Σουφλέ διαίτης από τυρί κότατζ. Σουφλέ με τυρί κότατζ Διαιτητικό σουφλέ με τυρόπηγμα ατμού

Το τυρί κότατζ είναι πηγή υγιεινών βιταμινών και ασβεστίου. Αυτό το πιάτο συνιστάται ιδιαίτερα για παιδιά και για όσους κάνουν δίαιτα. Το σουφλέ cottage cheese στον ατμό σε slow cooker είναι μια ιδανική λιχουδιά με λαμπερή γεύση, ταυτόχρονα ελαφριά και πολύ υγιεινή.

Για ποικιλία, συνιστούμε να προσθέσετε διάφορα φρούτα, δημητριακά και μπισκότα. Θα λατρέψετε το σουφλέ ατμού όχι μόνο λόγω της ορεκτικής του εμφάνισης, αλλά και λόγω της εκπληκτικής γεύσης του. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το γλυκό, δεν θα ξεχάσετε ποτέ τη γεύση του - τρυφερή, αέρινη, με μια ελαφριά ξινίλα που προσδίδουν τα μούρα. Και για την προετοιμασία θα χρειαστείτε μόνο περίπου 50 λεπτά ελεύθερου χρόνου και ένα slow cooker.

Προσφέρουμε πολλές απλές συνταγές για σουφλέ με τυρί cottage. Τα επιδόρπια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές είναι χαμηλών θερμίδων και περιέχουν αυξημένη μερίδα του συστατικού πρωτεΐνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτά τα πιάτα είναι ένας αποτελεσματικός βοηθός για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 150 g;
• Γάλα - 70 g;
• Σιμιγδάλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αυγά - 1 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Συνδυάστε ξεχωριστά το τριμμένο τυρί cottage, τα δημητριακά, την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους, ανακατέψτε.
3. Ρίξτε τον αφρό πρωτεΐνης στο δοχείο με τη μάζα του τυροπήγματος.
4. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και στη συνέχεια βάζουμε το σουφλέ με τυρόπηγμα στη φόρμα.
5. Ρίξτε 400 g ζεστό νερό στο τηγάνι του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός", χρόνος – 40 λεπτά.
6. Το γλυκό είναι έτοιμο, σερβίρετε, αφού ρίξετε σιρόπι μούρων ή κρέμα γάλακτος.

Σουφλέ τυρόπηγμα με μούρα

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 460 g;
• Φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα - 170 g.
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Άμυλο - 120 g;
• Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 200 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g

Παρασκευή:

1. Αλέστε το τυρί κότατζ για να μην υπάρχουν κόκκοι.
2. Ρίξτε μαλακό τυρί cottage στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε ζάχαρη, αυγό, ξινή κρέμα, 60 γραμμάρια άμυλο, γιαούρτι. Χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα μεταλλικού μαχαιριού, ψιλοκόψτε.
3. Τυλίξτε τα μούρα στο υπόλοιπο άμυλο. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος τα μούρα να μην καθίσουν στον πυθμένα.
4. Μεταφέρετε τα μούρα στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατεύετε.
5. Τοποθετούμε το μείγμα σε φορμάκια σιλικόνης, αφού τα έχουμε προηγουμένως αλείψει με λάδι. Τοποθετήστε τα φορμάκια στο ταψί ατμού και προσθέστε 400 γραμμάρια νερό στο μπολ.
6. Μαγειρέψτε το γλυκό σε λειτουργία «Ατμού» για 30 λεπτά
7. Βγάζουμε το γλυκό από τα φορμάκια και το τοποθετούμε στα πιάτα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με κλωναράκια μέντας.

Καλή όρεξη!

Σουφλέ τυρόπηγμα με σάλτσα cranberry - συνταγή βίντεο

Το σουφλέ με τυρόπηγμα θεωρείται ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο. Ένα γλυκό, αέρινο επιδόρπιο θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο πρωινό σας, ειδικά σε μια εποχή που υπάρχει τόσο λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε πρωινές απολαύσεις. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή σουφλέ με τυρί κότατζ, το οποίο ψήνεται σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο, αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Και αν αντικαταστήσετε την κλασική συνταγή με μια διαιτητική, τότε αυτό το πιάτο θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας τις ημέρες της νηστείας.

Σουφλέ cottage cheese - συνταγές με φωτογραφίες

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σουφλέ με τυρί κότατζ είναι η ταχύτητα και η ευκολία παρασκευής του. Με ελάχιστο χρόνο, θα αποκτήσετε ένα καταπληκτικό πιάτο που δεν θα αφήσει κανένα μέλος της οικογένειας ασυγκίνητο. Μπορείτε να συμπληρώσετε το τυρί cottage με κομμάτια φρούτων, μούρων ή ακόμα και μαρμελάδα κεράσι, βατόμουρο ή φράουλα. Αλλά αν δεν προσθέσετε ζάχαρη στο σουφλέ, τότε ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει ένα εξαιρετικό σνακ. Για να προετοιμάσετε με επιτυχία ένα επιδόρπιο, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

1. Το μυστικό ενός τρυφερού και αέρινου σουφλέ είναι ότι για την προετοιμασία είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μαλακό και χωρίς κόκκους τυρί cottage και η ξινή κρέμα πρέπει να είναι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
2. Τα ασπράδια αυγών πρέπει πάντα να χτυπιούνται σε γυάλινο, κεραμικό ή εμαγιέ δοχείο. Εάν χρησιμοποιείτε πιάτα αλουμινίου για αυτό, τα λευκά θα βγουν με γκρι απόχρωση.
3. Για να ετοιμάσετε το σουφλέ, χρησιμοποιήστε ασπράδια αβγών που δεν είναι φρέσκα, καθώς θα είναι πιο εύκολο να τα χτυπήσετε σε δυνατό αφρό. Για να αποκτήσετε έναν παχύ, ανθεκτικό αφρό, το μπολ για το χτύπημα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό, χωρίς σταγόνες νερού και λίπους.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η κλασική συσκευή για το ψήσιμο σουφλέ είναι η χρήση φούρνου. Για να ετοιμάσετε έξι μερίδες σουφλέ τυρόπηγμα θα χρειαστείτε σαράντα λεπτά χρόνο και τα ακόλουθα συστατικά:

• μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
• 2 κουτ. κρέμα γάλακτος;
• 2 αυγα;
• 2 κουτ. σημιγδάλι;
• 1 κουτ. βούτυρο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• τυρί cottage - 200 g.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός νόστιμου σουφλέ με τυρόπηγμα:

1. Προετοιμασία της μάζας τυροπήγματος. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τυρί κότατζ, το σιμιγδάλι, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, δύο κρόκους αυγών στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ. Χτυπάμε τα υλικά σε ομοιογενή σύσταση, την οποία στη συνέχεια αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Ο αφρός πρέπει να είναι δυνατός και σταθερός, γιατί από αυτό εξαρτάται η ποιότητα του τελικού σουφλέ. Έπειτα ενώνουμε το τυρί κότατζ με τα ασπράδια και ανακατεύουμε.
3. Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φορμάκια μερίδας σιλικόνης, τα οποία πρέπει να γεμιστούν κατά 75% με ζύμη για τυρόπηγμα, ώστε το σουφλέ να έχει χώρο να φουσκώσει. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 25 λεπτά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα σουφλέ με τυρί cottage για πρωινό μέσα σε λίγα λεπτά. Για τέτοιο ψήσιμο σε μερίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό φλιτζάνι. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 αυγό?
• μια χούφτα σταφίδες?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• τυρί cottage - 150 g;
• κακάο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη άχνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται στο φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη, το αυγό και το κακάο σε μια γενική πάστα.
2. Προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες στο cottage cheese και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι.
3. Μοιράζετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα λευκό κεραμικό φλιτζάνι και τη βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά, παρακολουθώντας τη διαδικασία ψησίματος. Αν το σουφλέ αρχίσει να φουσκώνει είναι έτοιμο. Μεταφέρετε το έτοιμο γλυκό σε ένα πιάτο, διακοσμώντας με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Σε αργή κουζίνα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια σύγχρονη κουζίνα χωρίς ποικιλία οικιακών συσκευών. Μια τέτοια πολυλειτουργική συσκευή είναι μια πολυκουζίνα, την οποία μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε σουφλέ για τυρόπηγμα. Για αυτό το επιδόρπιο πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• 5 αυγά?
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• τυρί cottage - 750 γραμμάρια.
• 3 κ.σ. μεγάλο. άμυλο;
• ενάμισι ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια πρέζα βανιλίνη.

