Κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί. Κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί Κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί

Οι απλές κοτολέτες φαγόπυρου είναι ένα διαιτητικό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα στο σπίτι: με τυρί, κιμά, σκόρδο, κρεμμύδια, πατάτες.

Μεγάλη ποικιλία σε δημητριακά για καθημερινά κοτολέτες! Γιατί όχι;! Εξάλλου, είναι ουσιαστικά δύο σε ένα: ένα συνοδευτικό, ένα κυρίως πιάτο και ακόμη και μια σαλάτα. Το φαγόπυρο για κιμά είναι ιδανικός γαστρονομικός σύντροφος. Για να είμαι ειλικρινής, αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που μαγειρεύω κοτολέτες φαγόπυρου, αλλά δεν περίμενα καν πόσο ενδιαφέροντα, ζουμερά και αρωματικά θα γίνουν. Ως μια μικρή αλλά χρήσιμη συμβουλή, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη στον κιμά θα αποκαλύψει τόσο το κρέας όσο και το φαγόπυρο σε ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό φως. Κοίτα, αυτές οι κοτολέτες θα γίνουν «κανονικές» και αγαπημένες.

• Φαγόπυρο 1 φλ
• Κιμάς 450 γρ
• Κρεμμύδια 2 τεμ
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ
• Μάτσο άνηθο
• Κρεμώδες χρένο 2 κ.σ
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Αλεύρι σίτου Premium 3-4 κ.σ
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη μια πρέζα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι πρέζα
• Σταφυλέλαιο για τηγάνισμα
• Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
• Χόρτα για το σερβίρισμα

Βράζουμε το φαγόπυρο και ετοιμάζουμε έναν θρυμματισμένο χυλό.

Ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι και ζάχαρη – ζυμώνουμε καλά και χτυπάμε ελαφρά.

Ανακατεύουμε κιμά και φαγόπυρο.

Προετοιμάστε τη γέμιση για τις κοτολέτες: βράστε τα αυγά, τρίψτε σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα με κρεμώδες χρένο.

Μοιράζουμε όλο τον κιμά σε μερίδες, σχηματίζουμε ένα επίπεδο κέικ, τοποθετούμε 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση αυγού-άνηθο στο κέντρο του καθενός.

Πλάθουμε κοτολέτες, τις πανάρουμε σε αλεύρι.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε σταφυλέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Φέρτε το στο φούρνο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 2: απλές και νόστιμες κοτολέτες φαγόπυρου

Αυτά τα υπέροχα κοτολέτες φαγόπυρου μπορείτε να τα ετοιμάσετε αν σας περισσέψει χυλός φαγόπυρου από χθες. Αλλά σας διαβεβαιώνω ότι αφού τα μαγειρέψετε τουλάχιστον μια φορά, θα μαγειρέψετε ειδικά τα δημητριακά και θα φτιάχνετε αυτό το πιάτο αρκετά συχνά. Και παρόλο που δεν υπάρχει ούτε μια ουγγιά κρέας σε αυτά, παραδόξως, οι κοτολέτες έχουν νόστιμη γεύση.

Έχουν ευχάριστο άρωμα φαγόπυρου, λεπτή και ζουμερή υφή, τραγανή κρούστα και αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως. Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από δημητριακά, αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και χορταστικό. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες νόστιμες κοτολέτες φαγόπυρου είναι ιδανικές για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της νηστείας, απλά πρέπει να αποκλείσετε το αυγό από τη συνταγή.

• 450 γρ βρασμένο φαγόπυρο
• 225 γρ πατάτες καθαρισμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 ωμό καρότο
• 1 μέτριο αυγό
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά + για το πανάρισμα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Τρεις καθαρισμένες πατάτες στον πιο λεπτό τρίφτη και στύψτε τον περιττό χυμό (αν κάνετε μια άπαχη εκδοχή, αφήστε τα όλα όπως είναι).

