Σπιτική συνταγή για «Βινεγκρέτ» με φασόλια και ξινολάχανο. Βινεγκρέτ με φασόλια Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ με φασόλια

Τοποθετούμε το ξινολάχανο σε ένα μπολ, πρώτα το στύβουμε από την άλμη, αν υπάρχει.

Ανοίξτε μια κονσέρβα με κόκκινα φασόλια, στραγγίστε την άλμη, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει, προσθέστε το στο λάχανο τουρσί.


Πλένουμε καλά τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια. Τοποθετούμε τις πατάτες και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει τελείως τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20-25 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, στραγγίζουμε το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζετε τα ψημένα παντζάρια από το φούρνο χωρίς να τα ξετυλίξετε και τα αφήνετε να κρυώσουν σε αλουμινόχαρτο.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά που έχουν κρυώσει - πατάτες, καρότα και παντζάρια - με ένα μαχαίρι.

Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα παντζάρια, τα τρυπάτε με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία, τα τοποθετείτε σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήνετε στα 900 W για περίπου 6-7 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού.

Κόβουμε τις βρασμένες και καθαρισμένες πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια σε μικρούς κύβους. Προσθέστε κύβους λαχανικών σε ένα μπολ με ξινολάχανο και φασόλια.

Πλένουμε το μήλο, κόβουμε σε τέσσερα μέρη, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι και κόβουμε τον πυρήνα του σπόρου. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο μήλο σε μικρούς κύβους, ίδιου μεγέθους με τα λαχανικά. Προσθέστε κύβους μήλου σε ένα μπολ με λαχανικά και ξινολάχανο.

Σημείωμα

Για αυτή τη σαλάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γλυκόξινα μήλα.

Ανοίγουμε το βάζο με τις ελιές, στραγγίζουμε το υγρό, πετάμε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε τις ελιές στα 2 και τις προσθέτουμε στα λαχανικά.


Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόβουμε δύο είδη κρεμμυδιών και τα προσθέτουμε στο δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά για τη βινεγκρέτ.


Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά και αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά.


Τοποθετούμε τη βινεγκρέτ σε μια σαλατιέρα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Και το ξινολάχανο είναι μια πολύ νόστιμη και πρωτότυπη σαλάτα και ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Το πιάτο είναι πολύ χορταστικό και θρεπτικό. Η γεύση της βινεγκρέτ με φασόλια χωρίς πατάτες είναι πολύ πλούσια, η γλύκα των παντζαριών, που υπάρχει σχεδόν σε κάθε συνταγή, εντοπίζεται και συμπληρώνεται από τουρσί και φρέσκα λαχανικά, δίνοντας στο πιάτο μια ελαφριά ξινίλα και φρεσκάδα.

Αυτό είναι κανονικό, με την προσθήκη οσπρίων. Η γεύση είναι λεπτή, καθώς σε αυτό προστίθενται βραστά λαχανικά και φασόλια τουρσί. Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα των αλμυρών συστατικών.

Τι περιλαμβάνει η βινεγκρέτ:

• Φρέσκο ​​λάχανο - 280 g;
• Παντζάρια - 180 g;
• Καρότο - 170 g;
• κόνδυλοι πατάτας - 230 g;
• Κρεμμύδι - 140 g;
• Φασόλια τουρσί - 90 g;
• Λάδι λιναρόσπορου - 80 ml;
• Χυμός από μισό λάιμ?
• 1 ματσάκι χόρτα?
• Αλάτι - 8 g.

