Запропонований рецепт чудово підійде дітям з 1,5 років. У його складі присутні лише ті продукти, які вже здатні перетравитись і засвоїтись дитячим організмом у цьому віці. Тим більше що готується він без засмаження, а овочі просто нудиться (гасять) на повільному вогні. Курка - відноситься до нежирних та дієтичних сортів м'яса. Особливо корисна куряча грудка, тим більше в ній немає кісток, що робить суп безпечним для маленької дитини. Також для приготування можна використовувати м'ясо кролика або індички, яке вважається гіпоалергенним та дієтичним. Суп виходить дуже яскравим і красивим за кольором, тому приваблює своїм виглядом малюків і збуджує у них апетит. Клецьки, як правило, з'їдаються малюками в першу чергу і дуже їм подобаються.
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 1/2 частина
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля - 1/2 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Кріп - кілька гілочок
Клецьки:
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 200 г
Процес замочування можна пропустити, якщо після закипання води вилити бульйон.
При такому приготуванні м'яса другий бульйон буде як вода. Варимо м'ясо до готовності. Після цього м'ясо викладаємо на тарілку, а бульйон проціджуємо.
Половину цибулі дрібно ріжемо, а моркву натираємо на середній тертці.
Овочі потрібно трохи притушкувати, для цього підійде чавунна сковорода або каструля.
Вливаємо на дно розігрітої каструлі олію і викладаємо туди овочі. Гасимо хвилин 5-7.
Каструлю із процідженим бульйоном ставимо на газ.
У киплячу воду опускаємо нарізану дрібними кубиками картопля. Варимо хвилин 10. Перевіряємо його на готовність, для цього дістаємо кілька шматочків картоплі та розрізаємо їх ножем.
Додаємо в суп тушковані овочі та нарізану вздовж волокон грудку (13 частину). Варимо 5 хвилин.
Приготування галушок
Коли вариться бульйон, ми готуємо тісто для галушок.
Для цього розбиваємо яйце в широкий кухоль, збиваємо його. Тепер по 1 чайній ложці додаємо борошно. Збивати тісто краще вилкою.
Борошна йде приблизно 10 чайних ложок із гіркою (200 гр.). Коли тісто стане досить густою консистенцією, додаємо трохи нарізаного кропу, солі на кінчику ножа і ще раз все добре перемішуємо.
У киплячий суп додаємо галушки. Для цього опускаємо чайну ложку у склянку з водою, а потім, захопивши трохи тіста, опускаємо його в суп. Робити потрібно це швидко, інакше, коли опустиш останню галушка, перша буде вже перетравлена.
Після того, як опустимо останню галову - варимо півхвилини.
Апетитний супчик готовий. Наливаємо його в тарілку, даємо охолонути.
Можна прикрасити невеликою кількістю дрібно нарізаного кропу.
Такий суп сподобається навіть маленьким дітям і підійде для дитини від 1,5 року, коли діти можуть самі жувати галушки.
Смачного!
МАМІ НА ЗАМІТКУ
Ті, хто має в будинку маленьку дитину, чудово знають, що від її правильного харчування залежатиме не тільки її здоров'я, а й розвиток. Тому щоденний раціон має бути збалансованим і максимально поживним, тому що організм, що росте, вимагає дуже багато енергії. У меню обов'язково має бути білкова їжа: м'ясо, яйця, молочні продукти - вона сприяє зростанню та зміцненню м'язової та кісткової тканин. Злаки - це клітковина і вуглеводи, які є джерелом енергії. І неодмінною складовою дитячого харчування мають бути овочі та фрукти.
Але не варто забувати про те, що навіть якщо у дитини вже є всі зубки, це зовсім не означає, що вона вже може вживати дорослу їжу. У харчуванні маленьких дітей (до 3-х років) є свої особливості. Формування травної системи закінчується лише до трирічного віку, а це означає, що в 2 роки виробляються ще не всі ферменти, тому не всі страви та продукти здатні однаково добре перетравитись. Насамперед, це стосується жирних сортів м'яса (свинина, баранина), а також способу приготування (не можна давати смажені продукти та погано оброблені, такі як сире м'ясо та рибу). Також існує заборона на спеції та приправи, тому страви для дитячого харчування необхідно солити помірно і не перчити, оскільки сіль та спеції можуть викликати подразнення стінок шлунка та кишечника.
