Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Коли потрібно приготувати щось смачненьке до чаювання, а продуктів у холодильнику мінімум, можна скористатися простими рецептами печива, для приготування якого не знадобляться яйця. Крім гідності у вигляді мінімального набору інгредієнтів, десерт виходить трохи менш калорійним у порівнянні з іншими видами таких ласощів, але при цьому зовсім не програє їм до смаку. До того ж, як бачимо на фото, зовні випічка виглядає дуже привабливо.
Як приготувати печиво без яєць
Якщо ви вирішили спекти печиво за одним із рецептів, де не потрібні яйця, ознайомтеся з такими нюансами процесу:
- Точно дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів, послідовність дій.
- Використовуйте лише найсвіжіші продукти.
- Замісивши тісто для печива без яєць, відправте його в холодильник і дайте відпочити близько 30-40 хвилин.
- Щоб пісочне печиво пропеклося рівномірно, переверніть його на інший бік через половину часу, відведеного на випічку.
- Для зручності при розкочуванні тіста помістіть його між двома аркушами пекарського паперу.
- Викладайте заготівлі майбутнього печива на деко на відстані близько 2 см один від одного, щоб вони не злиплися під час випікання.
- Перед тим, як перекласти готові вироби на тарілку, дайте трохи охолонути.
Рецепт печива без яєць
Приготувати просте печиво без яєць можна кількома способами: на олії, маргарині, молоці, з медом, вівсянкою, сиром, какао і т.д. Кожен вид ласощів матиме різний смак, аромат та консистенцію. Яйця у випічці, як правило, відіграють роль сполучної ланки, компонента, що надає готовим виробам легкість, пухкість. У наведених нижче рецептах ці функції виконують інші інгредієнти. До переваг такого печива відносять невелику кількість часу та мінімум досвіду, потрібні для їх приготування.
Пісочне
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 20 осіб.
- Калорійність: 453 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Розсипчасте пісочне печиво без яєць має м'яку консистенцію та ніжний смак. Тісто виходить пластичним, тому з ним легко працювати. Формуючи заготовки, ви можете зліпити прості кульки або виявити фантазію. Наприклад, помістіть тісто в кондитерський шприц і зробіть печиво у вигляді різних фігурок, залежно від того, які насадки у вас є.
Інгредієнти:
- борошно – 3 ст.;
- олія (вершкове, розм'якшене) – 230 г;
- пудра (цукрова) - 130 г;
- крохмаль – 3 ст. л.;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Збийте за допомогою міксера масло|мастило| з ваніліном, цукровою пудрою до однорідної консистенції.
- Надягніть на міксер спеціальну насадку і продовжуйте перемішувати, додаючи потроху борошно і крохмаль.
- Сформуйте печиво, викладіть на лист, покритий папером для випічки.
- Випікайте 25 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
На маргарині
- Час: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 11 осіб.
- Калорійність: 292 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Дуже легко готується печиво кефіру на маргарині без яєць. Його калорійність виходить не такою високою, як у інших рецептах. Якщо ви хочете ще знизити цей показник, вибирайте кефір з найнижчим відсотком жирності. Тісто для такого печива дуже м'яке, повітряне, а консистенція готової випічки – пухка. Пекарський порошок можна замінити содою (не гашеною оцтом).
Інгредієнти:
- борошно - 300 г;
- кефір (1-2%) – 150 мл;
- маргарин - 60 г;
- цукор - 3 ч. л.;
- розпушувач – 1 уп.;
- сіль - щіпка;
- молоко – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Цукор змішайте з борошном, що просіює, сіллю.
- Додати маргарин, перетріть компоненти в крихту.
- В окремій мисці змішайте кефір з розпушувачем.
- З'єднайте обидві суміші, замісіть тісто. Розімніть руками, надаючи прямокутну форму.
- Вистеліть лист пергаментом, викладіть тісто, розріжте на квадратики гострим ножем. Посипте зверху цукровим піском.
- Випікайте протягом півгодини при 200 градусах. Поломайте печиво лініями надрізів.
На олії
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 315 ккал/100 г.
- Калорійність страви: 20 осіб.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Якщо в будинку не виявилося яєць, маргарину, вершкового масла, а ви вирішили спекти печиво, використовуйте олію без запаху. Таку випічку можна їсти навіть під час посту. У списку інгредієнтів, необхідних для такого виду ласощів, найпростіший набір продуктів, але смак готових кондитерських виробів вас приємно здивує. Подавайте їх із будь-яким джемом, варенням.
Інгредієнти:
- вода – 250 мл;
- борошно - 390 г;
- цукор – 160 г;
- олія (пісна) – 0,5 ст.;
- сіль, сода (погасити оцтом) – по 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Просіяне борошно ретельно перемішайте з олією.
- Додайте решту інгредієнтів, замісіть тісто.
- Розкотіть у пласт, завтовшки близько 5 мм. За допомогою склянки або спеціальних форм виріжте заготівлі печива.
- Випікайте близько чверті години при 180 градусах на листі, застеленому пергаментом.
На молоці
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність: 324 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: французька.
- Складність легка.
Тим, хто не любить нудотну випічку, а віддає перевагу хрумким крекерам (солоним і прісним), варто спекти печиво на молоці без яєць. У його складі мало цукру, але багато насіння льону, яке надає ласостям оригінального смаку і збільшує корисні властивості десерту. Льон за бажанням можна замінити маком, кунжутом. Якщо у вас є оливкова олія, сміливо замінюйте ним рослинну.
Інгредієнти:
- молоко – 60 мл;
- борошно (цільнозернове) - 150 г;
- олія (соняшникова) – 20 мл;
- цукор, розпушувач – по 0,5 ч. л.;
- лляне насіння – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте усі сухі інгредієнти.
- Влийте молоко з олією, ретельно перемішайте, замісіть тісто.
- Розкотіть тонким пластом, виріжте за допомогою форм печиво.
- Перекладіть на лист, вистелений пекарським папером. Випікайте протягом чверті години при 200 градусах.
Медове
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 18 осіб.
- Калорійність: 369 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Печиво без яєць та олії з медом та коньяком виходить дуже смачним, ароматним. Ласощі можуть довго зберігатися і не черствіти, якщо знаходяться в герметичній упаковці. Цукати з волоськими горіхами надають випічці оригінальність, апетитний зовнішній вигляд та хрумку консистенцію. Якщо ви не любите дуже солодкі види десертів, покладіть менше цукрової пудри.
Інгредієнти:
- пудра (цукрова) - 1 ½ ст.;
- сухарі (здобні) – 250 г;
- коньяк – 130 мл;
- мед (розтопити), горіхи (волоські) – по 100 г;
- цукати (цитрусові) – 50 г.
Спосіб приготування:
- Очищені горіхи, цукати подрібніть окремо за допомогою блендера.
- До цукатів додайте коньяк, пудру та сухарі. Перемішайте.
- Зліпите з отриманої суміші кульки, вмочіть у мед, а потім обваляйте в горіховій крихті.
- Викладіть печиво на лист, покритий пекарським папером. Випікайте протягом 30 хвилин при 180 градусах.
Шоколадне
- Час: 1 година 45 хвилин.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність: 420 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
У даному варіанті печива немає яєць, але є кава і какао, що надають випічці дивовижний аромат. Готуються такі ласощі трохи довше, ніж у попередніх рецептах, оскільки тісто має наполягати, а інгредієнтам потрібен час для того, щоб «подружитися». Посилити смакові якості печива можна, замінивши какао тертою на тертці шоколадною плиткою.
Інгредієнти:
- борошно - 260 г;
- олія (вершкове, розм'якшене) – 200 г;
- какао - 75 г;
- кава (мелена) – 2 ч. л.;
- пудра цукрова – 5 ст. л.
- олія (пісна).
Спосіб приготування:
- У глибокій ємності змішайте масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, додайте|добавляйте| пудру, каву з какао, ще раз перемішайте до однорідності.
- Оберніть тісто харчовою плівкою, заберіть у холодильник на годину.
- Розділіть на кульки, викладіть на деко, змащене соняшниковою олією.
- Поставте на третину години духовку, розігріту до 200 градусів.
Вівсяне
- Час: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 22 особи.
- Калорійність: 411 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Багато дітей, та й дорослі теж, люблять вівсяне печиво. Домашній продукт, приготовлений без яєць, виходить набагато корисніше магазинного аналога, тим більше - з додаванням горіхів і родзинок. Сухофрукти можна класти будь-які, які вам більше подобаються. Вершкове масло має бути розтопленим, для цього використовуйте мікрохвильову піч або водяну баню.
Інгредієнти:
- борошно - 260 г;
- вівсяні пластівці – 270 г;
- олія (вершкове) – 200 г;
- кефір – 4 ст. л.;
- цукор – 130 г;
- сода - ¼ ч. л.;
- горіхи (будь-які), родзинки – по 100 г;
- ванілін, олія (пісна).
Спосіб приготування:
- У розтоплену олію всипте цукор, ванілін, влийте кефір. Розмішайте.
- Горіхи, родзинки, пластівці подрібніть блендером або кавомолкою. Пересипте в кефірно-вершкову суміш.
- Додайте|добавляйте| соду з|із| мукою|борошном|, замісіть еластичне тісто.
- Обернувши плівкою, заберіть на 30 хвилин у холодильник.
- Відривайте від загальної маси шматочки приблизно однакового розміру, скочуйте в кульки і розплющуйте.
- Викладіть на деко, змащене маслом. Випікайте протягом півгодини при 180 градусах.
Сирне
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 16 осіб.
- Калорійність: 201 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Печиво, яке готується за цим рецептом, не містить яєць, зате в його складі є сир і кефір. Кисломолочка надає випічці ніжної, повітряної консистенції, дивовижного смаку і маси корисних властивостей. Кефір за бажанням можна замінити домашньою сметаною або натуральним йогуртом. Якщо боїтеся погладшати, віддавайте перевагу кисломолочним продуктам з низьким відсотком жирності.
Інгредієнти:
- сир, борошно – по 250 г;
- кефір – 100 мл;
- яблуко – 1 шт.;
- цукор – 0,5 ст.;
- сіль - щіпка;
- кориця – до смаку.
Спосіб приготування:
- У сир всипте цукор, сіль, пюруйте масу блендером.
- Влийте кефір і, додаючи невеликими порціями муку|борошно|, замісіть тісто.
- Розкотіть пластом, завтовшки 5 мм, наріжте трикутниками.
- По центру кожного покладіть часточку яблука, посипте цукром, корицею. Загорніть рулетом.
- Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Морквяне
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 24 особи.
- Калорійність: 289 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: білоруська.
- Складність легка.
Таким печивом, що готуються без додавання яєць, можна годувати дітей, які не люблять їсти морквину у свіжому вигляді. Деякі корисні властивості овочів під час термічної обробки зникнуть, але частина все ж таки залишиться. Інгредієнти, які потрібні для випікання – прості, доступні, а процес приготування не займає багато часу. Вершкове масло можна замінювати маргарином, призначеним для випікання.
Інгредієнти:
- борошно - 390 г;
- олія (вершкове) - 200 г;
- морквина – ½ кг;
- цукор – 1 ст. (З гіркою);
- ванілін, сіль – по щіпці;
- пекарський порошок – 1 год.
Спосіб приготування:
- Розтоплену олію перемішайте із цукром.
- Додайте терту на дрібній тертці моркву, розпушувач, ванілін. Перемішайте.
- Всипайте невеликими порціями муку|борошно|, продовжуючи вимішувати тісто. Місіть, доки маса не перестане прилипати до рук.
- Сформуйте з|із| тесту кульки, викладіть на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, випекайте протягом 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Імбирне
- Час: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 20 осіб.
- Калорійність: 465 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність легка.
Печиво з імбиром теж готується без яєць, але виходить надзвичайно смачним та ситним. Запах прянощі миттєво розлітається по будинку, створюючи відчуття теплоти, затишку та якогось свята. Мигдальні горішки, імбир, цедра цитрусів і шоколадна глазур, що присутні в ласощі, в рази посилюють його ароматно-смакові якості. Наприкінці готове печиво можна посипати кокосовою стружкою.
Інгредієнти:
- борошно - 260 г;
- цукор – 1 ст. (З гіркою);
- олія (вершкове) – 200 г;
- мигдаль – 120 г;
- цедра апельсина – 5 ст. л.;
- імбир (мелений) - 2 ч. л.;
- імбир (корінь, довжиною 3 см) – 1 шт.;
- шоколад (чорний) – 250 г;
- цукор (ванільний) – 1 ч. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Перетворіть мигдаль на крихту за допомогою кавомолки.
- Імбирний корінь подрібніть на тертці, обережно перемішайте ложкою з цукром в окремій ємності.
- З'єднайте 260 грам борошна з подрібненим мигдалем, меленим, тертим імбиром, ванільним цукром, цедрою та сіллю. Перемішайте.
- Поріжте невеликими кубиками олію, додайте до суміші, розімніть руками. Замісити тісто.
- Застелене пергаментом лист змастіть маслом. Викладіть більшу частину тіста, рівномірно розподіливши руками.
- Решту покришіть зверху. Випікайте протягом півгодини при 220 градусах.
- Поріжте порційними шматочками. Вмочіть половину кожного печива в розтоплений шоколад. Поставте застигати у холодильник.
Відео
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Буває, то малюквідмовляєтьсявід деяких продуктів, то йому їх йому не можна.Як збалансувати харчування та нагодувати його і смачно, і корисно? Вам допоможе печиво. Адже від десертів та випічки жодна дитина ще не відмовлялася. Ми вибрали , які стануть паличкою-виручалочкою у різних випадках життя.
Тут і сирне печиво для крихти, що не визнає сир, і фруктове печиво без цукру та олії. Печиво з кукурудзяного борошна допоможе, якщо малюку не можна продукти з глютеном. А печиво для зубок, що прорізаються, допоможе мамам немовлят, які знайомляться з .
ОВСЯНЕ ПЕЧЕННЯ З ІЗЮМОМ
Інгредієнти:масло вершкове - 100г, яйця - 3шт, вівсяні пластівці - 2 склянки, подрібнені горіхи - 1 скл, подрібнений родзинки - 1 скл. кунжут - 0,5 скл. цукор - 5-6 ст.л. борошно - 4 ст.л. борошна.
Приготування. На вершковому маслі обсмажити кунжут та геркулес, смажити до золотистого кольору. Додати до них цукор, борошно, сухофрукти та горіхи, перемішати і додати збиті яйця.
Дати тесту настоятися 15 хвилин. З отриманої маси мокрими руками сформувати печиво, викласти на промаслений папір для випічки та випікати 15 хвилин у духовці при 180 градусах.
ТВОРОЖНЕ ПЕЧЕННЯ БЕЗ ОЛІЇ 
складові: сир - 360 г, яєчні жовтки - 4 шт, сода - неповна ч. л. цукор - 3-4 ст. л, борошно - 1 скл.
Приготування. Четверту частину сиру відкласти, решту три перемішати з жовтками та 2 ст.л. цукру. Все розтерти до однорідної маси, додати|добавляти| соду і дати постояти 5 хвилин|мінути|.
У сирну масу потроху досипати муку|борошно| і вимішувати тісто. Готове тісто скачати в кулю та на 1,5 години поставити в холодильник.
Охолоджене тісто розкотити у пласт 3-5 мм. Відкладений сир змішати з|із| цукром, і викласти на половину пласта тіста. Накрити його другою половиною, плескати і скачати в рулет.
Нарізати рулет пластинками товщиною 1 см і викласти їх на лист, застелений папером для випічки. Відстань між печивом має бути 2-3 см. Випікати при температурі 220 градусів 20-25 хвилин.
ФРУКТОВЕ ПЕЧЕННЯ ДЛЯ ЗУБОК, що ПРОРЕЗИВАЮТЬСЯ 
Печиво виходить щільним і не кришиться, тому добре давати малюкам, у яких ріжуться зубки. І смачно, і ясен почухати.
складові: будь-яке дитяче фруктове пюре - 70 г, вівсянка - 150-185 г, вівсяне або пшеничне борошно - 100 г, оливкова олія - 2 ст. л.
Приготування.Змішати олію, 2 ст. л. води, пластівці та борошно, додати до пюре, вимішати тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо воно надто липке - додайте трохи борошна. Розкотіть тісто завтовшки 0,5-0,6 см, виріжте формою печива, приплюсніть їх трохи пальцями і округліть краї. Випікати на незмазаному листі при температурі 200 градусів, протягом 15 хвилин.
ПЕЧЕННЯ З КУКУРУЗНОГО МУКА 
Інгредієнти:вершкове масло -100 г, банан стиглий - 1 шт, кукурудзяне борошно - 200 г
Приготування. Масло розітріть вилкою, додайте|добавляйте| банан і ще раз перемішайте. Всипте в масу кукурудзяне борошно, замісіть тісто. Розкотіть його в пласт, виріжте печиво формами або склянкою. Випікати 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.
Печиво з яблуками 
складові: борошно - 250 г, яйця - 2 шт, цукор - 50 г, масло вершкове - 100 г, розпушувач - 0,5 пакетика, яблука - 3 шт. ванілін, кориця - за смаком.
Приготування.Яйця збити з ваніліном, цукром та олією. Борошно змішати з розпушувачем, поступово влийте в неї яєчну суміш. Натріть на великій тертці яблука, додайте|добавляйте| в тісто і перемішайте. Тісто вийде трохи густіше, ніж для оладок.
Застеліть лист папером і викладіть столовою ложкою печиво на відстані 3 см один від одного.
На лист, застелений пергаментним папером, столовою ложкою викладіть невеликі печінки на відстані 2-3 см один від одного. Випікайте 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Готове печиво присипте цукровою пудрою.
Років 25 тому моя молодша сестричка організувала однокласниць-восьмирічок у кулінарний гурток. Дівчата збиралася на нашій кухні, одягали фартушки і, страшенно важничаючи, пекли печиво і робили бутерброди під наглядом нашої мами. Я тоді в забаві не брала участі, тому що була «вже велика» і з «маляткою» не водилася, а ось куштувати – звичайно, пробувала. До цих пір пам'ятаю, якими смачними у них вийшли сирні пончики!
Виявляється, сучасні дівчата кулінарят із таким самим задоволенням, як колись їхні мами. Ідея подружки «зібратися з молодшими дітьми і нехай вони печуть печиво» виявилася чудовою! Я отримала задоволення, дивлячись на забруднені мукою дівчачі носи-щоки-лікті, на те, з яким ентузіазмом вони місили, катали, вирізали тісто. До речі, про тест: у цьому рецепті не використовуються яйця, тому можна бути спокійною щодо «облизали пальці, скуштували сире тісто». Другий плюс рецепту – простота, всього чотири інгредієнти: борошно, олія, сметана та цукор.
Якщо ви ще не куштували таке печиво – дуже рекомендую! Доступні продукти, мінімум праці – і домашнє печиво здобне готове. Тісто можна замісити за дві секунди, а далі тільки приємне - розкочувати і вирізати фігурки, а потім посипати ще гаряче цукровою пудрою, і тут же з'їсти, обпалюючись, пару штук «з жару». Спробуємо?
Здобне печиво (без яєць)
Знадобиться:
Борошно - 2 склянки без гірки;
Цукор дрібний – 1 склянка;
Сметана - 100 гр.;
Олія вершкове – 100 гр.;
Ванільний цукор – 1 пакетик;
Розпушувач – 1 чайна ложка без гірки;
Склянка - 250 мл.
* Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, воно має бути м'яким - настільки, щоб його легко було нарізати на шматочки і розім'яти руками або ложкою.
* У мисці - а якщо готуєте з дітьми, то миску краще взяти розміром більше! – з'єднайте всі «сухі та сипкі» інгредієнти: борошно, цукор, ванільний цукор та розпушувач. Перемішайте.
* Додайте сметану і м'яку олію і швидко замісіть тісто, воно має вийти щільним і трохи липким.
* Скачайте його в кулю, накрийте плівкою і дайте «відпочити» півгодини в холодильнику, за цей час набухне борошно, і структура тіста покращиться, печиво буде розсипчастим та ніжним.
* Готуємо качалки та формочки! Півгодини минуло, можна діставати та розкачувати. У рецепті зазначено, що товщина шару має бути «1/2 сантиметри», а у нас вийшло і тонше, і товще, приблизно в палець завтовшки – все добре пропеклося і не пересохло, смачно вийшло.
* При розкочуванні ми обійшлися без борошна, тісто м'яке, але не прилипає. Якщо вам здасться, що тісто липне – підсипте борошна, але небагато, буквально «підпиліть» дошку, надлишок борошна зробить печиво твердим. На лист печиво викладайте подалі один від одного, при випіканні воно збільшується в розмірах, і досить сильно.
* Випікали у розігрітій духовці, при температурі 170 градусів, приблизно 15 хвилин. Зробіть поправку на особливості своєї духовки і орієнтуйтеся на золотистий колір печива і смачний запах свіжої випічки. Гаряче печиво буде м'яким, при остиганні стане ламким і розсипчастим. Посипте печиво цукровою пудрою, у нас посипання вийшло багате, тому що всім хотілося трусити над печивом ситечком і дивитися, як сиплеться цукровий сніжок.
* Резюме: з двох порцій тесту вийшло три деки печива. Цієї кількості вистачило на компанію з 8 дорослих та 3 дітей – на одне вечірнє чаювання. Відмінно провели час, багато позитивних емоцій, діти чекають на продовження. Будемо куховарити ще!
Смачного!
