სეზონის აღმოჩენა - გემრიელი, მსუბუქი ყაბაყის კატლეტები, რეცეპტი მარტივია: ბოსტნეული დაჭერით ან გახეხეთ, დაუმატეთ კვერცხი და ცოტა ფქვილი, სანელებლები - და დაჭრილი ბოსტნეული მზადაა! ამ რეცეპტის სილამაზე ისაა, რომ, პირველ რიგში, კოტლეტი ძალიან წვნიანი გამოდის, მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქით, ზედმეტი ზეთის მინიშნების გარეშე, როგორც ეს ხდება ბოსტნეულის ბლინების შემთხვევაში. მეორეც, რეცეპტი არის ძირითადი, ანუ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია, თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი ბოსტნეულის დამატებით მთავარ ინგრედიენტს - ყაბაყს.
ინგრედიენტები:
- ყაბაყი - 1 დიდი,
- კვერცხი - 2 ც.,
- ფქვილი – 2-3 ს.კ. ლ.,
- სემოლინა - ჭიქის მესამედი,
- ხახვი - 1 პატარა თავი,
- მარილი და სანელებლები - გემოვნებით,
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი:
ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი და თესლი. თუ ბოსტნეული ძალიან ახალგაზრდაა, შიგნით გასაწმენდი არაფერი იქნება, თქვენ უბრალოდ უნდა მოაცილოთ კანი. გახეხილი ფორმა უნდა გამოიღოს დაახლოებით 1 კგ ყაბაყი.
ყაბაყი გავხეხოთ საშუალო ზომის სახეხზე, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი, რათა ყაბაყმა გამოუშვას წვენი. ამის შემდეგ მასას ვასხამთ ქილაში - წვენს მსუბუქად გამოვწურავთ, გავწურავთ და ყაბაყი გადავიტანოთ მოსახერხებელ ღრმა თასში.
ყაბაყს დაუმატეთ სემოლინა და კვერცხი. აურიეთ და კონტეინერი კიდევ 20 წუთით გააჩერეთ - სემოლინა ოდნავ უნდა ადიდდეს ისე, რომ მზა კატლეტებში არავითარ შემთხვევაში არ იყოს შესამჩნევი. ის შთანთქავს ზედმეტ ტენს და კოტლეტებს სასიამოვნო ფუმფულას მისცემს.
ნარევი გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და სანელებლები, მოვზილოთ და დავამატოთ ფქვილი. ფქვილი განსხვავდება ფქვილისგან, ისევე როგორც ყაბაყს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ხარისხის წვნიანი და ამიტომ მისი რაოდენობა განისაზღვრება თვალით. როგორც წესი, 2-3 ს.კ. ლ. ზოგჯერ საკმაოდ საკმარისი. მთავარია, ბოლოს მივიღოთ სქელი, ერთგვაროვანი მასა, რომელიც ფორმას ინარჩუნებს და შეწვისას ტაფაში არ გავრცელდება.
და ბოლოს, ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი არის შემწვარი. გაათბეთ ზეთი, დაასველეთ ხელები წყლით, შეანჯღრიეთ ისე, რომ ხელისგულებზე ზედმეტი ტენიანობა არ დარჩეს. ყაბაყის მასისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვათავსებთ ზეთში. თუ საკმარისად დახელოვნებული ხართ კოვზებით, შეგიძლიათ მათი დახმარებით მოამზადოთ კატლეტები.
უმჯობესია ყაბაყის კოტლეტი საშუალო ცეცხლზე შეწვით გაზქურაზე და ყოველთვის დახურული სახურავით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული შეიძლება შიგ სველი დარჩეს.
ეს კატლეტები განსაკუთრებით გემრიელია, როცა ჯერ კიდევ ცხელა. მათთვის იდეალური დამატება იქნება მაიონეზისა (არაჟანი) და დაქუცმაცებული ნივრისგან დამზადებული სოუსი.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კოტლეტი
არაჩვეულებრივად არომატული ყაბაყის კატლეტები ყველით და ნიორით - ეს არის უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად გახდება თქვენი საყვარელი! მოეპყარით თქვენს ოჯახს!
