Πώς να μαγειρέψετε μια ζουμερή χήνα ολόκληρη στο φούρνο, ώστε το κρέας να είναι μαλακό. Πώς να ψήσετε μια χήνα στο φούρνο σε ένα μανίκι; Γεμιστή χήνα ψημένη στο φούρνο σε μανίκι

Η γεμιστή χήνα συνδέεται συχνά με ένα γιορτινό πιάτο. Και για καλό λόγο, γιατί αυτό το πιάτο φαίνεται κομψό και θα διακοσμήσει κάθε συμπόσιο. Και η γεύση είναι απίστευτη. Χάρη σε μια τέτοια συσκευή κουζίνας όπως το μανίκι ψησίματος, το κρέας αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Αφού σταλεί η γεμιστή χήνα στο μανίκι στο φούρνο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε - δεν χρειάζεται να κοιτάτε μέσα και να παρακολουθείτε συχνά το πουλί.

Πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά.

Πλύνετε καλά τη χήνα με τρεχούμενο νερό, τόσο έξω όσο και μέσα. Εάν υπάρχουν υπολείμματα φτερών ή μαξιλαριών, αφαιρέστε τα με ένα τσιμπιδάκι.

Συνδυάστε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό μισού λεμονιού και μπαχαρικά: τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο.

Ανακατέψτε τα πάντα και τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο πουλί.

Είναι απαραίτητο να τρίβετε με κινήσεις μασάζ, πιέζοντας ελαφρά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια και τα καρότα, αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα. Χωρίζουμε το μανταρίνι σε φέτες και αφαιρούμε τις λευκές ίνες. Κόβουμε τα μήλα σε τέσσερα μέρη. Κόβουμε τα καρότα σε μέτριους κύβους.

Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση μέσα στη χήνα. Δεν χρειάζεται να πιέζετε πολύ για να μην σκάσει η φλούδα κατά το ψήσιμο και να μην διαρρεύσει όλος ο χυμός - διαφορετικά το κρέας θα γίνει σκληρό.

Χρησιμοποιήστε μια κανονική βελόνα και κλωστή για να ράψετε την κοιλιά.

Τοποθετήστε το πουλί στο μανίκι και δέστε σφιχτά και από τις δύο πλευρές.

Μεταφέρετε τη χήνα με τα μανίκια σε ένα ταψί και τη βάζετε στο φούρνο. Ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 180 βαθμούς. Για να ροδίσει καλά το πουλί, πρέπει να κόψετε προσεκτικά το μανίκι 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και να ρίξετε το λίπος που προκύπτει πάνω από τη χήνα.

Μεταφέρετε τη χήνα ψημένη στο μανίκι σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα, εσπεριδοειδή ή κλαδιά ελάτης και σερβίρετε.

Καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με αγάπη!

Η χήνα στο μανίκι είναι μια επιλογή win-win για ένα εορταστικό ζεστό πιάτο, εάν αναμένεται ένα θυελλώδες γλέντι. Πόσο συχνά ανησυχούμε ότι οι επισκέπτες που έρχονται στο σπίτι μας για διακοπές είτε δεν θα εκτιμήσουν τις γαστρονομικές καινοτομίες είτε θα παραμείνουν εντελώς πεινασμένοι. Το παρουσιαζόμενο πιάτο φαίνεται να σώζει το γιορτινό τραπέζι από το φανταστικό κενό και τα νεύρα της οικοδέσποινας από όλες τις περιττές ανησυχίες. Ίσως δεν υπάρχει πιο ευέλικτο, αποδεδειγμένο και χορταστικό ζεστό πιάτο, το οποίο είναι επίσης μια αληθινή διακόσμηση όλου του πάρτι.

