Сметани класичний сметанник прості рецепти. Як приготувати рецепт в рецепті сметанника в домашніх умовах. Спосіб приготування татарського сметанника

Торт сметанник, мабуть, найбільш популярний торт для домашнього приготування. Вся справа в плюсах, яких у цього простого торта достатньо. Він швидко і просто дбає. Для його приготування не потрібно розкочувати коржі, місити тісто, забруднюючи простір навколо, не потрібно спеціальних навичок та екзотичних продуктів. Торт виходить не надто солодкий та не дуже калорійний. А якщо докласти трохи фантазії, буденний пиріг легко перетворюється на гідний захоплення кулінарним шедевром.

Смітанник – ніжний, вологий торт зі сметанного тіста. Сметана використовується як приготування тіста, так приготування крему. У крем можна додати свіжі фрукти, сухофрукти чи ягоди.

Найсмачніший торт сметанник – класичний рецепт

Інгредієнти до рецепту:

для коржів:

сметана 250 р.
яйця 2 шт.
цукор 1 склянка
маргарин 100 р.
борошно 3-4 склянки
сода 1 ч. ложка
оцет 1/2 ст. ложки
какао-порошок 2-3 ч. ложки

для крему:

сметану 450 мл.
цукор 1 склянка

Спосіб приготування:

Розтопіть маргарин і дайте йому охолонути. Яйця з'єднайте з цукром і збийте. Цукор має розчинитись. Додайте маргарин і перемішайте до гладкості та однорідності. У сметану влийте оцет, покладіть соду, перемішайте. Коли сметана почне пінитися, викладіть в яєчну суміш. Перемішайте.
Невеликими частинами додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимішуйте тісто віночком. Тісто має бути як густа сметана.
Розділіть тісто на дві частини. В одну з них додайте какао-порошок. Перемішайте. Випікайте коржі в змащеній олією формі в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою. Вона має залишатися сухою. Готовим коржам дайте охолонути.
Для приготування крему збийте сметану та цукор міксером у пишну масу. У крем можна додати|добавляти| ваніль.
Гострим ножем розріжте шоколадний корж на дві частини. Змастіть коржі кремом і дайте настоятися торту. Верх можна покрити цим же сметанним кремом або прикрасити глазур'ю або тертим шоколадом.
Порада: Для приготування крему краще брати густу, жирну сметану Рідкісну сметану можна поліпшити. У друшляк покладіть чисту полотняну серветку, вилийте рідку сметану і залиште її на ніч. Зайва сироватка стіче, а сметана стане густішим.
Пробуйте сметану, перед тим як готувати крем, вона має бути свіжою і не кислою.

Шоколадний торт «Смітанник» з вишнею у мультиварці

Хто не любить вишню у спирті! У ній вдало поєднується кисло-солодкий смак вишні, гіркота шоколаду та аромат коньяку. Той самий принцип можна застосувати в торті. Приготуйте шоколадний сметанник із вишнею. У цьому рецепті ми розповімо як спекти шоколадний торт сметанник у домашніх умовах. Успіх гарантовано!

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

борошно 3 склянки
сметану 250 мл.
яйця 3 шт.
цукор 1 склянка
сода 1 ч. ложка
оцет 1 ст. ложка
какао-порошок 3 ст. ложки
вишня 500 р.

для крему:

сметану 250 мл.
цукор 1/2 склянки
шоколад чорний 100 г.
кавовий лікер 100 мл.

Спосіб приготування:

Замісити тісто. Розітріть яйця з цукром. Додайте сметану, соду, гашену оцтом, борошно. Наприкінці додайте какао-порошок. Тісто має бути насичене шоколадним, тому норму какао можна збільшити.
Викладіть тісто, в змащену|змазати| маслом|мастилом|, чашу мультиварки. Зверху рівномірно розкладіть вишні без кісточок. Злегка втопіть ягоди тісто. Встановіть режим випікання. Приблизний час приготування – 40-100 хвилин. Перші 40 хвилин не відкривайте кришку. Далі перевіряйте готовність дерев'яною паличкою.
Готовий корж остудіть. Розріжте впоперек на 2 частини. Просочіть коржі кавовим лікером. Можна використовувати коньяк.
На водяній бані розтопіть шоколад. Додайте цукор та сметану. Прогрівайте до тих пір, поки не розчиниться цукор. Остудіть крем. Рясно змастіть коржі. Верх торта можна покрити кремом, посипати цукровою пудрою або прикрасити шоколадною глазур'ю.
Порада: Взимку торт можна приготувати із замороженої вишні.
Корж смачний сам собою. Без крему сметанник з вишнею є добротним сільським варіантом фруктового пирога.

Кудлатий торт «Смітанник» зі згущеним молоком і чорносливом

Хочете здивувати гостей смаком та незвичайним зовнішнім виглядом торта, випікайте кудлатий пиріг та чорносливом. За рахунок з'єднання білого та шоколадного тіста торт має незвичайний мармуровий малюнок на зрізі. Чорнослив у поєднанні зі сметаною та згущеним молоком надасть десерту особливу пікантність. Торт виходить смачний і не надто солодкий.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

сметана 300 р.
цукор 1 склянка
маргарин 50 г.
борошно 2 склянки
яйця 2 шт.
розпушувач 1 ч. ложка
какао порошок 3 ст. ложки
сіль щіпка

для крему:

згущене молоко 1/2 банки
сметана 100 р.
чорнослив 500 г.

Спосіб приготування:

Замісіть тісто. Яйця розітріть із цукром. Додайте розтоплений маргарин, сметану, сіль та борошно, змішане з розпушувачем. Розділіть тісто на 2 частини. В одну додайте какао-порошок.
Форму змастіть олією. Вилити спочатку біле тісто, потім в центр кавове і хаотично перемішайте, створивши мармуровий візерунок. Випікайте в розігрітій духовці 40 хвилин|мінути|, перевіряючи готовність сухою дерев'яною паличкою. Готовий корж остудіть.
Промийте чорнослив. Залийте теплою, але не киплячою водою. Дайте постояти 15 хвилин. Воду злийте. Видаліть кісточки, якщо використовуєте чорнослив із кісточками. Просушіть.
Приготуйте крем для торта. Збийте згущене молоко зі сметаною. Якщо любите більш солодкі десерти, додайте|добавляйте| цукру і розмішайте до однорідності.
З коржа акуратно витягніть м'якоть, залишивши тільки дно і бортик. М'якуш поламайте на шматочки. Вкладіть шматочки тіста назад, обмочуючи кожен у крем і перекладаючи чорносливом. Дайте настоятися торту. Як прикраса використовуйте глазур або розтоплений шоколад.
Порада: Торт буде ще смачнішим і цікавішим, якщо в кожну чорносливину покласти шматочок волоського горіха або додати горіхи в торт між шматочками тіста.

Дивовижний рецепт торта – у ньому «зустрілися», здавалося б, непоєднувані продукти – м'яка і з яскраво вираженим молочним присмаком сметана, чорнослив, які багато хто не любить від того, що не вміє правильно його «вставити» в блюдо, найніжніший бісквіт на сметані. Цей рецепт – яскравий приклад того, як можна зробити торт з нестандартним смаком, який сподобається всім гостям.

складові

Для тесту візьмемо:

4 великі яйця;
Ванілін;
220 г борошна;
Пакетик розпушувача.

Суфле:

20 грамів порошку желатину, в пластинах;
Кіло жирної сільської сметани;
125 мілілітрів молока;
125 г цукру;
150 грамів чорносливу.

Процес приготування

Почнемо з основи із тесту:

Яйця зіб'ємо в піну.
Додамо розпушувач, борошно та ваніль, але не відразу всю порцію, а потроху, по ложці.
Вимішуємо хвилин 7, виливаємо у форму, яку попередньо ви вже застелили пергаментом, злегка промаслили і присипали мукою.
Зверху затягуємо форму шматком фольги, щоб тісто залишилося м'яким.
Запікаємо хвилин 8 при 190 градусах.

Суфле:

З|із| чорносливу видаліть кісточки, поріжте його шматочками, промийте і запарьте в окропі або дайте настоятися в коньяку/ромі/лікері (за рецептом можна використовувати будь-яку заливку).
Желатин заливаємо молоком, даємо відстоятися 20 хвилин.
Лимон відварюємо 5 хвилин у звичайній воді.
Потім лимон без шкірки збиваємо блендером, додаємо сметану, цукор.
Желатин прогріваємо, щоб крупинки розтопилися, якщо він не швидкорозчинний.
Вливаємо, остудивши, в сметану масу, збиваємо.
Чорнослив відціджуємо від зайвої вологи, віджимаємо руками та кладемо у суфлі, перемішуємо.

Збираємо:

Корж треба розрізати стільки частин, наскільки ви зможете (приблизно 3-4).
Прошаровуємо кремом-суфле.
Зверху також змащуємо кремом, трохи наносимо на боки.
Прикрашаємо: можна використовувати і чорнослив, і шоколад, і кокосову стружку, і горіхи, все залежить від ваших уподобань і фантазії.

Швидкий та простий торт Смітанник у мікрохвильовій печі. Ніжний, насичений смак. Готується та з'їдається за 10 хвилин!

Інгредієнти:

Сметана (жирна) 200 р.
Яйце 1 шт.
Молоко 5 ст. л.
Цукор 4 ст. л.
Рослинна олія 3 ст. л.
Борошно 3 ст. л.
Какао порошок 2 ст. л.
Крохмаль 1 ст. л.
Розпушувач, 1 ч. л.

Спосіб приготування швидкого та простого торта «Смітанник» в мікрохвильовій печі.

Збийте яйця із цукром. Окремо змішайте борошно, какао, крохмаль та розпушувач. Отриману суміш додайте до яєць і добре перемішайте. Додайте молоко та олію. Вимісіть тісто.
Перекладіть його в змащену форму (придатну для мікрохвильової печі). "Піч" 4-5 хвилин при потужності 700 кВт.
Поки тісто «випікається», збиваємо сметану із цукром.
Розрізаємо корж на кілька шарів та змащуємо кожен шар кремом.
Виходить дуже швидкий тортик на трьох.

