Βήμα-βήμα φωτογραφική συνταγή για να φτιάξετε ένα ντελικάτο παντεσπάνι με φράουλες από το περιοδικό f-Journal
Ελάχιστο αλεύρι, χωρίς μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, μαργαρίνη και άλλα λίπη - μια σύντομη λίστα με τα πλεονεκτήματα του παντεσπάνι. Αυτό το αβαρές ζύμη είναι κατάλληλο ως βάση για σύνθετα κέικ με εμποτισμό, κρέμα, πομπώδη διακόσμηση και ταυτόχρονα δεν χάνει καθόλου ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Το κέικ μας διακρίνεται από ζεστό άρωμα βανίλιας, λεπτή και πορώδη υφή, που συμπληρώνεται από ένα στρώμα σοκολάτας με αντίθεση, παραδοσιακή σκόνη μπισκότου και μια χούφτα εποχιακά μούρα. Σήμερα είναι φράουλες!
- αλεύρι premium - 100 g;
- αυγά - 4 τεμ.;
- ζάχαρη - 150 g;
- κακάο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
- ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φράουλες (ή άλλα φρέσκα μούρα) - 100 g.
Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος
1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια, συνδυάστε με τη μισή τιμή της κρυσταλλικής ζάχαρης - αλέστε μέχρι να ασπρίσει.
2. Χτυπάμε ξεχωριστά την υπόλοιπη ζάχαρη με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει πυκνός, σταθερός αφρός.
3. Στο τρίτο δοχείο, χωρίς να τεμπελιάσουμε, κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές. Ρίχνουμε μέσα μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
4. Αρχικά ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού και των κρόκων.
5. Στη συνέχεια, αφού προσθέσετε τα χτυπημένα ασπράδια, διπλώστε προσεκτικά την αφράτη λευκή μάζα στη ζύμη - δουλέψτε προσεκτικά και φέρτε τη συνοχή σε πλήρη ομοιογένεια.
6. Καλύψτε τον πάτο μιας φόρμας διαμέτρου 22 εκ. με περγαμηνή, γεμίστε το 1/2 της παχύρρευστης, παχύρρευστης ζύμης - περάστε τα πιάτα και μοιράστε τη σύνθεση του μπισκότου σε ομοιόμορφη στρώση.
7. Με ψιλή σήτα κοσκινίζουμε τη σκόνη κακάο γεμίζοντας όλο το χώρο χωρίς κενά.
8. Απλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης στη βελούδινη στρώση σοκολάτας με ένα κουτάλι - καλύπτοντας εντελώς τη σκούρα στρώση. Έχοντας προθερμάνει καλά τον φούρνο εκ των προτέρων και μειώσετε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς, ψήστε το τεμάχιο εργασίας για 30-35 λεπτά. Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15 λεπτά για να μην καθίσει το κέικ.
9. Ελέγχουμε την ετοιμότητα τρυπώντας την ψίχα με ένα σπάσιμο, κρυώνουμε τελείως το παντεσπάνι μας και το βγάζουμε από τη φόρμα - πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη, διακοσμούμε με πολύχρωμες φράουλες.
10. Απαλό, αέρινο, με λεπτή στρώση σοκολάτας, το παντεσπάνι ταιριάζει τέλεια με γλυκά κομμάτια φράουλας, χωρίς να απαιτεί επιπλέον σάλτσες, γαρνιτούρες ή/και γλάσο.
Ενδιαφέροντα άρθρα
Η μούρο πίτα μυρίζει πάντα υπέροχα καλοκαίρι: μυρωδικά λιβαδιών, φρέσκια πρωινή δροσιά... Σπάς ένα κομμάτι πίτας που λιώνει στο στόμα σου, και φαίνεται ήδη ότι δεν έχεις δοκιμάσει τίποτα πιο νόστιμο στη ζωή σου! Και αν βγείτε στον κήπο και μαζέψετε φρέσκα μούρα από τον θάμνο, ανακατέψτε τα με τη γέμιση πίτας - δεν θα πάρετε ένα παντεσπάνι, αλλά μια πραγματική γιορτή!