20 ც.
40 წთ
140 კკალ
5/5 (3)
მიხვედით აგარაკზე და მოგწყინდათ თქვენი ჩვეულებრივი კულინარიული ექსპერიმენტების გარეშე? გნებავთ კოტლეტი, მაგრამ თქვენს ადგილობრივ მაღაზიას დიდი ხანია არ მოგაწოდებთ დაფქული ხორცი? სოფლიდან ბებია გიგზავნის ტონობით ყაბაყს და არსად გაქვს დასაყრი? ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უჩვეულოდ არომატული ყაბაყის კოტლეტი ყველით და ნიორით - უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად გახდება თქვენი საყვარელი!
ყაბაყის კოტლეტი და ხორცის ბურთულები ძალიან გემრიელი, ნაზი და ასევე ჯანსაღი - მინიმალური კალორიებით შეიცავს ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც ჩვენ გვჭირდება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ კიდევ უფრო დიეტური ვარიანტი გააკეთოთ, თუ მათ ტაფაზე არ შეწვით, არამედ ორთქლზე მოხარშეთ. PP მხარდამჭერებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს ვარიანტი! ბავშვებისთვის კი საუკეთესოა მათი ორთქლზე მოშუშვა, თუ ეჭვი გეპარებათ არის თუ არა მათთვის კარგი შემწვარი კოტლეტი. ამ კატლეტების დამზადება შეგიძლიათ სიმინდის დამატებით.
სამზარეულოს ტექნიკა
ყაბაყის კატლეტის რეცეპტების მრავალფეროვნება მოიცავს ძირითადად ტაფის რეცეპტებს, რომლებიც ძალიან სწრაფად და გემრიელი გამოდის. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე სპეციალური მოწყობილობა ამ რეცეპტისთვის და სწორედ ეს ხდის მას განსაკუთრებულს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კოტლეტი პირდაპირ აგარაკზე ბაღიდან ახლად ამოღებული ყაბაყისგან,მთავარია ხელთ გქონდეთ ბანალური სახეხი. სხვათა შორის, ყაბაყი შეგიძლიათ გახეხეთ და შედგით საყინულეში - ზამთარში გაყინული ყაბაყი შესანიშნავ ბლინებს ამზადებს.
საჭირო ინგრედიენტები
რა თქმა უნდა, მშვენიერი იქნება ბებიის ან დეიდის მზრუნველი ხელებით გაზრდილი ყაბაყის კატლეტების მომზადება. მაგრამ თუ თქვენი დაჩა ძირითადად სურნელოვანია ყვავილებით, თან უბრალოდ წადით ბაზარში ან უახლოეს სუპერმარკეტში.
თქვენ უნდა აირჩიოთ ყაბაყი, რომელიც არც თუ ისე დიდია: ეს გაგიადვილებთ გახეხვას, ხოლო დიდი ნიმუშები გადამწიფების რისკის ქვეშაა. ბოსტნეულის გარე კანი უნდა იყოს გლუვი და სასურველია ნაკაწრების გარეშე.
ამ რეცეპტისთვის არ უნდა გამოიყენოთ პურის ნამსხვრევები, რადგან ისინი არ გამოიყენებენ ჩამოყალიბებულ კოტლეტებს, არამედ ხორცის შიგნით. უმარტივესი გზაა ჩვეულებრივი თეთრი პურის გაშრობა ღუმელში, შემდეგ კი ხელით ან სპეციალურ საფქვავში დაფქვა.
ნებისმიერი მძიმე ტიპის ყველი შესაფერისია, მაგრამ მოხერხებულობისთვის აირჩიეთ უფრო სქელი ჯიში: სიცხეში მდნარი ყველის გახეხვა საკმაოდ პრობლემური იქნება.
- ყაბაყი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და მოურიეთ.
