Σήμερα θα αναλύσουμε μια απίστευτα νόστιμη κρέμα, η οποία έχει πολλές παραλλαγές γεύσης, αλλά η βάση της παραμένει η ίδια - το τυρί κότατζ.
Η επικάλυψη για το τυρόπηγμα για το κέικ γίνεται με κρέμα γάλακτος, κρέμα, γιαούρτι, βούτυρο και ακόμη και με γάλα. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ξεχωριστό επιδόρπιο, διακοσμημένο με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή φρούτα.
Ειλικρινά, όταν το δοκίμασα, απλώς ερωτεύτηκα την πολύ ευχάριστη και μη λιπαρή του γεύση. Μου φάνηκε ότι για την προετοιμασία του χρειάζεστε πολλά προϊόντα και μερικές σύνθετες ενέργειες, αποδείχθηκε ότι όλα αυτά δεν είναι έτσι.
Τα αγορασμένα κέικ με μια τέτοια κρέμα είναι πολύ πιο ακριβά και δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά, αλλά οι σπιτικοί μάγειρες που ετοιμάζουν επιδόρπια κατά παραγγελία το χρησιμοποιούν πολύ συχνά.
Ήταν όμως η στιγμή που η αδερφή μου έφτιαξε μια τούρτα με αυτή τη διακόσμηση για τα πρώτα γενέθλια του ανιψιού μου που με συνεπήρε. Λοιπόν, αν κατάφερε να ετοιμάσει μια τέτοια κρέμα με ένα μωρό ενός έτους στην αγκαλιά της, τότε σημαίνει ότι είναι αρκετά προσιτή. Ας ξεκινήσουμε με τις συνταγές.
Έτσι, για την παρασκευή κρέμας τυροπήγματος, χρειάζεστε μόνο τρία προϊόντα: τυρί cottage, υγρό συστατικό γάλακτος και ζάχαρη.
Αν είστε υπέρ μιας υγιεινής διατροφής ή μέτρησης θερμίδων, τότε μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν με 0% περιεκτικότητα σε λιπαρά και γιαούρτι χαμηλών θερμίδων και όλα θα πάνε καλά!
Όσοι το αγαπούν πιο γλυκό μπορούν να προσθέσουν σε αυτό συμπυκνωμένο γάλα, κάποιος προσθέτει ζαχαρωτά φρούτα και αποξηραμένα φρούτα, σε κάποιον αρέσει η γεύση των θρυμματισμένων ξηρών καρπών. Όλα τα πρόσθετα εξαρτώνται από το γούστο και τη φαντασία σας, αλλά η βάση παραμένει η ίδια.
Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται με και χωρίς ζελατίνη. Η ζελατίνη επιτρέπει στη μάζα να γίνει πιο πυκνή και να κρατήσει καλά το σχήμα της, συνήθως χρησιμοποιείται για διακόσμηση.
2. Το υπόλοιπο γάλα θα το χρειαστούμε όταν μουλιάζουμε τη ζελατίνη, το οποίο κάνουμε - παίρνουμε 100 ml γάλα για 20 γραμμάρια ζελατίνης.
3. Ανακατέψτε τη μάζα του τυροπήγματος με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Διαλύστε τη ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων ή υδατόλουτρο.
5. Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στη χτυπημένη μάζα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μίξερ ή κουζινομηχανή για περίπου τρία λεπτά.
6. Στη συνέχεια παίρνουμε το λάδι, που ανακατεύεται εύκολα με ένα κουτάλι και προσθέτουμε στο χτυπημένο μείγμα.
Το λάδι μπορεί να παραλειφθεί, αλλά με αυτό η κρέμα θα γίνει πιο αέρινη, ελαφριά και τρυφερή.
Εάν δεν χρειάζεστε τη μάζα για να σταθείτε στο κέικ, τότε μπορείτε να πάρετε όχι 20 γραμμάρια ζελατίνης, αλλά 10.
Πρέπει να αρχίσετε να το δουλεύετε αμέσως, μέχρι να πιει όλη η ζελατίνη.
Συνταγή για ξινή κρέμα
Η κρέμα γάλακτος είναι ένα πολύ προσιτό προϊόν, επομένως ασχολείται συχνότερα με την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και κρέμες. Αλλά δοκιμάστε να προσθέσετε τυρί cottage στη συνηθισμένη μάζα ξινή κρέμα και θα δείτε πόσο πιο ασυνήθιστο και πιο νόστιμο έχει γίνει. Θα χρειαστείτε επίσης λιγότερη ξινή κρέμα, η οποία θα οδηγήσει σε μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του κέικ.
Συστατικά:
- 500 γρ κρέμα γάλακτος
- 300 γρ τυρί κότατζ
- 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, και μετά αυξήστε τη.
3. Όταν η σύσταση της κρέμας γάλακτος γίνει πιο πηχτή, ανακατέψτε την με τυρί cottage, το οποίο προηγουμένως τρίψατε από ένα κόσκινο μερικές φορές για να κορεστεί με οξυγόνο και ψιλοκόψτε τους σβόλους.
Στην αρχή, η κρέμα μπορεί να είναι δύσκολο να αναμειχθεί μέχρι το τυρόπηγμα να κορεστεί με ξινή κρέμα.
Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα και συνεχίστε το ανακάτεμα για άλλα δύο λεπτά.