Дуже важливо, щоб у щоденному раціоні дитини обов'язково були присутні гарячі страви, такі як супи та борщі. Саме вони допомагають правильній роботі шлунково-кишкового тракту, стимулюють моторику кишечника та сприяють його регулярному спорожненню. До того ж, це повноцінна та збалансована страва, яка несе в собі весь комплекс поживних речовин. Завдяки своїй легкій текстурі воно легко засвоюється та переробляється організмом, насичуючи його всім необхідним.
Оцініть рецепт
|
Смачний сьогодні у нас на обід. Пам'ятаю, як готували такий суп у дитсадку, і я його дуже любила. А тепер я готую його своїм близьким, улюбленим моїм діткам та чоловікові. Особливо подобається супчик дітям, вони люблять грудочки з тіста в супі, тому коли на обід у нас галушки - це взагалі на радість!
Пропонуємо рецепт супу з галушками та м'ясними фрикадельками. Перевага такого супу в тому, що фрикадельки дуже швидко готуються, набагато швидше, ніж потрібно було відварювати для цих цілей шматочок м'яса або домашню курку. Особливо, якщо ви практична господиня і маєте маленькі заморожені фрикадельки для супу або дитячої щеї в холодильнику.
Хоча, можна урізноманітнити меню і готувати за цим принципом різні супи з галушок: з грибами, сиром або рибою. Спробуйте, фантазуйте і будьте ситі!
Суп з галушками та фрикадельками
Інгредієнти:
- Картопля 2-3 штуки
- Морква 1-2 штуки
- Цибуля – 1 штука,
- Зелень – кріп, петрушка.
- Лавровий лист,
- Вода -2 літри.
Тісто на галушки:
- 1 яйце,
- Борошно пшеничне,
- Молоко 30-50 мл
- Сіль.
Фрікадельки:
- Фарш - 500 грам,
- Сіль,
- Перець,
- Часник.
Процес приготування:
Наливаємо воду в каструлю, чекаємо, коли почне закипати вода. Тим часом займаємось фрикадельками.
У мене був фарш змішаний, зі свинини та яловичини, заморожений, я туди дрібно нарізала цибулю, і видавила часник. Так фрикадельки будуть ароматні, і суп із галушками вийде смачніше. Фарш добре перемішуємо. Багато хто додає для зв'язування яйце, я не стала додавати, все добре вийшло.
Накочувавши фрикадельки, і коли вода закипіла, я їх склала в каструлю. З м'ясних фрикадельок з'явилося трохи накипу, акуратно прибрала шумівкою. Зменшивши температуру на плиті, залишила варитися фрикадельки хвилин п'ятнадцять.
А сама зайнялася тестом для галушок. Збила добре яйце виделкою, трохи посоливши, додала молоко. І стала потроху додавати муку, мені захотілося сьогодні, щоб були крутіші. Хто любить, щоб вони були м'якшими, можна замішувати не дуже круте тісто, і викладати їх ложкою в суп.
Все добре вимісила, щоб не залишилося не промішаного борошна. Отакий колобок у мене вийшов.
Для порівняння зробила знімок на руці, щоб було видно, який він вийшов невеликий і досить крутий.
Тепер розкочуємо тісто на галушки ковбаскою і ріжемо маленькими шматочками, як показано на фото. При варінні галушки трохи збільшаться.
Далі ми готуємо картопля для супу: чистимо, миємо, ріжемо, хто як любить.
Моркву в суп я нарізала соломкою. Смажити не стала цибулю з морквою, а свіжими додала до супу.
Цибулю розрізали на половинки і разом з картоплею відправили в бульйон з фрикадельками.
Коли суп закипить, зменшуємо температуру і варимо ще хвилин п'ятнадцять, додаємо лавровий лист.
Клець акуратно складаємо за десять хвилин до готовності супу.
Суп з галушок посолити, додати улюблені приправи. Наприкінці варіння за пару хвилин додаємо зелень. У мене кріп та петрушка. Також потім можна додати і в тарілочку свіжої зелені.