Χήνα ψημένη στο μανίκι: για όλους όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμα

Ας δούμε όλα τα πλεονεκτήματα του σημερινού πιάτου. Πρώτον, διακρίνεται για την απίστευτη απλότητα της εκτέλεσης, η οποία θα εκτιμηθεί ακόμη και από άπειρους μάγειρες που θέλουν να επιδείξουν τις ικανότητές τους και να εντυπωσιάσουν τους φίλους. Δεύτερον, οι προσδοκίες να αποκτήσετε κάτι εκπληκτικό στη γεύση του πιάτου σίγουρα θα δικαιωθούν. Τρίτον, το σερβίρισμα ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ κερδοφόρο, επειδή τα γεμιστά πουλερικά περιλαμβάνουν ήδη τόσο κρέας όσο και συνοδευτικό. Επιπλέον, εξαλείφεται το συνεχές ανακάτεμα των κατσαρόλων και η παραμονή στη σόμπα. Ενώ η χήνα στο μανίκι μαραζώνει στο φούρνο, η οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να στρώσει το τραπέζι ή να φροντίσει τον εαυτό της.

Το μικρό μυστικό της τέλειας γεύσης

Το κρέας πουλερικών, ακόμα κι αν είναι αλατισμένο, τρίψιμο με μπαχαρικά και σκόρδο και πασπαλισμένο με λεμόνι τουλάχιστον μία ώρα πριν μπει στο φούρνο, δεν μπορεί να συγκριθεί με τη λεπτή, ιδανική γεύση της προμαριναρισμένης χήνας. Εάν η γιορτή προγραμματίζεται αργά το βράδυ, μπορείτε να μαρινάρετε το πουλί το πρωί, αλλά αν αναμένονται επισκέπτες το απόγευμα, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε την προηγούμενη μέρα.

Τι να χρησιμοποιήσω ως βάση για τη μαρινάδα;

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μια ενιαία σωστή συνταγή σε αυτό το θέμα, οπότε οτιδήποτε χρησιμοποιείται συνήθως για το μαρινάρισμα, ας πούμε, το κοτόπουλο θα κάνει. Σε ποιον αρέσει τι; Αρχικά, ολόκληρο το σφάγιο του πουλιού πλένεται καλά, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζεται από φτερά. Στη συνέχεια το πουλί τρίβεται μέσα και έξω με αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και μαριναρίζεται με μαγιονέζα, κεφίρ, κρασί, μηλόξυδο, μουστάρδα, μέλι και άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται συνήθως για αυτούς τους σκοπούς. Μια χήνα ψημένη στο μανίκι και ψημένη στο φούρνο θα έχει ζουμερό τρυφερό κρέας και ευχάριστο άρωμα αν μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες πριν τη βάλεις στο φούρνο.

Τι μέγεθος πουλιού να επιλέξω;

Φυσικά, για μια μεγάλη και θορυβώδη παρέα, ένα μικρό νεαρό πουλί δεν θα είναι αρκετό. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο νεότερο είναι το σφάγιο, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο που προκύπτει.

Συνταγή για χήνα στο μανίκι με πατάτες και κυδώνι

Αυτό το πιάτο μπορεί να δημιουργήσει μια πραγματική αίσθηση στο γιορτινό τραπέζι, γιατί ανάμεσα στα συστατικά του υπάρχουν τόσο φαινομενικά παραδοσιακές πατάτες όσο και κυδώνι του εξωτερικού. Και όλο αυτό το μεγαλείο ολοκληρώνεται με λεμόνι και μπαχαρικά. Έτσι, για να ετοιμάσουμε το πιάτο θα χρειαστούμε:

σφάγιο χήνας βάρους 3 kg.
μικρά ξινόμηλα - 5 τεμ.
Κρεμμύδι γογγύλι?
κυδώνι - 1 τεμ.;
λεμόνι - 1 τεμ.;
πατάτα;
μείγμα βοτάνων που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο πουλερικών.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
ξύδι (κατά προτίμηση μήλο ή κρασί).
άλας.

