Σούπα με ζυμαρικά βήμα προς βήμα συνταγή για παιδιά. Σούπα με σιμιγδαλένια ζυμαρικά. Σούπα με ζυμαρικά με τυρί

Η προτεινόμενη συνταγή είναι τέλεια για παιδιά από 1,5 ετών. Περιέχει μόνο εκείνα τα προϊόντα που είναι ήδη σε θέση να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν από τον οργανισμό του παιδιού σε αυτή την ηλικία. Επιπλέον, παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα και τα λαχανικά απλά σιγοβράζονται (βράζονται) σε χαμηλή φωτιά. Το κοτόπουλο είναι ένα άπαχο και διαιτητικό κρέας. Το στήθος κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα υγιεινό, ειδικά επειδή δεν έχει κόκαλα, γεγονός που καθιστά τη σούπα ασφαλή για ένα μικρό παιδί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα κρέας κουνελιού ή γαλοπούλας, το οποίο θεωρείται υποαλλεργικό και διαιτητικό. Η σούπα αποδεικνύεται πολύ φωτεινή και όμορφη στο χρώμα, έτσι προσελκύει τα παιδιά με την εμφάνισή της και τους ανοίγει την όρεξη. Τα ζυμαρικά τρώγονται συνήθως πρώτα από τα παιδιά και τους αρέσουν πολύ.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 1/2 μέρος
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1/2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος - πολλά κλωνάρια

Ζυμαρικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 200 g

Νόστιμο για μεσημεριανό σήμερα. Θυμάμαι πώς έφτιαχναν αυτή τη σούπα στο νηπιαγωγείο και μου άρεσε πολύ. Και τώρα το μαγειρεύω για τους αγαπημένους μου, τα αγαπημένα μου παιδιά και τον σύζυγό μου. Στα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα η σούπα· λατρεύουν τα κομμάτια ζύμης στη σούπα, οπότε όταν έχουμε ζυμαρικά για μεσημεριανό, είναι γενικά μια χαρά!

Προσφέρουμε μια συνταγή για σούπα με ζυμαρικά και κεφτεδάκια. Το πλεονέκτημα αυτής της σούπας είναι ότι τα κεφτεδάκια ψήνονται πολύ γρήγορα, πολύ πιο γρήγορα από ό,τι θα χρειαζόταν για να βράσει ένα κομμάτι κρέας ή σπιτικό κοτόπουλο για αυτόν τον σκοπό. Ειδικά αν είστε πρακτική νοικοκυρά και έχετε στο ψυγείο μικρούς κατεψυγμένους κεφτέδες για σούπα ή baby λαχανόσουπα.

Ωστόσο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού και να προετοιμάσετε διαφορετικές σούπες με ζυμαρικά χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή: με μανιτάρια, τυρί ή ψάρι. Δοκιμάστε, φανταστείτε και γεμίστε!

Σούπα με ζυμαρικά και κεφτεδάκια

Συστατικά:

• Πατάτες 2-3 τεμάχια
• Καρότα 1-2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• Πράσινα – άνηθος, μαϊντανός.
• Δάφνη,
• Νερό - 2 λίτρα.

Ζύμη για ζυμαρικά:

• 1 αυγό,
• Αλεύρι σίτου,
• Γάλα 30-50 ml,
• Αλας.

Κεφτεδάκια:

• Κιμάς - 500 γραμμάρια,
• Αλας,
• Πιπέρι,
• Σκόρδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ρίξτε νερό στο τηγάνι και περιμένετε να αρχίσει να βράζει το νερό. Στο μεταξύ, ας φτιάξουμε κεφτεδάκια.
Είχα ανακατέψει κιμά, χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, κατεψυγμένο, ψιλοκόψα το κρεμμύδι και έσβησα το σκόρδο. Έτσι τα κεφτεδάκια θα είναι γευστικά και η σούπα με ζυμαρικά θα είναι πιο νόστιμη. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Πολλοί προσθέτουν ένα αυγό για το δέσιμο, δεν το πρόσθεσα, όλα έγιναν καλά.
Άνοιξα τους κεφτέδες και όταν έβρασε το νερό, τους έβαλα σε ένα ταψί. Λίγο λέπι εμφανίστηκε στους κεφτέδες· το έβγαλα προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα. Χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας, άφησα τους κεφτέδες να ψηθούν για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Και ασχολήθηκε με τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Χτυπάμε καλά το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε το γάλα. Και άρχισα να προσθέτω αλεύρι σιγά σιγά, σήμερα ήθελα να είναι πιο απότομα. Όσοι τους αρέσουν να είναι πιο μαλακοί μπορούν να ζυμώσουν μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη και να τα βάλουν με ένα κουτάλι μέσα στη σούπα.
Τα ζύμωσα όλα καλά για να μην μείνει αλεύρι άζυμο. Αυτό είναι το είδος του κουλούρι που πήρα.

Για σύγκριση, έβγαλα μια φωτογραφία στο χέρι μου, ώστε να μπορείτε να δείτε πόσο μικρή και αρκετά δροσερή έγινε.

Τώρα απλώστε τη ζύμη σε ζυμαρικά λουκάνικου και κόψτε σε μικρά κομμάτια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τα ζυμαρικά θα επεκταθούν ελαφρώς καθώς μαγειρεύονται.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τις πατάτες για τη σούπα: ξεφλουδίζουμε, πλένουμε, κόβουμε όπως θέλετε.
Κόβω τα καρότα σε λωρίδες για τη σούπα. Δεν τηγάνισα τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλλά τα πρόσθεσα φρέσκα στη σούπα.

Έκοψα το κρεμμύδι στη μέση και το πρόσθεσα στον ζωμό με τα κεφτεδάκια μαζί με τις πατάτες.

Όταν βράσει η σούπα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά, προσθέτουμε τη δάφνη.

Διπλώστε προσεκτικά τα ζυμαρικά δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα.

Αλατίστε τη σούπα ντάμπλινγκ και προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα χόρτα για λίγα λεπτά. Έχω άνηθο και μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά στο πιάτο αργότερα.

Αφήστε τη σούπα να βράσει και μπορείτε να τη ρίξετε σε πιάτα. Η σούπα γίνεται αρωματική, νόστιμη και όμορφη. Δοκιμάστε το κι εσείς, θα μείνετε ευχαριστημένοι!
Ευχαριστούμε τη Svetlana Kislovskaya για τη συνταγή και τη φωτογραφία της σούπας με ζυμαρικά.

Καλή όρεξη σας εύχεται το Τετράδιο Συνταγών και τις φίλες της.

Ετοιμάστε για τα παιδιά σας ένα πεντανόστιμο, εύκολο διαιτητικό πρώτο πιάτο - μοσχαρίσια σούπα με σιμιγδαλένιο, που μοιάζουν με μικρά αφράτα σύννεφα που επιπλέουν στον ουρανό. Το παιδί σας σίγουρα θα αρέσει αυτό το πιάτο και ίσως γίνει ένα από τα αγαπημένα του πρώτα πιάτα. Είναι επίσης νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε σούπα με σιμιγδαλένιο θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• πολτός μοσχαρίσιου - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι.
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 πρέζα;

Σούπα με σιμιγδαλένιο για ένα παιδί - συνταγή:

1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σούπα μας με ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, παίρνετε τον πολτό του μοσχαριού, τον ξεπλένετε καλά, τον τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα, τον γεμίζετε με κρύο νερό, τον βάζετε στη φωτιά και τον αφήνετε να πάρει μια βράση.

2. Αφού πάρει βράση ο πρώτος ζωμός, τον στραγγίζουμε εντελώς, ξεπλένουμε το κρέας, το τηγάνι και το ρίχνουμε δεύτερη φορά και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να γίνει.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κύκλους και τα προσθέτουμε στον ζωμό.

4. Στη συνέχεια, παίρνουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού, το ξεφλουδίζουμε και χωρίς να το κόψουμε το ρίχνουμε ολόκληρο στο ζωμό, δεν χρειάζεται να υπάρχει το κρεμμύδι στο πιάτο μας, οπότε ψήνουμε το ζωμό με έτσι ώστε να είναι εμποτισμένο με ένα ευχάριστο άρωμα.

5. Όταν το κρέας στο ζωμό είναι έτοιμο, το αφαιρούμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το επιστρέφουμε στο τηγάνι.

6. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε σιμιγδαλένια ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο, ανακατέψτε ελαφρά τον κρόκο με ένα πιρούνι και προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι σε αυτό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

7. Ξεχωριστά, χτυπάμε την πρωτεΐνη σε αφρό και την προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε και παίρνουμε μια βάση για ζυμαρικά, που θα πρέπει να θυμίζουν όχι πολύ πηχτή κρέμα σε συνοχή.

8. Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ με τη ζύμη για ντάμπλινγκ και το βάζουμε στο ψυγείο για είκοσι με τριάντα λεπτά ώστε να φουσκώσει τελείως το σιμιγδάλι.

9. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μισογεμάτο κουταλάκι του γλυκού, βάλτε προσεκτικά τη ζύμη στον ζωμό που βράζει, ο οποίος διπλασιάζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μετατρέπεται σε αφράτες ζυμαριές. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε με τον αριθμό των ζυμαρικών, έτσι ώστε το πρώτο σας πιάτο να μην μετατραπεί σε δεύτερο.

10. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ψηθεί για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά.

11. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοκομμένα χόρτα στη σούπα με σιμιγδαλένια ζυμαρικά.

Τα πρώτα ζεστά πιάτα πρέπει να τρώγονται καθημερινά. Γιατί; Επειδή περιέχουν κυρίως κρέας και λαχανικά, που σημαίνει ότι περιέχουν πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες. Επιπλέον, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Όταν είναι ζεστό, όλα τα χρήσιμα στοιχεία απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό, αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο τον χειμώνα, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο και είναι τόσο απαραίτητο να το διατηρήσουμε. Και αν κάποιος έχει βαρεθεί τις συνηθισμένες σούπες και, πιστέψτε με, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για πρώτα πιάτα στον κόσμο που για πέντε χρόνια μπορείς να μαγειρεύεις κάτι νέο κάθε μέρα.

Απόδειξη είναι η σούπα ντάμπλ. Το κάνετε συχνά αυτό; Ας προσπαθήσουμε να δούμε πρώτα τις πέντε πιο δημοφιλείς παραλλαγές του.

Τι είναι τα ζυμαρικά και πώς να τα ετοιμάσετε;

Πριν από πολύ καιρό στην Ευρώπη είχαν την ιδέα να φτιάχνουν μικρά προϊόντα αλευριού από αλεύρι, νερό και αυγά, τα οποία ονομάστηκαν dumplings. Έχουν σχήμα μικρών μπάλες ή ξυλάκια, τα βράζουν και μετά τα χρησιμοποιούνται ως υλικό για σούπες ή ως πιάτο μόνα τους.

Τώρα η συνταγή για μικρούς σβόλους αλευριού έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και σε κάθε χώρα έχουν πάρει το δικό τους όνομα. Στην Ουκρανία αυτά είναι ζυμαρικά ή πλωτήρες, στην Ουγγαρία και την Υπερκαρπάθια - gambovitsy, στη Λευκορωσία - jackdaws, στη Γερμανία - dumplings, και στην Ιταλία - gnocchi. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του προϊόντος αλευριού - πατάτες, κρέας, ζυμαρικά τυριών.

Σήμερα θα δούμε την κλασική εκδοχή παρασκευής ζυμαρικών, τα οποία στη συνέχεια θα χρησιμοποιήσουμε για σούπες.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι,
• πόσιμο νερό - 40-50 ml,
• άσπρο αλεύρι σίτου - 100-120 g,
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

1. Σπάμε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

2. Τώρα ρίχνουμε λίγο αλάτι και σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη αποξηραμένα ή ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά για γεύση.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι παχύ και ελαστικό.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά λουκάνικα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να κολλήσετε τα ζυμαρικά σε μορφή μικρών μπάλες.

Τοποθετούμε τα έτοιμα ζυμαρικά σε μια αλευρωμένη σανίδα και δουλεύουμε τη σούπα.

Σούπα με ζυμαρικά και κοτόπουλο

Αυτή η σούπα είναι πολύ χορταστική λόγω του ότι περιέχει κρέας, ζυμαρικά και λαχανικά. Ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα τις παγωμένες μέρες του χειμώνα.

Συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 550-650 g (μισό μικρό σφάγιο),
• πόσιμο νερό – 1,4-1,6 l,
• αλάτι - για γεύση,
• φύλλα δάφνης - 3-4 τεμάχια,
• μαύρο πιπέρι - 4-5 μπιζέλια,
• καρότα - 1 κομμάτι (150 g),
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι (150 g),
• γλυκό πιπέρι - 1-2 τεμάχια (200 g),
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 30-40 ml,
• πατάτες - 4 τεμάχια,
• έτοιμα ζυμαρικά - 13-15 τεμάχια,

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,

• μαϊντανό και άνηθο - τα μισά από τα μεσαία ματσάκια το καθένα.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και βάζουμε το κοτόπουλο στη φωτιά. Όταν πάρει βράση για 5 λεπτά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Βράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.

2. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, αρχίστε να ετοιμάζετε τα λαχανικά. Τις ξεφλουδίζετε και τις ξεπλένετε κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

3. Τοποθετήστε κύβους κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Τώρα προσθέστε τα καρότα εκεί και τηγανίστε τα όλα μαζί για 6-7 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

4. Βγάζουμε το ψημένο κρέας από την κατσαρόλα, πετάμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τα κομμάτια της πατάτας.

5. Μετά από 6-8 λεπτά, προσθέστε ζυμαρικά στις πατάτες.

6. Εν τω μεταξύ, κρυώνουμε το κρέας του κοτόπουλου, αφαιρούμε τα κόκαλα και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

7. Όταν ψηθούν οι πατάτες και τα ζυμαρικά, μεταφέρουμε από το τηγάνι κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές, προσθέτουμε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.

8. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα με ζυμαρικά "σαν στο νηπιαγωγείο"

Μάλλον όλες οι μητέρες είχαν μια τέτοια περίπτωση. Μαγειρεύεις, δοκιμάζεις, βρίσκεις κάτι νόστιμο και πρωτότυπο και έρχεται το παιδί και λέει: «Μαμά, φτιάξε σούπα όπως στο νηπιαγωγείο».

Δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα, απλά πρέπει να το πάρετε και να το μαγειρέψετε (παρεμπιπτόντως, οι μπαμπάδες θα είναι επίσης ευχαριστημένοι με αυτή τη σούπα). Για να πάνε όλα όπως οι μάγειρες του νηπιαγωγείου, θα φτιάξουμε ζυμαρικά από σιμιγδάλι.

Συστατικά:

• πόσιμο νερό - 2-2,5 λίτρα,
• σετ σούπας κοτόπουλου - 400-500 g,
• αλάτι - για γεύση,
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια,
• καρότα - 2 τεμάχια,
• φύλλα δάφνης - 2-3 τεμάχια,
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 1-2 τεμάχια,
• πατάτες - 3-4 τεμάχια,
• λευκό λάχανο (κατά προτίμηση νεαρό) - 300 g,
• φυτικό λάδι - 20-30 ml,
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας,
• φρέσκος άνηθος - 1 μέτριο μάτσο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε το πλυμένο μείγμα κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε αλάτι, καθαρισμένα καρότα και κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα.

2. Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα πλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε λίγο χωριστά σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε το λάχανο.

3. Αφαιρέστε τα ψημένα κομμάτια κοτόπουλου από το τηγάνι. Πετάξτε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά από το ζωμό και τοποθετήστε μέσα τις πατάτες.

4. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για ντάμπλινγκ. Ανακατέψτε ένα ωμό αυγό με σιμιγδάλι σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι. Τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια.

5. Όταν βράσουν οι πατάτες για 5-6 λεπτά, προσθέστε προσεκτικά ζυμαρικά, λάχανο και τηγανίστε σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τελείως οι πατάτες και τα ζυμαρικά.

6. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.

7. Προσθέστε το κρέας σε κομμάτια, τον άνηθο στη σούπα, αλατίστε, ανακατέψτε, σβήστε και αφήστε το να βράσει για άλλη μισή ώρα.

Σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό κοτόπουλου

Η σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό κότας είναι μια εκδοχή του κλασικού και θεωρείται αγαπημένη ανάμεσα σε πολλούς. Διάφανος ζωμός συνδυασμένος με τρυφερό κρέας και καλοψημένα μικρά κομμάτια ζύμης. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• πόσιμο νερό - 2,5-3 λίτρα,
• μπουτάκια κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμάχια,
• καρότο - 1 κομμάτι,
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια,
• μαύρο πιπέρι - 4-5 μπιζέλια,
• φύλλα δάφνης - 3-4 τεμάχια,
• αλάτι - για γεύση,
• έτοιμα ζυμαρικά - 20-30 τεμάχια,
• μαϊντανό και άνηθο - μισό μικρό μάτσο το καθένα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μπούτια, τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.

2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου. Όταν πάρει βράση ο ζωμός, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη, τον μαύρο και μπαχάρι και αλάτι. Και μαγειρέψτε για μια ώρα.

3. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το τηγάνι, ρίχνουμε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά από το ζωμό. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στη σούπα που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.

4. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από το κρυωμένο κρέας και κόψτε σε κομμάτια.

5. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.

6. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε στη σούπα το κρέας και τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό.

7. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σούπα με κρέμα γάλακτος.

Σούπα με ζυμαρικά και κεφτεδάκια

Είναι απίστευτα δημοφιλής στις ευρωπαϊκές χώρες σούπα με ζυμαρικά και κεφτεδάκια. Όσοι έχουν ταξιδέψει στην Ουγγαρία, την Τσεχία, την Αυστρία και τη Γερμανία γνωρίζουν ότι οι ιδιοκτήτες μικρών εστιατορίων προσπαθούν πάντα να προσφέρουν στους επισκέπτες τους τα πιο νόστιμα πράγματα και αυτή η σούπα είναι μια από τις πέντε κορυφαίες λιχουδιές τους.

Υλικά για κεφτεδάκια:

• κιμάς κοτόπουλου (μοσχάρι, χοιρινό) - 200-250 g,
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι,
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
• χόρτα ψιλοκομμένα - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας,
• τριμμένη φρυγανιά - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Υλικά σούπας:

• πόσιμο νερό - 3 λίτρα,
• κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια,
• καρότο - 1 κομμάτι,
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια,
• πατάτες - 4-5 τεμάχια,
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 2-3 κουταλιές της σούπας,
• φύλλα δάφνης - 1-2 τεμάχια,
• έτοιμα ζυμαρικά - 18-20 τεμάχια,
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας,
• φρέσκα βότανα - μερικά κλωνάρια.

Παρασκευή:

1. Αρχικά ξεκινήστε να φτιάχνετε κεφτεδάκια. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι, προσθέτουμε κιμά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, τριμμένη φρυγανιά (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σιμιγδάλι), χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό, προσθέστε πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με τη γεύση σας. Ανακατεύουμε όλα μαζί, χτυπάμε ελαφρά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 25-30 λεπτά.

Αν δεν σας αρέσουν τα ωμά κρεμμύδια, μπορείτε πρώτα να τα τσιγαρίσετε λίγο στο λάδι και μετά να τα προσθέσετε στον κιμά. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, σχηματίζουμε με βρεγμένα χέρια κεφτεδάκια σε μέγεθος κερασιού από τη μάζα που προκύπτει.

2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά.

3. Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα και πλύντε τα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους, την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

4. Προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό, τοποθετήστε τις πατάτες σε αυτό και βράστε για 5-7 λεπτά.

5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό και σιγοβράζουμε για άλλα 6-8 λεπτά.

6. Βάλτε προσεκτικά τις μπάλες κρέατος στη σούπα και αφήστε να ψηθούν για άλλα 5 λεπτά.

7. Τοποθετούμε στο τηγάνι τα ζυμαρικά, μετά από 2 λεπτά τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά από ένα δυο λεπτά την ψιλοκομμένη πιπεριά (τη βάζουμε στη σούπα όχι τηγανητή).

8. Δοκιμάστε τη σούπα, προσθέστε αλάτι και ρίξτε μέσα ένα φύλλο δάφνης.

9. Σερβίρετε τη σούπα, ρίχνοντάς τη σε μπολ και περιχύνοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα με ζυμαρικά σε αργή κουζίνα

Πώς οι συσκευές κουζίνας κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη. Η ίδια η σούπα με ζυμαρικά δεν είναι περίπλοκη, αλλά η μαγειρική σε αργή κουζίνα θα απαιτήσει τον ελάχιστο χρόνο από τις συνεχώς πολυάσχολες νοικοκυρές. Η γεύση και το άρωμα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τη σούπα που μαγειρεύεται στο μάτι της κουζίνας.