- ყაბაყის მასა გადაიტანეთ საწურზე. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში,და შემდეგ დაეხმარეთ ჭარბი სითხის დატოვებას ხელით ნაზად დაჭერით ან კოვზის გამოყენებით. დაიმახსოვრეთ, რაც უფრო მშრალია დაფქული ხორცი, მით უფრო კარგად შეინარჩუნებს კოტლეტი ფორმას.
- ყაბაყი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ყველი, დაქუცმაცებული კრეკერი, ორი კვერცხი და წიწაკა ან სხვა სანელებლები გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად აურიეთ, სხვათა შორის, ფართო თასში მოსახერხებელი იქნება ამის გაკეთება პირდაპირ ხელებით.
- ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ჩამოყალიბებული კოტლეტები. შეწვით ცალ მხარეს ოქროსფერამდე, გადააბრუნეთ ორი ჩანგლით და დააფარეთ თავსახური.- ასე კატლეტები უკეთ შემწვარი იქნება. Სულ ეს არის! თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, შეგიძლიათ უყუროთ მასტერკლასს ყაბაყის კატლეტების დამზადების შესახებ ქვემოთ მოცემულ სასწავლო ვიდეოში.
ყაბაყის კოტლეტის მომზადების ვიდეო რეცეპტი
ყაბაყის კოტლეტების მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ ზოგჯერ ღირს რეცეპტის სირთულეების დეტალურად გაგება. ამაში დაგეხმარებათ ეს მშვენიერი ვიდეო რეცეპტი, რომლის ნახვის შემდეგ კითხვები აღარ დარჩება!
როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი ღუმელში: რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად
თუ ნამდვილად არ მოგწონთ შემწვარი კოტლეტი, გარკვეულწილად გაგიმართლათ, რადგან ღუმელში ყაბაყის კოტლეტების დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე შემწვარი ტაფაში, ამავდროულად დაზოგავთ დიდ დროს, რაც შეგიძლიათ ღუმელში გაატაროთ.
სამზარეულოს თანმიმდევრობა
კოტლეტის საიდუმლოებები
- შეწვამდე კოტლეტი შეიძლება ფქვილში გადავახვიოთ, მაგრამ შემდეგ მოგიწევთ ფრთხილად იყავით, რომ ფქვილი არ დაიწვას შეწვის დროს.
- თუ გაწუხებთ, რომ ამ კატლეტებს დიდი დრო დასჭირდება შეწვას, გახადეთ თხელი, როგორც ბლინები და პროცესი უფრო სწრაფად წავა.
- თუ საჭმელს ამზადებთ, კვერცხები არ დაგჭირდებათ: კოტლეტი მათ გარეშე შეინარჩუნებს ფორმას.
ყაბაყის კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულის გარნირად ხორცთან ერთად, ან შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ძალიან გემრიელია ამ კატლეტების ჭამა არაჟნის სოუსით: უბრალოდ დაუმატეთ არაჟანს დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, წიწაკა და ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ. სურვილის შემთხვევაში, არაჟნის სოუსი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით ან ბეშამელის სოუსით.
ორთქლზე მოხარშული ყაბაყის კოტლეტი ნელ გაზქურაში
თუ კერძის სარგებელი თქვენთვის პირველ ადგილზეა, შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ ყაბაყის კოტლეტი. თუ თქვენ გაქვთ მულტიქუკერი, ეს მეთოდი არა მხოლოდ დაზოგავს თქვენს დროსა და ძალისხმევას, არამედ გაახარებს ჯანსაღი კვების მოყვარულებს ცხიმის მინიმალური არსებობით.
მომზადების დრო: 40 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 20 ცალი.
სამზარეულოს ტექნიკა:მულტიქუერი.
საჭირო ინგრედიენტები
- ყაბაყი – 800 გ (2-3 ცალი);
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კამა - პატარა მტევანი;
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით.
სამზარეულოს თანმიმდევრობა
- ყაბაყი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ამოიღეთ ზედმეტი სითხე საცერში ან ტილოზე გაწურვით.
