Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Τα πιάτα με αυγά είναι η πιο δημοφιλής επιλογή για πρωινό σε όλες τις χώρες του κόσμου και ο καθένας μπορεί να αποφασίσει μόνος του ποιο είναι πιο νόστιμο και πιο απολαυστικό για αυτόν. Μπορείτε να τηγανίσετε μια νόστιμη ομελέτα μέσα σε λίγα λεπτά και λόγω της ποικιλίας των πρόσθετων, δεν θα τη βαρεθείτε ποτέ. Υπάρχουν πολλές συνταγές από διαφορετικούς λαούς του κόσμου.

Πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα

Η ομελέτα είναι ένα ζεστό πιάτο που παρασκευάζεται από μείγμα χτυπημένων αυγών, αλατιού, γάλακτος ή κρέμας. Μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα και έχει ριζώσει ιδιαίτερα ως πρωινό, αν και μια νόστιμη αφράτη ομελέτα σε τηγάνι μπορεί να σερβιριστεί και για βραδινό. Για να πάρετε ένα μείγμα ιδανικής σύστασης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μυστικό: γεμίστε τα άδεια κοχύλια με γάλα ή κρέμα. Τότε θα τηρηθεί αυστηρά η αναλογία 1:1. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε κάτι νόστιμο, όπως λουκάνικο, ζαμπόν, μπέικον, τυρί ή λαχανικά.

Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα σε τηγάνι

Για να τηγανίσετε μια κλασική ομελέτα με γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Εάν πρόκειται να προσθέσετε λαχανικά, κρουτόν ή προϊόντα κρέατος στο πιάτο, υπάρχουν δύο πιθανές επιλογές: ανακατέψτε τα πάντα μαζί αμέσως ή πρώτα τηγανίστε τη γέμιση και στη συνέχεια περιχύστε τη με το χτυπημένο μείγμα. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις προτιμήσεις σας.

Με γάλα

Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να κατακτήσει την πιο απλή συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• όρχεις - 2 τεμ.
• γάλα - 50 ml;
• τυρί τριμμένο;
• φρέσκα βότανα?
• ένα κομμάτι βούτυρο.

Εάν ετοιμάζετε πρωινό για πολλά άτομα, αυξήστε τον αριθμό των αυγών. Δύο κομμάτια είναι αρκετά για μια μερίδα. Ετοιμαστείτε ως εξής:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι για να σπάσει ο κρόκος.
2. Γεμίζουμε τα άδεια κοχύλια με γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε ξανά.
3. Το χτύπημα δεν είναι απαραίτητο, αλλά αν θέλετε ένα πιο λεπτό πιάτο, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και μετά ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος.
5. Πασπαλίστε από πάνω τυρί και μυρωδικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.

Πλούσια βλάστηση

Πολλές νοικοκυρές μοιράζονται συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μια ομελέτα αφράτη και αέρινη. Μπορεί να ξεφουσκώσει σχεδόν αμέσως, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί. Χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - 50 ml;
• μια πρέζα σόδα?
• άλας.

Όσες νοικοκυρές ξέρουν να φτιάχνουν σουφλέ θα τα βγάλουν πέρα ​​πιο γρήγορα με ένα σύνθετο πιάτο. Ετοιμαστείτε ως εξής:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Ανακατεύουμε τους κρόκους με το γάλα (μετράμε σε κοχύλια), ανακινούμε με ένα πιρούνι.
3. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια και με ένα κουτάλι τα ρίχνουμε στο μείγμα. Δεν απαιτείται άλλο χτύπημα!
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι για να βγει ο ατμός. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Χωρίς γάλα

Εάν για κάποιο λόγο δεν καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα χρησιμοποιώντας νερό (αν και αυτό το πιάτο λέγεται ακριβέστερα ομελέτα). Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκα μυρωδικά, αλάτι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή ομελέτας σε τηγάνι μέσα σε λίγα λεπτά. Κάνε αυτό:

1. Ανακινήστε το μείγμα των αυγών.
2. Προσθέστε λίγο νερό (3-4 κ.σ.) και αλάτι. Χτυπάμε με μίξερ.
3. Εάν δεν είστε αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σε αυτό το πιάτο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Με τυρί

Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μια ομελέτα σε τηγάνι, έτσι ώστε να αρέσει και στους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Για αυτό το τρυφερό πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• φρέσκα αυγά - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 50 ml;
• τυρί τριμμένο;
• βούτυρο;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άλας.

Η συνταγή για μια τέτοια ομελέτα σε ένα τηγάνι ονομάζεται μερικές φορές η ιταλική λέξη "frittata". Για να το κάνετε πιο χορταστικό, προσθέστε πατάτες, μπρόκολο, ντομάτες και άλλα λαχανικά και μετά μπορείτε να το σερβίρετε για δείπνο με ένα ποτήρι κρασί. Για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε τη βασική έκδοση με τυρί. Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

1. Ανακινήστε το μείγμα των αυγών.
2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά και μια κουταλιά αλεύρι. Χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε το τυρί. Προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε σκεπασμένο.

Όπως στο νηπιαγωγείο

Η διαιτητική συνταγή για μια πορώδη, τρυφερή ομελέτα, γνωστή σε όλους από το catering - νηπιαγωγεία και νοσοκομεία - είναι δύσκολο να αναπαραχθεί στο σπίτι. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο φούρνο ή στον ατμό. Θα χρειαστείτε:

• φρέσκα αυγά - 6 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g;
• γάλα - 50 ml;
• νερό - 50 ml;
• άλας.

Το κύριο μυστικό αυτής της συνταγής είναι η υψηλή φόρμα. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με χοντρά διπλά τοιχώματα. Κάνε αυτό:

1. Χτυπάμε με σύρμα τα ασπράδια, τους κρόκους, το γάλα και το νερό για 30 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Προθερμαίνουμε και λαδώνουμε το τηγάνι από πριν. Ρίχνουμε το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Χωρίς λάδι

Εάν είστε αντίθετοι με το τηγάνισμα τροφίμων σε λάδι, δοκιμάστε να προσθέσετε γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν ήδη μεγάλη ποσότητα λίπους στο μείγμα των αυγών - για παράδειγμα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος ή γάλα με 6% λιπαρά. Τότε δεν θα καεί. Θα το χρειαστείς.

Εάν έχετε βαρεθεί τα τηγανητά αυγά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό με τη μορφή τηγανητών αυγών και δεν θέλετε να μαγειρέψετε πολύπλοκα πιάτα, υπάρχει διέξοδος! Ας φτιάξουμε μια ομελέτα με κρέμα γάλακτος - απλή, γρήγορη και πολύ νόστιμη. Οι βήμα προς βήμα συνταγές μας με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν.

Η συνταγή για μια ομελέτα με ξινή κρέμα είναι αρκετά απλή, αλλά υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις στην προετοιμασία.

Μυστικά μαγειρικής

• Μια ομελέτα με ξινή κρέμα βγαίνει αρκετά πυκνή.Αν όμως θέλετε να αποκτήσετε ακόμα μεγαλύτερη πυκνότητα, τότε μαγειρέψτε μια ομελέτα με κρέμα γάλακτος και αλεύρι.
• Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο πιο αφράτη είναι η ομελέτα.Επομένως, αν δεν φοβάστε τις θερμίδες, επιλέξτε το με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Χρόνος μαγειρέματος.Χρειάζονται μόνο 10 λεπτά για να μαγειρέψετε μια ομελέτα με κρέμα γάλακτος.
• Αν δεν σας αρέσει η κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα.Είναι πιο παχύρρευστα από το γάλα και το πιάτο θα είναι πιο ευάερο και τρυφερό.

Εύκολες συνταγές ομελέτας με κρέμα γάλακτος

Με χόρτα

Αυτή είναι μια εύκολη και υγιεινή επιλογή πιάτου. Μπορείτε να προσθέσετε ένα είδος χόρτα ή πολλά.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• ξινή κρέμα - 40 g;
• αυγά - 3 τεμάχια?
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε καλά τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και μετά το αλεύρι.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
4. Τηγανίζουμε την ομελέτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά.

Τα χόρτα δεν χρειάζεται να αναμειχθούν στο μείγμα. Όταν αρχίσουν να δένουν τα αυγά, το πασπαλίζουμε από πάνω και προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος. Διπλώνουμε την ομελέτα στη μέση και ζεσταίνουμε για άλλα 3 λεπτά.

Με τυρί

Μια άλλη εύκολη συνταγή είναι μια ομελέτα με κρέμα γάλακτος και τυρί. Ένα πιάτο με αυτό θα είναι νόστιμο και πικάντικο.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• ξινή κρέμα - 40 ml;
• τυρί - 30 g;
• αυγά - 3 τεμάχια?
• μαϊντανό, άνηθο, αλάτι και λάδι.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
2. Τρίβουμε το τυρί.
3. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι.
4. Ανακατέψτε τα μυρωδικά και το τυρί.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια ομελέτα σε αργή κουζίνα. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι πολύ υγιεινή, γιατί δεν απαιτείται ούτε μια σταγόνα λάδι κατά την προετοιμασία.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμάχια?
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• αλάτι, βότανα.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά και το αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε ξανά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα.
3. Ρίξτε σε ένα μπολ και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 15 λεπτά.