Ετοιμάστε μια βινεγκρέτ με φασόλια σε κονσέρβα:

1. Πλένουμε και βράζουμε τα λαχανικά (καρότα, πατάτες και παντζάρια) μέχρι να μαλακώσουν. Μετά το μαγείρεμα, κρυώστε, ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας, κομμένα σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά τραχιά φύλλα, το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το πασπαλίζουμε με το στυμμένο χυμό λάιμ. Πολτοποιήστε το ελαφρά με τα χέρια σας για να βγάλει ο χυμός.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
4. Ανοίξτε την κονσέρβα με τα φασόλια, ξεπλύνετε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε την παχύρρευστη μαρινάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για αυτό.
5. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε φυτικό λάδι.
7. Συνιστάται να κρυώσετε το ορεκτικό πριν το σερβίρετε.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Τα παντζάρια έχουν μια χρωστική ουσία που, αν τον χειριστεί κανείς απρόσεκτα, μπορεί να χρωματίσει όλα τα άλλα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο πιάτο. Για να μην συμβεί αυτό, το λαχανικό ρίζας πρέπει να βράσει και να κοπεί χωριστά από άλλα λαχανικά και πριν ανακατέψετε το σνακ, τα κομμάτια πρέπει να αναμειχθούν με φυτικό λάδι. Έτσι θα καλυφθούν με μεμβράνη λαδιού και δεν θα λερωθούν.

Συνταγή για βινεγκρέτ με ξινολάχανο και φασόλια

Όταν προσθέτετε σπόρους ροδιού σε ένα πιάτο, έχετε έναν υπέροχο συνδυασμό. Τα δημητριακά ταιριάζουν πολύ με βραστά λαχανικά και προσθέτουν νέους γευστικούς τόνους στο σνακ.

Ποια προϊόντα χρειάζονται για τη βινεγκρέτ:

• Αλατισμένο λάχανο - 330 g;
• Παντζάρια - 210 g;
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 130 g;
• Κρεμμύδι - 110 g;
• σπόροι ροδιού - 160 g;
• Αλάτι - 7 g;
• 1 ματσάκι χόρτα?
• Φυτικό λάδι - 90 ml.

Βινεγκρέτ με ξινολάχανο και φασόλια:

1. Πλένουμε και ψήνουμε τα παντζάρια στο φούρνο στους 190 βαθμούς. Αφού μαλακώσει το ριζικό λαχανικό, πρέπει να κρυώσει και να ξεφλουδιστεί. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ψιλοκόψτε το ξινολάχανο αν χρειάζεται. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό εάν η μαρινάδα είναι πολύ αλμυρή.
3. Ρίχνουμε τα φασόλια από το βάζο σε μια σήτα και τα ξεπλένουμε λίγο για να φύγει η μαρινάδα.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
5. Καθαρίζουμε το ρόδι, αφαιρούμε προσεκτικά τους κόκκους, αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες.
6. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
7. Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και λάδι.
8. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το ορεκτικό με μυρωδικά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να αφαιρέσετε προσεκτικά τους σπόρους του ροδιού χωρίς να χαλάσετε την ακεραιότητά τους και να μην γεμίσετε τα πάντα με κόκκινο χυμό, πρέπει να κόψετε την κορυφή του καρπού και να κάνετε μια κοπή κατά μήκος. Στη συνέχεια, γείρετε το προϊόν πάνω από το μπολ και χτυπήστε προσεκτικά τα φρούτα στον πάτο με ένα αμβλύ αντικείμενο. Έτσι οι κόκκοι θα διαχωριστούν προσεκτικά από το δέρμα.

Βινεγκρέτ κλασική συνταγή με φασόλια

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί ένα πολύ υγιεινό ορεκτικό από λάχανο, το οποίο δίνει στο πιάτο οξύτητα, φρεσκάδα και ευχάριστη γεύση. Η κύρια γεύση της σαλάτας εξαρτάται από τη σύνθεση της μαρινάδας: μπορεί να είναι πικάντικη, καυτή ή αλμυρή.

Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα (4 μερίδες):

• Ξινολάχανο - 360 g;
• Πατάτες - 200 g;
• Παντζάρια - 220 g;
• Αγγούρι τουρσί - 160 g;
• Καρότο - 190 g;
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 140 g;
• Φυτικό λάδι - 75 ml;
• Αλάτι - 8 γρ.