Το μαγείρεμα βήμα προς βήμα σε πολυκουζινάκι αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Αρχικά, αλέθουμε το τυρί κότατζ με τους κρόκους από πέντε αβγά, προσθέτοντας βανιλίνη, άμυλο και κρέμα γάλακτος.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ ή στο μίξερ τα παγωμένα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί ένας δυνατός αφρός, όπως για τη μαρέγκα. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τη μάζα τυροπήγματος και ζυμώστε.
3. Ολόκληρη η σύσταση πρέπει να μεταφερθεί προσεκτικά στο ταψί του multicooker, να κλείσει με ένα καπάκι και να ρυθμιστεί στη λειτουργία «Ψήσιμο» στην οθόνη. Σημειώστε ότι δεν μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και δεν ελέγχετε την ίδια τη διαδικασία ψησίματος του σουφλέ. Το multicooker θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα μόνο του σε 65 λεπτά.
4. Όταν η συσκευή σας ενημερώσει για το τέλος του ψησίματος, ρυθμίστε αμέσως τη λειτουργία "Θέρμανση" για μισή ώρα με κλειστό καπάκι.
5. Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας θα είναι η μεταφορά του έτοιμου πιάτου σε ένα όμορφο πιάτο. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Σε ένα βαπόρι

Μπορείτε να κάνετε το σουφλέ πιο υγιεινό και λιγότερο θερμιδικό βράζοντάς το στον ατμό. Ένας διπλός λέβητας θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο που δεν είναι κατώτερο σε γεύση από τα πιάτα που παρασκευάζονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό το γλυκό, ετοιμάστε πρώτα τα ακόλουθα προϊόντα:

• τυρί cottage 7% λιπαρά - 350 γραμμάρια.
• 15 γραμμάρια βούτυρο? φρέσκο ​​γάλα - 150 γραμμάρια.
• 3 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μαλακό μέλι?
• 1 αυγό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σημιγδάλι;
• μια πρέζα κανέλα.

Το σουφλέ τυρόπηγμα παρασκευάζεται σε διπλό λέβητα χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Πρώτα πρέπει να αλέσετε το τυρί cottage μέχρι να αποκτήσετε μια ζυμώδη, ελαστική μάζα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται η χρήση μπλέντερ ή μύλου κρέατος.
2. Στη συνέχεια χωρίζουμε την πρωτεΐνη σε ένα γυάλινο δοχείο, τη χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός και τη βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
3. Στο μεταξύ, προσθέστε έναν κρόκο, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, το γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μαλακό μέλι και μια πρέζα κανέλα στο έτοιμο τυρί cottage.
4. Στη συνέχεια, ενώστε τις δύο μάζες και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τρία προπαρασκευασμένα καλούπια με ζύμη, τα οποία προηγουμένως αλείφθηκαν με βούτυρο. Στη συνέχεια, συνδέστε τον ατμομάγειρα, ανοίξτε το καπάκι της δεξαμενής ατμού και τοποθετήστε τα καλούπια μερίδας στο κάτω τμήμα της συσκευής. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
5. Μετά από 30 λεπτά, σβήστε τον ατμομάγειρα και αφαιρέστε το γλυκό που παρασκευάστηκε με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι 190 kcal ανά 100 γραμμάρια, επομένως αυτό το επιδόρπιο δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας.

Σουφλέ cottage cheese με ζελατίνη

Εάν προσθέσετε ζελατίνη κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου επιδόρπιου, μπορείτε να πάρετε ένα επιδόρπιο με γεύση καραμέλας ή κέικ Bird's Milk. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά - 250 g;
• ζελατίνη - 10 g;
• μισό ποτήρι γάλα?
• 140 g τυρί cottage?
• μισό ποτήρι συμπυκνωμένο γάλα.
• καλούπια σιλικόνης?
• για γλάσο : σο colada 100 γρ. και 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα.

Η προετοιμασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη ζελατίνη γεμίζοντας τη με νερό και αφήνοντάς τη να φουσκώσει για δέκα λεπτά.
2. Σε ένα ξεχωριστό μεταλλικό μπολ πρέπει να ανακατέψετε την κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και να τη βάλετε στη φωτιά για μερικά λεπτά.
3. Προσθέτουμε τη ζελατίνη στο ζεστό μείγμα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4. Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά το κρύο μείγμα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το τυρί κότατζ.
5. Μοιράζουμε σε φορμάκια και μετά βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες. Περιχύνουμε το κρύο γλυκό με άχνη από σοκολάτα και γάλα λιωμένο σε ατμόλουτρο. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το πάνω μέρος με καρύδια.

Σουφλέ ατμού με φρούτα για παιδί 1 έτους

Για ένα μωρό στον πρώτο χρόνο της ζωής του, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σουφλέ με τυρόπηγμα, προσθέτοντας μήλα ή μπανάνες. Αυτά τα φρούτα θεωρούνται υποαλλεργικά και δεν θα προκαλέσουν αλλεργίες σε ένα παιδί. Το τυρί κότατζ, που είναι η βάση για το σουφλέ, θα γίνει πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης για το μωρό. Για ένα παιδί που είναι ιδιότροπο και δεν θέλει να φάει προϊόντα τυριού cottage στην καθαρή τους μορφή, συνιστούμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό σουφλέ με την προσθήκη φρούτων.

Με μήλα

Για μία μερίδα πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 κ.σ. μεγάλο. τυρί cottage?
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• αυγό;
• 2 κουτ. σημιγδάλι;
• μια πρέζα ζάχαρη?
• μισό μήλο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Χτυπάμε το τυρί κότατζ, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το αυγό με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Το μήλο πρέπει να ξεφλουδιστεί, να αφαιρεθούν οι σπόροι και μετά να τριφτεί.
3. Ενώνουμε το μείγμα του τυροπήγματος με το μήλο και ανακατεύουμε.
4. Γεμίζουμε τη φόρμα με την έτοιμη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Με μπανάνες

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το σουφλέ με τυρόπηγμα για παιδιά προσθέτοντας μπανάνες στη ζύμη. Για αυτό το γλυκό χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 2 κ.σ. μεγάλο. τυρί cottage?
• μισή μπανάνα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σημιγδάλι;
• αυγό;
• 50 γρ βούτυρο.

Η συνταγή παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με το σιμιγδάλι, προσθέτοντας το αυγό και το μαλακό βούτυρο.
2. Κόβουμε τη μπανάνα σε μικρά κομμάτια και την ανακατεύουμε με τη ζύμη για τυρόπηγμα.
3. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε μια φόρμα και το βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ένα διαιτητικό σουφλέ: συνταγή

Το σουφλέ που παρασκευάζεται με την προσθήκη τυρί cottage χαμηλών λιπαρών μπορεί ακόμη και να γίνει μέρος της διατροφής σας. Για τη διαιτητική εκδοχή αυτού του γλυκού, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 300 g.
• μια πρέζα κανέλα?
• αυγό;
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη μάζα του τυροπήγματος. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε καλά το τυρί cottage με κανέλα, αυγό, βανίλια και λιωμένο μέλι.
2. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε καλούπια μερίδας σιλικόνης και να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° για 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε το έτοιμο γλυκό σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή σουφλέ με τυρόπηγμα

Ένα σουφλέ από τυρί κότατζ θα είναι μια εξαιρετική επιλογή γλυκού για να ολοκληρώσετε ένα εορταστικό δείπνο. Για να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή όσο το δυνατόν ακριβέστερα, δείτε το βίντεο, όπου ο ζαχαροπλάστης θα σας πει βήμα προς βήμα όλα τα μυστικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο σουφλέ με τυρόπηγμα.

Το σουφλέ είναι ένα ελαφρύ και αέρινο πιάτο που θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Η λεπτή του σύσταση το καθιστά κατάλληλο για όλους, συμπεριλαμβανομένων ασθενών με παγκρεατίτιδα, μικρών παιδιών κ.λπ. Η βάση για την παρασκευή σουφλέ είναι άπαχο κρέας, λαχανικά και φρούτα, ακόμη και δημητριακά κ.λπ., ενώ τα χτυπημένα ασπράδια προσφέρουν τρυφερότητα και πορώδες. Διαβάστε το άρθρο για τις πιο κοινές συνταγές που χρησιμοποιούνται για τη φλεγμονή του παγκρέατος.

Σουφλέ κρέας

Το σουφλέ κρέατος ετοιμάζεται εύκολα. Έχει εξαιρετική γεύση, επομένως είναι κατάλληλο όχι μόνο ως πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αλλά σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής. Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε άπαχα κρέατα, για παράδειγμα, κοτόπουλο, κουνέλι κ.λπ. Ένα τέτοιο διαιτητικό πιάτο δεν θα βλάψει τους ανθρώπους που πρέπει να τρώνε ειδικά τρόφιμα.

