Лазання рецепт з фаршем у духовці. Лазання з яловичим фаршем та овочами. Рецепт лазаньї з фаршем у духовці

Порцій: 9
Час приготування: 2 години

Опис рецепту

Сьогодні у мене на вечерю лазіння – рецепт із фаршем у духовці. Якийсь час тому, коли я запитала у домашніх, що б таке смачненьке приготувати, я отримала відповідь: лазіння! Я ніколи раніше не готувала цієї страви. Тому витратила деякий час на вивчення інтернет-рецептів і знайшла кілька тих, хто мені сподобався. Я об'єднала їх, додала деякі інгредієнти на свій смак, після чого приготувала цю страву.

Це була моя перша спроба зробити лазання з фаршем у домашніх умовах. Головне завдання для мене полягало в тому, щоб правильно приготувати саму лазанью: згідно з інструкціями на упаковці її потрібно було кип'ятити перед використанням. Такі великі, широкі аркуші – я боялася їх переварити, що вони порвуться чи злипнуться. У результаті я знайшла вихід: додала 2 столові ложки олії в киплячу воду, в якій варила її по кілька штук, це повністю допомогло запобігти злипанню пластів при кипінні.

Ця вийшла чудово: вдале поєднання м'яса та овочів (так, як мені подобається), сама лазіння вийшла дуже ніжною, м'якою. Загалом страва коштувала того часу, який на нього було витрачено.

Щоб приготувати класичну лазання з фаршем, потрібні:

1 упаковка (450 г) лазаньової локшини;
3 чашки натертого сиру (моцарела або голландська, або їхня суміш);
1/2 чашки подрібненого сиру пармезан;
700 г фаршу з яловичини;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
2 моркви;
1 солодкий болгарський перець;
0,5 л нарізаних томатів (4-6 помідорів);
2/3 склянки томатного соусу (Чумак, Краснодарський);
1 ч. ложка універсальної приправи;
3-4 стебла зеленої цибулі;
олія;
300 г сиру (або сиру рікотту);
300 г свіжого листя шпинату;
сіль та мелений перець – за смаком.

Готуємо по кроках:

Почніть із приготування м'ясного овочевого соусу. Доведіть каструлю із водою до кипіння.
Зробіть на кожному помідорі насічку навхрест і киньте їх у киплячу воду на 15-20 секунд.
Потім витягніть їх із окропу і помістіть на 5 хвилин у холодну воду.
Вийміть із води, легко зніміть шкірку, видаліть стовбурову частину, а м'якоть дрібно наріжте (має вийти півлітра томатного морсу).
Очистіть цибулю, наріжте кубиками, почистіть і подрібніть часник.
Нагрійте велику сковорідку з 2 столовими ложками рослинної олії (зазвичай я беру оливкову чи соняшникову) на помірному вогні.
Викладіть цибулю із часником на сковорідку, підсмажуйте до м'якості, часто перемішуючи – близько 10-15 хвилин.

Додайте|добавляйте| до цибулі яловичий фарш, обсмажуйте, часто заважаючи і розбиваючи шпателем - приблизно 20-25 хвилин.
Очистіть болгарський перець, дрібно наріжте, натріть на терку моркву.
Додайте ці овочі до сковорідки, перемішайте і смажте ще 7-10 хвилин.

Влийте подрібнені томати, готуйте, помішуючи іноді, ще 5-7 хвилин.
Додайте сіль, перець, універсальну приправу, перемішайте, а потім вимкніть вогонь.
Наріжте листя шпинату, подавіть вилкою сир (або сир рікотту), перемішайте обидва інгредієнти, трішки посоліть і поперчіть.

Уважно прочитайте інструкцію на коробці лазаньї – деякі з них вимагають попереднього відварювання, інші можуть бути використані сухими.
Якщо ваша локшина вимагає варіння, доведіть до кипіння каструлю з водою, додайте близько 2 столових ложок олії та сіль.
Прикиньте, скільки пластів лазаньї вам треба відварити. Я зазвичай роблю 4-5 шарів локшини з 3-4 шарами начинки між ними.
Відваріть лазінням у воді частинами, кип'ятіть протягом часу, вказаного в інструкціях.
Акуратно витягніть приготовану локшину з води; вона буде гарячою - промийте її холодною водою, щоб вона трохи охолола.

Підготуйте невелике глибоке деко (або форму для випічки), змастіть її олією, на дно налийте і розрівняйте трохи томатного соусу.
Посипте соус меленим перцем, потім розкладіть на дно форми поверх соусу листи лазаньї.
Зверху викладіть половину томатно-м'ясної суміші, розрівняйте її шпателем рівним шаром.
Посипте томатно-м'ясну суміш тертим сиром.

Знову покрийте шаром відвареної локшини, на яку викладете половину сирно-шпинатної начинки.
Потім знову посипте все тертим сиром, після чого повторіть усі шари ще раз.
Закінчіть складання лазаньї кінцевим шаром локшини, яку змастіть томатним соусом і щедро посипте тертим сиром з дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Помістіть деко з лазаньєю в духовку, попередньо нагріту до 180 гр., випікайте 40-45 хвилин.
Вийміть блюдо з духовки, посипте шаром подрібненого пармезану, а потім випікайте ще 10 хвилин.
Вийміть лист з духовки, зачекайте 10-15 хвилин, а потім нарізайте лазанью з фаршом яловичим на квадрати і подавайте.
Прикрасьте рубаною зеленню або тертим пармезаном.

Приємного апетиту!

Примітка
Лазання може бути подана свіжоприготовленою - прямо з печі. Але вона може зберігатися в холодильнику і повторно розігріватися в мікрохвильовій печі (холодну лазіння набагато простіше розрізати на частини).

Відео рецепт

Начинка з фаршу є однією з найпопулярніших начинок для лазаньї. У нашому рецепті фарш чергується із соусом «Бешамель», а від того ставати ще смачнішою.

Інгредієнти:

Лазання(листи) - 1 упаковка

Фаршзмішаний - 500 грам

Цибуляріпчастий - 200 грам

Томатне пюре(Сік, розведена паста) - 400-500 грам

Сир(краще пармезан)

Спеції: сіль, чорний перець мелений.

для соусу «Бешамель»

Молоко- 2 склянки

Борошновищого гатунку - 2 столові ложки

Вершкове масло- 100 грам

Спеції: сіль, мускатний горіх та лавровий лист (за бажанням).

Начинка для лазаньї

1 . Цибулю обсмажити до появи золотистої скоринки на соняшниковій або оливковій олії.

2. Додати до цибулі фарш, посолити та поперчити. Продовжувати смажити до готовності м'яса.

3. Не знімаючи сковороду з вогню додаємо до фаршу томати (томатну пасту, густий томатний сік, помідори без шкірки).

4. Гасити без кришки, щоб випарувалася зайва рідина. Додати зелень (базилик та петрушку). Якщо зелень сушена, варто додати її разом з томатами. Якщо зелень свіжа, її можна додати в кінці гасіння.

Соус «Бешамель»

5. Цей смачний та знаменитий соус дуже простий у приготуванні. Для початку потрібно розтопити вершкове масло у невеликій товстостінній каструльці.

6. Всипати в розтоплену олію борошно. Злегка обсмажити.

7. Вийшла суміш, яка має назву «Ру».

8 . Далі є кілька варіантів:

Деякі вливають холодне молоко у суміш «Ру», ретельно перемішують і варять на маленькому вогні близько 5 хвилин, додають спеції.

Інші, спочатку доводять молоко до кипіння, додають до нього мускат і лавровий лист, дають настоятися 10 хвилин, потім молоко тонким струмком вливають у «Ру», як тільки соус закипить, знімають з вогню, додають трохи солі.

