Оякодон (у перекладі «батьки та діти») - дуже смачна японська страва, що отримала назву за рахунок свого складу - тут одночасно присутня і курка, і яйце. У Японії ця страва дуже популярна: її готують удома, подають у численних закусочних та ресторанах.
Цей рецепт не зовсім оригінальний, швидше адаптований до вітчизняних реалій та доступних продуктів. Цілком відтворити японську рецептуру в наших умовах складно, оскільки деякі інгредієнти знайти у продажу проблематично. Запропонований нами варіант приготування дозволяє із простих компонентів створити смачну страву за мотивами першоджерела.
Інгредієнти: 
- куряче філе – 300 г;
- цибулина – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- цукор – 2 ч. ложки;
- зелена цибуля або інша зелень - кілька гілочок.
Оякодон рецепт з фото покроково
- Видаливши плівку та зрізавши жирові прошарки, промиваємо філе під холодною водою і нарізаємо приблизно однаковими шматочками невеликого розміру. Крім дієтичної грудки оякодон можна готувати і з курячими стегенцями - для цього м'ясо необхідно зрізати з кісток і злегка подрібнити.
- Рубаємо півкільцями очищену головку цибулі.
- З'єднуємо в глибокій сковороді класичний соєвий соус, цукор та 2 столові ложки питної води. Доводимо до кипіння.
- Завантажуємо цибульну нарізку. Готуємо 5 хвилин, періодично перемішуючи. Суміш соєвого соусу та цукру наситить цибулю ароматом та подарує страві специфічний смак азіатської кухні.
- До розм'якшених, просочених солодко-солоною заправкою цибульним півкільцям додаємо шматочки курячого філе.
- Обсмажуємо птаха на середньому вогні без кришки. Помішуючи, доводимо куряче м'ясо до готовності. Пробуємо, при необхідності солимо.
- Доповнюємо страву порубаною свіжою зеленню. В окремому посуді збиваємо вилкою свіже яйце.
- Виливаємо суміш білка та жовтка на шматочки філе. Тримаємо на вогні пару хвилин – яйце має «схопитися». Перемішуємо яєчну масу з куркою та цибулею або за бажанням залишаємо омлет цілим.
- Подаємо оякодон разом з відвареним рисом.
Приємного апетиту!
Курка японською, рецепт з фото
При виникненні гострого бажання поласувати чимось пікантним та незвичним для європейського смаку, необов'язково поспішати до ресторану східної кухні. Адже його можна в будь-який день організувати у себе вдома, приготувавши невимовно японською. Поєднання в соусі одночасно кислого, солодкого та гострого смаку повною мірою підкреслює ніжний смак м'яса, а велика кількість цибулі надає страві особливої соковитості.
А найцікавіше те, що неможливо зрозуміти, що смачніше - куряче м'ясо або цибуля з соусом, що оточують його, настільки компоненти продумані і органічні як самі по собі, так і в поєднанні один з одним.
Необхідні інгредієнти:
курячі стегна – 1 кг,
цибуля - 2 великі цибулини (або 5-6 маленьких),
цукор – 100 грам,
соєвий соус – 120 мл,
оцет яблучний – 30 мл,
вода – 90 мл,
сіль - 0,5 чайної ложки,
часник – 5-6 зубчиків.
Можна використовувати й інші частини курки, наприклад крильця, ніжки або навіть філе, нарізане порційними шматочками.
Опис процесу приготування курки японською мовою:
Цибулю та часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, а часник пластинками.
Цукор засипати в товстостінні сковорідку і поставити на невеликий вогонь.
Безперервно помішуючи, довести до стану сиропу.
Влити в киплячий цукровий сироп соєвий соус.
Примітка:при з'єднанні холодного соєвого соусу та киплячого цукрового сиропу цукор частково кристалізується, але лякатися не слід, він незабаром знову розтане.
Довести до кипіння, після чого, з'єднавши яблучний оцет із водою, влити в сироп та їх. Дати соусу хвилину покипіти.
М'ясо скласти на дно казанка, присолити, зверху розташувати подрібнені цибулю та часник.
Залити отриманим гарячим соусом.
Поставити казанок на повільний вогонь і гасити не менше 1 години, періодично помішуючи.
Подавати курку японською гарячою з розсипчастим рисом.
Крок 1: готуємо часник.
