Γεια σας, αγαπητοί κύριοι και κυρία! Πώς περνάτε το καλοκαίρι σας; Άκουσα ότι πολλοί άνθρωποι δεν πέρασαν πολύ χαρούμενο καλοκαίρι... Ας έρθουμε σε εμάς, σε ζεστές χώρες! Έχουμε ζέστη, θάλασσα και νόστιμο φαγητό. Αν και ένα τολμηρό συνΥπάρχει, φυσικά, ένα τέτοιο καλοκαίρι - ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΧΑΣΕΤΕ ΒΑΡΑ)) Μπορείτε να ξεχάσετε να πάτε στο γυμναστήριο, να φορέσετε το αγαπημένο σας πουλόβερ και να κάθεστε τα βράδια με ένα φλιτζάνι τσάι και κέικ και να μην σκέφτεστε τίποτα.
Και πάλι ζούμε από Σάββατο σε Σάββατο. Γιατί κάθε Σάββατο βγαίνουμε έξω από την πόλη, στη θάλασσα, ξενυχτάμε με την αδερφή του άντρα μου, κοιμόμαστε στο μπαλκόνι, σε ένα φουσκωτό στρώμα (νονός, ευχαριστώ!), κάτω από ένα θόλο, ξυπνάμε με το τραγούδι των πουλιών και το κροτάλισμα των τζιτζικιών, πάρτε πρωινό εκεί, στο μπαλκόνι: τηγανητά αυγά, τυρί, ψωμί, βούτυρο, πίτες, τσουρέκια, τσάι κ.λπ. που μου απαγορεύονται στο σπίτι. κ.λπ., πάμε παραλία, πίνουμε καφέ, κολυμπάμε, κάνουμε ηλιοθεραπεία, ξαπλώνουμε σε ξαπλώστρες. Είναι σαν μίνι διακοπές κάθε Σαββατοκύριακο. Με λίγα λόγια, δεν μπορείτε να φανταστείτε τίποτα χειρότερο!
Αλλά ξανά και ξανά επιστρέφω νοερά στα πουλόβερ, τα τσάγια και τα κέικ σου. Και μόνο για εσάς, ετοιμάζω αυτό το μεγα-σοκολατένιο επιδόρπιο - το κέικ Oreo - με ένα παντεσπάνι σοκολάτας εμποτισμένο με συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας και καλυμμένο με κρέμα σοκολάτας με μπισκότα Oreo.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.
Το κέικ σοκολάτας μας είναι πολύ πλούσιο, απαλό και πορώδες. Και τα μπισκότα προσθέτουν το δικό τους μοναδικό υπέροχο άρωμα.
Το παντεσπάνι για αυτό το κέικ είναι απίστευτα απλό στην προετοιμασία. Παρεμπιπτόντως, θα δείτε ότι η ζύμη αποδεικνύεται πολύ υγρή, μην ανησυχείτε από αυτό, όλα θα ψηθούν!
Συνταγή κέικ Oreo
Θα χρειαστούμε:
Για το κέικ σοκολάτας
- αλεύρι - 230 γρ.
- ζάχαρη - 415 γρ.
- κακάο σε σκόνη - 85 γρ.
- σόδα - 2 ¼ κουτ.
- μπέικιν πάουντερ - ½ κουτ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 240 ml
- φυτικό έλαιο, άοσμο - 120 ml
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 ½ κουτ.
- αυγά, μεγάλα - 2 τεμ.
- νερό, ζεστό - 240 ml
Και μην ανησυχείτε για μια τόσο μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, υπάρχει πολύ λίγη από αυτή για αυτό το μέγεθος. Το κέικ βγαίνει εντελώς άγλυκο.
Για εμποτισμό
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (400 γρ.)
- μαύρη σοκολάτα - 170 γρ.
Για την κρέμα σοκολάτας Oreo
- κρέμα γάλακτος, 33-36% (κρύα) - 500 ml
- ζάχαρη άχνη - 80 γρ.
- κακάο σε σκόνη - 30 γρ.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπισκότα Oreo - 235 γρ. + μερικά κομμάτια για διακόσμηση
Παρασκευή:
Βάση σοκολάτας
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175ºC. Αλείφουμε με φυτικό λάδι ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 22 x 33 εκ. περίπου.
- Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά: το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε όλα τα άλλα, εκτός από το νερό: γάλα, φυτικό έλαιο, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
- Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, λεία ζύμη.
- Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, ξύνοντας τη ζύμη από τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ με μια σπάτουλα.
- Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ºC για 30 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει το σουβλάκι (λίγα κομμάτια μπισκότου θα μείνουν στο σουβλάκι, αλλά θα πρέπει να είναι στεγνό).
- Βγάζουμε την κρούστα από το φούρνο και με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας (ή κάτι παρόμοιο με το δάχτυλό μας) κάνουμε πολλές τρύπες σε όλη την επιφάνεια της κρούστας.
Εμποτισμός από συμπυκνωμένο γάλα
- Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα και τη σοκολάτα σε ένα μπολ και λιώστε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.
- Μόλις λιώσει η σοκολάτα και γίνει το μείγμα γυαλιστερό και ομοιογενές, περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι το παντεσπάνι σοκολάτας.
- Με μια σπάτουλα απλώνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε όλη την επιφάνεια του κέικ για να γεμίσουν όλες οι τρύπες. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα σοκολάτας με Oreo
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μίξερ, εκτός από τα μπισκότα: κρύα κρέμα, ζάχαρη άχνη, κακάο, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, πρώτα στο χαμηλό, αυξάνοντας σταδιακά στο μέγιστο.
- Τρίψτε τα μπισκότα Oreo σε ψίχουλα στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας μια σακούλα και έναν πλάστη.
- Ρίχνουμε τα μπισκότα στην κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
- Μοιράζουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο που έχει κρυώσει και το ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα.
- Πασπαλίστε το έτοιμο κέικ με θρυμματισμένα μπισκότα Oreo ή μισά μπισκότα και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Το κέικ Oreo γίνεται πολύ μεγάλο και χορταστικό. Και πραγματικά διαρκεί πολύ και για πολλούς.
Σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας!
Τα λέμε!
Καλή τύχη, αγάπη και υπομονή.
Πριν από λίγο καιρό, τα μπισκότα Oreo εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στα ράφια των καταστημάτων και έγιναν αμέσως πολύ δημοφιλή. Ήταν αυτή η δημοτικότητα που ώθησε τους ειδικούς της μαγειρικής να δημιουργήσουν ένα νέο επιδόρπιο - κέικ σοκολάτας και βουτύρου, το οποίο είναι διακοσμημένο με κομμάτια από τα διάσημα μπισκότα.
Η εμφάνιση της τούρτας Oreo είναι φυσικά σχεδιασμένη σε ασπρόμαυρο. Οι στρώσεις του κέικ σοκολάτας σκιάζονται σε αντίθεση με ελαφριά βουτυρόκρεμα, έτσι συνολικά το κέικ αποδεικνύεται όχι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και κομψό. Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του κέικ, αλλά προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή μας.
Υλικά για ένα μπισκότο
(συνολικά θα ψηθούν δύο)
- 110 g αλεύρι;
- αυγό;
- ζάχαρη 120 γρ.
- 30 g κακάο;
- 85 ml γάλα;
- 45 ml εξευγενισμένο λάδι.
- 85 ml βραστό νερό;
- 1 κουτ. (στην άκρη) σόδα?
- 1 κουτ. (στην άκρη) μπέικιν πάουντερ.
Κρέμα:
- 200 g μαλακό βούτυρο;
- 130 g ζάχαρη άχνη?
- 550 g τυρί κρέμα?
- 6-7 τεμ. Μπισκότα Oreo (+ 12-14 τεμάχια για τη διακόσμηση της κορυφής και το πασπάλισμα των πλαϊνών).
Τούρτα Oreo, συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη όσο πιο απλά και γρήγορα γίνεται. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και κοσκινίζουμε σε ένα φλιτζάνι όπου θα ζυμωθεί η ζύμη.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό το κοσκινισμένο μείγμα και ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο με το γάλα και το αυγό.