Με κρέμα γάλακτος

Αν δεν υπάρχει κρέμα γάλακτος στο ψυγείο, μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα με κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 4 τεμάχια?
• κρέμα - 100 ml;
• αλάτι, λάδι και πιπέρι.

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρέμα με 10% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
2. Τηγανίζουμε την ομελέτα μέχρι να πήξει, σκεπασμένη.
3. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με τυχόν βότανα.

Αυτή είναι μια απλή συνταγή κρεμώδους ομελέτας. Αλλά μπορείτε να το διαφοροποιήσετε προσθέτοντας διαφορετικά λαχανικά, κρέατα ή θαλασσινά.

Τηγανητά αυγά

Για ποικιλία, μπορείτε να μαγειρέψετε ομελέτα με ξινή κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμάχια?
• χόρτα, αλάτι?
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι και περιμένουμε να πάρει βράση.
2. Χτυπάμε τα αυγά στην κρέμα γάλακτος. Κάνετε αυτό προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε τον κρόκο.
3. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Αν σας αρέσει ο κρόκος, περιμένετε 2 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.
6. Αν προτιμάτε βρασμένο κρόκο, περιμένετε 4 λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Σύνθετες συνταγές ομελέτας

Με ντομάτες

Μια ομελέτα με ντομάτες θα είναι ζουμερή και όμορφη.

Θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα - 30 ml;
• ντομάτα - 2 τεμάχια?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• μαλακό τυρί - 30 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• αυγά - 2 τεμάχια?
• πράσινα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι.

Παρασκευή

Λουκάνικο

Αντί για λουκάνικο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, λουκάνικα ή θαλασσινά.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 2 τεμάχια?
• ξινή κρέμα - 40 ml;
• λουκάνικο - 50 g;
• κοκκώδης μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• πιπέρι, λάδι και αλάτι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες.
2. Χτυπάμε τα αυγά με λίγη κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
3. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί.
4. Όταν δέσει η επιφάνεια, απλώνουμε το δεύτερο μέρος της κρέμας γάλακτος και της μουστάρδας. Τοποθετήστε το λουκάνικο στο ένα μισό και σκεπάστε το άλλο.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για δείπνο.

Με συκώτι κοτόπουλου

Αυτή η ομελέτα είναι τέλεια τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Το συκώτι περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες. Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και τον εγκέφαλο, υποστηρίζει την όραση και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση και την οστεοπόρωση.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 2 τεμάχια?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• συκώτι - 500 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• αλάτι και βότανα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κυβάκια.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά.
3. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο.
4. Χτυπάμε τα αυγά με σταδιακή προσθήκη αλευριού και κρέμας γάλακτος. Προσθέστε λίγο αλάτι.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά με το συκώτι σε ένα ταψί.
7. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αυγών.
8. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ομελέτα "Φανάρι"

Πρόκειται για μια λαμπερή ομελέτα από ξινή κρέμα και αυγά. Περιέχει πράσινα - πράσινα κρεμμύδια, κόκκινο - κέτσαπ, κίτρινο - την ίδια την ομελέτα.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμάχια?
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
• μανιτάρια - 3 τεμάχια?
• πράσινα κρεμμύδια - πολλά φτερά.
• τυρί - 50 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας?
• πιπέρι, αλάτι, λάδι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε.
2. Ανακατεύουμε το αυγό, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος. Πιπέρι και αλάτι. Χτυπήστε καλά.
3. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Ρίχνουμε τα πάντα στο ταψί και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
5. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο και το περιχύνουμε με κέτσαπ.

Το κέτσαπ μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας.

Με λαχανικά και μπέικον

Αυτή η ομελέτα προετοιμάζεται καλύτερα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλά διαφορετικά λαχανικά.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμάχια?
• ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας?
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο?
• μπέικον - 60 g;
• τυρί - 40 g;
• ντομάτα - 2 τεμάχια?
• βότανα, λάδι, αλάτι.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
3. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και τηγανίζουμε με τα λαχανικά για 10-15 λεπτά.
4. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
5. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
6. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ομελέτα με ξινή κρέμα - νόστιμη και αφράτη. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή να το διαφοροποιήσετε προσθέτοντας διάφορα υλικά για γεύση. Καλή όρεξη!

Κεφάλαιο:
Πιάτα με αυγά
6η σελίδα

ΟΜΕΛΕΤΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ
Πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα

Σερβίροντας μια ομελέτα στα γαλλικά:
χόρτα σαλάτας, μοτσαρέλα, καπνιστό-αποξηραμένο κρέας, αχλάδι.

Φυσική ομελέτα
(βασική συνταγή)

Συστατικά :
Επιλογή Ι. 0,5 λίτρο γάλα, 250 γρ αλεύρι, 2 αυγά, μπέικιν πάουντερ στην άκρη ενός μαχαιριού, αλάτι.
Επιλογή II. 375 ml γάλα, 150 γρ αλεύρι, 2 αυγά, αλάτι.
Επιλογή III. 0,25 l γάλα, 100 γρ αλεύρι, 4 αυγά, αλάτι, 50 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Ζεσταίνουμε λίγο λίπος σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε να απλωθεί.
Όταν ροδίσει η ομελέτα, την αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά με ένα φαρδύ μαχαίρι και προσθέτουμε λίπος.

Ομελέτα με κρέμα

Συστατικά : 6 αυγά, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Προσθέτουμε τα αυγά στην κρέμα, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε το υγρό στο τηγάνι μέχρι να πήξει.
Μετά από αυτό, σταματάμε το ανακάτεμα και λυγίζουμε τις άκρες της ομελέτας με ένα μαχαίρι από τις δύο πλευρές μέχρι τη μέση, μεταφέρουμε σε θερμαινόμενη πιατέλα και σερβίρουμε.

Ομελέτα με χόρτα

Συστατικά : 8 αυγά, 3,5 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1,25 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι.

Παρασκευή

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε ξεχωριστά. Αλατίζουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε με το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα ασπράδια.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο φούρνο.
Μεταφέρετε την έτοιμη ομελέτα-σουφλέ σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως.

Ομελέτα με γάλα

Συστατικά : 8 αυγά, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 10 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο. Περιχύνουμε με λάδι.

Οικονομική ομελέτα

Συστατικά : 4 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή λαρδί, πιπέρι, μυρωδικά, αλάτι.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα νερού. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι και το γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών-αλεύρου σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι ή λαρδί και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Όταν ροδίσει η ομελέτα, την αναποδογυρίζουμε και τη τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

Ομελέτα με γέμιση

Συστατικά : 3 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές τριμμένο τυρί, τριμμένο τυρί, τηγανητές ντομάτες, ψιλοκομμένα μανιτάρια βραστά, λουκάνικο ή ζαμπόν, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, μαϊντανός.

Παρασκευή

Χτυπάμε καλά τα αυγά, ενώνουμε το ομοιογενές μείγμα που προκύπτει με τη μισή από τις γεμίσεις, αν θέλουμε. Ρίξτε το μείγμα σε ένα τηγάνι, προθερμάνετε το λάδι σε αυτό και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά (κουνήστε ελαφρά το τηγάνι για να μην κολλήσει η μάζα των αυγών στον πάτο).
Όταν η μέση της ομελέτας αρχίσει να πήζει, τοποθετούμε την υπόλοιπη γέμιση πάνω της διαγώνια.
Διπλώστε την έτοιμη ομελέτα στη μέση και βάλτε την σε ένα ζεστό πιάτο. Στη συνέχεια περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Ομελέτα διαίτης

Συστατικά : 2 αυγά, 300 ml γάλα, 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι. Χτυπάμε αυτό το μείγμα και το ρίχνουμε σε δύο ποτήρια.
Τοποθετήστε τα ποτήρια σε μια κατσαρόλα με νερό έτσι ώστε να βυθιστούν στα τρία τέταρτα της διαδρομής προς τα πάνω.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά. Η ομελέτα πρέπει να πήξει εντελώς.
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια ομελέτα πρωτεΐνης - μόνο από πρωτεΐνες.

Ομελέτα "Pular"

Συστατικά : 10 αυγά, 100 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. κουταλιά κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

Χτυπάμε καλά χωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια. Σε ένα τηγάνι που αρχίζει να αφρίζει το βούτυρο ρίχνουμε πρώτα τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι και, όταν αρχίσουν να πήζουν οι κρόκοι, προσθέτουμε τη σαντιγί και μετά τα ασπράδια.
Κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας μαγειρέματος (και θα πρέπει να το τηγανίζετε για πολύ λίγο), πρέπει να ανακινήσετε προσεκτικά το τηγάνι.

