Історія світової кулінарії знає тисячі рецептів солодких страв та десертів. Є авторські, вигадані сучасними кондитерами і традиційні, характерні для тієї чи іншої країни, місцевості. Пастила – страва, в основі якої яблука, яєчні білки та цукор. Три простих інгредієнти допомагають створити не лише смачну, але й дуже корисну страву.
Фруктова пастила - корисна насолода, яка підійде і дівчатам, що худнуть, і маленьким діткам. Пастила готується тільки із фруктів та ягід, з додаванням незначної кількості цукру або без нього. Це той випадок, коли солодке не лише не шкідливе, а й корисне. Адже вся користь вітаміном, мікроелементів та фруктової клітковини залишається.
Пастилу можна придбати готову. Зараз ці ласощі дуже популярні і купити її можна не тільки в спеціалізованих магазинах, але і в будь-якому супермаркеті. А можна приготувати самостійно. Робиться це дуже просто і досить швидко, а вартість домашньої пастили буде в рази нижчою.
Як приготувати пастилу з яблук в домашніх умовах?
Для приготування пастили вам знадобляться лише яблука, ягоди, наприклад журавлина та трохи цукру. Спочатку треба зробити основу – густе фруктово-ягідне пюре. В основі обов'язково повинні бути ягоди або фрукти, багаті на пектин, не водянисті, наприклад яблука або сливи. А ось як смако-ароматична добавка можна використовувати абсолютно будь-які ягоди на свій смак.
Ваша оцінка:
Час приготування: 23 години 0 хвилин
Кількість: 1 порція
Інгредієнти
- Яблука, ягоди: 1 кг
- Цукор: за смаком
Інструкція приготування
Для приготування пюре, почистіть яблука від шкірки, вичистіть начинки. Яблука поріжте невеликими шматочками і складіть у каструлю.
Якщо ягоди мають грубу шкірку чи кісточки, краще їх протерти через сито, щоб у пастилу потрапило лише ніжне ягідне пюре. Для цього спочатку подрібніть ягоди у блендері чи м'ясорубці.
Потім протріть цю масу через сито.
Макуха залишиться в ситі, а однорідне пюре потрапить у каструлю з яблуками.
Додати трохи цукру.
Не додаючи води, варіть яблука з ягідним пюре на вогні до м'якості.
Подрібніть вміст каструлі до однорідності. Якщо ви використовували соковиті ягоди, то уваріть трохи пюре до густоти.
Деко застелите пергаментом. Якість пергаменту має важливе значення. Якщо ви в ньому не впевнені, змастіть пергамент невеликою кількістю олії.
Фруктову масу викладіть на пергамент і рівномірно розподіліть по всій площі. Товщина фруктового шару має бути всього кілька міліметрів, тоді пастила швидко просохне.
Поставте лист у духовку, увімкніть на 50-70 градусів на 20 хвилин. Потім вимкніть, духовку прочиніть. Через кілька годин повторіть прогрівання. У результаті вам треба висушити масу до того стану, коли вона стане єдиним пластом і не ламатиметься і не рватиметься.
Перевірити це можна, піднявши куточок. Пастила має легко відходити єдиним пластом. Зазвичай за 1-2 дні пастила висихає до готовності.
Коли пастила просохне, поріжте її на пласти зручного розміру прямо на пергаменті.
Домашня білівська пастила – класичний рецепт
Білевська пастила протягом останніх ста п'ятдесяти років є однією з візитівок Тульської області. Для її приготування використовують тільки антоновські яблука, які надають готовому десерту напрочуд ніжний смак з легкою кислинкою та аромат.
Пропонований рецепт містить невелику кількість інгредієнтів, процес приготування простий, але займає чимало часу. На щастя, час потрібний для підсушування пастили, доведення її до потрібної кондиції, участі кухарки практично не потрібно. Іноді їй потрібно буде підходити до духовки, щоб простежити, як проходить процес, і не пропустити момент готовності.
Інгредієнти:
- Яблука (сорт «Антонівка») – 1,5-2 кг.
- Яєчний білок – 2 шт.
- Цукор-пісок – 1 ст.
Алгоритм приготування:
- Антонівські яблука необхідно ретельно вимити, очистити від плодоніжок та насіння. Чистити необов'язково, оскільки яблучне пюре все одно потрібно пропустити через сито.
- Яблука викласти у вогнетривку ємність, поставити в духовку, нагріту до температури 170-180 градусів. Як тільки яблука попливуть, дістати з духовки, пропустити через сито.
- У яблучну масу додати половину норми цукрового піску. Збивати віником або блендером.
- В окремій ємності за допомогою міксера збити білки з цукром, спочатку лише білки, потім, продовжуючи збивання, додавати по ложці цукор (другу половину). Білок повинен збільшитися в об'ємі в кілька разів, готовність визначається, як кажуть господині, за «жорсткими піками» (білкові гірки не розпливаються).
- 2-3 ложки збитого білка відкласти, решту втрутити в яблучне пюре.
- Деко вистелити папером для випічки, на неї досить тонким шаром, відправити в духовку для сушіння. Температура духової шафи – 100 градусів, час підсушування – близько 7 годин, дверцята повинні бути прочинені.
- Після цього пастилу акуратно відокремити від паперу, розрізати на 4 частини, промазати білком, що залишився, скласти пласти один на одного і знову відправити в духовку, цього разу на 2 години.
- Пастила виходить дуже світла, ароматна, зберігається довго (якщо, звичайно, сховати її від домочадців).
Рецепт коломенської пастили
Коломна, згідно з різними архівними джерелами, – це батьківщина пастили. Протягом кількох століть вона вироблялася у досить великих обсягах, продавалася у різних регіонах Російської імперії та за кордоном. Потім виробництво згасло, традиції виявилися майже загубленими, і лише наприкінці ХХ століття коломенські кондитери відновили рецепти та технології. Приготувати коломенську пастилу можна й у домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Яблука (найкраще кислі, осінні, типу антоновських) – 2 кг.
- Цукор – 500 грн.
- Білок курячий – від 2 яєць.
Алгоритм приготування:
- Правила практично ті самі, що й у попередньому рецепті. Яблука вимити, промокнути паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу.
- Видалити серцевину в кожному, викласти на лист (попередньо розстелений пергаментом або фольгою). Запікати до розм'якшення, стежити, щоб не підгоріли.
- Яблучну м'якоть вийняти ложкою, можна перетерти через сито, так вийде більше пюре. Його потрібно віджати, можна скористатися друшляком та марлею, чим менше соку залишиться в пюре, тим швидше пройде процес сушіння.
- Яблучне пюре збивати в пишну масу, поступово додаючи цукор (або цукрову пудру). Окремо з половиною норми цукру збити білки, обережно з'єднати разом із яблучною масою.
- Деко з високими бортами, вистелити фольгою, викласти масу, поставити в духовку для підсушування (на 6-7 годин при температурі 100 градусів).
- Готову страву потрібно посипати цукровою пудрою, нарізати на порційні квадрати, акуратно перекласти на блюдо. Можна запрошувати сім'ю на дегустацію!
Як приготувати пастилу без цукру
Окремі господині дбають про те, щоб страви для улюблених домочадців були не лише смачними, а й корисними. Саме для таких випадків підходить рецепт яблучної пастили без цукру. Звичайно, класичним такий варіант не назвеш, але цей рецепт є виходом для любителів десерту, які відстежують калорійність страв і прагнуть схуднути.
Інгредієнти:
- Яблука (сорт «Антонівка») – 1 кг.
Алгоритм приготування:
- Яблука вимити, висушити паперовим або звичайним бавовняним рушником, розрізати на 4 частини. Видалити плодоніжку, насіння.
- Поставити на маленький вогонь, гасити, за допомогою занурювального блендера перемолоти яблука, що «попливли», в пюре.
- Отримане пюре необхідно пропустити через сито, щоб усунути яблучну шкірку і залишки насіння. Міксером (блендером) збити до пишної маси.
- Деко простелити папером для випічки, викласти ароматну яблучну масу досить тонким шаром.
- Нагріти духову шафу. Зменшити температуру до 100 градусів. Процес сушіння триває не менше 6 годин з відкритими дверцятами.
- Проте потім таку пастилу можна зберігати, загорнувши в пергамент, досить довго, якщо, звичайно, про неї не дізнаються дітки.
- Для пастили важливо вибрати добрі яблука, в ідеалі антоновські. Важливий момент, яблучне пюре має бути добре збите, насичене повітрям.
- Яйця брати свіжі. Білки збиватимуться краще, якщо їх попередньо охолодити, потім додати крупинку солі.
- Спочатку збивати без цукру, потім додавати цукор по чайній чи столовій ложці. Якщо замість цукрового піску взяти пудру, процеси збивання відбуватимуться швидше та легше.
- Пастилу можна готувати лише з яблук або з яблук та ягід. Будь-які лісові або садові ягоди (полуниця, малина, чорниця, журавлина) потрібно попередньо згасити, перетерти через сито, змішати з яблучним пюре.
Пастила не потребує багато продуктів, лише багато часу. І те, процес сушіння відбувається без участі людини. Всього півдня очікування та смачні ласощі готові.
Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!
Натуральні домашні ласощі, від яких будуть у захваті як дорослі, так і малюки. Пропоную вам взяти на озброєння дуже простий варіант, як приготувати пастилу з варення.
Кількість порцій: 8-10
Характеристики рецепту
- Національна кухня: Домашня кухня
- Тип страви: Десерти, Пастила
- Складність рецепту: Дуже простий рецепт
- Час підготовки: 8 хвилин
- Час приготування: 6 год
- Кількість порцій: 8 порцій
- Кількість калорії: 272 кілокалорій
- Привід: Для дітей
Інгредієнти на 8 порцій
- Варення - 500 Грам
- Горіхи - 1 За смаком (за бажанням)
Покроково
- Відразу хотілося б звернути вашу увагу на те, що в рецепт приготування пастили з варення можна використовувати не лише традиційне яблуко, а й будь-які інші ягоди чи фрукти. Єдиною умовою буде те, що варення має бути без великих шматочків.
- Отже, все, що вам потрібно, - це лист, який потрібно застелити пергаментом для випічки.
- Викладіть вибране варення тонким шаром, розрівнюючи ложкою.
- Духовку увімкніть та встановіть найменшу температуру.
- Відправте лист у духовку, але дверцята до кінця не закривайте. Тоді пастила з варення в домашніх умовах саме підсушуватиметься, а не запікатиметься.
- Час приготування вказати точно складно, все залежить від вологості самого варення та температури. У середньому процес займає близько 5-6 годин.
- Щоб зробити ласощі ще смачнішими, можна додати трохи горішків. Їх потрібно попередньо просушити та подрібнити.
- Діставши пастилу із духовки, присипте її зверху горіхами.
- Потім підготуйте ще один лист пергаменту, накрийте їм пастилу і зверху пройдіть качалкою, щоб горішки рівномірно розподілилися.
- Дайте трохи охолонути, потім акуратно зніміть із листа.
- Ось і весь простий варіант, як зробити пастилу із варення. Її можна згорнути у трубочку або нарізати невеликими кубиками. Перед подачею можете присипати цукровою пудрою, наприклад.
Домашня пастила – це завжди дуже смачні ласощі, якими легко можна замінити цукерки до чаю. Готують пастилу, як із сирих ягід та фруктів, так і із попередньо проварених. В останньому випадку гарною альтернативою може стати вже готове варення. Тим більше, якщо заготівля минулорічна, і вже точно не використовуватиметься у вигляді рідкого десерту. Пропонуємо до вашої уваги найкращу добірку рецептів приготування домашньої пастили з варення.
Для приготування пастили підійде не будь-яке варення. Кращим для цього вважається продукт, що містить багато пектину, та має желеподібний вигляд. Наприклад, варення з яблук, смородини, малини чи абрикосу.
Заготівлю, що містить великі шматочки плодів або цілі ягоди (наприклад, полуничне варення), попередньо потрібно подрібнити за допомогою занурювального блендера.
А ось вишневе варення з кісточками не підійде для приготування пастили, якщо ви не захочете витратити велику кількість часу на те, щоб звільнити варені ягоди від кістянок.
Технологія приготування пастили з варення
Зробити домашню пастилу зовсім не складно, потрібно лише визначитися із способом сушіння. Їх може бути кілька:
- Природний спосіб. Варення викладають шаром трохи більше 4 – 5 мм на деко, застелений промасленим папером для випічки. Замість паперу можна використовувати харчову плівку чи фольгу. Щоб маса не прилипла, поверхню потрібно обов'язково змастити олією без запаху. Сушать пастилу на сонці чи під навісами. У домашніх умовах піддони можна виставити на засклений балкон. Зверху над піддонами споруджують конструкцію з марлі, яка захищатиме пастилу від натиску комах. Час сушіння – 10 – 14 днів.
- У електросушарці. Варення розподіляють на піддонах чи пергаменті, вирізаному формою сушильного апарату. Температуру встановлюють лише на рівні 65 – 70 градусів. Час сушіння варіюється від 8 до 14 годин і залежить від товщини шару варення, а також його початкової консистенції.
- У духовці. При цьому способі важливо дотриматися температурного режиму духової шафи в 85 - 90 градусів, а також забезпечити хорошу вентиляцію повітря. Для цього дверцята духовки тримають трохи прочиненими.
Правильно висушена пастила залишається досить еластичною, але при цьому не липне до рук. Її знімають із аркушів паперу та згортають у трубочку. Після того, як десерт повністю висохне, нарізають рулетики невеликими порційними шматочками.
Рецепти пастили з варення
Абрикосова пастила з кунжутом
- варення з абрикосів – 500 мілілітрів;
- кунжут – 3 столові ложки.
Якщо варення з абрикосів досить рідке, його розігрівають на вогні і додають цукрову пудру, до того часу, поки маса стане тягучою. Варення розподіляють на піддонах для сушіння, подрібнюючи великі часточки плодів ножем. Кунжут обсмажують на сухій сковороді, а потім посипають солодку масу.
Пастила зі слив з волоськими горіхами
- варення із слив – 500 мілілітрів;
- волоські горіхи подрібнені – 2 столові ложки.
Варення розподіляють на пергаменті та сушать будь-яким способом. На пласти готової пастили викладають крихту з волоських горіхів і за допомогою качалки вкочують її всередину.
Малиново-кабачкова пастила з варення
- малинове варення – 500 мілілітрів;
- кабачкове варення – 500 мілілітрів;
Варення з кабачків та малини розігрівають на вогні в одній ємності. Як тільки маса розм'якшиться, її ґрунтовно перемішують, не допускаючи пригорання до дна каструлі. Однорідну масу викладають у ємності для сушіння тонким шаром і сушать до готовності.
Пастила з яблучного варення
Любов Зіброва у своєму відео-рецепті розповість про технологію приготування пастили з яблук в електросушарці
Способи зберігання пастили
Готові ласощі зберігають у холодильнику у закритому пластиковому контейнері протягом року. Великі обсяги заготовок можна помістити на зберігання морозильну камеру. Для цього рулетики загортають у папір для випічки, а потім пакують у герметичний пакет.
Натуральні домашні ласощі, від яких будуть у захваті як дорослі, так і малюки. Пропоную вам взяти на озброєння дуже простий варіант, як приготувати пастилу з варення.
Кількість порцій: 8-10
Дуже простий рецепт пастили з варення домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 6 год. Містить лише 225 кілокалорій.
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 6 год
- Кількість калорії: 225 кілокалорій
- Кількість порцій: 7 порцій
- Привід: Для дітей
- Складність: Дуже простий рецепт
- Національна кухня: Домашня кухня
- Тип страви: Десерти, Пастила
Інгредієнти на одинадцять порцій
- Варення - 500 Грам
- Горіхи - 1 За смаком (за бажанням)
Покрокове приготування
- Відразу хотілося б звернути вашу увагу на те, що в рецепт приготування пастили з варення можна використовувати не лише традиційне яблуко, а й будь-які інші ягоди чи фрукти. Єдиною умовою буде те, що варення має бути без великих шматочків.
- Отже, все, що вам потрібно, - це лист, який потрібно застелити пергаментом для випічки.
- Викладіть вибране варення тонким шаром, розрівнюючи ложкою.
- Духовку увімкніть та встановіть найменшу температуру.
- Відправте лист у духовку, але дверцята до кінця не закривайте. Тоді пастила з варення в домашніх умовах саме підсушуватиметься, а не запікатиметься.
- Час приготування вказати точно складно, все залежить від вологості самого варення та температури. У середньому процес займає близько 5-6 годин.
- Щоб зробити ласощі ще смачнішими, можна додати трохи горішків. Їх потрібно попередньо просушити та подрібнити.
- Діставши пастилу із духовки, присипте її зверху горіхами.
- Потім підготуйте ще один лист пергаменту, накрийте їм пастилу і зверху пройдіть качалкою, щоб горішки рівномірно розподілилися.
- Дайте трохи охолонути, потім акуратно зніміть із листа.
- Ось і весь простий варіант, як зробити пастилу із варення. Її можна згорнути у трубочку або нарізати невеликими кубиками. Перед подачею можете присипати цукровою пудрою, наприклад.
Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!
Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст. 3476).
Витяг з Федерального закону РФ:
«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».
Самогоноваріння в інших країнах:
У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю в особистих цілях.
В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.
Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».
*Придбати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.
