Συνταγή κεχρί kulesh πάνω σε φωτιά. Πώς να μαγειρέψετε κεχρί kulesh στο σπίτι και πάνω από μια φωτιά; Γενικές πληροφορίες για το πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το kulesh στο σπίτι με στιφάδο. Συνταγή για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο «χωράφι» στο σπίτι με φωτογραφίες.

Χρόνος μαγειρέματος- 30-40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ- 260 kcal.

Το Kulesh ονομάζεται επίσης μερικές φορές χυλός χωραφιού ή στρατιώτης. Και επίσης «τροφή για πολεμιστές και ταξιδιώτες». Και δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς γιατί - είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, τις περισσότερες φορές σε εξωτερικό χώρο σε μια κατσαρόλα. Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταίνει τέλεια.

Διαφορετικές περιοχές προετοιμάζουν αυτό το πιάτο με τον δικό τους τρόπο. Αυτό συμβαίνει γιατί η αρχική συνταγή του χυλού δεν έχει διατηρηθεί ή έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Πολλοί άνθρωποι συνδέουν την ιστορία του πιάτου με τον μεγάλο διοικητή Alexander Suvorov.

Υπάρχει ένας θρύλος ότι κατά τη διάρκεια της διέλευσης των Άλπεων ξαφνικά αποδείχθηκε ότι οι στρατιώτες έμειναν χωρίς προμήθειες. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε όλα τα υπόλοιπα αποθεματικά. Το αποτέλεσμα ήταν ένας χυλός από μαργαριταρένιο κριθάρι, φαγόπυρο, κεχρί και υπολείμματα κρέατος. Το πιάτο αποδείχθηκε τόσο νόστιμο και χορταστικό που γρήγορα έγινε ευρέως διαδεδομένο.

Αν και υπάρχει μια άλλη εκδοχή, σύμφωνα με την οποία το kulesh ταξινομείται ως παχύ πρώτο πιάτο ουκρανικής ή λευκορωσικής προέλευσης. Όπως και να έχει, ένα πράγμα μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα: το kulesh είναι ένας χυλός ή ένα παχύ στιφάδο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το κεχρί. Πρόσθετα όπως πατάτες, καρότα, κρεμμύδια ή κρέας (στιφάδο κρέας, λαρδί, κοτόπουλο) θεωρούνται αντικαταστάσιμα και μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.

Σπιτικό kulesh με βραστό κρέας

Παίρνω:

• Ένα ποτήρι κεχρί.
• 1 μεγάλο καρότο.
• Ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• 3-4 γεμάτες κουταλιές της σούπας στιφάδο.
• Λίγο φυτικό λάδι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πριν το ψήσετε, ξεπλύνετε το κεχρί αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό και στο τέλος περιχύστε το με βραστό νερό. Αυτό θα απαλλάξει το δημητριακό από τη χαρακτηριστική του πικράδα.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέστε το στιφάδο και τα καρότα.

Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά για περίπου 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βράζουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το πλυμένο κεχρί και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, προσθέστε τα λαχανικά και το στιφάδο, ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιάτο αποδεικνύεται μέτρια παχύ. Αν θέλετε να είναι πιο σούπας, βράστε 1,5 λίτρο νερό. Εστιάστε στο γούστο σας.

Τοποθετήστε το έτοιμο kulesh σε πιάτα και είστε έτοιμοι να το φάτε. Προσθέστε βότανα αν θέλετε.

Το Kulesh είναι μια πηχτή σούπα από κεχρί που παρασκευάζεται με λαρδί και άλλα συστατικά. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα υπέροχο και χορταστικό γεύμα με την οικογένεια ή τους καλεσμένους. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το kulesh στη φωτιά.

Συνταγή για kulesh στη φωτιά

Συστατικά:

• κεχρί - 205 g;
• καρότα - 55 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• – 105 γρ.
• φρέσκο ​​χοιρινό λαρδί - 105 g;
• μπαχαρικά;
• φρέσκα χόρτα.