складові

Для тесту:

Борошно 2 склянки
Цукор 1 склянка
яйця 4 шт.
Сметана 200 р.
Вершкове масло|мастило| 100 г.
Розпушувач 1 ст. л.
Ванілін

Для крему:

Сметан, 400 р.
Сир 200 р.
Цукор 1 склянка
Ванілін.

Спосіб приготування сметанника в мультиварці:

Збиваємо яйця із цукром у білу піну. Додаємо сметану та розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.
Додаємо борошно, розпушувач та ванілін. Місимо тісто.
Змащуємо чашу мультиварки вершковим маслом та виливаємо тісто. Випікаємо у режимі «Випічка» 80 хвилин.
Виймаємо бісквіт за допомогою кошика-пароварки та даємо йому охолонути.
Для приготування крему змішуємо сметану, сир, цукор та ванілін. Збиваємо до однорідності.
Розрізаємо бісквіт на 3-4 коржі. Кожен змащуємо зверху та з боків кремом.
Забираємо готовий сметанник у холодильник на кілька годин. Готово!

складові

Для тесту:

Борошно 1,5 склянки
Сметана 1 склянка
Цукор 1 склянка
Яйце 1 шт.
Какао порошок 100 г.
Сода 0,5 ч. л.

Для крему:

Сметана 1 склянка
Цукор 0,5-1 склянка
Розчинна кава за смаком
Вершкове масло|мастило| 50 г.

Спосіб приготування трюфельного сметанника:

Збиваємо яйця із цукром. Додаємо решту інгредієнтів для тесту.
Змащуємо форму олією і виливаємо тісто.
Печемо 60 хвилин до готовності. Розрізаємо корж навпіл.
Змішати всі інгредієнти для крему (крім олії) та доводимо до кипіння, але не кип'ятити!
Додаємо олію і добре збиваємо крем. Змащуємо тортик і даємо настоятися.

складові

Для тесту:

Борошно 1 склянка
Сметана 15% жирності 1 склянка
яйця 3 шт.
Цукор 1/3 склянки
Коньяк (за бажанням) 1 ст. л.
Какао порошок 1 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.

Для крему:

Сметана 15% жирності 400мл.
Варене згущене молоко 0,5 банки

Добавки:

Волоські горіхи 20 шт.
Чорнослив 2 жмені

Шоколадна глазур:

Молоко 8 ст. л.
Какао порошок 6 ст. л.
Цукор 3 ст. л.
Вершкове масло|мастило| 30 г.
Кориця 1/3 ч. л.

Спосіб приготування сметанника зі згущеним молоком, горіхами та чорносливом

Миємо і заливаємо окропом чорнослив. Змішуємо борошно із содою. Збиваємо яйця із цукром.
Потрохи додаємо в яйця сметану, коньяк і борошно (з содою).
Підготувати дві форми для випікання коржів. Змастити їх олією.
В одну форму влити одну половину тесту, в другу - другу половину тесту, змішану з какао порошком.
Випікаємо в духовці при температурі 220 градусів 5-7 хвилин (духовка має бути вже розігрітою).
Дістаємо коржі з форм. Змішуємо сметану зі згущеним молоком. Дрібно нарізаємо горіхи та чорнослив.
Розрізаємо коржі навпіл і змащуємо кремом (на крем кладемо горіхи та чорнослив).
Складання: шоколадний корж - крем - горішки та чорнослив - світлий корж - крем - горіхи та чорнослив… і так ще раз…
Змішуємо молоко, какао та цукор. Варимо до загусання. Знімаємо з вогню, додаємо олію та корицю.
Перемішуємо. Поливаємо торт, зверху посипаємо горішками.
Ставимо наш сметанник на добу в холодильник. Читайте також:

На смак – сирний пиріг, але без сиру.

складові

Для тесту:

Борошно 350 р.
Молоко 100мл.
Яйце 1 шт.
Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
Цукор 0,5 ст. л.
Дріжджі 0,5 ч. л.
Сіль за смаком

Для начинки:

Сметана 300 р.
яйця 3 шт.
Цукор 3 ст. л.

Спосіб приготування татарського сметанника:

Тісто.Тепле молоко змішуємо з яйцем, борошном, вершковим маслом, цукром, сіллю та дріжджами. Місимо тісто. Залишаємо на годину. Розкочуємо тісто в коло. Викладаємо в змащену вершковим маслом форму. Формуємо бортики.
Начинка.Яйця збиваємо вручну із цукром. Додаємо сметану та заважаємо до однорідності. Виливаємо начинку у форму на тісто. Загинаємо всередину (до центру) бортики.
Випікаємо 30-40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Приємного чаювання!

Величезною популярністю у сучасних господарок користується пиріг сметанник. Ця страва представлена татарською національною кухнею.

Якщо повернутись в історію, то кожен згадає, що раніше скуштувати сметанний пиріг можна було лише у спеціальних закладах, що спеціалізувалися на приготуванні татарської кухні.

Смак настільки припав до душі багатьом, що кулінари почали цікавитися, який рецепт у сметанника з його надзвичайно дивовижним смаком.

У цій статті я вирішив представити вам рецепт незвичайних ласощів, який дозволить випекти його вдома самостійно. Якщо вас цікавить це питання, то стаття виявиться дуже корисною.

Рецепт татарського сметанника дозволить спекти вам ніжну легку випічку з вологою основою, яка готується як на соді, так і без яєць.

Рецепт варіюватиметься залежно від обставин, адже сметанник може бути представлений як пиріг, а може – як торт.

Головна перевага його полягає в тому, що приготувати тісто просто, а тому більшість господинь вправно керуються ним.

Вибирайте, який рецепт виявиться вам більше до вподоби, щоб порадувати сімейство смачною випічкою. Нижче буде представлений класичний варіант приготування страви, яке дозволить урізноманітнити звичний стіл.

Класичний татарський сметанник

Для тесту потрібні інгредієнти: 400 гр. борошна; за ст.л. сл. олії та цукор. піску; 1 курей. яєчко; 200 мл молока; 2 ст. росл. олії; 1 ч. л. сухих дріжджів; підлога ч.л. соди та 1 ч.л. солі. Для того, щоб зробити начинку на пиріг, варто взяти: 500 мл 15-відсоткової сметани; 4 шт. курей. яєчок; 6 ст. цукор. піску.

Подивіться на фото, яка випічка вийде, якщо ви почнете готувати в домашніх умовах цей пиріг. Класичний рецепт покроково з фото представлений трохи нижче.

Готуватимемо так:

Борошно сію через сито, повторюю операцію кілька разів. Раджу не нехтувати цим пунктом, тому суміш насититися киснем. До неї додам сіль, цукор. пісок, соду (обов'язково погасити її потрібно оцтом), трохи дріжджів. Перемішую добре. Вливаю сл. масло|мастило| в розтопленому вигляді і гаряче молоко, але не кип'ятити його не потрібно.
Збиваю яєчко, готую тісто, щоб воно було щільним і не прилипало до рук. Скачую в кулю, згортаю в плівку і залишаю на годину, бажано в теплому місці, щоб вона не була під протягом.
Для начинки збиваю курей. яєчка, цукор у блендері та сметану, щоб маса була однорідною за складом. Беру форми, в яких пекти сметанник, мажу сл. олією. Розкачувати тісто потрібно на столі, всипаному щедро борошном. Пласт має бути тонким, бажано круглої форми.

Заповнюючи форму, залишаю краї, що звисають. Заливаю начинку. Скріплюю кінці тесту зверху, дивіться на фото, що має вийти у результаті. Відправляю випікатися за 200 гр. у духовці на 45 хв.

Коли час вийде, значить класичний сметанник готовий. Їсти класичний пиріг можна в холодному та теплому вигляді.

Можете прикрасити його зеленню кропу перед тим, як подавати сім'ї до столу. Цей пункт вирішую залишити на вашу особисту розсуд.

Традиційний пиріг сметанник

Ще один простий рецепт, який схожий на класичний сметанник.

Потрібно взяти для тесту: ст. сметана; 1,5 ст. борошна; 3 шт. курей. яєць; підлога ч.л. соди та ванілін.
На крем потрібно: 1,5 ст. сметана та 250 гр. цукру.

Готуватимемо так:

Змішую цукор із яйцями, працюю блендером. У суміш додаю сметану, борошно, ванілін, соду. Заважаю тісто. Раджу борошно заздалегідь просіяти кілька разів через сито.
Випікаю у формі тісто при 200 гр. Готовність перевіряю дерев'яною паличкою, щоб вона була сухою.
Даю пирогу охолонути, ріжу на 2 частини.
Змішую компоненти на крем і добре збиваю масу міксером. Змащую коржі ним і подаю простий, але смачний сметанник до столу.

Смачний сметанник у мультиварці

Якщо на вашій кухні є диво пристрій мультиварки, то раджу прочитати простий рецепт з фото і приготувати сметанний пиріг.

Спекти в ній ласощі не складе труднощів, а смак його буде не менш приємним, ніж випічка в духовці.

Готуйте за моїми вказівками, щоб переконатися в тому, що зробити смачні ласощі зовсім нескладно з новим сучасним кухонним девайсом.

Компоненти для випікання: 200 мл молока; 500 мл сметани; 8 ст. цукру; 3 ст. росл. олії (2 на тіста, 1 на мастило форми); 5 штук. курей. яєць; по 1 ч. л. солі та сухих дріжджів; 300 гр. борошна.

Готуватимемо так:

Нагріваю молоко і додаю туди раст. олія, сіль та цукор, борошно, дріжджі. Пару яєчок збиваю і додаю туди. Роблю тісто. Залишаю на 1 годину у теплому містечку, щоб не було протягу.
Збиваю курей, що залишилися. яєчка, кладу цукор, сметану, перемішую.
Розкочую коло з тіста, кладу в чашу девайса. Зверху покриваю начинкою. Виставляю «Випічка» на 45 хв.
Коли пролунає сигнал – треба дістати татарський десерт. Поріжте пиріг на шматочки трикутної форми.

Можна подавати до чаю на стіл. Якщо є бажання, то можна чимось цікавим прикрасити пиріг, але рецепт не вказує на точність цього пункту.

Як бачите, все дуже просто, а випічка вийде дуже соковитою та смачною. З мультиваркою ви зможете заощадити свій час та полегшити процес приготування страви.