Συνταγή για εκλέρ και προφιτερόλ
Για άλλα γλυκά ενδείκνυται η παρακάτω συνταγή. Προστίθεται ωμός κρόκος αυγού, αλλά μην ανησυχείτε, γιατί παρασκευάζεται με γάλα στη φωτιά. Δεν είμαι επίσης υποστηρικτής της κατανάλωσης ωμά αγορασμένων αυγών, έγραψα ήδη ότι δεν σέβομαι τη σαλμονέλωση, αλλά όλα θα είναι ακίνδυνα εδώ, μπορούν να δοθούν και παιδιά.
Συστατικά:
- 100 γρ τυρί κότατζ
- 10 γρ βούτυρο
- 0,5 κρόκος αυγού
- 35 γρ κρέμα γάλακτος
- 15 γρ ζάχαρη
- 20 γρ γάλα
- Βανιλλίνη
1. Τρίψτε τον κρόκο με ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε το γάλα στον κρόκο, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τη μάζα, αλλά μην βράσετε.
3. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, βάζετε σε κρύο νερό να κρυώσει.
4. Στο κρύο μείγμα, σκουπίζουμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι.
5. Στη συνέχεια απλώνουμε την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.
Τώρα η κρέμα είναι έτοιμη να γεμίσει τα εκλέρ.
Εάν η συνοχή σας φαίνεται πηχτή, προσθέστε κρέμα γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, παρατηρήσατε ότι δεν χρησιμοποιήσαμε μίξερ σε αυτή τη συνταγή;
Φυσικά, είναι πιο εύκολο να μετρήσετε γραμμάρια με ζυγαριά κουζίνας, αλλά μπορείτε να μετρήσετε και με κουτάλια σύμφωνα με διάφορους διαθέσιμους πίνακες μέτρησης.
Αν έχετε ετοιμάσει μια κρέμα σύμφωνα με τις συνταγές που περιέγραψα, παρακαλώ σχολιάστε.
Αυτό είναι απλώς ένα μαγικό επιδόρπιο! Φροντίστε να δοκιμάσετε και να περιποιηθείτε τους μικρούς σας γνώστες! Σίγουρα θα το εκτιμήσουν.
Συστατικά: κρέμα γάλακτος 33% - 250 g, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά πριν την χτυπήσετε (τουλάχιστον 10 ώρες σε θερμοκρασία 3-4 ° C). Χτυπάμε με το μίξερ (μέτρια ταχύτητα) την κρέμα γάλακτος που έχει παγώσει καλά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε προσεκτικά την άχνη ζάχαρη.
Αυγολέμονο
Συστατικά: κρόκος - 1 τεμ, ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Τρίψτε τον κρόκο για 20 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη (1,5 κουταλιά της σούπας). Μεταφέρετε τον κοπανισμένο λευκό κρόκο σε ένα καθαρό φλιτζάνι. Στον κοπανισμένο κρόκο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Συνταγές για βρεφική κρέμα
Κρεμ μπρουλέ
Συστατικά: γάλα - 1 φλιτζάνι, νερό - 30 ml, άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι, το αφήνουμε να βράσει και να ροδίσει, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε το σιρόπι. Βάζουμε το γάλα να πάρει μια βράση και ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης. Ανακατέψτε το άμυλο σε μια μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος, ρίξτε σε βραστό γάλα, αφήστε το να βράσει μια φορά.
Κρέμα για τυρόπηγμα βουτύρου
Συστατικά: τυρί cottage - 100 g, με μεθάνιο - 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, κονσερβοποιημένα βερίκοκα - 40 g, σαντιγί - 25 g, βανίλια - για γεύση.
Αλέστε το τριμμένο τυρί cottage με ζάχαρη, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής, τρυφερή μάζα. Στύψτε την κρέμα από μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή κορνέ με ένα οδοντωτό σωλήνα σε πιατάκια και γαρνίρετε με κονσέρβα βερίκοκα και σαντιγί.
Φρούτο κρέμα τυροπήγματος
Συστατικά: τυρί cottage - 250 g, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, πουρές φρούτων - 100 g, κρέμα - 100 g.
Τρίβουμε το τριμμένο τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον πουρέ φρούτων και χτυπάμε να γίνει παχύρρευστος αφρός. Αραδιάζουμε την κρέμα σε γυάλινα βάζα και διακοσμούμε με σαντιγί και φρέσκα ή κονσέρβα φρούτα του ίδιου τύπου με τον πουρέ.
Κρέμα κρέμας
Σύνθεση για τρεις μερίδες: γάλα - 0,5 l, ζάχαρη - 100 γρ., αυγά - 4 τμχ, λεμόνι - 1/2 τεμ.
Βράζουμε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και την κρυσταλλική ζάχαρη για 15 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα σουρώνουμε. Χτυπάμε 1 πρωτεΐνη σε δυνατό αφρό και ανακατεύουμε με 4 ελαφρώς θρυμματισμένους κρόκους. Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα (μην βράσει). Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, αδειάζουμε σε μια φόρμα και την αφήνουμε στην άκρη. Εάν παγώσετε αυτή την κρέμα, θα πάρετε παγωτό.
Κρέμα κρέμας
Συστατικά: κρέμα - 100 g, ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας, ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Χτυπάμε με ένα μίξερ την πολύ παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πηχτή και αφράτη. Προσθέστε 30 γρ κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και ζελατίνη διαλυμένη σε 1/4 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε τα όλα απαλά και ρίξτε τα σε μια φόρμα βρεγμένη με νερό. Τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει.
κρέμα σοκολάτας
Υλικά για τρεις μερίδες: γάλα - 500 ml, ζάχαρη -60 g, αλεύρι σίτου - 30 g κουταλιά της σούπας, τριμμένη σοκολάτα - 25 g.
Παίρνετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και προσθέτετε αρκετό γάλα για να ανακατέψετε για να πάρετε μια ζύμη. Βάζουμε στο υπόλοιπο γάλα την τριμμένη σοκολάτα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι αραιωμένο με το γάλα, ανακατεύοντας. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει (15-20 λεπτά). Βάζουμε σε φορμάκια βρεγμένα με κρύο βρασμένο νερό, αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, το καλούπι πρέπει να βυθιστεί σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακινήστε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο.
Κρέμα σοκολάτας με σιμιγδάλι
Υλικά για δύο μερίδες: γάλα - 1 φλιτζάνι, σοκολάτα - 50 g, σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας, κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε ανακατεύοντας την τριμμένη σοκολάτα, το κακάο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Ρίξτε σε ένα πορσελάνινο φλιτζάνι, κρυώστε, σερβίρετε με κρύο γάλα.
Κρέμα σε φλιτζάνια
Συστατικά: γάλα - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αυγά - 2 τεμ.
Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, βράστε και κρυώστε. Ανακατεύουμε καλά 2 αβγά προσθέτοντας λίγο γάλα που έχει κρυώσει. Αλείφουμε 2-3 μικρά φλιτζάνια με βούτυρο, τα γεμίζουμε με την έτοιμη κρέμα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, στον πάτο του οποίου ρίχνουμε ζεστό νερό. Μαγειρέψτε σε αυτό το λουτρό νερού σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, χωρίς να πάρουν μια βράση. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε στα ίδια μπολ. Μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα σοκολάτας βράζοντας γάλα με τριμμένη σοκολάτα (50 γρ.) και ζάχαρη.
Υγρό κρέμας για σάλτσες
Σύνθεση για τρεις μερίδες: γάλα - 3/4 φλιτζάνι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, κρόκος - 1 τεμ.
Αλέστε 1 ωμό κρόκο με 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με 3/4 φλιτζάνι ζεστό γάλα, προσθέτοντας το γάλα σε μικρές μερίδες. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, συνεχίζοντας το χτύπημα με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα (δεν το αφήνετε να πάρει βράση). Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα ή 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο στο γάλα.
Κρέμα για κέικ και μπισκότα
Συστατικά: γάλα - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, αυγά - 2 τεμ, αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
Σε μια κατσαρόλα, αλέθουμε 2 ωμούς κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε 2 σκίουρους, χτυπημένους σε δυνατό αφρό. Κρυώνω.
Κρέμα λεμονιού
Υλικά για τρεις μερίδες: γάλα - 500 ml, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας, λεμόνι - 1/2 τεμ.
Ρίχνουμε αρκετό γάλα στο αλεύρι, ώστε μετά το ανακάτεμα να έχουμε ένα κουρκούτι. Στο υπόλοιπο γάλα βάζουμε το ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και βράζουμε. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι, πετάμε το ξύσμα, προσθέτουμε ζάχαρη στο γάλα και ρίχνουμε, ανακατεύοντας, το αραιωμένο αλεύρι. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει (περίπου 20 λεπτά). Βάζουμε σε φορμάκια βρεγμένα με κρύο βρασμένο νερό, αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, το καλούπι πρέπει να βυθιστεί σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακινήστε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο.
Κρέμα μούρων
Συστατικά: μούρα - 250 g, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
Πλένουμε τα μούρα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα παγωμένα ασπράδια στα μούρα και χτυπήστε με ένα μίξερ. Μεταφέρουμε τη μάζα των μούρων σε γυάλινα βάζα, διακοσμούμε με φρέσκα μούρα ή φέτες φρούτων και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Κρέμα φράουλας με ξινή κρέμα
Συστατικά: μούρα - 3 φλιτζάνια, ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, κρόκος - 1 τεμ, ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια.
Τρίβουμε τον κρόκο με 2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη. Πλένουμε τις φράουλες, τις αφήνουμε να στεγνώσουν, τις πολτοποιούμε με μια ξύλινη κουτάλα και τις αλέθουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ παχύρρευστη φρέσκια κρέμα γάλακτος. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε απαλά και τακτοποιήστε σε γυάλινα βάζα. Βάζουμε ένα μεγάλο όμορφο μούρο πάνω από την κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Αυτή η συνταγή είναι κάπως μοναδική, γιατί πού έχει δει ότι η κρέμα μαγειρεύτηκε από τυρί κότατζ; Το παιδί που καταβροχθίζει με χαρά κέικ "Curd" για παιδιά, στη ζωή δεν θα μαντέψουν ότι η κρέμα είναι φτιαγμένη από τυρί cottage και όχι από συμπυκνωμένο γάλα. Επομένως, δεν χρειάζεται να διαλύσετε τις ψευδαισθήσεις του, αφήστε το να φάει, ειδικά επειδή τα περισσότερα παιδιά έχουν μια δύσκολη σχέση με το τυρί cottage, και μερικές φορές γίνεται δύσκολο να χωθεί αυτή η αποθήκη ασβεστίου, βιταμινών και μικροστοιχείων μέσα τους. Και εδώ - μόνο 40 λεπτά, και δεν θα τραβήξετε το παιδί από τα αυτιά από αυτό το υγιεινό νόστιμο!