Παρασκευή

Για να προετοιμάσετε το kulesh, ανάψτε μια φωτιά εκ των προτέρων. Κόβουμε το λαρδί σε μπάρες και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λιωμένο λίπος, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και μαγειρεύουμε τη σούπα για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πλυμένα δημητριακά και μόλις ψηθεί το κεχρί ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με μπαχαρικά, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ρίχνουμε το kulesh σε πιάτα.

Συνταγή για το μαγείρεμα kulesh κοτόπουλου στη φωτιά

Συστατικά:

• κεχρί - 405 g;
• νερό - 2 l;
• στήθος κοτόπουλου - 615 g;
• λαρδί με στρώση – 305 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• καρότα - 55 g;
• Γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σάλτσα "5 λαχανικά" - 3 κ.σ. κουτάλια?
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, αφαιρούμε τη μεμβράνη και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα, τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και μαρινάρουμε το φιλέτο για 35 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το κεχρί με κρύο νερό. Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και το λαρδί σε φέτες. Τοποθετήστε ένα καζάνι σε ανοιχτή φωτιά, προσθέστε το λαρδί και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια απλώστε το μαριναρισμένο στήθος και ανακατεύοντας το σοτάρετε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξερό κεχρί στο καζάνι, ρίξτε φιλτραρισμένο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε το πιάτο για γεύση, αποσύρουμε το kulesh από τη φωτιά στο καζάνι και σερβίρουμε.

Συνταγή για kulesh σε φωτιά με βραστό κρέας

Συστατικά:

• – 425 γρ.
• κεχρί - 195 g;
• πατάτες - 8-10 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• λαρδί – 155 g;
• αυγό - 7 τεμ.;
• βούτυρο - 205 g;
• φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

Πριν μαγειρέψετε το κεχρί, ανάψτε φωτιά και ετοιμάστε όλα τα υλικά. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους. Επεξεργαζόμαστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το λαρδί σε πιάτα. Τώρα πάρτε ένα καζάνι, βάλτε τα έτοιμα λαχανικά, το λαρδί και ροδίστε το ελαφρά. Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο με νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κεχρί, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατεύουμε. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε το στιφάδο στη σούπα και σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και δοκιμάστε το.

Το Kulesh θεωρείται επάξια αριστούργημα της ουκρανικής κουζίνας. Όσον αφορά τη δημοτικότητα, είναι δεύτερο μόνο μετά το ουκρανικό μπορς. Το Kulesh εμφανίστηκε στα τραπέζια από το σερβίρισμα των Κοζάκων του Zaporozhye, οι οποίοι το ετοίμασαν κατά τη διάρκεια εκστρατειών και μεγάλων ταξιδιών, καθώς αυτό το πιάτο δεν απαιτούσε ειδικές συνθήκες, καμία ακριβή συνταγή, καμία ειδική μαγειρική δεξιότητα.

Αργότερα έγινε ευρέως διαδεδομένο σε όλη την Ουκρανία και απέκτησε θαυμαστές ακόμη και σε γειτονικές χώρες. Σήμερα, το kulesh, ή, όπως λέγεται ευρέως, «σούπα αγρού», είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό των πικνίκ και των συγκεντρώσεων γύρω από τη φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε kulesh;

Το σήμα κατατεθέν της ουκρανικής κουζίνας είναι η ευκολία προετοιμασίας και ο πλούτος των πιάτων. Και το kulesh από αυτή την άποψη δεν αποτελεί εξαίρεση. Υπάρχουν μόνο 2 απαραίτητα συστατικά: δημητριακά και λαρδί. Άλλα προϊόντα είναι προαιρετικά. Μπορεί να είναι κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, βότανα και πολλά άλλα. και τα λοιπά.