Чотиришаровий сметанник

У пиріг додані будуть горішки, мак та родзинки. Така добавка вміло компенсує простоту пирога. Краще щоб добавки були натуральними.

Експериментуйте зі складом особисто, покладаючись на свої уподобання та смак. Завдяки цьому сметанний пиріг виглядатиме по-справжньому урочисто.

На тісто знадобиться такий набір компонентів: 4 шт. курей. яєць; по 2 ст. цукру та борошна; по жмені родзинок та горішків; 400 гр. сметана; по 2 ст. какао, маку, росл. олії, порошок для випічки.
Для крему треба взяти: цукор. пудру та 80 гр. сметана.

Готуватимемо так:

Яєчка і цукор потрібно збити, щоб отримати в'язку суміш за консистенцією. Туди ж додати сметану та олію. Добре все змішати. Борошно сію через сито, додаю порошок для випікання. У масі не мало бути грудкою, вимішувати потрібно особливо добре.
Поділяю тісто на 4 частини. У кожну додаю какао, нарубані горішки, мак та родзинки.
Випікаю на папері в духовці 15 хв. за 200 гр.
Роблю начинку шляхом змішування інгредієнтів.
Шари пирога наповнюю кремом. Потрібно дати пирогу постояти від 6 годин до доби, щоб крем добре ввібрався.

Смітанник з горішками та маком

Рецепт гідно оцінять усі ласуни. Це ще один спосіб приготувати солодку та смачну випічку до чаю самостійно.

Компоненти: по 250 грн. сметана та борошно; волоські горіхи приблизно горсть; 6 ст. цукру; 4 курей. жовтка; ч.л. соди; 2 ст. цукор. пудри; 3 ст. маку; сухарі для паніровки.

Готуємо так:

Жовтки із курей. яєць потрібно змішати із цукром. Розтерти дотику, тільки потім додавати сметану. У суміш засипати муку|борошно|, попередньо раджу її просіяти через сито, соду, мак і все змішати. Мак також потрібно підготувати, промивши заздалегідь.
У духовці потрібно випікати сметанник при 230 гр. Форму для випікання потрібно помазати олією, засипати сухарями для паніровки та залити зверху тісто. Прикрасити шар горіхами. Випікати корж потрібно до готовності.
Готовий пиріг варто прикрасити цукор. пудрою. Їсти можна страву, як тільки вона охолоне. Потрібно визнати, що смачніше за сметанник до чаю варто ще пошукати.

Смітанник з шоколадом та ягодами чорниці

Дуже смачний пиріг, чорниця чудово поєднується з випічкою на сметані. Безумовно, ви не пошкодуєте, що вибрали саме цей варіант приготування ласощів.

Компоненти: 200 гр. сметана; 3 ст. борошна; 2 ч. л. порошку для випікання; 3 шт. курей. яєць; 200 гр. сл. олії; 2 жменьки чорниці; 3 ст. цукор. пудри; горсті горіхів (попередньо порубайте їх дрібно); половина гіркого шоколаду у плитці; 1 уп. ван. цукру, цукор. пісок.

Готувати сметанник будемо так:

Курей. яєчка заважаю з ванільним цукром та цукор. піском. Збиваю добела. Кладу туди ж сметану і перемішую.
Борошно сію пару разів, змішую з розпушувачем, половиною сл. олії у розтопленому вигляді. Коли масло охолоне тільки варто його використати. У тісто акуратно ввожу борошно.
Шоколад подрібнюю на дрібні шматки. Кладу його в суміш тіста і додаю ягідки чорниці. Добре заважаю.
Виливаю тісто в обрану заздалегідь форму, вкриту раст. сл. олією. Відправляю пекти на 1 годину при 180 гр. Пиріг, коли він буде готовий, вийняти з|із| форми, зверху покрити залишком сл. олії в раст. вигляді, посипати горішками та цукор. пудрою.

Ось і всі смачні ласощі готові. Навіть діти будуть у захваті від цієї солодкої страви, що вже говорити про дорослих, з'ївши шматочок десерту, у них точно покращиться настрій.

Лимонний сметанник

Готуватись цей пиріг дуже просто. Ви будете в захваті, коли скуштуєте його на смак. Результат не розчарує нікого. Краще ласощі на сметані до солодкого чаю важко знайти.

Компоненти: 250 гр. сметани; 500 гр. борошна; 1,5 ст. цукру; 4 курей. жовтка; 1 шт. лимон; ч.л. соди.

Готувати сметанник будемо так:

Жовтки із курей. яєць потрібно змішати із цукром. Розтерти дотику, тільки потім додавати сметану. У суміш засипати борошно, попередньо просіяти через сито, все змішую дуже ретельно. Готую тісто. Додаю соду і ще раз заважаю.
Лимон пропускаю через м'ясорубку, можна просто натерти на дрібній тертці. Кісточки потрібно вийняти. Отриману суміш кладу в тісто, заважаю.
Викладаю тісто у форму, заздалегідь змащу її сл. олією. Відправляю дбати сметанник при 200 гр. в духовці до готовності. Перевіряти готовність варто дерев'яною шпажкою, якщо вона суха, отже, можна випічку діставати.

Готовий сметанник варто прикрасити сметаною, яка залишилася невикористаною. Їсти сметанник краще в холодному вигляді із солодким гарячим чаєм.

Мій відео рецепт

Смітанник. Найпопулярніші рецепти сметанників

Смітанник. Найпопулярніші рецепти сметанників

Смітанник - ніжний, легкий торт або пиріг, зі сметанного тіста, немов просочений сметаною. Для приготування тіста для сметанника-торта можна використовувати сметану, що постояла, але для крему сметана повинна бути свіжою. До речі, крем для солодкого сметанника може бути не лише сметанним, або навіть шоколадним.
Смітанник класичний

Продукти для сметанного тіста:
яйце – 3 шт.
цукор - 1 склянка
борошно - 1.5 склянки
сметана - 250г
сода - ½ ч.л.
ванілін - за смаком

Продукти для крему:
цукор - 1 склянка
сметана – 350г. (використовуйте свіжу сметану)

Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| сметану, борошно, ванілін, соду, замісити тісто. Глибоку форму змащують олією, кладуть у неї тісто і випікають у духовці. Холодну сметану збити із цукром. Остиглий бісквіт розрізати навпіл і промазати кремом.

Шоколадний сметанник

Продуті для шоколадного сметанника:
цукор - 250г
сметана - 700г
вода - 250 мл
шоколад - 40г
желатин – 50г.

Желатин заливають охолодженою кип'яченою водою і залишають для набухання па 1 годину, Охолоджену сметану додають цукор, нагрівають до температури 80°С, після розчинення цукру в масу вводять набряклий желатин і перемішують. Отриману масу ділять н-год 3 частини. В одну частину додають натертий шоколад і добре перемішують до однорідної маси. Потім підготовлену форму заливають шар сметанної маси і охолоджують, потім заливають другий шар - шоколадний і охолоджують. Останній шар – сметанний. Зверху сметанник посипають тертим шоколадом. Подають сметанник у креманці.

Торт-смітанник «Горіховий»

Продуті для торта-смітанника:
борошно - 1.5 склянки
топлене масло - 100г
сметана - 2/3 склянки
цукор - ½ склянки
волоські горіхи (мелені) - ½ склянки
сода (гашена оцтом) – ½ ч.л.

Масло розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану, горіхи, гашену оцтом соду, всипати борошно і вимішати тісто. Розділити його на три рівні частини, розкотити коржі та випекти їх у середньо нагрітій духовці до підрум'янювання.

Приготувати крем:

Пиріг «Смітанник»

У класичному варіанті рецепту сметанника немає маргарину та родзинок, а тут вони є, і смак від цього став лише кращим. Тісто на кефірі чи сметані – для мене найулюбленіше, бо з ним не потрібно довго возитися, а пиріг «смітанник» чи будь-яка солодка та несолодка випічка виходять не гірше, ніж із дріжджового чи листкового тіста.

Смітанник, манник – це, мабуть, найперші пироги, з яких ми всі вчилися пекти. Використовуючи це простий рецепт сметанника, можна швидко перетворити пиріг на торт, розрізавши поперек на два коржі і просочивши їх заварним, сирним, або масляним кремом зі згущеним молоком. Верх святкового торта сметанника можна прикрасити чим завгодно: горіхами, збитими вершками, безе, шоколадною глазур'ю та ін.

Інгредієнти для рецепту сметанника:
борошно пшеничне – 2,5 ст.;
сметана – 1 ст;
яйця курячі – 3 шт.;
маргарин – 0,5 пачки;
родзинки (без кісточок) – 0,5 ст;
цукор-пісок – 1 ст;
сіль - 1 ч.л.;
сода харчова – 1 год.
ванілін.
Рецепт сметанника:

1. Для приготування пирога «сметанника» за цим рецептом родзинки замочуємо в гарячій воді (поки не стане м'яким).

2. Маргарин розтоплюємо, соду гасимо в сметані.

3. Яйця збиваємо із цукром.

4. З'єднуємо разом яйця з цукром, сіль, ванілін, маргарин, сметану з содою, борошно. Все перемішуємо.

5. Потім додаємо в майбутній пиріг «сметанник» промитий і просушений родзинки і ще раз акуратно перемішуємо (щоб ягоди залишилися цілими).

6. Виливаємо отримане тісто в попередньо змащену олією круглу форму або сковороду.

7. Після цього ставимо форму зі сметанником у розігріту до 160-180оС духовку та випікаємо близько 30 хвилин.

8. Готовий сметанник відразу з вимкненої духовки не виймаємо (щоб не осел), залишаємо на 5-7 хвилин

У пирогах, де в складі зустрічається сода, я зазвичай гашу її, розмішуючи прямо в сметані (потрібно лише почекати трошки, поки вона не підніметься «шапочкою» – отже, готово).

Родзинки в рецепті сметанника я іноді замінюю шматочками чорносливу, ананасами з компоту або яблуками (виходить яблучна шарлотка); це, звичайно, на любителя, але виходить дуже смачно.
Джерело: chudo-povar.com

Смітанник
для тесту:
яйце – 3 шт.
цукор - 1 склянка
борошно - 1.5 склянки
сметана - 250г
сода – 1/2 ч.л.
ванілін - за смаком
для крему:
цукор - 1 склянка
сметана – 350г.

Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| сметану, борошно, ванілін, соду, замісити тісто. Глибоку форму змащують олією, кладуть у неї тісто і випікають у духовці.

Холодну сметану збити із цукром. Остиглий бісквіт розрізати навпіл і промазати кремом

Смітанник (II)
Для рецепту вам знадобиться:
для тесту:
цукор - 1/2 склянки
сода (гашена) – 1/2 ст.л.
яйце – 1 шт.
сметана - 100г
вершкове масло - 75г
борошно - 2 склянки
для крему:
сметана - 600г
цукор - 1 склянка
горіхи (очищені) – 1 склянка.

Які складають для крему ретельно перемішати, замісити тісто, розділити на 6 частин. Розкотити та спекти коржі при температурі 180С протягом 15-20 хв. Після того, як коржі охолонуть, намазати кремом. Поставити у холодильник.

Торт сметанник (III)
Для рецепту вам знадобиться:
борошно - 3 склянки
сметана - 500г
цукор – 1.5 склянки
сода – 1/4 ч.л.
сіль за смаком.

Сметану змішати з|із| цукром і розділити на дві частини. В одну частину покласти соду, сіль|соль| і замісити дуже м'яке тісто. Розділити на 4 частини, кожну частину розкотити у вигляді прямокутника, бажано однакового розміру товщиною приблизно 2 мм і пекти на листі, змащеному олією. Чи не засушувати.

Три теплі коржа змастити залишеною сметаною густо, а четвертий зробити крихтою і посипати зверху. Години через 3-4, коли коржі просочаться сметаною, розрізати на ромбики.

*******************************************************

Смітанник чотиришаровий
Для рецепту вам знадобиться:
борошно - 100г
яйце – 1 шт.
цукор - 100г
сметана - 100г
сода (гашена) – 1/2 ч.л.
родзинки - 100г
чорнослив - 100г
волоські горіхи - 100г
какао – 1 ч.л.
для крему:
цукор - 200г
сметана – 400г.

Форму для випічки викласти промасленим папером, вилити тісто та випекти по черзі 4 коржі. Випікати 20хв.

Для крему збити сметану із цукром. Укласти коржі, перешаровуючи кремом. Зверху залити шоколадною глазур'ю, охолодити.

Лимонний сметанник
Для рецепту вам знадобиться:
сметана - 1 склянка
борошно - 2 склянки
яйце (жовток) – 4 шт.
лимон – 1 шт.
цукор – 1.5 склянка
сода – 0.25 ч.л.

Жовтки розітріть зі склянкою цукру, склянкою сметани, всипте борошно. Лимон натріть на тертці, видаліть кісточки і змішайте з іншими компонентами. Викладіть замішане тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте в грубці при середній температурі.

Сметану, що залишилася, і цукор збийте і намажте зверху випечений сметанник.

*******************************************************

Торт-смітанник «Ведмедик на півночі»
Для рецепту вам знадобиться:
сметана - 2 склянки
сода – 1 ч.л.
цукор - 2 склянки
топлене масло - 2 ст.л.
для крему:
сметана - 2 склянки
волоські горіхи - 2 склянки
цукор - 2 склянки
для глазурі:
цукор – 6 ст.л.
молоко – 6 ст.л.
какао порошок – 6 ч.л.
вершкове масло - 60г.

Змішати сметану з погашеною оцтом содою. Цукор добре розтерти з|із| топленим маслом. З'єднати разом обидві суміші і поступово підсипаючи борошно, вимісити м'яке тісто. Розділити його на 4 коржі, і в два з них можна втрутити порошок какао для кольору. Випікати коржі в сильно нагрітій духовці до підрум'янювання, прошарувати кремом і сформувати торт.

Для крему

Готовий торт перекласти на сито, залити гарячою глазур'ю, дати охолонути, а потім обережно перекласти на блюдо. Подати торт через 2-3 години після приготування, щоб він просочився кремом.

*********************************************************

Торт-смітанник «Прага»
Для рецепту вам знадобиться:
яйце – 2 шт.
цукор - 2 склянки
борошно - 1.5 склянки
сметана - 300г
згущене молоко - 200г
какао-порошок – 1 ст.л.
сода (гашена оцтом) – 1 ч.л.
ванільний цукор - за смаком
для крему:
згущене молоко - 200г
вершкове масло - 200г
какао-порошок – 1 ст.л.

Яйця розтерти з цукром, додати молоко, що згущує|згущає|, ванільний цукор, змішану з содою сметану. Невеликими порціями підсипаючи борошно, вимішати рідке тісто. Підготувати глибоку сковороду, змастити її олією, обсипати борошном, вилити тісто, розрівняти та випікати торт у середньо нагрітій духовці близько години.

Для крему. Розм'якшене масло ретельно розтерти зі згущеним молоком, всипаючи потроху какао-порошок.

Готовий торт, що остигнув, розрізати горизонтально навпіл. Нижній корж рясно змастити кремом, посипати товченими горіхами. Укласти зверху другий корж, трохи ущільнити руками. Поверхня і боки торта обмазати кремом, що залишився і посипати крупно нарізаними горіхами. Прикрасити ягодами калини або журавлини.

*********************************************************

Торт-смітанник «Горіховий»
Для рецепту вам знадобиться:
борошно - 1.5 склянки
топлене масло - 100г
сметана - 2/3 склянки
цукор - 1/2 склянки
волоські горіхи (мелені) - 1/2 склянки
сода (гашена оцтом) – 1/2 ч.л.

Збити 1 склянку сметани з|із| 1 склянкою цукрової пудри, додати|добавляти| 1 склянку мелених ядер волоських горіхів і обережно перемішати. Змастити кремом коржі та верх торта та обсипати їх меленими горіхами.

*******************************************************

Торт-смітанник «Посмішка негра»
Для рецепту вам знадобиться:
цукор – 1.5 склянки
маргарин - 150г
сметана або кефір - 1 склянка
какао-порошок – 2 ст.л.
яйце – 2 шт.
борошно - 2 склянки

Готовий торт розрізати на 2 частини, прошарувати варенням або повидлом. Верх торта покрити шоколадною глазур'ю та прикрасити горіхами.

******************************************************

Торт-смітанник «Манний»
Для рецепту вам знадобиться:
манна крупа - 1 склянка
сметана - 250г
цукор - 3/4 склянки
яйце – 4 шт.
борошно – 1 ст.л.
вершкове масло|мастило| - 1 ст.л.
сода (погашена оцтом) – 1 ч.л.

Потім розрізати торт на два коржі, нижній просочити сиропом. Змастити будь-яким із запропонованих вище кремів, верх торта також змастити кремом і прикрасити ягодами з варення.

************************************************************

Сметанний торт з бананами
Для рецепту вам знадобиться:
коричневий цукор - 2 склянки
сметана - 1 склянка
вершкове масло - 200г
сода – 1 ч.л.
яйце – 4 шт.
сіль – 1/8 ч.л.
банани (стиглі, розім'яти в пюре) – 4 шт.
ванільний цукор – 2 ч.л.
борошно - 4 склянки
волоські горіхи (рубані) - 1 склянка
крем:
вершкове масло - 100г
цукрова пудра - 4 склянки
сметана - 1/4 склянки
ванільний цукор – 1 ч.л.

Збийте коричневий цукор і 200 г вершкового масла|мастила|, додайте по одному яйцю; ретельно збийте. Додайте розім'яті банани, борошно та сіль, соду разом із 1 склянкою сметани. Останніми додайте ваніль та горіхи.

Вилийте тісто в 2 круглі форми діаметром 23 см. Випікайте в попередньо розігрітій до 180°С духовці доти, поки торт на перевірку зубочисткою не буде готовий, приблизно 30 - 40 хвилин для круглих коржів діаметром 23 см.

Для крему: змішайте вершкове масло або маргарин, цукрову пудру та чверть склянки сметани (додайте більше, якщо потрібно). Додати 1 ч.л. ванілі та збийте, поки маса не стане пишною.

*******************************************************

Торт сметанник яблучний
Для рецепту вам знадобиться:
борошно - 1.5 склянки
майонез - 200 мл
сметана - 100г
цукор - 2 склянки
яйце – 3 шт.
сода, (погашена оцтом) – 1 ч.л.
яблука (солодкі) – 5 шт.

Добре розтерти жовтки яєць із цукром, додати майонез, сметану, соду, ретельно розмішати і, всипавши борошно, замісити тісто. Форму або глибоку сковороду змастити олією та обсипати борошном. Вилити підготовлене тісто у форму і випекти в духовці на середньому вогні до золотистої скориночки. Потім розкласти на поверхні торта нарізані часточками яблука, залити зверху білками яєць, збитими з 1 склянкою цукру в міцну міцну піну, поверхню зрівняти і запікати в духовці, щоб білкова маса підсохла і підрум'янилася.

******************************************************

Торт-смітанник «Білий мармур»
Для рецепту вам знадобиться:
цукор - 1 склянка
сметана - 1 склянка
сода – 1/2 ч.л.
вершкове масло|мастило| - 1 ст.л.
мука - скільки візьме тісто
для сметанного крему:
сметана – 1.5 склянки
цукор - за смаком
горіхи (рубані) – 1 склянка
ванільний цукор - за смаком
для молочного крему:
цукрова пудра – 4 ст.л.
какао-порошок – 4 ч.л.
молоко - 4 склянки
вершкове масло - 100г.

Приготувати два креми: Для сметанного крему: Збити півтори склянки густої некислої домашньої сметани, додавши до смаку цукор і втрутивши в неї склянку рубаних горіхів та ванільний цукор до смаку;

Для молочного крему: Перемішати цукрову пудру з какао-порошком, влити 4 склянки молока та варити, помішуючи, до густини сметани. У злегка остиглий крем додати вершкове масло|мастило|.

Сформувати торт, чергуючи темні та світлі коржі, та змащуючи темні коржі світлим кремом, а світлі – темним. Верх і боки торта змастити кремом, наносячи темний і світлий крем хвилястими смугами "під мармур".

********************************************************

Смітанник «шоколадний»
Для рецепту вам знадобиться:
цукор - 250г
сметана - 700г
вода - 250 мл
шоколад - 40г
желатин – 50г.

Желатин заливають охолодженою кип'яченою водою і залишають для набухання па 1 годину, Охолоджену сметану додають цукор, нагрівають до температури 80С, після розчинення цукру в масу вводять набряклий желатин і перемішують. Отриману масу ділять н-год 3 частини. В одну частину додають натертий шоколад і добре перемішують до однорідної маси.

Потім підготовлену форму заливають шар сметанної маси і охолоджують, потім заливають другий шар - шоколадний і охолоджують. Останній шар – сметанний. Зверху сметанник посипають тертим шоколадом. Подають сметанник у креманці.

********************************************************

Рецепт - Пиріг «Смітанник»

Інгредієнти для рецепту

Для тесту:
250 г борошна
50 г цукру
125 мілілітрів молока
1 чайна ложка сухих дріжджів
50 г вершкового масла
1 чайна ложка солі
рослинна олія для змащення

Для начинки:
600 мілілітрів сметани
4 яйця
1-2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю
ванільний цукор за смаком

Спосіб приготування рецепту Пиріг «Смітанник»

Тісто
З|із| просіяного борошна, цукру, дріжджів, теплого молока, солі і розтопленого вершкового масла|мастила| замісіть м'яке тісто. Після цього накрийте тісто кухонною серветкою та поставте в тепле місце на годину.

Після цього тісто розкотіть і викладіть у змащену олією форму.

Начинка
Жовтки відокремте від білків і збийте із цукром. Після цього додайте сметану в жовткову масу, поступово всипте ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль. Все добре збийте за допомогою міксера.

Яєчні білки з'єднайте із сіллю і збийте в пишну піну. Після цього білки з'єднайте з жовтково-сметанной масою і добре перемішайте.

Готову суміш влийте у форму із тестом. Випікайте пиріг у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 35 хвилин. Після цього дістаньте пиріг із духовки, остудіть і викладіть на блюдо.

Пиріг «Смітанник» готовий!

Рецепт Пиріг «Смітанник» підготовлений для Вас кулінарним сайтом Смачне.інфо!

*******************************************************

Рецепт - Торт «Смітанник»

Інгредієнти для рецепту

Для тесту:
2 склянки борошна
3 яйця
1 склянка цукру
300 мілілітрів сметани
2 чайні ложки какао
2 чайні ложки розпушувача

Для крему:
1 склянка цукру
400 мілілітрів сметани

Для прикрас:
200 г чорного шоколаду

Спосіб приготування рецепту Торт «Смітанник»

Коржі
Сметану з'єднайте з|із| цукром і перемішайте. Після цього додайте просіяне борошно, розпушувач та яйця. Все добре перемішайте і замісіть липке тісто.

Після цього розділіть тісто на дві половинки. В одну половинку тесту додайте|добавляйте| какао. Добре перемішайте.

Викладіть біле тісто в змащену олією, форму.

Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 7-8 хвилин. З коричневим тестом вчинити так само. Готові коржі викладіть на блюдо, остудіть і розріжте кожен корж на два коржі.

Крем
Сметану збийте за допомогою міксера до густої піни. Після цього додайте цукор і ще добре збийте.

Складання торта
На красивій плоскій страві складіть коржі один на одного, змащуючи їх кремом і чергуючи кольори коржів.

Прикраса торта
Верх і боки торта змастіть кремом і посипте тертим шоколадом.

Торт "Смітанник" готовий!

Рецепт Торт «Смітанник» підготовлений для Вас кулінарним сайтом Смачне.інфо!

********************************************************

Рецепт - Смітанник

Інгредієнти для рецепту Сметанник

Для тесту:
250 г сметани
100 г вершкового масла
1 склянка цукру
1 яйце
1/2 чайної ложки гашеної соди
1,5-2 склянки борошна
1 ст. ложка какао
ванільний цукор за смаком
волоські горіхи до смаку

Для крему:
750 г сметани
1/2 склянки цукру
ванільний цукор за смаком

Для прикрас:
чорний шоколад за смаком
волоські горіхи до смаку
Смітанник

Сметану змішайте з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом|, цукром, яйцем і гашеною содою. Додайте ванільний цукор до смаку і збийте з допомогою міксера.

Після цього додайте|добавляйте| муку|борошно|, горіхи і перемішайте. За консистенцією має вийти тісто, що нагадує сметану.

Готове тісто розділіть на дві частини, додайте|добавляйте| какао і перемішайте.

Кожну частину тіста випікайте у змащеній вершковим маслом формі для випікання при температурі 160 градусів протягом 20-30 хвилин.

Готові коржі розріжте навпіл.

Сметану заздалегідь відкиньте на сито, викладене марлею та залиште на ніч у холодильнику.

Після цього сметану перемішайте із цукром.

Складання торта

Коржі щедро змастіть кремом і з'єднайте.

Кремом, що залишився, змастіть верх і боки торта.

Прикрасьте торт тертим шоколадом та подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт Сметанник підготовлений для Вас кулінарним сайтом Смачне.інфо!

*****************************************************

Рецепт - Сметанник зі згущеним молоком

Інгредієнти для рецепту Сметанник зі згущеним молоком

Для тесту:
500 г сметани
2 склянки цукерки
25 г ванільного цукру
1/3 чайної ложки соди
4 склянки борошна
1 ст. ложка какао
рослинна олія для змащення форми

Для крему:
600 г сметани 25%
1 баночка вареного згущеного молока
250 мілілітрів жирних вершків

Для глазурі:
200 г шоколаду
200 мілілітрів вершків
Смітанник зі згущеним молоком

У сметану додамо цукор та ванільний цукор. Добре перемішаємо. Потім до сметани з цукром додамо соду та борошно. Замісимо тісто і розділимо його на 2 рівні частини.

Одну частину тесту з'єднаємо з какао, перемішаємо і розділимо навпіл. Другу частину теж розділимо на 2 рівні частини.

У змащену олією форму викладемо частину тіста з какао. Випікаємо корж у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.

З іншим тестом вчинити так само.

Два білих і два коричневі коржі, що вийшло, остудимо.

Зіб'ємо вершки і з'єднаємо зі згущеним молоком. Все добре перемішаємо за допомогою міксера. Додамо сметану і добре перемішаємо.

Складання сметанника

Змажемо кожен корж кремом і викладемо коржі один на одного, чергуючи їх за кольором. Боки торта теж змастимо кремом.

Торт поставимо в холодильник на 5-6 годин для просочення коржів.

На водяній бані розтопимо шоколад. Потім додамо вершки і добре перемішаємо до однорідної маси.

Торт дістанемо з холодильника і змастимо глазур'ю.

Поставимо сметанник у холодильник до повного застигання глазурі.

Рецепт Сметанник зі згущеним молоком підготовлений для Вас кулінарним сайтом Смачне.інфо!

********************************************************

Рецепт - Татарський сметанник

Інгредієнти для рецепту Татарський сметанник

Для тесту:
молоко - 200 мілілітрів
олія - 1-2 ст. ложки
яйце - одна штука
сіль – 1ч. ложка
цукор - одна столова ложка
сухі дріжджі - одна чайна ложка
борошно - 300 грам

Для начинки:
сметана - 500 мілілітрів
яйця – чотири штуки
цукор - 6 столових ложок
олія - для змащення

Спосіб приготування рецепту Татарський сметанник

Молоко підігрійте, після цього додайте олію, збите яйце, сіль, цукор, сухі дріжджі та борошно. Замісіть тісто і залиште на годину в теплому місці.

Після цього збийте яйця з цукром, додайте сметану і розмішайте до однорідної маси.

Після цього тісто розкотіть у велике коло, зробіть бортики та викладіть начинку. Бортики трохи загнути і викладете на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 200 градусів протягом 30-40 хвилин.

Татарський сметанник готовий!

Рецепт Татарський сметанник підготовлений для Вас кулінарним сайтом Смачно.інфо!

********************************************************

Рецепт Торт Смітанник

Технологічно торти можна пекти також по-різному. Часто буває так, що замішане тісто ділиться на 2 частини, в них додаються різні начинки, випікаються коржі і після остигання збирається торт. Якщо для прошарку коржів використовується згущене молоко різних сортів, то називається торт сметанник зі згущеним молоком.

Сметану для торта можна купувати різну. Низькокалорійна сметана, жирність якої не перевищує 15%, дасть право торт назвати дієтичним. Якщо сметана береться 30% жирності, то сміливо можна назвати такий торт сметанник по сільському.

Рецепт "Торт сметанний з курагою". Тісто для цього пирога готується швидко, корж випікається лише один, крем можна використовувати будь-який. Використовуючи цей рецепт торт сметанник можна спекти нашвидкуруч.

200 г сметани, 200 г цукру, 300 г борошна, 100 г кураги, 5 г столового оцту, 2 яйця, близько 2 г соди.

Яйця слід розтерти зі сметаною і цукром до повного розчинення цукру, потім додати борошно і соду, гашену оцтом. Маса має вийти еластичною. Курагу добре промити, обсушити рушником і злегка «припустити» на топленій коров'ячій олії на сковороді, щоб вона стала м'якою.

На дно форми для випічки викласти тісто, зверху розкласти курагу і випікати в духовці при температурі 180оС до сухої проби дерев'яною паличкою. Корж, що остигнув, можна розділити на два пласти і промазати будь-яким кремом.

А є рецепт торт сметанник, спечений по ньому, гідний прикрасити і королівський стіл. Часу на приготування такого торта потрібно багато. Сметану потрібно купити справжню сільську на ринку. Колір у такої сметани має бути рожево-кремовим, густота така, щоб ложка в сметані стояла.

Тісто має вийти еластичним та блискучим, щоб його можна було формувати пальцями. Для такого торта печеться чотири коржі. Деко змащується вершковим маслом, на лист кладеться грудочку тіста і пальцями це тісто, можна сказати, розмазується по всьому деку, легкими рухами, що вбивають, ніби масаж на обличчі робиться. Рухи мають бути тонкими, ніжними, дуже акуратними. Корж має бути таким прозорим, щоб просвічувати метал. Надлишки тіста потрібно прибрати. Якщо тесту виявилося, виходячи з розмірів листа, забагато, краще спекти зайвий корж. Лише повинні використовуватися два і нехай вони будуть однакового розміру. При випіканні корж виходить твердий і ламкий, до того ж дуже тонкий.

Коли всі спечені коржі охолонули, починають збирати торт. Для цього використовують один із листів, на яких коржі випікалися. В цьому випадку не потрібно ламати коржі, досягаючи потрібного розміру.

Крем використовується сметанний, і його потрібно багато, тому що промазується, не шкодуючи крему, і сам лист і всі коржі. Верхній корж змащується особливо добре, також боковинки торта. Якщо є залишки коржів, їх можна розмолоти в крихту і посипати готовий торт.

Цілу добу такий торт повинен стояти в прохолодному місці для того, щоб він міг добре просочитися кремом. Це може бути холодильник, або балкон та сіни, якщо температура в них стоїть плюсова.

Такий рецепт торт сметанник за яким був випечений і представлений на суд дуже зацікавлених подруг, матиме успіх. Так, що запасіть заздалегідь листочки і ручки і готуйтеся диктувати.

А ось і сам рецепт.

1 ст. цукрового піску, 1 ст. сметани сільської, 4 яйця, 1 ст. вершкового масла|мастила|, 0,5 ч.л. соди та 1 ст.л. столового оцту.

Вершкове масло повинне бути розм'якшеним, тобто постояти на столі не менше двох годин. Спочатку сметана збивається з цукром, яйця збиваються трохи і перемішуються з олією, додається гашена оцтом сода. Борошна потрібно стільки, щоб вийшло описане вище тісто.

Для крему потрібно взяти 2 ст. сметани та 1,5 ст. цукру, який потрібно перетворити на цукрову пудру, інакше при збиванні може вийти солодка олія замість крему. Для крему вказані лише пропорції необхідних продуктів, адже крему із двох склянок сметани вистачить, у кращому разі, на просочення двох коржів.

http://fb.ru/article/2225/retsept-tort-smetannik
********************************************************

ТОРТ "ЗМІТАННИК"

Інгредієнти: Масло вершкове 150 гр.
2 яйця,
1 банка згущеного молока,
1 чайна ложка соди,
1 чайна ложка столового оцту,
8 столових ложок борошна,
3 столові ложки какао,
600 гр. 20% сметани,
1 склянка цукрового піску (100 гр. + 4 столові ложки),
2 столові ложки молока.

Не дивлячись на велике опис робиться все дуже швидко, а виходить дуже смачно!

Для тіста: 100 г вершкового масла (його краще заздалегідь розм'якшити), 2 яйця розміщувати в просторій мисці або блюді до утворення однорідної маси. Потім додати 1 банку молока, що згущує|згущає|. Перемішати. 1 чайну ложку соди погасити однією чайною ложкою столового оцту і влити отриману масу. Перемішати. Додати 8 столових ложок борошна (борошно краще просіяти, щоб воно збагатилося киснем і тісто краще піднялося). Перемішати.

Отриману масу поділити на дві частини. Першу викладаємо на сковороду заздалегідь змащену вершковим маслом і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин (до готовності). Якщо є чавунна сковорода, це ідеально для випікання. У частину нашого тіста додаємо 1 столову ложку какао. І після того як перша частина випечеться другу ставимо в духовку.

Випечені коржі розрізаємо на дві рівні частини (щоб вийшло чотири тоненькі коржі - два світлі і два темні. Надалі ми їх чергуватимемо, щоб вийшла "зебра").

Коржі промазуємо сметаною, в яку додаємо 100 грамів піску (насправді піску додавайте стільки, щоб вам було солодко). Цією солодкою сметаною промазуємо коржі. Коржі необхідно протикати ножем, щоб сметана краще їх просочувала і, звичайно, промазати коржі по колу, щоб краї були м'якими.

Глазур. Нею ми поливатимемо торт зверху. 50 гр. вершкового масла|мастила| відправити в сотейник, 2 столові ложки какао, 2 столові ложки молока (можна сметани), 4 столові ложки цукрового піску). Тримати на вогні постійно помішуючи. Як тільки закипить одразу зняти і дати трохи загуснути, а потім акуратно полити зверху наш торт.

Багато хто помиляється, що для приготування найсмачнішого десерту необхідно витратити багато часу. Сметанний торт – це класика. Якщо дати йому настоятися, то ласощі вийде смачним і соковитим. У багатьох господарок є свій перевірений рецепт сметанника, яким вони радують гостей на свята. Пропонуємо найкращі, перевірені варіанти приготування.

Цей варіант полюбився багатьом за просте приготування та найніжніший смак.

Інгредієнти:

сметана – 620 мл жирна;
вершковий жир;
ваніль;
цукор – 400 г;
яйце – 3 шт.;
борошно в/с - 230 г;
сода - 0,5 ч. ложки гашена.

Приготування:

200 г цукру насипати в яйця. Збити. Потрібна пишна маса. Влити сметану (200 г). Продовжуючи збивати насипати ваніль та соду. Всипати борошно. Збити. Грудок бути не повинно.
Взяти форму. Промастити жиром. Залити тісто. Помістити в духовку (200 градусів). Запікати 2/3 години.
Цукор, що залишився, засипати в сметану. Збити.
Дістати корж та остудити. Розрізати вздовж.
Половиною сметанної маси промазати перший корж. Укрити другим і залити кремом. За допомогою силіконової пензлика розподілити по поверхні та боках ласощі.

Як приготувати на сковороді десерт?

Смітанник на сковороді не лише швидкий, а й смачний десерт.

Інгредієнти:

розпушувач – 1 ч. ложка;
борошно в/с - 390 г;
цукор – 170 г для крему;
сметану – 200 мл для тесту;
сметана – 630 мл для крему;
печиво – 230 г;
цукор – 210 г для тіста.

Приготування:

Норму сметани та цукру для тіста змішати. Насипати розпушувач та борошно. Замісити.
Скачати ковбасу. Розрізати на частини. Знадобиться вісім однакових шматків. Кожен розкотити. Діаметр повинен вийти рівним діаметру сковорідки.
Обрізати краї, щоб вийшло рівне коло. З обрізків вийде ще два кола.
Сковорідка знадобиться суха. Розігріти та помістити заготовку. Засмажити. На кожний бік потрібно три хвилини. Повторити зі всіма колами.
Норму сметани та цукру для крему збити. Промазати коржі.
Перетворити печиво на крихту. Обсипати десерт. Наполягти добу.

Смітанник у мультиварці — просто та смачно

Дуже легко приготувати сметанник у мультиварці. Виходить ніжним та ароматним.

Склад:

борошно - 170 г;
цукор для крему – 180 г;
яйце – 2 шт.;
сметана для крему – 430 мл;
цукор – 210 г;
розпушувач – 1 ст. ложка;
сметана – 230 г.

Приготування:

У сметану влити яйця і насипати цукор. Збити. Додати борошно та розпушувач. Збити.
У промащену олією чашу залити тісто. Увімкніть режим на приладі. Знадобиться «випічка». Таймер встановити на півтори години. Після закінчення закінчення приготування відразу відкривати кришку не варто. Через різкий перепад температур, є велика ймовірність, що бісквіт впаде. Вимкніть прилад і потримайте, не відкриваючи кришки чверть години. Довше теж не можна тримати, інакше утворюється конденсат і корж стане мокрим.
Вийшов пиріг сметанник, який смачний сам собою. Тепер слід приготувати крем і оформити торт. Збити норму цукру та сметани для крему. Розрізати корж на дві частини та промазати отримані коржі.

Татарський рецепт

Пиріг має ніжний, сирний присмак, хоч сир для приготування не використовується. Незрівнянна начинка принесе радість і задоволення, і танутиме в роті.

Інгредієнти:

молоко – 110 мл для тіста;
сметана – 320 мл для начинки;
вершкове масло - 1 ст. ложка для тіста;
яйце – 1 шт. у тісто;
борошно - 370 г;
яйце – 3 шт. для начинки;
сіль;
цукор – 0,5 ст. ложки для тіста;
дріжджі – 0,5 год. ложки для тесту;
цукор – 3 ст. ложки для начинки.

Приготування:

Нагріти молоко. Помістити вершкове масло|мастило|. Влити яйце. Посолити. Насипати цукор. Додати дріжджі. Насипати борошно. Замісити. Відставити на пару годин, попередньо закривши пакетом.
Розкачати. Діаметр кола повинен вийти на три сантиметри більше ніж форма.
Тепер настала черга начинки. Змішати цукор із яйцями. Перемішувати віночком. Через блендер утворюється багато бульбашок, які зіпсують начинку. Влити сметану. Розмішати.
У форму помістити тісто. Розкласти начинку. Загорнути борти.
Відправити до духової шафи (200 градусів). Витримати півгодини.

Готуємо ванільні ласощі

Ванільний торт підкорить ваше серце. Має ніжну текстуру та чудовий аромат.

Інгредієнти:

розпушувач – 1,5 ч. ложки;
вершкове масло – 190 г крижане;
борошно - 310 г;
яйце – 4 шт. для начинки;
цукор – 110 г для тіста;
яйце – 1 шт. для тесту;
цукор – 110 г для начинки;
сметана – 420 мл;
ванілін – 2 г.

Приготування:

Взяти велику тертку і подрібнити олію. Засипати цукром, розпушувачем, мукою|борошном| і влити яйце. Замісити тісто. Скачати. Отриману кулю потримати в холодильнику півгодини.
Розкачати. Товщина знадобиться півсантиметра. Застелити у формі. Головне, щоби вийшли високі борти! Ласощі виходять високі, і начинка виростає під час приготування.
Для начинки змішати ванілін з яйцями, сметаною та цукром. Маса має стати однорідною без кристаликів. Перелити на тісто. Бортики повинні бути вищими за начинку.
Помістити в духовку (180 градусів). Запікати годину.
Щоб десерт став смачнішим, потримайте в холодильнику чотири години.

Шоколадно-зметаний торт

Прості ласощі, які виходять дуже смачними і швидко готуються. Навіть якщо ви ніколи не готували торти, то за цим рецептом у вас десерт вийде з першого разу.

Інгредієнти:

яйце – 2 шт.;
борошно в/с - 200 г;
сметана – 1 кухоль для крему;
цукор – 200 г;
сіль;
цукор – 1 кухоль для крему;
сметана – 200 г;
сода - 1 ч. ложка, гасити не треба;
какао - 2 ч. ложки.

Приготування:

Усі продукти для тесту з'єднати та збити. Залити у форму. Запікати в духовці півгодини при 180 градусів.
Дістати, остудити бісквіт. Розрізати навпіл.
Збити продукти крему. Промазати корж. Зверху помістити другий. Залишками крему змастити верх та краї десерту. Щоб торт просочився швидше, можна проткнути десерт вилкою або зубочисткою в різних місцях.

Як зробити частування з желе?

Цей смачний десерт готують на основі желатину і випічки він не потребує. Щоб надати гарного вигляду, використовуйте силіконову форму, яка має отвір у центрі.

Інгредієнти:

сметана – 650 мл;
цукор – 1 кухоль;
вода – 0,5 кружки;
полуниця – 530 г;
желатин – 26 р.

Приготування:

У воду засипати желатин. Відставити. Для приготування використовуйте швидкорозчинний желатин.
Збити цукровий пісок та сметану.
Коли желатин розбух, відправити в мікрохвильову піч і розтопити. Головне, щоби маса не закипіла. Інакше свої властивості желатин втратить.
Продовжуючи збивати сметанну масу, тоненьким цівком залити рідкий желатин.
Промити та перебрати ягоди. Помістити у форму. Залити підготовленою білою масою.
Взяти силіконову лопаточку та підняти ягоди в масі. Відправити у холодильник. Потримати кілька годин.

Простий торт без яєць

Неймовірно смачна страва, яка порадує всіх на святі чи сімейному чаюванні.

Інгредієнти:

сметана – 260 мл;
цукор – 190 г;
какао - 3 ч. ложки;
борошно - 165 г;
сода - 1 ч. ложка гашеної.

Крем:

ванілін – 2 ч. ложки;
вершкове масло – 230 г;
цукрова пудра – 210 г;
вершковий сирний крем – 670 г.

Приготування:

Змішати продукти для випробування. Збити. Промазати олією форму. Залити одержану масу. Надіслати запікатися. Температура духової печі знадобиться 180 градусів. Запікати півгодини.
Для приготування кремової маси використовуйте тільки холодний сир, який можна помістити на чверть години в морозильну камеру. А олію беріть м'яку, кімнатної температури.
Поєднати продукти для крему. Включити міксер та збити. Щоб маса краще лягала, потримайте півгодини у холодильнику.
Розрізати охолоджений бісквіт. Перший корж промазати, укрити другим. Залишками крему змастити поверхню десерту. Забрати на годину в холодильник.

Рецепт приготування зі згущеним молоком

Виходить не лише ніжним, а й соковитим.

Інгредієнти:

цукрова пудра – 240 г;
борошно - 2 кружки;
цукор – 1,5 кружки;
какао – 2 ст. ложки;
олія – 240 г;
згущене молоко – 210 мл;
сода - 1 ч. ложка гашеної;
сметана – 250 г;
яйце – 2 шт.

Приготування:

Перетерти цукровий пісок із яйцями. Окремо змішати половину згущеного молока з какао. Поєднати дві маси. Залити сметану та додати соду. Розмішати.
Засипати борошно. Збити. Половину відправити у форму. Запікати півгодини. Температура духової печі 180 гр. Також запекти другу частину тесту.
Коржі розрізати навпіл. Для приготування необхідно чотири коржі.
Злегка підтопити масло|мастило| для крему і перемішати з|із| цукровою пудрою. Влити згущене молоко, що залишилося. Включити міксер та збити. Забрати в холодильник і потримати півгодини.
Промастити кремом кожен корж і скласти один на одного. Обрізати краї. Промазати кремом, що залишився, десерт з усіх боків. Обрізки розкришити і присипати ласощі.

Сматанник в домашніх умовах

Легкий, смачний, ніжний та повітряний. Цей десерт займе почесне місце на святі та продемонструє ваші кулінарні здібності. Ласощі тануть у роті і викликатимуть захоплення у гостей.

Інгредієнти:

сир-260 г;
ванілін – щіпка;
сметана – 210 мл;
розпушувач – 1 ч. ложка;
молоко – 5 ст. ложок;
яйце – 2 шт.;
вершкове масло - 25 г розтопленого;
малина – 230 г свіжої;
цукор – 135 г;
манка;
борошно - 1 кухоль просіяний.

Приготування:

Половину сиру засипати цукром (70 г від норми). Розтерти. Підігріти молоко і розтопити масло. Змішати з|із| сирною масою. Засипати мукою|борошном| і підсипати розпушувач. Збити.
Промазати олією форму. Присипати манкою. Залити тісто.
Залишок цукру змішати із яйцями. Насипати ванілін. Влити сметану. Додати|добавляти| сир і столову ложку борошна. Збити.
Ягоду промити та просушити. Розмістити на поверхні тіста. Залити начинкою.
Помістити у гарячу духовку (180 градусів). Запікати годину.

Готуємо з італійським безе та яблуками

Навіть найвибагливіші гурмани оцінять смак цього вишуканого десерту.

Інгредієнти:

борошно - 1,5 кружки;
яблука – 6 шт.;
майонез – 200 мл;
сода - 1 ч. ложка гашеної;
сметана – 110 мл;
яйце – 3 шт.;
цукор – 2 кружки.

Приготування:

У жовтки насипати половину цукру та перетерти. Засипати борошно із содою. Влити сметану із майонезом. Збити.
Влити тісто у форму. Відправити в духовку. Запікати доки заготівля не набуде золотистого кольору. Режим 160 градусів.
Решту цукру, що залишилася, збити з білками. Повинна вийти густа маса.
Нарізати яблука. Частки викласти на готовий сметанник. Залити яєчною піною. Розрівняти. Відправити назад до духової шафи. Маса повинна зарум'янитися і стати сухою. Головне – не пересушити, постійно перевіряти ступінь готовності.

Бісквітний сметанник із заварним кремом

Ніжний та повітряний десерт доставить насолоду смаком.

Інгредієнти:

сода - 1 ч. ложка гашеної;
яйце – 3 шт.;
какао – 2 ст. ложки;
сметана – 320 мл;
борошно - 2,5 кружки;
цукор – 290 г.

Крем:

борошно - 4 ст. ложки;
сметана – 1 кухоль;
яйце – 1 шт.;
молоко – 500 мл;
цукор – 2 кружки.

Приготування:

У цукор залити яйця та збити. Повинна вийти пишна піна. Залити сметану та додати соду з борошном. Збити.
Половину отриманого тіста залити у форму. У другу частину насипати какао. Збити. Залити у форму за розміром як перша.
Відправити в духовку. Температура потрібна 170 градусів. Запікати годину. Дістати та остудити бісквіти. Кожен розрізати на дві частини.
Для крему взяти цукор (1,5 кружки). Влити яйця. Збити. Насипати борошно. Збити.
Молоко закип'ятити. Влити яєчну масу. Заважати слід постійно. Грудок бути не повинно. Остудити.
З цукром, що залишився, змішати сметану. Розмішати. Кристаліки повинні повністю розчинитись. Поєднати два креми. Збити.
Промазати коржі, які слід чергувати за кольором. Зверху залити залишком крему.

Незвичайний десерт із вишнею

Торт із дитинства, який підкорює наївністю та простотою. У нього немає ідеальних форм та модного велюру з глянсовими глазурями. Він завойовує серця багато років завдяки приголомшливому поєднанню вишні та крему на основі сметани.

Інгредієнти:

борошно - 2,5 кружки;
сода - 1 ч. ложка гашеної;
какао – 3 ст. ложки;
лимонний сік, вичавлений з половини лимона;
сметана – 1500 мл;
яйце – 3 шт.;
вишня – 0,5 літра;
цукор – 4 кружки.

Приготування:

У кухоль цукру залити яйця. Перемішати. Маса має бути густуватою і білою. Влити кухоль сметани та перемішати. Засипати кухлем борошна та додати соду (0,5 ч. ложки). Збити. Залити у форму. Запікати при 200 градусах. Потрібно півгодини.
Тепер треба приготувати другий корж, для цього використовувати ті ж продукти, що і для першого коржа і додати тісто какао. Збити. Залити у форму. Запікати при такій температурі стільки ж час.
Розрізати навпіл кожен бісквіт. Збризкати кожен отриманий корж лимонним соком.
Решту сметани збити з цукром, що залишився.
Кожен корж промазувати кремом та розкласти ягоди. Коржі чергувати за кольором. Зверху залити кремом та прикрасити ягодами.

Інгредієнти:

яйце – 3 шт.;
борошно - 470 г;
маргарин - 210 г;
какао – 5 ст. ложок;
цукор – 290 г;
розпушувач – 23 г;
ванільний цукор – 1 ч. ложка;
сметана – 360 мл.

Крем:

кондитерські вершки – 230 мл;
сметана – 230 мл;
цукрова пудра – 230 г

Приготування:

Для приготування потрібно дві форми, які мають однаковий розмір.
Яйця збити з|із| цукром і розпушувачем. Розтопити масло|мастило| і перемішати з яйцями. Засипати ванільний цукор. Збити. Ввести сметану. Збити.
Половину залити у форму. У тісто, що залишилося, всипати какао. Перемішати. Залити у форму.
Надіслати запікатися в духовку. Потрібна півгодини і температура 180 градусів.
Залишилось приготувати крем. Для цього збити вершки. Поступово засипаючи цукрову пудру.
Влити сметану. Вона обов'язково має бути охолодженою. Збити.
Бісквіти остудити. Розрізати на дві частини. Промазувати коржі кремом чергуючи за кольором. Зверху торт також промазати кремом. Можна прикрасити кондитерською посипкою.

Варіант із пряників з бананами

Швидкий варіант домашнього ласощів, які готуються без запікання.

Інгредієнти:

банани – 2 шт.;
шоколадні пряники – 650 г;
шоколад - плитка;
сметана – 650 мл;
горіхи – 180 г;
кокосова стружка;
цукрова пудра – 120 г

Приготування:

Підготувати миску, застелявши її плівкою. Розрізати пряники вздовж. Повинно вийти з кожної дві половинки. М'якуш банана нарізати кружальцями.
У цукрову пудру влити сметану. Збити. Розфарбувати горіхи. Натерти шоколад.
пряникові половинки вмочити в крем і викласти шаром в миску. Зверху розмістити бананові кружечки та присипати горіхами. Вкрити пряники, які змочені в кремі.
Потримати кілька годин на столі. Потім сховати у холодильник. Витримати три години.
Перевернути миску. Витягти десерт. Зняти плівку. Посипати шоколадною стружкою.

Інгредієнти:

цукор – 5 ст. ложок;
печиво – 550 г;
шоколадна стружка – 1 упаковка;
сметана – 270 мл.

Приготування:

Насипати цукор у сметану. Збити.
Підготувати форму, яка має бути з високими бортиками. Розкласти печиво. Промазати кремом. Далі повторювати шари, доки продукти не закінчаться. Укрити харчовою плівкою. Забрати на півдоби в холодильник. Дістати. Присипати стружкою.

Ця смачна і солодка страва відома багатьом дітям. Особливо часто його готували за радянських років перебудови. Коли кожну копійку було розподілено, і на столах не було надлишків. Тому сметанник для багатьох дітей вважався святковим тортом.

Смітанник, як і або, готується з простих підручних інгредієнтів. Компоненти до цього апетитного десерту можна знайти у будь-якому найближчому магазині.

Смітанник за простим класичним рецептом

Компоненти:

100 г сметани;
150 г борошна;
200 г цукру;
Два яйця;
Соди харчова - підлога чайн.л.;
Один пакетик ваніліну;
Джем із абрикоси;
Кокосової стружки – 1 чайн.л.;
Сиропу – 1 стол.л.;
Сіль - ½ чайн. л. без гірки.

Приготування:

Взяти миску і вбити два яйця. Посипати сіллю та цукром. Збити всі інгредієнти міксером.

Додати сметану та ретельно перемішати.

Тісто для сметанника виходить ніжним та пористим, якщо для його приготування застосовувати жирну сметану.

Борошно просіяти через сито і додати|добавляти| до сметани. Слідом йдуть ванілін, кокосова стружка та гашена сода. Знову збити всі продукти міксером.

Підготовлену форму для випікання намазати вершковим маслом і перекласти в неї приготовлене тісто.

Духовку нагріти до 200 ° С і відправляємо до неї форму з тестом на пів години.

Поки сметанник запікається, потрібно зробити до нього просочення. Для цього потрібно розвести у теплій кип'яченій воді підготовлений сироп. Коли десерт буде готовий, потрібно дістати його з духовки та полити зверху розведеним сиропом. Після цього розрізати сметанник вздовж і змастити його абрикосовим джемом. Після цього перший корж накрити другим і знову змастити як і перший.

Смачний та солодкий десерт готовий до вживання!

Смітанник за татарським рецептом

Продукти для приготування:

Сметани – 500 г;
Підлога кіло борошна;
Склянка молока;
Соняшникова олія – 2 стол.л.;
п'ять яєць;
7 стол. цукру;
По одній щіпці соди та солі;
Чайна ложка дріжджів.

Процес приготування:

У глибокій мисці змішати муку|борошно|, 1 чайн. ложку цукру, дріжджі, соду і посипати щіпкою солі. Добре перешкодити.

Додати 1 яйце, молока, соняшникової олії та перешкодити всі продукти. Трохи посипати стіл борошном і виклавши на нього, почати замішувати. Перекласти потім у глибоку миску і накривши рушником прибрати наполягати на 60 хвилин.

Коли тісто підніметься, беремо змащену олією форму і викладаємо туди тісто. Краю трохи підвернути.

Робимо начинку. цукор, що залишилися, яєчка, сіль і сметану змішуємо в глибокій мисочці і гарненько збити. Додати до тіста.

Нагріти духовку до 180 ° С і відправити туди форму з тестом на 45-55 хвилин.

Готовий десерт можна прикрасити різноманітними ягодами.

Смітанник пиріг - класичний рецепт у мультиварці

Компоненти:

Для коржів:

350 г борошна;
400 г згущеного молока;
120 г слив. олії;
Два яйця;
15 г розпушувача.

650 г сметани 20%;
75 г пудри цукрової;
35 г загусника;
2 г ванільного цукру.

Приготування:

У миску вбити яйця та збити міксером або блендером.

Всипати борошно, налити згущене молоко, кинути олії і знову всі інгредієнти збити до однорідної маси.

Всю збиту суміш акуратно викласти рівномірним шаром у чашу мультиварки. Попередньо змастивши її вершковим маслом. Поставити режим "Випічка" на 60 хвилин.

Приймаємось за приготування крему. У миску налити сметани, присипати цукровою пудрою, ванільним цукром і додати загусника для вершків. Всі продукти добре збити.

Як тільки пролунає сигнал про готовність коржа, його потрібно дістати і порізати на три рівні частини. Кожну змастити кремом і покласти один на інший. Потім знову весь сметанник обробити кремом і можна прикрасити за бажанням перемеленими грецькими горішками та ягідками малини.

Нехай сметанник просочиться 40-45 хвилин і можна подавати до столу із теплим молоком чи чаєм.

Найпростіший і найсмачніший рецепт торта сметанника

Якщо ви навчилися готувати пиріг сметанник, цей рецепт для вас не буде складним.

Компоненти для тесту:

350 г борошна;
350 г сметани;
Цукор – 200 г;
Яйця – 3 шт;
Сода гашена в оцті – 1 чайн.л.;
Какао-порошок – 2 стол.л.

Продукти для крему:

Цукор-піску - 200 г;
Сметана 25% – 800 р.

Інгредієнти для прикрас:

Подрібнений волоський горіх - 100 г;
Стружка із шоколаду - 40 г.

Приготування:

Спочатку займемося тестом для коржів. У миску вбити яйця за списком, всипати цукру і збити за допомогою міксера або вилки. Потім додати|добавляти| сметану і знову збити.

Всипаємо потихеньку муку і збиваємо в цей же час. Після додати соди, попередньо гашеною оцтом.

Змастити форму для випікання і покласти в неї ½ частина тесту.

Нагріти духовку до 190 ° С і відправити туди тісто на 15-20 хв. до готовності.

Поки готується перше тісто, змінимо вигляд другого. Додати до нього какао-порошок.

Як тільки приготується перше тісто, так само приготуємо другий.

Поки коржі охолоджуватимуться, займіться сметанним кремом. Для цього потрібно збити сметану із цукром. Кількість вказана у списку компонентів для крему.

Коли коржі охолонуть, кожен із них потрібно розрізати на дві частини вздовж.

Приступаємо до формування торта сметанника. Коричневий корж добре змастити кремом зі сметани, покласти зверху нього білий корж. Знову змастити|змазати| кремом і зверху покласти коричневий шар. Знову змастити сметаною і накрити останнім білим коржем. Зверху останнього коржа ретельно змастити кремом. Забрати готовий торт в холодильник, щоб він просочився.

Пізніше, смачний тортик потрібно буде прикрасити горішками та стружкою.

Смітанник на сковороді – рецепт зі сметанним кремом

Інгредієнти:

Сметана – 200 г;
Цукор – 200 г;
Борошно просіяне - 500 г;
Сода – 1 чайн.л.

Сметана – 400 мл;
Цукор – 200 г;
Ванілін – на кінчику ножа.

Приготування:

Взяти всі інгредієнти, що вказані для тесту, і змішати в одній мисці. Збити міксером. Консистенція тесту має вийти як у тесту на пельмені.

Подумайте спочатку, скільки млинців має вийти. Все залежить від діаметра вашої сковороди. Але орієнтовно має бути 8-10 штук. Потрібно відразу поділити тісто на рівні частини.

Зробити за допомогою кришки від сковороди рівні коржі. Обсмажуємо їх на сухій сковорідці без додавання олії.

Зробити сметанний крем. У глибокій мисці змішати сметану, ванілін і цукор і збити за допомогою міксера або блендером.

Останньою дією буде складання готового сметанника. Усі приготовані коржі густо змастити кремом, як у середині, зовні, і з боків. Зверху можна прикрасити всім, що вам завгодно. Тортик краще поставити в холодильник, щоб він міг добре просочитися. Приємного апетиту вам та вашим друзям!

Домашні булочки сметанники - покроковий рецепт з дитинства

Може хтось із вас куштував булочки сметанники, приготовлені вашими бабусями в далекому дитинстві? Я й досі пам'ятаю цей чудовий смак. Здається, що це було лише вчора. Давайте згадаємо всі разом цей ароматний та ніжний смак!

Найважливіше це те, що тісто в цьому рецепті буде не таким, про яке я розповідав вище. Тут знадобиться приготувати дріжджове тісто!

Інгредієнти:

Борошно – 600 г;
Дріжджі сухі – 1 пакетик;
Цукор – 100 г;
Молоко коров'яче - 200 мл;
Яйця курячі – 2 шт;
Маргарін – 80-90 р.

Борошно - 1 стол.
Цукор – 1 ст.л.;
Сметана 25% – 4 стол.л.;
Олія вершкове – 30-40 г.

Спосіб приготування:

Взяти всі компоненти для дріжджового тіста, змішати в одній посудині та замісити. Прибрати убік, щоб тісто підійшло. Як тільки воно трохи підійде вперше, потрібно трохи обім'яти його, а з другим підйомом можна буде вже працювати.

Поки тісто підходитиме, потрібно зробити сметанну начинку. Усі інгредієнти для начинки змішати в одній мисці.

Коли тісто буде повністю готове, відриваємо від нього невеликі шматочки і катаємо з них кульки. Потім їх потрібно трохи плескати і в серединку покласти начинку. Таким чином робимо, доки не використовується все тісто.

Нагріти духовку до 180-190 ° С і виклавши на змащене вершковим маслом деко всі наші булочки сметанники з тіста, відправити випікатися на 25-35 хвилин.

Ось таким чином можна швидко та смачно нагодувати своїх родичів та друзів, які можуть заскочити до вас на вогник. Вдалих вам приготувань!