Супчик дати настоятися і можна розливати по тарілках. Суп виходить ароматний, смачний і красивий. Спробуйте і ви, чи залишитеся їм задоволені!
За рецепт та фото супу з галушками дякуємо Світлані Кисловській.
Приємного апетиту вам хоче Записна книжка рецептів та її друзів.
Приготуйте для своїх дітей смачну, легку дієтичну першу страву - суп з телятини з манними галушками, які схожі на маленькі пухнасті хмари, що пливуть по небу. Така страва обов'язково сподобається вашому чаду, і, можливо, стане однією з улюблених перших страв. А так само смачно і просто в приготуванні виходить.
Отже, для приготування супу з галушками з манки нам знадобляться такі інгредієнти:
- телятина м'якоть – 500 г;
- морква – 1 коренеплід;
- корінь петрушки – 1 штука;
- цибуля - 1 головка;
- яйце куряче - 1 штука;
- манка - 4 столові ложки;
- сіль - 1 щіпка;
Суп з манними галушками для дитини - рецепт:
1. Почнемо готувати наш суп із бульйону. Для цього візьмемо м'якоть телятини, добре промиємо її, помістимо в каструлю, заллємо холодною водою, поставимо на плиту і доведемо до кипіння.
2. Після того, як перший бульйон закипить, повністю зливаємо його, обполіскуємо м'ясо, каструлю і заливаємо вдруге і ставимо варитися до готовності.
3. Моркву та корінь петрушки очищаємо, миємо, нарізаємо кружальцями і додаємо в бульйон.
4. Далі беремо головку цибулі, очищаємо її і не розрізаючи на частини кидаємо в бульйон повністю, на не потрібно щоб цибуля була в нашому блюді, тому ми тільки готуємо з ним бульйон, щоб він наситився приємним ароматом.
5. Коли м'ясо в бульйоні буде готове, витягаємо його, нарізаємо маленькими шматочками і знову повертаємо в каструлю.
6. Приступаємо до приготування манних кліток. Для цього відокремлюємо яєчний білок від жовтка, жовток злегка розмішуємо вилкою і поступово додаємо в нього невеликими порціями манку, помішуючи безперервно, щоб не утворилися грудочки.
7. Окремо збиваємо в піну білок і додаємо його в тісто, перемішуємо і отримуємо основу для кліток, яка на консистенції повинна нагадувати не дуже густе вершкове масло.
8. Нариваємо посуд із тестом для клітинок харчовою плівкою і прибираємо його в холодильник на двадцять-тридцять хвилин, щоб манка остаточно набрякла.
9. Далі в киплячий бульйон чайною ложечкою, наповненою на половину, акуратно викладаємо тісто, яке в процесі варіння збільшується вдвічі і перетворюється на повітряні галушки. Тут головне не перестаратися з кількістю кліток, щоб ваша перша страва не перетворилася на другу.
10. Доварюємо страву до готовності протягом двадцяти-двадцяти п'яти хвилин.
11. Перед подачею можна додати в суп з манними галушками свіжо-нарубану зелень.
Перші гарячі страви обов'язково треба їсти щодня. Чому? Тому що вони здебільшого містять і м'ясо, і овочі, а значить у них багато корисних та поживних речовин. Плюс до всього вони покращують роботу травного тракту.
У гарячому вигляді всі корисні елементи засвоюються організмом краще, особливо це потрібно в зимовий період часу, коли імунітет послаблюється і необхідно підтримувати його. І якщо комусь набридли звичні супи і, повірте, рецептів перших страв у світі існує стільки, що років з п'ять можна щодня варити щось нове.
Доказ тому – суп із галушками. Чи часто ви його робите? Спробуємо і розглянемо для початку п'ять найпопулярніших його варіацій.
Що таке галушки і як їх приготувати?
Давним-давно у Європі придумали ліпити з борошна, води та яєць маленькі борошняні вироби, яким назвали галушки. Вони мають форму невеликих кульок або брусочків, їх варять і використовують потім як інгредієнт для супів або як самостійне блюдо.
