Πώς να φτιάξετε τούρτα iceberg. Τούρτα παγόβουνου. Υλικά για δέκα μερίδες

Πώς πρέπει να είναι η τούρτα; Ψηλή, όμορφη, πρωτότυπη, νόστιμη, προσιτή. Φαίνεται αδύνατο να συνδυάσεις και τις πέντε ποιότητες σε ένα γλυκό, αλλά όταν μαγειρεύεις... Τούρτα παγόβουνου, Είναι αληθινό. Εξωτερικά, μοιάζει πραγματικά με παγόβουνο: ψηλό, απόρθητο, με οδοντωτές άκρες και καλυμμένο με λευκό «χιόνι», αλλά ακόμη και από το σχολείο, ο καθένας μας ξέρει ότι το κύριο πράγμα είναι αυτό που κρύβει κάτω από ένα τόσο πολεμικό καπέλο.

Και μέσα κομμάτια δαμάσκηνα σε ζύμη μπισκότων, εμποτισμένο σε σαντιγί. Θα θέλατε να συναντήσετε ένα τέτοιο παγόβουνο κάπου στην κουζίνα σας... Θέλετε το ίδιο; Στη συνέχεια, αγοράστε κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά, ελέγξτε αν υπάρχουν άλλα υλικά στην κουζίνα και ξεκινήστε τώρα να ετοιμάζετε το κέικ Iceberg στο σπίτι.

Συστατικά

Παρασκευή

1. 1 Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά κοτόπουλου με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε ξανά. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάμε για τρίτη φορά.
2. 2 Προσθέστε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα σβησμένη με ξύδι στο μείγμα. Η συνοχή της τελικής ζύμης θα μοιάζει με ξινή κρέμα.
3. 3 Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε στη ζύμη.
4. 4 Ρίχνουμε το μισό κουρκούτι στο ταψί με την λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°C. Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο μισό της ζύμης.
5. 5 Χτυπάμε 600 ml κρέμα γάλακτος με 150 γρ ζάχαρη. Η κρέμα είναι έτοιμη.
6. 6 Όταν κρυώσουν τα κέικ, μεταφέρουμε το ένα σε ένα επίπεδο πιάτο, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι και περιχύνουμε με την κρέμα.
7. 7 Κόψτε το δεύτερο κέικ σε τετράγωνα διαστάσεων 3 x 3 εκ. Βουτήξτε το καθένα στην κρέμα και τοποθετήστε το σε ένα σωρό πάνω στο πρώτο κέικ. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.
8. 8 Αφήνουμε το κέικ Iceberg με δαμάσκηνα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Για όσους δεν τους αρέσουν τα πολύπλοκα επιδόρπια, αλλά θέλουν να ετοιμάσουν κάτι για το γιορτινό τραπέζι, προσφέρω μια υπέροχη επιλογή - τούρτα Iceberg. Φαίνεται εκπληκτικό και είναι εύκολο στην προετοιμασία.

Αυτό το υπέροχο κέικ Iceberg μπορεί επίσης να γίνει με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα ή μούρα, καθώς και ξηρούς καρπούς. Τα πιο ευαίσθητα λεπτά κέικ μουλιάζονται πολύ γρήγορα και το κέικ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μέσα σε μια ώρα.

Αριθμός μερίδων: 4-6

Μια απλή σπιτική συνταγή για κέικ Iceberg βήμα βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 2 ώρες Περιέχει μόνο 58 κιλά.