Προσθέστε βρασμένο φαγόπυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένα καρότα, αλάτι, πιπέρι, ωμό αυγό και κράκερ (μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι). Ανακατέψτε το μείγμα της κοτολέτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια, σχηματίστε κοτολέτες οποιουδήποτε σχήματος. Ψήστε προσεκτικά το καθένα από όλες τις πλευρές.

Τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 7 - 10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Καλή όρεξη.

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: κοτολέτες χυλού φαγόπυρου

Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε διαιτητικά κοτολέτες φαγόπυρου που είναι πολύ νόστιμα στο σπίτι.

• Κουάκερ φαγόπυρου – 2 φλιτζάνια, 250 ml το καθένα
• Αυγά ορτυκιού - 4 τεμάχια, ή κανονικό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
• Αλεύρι σίτου 1,5 κ.γ. κουτάλια
• Λίγο μπαχαρικό: αλάτι, άνηθος, μείγμα πιπεριών.

Ο χυλός φαγόπυρου μου ήταν ήδη ψημένος, έβαλα βαθύ φαγόπυρο σε ένα μπολ. Πολτοποιούσα τους κόκκους όσο καλύτερα μπορούσα με ένα κουτάλι, αλλά δεν προσπάθησα πολύ. Ναι, υπάρχουν συνταγές όπου το φαγόπυρο περνάει από έναν μύλο κρέατος, αλλά όπως φανταζόμουν - πόσο να πλύνω τα πάντα, έγινα τεμπέλης και αποφάσισα να το κάνω με τον δικό μου τρόπο. Στη συνέχεια, ψιλοκόψα το κρεμμύδι. Έβαλα αυτά τα δώρα της φύσης και των καταστημάτων σε ένα μεγάλο πιάτο, χτύπησα τα αυγά στο φαγόπυρο και πρόσθεσα αλεύρι.

Πιπέρισα και αλάτισα λίγο λίγο το μείγμα της κοτολέτας, μιας και ο χυλός του φαγόπυρου πριν ήταν ελαφρώς αλατισμένος. Τα ανακάτεψα όλα καλά, πιέζοντας ξανά το φαγόπυρο με ένα κουτάλι. Έφτιαξα τον κιμά του φαγόπυρου σε ημισφαίριο για ευκολία στο σχηματισμό κοτολέτας.

Βάζω ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί. Από τον κιμά έφτιαξα κοτολέτες σχηματίζοντάς τες απλά στις παλάμες μου. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε προσεκτικά τη μελλοντική νοστιμιά του φαγόπυρου σε αυτό. Χαμήλωσα τη φωτιά για να μην καεί το φαγητό. Το τηγάνισα από τη μια πλευρά, το γύρισα από την πλευρά - παϊδάκι. Για άλλη μια φορά έδωσε στην άκρη την ευκαιρία να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Όταν η πλευρά της κοτολέτας άρχισε να ροδίζει, την γύρισα στην άλλη άψογη πλευρά. Μου πήρε περίπου 12-15 λεπτά για να τηγανίσω σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή 4: Κοτολέτες φαγόπυρου με σκόρδο και κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με φαγόπυρο. Σας προτείνω μια συνταγή για να ετοιμάσετε νόστιμα, και κυρίως υγιεινά κοτολέτες φαγόπυρου. Ο κιμάς για τέτοιες κοτολέτες παρασκευάζεται με βάση το χυλό φαγόπυρου με την προσθήκη φυτικών συστατικών. Η προετοιμασία του πιάτου μας δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή ακριβά υλικά. Αλλά παρ 'όλα αυτά, οι κοτολέτες γίνονται νόστιμες, ελαφριές και τρυφερές. Θα είναι μια υπέροχη απόλαυση στο τραπέζι σας.

