Нещодавно для прикраси тортів стали використовувати фігурки з мастики. Але замовити торт у професійного кондитера не завжди по кишені, та й немає можливості проконтролювати якість інгредієнтів, що використовуються в процесі випікання та складання десерту. І тут виходом стане власноруч виготовлений декор.

Детальний опис всіх етапів роботи, від вибору необхідного інструменту та приготування мастики в домашніх умовах до алгоритму ліплення окремих персонажів, допоможе здолати солодку скульптуру навіть тим, хто останній раз ліпив у школі на уроках образотворчого мистецтва.

Кожній мамі хочеться порадувати свою дитину красивим та смачним тортом. Один із способів прикрасити його – це фігурки з мастики.

Фігурки з мастики - це чудовий спосіб та інших порадувати, і себе показати.

Процес їх виготовлення включає наступні етапи:

1. Підготовка цукрової маси для ліплення.
2. Безпосереднє ліплення фігурок.
3. Сушіння готового декору та встановлення його на торт.

Про те, які знадобляться інструменти та матеріали для створення солодких скульптур, буде розказано докладніше.

Якщо є сумніви щодо того, чи вдасться самостійно виготовити мастичний декор, завжди можна попередньо потренуватися на пластиліні, а при досягненні бажаного результату приступити до ліплення з мастики.

Які інструменти необхідні для ліплення

У кондитерських магазинах просто очі розбігаються від широкого асортименту всіляких пристосувань для роботи з мастикою, тому, щоб не накупити зайвого, краще заздалегідь ознайомитися, для чого потрібні ті чи інші інструменти.

Мастику кондитери використовують для таких цілей:

• обтяжка готового торта для надання поверхні гладкості або певної текстури (дерево, шкіра та ін.);
• для створення квіткових композицій (цукрова флористика);
• створення мініатюрних скульптур (люди, тварини, казкові та мультяшні герої).

Для кожного виду декору з мастики використовують свої інструменти.

Так, щоб обтягнути готовий торт цукровою масою потрібно мати:

• качалку для мастики (звичайну або текстурну);
• силіконовий килимок для розкочування;
• і прасування, щоб розгладити покриття, щоб уникнути складок.

У цукровій флористиці використовуються:

• вирубки або плунжери квітів або їх пелюсток;
• силіконові вайнери для надання заготовкам природнішого виду;
• м'який килимок для потоншення країв листочків та пелюсток;
• пристосування (столи) для сушіння заготовок,
• харчовий дріт та штучні тичинки;
• пензля зі штучним ворсом.

Щоб ліпити фігурки з мастики, потрібно придбати набір спеціальних інструментів:

• дрезденська паличка для зображення міміки на обличчі;
• стек-конус (округлий, рівний), який дозволить робити ненаскрізні конусоподібні заглиблення;
• інструмент «черепашка» для ліплення лапок тварин, черепашок, людських рук та ніг;
• стек-кісточка допоможе створити оборки на одязі або хвилясті краї
• інструмент з кульками на кінцях використовують для формування очних ямок або інших круглих заглиблень;
• стек-дуга для створення посмішок на обличчях фігурок мастичних людей.

Крім цих інструментів знадобляться харчові барвники для фарбування мастики, пензлика (обов'язково зі штучним ворсом) та харчовий клей для склеювання деталей фігурки.

Готуємо мастику для ліплення своїми руками

Перед тим як робити фігурки для торта, потрібно приготувати цукрову масу для ліплення.

Цими властивостями володіє мастика, виготовлена ​​з:

• 1 ½ чайної ложки швидкорозчинного желатину;
• 40 мл води;
• 3 чайні ложки рідкого меду або сиропу (інвертного, глюкозного або будь-якого іншого);
• 2 чайні ложки вершкового масла або будь-якого іншого твердого жиру (маргарин, кокосове масло);
• 1 чайну ложку лікеру (можна замінити іншим алкоголем);
• 500 г цукрової пудри;
• 25 г крохмалю кукурудзяного або картопляного.

Технологія приготування:

1. Желатин замочити на час, вказаний в інструкції щодо його використання.
2. Сироп, олію та лікер з'єднати в сотейнику і прогріти до однорідності. Потім додати набряклий желатин і прогріти до повного розчинення.
3. Пудру з крохмалем просіяти гіркою, у центрі якої зробити вирву. У поглиблення влити рідку складову та вимішати масу, як звичайне дріжджове тісто.
4. Готову масу викласти в щільний пакет, змащений зсередини вершковим маслом, максимально вигнати все повітря і залишити мастику відлежатися на добу при кімнатній температурі. Після цього можна приступати до ліплення.

Найпростіші фігурки з мастики для початківців

Прості фігурки звірів, що не претендують на скульптурну схожість, ліпляться за однією технологією:

1. Для тулуба скачати кульку, якій надати краплеподібну форму.
2. Голова – це просто кулька трохи меншого розміру, яку з'єднують із тулубом за допомогою зубочистки.
3. Передні та задні лапки ліплять із мастичних джгутиків, які приклеюють харчовим клеєм або сирим білком.
4. Далі ліплять вушка: для зайчика – з двох широких джгутиків-смужок, для котика або тигра (лева) – гострокінцеві трикутники, для ведмедика, мавпочки – два кружки з поглибленням у центрі.
5. Також із джгутика, але більш тонкого, формують хвостик. При необхідності ліплять зачіску, наприклад, бешкетний чубчик у мавпочки або гриву у лева.
6. Закінчують ліплення фігурки тварини оформленням мордочки - носик, рот, очі.

Неважко зробити з мастики різні машини, які будуть доречні на торті для хлопчика.

Найпростіший варіант – із цільного шматка мастики:

1. Цілісному прямокутному шматку мастики відповідного кольору надати форму кузова машинки.
2. З чотирьох кульок зліпити колеса-шайби та приклеїти їх на свої місця.
3. З тонко розкочаної білої або блідо-блакитної мастики вирізати шибки (лобове, заднє і бічні) і теж прикріпити їх, куди потрібно.
4. З невеликих куль жовтої мастики зробити передні фари.
5. Внести необхідні доповнення, наприклад написи або очі, і машинка готова.

Майстер-клас, як ліпити дитячі мастичні фігурки

Дитячі фігурки з мастики – це зазвичай герої улюблених мультфільмів. Серед величезної кількості фей, звірят, роботів і машинок ідеальними для скульптора-початківця будуть герої мультфільму «Смішарики». Їх ліплення здійснюється за схожим із вже описаним, принципом.

Спочатку мастику забарвлюють у потрібний колір (або кольори), потім скочують з неї кульку-тельце, а далі діють наступним чином:

1. Зайчик Крош. Для ручок і ніжок скачати два джгути, кожен з них розрізати навпіл і зробити за допомогою стека або звичайної зубочистки поділу пальців. Із двох широких смужок сформувати вуха. Далі залишається лише оформити обличчя, приклеївши з білої мастики очі, а з синьої – брови, намалювати зіниці та усмішку.
2. Бараш. Скачати тонкі джгутики, сформувати з них завитки та приклеїти їх за допомогою харчового клею або яєчного білка. Ручки та ніжки виліпити аналогічно лапкам Кроша, але зробивши на кінцях копитця. З джгутиків темнішої мастики виліпити роги. Оформити особу.
3. Їжачок. Скачати маленькі кульки із синьої мастики, надати їм форму конусів-голочок та приклеїти на кулясте тільце. Виліпити ручки-ніжки, як для зайчика. Додати окуляри, брівки, носик, вушка, посмішку та Їжачок готовий.
4. Нюша. Спочатку потрібно намалювати серця-щічки і зліпити лапки з копитцями, як для Бараша. З маленької кульки сформувати носик-п'ятачок, зробивши в ньому два поглиблення зубочисткою. Сплести і приклеїти зачіску-кіску, оформити обличчя.

Як сушити фігурки з мастики

Виліпити мастичні фігурки – це лише півсправи. Їх потрібно ще правильно висушити. Коли фігурки висихають нерівномірно, вони можуть потріскатися, а якщо температура сушіння надто висока – вони тануть, і результат тривалої праці не можна нічим врятувати. Про всі тонкощі цього процесу та способи його прискорити мова піде нижче.

Найпростіший і правильніший, але й найтриваліший спосіб сушіння – самостійне висихання при кімнатній температурі. На сушіння фігурок в залежності від їх розміру може піти кілька днів.

Великі фігурки, що складаються з декількох деталей, зазвичай сушать у розібраному вигляді, а потім склеюють всі елементи між собою за допомогою клею кондитерського, сирого яєчного білка або горілки. Під час сушіння фігурки або їх деталі слід прикрити серветками, щоб вони не припадали пилом. Також серветки вберуть у себе частину вологи.

Якщо час дозволяє, то сушити фігурки слід лише за кімнатної температури.

А якщо потрібно терміново виготовити прикрасу з мастики, то прискорити сушіння можна одним із наступних способів:

1. фен. Значно швидше висушити мастичний декор, обдаючи його на значній відстані феном, що працює в режимі «Холодне повітря». У такий спосіб можна висушити фігурки буквально за кілька годин.
2. Духова шафа. За допомогою духовки можна швидко підсушити плоскі мастичні прикраси (наприклад, літери), але температура сушіння повинна бути не вище 80-85 градусів, а її тривалість - не перевищувати 5 хвилин.
3. Мікрохвильова піч. Принцип сушіння такий самий, як і в духовці. Прогріті в НВЧ-печі фігурки тверднуть після остигання. Але через різну потужність пристроїв час сушіння доведеться підбирати дослідним шляхом на невеликому шматочку мастичної маси.

Скільки і як зберігаються такі прикраси

Фігурки з мастики для торта можна приготувати завчасно перед випіканням та збиранням десерту, але щоб вони залишалися досить м'якими всередині та їстівними, їх слід правильно зберігати. Умови зберігання такого декору: герметичний контейнер, поміщений у прохолодне місце далеко від прямих сонячних променів. Термін придатності декору за дотримання цих правил буде в межах 1 – 2 місяців.

Після поїдання десерту солодкі цукрові скульптури можна залишити як пам'ять про урочисту подію. У цьому випадку умови зберігання не такі жорсткі: фігурки можна просто поставити на полицю, на яку не потрапляють прямі промені сонця, щоб їхнє забарвлення довше залишалося яскравим. Але їсти після цього не рекомендується.

Якщо говорити про мастику, то вона за своєю консистенцією дуже схожа на пластилін. Створювати фігурки з мастики своїми руками дуже цікаво. Жодної незручності під час роботи вона не викликає. За допомогою мастики можна виготовити найхитріші фігурки потрібної форми. Ця маса добре піддається фарбуванню та практично не прилипає до рук. Оригінальні своїми руками зроблені, просто чудово виглядають на святкових тортах. І вражають як дітей, так і дорослих своєю красою.

Необхідні інгредієнти

Давайте розберемося, що потрібно для того, щоб приготувати якісну мастику будинку. Це дуже просто. Беремо:

• 100-грамовий пакетик маршмеллоу;
• лимонний сік чи просту воду - 1 ст. л.;
• різнокольорові;
• цукрову пудру (приблизно півтори склянки).

Готуємо мастику

Маршмеллоу - це цукерки на кшталт зефіру. Саме вони стануть основним інгредієнтом для приготування «тесту», з якого робитимемо фігурки з мастики своїми руками. Їх обов'язково потрібно розсортувати за кольором. В окремий посуд складаємо рожеві та білі цукерки. Після чого до кожної тарілки додаємо лимонний сік або воду. Перемішуємо і нагріваємо в мікрохвильовій печі не більше 15 сек. В ідеалі цукеркова маса повинна додати в обсязі та розтанути.

Щоб мастика набула потрібного кольору, з'єднуємо її з барвником. Розбавимо барвник у ємності із теплою водою. Туди ж відправляємо мастику та ретельно розминаємо її ложкою. Щоб вимісити тісто, додаємо цукрову пудру в нього потроху і мені, поки воно не перестане прилипати до пальців. Коли отримана маса схожа на пластилін, її необхідно загорнути в харчову плівку і покласти для застигання в холодильник приблизно на півгодини. Після цього можна приступати до захоплюючого ліплення.

Як ліпити фігурки з мастики?

Це дуже просто. Роботу починаємо з того, що на робочу поверхню насипаємо цукрову пудру. Розкочуємо її тонким шаром. Якщо маса розкочується не дуже добре, її варто підігріти буквально кілька секунд у мікрохвильовій печі.

Тепер вмикайте фантазію та вирізуйте різні фігурки, квіти, літери.
Розглянемо конкретні приклади того, як зробити з мастики фігурки.

Білочка

Фарбуємо мастику помаранчевим барвником. Після цього скачуємо деяку кількість маси в кульку, формуючи щось на зразок витягнутої моркви. Її згинаємо навпіл, а з тоненького кінчика формуємо колечко. На іншому кінці – мордочку. З наступного шматочка мастики робимо валик, який стане тулубом. До нього прилаштовуємо лапки. А до мордочки прикріплюємо вушка. Не забудьте покласти в лапки білочки шишку. Її можна зробити із коричневої мастики.

Жаба

Фарбуємо мастику синім барвником. Скочуємо дві кульки невеликого розміру, з однієї робимо квадратик - майбутнє тільце жабка, а з іншого трикутник, який стане головою. Ставимо їх один на другий і приєднуємо чотири лапки. Мордочку та складки на лапках оформляємо за допомогою зубочистки. Скачуємо дві маленькі кульки з білої маси і оформляємо жабі очі. Для імітації зіниць можна використовувати чорний шоколад.

Є ще багато різних варіантів персонажів, але краще скористатися своєю фантазією та зліпити ексклюзивні фігурки з мастики своїми руками.

Тепер просто своїми творами та радуйте друзів та близьких!

1. ЩО ТАКЕ МАСТИКА. ЛІПКА ПОДІБ І ПРИКРАШЕННЯ ТОРТІВ ЇЖНИМИ КВІТАМИ

Що таке кулінарна мастика? Це зручний для виготовлення їстівних виробів і декоративних прикрас матеріал, з якого можна легко ліпити різні форми (квіти, фігурки, дитячі вироби), які швидко застигають і твердіють після остаточної обробки руками або спеціальними інструментами. Вам не обов'язково володіти кулінарними навичками, щоб самостійно (з відео уроків та фото майстер класів) навчитися із домашньої мастики для прикрашання тортів та інших кондитерських виробів. Маленьким дівчаткам особливо подобається допомагати своїм мамам робити з мастики цікаві квіточки, якими можна прикрасити тортик до сімейного свята. Тому обов'язково залучайте до цієї творчої роботи своїх дітей.

√ Як зробити мастику в домашніх умовах для основи тортів та для ліплення кольорів:

Інструменти для виготовлення домашньої мастики.

Суха та чиста поверхня для розкочування суміші (відмінний варіант – дерев'яна дошка);

Скалка (дерев'яна чи пластикова);

Металева лінійка;

Ніж з круглою ріжучою поверхнею, що обертається на ручці;

Плівка харчова;

Стрічка.

Рецепти приготування домашньої мастики для прикрашання тортів:

Існує дуже багато різних видів мастики і більшість варіантів можна приготувати в домашніх умовах своїми руками. Але ми зупинимося на кількох варіантах мастики – квіткової та желатинової.

Ідеальний матеріал для ліплення їстівних квіточок вдома. З розкатаної маси легко вирізати деталі квітки за допомогою ножа та форм. Із цих заготовок можна надаючи їм будь-яку форму.

Рецепт.

Цукрова пудра – 250 гр.
Холодна вода – 40 мл
Желатин - 2 чайні ложки
Глюкоза рідка - 1 чайна ложка

Спосіб приготування.

