Підливу з йогурту. Дієтичний соус з йогурту для салату, риби, курки та м'яса. Рецепт соусу з йогурту з часником

Часниковий соус - це заправка для салату, і маринад для м'яса, і самостійний соус для будь-яких продуктів. Ця незамінна страва, яка виручить у багатьох ситуаціях.
Зміст рецепту:

Різноманітність часникових соусів зараз величезна. Вони всі готуються по-різному з різних продуктів. Деякі подібні рецепти вже є на сайті. Ви можете їх легко знайти скориставшись пошуковим рядком. Всі різновиди часникових соусів зазвичай дуже просто готуються: потрібно лише змішати всі складові в одній мисці. Більш складні варіанти вимагають певних навичок, наприклад, вміти працювати маточкою або збивати жовтки до однорідності, щоб отримати консистенцію майонезу. Головне, що всі варіанти часникових соусів можна зробити на кухні самостійно, а якщо міняти деякі інгредієнти, то соус не зможе набриднути довгий час.

Цей рецепт соусу хороший тим, що він не такий калорійний, ніж його побратими. За основу взято знежирений йогурт та сметана з мінімальним вмістом жирності (15 %). Якщо ви хочете до літа скинути кілька зайвих кілограмів, при цьому не можете собі відмовляти у звичній їжі, то цей соус допоможе поєднати обидва ваші бажання. Цей йогуртовий соус ніяк не позначиться на талії, при цьому надасть стравам додатковий відтінок пікантного смаку. А ще додатковий плюс – готувати соус надзвичайно просто. Йогурт для рецепту ви можете купити в будь-якому супермаркеті або приготувати самостійно в йогуртниці. Ну, а якщо вас не лякають зайві кілограми, то можете сміливо замінити йогурт майонезом або вершками.

• Калорійність на 100 г – 305 ккал.
• Кількість порцій – 500 мл
• Час приготування – 10 хвилин

Інгредієнти:

• Сметана 15% - 250 мл
• Часник - 3-4 зубчики
• Знежирений йогурт – 250 мл
• Зелена цибуля - пучок
• Кріп - пучок

Покроковий рецепт приготування йогуртового часникового соусу:

• Оскільки для приготування соусу застосовують молочні продукти, тому вони повинні бути обов'язково охолоджені, т.к. у теплому приміщенні соус може прокиснути.
• Готовий соус зберігайте тільки в холодильнику в скляній ємності з кришкою, що герметично закривається.
• Термін його зберігання не довгий – 3 доби. Він, звісно, ​​може й довше зберігатися, але смак вже не той.
• Використовуйте соус для приготування салатів, шаурми, маринуйте м'ясо та рибу, заправляйте супи та борщі, подавайте з шашликом та рибним стейком.

Соуси на основі йогурту - це відмінна альтернатива шкідливим фабричним соусам на кшталт майонезу, оскільки вміст тваринного жиру в них зовсім невеликий. Якщо робити йогурт вдома, то можна знизити до мінімуму кількість консервантів, барвників та ароматизаторів. Словом, це чудовий спосіб зробити своє харчування корисним та смачним, а низька калорійність такої страви стане приємним подарунком для тих, хто захоплюється дієтами.

Ми пропонуємо рецепт йогуртового соусу з часником, який ідеально підходить для і риби. Для основи найкраще використовувати грецький йогурт, адже наш соус родом із Греції, проте, зі звичайним теж буде смачно, якщо знати кілька секретів.

По-перше, найкраще вибирати продукт із жирністю 2,5%, інакше готове блюдо вийде занадто рідким.

По-друге, необхідно загорнути йогурт у марлю за добу до передбачуваного готування, підвісити над мискою та почекати, доки стіче зайва рідина. Тоді наш соус буде більш густим та насиченим на смак.

Отже, нам знадобиться:

200 мл йогурту
- Кілька зубчиків часнику (орієнтуйтеся на те, наскільки пікантний смак ви хочете отримати)
- ½ чайної ложки гірчиці (дижонської чи звичайної)
- сік шматочка лимона (за смаком)
- 1 огірок
- Зелень за смаком (з нашими інгредієнтами добре поєднуються петрушка, тархун та м'ята)
- Сіль
- Перець

Рецепт соусу з йогурту з часником

Крок 1. Очистіть огірок від шкірки, натріть на тертці, посипте сіллю і залиште хвилин на 20. Дрібно наріжте зелень, збризкайте лимонним соком, пам'ятайте трохи руками або ложкою. Часник потрібно пропустити через прес або подрібнити ножем.

Крок 2. Злийте зайву вологу з огірків або промокніть паперовою серветкою, з'єднайте з часником і зеленню і перемішайте в блендері на високій швидкості. Якщо у вас немає блендера, це можна робити вручну, але тоді соус буде неоднорідної консистенції.

Крок 3. Додайте йогурт, гірчицю, спробуйте і додайте сіль, перець або лимонний сік за потреби.

