იოგურტის დიპი. დიეტური იოგურტის სოუსი სალათის, თევზის, ქათმის და ხორცისთვის. ნივრის იოგურტის სოუსის რეცეპტი

ნივრის სოუსი არის სალათის სოუსი, მარინადი ხორცისთვის და დამოუკიდებელი სოუსი ნებისმიერი საკვებისთვის. ეს არის შეუცვლელი კერძი, რომელიც ბევრ სიტუაციაში დაგეხმარებათ.
რეცეპტის შინაარსი:

ნივრის სოუსების მრავალფეროვნება ახლა უზარმაზარია. ყველა მათგანი მზადდება განსხვავებულად და სხვადასხვა პროდუქტისგან. რამდენიმე მსგავსი რეცეპტი უკვე ხელმისაწვდომია საიტზე. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ისინი საძიებო ზოლის გამოყენებით. ყველა სახის ნივრის სოუსი, როგორც წესი, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია: თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში. უფრო რთული ვერსიები მოითხოვს გარკვეულ უნარებს, მაგალითად, გლუვთან მუშაობის უნარის ან გულების გლუვამდე, მაიონეზის კონსისტენციის მისაღებად. მთავარია, ნივრის სოუსების ყველა ვერსიის დამზადება თავად შეგიძლიათ სამზარეულოში და თუ რამდენიმე ინგრედიენტს შეცვლით, სოუსი დიდხანს არ მოგბეზრდებათ.

ეს სოუსის რეცეპტი კარგია, რადგან ის არ არის ისეთი კალორიული, როგორც მისი კოლეგები. საფუძველია უცხიმო იოგურტი და არაჟანი მინიმალური ცხიმის შემცველობით (15%). თუ გსურთ ზაფხულისთვის რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლება, მაგრამ არ შეგიძლიათ უარი თქვათ საკუთარ თავს ჩვეულებრივ საკვებზე, მაშინ ეს სოუსი დაგეხმარებათ ორივე სურვილის გაერთიანებაში. ეს იოგურტის სოუსი არანაირად არ იმოქმედებს თქვენს წელის ხაზზე და თქვენს კერძებს პიკანტურ გემოს დამატებით შეხებას შემატებს. და დამატებითი პლიუსი ის არის, რომ სოუსის მომზადება ძალიან მარტივია. რეცეპტისთვის იოგურტი შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ან თავად მოამზადოთ იოგურტის მწარმოებელში. ისე, თუ ზედმეტი კილოგრამების არ გეშინიათ, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ იოგურტი მაიონეზით ან კრემით.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 305 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 500 მლ
• მომზადების დრო - 10 წუთი

ინგრედიენტები:

• არაჟანი 15% - 250 მლ
• ნიორი - 3-4 კბილი
• უცხიმო იოგურტი - 250 მლ
• მწვანე ხახვი - მტევანი
• კამა - მტევანი

იოგურტის ნივრის სოუსის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

• ვინაიდან სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენება რძის პროდუქტები, ისინი აუცილებლად უნდა გაცივდეს, რადგან... თბილ ოთახში სოუსი შეიძლება მჟავე იყოს.
• მზა სოუსი შეინახეთ მხოლოდ მაცივარში შუშის ჭურჭელში ჰერმეტულად დახურულ თავსახურით.
• მისი შენახვის ვადა არ არის დიდი - 3 დღე. რა თქმა უნდა, მისი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება, მაგრამ გემო იგივე არ იქნება.
• გამოიყენეთ სოუსი სალათების, შაურმის მოსამზადებლად, ხორცისა და თევზის დასამარინადებლად, სუპების და ბორშის მოსამზადებლად, მიირთვით შიშ ქაბაბთან და თევზის სტეიკთან ერთად.