Ομελέτα με τυρόπηγμα

Συστατικά : 500 γρ τυρί κότατζ, 6 αυγά, 25 γρ βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Αλέστε το τυρί cottage, ανακατέψτε με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε αλάτι.
Τοποθετήστε την έτοιμη μάζα σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με βούτυρο, και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί.

Ομελέτα με τυρί cottage

Συστατικά : 5 αυγά, 100 γρ τυρί κότατζ, 100 γρ ψωμί λευκό, 6 κ.σ. κουταλιές γάλα, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τον πελτέ του λευκού ψωμιού στο γάλα, πολτοποιούμε, προσθέτουμε τα ωμά αυγά, χτυπάμε καλά με ένα κουτάλι, προσθέτουμε το cottage cheese, αλάτι, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε ένα ζεστό λαδωμένο τηγάνι και ψήνουμε στο φούρνο.
Η ομελέτα θα είναι πολύ αφράτη αν τα μισά ασπράδια χωριστούν, χτυπηθούν σε αφρό και ανακατευτούν με το έτοιμο μείγμα πριν το ψήσιμο.

Λευκή ομελέτα με τυρί cottage

Συστατικά : 200 γρ τυρί κότατζ, 8 αυγά, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 60 γρ βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με το γάλα και το αλάτι, τα ρίχνουμε σε λαδόκολλα και τα βράζουμε στον ατμό. Σκουπίστε το τυρί cottage.
Μεταφέρουμε την έτοιμη ομελέτα σε ένα πιάτο, τοποθετούμε τριμμένο τυρί κότατζ ανακατεμένο με κρόκους στην επιφάνεια της ομελέτας, διπλώνουμε την ομελέτα στη μέση και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Ομελέτα με σπιτικό τυρί

Συστατικά : 5 αυγά, 1/2 φλιτζάνι σπιτικό τυρί, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με το τυρί, αλατίζουμε και ψήνουμε σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι.
Σερβίρετε ζεστό.

Ομελέτα με τυρί

Συστατικά : 250 γρ τυρί τριμμένο, 8 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, λίγο μεταλλικό νερό, λίπος για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε και χτυπάμε όλα τα προϊόντα.
Τηγανίζουμε την ομελέτα σε τηγάνι και τη σερβίρουμε ζεστή με σάλτσα ντομάτας.

Ομελέτα με τυρί

Συστατικά : 150 g λευκό ψωμί χωρίς κόρα, 3/4 φλιτζάνι γάλα, 6 αυγά, 1,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (ρωσικό, ολλανδικό), 25 g βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τον πολτό του λευκού ψωμιού στο γάλα, πολτοποιούμε, προσθέτουμε ωμά αυγά και χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.
Μετά από αυτό, προσθέστε τριμμένο τυρί, αλάτι, ανακατέψτε και ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο. ψήνετε στο φούρνο.
Για να αφρατέψει η ομελέτα, χωρίζουμε μερικά από τα ασπράδια (από τρία αυγά), χτυπάμε να γίνουν αφρός και ανακατεύουμε με το έτοιμο μείγμα πριν την ψήσουμε.

Ομελέτα με τυρί και κρέμα γάλακτος

Συστατικά : 200 g σταρένιο ψωμί, 200 g τριμμένο τυρί, 2 φλιτζάνια γάλα, 7 αυγά, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 50 g βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Κόβουμε την κόρα από το σταρένιο ψωμί, τρίβουμε την ψίχα και ρίχνουμε ζεστό γάλα. Όταν μουλιάσει καλά το ψωμί, προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί, τους κρόκους αυγών, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και ανακατεύουμε.
Διπλώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια και απλώνουμε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση σε λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο.
Περιχύνετε την τελική ομελέτα με βούτυρο.

Ομελέτα τυριού με κέτσαπ

Συστατικά : 6 αυγά, 200 γρ τριμμένο τυρί, 100 γρ τριμμένη φρυγανιά, 2 φλιτζάνια γάλα, 50 γρ λιπαρά, αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι, 3 κ.σ. κουτάλια κέτσαπ.

Παρασκευή

Περιχύνουμε τα κράκερ με γάλα, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, τα αυγά χτυπημένα, αλάτι και πιπέρι. Λιώνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το κουρκούτι και ψήνουμε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές.
Διπλώστε την έτοιμη ομελέτα στη μέση και περιχύστε την ζεστή κέτσαπ.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή σαλάτα.

Ομελέτα στο φούρνο

Συστατικά : 5 αυγά, 50 γρ βούτυρο, 3 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα, 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

Ετοιμάστε μια ομελέτα. Το τηγανίζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο.
Περιχύνουμε την ομελέτα με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψήνουμε σε ζεστό φούρνο σε δυνατή φωτιά για να λιώσει γρήγορα το τυρί.
Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Ομελέτα με μακαρόνια και τυρί

Συστατικά : 100-120 g ζυμαρικά, 40 g λαρδί ή φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, 8 αυγά, 125 ml γάλα, αλάτι, 40 g τυρί, 20 g βούτυρο.

Παρασκευή

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα κρυώνουμε, τα κόβουμε, τα ζεσταίνουμε σε τηγάνι με τσιγαρισμένα κρεμμύδια και τριμμένο πιπέρι, ρίχνουμε μέσα τα αυγά ανακατεμένα με το γάλα, προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος του τυριού, κόβουμε σε κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί, περιχύνουμε με βούτυρο ή φυτικό λάδι και ψήνουμε γρήγορα στο φούρνο.
Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες στην ομελέτα.
Σερβίρετε με σπανάκι, τουρσιά, φρέσκα κρεμμυδάκια, ραπανοσαλάτα ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Ομελέτα με τυρί

Συστατικά : 6 αυγά, 100 γρ τυρί φέτα, 20 γρ βούτυρο, μαϊντανός.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
Τυλίξτε την έτοιμη ομελέτα σε ρολό.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό.

Ομελέτα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά : 9 αυγά, 2/3 φλ. κρέμα γάλακτος, 30 γρ βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι.
Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει και στη συνέχεια ανασηκώνουμε τις άκρες της ομελέτας με ένα μαχαίρι και από τις δύο πλευρές.
Όταν ροδίσει η κάτω πλευρά, αφαιρέστε την ομελέτα σε μια ζεστή πιατέλα και σερβίρετε.

Ομελέτα με σιμιγδάλι

Συστατικά :
40 g βούτυρο, 40 g ζάχαρη, 3 κρόκοι, ξύσμα λεμονιού, 0,25 l γάλα, 160 g σιμιγδάλι, αλάτι, 3 ασπράδια για το χτύπημα, 40 g λίπος για το άλειμμα του ταψιού.
Για γέμιση: 0,5 λίτρο γάλα, 20 γρ ζάχαρη, ζάχαρη βανίλια, πικραμύγδαλα, κομπόστα ή κρέμα βανίλιας με κακάο.

Παρασκευή

Τρίβουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, τους κρόκους και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε σταδιακά το μουλιασμένο σιμιγδάλι (στο γάλα για 1 ώρα), προσθέτουμε λίγο αλάτι και χαλαρώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια, αδειάζουμε σε λαδόκολλα σε στρώση 1 εκ. και ψήνουμε. σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο.
Αφήστε να κρυώσει.
Κόβουμε την κρύα ομελέτα σε κομμάτια, ρίχνουμε μέσα γλυκό γάλα με μπαχαρικά και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το γάλα.
Σερβίρουμε με κομπόστα ή κρέμα βανίλιας με κακάο.

Ομελέτα με γαρίδες

Συστατικά : 150 γρ γαρίδες κονσέρβας ή βραστές, 50 γρ βούτυρο, 6 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές λευκό κρασί, αλάτι, μαϊντανός, 1/2 λεμόνι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρέας της γαρίδας και τηγανίζουμε στο βούτυρο, μετά ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά με το κρασί και το αλάτι και τηγανίζουμε την ομελέτα. Χωρίστε σε μερίδες.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και χυμό λεμονιού.

Ομελέτα ψαριού

Συστατικά : 400 γρ φιλέτο ψαριού, 4 αυγά, 8 κ.σ. κουταλιές γάλα, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι, 4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι, βότανα.

Παρασκευή

Ψήνετε το φιλέτο ψαριού σε αλεύρι, τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το τηγανισμένο φιλέτο.
Τηγανίζουμε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά, χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μαχαίρι για να την ανασηκώσετε στο τηγάνι, ώστε το λίπος να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Όταν πήξει η ομελέτα, την κόβουμε σε μερίδες (μπορούμε να την τυλίγουμε σε ρολό και μετά να την κόβουμε σε κομμάτια).
Σερβίρουμε με βραστές πατάτες και αρακά.

