Сир цілком заслужено вважається одним із найпопулярніших кисломолочних продуктів. Без нього не обходиться жодне святкове гуляння. Їм затирають макарони, з нього роблять смачні бутерброди та варять ароматні супи. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтесь багато цікавих рецептів із сиру.
сиром та помідорами
За цим рецептом можна швидко приготувати смачну та досить незвичайну страву. Щоб зробити чотири порції такого салату, потрібно заздалегідь сходити до магазину та закупити всі необхідні інгредієнти. На цей раз на вашій кухні має бути:
- 125 г ковбасного сиру.
- Пара великих стиглих помідорів.
- 155 г яловичої м'якоті.
- 100 мілілітрів сметани.
Щоб ваша родина змогла гідно оцінити приготовлений вами салат із сиру, вищенаведений перелік бажано доповнити сіллю, парою зубків часнику та зеленню петрушки.
Опис процесу
Яловичину відварюють до повної готовності, витягають із бульйону, остуджують до кімнатної температури та нарізають середніми кубиками. Підготовлене у такий спосіб м'ясо відправляють у чисту глибоку миску. Туди ж поміщають попередньо порізаний ковбасний сир та кубики помідора. Все акуратно перемішують і заправляють соусом, приготованим із сметани, пропущеного через прес часнику та дрібно порубаної зелені петрушки. Тепер ви знаєте, що можна приготувати із ковбасного сиру.
Смачний рулет
Слід зазначити, що ця проста, але оригінальна страва здатна прикрасити будь-який святковий стіл. До того ж, з'їдається така закуска набагато швидше, ніж готується. Тому, якщо вам набридла банальна нарізка і ви активно шукаєте нові нестандартні рішення, такий рулет стане для вас справжньою знахідкою. Якось скуштувавши цю закуску, ви обов'язково поповните нею свої рецепти із сиру.
Перед початком приготування обов'язково проінспектуйте вміст власного холодильника і при необхідності докупіть всі компоненти, що бракують. У вашому розпорядженні має бути:
- Півкіло твердого сиру.
- 200 г шинки.
- Півтора десятки маслин.
- Пара барвисті болгарські перці.
- Трохи базиліка.
Розібравшись, що можна приготувати із сиру, слід зрозуміти, як саме це зробити. Насамперед, потрібно зайнятися основним інгредієнтом. Його поміщають у чистий поліетиленовий пакет та варять протягом півгодини на мінімальному вогні. Періодично кульок притискають ложкою, перевіряючи готовність сиру.
Приблизно через тридцять хвилин, коли він придбає консистенцію м'якого тіста, його виймають із каструлі і прямо в пакеті розкачують качалкою так, щоб надати йому прямокутної форми. Після цього з гарячого сиру знімають поліетилен і кладуть на нього начинку, приготовлену з порізаної тонкими пластинками шинки, кружечків маслин і смужок перцю. Все це акуратно розподіляють по поверхні. Потім сирний прямокутник обережно скручують рулетом, загортають у фольгу та поміщають у холодильник до повного застигання. Готовий виріб нарізають скибочками та подають до столу.
Гренки нашвидкуруч
Даний рецепт напевно стане в нагоді тим, хто досі роздумує, що приготувати з ковбаси та сиру. Такі грінки робляться за кілька хвилин, тому вони можуть претендувати на звання ідеального сніданку. Щоб побалувати себе ситними гарячими бутербродами, вам знадобиться:
- Дві скибочки хліба.
- По 30 грамів ковбаси та твердого сиру.
- Свіже куряче яйце.
Як додаткові компоненти буде використовуватися сіль та рослинна олія.
У миску розбивають яйце, підсолюють його і добре збивають за допомогою виделки до утворення однорідної пінистої маси. Після цього туди ж відправляють натертий сир та дрібно порізану ковбасу. Все добре перемішують. Потім в отриману масу акуратно занурюють скибочки хліба і швиденько поміщають їх на розпечену сковороду, змащену олією. Майбутні грінки обсмажують з обох боків. Готові бутерброди викладають на гарну тарілку та подають до столу.
