பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டயட் சூஃபிள். பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள் உணவு நீராவி தயிர் சூஃபிள்

பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியத்தின் மூலமாகும். இந்த டிஷ் குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள் ஒரு பிரகாசமான சுவை கொண்ட ஒரு சிறந்த சுவையாகும், அதே நேரத்தில் ஒளி மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

பல்வேறு வகைகளுக்கு, பல்வேறு பழங்கள், தானியங்கள் மற்றும் குக்கீகளைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். நீராவி சூஃபிளை அதன் சுவையான தோற்றத்தால் மட்டுமல்ல, அதன் அற்புதமான சுவை காரணமாகவும் விரும்புவீர்கள். இந்த இனிப்பை நீங்கள் முயற்சித்தவுடன், அதன் சுவையை நீங்கள் ஒருபோதும் மறக்க மாட்டீர்கள் - மென்மையான, காற்றோட்டமான, பெர்ரிகளால் வழங்கப்படும் லேசான புளிப்பு. தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு 50 நிமிட இலவச நேரம் மற்றும் மெதுவான குக்கர் மட்டுமே தேவைப்படும்.

பாலாடைக்கட்டி சூஃபிளுக்கான பல எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம். இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் குறைந்த கலோரி மற்றும் புரதக் கூறுகளின் அதிக பகுதியைக் கொண்டிருக்கின்றன. அதனால்தான் இந்த உணவுகள் எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு பயனுள்ள உதவியாளர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி - 150 கிராம்;
• பால் - 70 கிராம்;
• ரவை - 1 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, நுரை உருவாகும் வரை பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.
2. தனித்தனியாக அரைத்த பாலாடைக்கட்டி, தானியங்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து கலக்கவும்.
3. தயிர் வெகுஜனத்துடன் கொள்கலனில் புரத நுரை ஊற்றவும்.
4. அச்சுக்கு எண்ணெய் தடவவும், பின்னர் தயிர் சூஃபிளை அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
5. மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் 400 கிராம் சூடான நீரை ஊற்றி, "நீராவி" பயன்முறையை அமைக்கவும், நேரம் - 40 நிமிடங்கள்.
6. பெர்ரி சிரப் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றிய பிறகு இனிப்பு தயாராக உள்ளது, பரிமாறவும்.

பெர்ரிகளுடன் தயிர் சூஃபிள்

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி - 460 கிராம்;
• புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி - 170 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• ஸ்டார்ச் - 120 கிராம்;
• சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயிர் - 200 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 80 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. தானியங்கள் இல்லாதபடி பாலாடைக்கட்டியை அரைக்கவும்.
2. உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி ஊற்றவும், சர்க்கரை, முட்டை, புளிப்பு கிரீம், 60 கிராம் ஸ்டார்ச், தயிர் சேர்க்கவும். ஒரு உலோக கத்தி இணைப்பைப் பயன்படுத்தி, நறுக்கவும்.
3. மீதமுள்ள ஸ்டார்ச்சில் பெர்ரிகளை உருட்டவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது பெர்ரி கீழே குடியேறாதபடி இது செய்யப்பட வேண்டும்.
4. பெர்ரிகளை தயிர் கலவைக்கு மாற்றி கிளறவும்.
5. கலவையை சிலிகான் அச்சுகளில் வைக்கவும், முன்பு எண்ணெயுடன் தடவவும். அச்சுகளை நீராவி தட்டில் வைக்கவும், கிண்ணத்தில் 400 கிராம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
6. 30 நிமிடங்களுக்கு "நீராவி" முறையில் இனிப்பு சமைக்கவும்
7. அச்சுகளில் இருந்து இனிப்பை அகற்றி, பரிமாறும் உணவுகளில் வைக்கவும். புதினா துளிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

பொன் பசி!

குருதிநெல்லி சாஸுடன் தயிர் சூஃபிள் - வீடியோ செய்முறை

தயிர் சூஃபிள் விரைவான மற்றும் சுவையான உணவாக கருதப்படுகிறது. ஒரு இனிமையான, காற்றோட்டமான இனிப்பு உங்கள் காலை உணவுக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும், குறிப்பாக காலை மகிழ்வுகளைத் தயாரிக்க மிகக் குறைந்த நேரம் இருக்கும் நேரத்தில். மைக்ரோவேவ், அடுப்பு, மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் சுடப்படும் பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையை ஒரு உணவுடன் மாற்றினால், இந்த டிஷ் உண்ணாவிரத நாட்களில் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தும்.

பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள் - புகைப்படங்களுடன் சமையல்

பாலாடைக்கட்டி சூஃபிளின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் அதன் வேகம் மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை. குறைந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான உணவைப் பெறுவீர்கள், அது எந்த குடும்ப உறுப்பினரையும் அலட்சியமாக விடாது. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை பழங்கள், பெர்ரி அல்லது செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஆகியவற்றுடன் சேர்க்கலாம். ஆனால் நீங்கள் சோஃபிளேவில் சர்க்கரை சேர்க்கவில்லை என்றால், அத்தகைய டிஷ் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக மாறும். ஒரு இனிப்பு வெற்றிகரமாக தயாரிக்க, இந்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான சூஃபிளின் ரகசியம் என்னவென்றால், தயாரிப்பதற்கு மென்மையான மற்றும் தானியமில்லாத பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம், மேலும் புளிப்பு கிரீம் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டும்.
2. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எப்போதும் ஒரு கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் அடிக்க வேண்டும். இதற்கு நீங்கள் அலுமினிய உணவுகளைப் பயன்படுத்தினால், வெள்ளை நிறங்கள் சாம்பல் நிறத்துடன் மாறும்.
3. Soufflé தயார் செய்ய, புதியதாக இல்லாத முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் அவற்றை வலுவான நுரைக்குள் துடைப்பது எளிதாக இருக்கும். தடிமனான, நீடித்த நுரையைப் பெற, சவுக்கடிப்பதற்கான கிண்ணம் நீர் மற்றும் கொழுப்பு துளிகள் இல்லாமல் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்.

அடுப்பில்

பேக்கிங் soufflés க்கான உன்னதமான சாதனம் ஒரு அடுப்பில் பயன்பாடு ஆகும். ஆறு பரிமாண தயிர் சூஃபிளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு நாற்பது நிமிட நேரம் மற்றும் பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பையில்;
• 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
• 2 முட்டைகள்;
• 2 தேக்கரண்டி ரவை;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்.

சுவையான தயிர் சூஃபிள் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. தயிர் நிறை தயார். இதைச் செய்ய, பாலாடைக்கட்டி, ரவை, வெண்ணிலா மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரை, வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் பொருட்களை அடிக்கவும், பின்னர் அரை மணி நேரம் குளிர்ச்சியாக விடவும்.
2. பின்னர் நீங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் அடிக்க வேண்டும். நுரை வலுவாகவும் நிலையானதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் முடிக்கப்பட்ட சோஃபிளின் தரம் இதைப் பொறுத்தது. பின்னர் பாலாடைக்கட்டியை வெள்ளையர்களுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
3. பேக்கிங்கிற்கு, நீங்கள் சிலிகான் பகுதி அச்சுகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவை 75% தயிர் மாவுடன் நிரப்பப்பட வேண்டும், இதனால் சூஃபிள் உயர இடம் கிடைக்கும். அச்சுகளை 25 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

மைக்ரோவேவில்

ஒரு மைக்ரோவேவ் சில நிமிடங்களில் காலை உணவுக்கு ஒரு குடிசை சீஸ் சூஃபிளை தயாரிக்க உதவும். அத்தகைய பகுதி பேக்கிங்கிற்கு, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கோப்பை பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 1 முட்டை;
• ஒரு சில திராட்சை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• பாலாடைக்கட்டி - 150 கிராம்;
• கோகோ - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தூள் சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;

பின்வரும் திட்டத்தின் படி மைக்ரோவேவில் இனிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் கோகோவுடன் ஒரு பிளெண்டருடன் பாலாடைக்கட்டியை ஒரு பொதுவான பேஸ்டாக அடிக்கவும்.
2. பாலாடைக்கட்டிக்கு கழுவிய திராட்சையைச் சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கலக்கவும்.
3. ஒரு வெள்ளை பீங்கான் கோப்பையில், விளைந்த மாவை விநியோகிக்கவும், 3-5 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், பேக்கிங் செயல்முறையை கண்காணிக்கவும். சூஃபிள் உயரத் தொடங்கினால், அது தயாராக உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், மேலே தூள் சர்க்கரை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில்