Ομελέτα με γέμιση κρέατος

Συστατικά :
6 αυγά, 4 κ.σ. κουταλιές λευκό κρασί, αλάτι, 50 γρ λίπος, 30 γρ τριμμένο τυρί.
Για τη γέμιση: 100 g τηγανητό ή βραστό κρέας, 2 αυγά, αλάτι, 20 g λιπαρά.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το τηγανητό ή βραστό κρέας, τηγανίζουμε σε λίπος και ανακατεύουμε με τα αυγά και το αλάτι. Τηγανίζουμε μια ομελέτα από 6 αβγά ανακατεμένα με λευκό κρασί και αλάτι, την αλείφουμε με την έτοιμη γέμιση, τη διπλώνουμε στη μέση και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
Χωρίστε σε μερίδες.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αραβική ομελέτα κρέατος

Συστατικά : 500 g κρέας, 6 αυγά, 150 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 60 g βούτυρο, 180 ml γάλα, αλεύρι, αλάτι.

Παρασκευή

Περνάμε το μοσχάρι από μηχανή κοπής κρέατος με ψιλό πλέγμα 2 φορές. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το αλάτι, το αλεύρι, το γάλα και τα ανακατεύουμε με τον κιμά.
Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ζεστό τηγάνι με λίπος, αφού πήξει, τοποθετήστε το στο φούρνο και βάλτε το μέχρι να ψηθεί.
Σερβίρετε ως συνοδευτικό με ρύζι στον ατμό ή πατάτες τηγανιτές και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Ομελέτα με χοιρινές λωρίδες
(Κινέζικη συνταγή)

Συστατικά : 6 αυγά, 250 g χοιρινό (από το γοφό ή την ωμοπλάτη), 70 g κρεμμύδια, 150 g φυτικό λάδι, 100 ml νερό, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή

Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε λεπτές λωρίδες, πιπερώνουμε ελαφρά και αφήνουμε για λίγο σε κλειστό δοχείο. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε νερό και χτυπάμε ξανά. Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά, το αφήνουμε να πήξει και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χοιρινό ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε.
Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά, προσθέτουμε το μισοτηγανισμένο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας ομοιόμορφα με τις λωρίδες χοιρινού.

Ομελέτα με κρέας κοτόπουλου

Συστατικά : 1/4 κοτόπουλο, 2 ντομάτες, μαϊντανός, 20 γρ βούτυρο για το σοτάρισμα κρεμμυδιών, 20 γρ κρεμμύδια, πάστα γαύρου, 1 λεμόνι, 8 αυγά, 8 εκ. κουταλιές γάλα, 40 γρ βούτυρο για ομελέτα.

Παρασκευή

Κόβουμε το στήθος του κοτόπουλου στο φούρνο σε λεπτές φέτες και το ζεσταίνουμε. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι, το πολτοποιούμε με την πάστα γαύρου, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το τριμμένο ξύσμα.
Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας σε ένα τηγάνι με βούτυρο και, μόλις αρχίσει να κουλουριάζεται, τοποθετούμε πάνω το κρέας κοτόπουλου, φέτες ντομάτας, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια με τα καρυκεύματα, διπλώνουμε την ομελέτα στη μέση και ψήνουμε στο φούρνο.
Σερβίρουμε με πατάτες και σαλάτα λαχανικών.

Ομελέτα με λουκάνικα

Συστατικά : 6 αυγά, 4 κ.σ. κουταλιές νερό, αλάτι, 60 γρ βούτυρο, 2 λουκάνικα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα αυγά με νερό και αλάτι και τηγανίζουμε 4 ομελέτες σε ένα τηγάνι. Βράζουμε τα λουκάνικα και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τυλίξτε κάθε μισό σε μια ομελέτα και σερβίρετε ζεστό.

Ομελέτα με λουκάνικο σε Λευκορωσικό στυλ

Συστατικά : 8 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 1 ποτήρι γάλα, 100 γρ μπέικον, 200 γρ λουκάνικο, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το γάλα, ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε το λαρδί και τα κομμάτια λουκάνικου κομμένα σε κύβους, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.
Τηγανίζουμε την ομελέτα πρώτα στο μάτι της κουζίνας και μετά τελειώνουμε στο φούρνο.

Ομελέτα με καπνιστό λουκάνικο

Συστατικά : 6 αυγά, 40 γρ βούτυρο, 250 γρ καπνιστό λουκάνικο, 3-4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Παρασκευή

Βγάζουμε το περίβλημα από το λουκάνικο, το κόβουμε σε λοξές φέτες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε σκεπάζοντας με καπάκι.
Ετοιμάζουμε μια ομελέτα, βάζουμε ζεστά λουκάνικα, διπλώνουμε την ομελέτα στη μέση, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο, τοποθετούμε σε ζεστό πιάτο, γαρνίρουμε με ντομάτες και μυρωδικά.

Ομελέτα με ντομάτες και ψαρονέφρι

Συστατικά : 4 αυγά, 100 γρ ψαρονέφρι άπαχο, 50 γρ κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, 2 μέτρια δυνατές ντομάτες, μαϊντανός, μια πρέζα αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε φέτες καπνιστού ψαρονέφρι και στις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και στη συνέχεια τηγανίζουμε στο ίδιο λίπος φέτες ντομάτας. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε γρήγορα το μείγμα στο τηγάνι πάνω από τις ντομάτες και το ψαρονέφρι.
Μετά από αυτό, αφήστε το τηγάνι καλά σκεπασμένο με ένα καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σε 5 λεπτά η ομελέτα θα είναι έτοιμη.
Σερβίρουμε με μαϊντανό.

Λευκορωσική ομελέτα

Συστατικά : 8 αυγά, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 80 γρ λαρδί, 1 κρεμμύδι, αλάτι.

Παρασκευή

Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κυβάκια και τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα αυγά στο γάλα, αλατίζουμε, περιχύνουμε με το λαρδί τηγανισμένο με κρεμμύδια και ψήνουμε στο φούρνο.

Χωρική ομελέτα

Συστατικά : 8 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 1 ποτήρι γάλα, 200 γρ μπέικον, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους, τηγανίζουμε και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών.
Τηγανίζουμε πρώτα στο μάτι της κουζίνας και μετά τελειώνουμε στο φούρνο.

Διπλή ομελέτα με λαχανικά

Συστατικά : 8 αυγά, 400 γρ. διάφορα λαχανικά (σπαράγγια, γογγύλια, πατάτες, καρότα, κουνουπίδι, κονσέρβας αρακάς), 1,3 φλιτζάνια γάλα, 8 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, φυτικό λάδι, αλάτι, σάλτσα.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε και βράζουμε τα σπαράγγια, τα γογγύλια, τις πατάτες, τα καρότα, το κουνουπίδι, τον αρακά. Ανακατεύουμε τα μισά αυγά με το γάλα και το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βραστό λάδι και ροδίζουμε σταδιακά στο φούρνο.
Ψήστε μια δεύτερη ομελέτα. ετοιμάζετε σάλτσα με άνηθο και μαϊντανό.
Αλείφουμε με λάδι ένα βαθύ πιάτο, βάζουμε μια ζεστή ομελέτα, από πάνω βάζουμε μαγειρεμένα λαχανικά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σκεπάζουμε με δεύτερη ζεστή ομελέτα, ραντίζουμε με λάδι και ζεσταίνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα χωριστά.

Λευκή ομελέτα με λαχανικά

Συστατικά : 10 πρωτεΐνες, 300 ml γάλα, 25 g βούτυρο, 150 g λευκό λάχανο, 100 g καρότα, 150 g κουνουπίδι, 50 g κονσέρβα αρακά, αλάτι.

Παρασκευή

Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τα βάζουμε σε λαδόκολλα και τα περιχύνουμε με τα ασπράδια ανακατεμένα με το γάλα. Ψήνουμε στο φούρνο.
Σερβίρουμε με βούτυρο.

Ομελέτα με πατάτες

Συστατικά : 10 αυγά, 4 πατάτες, 6 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ψήνουμε. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με τις πατάτες, αλατίζουμε και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να δέσουν τα ασπράδια.
Σερβίρετε ζεστό.

Ομελέτα country style

Συστατικά : 10 αυγά, 2 καρότα, 3 πατάτες, 1/2 φλιτζάνι φασολάκια, 1/2 φλιτζάνι οξαλίδα, 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Βράζουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα φασόλια και τη οξαλίδα. Ψιλοκόβουμε τη ξινίλα, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους, σιγοβράζουμε όλα μαζί στο λάδι, ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά, αλατίζουμε και ψήνουμε στο φούρνο.

Ομελέτα με καρότα

Συστατικά : 10 αυγά, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 3 καρότα, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά και ψήνουμε. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες, σιγοβράζουμε με το βούτυρο και τυλίγουμε σε μια ομελέτα.
Σερβίρετε ζεστό.

Ομελέτα με αρακά

Συστατικά : 5 αυγά, 1 φλιτζάνι αρακά, 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Βράζουμε τον αρακά, σιγοβράζουμε με το βούτυρο, ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά, αλατίζουμε και ψήνουμε.
Σερβίρετε ζεστό.