Για να φτιάξετε ένα κέικ cottage cheese για παιδιά, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
για το τεστ:
180 γρ αλεύρι
2 κ.σ. κουταλιές μέλι
2 αυγα
150 γρ ζάχαρη
2/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2/3 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη
για κρέμα:
100 γρ ζάχαρη
400 γρ τυρί κότατζ
50 γρ βούτυρο
βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού
Το κέικ "Curd" για παιδιά παρασκευάζεται ως εξής:
1. Ρίξτε ζάχαρη, σόδα και μπέικιν πάουντερ στο τηγάνι, σπάστε τα αυγά, προσθέστε το μέλι, χτυπήστε με ένα μίξερ και βάλτε σε ένα λουτρό νερού ώστε η μάζα να αυξηθεί σε όγκο. Ανακατεύουμε συνεχώς τη μάζα μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της κατά 2-2,5 φορές.
2. Αποσύρουμε την αφρισμένη μάζα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
3. Όταν κρυώσει η μάζα, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Γίνεται κολλώδες. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
4. Μετά από 3-4 ώρες βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Τώρα θα είναι λιγότερο κολλώδες. Το χωρίζουμε σε 5 μέρη προσθέτοντας λίγο αλεύρι.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και σχηματίζουμε κέικ με διάμετρο 15 εκ. απευθείας πάνω του.
6. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι τορτίγιες. Αυτές είναι οι στρώσεις του κέικ μας, αφράτες και κατακόκκινες, και πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από την περγαμηνή, αλλιώς θα κολλήσουν.
7. Τώρα τοποθετήστε ένα πιάτο ή πιατάκι πάνω από κάθε κέικ και κόψτε ομοιόμορφους κύκλους. Βάλτε τα υπολείμματα που έχουν μείνει σε ένα ταψί και βάλτε τα στον σβηστό, αλλά όχι ακόμα κρύο φούρνο να στεγνώσουν.
8. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν δεν έχετε μπλέντερ, απλώς περάστε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι 2-3 φορές για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι μέσα.
9. Προσθέτουμε το βούτυρο, το βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
10. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά για να πάρει μια μάζα σαν πολύ πηχτό σιμιγδάλι - αυτή η κρέμα διατηρείται καλά και δεν ρέει.
11. Όσο δεν έχει κρυώσει η κρέμα, αλείφουμε με αυτήν τα κέικ και όλο το κέικ στα πλαϊνά. Πασπαλίζουμε το κέικ με ψιλοκομμένα υπολείμματα κέικ αποξηραμένα στο φούρνο.
12. Μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε το κέικ, αν και φαίνεται ήδη πολύ ορεκτικό. Όταν κρυώσει το κέικ το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες και μετά σερβίρουμε.
Αυτή η κρέμα είναι εξαιρετική για την παρασκευή διαφόρων γλυκών, κέικ, αρτοσκευασμάτων. Είναι σχετικά λιγότερο θερμιδικό και πιο χρήσιμο.
Θα χρειαστείτε:
- Τυρί cottage - 300 g.
- Κρέμα 33% - 200 ml.
- Ζάχαρη - 3/4 κουταλιά της σούπας.
Πώς να μαγειρέψω:
1. Χτυπάμε την πολύ παγωμένη κρέμα με τη ζάχαρη.
2. Βάλτε το τυρί κότατζ στο μπλέντερ, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για πιο υγρή σύσταση και αλέστε σε μια πάστα.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί cottage στην κρέμα και χτυπήστε ξανά τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής αφράτη μάζα.
Η κρέμα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!
Κρέμα cottage cheese για κέικ μπισκότων. Κρέμες cottage cheese για κέικ μπισκότων - γενικές αρχές παρασκευής
Τυρί κότατζ, τι πρέπει να είναι για να γίνει νόστιμη η κρέμα; Το βασικό κριτήριο που πρέπει να προσέξεις καταρχήν είναι η φρεσκάδα του προϊόντος. Το τυρόπηγμα που φυλάσσεται ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας κρεμώδους μάζας. Δεύτερον, η μάζα του τυροπήγματος δεν πρέπει να είναι στεγνή και κοκκώδης. Είναι καλύτερο να παίρνετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 9%.
Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, ακόμη και πλαστικό τυρί cottage, συνιστάται να το στρίψετε σε έναν μύλο κρέατος. Αλλά είναι καλύτερο να το σκοτώσετε με ένα μπλέντερ ή να το τρίψετε σε ένα σουρωτήρι. Τότε η κρέμα θα αποδειχθεί όχι μόνο πιο ομοιογενής, αλλά και πλούσια.
Οι κρέμες για τυρόπηγμα μπορεί να είναι ένας υπέροχος εμποτισμός για ένα κέικ μπισκότων ή να υπάρχουν σε αυτό ως στρώμα με τη μορφή ξεχωριστού κέικ. Για να μην κρεμάσει ένα παχύ στρώμα κρεμώδους μάζας και να μην ρέει κάτω από το βάρος του μπισκότου, προστίθεται ζελατίνη ή άλλα προϊόντα σε αυτό για να βοηθήσει να πήξει η κρέμα όταν σκληρύνει.
Σοκολάτα ή καφές μπορεί να προστεθεί στις κρέμες για τυρόπηγμα, ανάλογα με τον τύπο του κέικ. Συχνά παρασκευάζονται με την προσθήκη κρέμας, καλό πλήρες συμπυκνωμένο γάλα ή βούτυρο. Όχι λιγότερο νόστιμη είναι μια τέτοια μάζα τυροπήγματος που λαμβάνεται σε marshmallows.
Η κρέμα τυριού κότατζ μπορεί να αλειφθεί με κέικ μπισκότων στις περισσότερες περιπτώσεις αμέσως μετά την προετοιμασία. Μερικές συνταγές απαιτούν ψύξη για να πήξει ελαφρώς.
Η κρέμα τυροπήγματος είναι ιδανική για κάθε κέικ μπισκότων. Ταιριάζει εξίσου τόσο με ανοιχτόχρωμα όσο και με σκούρα παρασκευάσματα, η ζύμη των οποίων προστίθεται με κακάο, σοκολάτα ή καφέ. Μπορούν να επικαλύψουν απλά κέικ μπισκότων και με γέμιση σε μορφή φρούτων ή μούρων.
τυρί κρέμα. Μαγειρεύοντας ένα ασυνήθιστο κέικ τυρί κρέμα
Θα χρειαστείτε
- Προϊόντα:
- Τυρί τυρί - 300 γρ.
- Βούτυρο - 100 γρ.
- ζάχαρη άχνη - 80 γρ.
- Ζάχαρη βανίλιας - στην άκρη ενός μαχαιριού
Εντολή
Για να βγει η κρέμα όπως ακριβώς πρέπει: ελαστική, κορεσμένη και ομοιογενής σε σύσταση, τα συστατικά που την αποτελούν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και να έχουν την κατάλληλη θερμοκρασία. Το τυρί πρέπει να είναι σφιχτό και δροσερό και το βούτυρο να είναι μαλακό αλλά όχι λιωμένο. Το βούτυρο κρέμας πρέπει να μαλακώσει σε πάστα. Για να γίνει αυτό, βγαίνει από το ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα νωρίτερα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Η ζάχαρη πρέπει να αλεσθεί σε σκόνη και να μετρηθεί σε ένα στεγνό φλιτζάνι. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα καθαρό μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε άχνη ζάχαρη σε μέρη, χωρίς να σβήσουμε το μίξερ. Όταν η σκόνη και το βούτυρο ενωθούν καλά, η μάζα έχει γίνει ομοιογενής και λαμπρύνει, απλώνουμε το τυρόπηγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά.
Λόγω της λειτουργίας του μίξερ, η κρέμα μπορεί να λιώσει λίγο. Για να πήξει, επιστρέφουμε την κρέμα στο ψυγείο και την βάζουμε στο ψυγείο. Εάν σκοπεύετε να διακοσμήσετε ένα προϊόν από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τότε είναι καλύτερα να μεταφέρετε αμέσως την υγρή κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και να τη βάλετε στο ψυγείο να κρυώσει σε αυτή τη μορφή.
Μπορείτε να προσθέσετε «γεμίσεις» στην κρέμα με βάση το τυρί κρέμα, για παράδειγμα, κακάο ή κρύο λιωμένη σοκολάτα ή πουρέ φρούτων (παχύς). Η λεπτή κρέμα για κέικ ή cupcakes είναι έτοιμη.
Σημείωση
Επιλέξτε τυρόπηγμα για κρέμα (όπως γνωστές μάρκες Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette και άλλα παρόμοια), πάντα χωρίς πρόσθετα. Πάνω στο τυρί θα πρέπει να αναγράφεται ότι δεν υπάρχουν αρώματα στη σύνθεση και ότι είναι τυρόπηγμα ή κρεμώδες τυρόπηγμα.
Το τυρί κρέμα δεν είναι κατάλληλο για κρέμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το λάδι πρέπει να επιλέγεται με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 82%, συνιστάται η χρήση ρουστίκ λαδιού. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το λάδι περιέχει μόνο κρέμα και δεν υπάρχουν πρόσθετα με τη μορφή φυτικών συστατικών.
Γεια σε όλους. Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε κρέμα τυροπήγματος με ξινή κρέμα. Είναι ιδανικό για στρώσεις κέικ όπως Napoleon, Honey Cake, Milk Girl ή Pancake Cake.
Η κρέμα προετοιμάζεται πολύ εύκολα, τα προϊόντα μπορείτε να τα βρείτε πάντα στο ψυγείο. Και, κυρίως, είναι οικονομικό τόσο σε χρόνο όσο και σε χρήμα.
Πώς να φτιάξετε μια κρέμα από ξινή κρέμα και τυρί cottage στο σπίτι.
Συστατικά:
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος 25−30%
- 200 γρ. τυρί κότατζ
- 100−150 γρ. ζάχαρη (χρησιμοποίησα συμπυκνωμένο γάλα)
- 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
Μαγείρεμα:
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μου είχε μείνει μισό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο αποφάσισα να προσθέσω στην κρέμα. Εάν πρόκειται να προσθέσετε και συμπυκνωμένο γάλα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να μειωθεί ή να εξαλειφθεί εντελώς, προσέξτε το γούστο σας.
Όσο χτυπάει η κρέμα μας θα ετοιμάσουμε το τυρί κότατζ. Το κύριο καθήκον μας είναι να το αλέσουμε ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Υπάρχουν 3 επιλογές για αυτό: αλέστε μέσα από ένα κόσκινο, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή τρυπήστε με ένα μπλέντερ. Χρησιμοποίησα την πιο εύκολη μέθοδο - ένα μπλέντερ.
Μένει μόνο να ανακατέψουμε τη σαντιγί μας με το τυρί cottage. Όλα, η κρέμα μας είναι έτοιμη.
Πρέπει να μπει στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Τότε μπορείς να πιάσεις δουλειά. Τα κέικ που έχετε στρώσει με μια τέτοια κρέμα πρέπει οπωσδήποτε να μείνουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο, έτσι η κρέμα θα δέσει και τα κέικ θα κόβονται πιο εύκολα.