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
• Ποσότητα θερμίδων: 58 χιλιοθερμίδες
• Αριθμός μερίδων: 5 μερίδες
• Ευκαιρία: Για γιορτινό τραπέζι

• Περίπλοκο: Απλή συνταγή
• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Ψήσιμο, Κέικ

Υλικά για δέκα μερίδες

• Αλεύρι - 200 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 300 γραμμάρια
• Αυγό - 3 τεμάχια
• Ζάχαρη - 500 γραμμάρια
• Μπέικιν πάουντερ - 11 γραμμάρια
• Κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα
• Γάλα - 70 χιλιοστόλιτρα
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Το πρώτο στάδιο είναι η ζύμη. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά σε ένα μπολ και να προσθέσετε περίπου 150-200 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύουμε λίγο. Προσθέτουμε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανιλίνη ή μια πρέζα κανέλα.
2. Στρώνουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
3. Η συνταγή για το κέικ Iceberg περνάει στο δεύτερο στάδιο - την κρέμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Μέχρι αυτή τη στιγμή το κέικ θα έχει ήδη ψηθεί. Πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να κρυώσει ελαφρά.
5. Κόψτε το ήδη κρυωμένο κέικ σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος (σε αυτή την περίπτωση επιλέχθηκαν τρίγωνα).
6. Βάλτε κάθε κομμάτι σε κρέμα και βουτήξτε και από τις δύο πλευρές.
7. Τώρα μπορείτε να βάλετε το κέικ Iceberg στο σπίτι σε ένα καλούπι σε ίσες στρώσεις.
8. Η τελευταία πινελιά είναι το γλάσο σοκολάτας. Ανακατεύουμε το γάλα, λίγη ζάχαρη, το κακάο και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο.
9. Ρίξτε το γλάσο που προκύπτει πάνω από το κέικ και ανάμεσα στις στρώσεις. Αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο.

Για όσους δεν τους αρέσουν τα πολύπλοκα επιδόρπια, αλλά θέλουν να ετοιμάσουν κάτι για το γιορτινό τραπέζι, προσφέρω μια υπέροχη επιλογή - τούρτα Iceberg. Φαίνεται εκπληκτικό και είναι εύκολο στην προετοιμασία.

• Αλεύρι 200 ​​γρ
• Ξινή κρέμα 300 γρ
• Αυγό 3 τεμάχια
• Ζάχαρη 500 γρ
• Μπέικιν πάουντερ 11 γρ
• Κρέμα 100 χιλιοστόλιτρα
• Γάλα 70 χιλιοστόλιτρα
• Κακάο 2 κ.σ. κουτάλια

1. Το πρώτο στάδιο είναι η ζύμη. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά σε ένα μπολ και να προσθέσετε περίπου 150-200 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύουμε λίγο. Προσθέτουμε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανιλίνη ή μια πρέζα κανέλα.

2. Στρώστε ένα ταψί ή ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

3. Η συνταγή για το κέικ Iceberg περνάει στο δεύτερο στάδιο - κρέμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε 150 γραμμάρια ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Μέχρι αυτή τη στιγμή το κέικ θα έχει ήδη ψηθεί. Πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να κρυώσει ελαφρά.

5. Κόψτε το ήδη κρυωμένο κέικ σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος (σε αυτή την περίπτωση επιλέχθηκαν τρίγωνα).

6. Τοποθετούμε κάθε κομμάτι σε κρέμα και βουτάμε και από τις δύο πλευρές.

7. Τώρα μπορείτε να βάλετε το κέικ Iceberg στο σπίτι σε φόρμα σε ίσες στρώσεις.

8. Η τελευταία πινελιά είναι το γλάσο σοκολάτας. Ανακατεύουμε το γάλα, λίγη ζάχαρη, το κακάο και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο.

9. Ρίξτε το γλάσο που προκύπτει πάνω από το κέικ και ανάμεσα στις στρώσεις. Αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο.

Ειδικά για όσους δεν τους αρέσουν τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που ετοιμάζονται πολύ δύσκολα, αλλά θέλουν να περιποιηθούν την οικογένεια και τους καλεσμένους τους με ένα νόστιμο κέικ, καλεσμένος μας σήμερα είναι η τούρτα Iceberg. Έλαβε το όνομά του λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του με ένα παγωτό, επιπλέον, είναι καλυμμένο με λευκή κρέμα. Φαίνεται πολύ νόστιμο, παρασκευάζεται όχι μόνο γρήγορα, αλλά και πολύ απλά, επομένως είναι κατάλληλο για μαγείρεμα στο σπίτι από αρχάριες νοικοκυρές.