Для початку очищаємо зубчики часнику від лушпиння та промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку та за допомогою ножа нарізаємо на досить великі шматочки. Розрізаємо інгредієнт на 4-6 частин і укладаємо в невелику тарілку або іншу ємність.Крок 2: готуємо імбир.
Тепер приступаємо до чищення імбиру. Промиваємо корінь під холодною проточною водою і укладаємо на обробну дошку. Гострим ножем зрізаємо всі непотрібні відгалуження, більші можна не викидати, а використовувати у приготуванні страви. Зняти шкірку можна кількома методами, головне пам'ятати, що частина, що зрізається, повинна бути дуже тоненькою, товщиною всього 1 - 2 міліметри. Найпростіший спосіб це взяти спеціальний ніж для чищення овочів та зняти всю шкірку. Але якщо у вас його немає, тоді беремо столову ложку або тупий ніж і зіскоблюємо шкірку. Очищений імбирний корінь нарізаємо на середні пластинки товщиною 5 міліметрів. Потім укладаємо їх у тарілку до подрібненого часнику. Крок 3: готуємо маринад.
У глибоку тарілку або миску наливаємо потрібну кількість соєвого соусу, додаємо до нього цукор, шматочки часнику та імбиру. Перемішуємо вміст столової ложкою до того часу, поки більшість цукрових крупинок не розчиниться і відставляємо убік. Крок 4: готуємо курку.
Курку промиваємо під проточною водою, знімаємо шкіру, обсушуємо паперовими рушниками і перекладаємо на обробну дошку. Звільняємо її від кісток, сухожиль та плівок і за допомогою ножа нарізаємо на порційні шматочки розміром приблизно до 5 сантиметрів. Крок 5: маринуємо курку.
Отримані курячі шматочки занурюємо в маринад, руками ретельно промазуємо всі частини, щоб маринад потрапив на всю поверхню м'яса і прибираємо холодильник. Залишаємо просочуватися мінімум на 30 хвилин, але якщо у вас є час, тоді потримайте курку 1 - 1,5 години. Через потрібний час дістаємо ємність з м'ясом з холодильника, насипаємо в плоску тарілку крохмаль і приступаємо до обсмажування. Крок 6: обсмажуємо курку.
Включаємо температуру плити на середній рівень у сковороду наливаємо олію і ставимо на конфорку. По одному шматочку починаємо обвалювати курку в крохмалі з усіх боків. Після того як усі курячі шматочки покриті крохмалем, а масло розігрілося, приступаємо до обсмажування. 
Викладаємо курку в сковороду та обсмажуємо з одного боку 3 – 4 хвилини. Потім кухонною лопаткою перевертаємо на інший бік і обсмажуємо знову 3-4 хвилини. Далі знову перевертаємо і продовжуємо обсмажуємо таким чином, до утворення гарної рум'яної скоринки. 
Готове м'ясо перекладаємо на гарну тарілку, солимо і приступаємо до обсмажування наступної партії. Крок 7: подаємо курку японською.
Курка по-японськи подається в гарячому вигляді. Як гарнір можна приготувати традиційний рис або подавати разом з картопляним пюре, відвареними макаронами, розсипчастою гречаною кашею, а також зі свіжими овочами. Курочка виходить дуже смачною, хрумкою та з характерною східно-азіатською родзинкою. Приємного апетиту! Курячі стегенця можна замінити на куряче філе або грудку, правда біле м'ясо через свою структуру вийде трохи суші, ніж той же окіст.
Кукурудзяний крохмаль можна замінити на звичайне пшеничне борошно.
Для отримання апетитної рум'яної скоринки курячі шматочки можна обваляти спочатку в курячому яйці, а потім у японських сухарях, які називаються панко.
Пікантна курка японською — відмінна ідея для ситної трапези. Існує безліч варіацій приготування м'ясних частування в азіатському стилі. Такі страви сподобаються гурманам, котрі люблять експериментувати з рутинними смаками та комбінаціями текстур.
Сніданок в азіатському стилі: оякодон з курячим філе
Оякодон – традиційна страва японської кухні. З рецептурою нескладних ласощів впораються навіть кулінари-початківці. При приготуванні класичного японського омлету використовуються звичні інгредієнти.