- კამა და ნიორი დაჭერით, დაუმატეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ. ყაბაყი შეურიეთ კვერცხის ნარევს, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, მარილი და სანელებლები და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
- ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის თასში (დაახლოებით მეორე ნიშნულამდე). ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ მულტიქუკერის თაროზე და მოხარშეთ „ორთქლის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.
რბილი, წვნიანი, დაბალკალორიული, ნაზი, მადისაღმძვრელი და ოდნავ ტკბილი - ეს ყველაფერი ყაბაყის კატლეტებზეა. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ კატლეტი ამ ზაფხულის ბოსტნეულისგან.
ეს კოტლეტი შესანიშნავი ვარიანტია ქათმის კატლეტების სტანდარტული რეცეპტის გასაზავებლად, რაც მათ წვნიანს და მდიდარს ხდის.
1. თასში მოათავსეთ 350 გრ ქათმის ხორცი, დაუმატეთ 1 კვერცხი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ნებისმიერი სახეობაა), პილპილი და მარილი.
2. 350 გრ ყაბაყი დაუყოვნებლივ გახეხეთ დაფქულ ხორცში საშუალო სახეხზე. ახალგაზრდა ბოსტნეულს არ სჭირდება კანი ან თესლის ამოღება. შეურიეთ ქათამი.
3. ყაბაყი მოგცემთ წვენს, არ არის საჭირო მისი ამოღება. თუ მთლიანი მასა თხევადია, დაუმატეთ მას ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
4. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. წყალში ჩაყრილი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ოქროსფერამდე.
ხორცის კოტლეტი ყაბაყით
- გაწურეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი 2 ახალგაზრდა ყაბაყი. ბოსტნეულს შეურიეთ 350 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, კვერცხი, მარილი და პილპილი.
- ხელებით ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთით, ფქვილში გადახვევის შემდეგ.
- Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ინდაურის კოტლეტი ყაბაყით
- 600 გრ ინდაურის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
- ცალკე ჭურჭელში გახეხეთ 2 ახალგაზრდა ყაბაყი, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ამოიღეთ მიღებული სითხე.
- ინდაური, ყაბაყი, ნივრის კბილი, მწვანე ხახვი და მწვანილი, მარილი და პილპილი აურიეთ ერთ თასში.
- ათქვიფეთ 1 კვერცხში. აურიეთ.
- ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები ხელებით. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
ყაბაყისა და სემოლინის კატლეტები
იმის გამო, რომ სემოლინა ადიდებულმა შთანთქავს წვენს ყაბაყისგან, კოტლეტი ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოდის.
- 2 საშუალო ზომის ყაბაყი გახეხეთ, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
- ცოტა გაწურვის შემდეგ ბოსტნეული შეურიეთ 3 ს.კ. სემოლინა და 1 კვერცხი. გააჩერეთ მანამ, სანამ სემოლინა არ ამოიბერება.
- ნარევს დაუმატეთ 3 ს/კ. გაცრილი ფქვილი, მარილი, კურკუმა, პაპრიკა, წიწაკა და მწვანილი გემოვნებით.
- მიღებული ცომი კოვზით დადგით ცხელ ტაფაზე. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ყაბაყის კოტლეტი ტაფაში
- გახეხეთ 2 ყაბაყი. თუ ისინი ახალგაზრდაა, არ არის აუცილებელი ქერქისა და თესლის ამოღება. ყაბაყის მასას მოვაყაროთ მარილი. გააჩერეთ 15-18 წუთი.
- გამოიღეთ წვენი ყაბაყის გამოწურვით. დაუმატეთ კვერცხი, 5 სუფრის კოვზი ფქვილი (კონსისტენციას დააკვირდით, მასა არაჟანზე ცოტა სქელი უნდა გამოვიდეს), 2 კბილი დაჭერილი ნიორი და პილპილი.
- ცხელ ტაფაზე დაასხით დაჭრილი გოგრა. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
ყაბაყის კოტლეტი ღუმელში
ტაფაში შემწვარი ყაბაყის კოტლეტი ბევრ ცხიმს შთანთქავს და დაბალკალორიული პროდუქტის ნაცვლად მაღალკალორიულ პროდუქტად იქცევა. გთავაზობთ ღუმელში მოამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი, რომელიც გამოდის ისეთივე ნაზი, მაგრამ უფრო ჯანსაღი, ვიდრე შემწვარი.