• Φαγόπυρο 200–250 γρ
• Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους 1-2 κομμάτια
• Σκόρδο μεσαίου μεγέθους 2-3 σκελίδες
• Κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Αλεύρι σίτου 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Τρίμα ψωμιού για το πανάρισμα κοτολετών

Ρίξτε το φαγόπυρο σε μια χαρτοπετσέτα και μοιράστε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά του. Τακτοποιούμε το φαγόπυρο με το χέρι και αφήνουμε στην άκρη τυχόν βότσαλα ή ξερά χόρτα που μπορεί να υπάρχουν στον κόκκο. Στη συνέχεια πρέπει να το ξεπλύνετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το ταξινομημένο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τρεχούμενο νερό στο ίδιο δοχείο. Στραγγίζουμε πολλές φορές και ξαναγεμίζουμε το δοχείο με νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δημητριακά με το υγρό σε μια σήτα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Μεταφέρετε το φαγόπυρο σε ένα ελεύθερο τηγάνι και γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθούν οι αναλογίες φαγόπυρου και νερού. Θα πρέπει να αντιστοιχούν σε 1 έως 2, δηλαδή, για 200 γραμμάρια φαγόπυρου πρέπει να πάρετε 400 χιλιοστόλιτρα νερού, αντίστοιχα, εάν υπάρχουν 250 γραμμάρια συστατικού φαγόπυρου, τότε παίρνουμε υγρό με ρυθμό 500 χιλιοστόλιτρων.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν βράσει το νερό με το φαγόπυρο, προσθέτουμε λίγο αλάτι στη γεύση και ανακατεύουμε τα πάντα ελαφρά με μια κουταλιά της σούπας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του νερού στο μισό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον χυλό για άλλα 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλο το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.

Στη συνέχεια, σβήνετε την εστία και τυλίγετε το τηγάνι με χυλό φαγόπυρου σε μια πετσέτα για 20 λεπτά ώστε να μουλιάσει καλά. Προσοχή: μιας και θα ετοιμάσουμε κοτολέτες από χυλό φαγόπυρου, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε βούτυρο στο υλικό μας.

Χρησιμοποιώντας ένα κουζινομάχαιρο, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Ξεπλένουμε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό και το μεταφέρουμε σε μια σανίδα κοπής χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε ένα ελεύθερο μπολ.

Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα ξύλο κοπής και πιέζοντάς τις με τη λαβή ενός μαχαιριού, αφαιρέστε τα φλούδια.

Όταν ο χυλός φαγόπυρου έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τον τρίβουμε μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι στο ίδιο δοχείο και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να σπάσετε το κέλυφος ενός αυγού πάνω από το μπολ. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ο κιμάς είναι έτοιμος. Τώρα αρχίζουμε να σχηματίζουμε κοτολέτες από κιμά φαγόπυρου. Για να το κάνουμε αυτό, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και, στη συνέχεια, τα χρησιμοποιούμε για να βγάλουμε λίγο κιμά από το μπολ και να σχηματίσουμε χειροκίνητα μια μικρή κοτολέτα 40-50 γραμμαρίων το καθένα. Στη συνέχεια πιέστε το ελαφρά, κάνοντας το κοτόπουλο πιο επίπεδο. Οι κοτολέτες πρέπει να γίνουν από κιμά σε μικρά για να τηγανιστούν καλά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά.

Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ λάδι στο δοχείο, καθώς αυτό θα κάνει τις κοτολέτες πολύ εύθρυπτες. Όταν ζεσταθεί καλά το λάδι, μεταφέρετε τις κοτολέτες φαγόπυρου σε αυτό το δοχείο σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Προσοχή: πριν τηγανίσετε τις κοτολέτες, μπορείτε να τις κυλήσετε σε αλεύρι σίτου ή τριμμένη φρυγανιά.

Πρώτα τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε δυνατή φωτιά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια με μια μεταλλική σπάτουλα κουζίνας τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε επίσης μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Φροντίστε να τηγανίζετε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι. Όταν οι κοτολέτες είναι έτοιμες, σβήνετε την εστία και κρατώντας το ταψί με ένα γάντι φούρνου, αφαιρείτε με μεταλλική σπάτουλα από το δοχείο. Μεταφέρετε τις κοτολέτες φαγόπυρου σε ένα άδειο πιάτο.