Смажений сир
Це ще один варіант швидкого та ситного сніданку. Він, напевно, зацікавить тих, хто ще не вирішив, що приготувати з яєць та сиру. На цей раз у вашому розпорядженні має бути:
- Столова ложка пшеничного борошна.
- Дрібка солі.
- Трохи чорного меленого перцю.
- 250 г твердого сиру.
- Свіже куряче яйце.
В одному посуді з'єднують яйце і пшеничне борошно. Усі солять, перчать і ретельно перемішують до утворення не надто рідкої маси. Після цього на плиту поміщають сковорідку, добре розігрівають її і злегка збризкують олією. На розпечений посуд ложкою викладають сирну суміш і обсмажують з обох боків до появи золотистої скоринки. Бажано робити це на сильному вогні, щоб закуска вийшла хрумкою зовні і тягучою всередині.
Салат із сиру та курки
За цим рецептом можна швидко і без особливого клопоту приготувати ситну страву. Смак салату може змінюватись в залежності від кількості того чи іншого компонента. Наприклад, якщо ви любите пікантні закуски, то покладете більше сиру, якщо гострі - то багато маринованої цибулі. На цей раз на вашій кухні має знайтися:
- 300 г відвареної курятини.
- Пара яєць.
- 200 г твердого сиру.
- Столова ложка оцту.
- Чверть ріпчастої цибулини.
- Сіль, цукор та мелений перець.
В одному посуді з'єднують зварені круто подрібнені яйця та натертий сир. В окрему миску поміщають півкільця цибулі та цукор. Коли овоч пустить сік, до нього додають оцет, розведений столовою ложкою води, залишають на півгодини. Через тридцять хвилин мариновану цибулю відправляють у ємність із яйцями та сиром. Туди ж викладають порізане куряче м'ясо та сіль. Готовий салат заправляють майонезом та подають до столу.
Закуска з сиром та редисом
Якщо ви все ще не вирішили, що можна приготувати із сиру, рекомендуємо спробувати цей варіант. Дана закуска цікава тим, що її подають не тільки як самостійну страву, але і намазують на хліб, овочі або крекери. Щоб зробити подібне частування, вам знадобиться:
- 100 г нежирного сиру.
- Десять редисок.
- 50 г твердого сиру.
- Три столові ложки сметани.
Крім того, подбайте, щоб у вас під рукою виявилася дрібка кмину, рубана зелень кропу та трохи солі.
Тепер, коли ми розібралися, що можна приготувати із сиру, треба розповісти, як саме це робиться. Сама технологія настільки проста, що її легко подужає навіть дитина. На цей раз вам навіть не доведеться займатися попередньою підготовкою інгредієнтів. В одній мисці з'єднують натертий сир та пропущений через сито сир. Туди ж відправляють подрібнений кріп, нарізану редиску та кмин. Все це поливають сметаною, добре перемішують і подають до столу.
Канапе на шпажках
Цей варіант стане справжнім порятунком для тих, хто чекає на гостей і не знає, що можна приготувати з сирашвидко і просто. Як правило, на кожній кухні завжди є всі необхідні продукти. Щоб зробити подібні канапе, вам знадобиться будь-який твердий сир, сухарики з білого хліба, помідори чері та зелень.
Сам процес займає дуже мало часу, оскільки жоден із інгредієнтів не потребує тривалої термічної обробки. Нарізаний кубиками хліб злегка підрум'янюють на сковорідці, змащеній вершковим маслом, і наколюють на шпажки, чергуючи з сиром та помідорами. За бажанням канапе доповнюють порізаними огірками або болгарським перцем.
Сир. Сир – молочний продукт, який одержують за допомогою ферментів та молочнокислих бактерій або шляхом плавлення молочних продуктів та іншої сировини з використанням солей-плавителів.
За технологією виробництва сири діляться на тверді, м'які, розсольні та плавлені.
Сири дуже корисні для здоров'я – насамперед високим рівнем білка. Також у них містяться мінеральні солі та вітаміни. Менш корисні плавлені сири, оскільки мають дуже високий відсоток жирності (до 60%), солі, а також консервантів (через це дуже довго зберігаються).
Сир – один із найпопулярніших продуктів. Він настільки універсальний, що підходить всім категорій страв. Ніжний сирний суп підкорить серце будь-якого гурмана. М'ясо французькою під скоринкою ароматного сиру – безпрограшна страва для бажаних гостей. Різноманітні салати з сиром можна готувати не тільки з майонезом, але і з оливковою олією – завдяки сиру другий варіант анітрохи не програє першому і при цьому набагато корисніший. Немає часу на приготування обіду чи вечері? І тут виручить сир – гарячі бутерброди з сиром та практично будь-якими інгредієнтами з холодильника (м'ясом, птахом, грибами тощо) врятують становище. А сирна запіканка – це казкове задоволення не лише для дорослих, а й для дітей.
Отже, сир широко застосовується як поживна добавка до страв із м'яса, птиці, макаронів, овочів. Однак, щоб сир зайняв у блюді почесне місце, підкресливши його смак, слід підібрати правильно підібрати вид сиру.
Почнемо з твердих та напівтвердих сирів. Наприклад, Чеддер, Грюйер, Емменталь, Маасдам, Бофор чудово підходять для приготування фондю, супів, тостів. Не менш популярні Пармезан та Грана падано гарні для домашньої піци, пасти, різноманітних сирних соусів. Чудова вершкова Гауда та Едам послужать чудовою добавкою до гарячих страв, запіканок, сирних стейків. Тільзітер, Російський та Монастирський сири гарні як для гарячих страв, так і для салатів.
Не менш активно застосовують у кулінарії м'які сири. Їх також можна використовувати для піци та салатів (наприклад, Брі, Камамбер), а також для десертів. Сири з благородною пліснявою Рокфор та Дор Блю, звичайно, на любителя. Але багато хто додає їх у суп, соуси, готує салати. У домашню випічку найкраще додавати Рікотту, Маскарпоне, а з розсолу для десертів найкраще підходять Фета, Моцарелла, Бринза, Сулугуні. Також з них можна готувати салати та роли. До речі, не менш хороші у цьому плані «Адигейський» та «Осетинський». Знаменита страва фондю, яка є підігрітою сирною масою, готується зі швейцарського сиру.
Купувати варто лише свіжий сир, який можна дізнатися за такими ознаками: кірка не повинна бути надто сухою; уникайте продукції з білими плямами, вм'ятинами, тріщинами, слизом. Сподіваємося, ніс не підведе вас, щоб оцінити якість сиру за ароматом. Будь-який сир повинен мати чистий кисломолочний запах з характерними відтінками, про які заявляє виробник.
До речі, до сиру прийнято подавати закусочний ніж та вилку. Як напої найбільше підходять напівсухі вина.
Котлети із довільного фаршу із сирною начинкою, смажені у сковороді. Інгредієнти: свинина, телятина або яловичина - 500г, куряче яйце - 2-3шт.
На друге, М'ясо, Котлети
Склад страви: крабові палички - 1 упаковка (200 г), яйця - 3-4 шт, сир - 70-100 гр, часник - 1-3 зубки, майонез, кріп Яйця варимо...
По-друге, Морепродукти
Курячі котлетки начинені сиром та свіжою зеленню. Інгредієнти: курячий фарш - 500-600 гр, вершкового масла - 180-200 гр, сир - 150-200 гр, зелень петрушки.
На друге, Птах, Котлети
Обсмажені у пивному клярі крабові палички під сметанним соусом. Замість соку лимона в соус для крабових паличок при бажанні додаємо 2-3 ч. ложки соєвого.
По-друге, Морепродукти
Запечені в духовці котлети з печерицями та сиром. Інгредієнти: фарш (свинина та яловичина) - 500 гр, цибуля - 2 шт, білий хліб або батон - 1-2.
На друге, М'ясо, Котлети
Котлети запечені в гніздечка з картопляного пюре з перепелиними яйцями. Інгредієнти: Склад котлет: фарш (свинина та баранина) - 300-400 гр, ріпчастий.
На друге, М'ясо, Котлети
Всі продукти дано з розрахунку на приготування 2-х порцій страви. Інгредієнти: грудка куряча - 1 шт (250-300 г), сир фета - 100 гр, зелень базиліка, часник.
На друге, М'ясо, Птах
Фаршировані свинячим м'ясом, морквою та цибулею кальмари, запечені у духовці. Інгредієнти: кальмари – 4-6 тушок, майонез – 2-3 ст. ложки, зелень Склад.
По-друге, Морепродукти
Смачна та нескладна у приготуванні запіканка з м'ясного фаршу з баклажанами та іншими овочами. Інгредієнти: фарш (з цибулею) - 500гр, баклажани - 3 шт.
На друге, М'ясо, Запіканки
Продукти для приготування запіканки дано в розрахунку на форму діаметром 23 см. Інгредієнти: цвітної капусти - 500 гр, шинки - 200-250 гр, ріпчастий.
На друге, Запіканки
Ніжна картопляна запіканка з болгарським перцем та плавленим сиром. Інгредієнти: картоплі - 1,5 кг, олія слив. або маргарину - 100 гр, сир плавлений.
На друге, Овочі, Запіканки
Ніжна закуска з крекерів трохи гостренького сирного крему та червоної риби. Інгредієнти: слабосолона сьомга або форель - 200 гр, печиво крекер.
На закуску, Рибні закуски
Рецепт смажених на сковороді котлет із грибної маси під густим сирним соусом. Інгредієнти: грибів – 500 гр, борошна – 2-3 ст. л, яйце куряче - 1 шт.
На друге, Гриби, Котлети
Вірменський лаваш з шинкою, помідором та сиром, який подається на закуску у гарячому вигляді. Інгредієнти: лаваша - 1 шт, шинки - одна скибочка, помідори.
На закуску, Рулети з лаваша
Смачна гаряча закуска з шинки та болгарського перцю в скибочках багету. Інгредієнти: багет - 1 шт, шинки або сосисок - 300-400 гр, сиру - 180-200 гр.
На закуску, Бутерброди
Просту шинку для святкової закуски можна зробити смачнішою і апетитнішою за цим рецептом. Інгредієнти: шинки - 300 гр, сиру твердого - 300-400 грам.
На закуску, М'ясні закуски
Вареники з сирною начинкою, смачні та дуже поживні. Склад тесту: білків яєчних - 3 шт, води - 0,5 ст, молока - 1/2 склянки, солі - 0,.
По-друге, Вареники
Вийде 12 порцій десерту, якщо ваша форма буде не більше 20 сантиметрів у діаметрі. Інгредієнти: Склад основи: пісочного печива - 250 см.
Сир люблять у всьому світі: у кавказьких народів особливо ароматні сорти неодмінно присутні на весільному столі, вважаючись афродизіаком, у Швейцарії сир - народне надбання та гордість, а у Франції його споживання і справжній культ. Тверді, напівтверді та м'які, молоді та з витримкою, солоні та солодкі, з пліснявою та добавками – всього існує понад 500 видів цього продукту. А страв, які з ним можна приготувати, зовсім не порахувати! ELLE зібрав 5 оригінальних рецептів страв із сиру, які ви можете повторити вдома.
Складність:Просто
Тип:Основне блюдо
Час: 20 хвилин
Персон: 2
складові
- Яйця – 5 шт.
- Кисломолочний сир – 100 г
- Горіхи – 50 г
- Цибуля - 1-2 шт.
- Часник - 2-3 зубчики
- Зелень (м'ята та кінза) - по 3-4 гілочки
- Горіхова олія – 1 ст. л.
Приготування
- Дрібно шаткуємо цибулю і пасеруємо його на горіховому маслі, з додаванням подрібненого сиру.
- Через кілька хвилин розбиваємо на сковороду збиті яйця – смажимо їх протягом 1-2 хвилин.
- Готову яєчню із сиром остуджуємо.
- Через блендер пропускаємо очищені горіхи, часник та зелень. Отриману суміш змішуємо з яєчнею із сиру.
- За бажанням можна подавати страву з гарячою мамалигою (кашою з кукурудзяного борошна) або на тості.
Складність:Середній складності
Тип:Основне блюдо
Час: 45 хвилин
Персон: 2
складові
- Яйця – 4 шт.
- Сир (чеддер/дор блю/козій) – 100 г
- Молоко – 300 мл
- Вершкове масло – 50 г
- Панірувальні сухарі – 25 г
- Борошно - 50 г
- Гірчиця – 1 год.
Приготування
- У каструлі розплавляємо вершкове масло. Потім додаємо до нього борошно і гірчицю і помішуємо все протягом хвилини.
- Зменшуємо вогонь і повільно вливаємо в каструлю молоко. Збільшуємо вогонь і 10 хвилин помішуємо до однорідного стану. Після цього знімаємо суміш з плити і даємо охолонути.
- Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з натертим сиром і додаємо в охолоджену молочну суміш.
- Яєчні білки збиваємо та додаємо в молочний соус.
- Форму для випікання рясно змащуємо вершковим маслом та посипаємо сухарями.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів.
- Наливаємо молочний соус у форму для випікання та за допомогою ножа відокремлюємо суміш від країв посуду (так суфле краще підніметься).
- Випікаємо суфле в духовці 25-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
- Подавати страву у гарячому вигляді.
Складність:Середній складності
Тип:основне блюдо
Час: 35 хвилин
Персон: 2-3
складові
- Філе норвезької сьомги - 600 г
- Сир пармезан (тертий) – 4 ст.л.
- Морква – 3 шт.
- Цукіні – 2 шт.
- Баклажани – 1 шт.
- Оливкова олія - 1/2 склянки
- Часник подрібнений – 1 ст.л.
- Вершкове масло - 3 ст.
- Панірувальні сухарі - 2 ст.л.
- Чебрець - кілька гілочок
- Корінь селери
для соусу:
- Оливкова олія - 1/2 склянки
- Базилік - 1 пучок
- Кедрові горіхи – 2 ч.л.
- Сіль, перець - за смаком
Приготування
- Філе сьомги нарізаємо на середні шматки і обсмажуємо на олії.
- Смажену рибу обвалюємо в сухарях, тертому сирі та вершковому маслі.
- Запікаємо сьомгу в розігрітій до 160 градусів духовці.
- Овочі нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії з подрібненим часником, чебрецем та спеціями.
- Запечену сьомгу викладаємо на овочі та поливаємо соусом із базиліку.
- Подавати страву з чіабаттою та оливками.
Складність:Десерт
Тип:Середній складності
Час: 6-7 годин
Персон: 5
складові
- Полуниця (свіжа або заморожена) – 200-250 г
- Сир - 300 г
- Сир рікотту - 150 г
- Здобне печиво - 450 г
- Вершкове масло - 180 г
- Вершки (33%) – 150 мл
- Цукор - 1 склянка
- Яєчні білки – 4 шт.
- Желатин – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ч. л.
Приготування
- Миску вистилаємо харчовою плівкою.
- Печиво подрібнюємо блендером і ретельно перемішуємо з розм'якшеною олією. Масу (2/3), що вийшла, викладаємо в миску рівним шаром, ретельно притискаючи до стінок посуду.
- Розводимо желатин в 1/3 склянки води і даємо йому набрякнути.
- Збиваємо сир з 1/2 склянки цукру, додаємо до нього рикотту та збиті вершки – все ретельно перемішуємо і вводимо в суміш желатин.
- Подрібнюємо у блендері полуницю, залишивши кілька ягід цілими.
- Додати полуницю до сирної маси. Викладаємо суміш у форму з печивом і прикрашаємо чізкейк ягідами, що залишилися.
- Ставимо чізкейк у холодильник на 4-5 годин.
- Збиваємо яєчні білки з цукром і крохмалем, що залишився, до щільної густої консистенції.
- Дістаємо з холодильника миску із застиглим чізкейком, перевертаємо її та витягаємо пиріг, знімаючи плівку.
- Обмазуємо чізкейк збитими білками і ставимо на 3 хвилини в духовку, розігріту до 200 градусів. Потім знову забираємо в холодильник на годину.