Ομελέτα με τυρί και αρακά

Συστατικά : 6 αυγά, 150 g τυρί, 250 ml γάλα, 100 g αρακάς, 50 ml φυτικό λάδι, αλάτι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το ψιλοτριμμένο τυρί με τα αυγά, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα στο μείγμα, αλατίζουμε και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ένα ζεστό μαντεμένιο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι, προσθέστε τον αρακά και ψήστε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Ομελέτα γεμιστή με αρακά

Συστατικά : 100 γρ αρακάς, 8 αυγά, 100 ml γάλα, 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε τα πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα μέχρι να βράσουν, στραγγίζουμε το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε τον αρακά με λάδι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα, αλατίζουμε και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λίπος. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
Στη μέση της ομελέτας τοποθετούμε τα παρασκευασμένα αρακά.
Το σκεπάζουμε με ομελέτα και από τις δύο πλευρές δίνοντάς του σχήμα πίτας.

Ομελέτα με αγγούρια

Συστατικά : 6 αυγά, 120 ml γάλα, 90 g βούτυρο, 180 g αρακάς σε κονσέρβα, 250 g αγγούρια, αλάτι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι, τα τριμμένα φρέσκα αγγούρια και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αδειάζετε το έτοιμο μείγμα σε ένα λαδωμένο, θερμαινόμενο τηγάνι και ψήνετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Διακοσμήστε την έτοιμη ομελέτα με αρακά.

Ομελέτα με κολοκυθάκια

Συστατικά : 5 αυγά, 1 μικρό κολοκυθάκι, 2,5 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, βότανα, αλάτι.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, σιγοβράζουμε, ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά και αλατίζουμε.
Ψήνετε στο φούρνο, γαρνίρετε με μυρωδικά.

Ομελέτα με ντομάτες και κολοκυθάκια

Συστατικά : 5 αυγά, 2,5 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 μικρές ντομάτες, 1 κολοκυθάκι, 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά και ψήνουμε στο φούρνο. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, σιγοβράζουμε με το βούτυρο και τυλίγουμε σε μια ομελέτα.
Περιχύστε με σάλτσα ντομάτας.

Ομελέτα ντομάτας με τυρί

Συστατικά : 4 μεγάλες ντομάτες, 8 αυγά, 100 g τυρί Ολλανδικό (Edam), 100 g βούτυρο, 50 ml γάλα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι τα αυγά με το γάλα και αλατίζουμε. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τα αυγά και αλείφουμε σε όλο το τηγάνι. Όταν τα αυγά αρχίσουν να καμπυλώνουν, τοποθετούμε πάνω τους φέτες ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και τριμμένο τυρί.
Τοποθετήστε την έτοιμη ομελέτα σε ένα ζεστό πιάτο. Χωρίστε σε μερίδες.
Σερβίρουμε με βραστές πατάτες πασπαλισμένες με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αμερικανική ομελέτα

Συστατικά : 8 αυγά, 100 ml γάλα, 80 g βούτυρο, 200 g ντομάτες, 120 g μπέικον, αλάτι.

Παρασκευή

Τοποθετούμε κομμάτια ντομάτας τηγανισμένες σε βούτυρο πάνω στην έτοιμη ομελέτα.
Διακοσμούμε την ομελέτα σε ρολό με λεπτές φέτες μπέικον, τηγανητές στο γκριλ.

Ομελέτα με γλυκό πιπέρι

Συστατικά : 5 αυγά, 2,5 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 μικρές ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 γλυκιά πιπεριά, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά και ψήνουμε στο φούρνο. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, σιγοβράζουμε με το βούτυρο, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο πιπέρι, βάζουμε αυτό το μείγμα στην ομελέτα και τυλίγουμε σε ρολό.

Ομελέτα με γλυκό πιπέρι και μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά : 5 αυγά, 2 φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, 2,5 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 γλυκές πιπεριές, 1 ντομάτα, 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, αλάτι.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο λάδι. Ψήνετε την πιπεριά, αφαιρείτε τους σπόρους, κόβετε σε λωρίδες και σιγοβράζετε. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τις ντομάτες και αλατίζουμε.
Ανακατεύουμε το μισό μείγμα με τα χτυπημένα αυγά και ψήνουμε στο φούρνο.
Τυλίξτε το άλλο μισό στην έτοιμη ομελέτα και περιχύστε με σάλτσα ντομάτας.

Βουλγαρική ομελέτα

Συστατικά : 8 αυγά, 80 γρ βούτυρο, 250 γρ πιπεριά, 200 γρ τυρί φέτα.

Παρασκευή

Προσθέστε στο μείγμα των αβγών ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι σοταρισμένο με λάδι και ψιλοκομμένο τυρί.
Ψήνετε στο φούρνο ή τηγανίζετε σε τηγάνι.

Ομελέτα με σαλάτα

Συστατικά : 5 αυγά, 2,5 κ.σ. σούπας βούτυρο, 3/4 φλιτζανιού τριμμένη πράσινη σαλάτα, 1,5 κ.γ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά και ψήνουμε στο φούρνο. Σοτάρουμε τη σαλάτα με το βούτυρο και την κρέμα και την τυλίγουμε σε μια έτοιμη ομελέτα.

Ομελέτα με οξαλίδα

Συστατικά : 5 αυγά, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη οξαλίδα, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Σιγοβράζουμε τη ξινίλα με το βούτυρο, ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά, αλατίζουμε και ψήνουμε στο φούρνο.

Ομελέτα με σπανάκι

Συστατικά : 5 αυγά, 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο, 2,5 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Βράζουμε το σπανάκι με το βούτυρο, ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά, αλατίζουμε.
Ψήνετε την ομελέτα στο φούρνο και τη σερβίρετε ζεστή.

Ομελέτα με πουρέ σπανάκι και οξαλίδα

Συστατικά :
6 αυγά, 1 ποτήρι γάλα, φυτικό λάδι, αλάτι.
Για πουρέ: 400 γρ σπανάκι, 50 γρ ξινόριζα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 1,25 κ.γ. σούπας βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ζωμό, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κρόκος, ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή

Βράζετε το σπανάκι και τη οξαλίδα σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα κάνετε πουρέ. Ροδίζουμε το αλεύρι σε λάδι, το ανακατεύουμε με το ζωμό, το βράζουμε, προσθέτουμε τα τριμμένα μυρωδικά, την κρέμα ανακατεμένη με τον κρόκο, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση. Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα, αλατίζουμε, αδειάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βραστό λάδι και ψήνουμε δύο ομελέτες στο φούρνο.
Τοποθετούμε ένα από αυτά σε ένα βαθύ λαδωμένο ταψί, τοποθετούμε από πάνω τον πουρέ, σκεπάζουμε με τη δεύτερη ομελέτα, ραντίζουμε με λάδι και ζεσταίνουμε ελαφρά στο φούρνο.
Σερβίρουμε αμέσως με βούτυρο.

Ομελέτα με κρεμμύδια

Συστατικά : 4 αυγά, 200 γρ άσπρο ψωμί, 5 μικρά κρεμμυδάκια, 1,5 φλιτζάνι γάλα, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 50 γρ ζαμπόν ή λουκάνικο, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 1 κ.γ. κουταλιά τριμμένο τυρί, πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σιγοβράζουμε στο λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Τοποθετήστε φέτες ψωμιού βουτηγμένες στο γάλα στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Τοποθετήστε τα έτοιμα κρεμμύδια στο ψωμί. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το ζαμπόν ή το λουκάνικο ψιλοκομμένο, πιπέρι και αλάτι.
Ρίχνουμε τα πάντα στο ταψί σε μια στρώση κρεμμυδιού, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Ομελέτα με πράσινα κρεμμυδάκια

Συστατικά : 3 αυγά, λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια, λίπος για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λίπος, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε.

Ομελέτα με φρέσκα σπαράγγια

Συστατικά : 400 γρ σπαράγγια, 5 αυγά, 1 μισό ποτήρι γάλα, αλάτι, λαχανικά και βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε τα σπαράγγια σε κομμάτια, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε. Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα και τα σπαράγγια, προσθέστε αλάτι, ρίξτε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βραστό φυτικό λάδι και βάλτε το στο φούρνο.
Όταν τα αυγά αρχίσουν να συρρικνώνονται, σερβίρουμε με βούτυρο.