4. Και ανακατεύουμε ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ, αλλά μόνο στη χαμηλότερη ταχύτητα. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε, απλά πρέπει να ανακατέψετε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Και το τελευταίο βήμα. Προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη. Ανακατεύουμε γρήγορα και αποτελεσματικά (μπορείτε να το κάνετε με το ίδιο μίξερ) και αδειάστε αμέσως τη ζύμη σε μια φόρμα (20-21 εκ.), στρωμένη με περγαμηνή κατά μήκος του πάτου. Το adze αποδεικνύεται αρκετά υγρό, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διαρροές.
6. Ψήνετε το μπισκότο σε βραστό νερό σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.
7. Παίρνετε ένα κέικ μπισκότου που είναι αρκετά ομοιόμορφο από πάνω. Συνιστάται να κρυώσετε το μπισκότο ανάποδα σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα παρόμοιο σετ προϊόντων, ζυμώνουμε και ψήνουμε το δεύτερο παντεσπάνι.
8. Κόβουμε τις στρογγυλεμένες κορυφές από τα εντελώς κρυωμένα μπισκότα και τα κόβουμε κατά μήκος, δημιουργώντας έτσι τέσσερις στρώσεις μπισκότου.
Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ Oreo
9. Βάζετε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα φλιτζάνι, προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάτε μέχρι η μάζα του βουτύρου να γίνει λευκή και αφράτη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4-5 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρέσετε το μίξερ, αρχίστε να προσθέτετε καλά παγωμένο τυρί κρέμα στην κρεμώδη μάζα σε μικρά μέρη. Παίρνετε μια λευκή σαν το χιόνι βουτυρόκρεμα που είναι πολύ λεπτή στη δομή.
11. Τοποθετήστε το ένα τέταρτο της κρέμας σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα μπισκότα με ένα μαχαίρι και προσθέστε τα κομμάτια που προκύπτουν στην κύρια κρεμώδη μάζα. Ταραχή.
12. Παίρνουμε την πρώτη στρώση μπισκότου, τοποθετούμε πάνω το 1/3 της κρέμας με μπισκότα, την ισοπεδώνουμε και σκεπάζουμε με την επόμενη στρώση κέικ. Και έτσι μαζεύεις όλα τα κέικ.
Ένα απλό cheesecake Oreo.
Σίγουρα πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα θρυλικά αμερικάνικα μπισκότα Oreo. Κάποτε έπεσα πάνω σε μια συνταγή για ένα κέικ cottage cheese no-bake και με βάση αυτήν φτιάχνω απλά κέικ με οποιαδήποτε γέμιση και σχέδιο. Ετοιμάζονται γρήγορα και δεν χρειάζονται ψήσιμο.
Θα χρειαστούμε:
- συσκευασία συκωτιού Oreo 192 γρ. (ή απλά ένα καλό μπισκότο με τσιπ σοκολάτας)?
- συσκευασία οποιωνδήποτε μπισκότων κουλουρακιών τύπου «Yubileinoe», 150 g.
- 400 ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά.
- 500 γραμμάρια μαλακό, ομοιογενές τυρί cottage (αν το τυρί cottage είναι κοκκώδες, τότε αλέστε το με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή πλαστική μάζα).
- ξηρό μείγμα για γρήγορη πουτίγκα ή σουφλέ ανά 500 ml υγρού.
- βούτυρο 50 γρ.
- ένα καλούπι με επίπεδο πάτο με διάμετρο περίπου 25-30 cm και αφαιρούμενες πλευρές.
Προετοιμασία της κρούστας:
Αλέστε τα κανονικά μπισκότα σε ψίχουλα στο μπλέντερ (τα ψίχουλα πρέπει να είναι ομοιογενή). Σπάμε όλα τα μπισκότα Oreo με έναν κανονικό πουρέ, όπως έναν πουρέ πουρέ. Για την κρούστα, χωρίζουμε 100 γραμμάρια θρυμματισμένο Oreo και 150 γραμμάρια από τα κανονικά μας μπισκότα, λιώνουμε το βούτυρο (προσοχή μην βράσει - πρέπει απλώς να λιώσει) και ανακατεύουμε όλα καλά.
Θρυμματισμένο Oreo (τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά και όχι πολύ μεγάλα).
Μίγμα μπισκότων Oreo με λιωμένο βούτυρο.
Βάζουμε αυτό το μείγμα στη φόρμα μας και το ισιώνουμε προσεκτικά, συνήθως με μια κουταλιά της σούπας, συμπιέζοντας ελαφρά το μείγμα.