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε δημητριακό για το κεχρί που χρησιμοποιείται πιο συχνά. Οι γνώστες των γαστρονομικών παραδόσεων το μαγειρεύουν χωριστά από άλλα προϊόντα και το προσθέτουν σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο.

Για τηγάνισμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά λαρδί, κατά προτίμηση με κομμένο κρέας. Αν και πρόσφατα, οι συνταγές με μοσχαρίσιο κρέας, στιφάδο, ακόμη και λουκάνικα έχουν γίνει εξίσου δημοφιλείς. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με σκόρδο και μυρωδικά.

Το Kulesh μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι στην κουζίνα, αλλά αν θέλετε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και το άρωμα του πιάτου, μαγειρέψτε το στη φωτιά!

Kulesh: συνταγή

Χημική ένωση:

1. Κεχρί - 100 g
2. Πατάτες - 6 τεμ.
3. Χοιρινό λαρδί (φρέσκο) - 150 γρ
4. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
5. Μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

• Ρίχνουμε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
• Ταξινομήστε τα δημητριακά και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μόλις βράσει το νερό για το kulesh, προσθέστε τα δημητριακά, προσθέστε ½ κουτ. αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
• Όταν το κεχρί είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν οι πατάτες.
• Κόβουμε το λαρδί σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίζουμε λίγο για να φύγει το λίπος. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λαρδί. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν.
• Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε το τηγάνισμα, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε. Το νόστιμο αρωματικό kulesh είναι έτοιμο!

Cossack kulesh: συνταγή πάνω από τη φωτιά

Χημική ένωση:

1. Κεχρί - 200 g
2. Καρότα - 1 τεμ.
3. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
4. Πατάτες - 4 τεμ.
5. Βούτυρο - 100 g
6. Χοιρινό λαρδί (φρέσκο) - 200 γρ
7. Μπαχαρικά - για γεύση
8. Πράσινα (πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός και/ή άνηθος)

Παρασκευή:

• Κόβουμε το φρέσκο ​​λαρδί σε κύβους και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να τηγανιστεί ελαφρά και να βγάλει το λίπος.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
• Βάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1,2-1,5 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.
• Βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα καλά πλυμένα δημητριακά.
• Όταν ψηθεί το κεχρί, προσθέστε το βούτυρο, τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά το kulesh και σερβίρουμε.

Kulesh με κρέας: συνταγή

Χημική ένωση:

1. Κεχρί - 300 g
2. Κρέας (κατά προτίμηση βοδινό) - 400 g
3. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
4. Χοιρινό λαρδί (φρέσκο) - 60-80 γρ
5. Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
6. Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
7. Μπαχαρικά (γαρύφαλλο, μαύρο και/ή κόκκινο πιπέρι) - για γεύση
8. Μαϊντανός

Παρασκευή:

• Κόβουμε το κρέας σε κύβους μεγέθους περίπου 2 εκ., το καλύπτουμε με νερό και το ψήνουμε, θυμόμαστε να αφαιρούμε τον θόρυβο από καιρό σε καιρό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε λίγα μπιζέλια μπαχάρι, 1-2 μικρά φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
• Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το ζωμό και προσθέτουμε στο τηγάνι τους κόκκους, ταξινομημένους και πλυμένους σε πολλά νερά.
• Κόβουμε το φρέσκο ​​λαρδί σε κύβους και το λιώνουμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος που προκύπτει.
• 10-15 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κεχρί, βάζουμε στο τηγάνι το κρέας, το ψήσιμο και τα ξερά μπαχαρικά. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Kulesh με βραστό κρέας: συνταγή

Χημική ένωση:

1. Κεχρί - 220 g
2. Χοιρινό στιφάδο - 1 κουτί (400 g)
3. Πατάτες - 10 τεμ.
4. Χοιρινό λαρδί (φρέσκο) - 150 γρ
5. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
6. Βούτυρο - 200 g
7. Αυγά - 7 τεμ.
8. Πράσινα - 1 μεγάλο μάτσο
9. Μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

• Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Κόβουμε 1 κρεμμύδι σε 4 μέρη, ψιλοκόβουμε το 2ο.
• Τοποθετούμε τις πατάτες και το χοντροκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα (ή κατσαρόλα αν βράσουν στη φωτιά), ρίχνουμε 2 λίτρα κρύο νερό, προσθέτουμε ½ κουτ. αλάτι και βάλτε το να ψηθεί.
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, αφαιρούμε τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι. Ρίξτε το πλυμένο κεχρί στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.
• Όταν ψηθούν τα δημητριακά, προσθέστε θρυμματισμένες πατάτες με κρεμμύδια και στιφάδο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Σε ξεχωριστό μπολ τσιγαρίζουμε το λαρδί και το υπόλοιπο κρεμμύδι σε κυβάκια. Όταν το κρεμμύδι καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα, τοποθετούμε το ψητό σε ένα ταψί με κεχρί.
• Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα και τα προσθέτουμε προσεκτικά στον χυλό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από 2-3 λεπτά το kulesh μπορεί να σερβιριστεί.

Νόστιμο kulesh σε αργή κουζίνα

Χημική ένωση:

1. Κεχρί - 250 g
2. Κριθάρι - 250 g
3. Χοιρινό (ψαρονέφρι) - 700 γρ
4. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
5. Καρότα - 1 τεμ.
6. Πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας.
7. Σκόρδο - 6 σκελίδες
8. Μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε καλά το κεχρί και το μαργαριτάρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε βραστό νερό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά τα δημητριακά.
• Κόβουμε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα καρότα σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Τοποθετήστε τα πάντα στο μπολ του multicooker.
• Τηγανίζουμε κρέας και λαχανικά στη λειτουργία «ψησίματος». Μην κλείνετε το καπάκι για να εξατμιστεί το υπερβολικό υγρό.
• Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέστε δημητριακά, ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και 5-6 κ.σ. νερό. Είναι καλύτερα να βάλετε το σκόρδο απευθείας στη φλούδα, έτσι θα διατηρήσει το σχήμα του και δεν θα διαλυθεί κατά το μαγείρεμα.
• Κλείστε το καπάκι της κουζίνας, ρυθμίστε τη λειτουργία "πιλάφι" και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε.

Το Kulesh είναι ένα απίστευτα νόστιμο, χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που μπορεί να χειριστεί ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αρωματικό kulesh στο σπίτι ή σε ένα πικνίκ και σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας.

Το Kulesh πάνω από τη φωτιά, η συνταγή του οποίου θα συζητηθεί παρακάτω, είναι ένα πολύ ικανοποιητικό δεύτερο πιάτο. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη δημιουργία ενός τέτοιου δείπνου. Αλλά για να το κάνετε πραγματικά νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής.

γενικές πληροφορίες

Πριν σας παρουσιάσουμε έναν οδηγό βήμα προς βήμα για το kulesha πάνω από τη φωτιά, θα πρέπει να σας πούμε από τι αποτελείται αυτό το πιάτο και ποια χαρακτηριστικά έχει.

Το Kulesh είναι μια σούπα που παρασκευάζεται από κεχρί χρησιμοποιώντας άλλα προϊόντα. Στη χώρα μας, αυτό το πιάτο έγινε ευρέως διαδεδομένο από τους Κοζάκους που ζούσαν στο Zaporozhye. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο πρόγονος αυτής της σούπας είναι ο ουγγρικός χυλός, για το μαγείρεμα του οποίου χρησιμοποιείται και το κεχρί. Εκτός από τα αναφερόμενα δημητριακά, τα υποχρεωτικά συστατικά αυτού του πιάτου είναι το λαρδί και τα λαχανικά.

Επί του παρόντος, το kulesh "flux" είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη χώρα μας. Παλαιότερα, οι Κοζάκοι το ετοίμαζαν κατά τη διάρκεια εκστρατειών, όταν δεν υπήρχαν άλλες προμήθειες τροφίμων. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα δημητριακά σε αυτό το πιάτο αντικαταστάθηκαν από τα ριζικά μέρη των υδρόβιων φυτών.

Πώς προετοιμάζεται το kulesh πάνω από τη φωτιά; Θα παρουσιάσουμε τη συνταγή με μια φωτογραφία αυτού του ασυνήθιστου γεύματος κατασκήνωσης αυτή τη στιγμή. Παρεμπιπτόντως, θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι κάθε δημητριακό είναι κατάλληλο για ένα τέτοιο πιάτο. Αλλά θα είναι καλύτερα εάν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που βράζει καλά κατά τη θερμική επεξεργασία.

Kulesh με βραστό κρέας: μια συνταγή που υλοποιείται στο στόχαστρο

Εάν κάνετε πεζοπορία, τότε για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό, χορταστικό και νόστιμο kulesh πάνω από τη φωτιά, σας συνιστούμε να πάρετε μαζί σας ένα μεγάλο καζάνι, καθώς και ελαφρύ κρασί και μια ευχάριστη παρέα στενών φίλων.

Χρησιμοποιώντας μόνο απλά και προσβάσιμα υλικά, θα φτιάξετε πολύ γρήγορα ένα πλήρες γεύμα που θα ικανοποιήσει όλα τα μέλη της ομάδας πεζοπορίας σας.

Ποια υλικά χρειάζονται λοιπόν για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο kulesh πάνω στη φωτιά; Η συνταγή με φωτογραφίες για αυτό το ασυνήθιστο αλλά απλό μεσημεριανό γεύμα απαιτεί τη χρήση:

• δημητριακά κεχρί - περίπου 500 g.
• μεσαίες πατάτες - περίπου 7-8 τεμ.
• χοιρινό στιφάδο (θα είναι ιδανικό αν το φτιάξετε μόνοι σας) - περίπου 1 λίτρο.
• αυγά κοτόπουλου - περίπου 10 τεμ.
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.?
• μεγάλοι πικροί βολβοί - 4 κεφαλές.
• καθαρό πόσιμο νερό - χρήση κατά την κρίση.
• φύλλα δάφνης - 5-6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι και διάφορα καρυκεύματα - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• ηλιέλαιο - τουλάχιστον 150 ml.

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Πώς πρέπει να μαγειρεύετε το kulesh με στιφάδο; Μια συνταγή που εφαρμόζεται στη φωτιά απαιτεί πρώτα απ' όλα επεξεργασία όλων των προϊόντων. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ξεκινήστε αμέσως να τα ψιλοκόβετε. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι, τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη και οι κόνδυλοι πατάτας ψιλοκομίζονται σε μέτριους κύβους.

Όσο για τα δημητριακά κεχρί, πρώτα μουλιάζονται σε κρύο νερό (περίπου μισή ώρα), και στη συνέχεια πλένονται καλά και στερούνται κάθε υγρασία.

Τηγάνισμα φαγητού

Όλες οι συνταγές για kulesh με κρέας στη φωτιά απαιτούν τηγάνισμα λαχανικών όπως κρεμμύδια και καρότα. Αυτή η διαδικασία είναι που θα δώσει στο τελικό πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Έτσι, έχοντας τοποθετήσει το καζάνι πάνω από τη φωτιά, τα προαναφερθέντα υλικά ρίχνονται σε αυτό και στη συνέχεια απλώνονται.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Μαγείρεμα του πιάτου

Πώς να μαγειρέψετε το kulesh στη φωτιά; Η συνταγή για αυτό το πιάτο κατασκήνωσης απαιτεί τη χρήση ανοιχτής φωτιάς και όχι κάρβουνων. Μόνο έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο και αρωματικό γεύμα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Αφού τηγανιστούν μερικά από τα λαχανικά σε ηλιέλαιο, προσθέστε τους κύβους πατάτας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, τα υλικά περιχύνονται με καθαρό πόσιμο νερό (το επίπεδο πρέπει να είναι 4-5 εκατοστά πάνω από το φαγητό), αλατίζονται, πιπερώνονται και καλύπτονται με καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, το μεσημεριανό γεύμα μαγειρεύεται για 15-18 λεπτά, δηλαδή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Διάταξη κεχρί

Το Kulesh στη φωτιά, η συνταγή του οποίου απαιτεί τη χρήση στιφάδο, ετοιμάζεται σε περίπου 1 ώρα. Συμφωνώ, αυτό είναι ένα σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα για ένα τόσο πλούσιο και θρεπτικό πιάτο.

Αφού μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε κεχρί που είχατε πλυθεί προηγουμένως και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ταυτόχρονα, διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα προστίθενται στο καζάνι, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων δάφνης. Το πιάτο συμπληρώνεται επίσης με μικρή ποσότητα νερού. Αυτή τη φορά το υγρό πρέπει να καλύπτει το φαγητό μόνο 2 εκατοστά.

Σκεπάζοντας ξανά το kulesh με το καπάκι, ψήνεται στη φωτιά για περίπου ¼ ώρα.

Το τελευταίο στάδιο στην προετοιμασία ενός πιάτου κατασκήνωσης

Τώρα έχετε μια ιδέα για το πώς παρασκευάζεται το kulesh. Η συνταγή, που υλοποιήθηκε στο διακύβευμα, πρέπει οπωσδήποτε να ληφθεί υπόψη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνους τους μάγειρες που αγαπούν να χαλαρώνουν στη φύση.

Έχοντας πετύχει το πλήρες βράσιμο του δημητριακού κεχριού, βάλτε όλο το στιφάδο στο πιάτο. Συνιστάται πρώτα να χωρίσετε το προϊόν κρέατος σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο νόστιμο και πλούσιο.

Αφού ανακατέψετε τα υλικά με μια μεγάλη κουτάλα, προσθέστε λίγο αλάτι (αν χρειάζεται) και σκεπάστε με ένα καπάκι. Μετά από 10 λεπτά ανοίγει ξανά το καζάνι, αλλά για να μπει μέσα. Παρεμπιπτόντως, πρέπει πρώτα να σπάσουν σε ένα βαθύ μπολ και να χτυπηθούν με ένα πιρούνι.

Έχοντας λάβει μια ομοιογενή μάζα σαν χυλό, αφήνεται να σιγοβράσει για 6 λεπτά, και στη συνέχεια σκεπάζεται με ένα καπάκι και αφαιρείται από τη φωτιά.

Πώς και με τι να το σερβίρετε στο τραπέζι της κατασκήνωσης;

Όπως μπορείτε να δείτε, το kulesh (η συνταγή για τη φωτιά παρουσιάστηκε παραπάνω) παρασκευάζεται αρκετά εύκολα. Αφού ψηθεί τελείως το πιάτο, κρατιέται κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το δείπνο απλώνεται σε βαθιά πιάτα και διακοσμείται με φύλλα μαϊντανού. Αυτό το πιάτο παρουσιάζεται στο τραπέζι μαζί με ένα κομμάτι μαύρο ψωμί και μια σαλάτα από ωμά λαχανικά.

Kulesh στη φωτιά: συνταγή χοιρινού

Μιλήσαμε παραπάνω για το πώς να φτιάξετε kulesh από βραστό κρέας. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος προετοιμασίας ενός πλούσιου μεσημεριανού είναι καλό να χρησιμοποιηθεί αν δεν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κρέας. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να προσθέσετε λιπαρό χοιρινό σε αυτό το πιάτο.

Έτσι, για να προετοιμάσουμε το kulesh στη φωτιά από ένα φρέσκο ​​προϊόν κρέατος, θα χρειαστούμε όλα τα ίδια συστατικά που παρουσιάστηκαν στην πρώτη συνταγή, αλλά με τη μόνη διαφορά ότι αντί για στιφάδο, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ​​και πολύ λιπαρό χοιρινό.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η μέθοδος παρασκευής αυτού του πιάτου πρακτικά δεν διαφέρει από την προηγούμενη. Αλλά πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα λαχανικών, το λιπαρό χοιρινό κρέας πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία σε ένα καζάνι. Κόβεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μπολ πάνω στη φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει το κρέας και να λιώσει το λαρδί. Μόνο μετά από αυτό προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο καζάνι. Τα συστατικά μαγειρεύονται σε λίπος χωρίς την πρόσθετη προσθήκη ηλιελαίου. Στη συνέχεια τοποθετούνται πάνω τους πατάτες και ρίχνεται νερό.

Μετά το μαγείρεμα των λαχανικών, το κεχρί, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα προστίθενται στο μπολ. Μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν, μετά τα οποία τα προηγουμένως χτυπημένα αυγά χύνονται σε ένα λεπτό ρεύμα.

Μετά τα βήματα που περιγράφονται, θα λάβετε το ίδιο νόστιμο πιάτο όπως στην προηγούμενη συνταγή, με τη μόνη διαφορά ότι θα είναι πολύ πιο γευστικό και χορταστικό.

Ας το συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε ότι είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε kulesh πάνω σε φωτιά. Σημειωτέον ότι αν ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής όπως περιγράφεται παραπάνω, σίγουρα θα πάρετε ένα πολύ χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες μεσημεριανό γεύμα.

Συνταγή για βόμβα! Βήμα-βήμα προετοιμασία της διάσημης σούπας κάμπινγκ όλων των εποχών: Κοζάκο kulesh, μαγειρεμένο πάνω στη φωτιά!

Τα ταξίδια μας σπάνια περνούν χωρίς να ετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό πιάτο - κουλές Κοζάκων με λαρδί και βραστό κρέας. Φυσικά, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, η συνταγή μπορεί να αλλάξει, αλλά κατά κανόνα. Το ετοιμάζουμε πάντα με τον ίδιο τρόπο. Το κύριο πράγμα στο κουλές των Κοζάκων είναι να μην τσιγκουνευτείτε τα κρεμμύδια, να βράσετε το κεχρί και να προσθέσετε νόστιμο και υψηλής ποιότητας χοιρινό στιφάδο.

Όλοι, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, απολαμβάνουν αυτό το ζεστό, χορταστικό πιάτο. Εάν δεν σας αρέσουν οι σούπες που είναι πολύ πλούσιες, απλώς μειώστε την ποσότητα του λαρδί. Η λίστα των συστατικών δείχνει το κατά προσέγγιση βάρος των προϊόντων. όλα εξαρτώνται από το πόσο πηχτό θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το διάσημο πιάτο. Μαγειρέψτε το πιο πηχτό και θα έχετε ένα πολύ νόστιμο χυλό, και πιο αραιό - θα πάρετε μια καταπληκτική, καπνιστή σούπα! Επιλέξτε όπως χρειάζεστε.

Υλικά (για ένα καζάνι 8-10 λίτρων):

• 3-4 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 μεγάλα καρότα
• 300-400 γρ λαρδί
• 2 φλιτζάνια κεχρί
• 1-1,2 κιλά πατάτες
• 2 κονσέρβες χοιρινό στιφάδο
• 5-7 αυγά κοτόπουλου
• 2 μεγάλα ματσάκια χόρτα
• αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα Κοζάκων kulesh στο γήπεδο

Για ευκολία, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε πρώτα όλα τα απαραίτητα συστατικά, καθώς προσωπικά δεν μου αρέσει πολύ να κόβω τα πάντα βιαστικά όταν κάτι έχει ήδη αρχίσει να καίγεται.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε τα καρότα.