ინგრედიენტები:
- 2 ყაბაყი;
- 1 ცილა;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. რძე;
- 3 ს.კ. შვრიის ფაფა;
- სანელებლები გემოვნებით.
ბოსტნეული გახეხეთ და მოაყარეთ მარილი და ამოიღეთ სითხე. დაფქულ გოგრას დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, ფქვილი, რძე, ცილა და სანელებლები. შეურიეთ ნარევი. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და კოვზით მოაყარეთ მასზე დაჭრილი ხორცი. შედგით ღუმელში 200°-ზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სპატულით გადააბრუნეთ კატლეტები მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ კიდევ 7 წუთი.
დაფქული ხორცის კატლეტები ყაბაყით და სემოლინით
ეს კატლეტები, როგორც ჩანს, ყაბაყის არამოყვარულებისთვისაა შექმნილი. ეს არომატული და ფუმფულა კატლეტები რჩეულებსაც კი მოეწონებათ.
- გახეხეთ საშუალო ზომის ყაბაყი და გადაწურეთ გამოყოფილი წვენი.
- მოსახერხებელ ჭურჭელში აურიეთ: 400 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ყაბაყი, 2 ს.კ. სემოლინა, კვერცხი. წიწაკა და მარილი. გააჩერეთ მანამ, სანამ მარცვლეული არ გასუქდება.
- ხელებით მოამზადეთ ფუმფულა კოტლეტი, ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე.
მკერდის კოტლეტი ყაბაყით
თქვენი კატლეტის დიეტის დივერსიფიკაციისთვის, ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ დაჭრილი კოტლეტი ყაბაყით, რომელიც მოიცავს:
- 1 ქათმის მკერდი, დაჭრილი პატარა კუბებად;
- გახეხილი და გაწურული ყაბაყი;
- 3 ს.კ. სახამებელი;
- 3 ს.კ. არაჟანი;
- დიდი კვერცხი;
- სანელებლები.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში, წიწაკა და დაამატეთ მარილი. ცხელ ტაფაში ჩაასხით დაფქული ხორცი. დააფარეთ თავსახური და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
ყაბაყის და კარტოფილის კოტლეტი
მოხარშეთ 4 კარტოფილი. ჯერ კიდევ ცხელი კარტოფილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ 2 ყაბაყი. შემდეგ შეურიეთ კარტოფილი და გაწურული ყაბაყი, ნიორი, პილპილი და მარილი, ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და კვერცხი. დაამატეთ ფქვილი თქვენი შეხედულებისამებრ (მთლიანი მასა უნდა იყოს სქელი). ცხელ ტაფაში ჩაყარეთ დაფქული ხორცი. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
ყაბაყის კოტლეტი ყველით
თასში აურიეთ გახეხილი ყველი (70 გრ), გახეხილი და გაწურული ყაბაყი (400 გრ), კვერცხი, 4 ს/კ პურის ნატეხი, 2 ს.კ. ფქვილი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი მოაყარეთ კოტლეტებად, შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
კოტლეტი დამატებული ყაბაყით
ახალგაზრდა ყაბაყი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ამოიღეთ წვენი. შერეული დაფქული ხორცი, ყაბაყი, კვერცხი, მარილი, 2 ცალი დასველებული და გაწურული პური, დაჭრილი კამა და პილპილი, აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით.
დიეტური ყაბაყის კოტლეტი
- გახეხეთ 2 ყაბაყი და ამოიღეთ ტენიანობა.
- ყაბაყს დაუმატეთ 3 ს/კ. ფქვილი, პროვანსული მწვანილი და წიწაკა. აურიეთ.
- კოტლეტი შეწვით ზეითუნის ზეთში, კოვზით მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
ყაბაყის და სტაფილოს კოტლეტი
- 2 ყაბაყი გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი, 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ტენიანობა.