. у склянку насипати желатин і залити водою. Розмішати та почекати десять хвилин

Розчинити желатин за допомогою водяної лазні і долити розчин глюкозу,розмішати

По ложці додаємо цукрову пудру і щоразу розмішуємо суміш. Повинна вийти густа консистенція

На чисту поверхню насипати цукрову пудру тонким шаром і викласти масу. Розмішуємо масу, подібно до тесту і поступово додаємо пудру. Квіткова мастика буде остаточно приготовлена, коли стане трохи липкою;

Тепер залишилося запакувати домашню мастику в герметичний пластиковий контейнер і на 4-5 годин поставити в комірку.

+ желатинова мастика (пастилаж).
Основний інгредієнт цього матеріалу для прикрашання тортів – желатин. Ідеально підходить для ліплення пелюсток складної форми, дрібних деталей квіточки - маточок, тичинок, суцвіть. Це дуже пластична, зручна для ліплення руками маса, яка швидко твердне після того, як деталь виробу набуває остаточної форми.

Рецепти приготування желатинової, цукрової та молочної мастик вдома:

√ Як зробити квітку з мастики для торта (покроково):

Для виготовлення смачного виробу беремо мастику з маршмеллоу або желатинову;

Посипаємо поверхню цукровою пудрою, викладаємо масу і качалкою розкочуємо її, поки тонка мастика не просвічуватиме;

Вирізаємо круглим ножем за шаблоном потрібну деталь квітки і надаємо їй відповідну форму (пелюстка, лист, чашолист);

Складаємо з пелюсток бутон або квітку, що розкрилася, прикріплюємо інші елементи;

Кожну зібрану квітку для торта кладіть у поліетиленовий пакет та приступайте до роботи над наступним;

Коли всі квіти та фігури для торта будуть зроблені, обережно розкладіть їх на вигнуту поверхню, а потім на кілька днів поставте в сухе та холодне місце;

Через 2-3 дні можна прикрашати тортик затверділими квіточками та фігурками з мастики.

Дитячі та весільні торти з мастики (фото), прикрашені квітами та фігурками:

√ Як зробити торт із мастики в домашніх умовах:

Вирівнювання поверхні торта.

Нагріваємо широкий ніж чи лопатку над конфоркою;

Починаємо акуратно вирівнювати кремову поверхню торта;

Поверхня має стати рівною - без ямок і горбків. Олія нагріватиметься від нагрітої лопатки і поступово розподілятиметься по поверхні рівним шаром.

Формування шару мастики на вирівняній поверхні торта.

Розкочуємо качалкою мастику для основи на чистій рівній поверхні. Пройдіться качалкою 3-4 рази по розкатаній масі, щоб консистенція стала однорідною, не була надто зернистою;

Розкатана мастика повинна бути вдвічі більшою за діаметр тортика, щоб повністю покривати поверхню виробу зверху і з боків;

Притримуючи рукою маску на качалці, переносимо її на торт, акуратно розгладжуючи лопаткою. Але найкраще розгладжувати тонкий шар мастики за допомогою спеціальних кондитерських прасок, щоб він лягав рівно, без утворення бульбашок з повітрям;

Круглим ножем відрізаємо зайві шматки мастики довкола тортика.

Прикраса торта квітами із домашньої мастики.
Останній, найцікавіший етап. Дістаємо із сухого місця вже затверділі квіти з желатинової мастики або з пастилажу (маршмеллоу), починаємо викладати та зміцнювати ці гарні вироби ручної роботи на поверхні торта.

2. ЯК ЗРОБИТИ ПРОСТІ КВІТИ З МАСТИКИ ДЛЯ ПРИКРАШЕННЯ ТОРТА

Матеріали та інструменти для ліплення:

- стеки із закругленим,гострим,у формі лопаточки та іншими варіантами наконечників;

Форми-вирубки з тонкими краями;

Сухі харчові барвники;

Квіткова (цукрова, желатинова, шоколадна, молочна) мастика.

Великі одиночні квіти для тортиків часто ліплять із використанням каркаса із дроту. Для ліплення складної композиції з квітів та фігурок дротяний каркас не використовують. Закріпити на урочистому тортику саморобні квіточки можна за допомогою викладеної з кондитерського крему базі або за допомогою шоколадної суміші.

