Як спекти рулетики з маком із листкового тіста. Булочки з листкового тіста з маком Випічка з листкового дріжджового з маком

Домашні булочки з маком під силу спекти кожному кулінару, якщо озброїтися хорошим рецептом та деякими базовими знаннями для приготування ідеального тесту та підготовки начинки. Приготовлені частування сподобаються всім ласунам, навіть тим, хто не дуже любить випічки.

Як приготувати булочки з маком?

Щоб спекти смачне частування, потрібно визначити, яке тісто для булочок з маком ідеально підійде. Вибір основи для таких ласощів дуже різноманітний, кожен знайде рецепт до душі.

Випекти здобні булочки з маком краще з дріжджового тіста, в якому багато яєць, якісне вершкове масло та жирне молоко. Дріжджі для такої основи вибирають живі.
Листкове частування готується простіше будь-якого, адже тісто застосовують покупне. Щоб булочки вийшли пишними і розсипчастішими використовують дріжджову заготівлю.
З кефірного тіста солодкі булочки з маком вийдуть менш пишними, але смачними і довго залишаться свіжими та м'якими.
Пісне тісто майже не відрізняється до смаку від здобного, але важливим мінусом є мінімальний термін його зберігання, тому не варто пекти багато виробів.

Начинка з маку для булочок потребує окремої уваги, тому на її приготування потрібно приділити час. Є кілька способів запарювання насіння. Спершу мак промивають, для цього поміщають його в конверт тканини, заливають водою і миють.

Мак заливають окропом, варять під кришкою 10 хвилин, зливають воду. Повторюють процедуру 3 рази, заливають молоком (1 ст. маку на 1 ст. молока). Томлять насіння в молоці 5 хвилин, проціджують через сито, подрібнюють.
Можна залити окропом мак і залишити під кришкою на годину, потім прокрутити з цукром через м'ясорубку.
Півкілограма маку помити, запарити та подрібнити. Розтопити в сотейнику 100 г олії та всипати 150 г цукру. Томити до розчинення піску, ввести 1 яйце, перемішати і викласти мак. Ретельно перемішати, охолодити перед застосуванням.

Булочки з маком із дріжджового тіста - рецепт

Кращі булочки з маком потрібно готувати опарним методом і з додаванням великої кількості здоби: яєць, жирного молока і вершкового масла. Процес виготовлення найсмачніших ласощів не швидкий, але гарне оформлення та відмінний смак з лишком окупають усі витрати часу та бюджету.

Інгредієнти:

молоко – 1 ст.;
живі дріжджі – 50 г;
цукор – 1 ст. л.

молоко – 1 ст.;
цукор – 150 г;
яйця – 4 шт.;
м'яка олія – 150 г;
борошно - 500-700 г;
ванілін;
солодка макова начинка – 250 г;
жовток – 1 шт.

Приготування

Булочки з маком із листкового тіста

Просто і без клопоту готуються з маком, якщо є дріжджова заготовка. Заздалегідь можна приготувати макову начинку, замочивши насіння в окропі, потім змішати з|із| цукровим піском, застосовувати наповнення потрібно повністю охолодженим. З 1 кілограма тесту вийде понад 20 булочок.

Інгредієнти:

листкове тісто – 1 кг;
солодка макова начинка – 1 ст.;
вершкове масло – 70 г;
жовток – 1 шт.

Приготування

Булочки з маком та корицею

Смачні булочки з маком можна готувати різними способами, застосовуючи насіння як начинку або доповнення здобного тіста. Добре наповнення поєднується з корицею, ця спеція додасть оригінального аромату. Тісто краще зробити здобне опарним методом, вимішувати не сильно, щоб основа вийшла пишною та пористою.

Інгредієнти:

здобне тісто – 1 кг;
мак – 1 ст.;
окріп – 2 ст.;
цукор -? ст.;
кориця – 1 ст. л.;
жовток – 1 шт.

Приготування

Булочки з маком та родзинками

Випекти булочки з маком у духовці можна за експрес-рецептом дріжджового тіста. Готується основа із кислого молока, на сухих дріжджах з розпушувачем. Не потрібно чекати багаторазового вистоювання, однієї години вистачить, щоб тісто збільшилося вдвічі. Родзинки додадуть солодощі, тому в начинку цукру потрібно покласти вдвічі менше, ніж звичний.