Αφήστε τη φόρμα να ξεκουραστεί.
Ετοιμάζοντας το σουφλέ:
Θέλω να γράψω μερικές λεπτομέρειες για το σουφλέ. Το σουφλέ μπορεί να παρασκευαστεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους, αν έχετε την αγαπημένη σας συνταγή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα για πουτίγκα στιγμής ή σουφλέ, το οποίο απλά πρέπει να ανακατέψετε με υγρό, να ρίξετε σε φορμάκια και να το βάλετε στο ψυγείο να σφίξει.
Τις περισσότερες φορές, τέτοια έτοιμα μείγματα έχουν σχεδιαστεί για να προσθέτουν νερό ή γάλα, αλλά χρησιμοποιώ κρέμα, πρώτον επειδή η κρέμα χτυπιέται μόνη της, και έχουμε και τυρί cottage, και δεύτερον, έχει κρεμώδη γεύση. Και πάλι το μείγμα για σουφλέ ή πουτίγκα πρέπει να το παίρνουμε με λίγο μεγαλύτερη ποσότητα υγρού γιατί θα προσθέσουμε και τυρί κότατζ.
Ανακατεύουμε το μείγμα και την κρέμα και χτυπάμε μέχρι να πήξει πολύ. Η μάζα πρέπει να είναι πολύ, πολύ πηχτή.
Προσθέτουμε cottage cheese και ξαναχτυπάμε (χτυπάμε με τυρί κότατζ για περίπου 5-7 λεπτά). Τώρα προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα Oreo και ανακατέψτε απαλά με το χέρι με μια σπάτουλα.
Δεν είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να αναμίξετε τη μάζα τέλεια, πρέπει να κάνετε τα πάντα αρκετά γρήγορα, καθώς το μείγμα θα αρχίσει σταδιακά να σκληραίνει.
Τώρα παίρνουμε τη φόρμα μας με ένα αυτοσχέδιο κέικ και βάζουμε το σουφλέ μας στη φόρμα.
Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο.
Συνήθως το κέικ είναι έτοιμο σε 4 ώρες, αλλά συνήθως το φτιάχνω το βράδυ για να κάτσει όλο το βράδυ.
Στολίζω το πρωί. Αυτή τη φορά ο άντρας μου δεν είχε χρόνο το πρωί, έκοψε ένα κομμάτι στον εαυτό του και το καταβρόχθισε με καφέ.
Κόψτε το κέικ:
Πώς να φτιάξετε μια απλή διακόσμηση:
Έκοψα έναν κύκλο αλουμινόχαρτο περίπου 1 εκ. πιο στενό από τη φόρμα και αρκετές λωρίδες αλουμινόχαρτο περίπου στο ύψος της πλευράς του κέικ.
Σπάω τη σοκολάτα και τη βάζω σε μια πλαστική σακούλα, δένοντας σφιχτά τη σακούλα με έναν κόμπο. Βάζω το σακουλάκι με τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία απόψυξης μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, κόβω το στόμιο της σακούλας και στύβοντας τη σοκολάτα, απλώνω τυχαίες σπειροειδείς γραμμές στο έτοιμο αλουμινόχαρτο χωρίς να ξεπεράσω τις άκρες. Πρώτα φτιάχνω τη μέση και μόλις γεμίσει το αλουμινόχαρτο με το σχέδιο, το στρώνω αμέσως στην επιφάνεια και αφαιρώ προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Μετά κάνω το ίδιο με τα πλαϊνά.
Αυτή η διακόσμηση κάνει όλα τα λάθη και τις ανομοιομορφίες της επιφάνειας και των πλευρών εντελώς αόρατα, ενώ το κέικ φαίνεται πολύ ελκυστικό.
Μια φίλη θα έρθει τις επόμενες μέρες, θα της φτιάξω μια τούρτα, οπότε θα προσπαθήσω να τη διακοσμήσω και να βγάλω μια φωτογραφία.
--
Σημειώσεις:
1. Εκτός από τα μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς - θα προσθέσουν μια διαφορετική απόχρωση γεύσης.