იოგურტზე დაფუძნებული სოუსები არის შესანიშნავი ალტერნატივა მავნე ქარხნული სოუსებისთვის, როგორიცაა მაიონეზი, რადგან ისინი შეიცავს ძალიან ცოტა ცხოველურ ცხიმს, თუ იოგურტს სახლში აკეთებთ, შეგიძლიათ მინიმუმამდე შეამციროთ კონსერვანტების, საღებავებისა და არომატების რაოდენობა. მოკლედ, ეს შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი რაციონის ჯანსაღი და გემრიელი გახადოთ და ასეთი კერძის დაბალკალორიული შემცველობა სასიამოვნო საჩუქარი იქნება დიეტის მოყვარულთათვის.

გთავაზობთ იოგურტის სოუსის რეცეპტს ნიორით, რომელიც იდეალურია თევზისთვის. ბაზისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბერძნული იოგურტი, რადგან ჩვენი სოუსი საბერძნეთიდან მოდის, მაგრამ ის ასევე გემრიელი იქნება ჩვეულებრივ იოგურტთან ერთად, თუ იცით რამდენიმე საიდუმლოება.

პირველ რიგში, უმჯობესია აირჩიოთ პროდუქტი 2,5% ცხიმის შემცველობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძი ძალიან წყლიანი აღმოჩნდება.

მეორეც, იოგურტი დანიშნულ მომზადებამდე ერთი დღით ადრე უნდა შეფუთოთ ხაჭოში, ჩამოკიდოთ თასზე და დაველოდოთ ზედმეტი სითხის გადინებას. მაშინ ჩვენი სოუსი უფრო სქელი და გემოვნებით მდიდარი გახდება.

ასე რომ დაგვჭირდება:

იოგურტი 200 მლ
- რამდენიმე კბილი ნიორი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხარე გსურთ მისი გემოთი)
- ½ ჩაის კოვზი მდოგვი (დიჟონი ან ჩვეულებრივი)
- ლიმონის წვენი (გემოვნებით)
- 1 კიტრი
- მწვანილი გემოვნებით (ოხრახუში, ტარხუნა და პიტნა კარგად უხდება ჩვენს ინგრედიენტებს)
- Მარილი
- Წიწაკა

ნივრის იოგურტის სოუსის რეცეპტი

ნაბიჯი 1. კიტრი გაფცქვენით, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი წვრილად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, ოდნავ დაჭერით ხელით ან კოვზით. ნიორი უნდა გაივლოთ პრესაში ან დავჭრათ დანით.

ნაბიჯი 2. გადაწურეთ კიტრიდან ზედმეტი ტენი ან გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შეურიეთ ნიორს და მწვანილს და აურიეთ ბლენდერში მაღალი სიჩქარით. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ამის გაკეთება ხელით, მაგრამ შემდეგ სოუსს არათანაბარი კონსისტენცია ექნება.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ იოგურტი, მდოგვი, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, პილპილი ან ლიმონის წვენი.

ჩვენი კულინარიული სიამოვნება მზად არის, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ბროლის ვაზაში, სალათის საწოლზე ან წვნიანი სტეიკის გვერდით თეფშზე, ნივრის იოგურტის სოუსი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს.

Გემრიელად მიირთვით! გაუზიარე რეცეპტი მეგობრებს!

ცაციკის სოუსიან, როგორც მას ასევე უწოდებენ tzatziki, არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსი ბერძნულ სამზარეულოში. თურქულ სამჭედლოში ანალოგიური რეცეპტის სოუსს ძაჯიკი ეწოდება. კლასიკური სოუსის რეცეპტი დაფუძნებულია იოგურტზე, მაგრამ ზოგჯერ მის ნაცვლად გამოიყენება ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი, კეფირი, არაჟანი ან მაწონი. ტრადიციული ცაციკის სოუსის ძირითადი ინგრედიენტებია იოგურტი, ახალი კიტრი, ნიორი და მწვანილი.

პრინციპში, ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სხვა რეცეპტი, რომლებიც იყენებენ მსგავს და ურთიერთშემცვლელ ინგრედიენტებს. ასე რომ, იოგურტის ნაცვლად გამოიყენება არაჟანი და კეფირი, ხოლო ახალი კიტრის ნაცვლად დაკონსერვებული კიტრი. გარდა ამისა, ბერძნული ჯაძიკის სოუსის სხვადასხვა რეცეპტები ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს ახალი მწვანილის შერჩევაში. ყველაზე ხშირად ის იყენებს კილანტროს, კამა, ოხრახუში, რეჰანი და პიტნა. სოუსის გემო, რა თქმა უნდა, თითოეულ შემთხვევაში განსხვავებული იქნება. დღეს მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა საზ კლასიკური ბერძნული იოგურტის ცაციკის სოუსი.

ინგრედიენტები:

• იოგურტი - 300 გრ.,
• ახალი კიტრი - 2 ც.,
• ნიორი - 3 კბილი,
• კამა - 10 გრ.,
• ლაიმის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი,
• მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე,
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
• ზეითუნის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.

ბერძნული ცაციკის სოუსი - რეცეპტი ფოტოთი

გარეცხეთ კიტრი. გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე კანთან ერთად. თუ სოუსისთვის გადამწიფებულ დიდ კიტრს იყენებთ, მაშინ რბილობი დიდი თესლით უნდა ამოჭრათ. მზა სოუსის უფრო სქელი კონსისტენციის მისაღებად, რეკომენდებულია კიტრის გაწურვა ხაჭოს მეშვეობით ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად.

ახალგაზრდა კამა წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ თასში დაჭრილი კიტრით.

ნივრის კბილი დაჭერით პრესის საშუალებით.

დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი.

მოათავსეთ უცხიმო იოგურტი თასში სოუსით.

სოუსი აურიეთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ლაიმის წვენი. ისევ აურიეთ. Გასინჯე. ცაციკის სოუსი მზადაა, მაგრამ სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მაცივარში ოდნავ გააციოთ.

როცა მზად იქნება, მიირთმევენ ჩაშუშულ, გამომცხვარ და შემწვარ ბოსტნეულთან, ხორცისა და თევზის ძირითად კერძებთან ერთად. საბერძნეთში ჩვეულებრივად მიირთმევენ ზეთისხილთან და შემწვარ ტოსტთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით. სცადეთ მისი მომზადებაც, რომლის რეცეპტსაც ნახავთ საიტზე.

ბერძნული ცაციკის სოუსი. ფოტო

ახალი, გამომცხვარი ან შემწვარი ბოსტნეულისგან დამზადებულ სალათებს სპეციალური სოუსები სჭირდება. როგორ მოვამზადოთ იოგურტის სოუსი ბოსტნეულის სალათისთვისწაიკითხეთ და უყურეთ შემდგომ.

იოგურტის სოუსის რეცეპტი ბოსტნეულის სალათისთვის ეტაპობრივად ფოტოთი

ტრადიციულად, ბოსტნეულის სალათებს აზავებენ მცენარეული ზეთით, მაიონეზით ან არაჟანით. სულ უფრო პოპულარული ხდება ყველა შესაძლო სოუსი და სალათის სოუსი ბოსტნეულის ინგრედიენტებით. მათ ამზადებენ ძმრის, მდოგვის, სანელებლების, ზეთის და ა.შ.

გეპატიჟებით პიკნიკისთვის ან ზაფხულის ლანჩისთვის ორიგინალური სოუსის მომზადებაში, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათისთვის.

ასე რომ, აქ არის რეცეპტი.

რეცეპტი იოგურტის სოუსი ბოსტნეულის სალათისთვის

ინგრედიენტები:

• 250 გრ. კარგი ბუნებრივი იოგურტი შაქრისა და შემავსებლის გარეშე
• 3 ჩ.კ. ყვავილის თაფლი
• 2 ჩ.კ. ფრანგული (დიჟონის) მდოგვი
• მწიკვი მარილი
• 1 გვ. ლ. ლიმონის წვენი
• 1 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა თასში მოათავსეთ იოგურტი.