Συνταγή βινεγκρέτ βήμα προς βήμα:

1. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε λάχανο τουρσί προ-τριμμένο. Έτσι, εάν το προϊόν ήταν σε μαρινάδα που ήταν πολύ αλατισμένη, πρέπει να ξεπλυθεί λίγο για να μην χαλάσει το πιάτο.
2. Πλένουμε τα παντζάρια και τις πατάτες, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα, αφού κρυώσουν τα ριζικά λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
3. Δεν χρειάζεται να κάνετε θερμική επεξεργασία τα καρότα, απλά πρέπει να ξεπλύνετε τα φρούτα από οποιαδήποτε βρωμιά, να ξεφλουδίσετε το επάνω στρώμα και να τα κόψετε σε μέγεθος λαχανικών ρίζας.
4. Κόβουμε το αγγουράκι τουρσί σε κύβους και στύβουμε λίγο τα ψιλοκομμένα κομμάτια για να φύγει η περιττή μαρινάδα.
5. Μεταφέρετε τα φασόλια σε κονσέρβα από το βάζο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα φασόλια με χλιαρό νερό.
6. Προσθέστε τα υλικά σε ένα κοινό μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε με το βούτυρο.

Βινεγκρέτ με φασόλια

Το Kelp είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που είναι πολύ πλούσιο σε ιώδιο και άλλα απαραίτητα στοιχεία. Το λάχανο της θάλασσας πρέπει να είναι στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Εάν δεν θέλετε να φάτε αυτό το προϊόν στην καθαρή του μορφή, γιατί να μην το δοκιμάσετε στη σύνθεσή του; Η γεύση θα είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη.

Προϊόντα που απαιτούνται για σαλάτα (για 4 μερίδες):

• Παντζάρια - 260 g;
• καρότα - 200 g;
• Πατάτες - 230 g;
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 160 g;
• Κρεμμύδι - 90 g;
• Θαλασσινό λάχανο - 350 g;
• τουρσί αγγουράκια - 160 g;
• ελαιόλαδο - 75 ml;
• Χυμός λεμονιού - 30 ml;
• Κρεμμύδι χόρτα?
• Αλάτι - 6 γρ.

Ετοιμάστε βινεγκρέτ στο σπίτι:

1. Ξεπλύνετε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν τα προϊόντα, ξεφλουδίστε τις φλούδες και κόψτε κάθε υλικό σε μικρούς κύβους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια.
4. Ξεπλύνετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια.
5. Πλένουμε τα φύκια και τα κόβουμε σε κοντές λωρίδες.
6. Πλένουμε τα χόρτα του κρεμμυδιού και τα ψιλοκόβουμε.
7. Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. Για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο αλατίζεται ομοιόμορφα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα βουτύρου.
8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το dressing, κρυώνουμε και σερβίρουμε στους καλεσμένους.

Πώς να ετοιμάσετε βινεγκρέτ:

1. Βράζουμε τα παντζάρια και τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Ανοίξτε το βάζο με τα μανιτάρια τουρσί και στραγγίστε τη μαρινάδα, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια αν χρειάζεται.
3. Ξεπλύνετε τα φασόλια από τη μαρινάδα.
4. Στραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
6. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα.
7. Στύβουμε το λάχανο από τη μαρινάδα και κοντύνουμε τις λωρίδες.
8. Ξεπλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα βάζουμε στον πάτο του πιάτου.
9. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σε ένα ξεχωριστό μπολ και αλατοπιπερώνουμε με λάδι.
10. Τοποθετούμε το μείγμα σε φύλλα μαρουλιού, κρυώνουμε και σερβίρουμε στους καλεσμένους.

Παρασκευάζεται γρήγορα τα συστατικά που χρειάζονται για τη δημιουργία αυτού του πιάτου είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα σε οικονομικές νοικοκυρές και δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.

Η βινεγκρέτ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες, που παρασκευάζεται από βραστά λαχανικά, παντζάρια, πατάτες, καρότα. Για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, δοκιμάστε να προσθέσετε βραστά ή κονσέρβα φασόλια. Η βινεγκρέτ με φασόλια μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη βινεγκρέτ με ακατέργαστο φυτικό λάδι ή μαγιονέζα για γεύση.

Για να ετοιμάσετε μια βινεγκρέτ με φασόλια, πάρτε ξινολάχανο, παντζάρια, πατάτες, καρότα, φασόλια, κρεμμύδια, τουρσιά, ηλιέλαιο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Το βράδυ σκεπάζουμε τα φασόλια με νερό και το πρωί τα βράζουμε σε νερό χωρίς αλάτι μέχρι να χαλαρώσουν και να μαλακώσουν τα φασόλια, δηλ. τελείως ψημένο. Βράζετε επίσης πατάτες σακάκι σε ένα τηγάνι με καρότα και παντζάρια σε άλλο τηγάνι. Δροσερά λαχανικά και φασόλια.

Όταν κρυώσουν τα λαχανικά αφαιρούμε τις φλούδες. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φασόλια και το ξινολάχανο.

Προσθέστε αγγούρια τουρσί, καρότα και πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους στο λάχανο και τα φασόλια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ.

Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους, τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και τα ανακατεύουμε με το φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα παντζάρια σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε να ενωθούν. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στη βινεγκρέτ για γεύση και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Η βινεγκρέτ με φασόλια είναι σχεδόν έτοιμη.

Η κατασκευή μιας βινεγκρέτ είναι σε κάποιο βαθμό μια δημιουργική διαδικασία. Δεν υπάρχουν γενικά αποδεκτές, κλασικές αναλογίες συστατικών σε αυτή τη σαλάτα. Επίσης, δεν υπάρχει ενιαία λίστα συστατικών που πρέπει να υπάρχουν σε ένα πιάτο. Επομένως, κάθε νοικοκυρά έχει μια μοναδική ευκαιρία να βρει την ιδανική αναλογία λαχανικών και τουρσιών, μια τέλεια ισορροπημένη γεύση. Προτείνω να ξεκινήσετε με μια από τις βασικές επιλογές για να ετοιμάσετε τελικά τη δική σας κλασική βινεγκρέτ. Αυτή η συνταγή με πατάτες, ξινολάχανο, παντζάρια και φασόλια είναι πολύ διαδεδομένη στη ρωσική κουζίνα. Η τεχνική παρασκευής του είναι απλή, σχεδόν πρωτόγονη. Το κυριότερο είναι να μαγειρεύετε τα λαχανικά νόστιμα ώστε να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση τους. Το υπόλοιπο μαγείρεμα καταλήγει στο ψιλοκόψιμο και το ανακάτεμα - απολύτως τίποτα περίπλοκο. Πριν διαβάσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα, σας συμβουλεύω να διαβάσετε για τα χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου.

Μερικά χαρακτηριστικά της κλασικής εκδοχής της βινεγκρέτ

• Η σύνθεση της σαλάτας μπορεί να ποικίλλει, αλλά τα κύρια συστατικά πρέπει να είναι τα λαχανικά (παντζάρια, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες) και διάφορα τουρσιά, που κάνουν την ήπια γεύση του λαχανικού πιο πλούσια. Εκτός από αυτά τα συστατικά, στη βινεγκρέτ προστίθενται συχνά όσπρια - φασόλια, αρακάς, φακές. Συχνά αλατισμένα φιλέτα ρέγγας και σκουμπρί προστίθενται στο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα των τουρσιών μειώνεται και η ποσότητα των πατατών αυξάνεται. Μεταξύ των κλασικών συστατικών, μερικές φορές βρίσκονται και βραστά αυγά. Αυτά, όπως τα λαχανικά, κόβονται σε κύβους. Μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένα, τουρσί υλικά στη σαλάτα: αγγούρια, ελιές (ελιές), κάπαρη, μανιτάρια.
• Η παραδοσιακή συνταγή αναφέρει κρεμμύδια, και παίρνουν περίπου την ίδια ποσότητα με άλλα λαχανικά. Επιτρέπονται επίσης τα πράσινα κρεμμυδάκια. Η γεύση αυτής της βινεγκρέτ είναι πιο απαλή και η συνοχή είναι λεπτή.
• Όλα τα λαχανικά που χρειάζονται θερμική επεξεργασία πλένονται πρώτα καλά, αφαιρώντας με ένα πινέλο (σφουγγάρι) τυχόν υπολείμματα βρωμιάς. Υπάρχουν 2 κύριοι τρόποι παρασκευής λαχανικών ρίζας: βράσιμο και ψήσιμο. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά ψήνονται στην «ομοιόμορφη» τους, σε μέτρια βράση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας μια τρύπα για να βγαίνει ο ατμός. Τα παντζάρια μαγειρεύονται χωριστά και τα καρότα και οι πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μπολ. Στο ψήσιμο, η γεύση γίνεται πιο έντονη και το χρώμα γίνεται πιο λαμπερό. Πριν μπουν στο φούρνο, τα λαχανικά ρίζας τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο ή συσκευάζονται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα σακούλα.
• Ψύξτε τελείως τα έτοιμα λαχανικά. Καθαρίστε και αρχίστε να κόβετε σε φέτες.
• Η σαλάτα βινεγκρέτ πήρε το όνομά της από το ουσιαστικό "vinaigre", το οποίο μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "ξίδι". Με βάση αυτό το προϊόν παρασκευάζεται ένα κλασικό dressing σαλάτας από βραστά λαχανικά ρίζας, το οποίο ονομάζεται "Vinaigrette". Παρασκευάζεται από μείγμα κρασιού (μηλόξυδου), φυτικού ελαίου, αλεσμένου πιπεριού και αλατιού. Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε αυθαίρετες αναλογίες (για γεύση). Συνιστάται να ανακατεύετε το ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Η μουστάρδα προστίθεται συχνά στη βινεγκρέτ με ρέγγα. Μπορείτε να παραλείψετε το ξύδι, χρησιμοποιείται σπάνια στη ρωσική έκδοση του πιάτου.
• Για την ανάμειξη της σαλάτας, συνιστάται η χρήση κεραμικών, γυάλινων ή εμαγιέ πιάτων.
• Αν τα λαχανικά είναι πολύ νερουλά και άγευστα, ανακατεύονται με μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Πώς να ετοιμάσετε μια βινεγκρέτ με λάχανο και βραστά φασόλια (κλασική συνταγή):

Πλένουμε τα παντζάρια. Χωρίς ξεφλούδισμα, βράστε, ψήστε ή. Το μαγείρεμα των παντζαριών, ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος, διαρκεί 40-120 λεπτά. Προσδιορίστε την ετοιμότητα τρυπώντας το λαχανικό ρίζας. Τα παντζάρια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο ψήνονται για 40-70 λεπτά. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο και κρύο λαχανικό. Όλα τα κύρια συστατικά της σαλάτας κόβονται σε κύβους. Προσθέστε αλάτι. Περιχύνετε τις φέτες παντζαριού με λάδι. Ταραχή. Με αυτόν τον τρόπο τα παντζάρια θα χρωματίσουν λιγότερο άλλα προϊόντα.
Βράζουμε τις πλυμένες πατάτες και τα καρότα σε ένα τηγάνι, με τη φλούδα. Μια εναλλακτική μέθοδος είναι το ψήσιμο. Ελέγχουμε τα λαχανικά για ψητά 30-35 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Εάν χρειάζεται, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα.
Κάντε το ίδιο με τις πατάτες.
Ξεπλύνετε τα αγγούρια από άλμη. Αλέθω. Αντί για αγγούρια, μπορείτε να βάλετε τουρσί μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, boletus και άλλα μανιτάρια.
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το με κρεμμύδι.
Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για βινεγκρέτ. Συνιστάται να μουλιάζετε σε κρύο νερό 6-8 ώρες πριν το μαγείρεμα, αν είναι δυνατόν, αλλάζοντας το υγρό κάθε 2-3 ώρες. Τα μουλιασμένα φασόλια μαγειρεύονται για περίπου 50-90 λεπτά. Αν δεν τα μουλιάσεις, θα χρειαστούν 2-2,5 ώρες για να ψηθούν τα φασόλια. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, περιχύνουμε τα πλυμένα φασόλια με κρύο νερό σε αναλογία 1 προς 4. Τοποθετούμε στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη για 1 κ.γ. φασόλια. Θα χρειαστούν μόνο 40-50 λεπτά για να μαγειρέψετε το λαχανικό μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε βινεγκρέτ με κονσέρβες. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό. Στύβουμε το ξινολάχανο από το υγρό. Εάν οι λωρίδες είναι πολύ μακριές, κόψτε τις. Ανακατεύουμε τουρσιά και βραστά λαχανικά. Προσθέστε τον αρακά αν θέλετε. Δεν είχα καθόλου, και τα φασόλια αποδείχτηκαν αρκετά. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ηλιέλαιο ή κλασικό dressing.
Ταραχή. Η βινεγκρέτ είναι έτοιμη! Καλό είναι να το φάτε περίπου μια μέρα πριν. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, χάνει την εκφραστική του γεύση. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Όλοι ξέρουν τι είναι η βινεγκρέτ. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι μια πραγματική αποθήκη μιας ποικιλίας βιταμινών, που θα σας φανούν χρήσιμες ανά πάσα στιγμή, αλλά ειδικά το χειμώνα, όταν είναι δύσκολο να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά και το σώμα τα απαιτεί πραγματικά. Οι νοικοκυρές μας τις περισσότερες φορές φτιάχνουν ένα κλασικό πιάτο, αλλά μερικές φορές φτιάχνουν και βινεγκρέτ με φασόλια. Η συνταγή δεν είναι πολύ διαφορετική, αλλά η σαλάτα γίνεται αισθητά πιο θρεπτική. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φασόλια ή να τα βράσετε μόνοι σας. Η γεύση δεν θα αλλάξει πολύ.