Як ви думаєте, що найголовніше на будь-якому святі, без чого свято просто не можна собі уявити? Подарунки? Ні, торт! І, повірте, неважливо, кому вона призначається, дорослій чи дитині — фігурки з мастики своїми руками можуть зробити з кондитерського дива витвір мистецтва. Давайте освоювати цю майстерність разом!

Смачний пластилін

Мастика - пластичний їстівний матеріал, який готується на основі цукрової пудри та забарвлюється у різні кольори за допомогою харчових барвників. Крім того, що казкових звірят, красиві квіти і забавні написи можна їсти, маса, що нагадує по текстурі пластилін:

• добре піддається ліпленню;
• чудово тримає форму;
• легко та швидко робиться.

Фігурками з мастики можна не лише прикрашати кондитерські вироби – їх їдять і окремо у вигляді цукерок.

3 рецепти мастики

Їстівний пластилін можна приготувати кількома способами в залежності від того, які фігурки ви плануєте ліпити.

З молока

Інгредієнти:

• 100 г молока у порошку;
• 100 г пудри цукрової;
• 100 г згущеного молока;
• 1 ст. л. лимонного фрешу;
• 1 ч. л. коньяку (якщо торт для дорослого).

Приготування:

1. Просіюємо молоко та пудру в одну миску.
2. Повільно вливаємо згущене молоко.
3. Додаємо фреш і замішуємо однорідну масу так, щоб вона не липла до рук.
4. Пакуємо смачний пластилін у пакет і зберігаємо у холодильнику.

Мастика за цим рецептом виходить не білою, а кремовою. Додавши в кінці харчовий барвник, можна отримати масу для виготовлення солодких літер та цифр.

З желатину

Інгредієнти:

• 10 г порошкового желатину;
• 900 г пудри цукрової;
• 10 ст. л. води кімнатної температури.

Приготування:

1. Заливаємо желатин водою та залишаємо на 40-60 хвилин.
2. Нагріваємо суміш на паровій бані, даємо охолонути.
3. Повільно всипаємо цукрову пудру, добре вимішуємо. Мастика для ліплення квіточок та фігурок своїми руками готова.

З маршмеллоу

Інгредієнти:

• 100 г цукерок-суфле маршмеллоу;
• 2 ст. л. води кімнатної температури;
• 220 г пудри цукрової;
• ч. л. лимонки;
• харчові барвники необхідних відтінків.

Приготування:

1. Сортуємо цукерки за кольором (зазвичай вони білі та рожеві).
2. У глибоку миску складаємо маршмеллоу одного кольору і відправляємо на 1 хвилину в мікрохвильову піч.
3. Перемішуємо масу до однорідності.
4. Повільно всипаємо пудру, лимонну кислоту.
5. Додаємо барвник потрібного кольору.
6. Перекладаємо мастику в целофановий пакет та на 40-50 хвилин кладемо в холод.
7. Підігріваємо наш кондитерський пластилін 5 секунд у мікрохвильовій печі і створюємо для торта дивовижні прикраси. Така мастика вважається універсальною для будь-яких фігурок.

Топ популярних прикрас із мастики

Якщо ви хочете декорувати торти або тістечка симпатичними фігурками з мастики, то вам, напевно, знадобиться наш майстер-клас для початківців.

Смішний песик

Матеріали:

• їстівний пластилін;
• барвник харчовий (чорного, коричневого, білого, червоного кольорів);
• клей харчовий;
• зубочистки.

Інструкція:

1. Додаємо до мастики коричневий барвник.
2. Скачуємо овал для тільця.
   
3. Робимо довгасті заготовки для лапок, зубочисткою намічаємо на них пальці.
   
   
4. Приклеюємо лапки до тіла.
   
   
5. Формуємо овал для голови, трохи сплющуємо його.
   
6. У мастику додаємо білий барвник та скачуємо кульки для очей.
   
7. Під зіниці використовуємо заготовки з мастики чорного кольору.
8. Робимо носик та мову.
9. Приклеюємо до голови. Собачка готова.