- წვრილად დაჭერით პატარა ხახვი და ნივრის კბილი. ფრაი.
- ნიორს და ხახვს დაასხით 250 მლ ბულიონი ან წყალი, მოხარშეთ და დაუმატეთ 75 გრ სემოლინა. მოხარშეთ სანამ მარცვლეული არ შესქელდება. მაგარია.
- გახეხეთ 2 სტაფილო წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ სემოლინა, ყაბაყი და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ. აურიეთ.
- ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში (180°) ნახევარი საათით.
დაჭრილი კოტლეტი ყაბაყით
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი. ხორცი (700 გრ) დავჭრათ პატარა კუბებად. ცალკე ჭურჭელში გახეხეთ 500გრ ყაბაყი და ამოიღეთ წვენი. შეურიეთ დაჭრილი ხორცი, ყაბაყი, 3 ს.კ. მსუქანი მაიონეზი, კბილი გახეხილი ნიორი, მწვანე ხახვი, ჭიქა ფქვილი, სანელებლები და 1 კვერცხი. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ტორტილები. შეწვით დაფარული.
დაფქული ხორცი და ყაბაყის კოტლეტი ღუმელში
თევზის კოტლეტი ყაბაყით
ყაბაყი მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რომელიც აძლიერებს როგორც ხორცის, ასევე თევზის გემოს. გემრიელი თევზისა და გოგრას კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ დაფქული თევზი;
- 1 ყაბაყი;
- ნათურა;
- კვერცხი;
- 4 ს.კ. სემოლინა;
- 2 კბილი ნიორი;
- სანელებლები;
- პურის დამუშავება
ღრმა თასში აურიეთ მომზადებული დაფქული თევზი, გახეხილი ყაბაყი წვენის გარეშე, ხახვი და ნიორი, დაქუცმაცებული ბლენდერში, სემოლინა, კვერცხი, სანელებლები და მარილი. გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ პური. უხვად ზეთში შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ყაბაყის კოტლეტი ბრინჯით
ადუღეთ 100 გრ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ 1 სტაფილო და 1 ყაბაყი, ყაბაყს გამოაცალეთ წვენი. შეურიეთ გაცივებული ბრინჯი, სტაფილო, ყაბაყი, ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი, დაჭრილი ხახვი, კვერცხი და 50 გრ ფქვილი, მარილი. კოტლეტების ჩამოყალიბების შემდეგ შეწვით.
სამარხვო ყაბაყის კატლეტები
იმის გამო, რომ კოტლეტების ეს ვერსია არ შეიცავს კვერცხებს, ისინი შესანიშნავია მარხვის დღეებში. მათი მოსამზადებლად მოამზადეთ:
- 300 გრ ყაბაყი;
- 300 გ გოგრა;
- 4 მოხარშული კარტოფილი;
- ჭიქა ფქვილი;
- გამწვანება;
- სანელებლები.
გაფცქვენით ყაბაყი და გოგრა და დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ ბლენდერით. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში, დაამატეთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით.
ყაბაყის კოტლეტი ნელ გაზქურაში
ახალგაზრდა ყაბაყი გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხით. გადაწურეთ საწურში ან მოაშორეთ ზედმეტი ტენიანობა სხვა მოსახერხებელი გზით. კვერცხი დაჭერით თასში და ათქვიფეთ სათქვეფით. კვერცხს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ქინძი, ყაბაყის რბილობი და ჭიქა ფქვილი. ნარევს დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი, მოაყარეთ ბრტყელი პურები და შეწვით ყაბაყის კატლეტები.
გარეცხეთ ყაბაყი, ამოჭერით კიდეები და გახეხეთ საშუალო სახეხზე, როგორც ფოტოზე. თუ ბოსტნეული დიდია და თესლი უკვე ჩამოყალიბებულია, უმჯობესია ამოჭრათ. თუ კვების პროცესორი ან ბლენდერი გაქვთ, შეგიძლიათ მისი გამოყენებით ყაბაყი დაჭერით.
მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ წვენი 10 წუთის განმავლობაში.
დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ღორის ან ღორის ხორცი. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ხორცის ფილედან ან შეიძინოთ მზა.
დაასველეთ პური რძეში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ქერქის მოჭრა არ გჭირდებათ.
გახეხილი ყაბაყი კარგად გამოწურეთ წვენიდან და შეურიეთ დაფქულ პურს.
იქ დაამატეთ დაფქული ხორცი და აურიეთ.
ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ პრესით დაჭერილი ნიორი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ წვრილად დაჭრილი მწვანილი: ოხრახუში ან კამა.
ხელებით კარგად აურიეთ კოტლეტის მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
პურის ნამსხვრევები დაასხით თეფშზე, მოაყარეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ მასში ჩამოყალიბებული კოტლეტები და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ცალ მხარეს ოქროსფერამდე.
გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, დააფარეთ თავსახური და შეწვით სანამ მზად არ იქნება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ორივე მხრიდან ორჯერ შეწვათ ისე, რომ არ დაწვათ. შეწვით ყველა კოტლეტი ამ გზით.
ყაბაყის კოტლეტი დაფქული ხორცით მზადაა. მიირთვით ნებისმიერ ფაფასთან ან კარტოფილთან ერთად. ისინი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.
Გემრიელად მიირთვით!
მეორე და მესამე რეცეპტებში გამოიყენება ვიდეო, რომელიც არ არის TK-დან.
ყაბაყი მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რომელიც კარგად უხდება სხვა საკვებს. ძალიან ჯანსაღია და მის საფუძველზე მომზადებული კერძები დაბალკალორიულია.
გთავაზობთ ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას და ყაბაყის ძალიან მარტივი კატლეტების მომზადებას. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და მოამზადოთ ეს კოტლეტი თავად ყაბაყის გამოყენებით ან ხორცთან, კარტოფილთან ან მარცვლეულთან ერთად.
ყაბაყის კატლეტის უგემრიელესი რეცეპტი ყველით და ნიორით
Სამზარეულოს ჭურჭელი:სპატულა, ტაფა, სახეხი, ქერქი.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივი მომზადება
- უხეში სახეხით გავხეხოთ 680-700 გ წონით ყაბაყი, თუ ყაბაყი ახალგაზრდა არ არის, აუცილებლად უნდა გავაცალოთ.
- შემდეგ გახეხეთ 90 გრ ხახვი მსხვილ სახეხზე.
- მიღებული მასა აურიეთ და მოათავსეთ ქილაში 25 წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს ყაბაყისგან.
- ამასობაში გახეხეთ 110 გრ მყარი ყველი. შეარჩიეთ ნებისმიერი ყველი თქვენი გემოვნებით.
- იმის გამო, რომ ყაბაყმა წვენი გამოუშვა, ისინი დამატებით უნდა გამოწუროთ, რომ შეწვის დროს კატლეტები არ დაიშლება. ყაბაყის მასა ხელით გაწურეთ და გადაიტანეთ თასში.
- შემდეგ გატეხეთ 1 კვერცხი თასში. იქ დაუმატეთ 50გრ სემოლინა და 55გრ ხორბლის ფქვილი.
- ასევე თასში მოათავსეთ გახეხილი ყველი.
- გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად დარჩენილ ინგრედიენტებს დაუმატეთ 5 გრ ხმელი კამა ან სხვა სანელებლები. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი ხელებით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და ოდნავ ათქვიფეთ.
- გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი. ხელით ვაფორმებთ კოტლეტებს და ვათავსებთ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე შეწითლებამდე.
- შემდეგ გადააბრუნეთ კატლეტები და შეწვით მეორე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში.
- დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- სანამ კოტლეტი იწვება, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი. თასში მოათავსეთ 170 გრ არაჟანი და 2 კბილი ნიორი დაჭერით მასში.
- დაუმატეთ 5 გ ხმელი კამა და შეურიეთ მზა სოუსი. თუ სასურველია, გამხმარი კამა შეიძლება შეიცვალოს ახალი მწვანილით.