Зараз рецепт маленьких борошняних грудочок розлетівся вже по всьому світу і в кожній країні їм назвали свою назву. В Україні це галушки чи плавуни, в Угорщині та Закарпатті – гамбовці, в Білорусії – галки, у Німеччині – кнедлі, а в Італії – ньоккі. Існує багато різновидів цього борошна - картопляні, м'ясні, сирні галушки.
Ми сьогодні розглянемо класичний варіант приготування галушок, які потім використовуватимемо для супів.
Інгредієнти:
- яйце куряче - 1 штука,
- питна вода - 40-50 мл,
- пшеничне біле борошно - 100-120 г,
- сіль – щіпка.
Приготування:
1. Сире яєчко розбийте в миску, влийте до нього воду і змішайте за допомогою віночка. 
2. Тепер трохи підсоліть і поступово всипте борошно, що просіює. Можна до смаку додати в тісто сушену або дрібно рубану свіжу зелень. 
3. Замісіть тісто. Воно має вийти густе та еластичне. 
4. Розділіть тісто на кілька ковбасок і наріжте невеликими брусочками. Можете наліпити галушки у вигляді маленьких кульок. 
Викладіть підготовлені галушки на присипану мукою|борошном| дошку і займіться супом.
Суп з галушками та куркою
Такий супчик є дуже ситним за рахунок того, що до нього входять м'ясо, галушки та овочі. Прекрасно підійде для обіду в морозні зимові дні.
Інгредієнти:
- м'ясо куряче - 550-650 г (половина невеликої тушки),
- питна вода - 1,4-1,6 л,
- сіль за смаком,
- листочки лаврові - 3-4 штуки,
- перчик чорний – 4-5 горошин,
- морквина – 1 штука (150 г),
- цибуля ріпчаста - 1 штука (150 г),
- солодкий перчик - 1-2 штуки (200 г),
- рослинна олія (для засмаження) – 30-40 мл,
- картопля – 4 штуки,
- готові галушки - 13-15 штук,
- петрушка та кріп – по половині середніх пучків.
чорний мелений перець – на смак,
Приготування:
1. У каструльку налийте води та відправте в ній на вогонь відварювати курку. Коли вона залишить 5 хвилин, підсоліть, киньте листочки лавра і чорний перець горошком. Відварюйте, поки м'ясо не буде повністю готовим.
2. Поки вариться курка, займіться підготовкою овочів. Очистіть їх від шкірки, промийте під прохолодною проточною водою. Картоплю поріжте на невеликі брусочки. Морквину натріть на середній тертці. Цибулину поріжте кубиками, а перець тонкою соломкою.
3. У сковорідку з нагрітою олією, викладіть цибульні кубики і смажте їх до появи золотистого відтінку. Тепер туди відправте моркву і обсмажуйте все разом 6-7 хвилин. В останню чергу додайте перець, сіль, заважайте і смажте ще 5 хвилин.
4. З каструльки дістаньте зварене м'ясо, викиньте спеції та опустіть шматочки картоплі.
5. Через 6-8 хвилин відправте до картоплі галушки.
6. Тим часом м'ясо курки остудіть, заберіть кісточки, поріжте середніми шматочками.
7. Коли картопля і галушки зваряться, перекладіть до них зі сковороди цибулю, моркву та перець, додайте шматочки курячого м'яса. Спробуйте, якщо треба посипте ще трохи солі та меленого чорного перцю. Стоміть суп на слабкому вогні ще 2-3 хвилини.
8. При подачі до столу посипте суп подрібненою зеленню.
Суп з галушками «як у дитячому садку»
Мабуть, у всіх матусь був такий випадок. Готуєш, намагаєшся, вигадуєш щось смачне та оригінальне, а дитина приходить і каже: «Мамо, звари суп як у дитячому садку».
Нічого не вдієш, треба брати і варити (до речі, тата теж від такого супчика будуть у захваті). Щоб усе вийшло, як у кухарів із дитячого садка, галушки ми робитимемо з манки.
Інгредієнти:
- питна вода - 2-2,5 л,
- набір суповий курячий - 400-500 г,
- сіль за смаком,
- цибулини ріпчасті - 2 штуки,
- морквина - 2 штуки,
- листочки лаврові - 2-3 штуки,
- горошини чорного перцю - 1-2 штуки,
- картопля -3-4 штуки,
- капуста білокачанна (краще молода) – 300 г,
- олія рослинна – 20-30 мл,
- куряче яйце – 2 штуки,
- крупа манна - 4 ложки столові,
- свіжий кріп - 1 середній пучок.
Приготування:
1. Промитий курячий набір складіть у каструльку, налийте води та відправте на плиту. У закипілий бульйон покладіть сіль, очищені морквину та цибулю, листочки лаврові та горошини перцю чорного. Зменште вогонь на маленький і відварюйте приблизно одну годину.
2. За цей час підготуйте овочі. Помийте їх, очистіть від шкірки. Картоплю поріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на велику тертку, цибулю наріжте маленькими кубиками і підсмажте їх зовсім трохи окремо на сковорідці з олією. Наріжте капусту.
3. Курячі шматочки, що зварилися, дістаньте з каструлі. Овочі та спеції з бульйону викиньте, опустіть у нього картопля.
4. Приготуйте тісто для кліток. Змішайте в мисці сире яйце з манною крупою, трохи посоліть. Накатайте маленькі кульки.
5. Коли картопля покине 5-6 хвилин, акуратно викладіть до неї галушки, капусту та засмажку. Варіть поки картопля і галушки не будуть повністю готові.
6. Зелень промийте, дрібно порубайте.
7. Додайте в суп м'ясо шматочками, кріп, досоліть, завадіть, відключіть і нехай півгодини ще настоюється.
Суп з галушками на бульйоні курячим
Суп з галушками на курячому бульйоні - це варіант класики, він у багатьох вважається улюбленцем. Прозорий бульйон у поєднанні з ніжним м'яском та добре провареними маленькими шматочками тіста. Ну дуже смачно!
Інгредієнти:
- вода питна - 2,5-3 л,
- курячі стегенця - 2 штучки,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- часникові часточки – 3 штуки,
- морквина – 1 штука,
- перець запашний – 4-5 горошин,
- перець чорний – 4-5 горошини,
- лаврові листочки - 3-4 штуки,
- сіль за смаком,
- галушки готові - 20-30 штук,
- петрушка та кріп – по половині невеликого пучка.
Приготування:
1. Стегенця помийте, покладіть в каструльку, налийте воду і відправте на плиту.
2. Промийте та очистіть моркву, цибулину, зубчики часнику. Коли закипить бульйон, викладіть в каструлю, додайте лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, сіль. І варіть протягом години.
3. Готове м'ясо дістаньте з каструлі, овочі зі спеціями викиньте з бульйону. У киплячий суп покладіть галушки і варіть їх до готового стану.
4. Охолоджене м'ясо звільніть від кісточок, поріжте шматочками.
5. Промийте і дрібно порубайте свіжу зелень.
6. Коли галушки будуть готові, покладіть у суп м'ясо та порізані кріп з петрушкою.
7. Подавати такий супчик до столу можна зі сметаною.
Суп з галушками та фрикадельками
Саме суп із галушками та фрикадельками неймовірно популярний у країнах Європи. Хто подорожував в Угорщині, Чехії, Австрії, Німеччині, знають, що господарі маленьких ресторанчиків завжди намагаються запропонувати своїм гостям все найсмачніше, так такий супчик входить у них у п'ятірку кращих частування.
Інгредієнти для фрикадельок:
- фарш курячий (яловичий, свинячий) – 200-250 г,
- куряче яйце – 1 штука,
- цибуля - 1 штука,
- дрібно нарізана зелень – 1 столова ложка,
- перчик мелений чорний і сіль - на свій смак,
- сухарі панірувальні - 1-2 столові ложки.
Інгредієнти для супу:
- питна вода – 3 л,
- цибуля - 1-2 штуки,
- морквина – 1 штука,
- перчик солодкий -2 штуки,
- картопля – 4-5 штук,
- олія рослинна (для засмаження) – 2-3 столові ложки,
- лаврові листочки - 1-2 штуки,
- готові галушки - 18-20 штук,
- сіль - на свій смак,
- свіжа зелень – кілька гілочок.
Приготування:
1. Насамперед займіться виготовленням фрикадельок. Дуже дрібно поріжте цибулину, покладіть до неї фарш м'ясний, нарізану зелень, панірувальні сухарі (можна їх замінити манною крупою), вбийте сире яєчко, додайте перцю і солі на свій смак. Змішайте все разом, трохи збийте і відправте в прохолодне місце на 25-30 хвилин.
Якщо не любите цибулю у сирому вигляді, можете її спочатку підсмажити трохи на олії, а потім уже додавати у фарш. Після потрібного часу мокрими руками наліпіть з отриманої маси фрикадельки завбільшки з черешню.
2. У каструлю влийте воду і дайте закипіти на великому вогні.
3. За цей час підготуйте овочі. Очистіть їх та помийте. Картоплю наріжте на кубики або брусочки, перець тонкою соломкою, цибулю на маленькі кубики, моркву потріть на великій тертці.
4. Підсоліть закипілу воду, викладіть у неї картоплю, 5-7 хвилин проваріть.
5. У сковорідці підігрійте олію, обсмажте кубики цибулеві до золотистого відтінку, потім покладіть до нього моркву, загасіть ще 6-8 хвилин.
6. Акуратно перекладіть у суп м'ясні кульки і дайте поваритись ще 5 хвилин.
7. Опустіть в каструлю галушки, через 2 хвилини моркву та цибулю і ще через пару хвилин нарізаний болгарський перець (його ми кладемо в суп не обсмажений).
8. Спробуйте суп, досоліть, киньте лавровий лист.
9. Подавайте суп, розливаючи його по тарілочках і притрушуючи зверху подрібненою зеленню.
Суп з галушками в мультиварці
Як все ж таки полегшує наше життя кухонна побутова техніка. Суп з галушками сам по собі не складний, а приготований у мультиварці вимагатиме щонайменше часу від вічно зайнятих хоязюшок. Смак і аромат при цьому не поступаються супу, звареному на плиті.
Інгредієнти:
- морквина – 1 штука,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- рослинна олія – 30-40 мл,
- картопля – 4-5 штук,
- вода питна вода – 1,5-2 л,
- горошини запашного перцю – 3-4 штуки,
- готові галушки - 20-25 штук,
- сіль - на свій смак,
- лист лавровий - 2-3 штуки,
- свіжі кріп з петрушкою - кілька гілочок,
- масло вершкове – 30 г,
- часникові часточки – 2 штуки.
Приготування:
1. Почистіть і промийте моркву з цибулею. Поріжте цибулину тонкими півкільцями, морквину соломкою (чи потріть велику тертку). Складіть овочі на дно чаші мультиварки, влийте олію та увімкніть на режим «Спека» на 10 хвилин. Періодично поглядайте на овочі та перемішуйте їх.
Залежно від того, яка саме у вас мультиварка часу може знадобитися трохи більше або менше. Головне, щоб овочі підрум'янилися, але не підгоріли.
2. Почистіть картоплю, промийте та наріжте на середні кубики. Покладіть її зверху обсмажену цибулю з морквою, влийте води, киньте горошини запашного перцю. Кришку мультиварки закрийте та встановіть режим «Суп» на 40-45 хвилин.
3. За 15 хвилин до закінчення процесу відкрийте кришку і акуратно покладіть в чашу галушки, лавровий лист, сіль. Закривайте та чекайте, доки закінчиться програма. Можете поки що подрібнити часникові часточки, і дрібно порубати свіжу зелень.
4. Коли пролунає сигнал про закінчення варіння, додайте зелень, часник та шматочок вершкового масла. Хвилин 20 дайте супу настоятися із закритою кришкою та розливайте по тарілках.
- галушки вважаються звареними, коли вони спливуть на поверхню супу;
- галушки під час варіння трохи набрякають (особливо ті, які приготовані з манної крупи). Зважайте на це, якщо не хочете, щоб суп вийшов занадто густим;
- Можна робити тісто для клітинок трохи рідше (як густе тісто для оладок). Опускати такі галушки в суп слід за допомогою двох чайних ложок, змочених у воді. Однією ложкою треба зачерпнути трохи тіста, а іншою скинути його в киплячий суп;
- Для приготування галушок можна використовувати замість води молоко або м'ясний бульйон;
- щоб галушки з манної крупи не прилипали до ложок і добре відставали від них, рекомендують додавати в тісто трохи олії;
— якщо суп стоятиме потім у холодильнику, то галушки можуть підтвердити. Намагайтеся приготувати супу стільки, щоб з'їсти його за один раз. Краще, щоб супи з галушками завжди були свіженькими;
- Для дітей досить цікавим заняттям є вилов клітинок в супі. Щоб залучити дитину до процесу поїдання гарячої страви ще більше, можна моркву нарізати фігурками за допомогою спеціальних форм (це можуть бути квіточки, кружечки, квадратики, ромби);
- галушки вийдуть ще ніжнішими, якщо при їх виготовленні додати в тісто вершкове масло.
Багато господарки вдаються до супу з галушками, так як це досить швидко, нескладно і не дарує почуття тяжкості в шлунку. Прямо ідеальна перша страва! І якщо хочеться трохи урізноманітнити своє меню, то варто придивитися до інших варіацій цього супу.
Курячий суп з галушками
Час приготування
калорійність на 100 грам
Курячі бульйони подобаються всім через свою легкість і водночас ситність. А повітряні галушки так і манять себе з'їсти! Це досить популярна страва.
Як приготувати:
Порада: борошно слід додавати порціями, необов'язково використовувати все. Суміш повинна бути досить густою, але вона повинна при цьому сильно липнути до рук.
Напрочуд багатий суп, що відразу поєднує в собі як улюблені багатьма галушки, так і фрикадельки. Така страва просто не може бути несмачною!
Скільки часу – 1 год.
Яка калорійність – 102 калорії.
Як приготувати:
- Цибулю і моркву почистити, нарізати на маленькі кубики;
- Селера вимити, обрізати з двох сторін, нарізати маленькими кружальцями;
- М'ясо (краще взяти свинина + яловичина) пропустити м'ясорубкою двічі;
- В отриману масу додати|добавляти| трохи солі, одне яйце, чорний перець і перемішати. Далі з м'ясної маси зліпити однакові невеликі кульки. Робити це потрібно мокрими руками;
- В іншій ємності необхідно зробити тісто для галушок. Для початку потрібно просіяти борошно;
- Потім збити яйця вилкою з|із| додаванням солі;
- Змішати борошно та яйця, при необхідності додати ще борошно або ложку води. Накрити ємність харчовою плівкою;
- У гарячій каструлі розтопити вершкове або розжарити олію. У нього покласти цибулю, моркву та селеру. Прогріти на середньому вогні сім хвилин;
- Сюди ж влити гарячий курячий бульйон;
- Додати спеції та лист лавра, сіль, перемішати;
- Коли суп закипить, спочатку спочатку потрібно відправити фрикадельки, вони варяться довше. Для цього їх потрібно просто по одній покласти прямо в бульйон;
- Якщо фрикадельки спливли, настав час класти галушки. Мокрою чайною ложкою маленькими порціями брати тісто та опускати його в суп. Так зробити з усією масою;
- Після того, як і галушки спливли, суп потрібно готувати ще п'ять хвилин;
- Зелень петрушки вимити і нашаткувати, додати суп і закрити каструлю кришкою. Дати настоятися бодай годину – і готово!
Порада: у цей суп можна покласти картоплю, але ще до того, як класти інші овочі. А до овочів смачно додати болгарський перець.
Любителям грибних супів присвячується. Замість звичної вермішелі можна покласти неймовірно смачні сирні галушки, які зроблять із супу просто кулінарний шедевр!
Скільки часу – 50 хвилин.
Яка калорійність – 123 калорії.
Як приготувати:
- Спочатку на ніч замочити гриби 0,5 л холодної води;
- В окрему каструлю вранці налити води та поставити варитися туди всю очищену картоплю, різати її не потрібно. Як закипить, додати|добавляти| трохи солі;
- У ємність злити воду з-під грибів. Самі гриби промити під проточною водою;
- На сковороді розігріти масло|мастило| і обсмажити в ньому порізані грибочки. Додати спеції;
- Цибулю звільнити від лушпиння, подрібнити і додати смажитися до грибів;
- Через п'ять хвилин до грибної суміші додати очищену і крупно натерту моркву, готувати ще п'ять хвилин. Не забувати заважати;
- Огірки теж натерти крупно і додати до загальної засмаження. Перешкодити та вимкнути вогонь;
- Ложкою з каструлі дістати готову картоплю;
- Дві картоплі потрібно розім'яти вилкою у пюре;
- У каструлі з водою, де була картопля, додати засмажку, проціджений настій з-під грибів та картопляне пюре. Все перемішати, додати спеції та готувати півгодини;
- У цей час дві інші картоплини теж потовкти в пюре;
- До нього вбити яйце і перемішати;
- Додати|добавляти| муки|борошна| і замісити тісто;
- Сир натерти на тертці будь-якого розміру і додати до борошна, добре перешкодити, додати сіль;
- У киплячий суп опускати тісто на мокрій чайній ложці невеликими порціями. Після п'яти хвилин варіння вогонь вимкнути, накрити кришкою суп і дати настоятися. При подачі додати рубану вимиту петрушку.
Порада: крім петрушки цей суп смачно подавати зі сметаною. Використовувати можна і свіжі гриби, але їх потрібно більше – приблизно 200 грам.
Картопляні супи часто готують нашвидкуруч. Однак мало хто знає, що він входить до списку навчальних рецептів найкращої школи кулінарії у світі. Так що кожен може торкнутися високої кухні.
Скільки часу – 55 хвилин.
Яка калорійність – 45 калорій.
Як приготувати:
- Вилити воду в каструлю та закип'ятити;
- Картоплю почистити і вимити, потім нарізати невеликими кубиками і відправити варитися в каструлю, посолити за смаком;
- Цибулю очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Їх треба спасерувати на салі. Саме сало попередньо потрібно нарізати маленькими кубиками і розтопити на сковороді;
- Цибулю золотистого кольору витягнути з сала і сюди ж відправити очищену і натерту моркву. Теж підсмажити;
- Після того, як картопля прокипить 15 хвилин, до неї додати весь вміст сковороди, цибулю, лавровий лист і перець горошком;
- В окремій ємності жовток розтерти з олією. У яєчну масу поступово додавати молоко та борошно. Вимісити;
- Білки посолити та збити, потім ввести в тісто;
- Мокрою чайною ложкою набирати тісто маленькими порціями та додавати до супу. Коли все тісто піде, суп накрити кришкою і дати потомитися хвилин п'ять. Коли галушки спливуть, його можна вимкнути, а ще через п'ятнадцять хвилин розливати по тарілках.
Порада: для галушок тісто можна змішати відразу, не поділяючи яйце на жовтки та білки. Однак тоді галушки не будуть такими ніжними.
Готувати супи з галушками досить просто. Велика частина часу йде саме на їхнє занурення в суп. На це потрібно терпіння, а ось збільшувати розмір кліток не потрібно. Вони повинні залишатися невеликими, м'якими та добре проваритися.
Часом у рецептах використовуються манні галушки. Робляться вони за схожим принципом, просто замість борошна береться манна крупа. Коли тісто замісилося до густої сметани, його потрібно відставити хвилин на п'ятнадцять у холодильник, щоб манка набрякла. Після цього знову трохи перемішати і вже класти суп.
При приготуванні галушок молоко практично завжди можна замінити на воду, але тоді вони не будуть такими м'якими. До того ж, в тісто завжди можна додати різні пряні трави і спеції, а в деяких рецептах можна зустріти навіть додавання м'яса або шкварок. Борошно слід завжди просіювати.
Кльоцки можна робити не тільки з манки, але і з пшонки, із заварного тіста. У деяких країнах це окрема страва і називається інакше, наприклад, ньоккі. Подається як з м'ясом, і з солодкими соусами. Отже, якщо зробили занадто багато тесту на суп, не поспішайте його викидати. З нього можна приготувати щось оригінальне! Рецепти можна пошукати в італійській, угорській, німецькій, польській та інших кухнях.
Суп із галушками подобається і дітям, і дорослим. Ситно та легко – головні переваги цієї страви. Будь-який із цих рецептів завжди зможе врятувати, коли потрібно терміново приготувати смачний обід для всієї родини.