Ομελέτα-βινεγκρέτ από περισσεύματα λαχανικών και μανιτάρια

Συστατικά : 2,5 φλιτζάνια λαχανικά και μανιτάρια που περίσσεψαν, 6 αυγά, 1 φλιτζάνι γάλα, φυτικό λάδι, άνηθος, μαϊντανός, αλάτι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μανιτάρια, χτυπάμε τα αυγά, τα αραιώνουμε με το γάλα, τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τα μανιτάρια και αλατίζουμε. Ρίχνουμε το βραστό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνουμε να ροδίσει στον φούρνο.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ομελέτα με μανιτάρια

Συστατικά : 8 αυγά, 300-350 γρ μανιτάρια τουρσί, 3 κ.σ. κουταλιές κονσέρβα αρακά, 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, 1 κ.σ. κουταλιά αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά και ζεσταίνουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 3-5 λεπτά. Αλέστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύοντας προσεκτικά το μείγμα, ρίξτε σταδιακά το γάλα.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος σε ένα λαδωμένο, θερμαινόμενο φαρδύ τηγάνι και το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά. Το τηγάνι πρέπει να ανακινείται περιοδικά ώστε το μείγμα να ζεσταίνεται ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε τη γέμιση των μανιταριών πάνω στη τηγανισμένη ομελέτα. Τυλίγουμε την ομελέτα σε ρολό, την ισιώνουμε ελαφρά με ένα μαχαίρι και τηγανίζουμε λίγο.
Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε την ομελέτα με κρέμα γάλακτος και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Ομελέτα με μανιτάρια και κρεμμύδια
(Λευκορωσική συνταγή)

Συστατικά : 500 γρ μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 3 κ.σ. κουταλιές γκι, 8 αυγά, 1/2 φλιτζάνι γάλα, αλάτι.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε τα επεξεργασμένα φρέσκα μανιτάρια στο λάδι και τα ανακατεύουμε με τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Ετοιμάστε μια ομελέτα από ένα μείγμα αυγών και γάλακτος, προσθέστε αλάτι.
Τυλίγουμε τον κιμά σε μια ομελέτα και τον τηγανίζουμε.

Ομελέτα με φρέσκα μανιτάρια

Συστατικά : 5 αυγά, 3 φρέσκα μανιτάρια, 2,5 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια σε φέτες και τα σοταρισμένα με το βούτυρο, αλατίζουμε και ψήνουμε σε τηγάνι στο φούρνο.
Πασπαλίζουμε με άνηθο πριν το σερβίρουμε.

Ισπανική ομελέτα

Συστατικά 6 αυγά, 50 g άμυλο καλαμποκιού, 1 ποτήρι γάλα, 80 g μπέικον, 1 μικρό κρεμμύδι, 100 g μανιτάρια, τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το άμυλο, το αλάτι, το γάλα και το κόκκινο πιπέρι. Κόβουμε το μπέικον σε αρκετά μεγάλους κύβους και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.
Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε ελαφρά το μπέικον, προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, αλατίζουμε καλά και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
Ψύξτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια, ανακατέψτε προσεκτικά με τα αυγά και ψήστε γρήγορα την ομελέτα σε φυτικό λάδι.

Ομελέτα με μανιτάρια

Συστατικά : 500 g μανιτάρια, 50 g βούτυρο, 6 αυγά, 200 g ωμό καπνιστό ζαμπόν, 1 ποτήρι αλεύρι, λίγο μεταλλικό νερό, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι, λίπος για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες, σιγοβράζουμε στο λάδι για 5-10 λεπτά με μαϊντανό και μπαχαρικά. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και ετοιμάζουμε μια λεπτή ζύμη (σαν κρέμα γάλακτος) από τους κρόκους, το αλεύρι και το μεταλλικό νερό.
Ανακατέψτε τα πάντα με τα μανιτάρια και ψήστε μια ομελέτα σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λίπους.
Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και το συνδυάζουμε με την ομελέτα.
Σερβίρετε ζεστό με σαλάτα.

Ομελέτα με μανιτάρια

Συστατικά : 6 αυγά, 40 γρ βούτυρο, 300 γρ μανιτάρια, 50 γρ κρεμμύδια, 20 γρ αλεύρι, 4-5 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 κ.σ. μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τη μεμβράνη, ψιλοκόψτε, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα κρεμμύδια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και βράζετε σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αραιώστε το αλεύρι σε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο ζωμό, προσθέστε τα μανιτάρια και βράστε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε τα χόρτα και τα μανιτάρια με ξινή κρέμα.
Χτυπάμε καλά τα αυγά σε μια κατσαρόλα με σύρμα ή μίξερ, προσθέτοντας νερό και αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι, σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Κατά διαστήματα, ανασηκώνουμε την ομελέτα με μια σπάτουλα ή ένα φαρδύ μαχαίρι, ώστε η υγρή μάζα των αυγών να στάζει στον πάτο μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετούμε το μείγμα των μανιταριών με την κρέμα γάλακτος και τα μυρωδικά στη μέση της ομελέτας, τη διπλώνουμε στη μέση και τη σερβίρουμε ζεστή, κομμένη σε κομμάτια, γαρνίροντας με μαϊντανό.

Ομελέτα με φύκια

Υλικά για μια μερίδα : 100 g φύκια, 2 αυγά, 100 ml γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 ντομάτα, μυρωδικά, αλάτι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα ή κονσέρβα φύκια και τα ζεσταίνουμε σε τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε μέσα τα αυγά χτυπημένα με το γάλα και τα μυρωδικά. Ψήνετε στο φούρνο ή τηγανίζετε στη σόμπα.
Τυλίξτε την έτοιμη ομελέτα σε σωληνάριο και σερβίρετε με ντομάτες.

Ελληνική ομελέτα

Συστατικά : 4 αυγά, 4 ποτήρια γάλα, 16 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 20 ξερά σύκα, 4 κ.σ. κουταλιές αμύγδαλα καθαρισμένα, 4 κ.σ. κουταλιές κανέλα (μικρές σταφίδες), αλεσμένη κανέλα, αλάτι, 2-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό ή βούτυρο.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε ένα μείγμα ομελέτας ανακατεύοντας τα αυγά, το αλεύρι, το τριμμένο μοσχοκάρυδο και το γάλα, στο οποίο προσθέτουμε αλάτι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα σύκα, ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε όλα με τη σταφίδα.
Ανακατεύουμε προσεκτικά τα παρασκευασμένα υλικά με το μείγμα της ομελέτας, τα βάζουμε σε τηγάνι με πολύ καυτό λάδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τριμμένη κανέλα και ψήνουμε.
Σερβίρετε την έτοιμη ομελέτα αμέσως.

Γλυκιά ομελέτα

Συστατικά : 3-5 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 60 γρ ζάχαρη, 0,5 λ γάλα, 140 γρ αλεύρι, 100 γρ λιπαρά για το τηγάνισμα, 200-300 γρ μαρμελάδα.

Παρασκευή

Αλέστε τους κρόκους με αλάτι, ζάχαρη και λίγη ποσότητα γάλακτος, προσθέστε αλεύρι και ετοιμάστε μια πηχτή, λεία ζύμη, η οποία αραιώνεται με γάλα μέχρι να πάρετε μια αρκετά υγρή μάζα που ρέει από τη σπάτουλα. Τέλος, διπλώνουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε σφιχτό αφρό.
Ρίχνουμε στο τηγάνι αρκετά χοντρές ομελέτες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Ομελέτα με γέμιση μήλου

Συστατικά :
Όλα τα εξαρτήματα για τη «γλυκιά ομελέτα» (βλ. παραπάνω).
Για τη γέμιση: 500 γρ μήλα, λευκό κρασί ή χυμό λεμονιού, 2 κρόκους, 70 γρ ζάχαρη, 2 ασπράδια χτυπημένα, 50 γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα, λίπος και τριμμένη φρυγανιά, ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Λαδώνουμε μια συρόμενη φόρμα για κέικ και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά κοσκινισμένη. Τοποθετείτε την έτοιμη ομελέτα και αλείφετε με τη γέμιση μήλου, η οποία προετοιμάζεται ως εξής: ψιλοκόψτε τα μήλα, σιγοβράστε με μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού ή χυμό λεμονιού και τρίψτε με ένα κόσκινο. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με τη σάλτσα μήλου.
Αφού αλείψουμε την ομελέτα με αυτή τη γέμιση, βάζουμε άλλη μια ομελέτα, την αλείφουμε ξανά με τη γέμιση, βάζουμε τρίτη ομελέτα και την αλείφουμε με λίπος. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε.
Πασπαλίστε το τελικό προϊόν με ζάχαρη άχνη και κόψτε προσεκτικά σε μερίδες.

Ομελέτα Kaiser

Συστατικά : 6 αυγά, 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 350 ml γάλα, 3 κ.σ. σούπας βούτυρο, 4 κουταλάκια του γλυκού σταφίδες, 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε καλά το ΓΑΛΑ, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια φόρμα και ρίχνουμε προσεκτικά το έτοιμο μείγμα.
Όταν τηγανιστεί ο πάτος της ομελέτας, προσθέτουμε τις σταφίδες και την κανέλα, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και με δύο πιρούνια κόβουμε την ομελέτα σε κομμάτια και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανή.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε αμέσως.

Σουφλέ ομελέτας

Συστατικά : 8 αυγά, 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη, βούτυρο, κομπόστα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά και ψήνουμε δύο ομελέτες σε πολύ ζεστό τηγάνι.
Σερβίρουμε με κομπόστα.

Παιδική ομελέτα

Συστατικά : 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 10 γρ βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε γρήγορα το αυγό με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με αλεύρι, αλάτι, ανακατεύουμε ελαφρά και αδειάζουμε αμέσως σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο.
Όταν φουσκώσει, το αναποδογυρίζουμε με ένα μαχαίρι από την άλλη πλευρά, το τηγανίζουμε λίγο και το διπλώνουμε σε ένα φάκελο.
Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Ομελέτα με τυρόπηγμα

Συστατικά : 500 γρ τυρί cottage πλήρες, 10 αυγά, 4,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 125 γρ βούτυρο, 1 φλιτζάνι σταφίδες, ξύσμα από 1 λεμόνι, κανέλα, αλάτι.

