Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις των μανιταριών στρειδιών. Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών και η πιθανή βλάβη τους, τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά τα μανιτάρια Μανιτάρια σε γλάστρες

Αυτό το περίεργο μανιτάρι, που αναπτύσσεται στη φύση σε νεκρά δέντρα και κούτσουρα, πωλείται τώρα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, βρίσκεται σε πίτσες και πίτες και κάπως, εντελώς ανεπαίσθητα, έχει γίνει ένα οικείο προϊόν. Παρεμπιπτόντως, γράψτε και προφέρετε σωστά μανιτάρια στρειδιών, όχι μανιτάρια στρειδιών. Επιστολή μιεμφανίστηκε στο όνομα κατά την ενεργό εξάπλωση αυτού του μανιταριού στον μετασοβιετικό χώρο, όταν κανείς δεν έδωσε τη δέουσα προσοχή στους κανόνες για τη γραφή ονομάτων.

Στη Δυτική Ευρώπη και στις ΗΠΑ ονομάζονται μανιτάρια στρειδιών, δηλαδή μανιτάρια στρειδιών. Στη Νοτιοανατολική Ασία, τα μανιτάρια στρειδιών θεωρούνται μια ελίτ λιχουδιά και χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα εξίσου γενναιόδωρα με τα μανιτάρια shiitake. Η ιστορία της καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών σε βιομηχανική κλίμακα χρονολογείται από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Οι Γερμανοί καλλιεργητές μανιταριών έχουν αναπτύξει έναν γρήγορο τρόπο για να καλλιεργούν ανεπιτήδευτα, αλλά πολύ πολύτιμα μανιτάρια. Αρχικά, τα μανιτάρια στρειδιών εκτρέφονταν στους κορμούς των πεσμένων δέντρων, των πρέμνων και του σάπιου ξύλου, λαμβάνοντας μια αρκετά μεγάλη συγκομιδή. Τα μανιτάρια στρείδια ήταν εύκολο να επεξεργαστούν, και κατά τη διάρκεια των δύσκολων χρόνων του πολέμου μια τέτοια διατροφική βοήθεια ήταν πολύ χρήσιμη. Πραγματικά πήραν τα μανιτάρια στρειδιών στις αρχές της δεκαετίας του '60. Η βιομηχανική εκτροφή, η καλλιέργεια σε ειδικές συνθήκες, το σύστημα λίπανσης και η ευκολία συγκομιδής και αποθήκευσης της καλλιέργειας έχουν κάνει την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών μια κερδοφόρα δραστηριότητα και τα ίδια τα μανιτάρια είναι φθηνά και βολικά στη χρήση.

Τα μανιτάρια στρείδια είναι νόστιμα και υγιεινά. Η σύνθεση αυτών των μανιταριών είναι παρόμοια με το κρέας, περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες B, C, E και μια μάλλον σπάνια βιταμίνη D2, η οποία βοηθά στη σωστή απορρόφηση του φωσφόρου και του ασβεστίου στα έντερα. Τα σκευάσματα με βιταμίνη D2 συνταγογραφούνται σε ασθενείς με ραχίτιδα και άτομα που πάσχουν από διαταραχές του μεταβολισμού του ασβεστίου. Τα μανιτάρια στρείδια βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και ακόμη και στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων. Τα μανιτάρια στρείδια περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο και ενώσεις σιδήρου. Τα μανιτάρια στρείδια έχουν μέτρια χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 38 kcal ανά 100 g και μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικό προϊόν.

Στην άγρια ​​φύση, τα μανιτάρια στρειδιών βρίσκονται στα δάση της κεντρικής Ρωσίας. Αναπτύσσονται σε ομάδες σε πρέμνα, νεκρά ξύλα, αδύναμα ή πεσμένα δέντρα. Τα μανιτάρια στρειδιών αγαπούν τις σημύδες, τις λεύκες και τις βελανιδιές, αλλά μπορούν επίσης να παρατηρηθούν σε κωνοφόρα δέντρα. Η ταλαιπωρία της συλλογής μανιταριών στρειδιών στο δάσος περιπλέκεται από το γεγονός ότι τα μανιτάρια σκαρφαλώνουν ψηλά στον κορμό, αναπτύσσονται σε άβολα μέρη και απαιτούν κάποια επιδεξιότητα από τον μανιταροσυλλέκτη. Τα μανιτάρια στρείδια αναπτύσσονται από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου και ακόμη και μέχρι τον Δεκέμβριο. Αλλά τα μανιτάρια στρειδιών, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, προσφέρονται καλά για την καλλιέργεια τους, η παραγωγή τους είναι κερδοφόρα, ασφαλής και σας επιτρέπει να τρώτε φρέσκα μανιτάρια όλο το χρόνο.

Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα ήδη συσκευασμένα, κάτι που είναι αναμφίβολα βολικό. Όπως και άλλα μανιτάρια, έτσι και τα στρείδια που καλλιεργούνται σε αιχμαλωσία δεν έχουν τα μειονεκτήματα των άγριων αδερφών τους - σκουληκιών και διαβρώνονται από γυμνοσάλιαγκες και έντομα. Πιθανότατα, δεν έχουν επίσης τα οφέλη των άγριων μανιταριών. Ευτυχώς, η τεράστια ποικιλία μανιταριών στα ρωσικά δάση σας επιτρέπει να μην σκέφτεστε τέτοια μικροπράγματα και να απολαμβάνετε τα οφέλη του πολιτισμού, δηλαδή τα μανιτάρια στρειδιών τεχνητά καλλιεργημένα, στο έπακρο.

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να φτάσουν αρκετά μεγάλα μεγέθη: τα καπάκια έχουν διάμετρο από 5 έως 20 cm, σε σχήμα αυτιών. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν σκούρο γκρι ή καφετί χρώμα, τα ώριμα είναι σκούρα γκρίζα, με σταχτί ή μοβ απόχρωση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα μανιτάρια στρειδιών που έχετε αγοράσει στο ψυγείο, ολόκληρα και άπλυτα. Η σφραγισμένη συσκευασία πρέπει να αφαιρεθεί - τα μανιτάρια στρειδιών σε πολυαιθυλένιο μπορεί να παγώσουν και να χαλάσουν. Μεταφέροντάς τα σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία, θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μανιταριών και θα διατηρήσετε τη γεύση.

Το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών είναι μια εξαιρετικά απλή δουλειά. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι το τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν ή να πλυθούν γρήγορα. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι για 7-10 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθούν τα μανιτάρια, διαφορετικά μπορεί να χάσουν πολύ τη γεύση τους. Μην ντρέπεστε - δοκιμάστε τα ενώ μαγειρεύετε, τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι δηλητηριώδη. Οποιαδήποτε μανιτάρια αγαπούν τα κρεμμύδια, αν τα αγαπάτε κι εσείς, τηγανίστε πρώτα τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και μετά τα μανιτάρια στρείδια - θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο. Αν σας αρέσουν οι διαφορετικές επιλογές για μανιτάρια με πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα και λάχανο, χρησιμοποιήστε μια απλή κινεζική τεχνολογία: τηγανίστε τα μανιτάρια στρειδιών χωριστά από τα λαχανικά και μετά ανακατέψτε, ζεστάνετε και σερβίρετε. Εάν τηγανίσετε μανιτάρια μαζί, ας πούμε, με πατάτες, τότε είτε οι πατάτες δεν θα ψηθούν, είτε τα μανιτάρια θα τηγανιστούν και θα γίνουν αυτό που λέγεται «πίσσα», δηλαδή θα γίνουν μαύρα, κολλώδη και άγευστα, σαν καμένα. καουτσούκ. Μην το κάνεις αυτό.

Εάν δεν θέλετε να τηγανίζετε, αλλά θέλετε σούπα ή απλώς κάνετε ρεζέρβα για μυστικούς σκοπούς ή σαλάτα, βράστε τα μανιτάρια στρείδια σε αλατισμένο νερό. Αν έχετε αμφιβολίες, μαγειρέψτε σε δύο νερά. Στο πρώτο αφήνουμε να βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τα μανιτάρια στρείδια, αφήνουμε να ξαναβράσει το νερό και αμέσως μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε άλλο δοχείο με αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε εκεί για περίπου 15 λεπτά τα μανιτάρια Oyster από το κατάστημα δεν πρέπει να προκαλούν πανικό για τα μανιτάρια και το βράσιμο δύο φορές είναι απλά παράλογο. Αν και αν πρόκειται να τα παστώσετε ή απλά να τα κοροϊδέψετε, μαγειρέψτε τα.

Ένας περίεργος αναγνώστης έχει πιθανώς παρατηρήσει ότι τα μανιτάρια στρειδιών βρίσκονται συχνά σε όλα τα είδη γεμίσματος για πίτες, πίτσες, ψωμάκια, σάλτσες μανιταριών και όπου χρειάζονται μανιτάρια σε μια συνταγή. Είναι εξαιρετικά εύκολο να αναγνωρίσετε τα μανιτάρια στρειδιών στη γέμιση: αν δεν είναι champignon (ελαφρύ), τότε είναι μανιτάρι στρειδιών. Και το μανιτάρι είναι πραγματικά πολύ καλό για γέμιση. Ελάχιστη προετοιμασία με τη μορφή τηγανίσματος με κρεμμύδια ή βράσιμο (αφήστε το νερό να στραγγίσει) - και τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πίτα με στρώσεις, σπιτική πίτσα του αγαπημένου σας μεγέθους ή ακόμα και να γίνουν πίτες και να κεραστούν φίλους σε ένα πικνίκ.

Στις ΗΠΑ και τον Καναδά, τα μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια στρειδιών θεωρούνται λιχουδιά. Υπάρχει η άποψη ότι η δημοτικότητα των μανιταριών στρειδιών είναι συνέπεια της θαυματουργής δράσης τους. Λένε ότι τα μανιτάρια στρειδιών αυξάνουν την ανδρική ισχύ. Στην Ασία, τα μανιτάρια στρειδιών λατρεύονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια shiitake: μαγειρεμένα σε λάδι, προστίθενται σε noodles, σερβίρονται με ρύζι, παρασκευάζονται σε σάλτσες, χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν ζυμαρικά, τουρσί ή ως ελαφρύ πικάντικο σνακ. Τα νουντλς με μανιτάρια παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις πατάτες με μανιτάρια, δηλαδή τα μανιτάρια στρειδιών βράζονται με λαχανικά για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται χωριστά μαγειρεμένα ζυμαρικά και καρυκεύονται με βότανα. Αυτό το τυπικό πιάτο της Νοτιοανατολικής Ασίας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στην κρύα Ρωσία, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Για τα ζυμαρικά, τα μανιτάρια βράζονται, μετά ψιλοκόβονται, τηγανίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές σε λάδι, μεταφέρονται σε κομμάτια ζύμης, σφραγίζονται οι άκρες και ψήνονται σαν κανονικοί ντάμπλινγκ μέχρι να επιπλέουν. Σερβίρεται με πηχτές καυτερές σάλτσες ή κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:
600 γρ χοιρινό,
300 γρ μανιτάρια στρείδια,
2 κρεμμύδια,
2 ντομάτες
200 γρ κρέμα γάλακτος,
1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι,
ρίγανη,
άλας.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Κόβουμε το λίπος από το κρέας, το ψιλοκόβουμε και χοντροκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το λαρδί, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κρέας σε ξεχωριστό δοχείο και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα. Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με ρίγανη. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, μετά προσθέστε το κρέας, αλάτι και πιπέρι, περιχύστε την κρέμα γάλακτος, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 7-8 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά:
240 γρ λεπτές χυλοπίτες ρυζιού,
100 γρ μανιτάρια στρείδια,
100 γρ μπρόκολο,
1 αυγό
1 κ.γ. κουτάλι σέρι,
2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας,
1 πιπεριά τσίλι,
1 cm ρίζα τζίντζερ (φρέσκο),
2-3 φτερά φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
λάδι τηγανίσματος,
άλας.

Παρασκευή:
Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και φτιάχνουμε μια αραιή ομελέτα στο βούτυρο. Ψύξτε, τυλίξτε, κόψτε σε δαχτυλίδια. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες, ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε λωρίδες. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Σπάμε τον φιδέ και τηγανίζουμε σε καυτό βαθύ λίπος. Τοποθετούμε το φιδέ σε χαρτί κουζίνας, ρίχνουμε το λάδι και αφήνουμε για μια-δυο κουταλιές της σούπας. Τηγανίζουμε το μπρόκολο και τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά, προσθέτουμε σέρι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, τζίντζερ και τσίλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε χυλοπίτες, λαχανικά με μανιτάρια, γαρνίρουμε με κόλιαντρο και κρεμμύδια. Σερβίρουμε με ομελέτα.

Το Oyster Mushroom θα εισαγάγει τους αρχάριους μάγειρες στον κόσμο των μανιταριών και θα βοηθήσει τους έμπειρους σεφ να προσθέσουν μια ευχάριστη γεύση μανιταριού στις δημιουργίες τους. Χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια στρείδια με φειδώ, μαγειρέψτε για λίγο και μην φοβάστε τίποτα!

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν σωστά τα μανιτάρια στρειδιών. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να είστε σε θέση να τα επιλέξετε σωστά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ελέγξετε τα μανιτάρια για την παρουσία κιτρινωπών κηλίδων σε όλη την επιφάνειά τους. Αν τα δείτε, τότε δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοια μανιτάρια. Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να έχουν γκριζωπό και ομοιόμορφο χρώμα. Μετά την αγορά, φυλάξτε τα στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε γυάλινο δοχείο, χωρίς να τα κόψετε ή να τα πλύνετε.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από μανιτάρια στρειδιών όχι μόνο έχουν ωραία γεύση, αλλά είναι και πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό μας. Περιέχουν περφορίνες, οι οποίες καταπολεμούν τα κακά κύτταρα και προλαμβάνουν μια ποικιλία όγκων.

Συνταγές με μανιτάρια στρείδια

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια στρείδια; Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το είδος μανιταριού δεν είναι απολύτως επιλεκτικό όσον αφορά το μαγείρεμα. Είναι τουρσί, αλατισμένα, τηγανητά, βρασμένα και κατεψυγμένα. Στη συνέχεια, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο παρασκευής άγριων μανιταριών στρειδιών και μανιταριών στρειδιών που καλλιεργούνται υπό τεχνητές συνθήκες.

Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών

Αυτό το είδος μαγειρέματος είναι το πιο δημοφιλές. Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλή ενέργεια και τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

Όλα τα παραπάνω προϊόντα είναι αρκετά προσιτά ακόμα και για οικογένειες με ελάχιστο προϋπολογισμό και μπορείτε να τα βρείτε πάντα στην κουζίνα.

Η διαδικασία τηγανίσματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

Φροντίστε να δοκιμάσετε τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην χαλάσουν από το υπερβολικό ψήσιμο. Ακόμα κι αν φάτε ένα ημιτελώς παρασκευασμένο μανιτάρι, δεν θα σας συμβεί τίποτα κακό, αφού τα μανιτάρια στρειδιών είναι απολύτως μη τοξικά και ασφαλή για τον άνθρωπο. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κρεμμύδια, αλλά και άλλα λαχανικά, αφού τα έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Με αυτή την προετοιμασία δεν χάνεται η γεύση των μανιταριών στρειδιών.

Μανιτάρια στρειδιών τουρσί

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι ιδανική για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το κύριο πράγμα που επηρεάζει τη γεύση των μανιταριών τουρσί είναι η ίδια η μαρινάδα. Είναι πολύ σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο.

Για 1 λίτρο μαρινάδας θα χρειαστείτε:

• ½ κουτ. αλάτι και ζάχαρη.
• Κόκκους πιπεριού σε ποσότητα 5 τεμαχίων.
• 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• μικρό φύλλο δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο.
2. Πλένουμε καλά και κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε μεγάλα κομμάτια.
3. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με βραστό νερό μέχρι να τα καλύψει εντελώς.
4. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
5. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε βάζα και τα περιχύνουμε με τη βρασμένη μαρινάδα.
6. Αφού κρυώσουν τα βάζα με όλο τους το περιεχόμενο, τα βάζουμε στο ψυγείο και τα αφήνουμε να βράσουν.
7. Μετά από μερικές ώρες μπορείτε να τα φάτε.

Σούπα μανιταριών στρειδιών

Για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια μανιτάρια.
• 3 μεγάλες ή 4 μέτριες πατάτες.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• ένα μικρό καρότο.
• άνηθος, μαϊντανός και σέλινο προστίθενται κατά την κρίση σας.
• 50 γρ. βούτυρο και ηλιέλαιο.
• κρέμα γάλακτος για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τις πατάτες και το σέλινο σε βραστό νερό.
2. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, χρησιμοποιώντας ηλίανθο και βούτυρο.
3. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να βράσει η σούπα για 3,5 λεπτά.
5. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη σούπα να βράσει.
6. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιοδήποτε δημητριακό σε αυτή τη σούπα. Αυτό θα το κάνει πιο χορταστικό και νόστιμο.

Σαλάτα με μανιτάρια στρείδια

Όλα τα απαραίτητα υλικά για τη σαλάτα:

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα φασολάκια βράζονται και ψιλοκόβονται.
2. Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Τα μανιτάρια και τα πράσα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
4. Αφού κρυώσουν όλα τα υλικά, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί.
5. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Κοτολέτες με μανιτάρια στρείδια

Για να ετοιμάσετε τις κοτολέτες θα χρειαστείτε:

Προετοιμάστε ως εξής:

Αυτή η επιλογή κοτολέτας είναι ιδανική για άτομα που κάνουν δίαιτα ή χορτοφάγους.

Μανιτάρια σε γλάστρες

Υλικά που απαιτούνται για την προετοιμασία:

• μανιτάρια - 400 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 500 γρ.
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 150 γρ.
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα εξής:

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Μετά από αυτό, πρέπει να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια.
2. Τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.
3. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε κατσαρόλες.
4. Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 35-45 λεπτά.

Μανιτάρια στρειδιών στα κορεάτικα

Αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική για μακροχρόνια αποθήκευση και προετοιμασίες για το χειμώνα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα καλά πλυμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τα μανιτάρια να στεγνώσουν.
3. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Ανακατεύουμε τα κορεάτικα καρότα με τα μανιτάρια και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι.
5. Καλύψτε το πιάτο που προκύπτει με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μετά το οποίο μπορείτε να το καταναλώσετε.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση, είναι απαραίτητο να διανείμετε το πιάτο σε βάζα που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί για μισή έως μία ώρα.

Αυτά είναι μερικά μόνο από τα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε. Είτε τα μανιτάρια προέρχονται από το δάσος είτε καλλιεργούνται προς πώληση, αν παρασκευαστούν σωστά θα γίνουν μια από τις αγαπημένες σας λιχουδιές. Εύχομαι σε όλους καλή επιτυχία σε αυτή την προσπάθεια και καλή όρεξη!

Η καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι και σε οικόπεδα κήπου δεν έχει γίνει ακόμη ευρέως διαδεδομένη. Γιατί; Άλλωστε κάθε φθινόπωρο τα δάση γεμίζουν με λευκά μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, λαχανίδες και μπολέτους. Υπάρχουν όμως μανιτάρια που είτε δεν φυτρώνουν καθόλου στα δάση μας, είτε το κάνουν με μεγάλη απροθυμία. Μπορούν να διαφοροποιήσουν τέλεια το μενού και επίσης να κερδίσουν καλά χρήματα από αυτά. Για παράδειγμα, η φύτευση μανιταριών στρειδιών στη δική σας ντάκα είναι κάτι παραπάνω από δυνατό! Αυτό είναι ένα ιδανικό μανιτάρι για καλλιέργεια στο σπίτι. Νόστιμο, φθηνό (όσον αφορά το κόστος εργασίας και το κόστος της τεχνολογικής διαδικασίας). Μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών με διαφορετικούς τρόπους, αλλά υπάρχει μια επιλογή που επιλέγεται από την εποχή και την εμπειρία πολλών ερασιτεχνών μανιταριών.

Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

"Τα παιδιά του μπουντρούμι"

Για την πρώτη φάση της καλλιέργειας μανιταριών, που είναι ο πολλαπλασιασμός τους χρησιμοποιώντας μυκήλιο (μυκήλιο), μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με οποιοδήποτε υπαίθριο δωμάτιο - ένα υπόστεγο, για παράδειγμα.

Είναι καλύτερα τα μανιτάρια να «ζουν» τη δεύτερη, κύρια φάση σε κελάρι ή υπόγειο, δηλαδή υπόγεια στο δροσερό.

Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών - φωτογραφία

Και οι δύο εγκαταστάσεις για μια φυτεία μανιταριών πρέπει να είναι προσεκτικά προετοιμασμένες και εξοπλισμένες με εξαερισμό, ηλεκτρισμό και παροχή νερού. Θα χρειαστείτε σίγουρα θερμόμετρα από το απόθεμά σας για να ελέγξετε τον βαθμό θέρμανσης και ψύξης του αέρα στο δωμάτιο. Ο εξοπλισμός που θα χρειαστείτε είναι ένας θερμοσίφωνας.

Με την ευκαιρία! Η ρύθμιση της θερμοκρασίας σε ένα δωμάτιο με αναπτυσσόμενα μανιτάρια στρειδιών ελέγχεται καλύτερα με τακτικό αερισμό. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να προβλέψετε τη δυνατότητα ευρύχωρου ανοίγματος παραθύρων ή θυρών.

Υπάρχουν αρκετές υποχρεωτικές διαδικασίες που πρέπει να εκτελούνται σε ένα κτίριο ή υπόγειο δωμάτιο όπου θα αναπτυχθούν μανιτάρια.

1. Οι χώροι ασπρίζονται με ασβέστη και στη συνέχεια στεγνώνονται με ενεργό αερισμό.

   Οι τοίχοι είναι ασβεστωμένοι με ασβέστη - φωτογραφία

2. Στη συνέχεια η περιοχή ανάπτυξης ψεκάζεται με χλωρίνη (διάλυμα 4%).
3. Μετά τη θεραπεία, οι πόρτες/παράθυρα κλείνουν και το εσωτερικό αφήνεται να απολυμανθεί για δύο ημέρες.
4. Στη συνέχεια το αντικείμενο αερίζεται για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5. Αυτή η επεξεργασία απολύμανσης κατά τη διάρκεια της πολλαπλής καλλιέργειας με μεταφορέα πρέπει να πραγματοποιείται κάθε κύκλο.

Σε τι φυτρώνουν τα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια στρειδιών διαφέρουν από τα αντίστοιχα του δάσους στο ότι δεν αναπτύσσονται στο έδαφος. Χρειάζονται ένα υπόστρωμα για να αναπτυχθούν με επιτυχία. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κατάλληλο μείγμα από πολλά συστατικά:

• αποξηραμένα άχυρα δημητριακών αγρού.
• Τα κοχύλια ηλιόσπορων είναι κατάλληλα.
• είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε πριονίδι από δέντρα, αλλά όχι από κωνοφόρα δέντρα, αλλά από φυλλοβόλα δέντρα.
• Τα κοτσάνια και τα καλάμια καλαμποκιού είναι κατάλληλα.

Προετοιμασία υποστρώματος

Όλα αυτά θα γίνουν ένα ιδανικό «χώμα» για φύτευση μανιταριών στρειδιών. Τα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωριστά ή μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε αυθαίρετους συνδυασμούς και αναλογίες. Τα συστατικά πρέπει να είναι στεγνά. Πριν από τη χρήση, πρέπει να συνθλίβονται (το βέλτιστο μέγεθος κλάσματος είναι στην περιοχή των 0,5-3 cm). Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να έχει ευχάριστη μυρωδιά και να είναι απαλλαγμένο από μούχλα, υπολείμματα μυκήτων και ξένα αντικείμενα.

Το υπόστρωμα προετοιμάζεται στην επιφάνεια της γης, αυτό δεν είναι απαραίτητο στο κελάρι. Για να διασφαλιστεί η σωστή προετοιμασία και η συμμόρφωση με όλους τους κανονισμούς, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες διαδικασίες.

1. Η θρυμματισμένη μάζα χύνεται με βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί πλήρως, για να καταστραφούν κάθε είδους ανταγωνιστικοί οργανισμοί με τη μορφή άλλων ποικιλιών ή επιβλαβούς μικροχλωρίδας.

   Ενυδάτωση και ανάμειξη του υποστρώματος

2. Το υπόστρωμα που χύνεται με αυτόν τον τρόπο, μαγειρεύεται στον ατμό σε κατάσταση «κουάκερ», συμπιέζεται σε μεγάλα βαρέλια ή άλλα δοχεία κατάλληλα σε όγκο και αφήνεται να φουσκώσει για έως και μισή μέρα.
3. Στη συνέχεια, η μάζα αφαιρείται από το βαρέλι και απλώνεται σε μια φαρδιά μεμβράνη σε ένα λεπτό στρώμα για να κρυώσει εντελώς και να εξατμιστεί μέρος της υγρασίας.

Στάδιο πρώτο: μυκήλιο – δόμηση μάζας

Μυκήλιο μανιταριού στρειδιού

Η προετοιμασία έχει ολοκληρωθεί. Μυκήλιο αγορασμένο. Μπορείτε να προχωρήσετε στο πρώτο στάδιο, το καθήκον του οποίου είναι να αυξήσετε τη μάζα του.

Συμβουλή! Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του μυκηλίου του προγονικού μανιταριού στρειδιών; Πρέπει να έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Χρώμα λευκό χιονιού, με μικρή αναλογία εγκλεισμάτων υποστρώματος με σκούρα απόχρωση. Η δεύτερη παράμετρος είναι η μυρωδιά. Παρά το γεγονός ότι αυτό το μανιτάρι δεν αναπτύσσεται στο δάσος, το μυκήλιο πρέπει να μυρίζει σαν μανιτάρια του δάσους.

1. Ένα στρώμα υγρού, κρύου υποστρώματος τοποθετείται σε μια πυκνή διαφανή σακούλα από πολυαιθυλένιο με όγκο από 20 έως 60 λίτρα. Ύψος στρώσης – 8 cm Προσεκτικά ισοπεδωμένο με το χέρι.

   Τοποθέτηση του υποστρώματος

2. Το μυκήλιο τοποθετείται από πάνω, σφίγγοντας σφιχτά, σε μια στρώση τριών εκατοστών (μπορείτε απλά να το σχίσετε σε μικρά κομμάτια για να συμπιεστεί χωρίς κενά).
3. Στη συνέχεια το υπόστρωμα τοποθετείται και συμπιέζεται, αλλά με μια στρώση 15 cm.
4. Και πάλι ένα στρώμα μυκηλίου τριών εκατοστών.

   Σακουλάκια με υπόστρωμα για μανιτάρια

5. Η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται μέχρι να φύγει όλο το επίκτητο μυκήλιο. Από πάνω πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα υποστρώματος 8 cm.
6. Το προκύπτον «κέικ στρώσης» συμπιέζεται, η τσάντα δένεται σφιχτά με σπάγκο και τοποθετείται σε κάθετη θέση.
7. Ολόκληρη η επιφάνεια της τσάντας τρυπιέται με ένα μακρύ, απολυμασμένο (μπορεί να θερμανθεί στη φωτιά) καρφί, μεγέθους 120-150 mm. Δεν υπάρχει μία τρύπα κάθε 25 cm².

   Πώς να τρυπήσετε ένα μπλοκ μανιταριών

Συμβουλή! Θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερες τρύπες στο κάτω μέρος: αυτό είναι απαραίτητο για την αποστράγγιση του υγρού που σχηματίζεται συνεχώς στη σακούλα.

Αμέσως μετά τη διαδικασία, ένας καθαρός διαχωρισμός των στρωμάτων σε σκούρο και ανοιχτόχρωμο (υπόστρωμα και μυκήλιο) θα είναι ορατός μέσα από το φιλμ της σακούλας.

Η θερμοκρασία που απαιτείται για την αύξηση της μάζας του μυκηλίου πρέπει να διατηρείται στους +18...26°C. Η βλάστηση των μυκηλιακών σπορίων θα ξεκινήσει σε τρεις ημέρες και δέκα ημέρες αργότερα μπορείτε να παρατηρήσετε ένα θαύμα. Ολόκληρη η μάζα θα μετατραπεί σε μυκήλιο και θα γίνει εντελώς λευκή. Μετά από αυτό, η σακούλα λύνεται και η αναπαραγωγή συνεχίζεται στην απαιτούμενη ποσότητα.

Κρεμαστές σακούλες με υπόστρωμα και καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

Μία πλήρης τυπική σακούλα δίνει «ζωή» σε 8-10 άλλες σακούλες με στρώση (υπόστρωμα + μυκήλιο). Όταν, τελικά, σχηματιστεί η απαιτούμενη ποσότητα μυκηλίου για τους σκοπούς σας, τότε 2 πακέτα από κάθε δέκα αφήνονται για μεταγενέστερη μαζική ανάπτυξη και 8 μεταφέρονται για να ληφθεί η πολυαναμενόμενη συγκομιδή μανιταριού στρειδιών.

Διαδικασία καρποφορίας

Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

Το ασπρισμένο υπόστρωμα πρέπει να φυλάσσεται στην «εγγενή» σακούλα του για άλλες 5-6 ημέρες μετά την ωρίμανση, εάν αυτή η σακούλα σταλεί για καρποφορία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τελικά θα ωριμάσει, θα γίνει «μονολιθικό» και θα γίνει όσο το δυνατόν πιο πυκνό.

Για να ενεργοποιηθεί η έναρξη του σχηματισμού της καλλιέργειας, σάκοι με πλήρως επεξεργασμένο μυκήλιο στο υπόστρωμα διατηρούνται για άλλες τρεις ημέρες στους +3...5°C. Για να μπορέσει να αναπτυχθεί το καρποφόρο σώμα του μανιταριού, θα χρειαστεί χώρο για να αναπτυχθεί. Για τη δημιουργία του, κόβονται τρύπες διαμέτρου 3-5 cm σε πολυαιθυλένιο (μία ανά τετραγωνικό μέτρο). Οι συσκευασίες μεταφέρονται σε υπόγειο δωμάτιο σε συνθήκες θερμοκρασίας +10...16°C. Εδώ εγκαθίστανται σε απόσταση τουλάχιστον 30-40 cm το ένα από το άλλο, πάντα κάθετα. Για να είναι πιο βολικό το πότισμα της "φυτείας" μανιταριών, οι σακούλες είναι διατεταγμένες σε κορδέλες σε τρεις σειρές με κενό 70 cm μεταξύ τους.

Συμβουλή! Εάν είστε ο ευτυχής ιδιοκτήτης ενός ψηλού υπογείου, τότε μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε σακούλες με μελλοντικά μανιτάρια σε επιπλέον ράφια που βρίσκονται κατά μήκος των τοίχων. Μια τέτοια τοποθέτηση θα αυξήσει την ωφέλιμη περιοχή, άρα και την απόδοση των μανιταριών.

Φροντίδα για μελλοντικά μανιτάρια

Μία φορά την ημέρα, οι σακούλες πρέπει να υγραίνονται ελαφρώς και το ίδιο το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά, καθώς κατά τη διάρκεια της καρποφορίας των μανιταριών στρειδιών σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα. Όσο για τον φωτισμό στο μπουντρούμι, την πρώτη εβδομάδα δεν θα χρειαστεί καθόλου και μετά θα ήταν ωραίο να φωτίσετε το δωμάτιο. Τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν σε κάθε περίπτωση -και με και χωρίς φως- αλλά ο φωτισμός μπορεί να αυξήσει σημαντικά την απόδοση.

Πότισμα μανιταριών στρειδιών

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, η πρώτη καρποφορία θα ξεκινήσει σε 10 ημέρες. Όταν τα κεφάλια των μανιταριών αρχίζουν να ανοίγουν (μετά το υπόλευκο, σκούρο και γκριζοκαφέ στάδιο), μπορείτε να κάνετε τη συγκομιδή. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα (περίπου τρεις εβδομάδες), θα ξεκινήσει μια δεύτερη καρποφορία με πολύ χαμηλότερη παραγωγικότητα. Δύο σειρές καρποφοριών, λαμβάνοντας υπόψη μια καλά επιλεγμένη βάση και υψηλής ποιότητας μυκήλιο, αποδίδουν έως και 45 κιλά μανιτάρια στρειδιών με 100 κιλά χρησιμοποιούμενο υπόστρωμα. Όταν ολοκληρωθεί η συγκομιδή των μανιταριών από το επαναλαμβανόμενο δεύτερο κύμα, οι σακούλες βγαίνουν από το υπόγειο και, μετά την απολύμανση του υπόγειου δωματίου, τοποθετείται μια νέα παρτίδα σε αυτό. Αυτή η μέθοδος μεταφοράς επιτρέπει 6 διπλούς κύκλους καρποφορίας ανά έτος.

Βασικοί κανόνες για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

Μανιτάρια στρειδιών που αναπτύσσονται σε μια τσάντα με σανό

Τραπέζι. Συνθήκες καλλιέργειας ανά κύκλο

Αξία και χρήση

Φρέσκα μανιτάρια στρείδια

Το μανιτάρι στρείδια εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω των ευεργετικών θρεπτικών ιδιοτήτων του. Σε γεύση δεν υπολείπεται των άλλων καλλιεργούμενων μανιταριών και μάλιστα τα ξεπερνά και ως προς την αξία της σύνθεσής του δεν έχει ανταγωνιστές ανάμεσά τους. Όχι σκληρή, αλλά πυκνή υφή, ελαφριά γεύση ψωμιού και διακριτικές νότες γλυκάνισου στον ουρανίσκο. Για το μαγείρεμα - ένα θεϊκό δώρο, αφού το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα καθολικό μανιτάρι. Μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, κονσέρβα (τουρσί και αλατισμένο), μαγειρευτό, αποξηραμένο. Το μόνο προϊόν με το οποίο δεν συνδυάζεται το δημοφιλές μανιτάρι είναι το ψάρι. Διαφορετικά, σε σαλάτες, ζεστά πιάτα, σούπες ή ως αυτόνομο γαστρονομικό αριστούργημα, τα μανιτάρια στρείδια είναι υπέροχα.

Φρέσκο ​​μανιτάρι στρειδιών - φωτογραφία

Σπουδαίος! Απαραίτητη προϋπόθεση για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων με μανιτάρια είναι η θερμική επεξεργασία τους. Στην ακατέργαστη μορφή του περιέχει χιτίνη, η οποία δεν είναι εύπεπτη και απορρίπτεται από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η καλλιέργεια μανιταριών, εάν έχετε τις κατάλληλες εγκαταστάσεις και λίγο ελεύθερο χρόνο, μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα χρήσιμο και θρεπτικό χόμπι, αλλά και ένας τρόπος να κερδίσετε καλά χρήματα παρέχοντας υγιεινά και νόστιμα μανιτάρια στρειδιών στην αλυσίδα λιανικής.

Βίντεο - Δωμάτιο για εξαναγκασμό των μανιταριών Oyster

Βίντεο - Συγκομιδή μανιταριών στρειδιών

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι; Χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Τότε δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα για να αγοράσετε μανιτάρια. Και σίγουρα θα μπορείτε να τα φάτε με ασφάλεια χωρίς να φοβάστε ότι θα δηλητηριαστείτε.

Από πού να ξεκινήσετε

Πρέπει πάντα να ξεκινάτε εξοικειώνοντας με την εμπειρία άλλων ανθρώπων, ας πούμε έτσι - μελετώντας τον εξοπλισμό. Υπάρχουν πολλά άρθρα και βίντεο σχετικά με την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι. Μετά την αναθεώρηση θα χρειαστείτε:

Δύο δωμάτια. Το ένα είναι απευθείας για καλλιέργεια, το δεύτερο για την περίοδο επώασης. Επιτρέπεται ότι αυτό θα είναι ένα δωμάτιο. Στη συνέχεια, πρέπει να τηρήσετε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας και να ρυθμίσετε το επίπεδο υγρασίας του αέρα.

• Θρεπτικό υπόστρωμα. Πωλείται έτοιμο, συσκευασμένο.
• Το ίδιο το μυκήλιο. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ημερομηνία λήξης.
• Ανεμιστήρας. Το πιο συνηθισμένο, καθημερινό.
• Αντισηπτικό. Οινόπνευμα εντριβής ή διάλυμα χλωρίου.
• Λαστιχένια γάντια, επίδεσμος γάζας για το πρόσωπο, κοφτερό μαχαίρι, χοντρές πλαστικές σακούλες.

Φυσικά, πρέπει να είστε υπομονετικοί (η διαδικασία διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα) και την επιθυμία να δοκιμάσετε τα μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται με τα χέρια σας.

πώς να καλλιεργήσετε σκόρδο από βολβούς

Απαιτήσεις χώρων

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι, πρέπει να διαθέσετε ένα ξεχωριστό δωμάτιο. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι υπνοδωμάτιο ή σαλόνι. Υπόγειο, κελάρι, αχυρώνα, γκαράζ - είναι όλα τέλεια. Για την περίοδο επώασης, η θερμοκρασία δεν πρέπει να διατηρείται υψηλότερη από 24-26°C, η υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 70%.

Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να πούμε για την καθαριότητα. Δεν χρειάζεται να πλένετε κάθε εκατοστό με χλωρίνη. Είναι καλύτερο να κάνετε επεξεργασία με μια βόμβα καπνού θείου ή απλά να ασβεστώσετε τους τοίχους με ασβέστη με την προσθήκη θειικού χαλκού. Τότε καμία ξένη μούχλα δεν θα μολύνει το μυκήλιο.

Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι όλες οι οπές εξαερισμού να καλύπτονται με λεπτό πλέγμα. Οι μύγες μανιταριών προσπαθούν να πετάξουν στο άρωμα του μυκηλίου και καταστρέφουν την όλη ιδέα από την αρχή.

Για την περίοδο βλάστησης και συγκομιδής, η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο πρέπει να είναι στο 80-95%, θερμοκρασία - όχι μεγαλύτερη από 18°C.

Συμβουλή. Ένα υπόγειο ή κελάρι είναι οι πιο βέλτιστες εγκαταστάσεις. Σε τέτοια μέρη υπάρχει πάντα υψηλή υγρασία και η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί με μια συνηθισμένη θερμάστρα.

Προετοιμασία του υποστρώματος για τα μανιτάρια στρειδιών

Ως θρεπτικό μέσο για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε διαθέσιμο υπόστρωμα, αρκεί να περιέχει κυτταρίνη. Με αυτό τρέφεται το μυκήλιο. Οι έμπειροι καλλιεργητές μανιταριών χρησιμοποιούν πριονίδι, μικρά κλαδιά ή ρινίσματα. Για αρχάριους είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε:

• άχυρο κριθαριού
• φλούδες ηλιόσπορου
• κοτσάνια καλαμποκιού, φύλλα
• άχυρο σίτου
• φλοιό φαγόπυρου
• στάχυα καλαμποκιού με κέλυφος

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες. Η μάζα πρέπει να είναι καθαρή και στεγνή. Η παρουσία μούχλας ή η παρουσία μόνο της μυρωδιάς της σήψης υποδηλώνει ήδη ότι η πρώτη ύλη δεν είναι κατάλληλη για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών.

Αφού επιλέξετε τη μάζα, είναι απαραίτητο να την επεξεργαστείτε θερμικά για αξιοπιστία. Αυτό θα απαλλαγεί από τα επιβλαβή βακτήρια, τις προνύμφες των εντόμων και ταυτόχρονα θα το ενυδατώσει. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τις πρώτες ύλες σε ένα μεταλλικό δοχείο και γεμίστε με καθαρό νερό. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε για 3 ώρες.

Μόλις η θερμοκρασία της μάζας πέσει στους 24-26°C, μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευση.

Συμβουλή. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε λίγη φρέσκια μαγιά στην πρώτη ύλη πριν τη φύτευση. Περίπου 50 g ανά 15 kg συνολικού βάρους.

πώς να καλλιεργήσετε τρούφες στο σπίτι

Φυτευτικό υλικό

Είναι πολύ δύσκολο να παρασκευάσετε μόνοι σας μυκήλιο καλής ποιότητας. Επομένως, είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε καταστήματα σπόρων ή σε επιχειρήσεις καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών. Πόσα γραμμάρια θα πάρει; Είναι πολύ εύκολο να υπολογιστεί. Για 10 κιλά πρώτων υλών χρειάζεστε περίπου 400 γραμμάρια μυκηλίου.

Πρώτα απ 'όλα, πριν από την αγορά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη συσκευασία με υλικό φύτευσης. Γκρι ή μαύρα στίγματα, μια ευδιάκριτη μυρωδιά αμμωνίας είναι σημάδια αρχόμενης μούχλας. Ένα τέτοιο μυκήλιο δεν είναι κατάλληλο για φύτευση. Το χρώμα του φυτικού σώματος του μανιταριού πρέπει να είναι από έντονο κίτρινο έως πορτοκαλί.

Συμβουλή. Εάν το μυκήλιο αγοράστηκε εκ των προτέρων, τότε πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι τη φύτευση, όχι περισσότερο από 9 ημέρες. Θερμοκρασία 3-5°C είναι η βέλτιστη.

πώς να καλλιεργήσετε μια βερικοκιά από έναν σπόρο

Η πιο κρίσιμη στιγμή

Το υπόστρωμα έχει προετοιμαστεί, το υλικό φύτευσης έχει αγοραστεί και έχει ήδη ξεκουραστεί για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Πάρτε μια βαθιά ανάσα, μπορείτε να ξεκινήσετε.

Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχει το παραμικρό βύθισμα στο δωμάτιο. Τα σπόρια των μυκήτων είναι πολύ πτητικά. Η παραμικρή ανάσα και μετά μπορείς να βρεις μανιτάρια στρειδιών σε μέρη εντελώς ακατάλληλα για αυτά.

Όλα τα εργαλεία πρέπει να απολυμαίνονται. Μαχαίρι, χοντρές τσάντες, χέρια. Μπορείτε να πλυθείτε καλά με σαπούνι πλυντηρίου ή να σκουπίσετε με ασεπτολίνη. Τα χέρια μπορούν να προστατεύονται επιπλέον με γάντια. Πρέπει επίσης να αντιμετωπίζονται με αντισηπτικό. Φροντίστε να φοράτε επίδεσμο με γάζα. Η είσοδος μυκητιακών σπορίων στους πνεύμονες δεν είναι πολύ ευχάριστο γεγονός.

Η ίδια η διαδικασία:

• Το μυκήλιο συνθλίβεται χωρίς να ανοίξει ο ασκός.
• Οι πρώτες ύλες χύνονται στον πυθμένα της προετοιμασμένης πλαστικής σακούλας.
• Το φυτικό σώμα του μανιταριού στρειδιού απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα από πάνω.
• Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι την κορυφή.
• Η τσάντα είναι δεμένη σφιχτά.

Για να βλαστήσουν γρηγορότερα τα μανιτάρια, καλό είναι να τοποθετήσετε το υλικό φύτευσης πιο κοντά στα τοιχώματα της τσάντας παρά στο κέντρο.

Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο απλά. Ρίχνουμε τις πρώτες ύλες σε έτοιμα σακουλάκια και κάνουμε μικρές σχισμές με ένα μαχαίρι. Σε αυτά τοποθετείται μυκήλιο και στη συνέχεια σφραγίζεται.

Συμβουλή. Μην παίρνετε τεράστια πακέτα. Τέλος πάντων, τα μανιτάρια στρειδιών θα αναπτυχθούν μόνο από έξω. Το βέλτιστο μέγεθος χωράει περίπου 5-8 κιλά τελικού μείγματος.

πώς να μεγαλώσει μια βελανιδιά από ένα βελανίδι

Περίοδος επώασης

Έτσι, τα σακιά γεμίζουν, δένονται και περιμένουν τη μοίρα τους. Ο οποίος; Ζεστασιά, σκοτάδι, ηρεμία. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο επώασης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 18-20°C. Το υπόστρωμα γίνεται πολύ ζεστό και το βλαστικό σώμα μπορεί να πεθάνει. Δεν μπορείτε να αερίσετε το δωμάτιο, το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται είναι πολύ σημαντικό για τη βλάστηση των μανιταριών στρειδιών.

Τι να κάνουμε; Ανεμιστήρας! Θα σώσει την κατάσταση, θα βοηθήσει στην ψύξη των πακέτων και δεν θα δημιουργήσει προσχέδια.

Μια μέρα μετά την ωοτοκία ανοίγονται οι προηγούμενες τομές. Εάν το μυκήλιο τοποθετήθηκε σε στρώσεις, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να κάνετε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα κάθετα έχουν ύψος 2-3 cm, τα οριζόντια έχουν πλάτος περίπου 0,5 cm, η απόσταση μεταξύ τους είναι 10-12 cm.

Οι συσκευασίες δεν πρέπει να είναι κοντά η μία στην άλλη. Αφήστε ελεύθερο χώρο τουλάχιστον 7-9 cm ανάμεσά τους.

Ο χρόνος επώασης εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 16 έως 24 ημέρες. Λεπτομερείς πληροφορίες μπορείτε να λάβετε από τον κατασκευαστή ή να διαβάσετε στη συσκευασία.

Είναι σημαντικό να εισέρχεστε περιοδικά στο δωμάτιο και να επιθεωρείτε τις σακούλες. Η εμφάνιση μαύρων κηλίδων και μια δυσάρεστη οσμή υποδηλώνει ότι τα όργανα και τα υλικά δεν απολυμάνθηκαν επαρκώς. Κανονική κατάσταση - ελαφρύ, σχεδόν λευκό χρώμα του περιεχομένου, χαρακτηριστικό ευχάριστο άρωμα μανιταριών.

Συμβουλή. Η επιθεώρηση πραγματοποιείται το συντομότερο δυνατό. Οποιοδήποτε φως είναι πλέον ανεπιθύμητο για το μυκήλιο.

Πρώτη καρποφορία. Σημαντικές πτυχές

Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που εμφανίζονται τα βασικά στοιχεία του μανιταριού στρειδιών. Είναι ορατά με γυμνό μάτι. Υπάρχουν γκρι φυμάτια σε λευκό φόντο. Στο μεταξύ, οι συσκευασίες με μανιτάρια μεταφέρονται σε άλλο δωμάτιο ή αλλάζουν οι συνθήκες στο ίδιο δωμάτιο:

• Η θερμοκρασία μειώνεται στους 10-18°C.
• Αυξήστε την υγρασία του αέρα στο 90-95%.
• Τοποθετήστε τεχνητό φωτισμό με λαμπτήρες φθορισμού για τουλάχιστον 8 ώρες την ημέρα.
• Φροντίστε να αερίζετε το δωμάτιο. Τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα.

Ο κύριος παράγοντας για την πρώτη καρποφορία είναι η υγρασία. Ωστόσο, τα μανιτάρια στρείδια δεν πρέπει να ποτίζονται. Μπορεί να σαπίσουν πριν φτάσουν στο πλήρες μέγεθός τους. Η ιδανική διέξοδος από την κατάσταση θα ήταν να ψεκάζετε συχνά τους τοίχους, τα πατώματα και να ψεκάζετε νερό στον αέρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει νερό στα καπάκια και τις σακούλες των μανιταριών.

Συμβουλή. Αν χρειάζεστε ανοιχτόχρωμα μανιτάρια στρειδιών, τότε διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 12°C. Για να αποκτήσετε ένα σκούρο καπάκι, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 18°C.

πώς να καλλιεργήσετε σωστά καρπούζια σε ανοιχτό έδαφος

Δεύτερη καρποφορία

Μετά τη συγκομιδή της πρώτης συγκομιδής, τα κουκούτσια μανιταριών δεν πετιούνται! Το μανιτάρι στρείδια παράγει έως και 5 συγκομιδές από μία φύτευση. Το μυκήλιο ξεκουράζεται για περίπου 12 ημέρες, στη συνέχεια ευχαριστεί με μια νέα μερίδα υγιεινής λιχουδιάς. Είναι πολύ σημαντικό να μην αλλάζουν οι συνθήκες στα διαλείμματα μεταξύ των συγκομιδών. Τότε ένα τετράγωνο μπορεί να καρποφορήσει έως και 4 μήνες.

Τι γίνεται αν δεν υπάρχει ξεχωριστό δωμάτιο;

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι εάν δεν υπάρχει ξεχωριστό δωμάτιο; Ναι, είναι επίσης πολύ απλό! Πότε κάτι σταμάτησε έναν Ρώσο αν το χρειαζόταν; Δεν υπάρχει υπόγειο, πράγμα που σημαίνει ότι η καλλιέργεια σε πρέμνα είναι μια εντελώς εναλλακτική επιλογή.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Λεία κολοβώματα μη ρητινωδών ειδών δέντρων.
• Φυτευτικό υλικό.
• Ένα απομονωμένο μέρος στον κήπο με καλή σκιά.
• Λινάτσα, ταινία.
• Ο ενθουσιασμός είναι ευπρόσδεκτος.

Το ξύλο πρέπει να είναι υγιές, χωρίς μούχλα, σήψη ή σήψη. Συνιστάται να καθίσει για όχι περισσότερο από 10 μήνες πριν από τη χρήση. Τα κούτσουρα μουλιάζονται σε καθαρό νερό για 3 ημέρες, πιέζοντας υπό πίεση για να μην επιπλέουν.

Στη συνέχεια γίνονται τρύπες στο ξύλο, κατά προτίμηση με τρυπάνι. Η διάμετρος είναι περίπου 1-1,5 cm, το βάθος είναι περίπου 5-7 cm χύνεται μέσα φύτευμα για μανιτάρια και οι τρύπες βουλώνονται με βρύα. Εάν δεν έχετε ένα τρυπάνι στο χέρι, τότε απλά κόψτε το επάνω άκρο ενός κορμού πάχους 5 cm και εφαρμόστε το φυτικό σώμα. Η προκύπτουσα τομή τοποθετείται στην κορυφή. Για αξιοπιστία, μπορείτε να ενισχύσετε τη δομή με καρφιά.

Η διαδικασία πραγματοποιείται τον Μάρτιο. Πριν φυτέψουν τα κούτσουρα στον κήπο, διπλώνονται σε μια πυραμίδα και καλύπτονται με λινάτσα και μεμβράνη. Ο περιοδικός αερισμός και η τακτική επιθεώρηση για μούχλα είναι το κλειδί της επιτυχίας. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το μυκήλιο θα περιπλέξει εντελώς το ξύλο και τα πρέμνα θα γίνουν λευκά.

Με την έναρξη του ζεστού καιρού (μέσα ή τέλη Μαΐου), τα κούτσουρα φυτεύονται στον κήπο. Επιλέξτε σκιερά μέρη: κάτω από δέντρα, σταφύλια, στη βόρεια πλευρά των κτιρίων. Τα κολοβώματα τοποθετούνται κάθετα, θαμμένα 12-15 cm στο έδαφος Μπορείτε να βάλετε υγρά φύλλα ή εμποτισμένους παλιούς κόκκους κριθαριού στο κάτω μέρος των οπών.

Η φροντίδα των κορμών συνίσταται μόνο στο προσεκτικό πότισμα του εδάφους γύρω τους εάν ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός.

Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, η πρώτη συγκομιδή εμφανίζεται από τα τέλη Αυγούστου. Διαρκεί έως τα μέσα Νοεμβρίου ανάλογα με το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες. Για το χειμώνα, τα κούτσουρα καλύπτονται με κλαδιά ερυθρελάτης ή καλύπτονται με φύλλα. Ιδανικά - σημύδα. Απολυμαίνουν καλά και εμποδίζουν το μυκήλιο να σαπίσει.

Φυσικά, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για βιομηχανική καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών, αλλά για οικιακή χρήση είναι πολύ καλή. Μπορείτε να έχετε καλές αποδόσεις με χαμηλό κόστος. Το μόνο αρνητικό είναι η εποχικότητα. Τα μανιτάρια στρειδιών δεν αναπτύσσονται κάτω από το χιόνι το χειμώνα.

Συμβουλή. Τέτοια κούτσουρα με συστάδες μανιταριών στρειδιών μπορούν να γίνουν μια πρωτότυπη διακόσμηση για την τοποθεσία. Μπορούν να προετοιμαστούν όσο υπάρχει αρκετή ελεύθερη γη. Θα υπάρχουν αρκετά μανιτάρια για εσάς και τους συγγενείς και για πώληση.

πώς να καλλιεργήσετε μουσμουλιά

Μερικές αποχρώσεις

1. Όλες οι εργασίες για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών συνιστάται να πραγματοποιούνται σε επίδεσμο γάζας. Τα μανιτάρια παράγουν μεγάλες ποσότητες σπορίων, που μπορεί να οδηγήσουν σε αλλεργίες.
2. Κατά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια στρειδιών στρίβονται έξω από το υπόστρωμα με το χέρι. Όταν κόβετε με ένα μαχαίρι, μπορείτε να μολύνετε το μυκήλιο με σήψη βακτήρια, τότε θα πρέπει να ξεχάσετε την επόμενη συγκομιδή. Οι υπόλοιπες ρίζες των μανιταριών βλάπτουν επίσης το μυκήλιο. Μια μεγάλη ποσότητα υγρασίας χάνεται μέσω αυτών.
3. Εάν εμφανιστεί το παραμικρό σημάδι μούχλας σε μια από τις σακούλες, πρέπει να την αφαιρέσετε αμέσως από το δωμάτιο για να μην μολυνθούν οι άλλες.
4. Το χρησιμοποιημένο υπόστρωμα είναι εξαιρετικό λίπασμα. Το να το βγάλεις στον κήπο ή να το χύσεις στον κήπο είναι η σωστή απόφαση. Παρεμπιπτόντως, τα υπολείμματα μυκηλίου το επόμενο έτος μπορούν να παράγουν μια μικρή συγκομιδή μανιταριών στρειδιών, εάν ρίξετε το μείγμα κάπου κοντά σε μια λίμνη ή κάτω από δέντρα.
5. Όταν καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους, τα πιο παραγωγικά είναι τα δύο πρώτα κύματα καρποφορίας. Στα κούτσουρα, το δεύτερο και το τρίτο έτος καλλιέργειας είναι τα πιο παραγωγικά.

Η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών μόνοι σας στο σπίτι είναι κάτι πολύ πραγματικό. Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες και απολαύστε το αποτέλεσμα!

πώς να φυτέψετε και να φροντίσετε το barberry

Βίντεο: τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

Αυτά τα νόστιμα, υγιεινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες σε δέντρα, κούτσουρα και νεκρά ξύλα. Για να καλλιεργήσουν μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι, οι μανιταροσυλλέκτες χρησιμοποιούν τεμάχια με υπόστρωμα φυτικής προέλευσης. Αναπτύσσεται εξίσου γρήγορα, το μυκήλιο φαίνεται να κρέμεται από τον τόπο ανάπτυξής του, όπως υποδηλώνει άμεσα το όνομα του ίδιου του μανιταριού. Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών είναι ένας παράγοντας που πρέπει να δοθεί προσοχή, γιατί με όλα τα θετικά του χαρακτηριστικά, αυτό το μανιτάρι είναι ένα δύσκολο προϊόν για το γαστρεντερικό σωλήνα.

Τα καπάκια των μανιταριών στρειδιών μπορούν να έχουν διαφορετικές αποχρώσεις: ροζ, καφέ, λευκό, γκρι, κίτρινο. Είναι πολύ εύθραυστα, επομένως η συγκομιδή και η μεταφορά της καλλιέργειας απαιτεί φροντίδα και προσοχή. Το χρώμα του μανιταριού και το μέγεθός του εξαρτώνται άμεσα από τον τόπο ανάπτυξης και την ποικιλία. Κυρίως τα καπάκια χρησιμοποιούνται για φαγητό, αφού τα κοτσάνια είναι πιο σκληρά, αλλά χρησιμοποιούνται και για την παρασκευή, για παράδειγμα, κιμά μανιταριών για πίτες.

Ας ξεφύγουμε λίγο από το θέμα. Οι άνθρωποι συχνά ρωτούν πώς να πουν ή να γράψουν σωστά: «μανιτάρι στρειδιού» ή «μανιτάρι στρειδιού»

Η λέξη έχει διαφορετικές περιπτώσεις και μπορεί να απορριφθεί με οποιονδήποτε τρόπο. Μιλώντας για το όνομα: η σωστή ορθογραφία και προφορά είναι oyster mushroom, με το γράμμα "E". Ο κοινός ορισμός του "στρειδιού" έχει καθιερωθεί τόσο σταθερά στην καθομιλουμένη στον μετασοβιετικό μας χώρο που σήμερα κανείς δεν εστιάζει στα διαφορετικά γράμματα. Έτσι, το μανιτάρι στρειδιών είναι το ίδιο πράγμα, η ίδια ονομασία για τα μανιτάρια του. μια δεδομένη ποικιλία.

Λοιπόν, τώρα για τα οφέλη αυτών των μανιταριών.

Έχει πολύ περισσότερα πλεονεκτήματα από τα λεγόμενα μειονεκτήματα. Εδώ θα προσπαθήσουμε να αναδείξουμε αναλυτικά όλες τις ιδιότητές του.

Μανιτάρια στρείδια - οφέλη για τον οργανισμό

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολυσακχαρίτες, το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα πολύ ισχυρό αντικαρκινικό προϊόν. Οι ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες αυτού του μύκητα έχουν επιζήμια επίδραση στην ανάπτυξη κακοήθων ή καλοήθων νεοπλασμάτων. Είναι επίσης χρήσιμο, ακόμη και συνιστάται, η κατανάλωση μανιταριών στρειδιών μετά από διαδικασίες χημειοθεραπείας ή έκθεση σε ακτινοβολία - βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το ανθρώπινο σώμα. Σήμερα, πολλά φάρμακα έχουν αναπτυχθεί με βάση τα μανιτάρια στρειδιών που καταστέλλουν τα καρκινικά κύτταρα.

Τα οφέλη για τον άνθρωπο είναι τα εξής: περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP), βιταμίνες C, E, σίδηρο, ιώδιο. Η παρουσία εύπεπτων πρωτεϊνών, απαραίτητων αμινοξέων (τρυπτοφάνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, λευκίνη, ισολευκίνη), μέταλλα και μονοακόρεστα λίπη παρέχει οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν επίσης κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σελήνιο - μέταλλα απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία όλων των ζωτικών λειτουργιών του ανθρώπου.

Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών για τον οργανισμό είναι πραγματικά μεγάλα:

Το μανιτάρι στρείδια είναι πλούσιο σε χιτίνη, μαννιτόλη (συστατικά φυτικών ινών), η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο καρποφόρο σώμα του μανιταριού το εξισώνει με την αξία του κρέατος και των γαλακτοκομικών παραγώγων. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και το υψηλό ποσοστό υδατανθράκων καθιστούν αυτά τα μανιτάρια ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες κυμαίνεται από 38 έως 43 kcal ανά 100 g προϊόντος (νωπό). Για όσους καταναλώνουν τακτικά μανιτάρια στρειδιών, το όφελος θα εκφραστεί επίσης σε μια παρατεταμένη αίσθηση πληρότητας. Αυτό το μανιτάρι χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί, παρέχοντας κατασταλτική επίδραση στην όρεξη. Το να νιώθετε γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Μανιτάρια στρειδιών - βλάβη

Παρά την υψηλή γεύση και τα ιατρικά χαρακτηριστικά του, η κατανάλωση μανιταριών στρειδιών μπορεί ακόμα να προκαλέσει βλάβη. Τις περισσότερες φορές αυτό είναι μια ατομική δυσανεξία στα μανιτάρια από το σώμα, μια αλλεργική αντίδραση σε αυτά. Η κατανάλωση αυτού του μανιταριού σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί αίσθημα βάρους στο στομάχι και μπορεί να προκαλέσει διάρροια και φούσκωμα.

Λόγω της δύσκολης διαδικασίας της πέψης, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να λαμβάνονται με προσοχή από άτομα μεγαλύτερης ηλικίας και μικρά παιδιά. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά δύο φορές την εβδομάδα για να απολαύσετε τα μανιτάρια στρείδια χωρίς να βλάψετε.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα μανιτάρι που περιέχει χιτίνη, η οποία δεν αφομοιώνεται από τον οργανισμό, επομένως η θερμική επεξεργασία του πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Η θερμική επεξεργασία είναι πολύ επιθυμητή πριν από το τουρσί, πριν από το αλάτισμα. Αξίζει να αναφέρουμε ξεχωριστά για τα φαρμακευτικά σκευάσματα που βασίζονται σε αυτό το μανιτάρι (βάμματα, σκόνες, εκχυλίσματα) - δεν περιέχουν πλέον χιτίνη, επομένως το εύρος χρήσης τους είναι πολύ ευρύτερο.

Εάν ένα άτομο πάσχει από ηπατικές ή νεφρικές ασθένειες, πεπτικές διαταραχές ή σοβαρές διαταραχές του παγκρέατος, τότε η λήψη μανιταριών στρειδιών πρέπει να περιοριστεί ή να εγκαταλειφθεί εντελώς.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδια;

Τα επιδέξια παρασκευασμένα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα αντίστοιχα του δάσους - boletus, boletus και boletus. Αυτό το μανιτάρι είναι απλά καθολικό: είναι στιφάδο, τηγανητό, αλατισμένο, μαγειρεμένο σε σούπες, τουρσί, προστίθεται σε σάλτσες και σαλάτες. Αναδεικνύει τέλεια την ατομική γεύση του κρέατος και ταιριάζει με κυνήγι ή πουλερικά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια στρείδια δεν έχουν προδιάθεση για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά ψήνονται γρήγορα και δεν χρειάζονται καθάρισμα, όπως τα περισσότερα μανιτάρια. Όπως προαναφέρθηκε, πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρείδια, πρέπει να μαγειρευτούν, δηλ. βρασμός.

Το καπάκι τρώγεται. Πόδια - λιγότερο συχνά, καθώς είναι πιο σκληρά και πιο ινώδη. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα μπούτια για φαγητό, θα πρέπει να τα ψιλοκόψετε καλά πριν τα μαγειρέψετε. Είναι προτιμότερο να κόβετε τα καπέλα σε λωρίδες μεσαίου μήκους ή πλάτους ή να τα σχίζετε με το χέρι σε μικρά κομμάτια.

Εάν τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μέρος μιας συνταγής, τότε θα πρέπει να προστεθούν σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος.

Αν το μανιτάρι είναι ψημένο, τότε το τοποθετούμε σε ήδη βραστό αλατισμένο νερό, προκομμένο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε πριν το βράσιμο. Αν τα μανιτάρια είναι τουρσί, τότε βράζονται με πικάντικα μπαχαρικά και ξύδι για τουλάχιστον 25 λεπτά.

Όπως κάθε μανιτάρι, τα μανιτάρια στρειδιών λατρεύουν την παρέα των κρεμμυδιών, τηγανίζονται σε βούτυρο ή φυτικό λάδι για 8-10 λεπτά. Για την παρασκευή σαλατών ή ορεκτικών, τα μανιτάρια προτηγανίζονται, βράζονται ή αφαιρούνται από τη μαρινάδα και προστίθενται σε άλλα συστατικά. Τα μανιτάρια ταιριάζουν αρμονικά στην παραδοσιακή κουζίνα και φαίνονται αντάξια σε περίπλοκες εξωτικές συνταγές.

Υπάρχει η άποψη ότι τα μανιτάρια στρειδιών δεν ταιριάζουν καλά με τα ψάρια.

Μανιτάρια στρείδια σε κουρκούτι - συνταγή

Αυτές οι νόστιμες «μπριζόλες» παρασκευάζονται ως εξής: κόψτε προσεκτικά τα μεγαλύτερα καπάκια από ένα μάτσο μανιτάρια. Πλύνετε καλά. Τα χτυπάμε απαλά με ένα ξύλινο σφυρί, σαν να τα ισοπεδώνουμε.

Σημαντικό: χτυπήστε από το πλάι των πιάτων.

Προσθέστε αλάτι.

Ετοιμάστε το κουρκούτι. Πήρα 2 αυγά, 2 τραπέζι. κουταλιές τριμμένο σκληρό τυρί, 1 κ.σ. κουταλιά κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, αλάτι. Χτυπάμε το κουρκούτι.

Βουτήξτε προσεκτικά τα καπάκια των μανιταριών στρειδιών στο κουρκούτι, τοποθετήστε τα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Τα μανιτάρια στρείδια που αγοράζετε ή καλλιεργείτε μόνοι σας δεν θα καταναλωθούν από σκουλήκια ή γυμνοσάλιαγκες. Μπορεί να μην έχει το ίδιο άρωμα με τα αντίστοιχα του δάσους, αλλά σίγουρα θα είναι πιο καθαρό και ασφαλές. Πριν από τη συγκομιδή και την κατανάλωση, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών, καθώς η υγεία και η ευημερία είναι τα πιο σημαντικά πράγματα για έναν άνθρωπο.

Μάζεψες αυτά τα μανιτάρια στρειδιών

Μην μαλώνετε! Αυτά είναι μανιτάρια στρειδιών στο καλάθι σας!

Ποιος έχει δίκιο, ποιος έχει άδικο; Αποφασίσαμε ότι ένας γνώστης, δηλαδή η δασκάλα της ρωσικής γλώσσας και λογοτεχνίας του Λυκείου Νο. 2 του Μπασκίρ, Svetlana Nikolaevna Fakhretdinova, μπορεί να κρίνει και ταυτόχρονα να συμφιλιώσει όλους τους μανιταροσυλλέκτες: (ακούστε το αρχείο ήχου)

Οι άνθρωποί μας μιλούν με όποιον τρόπο είναι πιο απλό και βολικό. Γι' αυτό σε όλα τα παζάρια της δημοκρατίας θα ακούσετε μόνο την εκδοχή του «στρειδιού», αν και η σωστή λέξη είναι «μανιτάρι στρειδιού». . Αξίζει να μιλήσουμε για τα μανιτάρια με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ποιο είναι το σωστό: μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια στρειδιών

Σήμερα απαντάμε σε ερωτήσεις ακροατών του ραδιοφώνου που μάζευαν ενεργά μανιτάρια και μούρα και στη συνέχεια τσακώθηκαν. Και θα ήταν εξαιτίας αυτού:

Fragmnet 1 μαρμελάδα με ήχους και σαρκαστικό γέλιο

Μάζεψες αυτά τα μανιτάρια στρειδιών

τι λες! Δεν πρόκειται για μανιτάρια στρειδιών, αλλά για μανιτάρια στρειδιών

Μην μαλώνετε! Αυτά είναι μανιτάρια στρειδιών στο καλάθι σας

Ποιος έχει δίκιο, ποιος έχει άδικο; Αποφασίσαμε ότι ένας γνώστης, δηλαδή η δασκάλα της ρωσικής γλώσσας και λογοτεχνίας του Λυκείου Νο. 2 του Μπασκίρ, Svetlana Nikolaevna Fakhretdinova, θα μπορούσε να κρίνει και ταυτόχρονα να συμφιλιώσει όλους τους μανιταροσυλλέκτες:

Θραύσμα 2

Οι άνθρωποί μας μιλούν με όποιον τρόπο είναι πιο απλό και βολικό. Γι' αυτό σε όλα τα παζάρια της δημοκρατίας θα ακούσετε μόνο την παραλλαγή του «στρειδιού». Αξίζει να μιλήσουμε για τα μανιτάρια με περισσότερες λεπτομέρειες.

διακοπή

Από πού προήλθε αυτή η περίεργη λέξη: μανιτάρι, μανιτάρια. Μερικοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι στην παλιά ρωσική γλώσσα αυτή η λέξη "μανιτάρια" δεν υπήρχε καθόλου. Και υπήρχε η λέξη «χείλη». «Σπάσε τα χείλη σου» σήμαινε «πήγαινε για κυνήγι μανιταριών». Καθώς το ψήγμα των Μπασκίρ μας τραγουδάει στο τραγούδι η Aelita Azina

Θραύσμα 3 μανιτάρια μανιτάρια

Το όνομα "μανιτάρια" εμφανίστηκε στα ρωσικά στα τέλη του 15ου ή στις αρχές του 16ου αιώνα. Αλλά εφαρμόστηκε μόνο σε "χείλη με καμπούρα", τα οποία έχουν κυρτά, καμπούρια καπέλα. "Μανιτάρι", "μανιτάρι" από την παλιά ρωσική λέξη "grub", "καμπούρα".

Απόσπασμα 4

Υπάρχει και άλλη εκδοχή. Η λέξη «μανιτάρι» σχετίζεται στην προέλευση με τις λέξεις «σειρά», «ληστεύω». Εξάλλου, τα μανιτάρια συχνά αναπτύσσονται σε οικογένειες και κρύβονται στο έδαφος, επομένως πρέπει να "ξεκολληθούν" από εκεί.

Υπάρχουν και πιο τρομερές υποθέσεις. Έτσι, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι η λέξη «μανιτάρι» σχετίζεται με τη λέξη «φέρετρο» (τάφος).

Θραύσμα 5

Ωστόσο, η ακριβής προέλευση της λέξης «μανιτάρι» δεν έχει εξακριβωθεί. Μπορείτε να υποβάλετε την εκδοχή σας. Γράψτε σχόλια στην επίσημη ομάδα Sputnik FM VKontakte.