Наше кулінарне вишукування готове, можна їсти відразу або охолодити протягом декількох годин. У кришталевій вазі, на подушці з листя салату або в тарілці поруч із соковитим стейком, часниково-йогуртовий соус стане прикрасою для будь-якого столу.

Смачного! Діліться рецептом із друзями!

Соус дзадзикиабо як його ще називають цацики, відноситься до найпопулярніших соусів грецької кухні. У турецькій кузні соус схожої рецептури називають джаджик. Класичний рецепт соусу базується на основі йогурту, але замість нього іноді використовують ряжанку, кисле молоко, кефір, сметану або кисле молоко. Основними компонентами традиційного соусу дзадзики є йогурт, свіжі огірки, часник та зелень.

В принципі, в мережі ви можете знайти безліч інших рецептів, в яких використані схожі та взаємозамінні інгредієнти. Так замість йогурту використовують сметана, кефір, а замість свіжих огірків застосовуються консервовані. Крім цього, різні рецепти грецького соусу джадзики можуть відрізнятися і набором свіжої зелені. Найчастіше у ньому використовується кінза, кріп, петрушка, базилік, м'ята. Смак соусу, ясна річ, у кожному разі буде іншим. Сьогодні хочу вам показати, як приготувати класичний грецький соус дзадзики з йогурту.

Інгредієнти:

• Йогурт - 300 гр.,
• Свіжі огірки-2 шт.,
• Часник – 3 зубчики,
• Кріп – 10 гр.,
• Сік лайма – 1 ст. ложка,
• Сіль - на кінчику чайної ложки,
• Чорний мелений перець за смаком,
• Оливкова олія – 1 ч. ложка.

Грецький соус дзадзики.

Помийте огірки. Натріть їх на найдрібнішій тертці разом зі шкіркою. Якщо ви використовуєте для соусу перестиглі огірки великих розмірів, то у них необхідно вирізати м'якоть з великими насінням. Для отримання густішої консистенції готового соусу огірки рекомендується віджати через марлю з метою видалення зайвого соку.

Дрібно наріжте молодий кріп і додайте|добавляйте| в миску до подрібнених огірків.

Через прес видавіть зубчики часнику.

Всипте чорний мелений перець.

У миску до соусу покладіть нежирний йогурт.

Перемішайте соус. Всипте сіль до смаку. Додайте оливкову олію та сік лайма. Ще раз перемішайте його. Спробуйте смак. Соус дзадзики готовий, але перед подачею його можна трохи охолодити в холодильнику.

Готовий подають до тушкованих, запечених та смажених овочів, других страв з м'яса та риби. У Греції прийнято подавати його разом із оливками та смаженими тостами. Приємного вам апетиту. Спробуйте приготувати також і рецепт, якого ви знайдете на сайті.

Грецький соус дзадзики. Фото

Салати зі свіжих, запечених чи приготовлених на грилі овочів потребують спеціальних соусів. Як приготувати йогуртовий соус овочевого салату.читайте та дивіться далі.

Рецепт Йогуртовий соус для салату з овочів по кроках.

Традиційно овочеві салати заправляються олією, майонезом або сметаною. Все більшу популярність набирають всі можливі соуси та заправки для салатів із овочевими інгредієнтами. Вони готуються на основі оцту, гірчиці, спецій, олії тощо.

Пропонуємо вам приготувати оригінальний соус для пікніка або літнього обіду, який ідеально підходить до будь-яких овочевих салатів.

Отже, рецепт.

Рецепт Йогуртовий соус для салату з овочів

Інгредієнти:

• 250 гр. хорошого натурального йогурту без цукру та наповнювачів
• 3 ч. л. квіткового меду
• 2 ч. л. французької (діжонської) гірчиці
• дрібка солі
• 1 с. л. соку лимона
• 1 ч. л. лимонної цедри

Спосіб приготування:

1. Йогурт викласти в глибоку миску.

2. Додати 2 ч. л. французької гірчиці або будь-який інший із зернами.

3. За допомогою дрібної тертки зняти цедру з лимона і вичавити з нього сік.

4. У миску з йогуртом та гірчицею влити сік лимона, додати лимонну цедру.

5. Мед розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі до рідкого стану.

6. Поєднати мед з іншими інгредієнтами.

7. Соус посолити за рецептом чи за смаком.

8. Збити соус вилкою.

9. Перелити соус в йогуртовий соус і подати до столу.

Смачний та незвичайний соус готовий. Він відмінно підходить не тільки до салатів з овочів, але і до відвареної або печеної картопля, риби та морепродуктів.

Смачного!

Докладніше дивіться у відеорецепті.

Відеорецепт "Йогуртовий соус для салату"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Ми розкриємо один маленький секрет. Деякі жінки, щоб схуднути, відмовляються від традиційних сметанних та майонезних соусів до салатів та інших страв через високу калорійність заправок. Заради краси доводиться жертвувати смаковими якостями їжі. Однак у цьому немає потреби. Можна просто замінити їх легкими та корисними заправками, приготованими на основі йогурту.