Η συνταγή που προσφέρω σήμερα θα είναι χρήσιμη όχι μόνο το καλοκαίρι: την κρύα εποχή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα και φρούτα. Φροντίστε για αυτό εκ των προτέρων: γεμίστε την κατάψυξη με φρέσκες βιταμίνες, τον χειμώνα θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας πολλές φορές!
Λαχταριστή συνταγή για παντεσπάνι
για παντεσπάνι:
- Μεγάλα αυγά - 4 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g
- Αλεύρι σίτου - 200 g
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
για κρέμα:
- Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 20 g
- Αλεύρι -20 γρ
- Γάλα - 200 g
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. (προαιρετικός)
Οποιαδήποτε ώριμα μούρα και φρούτα για γεύση (250-300 g)
Πώς να μαγειρέψω
Η ιδέα της πίτας είναι η εξής: πρώτα ψήνουμε ένα αφράτο παντεσπάνι, μετά το κρυώνουμε, βγάζουμε τη μέση της πίτας, σχηματίζοντας τον πάτο και τα πλαϊνά, ανακατεύουμε την ψίχα του παντεσπάνι με μούρα και κρέμα και γεμίζουμε τη βάση της η πίτα.
Χρησιμοποίησα το παντεσπάνι από τη συνταγή· είναι ιδανικό για αυτή την πίτα, γιατί έχει ξηρή γεύση και η προσθήκη ζουμερών μούρων και κρέμας στο ψίχουλο το κάνει μια ζουμερή και εκπληκτικά τρυφερή λιχουδιά. Επιπλέον, το παντεσπάνι κρατάει καλά το σχήμα του, οπότε δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μια ψηλή πίτα από αυτό.
Χτυπάμε λοιπόν 4 αυγά με το μίξερ. Ξεκινάμε σε χαμηλή ταχύτητα αυξάνοντάς την σταδιακά (μη προσθέσετε ζάχαρη ακόμα).
Ταυτόχρονα με το χτύπημα των αυγών ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C. Η ζύμη του μπισκότου πρέπει να τοποθετηθεί σε καλά θερμαινόμενο φούρνο, διαφορετικά θα πέσει.
Κατά το χτύπημα, η μάζα των αυγών είναι αρχικά κίτρινη, αλλά γίνεται πιο ανοιχτή μπροστά στα μάτια μας κάθε λεπτό.
Δεν θα είναι λιγότερο εντυπωσιακό στο τραπέζι σας και, παρεμπιπτόντως, ετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα!
Σε ένα μίξερ stand θα σας πάρει 3-4 λεπτά για να χτυπήσετε. Χτυπάμε με το χέρι για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Όταν τα αυγά γίνουν τόσο ελαφριά όσο στη φωτογραφία, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (200 γρ.) σε λεπτή ροή.
Στόχος μας είναι να μην αφήσουμε την κρυσταλλική ζάχαρη να πέσει στον πάτο· θα πρέπει να αρχίσει αμέσως να συνδυάζεται με τα αυγά. Μετά την προσθήκη ζάχαρης, θα είναι ακόμα πιο εύκολο να χτυπηθεί, τα αυγά θα ελαφρύνουν, θα γίνουν λίγο πιο πυκνά και η δομή του μείγματος των αυγών θα μοιάζει περισσότερο με αφρό.
Αν κάποια στιγμή σας φαίνεται ότι υπάρχουν μόνο ασπράδια στο μπολ και χτυπάτε μαρέγκα για - τότε όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο! Η βάση μπισκότου αυγού είναι τέλεια προετοιμασμένη!
Τώρα που τα αυγά και η ζάχαρη έχουν χτυπηθεί καλά, αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και προσθέτουμε το αλεύρι.
Πρώτα όμως, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο (για να κορεστεί με αέρα). Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε το στεγνό μείγμα, προσπαθώντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι.