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
м'яка олія – 100 г;
сухі дріжджі – 10 г;
цукор – 100 г;
борошно - 400-600 г;
кисле молоко – 0,5 л;
розпушувач – 1 ч. л.;
макова начинка – 1 ст.;
родзинки – 2 жмені;
жовток.

Приготування

У теплому молоці розвести дріжджі та ложку цукру.
Окремо змішати олію із цукром, яйцями. Додати молоко з дріжджами.
Кинути розпушувач, вимішувати м'яке тісто, підсипаючи борошно.
Залишити у теплі на 1-1,5 години.
Розкачати тісто, розподілити начинку та розпарений родзинки.
Згорнути рулетом, розрізати на сегменти 5 см. Залишити на 20 хвилин.
Змастити жовтком, випікати булочки з родзинками та маком 25-30 хвилин.

Булочки з маком у шоколадній глазурі

Цей рецепт сподобається кожному домашньому кондитеру, завдяки своїй простоті виконання і недорогому складу. Ласощі готуються з дріжджового опарного тіста, в результаті виходять дуже м'якими, з коричневою хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

борошно - 500 г;
тепла вода – 1 ст.;
сухі дріжджі – 5 г;
цукор – 75 г;
м'яка олія – 100 г;
яйце – 1 шт.;
ванілін.

мак –100 г;
цукор та подрібнені горіхи – по 50 г;
яйце – 1 шт.

цукор – 100 г;
вода – 35 мл;
какао – 1 ст. л.

Приготування

Залити окропом мак, проварити 5 хвилин, процідити через сито, змішати з яйцем, цукром, горіхами.
У воді розчинити дріжджі, всипати половину муки, перемішати, залишити на 50 хвилин.
В опару кинути цукор, олію, яйце, ваніль, перемішати.
Вводити муку|борошно|, замішуючи щільне тісто. Залишити на 2 години у теплі.
Розкачати з|із| тесту прямокутник, змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти начинку.
Згорнути рулетом, розрізати на сегменти 2-3 див.
Викласти на лист, залишити на 10 хвилин.
Змастити яйцем, випікати 25 хвилин|мінути| при 180.
Зробити глазур для булочок з маком: зварити сироп із води та цукру, охолодити, змішати з какао.
Занурити в сироп кожну булочку.

Булочки з маком на кефірі

З маком без дріжджів виходять дуже апетитними, рум'яними та м'якими. Гідна перевага подібного роду випічки – це тривалість їх зберігання, вони не черствіють наступного дня. Начинку можна впевнено доповнювати корицею, родзинками, горіхами, кефір рівноцінно замінюється йогуртом чи сметаною.

Інгредієнти:

цукор – 100 г;
сіль - щіпка;
розпушувач;
кефір - 2 ст.;
борошно - 600-700 г;
макова начинка – 200 г;
жовток.

Приготування

Змішати кефір, сіль, цукор, вводити борошно з розпушувачем, замішуючи м'яке тісто. Залишити на 15 хвилин.
Розкотити в тонкий пласт, викласти начинку, згорнути рулетом.
Розрізати на порційні булки, викласти на деко.
Змастити жовтком, випікати 30-35 хвилин|мінути| при 180.

Здобні булочки з маком та цукром - рецепт

По-новому можна приготувати знамениті «Московські плюшки» - спекти булочки з маком та цукром. Оригінальні ласощі оцінять усі ласуни, а кухареві сподобається доступність рецепту. Реалізувати ідею можна з базовими знаннями роботи з дріжджовим тестом, його можна зробити самому або купити в кондитерському відділі супермаркету.

Інгредієнти:

здобне тісто – 1 кг;
цукор – 1 ст.;
макова начинка не солодка – 1 ст.;
жовток.

Приготування

Допоможе спекти смачні булочки з маком рецепт, описаний далі. Такими ласощами можна побалувати рідних у період продуктової помірності – під час посту. Солодкі та пишні вироби мають лише один недолік – вони не зберігаються довго, наступного дня вироби стануть дуже непривабливими.