Αν έχετε 20% κρέμα γάλακτος και χρειάζεται πιο παχύρρευστη κρέμα για το κέικ, τότε υπάρχουν και 3 επιλογές για να λύσετε αυτό το πρόβλημα. Εάν υπάρχει χρόνος, τότε η ξινή κρέμα μπορεί να ζυγιστεί. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε ένα τρυπητό ή ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα, σκεπάζετε τον πάτο της με γάζα διπλωμένη τέσσερις φορές και απλώνετε από πάνω την κρέμα γάλακτος μας. Καλό είναι να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια ορού γάλακτος θα στραγγίσει.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε η ζελατίνη θα έρθει στη διάσωση. Για 500 γρ. κρέμα γάλακτος θα χρειαστεί να πάρουμε 10 γρ. ζελατίνη. Πρέπει να προετοιμαστεί σύμφωνα με τις οδηγίες. Αγοράζω πάντα την άμεση έκδοση από τον Dr. Oetker. Απλώς πρέπει να χυθεί με ζεστό νερό (παίρνω 50-70 γραμμάρια νερό για 1 πακέτο), ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε στην τελική κρέμα. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μέχρι να δέσει εντελώς η ζελατίνη, μαζεύουμε το κέικ σε ένα δαχτυλίδι ή στη μορφή που ψήνατε το μπισκότο και στρώνουμε τα κέικ με κρέμα.
Λοιπόν, η πιο εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πυκνωτικό για ξινή κρέμα και κρέμα. Απλά πρέπει να το προσθέσετε στην κρέμα γάλακτος όταν χτυπάτε. Για 500 γρ. η κρέμα γάλακτος θέλει 2 φακελάκια πυκνωτικό. Είναι εξαιρετικά βολικό να το δουλέψετε, απλά προσθέστε το στην κρέμα γάλακτος μαζί με τη σκόνη και χτυπήστε μέχρι να γίνει πυκνή συνοχή.
Με αυτή την κρέμα έφτιαξα ένα κέικ τηγανίτας. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, μούσκεψε τις τηγανίτες και άρπαξε. Το πρωί ήμασταν ευχαριστημένοι με έναν τόσο όμορφο άντρα.
Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για παιδιά, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Και, αν στο μωρό σας δεν αρέσει το τυρί κότατζ, τότε δεν θα το προσέξει στο κέικ.
Με αυτή την κρέμα, μπορείτε να στρώσετε τέλεια τα κέικ από μπισκότα κέικ ή το κέικ Dairy Girl. Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε είτε ζυγισμένη κρέμα γάλακτος είτε πηκτικά για να ενισχύσετε την πυκνότητα της κρέμας.
Εάν θέλετε να υπολογίσετε πόση κρέμα θα χρειαστείτε για μια συγκεκριμένη διάμετρο καλουπιού, τότε σε αυτό το άρθρο περιέγραψα τα πάντα λεπτομερώς, κάντε κλικ σε αυτό και θα μεταφερθείτε στο σωστό μέρος - Υπολογισμός εκ νέου της ποσότητας κρέμας για κέικ διαφορετικών διαμέτρων .
Καλή όρεξη.
Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική γιατί έρχεται χωρίς πρόσθετα. Και παρεμπιπτόντως, πάρτε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο. Η ζεστή κρέμα δεν χτυπιέται καθόλου, διαφορετικά θα καταλήξετε με βούτυρο και βουτυρόγαλα αντί για κρέμα. Και το cottage cheese δεν βγάζει νερό όσο είναι στο ψυγείο.
Συστατικά:
- Ένα πακέτο τυρί κότατζ
- Ένα ποτήρι κρέμα από 30%
- Ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη, ίσως λιγότερη
Μαγείρεμα:
- Το τυρί κότατζ πρέπει να είναι χωρίς υγρασία και χωρίς σβόλους. Εάν έχετε σπιτικό τυρί cottage, τότε αλέστε το από ένα κόσκινο.
- Η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα σας πάρει περίπου τρία λεπτά.
- Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος στο τυρί cottage και ανακατέψτε τα πάντα.
- Αν χρειάζεστε πιο παχύρρευστη κρέμα, τότε δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλη την κρέμα.
- Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να αρχίσετε να εργάζεστε με ένα μίξερ σε ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντάς την σταδιακά.
Τυρί τυρί - ένα προϊόν με βάση το γάλα ή κρέμα με την προσθήκη προζύμι και αλάτι. Μπορεί να υπάρχουν πρόσθετα συστατικά στη σύνθεση, αλλά η βάση μοιάζει ακριβώς έτσι. Προσφέρεται από διάφορους κατασκευαστές, συμπεριλαμβανομένων των αρωμάτων, αλλά για επιδόρπια αξίζει σίγουρα να το κάνετε χωρίς αυτά. Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής κρέμας. Είναι από την ομάδα των μαλακών τυριών, με ομοιογενή λεπτή υφή χωρίς σβόλους και σφραγίδες. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να υπάρχει ξινή γεύση τυροπήγματος.
Δεν ξέρετε ποιο τυρί κρέμα να διαλέξετε; Εάν αναφέρεται στη συνταγή, τότε θα πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν με ακριβώς το ίδιο όνομα οποιασδήποτε μάρκας. Αν γράφει «τυρί κρέμα», τότε μπορεί να είναι ρικότα, Φιλαδέλφεια ή μασκαρπόνε. Σε τι διαφέρουν μεταξύ τους και ποιο να διαλέξετε αν δεν αναφέρεται συγκεκριμένο είδος στη συνταγή;
- Ρικότα. Τυρί ελαφρύ, που έχει τις χαμηλότερες θερμίδες. Συχνά επιλέγεται σε περιπτώσεις που θέλουν να «ελαφρύνουν» το γλυκό. Είναι πολύ δημοφιλές στην ιταλική κουζίνα. Παρασκευάζεται από ορό γάλακτος, έχει κρεμώδη-γλυκιά γεύση.
- Φιλαδέλφεια. Ένας λαμπερός εκπρόσωπος που πήρε το όνομά του από την αμερικανική μάρκα που το παρήγαγε. Με βάση το γάλα, το λίπος γάλακτος, την καλλιέργεια τυριού, τον ορό γάλακτος και τη συμπυκνωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος, λαμβάνεται ένα προϊόν με κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση, που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα.
- Μασκαρπόνε. Λιπαρά προϊόν με βάση την κρέμα. Ένα από τα κύρια επιδόρπια για τα οποία χρησιμοποιείται είναι το τιραμισού. Όπως και η ricotta, προέρχεται από την Ιταλία. Κατά την παρασκευή του δεν χρησιμοποιούνται ένζυμα και προζύμι, όπως συμβαίνει συχνά. Έχει γλυκιά κρεμώδη γεύση και αέρινη υφή.
Το όνομα «τυρί κρέμα» προέρχεται από τη γεύση της κρέμας και τη λεπτή υφή του προϊόντος, που συχνά οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το τυρί κότατζ μπορεί να έχει την ίδια συνοχή, αλλά πιο ουδέτερη, τάρτα ή αλμυρή γεύση.
Για το παντεσπάνι, η κρέμα γάλακτος είναι η πιο εύκολη επιλογή για προετοιμασία. Διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της κρέμας γάλακτος, καθώς δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 520 g;
- βανιλίνη - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 300 g.
Μαγείρεμα:
- Για να κάνετε το κέικ νόστιμο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά την κρέμα. Παρά την απλότητά του, πρέπει να ακολουθούνται απλές συμβουλές. Η κρέμα πρέπει να είναι πηχτή και αφράτη. Διαφορετικά θα διαρρεύσει. Η χρήση πρέπει να είναι κρέμα γάλακτος μέτριας ή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πάντα παγωμένη. Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
- Το χτυπητήρι πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος.
- Ρίξτε ζάχαρη. Προσθέστε βανιλίνη.
- Ξεκινήστε το μίξερ.
- Χτυπάμε μέχρι να γίνει πυκνή η μάζα.
- Αν γείρετε το δοχείο και η κρέμα δεν απλώνεται στα τοιχώματα, τότε έχετε το τέλειο αποτέλεσμα. Εάν η μάζα είναι ρευστή, συνεχίστε να χτυπάτε.
Κρέμα τυρόπηγμα με ζελατίνη για κέικ μπισκότων. Κρέμα τυρόπηγμα για κέικ με ζελατίνη
Η κρέμα τυροπήγματος για κέικ με ζελατίνη είναι εύκολη στην προετοιμασία, πολύ νόστιμη, γλυκόξινη στη γεύση. Η συνοχή είναι κάτι παρόμοιο με τη μους cottage cheese, με αρωματικές νότες βανίλιας. Με ποια κέικ να το χρησιμοποιήσετε - αποφασίστε μόνοι σας. Σε κάποιους αρέσουν τα μαλακά κέικ με εμποτισμό: τότε σας συμβουλεύω να πάρετε ως βάση κέικ μπισκότων. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε την κρέμα με φρέσκα φρούτα ή μούρα εποχής - τότε θα πάρετε ένα επιδόρπιο φρούτων-τυρόπηγμα. Είμαι σίγουρος ότι τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι θα λατρέψουν αυτό το πιάτο. Κάποτε, δοκίμασα πολλές διαφορετικές συνταγές για κρέμες, αλλά στάθηκα σε αυτή: κρέμα τυροπήγματος με ζελατίνη. Νομίζω ότι αυτή είναι μια καθολική κρέμα που πρέπει να βρίσκεται στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς.
Συστατικά:
- 900 γραμμάρια τυρί cottage?
- 20 γραμμάρια ζελατίνης.
- 250 χιλιοστόλιτρα γάλα.
- 200 γραμμάρια λάδι?
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.
Μους κρέμα τυροπήγματος για κέικ. Βήμα προς βήμα συνταγή
- Ζυμώνουμε το τυρί cottage με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα ώστε να μην υπάρχουν μεγάλοι σβώλοι. Αυτό πρέπει να γίνει εάν χρησιμοποιείτε καλοστυμμένο σπιτικό τυρί κότατζ - καθώς είναι πιο δύσκολο από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα.
- Αφήνουμε το βούτυρο να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
- Αλέστε το τυρί κότατζ σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε το γάλα σε μικρές μερίδες (περίπου 150 χιλιοστόλιτρα). Συνήθως χρησιμοποιώ ένα μπλέντερ εμβάπτισης για αυτό. Για να γίνει τρυφερή η κρέμα τυροπήγματος για το κέικ, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε καλά τη μάζα μέχρι τη συνοχή μιας μους.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ μουλιάζουμε τη ζελατίνη με το υπόλοιπο γάλα και αφήνουμε να φουσκώσει για λίγα λεπτά.