Κόβουμε το λαρδί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκο, αλλά και αλμυρό θα λειτουργήσει.

Ξεπλύνετε το κεχρί και στραγγίστε το νερό.

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Τώρα ας προχωρήσουμε απευθείας στην προετοιμασία του Κοζάκου kulesh μας

Εφόσον αυτή τη φορά βρισκόμασταν σε ένα χώρο κατασκήνωσης και είχαμε πρόσβαση σε τουλάχιστον κάποια βασικά στοιχεία του πολιτισμού, αποφασίστηκε να γίνει η γέμιση για το kulesh σε μια ηλεκτρική κουζίνα για εξοικονόμηση χρόνου, καθώς όλοι ήταν πολύ πεινασμένοι. Πρώτα όμως κάναμε φωτιά και κρεμάσαμε ένα καζάνι νερό να βράσει.

Αν δεν έχετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ ξεχωριστά, τότε πρέπει να το κάνετε απευθείας στην κατσαρόλα και να προσθέσετε νερό αφού είναι έτοιμο. Επίσης, μερικές φορές μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι, τοποθετώντας το σε μερικά τούβλα σε όχι πολύ δυνατή φωτιά.

Η διαδικασία μοιάζει με αυτό. Τοποθετήστε το λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι (ή κατσαρόλα).

Τηγανίζουμε καλά, όχι σε πολύ φωτιά, για να βγει το λίπος χωρίς να κάψει το λαρδί.

Τοποθετούμε το έτοιμο κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Προσθέστε καρότα. Μπορεί να τριφτεί αν έχετε τρίφτη ή να κοπεί σε λεπτές λωρίδες, κύβους και κύκλους. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Αν τηγανίζετε σε φωτιά, μετακινήστε το τηγάνι στο σημείο όπου η φωτιά είναι ελάχιστη.

Αυτό ήταν, το βενζινάδικο είναι έτοιμο, παραμερισμένο.

Αν το τηγανίσατε απευθείας σε κατσαρόλα, ρίξτε νερό περίπου στη μέση και βράστε το. Στη συνέχεια, βάλτε το κεχρί και τις πατάτες σε βραστό νερό.

Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, ανακατεύοντας. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι για να μην εισχωρήσουν έντομα μέσα.

Όταν το κεχρί και οι πατάτες είναι έτοιμα, μεταφέρουμε το τηγάνισμα λαχανικών σε λαρδί σε μια κατσαρόλα με kulish. Μυρίζει απίστευτα λαχταριστά και νόστιμα!

Βάζετε το kulesh στη φωτιά και βράζετε λεπτά 3-4.

Στη συνέχεια, βάλτε δύο κουτάκια στιφάδο στη σούπα (καλύτερα να αφαιρέσετε το λίπος από το στιφάδο).

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1-2 λεπτά.

Σπάμε τα ωμά αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι για να διαλυθεί η δομή τους. Ενώ ανακατεύετε το κουλές του Κοζάκου, ρίξτε μέσα τα αυγά.

Ανακατεύουμε μερικές ακόμη φορές μέχρι να δέσει τελείως τα αυγά.

Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε μια κατσαρόλα, βράστε και αποσύρετε από τη φωτιά! Αφήστε το kulesh να σταθεί 5-10 λεπτά, εμποτίστε και μπορείτε να το ρίξετε.

Ω ναι! Για μια ολοκληρωμένη εικόνα και ολοκληρωμένη γεύση της σούπας του χωραφιού, πριν αφαιρέσετε το kulesh από το τρίποδο, σβήστε την αναμμένη φωτιά μέσα σε αυτό. Το άρωμα καπνού είναι εγγυημένο! Αλλά αυτή η διαδικασία δεν είναι καθόλου απαραίτητη.

Αυτό ήταν, καλή όρεξη! Τρώμε κουλές Κοζάκων με μαύρο ψωμί, λαρδί, σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για άλλη μια φορά, καλή όρεξη!