამ დაბალი ცხიმებით. გემრიელი და ჯანსაღი.

ორთქლზე მოხარშული თევზი ნელ გაზქურაში

გეპატიჟებით ნახოთ, რომ ჯანსაღი ნივთები შეიძლება გემრიელი იყოს. ნელ გაზქურაში მოხარშული თევზი ძალიან მსუბუქი, გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი კერძია. წაიკითხეთ რეცეპტი!

ვირთევზა პოლონურად

ვირთევზას მომზადების ძალიან საინტერესო რეცეპტი - კვერცხით, კარაქით და მწვანილით. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით - დარწმუნებული ვარ, მოგეწონებათ ეს მარტივი პოლონური ვირთევზას რეცეპტი! ;)

პიკი არაჟანში

გემრიელი, ნაზი, არაჟნის კრემისებური გემოთი... არა პიკი, არამედ საყვარელი. არაჟანში პაკის ეს მარტივი რეცეპტი დაამტკიცებს, რომ პიკის ხორცი საერთოდ არ არის მშრალი, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება.

ჩაშუშული კაპელინი

ჩაშუშული კაპელინი - რა შეიძლება იყოს უფრო მშვენიერი ამ გემრიელი თევზის მოყვარულებისთვის? ეს კერძი ადვილად და სწრაფად მოსამზადებელია. მოკლედ გადავიდეთ რეცეპტზე ;)

შემწვარი ქაშაყი კამათ და მდოგვით

შემწვარი ქაშაყის რეცეპტი კამათ - თევზის კერძების ყველა მოყვარულისთვის. ეს კერძი ჰოლანდიური ტრადიციული სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური კერძია.

კაპელინი ცომში

გსურთ მსგავსი რამ, მაგრამ უბრალოდ არ იცით რა? შემდეგ მე გთავაზობთ ზღვისპირა ოდესის კაფეების საფირმო კერძს - კაპელინს ცომში. გპირდები გემრიელი იქნება! მამაკაცებს განსაკუთრებით მოსწონთ კაპელინი ცომში;)

შემწვარი ტენჩი

ბევრ ჩვენგანს არასოდეს უცდია ისეთი გემრიელი თევზი, როგორიც არის ტენჩი. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და საჭმელად ნამდვილი სიამოვნებაა. ასე რომ, მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ტენჩი. მოხარშეთ და მიირთვით!

გამომცხვარი ზღვის ბასი

გამომცხვარი ბასი უგემრიელესი კერძია, რომელსაც არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ ძალიან მიმზიდველი გარეგნობაც. არომატი აღფრთოვანებს და შთააგონებს. კერძი ერთ წუთში იშლება. Სცადე!

ჩაშუშული პოლკი

ჩაშუშული პოლკი ამ ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით მზადდება სწრაფად და მარტივად. კერძის მოსამზადებლად ვიყენებთ მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ კერძის გემო მაინც მდიდარი და საინტერესოა.

პიკეს წვნიანი

პიკის წვნიანი სულისა და კუჭის სიამოვნებაა! ეს რეცეპტი დააბრუნეს ფინეთში მოგზაურობიდან. გირჩევთ მოამზადოთ - პიკის წვნიანი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი გამოდის.

სალათი ტუნასა და კიტრით

მსუბუქი, დაბალკალორიული, გემრიელი სალათი. მწვანილსა და კიტრს გაზაფხულის სუნი აქვს და მძიმე მაიონეზის არარსებობა დადებითად მოქმედებს თქვენს ფიგურაზე. მოდით მოვამზადოთ, ვჭამოთ და მოვემზადოთ ზაფხულისთვის.

დორადა პროვანსში

პროვანსის სამზარეულო მჭიდროდ არის დაკავშირებული თევზთან. სწორედ იქიდან მოვიდა ჩვენთან პროვანსული კაპარჭის ეს რეცეპტი. თევზი ძალიან არომატული და გემრიელი გამოდის და მისი მომზადება მარტივია. სცადეთ და არ ინანებთ.

დორადა მაროკოში

მაროკოს სტილის დორადა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და აქვს ძალიან სასიამოვნო ნაზი გემო. იდეალურია პატარა მეგობრული შეხვედრებისთვის ერთი ჭიქა ლუდით.