Είναι πολύ εύκολο να χαλάσεις ένα σουφλέ, από ό,τι κι αν είναι φτιαγμένο, γι' αυτό είναι επιβεβλημένο να τηρείς τη συνταγή, ειδικά όσον αφορά τον χρόνο μαγειρέματος. Χημική ένωση:

• κουνέλι (οποιοδήποτε διαιτητικό κρέας) - 0,5 kg.
• λάχανο - 0,5 κιλά.
• τυρί - 0,1 kg;
• ξινή κρέμα (λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά) -100 ml.
• μεσαία λάμπα?
• αυγά;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τίποτα. Σε άλλα μέρη του σφάγιου, πρέπει να κόψετε τένοντες, λιπαρά μέρη κ.λπ. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και στρίψτε το μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στον κιμά. Κάνουμε τις ίδιες ενέργειες με το λάχανο. Είναι πιο βολικό να το αλέθετε σαν κρέας· θα πάρει λιγότερο χρόνο και θα δώσει τη σωστή συνοχή του σουφλέ. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου και να προστεθεί στο μείγμα.

Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, φροντίζοντας να μην μπει τίποτα στα ασπράδια. Πρέπει να πάρετε ένα κρύο προϊόν.Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα στεγνό, κρύο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν με αλάτι μέχρι να ασπρίσουν και να χυθούν στον κιμά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε προσεκτικά τα ασπράδια στο κρέας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Αυτή τη στιγμή, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Όταν το σουφλέ είναι σχεδόν έτοιμο, το πασπαλίζουμε με τυρί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Το σουφλέ κρέατος είναι κατάλληλο όχι μόνο για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, αλλά και για μωρά που έχουν πρόσφατα μυηθεί σε συμπληρωματικές τροφές. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος.

Σουφλέ κρέατος στον ατμό

Σουφλέ κρέας.

Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σουφλέ στον ατμό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική συνταγή. Χημική ένωση:

• βραστό άπαχο κρέας ¼ κιλό?
• αυγό - 50 g (1 τεμ.);
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - ένα τέταρτο της συσκευασίας (50 g).
• βούτυρο - 10 g;
• λευκός πολτός ψωμιού - ένα μικρό κομμάτι.
• τυρί - ένα κομμάτι?
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι.

Το ψωμί πρέπει να είναι εμποτισμένο με γάλα. Χωρίζουμε το αυγό σε ασπράδι και κρόκο και χτυπάμε χωριστά. Χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, φτιάχνετε κιμά και σπιτικό τυρί, το οποίο ανακατεύετε με ψωμί και κρόκο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά την πρωτεΐνη, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.

Σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας

• βραστό άπαχο βόειο κρέας - το ένα τρίτο του κιλού.
• γάλα - 130 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι - κουταλάκι του γλυκού?
• αλεύρι - κουταλάκι του γλυκού?
• άλας.

Τρίβουμε το μοσχάρι με ένα μπλέντερ ή μύλο και προσθέτουμε ένα μείγμα από γάλα, κρόκο και βούτυρο. Ανακατεύουμε ή ανακατεύουμε ξανά στο μπλέντερ. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στον κιμά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα όπου ο κιμάς τοποθετείται σε μια στρώση 3 δακτύλων.Αλείφουμε το δοχείο με λάδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για ένα τρίτο της ώρας.

Σουφλέ μοσχαρίσιο με ρύζι

Σουφλέ μοσχαρίσιο με ρύζι.

• άπαχο βραστό κρέας - το ένα τρίτο του κιλού.
• ξηρό ρύζι - 10 g;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• αυγό - 1 τεμ.;
• αποστράγγιση λαδιού - κουταλιά της σούπας?
• άλας.

Τρίβουμε το κρέας, προσθέτουμε αλάτι, λίγο βούτυρο, τον κρόκο και το ξαναβάζουμε στο μπλέντερ ή το αλευρώνουμε με μηχανή κρέατος. Βράζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο μοσχαρίσιο κρέας όταν κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια κρύα σε ένα στεγνό δοχείο μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και ανακατεύουμε στον κιμά, βάζουμε σε λαδόκολλα σε μια στρώση 3 εκ. και σε λουτρό νερού για ένα τρίτο της ώρας.

• τυρί cottage - το ένα τρίτο του κιλού.
• λεμόνι;
• ζάχαρη - 80 g;
• ξερό σιμιγδάλι?
• αυγό - 4 τεμ.;
• μήλα - το ένα τρίτο του κιλού.
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.

Τρίψτε τα μήλα και το σπιτικό τυρί χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Ρίχνουμε κρύο βούτυρο, χτυπημένο με τον κρόκο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε ξερό σιμιγδάλι και τριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών. Χτυπάμε τα ασπράδια κρύα μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές και διπλώνουμε απαλά στο μείγμα του τυροπήγματος.

Πρέπει να ψήσετε το σουφλέ για μισή ώρα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό

Σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό.

• τυρί cottage - το ένα τρίτο του κιλού.
• ξηρό σιμιγδάλι - μια κουταλιά της σούπας.
• γάλα - μισό ποτήρι.
• μικρό αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι;
• ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Χτυπήστε το κύριο προϊόν με ένα μπλέντερ ή αλέστε με ένα μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το γάλα, το ξερό σιμιγδάλι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τον κρόκο και ανακατεύουμε ξανά. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά τα πάντα και τοποθετούμε σε μια φόρμα, την οποία στη συνέχεια αλείφουμε με λάδι. Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού, σε αργή κουζίνα ή διπλό βραστήρα για περίπου 40 λεπτά.

Σουφλέ με καρότα

Τα καρότα είναι ένα λαχανικό που αποτελεί αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι χρήσιμα για την παγκρεατίτιδα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών διαιτητικών πιάτων, ένα από τα οποία είναι το σουφλέ. Χημική ένωση:

• καρότα - 0,5 κιλά.
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 25 g;
• άλας.

Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους, προσθέτουμε μέρος από το βούτυρο, το ένα τρίτο του γάλακτος και σιγοβράζουμε. Αφού ψηθεί, πολτοποιούμε με το μπλέντερ και ανακατεύουμε με τον κρόκο, το υπόλοιπο γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και ανακατεύουμε στο μείγμα του καρότου. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, ρίχνουμε τα πάντα εκεί και βάζουμε σε λουτρό νερού για 2/3 ώρες. Σε αυτό το σουφλέ προστίθενται συχνά μήλα. Το πιάτο πρέπει να γίνει ζουμερό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά στα καρότα, αφού μαγειρευτούν, η μερίδα ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα πρέπει να περιορίζεται στα 150 γραμμάρια.

Σουφλέ με μπισκότα

Μπισκότα ζάχαρης με σουφλέ.

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - συσκευασία.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μικρό αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπισκότα "Maria" - 27 g;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά για το σερβίρισμα.

Τρίβουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν ψίχουλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα στο στεγνό μείγμα. Πρέπει να το αφήσετε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.

Το σπιτικό τυρί πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή να στρίψει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα από γάλα και μπισκότα, κρύο λιωμένο βούτυρο και κρόκους. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε σιγά σιγά την πρωτεΐνη. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στον ατμό.

1. Σε περίπτωση οξείας γαστρίτιδας ή σε έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, καθώς και πεπτικού έλκους, συνιστάται αυστηρή δίαιτα, η οποία σταδιακά επεκτείνεται στους πίνακες 1 και 1α σύμφωνα με τον Pevzner.
2. Στην περίπτωση χρόνιας γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα, αναφέρεται ο πίνακας 2.
3. Ο Πίνακας 5 συνιστάται εάν η φλεγμονή του στομάχου συνοδεύεται από ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος ή της χοληδόχου κύστης.

Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας για γαστρίτιδα:

• Ποικιλία. Η καθημερινή διατροφή πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει όλες τις ομάδες τροφίμων και να καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και να αντιστοιχεί στην ενεργειακή δαπάνη ενός συγκεκριμένου ασθενούς.
• Το ψήσιμο ή ο ατμός των τροφίμων είναι προτιμότερο. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ελαχιστοποιεί τον ερεθισμό του φλεγμονώδους γαστρικού βλεννογόνου, γεγονός που κάνει την πέψη πολύ πιο εύκολη.
• Οποιοδήποτε φαγητό πρέπει να λαμβάνεται ζεστό. Σε αυτήν την περίπτωση, το σώμα δεν χρειάζεται να δαπανήσει πρόσθετη ενέργεια για θέρμανση ή ψύξη τους στη βέλτιστη θερμοκρασία.
• Απαγορευμένα τρόφιμα δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή. Αυτά είναι όλα τα είδη τουρσιών, μαρινάδες, ζεστά και καυτά μπαχαρικά, καπνιστά φαγητά, λιπαρά και πικάντικα πιάτα, αλκοόλ. Με υψηλή οξύτητα, απαγορεύονται επίσης τα πολύ όξινα τρόφιμα, τα ανθρακούχα ποτά, οι χονδροειδείς ίνες και η πικράδα.
• Κλασματική δίαιτα χωρίς σνακ. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται 5-6 φορές την ημέρα, περίπου την ίδια ώρα. Μεταξύ αυτών των γευμάτων, καλό είναι να μην τρώτε τίποτα, και επίσης να μην πίνετε τίποτα εκτός από τσάι χωρίς ζάχαρη ή σκέτο νερό. Το γεγονός είναι ότι το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα προσαρμόζεται σε μια συγκεκριμένη διατροφή και τα σνακ μπορούν να διαταράξουν τη λειτουργία του και να επιδεινώσουν σημαντικά την πέψη.
• Με υψηλή οξύτητα περιλαμβάνονται πιάτα που μειώνουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και με χαμηλή ή μηδενική οξύτητα περιλαμβάνονται τρόφιμα που διεγείρουν τον σχηματισμό του.
• Μασήστε καλά την τροφή σας. Θυμηθείτε: όσο καλύτερα συνθλίβεται στο στόμα, τόσο πιο εύκολο είναι για το σώμα να το αφομοιώσει στο μέλλον.
• Τρώτε πάντα με καλή διάθεση, μην τρώτε βιαστικά. Τα αρνητικά συναισθήματα και η βιασύνη κατά την κατανάλωση τροφής βλάπτουν σημαντικά την πέψη και απαιτούν από το σώμα να σπαταλά επιπλέον πόρους, γεγονός που επιβραδύνει την ανάρρωση.
• Για τα παιδιά, η διατροφή πρέπει να επιλέγεται με ιδιαίτερη προσοχή. Μεταξύ άλλων, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή σε παράγοντες όπως ο πολύχρωμος σχεδιασμός του πιάτου και η ευχάριστη γεύση. Στα παιδιά πρέπει να αρέσει η εμφάνιση και η γεύση αυτού που τρώνε.

Σωστή διατροφή για ασθενείς με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Το φαγητό λαμβάνεται ζεστό· κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, συνιστάται να τρίβετε όλα τα προϊόντα μέσα από ένα κόσκινο και να τα ψιλοκόβετε. Μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• ομελέτες στον ατμό?
• αυγά, βρασμένα σε σακούλα ή μαλακά.
• κατσαρόλες με τυρί cottage, γάλα με χαμηλά λιπαρά.
• γαλακτοκομικά προϊόντα;
• ζελέ, τσάι, μη όξινες κομπόστες.
• πατάτες πουρέ.

Καθώς η έξαρση υποχωρεί, τα ψημένα λαχανικά και φρούτα εισάγονται στο μενού.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα μετά την υποχώρηση της έξαρσης.

Πρώτη μέρα:

1. Μπορείτε να πάρετε πρωινό με πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια στον ατμό και να πιείτε τσάι αραιωμένο με γάλα.
2. Αποβουτυρωμένο γάλα (ποτήρι).
3. Για μεσημεριανό γεύμα, η σούπα με ζυμαρικά γάλακτος είναι κατάλληλη και για το κύριο πιάτο - κατσαρόλα με κρέας πατάτας. Για επιδόρπιο - κράκερ και κομπόστα μήλου.
4. Κατά τη διάρκεια του απογευματινού σνακ, μπορείτε να τσιμπολογήσετε μπισκότα, πλυμένα με ζελέ.
5. Για δείπνο - μια μικρή μερίδα πολτοποιημένου χυλού φαγόπυρου και σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό. Φρούτα - μπανάνα.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Δεύτερη μέρα:

1. Για πρωινό, ο χυλός με σιμιγδάλι είναι καλός, όπως και το γλυκό τυρί (ή τυρί κότατζ με ζάχαρη). Μπορείτε να το ξεπλύνετε με το ίδιο τσάι με γάλα.
2. Για δεύτερο πρωινό, ένα ψημένο μήλο και ένα ποτήρι γάλα θα είναι αρκετά.
3. Ένα πλούσιο μεσημεριανό που δεν θα προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό οξέος: η περίφημη σούπα κριθαριού, κοτολέτες στον ατμό με γαρνιτούρα παντζάρι και ζελέ μούρων.
4. Κατά τη διάρκεια του απογευματινού σνακ - ζελέ με κράκερ.
5. Ρύζι ψημένο στο φούρνο, ομελέτα στον ατμό και μικρή ποσότητα μη ξινού γιαουρτιού είναι το βραδινό.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Τρίτη ημέρα:

1. Μπορείτε να ξεκινήσετε αυτή τη μέρα με πλιγούρι βρώμης με γάλα, ένα αυγό βραστό σε σακουλάκι και γλυκό τσάι με γάλα.
2. Κατά το δεύτερο πρωινό σας, φάτε 1 - 2 μπανάνες, ξεπλύνετε με ένα ποτήρι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή άπαχο γάλα.
3. Για αλλαγή για μεσημεριανό, φτιάξτε οποιαδήποτε σούπα λαχανικών, πολτοποιημένη από το κόσκινο, χυλό ρυζιού με μπριζόλες κοτόπουλου στον ατμό, καθώς και κομπόστα από αχλάδι και μήλο.
4. Το παραδοσιακό απογευματινό σνακ είναι ζελέ με μικρά κράκερ.
5. Κατσαρόλα cottage cheese με γιαούρτι - για ένα ελαφρύ δείπνο.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Τέταρτη ημέρα:

1. Μπανάνα με χυλό ρυζιού γάλακτος και γλυκό τσάι χαμομηλιού - πρωινό 1.
2. Ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα με ένα ψημένο μήλο - πρωινό 2.
3. Σούπα βρώμης, πουρές καρότου με κοτολέτες ψαριού στον ατμό και κομπόστα - μεσημεριανό.
4. Ήδη ένα παραδοσιακό απογευματινό σνακ - ζελέ με μπισκότα.
5. Για δείπνο - ψητή σούπα με νουντλς με τυρί κότατζ και γιαούρτι με χαμηλό οξύ.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Πέμπτη ημέρα:

1. Βραστές πατάτες με βούτυρο και μυρωδικά, σερβιρισμένες με βραστό στήθος κοτόπουλου κάτω από ξινή κρέμα, καθώς και κομπόστα - αυτό θα μπορούσε να είναι το πρώτο γεύμα της ημέρας.
2. Το δεύτερο γεύμα είναι μια μπανάνα με ένα ποτήρι άπαχο γάλα.
3. Σούπα με φιδέ, πλιγούρι με κεφτεδάκια στον ατμό και κομπόστα - για μεσημεριανό γεύμα.
4. Kissel με κράκερ - για ένα απογευματινό σνακ.
5. Μπορείτε να απολαύσετε το δείπνο σας με ομελέτα στον ατμό, πουρέ χυλό μαργαριταριού και μη ξινό γιαούρτι.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Έκτη μέρα:

1. Για το πρώτο πρωινό - κλασικός πουρές πατάτας με κοτολέτες ψαριού στον ατμό, καθώς και αδύναμο τσάι (με γάλα).
2. Το δεύτερο γεύμα είναι ένα ψημένο μήλο με ένα ποτήρι άπαχο γάλα.
3. Για μεσημεριανό, σούπα με πολτοποιημένα λαχανικά, χυλοπίτες με ψητά μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και ζελέ φρούτων είναι κατάλληλες.
4. Κομπόστα με κράκερ - απογευματινό σνακ.
5. Γλυκό τυρί κότατζ με φρουτοσαλάτα από μπανάνα και μη όξινα μούρα, γλυκό γιαούρτι για δείπνο.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Έβδομη μέρα:

1. Μπαλάκια κρέατος με σάλτσα μπεσαμέλ, μικρή ποσότητα ρυζόγαλου και τσάι με γάλα είναι ένα καλό πρώτο πρωινό.
2. Αργότερα, απλώς πιείτε ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα και φάτε μια μπανάνα ή ψητό μήλο.
3. Καλό είναι να γευματίσετε με πουρέ πατάτας, κοτολέτες στον ατμό με γαρνιτούρα καρότου και παντζαριού και ζελέ.
4. Kissel με μπισκότα - απογευματινό σνακ.
5. Για δείπνο - ένα μικρό ρολό κοτόπουλου με κατσαρόλα ρυζιού και ομελέτα στον ατμό, καθώς και γιαούρτι με χαμηλό οξύ.
6. Το βράδυ: 1 φλιτζάνι γάλα.