Αφού κρυώσουν λίγο οι κοτολέτες φαγόπυρου, τις μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ πιάτο και σερβίρουμε. Είναι προτιμότερο να σερβίρουμε τις κοτολέτες μας με κρέμα γάλακτος, σάλτσα και σαλάτες λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, οι κοτολέτες φαγόπυρου μας είναι καλές και ζεστές και κρύες. Αυτό το πιάτο θα κατακτήσει κάθε γκουρμέ. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας (με φωτογραφία)

Ας ετοιμάσουμε κοτολέτες από φαγόπυρο και πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι και αυγό στον κιμά που θα προκύψει, όπως και στις κανονικές κοτολέτες. Προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά ανάλογα με το γούστο σας. Πλάθουμε τις κοτολέτες όπως θέλετε, μικρές ή μεγάλες, στρογγυλές ή οβάλ κλπ. Οι κοτολέτες γίνονται πολύ αφράτες και νόστιμες. Όταν οι κοτολέτες είναι ζεστές, δεν θα καταλάβετε καν γιατί ψήθηκαν! Μπορείτε ακόμη και να πάρετε αυτές τις κοτολέτες σε ένα πικνίκ. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας!

• Βρασμένο φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι.
• Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το βρασμένο φαγόπυρο και τα τηγανητά κρεμμύδια.

Βραστές πατάτες, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας.

Προσθέστε τις πατάτες, το φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας) στο φαγόπυρο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό στον κιμά και ανακατέψτε ξανά.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε τον κιμά σε μπουκίτσες και τυλίξτε τα σε αλεύρι.

Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, πρώτα από τη μία πλευρά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν.

Τοποθετήστε τα τηγανητά κοτολέτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας, σερβίρονται ζεστές με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα. Οι κοτολέτες έγιναν τρυφερά, αφράτα και πολύ νόστιμα! Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: κοτολέτες κιμά και φαγόπυρο (βήμα προς βήμα)

Κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά, πολύ νόστιμες, συνταγή με φωτογραφία της παρασκευής της οποίας προσφέρω, γαρνίρονται τέλεια με πουρέ, ζυμαρικά ή βραστό ρύζι. Είναι πολύ νόστιμο αν ετοιμάσετε μια σάλτσα ξεχωριστά, όπως μπεσαμέλ ή ντομάτα, και τη σερβίρετε με αυτές τις κοτολέτες.

• κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας) - 500 g,
• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι,
• νερό - 2 ποτήρια,
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• κρεμμύδι - 2 τεμ.,
• άλας,
• μπαχαρικά,
• αλεύρι για το πανάρισμα,
• φυτικό λάδι.

Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο από τα σκουπίδια και το τρυπάμε στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και νερό σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το λάδι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε το φαγόπυρο, τα σοταρισμένα κρεμμύδια στον έτοιμο κιμά, χτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κοτολέτες.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες από όλες τις πλευρές, πρώτα σε δυνατή φωτιά να σχηματίσουν κρούστα και μετά σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: λαχταριστές κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί

Μερικές φορές θέλετε να κανονίσετε μέρες νηστείας για τον εαυτό σας. Αλλά ταυτόχρονα, μαγειρέψτε κάτι θρεπτικό και νόστιμο. Το ιδανικό πιάτο θα ήταν οι κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί, τις οποίες θα απολαύσουν ακόμη και τα παιδιά. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική μπορεί να χειριστεί αυτό το πιάτο. Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συνταγή μας.

• φαγόπυρο - 1 ποτήρι;
• νερό - 3 ποτήρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά?
• αλάτι, πιπέρι

Πρώτα πρέπει να βράσετε το φαγόπυρο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση και να προσθέσετε τα δημητριακά. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Οι χορταστικές κοτολέτες φαγόπυρου είναι ένα υγιεινό κυρίως πιάτο που βγαίνει πάντα σε οικονομικό επίπεδο. Για να το κάνετε νόστιμο, δεν πρέπει να φυλάτε τα μπαχαρικά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις κοτολέτες φαγόπυρου με λαχανικά, μανιτάρια και άλλα πρόσθετα.

Υλικά: ένα γεμάτο ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, μισό ποτήρι φαγόπυρο, ένα μεγάλο λευκό κρεμμύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, λίγο αλεύρι.

Λαχταριστές και τρυφερές κοτολέτες.

1. Τα δημητριακά φρύνονται σε στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, αλατίζεται και μαγειρεύεται μέχρι να απορροφηθεί τελείως το υγρό στο φαγόπυρο.
2. Ο χυλός που προκύπτει τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει.
4. Το τηγάνισμα μαζί με το λίπος ανακατεύεται με φαγόπυρο και αλεύρι. Το τελευταίο θα χρειαστεί τόσο πολύ για να διατηρήσει η μάζα το σχήμα της.
5. Ο «κιμάς» πλάθεται σε πλακέ κέικ και τηγανίζεται σε τηγάνι.

Οι χορτοφαγικές κοτολέτες σερβίρονται με οποιαδήποτε σάλτσα, πασπαλισμένες με βότανα.

Με κιμά

Υλικά: 2 κομμένα ποτήρια φιλτραρισμένο νερό, μισό κιλό ανάμεικτος κιμάς (χοιρινός και μοσχαρίσιος), 1 κ.γ. φαγόπυρο, 2 τεμ. κρεμμύδια, ένα μεγάλο αυγό, αλάτι, λίγο αλεύρι σίτου, τυχόν μπαχαρικά.

1. Τα δημητριακά τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι, μετά αλατίζονται, γεμίζονται με νερό, σκεπάζονται με καπάκι και σιγομαγειρεύονται για 17-20 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά και εγχέεται για 7-8 λεπτά.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και σοτάρεται μέχρι να ροδίσει.
3. Στον κιμά προστίθενται ψητά λαχανικά μαζί με αυγό, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Το μόνο που μένει είναι να συνδυάσουμε τη μάζα του κρέατος με το έτοιμο φαγόπυρο και να σχηματίσουμε τα καλούπια. Πανάρονται σε αλεύρι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι.

Είναι νόστιμο να σερβίρετε κοτολέτες με φαγόπυρο και κιμά με κέτσαπ και φέτες ντομάτας.

Με μανιτάρια

Υλικά: 40-50 γρ τριμμένη φρυγανιά, 730 γρ μανιτάρια, 2 κ.σ. φιλτραρισμένο νερό, ένα γεμάτο ποτήρι φαγόπυρο, ένα μάτσο μαϊντανό, 2 κρεμμύδια, φυτικό λάδι.

1. Το φαγόπυρο πλένεται, γεμίζεται με νερό και μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αλμυρός.
2. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται με κύβους κρεμμυδιού και στη συνέχεια ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ.
3. Τα μείγματα από το πρώτο και το δεύτερο βήμα συνδυάζονται και καρυκεύονται με ψιλοκομμένα βότανα.
4. Σχηματίζονται κεφτεδάκια, τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.

Οι έτοιμες κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια μπορούν να περιχυθούν με μικρή ποσότητα νερού και κέτσαπ και να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για μερικά ακόμη λεπτά.

Με προσθήκη πατάτας

Υλικά: ένα γεμάτο ποτήρι φαγόπυρο, μισό κιλό πατάτες, επιτραπέζιο αλάτι, 4 κ.σ. κουταλιές λευκό αλεύρι, οποιαδήποτε μπαχαρικά, φυτικό λάδι.

1. Τα πλυμένα δημητριακά μουλιάζονται για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ.
2. Στο φαγόπυρο προστίθενται ψιλοτριμμένες ωμές πατάτες.
3. Η μάζα αλατίζεται και αναμιγνύεται με μπαχαρικά.
4. Στο τέλος προσθέτουμε αλεύρι.
5. Μετά το ανακάτεμα, σχηματίζονται κοτολέτες από τον κιμά, που μένουν να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Γαρνίρουμε με λαχανικά και μια μερίδα φρέσκιας σαλάτας.