Παρασκευή

Ανακατέψτε τα μισά από τα αυγά που αναφέρονται στη συνταγή με κρέμα (500 g), ζάχαρη (65 g), κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε λεπτές ομελέτες από το έτοιμο μείγμα στο βούτυρο.
Τρίψτε το τυρί κότατζ, ανακατέψτε με το μαλακωμένο βούτυρο, την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέστε τους κρόκους των υπόλοιπων αυγών, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού τριμμένο, τις πλυμένες και στεγνωμένες σταφίδες, ανακατέψτε τα πάντα καλά και διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια.
Βάζουμε τον κιμά στην τελική ομελέτα, τυλίγουμε σε σωλήνες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα και σερβίρουμε.

Ομελέτα τυρόπηγμα με σταφίδες
(Ελβετική συνταγή)

Συστατικά : 500 γρ τυρί κότατζ, 5 αυγά, 2,25 κούπες γάλα, 1,7 κούπες αλεύρι, 40 γρ βούτυρο, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κούπες σταφίδες, αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα (350 ml), το αλάτι και ανακατεύουμε όλα καλά. Τηγανίζουμε λεπτές ομελέτες από το έτοιμο μείγμα στο βούτυρο.
Τρίψτε το τυρί κότατζ, ανακατέψτε με το υπόλοιπο γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη και τις έτοιμες σταφίδες. Τοποθετούμε τον κιμά στην τελική ομελέτα, πλάθουμε την ομελέτα σε σωλήνες και σερβίρουμε.

Ομελέτα με τυρί κότατζ και μαρμελάδα

Συστατικά : 500 γρ τυρί κότατζ, 7 αυγά, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2/3 κούπας αλεύρι, 2,5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 35 γρ βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι σταφίδες, μαρμελάδα.

Παρασκευή

Τρίψτε το τυρί κότατζ, συνδυάστε με αυγά χτυπημένα με ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα.
Ρίξτε την έτοιμη μάζα σε τηγάνι με ζεστό λάδι και ψήστε στο φούρνο. Ψύξτε ελαφρά την ομελέτα, διπλώστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές προς τη μέση, δίνοντάς της σχήμα μακρόστενης πίτας.
Σερβίρουμε την ομελέτα σε πιατέλα με μαρμελάδα.

Ομελέτα-μαρμελάδα

Συστατικά : 9 αυγά, 30 g ζάχαρη άχνη, 30 g λιωμένο βούτυρο, 30 g ζάχαρη, 120 g confiture.

Παρασκευή

Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, στο τέλος του χτυπήματος προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τους κρόκους. Τοποθετούμε το χτυπημένο μείγμα σε ένα τηγάνι με λίπος και τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει και στη συνέχεια τηγανίζουμε την κάτω πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Μετά από αυτό, βάζετε το confiture στη μέση της ομελέτας, την τυλίγετε με ένα ρολό και τη βάζετε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε από πάνω ζάχαρη άχνη και απλώνετε ένα σχέδιο δικτυωτό με ένα ζεστό σουβλάκι. Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε με χυμό φρούτων ή κρέμα βανίλιας. Συστατικά : 1 ποτήρι γάλα, 300 γρ αλεύρι, 4 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 2 κιλά κεράσια, ζάχαρη, λίπος.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα, χτυπάμε τα αυγά σε αυτό το μείγμα, προσθέτουμε αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη (όχι πηχτή, όπως η κρέμα γάλακτος). Ρίχνουμε τη μισή ζύμη που προκύπτει σε ένα θερμαινόμενο και λαδωμένο τηγάνι, τοποθετούμε από πάνω μια στρώση κεράσια, καθαρισμένα και πασπαλισμένα με ζάχαρη και ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μούρα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ομελέτα με «μεθυσμένα κεράσια»

Συστατικά : 8 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές νερό» 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη. 1 φλιτζάνι κεράσια ή μαρμελάδα, ζάχαρη άχνη, λάδι για το τηγάνισμα, κονιάκ.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε το μείγμα των αυγών. Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας νερό και τη ζάχαρη. Από την προετοιμασμένη μάζα (μπορεί να χωριστεί σε δύο ή τέσσερις μερίδες αν θέλετε), τηγανίζετε ομελέτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο.
Όταν οι άκρες της ομελέτας έχουν δέσει ελαφρώς, τη σκεπάζουμε γρήγορα με τα κεράσια, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τη τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό περίπου.
Διπλώστε την έτοιμη ομελέτα στη μέση, μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με κεράσια και πασπαλίστε με κονιάκ.

Διπλή ομελέτα με πουρέ φρέσκων ή βραστών φρούτων

Συστατικά : 6 αυγά, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος (γάλα), 1 ποτήρι πουρέ φρούτων, τηγανέλαιο, ζάχαρη.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τον πουρέ φρούτων, προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση, ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα, ρίχνουμε το μισό σε ένα τηγάνι σε βραστό λάδι και ροδίζουμε στο φούρνο.
Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μισό της μάζας των αυγών. : 4 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη, λίπος, 1 ποτήρι σάλτσα μήλου, μια πρέζα βανιλίνη. Τοποθετήστε τα μούρα ωμά, πασπαλίστε την ομελέτα διπλωμένη στη μέση γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με ζάχαρη βανίλιας. Σερβίρετε τον ζωμό χωριστά σε ποτήρια. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα και προσθέτουμε εναλλάξ τη σαντιγί και τα ασπράδια ξεχωριστά. Γεμίζουμε μια λαδόκολλα με το μείγμα των αυγών και ψήνουμε την ομελέτα στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Σερβίρετε απευθείας από το φούρνο (η κρυωμένη ομελέτα θα καθίσει και θα στεγνώσει).
Σερβίρουμε με κομπόστα φρούτων.

Ομελέτα φλαμπέ (καύση)

Συστατικά : 6 αυγά, 30 γρ βούτυρο, μαρμελάδα κεράσι, αλάτι, ένα ποτήρι κονιάκ ή καλή βότκα, 50 γρ ζάχαρη, 1/2 κουτί ανανά κονσέρβας, κεράσια ζαχαρωμένα.

Παρασκευή

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τηγανίζουμε τα αυγά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας πρώτα με ένα πιρούνι. Η ομελέτα είναι έτοιμη όταν οι άκρες είναι τραγανές και η μέση είναι ακόμα απαλή.
Μεταφέρουμε την ομελέτα σε πιατέλα, αλείφουμε με μαρμελάδα, τυλίγουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ρίχνουμε από πάνω την ομελέτα καλά ζεσταμένο κονιάκ και την ανάβουμε. (Σε ένα μικρό μπουκάλι ρίχνουμε το κονιάκ για φλαμπές, το κλείνουμε και το ζεσταίνουμε σε ζεστό νερό στους 50-55 βαθμούς C.)
Γαρνίρουμε με ανανάδες και κεράσια.

Ενοικίαση διακομιστή. Φιλοξενία ιστοσελίδων. Ονόματα τομέα:

Νέα μηνύματα από το C --- redtram:

Νέα μηνύματα από τον C --- Thor:

- σίγουρα αφράτο, τρυφερό, νόστιμο και λιώνει στο στόμα. Αλλά πάντα έτσι βγαίνει; Το πρωί, όλοι βιάζονται στη δουλειά και ο χρόνος για την προετοιμασία του πρωινού μειώνεται στο ελάχιστο. Μερικές φορές, αντί για αέρινη ομελέτα, τα πιάτα καταλήγουν με μια στεγνή, πυκνή μάζα, που θυμίζει περισσότερο αυγόπιτα. Ένα αποτυχημένο γαστρονομικό «αριστούργημα» μπορεί να μεταμφιεστεί με βότανα, νόστιμες σάλτσες, κρέας, λαχανικά, μανιτάρια και γέμιση τυριού. Αλλά κάθε νοικοκυρά θέλει να μαγειρέψει μια νόστιμη ομελέτα που δεν χρειάζεται να κρύβεται κάτω από το ζαμπόν και το τυρί, αλλά πώς να μάθει αυτή την τέχνη; Πολλά βιβλία μαγειρικής γράφουν ότι η ομελέτα είναι ένα πολύ περίπλοκο πιάτο που απαιτεί δεξιοτεχνία, επιδεξιότητα και γνώση κάποιων ιδιαίτερων μυστικών. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο απλά, και ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί εύκολα να καταλάβει πώς να προετοιμάσει σωστά μια ομελέτα και να εκπλήξει όλη την οικογένεια.

Προετοιμασία πιάτων και υλικών για την ομελέτα

Ωραίο τηγάνι.Η ομελέτα είναι ένα ιδιότροπο πιάτο που δεν θα μαγειρευτεί σε λάθος δοχείο με λεπτό ή ανομοιόμορφο πάτο. Η ιδανική επιλογή είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με αντικολλητική επίστρωση, το οποίο θερμαίνεται ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και ένα κανονικό τηγάνι από τεφλόν είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία ομελετών. Καλό είναι το καπάκι να έχει τρύπα για να βγαίνει αέρας για να μην βγει πολύ νερουλή η ομελέτα.