Συνταγή για τυπική βινεγκρέτ φασολιών

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: 300 γραμμάρια παντζάρια, ίδια ποσότητα καρότα, πατάτες, ξινολάχανο, δύο αγγουράκια τουρσί, 200 γραμμάρια βρασμένα φασόλια, ένα κρεμμύδι, ηλιέλαιο, αλάτι. Ετοιμάζουμε μια βινεγκρέτ με φασόλια, η συνταγή είναι η εξής. Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για τη διαδικασία εκ των προτέρων: βράστε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Βράζετε τα φασόλια χωριστά. Με τη χρήση χύτρα ταχύτητας αυτή η εργασία μπορεί να ολοκληρωθεί πιο γρήγορα. Ψύξτε όλα τα συστατικά και ξεφλουδίστε το δέρμα. Τώρα κόψτε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Πλένουμε το ξινολάχανο με τρεχούμενο νερό.

Δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε αν σας αρέσει η πλούσια γεύση που έχει υποστεί ζύμωση. Κόβουμε και τα αγγούρια σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο. Αλας. Προσθέστε ηλιέλαιο λίγο πριν το σερβίρετε. Για γεύση - τόσο εκλεπτυσμένο όσο και αρωματισμένο. Μπορείτε να φάτε μια νόστιμη βινεγκρέτ. Η κλασική συνταγή με φασόλια έγινε.

Μια πιο περίπλοκη συνταγή βινεγκρέτ: με φασόλια, ρέγγα και μήλα

Υλικά: 1/7 κιλό παντζάρια, καρότα και αγγούρια, 100 γραμμάρια πατάτες, ίδια ποσότητα λευκά φασόλια και κρεμμύδια, 1/5 κιλό ρέγκα, 80 ml ελαιόλαδο, 30 ml ξύδι από κόκκινο κρασί, 20 γραμμάρια μουστάρδα, πέντε γραμμάρια το καθένα τριμμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι, δύο μουλιασμένα μήλα. Ετοιμάστε μια βινεγκρέτ, συνταγή με φασόλια, ρέγγα και μήλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Γεμίστε τα φασόλια με κρύο νερό όλη τη νύχτα, στη συνέχεια στραγγίστε τα, προσθέστε φρέσκο ​​νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν και μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στη μέση της διαδικασίας.

Πλένουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με μυρωδικά της Προβηγκίας και, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε μέχρι να ψηθούν. Δροσερό, καθαρό. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ελαιόλαδο, τρεις κουταλιές της σούπας, ξύδι, μουστάρδα, προσθέστε λίγο αλεσμένο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε τα ψημένα λαχανικά, τα αγγούρια, τα μήλα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, κόβουμε τη ρέγγα σε λεπτές λωρίδες, λιώνουμε με αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε επίσης. Τέλος προσθέτουμε τα φασόλια και περιχύνουμε τη βινεγκρέτ με dressing. Ετοιμος!

Μια πολύ απλή συνταγή για βινεγκρέτ με φασόλια και ξινολάχανο

Μια σαλάτα λαχανικών, πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, μπορεί πραγματικά να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα εάν φροντίσετε να προετοιμάσετε τα υλικά εκ των προτέρων. Συστατικά σαλάτας: βραστά παντζάρια και βραστές πατάτες - δύο μέτρια κομμάτια το καθένα, βραστά καρότα - ένα μεγάλο, ένα μικρό κρεμμύδι, αγγουράκια τουρσί - τρία έως τέσσερα μεσαία μεγέθη, ξινολάχανο - ένα πιατάκι, ακατέργαστο φυτικό λάδι και αλάτι. Φτιάχνοντας μια βινεγκρέτ με φασόλια. Η συνταγή θέλει και ξινολάχανο.

Κόψτε τα παντζάρια σε κύβους, τοποθετήστε τα σε ένα έτοιμο δοχείο και αλατοπιπερώστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, τα βάζουμε και τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Κρεμμύδι - μικρό. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε όλα τα υλικά στο δοχείο με τα παντζάρια. Αλάτι για γεύση, καρυκεύστε με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά αλλά απαλά. Η βινεγκρέτ (συνταγή με φασόλια και λάχανο) είναι έτοιμη.

Συνταγή για βινεγκρέτ με φασόλια και καλαμπόκι

Αυτό το πιάτο είναι θρεπτικό και χορταστικό, καθώς σε αυτό προστίθενται συστατικά που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Έτσι, θα χρειαστούμε: πατάτες - δύο κομμάτια, καρότα και παντζάρια - τρία το καθένα, μισό κόκκινο κρεμμύδι, αγγούρια τουρσί - τρία κομμάτια, μανιτάρια τουρσί - δέκα κομμάτια, ρεβίθια - 400 γραμμάρια, ίδια ποσότητα σκούρα φασόλια, λίγο καλαμπόκι και πράσινα μπιζέλια, πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο, φυτικό λάδι - μιάμιση κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος άνηθος - δύο κουταλιές της σούπας.

Ετοιμάζουμε άλλη μια βινεγκρέτ (συνταγή με φασόλια), οι φωτογραφίες επιβεβαιώνουν την απλότητα της διαδικασίας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μετά από 15 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, τοποθετήστε τις πατάτες στο δοχείο. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε φέτες και τα αχνίζουμε. Αφού κρυώσει, ψιλοκόβουμε. Στραγγίστε το υγρό από τις κονσέρβες με καλαμπόκι, μπιζέλια και φασόλια. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε ξανά και διακοσμούμε με άνηθο από πάνω.

Βινεγκρέτ με φασόλια: συνταγή με σάλτσα ρέγγας και μουστάρδας

Θα χρειαστείτε: δύο καρότα, δύο πατάτες, δύο παντζάρια, 200 γραμμάρια φασόλια από μια κονσέρβα, τρία αγγουράκια τουρσί, 150 γραμμάρια αλατισμένο φιλέτο ρέγγας. Για τη σάλτσα: δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα, δύο κρόκοι αυγών, δύο κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι, ζάχαρη, ζωμός κρέατος, φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας από όλα. Πλένουμε καλά τα καρότα, τα παντζάρια και τις πατάτες, τα τυλίγουμε χωριστά σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφού κρυώσει, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε τα υλικά για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.