Здрастуйте, дорогі читачі нашого сайту! За допомогою листкового тесту можна багато фантазувати на тему швидкої та оригінальної випічки. На сайті зібрана велика колекція різноманітних оригінальних рецептів із листкового тіста з приготування з різною начинкою, солодких десертів, . Сьогодні, поповнюючи цю скарбничку, пропоную приготувати апетитні булочки з маком. Також обов'язково подивіться рецепт приготування ошатних сирних.

Листкові булочки з маком

Інгредієнти:

Листкове тісто – 500 г.
Мак – 50 г.
Цукор –
Манка – 2 ст.

Як приготувати булочки з маком?

Листкове тісто розморозьте при кімнатній температурі. Розкотіть в одному напрямку, потім розріжте на прямокутники розміром приблизно 12х10 см.

Як приготувати смачну макову начинку я докладно розповідала, тому повторюватися не буду.

Викладіть макову начинку рівномірним тонким шаром на прямокутники з листкового тіста. Поверніть прямокутники в рулети. Краї зімкніть, защипніть, з'єднайте в кільце.

Ззовні зробіть надрізи гострим ножем, не прорізаючи тісто біля центру.

Небагато виверніть надрізане тісто.

Викладіть булочки з маком на папір для випікання.

Випікайте у розігрітій до 180 гр. духовці приблизно 20 хвилин (орієнтуйтеся на духовку).

Апетитні булочки з маком із листкового тіста готові!

Смачного!

Для перегляду пропоную ще один цікавий рецепт з нашого блогу з приготування найсмачніших

Покрокові рецепти приготування смачних та пишних булочок з маком із листкового тіста

2018-04-18 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

2664

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

22 гр.

Вуглеводів

25 гр.

365 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт листкових булочок із маком

Домашня листкова випічка з маком виходить хрусткою та ніжною. У маку міститься велика кількість кальцію. Його рекомендують вживати вегетаріанцям, оскільки цей продукт є джерелом білка.

складові:

2 скл. просіяного борошна в/с;
50 г олії злив.;
130 г холодної води;
½ скл. білого цукру;
250 г маргарину;
½ скл. молока;
100 г маку;
1 жовток.

Покроковий рецепт листкових булочок з маком

Зробіть у суміші маргарину з борошном заглиблення. Влийте в нього крижану воду і дуже швидко, щоби жир не розтанув від тепла рук, замісіть м'яке тісто. Помістіть його в целофановий пакет і заберіть у холод. Залишіть на добу.

Залийте окропом мак і залиште на дві години. Потім додайте|добавляйте| трохи цукру і варіть на повільному вогні, постійно розмішуючи, протягом години. Остудіть мак, викладіть його на сито, застелене марлею, ретельно відіжміть і перекрутіть на м'ясорубці. В отриману масу додайте вершкове масло|мастило| і білий цукор. Розмішайте.

Тісто розкотіть на стільниці, присипаною мукою|борошном|, в прямокутний пласт. Нанесіть по всьому периметру макову начинку і поверніть тісто в рулет. Наріжте його скибками товщиною не більше 2 см. Викладіть булочки розрізом вниз на лист, застелений пергаментом. Яйце з'єднайте з молоком і збовтайте вилкою. Змастіть молочно-яєчною сумішшю кожну булочку. Випікайте при 180 ° С до утворення рум'яної скоринки. Готовність перевіряйте шпажкою або зубочисткою.

Мак можете не проварювати, а просто замочити в окропі та розтерти. Замість цукру у начинку можна використовувати мед.

Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з маком із листкового тіста

Булочки з готового листкового тіста - смачні і прості ласощі. Приготувати їх можна швидко. Достатньо витратити всього півгодини, і ваш будинок наповниться ароматом свіжої домашньої випічки.

складові

50 г манної крупи;
½ кг тіста листкового;
білий цукор – за смаком;
50 г кондитерського маку.

Як швидко приготувати булочки з маком із листкового тіста

Виймаємо з морозилки листкове тісто. Залишаємо його до повного розморожування на столі. Знімаємо з тіста упаковку та розгортаємо його на столі. Злегка розкочуємо в одному напрямку та нарізаємо невеликими прямокутниками.

Мак промиваємо, поміщаємо в сотейник і заливаємо склянкою питної води. Ставимо на повільний вогонь і варимо близько години. Потім відкидаємо на сито, перекладаємо в глибокий посуд, додаємо манну крупу та цукор. Добре розтираємо до побіління.

Макову начинку наносимо тонким шаром прямокутники. Згортаємо рулетом і щільно защипуємо краї. З'єднуємо у кільце. Робимо гострим ножем надрізи на зовнішній стороні кільця. Трохи розводимо тісто, що розрізає.

Викладаємо сформовані булочки на лист застелений пергаментом. Залишаємо відпочити хвилин на десять. Випікаємо булочки при 180 20 хвилин.

Для розморожування тіста не використовуйте духовку або мікрохвильову піч. Воно повинне відтанути виключно за кімнатної температури. Щоб поверхня випічки стала глянсовою, змастіть перед випіканням збитим яйцем або молоком.

Варіант 3. Листкові булочки з маком та родзинками

Для приготування булочок використовують листкове дріжджове тісто. Випічка з нього виходить пишною та ніжною. Родзинки доповнюють макову начинку, роблячи її соковитою та смачною.

складові

кондитерський мак – 300 г;
білий цукор – 150 г;
листкове дріжджове тісто – 550 г;
родзинки - 100 г;
яйце;
молоко – 10 мл.

Як приготувати

Мак висипте в глибоку піалу, залийте його склянкою окропу і залиште на півгодини набухати. Потім відкиньте його на сито, застелене марлею. Тісто вийміть із морозилки та залиште на столі до повного розморожування.

Родзинки промийте, викладіть у тарілку і залийте окропом. Вимочуйте півгодини. Сухофрукти відкиньте на сито та обсушіть на серветці.

Яєчний білок з'єднайте з|із| цукром і збийте в піну. Додайте до нього мак і ретельно розмішайте.

Розморожене тісто розкотіть. Нанесіть на поверхню макову начинку та посипте ізюмом. Поверніть у щільний рулет і заліпіть краї. Наріжте його впоперек скибочками завтовшки не менше двох сантиметрів. Викладіть розрізом низ на застелений пергаментом лист і залиште, щоб вони підійшли.

Жовток з'єднайте з молоком та змастіть булочки. Посипте маком і поставте в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Випікайте за 180 градусів.

Крім родзинок можете використовувати чорнослив або курагу. Їх також потрібно пропарити та дрібно нарізати. Якщо є бажання, в начинку можна додати|добавляти| горіхову крихту.

Варіант 4. Булочки з листкового тіста з маком у глазурі

Листкові булочки з начинкою з маку – випічка, знайома всім з дитинства. Листкове тісто довше зберігає свіжість, а макова начинка чудово поєднується з ним.

складові

750 г тіста листкового;
80 г тростинного цукру;
150 г кондитерського маку;
120 мл пастеризованого молока;
яйце;
35 г олії злив.

Глазур:

150 мл кип'яченої води;
85 г дрібного цукру.

Покроковий рецепт

Молоко виливаємо в сотейник та прогріваємо до теплого стану. Мак подрібнюємо за допомогою кавомолки. Масло розтоплюємо та остуджуємо.

Перемелений мак з'єднуємо з цукром, молоком і топленим маслом. Ретельно розмішуємо та залишаємо, прикривши кришкою, хвилин на сорок. Зайве молоко зливаємо. Тісто повністю розморожуємо, виклавши на стіл.

Поступово присипаємо робочу поверхню борошном. Знімаємо упаковку з тіста та розкладаємо його на столі. Розкочуємо в тонкий прямокутник і розрізаємо навпіл. По всій поверхні тіста розкладаємо рівним шаром макову начинку, відступивши від країв два сантиметри.

Тісто з начинкою згортаємо в рулет. Розрізаємо його на бруски п'ять сантиметрів. Деко застилаємо пергаментом. Викладаємо на нього бруски рулету вертикально. Духовку розігріваємо до 200 С. Ставимо на середній рівень і випікаємо півгодини.

Воду для глазурі поєднуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь. Варимо сироп хвилин сім. Виймаємо готові булочки із духовки. Поливаємо їх глазур'ю та остуджуємо.

Булочки можете змастити збитими білками із цукровою пудрою. Мак краще розтирати у ступці. У макову начинку можна додати трохи сметани або молока, що згущує|згущає|.

Варіант 5. Листкові булочки з маком та сиром

З листкового тіста можна приготувати не лише смачну, а й корисну випічку. Мак чудово поєднується з сиром.

складові

упаковка дріжджового листкового тіста;
яйце для змащування;
400 г сиру;
150 г кондитерського маку;
100 г молока, що згущує.

Як приготувати

Сир викладаємо у глибоку тарілку. Додаємо згущене молоко та мак. Ретельно розтираємо вилкою. Розморожуємо тісто, виклавши його на стіл. Знімаємо з нього упаковку, розкладаємо на столі, притрушеному борошном, і не дуже тонко розкочуємо.

На середину тесту викладаємо начинку. Накриваємо її однією половиною тесту, а потім другою. Акуратно перевертаємо. Нарізаємо шматками шириною десять сантиметрів. Робимо вздовж невеликі надрізи.

Викладаємо булочки на противень, застеливши його пергаментом. Яйце збийте вилкою до однорідності. За допомогою силіконової пензлика промазуємо булочки. Ставимо деко в духовку і випікаємо до апетитної скоринки при 180°С.

Готові булочки притрушуємо цукровою пудрою та остуджуємо. Сир бажано двічі перетерти через дрібне сито.

Пропонуємо вам кілька простих, але незамінних рецептів приготування рулету з маком із магазинного. Випічка виходить неймовірно смачною, запашною і чудово підійде до повсякденного чаювання.

Рулет з маком із листкового дріжджового тіста

Інгредієнти:

листкове дріжджове тісто – 600 г;
яйце – 1 шт.;
цукор – 1 ст.;
мак – 1 ст.;
вода фільтрована - 0,5 ст.

Приготування

Мак попередньо промиваємо і викладаємо в глибоку миску. Потім заливаємо фільтрованою водою, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Проварюємо 5 хвилин, а потім знімаємо посуд із плити, накриваємо зверху кришкою та наполягаємо 13 хвилин. Після цього викидаємо його в ситечко та залишаємо стікати. Далі знову викладаємо його в миску, засипаємо цукром і перемішуємо. Тепер перекручуємо кілька разів через м'ясорубку та переходимо до формування рулету. Для цього тісто заздалегідь розморожуємо та розкочуємо у тоненький пласт. В окремій ємності кип'ятимо свіжу воду, додаємо в неї кілька ложок цукру і чекаємо, доки він повністю розчиниться. Гарячим солодким сиропом змащуємо тісто і зверху щільним шаром викладаємо рівномірно макову начинку. Потім згортаємо тісто в тугий рулет і нарізаємо його невеликими шматочками. Духовку заздалегідь запалюємо і прогріваємо до температури 210 градусів. Деко збризкуємо водою і викладаємо на нього наші булочки. Яйце збиваємо вилкою та промазуємо кожну заготовку. Відправляємо лист у духовку і випікаємо рулетики з маком з готового листкового тіста 30 хвилин до зарум'янювання.

Рулет з маком із листкового бездрожжевого тіста

Інгредієнти:

Приготування

Листкове тісто наперед розморожуємо, а цим часом робимо начинку для рулету. У невеликий сотейник наливаємо молоко і кидаємо шматочок. Ставимо посуд на мінімальний вогонь, всипаємо цукор і проварюємо на повільному вогні. Мак подрібнюємо у блендері, кидаємо у гаряче молочко та ретельно перемішуємо. Томимо на плиті хвилин 10 до однорідного стану. Стіл припорошуємо борошном, викладаємо тісто, розкочуємо його, розподіляємо начинку та формуємо щільний рулет. Деко застилаємо пергаментом, промазуємо вершковим маслицем і викладаємо нашу заготовку. Відправляємо до духовки на 23 хвилини. Готовий рулетик остудити і розрізати на шматочки.