Τώρα προσθέστε αλεύρι στο μείγμα των αυγών σε μέρη (είναι καλύτερα να το κάνετε ξανά μέσα από ένα κόσκινο, κοσκινίζοντάς το επιπλέον με μπέικιν πάουντερ). Ένα άλλο σημάδι ότι τα αυγά και η ζάχαρη είναι καλά χτυπημένα είναι ότι το αλεύρι πρέπει να βρίσκεται στην επιφάνεια ενός ελαστικού αφρού μέχρι να το ανακατέψετε με το χέρι.
Αν το αλεύρι βυθιστεί στον πάτο όταν μπει στο μπολ, τα αυγά δεν χτυπιούνται καλά. Ίσως αυτή τη φορά να μην έχετε ένα ιδιαίτερα αφράτο αποτέλεσμα, την επόμενη φορά δοκιμάστε καλύτερα όταν χτυπάτε.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα κουτάλι, διπλώστε απαλά το αλεύρι στη ζύμη. Αυτό το κάνουμε με ελαφριές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, σαν να σηκώνουμε τη ζύμη. Αυτή η προσεκτική τεχνική ανάμειξης στο αλεύρι θα εξασφαλίσει ότι ο αέρας που έχει συσσωρευτεί στα χτυπημένα ασπράδια αυγών δεν θα χαθεί.
Η δομή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά χωριάτικη ξινή κρέμα. Αν σηκώσετε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε μια σπάτουλα, θα ρέει προς τα κάτω σε μια χοντρή κορδέλα.
Ρίχνουμε τη ζύμη του μπισκότου σε ένα έτοιμο ταψί (έχω ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 18 εκ.). Ετοιμάζω τη φόρμα ως εξής: πρώτα αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με βούτυρο και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι. Είναι ακόμη καλύτερο να κόψετε έναν κύκλο από χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος, έτσι δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την αφαίρεση του μπισκότου.
Ψήνουμε το μπισκότο σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180°C. Ο χρόνος ψησίματος, φυσικά, εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου σας. Αν είστε φίλοι μαζί της και τη γνωρίζετε καλά, επικεντρωθείτε στα ατομικά της χαρακτηριστικά. Μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 25 λεπτά (αυτός είναι ο κανόνας για όλους τους φούρνους), αλλιώς η ζύμη του μπισκότου θα καθίσει.
Όταν μυρίσετε την ευχάριστη μυρωδιά του ψησίματος, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς τον φούρνο και να ελέγξετε την αίσθηση του παντεσπάνι. Αν είναι κατακόκκινο, αφράτο, το μεσαίο ελατήριο και δεν πέφτει όταν το αγγίζετε με τα δάχτυλά σας, τότε είναι έτοιμο. Μια άλλη δοκιμή για την ετοιμότητα είναι να τρυπήσετε το κέντρο με ένα ξύλινο ραβδί. Πρέπει να βγαίνει στεγνό, χωρίς να κολλάει κομμάτια ζύμης.
Βγάζουμε το ψημένο παντεσπάνι από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για λίγο (10 λεπτά) στο ταψί. Συνήθως τα πλαϊνά του «απομακρύνονται» από τα τοιχώματα της φόρμας και εμφανίζεται ένα κενό μεταξύ του μπισκότου και της φόρμας. Μπορείτε επίσης να περάσετε ένα μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια του ταψιού για να χαλαρώσει το κέικ σε σημεία που μπορεί να έχει κολλήσει λίγο. Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα πώς το παντεσπάνι απομακρύνθηκε από μόνο του από το καλούπι.
Αφαιρέστε από το τηγάνι και κρυώστε σε σχάρα. Γιατί να χρησιμοποιείτε συρμάτινη σχάρα κατά την ψύξη των αρτοσκευασμάτων; Όλα είναι πολύ απλά: κάθε εκατοστό ενός φρεσκοψημένου μπισκότου πρέπει να «αναπνέει» καλά, να έρθει σε επαφή με τον αέρα για να απελευθερώσει γρήγορα τον ατμό/την υγρασία που έχει συσσωρευτεί σε αυτό. Εάν ένα ζεστό παντεσπάνι κρυώσει σε μια σκληρή επιφάνεια, ο πάτος μπορεί να μουσκέψει και η ψίχα μέσα να γίνει κολλώδης. Για τους σκοπούς μας, θα είναι κατάλληλο απολύτως οποιοδήποτε πλέγμα: από φούρνο μικροκυμάτων, ράφι πλέγματος από φούρνο, από αφυδατωτή λαχανικών, πολυκουζίνα κ.λπ.
Εάν δεν έχετε ούτε μία συρμάτινη σχάρα στο σπίτι, ψύξτε την σε ποτήρια. Δηλαδή, τοποθετούμε πολλές κενές μικρές κούπες δίπλα δίπλα και σκεπάζουμε με ένα μπισκότο από πάνω. Με αυτόν τον τρόπο, τα αρτοσκευάσματα θα μείνουν στις άκρες των κούπες και ο πάτος θα κρυώσει στο ύπαιθρο. Διάβασα για αυτή τη μέθοδο στο Διαδίκτυο, μου φαίνεται πολύ απλή και αξιόπιστη).
Σε αυτή τη φωτογραφία δεν έχω βγάλει ακόμα το παντεσπάνι από τον πάτο του ταψιού. Φυσικά αφαιρούμε και τον πάτο πριν κρυώσουμε τα αρτοσκευάσματα σε συρμάτινη σχάρα.
Για να εξασφαλίσετε ότι η επιφάνεια του μπισκότου είναι ομοιόμορφη, μπορείτε να το κρυώσετε γυρίζοντάς το ανάποδα. Το πρήξιμο στην επιφάνεια του μπισκότου θα εξομαλυνθεί, θα γίνει τέλεια λεία. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, το πάνω μέρος του δεν μας ενδιαφέρει, αφού θα το κόψουμε και θα αφαιρέσουμε και όλα τα εσωτερικά του μπισκότου.
Για να το κάνουμε αυτό, υποχωρούμε περίπου 1,5-2 cm από την άκρη του κέικ, χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνουμε μια κατάθλιψη, χωρίς να φτάνει το 1 cm στο κάτω μέρος. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια του μπισκότου και μετά αφαιρούμε την ψίχα σε μέρη. Μπορείτε να το κάνετε με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας.
Παίρνουμε αυτό το «μπολάκι μπισκότου», το οποίο θα γεμίσουμε με μούρα και κρέμα ανακατεμένη με πολτό μπισκότου.
Γέμιση για παντεσπάνι
Χρησιμοποιήστε όποια μούρα και φρούτα σας αρέσουν. Κατάλληλα είναι και τα δύο φρέσκα, μόλις φερμένα από την αγορά ή από τη ντάτσα, καθώς και κατεψυγμένα ή κονσέρβες φρούτα/μούρα.
Σήμερα θα έχω μια γέμιση από μαύρες σταφίδες και lingonberries.
Ξεπαγώστε τα μούρα εκ των προτέρων. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό και αφήστε το να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας.
Κρέμα
Για την κρέμα βάλτε στη φωτιά 200 ml γάλα (πρέπει να τη φέρετε σε πολύ ζεστή κατάσταση, αλλά μην την αφήσετε να βράσει).
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους (2 τεμ.) και τη ζάχαρη (20 γρ.). Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.
Προσθέστε 20 γρ αλεύρι.
Είναι βολικό να ανακατεύουμε το αλεύρι με τη βάση του κρόκου της κρέμας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Πρέπει να πάρουμε μια ομοιογενή παχύρρευστη κρέμα χωρίς ούτε ένα κομμάτι.
Ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό γάλα στη βάση του κρόκου της κρέμας, χωρίς να το πιάσουμε στο σύρμα.
Στη χαμηλότερη ταχύτητα (για να μην πιτσιλάει το ζεστό υγρό), χτυπάμε το μείγμα γάλακτος και κρόκου-αλεύρου. Θα δείτε ότι θα πήξει αμέσως - αυτό είναι το αλεύρι που έχει βράσει. Για να ετοιμάσετε τους κρόκους, επαναφέρετε την κρέμα στη φωτιά.
Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύρρευστη και ομοιογενής. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε άλλο μπολ και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν ανακατέψετε τη ζεστή κρέμα με τρίμματα μπισκότου, θα μουλιάσουν.
Όσο κρυώνει, ανακατεύουμε την κρέμα για να μην σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνειά της.
Κρέμα γάλακτος
Η ξινή κρέμα ταιριάζει πολύ με ώριμα μούρα και φρούτα. Για να το παρασκευάσετε, ανακατέψτε 250 γρ. λιπαρή κρέμα γάλακτος με 50 γρ ζάχαρη άχνη. Αν θέλουμε προσθέτουμε 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας.
Συναρμολόγηση παντεσπάνι με μούρα
Αφαιρούμε τις κρούστες από την ψίχα του μπισκότου (προαιρετικά) για να γίνει ακόμα πιο τρυφερό. 
Ανακατέψτε τα ψίχουλα μπισκότου με τα ξηρά μούρα.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με marshmallows ή απλά να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Για τη διακόσμηση χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτας κλπ. Μπορείτε να τρίψετε τις κρούστες μπισκότου (που τις κόψαμε όταν αφαιρέσαμε την ψίχα) στο μπλέντερ και να τηγανίσετε την ψίχα. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε πάνω από την πίτα.
Καλή όρεξη!
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, ρωτήστε τις στα σχόλια. Θα ήθελα πολύ να δω φωτογραφίες από τα παντεσπάνια σας. Δείξτε μας και πείτε μας τι γέμιση χρησιμοποιήσατε, ποιους συνδυασμούς φρούτων/μούρων με ζύμη μπισκότων έχετε ήδη δοκιμάσει;! Με ενδιαφέρει πολύ, θα χαρώ να λάβω σχόλια για τη συνταγή!
Εάν προσθέσετε μια φωτογραφία της πίτας στο Instagram, συμπεριλάβετε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να βρω τα μαγειρικά σας αριστουργήματα στο διαδίκτυο και να μοιραστώ τη χαρά σας =) Σας ευχαριστώ!
Έχω ένα κανάλι στο You Tube! Σας προσκαλώ να δείτε πώς να ψήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι για πίτα στο κανάλι μου!
Ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά είναι το παντεσπάνι. Άλλωστε, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί και η γεύση είναι απλά εξαιρετική. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε τη γέμιση για τέτοια αρτοσκευάσματα, χωρίς να σταματήσετε να εκπλήσσετε το νοικοκυριό σας. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα μούρα. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του γλυκού είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στο αποκορύφωμα του καλοκαιριού, όταν κυκλοφορούν πολλές φρέσκες φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα κ.λπ.. Το παντεσπάνι μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και το χειμώνα, χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα μούρα για τη γέμισή του. Ας δούμε, λοιπόν, μερικές εύκολες στην προετοιμασία και πολύ νόστιμες συνταγές.
Παντεσπάνι μούρων με κρέμα γάλακτος
Αυτό το γλυκό θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση για το τραπέζι σας. Και επειδή δεν υπάρχει σχεδόν κανένας αδιάφορος για τα σμέουρα, τα κεράσια και τις φράουλες, τότε υπολογίστε προσεκτικά τις μερίδες! Άλλωστε, πριν καν ανοιγοκλείσετε το μάτι, θα μείνουν μόνο ψίχουλα στο πιάτο που ήταν πριν το κέικ!
Συστατικά
Το μπισκότο με μούρα, η συνταγή για την οποία εξετάζουμε τώρα, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά: 5 αυγά, 120 γραμμάρια ζάχαρη και αλεύρι, μια πρέζα βανιλίνη και 180 γραμμάρια βούτυρο. Από αυτά τα υλικά θα φτιάξουμε ζύμη. Για τη γέμιση θα χρειαστούμε: 100 γραμμάρια κεράσια, φράουλες και σμέουρα, 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 20 γραμμάρια ζελατίνη, 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος. Αν σας αρέσουν τα ψητά με σοκολάτα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη κακάο κατά την προετοιμασία της ζύμης.
Διαδικασία μαγειρέματος
Αρχικά, σε ένα βαθύ μπολ, πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Καλό είναι να το κάνετε με μίξερ για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέτουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και τη βανιλίνη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί. Τοποθετούμε το μπισκότο μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Κολλήστε το μέσα στο μπισκότο. Εάν είναι στεγνό, τότε τα ψημένα προϊόντα μπορούν να αφαιρεθούν από τον φούρνο. Αν παραμείνει υγρό, τότε το μπισκότο δεν είναι ακόμα έτοιμο.
Τώρα χρειαζόμαστε ένα μπολ ή φόρμα κατάλληλου μεγέθους με στρογγυλό πάτο. Σκεπάστε το με μεμβράνη. Πλένουμε τα μούρα και, αν χρειαστεί, αφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για μερικά λεπτά σε κρύο νερό. Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Συνδυάστε τη στυμμένη ζελατίνη με ζεστή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Τώρα πρέπει να αφήσετε τη μάζα να κρυώσει λίγο. Το κύριο πράγμα είναι να μην το αφήσετε να παγώσει. Τώρα μπορείτε να το ανακατέψετε με ξινή κρέμα. Κόβουμε το ψημένο μπισκότο σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε μια στρώση από μούρα στον πάτο της φόρμας, στρωμένη με μεμβράνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια στρώση παντεσπάνι. Γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος. Σημειώστε ότι πρέπει να απλωθεί καλά και να γεμίσει όλα τα κενά. Επαναλάβετε τις στρώσεις όσο το επιτρέπει το μέγεθος της φόρμας. Σημειώστε ότι καλό είναι να το κάνετε γρήγορα, μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει η ζελατίνη. Έτσι, το υπέροχο κέικ μας είναι σχεδόν έτοιμο! Τοποθετούμε το μπισκότο με τα μούρα και τη φόρμα στο ψυγείο. Θα πρέπει να σκληρύνει καλά σε δύο με τρεις ώρες. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να αναποδογυρίσετε τη φόρμα και να αφαιρέσετε το γλυκό από πάνω. Αυτό το πρωτότυπο κέικ σίγουρα θα ευχαριστήσει εσάς, τα μέλη της οικογένειάς σας και τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!
Μπισκότο με μούρα σε αργή κουζίνα
Φέρνουμε στην προσοχή σας μια πολύ απλή συνταγή για την παρασκευή γλυκού. Για αυτό το μπισκότο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μούρα ανάλογα με το γούστο σας, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Το ίδιο το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ευάερο. Η οικογένειά σας σίγουρα θα το εκτιμήσει.
Έτσι, για να ετοιμάσουμε αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό φλιτζάνι γλυκό γιαούρτι, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μισό λεμόνι ( θα χρησιμοποιήσουμε και ξύσμα και χυμό), δύο αυγά, ένα ποτήρι μούρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα), μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Ας ξεκινήσουμε με το τεστ. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ - ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το λάδι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι ή μπολ χτυπάμε τα αυγά. Τα προσθέτουμε και στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Προσθέστε μούρα. Ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζύμη.
Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα πολλαπλής κουζίνας. Μπορείτε να το προλιπάνετε με λίγο λάδι. Το μπισκότο μας με μούρα θα χρειαστεί μια ώρα για να ετοιμαστεί σε λειτουργία ψησίματος. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε την ετοιμότητα του γλυκού. Κατά κανόνα, μια ώρα είναι αρκετά αρκετή. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, απλώς αφαιρέστε το από τη φόρμα και κρυώστε ελαφρώς. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το παντεσπάνι μας με ζάχαρη άχνη. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε επιδόρπιο και να προσκαλέσετε τα μέλη του νοικοκυριού σας να πιουν τσάι! Καλή όρεξη!
26.10.2018
Σήμερα θα δούμε συνταγές για παντεσπάνι με μούρα στο φούρνο. Η διαφορετικότητά τους είναι πραγματικά εντυπωσιακή! Κάθε φορά που μπορείτε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με αρτοσκευάσματα με νέες λαμπερές γευστικές νότες.
Κατά την περίοδο ωρίμανσης της φράουλας, ψήστε ένα παντεσπάνι με αυτά τα μούρα. Η μαγική του γεύση δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες για αυτό το ψήσιμο.
Συστατικά:
- μούρα φράουλας - 0,2 kg.
- αυγό;
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- ξύδι - ένα τραπέζι. κουτάλι;
- αλεύρι (προ-κοσκινισμένο) - 1,5 φλιτζάνια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- βανίλια.
Παρασκευή:
Συμβουλή! Μπορείτε να ελέγξετε αν το μπισκότο είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι. Τρυπάμε με αυτό τα αρτοσκευάσματα και αν το σουβλάκι παραμένει στεγνό, τότε σβήνουμε τον φούρνο.
Κεράσι απόλαυση
Η συνταγή για παντεσπάνι με κεράσια στο φούρνο είναι απλή και προσιτή σε όλους. Είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται σε μια στιγμή. Να προσπαθήσουμε;
Συστατικά:
- αυγά - δύο κομμάτια?
- μαλακό βούτυρο - 125 g.
- αλεύρι (προ-κοσκινισμένο) - 250 g;
- μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
- κρυσταλλική ζάχαρη - ένα ποτήρι.
- ζάχαρη άχνη - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- φρούτα κερασιού - 0,4 κιλά.
Σε μια σημείωση! Χρειαζόμαστε μαλακό βούτυρο, οπότε αφαιρέστε το πρώτα από το ψυγείο.
Παρασκευή:
Δοκιμάστε να ψήσετε ένα κέικ μπισκότων με βατόμουρα. Αυτό είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης ζαχαροπλαστικής.
Συστατικά:
- αυγά - έξι κομμάτια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,3 kg.
- αλεύρι (προ-κοσκινισμένο) - δύο ποτήρια.
- καθαρό φυτικό έλαιο - έξι κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- βατόμουρα - ένα ποτήρι?
- μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι.
Παρασκευή:
Παντεσπάνι + μούρα και φρούτα + απαλή κρέμα τυροπήγματος = εξαίσια και απίστευτα γευστικά αρτοσκευάσματα. Η προετοιμασία του δεν θα σας προκαλέσει πολύ κόπο και δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.
Συστατικά:
- αυγά - έξι κομμάτια.
- αλεύρι (προ-κοσκινισμένο) - ένα ποτήρι.
- κρυσταλλική ζάχαρη - ένα ποτήρι.
- κρέμα - ένα ποτήρι?
- τυρόπηγμα - 0,4 κιλά.
- ζάχαρη άχνη - το ένα τρίτο του ποτηριού.
- ακτινίδιο και φράουλα.
Σε μια σημείωση! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό κοκκώδες τυρί cottage για την κρέμα. Πρώτα πρέπει να το τρίψετε καλά μέσα από ένα κόσκινο.
Παρασκευή:
Συμβουλή! Ετοιμάστε το κέικ την ημέρα πριν από τη γιορτή, ώστε να είναι καλά εμποτισμένο με την κρέμα τυροπήγματος.
Το καλοκαίρι είναι μια εξαιρετική περίοδος για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Επομένως, χωρίς να χάνετε χρόνο, χρησιμοποιήστε τα μούρα εποχής στην καθημερινή σας διατροφή.
Το μπισκότο με μούρα είναι ένα επιδόρπιο που δεν μπορείτε να αρνηθείτε. Το να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ δεν θα είναι δύσκολο. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη ποικιλία από μούρα για να φτιάξετε αυτό το όμορφο και νόστιμο παντεσπάνι. Αυτό το κέικ μπορεί να γίνει με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε με φρέσκα μούρα, φροντίστε να προσκαλέσετε τα παιδιά να διακοσμήσουν το κέικ, το παντεσπάνι μας με μούρα είναι ένα ταξίδι σε ένα λιβάδι με μούρα, αφήστε τα παιδιά να φτιάξουν αυτό το λιβάδι σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.