2. Με βάση τα μείγματα πουτίγκας ή σουφλέ + τυρί κότατζ, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά εκπληκτικά νόστιμα γρήγορα κέικ που δεν απαιτούν καθόλου ψήσιμο. Πολύ συχνά φτιάχνω αυτά τα κέικ με φρέσκες φράουλες, άγρια μούρα, ροδάκινα ή/και βερίκοκα (λίγο σιρόπι ροδάκινου δεν θα πήγαινε στραβά με αυτό το κέικ), με αμύγδαλα (σε αυτό προσθέτω και δυο κουταλάκια του γλυκού λικέρ Amaretto) , καρύδα (με λικέρ Malibu) και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής, γενικά, τα περιθώρια φαντασίας είναι απεριόριστα.
Πριν από λίγο καιρό εμφανίστηκε στην πώληση ένα μπισκότο με το όνομα «Oreo» που αποτελείται από δύο μπισκότα σοκολάτας με κρέμα ανάμεσά τους. Πολλοί λάτρεψαν τη γεύση αυτής της λιχουδιάς, γι' αυτό σήμερα οι νοικοκυρές έχουν βρει πολλές συνταγές για το πώς να προετοιμάσουν το κέικ Oreo με ή χωρίς ψήσιμο. Στην πρώτη εκδοχή, τα μπισκότα χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση και στη δεύτερη, η λιχουδιά χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του ίδιου του κέικ.
Σε αυτή την περίπτωση, τα μπισκότα θα χρησιμεύσουν ως βάση του γλυκού. Θα περιγράψουμε λεπτομερέστερα πώς να φτιάξετε ένα κέικ Oreo σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα στο σπίτι με το ψήσιμο. Επίσης παρακάτω θα γραφτεί η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου κέικ, χωρίς χρήση φούρνου.
Τούρτα Oreo με αρτοσκευάσματα
Υλικά για την κρούστα:
- μαύρη μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη - 160 γραμμάρια.
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
- κρόκος αυγού κοτόπουλου - 1 κομμάτι.
- βούτυρο - 125 γραμμάρια.
- καστανή ζάχαρη - 185 γραμμάρια.
- λευκό αλεύρι - 90 γραμμάρια.
- κακάο σε σκόνη - 45 γραμμάρια.
Προϊόντα για κρέμα:
- βούτυρο ξηρών καρπών (ή Nutella) - 270 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά – 160 ml;
- τυρί κρέμα - 750 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 125 γραμμάρια.
- ζελατίνη φύλλων - 12 γραμμάρια.
- κίτρινη υγρή βαφή.
Προϊόντα για ganache:
- μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα - 120 γραμμάρια.
- βούτυρο - 25 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 110 γραμμάρια.
Τα μπισκότα Oreo χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση, τοποθετούνται στην επιφάνεια της γκανάζ που δεν έχει σκληρύνει ακόμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Για να φτιάξετε ένα κέικ Oreo σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα με το ψήσιμο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη λιώνοντας τη μαύρη σοκολάτα. Η απαιτούμενη ποσότητα βουτύρου προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα. Μόλις η μάζα αποκτήσει ομοιογενή δομή, χύνεται κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτήν και όλα βράζονται για περίπου ένα λεπτό. Στη μάζα σοκολάτας προστίθενται πολλά αυγά κοτόπουλου και ένας κρόκος. Η διαδικασία ανάμειξης γίνεται πολύ γρήγορα για να μην αρχίσουν να τυλίγονται τα αυγά. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε σκόνη κακάο στη μελλοντική ζύμη και ρίξτε μια μερίδα αλεύρι.
Μόλις αναμειχθεί καλά η ζύμη, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα καλούπι για αυτό, πάρτε ένα στρογγυλό αποσπώμενο δοχείο, θα πρέπει να έχει διάμετρο περίπου είκοσι εκατοστά. Το κάτω μέρος πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος, κάντε το ίδιο με τα πλαϊνά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Το γλυκό πρέπει να ψηθεί σε αυτή τη θερμοκρασία για 40 λεπτά, μερικές φορές χρειάζεται λιγότερος χρόνος. Το μπράουνι δεν πρέπει να στεγνώσει, είναι σημαντικό το κέικ να παραμένει ελαφρώς υγρό, αυτό θα βοηθήσει να γίνει το κέικ πιο απαλό και πιο νόστιμο. Μόλις είναι έτοιμη η βάση, την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο σε συρμάτινη σχάρα. Όσο κρυώνει το μπράουνι, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε την κρέμα.