До вашої уваги пропонується трійка найпопулярніших соусів цього сезону! Вони додадуть ніжного смаку та свіжого весняного аромату вашому улюбленому салату, прикрасять собою другу страву і додадуть звичному десерту нову вишукану нотку. А головне, процес схуднення пройде максимально непомітно, приносячи лише користь та почуття легкості.

Коментар експерта: Ірина Салькова, завідувач лабораторії компанії« Брати Чебурашкіни. Сімейна ферма» :

При виробництві йогурту в цільне або нормалізоване пастеризоване молоко вносять закваску, що містить болгарську паличку (Lactobacillusbulgaricus) та термофільний стрептокок (Streptococcusthermophiles). Болгарська паличка – це обов'язковий компонент справжнього йогурту. Мікроорганізми болгарської палички виробляють у процесі заквашування вітаміни та амінокислоти, беруть участь у процесах придушення хвороботворної мікрофлори кишечника. Натуральний йогурт сприяє очищенню та омолодженню організму, виведенню шкідливих токсинів та відновленню мікрофлори кишечника, завдяки чому процес перетравлення їжі йде набагато ефективніше.

Йогуртовий соус Беарнез

Знадобиться:

• 1/2 склянки натурального йогурту без цукру
• невеликий пучок петрушки
• гілочка естрагону (тархуна)
• 1/2 чайної ложки гірчиці
• пряна сіль за смаком

Приготування:

1. Змішати в мисці йогурт та гірчицю.
2. Вимити, обсушити та дрібно порубати зелень.
3. Додати в йогуртово-гірчичну суміш по 1 чайній ложці петрушки та естрагону.
4. Посолити за смаком. Для надання більш вираженого смаку пряну сіль можна замінити сільдерейною сіллю.
5. Поставити соус у холодне місце на півтори години.

Цей соус – йогуртовий брат старовинного французького соусу Sause Bearnaise, названого на честь батьківщини короля Франції Генріха Четвертого. Він чудово підходить до приготовленого на грилі м'яса. Цей оригінальний соус із чудовим смаком надасть пікантного відтінку і піці, і овочам, і гарячим стравам з риби та птиці. Його гідно оцінять найвибагливіші гурмани.

Йогуртовий соус Квітневий

Знадобиться:

• цедра 1 – 1/2 лимона
• 1 столова ложка оливкової олії
• невеликий пучок кропу
• кілька листочків базиліка
• 2 зубчики часнику
• мелений запашний перець за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Почистити та подрібнити часник.
2. Вимити, обсушити та порізати зелень.
3. Натерти на тертці цедру лимона.
4. З'єднати йогурт із часником, зеленню та цедрою, приправивши суміш перцем, сіллю або іншими спеціями.
5. Додати оливкову олію і добре збити соус віночком.
6. Заправити салат соусом і поставити готову страву охолоджуватися на нижню полицю холодильника.

Квітневий соус є універсальною салатною заправкою. Завдяки поєднанню йогурту та оливкової олії він має шовковисту текстуру та гармонійний смак, а цедра надає йому ідеальної кислинки. Цей соус ніколи не набридне, тому що його можна готувати в різних варіантах, додаючи до нього різні спеції, дрібно порізані огірки або перетерті оливки в ступці.

Йогуртовий соус

Знадобиться:

• 1 склянка натурального йогурту без цукру
• 200 грам улюбленого сиру
• кілька листочків м'яти
• сіль за смаком
• добавки у вигляді: 1) 1 груші та кедрових горішків, якщо сир з пліснявою типу Дор Блю; 2) 2 зубчики часнику, 1 столової ложки оливкової олії та щіпки перцю, якщо сир типу адигейського або голландського; 3) 1 яблука, 1 столової ложки апельсинового соку та щіпка кориці, якщо сир типу рікотти або моцарели.

Приготування:

1. Змішати йогурт і подрібнений сир.
2. Дрібно нарізати м'яту, з'єднавши її з сирно-йогуртовою сумішшю.
3. Якщо сир солоний, то не солити.
4. Для часникової добавки роздавити часник у пресі або розтерти його у ступці, з'єднавши його з оливковою олією та перцем.
5. Добавки у вигляді груші чи яблука потрібно очистити від шкірки та дрібно порізати. Апельсиновий сік з'єднати з корицею. Кедрові горіхи додаються повністю.

Перевага цього соусу полягає в тому, що він дуже ситний, і якщо приправити їм будь-яке зелене листя, будь то Руккола, Айсберг або будь-який інший листовий салат, можна надовго позбутися почуття голоду. Сирний соус підходить до будь-яких страв. Залежно від виду сиру можна варіювати добавки від гострої часникової до фруктово-десертної, але без добавок цей соус прекрасний і самодостатній.