Διατροφικές συστάσεις για άτομα με γαστρίτιδα με χαμηλή ή καθόλου οξύτητα

Η λίστα των προϊόντων που προτείνονται για τη σύνταξη ενός εβδομαδιαίου μενού θα πρέπει να περιλαμβάνει αυτά που διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και γενικότερα γαστρικού υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, οι υγιεινές διατροφικές συνταγές θα περιλαμβάνουν πλούσιους ζωμούς κρέατος, παστά ψάρια, πικρά βότανα, ξινά λαχανικά και φρούτα, ανθρακούχο νερό και κβας με μέτρο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε ως βάση το μενού διατροφής για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αλλά να αλλάξετε τον τύπο μαγειρέματος:

• Οι κοτολέτες και τα κεφτεδάκια στον ατμό μπορούν να αντικατασταθούν με τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά χωρίς πανάρισμα.
• Συνιστάται να ψήνετε ή να μαγειρεύετε λαχανικά.
• Αντί για γάλα, μπορείτε να καταναλώνετε κυρίως γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προζύμι κ.λπ.).

Το κακάο και το ψωμί σίκαλης επιτρέπονται επίσης για απογευματινό τσάι. Για την υποόξινη γαστρίτιδα, για την καλύτερη διέγερση της έκκρισης χυμού, οι ειδικοί συνιστούν να πίνετε 1 ποτήρι μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο νερό, 100 ml χυμό λάχανου ή αφέψημα από πικρά βότανα 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Και σε περίπτωση γαστρίτιδας με μηδενική οξύτητα, εάν συνταγογραφηθεί από γιατρό, είναι απαραίτητο να λάβετε γαστρικό υγρό ή φάρμακα που το αντικαθιστούν. Καθώς η γενική κατάσταση ομαλοποιείται, η διατροφή σταδιακά επεκτείνεται: περιλαμβάνονται όσπρια, διευρύνεται ο κατάλογος των δημητριακών, των φρούτων και των λαχανικών. Σε περίπτωση φλεγμονής του στομάχου, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η απορρόφηση ορισμένων βιταμινών και μετάλλων σχεδόν πάντα θα είναι μειωμένη. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να ελέγχετε τα επίπεδα σιδήρου, βιταμίνης Β12 και αρκετών άλλων ζωτικών ουσιών. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διατροφή των εγκύων γυναικών που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αφού κατά την περίοδο αυτή μπορεί να εμφανιστεί υποτροπή της νόσου. Το μενού της μέλλουσας μητέρας πρέπει να περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν πρέπει να προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό οξέος. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι χρήσιμο να θυμάστε αφεψήματα βρώμης, σπόρους λιναριού, καθώς και φρέσκο ​​χυμό πατάτας και καρότου. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να λαμβάνονται με άδειο στομάχι.

Συνταγές για σουφλέ για παγκρεατίτιδα

Το σουφλέ είναι ένα ελαφρύ και αέρινο πιάτο που θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Η λεπτή του σύσταση το καθιστά κατάλληλο για όλους, συμπεριλαμβανομένων ασθενών με παγκρεατίτιδα, μικρών παιδιών κ.λπ. Η βάση για την παρασκευή σουφλέ είναι άπαχο κρέας, λαχανικά και φρούτα, ακόμη και δημητριακά κ.λπ., ενώ τα χτυπημένα ασπράδια προσφέρουν τρυφερότητα και πορώδες. Διαβάστε το άρθρο για τις πιο κοινές συνταγές που χρησιμοποιούνται για τη φλεγμονή του παγκρέατος.

• 1 σουφλέ κρέας
• 2 Σουφλέ κρέατος στον ατμό
• 3 σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας
• 4 Σουφλέ μοσχαρίσιο με ρύζι
• 6 Σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό
• 7 Σουφλέ με καρότα
• 8 Σουφλέ με μπισκότα
• 9 Ποια άλλα είδη σουφλέ μπορούν να καταναλωθούν για την παγκρεατίτιδα;

Σουφλέ κρέας

Το σουφλέ κρέατος ετοιμάζεται εύκολα. Έχει εξαιρετική γεύση, επομένως είναι κατάλληλο όχι μόνο ως πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αλλά σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής. Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε άπαχα κρέατα, για παράδειγμα, κοτόπουλο, κουνέλι κ.λπ. Ένα τέτοιο διαιτητικό πιάτο δεν θα βλάψει τους ανθρώπους που πρέπει να τρώνε ειδικά τρόφιμα.

Είναι πολύ εύκολο να χαλάσεις ένα σουφλέ, από ό,τι κι αν είναι φτιαγμένο, γι' αυτό είναι επιβεβλημένο να τηρείς τη συνταγή, ειδικά όσον αφορά τον χρόνο μαγειρέματος. Χημική ένωση:

• κουνέλι (οποιοδήποτε διαιτητικό κρέας) - 0,5 kg.
• λάχανο - 0,5 κιλά.
• τυρί - 0,1 kg;
• ξινή κρέμα (λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά) -100 ml.
• μεσαία λάμπα?
• αυγά;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τίποτα. Σε άλλα μέρη του σφάγιου, πρέπει να κόψετε τένοντες, λιπαρά μέρη κ.λπ. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και στρίψτε το μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στον κιμά. Κάνουμε τις ίδιες ενέργειες με το λάχανο. Είναι πιο βολικό να το αλέθετε σαν κρέας· θα πάρει λιγότερο χρόνο και θα δώσει τη σωστή συνοχή του σουφλέ. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου και να προστεθεί στο μείγμα.

Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, φροντίζοντας να μην μπει τίποτα στα ασπράδια. Πρέπει να πάρετε ένα κρύο προϊόν. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα στεγνό, κρύο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν με αλάτι μέχρι να ασπρίσουν και να χυθούν στον κιμά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε προσεκτικά τα ασπράδια στο κρέας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Αυτή τη στιγμή, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Όταν το σουφλέ είναι σχεδόν έτοιμο, το πασπαλίζουμε με τυρί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Το σουφλέ κρέατος είναι κατάλληλο όχι μόνο για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, αλλά και για μωρά που έχουν πρόσφατα μυηθεί σε συμπληρωματικές τροφές. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ κρέατος στον ατμό

Σουφλέ κρέας.

Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σουφλέ στον ατμό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική συνταγή. Χημική ένωση:

• βραστό άπαχο κρέας ¼ κιλό?
• αυγό - 50 g (1 τεμ.);
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - ένα τέταρτο της συσκευασίας (50 g).
• βούτυρο - 10 g;
• λευκός πολτός ψωμιού - ένα μικρό κομμάτι.
• τυρί - ένα κομμάτι?
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι.

Το ψωμί πρέπει να είναι εμποτισμένο με γάλα. Χωρίζουμε το αυγό σε ασπράδι και κρόκο και χτυπάμε χωριστά. Χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, φτιάχνετε κιμά και σπιτικό τυρί, το οποίο ανακατεύετε με ψωμί και κρόκο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά την πρωτεΐνη, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ μοσχαρίσιο κρέας

• βραστό άπαχο βόειο κρέας - το ένα τρίτο του κιλού.
• γάλα - 130 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι - κουταλάκι του γλυκού?
• αλεύρι - κουταλάκι του γλυκού?
• άλας.

Τρίβουμε το μοσχάρι με ένα μπλέντερ ή μύλο και προσθέτουμε ένα μείγμα από γάλα, κρόκο και βούτυρο. Ανακατεύουμε ή ανακατεύουμε ξανά στο μπλέντερ. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στον κιμά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα όπου ο κιμάς τοποθετείται σε μια στρώση 3 δακτύλων. Αλείφουμε το δοχείο με λάδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για ένα τρίτο της ώρας.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ μοσχαρίσιο με ρύζι

Σουφλέ μοσχαρίσιο με ρύζι.

• άπαχο βραστό κρέας - το ένα τρίτο του κιλού.
• ξηρό ρύζι - 10 g;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• αυγό - 1 τεμ.;
• αποστράγγιση λαδιού - κουταλιά της σούπας?
• άλας.

Τρίβουμε το κρέας, προσθέτουμε αλάτι, λίγο βούτυρο, τον κρόκο και το ξαναβάζουμε στο μπλέντερ ή το αλευρώνουμε με μηχανή κρέατος. Βράζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο μοσχαρίσιο κρέας όταν κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια κρύα σε ένα στεγνό δοχείο μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και διπλώνουμε στον κιμά. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο δοχείο σε μια στρώση 3 εκ. και βάλτε το σε ένα λουτρό νερού για ένα τρίτο της ώρας.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

• τυρί cottage - το ένα τρίτο του κιλού.
• λεμόνι;
• ζάχαρη - 80 g;
• ξερό σιμιγδάλι?
• αυγό - 4 τεμ.;
• μήλα - το ένα τρίτο του κιλού.
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.

Τρίψτε τα μήλα και το σπιτικό τυρί χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Ρίχνουμε κρύο βούτυρο, χτυπημένο με τον κρόκο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε ξερό σιμιγδάλι και τριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών. Χτυπάμε τα ασπράδια κρύα μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές και διπλώνουμε απαλά στο μείγμα του τυροπήγματος.

Πρέπει να ψήσετε το σουφλέ για μισή ώρα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό

Σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό.

• τυρί cottage - το ένα τρίτο του κιλού.
• ξηρό σιμιγδάλι - μια κουταλιά της σούπας.
• γάλα - μισό ποτήρι.
• μικρό αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι;
• ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Χτυπήστε το κύριο προϊόν με ένα μπλέντερ ή αλέστε με ένα μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το γάλα, το ξερό σιμιγδάλι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τον κρόκο και ανακατεύουμε ξανά. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά τα πάντα και τοποθετούμε σε μια φόρμα, την οποία στη συνέχεια αλείφουμε με λάδι. Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού, σε αργή κουζίνα ή διπλό βραστήρα για περίπου 40 λεπτά.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ με καρότα

Τα καρότα είναι ένα λαχανικό που αποτελεί αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι χρήσιμα για την παγκρεατίτιδα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών διαιτητικών πιάτων, ένα από τα οποία είναι το σουφλέ. Χημική ένωση:

• καρότα - 0,5 κιλά.
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 25 g;
• άλας.

Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους, προσθέτουμε μέρος από το βούτυρο, το ένα τρίτο του γάλακτος και σιγοβράζουμε. Αφού ψηθεί, πολτοποιούμε με το μπλέντερ και ανακατεύουμε με τον κρόκο, το υπόλοιπο γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και ανακατεύουμε στο μείγμα του καρότου. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, ρίχνουμε τα πάντα εκεί και βάζουμε σε λουτρό νερού για 2/3 ώρες. Σε αυτό το σουφλέ προστίθενται συχνά μήλα. Το πιάτο πρέπει να γίνει ζουμερό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά στα καρότα, αφού μαγειρευτούν, η μερίδα ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα πρέπει να περιορίζεται στα 150 γραμμάρια.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Σουφλέ με μπισκότα

Μπισκότα ζάχαρης με σουφλέ.

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - συσκευασία.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μικρό αυγό - 1 τεμ.;
• λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μπισκότα τύπου "Maria" - 27 g;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά για το σερβίρισμα.

Τρίβουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν ψίχουλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα στο στεγνό μείγμα. Πρέπει να το αφήσετε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.

Το σπιτικό τυρί πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή να στρίψει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα από γάλα και μπισκότα, κρύο λιωμένο βούτυρο και κρόκους. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε σιγά σιγά την πρωτεΐνη. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στον ατμό.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Ποια άλλα είδη σουφλέ μπορούν να καταναλωθούν για την παγκρεατίτιδα;

Παρά την περιορισμένη διατροφή για την παγκρεατίτιδα, οι συνταγές είναι αρκετά ποικίλες. Τα σουφλέ από ψάρι, σιμιγδάλι, με μήλα, κολοκυθάκια, πατάτες και άλλα λαχανικά είναι νόστιμα και υγιεινά. Οι μέθοδοι παρασκευής τους είναι σχεδόν οι ίδιες, μόνο τα συστατικά που χρησιμοποιούνται διαφέρουν.

• σπιτικό τυρί - ένα πακέτο.
• άπαχο ψάρι - μισό κιλό.
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι και βούτυρο.

Καρότα και μήλα:

• μήλο - 300 g;
• καρότα - 200 g;
• μικρό αυγό?
• λάδι - κουταλιά της σούπας?
• γάλα - μισό ποτήρι.
• ξηρό σιμιγδάλι - περίπου 50 g.
• άλας.

Κολοκύθι:

• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• λάδι - κουταλιά της σούπας?
• γάλα - μισό ποτήρι.
• αυγό - 1 τεμ.;
• ξηρό σιμιγδάλι - μια κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Η διατροφή για τα έλκη του οισοφάγου είναι ένας από τους κύριους παράγοντες για την επιτυχή αντιμετώπισή του. Χωρίς διατροφική διόρθωση, είναι αδύνατο να επιτευχθεί η ανάρρωση του ασθενούς, ακόμη και αν χρησιμοποιούνται τα πιο σύγχρονα φάρμακα σε θεραπευτικά μέτρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα έλκη που σχηματίζονται στα τοιχώματα του οισοφάγου είναι πολύ ευαίσθητα και αρχίζουν να αιμορραγούν με την παραμικρή χημική, μηχανική ή θερμική επίδραση που προκαλείται από τη διέλευση τροφής από αυτόν.

Αρχές της διατροφής που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των ελκών του οισοφάγου

Η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην απαλλαγή από την παθολογία που αναπτύσσεται στον οισοφάγο. Η θεραπεία με φάρμακα δεν θα φέρει κανένα αποτέλεσμα εάν δεν πραγματοποιηθεί με φόντο μια σωστά οργανωμένη δίαιτα. Πρώτα απ 'όλα, όλα τα τρόφιμα που οδηγούν σε αύξηση του επιπέδου του υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό υγρό θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή του ασθενούς:

• Λιπαρά και τηγανητά φαγητά.
• Καπνιστά και παστά προϊόντα.
• Ζεστά βότανα και μπαχαρικά.
• Ποτά που περιέχουν αλκοόλ.

Το διατροφικό μενού για τα έλκη του οισοφάγου πρέπει να περιλαμβάνει μόνο ήπια διατροφή. Θα πρέπει να αποκλείσετε προσωρινά τα ωμά λαχανικά και φρούτα από αυτό, καθώς είναι πλούσια σε ελάχιστα διαλυτές φυτικές ίνες και θα δημιουργήσουν επιπλέον άγχος στα τοιχώματα του κατεστραμμένου οισοφάγου. Θα πρέπει να προτιμάτε τα μαγειρευτά ή βραστά πιάτα. Έχουν μαλακή σύσταση και δεν προκαλούν μηχανική βλάβη στον βλεννογόνο που επηρεάζεται από έλκη.

Με αυτή την ασθένεια, όπως και με τα έλκη που επηρεάζουν τους βλεννογόνους άλλων οργάνων της γαστρεντερικής οδού, συνταγογραφείται δίαιτα Νο. 1. Έχει γενικά χαρακτηριστικά, ωστόσο, για κάθε συγκεκριμένο ασθενή ο θεράπων ιατρός κάνει ατομικές προσαρμογές σε αυτό ανάλογα με το στάδιο της νόσου και το βαθμό βλάβης του βλεννογόνου.

• θεραπεία των ελκών του οισοφάγου με φάρμακα

Κύρια χαρακτηριστικά της δίαιτας Νο. 1

Αυτή η δίαιτα προορίζεται να παρέχει μέτρια προστασία του βλεννογόνου του οισοφάγου από θερμική, χημική ή μηχανική επιθετικότητα. Στην καθημερινή διατροφή, τα πιάτα που περιέχουν δύσπεπτες τροφές ή έχουν έντονη ερεθιστική δράση περιορίζονται ή αποκλείονται εντελώς. Χάρη σε αυτό, παύει η αρνητική επίδραση στη συσκευή υποδοχέα του οισοφάγου και στη βλεννογόνο μεμβράνη των τοιχωμάτων του, η οποία συμβάλλει στην εξέλιξη της νόσου του πεπτικού έλκους. Τα ακόλουθα υπόκεινται σε εξαίρεση:

• Πιάτα που είναι ισχυρά διεγερτικά της πεπτικής έκκρισης.
• Προϊόντα που ερεθίζουν χημικά τους βλεννογόνους.
• Πολύ κρύα ή ζεστά φαγητά που είναι θερμικά ερεθιστικά.

Η διατροφή για τα έλκη του οισοφάγου πραγματοποιείται σε κλασματική λειτουργία. Αυτό σημαίνει ότι ο ασθενής πρέπει να τρώει συχνά (5-6 φορές την ημέρα), αλλά σε πολύ ελάχιστες μερίδες. Το διάλειμμα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 4 ώρες. Είναι αποδεκτό να έχετε ένα ελαφρύ δείπνο μια ώρα πριν τον ύπνο και να πίνετε ένα ποτήρι κρέμα ή γάλα το βράδυ. Όλη η τροφή που λαμβάνεται από έναν ασθενή με έλκος οισοφάγου πρέπει να μασηθεί καλά, παρά το γεγονός ότι έχει μαλακή σύσταση.