Για να μαρινάρετε το πουλί, ανακατέψτε ένα μείγμα από βότανα, ξύδι, αλάτι και πιπέρι και τρίψτε την προκύπτουσα μάζα σε ολόκληρο το σφάγιο, τόσο έξω όσο και μέσα. Η χήνα στέλνεται στο ψυγείο απευθείας στο μανίκι (μια μακριά, χοντρή πλαστική σακούλα χωρίς πάτο) και μαρινάρεται, ας πούμε, όλη τη νύχτα. Μόλις περάσει ο χρόνος, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των άλλων υλικών που αναφέρονται στη συνταγή. Στη λίστα των συστατικών, δεν αναφέραμε την ακριβή ποσότητα πατάτας που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα της χήνας στο μανίκι. Είναι συνηθισμένο να υπολογίζεται η ποσότητα των πατατών με βάση τον αριθμό των προσκεκλημένων. Αλλά σε κάθε περίπτωση, τόσο η χήνα όσο και οι πατάτες πρέπει να χωράνε στο ταψί.

Γεμίζουμε το κουφάρι

Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και το κυδώνι και το λεμόνι σε καλές φέτες. Θα τοποθετήσουμε μέσα στο κουφάρι ολόκληρα τα ξινόμηλα, θα προσθέσουμε εκεί λεμόνι και κυδώνι και θα ράψουμε την κοιλιακή τρύπα. Σκεπάζουμε το σφάγιο με κομμάτια πατάτας και το συσκευάζουμε και από τις δύο πλευρές. Όλο αυτό το μεγαλείο το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 2,5 ώρες.

Σπουδαίος! Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν μπορεί να ανέβει πάνω από 150 βαθμούς, διαφορετικά η χήνα ψημένη στο μανίκι κινδυνεύει να μετατραπεί σε φωτιά. Αν προς το τέλος του ψησίματος δεν βγάλουμε το ταψί με το γιορτινό σκεύος και δεν κάνουμε ένα κόψιμο στη συσκευασία, τότε η χήνα και οι πατάτες δεν θα ροδίσουν. Το έτοιμο πιάτο φέρεται στους καλεσμένους σε ένα μεγάλο δίσκο και κόβεται σε μερίδες για μεγαλύτερο αποτέλεσμα ακριβώς στο τραπέζι.

Συνταγή για χήνα γεμιστή με φαγόπυρο

Πριν μαγειρέψει μια χήνα στο μανίκι της, η οικοδέσποινα σκέφτεται τι θα προτιμούσαν οι καλεσμένοι της ως συνοδευτικό. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή χωρίς πατάτες. Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

ένα μέτριο σφάγιο χήνας.
φαγόπυρο - 2 φλιτζάνια?
Κρεμμύδι γογγύλι?
μήλα - 2 τεμάχια?
4 σκελίδες σκόρδο?
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
φύλλα μαρουλιού?
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για τη μαρινάδα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι, καθώς και με μουστάρδα ή μαγιονέζα και στείλτε το σφάγιο να μουλιάσει στο ψυγείο. Η χήνα στο μανίκι ταιριάζει με τηγανητά κρεμμύδια και φαγόπυρο, που θα μαγειρέψουμε χωριστά. Το φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να μουλιάσει σε κρύο νερό όλη τη νύχτα ή να βράσει μέχρι να μισομαγειρευτεί.

Προετοιμασία της γέμισης. Κόβουμε το κρεμμύδι όπως θέλουμε, σε κύβους ή μισούς δακτυλίους και τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Εδώ, στο τηγάνι, προσθέτουμε μισοψημένο ή στον ατμό φαγόπυρο και τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι για άλλα 5 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, η γέμιση στο τηγάνι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Κόβουμε τα μήλα σε μικρές φέτες, πετάμε τον πυρήνα και τα ανακατεύουμε με τον φρεσκοκομμένο κιμά, ανακατεύοντας καλά. Αυτό είναι όλο, η χήνα στο μανίκι έχει λάβει τη γέμισή της, τώρα μπορεί να βγει με ασφάλεια από το ψυγείο και να γεμιστεί. Πρέπει να ράψουμε το κοιλιακό άνοιγμα του πουλιού έτσι ώστε κατά τη διαδικασία του ψησίματος όλη η γέμιση να παραμένει μέσα. Τοποθετήστε το γεμιστό σφάγιο στο μανίκι με την πλάτη προς τα κάτω. Ψήνουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για τουλάχιστον 2 ώρες. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, κάνουμε μια τομή στο μανίκι για να δώσουμε στο έτοιμο σφάγιο ένα ρουζ.

Η χήνα στο μανίκι διαρρέει με τη μορφή λίπους κατά το ψήσιμο. Το περιττό λίπος δεν ενδείκνυται στο τελευταίο στάδιο του ψησίματος, οπότε όταν αρχίσουμε να κάνουμε ένα κόψιμο ελέγχου, θα αλατίσουμε όλο το ζουμερό από το μανίκι. Μετά από αυτό, το ξαναβάζουμε στο φούρνο και περιμένουμε να ροδίσει. Τώρα μπορείτε να σβήσετε τον φούρνο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε δίσκο στρωμένο με φύλλα μαρουλιού.

Μαρινάρισμα με κοψίματα

Ορισμένες συνταγές συνιστούν να μαρινάρετε το σφάγιο κάνοντας σχισμές κάτω από το δέρμα στην επιφάνειά του χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, ο ελάχιστος χρόνος που αφιερώνει το σφάγιο στη μαρινάδα μειώνεται σε 3 ώρες. Ωστόσο, ο συγγραφέας του άρθρου επιμένει να διατηρείται το κρέας περισσότερο πριν το ψήσιμο. Η τυπική επιλογή είναι το βράδυ πριν από τη γιορτή. Εκτός από το τρίψιμο της χήνας με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και σκόρδου, μπορείτε να σπρώξετε φέτες από καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο στις σχισμές που έχετε κάνει. Θα είναι πολύ καλό αν στύψετε το χυμό λεμονιού απευθείας πάνω στο σφάγιο. Το μόνο που μένει είναι να βεβαιωθείτε ότι τα σταγονίδια λεμονιού έχουν χρόνο να εισχωρήσουν στο εσωτερικό της κοπής.

Εάν η χήνα είναι γεμισμένη με πατάτες, τότε τα φύλλα δάφνης μπορούν να τοποθετηθούν μέσα στο σφάγιο πριν από τη γέμιση.

Αν το μανίκι αρχίσει να φουσκώνει υπερβολικά κατά το ψήσιμο, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και κάντε 2-3 τρυπήματα στο πάνω μέρος του σελοφάν χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Εάν το σφάγιο είναι μικρό (λιγότερο από 3 κιλά), ο χρόνος ψησίματος μειώνεται και για ένα μεγάλο πουλί αυξάνεται ανάλογα.

Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο ήταν χρήσιμο στον αναγνώστη και το να μαγειρέψετε μια χήνα στο μανίκι σας δεν είναι πλέον ένα σφραγισμένο μυστικό.

Καλή όρεξη!

Μάλιστα, η χήνα θεωρείται από καιρό ως εορταστικό πιάτο. Και το γεγονός είναι ότι το ίδιο το πιάτο φαίνεται κάτι παραπάνω από εντυπωσιακό και πρέπει να αφιερώσετε αρκετό χρόνο στην προετοιμασία του. Οι πρόγονοί μας δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια πολυτέλεια - να ξοδέψουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Αυτό κάνουμε!

Οι περισσότεροι από εμάς είμαστε στην ευχάριστη θέση να θυσιάζουμε τον χρόνο μας για να κατακτήσουμε κάποια νέα συνταγή και να ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους μας με ένα νέο γαστρονομικό αριστούργημα. Και όταν πρόκειται για το μενού των διακοπών, τότε μια τέτοια θυσία φέρνει μόνο διπλή χαρά! Αλλά ας μην κοπανάμε... Μιλάμε για ένα υπέροχο πιάτο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να παρασκευαστεί με σημαντική εξοικονόμηση χρόνου και κόπου. Και θα μαγειρέψουμε τη χήνα. Και όχι μόνο χήνα, αλλά με μήλα. Και όχι απλά ψήστε το στο φούρνο, αλλά ψήστε το στο μανίκι. Ήταν μάταια που επινόησαν αυτή τη μαγειρική συσκευή - ένα μανίκι ψησίματος; Σήμερα, λοιπόν, στο τραπέζι μας είναι μια χήνα με μήλα στο μανίκι! Να ξεκινήσουμε;

Χήνα σε μανίκι με μήλα

Συνταγή για παραδοσιακό μαγείρεμα χήνας στο φούρνο.

Συστατικά:

Χήνα (ολόκληρο πουλί).
2 κουταλιές της σούπας μέλι?
2 κουταλιές της σούπας έτοιμη μουστάρδα.
1 κεφάλι σκόρδο?
Αλάτι (κατά την κρίση σας).
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (κατά την κρίση σας).
5-6 κομμάτια φρέσκα μήλα με γλυκόξινη γεύση.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και μαλακό πουλί, πρέπει πρώτα να το μαρινάρετε καλά. Επομένως, καθαρίζουμε πρώτα το κουφάρι των πρέμνων, το ψιλοκόβουμε αν χρειάζεται, το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Τώρα παίρνουμε μια οδοντογλυφίδα και τρυπάμε το σφάγιο σε πολλά σημεία - όσο περισσότερα τρυπήματα κάνουμε, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το κρέας.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον πολτό σκόρδου, ανακατέψτε τα πάντα καλά και τρίψτε ολόκληρο το σφάγιο με τη μάζα σκόρδου - έξω και μέσα. Αφήνουμε το πουλί να μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα και ετοιμάζουμε τη σάλτσα: αλέθουμε τη μουστάρδα με μέλι. Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, μπορείτε να τα προσθέσετε στη σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Αυτό μπορεί να είναι οποιοδήποτε καρύκευμα θέλετε, από μείγμα πιπεριών μέχρι ξερό βασιλικό ή ρίγανη. Αφού λοιπόν μισή ώρα μαρινάρετε τη χήνα σε σκόρδο, την τρίβετε με σάλτσα (επίσης εξωτερικά και μέσα), την τυλίγετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια νύχτα και κατά προτίμηση για μια μέρα.

Γενικά, αυτό το στάδιο είναι το μεγαλύτερο στη διαδικασία προετοιμασίας μιας χήνας σε ένα μανίκι. Αφού μαριναριστεί το πουλί, ετοιμάστε τα μήλα. Πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε τέσσερα έως έξι κομμάτια και να αφαιρεθεί ο σκληρός πυρήνας με τους σπόρους. Τώρα συσκευάζουμε τη χήνα σε ένα μανίκι ψησίματος, βάζουμε ψιλοκομμένα μήλα δίπλα στο σφάγιο (επίσης στο μανίκι!) και τοποθετούμε τη χήνα με τα μήλα στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 220 μοίρες και το μανίκι με τη χήνα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνετε τη χήνα σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου δύο ώρες, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία του φούρνου κατά είκοσι βαθμούς κάθε μισή ώρα.

Βγάζουμε το έτοιμο πουλί από το φούρνο, το αφαιρούμε από το περιττό πλέον μανίκι και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με μήλα φούρνου, βραστές πατάτες ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Η χήνα ψημένη στο φούρνο γίνεται μαλακή και ζουμερή, οπότε το πιάτο σας είναι σίγουρο ότι θα πετύχει!

Χήνα γεμιστή με μήλα σε μανίκι

Μια άλλη συνταγή για να μαγειρέψετε χήνα με μήλα στο μανίκι σας. Αυτή τη φορά όμως θα γεμίσουμε τη χήνα με μήλα.

Συστατικά:

Χήνα (ζυγίζει περίπου τρία κιλά).
1 κεφάλι σκόρδο?
5-6 γλυκόξινα μήλα.
1 κρεμμύδι?
1 καρότο?
2 λεμόνια?
Αλάτι και μαύρο πιπέρι (κατά την κρίση σας).
4 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

Τι καλό έχει αυτή η συνταγή; Ναι, γιατί είναι πολύ απλό! Αρχικά, επεξεργαζόμαστε το πουλί μας αφαιρώντας όλα τα περιττά κούτσουρα από αυτό, τσουγκρίζοντας το, πλένοντάς το καλά και στεγνώνοντάς το. Τώρα ξεφλουδίζουμε το σκόρδο (μισό κεφάλι) και το ψιλοκόβουμε περνώντας το από πρέσα σκόρδου ή τρίβοντάς το σε ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε τον πολτό του σκόρδου με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τρίβουμε το πουλάκι μας με αυτό το μείγμα μέσα και έξω.

Τώρα ξεφλουδίστε το υπόλοιπο σκόρδο, το κρεμμύδι και το καρότο. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μακριές λεπτές λωρίδες. Κάνουμε βαθιά τρυπήματα στο κουφάρι με ένα κοφτερό στενό μαχαίρι και γεμίζουμε τη χήνα με καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια. Τώρα στύβουμε τον χυμό από τα λεμόνια και τον περιχύνουμε γενναιόδωρα πάνω από το πουλί μας. Ταυτόχρονα, φροντίστε να ρέει ο χυμός λεμονιού στα τρυπήματα. Αφήνουμε τη χήνα να μαριναριστεί για τρεις ώρες (όχι λιγότερο!), τοποθετώντας το σφάγιο στο ψυγείο.

Βγάζουμε το μαριναρισμένο πουλί από το ψυγείο. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον σκληρό πυρήνα και τους σπόρους. Γεμίζουμε τη χήνα με μισά μήλα, τοποθετώντας τα μέσα στο κουφάρι. Τώρα βάζουμε το πουλί σε ένα μανίκι ψησίματος, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης εκεί, δένουμε το μανίκι και κάνουμε πολλές τρυπήσεις σε αυτό έτσι ώστε ο ατμός να βγαίνει από το μανίκι κατά τη διαδικασία ψησίματος.

Ανάβουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τη χήνα σε ένα ταψί και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο, όπου την αφήνουμε για δύο ώρες. Είκοσι λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος κόβουμε το μανίκι και το ξεδιπλώνουμε αφήνοντας το κουφάρι να ροδίσει. Βγάζουμε το έτοιμο πουλί από το φούρνο, αφαιρούμε τη γέμιση και κόβουμε σε μερίδες. Τοποθετήστε τα σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και βάλτε τα μισά ψημένα μήλα γύρω τους. Απολαμβάνουμε τη θέα, το άρωμα και τη γεύση του εξαίρετου πιάτου μας.

Χήνα σε μανίκι με μήλα και πορτοκάλια

Η συνταγή είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με τις προηγούμενες, αλλά διαφέρει στη γέμιση. Θα το συμπληρώσουμε με πορτοκάλια. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη γεμιστή χήνα, τότε ήρθε η ώρα να το κάνετε - το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Συστατικά:

Χήνα που ζυγίζει περίπου τέσσερα έως πέντε κιλά.
2 πορτοκάλια?
4 γλυκόξινα μήλα.
Μουστάρδα;
Αλας;
Καυτερή κόκκινη πιπεριά (αλεσμένη).

Παρασκευή:

Ως συνήθως, προεπεξεργαζόμαστε το σφάγιο της χήνας, το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε. Ανακατέψτε αλάτι και κόκκινο πιπέρι και τρίψτε το σφάγιο με αυτό το μείγμα μέσα και έξω. Τώρα πλένετε τα μήλα και τα κόβετε σε φέτες, καθώς και τα πορτοκάλια (στη φλούδα!). Γεμίζουμε το πουλί με φρούτα και το συσκευάζουμε σε ένα μανίκι ψησίματος, το οποίο στη συνέχεια δένουμε και του κάνουμε πολλές τρυπήσεις για να διαφύγει ο ατμός.

Ανάβουμε το φούρνο, τον ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς περίπου, τοποθετούμε τη χήνα σε ένα ταψί και τη βάζουμε στο φούρνο. Συνολικά, θα χρειαστούν τέσσερις ώρες για να ψηθεί η χήνα. Όταν περάσει περίπου μία ώρα, χαμηλώστε τη φωτιά στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο του πουλιού σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμη η χήνα, τη βγάζουμε από το μανίκι, την τρίβουμε με ένα μείγμα μουστάρδας και μελιού και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Έτσι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε μια συνταγή και να μαγειρέψετε μια χήνα σε μανίκι με μήλα. Η χήνα στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι. Και αν καταλάβετε τη συνταγή για την προετοιμασία του, θα μπορείτε πάντα να εκπλήσσετε τους καλεσμένους σας με ένα τόσο εκλεκτό πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε με ευχαρίστηση! Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!

Βήμα 1: Προετοιμάστε τη χήνα.

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το σφάγιο της χήνας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας. Κόψτε προσεκτικά όλο το περιττό λίπος και τις μεμβράνες, και επίσης κόψτε τις άκρες των φτερών. Δέρμα στο λαιμό της χήνας πιέστε προσεκτικάκαι ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα για τη χήνα.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια τρίψτε τη χήνα με μαρινάδα μέσα και έξω. Στη συνέχεια τυλίξτε τη χήνα σφιχτά σε μεμβράνη και αφαιρέστε στο ψυγείο, το καλύτερο όλη νύχτα. Μετά από αυτό το διάστημα, απελευθερώστε το σφάγιο από την ταινία και πασπαλίστε τη χήνα με το χυμό μισού λεμονιού.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη γέμιση χήνας.

Πλένουμε καλά τα μήλα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Ξεπλύνετε επίσης καλά τα δαμάσκηνα και στη συνέχεια στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή μπορείτε να τα κόψετε στη μέση, όπως θέλετε. Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με τα μήλα. Τώρα η κοιλιά μιας χήνας γεμίστε προσεκτικάγέμιση φρούτων. Λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεται να συμπιέζετε τη γέμιση σφιχτά.

Βήμα 4: Προετοιμάστε τη χήνα για ψήσιμο.

Μετά από αυτό, κόψτε προσεκτικά την κοιλιά της χήνας χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες. Μπορείτε επίσης να ράψετε την κοιλιά με ειδικές τροφικές κλωστές, κατά την κρίση σας. Φτερά και πόδια χήνας δένουν με χοντρή κλωστή- αυτό θα δώσει στο πουλί ένα πιο συμπαγές σχήμα. Τώρα μεταφέρετε το πουλί στο μανίκι της κουζίνας. Είναι καλύτερο να ξαπλώσετε το πουλί κάτω υποχωρώέτσι ώστε η ραφή του μανικιού να είναι από πάνω και τα άκρα του μανικιού να μπορούν να ανέβουν.

Βήμα 5: Ψήστε τη χήνα στο μανίκι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο έως 200 βαθμούς, τοποθετήστε τη χήνα στο μανίκι σε ένα ταψί και τοποθετήστε τη σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα και μετά μειώνουμε έως 180 μοίρες. Ψήστε το πουλί για περίπου 2-2,5 ώρεςχωρίς να αναποδογυρίσει.

Βήμα 6: Σερβίρετε τη χήνα στο μανίκι.

Όταν η χήνα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από το φούρνο και στραγγίστε προσεκτικά το λίπος που έχει σχηματιστεί στο ταψί. Αφήστε τη χήνα να κρυώσει λίγο 15 λεπτάαυτό θα είναι αρκετό. Στη συνέχεια, σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα σερβιρίσματος, τακτοποιήστε όμορφα τη γέμιση και την ήδη ντυμένη χήνα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο όσο είναι ακόμα ζεστό.
Καλή όρεξη!

Είναι καλύτερο να ψήσετε τη χήνα σε μανίκι και όχι σε αλουμινόχαρτο, καθώς αυτό είναι πολύ πιο βολικό και θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος του πουλιού.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το βάρος του πουλιού. Υπολογίστε κάπως έτσι: κάθε κιλό χρειάζεται περίπου 40-45 λεπτά για να μαγειρευτεί, συν 30-35 λεπτά για να ψηθεί ολόκληρη η μάζα των πουλερικών.

Εάν η χήνα που αποφασίσατε να μαγειρέψετε δεν είναι νεαρή, τότε το κρέας της μπορεί να αποδειχθεί αρκετά στεγνό και σκληρό. Για να αποφύγετε αυτό, προσπαθήστε να μαρινάρετε το πουλί για όσο το δυνατόν περισσότερο, έως και μια μέρα.