- Στο μεταξύ, προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας στη μους τυρόπηγμα. Προσθέτουμε ένα φακελάκι βανίλια για να μην βγει η ζαχαρώδης μυρωδιά και η πικρή επίγευση.
- Ανακατεύουμε καλά τη μάζα του τυροπήγματος μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Βάζουμε τη διογκωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα ή τη ζεσταίνουμε σε λουτρό νερού, χωρίς να βράσει. Για να φτιάξετε ένα λουτρό νερού, πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα μεγάλο μπολ και να το βάλετε στον καυστήρα για θέρμανση και να βάλετε ένα βάζο ζελατίνης στο νερό. Το νερό σταδιακά θα ζεστάνει τα τοιχώματα του βάζου και η ζελατίνη θα αρχίσει να διαλύεται. Φροντίστε να ανακατεύετε το διάλυμα κατά τη θέρμανση, έτσι ώστε η ζελατίνη να μην κολλήσει στον πάτο του βάζου.
- Με ένα μίξερ, χτυπήστε τη μάζα του τυροπήγματος με τη ζελατίνη και το μαλακό βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Συνιστώ να δουλέψετε με κρέμα τυροπήγματος αμέσως μετά το χτύπημα, αφού τότε η ζελατίνη θα πήξει και θα γίνει άβολο να σχηματιστεί κάτι από την κρέμα.
Το τελικό προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο μέχρι να πήξει τελείως. Σερβίρετε με αρωματικό τσάι ή καφέ. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο, σας συνιστώ να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια κρέμα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - παίρνετε μια αέρινη απαλή κρέμα τυροπήγματος με ζελατίνη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για κέικ, επικάλυψη για cupcake ή ως επιδόρπιο από μόνο του - εξαρτάται από εσάς. Έχω λαδώσει κέικ μπισκότων με μια τέτοια κρέμα πολλές φορές - αποδεικνύεται ένα πολύ απλό, νόστιμο και υγιεινό κέικ. Η οικογένειά μου λατρεύει όταν προσθέτω αυτή την κρέμα στα επιδόρπια και οι επισκέπτες πάντα ζητούν περισσότερα. Μπορείτε επίσης να βρείτε τη συνταγή για την παρασκευή διαφορετικών τύπων κέικ στην πύλη μας Super Chef. Σας ευχόμαστε επιτυχημένο ψήσιμο και συναρπαστικά πειράματα!
Για να ετοιμάσετε ένα νέο επιδόρπιο που θα ευχαριστήσει τα παιδιά και θα ενθουσιάσει τους μεγάλους, απλά πρέπει να τροποποιήσετε ελαφρώς την παλιά καλή δοκιμασμένη συνταγή για το αγαπημένο σας κέικ. Πως να το κάνεις? Ετοιμάστε μια νέα κρέμα τυροπήγματος με κρέμα - αυτό ακριβώς θα κάνει την οικογένειά σας να ρίξει μια φρέσκια ματιά σε ένα κέικ μπισκότων ή στα πιο συνηθισμένα cupcakes. Αέρινο, μετρίως πλούσιο σε θερμίδες, με λεπτή κρεμώδη γεύση, όχι μόνο θα είναι μια υπέροχη στρώση για κέικ μπισκότων, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη στη φρουτοσαλάτα, καθώς και μια κατάλληλη γέμιση για εκλέρ και shu. Μια τέτοια κρέμα παρασκευάζεται μόνο από τρία συστατικά και ο χρόνος για τον οποίο μπορείτε να την προετοιμάσετε δεν θα υπερβαίνει τα 15 λεπτά.
Συστατικά:
- Τυρί cottage - 300 g;
- Ζάχαρη άχνη - 150 g;
- Κρέμα (33% λιπαρά) - 200 ml;
Συνταγή με φωτογραφία: βουτυρόκρεμα cottage cheese
1. Πρώτα πρέπει να σκοτώσετε το τυρί cottage έτσι ώστε να εξαφανιστεί η κοκκώδης υφή του και να γίνει πολτό. Μπορείτε να το φτιάξετε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μπλέντερ. Εάν το τυρί cottage δεν είναι πολύ λιπαρό, προσθέστε 50 ml κρέμα γάλακτος - αυτό θα σας βοηθήσει να σκοτώσετε το τυρί cottage πολύ πιο αποτελεσματικά. 
2. Κρυώνουμε καλά την κρέμα στο ψυγείο, χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη. Όταν η κρέμα σχηματίζει σφιχτές κορυφές, αυτό είναι σημάδι ότι δεν χρειάζεται άλλο χτύπημα. Μην το παρακάνετε για να μην τα λιώσουν σε λάδι. 
3. Απλώνουμε τη σαντιγί στο τυρόπηγμα.
4. Απαλά, με ελαφριές κινήσεις, συνδυάστε και τα δύο μέρη της κρέμας μαζί. Φέρτε τα σε ομοιογένεια.
5. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία παρασκευής κρέμας για τυρόπηγμα. Χρησιμοποιήστε το για να στρώσετε κέικ ή να διακοσμήσετε μάφιν, να γεμίσετε προφιτερόλ ή σωλήνες με αυτό και να σερβίρετε με φρούτα. Ετοιμάστε μια απαλή βουτυρόκρεμα cottage cheese και απολαύστε μια πραγματική απόλαυση! Εξάλλου, η ελαφριά, αέρινη υφή του και η ντελικάτη κρεμώδης γεύση του θα μετατρέψουν το πιο συνηθισμένο γλυκό σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.