Ποιότητα αυγού.Τα αυγά πρέπει να είναι πολύ φρέσκα, κατά προτίμηση σπιτικά, αλλά αν τα αγοράσετε σε κατάστημα, προσπαθήστε να επιλέξετε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας. Το γεγονός είναι ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη ομελέτα από κακά αυγά, όσο σκληρά κι αν προσπαθήσετε. Τα πιο κατάλληλα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα για ομελέτες είναι τα διαίτης και τα επιτραπέζια αυγά. Τα φρέσκα αυγά έχουν κέλυφος χωρίς γυαλάδα και δεν είναι πολύ ελαφριά σε βάρος. Ο πιο διάσημος τρόπος ελέγχου είναι να βάλεις τα αυγά σε νερό. Τα φρέσκα βυθίζονται αμέσως.

Λάδι.Το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα ομελετών είναι το βούτυρο: νόστιμο, αρωματικό. Παρά το γεγονός ότι πολλοί τηγανίζουν ομελέτες σε φυτικό λάδι, είναι το υψηλής ποιότητας βούτυρο που κάνει το πιάτο λιώσιμο και τρυφερό.

Πώς να μαγειρέψετε μια πλούσια και τρυφερή ομελέτα: μυστικά και λεπτές αποχρώσεις

Η συνταγή φαίνεται απλή ακόμα και για ένα μαθητή: χτυπήστε τα αυγά με γάλα ή κρέμα, προσθέστε αλάτι, ρίξτε το μείγμα των αυγών σε ένα λαδωμένο ζεστό τηγάνι και τηγανίστε για αρκετά λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια κόψτε την ομελέτα σε μερίδες ή βάλτε ολόκληρη την ομελέτα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με μυρωδικά. Ωστόσο, γνωρίζοντας μερικά κόλπα και μαγειρικές τεχνικές θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μια αφράτη, κρεμώδη ομελέτα που θα καταβροχθιστεί από όλα τα μέλη της οικογένειας.

Χτυπάμε τα αυγά.Οι ειδικοί στη μαγειρική λένε ότι είναι καλύτερο να χτυπάτε μια ομελέτα με σύρμα ή πιρούνι, παρά με μπλέντερ ή μίξερ, για να μην διαταραχθεί η δομή των λευκών και των κρόκων - μια τέτοια ομελέτα αποδεικνύεται ιδιαίτερα αφράτη. Για ομελέτα διαίτης, χρησιμοποιήστε μόνο ασπράδια και αν θέλετε πιο πηχτή συνοχή του πιάτου, ετοιμάστε μια ομελέτα από κρόκους. Για ένα σουφλέ ομελέτας, χτυπάμε τα ασπράδια σε έναν αφράτο αφρό και μετά προστίθενται οι κρόκοι και τα άλλα υλικά. Το πιο σημαντικό είναι να ψήσετε την ομελέτα μόλις χτυπηθούν τα αυγά, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει πυκνό και επίπεδο.

Το μεγαλείο μιας ομελέτας.Παρά το γεγονός ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθενται στα αυγά για να αφρατέψουν, μην κάνετε υπερβολική χρήση υγρών - ιδανικά, θα πρέπει να υπάρχει 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 αυγό. μεγάλο. κρέμα ή γάλα, διαφορετικά θα είναι πολύ υγρό και θα πέσει. Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμούς, κεφίρ ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, η ομελέτα αποδεικνύεται πολύ υψηλή και ευάερη. Εάν προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στο μείγμα των αυγών, το πιάτο θα αποκτήσει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση και με μεταλλικό νερό η ομελέτα γίνεται ασυνήθιστα ελαφριά και αφράτη. Ορισμένες συνταγές συνιστούν να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι ή αλεύρι στα αυγά - όχι περισσότερο από 1½ κουτ. για 4 αυγά. Το αλεύρι δίνει στο πιάτο μια ελαφρώς πιο πυκνή συνοχή, διατηρεί το σχήμα του και προσθέτει όγκο - για το σκοπό αυτό, μερικοί άνθρωποι προσθέτουν σόδα, άμυλο ή μια πρέζα μαγιά στα αυγά. Και μόνο οι Γάλλοι δεν προσθέτουν τίποτα στην ομελέτα, πιστεύοντας ότι δεν πρέπει να φουσκώσει. Λοιπόν, δεν υπάρχει διαφωνία για τα γούστα!

Νόστιμη γέμιση.Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο μείγμα αυγού-γάλακτος - καρυκεύματα, λαχανικά, μανιτάρια, κρέας, ψάρι, ζάχαρη άχνη αντί για αλάτι, φρούτα, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή, τα γούστα και τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειας, αλλά ακόμα κι αν είστε οπαδός των συντηρητικών γαστρονομικών παραδόσεων, δοκιμάστε να φτιάξετε μια γλυκιά ομελέτα τουλάχιστον μία φορά. Δεν είναι τυχαίο ότι οι πρώτες ομελέτες που εμφανίστηκαν στην Αρχαία Ρώμη ήταν επιδόρπια που παρασκευάζονταν με μέλι. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά που προστίθενται στα αυγά, από το γάλα μέχρι τα κομμάτια του κρέατος, να μην είναι κρύα, διαφορετικά η ομελέτα δεν θα φουσκώσει.

Πώς να τηγανίζετε.Στην αρχή πρέπει να τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά, αλλά μόλις αρχίσει να φουσκώνει, η φωτιά πρέπει να μειώνεται στο ελάχιστο, ώστε το πιάτο να σιγοβράζει κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί. Αν είναι ακόμα βρεγμένο από πάνω και ήδη καίει στο κάτω μέρος, τρυπήστε την ομελέτα με ένα πιρούνι ή ανασηκώστε την ελαφρά με μια σπάτουλα, ώστε να στάζει το υγρό συστατικό. Μπορείτε να τηγανίσετε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές, και αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε το πιάτο σκεπασμένο για λίγα λεπτά ώστε να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Πώς να σερβίρετε.Η ομελέτα σερβίρεται σε μερίδες, διπλωμένα στη μέση ή σε σωληνάριο, γεμισμένα με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση. Υπάρχουν χιλιάδες - μπορεί να είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, ένα ζεστό ή κρύο ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο, ένα συνοδευτικό, μια βάση για σάντουιτς, ένα συστατικό για σαλάτες και σούσι. Κάθε χώρα έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες στην προετοιμασία αυτού του πιάτου και αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια γαλλική, αγγλική ή αμερικάνικη ομελέτα, μπορείτε να πάτε ένα ταξίδι, καθώς είναι καλύτερο να δείτε μια φορά παρά να ακούσετε εκατό φορές.. .

Σας ευχόμαστε ευχάριστες γαστρονομικές ανακαλύψεις και τολμηρά πειράματα!

Η ομελέτα είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι πολλών από εμάς. Μου άρεσε το πιάτο για την εξαιρετική του γεύση και κορεσμό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε μια ομελέτα, μια από αυτές είναι μια ομελέτα με αβγό με κοτόπουλο και κρέμα σε ένα τηγάνι.

Η κρεμώδης ομελέτα με κοτόπουλο και βότανα είναι ένα εξαιρετικό τρυφερό πρωινό ή θρεπτικό δείπνο που μπορεί να μαγειρευτεί σε συνηθισμένο τηγάνι, φούρνο, αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Η ομελέτα παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, για την οποία έχει αναδειχθεί στην βαθμίδα του αγαπημένου πιάτου φοιτητών και εργένηδων. Υπάρχουν τουλάχιστον αρκετές δεκάδες παραλλαγές και μέθοδοι προετοιμασίας μιας ομελέτας. Μαζί με τα αυγά, το κρέας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε γάλα, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και λαχανικά στη λίστα των συστατικών: πιπεριές, κολοκυθάκια ή ντομάτες.

Αν έχετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλατοπιπερώστε το πιάτο με αυτά ώστε η ομελέτα να αποκτήσει ευχάριστο άρωμα και πικάντικη γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν ξεπερνά τα 10-15 λεπτά αν προετοιμάσετε (βράσετε) το κοτόπουλο από πριν. Εάν το κοτόπουλο δεν είναι διαθέσιμο, μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό μοσχάρι, χοιρινό, γαλοπούλα ή κομμάτια λουκάνικου.

Πληροφορίες συνταγής

Μέθοδος μαγειρέματος: τηγάνισμα σε ένα τηγάνι.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: βραστό κοτόπουλο - 30 λεπτά, τηγάνισμα ομελέτα - 20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 1 .

Συστατικά

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 10% – 50 ml
• αλάτι - για γεύση
• μπαστούνι κοτόπουλου (βρασμένο) – 1 τεμ.
• χόρτα - 3 κλωνάρια
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή