பீன்ஸ் மற்றும் சார்க்ராட்டுடன் "Vinaigrette" க்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை. பீன்ஸ் கொண்டு வினிகிரேட் பீன்ஸ் கொண்டு வினிகிரெட் செய்வது எப்படி

சார்க்ராட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், முதலில் அதை உப்புநீரில் இருந்து பிழியவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ் கேனைத் திறந்து, உப்புநீரை வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும், சார்க்ராட்டில் சேர்க்கவும்.


உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பீட்ஸை நன்கு கழுவவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அது காய்கறிகளை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும் வகையில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை காய்கறிகளை சமைக்கவும். காய்கறிகள் தயாரானதும், தண்ணீரை வடிகட்டி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

பீட்ஸை படலத்தில் போர்த்தி, 180 டிகிரியில் சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். வேகவைத்த பீட்ஸை அவிழ்க்காமல் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, படலத்தில் குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்ந்த காய்கறிகள் - உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பீட் - ஒரு கத்தி கொண்டு.

பீட்ஸை மைக்ரோவேவில் விரைவாக சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, பீட்ஸை நன்கு கழுவி, பல இடங்களில் கத்தியால் குத்தி, மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வைக்கவும், 900 W இல் சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் சுடவும். பேக்கிங் நேரம் காய்கறியின் அளவைப் பொறுத்தது.

வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பீட்ஸை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சார்க்ராட் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.

ஆப்பிளைக் கழுவி, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, கத்தியால் தோலை உரித்து, விதையின் மையப்பகுதியை வெட்டவும். உரிக்கப்படும் ஆப்பிளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், அதே அளவு காய்கறிகள். காய்கறிகள் மற்றும் சார்க்ராட் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் ஆப்பிள் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.

குறிப்பு

இந்த சாலட்டுக்கு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஆலிவ் ஜாடியைத் திறந்து, திரவத்தை வடிகட்டி, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். ஆலிவ்களை 2 பகுதிகளாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.


வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பச்சை வெங்காயத்துடன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இரண்டு வகையான வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வினிகிரேட்டிற்கான மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கொள்கலனில் சேர்க்கவும்.


தேவையான அளவு தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, நன்றாக கிளறி, 15 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.


சாலட் கிண்ணத்தில் வினிகிரெட்டை வைத்து பரிமாறவும். பொன் பசி!

மற்றும் சார்க்ராட் மிகவும் சுவையான மற்றும் அசல் சாலட் ஆகும், மேலும் இது எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு இல்லாத பீன்ஸ் கொண்ட வினிகிரெட்டின் சுவை மிகவும் பணக்காரமானது, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் இருக்கும் பீட்ஸின் இனிப்பைக் காணலாம், மேலும் இது ஊறுகாய் மற்றும் புதிய காய்கறிகளால் பூர்த்தி செய்யப்பட்டு, உணவிற்கு லேசான புளிப்பையும் புத்துணர்ச்சியையும் தருகிறது.

பருப்பு வகைகளைச் சேர்த்து இது வழக்கமானது. வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் ஊறுகாய் பீன்ஸ் இதில் சேர்க்கப்படுவதால், சுவை மென்மையானது. உப்புப் பொருட்களின் அளவைக் கூட்டியோ குறைத்தோ உணவின் சுவையை மாற்றலாம்.

வினிகிரெட்டில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:

• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 280 கிராம்;
• பீட்ரூட் - 180 கிராம்;
• கேரட் - 170 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 230 கிராம்;
• வெங்காயம் - 140 கிராம்;
• ஊறுகாய் பீன்ஸ் - 90 கிராம்;
• ஆளிவிதை எண்ணெய் - 80 மில்லி;
• அரை எலுமிச்சை சாறு;
• கீரைகள் 1 கொத்து;
• உப்பு - 8 கிராம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸுடன் வினிகிரெட்டைத் தயாரிக்கவும்:

1. காய்கறிகளை (கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீட்) கழுவி கொதிக்க வைக்கவும். சமைத்த பிறகு, குளிர்ந்து, வேர் காய்கறிகளை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெளிப்புற கரடுமுரடான இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை தோலுரித்து, அதை நறுக்கி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, பிழிந்த சுண்ணாம்பு சாறுடன் தெளிக்கவும். சாறு வெளிவர உங்கள் கைகளால் லேசாக பிசையவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
4. பீன்ஸ் கேனைத் திறந்து, பிசுபிசுப்பான இறைச்சியை அகற்ற பீன்ஸ் ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். இதற்கு நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும்.
6. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலந்து, உப்பு சேர்த்து, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
7. பரிமாறும் முன் பசியை குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: பீட்ஸில் ஒரு நிறமி உள்ளது, இது கவனக்குறைவாகக் கையாளப்பட்டால், உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மற்ற அனைத்து தயாரிப்புகளையும் வண்ணமயமாக்கும். இது நிகழாமல் தடுக்க, வேர் காய்கறியை வேகவைத்து மற்ற காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக வெட்ட வேண்டும், சிற்றுண்டியை கலக்கும் முன், துண்டுகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் கலக்க வேண்டும். இந்த வழியில் அவர்கள் ஒரு எண்ணெய் படம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கறை இல்லை.

சார்க்ராட் மற்றும் பீன்ஸ் உடன் வினிகிரேட்டிற்கான செய்முறை

நீங்கள் ஒரு உணவில் மாதுளை விதைகளை சேர்க்கும்போது, ​​நீங்கள் ஒரு அற்புதமான கலவையைப் பெறுவீர்கள். தானியங்கள் வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன மற்றும் சிற்றுண்டிக்கு புதிய சுவையை சேர்க்கின்றன.

வினிகிரேட்டிற்கு என்ன பொருட்கள் தேவை:

• உப்பு முட்டைக்கோஸ் - 330 கிராம்;
• பீட்ரூட் - 210 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 130 கிராம்;
• வெங்காயம் - 110 கிராம்;
• மாதுளை விதைகள் - 160 கிராம்;
• உப்பு - 7 கிராம்;
• கீரைகள் 1 கொத்து;
• தாவர எண்ணெய் - 90 மிலி.

சார்க்ராட் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட வினிகிரெட்:

1. 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் பீட்ஸை கழுவி சுட வேண்டும். வேர் காய்கறி மென்மையாக்கப்பட்ட பிறகு, அது குளிர்ந்து மற்றும் உரிக்கப்பட வேண்டும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. தேவைப்பட்டால் சார்க்ராட்டை நறுக்கவும். இறைச்சி மிகவும் உப்பாக இருந்தால் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
3. ஜாடியில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸை ஒரு சல்லடைக்குள் ஊற்றி, இறைச்சியை அகற்ற சிறிது துவைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
5. மாதுளையை உரிக்கவும், தானியங்களை கவனமாக அகற்றவும், வெள்ளை படங்களை அகற்றவும்.
6. கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும்.
7. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சாலட் பொருட்களை கலந்து, சிறிது உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
8. சேவை செய்வதற்கு முன், பசியை மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: மாதுளை விதைகளை அவற்றின் நேர்மையை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக அகற்றவும், சிவப்பு சாறுடன் எல்லாவற்றையும் நிரப்பாமல் இருக்கவும், நீங்கள் பழத்தின் மேற்புறத்தை வெட்டி நீளமாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் கிண்ணத்தின் மீது தயாரிப்பை சாய்த்து, கீழே உள்ள ஒரு மழுங்கிய பொருளுடன் பழத்தை கவனமாக தட்டவும். இந்த வழியில் தானியங்கள் தோலில் இருந்து கவனமாக பிரிக்கப்படும்.

பீன்ஸ் கொண்ட வினிகிரெட் கிளாசிக் செய்முறை

இந்த டிஷ் முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் ஆரோக்கியமான பசியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது டிஷ் அமிலத்தன்மை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் இனிமையான சுவை அளிக்கிறது. சாலட்டின் முக்கிய சுவை இறைச்சியின் கலவையைப் பொறுத்தது: இது காரமான, சூடான அல்லது உப்பு.

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள் (4 பரிமாணங்கள்):

• சார்க்ராட் - 360 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்;
• பீட் - 220 கிராம்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரி - 160 கிராம்;
• கேரட் - 190 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 140 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 75 மில்லி;
• உப்பு - 8 கிராம்.

வினிகிரெட் படிப்படியான செய்முறை:

1. ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் முன் துண்டாக்கப்பட்ட பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. எனவே, தயாரிப்பு மிகவும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்தால், உணவைக் கெடுக்காமல் இருக்க அதை சிறிது கழுவ வேண்டும்.
2. பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும், தயாராகும் வரை சமைக்கவும், வேர் காய்கறிகள் குளிர்ந்த பிறகு, தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. கேரட்டை சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் எந்த அழுக்கின் பழத்தையும் துவைக்க வேண்டும், மேல் அடுக்கை உரித்து, வேர் காய்கறிகளின் அளவுக்கு வெட்ட வேண்டும்.
4. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அதிகப்படியான இறைச்சியை அகற்ற நறுக்கிய துண்டுகளை சிறிது பிழிந்து கொள்ளவும்.
5. பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸை ஜாடியிலிருந்து ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றி, வெதுவெதுப்பான நீரில் பீன்ஸை துவைக்கவும்.
6. ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் பொருட்களைச் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து வெண்ணெயுடன் கலக்கவும்.

பீன்ஸ் உடன் வினிகிரெட்

கெல்ப் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும், இது அயோடின் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய கூறுகளில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. கடல் காலே ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் இருக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பை அதன் தூய வடிவத்தில் சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், அதன் கலவையில் அதை ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது? சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கும்.

சாலட்டுக்குத் தேவையான பொருட்கள் (4 பரிமாணங்களுக்கு):

• பீட் - 260 கிராம்;
• கேரட் - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 230 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 160 கிராம்;
• வெங்காயம் - 90 கிராம்;
• கடல் முட்டைக்கோஸ் - 350 கிராம்;
• ஊறுகாய் கெர்கின்ஸ் - 160 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 75 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 30 மில்லி;
• வெங்காய கீரைகள்;
• உப்பு - 6 கிராம்.

வீட்டில் வினிகிரெட் தயார்:

1. பீட், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் துவைக்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும். தயாரிப்புகள் குளிர்ந்த பிறகு, தோல்களை உரிக்கவும், ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
3. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் துவைக்க.
5. கெண்டைக் கழுவி, குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
6. வெங்காய கீரையை கழுவி நறுக்கவும்.
7. அலங்காரத்திற்கு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். டிஷ் சமமாக உப்பு என்று உறுதி செய்ய, நீங்கள் வெண்ணெய் சாஸ் உப்பு சேர்க்க முடியும்.
8. அனைத்து பொருட்களையும் டிரஸ்ஸிங்குடன் கலந்து, குளிர்ந்து விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறவும்.

வினிகிரெட் தயாரிப்பது எப்படி:

1. பீட் மற்றும் கேரட்டை வேகவைத்து, தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ஊறுகாய் சாம்பினான்களின் ஜாடியைத் திறந்து, இறைச்சியை வடிகட்டி, தேவைப்பட்டால் காளான்களை நறுக்கவும்.
3. இறைச்சியிலிருந்து பீன்ஸ் துவைக்க.
4. பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி இருந்து திரவ வாய்க்கால்.
5. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
6. கழுவிய கீரைகளை நறுக்கவும்.
7. இறைச்சியிலிருந்து முட்டைக்கோஸை பிழிந்து, கீற்றுகளை சுருக்கவும்.
8. கீரை இலைகளை துவைக்கவும், ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் தட்டில் கீழே வைக்கவும்.
9. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலந்து, எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.
10. கலவையை கீரை இலைகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்து விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறவும்.

இது விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த உணவை உருவாக்க தேவையான பொருட்கள் சிக்கனமான இல்லத்தரசிகளுக்கு எப்போதும் கிடைக்கும் மற்றும் நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை.

வேகவைத்த காய்கறிகள், பீட், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மிகவும் பிரபலமான சாலட்களில் வினிகிரெட் ஒன்றாகும். டிஷ் இன்னும் பூர்த்தி செய்ய, வேகவைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். பீன்ஸ் கொண்ட Vinaigrette மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு முழு இரண்டாவது பாடமாக பணியாற்றலாம். நீங்கள் வினிகிரெட்டை சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய் அல்லது மயோனைசேவுடன் சுவைக்கலாம்.

ஒரு பீன் வினிகிரெட் தயார் செய்ய, சார்க்ராட், பீட், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீன்ஸ், வெங்காயம், ஊறுகாய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மாலையில், பீன்ஸை தண்ணீரில் மூடி, காலையில், பீன்ஸ் தளர்வாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை உப்பு இல்லாமல் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும், அதாவது. முற்றிலும் சமைக்கப்பட்டது. ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் கேரட்டிலும், பீட்ஸை மற்றொரு பாத்திரத்திலும் வேகவைக்கவும். குளிர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ்.

காய்கறிகள் குளிர்ந்ததும், தோல்களை அகற்றவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பீன்ஸ் மற்றும் சார்க்ராட்டை இணைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீன்ஸில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். பீட்ஸை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.

பின்னர் பீட்ஸை மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, கலக்கவும். ருசிக்க வினிகிரெட்டில் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். பீன் வினிகிரெட் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது.

ஒரு வினிகிரெட்டை உருவாக்குவது ஓரளவிற்கு ஒரு ஆக்கபூர்வமான செயல்முறையாகும். இந்த சாலட்டில் பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட, கிளாசிக்கல் கூறுகளின் விகிதங்கள் எதுவும் இல்லை. ஒரு டிஷில் இருக்க வேண்டிய பொருட்களின் பட்டியல் எதுவும் இல்லை. எனவே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் காய்கறிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களின் சிறந்த விகிதத்தைக் கண்டறிய ஒரு தனித்துவமான வாய்ப்பு உள்ளது, இது ஒரு முழுமையான சீரான சுவை. உங்கள் சொந்த கிளாசிக் வினிகிரெட்டைத் தயாரிப்பதற்கு அடிப்படை விருப்பங்களில் ஒன்றைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன். உருளைக்கிழங்கு, சார்க்ராட், பீட் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட இந்த செய்முறை ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவானது. அதன் தயாரிப்பின் நுட்பம் எளிமையானது, கிட்டத்தட்ட பழமையானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறிகளை சுவையாக சமைக்க வேண்டும், இதனால் அவை அவற்றின் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவையை முடிந்தவரை தக்கவைத்துக்கொள்ளும். மீதமுள்ள சமையல் வெட்டுவது மற்றும் கிளறுவது வரை வருகிறது - முற்றிலும் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. படிப்படியான செய்முறையைப் படிப்பதற்கு முன், இந்த உணவின் அம்சங்களைப் பற்றி படிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

வினிகிரெட்டின் கிளாசிக் பதிப்பின் சில அம்சங்கள்

• சாலட்டின் கலவை மாறுபடலாம், ஆனால் முக்கிய கூறுகள் காய்கறிகள் (பீட், வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு) மற்றும் பல்வேறு ஊறுகாய்களாக இருக்க வேண்டும், இது சாதுவான காய்கறி சுவையை மிகவும் பணக்காரமாக்குகிறது. இந்த பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, பருப்பு வகைகள் பெரும்பாலும் வினிகிரெட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன - பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, பருப்பு. பெரும்பாலும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லெட்டுகள் டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், ஊறுகாய் அளவு குறைக்கப்படுகிறது, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அளவு அதிகரித்துள்ளது. உன்னதமான பொருட்களில், கடின வேகவைத்த முட்டைகள் சில நேரங்களில் காணப்படுகின்றன. அவர்கள், காய்கறிகள் போன்ற, க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் சாலட்டில் உப்பு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை சேர்க்கலாம்: வெள்ளரிகள், ஆலிவ்கள் (ஆலிவ்கள்), கேப்பர்கள், காளான்கள்.
• பாரம்பரிய செய்முறை வெங்காயத்தைக் குறிப்பிடுகிறது, மேலும் அவை மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே அதே அளவை எடுத்துக்கொள்கின்றன. பச்சை வெங்காயமும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த வினிகிரெட்டின் சுவை மென்மையாகவும், நிலைத்தன்மையும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
• வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படும் அனைத்து காய்கறிகளும் முதலில் நன்கு கழுவி, ஒரு தூரிகை (கடற்பாசி) மூலம் மீதமுள்ள மண்ணை அகற்றும். வேர் காய்கறிகளை தயாரிக்க 2 முக்கிய வழிகள் உள்ளன: கொதிக்கும் மற்றும் பேக்கிங். முதல் வழக்கில், காய்கறிகள் அவற்றின் "சீருடையில்", மிதமான கொதிநிலையில் சமைக்கப்படுகின்றன. நீராவி தப்பிக்க ஒரு துளை விட்டு, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. பீட் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும். சுடும்போது, ​​​​சுவை மிகவும் தீவிரமானது மற்றும் நிறம் பிரகாசமாக மாறும். அடுப்பில் செல்லும் முன், வேர் காய்கறிகள் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு பையில் நிரம்பியுள்ளன.
• தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை முழுமையாக குளிர்விக்கவும். சுத்தம் செய்து வெட்டத் தொடங்குங்கள்.
• வினிகிரெட் சாலட் அதன் பெயர் "வினிகிரே" என்பதிலிருந்து வந்தது, இது பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "வினிகர்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பின் அடிப்படையில்தான் வேகவைத்த வேர் காய்கறிகளிலிருந்து ஒரு உன்னதமான சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது "வினிகிரெட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒயின் (ஆப்பிள்) வினிகர், தாவர எண்ணெய், தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் தன்னிச்சையான விகிதத்தில் (சுவைக்கு) எடுக்கப்படுகின்றன. உப்பு முழுவதுமாக கரையும் வரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு டிரஸ்ஸிங் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கடுகு பெரும்பாலும் ஹெர்ரிங் உடன் வினிகிரெட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் வினிகரை தவிர்க்கலாம், இது டிஷ் ரஷ்ய பதிப்பில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சாலட்டை கலக்க, பீங்கான், கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி உணவுகள் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
• காய்கறிகள் மிகவும் தண்ணீர் மற்றும் சுவையற்றதாக இருந்தால், அவை ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வேகவைத்த பீன்ஸ் (கிளாசிக் செய்முறை) உடன் வினிகிரெட் தயாரிப்பது எப்படி:

பீட்ஸை கழுவவும். உரித்தல் இல்லாமல், கொதிக்க, சுட்டுக்கொள்ள அல்லது. சமையல் பீட், பல்வேறு மற்றும் அளவு பொறுத்து, 40-120 நிமிடங்கள் எடுக்கும். வேர் காய்கறியைத் துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்கவும். படலத்தில் மூடப்பட்ட பீட் 40-70 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. உரிக்கப்பட்டு குளிர்ந்த காய்கறியை நறுக்கவும். சாலட்டின் அனைத்து முக்கிய கூறுகளும் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. உப்பு சேர்க்கவும். பீட் துண்டுகளை எண்ணெயுடன் துடைக்கவும். அசை. இந்த வழியில் பீட் மற்ற தயாரிப்புகளை குறைவாக நிறமாக்கும்.
கழுவிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை ஒரு பாத்திரத்தில், தோல்களுடன் வேகவைக்கவும். ஒரு மாற்று முறை பேக்கிங் ஆகும். சமைக்கத் தொடங்கிய 30-35 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காய்கறிகளின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.
உப்புநீரில் இருந்து வெள்ளரிகளை துவைக்கவும். அரைக்கவும். வெள்ளரிகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஊறுகாய் சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள், பொலட்டஸ் மற்றும் பிற காளான்களை வைக்கலாம்.
பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். விரும்பினால், அதை வெங்காயத்துடன் மாற்றவும்.
பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். வினிகிரெட்டுக்கு எந்த வகையும் பொருத்தமானது. சமைப்பதற்கு 6-8 மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முடிந்தால், ஒவ்வொரு 2-3 மணி நேரத்திற்கும் திரவத்தை மாற்றவும். ஊறவைத்த பீன்ஸ் சுமார் 50-90 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்கவில்லை என்றால், பீன்ஸ் சமைக்க 2-2.5 மணி நேரம் ஆகும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, 1 முதல் 4 என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்ட பீன்ஸ் ஊற்றவும். தீ வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை. பீன்ஸ். காய்கறி மென்மையாகும் வரை சமைக்க 40-50 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுடன் நீங்கள் வினிகிரேட்டையும் செய்யலாம். அவற்றை வடிகட்டவும், சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்கவும். திரவத்திலிருந்து சார்க்ராட்டை பிழியவும். கீற்றுகள் மிக நீளமாக இருந்தால், அவற்றை வெட்டுங்கள். ஊறுகாய் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளை கலக்கவும். விரும்பினால் பட்டாணி சேர்க்கவும். என்னிடம் எதுவும் இல்லை, பீன்ஸ் போதுமானதாக மாறியது. சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது கிளாசிக் டிரஸ்ஸிங் மூலம் சாலட்டை சீசன் செய்யவும்.
அசை. வினிகிரெட் தயார்! ஒரு நாள் முன்பு சாப்பிடுவது நல்லது. நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​அது அதன் வெளிப்படையான சுவையை இழக்கிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

வினிகிரெட் என்றால் என்ன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இது பலவிதமான வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும், இது எந்த நேரத்திலும் கைக்கு வரும், ஆனால் குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், புதிய காய்கறிகளை வாங்குவது கடினம், உடலுக்கு உண்மையில் அவை தேவைப்படும். எங்கள் இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஒரு உன்னதமான உணவைச் செய்கிறார்கள், ஆனால் சில சமயங்களில் அவர்கள் பீன்ஸுடன் ஒரு வினிகிரெட் செய்கிறார்கள். செய்முறை மிகவும் வித்தியாசமானது அல்ல, ஆனால் சாலட் மிகவும் சத்தானதாக மாறும். நீங்கள் பீன்ஸ் ஆயத்தமாக வாங்கலாம் அல்லது அவற்றை நீங்களே வேகவைக்கலாம். சுவை அதிகம் மாறாது.

நிலையான பீன் வினிகிரேட்டிற்கான செய்முறை

எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: 300 கிராம் பீட், அதே அளவு கேரட், உருளைக்கிழங்கு, சார்க்ராட், இரண்டு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், 200 கிராம் வேகவைத்த பீன்ஸ், ஒரு வெங்காயம், சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு. பீன்ஸ் ஒரு vinaigrette தயார், செய்முறையை பின்வருமாறு. செயல்முறைக்கு முன்கூட்டியே தயார் செய்வது அவசியம்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பீட்ஸை அவற்றின் தோல்களில் மென்மையான வரை வேகவைக்கவும். பீன்ஸை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த பணியை விரைவாக முடிக்க முடியும். அனைத்து பொருட்களையும் குளிர்வித்து தோலை உரிக்கவும். இப்போது பீட், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் சார்க்ராட்டை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுகிறோம்.

நீங்கள் பணக்கார, புளித்த சுவையை விரும்பினால் அதை துவைக்க வேண்டியதில்லை. நாங்கள் வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலக்கவும். உப்பு. பரிமாறும் முன் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். சுவைக்க - சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவை. நீங்கள் ஒரு சுவையான வினிகிரெட் சாப்பிடலாம். பீன்ஸ் கொண்ட உன்னதமான செய்முறை செய்யப்படுகிறது.

மிகவும் சிக்கலான வினிகிரெட் செய்முறை: பீன்ஸ், ஹெர்ரிங் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன்

தேவையான பொருட்கள்: 1/7 கிலோ பீட், கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகள், 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, அதே அளவு வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் வெங்காயம், 1/5 கிலோ ஹெர்ரிங், 80 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய், 30 மில்லி சிவப்பு ஒயின் வினிகர், 20 கிராம் கடுகு, தலா ஐந்து கிராம் கருப்பு மிளகு மற்றும் கடல் உப்பு, இரண்டு ஊறவைத்த ஆப்பிள்கள். பீன்ஸ், ஹெர்ரிங் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் ஒரு வினிகிரெட், செய்முறையை தயார் செய்யவும். அடுப்பை 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் பீன்ஸ் நிரப்பவும், பின்னர் அவற்றை வடிகட்டவும், புதிய தண்ணீர் மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்கவும், மற்றும் செயல்முறை நடுவில் உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் பீட்ஸைக் கழுவவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், புரோவென்சல் மூலிகைகள் தெளிக்கவும், அலுமினியத் தாளில் மூடப்பட்டு, சமைக்கும் வரை சுடவும். குளிர், சுத்தமான. டிரஸ்ஸிங் தயார். இதை செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெய், மூன்று தேக்கரண்டி, வினிகர், கடுகு சேர்த்து, சிறிது தரையில் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகள், வெள்ளரிகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஹெர்ரிங் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, தரையில் மிளகு சேர்த்து நசுக்கவும். இறுதியாக, பீன்ஸ் சேர்த்து, டிரஸ்ஸிங்குடன் வினிகிரெட்டை தூறவும். தயார்!

பீன்ஸ் மற்றும் சார்க்ராட்டுடன் வினிகிரேட்டிற்கான மிகவும் எளிமையான செய்முறை

புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த காய்கறி சாலட், பொருட்களை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதை நீங்கள் கவனித்துக்கொண்டால், உண்மையில் மிக விரைவாக தயாரிக்க முடியும். சாலட் பொருட்கள்: வேகவைத்த பீட் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - தலா இரண்டு நடுத்தர துண்டுகள், வேகவைத்த கேரட் - ஒரு பெரிய, ஒரு சிறிய வெங்காயம், ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - மூன்று முதல் நான்கு நடுத்தர அளவு, சார்க்ராட் - ஒரு சாஸர், சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு. பீன்ஸ் கொண்டு வினிகிரெட் செய்தல். செய்முறை சார்க்ராட்டையும் அழைக்கிறது.

பீட்ஸை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும். வெள்ளரிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் அவற்றையும் பீன்ஸையும் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் - சிறியது. இந்த கட்டத்தில், பீட்ஸுடன் கொள்கலனில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு, தாவர எண்ணெயுடன் பருவம் மற்றும் முற்றிலும் ஆனால் மெதுவாக கலக்கவும். வினிகிரெட் (பீன்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட செய்முறை) தயாராக உள்ளது.

பீன்ஸ் மற்றும் சோளத்துடன் வினிகிரேட்டிற்கான செய்முறை

இந்த உணவு சத்தானது மற்றும் திருப்திகரமானது, ஏனெனில் இதில் நிறைய புரதம் உள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. எனவே, நமக்குத் தேவைப்படும்: உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு துண்டுகள், கேரட் மற்றும் பீட் - தலா மூன்று, அரை சிவப்பு வெங்காயம், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - மூன்று துண்டுகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் - பத்து துண்டுகள், கொண்டைக்கடலை - 400 கிராம், அதே அளவு இருண்ட பீன்ஸ், சில சோளம் மற்றும் பச்சை பட்டாணி, வெங்காயம் பச்சை - ஒரு சிறிய கொத்து, தாவர எண்ணெய் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி, நறுக்கிய வெந்தயம் - இரண்டு தேக்கரண்டி.

நாங்கள் மற்றொரு வினிகிரெட் (பீன்ஸ் கொண்ட செய்முறை) தயார் செய்கிறோம், புகைப்படங்கள் செயல்முறையின் எளிமையை உறுதிப்படுத்துகின்றன. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, மென்மையாகும் வரை 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் தொடக்கத்திலிருந்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை கொள்கலனில் வைக்கவும். தயாரானதும், தண்ணீரை வடிகட்டி, காய்கறிகளை குளிர்வித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் கேரட்டை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி ஆவியில் வேகவைக்கிறோம். ஆறிய பிறகு பொடியாக நறுக்கவும். சோளம், பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் கேன்களில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். இப்போது அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, மேலே வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பீன்ஸ் கொண்ட வினிகிரெட்: ஹெர்ரிங் மற்றும் கடுகு சாஸுடன் செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: இரண்டு கேரட், இரண்டு உருளைக்கிழங்கு, இரண்டு பீட், ஒரு கேனில் இருந்து 200 கிராம் பீன்ஸ், மூன்று ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், 150 கிராம் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஃபில்லட். சாஸுக்கு: இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு, இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கரு, இரண்டு தேக்கரண்டி உலர் வெள்ளை ஒயின், இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர், சர்க்கரை, இறைச்சி குழம்பு, தாவர எண்ணெய் - எல்லாம் இரண்டு தேக்கரண்டி. கேரட், பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, தனித்தனியாக படலத்தில் போர்த்தி, 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். குளிர்ந்த பிறகு, தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சாஸுக்கான பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, தீயில் வைத்து, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.