Για τη ζύμη, η συνταγή προσφέρει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Ένα ποτήρι ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
2. 220 γραμμάρια ζάχαρης?
3. 3 ή 4 αυγά ανάλογα με το μέγεθός τους.
4. Πακέτο μπέικιν πάουντερ?
5. Βανίλια για γεύση.
6. Ένα γεμάτο ποτήρι λευκό αλεύρι.

Για τη λευκή κρέμα, πάρτε την παρακάτω λίστα συστατικών για τη συνταγή:

1. 200 γραμμάρια βαριάς κρέμας και ξινή κρέμα.
2. 220 γραμμάρια ζάχαρης ή σκόνης.
3. Συσκευασία βανίλιας.

Για να ετοιμάσετε γλάσο με γεύση σοκολάτας θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

1. 1/3 φλιτζάνι γάλα άβραστο?
2. 20 γραμμάρια αλεύρι?
3. 40 γραμμάρια σκόνη κακάο?
4. 125 γραμμάρια ζάχαρη.

Μην ξεχνάτε ότι η κρέμα για την κρέμα και τα αυγά για το παντεσπάνι πρέπει να κρυώσουν πριν αρχίσετε να τα χτυπάτε με το μίξερ. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε την κρέμα γάλακτος όσο το δυνατόν πιο πηχτή, διαφορετικά όταν συνδυάζεται με ζάχαρη μπορεί να γίνει πολύ νερουλή.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ζύμη είναι αρκετά συνηθισμένη, θυμίζει μπισκότο, αλλά η προσθήκη ξινή κρέμα την κάνει πιο πυκνή και πιο πορώδη. Πολλές συνταγές συνιστούν τη χρήση του ως βάση για ένα κέικ, αλλά ο συνδυασμός της κρέμας γάλακτος τόσο στην κρέμα όσο και στη ζύμη κάνει το κέικ πιο πλούσιο και χορταστικό.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ, που προηγουμένως έχουμε απολαύσει και σκουπίζουμε.
2. Ρίξτε σταδιακά ένα μείγμα ζάχαρης και βανίλιας στα ασπράδια, χτυπήστε μέχρι να εμφανιστούν σταθερές αφράτες κορυφές και η μάζα να αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον 4 φορές.
3. Δεν ρίχνουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε με ένα σύρμα, ρίχνουμε μια δόση κρέμα γάλακτος, ξαναζυμώνουμε καλά το μείγμα και προσθέτουμε κυριολεκτικά ένα κουταλάκι τη φορά στα χτυπημένα ασπράδια. Μην χρησιμοποιείτε μίξερ, αλλά φαρδιά σπάτουλα ή κανονικό σιδερένιο σύρμα.
4. Ξεχωριστά, ζυμώστε το ξηρό συστατικό της ζύμης - αλεύρι και σκόνη ψησίματος, συνιστάται να κοσκινίσετε τη μάζα μερικές φορές μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

1. Τώρα προσθέστε το ξηρό συστατικό στο υγρό μέρος, ρίχνοντάς το σε μια ροή και ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
2. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι αφράτη και σταθερή, ομοιογενής.
3. Το αδειάζετε σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ ή απλώς σε μια φόρμα για κέικ με ελατήριο, προηγουμένως στρωμένη με περγαμηνή και λαδωμένη με ένα ξύλο μαργαρίνης ή βούτυρο.
4. Ισοπεδώνουμε τη ζύμη στο ταψί με μια φαρδιά σπάτουλα, ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 180 βαθμών.

Ενώ ψήνεται το κέικ, αρχίστε να ετοιμάζετε την κρέμα γάλακτος:

1. Αν χρειαστεί, σουρώνουμε την κρέμα γάλακτος από τον ορό γάλακτος μέσα από ένα κόσκινο και ένα τυρί.
2. Κρυώνουμε την κρέμα και χτυπάμε δυνατά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπημένη προηγουμένως με ζάχαρη και βανίλια, και τον κρεμώδη αφρό χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα. Προσπαθήστε να κάνετε κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, σαν να σηκώνετε τη ζύμη στην επιφάνεια.