9. Соус готовий. Бешамель – це один із чотирьох найпопулярніших соусів Франції. Традиційна лазіння «Болоньєзе» готується саме з цим простим та смачним соусом.

Готуємо лазіння з фаршем

10 . Розкладаємо на деко, змащене вершковим маслом, листи лазаньї. Зверніть увагу, деяким видам листів лазаньї потрібна попередня підготовка (опустити листи на короткий час окропу). Рекомендації щодо приготування вказані на упаковці макаронних виробів.

11. На листи лазаньї викладаємо соус Бешамель, а поверх нього фарш із томатом.

12. Зверху посипаємо тертим сиром.

Рецепт лазаньї з фаршем у домашніх умовах дозволяє створити смачну італійську страву, докладаючи мінімум зусиль. Основа використовується вже готова, тому весь процес зводиться лише до формування простої начинки та варіння соусу «Бешамель».

Насичений смак апетитної лазаньї підкорює миттєво! Просочивши ніжну молочну масу, тверді борошняні листи повністю розм'якшуються і з'єднуються з томатно-м'ясною масою в єдине ціле. Виходить бездоганна та універсальна суміш!

Інгредієнти:

листи для лазаньї – 9 шт.;
м'ясний фарш – 500 г;
свіжі помідори – 2-3 шт.;
цибулина – 1 шт.;
томатна паста – 1 ст. ложка;
молоко – 400 мл;
вершкове масло - 50 г;
борошно – 40 г;
пармезан (або інший сир) – 50 г;
олія - 2-3 ст. ложки;
пряні трави – за смаком;
сіль, мелений перець – за смаком.

Простий рецепт лазаньї з фаршем у домашніх умовах

Як робити класичну лазанню

Очистивши від лушпиння, шаткуємо цибулю дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку.
Викладаємо фарш до підсмаженої цибулі. Помішуючи масу, чекаємо повного випарювання вологи.
Поки готується фарш, займемося помідорами - нам необхідно позбавиться овочевої шкірки. Для цього гострим ножем робимо на яскравій шкірці перехресні надрізи, а потім заливаємо овочі окропом. Промиваємо холодною водою, після чого знімаємо вже м'яку та податливу шкірку.
Овочеву м'якуш розрізаємо на четвертинки і поміщаємо в чашу блендера. Подрібнюємо.
Пюре, що утворилося, перекладаємо в сковороду з майже готовим фаршем, відразу ж додаємо томатну пасту. Солимо/перчим. Обсипаємо томатно-м'ясну суміш пряними травами, доводимо до кипіння і тримаємо на помірному вогні 10-15 хвилин. Не забуваймо помішувати! Насамкінець пробуємо, при необхідності додаємо порцію солі або перцю.
Соус «Бешамель» для лазаньї
Класичний рецепт лазаньї обов'язково включає популярний соус «Бешамель». Для виготовлення в сухій ємності на повільному вогні розтоплюємо 40 г вершкового масла, всипаємо борошно, енергійно перемішуємо. Тонким цівком підливаємо охолоджене молоко. Активно розмішуємо ручним віночком, щоб розчинилися всі борошняні грудки.
Доводимо молочну масу до кипіння, після чого, помішуючи, варимо соус до загусання.
Тепер нам знадобиться прямокутна форма розміром приблизно 30х20 см. Змащуємо її залишками вершкового масла|мастила|, викладаємо невелику порцію соусу, розмазуємо по всій площі. Далі розміщуємо 3 листи для лазаньї (читаємо інструкцію на упаковці: іноді борошняні пласти вимагають попереднього варіння). Соус, що залишився візуально ділимо на три частини, однією з яких поливаємо нижній шар - рівномірно розподіляємо «Бешамель» ложкою, покриваючи всю поверхню борошняних заготовок. Зверху викладаємо 1/2 порції фаршу. Далі в такій послідовності повторюємо шари.
На другу частину фаршу укладаємо три листи, що залишилися, змащуємо соусом і обсипаємо натертим сиром. Відправляємо напівфабрикат у духову піч, попередньо розігрівши до 180 градусів.
Випікається лазіння близько 20-30 хвилин. Ступінь готовності можна визначити за апетитним рум'яним відтінком сирної скоринки. Діставши виріб з духовки, чекаємо 10 хвилин, а потім ріжемо порційними шматочками і подаємо.

Приємного апетиту!

Пропоную вам рецепт лазаньї з фаршем з фото покроково. Зараз стільки смачних овочів, тому лазіння вийде просто розкішна! Взагалі, італійці, звичайно, знаються на смачній їжі і при цьому струнка нація, адже паста з твердих сортів пшениці, овочі, м'ясо — це цілком собі здорова їжа. Так що сміливо готуйте цю лазанью з фаршем у духовці та насолоджуйтесь неземною смакотою.

Можна використовувати будь-який фарш, курячий, м'ясний чи навіть рибний. А якщо хочете зробити вегетаріанську лазанью, то просто збільшіть кількість овочів утричі. Отже, лазіння класична – рецепт з фото покроково.

Лазання - рецепт з фаршем у духовці

Продукти:

цибуля - одна-дві шт.,

соняшникова олія,

морквина - одна шт.,

болгарський перець - один,

часник - 6 зубків,

4 помідори (можна замінити на 2 ст.л. з гіркою томатпасти)

Готові листи лазаньї (кількість залежить від вашої форми, у мене пішло 16)

сир - двісті грам,

молоко - два ст.,

борошно - півтори ложки,

масло вершкове - сто грам,

фарш - півкіло

Соус бешамель - рецепт для лазаньї

Спочатку приготуємо соус бешамель. Сто грам олії розтопити в каструльці.

2. Засипати туди півтори ст. л. борошна, вона майже відразу почне пузиритися.

3. При постійному помішуванні додати два ст. молока, пів чайної ложки солі, по щіпці чорного перцю та мускатного горіха.

4. Нагрівайте, постійно помішуючи, на маленькому вогні (або середньому), коли трохи загусне, знімайте. Не чекайте закипання, або, як тільки закипить, відразу знімайте, а то пригорить.

Лазання класична - рецепт з фото покроковий

Дрібно покришіть цибулю, часник, моркву, перець. Можна додати й інші овочі на ваш смак – квасолю, баклажани тощо. . Змішайте все та обсмажте 10-15 хвилин.

2. Коли овочі обсмажилися, додайте фарш. Перемішайте та обсмажте п'ять хвилин, поки фарш не посвітлішає.

3. Потім додайте одну чайну ложку солі, і 4 помідори, або дві столові ложки томатної пасти з гіркою. Доведіть соус до кипіння та знімайте з плити.

4. Листи для лазання я раджу трохи відварювати до напівготовності. Поставте широку сковорідку на плиту. Покладіть перший ряд листів (у мене у форму входять 4 листи), і як тільки почнуть гнутися (приблизно через хвилину), виймайте і викладайте у форму де вже збиратимете лазанью.

5. Потім поверх листів викладайте овочі з фаршем (одну третину всієї начинки).

6. Поверх намажте соус бешамель (приблизно одну частину п'яту).

7. Посипте сиром.

Лазання - італійська страва, яка готується з декількох шарів тіста, між якими може бути різна начинка. Зазвичай її роблять із соусом бешамель та з сиром моцарелла, пармезан та рікотта. Варіантів приготування цієї страви дуже багато, начинка може бути з м'яса, грибів або овочів.

Пару секретів:

Щоб при розрізанні вона не розвалювалася, укладайте листи пасти один на одного хрестоподібно.
Класичні сири для лазаньї - це пармезан і моцарелла, саме з цими видами сиру блюдо виходить ароматним, соковитим і злегка гоструватим.
Соус для приготування зазвичай використовують томатний або бешамель та інші на його основі. Також популярний соус болоньєзе та різні інші.

В ідеальному лазанні поєднуються смаки соусу, начинки та тіста. Щоб отримати добрий результат, сухі листи для лазаньї слід спочатку відварити 2-3 хвилини, а потім одразу занурити у холодну воду. А краще – у дуже холодну, у миску з водою можна додати 1-2 упаковки кубиків льоду. У крижаній воді процес варіння миттєво зупиниться і паста не розвариться.

Свіжу пасту відварювати не потрібно. Достатньо дістати її з упаковки, щоб вона трохи зігрілася. А якщо ви готували листи лазаньї самостійно, їх варто присипати мукою і накрити рушником, щоб вони не завітрилися.

Класичний рецепт лазаньї

Готується вона з кількох шарів тіста, упереміш з начинкою та заливається соусом. Страва виходить соковитим, смачним та ароматним.

Інгредієнти

Лазання - 4 листи
Фарш свинячий - 250 г
Помідори – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Морква – 1 шт.
Сир (твердий) – 150 г
Молоко коров'яче - 250 мл
Олія вершкове - 25 г
Борошно - 25 г

Приготування

Почистіть цибулю та часник, а потім дрібно наріжте
Нарізані цибулю та часник обсмажте на оливковій олії
Додайте в сковороду натерту моркву на великій тертці і трохи обсмажте
До обсмажених овочів додайте фарш, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин|мінути|
Посоліть обсмажений фарш з овочами, додайте до них помідори, натерті на великій тертці, перемішайте все і тушкуйте ще кілька хвилин.
А тепер приготуємо соус. Розтопіть вершкове масло на повільному вогні і потихеньку всипте борошно, постійно помішуючи віником
Влийте молоко і постійно помішуйте протягом 5 хвилин до загусання
Форму для запікання змастіть оливковою олією і на дно викладіть лист лазаньї
Рівним шаром викладіть на лист 1/3 фаршу
Змастіть всі 1/4 соусу
Посипте зверху 1/3 натертого сиру і накрийте наступним листом лазаньї
Повторіть цю процедуру ще двічі
На останній, четвертий лист лазаньї, викладіть частину соусу, що залишилася, і зверху добре посипте тертим сиром.

Рецепт лазаньї з фаршем у духовці

Сьогодні я готуватиму лазанью з м'ясним фаршем та двома видами соусу.

Інгредієнти

Яловичий фарш - 500 г
Лазання (сухі листи) – 250 г
Помідори – 2 шт.
Олія вершкове - 25 г
Борошно – 1/2 ст.л.
MAGGI для макаронів в томатно-м'ясному соусі Болонез - 2 шт.
Молоко – 100 мл
Сир (твердий) – 200 г

Приготування

Приготуємо соус болоньєзе. Обсмажте фарш на сковороді з олією 5-7 хвилин
Додайте дрібно нарізану м'якоть помідорів і обсмажте близько 5 хвилин.
Додайте в сковороду вміст пакетиків «MAGGI для макаронів у томатно-м'ясному соусі Болонез» та 500 мл води
Доведіть до кипіння і тушкуйте на помірному вогні протягом 10 хвилин, помішуючи час від часу
Приготуємо соус бешамель. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|, всипте борошно і смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, близько 3 хвилин|мінути|
Влийте молоко і, не припиняючи заважати, проваріть суміш на слабкому вогні до загусання (приблизно 5 хвилин). Наприкінці додайте сіль та перець
Дно вогнетривкої форми змастіть вершковим маслом, рівномірно розмажте по поверхні соус бешамель, потім викладіть 2 листи лазаньї. Зверху листів викладіть шар соусу болоньєзе, посипте тертим сиром і полийте соусом бешамель, але не дуже густо
Знову викладіть листи лазаньї. Повторіть послідовність шарів. Останнім шаром викладіть на листи лазаньї залишки соусу бешамель і посипте сиром. Відправити лазанню в розігріту до 190 градусів духовку приблизно на півгодини
При подачі прикрасьте лазінням листочками базиліка.

Лазання з лаваша

Швидкий варіант лазаньї на лаваші. Вам знадобляться листи лаваша будь-якої форми.

Інгредієнти

Лаваш (круглий) – 6 шт.
Молоко – 500 мл
Олія вершкове - 50 г
Борошно - 50 г
Фарш свинячий - 350 г
Цибуля - 3 шт.
Томатна паста – 4 ст.л.
Сир (Російський) – 70 г
Цукор – 2 ч.л.
Прованські трави – 1 ч.л.
Вода – 100 мл

Приготування

Ви можете взяти будь-який лаваш і за необхідності трохи обрізати листи під розміри форми
Приготуємо м'ясний соус для лазаньї. Почистіть і наріжте цибулю дрібним кубиком, обсмажте на олії до прозорості. Додайте|добавляйте| до цибулі фарш, перемішайте і смажте все до готовності м'яса. Додайте томатну пасту, воду, цукор, трави, сіль та перець за смаком. Гасіть все на повільному вогні ще 5 хвилин
Приготуємо соус бешамель. Розтопіть масло в сотейнику, додайте|добавляйте| муку|борошно| і просмажте. Поступово влийте в суміш молоко. Інтенсивно розмішуйте віночком або ложкою, щоб не було грудочок. На середньому вогні помішуючи, доведіть соус до кипіння. Всипте мускатний горіх і посоліть до смаку
Лазанню я збираю у круглій формі. Викладіть на дно форми лист лаваша, потім змастіть соусом бешамель (приблизно 2 ст.л.), а зверху розподіліть м'ясний соус (2-3 ложки), накрийте листом лаваша та продовжуйте чергувати шари.
Дайте лазаньї постояти у формі хвилин 15-20, так вона легше нарізатиметься

Овочева лазіння

Інгредієнти

Фарш курячий - 350 г
Цибуля - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Чебрець (сушений) - 1/2 ч.л.
Орегано – 1/2 ч.л.
Шпинат - 50 г
Сир - 350 г
Яйця курячі – 1 шт.
Томати у власному соку - 450 г
Кабачки (невеликі) 1-1,5 шт.
Сир (тертий) – жменя

Приготування

Готуємо соус болоньєзе. Обсмажте курячий фарш разом із цибулею та сушеними травами
Коли фарш «схопиться», додайте томати у власному соку, сіль та подрібнений часник. Томите все до загусання
Додайте листя шпинату і дайте їм зав'янути. Можна використати і свіжий шпинат. Якщо заморожений, то його варто додати в соус трохи раніше
Приготуємо соус бешамель. Змішайте знежирений сир із сіллю та яйцем. З сиру варто попередньо вичавити якнайбільше зайвої вологи, і тільки потім змішати його з іншими інгредієнтами.
За допомогою гострого ножа поділіть кабачки на тонкі пластини. Викладіть їх на паперові рушники, посипте сіллю та накрийте зверху рушником. Залишити на 15 хвилин, щоб із овочів вийшла зайва волога. Потім ще раз обсушіть шматочки. Можна нарізати кабачок та тонкими кільцями, смак страви від цього не постраждає
Розподіліть ложку соусу болоньєзе по дну форми і викладіть на нього перший шар скибочок кабачків. Чергуючи кабачки з соусом болоньєзе та сирною сумішшю, заповніть форму
На поверхні розподіліть залишки сирної суміші та присипайте все тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 190 градусів духовці, 30 хвилин, накривши форму фольгою. Якщо за цей час у формі зібралася зайва рідина, злийте її, а потім дайте лазіння пропектись ще 15 хвилин, але вже без фольги.