பலவிதமான வீட்டு உபகரணங்கள் இல்லாமல் ஒரு நவீன சமையலறையை கற்பனை செய்வது கடினம். அத்தகைய மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் சாதனம் ஒரு மல்டிகூக்கர் ஆகும், இதை நீங்கள் தயிர் சூஃபிளைத் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இந்த இனிப்புக்கு நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:

• 5 முட்டைகள்;
• புளிப்பு கிரீம் 250 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி - 750 கிராம்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். ஸ்டார்ச்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒன்றரை கண்ணாடி;
• வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.

மெதுவான குக்கரில் படிப்படியான சமையல் பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. ஆரம்பத்தில், ஐந்து முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவுடன் பாலாடைக்கட்டி அரைக்கவும், வெண்ணிலின், ஸ்டார்ச் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து.
2. குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை சர்க்கரை பொடியுடன் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியில் ஒரு வலுவான நுரை உருவாகும் வரை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை தயிர் வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து பிசையவும்.
3. முழு நிலைத்தன்மையும் கவனமாக மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் மாற்றப்பட வேண்டும், ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, காட்சியில் "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்க வேண்டும். நீங்கள் மூடியைத் திறக்க முடியாது மற்றும் சூஃபிள் பேக்கிங் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்க. மல்டிகூக்கர் 65 நிமிடங்களில் தானாகவே சமைத்து முடித்துவிடும்.
4. பேக்கிங்கின் முடிவைப் பற்றி சாதனம் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்போது, ​​​​உடனடியாக மூடி மூடிய அரை மணி நேரத்திற்கு "வார்மிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
5. தயாரிப்பின் இறுதி கட்டம் முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு அழகான தட்டுக்கு மாற்றும். நீங்கள் மேலே தூள் சர்க்கரையை தெளிக்கலாம்.

ஒரு ஸ்டீமரில்

ஆவியில் வேகவைப்பதன் மூலம் நீங்கள் சூஃபிளை ஆரோக்கியமானதாகவும் குறைந்த கலோரியாகவும் செய்யலாம். அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு சுவையில் தாழ்ந்ததாக இல்லாத அற்புதமான இனிப்பை உருவாக்க இரட்டை கொதிகலன் உதவும். இந்த இனிப்புக்கு, முதலில் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

• பாலாடைக்கட்டி 7% கொழுப்பு - 350 கிராம்;
• 15 கிராம் வெண்ணெய்; புதிய பால் - 150 கிராம்;
• 3 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். மென்மையான தேன்;
• 1 முட்டை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். ரவை;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.

தயிர் சூஃபிள் பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி இரட்டை கொதிகலனில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முதலில் நீங்கள் ஒரு பேஸ்டி, மீள் வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை பாலாடைக்கட்டியை அரைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் புரதத்தை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் பிரிக்கவும், ஒரு தடிமனான நுரை உருவாகும் வரை அதை அடித்து, சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒரு மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம், ரவை, பால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மென்மையான தேன் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
4. அடுத்து, இரண்டு வெகுஜனங்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்று அச்சுகளை மாவுடன் நிரப்ப வேண்டும், அவை முன்பு வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்டன. பின்னர் நீராவியை செருகவும், நீராவி நீர்த்தேக்கத்தின் மூடியைத் திறந்து, சாதனத்தின் கீழ் பகுதியில் பகுதி அச்சுகளை வைக்கவும். அரை மணி நேரத்திற்கு டைமரை அமைக்கவும்.
5. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டீமரை அணைத்து, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளை அகற்றவும். டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 190 கிலோகலோரி இருக்கும், எனவே இந்த இனிப்பு உங்கள் உருவத்தை பாதிக்காது.

ஜெலட்டின் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள்

அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்பின் போது நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்த்தால், மிட்டாய் அல்லது பறவையின் மில்க் கேக் போன்ற சுவை கொண்ட இனிப்புகளைப் பெறலாம். இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• கிரீம் 10% கொழுப்பு - 250 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• அரை கண்ணாடி பால்;
• 140 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் அரை கண்ணாடி;
• சிலிகான் அச்சுகள்;
• படிந்து உறைவதற்கு : ஷோகோலாடா 100 கிராம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். பால்.

தயாரிப்பு பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. முதலில் நீங்கள் ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நிரப்பி, பத்து நிமிடங்கள் வீங்க விடாமல் தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. ஒரு தனி உலோக கிண்ணத்தில் நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கிரீம் கலந்து இரண்டு நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்க வேண்டும்.
3. சூடான கலவையில் ஜெலட்டின் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. பின்னர் குளிர்ந்த கலவையை ஒரு பிளெண்டருடன் நன்கு அடித்து, படிப்படியாக பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும்.
5. அச்சுகளில் விநியோகிக்கவும், பின்னர் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சாக்லேட் மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஐசிங்குடன் குளிர்ந்த இனிப்பை ஊற்றவும், நீராவி குளியல் மூலம் உருகவும். நீங்கள் அக்ரூட் பருப்புகள் மூலம் மேல் அலங்கரிக்கலாம்.

1 வயது குழந்தைக்கு பழங்கள் கொண்ட நீராவி சூஃபிள்

வாழ்க்கையின் முதல் வருடத்தில் ஒரு குழந்தைக்கு, நீங்கள் ஆப்பிள் அல்லது வாழைப்பழங்களைச் சேர்த்து, தயிர் சூஃபிளைத் தயாரிக்கலாம். இந்த பழங்கள் ஹைபோஅலர்கெனியாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு குழந்தைக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படாது. சோஃபில் அடிப்படையாக இருக்கும் பாலாடைக்கட்டி, குழந்தைக்கு கால்சியம் மற்றும் புரதத்தின் ஆதாரமாக மாறும். கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்புகளை அவற்றின் தூய வடிவத்தில் சாப்பிட விரும்பாத ஒரு குழந்தைக்கு, பழங்களைச் சேர்த்து ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூஃபிளை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

ஆப்பிள்களுடன்

ஒரு சேவைக்கு நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• 3 டீஸ்பூன். எல். பாலாடைக்கட்டி;
• வெண்ணெய் ஒரு துண்டு;
• முட்டை;
• 2 தேக்கரண்டி ரவை;
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை;
• அரை ஆப்பிள்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. பாலாடைக்கட்டி, மென்மையான வெண்ணெய், சர்க்கரை, ரவை மற்றும் முட்டையை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
2. ஆப்பிளை உரிக்க வேண்டும், விதைகளை அகற்றி, பின்னர் அரைக்க வேண்டும்.
3. தயிர் கலவையை ஆப்பிளுடன் சேர்த்து கிளறவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட மாவுடன் அச்சு நிரப்பவும் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

வாழைப்பழங்களுடன்

மாவில் வாழைப்பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் குழந்தைகளுக்கான தயிர் சூஃபிளை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம். இந்த இனிப்புக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 2 டீஸ்பூன். எல். பாலாடைக்கட்டி;
• அரை வாழைப்பழம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். ரவை;
• முட்டை;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.

செய்முறை பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முட்டை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து ரவையுடன் பாலாடைக்கட்டி அடிக்கவும்.
2. வாழைப்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, தயிர் மாவுடன் கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

டயட்டரி சூஃபிள் செய்வது எப்படி: செய்முறை

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட சூஃபிள் உங்கள் உணவின் ஒரு பகுதியாக கூட மாறலாம். இந்த இனிப்பின் உணவுப் பதிப்பிற்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 300 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
• முட்டை;
• கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தேன்

தயாரிப்பு பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. முதலில் நாம் தயிர் வெகுஜனத்தை தயார் செய்கிறோம். இதை செய்ய, இலவங்கப்பட்டை, முட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் உருகிய தேன் கொண்டு பாலாடைக்கட்டியை நன்கு அடிக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக கலவையை சிலிகான் பகுதி அச்சுகளில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு 180 ° வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.
3. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்து விடவும்.

தயிர் சூஃபிள் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

பாலாடைக்கட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சூஃபிள் ஒரு பண்டிகை இரவு உணவை முடிக்க ஒரு சிறந்த இனிப்பு விருப்பமாக இருக்கும். இந்த செய்முறையை முடிந்தவரை துல்லியமாக மீண்டும் செய்ய, வீடியோவைப் பாருங்கள், அங்கு பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் ஒரு சுவையான தயிர் சூஃபிள் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் படிப்படியாகக் கூறுவார்.

Soufflé ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான உணவாகும், இது எந்த நல்ல உணவையும் மகிழ்விக்கும். அதன் நுட்பமான நிலைத்தன்மை கணைய அழற்சி நோயாளிகள், சிறு குழந்தைகள், முதலியன உட்பட அனைவருக்கும் ஏற்றதாக ஆக்குகிறது. சௌஃபிள் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை மெலிந்த இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், மற்றும் தானியங்கள் போன்றவை. கணையத்தின் வீக்கத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும்.

இறைச்சி சூஃபிள்

இறைச்சி சூஃபிள் தயாரிப்பது எளிது. இது சிறந்த சுவை கொண்டது, எனவே இது கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு ஒரு உணவாக மட்டுமல்ல, சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை கடைபிடிப்பவர்களால் நிச்சயமாக பாராட்டப்படும். சமைக்கும் போது, ​​மெலிந்த இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், உதாரணமாக, கோழி, முயல், முதலியன இத்தகைய உணவு உணவு சிறப்பு உணவுகளை சாப்பிட வேண்டிய மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

ஒரு சூஃபிளைக் கெடுப்பது மிகவும் எளிதானது, அது என்ன செய்யப்பட்டாலும், அது செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்வது அவசியம், குறிப்பாக சமையல் நேரம் வரும்போது. கலவை:

• முயல் (எந்த உணவு இறைச்சி) - 0.5 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - 0.5 கிலோ;
• சீஸ் - 0.1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் (குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) -100 மில்லி;
• நடுத்தர விளக்கை;
• முட்டைகள்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் எதையும் சுத்தம் செய்ய வேண்டியதில்லை. சடலத்தின் மற்ற பகுதிகளில், நீங்கள் தசைநாண்கள், கொழுப்பு இடங்கள், முதலியவற்றை வெட்ட வேண்டும். ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோசுடன் அதே செயல்களை நாங்கள் செய்கிறோம். இறைச்சியைப் போல அரைப்பது மிகவும் வசதியானது, இது குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும் மற்றும் சோஃபிளின் சரியான நிலைத்தன்மையை வழங்கும். புளிப்பு கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் சூடாகவும், கலவையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாகப் பிரித்து, வெள்ளைக்குள் எதுவும் வராமல் பார்த்துக் கொள்கிறோம். நீங்கள் ஒரு குளிர் தயாரிப்பு எடுக்க வேண்டும்.கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை மிக்சியைப் பயன்படுத்தி உலர்ந்த, குளிர்ந்த கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நுரை வரை உப்பு சேர்த்து அடித்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சிக்கு வெள்ளையர்களை கவனமாகச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இந்த நேரத்தில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றி 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். Soufflé கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் சமையல் தொடரவும். இறைச்சி சூஃபிள் செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சமீபத்தில் நிரப்பு உணவுகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட குழந்தைகளுக்கும் ஏற்றது. பால் இறைச்சி குழம்புடன் மாற்றப்படலாம்.

வேகவைத்த இறைச்சி சூஃபிள்

இறைச்சி சூஃபிள்.

அதே செய்முறையை வேகவைத்த சூஃபில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வேறு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். கலவை:

• வேகவைத்த ஒல்லியான இறைச்சி ¼ கிலோ;
• முட்டை - 50 கிராம் (1 பிசி.);
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - ஒரு பேக்கின் கால் பகுதி (50 கிராம்);
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்;
• வெள்ளை ரொட்டி கூழ் - ஒரு சிறிய துண்டு;
• சீஸ் - ஒரு துண்டு;
• பால் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கீரைகள், உப்பு, மிளகு.

ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்க வேண்டும். முட்டையை வெள்ளை கருவாகவும் மஞ்சள் கருவாகவும் பிரித்து தனியாக அடித்துக் கொள்ளவும். இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி, இது ரொட்டி மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் மெதுவாக புரதம், உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். கலவையை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைத்து சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி சூஃபிள்

• வேகவைத்த ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி - ஒரு கிலோகிராமில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• பால் - 130 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• எண்ணெய் - தேக்கரண்டி;
• மாவு - தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சியை அரைத்து, பால், மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும் அல்லது கலக்கவும். வெள்ளையர்களை கடினமான சிகரங்களுக்கு அடித்து, மெதுவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 3 விரல்களின் அடுக்கில் வைக்கப்படும் ஒரு படிவத்தை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்.கொள்கலனை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு 230 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

அரிசியுடன் மாட்டிறைச்சி சூஃபிள்

அரிசியுடன் மாட்டிறைச்சி சூஃபிள்.

• மெலிந்த வேகவைத்த இறைச்சி - ஒரு கிலோகிராமில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• உலர் அரிசி - 10 கிராம்;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• எண்ணெய் வடிகால் - தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

இறைச்சியை அரைத்து, உப்பு, சிறிது வெண்ணெய், மஞ்சள் கரு சேர்த்து மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும். அரிசியை வேகவைத்து, ஆறியதும் மாட்டிறைச்சியுடன் சேர்க்கவும். சிகரங்கள் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் அடித்து, 3 செமீ அடுக்கில் ஒரு நெய் தடவிய கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்.

• பாலாடைக்கட்டி - ஒரு கிலோகிராம் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• எலுமிச்சை;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• உலர் ரவை;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள்கள் - ஒரு கிலோகிராமில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்.

ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி ஆப்பிள்கள் மற்றும் வீட்டில் சீஸ் அரைக்கவும். மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு, குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். உலர்ந்த ரவை மற்றும் அரைத்த சிட்ரஸ் பழத்தை ஊற்றவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை குளிர்ச்சியாக அடித்து, தயிர் கலவையில் மெதுவாக மடியுங்கள்.

நீங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அரை மணி நேரம் சூஃபிளை சமைக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த தயிர் சூஃபிள்

வேகவைத்த தயிர் சூஃபிள்.

• பாலாடைக்கட்டி - ஒரு கிலோகிராம் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• உலர் ரவை - ஒரு தேக்கரண்டி;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• சிறிய முட்டை - 1 பிசி;
• எண்ணெய்;
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

பிரதான தயாரிப்பை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். பால், உலர் ரவை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு சேர்த்து மீண்டும் முறுக்கு. விறைப்பான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, கலவையில் மடியுங்கள். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலந்து ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், அதை முதலில் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். தண்ணீர் குளியல், மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கேரட் கொண்ட சூஃபிள்

கேரட் ஒரு காய்கறி ஆகும், இது கணைய அழற்சிக்கு பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும். இது பல உணவு வகைகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, அவற்றில் ஒன்று சூஃபிள் ஆகும். கலவை:

• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• முட்டை - 1 பிசி;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• உப்பு.

காய்கறியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெண்ணெய், மூன்றில் ஒரு பங்கு பால் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். சமைத்த பிறகு, ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி மற்றும் மஞ்சள் கரு, மீதமுள்ள பால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியில் அடித்து கெட்டியான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கேரட் கலவையில் மடியுங்கள். எண்ணெயுடன் அச்சு கிரீஸ், அங்கு எல்லாம் ஊற்ற மற்றும் 2/3 மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். ஆப்பிள்கள் பெரும்பாலும் இந்த சூஃபிளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் தாகமாக மாற வேண்டும்.

கேரட்டில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால், சமைத்தவுடன், கணைய அழற்சி நோயாளியின் பகுதி 150 கிராம் வரை இருக்க வேண்டும்.

குக்கீகளுடன் சூஃபிள்

சூஃபிளே கொண்ட சர்க்கரை குக்கீகள்.

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - பேக்கேஜிங்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிறிய முட்டை - 1 பிசி;
• எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• "மரியா" குக்கீகள் - 27 கிராம்;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• சேவை செய்வதற்கு குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்.