ვარდისფერი ორაგული არაჟანში

ვარდისფერი ორაგული არაჟანში კარგი კერძია, რომელიც უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. კერძის გემო მდიდარია ყველის ქერქის არსებობის გამო, ხოლო თავად არაჟანში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ნაზი და წვნიანი გამოდის.

ორაგულის კარპაჩო

ორაგულის კარპაჩო ძალიან გემრიელი ცივი მადაა დელიკატესების კატეგორიიდან. ამ კერძის სილამაზე რუკოლას და თხლად დაჭრილი ორაგულის ფილეს კომბინაციაშია. სხვათა შორის, ძალიან სწრაფად იხარშება.

ყდის ვარდისფერი ორაგული

დღეს შემოგთავაზებთ ყელში მოხარშული ვარდისფერი ორაგულის მინიმალისტურ რეცეპტს. ყდის ვარდისფერი ორაგული დაბალკალორიულია, მაგრამ მდიდარია ნუტრიენტებით. კარგი სამუშაო დღის სადილი ან ვახშამი.

პოლოკი ცომში

Pollock in batter არის შესანიშნავი მადა, რომელიც მოთხოვნადი იქნება ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. კარგია ბუფეტებისთვის. თუმცა, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელ კერძად გვერდით კერძთან ერთად.

ვარდისფერი ორაგული ცომში

ვარდისფერი ორაგული ცომში ძალიან მარტივი კერძია. მისი მომზადება მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ თევზი შესანიშნავი გამოდის! მე გთავაზობთ ჩემს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ვარდისფერი ორაგულისთვის ცომში ფოტოებით.

ზღვის ბასი ღუმელში

ზღვის ბასი ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ლამაზი. ბოსტნეულთან ერთად ქორჭილს ღუმელში მოვამზადებთ. ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქორჭილასთვის ფოტოებით.

პოლოკი ბოსტნეულით

წარმოგიდგენთ ძალიან ლამაზ და მდიდრულ კერძს - პოლკი ბოსტნეულით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად გადააქციოთ ჩვეულებრივი კერძი ნამდვილ კულინარიულ შედევრად.

გამომცხვარი პოლოკი

გამომცხვარი პოლოკი მზადდება მარტივად, სწრაფად და მარტივად, მიღებული კერძი კი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. გთავაზობთ გამომცხვარი პოლკის ეტაპობრივ რეცეპტს ფოტოებით, რომლის მიხედვითაც კერძის მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია!

თევზი ბრინჯით ნელ გაზქურაში

გემრიელი, ჯანსაღი, დიეტური კერძი მთელი ოჯახისთვის - ბებიებიდან ბავშვებამდე. ნაზი თევზი და ფუმფულა ბრინჯი. მულტიქუკერი გაგიადვილებთ მომზადების პროცესს და გამოგითავისუფლებთ დროს. წინ!

ესკაბეჩე დორადოდან

Escabeche არის თევზის კერძი, რომელიც მარინირებულია ბოსტნეულით. ამ მარინადის ქვეშ დაძველებული უმარტივესი თევზი დახვეწილ გემოს იძენს. გირჩევთ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

ვარდისფერი ორაგულის კოტლეტი

შესანიშნავი რეცეპტი, რომლის გათვალისწინებაც ღირს, არის ვარდისფერი ორაგულის კოტლეტი. ეს რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნაზი, წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი თევზის კოტლეტი.

სკუმბრია ყდის

დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სკუმბრია ყდის. ძალიან ჯანსაღი და ნაზი კერძი. ეს რეცეპტი ძალიან გამოადგება მათთვის, ვინც კალორიებს ითვლის და ჯანმრთელობაზე ზრუნავს.

სკუმბრიის რულეტი

ძალიან გემრიელი მადა - სკუმბრიის რულეტი. ბევრს მიაჩნია, რომ სკუმბრია ზედმეტად ცხიმიანი და სუნიანია, მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი რჩეულ მჭამელებსა და გურმანებსაც კი მოეწონებათ.

კაპარჭინა სოკოთი

კაპარჭინა ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი თევზია. და ღუმელში მოხარშული კაპარჭინა სოკოთი მხოლოდ საბოლოო ოცნებაა. თევზის ფილე ყოველთვის რბილი გამოდის, სოკო კი უნიკალურ გემოს მატებს.