Όταν τα κέικ γίνουν χρυσά και στεγνώσουν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν κατευθείαν στο ταψί, αφαιρούμε τη ζύμη από αυτό, κόβουμε σε 6 τρίγωνα, τα οποία αργότερα θα μιμηθούν τις κορυφές ενός παγόβουνου.

Ετοιμάζετε το γλάσο για το κάλυμμα του γλυκού:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο γάλα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, αν σχηματιστούν σβώλοι, χτυπήστε το μείγμα επιπλέον με ένα μίξερ.
3. Βράζουμε καλά το μείγμα σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και πάτο, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
4. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να πυκνώσει, να γίνει γυαλιστερή και πυκνή.

Τώρα μένουν πολύ λίγα πράγματα να κάνουμε: τοποθετήστε τρίγωνα ζύμης σε ένα γιορτινό πιάτο, ανοίγοντάς τα από το κέντρο προς τις άκρες, γεμίστε τα καλά με κρέμα γάλακτος, περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί. Αν μείνει η κρέμα, μπορείτε να την ξαναρίξετε πάνω από το κέικ. Στη συνέχεια, με ελαφρώς κρύο γλάσο, ρίχνουμε όλο το προϊόν από πάνω σε ρίγες - σύρουμε το γλάσο σε μια κουταλιά της σούπας και κάνουμε κινήσεις κατά μήκος και σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

βίντεο

Το έτοιμο κέικ πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο για τουλάχιστον 5 ώρες - τότε η κρέμα θα κορεστεί σωστά τα κέικ, το γλάσο θα σκληρύνει και δεν θα απλωθεί.

Εάν έχετε ήδη βαρεθεί τα κλασικά στρογγυλά κέικ, που αποτελούνται από τυπικές στρώσεις κέικ και κρέμα, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε ένα ριζικά νέο είδος γλυκού. Το κέικ Iceberg παρασκευάζεται από το πιο ευαίσθητο παντεσπάνι και νόστιμη κρέμα γάλακτος, αλλά έχει πολλά πλεονεκτήματα.

Το κύριο χαρακτηριστικό του κέικ είναι ότι είναι πολύ απλό στην παρασκευή του, και φαίνεται εξίσου όμορφο και ορεκτικό τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και ως σνακ για τσάι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε το "Iceberg" με φρούτα, μούρα, ακόμη και ξηρούς καρπούς, το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε!

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τσιπς σοκολάτας και σκόνη κακάο για να φτιάξουν κρέμα ή καφέ παντεσπάνι. Λόγω του ότι το παντεσπάνι είναι κομμένο και μουλιασμένο σε κρέμα από όλες τις πλευρές, το κέικ γίνεται υγρό, ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο. Θυμηθείτε τη συνταγή!

Συνταγή για κέικ Iceberg

Αρχικά ετοιμάζετε τη ζύμη. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 300 γρ ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα και προσθέτουμε 200 γρ κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλεύρι (σε ​​μικρές δόσεις), ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με μεσαίου πάχους ξινή κρέμα. Το αδειάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο και κόψτε σε τετράγωνα ή τριγωνικά κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τα υπόλοιπα 450 g κρέμα γάλακτος με κρέμα και 300 g ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Βουτήξτε κάθε κομμάτι παντεσπάνι γενναιόδωρα σε κρέμα γάλακτος και τακτοποιήστε σε σχήμα λόφου. Γεμίστε ομοιόμορφα ολόκληρο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Η τελευταία πινελιά είναι το γλάσο σοκολάτας.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα, τα 50 γραμμάρια ζάχαρη και τη σκόνη κακάο. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού και σιγοβράστε το γλάσο μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα που προκύπτει και στη συνέχεια περιχύστε το πάνω από το κέικ, δημιουργώντας σχέδια. Πριν από το σερβίρισμα, το Iceberg πρέπει να μουλιάσει - καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.