Γενικοί κανόνες για τη δημιουργία δίαιτας Νο. 1

Τα άτομα που πάσχουν από έλκη οισοφάγου θα πρέπει να περιλαμβάνουν μια ποικιλία τροφών στη διατροφή τους. Αυτό διαφοροποιεί το μενού. Οι ακόλουθες ομάδες προϊόντων επιτρέπονται για κατανάλωση:

• σκίουροι. Η διατροφή ενός άρρωστου πρέπει απαραίτητα να περιέχει άπαχες ποικιλίες κρέατος (μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο) και ψάρι (λούτσος, πολτός, μπακαλιάρος). Απαραίτητη είναι επίσης η κατανάλωση αβγών (μαλακό ή ομελέτα στον ατμό), φασολιών και ντόπιων ξηρών καρπών από τη φετινή σοδειά.
• Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητα, αλλά πρέπει είτε να περιέχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είτε να είναι χαμηλά σε λιπαρά. Το τυρί κότατζ είναι καλύτερο σπιτικό, ελαφρώς όξινο.
• Η περιεκτικότητα του σώματος σε σύνθετους υδατάνθρακες θα αναπληρωθεί με δημητριακά. Για να γίνει αυτό, η διατροφή περιλαμβάνει ρύζι (κατά προτίμηση καστανό), πλιγούρι βρώμης, κράκερ και ψωμί μιας ημέρας.
• Μούρα και καρποί ζωνοποιημένων ποικιλιών σε οποιαδήποτε μορφή.
• Λαχανικά όλων των χρωμάτων και χυμοί από αυτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο κατάλογος των προϊόντων που έχουν εγκριθεί για χρήση για τα έλκη του οισοφάγου είναι αρκετά ευρύς. Δεν θα είναι δύσκολο για τον ασθενή να διαφοροποιήσει τη διατροφή του και να μην αισθάνεται ότι στερείται τίποτα.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα προϊόντα πρέπει να είναι στον ατμό, βραστά ή ψημένα χωρίς χρυσαφένια κρούστα.

Κατά προσέγγιση εβδομαδιαία δίαιτα για δίαιτα Νο. 1

Πριν από την έναρξη της θεραπείας με φάρμακα, ο θεράπων ιατρός πρέπει να δώσει στον ασθενή του συστάσεις για τη διόρθωση της διατροφής και έναν κατάλογο επιτρεπόμενων τροφών. Παρακάτω μπορείτε να δείτε ένα κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα που συντάσσεται από την παραπάνω λίστα προϊόντων:

• Δευτέρα: 1ο πρωινό. Πλιγούρι βρώμης στον ατμό με βραστό νερό και ελαφρά βρασμένο τσάι. Σνακ (μεσημεριανό). Γάλα. Βραδινό. Πουρέ λαχανόσουπα με κρουτόν, ζελέ γάλακτος. Απογευματινό σνακ. Αφέψημα τριαντάφυλλου με μια κουταλιά μέλι. Βραδινό. Κρεατόψωμο φούρνου χωρίς κόρα, σερβίρεται με βραστές πατάτες ή ρύζι ως συνοδευτικό. Επιτρέπεται να πίνετε ζελέ φρούτων ή μούρων. Ένα ποτήρι γάλα το βράδυ.
• Τρίτη: Πρωινό. Σιμιγδάλι με γάλα και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Μεσημεριανό ζελέ. Βραδινό. Γαλατόσουπα με ρύζι, κατσαρόλα πατάτας και κομπόστα. Απογευματινό σνακ. Γάλα. Βραδινό. Σουφλέ τυρόπηγμα και βραστό φαγόπυρο, ζελέ. Για την νύχτα. Γάλα.
• Τετάρτη: Πρωινό. Τυρί κότατζ με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών και μέλι, τσάι με γάλα. Μεσημεριανό. Ψημένο αχλάδι, γάλα. Βραδινό. Γαλατόσουπα με κριθαράκι, κοτολέτες ψαριού φούρνου με πουρέ παντζαριού και ζελέ μούρων. Απογευματινό σνακ. Αφέψημα τριαντάφυλλου, φρυγανιά. Βραδινό. Ρυζόγαλο και βραστό αυγό, ζελέ γάλακτος.
• Πέμπτη: Πρωινό. Ασπίκια γλώσσας με πουρέ καρότου, αδύναμο τσάι. Σνακ: κομπόστα φρέσκων φρούτων. Βραδινό. Γαλατόσουπα με πλιγούρι, κεφτεδάκια και πουρέ πατάτας. Απογευματινό σνακ. Φιλί με 2 τοστ. Βραδινό. Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό, πουρές καρότου και κομπόστα.
• Παρασκευή: Πρωινό. Ομελέτα στον ατμό και τσάι χωρίς ζάχαρη. Μεσημεριανό. Ψημένο μήλο, γάλα. Βραδινό. Σούπα λαχανικών με αδύναμο ζωμό κρέατος και ρυζόγαλο με κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ζωμού, ζελέ μήλου. Απογευματινό σνακ. Έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς με ανάλατα κράκερ. Βραδινό. Φαγόπυρο – τυρόπηγμα, γάλα.
• Σάββατο: Πρωινό. Σουφλέ τυριού κότατζ, τσάι. Μεσημεριανό ζελέ. Βραδινό. Σούπα ρυζόγαλο, κοτολέτες στον ατμό με πουρέ καρότου, κομπόστα. Απογευματινό σνακ. Αφέψημα τριαντάφυλλου και κράκερ. Βραδινό. Κατσαρόλα ρυζιού με σταφίδες, κεφίρ.
• Κυριακή: Πρωινό: χυλός ρυζιού, τσάι με γάλα. Σνακ χυμός φρούτων με τοστ. Μεσημεριανό: σούπα νουντλς με ζωμό κοτόπουλου, πατάτες με κοτολέτες κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Απογευματινό σνακ: τσάι χωρίς ζάχαρη και κράκερ. Βραδινό. στιφάδο λαχανικών. Ένα ποτήρι γάλα το βράδυ.

Η διατροφή ενός ατόμου με έλκος οισοφάγου μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη και νόστιμη, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στις τροφές που μπορούν να καταναλωθούν.

Εάν αποφύγετε λάθη στη διατροφή, όλα τα φαρμακευτικά θεραπευτικά μέτρα θα είναι επιτυχή και μια κατάσταση ύφεσης θα επιτευχθεί στο βέλτιστο χρονικό πλαίσιο.

Δίαιτα Νο 1, ειδικές επιλογές

Η διατροφική διόρθωση για τα έλκη του οισοφάγου απαιτείται όχι μόνο για την αποκατάσταση και διατήρηση της δύναμης του ασθενούς. Ως επί το πλείστον, χρησιμοποιείται ως θεραπεία. Γι' αυτό και συνταγογραφείται από ειδικό σε κάθε ασθενή ξεχωριστά αφού υποβληθεί στις απαραίτητες διαγνωστικές εξετάσεις και προσδιοριστεί το στάδιο της νόσου και ο βαθμός βλάβης του βλεννογόνου. Η δίαιτα Νο. 1 έχει ειδικές ποικιλίες - α, β, που χρησιμοποιούνται σε ορισμένες φάσεις της νόσου.

Η δίαιτα Νο 1α συνιστάται στο πιο οξύ στάδιο της νόσου. Είναι σχεδιασμένο να ελαχιστοποιεί τη θερμική, μηχανική και χημική επιθετικότητα στον οισοφάγο. Ο σκοπός της θεραπείας δίαιτας κατά την έξαρση της νόσου είναι η μέγιστη διατήρηση της βλεννογόνου μεμβράνης του προσβεβλημένου οργάνου, η αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης που έχει υποστεί βλάβη από έλκη και η μείωση των ενδοδεκτικών ερεθισμών. Αυτό επιτυγχάνεται με τον αποκλεισμό θερμικών, χημικών και μηχανικών ερεθιστικών από τη διατροφή, καθώς και προϊόντων που είναι ισχυρά διεγερτικά της εκκριτικής λειτουργίας του οισοφάγου. Προτεινόμενα πιάτα για αυτήν είναι γλοιώδεις σούπες δημητριακών με την προσθήκη μείγματος γάλακτος-αυγού και βουτύρου.

Αφού περάσει η πιο οξεία φάση της νόσου, περνούν στον πίνακα Νο 1β, που είναι πιο αγχωτικό. Ο σκοπός και οι ενδείξεις της είναι οι ίδιες με τη δίαιτα Νο 1α. Αλλά αυτός ο πίνακας έχει σχεδιαστεί για να περιορίζει λιγότερο έντονα την επίδραση των ερεθιστικών τροφίμων σε ένα όργανο που έχει υποστεί βλάβη από έλκη. Η χαρακτηριστική του ιδιότητα είναι η σταδιακή αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες της δίαιτας και της περιεκτικότητας σε βασικά θρεπτικά συστατικά σε αυτήν.