შემწვარი სკუმბრია

შემწვარი სკუმბრია არის ნაზი, გემრიელი და დაბალკალორიული კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია. შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც სახლის ღუმელში, ასევე გარეთ. კერძი არავის დატოვებს გულგრილს! ;)

ადუღეთ ღუმელში

სუნის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველაზე ხშირად ის არის შემწვარი ან მწნილი. ღუმელში სუნის მომზადება სცადეთ? არა? Მე გირჩევ! გამოდის, რომ გემრიელი და ძალიან სწრაფი კერძია.

შემწვარი სუნი

Smelt არის პატარა, ლამაზი და ძალიან გემრიელი თევზი. თქვენს ყურადღებას მინდა წარმოგიდგინოთ შემწვარი სმელტის მომზადების მარტივი რეცეპტი. თევზი ნაზი გამოდის, თუმცა ხრაშუნა ქერქით.

ჯვარცმული თევზის წვნიანი

ჯვარცმული თევზის წვნიანი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. ამ მარტივი და ხელმისაწვდომი თევზიდან უხა ძალიან კარგი გამოდის, მით უმეტეს, თუ სწორად მოხარშავთ. მე ვიზიარებ კარგი ჯვარცმული თევზის სუპის რეცეპტს.

ნებისმიერი თეთრი თევზის ფილე, თუნდაც ყველაზე იაფფასიანი, მშრალი და შეუმჩნეველი, პერგამენტში მოხარშული ცნობილი შეფ-მზარეულის საფირმო კერძს ჰგავს. იცის რატომ? რადგან პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ პორციულ კერძს. მეორეც, თევზის თითოეულ ნაჭერს ვაკეთებთ პატარა ჯადოსნობას: ვამატებთ ხახვის რგოლებს, ტკბილი წიწაკის ნაჭრებს, ლიმონის ნაჭრებს, კოვზ თეთრი ღვინოს და ზეითუნის ზეთს, სანელებლებს... კონვერტს ვხურავთ და შედგით ღუმელში 12. -15 წუთი. როდესაც კონვერტი იბეჭდება თეფშზე, არომატი საოცარია. როგორც რესტორანში!

სკუმბრია

ბევრს არ უყვარს ახალი სკუმბრიისგან კერძების მომზადება, რადგან ეს თევზი გამოცხობისას გამოყოფს ძალიან შესამჩნევ არომატს, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში იგრძნობა სამზარეულოში. მაგრამ ამავე დროს, არომატი არ მოქმედებს გამომცხვარი სკუმბრიის ხარისხსა და გემოზე. დიახ, ახალი სკუმბრია შეიძლება და უნდა გამოაცხოთ - ღუმელში ან გრილზე. შეწვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს ძალიან ცხიმიანი თევზია და ზედმეტი კალორიები არ გვჭირდება. მაგრამ თუ გაუძლებთ გამომცხვარი სკუმბრიის არომატს, დაჯილდოვდებით მისი ნაზი გემოთი და ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომელიც ამ თევზს უხვად აქვს. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად, რომ მოაყაროთ ფილე და ბოსტნეულის ან კუსკუსის მხარე. ჩვენი რეცეპტი გამომცხვარი სკუმბრია კუსკუსით გამოგადგებათ!

ქორჭილა

ბუნებამ ზღვის ბასი საკმაოდ დიდი რაოდენობით ძვლებით დააჯილდოვა, რის გამოც ის ბევრს არ მოსწონს. მაგრამ გამომცხვარი ქორჭილა ძალიან ადვილად იჭრება პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, რათა მიირთვათ ფილე ოჯახის რჩეული წევრებისთვის. გარდა ამისა, ქორჭილა არის ზღვის თევზი სასიამოვნო, ოდნავ ტკბილი გემოთი. სცადეთ ჩვენი რეცეპტი ქორჭილა ლიმონით და ჯანჯაფილით!

კობრი

ჩვეულებრივია კობრის შეწვა, ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში გადახვევა, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი. გთავაზობთ კობრის გამოცხობას არომატული იტალიური მწვანილებით და ჩერი პომიდვრით. თევზის ჩვეულებრივი ოდნავ ტკბილი გემო ახლებურად გამოვლინდება.

კოდ

თევზის კატლეტის დასამზადებლად ყველაზე ხშირად ვირთევზას ფილეს იყენებენ ეს თევზი ცოტა მშრალია. ამიტომ ჩვენ ვიყენებთ ზეითუნის ზეთით და ტკბილი მდოგვით დამზადებულ ცხარე სოუსს ჩვენს შვედურ გამომცხვარ ვირთევზას რეცეპტში. კერძი გამოდის არაჩვეულებრივად გემრიელი და ნაზი. სხვათა შორის, ტკბილი მდოგვის გასახდელი შესანიშნავია სხვა თეთრი თევზის, ასევე კალმახისა და ორაგულის მოსამზადებლად.

ტილაპია

ყველაზე ჩვეულებრივი თევზიც კი რომ იყოს ნაზი, წვნიანი და არომატული, უმჯობესია გამოაცხვოთ იგი ფოლგაში ან პერგამენტში ან ორთქლზე მოხარშოთ. ჩვენი რეცეპტი ტილაპიისთვის ორეგანოსა და ლიმონის წვენით ამის საუკეთესო დასტურია. და გესმოდეთ, რომ თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება წინასწარ გახურებულ ღუმელში - საკმარისია 15-20 წუთი. როგორც კი ფილე გამჭვირვალობას დაკარგავს, თევზი მზად არის. თუ დიდხანს მოხარშეთ, წვნიანს დაკარგავს.

მიიღეთ ეს არჩევანი და მოამზადეთ თევზი სადილისთვის. ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი!

1. ორაგული ნაღების ნივრის სოუსში

ინგრედიენტები

✓ ორაგული 500 გრამი

✓ ლიმონის წვენი

✓ მარილი და პილპილი

✓ კრემი 10% 300 მლ

✓ კარი 1/4 ჩ.კ

✓ ნიორი 3 კბილი

✓ მარილი გემოვნებით

✓ დაფქული შავი ან წითელი პილპილი გემოვნებით

✓ მყარი ყველი გემოვნებით

✓ მწვანილი

✓ 1-2 ს/კ ზეთი შესაწვავად

მომზადება

მოხარშეთ მაკარონი. ორაგული დავჭრათ პატარა კუბებად.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

გააცხელეთ ზეთი (მზესუმზირა, ზეითუნის ან კარაქი გემოვნებით).

შეწვით თევზის ნაჭრები 3-5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

კრემი ოდნავ გააცხელეთ და ჩაასხით ტაფაში.

დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კარის, ნაზად აურიეთ.

მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე (არ არის საჭირო ზედმეტი ადუღება).

გამორთეთ ცეცხლი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, კვლავ აურიეთ.

მაკარონი შეიძლება შეურიოთ ორაგულს და სოუსს, ან შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ თევზი და დაასხით უამრავი სოუსი.

2. ვარდისფერი ბუჩქი ყველით

ინგრედიენტები

✓ დაახლოებით კგ ვარდისფერი ორაგული

✓ 200 გრ ყველი

✓ მაიონეზი 30%

✓ ლიმონის წვენი

მომზადება

1. თევზი დავჭრათ სტეიკებად, დაახლოებით 1,5-2 სმ სისქის მარილი და პილპილი თითოეულ ნაჭერზე.

2. ტაფას, რომელშიც გამოაცხობთ, მოაყარეთ ფოლგა. გააცხელეთ ღუმელი, t=200°C.

2. ფილე დადეთ თეფშზე და ცალ მხარეს მოაყარეთ ლიმონის წვენი. შემდეგ ჩადეთ ეს დატენიანებული მხარე ფორმაში.

3. თევზის ზემოდან წაუსვით მაიონეზი.

4. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი.

5. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180°C-მდე და გამოაცხვეთ თევზი დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ დაიბრაწება. კიდევ უკეთესი, შეამოწმეთ მზადყოფნა ჩანგლით.

3. თაფლში გამომცხვარი კალმახი

ინგრედიენტები

✓ თაფლი - 3 სუფრის კოვზი

✓ თივის ფოთლები - 1 სუფრის კოვზი (დაჭრილი)

✓ შალოტი - 1 სუფრის კოვზი (დაჭრილი)

✓ მარილი - ½ ჩაის კოვზი

✓ წითელი წიწაკა - ¼ ჩაის კოვზი

✓ კალმახის ფილე – 4 ცალი

მომზადება

გააცხელეთ გრილი. თასში შეურიეთ თაფლი, დაჭრილი ხახვი, ხახვი, მარილი და პილპილი.

ფილე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

სოუსი წაუსვით თევზს და გამოაცხვეთ გრილის ქვეშ 10-12 წუთის განმავლობაში.

4. კალმახი LA KOKTAL

ინგრედიენტები

✓ თევზის ფილე

✓ 2 ს/კ სოიოს სოუსი

✓ ნახევარი ჭიქა ჟოლოს წვენი

მომზადება

თევზი დავჭრათ ქედის გასწვრივ, ამოიღეთ ქედი და ძვლები, დატოვეთ კანი.

გააკეთეთ გრძივი ჭრილობები ფილეს მთელ ზედაპირზე (კანამდე).

მარილი, მოაყარეთ მსხვილად დაფქული შავი პილპილი, დაუმატეთ 2 ს.კ. სოიოს სოუსი და ნახევარი ჭიქა ჟოლოს წვენი. მარინადეთ 30 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ ყველი (სასურველია ცხარე), დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა.

დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი და აურიეთ. ამ ნარევით შეავსეთ თევზის ნაჭრები.

საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა, წაუსვით ზეთი, მოათავსეთ თევზის ფილე და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

5. თევზის რულონი

ინგრედიენტები

✓ ორაგულის ფილე - 2 ც. (თითოეული 450 გრ)

✓ ფლაკონის ფილე – 350 გრამი

✓ რძე - 100 მლ.

✓ მუსკატის კაკალი - მწიკვი.

✓ ზეითუნის ზეთი -

✓ ახალი თეთრი პური ქერქის გარეშე – 250 გრ.

✓ სტაფილო - 1 ც.

✓ ახლად გაყინული მწვანე ბარდა – 300 გრ.

✓ ოხრახუშის ყლორტები – 2 ც.

✓ კვერცხის ცილა – 1 ც.

✓ მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

მოხარშეთ სტაფილო, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ მწვანე ბარდა მდუღარე წყალში 6 წუთის განმავლობაში.

ოხრახუში გარეცხეთ და ფოთლებად დაჭერით, პური დაასველეთ რძეში. ბლენდერში გახეხეთ ფილე პიურედ.

ფილეს დაუმატეთ დასველებული და მსუბუქად გაწურული პური, კვერცხის ცილა, მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი. ურიეთ სანამ გლუვი.

დაუმატეთ სტაფილო, მწვანე ბარდა და ოხრახუში. ისევ ფრთხილად აურიეთ და შედგით მაცივარში.

აიღეთ ორაგულის ერთი ფილე და ამოჭერით გრძივი ნაჭერი შესქელებული ნაწილიდან დაახლოებით 3 სმ სიგანეზე ისე, რომ ზურგი და მუცელი ერთნაირი სისქე იყოს.

მეორე ორაგულის ფილეზე, გასქელებულ ნაწილზე მარჯვნივ და მარცხნივ ღრმა გრძივი ჭრილი გააკეთეთ, კიდემდე 1,5 სმ-მდე არ მიაღწიოთ.

შედეგი უნდა იყოს სამი ცალი - ერთი დიდი, მეორე პატარა და მესამე სქელი ბარის სახით.

მომზადებული შიგთავსის ნახევარი მოათავსეთ დიდი ნაჭრის ცენტრში, თითოეულ მხარეს დატოვეთ 5 სმ თავისუფალი.

შიგთავსის თავზე მოათავსეთ ბლოკი. ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი შიგთავსი და დააფარეთ თევზის პატარა ნაჭერი.

ქვედა ფილეს თავისუფალ კიდეებს ავწევთ და ხის კბილის ჩხირებით ვამაგრებთ.

რულეტს წაუსვით კარაქი, გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შეფუთეთ და შედგით მაცივარში.

სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ფოლგა, ამოიღეთ კბილის ჩხირები და რულეტი ნაწილებად დაჭერით.

6. თევზი ნადირობის სტილში

ინგრედიენტები

✓ თევზის ფილე - 400გრ.

✓ ხახვი - 3 ც.

✓ პომიდორი - 2 ც.

✓ კვერცხი - 2 ც.

✓ ნიორი - 2 კბილი.

✓ კრემი - 3 ს.კ.

✓ რძე-0,5 ს.კ.

✓ ყველი - 100 გრ.

მომზადება

თევზი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ სანელებლები (მარილი, პილპილი), მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში.

ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები, შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები.

სოუსისთვის შეურიეთ ნაღები რძეს, დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

ჩაასხით სოუსი, ზემოდან გახეხეთ ყველი და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

7. თევზის ღვეზელი გამდნარი ყველით

ინგრედიენტები

✓ 500 გრ. გაყინული ფენოვანი ცომი (საფუარი ცომი),

✓ 300 გრ. ვარდისფერი ორაგულის ფილე,

✓ 2 ს/კ ლიმონის წვენი,

✓ 1 პატარა კონა მწვანე ხახვი,

✓ 1 პაკეტი დამუშავებული ყველი "სამკუთხედებში" (140 გრ.),

✓ სანელებლები თევზისთვის,

✓ მარილი და პილპილი.

შევსებისთვის:

✓ 100 მლ. 20% კრემი,

✓ 1 ს/კ ფქვილი,

✓ მუსკატის კაკალი.

მომზადება

ვარდისფერი ორაგულის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ თევზის სანელებლები.

წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. დამუშავებული ყველის თითოეული სამკუთხედი დავჭრათ სამ ნაწილად.

გაყინული ფენოვანი ცომი მოათავსეთ ფორმაში (დ 26 სმ) მოსამზადებელ გვერდებზე.

ცომზე მოათავსეთ მწვანე ხახვი. შემდეგ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები. და ყველის ნაჭრები.

შევსებისთვის ათქვიფეთ კვერცხი და ნაღები. დაუმატეთ ფქვილი. მწიკვი მუსკატის კაკალი. ცოტა მარილი და პილპილი.

დაასხით ღვეზელი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ~ 180 C-მდე, ~ 30-40 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი მთლიანად უნდა დაიბრაწოს. გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი.

8. ქოთნები ორაგულითა და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

✓ ორაგული/კალმახის ფილე 450-500გრ

✓ სტაფილო 200 გრამი

✓ პრასი 100 გრამი

✓ არაჟანი ან თურქული იოგურტი 60 გრ (3 ს/კ)

✓ პომიდორი 120 გრ (10 პომიდორი ჩერი)

✓ ყველი (სურვილისამებრ)

✓ მარილი, პილპილი, თევზის სანელებლები, პროვანსული მწვანილი გემოვნებით

✓ 1/2 ლიმონის წვენი

✓ სოიოს სოუსი 1 ს.კ

მომზადება

თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად (დაახლოებითი ზომა 2x2 სმ). დაასხით თევზი ლიმონის წვენით და სოიოს სოუსით.

შემდეგ მოაყარეთ სუნელი, პილპილი, მარილი და მწვანილი და დატოვეთ 10 წუთი.

გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით რგოლებად ან ზოლებად (როგორც გსურთ).

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.

დაჭერით პომიდორი. მარინირებულ თევზს დაუმატეთ არაჟანი.

თევზი და ბოსტნეული მოათავსეთ ქოთნებში ფენებად: სტაფილო, ხახვი, თევზი, ხახვი, სტაფილო, პომიდორი.

თითოეულ ქვაბს დაუმატეთ ცოტაოდენი ადუღებული წყალი.

მოათავსეთ ქოთნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) 40 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყველი.

9. ყველით გამომცხვარი თევზი

ინგრედიენტები

✓ 500 გრ თევზის ფილე (ტილაპია, პიკის ქორჭილა და ა.შ.)

✓ 50 გრ ყველი

✓ 2 ს.კ. არაჟანი

✓ 1⁄4 წილი ლიმონი

მომზადება

წვრილ სახეხზე გახეხეთ ლიმონის ნაწილის ცედრა (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზ ცედრას მიიღებთ).

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაყინულ თევზს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ტაფაში.

მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. წაუსვით არაჟანი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.