Використовувані продукти:
- 130 мл овочевого бульйону;
- 60 мл соєвого соусу;
- 40 мл саке;
- 35 г цукру;
- 2 курячих філе;
- 2 курячі яйця;
- ½ цибулі.
Процеси приготування:
- Змішайте овочевий бульйон із соєвим соусом, алкогольним напоєм.
- Додайте цукор, ретельно перемішайте пряні компоненти.
- Тонко наріжте цибулю, в окремій мисці збийте курячі яйця.
- Намагайтеся розрізати куряче філе на симетричні скибочки.
- Підсмажте цибулю, вилийте половину соєво-овочевого соусу.
- Зверху ароматного продукту покладіть м'ясні скибочки, прокип'ятіть.
- Повільно та рівномірно розподіліть рідке яйце, готуйте 3-4 хвилини.
Подавайте готове частування з розсипчастим рисом, декоруйте листям петрушки або запашними гілочками кропу. Замінити курячий інгредієнт можна іншим м'ясом, морепродуктами, морською рибою.
Автентична курка японською. Рецепт з фото, детальною інструкцією
Комбінація солодкого меду та пекучого імбиру утворює пікантний дует, що гармонійно вписується в концепцію азіатської кулінарії. Куряче філе разом із соусом стане приємним доповненням обіду.
Використовувані продукти:
- 300 г безкісткових курячих стегон;
- 60 мл соєвого соусу;
- 50 мл саке;
- 50 г меду;
- 10 г тертого імбиру;
- насіння кунжуту.
Процеси приготування:
- Наріжте м'ясо акуратними скибочками.
- В окремій ємності збийте соєвий соус, мед та саке, приправте імбиром.
- Маринуйте курку японською протягом 30-45 хвилин.
- Нагрійте сковорідку на середньому вогні, обсмажуйте м'ясо на оливковій олії.
- Готуйте м'ясне частування до утворення хрусткої скоринки.
Подавайте готові ласощі з розсипчастим рисом, гречаною локшиною. Прикрасьте блюдо залишками солодкуватого маринаду, розсипом кунжутних зерен. Використовуйте додатково подрібнену зелену цибулю.
Незвичайна закуска до пива. М'ясні шматочки карааге
Карааге — просте частування, яке гармонійно впишеться у концепцію святкової вечірки. Ароматні кульки стануть поживним доповненням урочистостей, фуршетів.
Використовувані продукти:
- 450 г курячих стегон без кісток;
- 50 г картопляного крохмалю;
- 25 г тертого імбиру;
- 75 мл соєвого соусу;
- 30 мл саке;
- 1-2 зубчики часнику.
Процеси приготування:
- За допомогою віночка збийте соєвий соус з алкогольним саке, приправте тертим імбиром, подрібненим зубчиком часнику.
- Додайте курку, потім перемішайте, щоб рівномірно розподілити скибочки у пікантному маринаді.
- Накрийте харчовою плівкою, відкладіть на 45-60 хвилин|мінути|. М'ясо наріжте хаотичними скибочками, обсипте борошном.
- Фритюрницю з олією розігрійте до 190 градусів, за допомогою кулінарних щипців опускайте курячі шматочки в киплячу рідину на 50-80 секунд.
Подавайте готове блюдо з картоплею, часточками кислого лимона. Додатково приготуйте заправку на основі хрону та васабі. Гурмани, які віддають перевагу ніжному смаку пекучому післясмаку, запасіться соєвим соусом.
Курча, дієтична комбінація овочів і тонка локшина удон
Чим здивувати гостей, коли хочеться приготувати щось нове з найпростіших інгредієнтів? Курка з овочами японською — проста і ситна страва, що дозволяє вирушити в гастрономічну подорож Азією.
Використовувані продукти:
- 380 г курячого філе;
- 130 г локшини удон;
- 110 г печериць;
- 90 мл соєвого соусу;
- 80 мл рисового оцту;
- 2 зубчики часнику;
- 2 середні моркви;
- 1-2 цибулі;
- ½ перцю халапеньо;
- стебла зеленої цибулі.
Процеси приготування:
- Подрібніть зелену цибулю, ароматний часник. Пекучий халапеньо, цибулю і моркву наріжте тонкими смужками або кубиками, гриби - кубиками.
- Куряче філе розріжте на симетричні кубики, готуйте м'ясо на сковороді з додаванням соєвого соусу.
- Відкладіть рум'яну курку японською, приступайте до готування печериць, овочевих складових азіатських ласощів.
- Тушіть гриби з оцтом 4-6 хвилин, додайте овочі, ретельно перемішайте.
- Варіть тонку локшину 30-40 секунд, готовий макаронний інгредієнт перекладіть на сковороду, готуйте 1-2 хвилини.
На останніх етапах додайте куряче філе, перемішайте пряні компоненти на сковороді. Подавайте готове частування теплим, прикрасивши додатково кунжутом та залишками зеленої цибулі.
Пряна курка в японському соусі. Нюанси азіатської кулінарії
Курка з кисло-солодким соусом теріяки - проста і смачна страва, доповнена хрусткими суцвіттями броколі. Згідно з цією технологією приготування, не потрібно попередньо маринувати м'ясо.
Використовувані продукти:
- 600 г курячих стегон без кісток;
- 210 г броколі;
- 50 г коричневого цукру;
- 30 г рослинної олії;
- 80 мл соєвого соусу;
- 30 мл яблучного оцту;
- 30 мл кунжутної олії;
- подрібнений часник.
Процеси приготування:
- Нагрійте масло, смажте курку, періодично помішуючи до злегка підсмаженої і хрусткої скоринки.
- У мисці збийте соєвий соус з яблучним оцтом, кунжутним маслом, приправте цукром, відкладіть.
- Приправте курку запашним часником, перемішайте, готуйте 30-40 секунд.
- Додайте суцвіття броколі, ретельно перемішайте, приправте спеціями.
- Поступово пікантний соус виливайте до м'яса, готуйте 2-3 хвилини.
Замінити броколі можна стручковою квасолею, цвітною капустою. Розбавте готову страву провареним рисом, тонкою локшиною або освіжаючим комбінацією овочів і салатного листя.
Курка японською часто доповнюється яскравими соусами, пікантними маринадами. Доповнити пряні складові страв можна з використанням спецій, наприклад куркуми чи паприки. Популярні японські добавки:
- пекучий маринад з васабі, оцтом та саке;
- глазур із соєвого соусу з хрусткими зернами кунжуту;
- класичний соус з тертим часником та імбиром.
Спробуйте щось нове, приготувавши ароматне частування сиру тофу. М'який інгредієнт приправте запашним перцем та паприкою, збийте продукт до повітряної консистенції.
Ідеально для м'яса! Гострий соус із томатної пасти
Ще один простий маринад, що підходить до будь-яких частування на основі дієтичної курятини. Ласощі сподобаються любителям пікантних смаків, які бажають розбавити звичну страву новими фарбами гастрономів.
Використовувані продукти:
- 75 мл кетчупу;
- 60 г цукру;
- 45 мл легкого соусу тамарі;
- 10 мл соусу "Вустершир";
- чорний перець.
З'єднайте всі інгредієнти в каструлі і перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Це триватиме не більше двох хвилин.
Шашлик "як у Японії"! Якіторі з цибулею
Японські страви з курки не обмежуються простими ласощами, що подаються з рисом або тонкою локшиною. Ніжне м'ясо використовується як заготівля для соковитого шашлику в азіатському стилі.
Продукти, що використовуються (для м'яса):
- 570 г курячих стегон без кісток;
- 2-3 цибулі.
Для соусу:
- 110 мл соєвого соусу;
- 90 мл мирину;
- 30 мл саке;
- 30 мл води;
- 60 г коричневого цукру.
Процеси приготування:
- У маленькій каструлі підігрійте соєвий соус, додайте мирин, саке, воду.
- Заправте ароматну комбінацію інгредієнтів коричневим цукром.
- Після кип'ятіння зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, доки кількість рідини не скоротиться вдвічі.
- Акуратно наріжте куряче м'ясо, по черзі нанизуйте з кільцями цибулі на тонкі бамбукові шпажки.
- Готуйте на грилі 5-6 хвилин, після змастіть ароматні заготовки соусом, продовжуйте запікати 3-4 хвилини.
Урізноманітнити рецепт курки японською можна, скориставшись арсеналом свіжих овочів. Прикрасьте шпажки болгарським перцем, соковитими часточками томатів, кільцями кабачків чи баклажанів.
Просто та ситно! Соборо Дон - апетитна "збірна солянка"
Як приготувати курку японською, вміло скомбінувавши м'ясний елемент з іншими інгредієнтами? Соборо Дон сподобається прихильникам дієтичного харчування, адже звичайне частування відрізняється невеликим набором калорій.
Використовувані продукти:
- 340 г курячого фаршу;
- 220 г готового рису;
- 90 г зеленого горошку;
- 60 г гранульованого цукру;
- 50 мл соєвого соусу;
- 25 мл саке;
- 2 збиті яйця.
Процеси приготування:
- Нагрійте антипригарну сковорідку, підсмажте курячий фарш, помішуючи масу дерев'яною ложкою.
- Додайте саке, цукор, соєвий соус. Продовжуйте готувати страву, не перестаючи перемішувати суміш компонентів.
- Окремо приготуйте омлет, за бажання додавши в процесі приготування трохи імбиру.
Ласощі варто подавати в піалах, не перемішуючи продукти. З одного боку має бути фарш, з іншого — рис. Зелений горох укладіть обережним поряд між двома складовими страви.
Страви з курки присутні у всіх національних кухнях, адже курка — це той птах, який ми готуємо найчастіше. З філе виходять нежирні дієтичні страви, які корисні дітям і спортсменам, крильця в сухарях смажать на грилі любителі домашнього фастфуду, а з стегнової частини можна зварити смачний бульйон - той самий, що так добре лікує від застуди. Рецепти з куркою не помістяться на сторінках найбільшої книги: вони настільки різноманітні, що страви з курки можна готувати щодня, не боячись, що смак птиці може набриднути. Соковитий курча тютюну прославив грузинську кухню не менше, ніж сациві і пхали, курку з яблуками в європейській кухні запікають так само часто, як індичку в Америці, а в Росії начинка для млинців з дрібно рубаної курки у вершковому соусі стала майже класикою. Російські кухарі ніколи не запитують, що приготувати з куркою: вони знають напам'ять сотні варіацій приготування курки з картоплею, грибами, гречкою або у власному соку. Хіт новорічного столу - це, звичайно, смажені в духовці курячі стегенця. Мариновані в майонезі та спеціях, вони запікаються з хрусткою смачною скоринкою, смак якої знайомий нам з дитинства. Приготувати курку можна будь-яким способом, при термічній обробці м'ясо стає м'яким і добре вбирає запахи інших продуктів. Подавати готову курку можна холодною та гарячою. Після остигання її смакові якості майже не змінюються, а за низької температури страви з курки довго зберігають свіжість. Наші автори поділилися безліччю рецептів приготування курки - від найпростіших до екзотичних з авокадо, ківі та ананасами.
У традиційній японській кухні важлива сезонність: кожну пору року дає свої продукти, зберегти первісні властивості яких – головне завдання шеф-кухаря. Тут популярна риба у свіжому та грильованому вигляді, свинина у кисло-солодкому соусі, суп-місо та, звичайно, рис. Великий вплив на японську кухню зробив Китай. Звідти прийшли такі страви, як локшина рамен і гьодза, рецепти яких японці зуміли додати власну родзинку. Сьогодні японські страви надзвичайно популярні та затребувані. Оякодон (омлет з рисом і куркою, унагі-янагава), суп з грибами шиїтаке та вугрі темпура або карэ-райсу (японське каррі) можна замовити в будь-якому ресторані або приготувати у себе вдома за рецептами на сайті сайт. У каре-райсу, до речі, цікава історія появи: дешева, але ситна страва була поширена серед британських матросів, які привезли її з собою в Японію і представили місцевим жителям, для яких смак каррі був незвичайним. Каре-райсу полюбилося японцям, а його рецепт згодом так і не зазнав сильних змін. Серед напоїв у Японії п'ють чай, рисову горілку саке та прохолодні напої на основі соків. Японські солодощі відомі під загальною назвою вагасі. Для їхнього приготування використовується бобова паста адзуки, агар-агар, чай та різні трави. Серед них можна виділити дораяки (бісквіт з начинкою з анко), моті (колобки з вареного білого рису в сиропі) та йокан (пастилу з солодкої бобової пасти).
Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, її підкатегорію, кухню чи меню. А у додаткових фільтрах можна шукати за потрібним (або непотрібним) інгредієнтом: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.