Ο χρόνος προετοιμασίας για το παντεσπάνι με μούρα θα είναι 1 ώρα. Αριθμός μερίδων: 8 τεμάχια.
Υλικά για παντεσπάνι με μούρα:
- Αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξύσμα λεμονιού - 1 τεμάχιο.
- Φράουλες, σμέουρα, μουριές και φραγκοστάφυλα - 200 γραμμάρια.
- Για κρέμα:
- Σπιτική κρέμα - 175 χιλιοστόλιτρα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 75 γραμμάρια.
- Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
Είναι γνωστό ότι τα μούρα χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής τόσο νωπά όσο και επεξεργασμένα. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιούνται ζουμερά, λαμπερά μούρα με υπέροχο άρωμα και ευχάριστη γεύση: σμέουρα, μαύρες και κόκκινες σταφίδες, φράουλες, βατόμουρα, άγριες φράουλες κ.λπ. Συνήθως αυτά τα μούρα διατηρούνται για το χειμώνα. Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από κυδώνι, πορτοκάλι και λεμόνι. Αυτά τα κενά θα είναι τέλεια το χειμώνα ως διακόσμηση για τα αρτοσκευάσματα σας. Θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φρούτα, μπορείτε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με κατεψυγμένα μούρα, θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι με μούρα
Χτυπάμε τρία αυγά κοτόπουλου σε ένα στεγνό φαρδύ μπολ και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. 
Με ένα μίξερ αρχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλές στροφές προχωρώντας σταδιακά σε μεγαλύτερες ταχύτητες. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει. 
Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι στα χτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα. 
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άμυλο στη ζύμη. Λόγω του αμύλου, η ζύμη του μπισκότου είναι πιο τρυφερή. 
Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε το λεμόνι και να αφαιρέσετε το ξύσμα από το λεμόνι. 
Προσθέστε φρέσκο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη.
Αλείφουμε ελαφρά τη φόρμα του κέικ με βούτυρο.
Ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη μπισκότου στη λαδόκολλα. Γεμίζουμε τη φόρμα του κέικ μέχρι τη μέση με ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι το ταψί είναι επίπεδο στο φούρνο· η επιφάνεια του μελλοντικού κέικ εξαρτάται από αυτό.
Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα για το παντεσπάνι μας. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στην παγωμένη κρέμα.
Η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σχηματίσει δυνατές κορυφές.
Ψήνουμε τη ζύμη του μπισκότου στους 170°C μέχρι να ροδίσει. Για 10-15 λεπτά όταν το μπισκότο είναι στο φούρνο, μην ανοίξετε το καπάκι, αλλιώς η ζύμη δεν θα φουσκώσει.
Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο, κόψτε σε δύο ίσα μέρη. Για να ελέγξετε αν το μπισκότο είναι έτοιμο, τρυπήστε το στο κέντρο με ένα ξύλινο ραβδί. Αν είναι στεγνό και η ζύμη φύγει από τα πλαϊνά του ταψιού, τότε το μπισκότο είναι έτοιμο.
Το πρώτο μέρος του παντεσπάνι πρέπει να καλύπτεται γενναιόδωρα με σαντιγί.
Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε τα σμέουρα και τις μουριές.
Καλύψτε το επάνω μέρος με τη δεύτερη στρώση κέικ, πρέπει επίσης να το αλείψετε με κρέμα.
Διακοσμήστε την κορυφή του παντεσπάνι με σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες και μουριές.
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το πολύχρωμο κέικ με μούρα είναι εύκολο να παρασκευαστεί, θα σας φέρει υπέροχη διάθεση και θα διακοσμήσει το Σαββατοκύριακο σας και όλες τις καλοκαιρινές διακοπές.