Συστατικά:

• καρότο - 1 κομμάτι,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• φυτικό λάδι - 30-40 ml,
• πατάτες - 4-5 τεμάχια,
• νερό πόσιμο νερό - 1,5-2 l,
• μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμάχια,
• έτοιμα ζυμαρικά - 20-25 τεμάχια,
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας,
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια,
• φρέσκος άνηθος με μαϊντανό - μερικά κλωνάρια,
• βούτυρο - 30 g,
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, το καρότο σε λωρίδες (ή τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη). Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο του μπολ της κουζίνας, ρίξτε το φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" για 10 λεπτά. Κοιτάζετε περιοδικά τα λαχανικά και τα ανακατεύετε.

Ανάλογα με το είδος της πολυκουζίνας που έχετε, μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Το κυριότερο είναι ότι τα λαχανικά έχουν ροδίσει, αλλά δεν καίγονται.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους. Το τοποθετούμε πάνω από τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε μέσα μπαχάρι. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία «Σούπα» για 40-45 λεπτά.

3. 15 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, ανοίξτε το καπάκι και βάλτε προσεκτικά τα ζυμαρικά, τη δάφνη και το αλάτι στο μπολ. Κλείστε και περιμένετε να τελειώσει το πρόγραμμα. Προς το παρόν, μπορείτε να ψιλοκόψετε τις σκελίδες σκόρδου και να ψιλοκόψετε τα φρέσκα μυρωδικά.

4. Όταν ακουστεί το σήμα μαγειρέματος, προσθέστε βότανα, σκόρδο και ένα κομμάτι βούτυρο. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι και αδειάζουμε σε πιάτα.

— τα ζυμαρικά θεωρούνται μαγειρεμένα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια της σούπας.

— τα ζυμαρικά φουσκώνουν λίγο κατά το μαγείρεμα (ειδικά αυτά από σιμιγδάλι). Λάβετε αυτό υπόψη εάν δεν θέλετε η σούπα να είναι πολύ πηχτή.

— μπορείτε να κάνετε τη ζύμη για ζυμαρικά λίγο πιο λεπτή (όπως χοντρή ζύμη για τηγανίτες). Αυτά τα ζυμαρικά πρέπει να βυθιστούν στη σούπα χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού βουτηγμένα σε νερό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε λίγη ζύμη και με το άλλο ρίξτε τη στη σούπα που βράζει.

— για να προετοιμάσετε ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή ζωμό κρέατος αντί για νερό.

— για να μην κολλήσουν τα σιμιγδαλένια στα κουτάλια και να τα αφήσουν καλά πίσω τους, συνιστάται να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη.

— εάν η σούπα μείνει στο ψυγείο, τα ζυμαρικά μπορεί να σκληρύνουν. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε αρκετή σούπα για να φάτε ταυτόχρονα. Είναι καλύτερα οι σούπες με ζυμαρικά να είναι πάντα φρέσκες.

— για τα παιδιά, το να πιάνουν ζυμαρικά στη σούπα είναι μια αρκετά συναρπαστική δραστηριότητα. Για να εμπλέξετε ακόμη περισσότερο το παιδί σας στη διαδικασία του να φάει ένα ζεστό πιάτο, μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε σχήματα χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια (αυτά μπορεί να είναι λουλούδια, κύκλοι, τετράγωνα, διαμάντια).

— τα ζυμαρικά θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερά αν προσθέσετε βούτυρο στη ζύμη όταν τα φτιάχνετε.

Πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν στη σούπα με ζυμαρικά, καθώς είναι αρκετά γρήγορη, ακομπλεξάριστη και δεν δίνει αίσθηση βάρους στο στομάχι. Το τέλειο πρώτο πιάτο! Και αν θέλετε να διαφοροποιήσετε λίγο το μενού σας, τότε θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε άλλες παραλλαγές αυτής της σούπας.

Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σε δόσεις, δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε όλο. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό, αλλά θα πρέπει να κολλάει πολύ στα χέρια σας.