- თეფშზე მოათავსეთ ცხელი კოტლეტი და მიირთვით არაჟნის სოუსით.
კარგი მადა 1
ვიდეო რეცეპტი
ნახეთ, რამდენად სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ ყაბაყის კოტლეტი ყველით მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით.
გთავაზობთ კიდევ ერთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით, საიდანაც შეიტყობთ ღუმელში ყაბაყის კატლეტების მომზადებას.
ღუმელში ყაბაყისა და დაფქული ხორცის კატლეტების სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი
მომზადების დრო: 50 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 3-4.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 32 კკალ.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:ხორცის საფქვავი ან სახეხი, საცხობი ფურცელი.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივი მომზადება
კერძი გამოდის ძალიან რბილი, წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი. მიყვარს ამ კატლეტების მირთმევა კარტოფილის პიურასთან ან სხვა გარნირთან ერთად.
ვიდეო რეცეპტი
ვიდეოში შეგიძლიათ იხილოთ ღუმელში ყაბაყის კატლეტების დამზადება.
წვნიანი ყაბაყის კოტლეტის რეცეპტი ტაფაში
მომზადების დრო: 35 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 4.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 97 კკალ.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:ბლენდერი, სპატულა, ტაფა, საწური.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივი მომზადება
- აიღეთ პურის 3 ნაჭერი და გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.
- 750 გრ ყაბაყი გაასუფთავეთ და ამოიღეთ თესლი. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა არის კოვზი. თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა ყაბაყი, არ გჭირდებათ მათი კანი.
- გაფცქვნილი ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად და შემდეგ გავხეხოთ.
- დაამატეთ დაახლოებით 5 გრ მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი აურიეთ. დატოვეთ პიურე 15 წუთის განმავლობაში, რათა ყაბაყმა გამოუშვას წვენი.
- აიღეთ 2 კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ჩვენ მხოლოდ თეთრები გვჭირდება, გული კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამოცხობისას ან დაუმატოთ ომლეტში.
- როცა ყაბაყი გამოუშვებს წვენს, მოათავსეთ ქილაში და კოვზით მოურიეთ, რომ მთელი წვენი ამოიღოს.
- შემდეგ ხელით გაწურეთ პიურე და გადაიტანეთ თასში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კატლეტებს ლამაზი ფორმა მიეცეს.
- დაუმატეთ 8 გრ ხმელი ნიორი ან 1 თავი ახალი ნიორი. ახალი ნიორი უნდა გაივლოთ პრესაში.
- ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. იქ დაამატეთ 2 კვერცხის ცილა. გააჩერეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაიწყეთ შეწვა.
- ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ გაცხელებას. შემდეგ ხელით ვაფორმებთ პატარა კოტლეტებს და ვათავსებთ ტაფაში. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
თუ გსურთ ყაბაყის კოტლეტის უფრო დიეტური ვერსია, მოხარშეთ ისინი ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში.
მიირთვით ეს კატლეტები ცალკე კერძად არაჟანთან ერთად ან გარნირად ნებისმიერი სხვა სოუსით.
ვიდეო რეცეპტი
თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები სამზარეულოს ტექნოლოგიასთან დაკავშირებით, უყურეთ მოწოდებულ ვიდეოს.
თუ მოგეწონათ ჩემი რეცეპტები ყაბაყის კატლეტებისთვის, მაშინ სცადეთ მოამზადოთ თანაბრად გემრიელი კარტოფილის კატლეტები ან ძალიან უჩვეულო ჭარხლის კატლეტები. ამის მომზადებას ბოსტნეულის კერძების მოყვარულებს გირჩევთ, ხოლო ვისაც ხორცს ანიჭებს უპირატესობას, არის მშვენიერი რეცეპტი - საქონლის და ღორის ხორცისგან დამზადებული კოტლეტები.
არ დაგავიწყდეთ დაწეროთ, გამოგივიდა თუ არა ყველაფერი და რომელი რეცეპტი მოგეწონათ ყველაზე მეტად. ველი თქვენს კომენტარებს ან წინადადებებს.