Λαχταριστές κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί

Υλικά: μισό ποτήρι φαγόπυρο, 2 μεγάλα αυγά, επιτραπέζιο αλάτι, 110 γραμμάρια μαλακό τυρί, κρεμμύδι, 30 γραμμάρια αλεύρι σίτου, ραφιναρισμένο λάδι, ένα γεμάτο ποτήρι νερό. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με τυρί περιγράφεται παρακάτω.

1. Το φαγόπυρο βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, μετά από το οποίο αποστέλλεται στα δημητριακά.
3. Οποιοδήποτε μαλακό τυρί και αυγά απλώνονται εκεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά.
4. Ο κιμάς ζυμώνεται μέχρι να γίνει λείος και από αυτόν σχηματίζονται κοτολέτες. Τα κομμάτια τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με οποιαδήποτε σάλτσα με βάση τον πελτέ ντομάτας.

Επιλογή χυλού φαγόπυρου

Υλικά: 70 γρ δημητριακά, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό άσπρο κρεμμύδι, αλάτι, μεγάλο αυγό, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι φαγόπυρου, 40 γρ σέλινο με κοτσάνι και τριμμένη φρυγανιά, μισό ματσάκι φρέσκα μυρωδικά, ραφιναρισμένο λάδι.

1. Το φαγόπυρο βράζεται σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, το δοχείο με το φαγητό τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται για περίπου μισή ώρα.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται με μυρωδικά και σέλινο.
3. Για τον κιμά, το έτοιμο χυλό στρίβεται με τη μάζα από το δεύτερο βήμα.
4. Ένα αυγό και άλλα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από τη φρυγανιά, προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει. Το σκόρδο περνάει πρώτα από μια πρέσα.
5. Η μάζα ζυμώνεται, πλάθονται κοτολέτες, οι οποίες παναρίζονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.

Γεια σε όλους! Σήμερα φτιάχνω κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί και κρεμμύδια.

Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη του φαγόπυρου, αλλά δεν αρέσει σε όλους, ειδικά στα παιδιά μας.

Αλλά πιστέψτε με, όλοι θα καταβροχθίσουν τις κοτολέτες φαγόπυρου, γιατί είναι πολύ νόστιμες.

Αυτές οι κοτολέτες είναι καλές και ζεστές και κρύες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 200 γρ βρασμένο φαγόπυρο
• 2 αυγά
• 100 γρ τυρί
• 1 κρεμμύδι
• 50 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
• φυτικό λάδι

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πρώτα βράζουμε το φαγόπυρο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Τρίψτε το τυρί.

Συνδυάστε το βρασμένο φαγόπυρο, το τριμμένο τυρί και τα τηγανητά κρεμμύδια, χτυπήστε τα στα αυγά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά που σας αρέσουν στη γεύση. Μείγμα. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε αλεύρι και τους δίνουμε οποιοδήποτε σχήμα.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος σε μια σύντομη συνταγή βίντεο.

Καλή όρεξη και καλή διάθεση!

ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ

Συστατικά:
Φαγόπυρο 125 γρ.
Αυγό - 2 τεμ.
Τυρί - 100 γρ.
Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
Βούτυρο - 50 g.
Πράσινα αν θέλω, χρησιμοποίησα πράσινα κρεμμυδάκια.
Αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:
Ρίξτε το φαγόπυρο σε μια σήτα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό (περίπου 0,5 λίτρο. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Τρίψτε το ζεστό χυλό φαγόπυρου χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας μέχρι να αποκτήσει σχεδόν ομοιογενή σύσταση
. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει για 3-4 λεπτά. Συνδυάστε τη χλιαρή μάζα φαγόπυρου με τηγανητά κρεμμύδια, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε. Προσθέστε ωμά αυγά, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση στην ψυχρή μάζα και ανακατέψτε ξανά.

Ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι σε ξεχωριστό πιάτο, χρησιμοποιώ αλεύρι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε τη φωτιά. Από τη μάζα του φαγόπυρου σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τις βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε κοτολέτες φαγόπυρου ζεστές, ιδιαίτερα νόστιμες με σάλτσα ντομάτας. Καλή όρεξη!