Προετοιμασία της κρέμας:
Η ζελατίνη φύλλων τοποθετείται σε δέκα χιλιοστόλιτρα κρύου νερού, μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να διογκωθούν καλά οι πλάκες. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Το μείγμα μεταφέρεται στη φωτιά και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε οποιοδήποτε φυστικοβούτυρο και τυρί κρέμα, ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Για να αποκτήσετε μια όμορφη απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες κίτρινης βαφής.
Όταν η κρεμώδης μάζα κρυώσει, προστίθεται η παρασκευασμένη ζελατίνη και το μείγμα χτυπιέται καλά. Στη συνέχεια, η κρέμα μπορεί να συνδυαστεί με τη μάζα του τυροπήγματος, αυτό γίνεται πολύ προσεκτικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά σπασμένα μπισκότα Oreo στο cheesecake, τότε το κέικ θα έχει ακόμα πιο σοκολατένια γεύση. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μίξερ σε αυτό το στάδιο ανακατεύετε την κρέμα μόνο με σύρμα ή σπάτουλα.
Προετοιμασία της ganache:
Για να προετοιμάσετε τη γκανάζ, πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα σε πολύ χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το μίγμα φέρεται σε βρασμό και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στην ακόμα αρκετά ζεστή μάζα και ανακατέψτε τα πάντα.
Συναρμολόγηση κέικ:
Τοποθετούμε το έτοιμο κέικ σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, περιχύνουμε με κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο για οκτώ ώρες. Μετά από αυτό, χύνεται ζεστή ganache πάνω στο κέικ και διακοσμείται με μπισκότα Oreo. Το γλυκό μπαίνει ξανά στο ψυγείο.
Τούρτα Oreo χωρίς ψήσιμο
Προϊόντα για τη βάση:
- βούτυρο - 55 γραμμάρια.
- Μπισκότα Oreo - 20 τεμάχια.
Προϊόντα για γέμιση:
- γάλα 3,2% – 75 ml;
- βαριά κρέμα - 120 ml.
- βούτυρο - 30 γραμμάρια.
- ζάχαρη άχνη - 20 γραμμάρια.
- μπισκότα Oreo – 18 τεμάχια.
- λευκή σοκολάτα χωρίς πρόσθετα - 110 γραμμάρια.
- τυρί cottage - 420 γραμμάρια.
Διακόσμηση:
- βαριά κρέμα - 160 ml.
- ζάχαρη άχνη - 30 γραμμάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Για να φτιάξετε ένα κέικ Oreo σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφίες χωρίς να ψήσετε μπισκότα, ξεκινήστε από τη βάση. Για να γίνει αυτό, τα μπισκότα συνθλίβονται σε ψίχουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Αν το μείγμα βγει λίγο στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.
Η φόρμα ετοιμάζεται, το δοχείο πρέπει να έχει διάμετρο 16 έως 20 cm. Όταν η βάση είναι έτοιμη, ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας.
Προετοιμασία κρέμας:
Για να γίνει αυτό, το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά. Η λευκή σοκολάτα και το βούτυρο τοποθετούνται επίσης εκεί όλο το περιεχόμενο πρέπει να ανακατεύεται όλη την ώρα μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά. Έτσι, παίρνουμε κρέμα σοκολάτας. Τώρα το τυρί cottage θρυμματίζεται χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για τεμαχισμό, προσθέστε θρυμματισμένο τυρί cottage στην κρέμα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά.
Για το κέικ Oreo, σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία χωρίς ψήσιμο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη. Η μάζα σοκολάτας προστίθεται σταδιακά στην κρέμα και ζυμώνεται προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα μπισκότα στην κρέμα και να ανακατέψετε ξανά. Το καλούπι γεμίζει με την προκύπτουσα κρέμα, όλα ισοπεδώνονται και καλύπτονται με μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, το επιδόρπιο στέλνεται στο ψυγείο για τρεις ώρες, και στη συνέχεια συμπληρώνεται με σαντιγί.