Στις θεραπευτικές δίαιτες για πεπτικά έλκη των ανώτερων πεπτικών οργάνων, είναι σημαντική όχι μόνο η σωστή επιλογή των προϊόντων, αλλά και η συμμόρφωση με τις τεχνολογίες παρασκευής τους, καθώς και η συμμόρφωση των ασθενών με τη θερμοκρασία του φαγητού κατά την κατανάλωση (αυτό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου). Μόνο η τήρηση όλων των κανόνων μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της ασθένειας. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να ακολουθούμε δίαιτα ακόμα και όταν το έλκος του οισοφάγου βρίσκεται σε ύφεση. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή υποτροπών της παθολογίας για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Σουφλέ απόφρέσκο ​​με χαμηλά λιπαρά τυρί κότατζΙδανικά κατάλληλο τόσο για βρεφική όσο και για διαιτητική τροφή. Σουφλέ τυρόπηγμαεύκολο στην προετοιμασία, πολύ νόστιμο και υγιεινό. «Σουφλέ» σημαίνει ευάερο (μετάφραση από τα γαλλικά). Θα είναι ευάερο σουφλέ τυρόπηγμαμόνο αν μπορούμε να χτυπήσουμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό. Εδώ είναι μερικά μυστικά για το πώς να χτυπήσετε σωστά τα ασπράδια:

ΓιαούρτιΜε ουφλέ

• Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα ποτήρι, πορσελάνινο ή εμαγιέ μπολ. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν προτείνονται καθώς δίνουν ένα γκρι χρώμα στους σκίουρους. Τα πλαστικά πιάτα έχουν πόρους που δεν καθαρίζονται σωστά από το λίπος και αυτό εμποδίζει το χτύπημα των ασπράδιων αυγών.
• Τα πιάτα πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς λίπη και τέλεια στεγνά. Μια σταγόνα νερού ή κακώς πλυμένο λίπος από τα πιάτα θα σβήσει τον αφρό, τα ασπράδια των αυγών θα είναι πιο δύσκολο να χτυπηθούν και ο αφρός που θα προκύψει θα είναι εύθραυστος και ασταθής.
• Τα ασπράδια αυγών χτυπάνε καλύτερα αν τους προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
• Τα φρέσκα ασπράδια αυγών δεν χτυπάνε καλά, χρησιμοποιήστε ασπράδια μιας εβδομάδας

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνταγές για σουφλέ τυρόπηγμα που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της δίαιτας Νο 5p για την παγκρεατίτιδα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές είναι χαμηλά σε λιπαρά και πλούσια σε πρωτεΐνες, επομένως περιλαμβάνονται στο μενού πρωτεϊνικών δίαιτων για απώλεια βάρους.

Σουφλέ τυρόπηγμα ατμού

Συστατικά:

• τυρί κότατζ 9% - 300 γρ. (1,5 συσκευασίες)
• σιμιγδάλι - 20 g (1 κουταλιά της σούπας)
• αυγά - 40 g ή (1 τεμάχιο)
• κρέμα γάλακτος 20% - 40 γρ. (4 κουταλιές της σούπας)
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g (3 κουταλιές της σούπας)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το τυρί κότατζ πρέπει να γίνει ελαστικό, σε μορφή πάστας. Για να το κάνετε αυτό, επιλέγουμε μια βολική μέθοδο: τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο, περάστε το από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε το χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Και κάνω αυτό:

1. Χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάω τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός.
2. μαγειρεύω Σουφλέ τυρόπηγμα ατμού

• "Αχνίζων"
• Χρόνος - 40 λεπτά.

Σημείωση: ΓΟυφλί cottage cheese στον ατμόμπορεί να μαγειρευτεί σε λουτρό νερού στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος 30-40 λεπτά

Καλή όρεξη!

• Πρωτεΐνες - 10,06 g
• Λίπος – 9,72 γρ
• Υδατάνθρακες - 8,24 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 209,88ΠΡΟΣ ΤΗΝ περιττώματα
• Β1 – 0,0289 mg
• Β2 - 1968 mg
• C - 0,2139 mg
• Ca- 156,461 mg
• Fe - 0,2118 mg

Σουφλέ τυρόπηγμα με καρότα

Συστατικά:

• τυρί κότατζ 9% - 200 γρ. (1 συσκευασία)
• γάλα 3,2 - 100 g (0,5 φλιτζάνια)
• σιμιγδάλι - 20 g (1 κουταλιά της σούπας)
• αυγά - 40 g ή (1 τεμάχιο)
• κρέμα γάλακτος 20% - 40 γρ. (4 κουταλιές της σούπας)
• βούτυρο - 10 g (1 κουταλάκι του γλυκού)
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g (3 κουταλιές της σούπας)
• καρότα - 80 g,

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Αλλά, πριν εισάγετε τις πρωτεΐνες στη μάζα του τυροπήγματος, προσθέστε καρότα ποσέ σε γάλα (σημείο 3). Και τώρα πιο αναλυτικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάζω προϊόντα: τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, γάλα, ζάχαρη, σιμιγδάλι και κρόκους αυγών. Ανακατεύω, ψιλοκόβω και χτυπάω με το μπλέντερ.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη (Διαλέξτε μόνοι σας - ψιλό ή χοντρό. Εξαρτάται από την κατάστασή σας. Αν είστε σε ύφεση, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό τρίφτη). Αφήστε τα καρότα να σιγοβράσουν στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε τα στη μάζα του τυροπήγματος.
3. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στην προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
4. Αλείφω τη φόρμα με βούτυρο, βάζω τη μάζα του τυροπήγματος σε αυτό.
5. μαγειρεύω Σουφλέ cottage cheese με καρότασε μια αργή κουζίνα. Ρίξτε δύο ποτήρια ζεστό νερό στο ταψί του multicooker. Ρύθμισα τη λειτουργία:

• "Αχνίζων"
• Χρόνος - 30 λεπτά.

Σημείωση: Σουφλέ cottage cheese στον ατμό με καρόταΜπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό, σε ένα λουτρό νερού στο φούρνο, μπορείτε να βάλετε το σουφλέ τυρόπηγμα με καρότα σε ένα ταψί και να το ψήσετε στο φούρνο. Χρόνος - 30-40 λεπτά

Καλή όρεξη!

• Πρωτεΐνες - 9,22 g
• Λίπος – 9,7 γρ
• Υδατάνθρακες - 8,37 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 202,34ΠΡΟΣ ΤΗΝ περιττώματα
• Β1 – 0,0329 mg
• B2 - 2248 mg
• C - 0,2444 mg
• Ca- 177,63 mg
• Fe - 0,242 mg,

Σουφλέ ατμού από σιμιγδάλι

Συστατικά:

• σημιγδάλι
• παστεριωμένο γάλα
• βούτυρο
• ζάχαρη
• αυγό κότας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάω να γίνουν δυνατός αφρός.
2. Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι στο γάλα που βράζει και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρόκο, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι.
6. Τοποθετούμε το σουφλέ σε λαδόκολλα και το βράζουμε στον ατμό.

Σουφλέ τυρόπηγμα με μπισκότα

Συστατικά:

• φρέσκο ​​μη όξινο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 9% - 200 g (1 συσκευασία)
• ζάχαρη - 30 γραμμάρια (3 κουταλιές της σούπας)
• αλμυρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη - 25 γρ
• αυγό κοτόπουλου - 40 g (1 τεμάχιο)
• παστεριωμένο γάλα - 100 g (0,5 φλιτζάνια)
• βούτυρο - 10 g (1 κουταλάκι του γλυκού)
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - για το σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε για 15 λεπτά να μαλακώσουν.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός.
3. Τρίβουμε το τυρί κότατζ από μια σήτα, το περνάμε από μύλο κρέατος ή το αλέθουμε με μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά: μπισκότα, κρόκος, τυρί κότατζ, λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στην προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος.
6. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και μεταφέρουμε μέσα το σουφλέ. Ισοπεδώστε την κορυφή.
7. Μαγειρέψτε στον ατμό, σε υδατόλουτρο ή σε αργή κουζίνα. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να βρείτε συνταγές για σουφλέ ατμού από κρέας, πουλερικά και ψάρια.

Το σουφλέ μπορεί επίσης να είναι λαχανικών και φρούτων. Θα γράψω και για αυτό, αλλά αργότερα.