Μια εκπληκτικά πλούσια σούπα που συνδυάζει αμέσως τόσο τα αγαπημένα ντάμπλινγκ όσο και τα κεφτεδάκια. Ένα τέτοιο πιάτο απλά δεν μπορεί να είναι άγευστο!

Πόσο διαρκεί - 1 ώρα.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 102 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους.
2. Πλένουμε το σέλινο, κόβουμε και από τις δύο πλευρές, κόβουμε σε μικρούς κύκλους.
3. Ψιλοκόψτε το κρέας (είναι καλύτερα να πάρετε χοιρινό + βόειο κρέας) δύο φορές.
4. Προσθέστε λίγο αλάτι, ένα αυγό, μαύρο πιπέρι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σχηματίστε ίδιες μικρές μπάλες από τη μάζα του κρέατος. Αυτό πρέπει να γίνει με βρεγμένα χέρια.
5. Σε άλλο δοχείο πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη για ντάμπλινγκ. Πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι.
6. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέστε αλάτι.
7. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τα αυγά, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ή μια κουταλιά νερό αν χρειάζεται. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη.
8. Λιώστε το βούτυρο ή ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε μια ζεστή κατσαρόλα. Τοποθετήστε μέσα τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για επτά λεπτά.
9. Ρίξτε ζεστό ζωμό κοτόπουλου σε αυτό.
10. Προσθέστε μπαχαρικά και δάφνη, αλάτι, ανακατέψτε.
11. Όταν βράσει η σούπα, πρέπει πρώτα να προσθέσετε τα κεφτεδάκια· χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να τα βάλετε ένα προς ένα απευθείας στο ζωμό.
12. Αν τα κεφτεδάκια επιπλέουν, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιώντας ένα βρεγμένο κουταλάκι, πάρτε τη ζύμη σε μικρές μερίδες και ρίξτε τη στη σούπα. Κάνετε αυτό με ολόκληρη τη μάζα.
13. Αφού επιπλέουν τα ζυμαρικά, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα πέντε λεπτά.
14. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε στη σούπα και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε το να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μία ώρα - και τελειώσατε!

Συμβουλή: Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε αυτή τη σούπα, αλλά πριν προσθέσετε άλλα λαχανικά. Είναι νόστιμο να προσθέτετε πιπεριά στα λαχανικά.

Αφιερωμένο στους λάτρεις της μανιταρόσουπας. Αντί για τα συνηθισμένα noodles, μπορείτε να προσθέσετε απίστευτα νόστιμα τυριά ζυμαρικά, που θα μετατρέψουν τη σούπα σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα!

Πόσος χρόνος - 50 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 123 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα, μουλιάστε τα μανιτάρια σε 0,5 λίτρο κρύο νερό όλη τη νύχτα.
2. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι το πρωί και βάλτε όλες τις καθαρισμένες πατάτες εκεί να βράσουν, δεν χρειάζεται να τις κόψετε. Όταν πάρει βράση, προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Στραγγίστε το νερό από κάτω από τα μανιτάρια σε ένα δοχείο. Ξεπλύνετε τα ίδια τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Προσθέστε μπαχαρικά.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε το να τσιγαριστεί με τα μανιτάρια.
6. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε καθαρισμένα και χοντροτριμμένα καρότα στο μείγμα των μανιταριών και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
7. Τρίβουμε και τα αγγούρια χοντροκομμένα και τα προσθέτουμε στο γενικό τηγάνισμα. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
8. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τις μαγειρεμένες πατάτες από το τηγάνι.
9. Δύο πατάτες πρέπει να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι.
10. Σε μια κατσαρόλα με νερό όπου ήταν οι πατάτες, προσθέτουμε το τηγάνισμα, το στραγγισμένο έγχυμα μανιταριών και τον πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
11. Αυτή τη στιγμή, συνθλίψτε και τις άλλες δύο πατάτες σε πουρέ.
12. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε.
13. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
14. Τρίβουμε το τυρί οποιουδήποτε μεγέθους και προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι.
15. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα βρεγμένο κουταλάκι του γλυκού μέσα στη σούπα που βράζει σε μικρές μερίδες. Μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήνετε να βράσει. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο πλυμένο μαϊντανό.

Tip: Εκτός από μαϊντανό, αυτή η σούπα σερβίρεται νόστιμη με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια, αλλά στη συνέχεια χρειάζεστε περισσότερα από αυτά - περίπου 200 γραμμάρια.

Οι πατατοσούπες παρασκευάζονται συχνά βιαστικά. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι περιλαμβάνεται στη λίστα με τις συνταγές διδασκαλίας από την καλύτερη σχολή μαγειρικής στον κόσμο. Έτσι όλοι μπορούν να ζήσουν την υψηλή κουζίνα.

Πόσος χρόνος - 55 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 45 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες, στη συνέχεια κόψτε τις σε μικρούς κύβους και στείλτε τις να ψηθούν σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι για γεύση.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πρέπει να σοταριστούν σε λαρδί. Το ίδιο το λαρδί πρέπει πρώτα να κοπεί σε μικρούς κύβους και να λιώσει σε ένα τηγάνι.
4. Αφαιρούμε το χρυσαφένιο κρεμμύδι από το λαρδί και προσθέτουμε εδώ τα καθαρισμένα και χοντροτριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε επίσης?
5. Αφού βράσουν οι πατάτες για 15 λεπτά, προσθέστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, το κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
6. Σε ξεχωριστό δοχείο, αλέθουμε τον κρόκο με το βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Ζυμώνω;
7. Αλατίζουμε και χτυπάμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στη ζύμη.
8. Χρησιμοποιήστε ένα βρεγμένο κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τη ζύμη σε μικρές μερίδες και να την προσθέσετε στη σούπα. Όταν φύγει όλη η ζύμη, καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε τη να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά. Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν, μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε και μετά από άλλα δεκαπέντε λεπτά, να τα αδειάσετε σε πιάτα.

Συμβουλή: για ζυμαρικά, μπορείτε να ανακατέψετε τη ζύμη αμέσως χωρίς να χωρίσετε το αυγό σε κρόκους και ασπράδια. Ωστόσο, τότε τα ζυμαρικά δεν θα είναι τόσο τρυφερά.

Η παρασκευή σούπες με ζυμαρικά είναι αρκετά απλή. Ο περισσότερος χρόνος περνάει βουτώντας τα στη σούπα. Αυτό απαιτεί υπομονή, αλλά δεν χρειάζεται να αυξήσετε το μέγεθος των ζυμαρικών. Πρέπει να παραμείνουν μικρά, μαλακά και καλά ψημένα.

Μερικές φορές οι συνταγές χρησιμοποιούν ζυμαρικά με σιμιγδάλι. Παρασκευάζονται με παρόμοια αρχή, αλλά αντί για αλεύρι χρησιμοποιείται σιμιγδάλι. Όταν ζυμωθεί η ζύμη σε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, πρέπει να την αφήσετε στο ψυγείο για περίπου δεκαπέντε λεπτά για να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε ξανά λίγο και προσθέτουμε στη σούπα.

Όταν ετοιμάζετε ζυμαρικά, μπορείτε σχεδόν πάντα να αντικαταστήσετε το γάλα με νερό, αλλά τότε δεν θα είναι τόσο μαλακά. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να προσθέσετε διάφορα βότανα και μπαχαρικά στην ίδια τη ζύμη, ενώ σε ορισμένες συνταγές μπορείτε να βρείτε ακόμη και την προσθήκη κρέατος ή γρασιδιού. Το αλεύρι πρέπει πάντα να κοσκινίζεται.

Τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν όχι μόνο από σιμιγδάλι, αλλά και από κεχρί και ζύμη choux. Σε ορισμένες χώρες αυτό είναι ένα ξεχωριστό πιάτο και ονομάζεται διαφορετικά, για παράδειγμα, νιόκι. Σερβίρεται με κρέας και γλυκές σάλτσες. Αν λοιπόν φτιάξατε πολύ ζύμη για σούπα, μην βιαστείτε να την πετάξετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πρωτότυπο με αυτό! Συνταγές θα βρείτε σε ιταλική, ουγγρική, γερμανική, πολωνική και άλλες κουζίνες.

Τόσο στα παιδιά όσο και στους μεγάλους αρέσει η σούπα με ζυμαρικά. Θρεπτικό και ελαφρύ είναι τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου. Οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές μπορεί πάντα να βοηθήσει όταν πρέπει επειγόντως να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια.