Ντιπ γιαουρτιού. Διαιτητική σάλτσα γιαουρτιού για σαλάτα, ψάρι, κοτόπουλο και κρέας. συνταγή σάλτσας γιαουρτιού με σκόρδο

Η σάλτσα σκόρδου είναι μια σάλτσα σαλάτας, μια μαρινάδα για το κρέας και μια ανεξάρτητη σάλτσα για οποιοδήποτε προϊόν. Αυτή είναι μια απαραίτητη τροφή που θα βοηθήσει σε πολλές περιπτώσεις.
Περιεχόμενο συνταγής:

Η ποικιλία από σάλτσες σκόρδου είναι πλέον τεράστια. Όλα παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους και από διαφορετικά προϊόντα. Μερικές από αυτές τις συνταγές υπάρχουν ήδη στον ιστότοπο. Μπορείτε να τα βρείτε εύκολα χρησιμοποιώντας τη γραμμή αναζήτησης. Όλες οι ποικιλίες σάλτσες σκόρδου είναι συνήθως πολύ εύκολο να προετοιμαστούν: απλά πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Πιο περίπλοκες επιλογές απαιτούν ορισμένες δεξιότητες, όπως να μπορείτε να δουλέψετε με ένα γουδοχέρι ή να χτυπήσετε τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν για να αποκτήσετε τη συνοχή της μαγιονέζας. Το κυριότερο είναι ότι όλες οι ποικιλίες σάλτσες σκόρδου μπορούν να γίνουν στη δική σας κουζίνα και αν αλλάξετε κάποια συστατικά, η σάλτσα δεν θα βαρεθεί για πολύ καιρό.

Αυτή η συνταγή σάλτσας είναι καλή γιατί δεν είναι τόσο υψηλή σε θερμίδες όσο οι αντίστοιχες. Η βάση είναι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και κρέμα γάλακτος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά (15%). Εάν θέλετε να χάσετε μερικά επιπλέον κιλά μέχρι το καλοκαίρι, ενώ δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας στο συνηθισμένο φαγητό, τότε αυτή η σάλτσα θα σας βοηθήσει να συνδυάσετε και τις δύο επιθυμίες σας. Αυτή η σάλτσα γιαουρτιού δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη μέση, ενώ δίνει στα πιάτα μια επιπλέον πινελιά πικάντικης γεύσης. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ότι η σάλτσα είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της. Μπορείτε να αγοράσετε γιαούρτι για τη συνταγή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας σε μια γιαουρτιέρα. Λοιπόν, αν δεν φοβάστε τα περιττά κιλά, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια το γιαούρτι με μαγιονέζα ή κρέμα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 305 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 500 ml
• Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα 15% - 250 ml
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 250 ml
• Πράσινο κρεμμύδι - μάτσο
• Άνηθος - τσαμπί

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή σάλτσας σκόρδου γιαουρτιού:

• Δεδομένου ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σάλτσας, επομένως, πρέπει να διατηρούνται με απλή ψύξη, γιατί. σε ένα ζεστό δωμάτιο, η σάλτσα μπορεί να γίνει ξινή.
• Αποθηκεύστε την έτοιμη σάλτσα μόνο στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι.
• Η διάρκεια ζωής του δεν είναι μεγάλη - 3 ημέρες. Φυσικά, μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.
• Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για σαλάτες, shawarma, μαρινάρετε κρέας και ψάρι, σούπες και μπορς, σερβίρετε με μπάρμπεκιου και μπριζόλα ψαριού.

Οι σάλτσες με βάση το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις ανθυγιεινές εργοστασιακές σάλτσες όπως η μαγιονέζα, καθώς περιέχουν πολύ λίγο ζωικό λίπος. Φτιάχνοντας γιαούρτι στο σπίτι, μπορείτε να περιορίσετε την ποσότητα των συντηρητικών, των χρωμάτων και των γεύσεων στο ελάχιστο. Με μια λέξη, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε το φαγητό σας υγιεινό και νόστιμο και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου θα είναι ένα ωραίο δώρο για όσους αγαπούν τις δίαιτες.

Προσφέρουμε μια συνταγή για σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο, η οποία είναι ιδανική για ψάρια. Για τη βάση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι, γιατί η σάλτσα μας προέρχεται από την Ελλάδα, αλλά θα είναι και νόστιμη με τα συνηθισμένα αν γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Πρώτον, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%, διαφορετικά το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί πολύ υδαρές.

Δεύτερον, είναι απαραίτητο να τυλίξετε το γιαούρτι σε γάζα μια μέρα πριν από την προβλεπόμενη προετοιμασία, να το κρεμάσετε σε ένα μπολ και να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το περίσσιο υγρό. Τότε η σάλτσα μας θα γίνει πιο πηχτή και πιο πλούσια σε γεύση.

Άρα θα χρειαστούμε:

200 ml γιαούρτι
- μερικές σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε να πάρετε)
- ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (Dijon ή σκέτη)
- χυμός από μια φέτα λεμόνι (για γεύση)
- 1 αγγούρι
- Πράσινα για γεύση (μαϊντανός, εστραγκόν και δυόσμος ταιριάζουν πολύ με τα υλικά μας)
- Αλας
- Πιπέρι

συνταγή σάλτσας γιαουρτιού με σκόρδο

Βήμα 1. Καθαρίζουμε το αγγούρι, το τρίβουμε, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το αφήνουμε για 20 λεπτά, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού, θυμόμαστε λίγο με τα χέρια ή με ένα κουτάλι. Το σκόρδο πρέπει να περάσει από μια πρέσα ή να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Βήμα 2. Στραγγίστε την υπερβολική υγρασία από τα αγγούρια ή σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτα, συνδυάστε με το σκόρδο και τα βότανα και ανακατέψτε στο μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, αλλά τότε η σάλτσα θα είναι ανομοιόμορφη.

Βήμα 3. Προσθέστε γιαούρτι, μουστάρδα, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού αν χρειάζεται.

Η γαστρονομική μας απόλαυση είναι έτοιμη για κατανάλωση αμέσως ή στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Είτε σε κρυστάλλινο βάζο, σε ένα κρεβάτι με μαρούλι ή σε ένα πιάτο δίπλα σε μια ζουμερή μπριζόλα, αυτή η σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο θα φωτίσει κάθε τραπέζι.

Καλή όρεξη! Μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας!

Σάλτσα Τζατζίκιή όπως λέγεται και τζατζίκι, είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στην ελληνική κουζίνα. Στο τουρκικό σφυρήλατο, μια σάλτσα παρόμοιας συνταγής ονομάζεται jadzhik. Η κλασική συνταγή σάλτσας βασίζεται στο γιαούρτι, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται αντ' αυτού ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι, κεφίρ, κρέμα γάλακτος ή ξινόγαλα. Τα κύρια συστατικά της παραδοσιακής σάλτσας τζατζίκι είναι το γιαούρτι, τα φρέσκα αγγούρια, το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να βρείτε πολλές άλλες συνταγές στο διαδίκτυο που χρησιμοποιούν παρόμοια και εναλλάξιμα συστατικά. Έτσι, αντί για γιαούρτι, χρησιμοποιούνται κρέμα γάλακτος, κεφίρ, και κονσέρβες αντί για φρέσκα αγγούρια. Επιπλέον, διαφορετικές συνταγές για ελληνική σάλτσα Jadziki μπορεί να διαφέρουν σε ένα σετ φρέσκων βοτάνων. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιεί κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, μέντα. Η γεύση της σάλτσας, φυσικά, θα είναι διαφορετική σε κάθε περίπτωση. Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε κλασική ελληνική σάλτσα γιαουρτιού τζατζίκι.

Συστατικά:

• Γιαούρτι - 300 γρ.,
• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• Άνηθος - 10 γρ.,
• Χυμός λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού,
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ελληνική σάλτσα τζατζίκι - συνταγή με φωτογραφία

Πλύνετε τα αγγούρια σας. Τα τρίβουμε στον μικρότερο τρίφτη μαζί με τη φλούδα. Εάν χρησιμοποιείτε υπερώριμα αγγούρια μεγάλου μεγέθους για τη σάλτσα, τότε πρέπει να κόψουν τον πολτό με μεγάλους σπόρους. Για να αποκτήσετε πιο παχύρρευστη σύσταση της τελικής σάλτσας, συνιστάται να πιέζετε τα αγγούρια μέσω γάζας για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού.

Ψιλοκόβουμε τον νεαρό άνηθο και τον προσθέτουμε στο μπολ με τα ψιλοκομμένα αγγούρια.

Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα.

Προσθέστε μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά με τη σάλτσα.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λάιμ. Ανακατέψτε το ξανά. Δοκίμασέ το. Η σάλτσα τζατζίκι είναι έτοιμη, αλλά μπορείτε να την παγώσετε στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.

Έτοιμο σερβίρεται με βραστά, ψητά και τηγανητά λαχανικά, δεύτερα πιάτα με κρέας και ψάρι. Στην Ελλάδα συνηθίζεται να το σερβίρουν με ελιές και τηγανητό τοστ. Καλή όρεξη. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε επίσης, τη συνταγή της οποίας θα βρείτε στο site.

Ελληνική σάλτσα τζατζίκι. φωτογραφία

Οι σαλάτες από φρέσκα, ψημένα ή ψητά λαχανικά απαιτούν ειδικές σάλτσες. Πώς να φτιάξετε dressing γιαουρτιού για σαλάτα λαχανικώνδιαβάστε και δείτε περαιτέρω.

Συνταγή Σάλτσα γιαουρτιού για σαλάτα λαχανικών βήμα βήμα με φωτογραφία

Παραδοσιακά, οι σαλάτες λαχανικών ντύνονται με φυτικό λάδι, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Όλες οι πιθανές σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες με φυτικά υλικά κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Παρασκευάζονται με βάση το ξύδι, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά, το λάδι κ.λπ.

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια πρωτότυπη σάλτσα για πικ-νικ ή καλοκαιρινό δείπνο, η οποία είναι ιδανική για κάθε σαλάτα λαχανικών.

Η συνταγή λοιπόν.

Συνταγή Ντρέσινγκ σαλάτας λαχανικών γιαουρτιού

Συστατικά:

• 250 γρ. καλό φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και πληρωτικά
• 3 κουτ μελι ΑΝΘΕΩΝ
• 2 κουτ Γαλλική (Dijon) μουστάρδα
• μια πρέζα αλάτι
• 1 s. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 1 κουτ φλούδα λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το γιαούρτι.

2. Προσθέστε 2 κουτ. Γαλλική μουστάρδα ή οποιαδήποτε άλλη με κόκκους.

3. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό από αυτό.

4. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με γιαούρτι και μουστάρδα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.

5. Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ρευστοποιηθεί.

6. Συνδυάστε το μέλι με τα υπόλοιπα υλικά.

7. Αλατίζουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή ή κατά προτίμηση.

8. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα πιρούνι.

9. Ρίχνουμε τη σάλτσα γιαουρτιού σε ένα γκρουπ και σερβίρουμε.

Η νόστιμη και ασυνήθιστη σάλτσα είναι έτοιμη. Ταιριάζει όχι μόνο με σαλάτες λαχανικών, αλλά και με βραστές ή ψητές πατάτες, ψάρια και θαλασσινά.

Καλή όρεξη!

Δείτε τη συνταγή βίντεο για περισσότερες λεπτομέρειες.

Συνταγή βίντεο "Σάλτσα γιαουρτιού για σαλάτα"

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και να είστε υγιείς!

Πάντα η Αλένα Τερέσινα σου.

Θα αποκαλύψουμε ένα μικρό μυστικό. Μερικές γυναίκες, για να χάσουν βάρος, αρνούνται τις παραδοσιακές σάλτσες ξινή κρέμα και μαγιονέζα για σαλάτες και δεύτερα πιάτα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των ντρέσινγκ. Για χάρη της ομορφιάς, πρέπει να θυσιάσετε τη γεύση του φαγητού. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλά να τα αντικαταστήσετε με ελαφριά και υγιεινά ντρέσινγκ με βάση το γιαούρτι.

Φέρνουμε στην προσοχή σας τις τρεις πιο δημοφιλείς σάλτσες αυτής της σεζόν! Θα δώσουν μια λεπτή γεύση και ένα φρέσκο ​​ανοιξιάτικο άρωμα στην αγαπημένη σας σαλάτα, θα διακοσμήσουν το δεύτερο πιάτο και θα προσθέσουν μια νέα εκλεκτή πινελιά στο συνηθισμένο γλυκό. Και το πιο σημαντικό, η διαδικασία της απώλειας βάρους θα περάσει όσο πιο απαρατήρητα γίνεται, φέρνοντας μόνο οφέλη και μια αίσθηση ελαφρότητας.

Σχόλιο ειδικού: Irina Salkova, επικεφαλής του εργαστηρίου της εταιρείας« Αδελφοί Cheburashkin. οικογενειακή φάρμα» :

Στην παραγωγή γιαουρτιού, το πλήρες ή κανονικοποιημένο παστεριωμένο γάλα παρασκευάζεται με καλλιέργεια εκκίνησης που περιέχει ένα βουλγαρικό ραβδί (Lactobacillus bulgaricus) και ένα θερμόφιλο στρεπτόκοκκο (Streptococcusthermophiles). Το βουλγαρικό στικ είναι απαραίτητο συστατικό του πραγματικού γιαουρτιού. Οι μικροοργανισμοί των βουλγαρικών ραβδιών παράγουν βιταμίνες και αμινοξέα κατά τη ζύμωση, συμμετέχουν στις διαδικασίες καταστολής της παθογόνου εντερικής μικροχλωρίδας. Το φυσικό γιαούρτι βοηθά στον καθαρισμό και την αναζωογόνηση του σώματος, την απομάκρυνση των επιβλαβών τοξινών και την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, κάνοντας τη διαδικασία της πέψης πολύ πιο αποτελεσματική.

Σάλτσα γιαουρτιού Béarnaise

Θα χρειαστείτε:

• 1/2 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
• μικρό ματσάκι μαϊντανό
• κλωνάρι εστραγκόν (εστραγκόν)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• πικάντικο αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και τη μουστάρδα.
2. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
3. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό και εστραγκόν στο μείγμα γιαουρτιού-μουστάρδας.
4. Αλάτι για γεύση. Για να δώσετε μια πιο έντονη γεύση, το πικάντικο αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι σέλινου.
5. Βάζουμε τη σάλτσα σε κρύο μέρος για μιάμιση ώρα.

Αυτή η σάλτσα είναι ο αδελφός γιαουρτιού της παλιάς γαλλικής σάλτσας Sause Bearnaise, που πήρε το όνομά της από τη γενέτειρα του βασιλιά Ερρίκου Δ' της Γαλλίας. Ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα. Αυτή η πρωτότυπη σάλτσα με νόστιμη γεύση θα προσθέσει μια πικάντικη πινελιά στην πίτσα, τα λαχανικά και τα ζεστά πιάτα με ψάρια και πουλερικά. Θα εκτιμηθεί από τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Σάλτσα γιαουρτιού Απριλίου

Θα χρειαστείτε:

• ξύσμα από 1 - 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• μικρό μάτσο άνηθο
• λίγα φύλλα βασιλικού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλεσμένο μπαχάρι για γεύση
• αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα χόρτα.
3. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού.
4. Συνδυάστε το γιαούρτι με το σκόρδο, τα μυρωδικά και το ξύσμα, πασπαλίζοντας το μείγμα με πιπέρι, αλάτι ή άλλα μπαχαρικά.
5. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά τη σάλτσα με ένα σύρμα.
6. Ντύστε τη σαλάτα με σάλτσα και βάλτε το έτοιμο πιάτο να κρυώσει στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Η σάλτσα Απριλίου είναι ένα ευέλικτο ντρέσινγκ σαλάτας. Χάρη στον συνδυασμό γιαουρτιού και ελαιολάδου, έχει μεταξένια υφή και αρμονική γεύση, ενώ το ξύσμα του δίνει την τέλεια ξινίλα. Αυτή τη σάλτσα δεν θα τη βαρεθείτε ποτέ, καθώς μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες εκδοχές προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα αγγούρια ή τριμμένες ελιές στο γουδί.

Σάλτσα γιαουρτιού

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
• 200 γραμμάρια από το αγαπημένο σας τυρί
• λίγα φύλλα μέντας
• αλάτι για γεύση
• πρόσθετα με τη μορφή: 1) 1 αχλάδι και κουκουνάρι, εάν το τυρί είναι με μούχλα όπως το Dor Blue. 2) 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα πιπέρι, αν το τυρί είναι τύπου Adyghe ή ολλανδικό. 3) 1 μήλο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού και μια πρέζα κανέλα αν το τυρί είναι τύπου ρικότα ή μοτσαρέλας.

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε το γιαούρτι και το τριμμένο τυρί.
2. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, συνδυάζοντάς τον με το μείγμα τυριού-γιαουρτιού.
3. Αν το τυρί είναι αλμυρό, τότε μην αλατίζετε.
4. Για συμπλήρωμα σκόρδου, θρυμματίστε το σκόρδο σε μια πρέσα ή τρίψτε το σε γουδί και γουδί, συνδυάζοντάς το με ελαιόλαδο και πιπέρι.
5. Τα πρόσθετα με τη μορφή αχλαδιού ή μήλου πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ψιλοκομίζονται. Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού με την κανέλα. Τα κουκουνάρια προστίθενται ολόκληρα.

Το πλεονέκτημα αυτής της σάλτσας είναι ότι είναι πολύ χορταστική, και αν καρυκεύσετε με αυτήν οποιαδήποτε πράσινα φύλλα, είτε είναι ρόκα, Iceberg είτε οποιοδήποτε άλλο φύλλο μαρούλι, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σάλτσα τυριού ταιριάζει με κάθε πιάτο. Ανάλογα με το είδος του τυριού, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα πρόσθετα από πικάντικο σκόρδο μέχρι φρούτα και επιδόρπιο, αλλά ακόμα και χωρίς πρόσθετα, αυτή η σάλτσα είναι όμορφη και αυτάρκης.