2. დაუმატეთ 2 ჩ.კ. ფრანგული მდოგვი ან ნებისმიერი სხვა მარცვლეულით.

3. წვრილი სახეხით ამოიღეთ ლიმონის ცედრა და გამოწურეთ წვენი.

4. ჩაასხით ლიმონის წვენი თასში იოგურტით და მდოგვით, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა.

5. გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში სითხემდე.

6. შეუთავსეთ თაფლი დანარჩენ ინგრედიენტებს.

7. სოუსს მარილი მოაყარეთ რეცეპტის მიხედვით ან გემოვნებით.

8. სოუსი ჩანგლით ათქვიფეთ.

9. ჩაასხით იოგურტის სოუსი გრეივში და მიირთვით.

გემრიელი და უჩვეულო სოუსი მზად არის. მშვენივრად უხდება არა მხოლოდ ბოსტნეულის სალათებს, არამედ მოხარშულ ან გამომცხვარ კარტოფილს, თევზს და ზღვის პროდუქტებს.

Გემრიელად მიირთვით!

იხილეთ ვიდეო რეცეპტი დამატებითი ინფორმაციისთვის.

ვიდეო რეცეპტი "იოგურტის სოუსი სალათისთვის"

გაერთეთ კერძების მომზადებაში და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

ერთ პატარა საიდუმლოს გაგიმხელთ. ზოგიერთი ქალი, წონის დაკლების მიზნით, უარს ამბობს სალათებისა და ძირითადი კერძებისთვის არაჟნისა და მაიონეზის ტრადიციულ სოუსებზე, დრესინგის მაღალი კალორიული შემცველობის გამო. სილამაზისთვის საკვების გემოს უნდა შესწირო. თუმცა, ეს არ არის აუცილებელი. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ ისინი მსუბუქი და ჯანსაღი იოგურტის საფენებით.

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ამ სეზონის სამ ყველაზე პოპულარულ სოუსს! ისინი თქვენს საყვარელ სალათს შემატებენ დელიკატურ გემოს და სუფთა გაზაფხულის არომატს, დაამშვენებს მეორე კერძს და ახალ, დახვეწილ ნოტს შემატებენ ჩვეულებრივ დესერტს. და რაც მთავარია, წონის დაკლების პროცესი შეძლებისდაგვარად შეუმჩნეველი წავა, რაც მხოლოდ სარგებელს და სიმსუბუქის განცდას მოაქვს.

ექსპერტის კომენტარი: ირინა სალკოვა, კომპანიის ლაბორატორიის ხელმძღვანელი« ძმები ჩებურაშკინები. Ოჯახის ფერმა» :

იოგურტის წარმოებისას სტარტერს, რომელიც შეიცავს Lactobacillus bulgaricus-ს და Streptococcus thermophiles-ს, ემატება მთლიან ან ნორმალიზებულ პასტერიზებულ რძეს. ბულგარული ჯოხი ნამდვილი იოგურტის აუცილებელი კომპონენტია. ბულგარული ბაცილის მიკროორგანიზმები დუღილის დროს გამოიმუშავებენ ვიტამინებსა და ამინომჟავებს და მონაწილეობენ ნაწლავის პათოგენური მიკროფლორის დათრგუნვის პროცესებში. ბუნებრივი იოგურტი ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას და გაახალგაზრდავებას, მავნე ტოქსინების მოცილებას და ნაწლავის მიკროფლორას აღდგენას, რაც საკვების მონელების პროცესს ბევრად უფრო ეფექტურს ხდის.

ბეარნეზის იოგურტის სოუსი

დაგჭირდებათ:

• 1/2 ჭიქა ნატურალური იოგურტი შაქრის გარეშე
• ოხრახუშის პატარა კონა
• ტარხუნის ყლორტი (ტარხუნა)
• 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვი
• სანელებლები მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ერთ თასში აურიეთ იოგურტი და მდოგვი.
2. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
3. იოგურტ-მდოგვის ნარევს დაუმატეთ თითო 1 ჩაის კოვზი ოხრახუში და ტარხუნა.
4. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მეტი გემოს დასამატებლად, სანელებლებიანი მარილი შეიძლება შეიცვალოს ნიახურის მარილით.
5. მოათავსეთ სოუსი ცივ ადგილას საათნახევრის განმავლობაში.

ეს სოუსი არის ძველი ფრანგული სოუსის Sause Bearnaise-ის ძმა იოგურტი, რომელიც საფრანგეთის მეფე ჰენრი IV-ის სამშობლოს სახელს ატარებს. მშვენივრად უხდება შემწვარ ხორცს. ეს ორიგინალური სოუსი გემრიელი გემოთი პიკანტურ ელფერს შემატებს პიცას, ბოსტნეულს და ცხელ თევზსა ​​და ფრინველის კერძებს. ყველაზე გამორჩეული გურმანები დააფასებენ მას.

იოგურტის სოუსი აპრილი

დაგჭირდებათ:

• 1 – 1/2 ლიმონის ცედრა
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• კამა პატარა კონა
• რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი
• 2 კბილი ნიორი
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
2. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით მწვანილი.
3. გახეხეთ ლიმონის ცედრა.
4. შეუთავსეთ იოგურტი ნიორს, მწვანილსა და ცედრას, შეანელეთ ნარევი წიწაკით, მარილით ან სხვა სანელებლებით.
5. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კარგად ათქვიფეთ სოუსი.
6. სალათს შეაზავეთ სოუსით და მზა კერძი გასაციებლად მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე.

აპრილის დრესინგი არის მრავალმხრივი სალათის დრესინგი. იოგურტისა და ზეითუნის ზეთის კომბინაციის წყალობით მას აქვს აბრეშუმისებრი ტექსტურა და ჰარმონიული გემო, ხოლო ცედრა მას სრულყოფილ მჟავიანობას ანიჭებს. ეს სოუსი არასოდეს მოგწყინდება, რადგან მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები, წვრილად დაჭრილი კიტრი ან ზეთისხილი დაფქული ნაღმტყორცნებიდან.

იოგურტის სოუსი ყველი

დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ნატურალური იოგურტი უშაქროდ
• 200 გრამი თქვენი საყვარელი ყველი
• რამდენიმე პიტნის ფოთოლი
• მარილი გემოვნებით
• დანამატები სახით: 1) 1 მსხალი და ფიჭვის კაკალი, თუ ლურჯი ყველი არის Dor Blue; 2) 2 კბილი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მწიკვი წიწაკა, თუ ყველი ადიღეური ან ჰოლანდიური ტიპისაა; 3) 1 ვაშლი, 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი და მწიკვი დარიჩინი, თუ ყველი რიკოტა ან მოცარელაა.

მომზადება:

1. შეურიეთ იოგურტი და გახეხილი ყველი.
2. წვრილად დაჭერით პიტნა და შეურიეთ ყველისა და იოგურტის ნარევს.
3. თუ ყველი მარილიანია, არ მოაყაროთ მარილი.
4. ნივრის დანამატისთვის ნიორი დაჭერით პრესაში ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და წიწაკას.
5. დანამატები მსხლის ან ვაშლის სახით უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი. შეუთავსეთ ფორთოხლის წვენი დარიჩინთან. ფიჭვის თხილი ემატება მთლიანად.

ამ სოუსის უპირატესობა ის არის, რომ ძალიან შემავსებელია და თუ მწვანე ფოთლებს დააგემოვნებთ, იქნება ეს რუკოლა, აისბერგი თუ სხვა სალათის ფოთოლი, შეგიძლიათ შიმშილის გრძნობა დიდხანს გათავისუფლდეთ. ყველის სოუსი კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს. ყველის სახეობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეცვალოთ დანამატები ცხარე ნიორიდან ხილ-დესერტამდე, მაგრამ დანამატების გარეშეც კი ეს სოუსი ლამაზი და თვითკმარია.