குக்கீகளை நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைத்து, சர்க்கரையுடன் கலந்து, உலர்ந்த கலவையில் பால் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை கால் மணி நேரம் உட்கார வைக்க வேண்டும்.வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். அவர்கள் கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை வெள்ளையர்களை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு கலப்பான் மூலம் அடித்து அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி முறுக்கப்பட வேண்டும். அதில் பால் மற்றும் குக்கீகள், குளிர்ந்த உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலந்து மெதுவாக புரதத்தை சேர்க்கவும். கலவையை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஆவியில் வேக வைத்து சமைப்பது நல்லது.

1. கடுமையான இரைப்பை அழற்சி அல்லது அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சியின் போது, ​​அதே போல் வயிற்றுப் புண் நோய், ஒரு கடுமையான உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது படிப்படியாக அட்டவணை எண் 1 மற்றும் 1a க்கு விரிவடைகிறது Pevzner படி.
2. குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட நாள்பட்ட இரைப்பை அழற்சியின் விஷயத்தில், அட்டவணை 2 சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.
3. வயிற்றின் வீக்கம் கல்லீரல், கணையம் அல்லது பித்தப்பை நோய்களுடன் சேர்ந்து இருந்தால் அட்டவணை 5 பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவின் பொதுவான பண்புகள்:

• பன்முகத்தன்மை. தினசரி உணவில் அனைத்து உணவுக் குழுக்களையும் உள்ளடக்கியிருக்க வேண்டும் மற்றும் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுக்கான உடலின் தினசரி தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட நோயாளியின் ஆற்றல் செலவினத்திற்கும் ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும்.
• பேக்கிங் அல்லது வேகவைத்த உணவுகள் விரும்பத்தக்கது. இந்த வழக்கில், உணவு அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் வீக்கமடைந்த இரைப்பை சளிச்சுரப்பியின் எரிச்சலைக் குறைக்கிறது, இது செரிமானத்தை மிகவும் எளிதாக்குகிறது.
• எந்த உணவையும் சூடாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த சூழ்நிலையில், உடல் கூடுதல் ஆற்றல் வெப்பத்தை செலவழிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை அல்லது அவற்றை உகந்த வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கிறது.
• தடை செய்யப்பட்ட உணவுகளை உணவில் சேர்க்கக்கூடாது. இவை அனைத்து வகையான ஊறுகாய், marinades, சூடான மற்றும் சூடான மசாலா, புகைபிடித்த உணவுகள், கொழுப்பு மற்றும் காரமான உணவுகள், ஆல்கஹால். அதிக அமிலத்தன்மையுடன், அதிக அமில உணவுகள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், கரடுமுரடான நார்ச்சத்து மற்றும் கசப்பு ஆகியவையும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
• தின்பண்டங்கள் இல்லாத பகுதி உணவு. அதாவது, உணவை ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை, தோராயமாக ஒரே நேரத்தில் எடுக்க வேண்டும். இந்த உணவுகளுக்கு இடையில், எதையும் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, மேலும் இனிக்காத தேநீர் அல்லது வெற்று நீரைத் தவிர வேறு எதையும் குடிக்க வேண்டாம். உண்மை என்னவென்றால், மனித செரிமான அமைப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுக்கு ஏற்றது, மேலும் தின்பண்டங்கள் அதன் செயல்பாட்டை சீர்குலைத்து செரிமானத்தை கணிசமாக மோசமாக்கும்.
• அதிக அமிலத்தன்மையுடன், ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் உற்பத்தியைக் குறைக்கும் உணவுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் குறைந்த அல்லது பூஜ்ஜிய அமிலத்தன்மையுடன், அதன் உருவாக்கத்தைத் தூண்டும் உணவுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
• உங்கள் உணவை நன்றாக மென்று சாப்பிடுங்கள். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: அது வாயில் நசுக்கப்படுவது சிறந்தது, எதிர்காலத்தில் உடல் அதை ஜீரணிக்க எளிதானது.
• எப்போதும் நல்ல மனநிலையில் சாப்பிடுங்கள், அவசரப்பட்டு சாப்பிட வேண்டாம். உணவை உண்ணும் போது எதிர்மறை உணர்ச்சிகள் மற்றும் அவசரம் ஆகியவை செரிமானத்தை கணிசமாக பாதிக்கின்றன மற்றும் உடல் கூடுதல் வளங்களை வீணாக்க வேண்டும், இது மீட்சியை மெதுவாக்குகிறது.
• குழந்தைகளுக்கு, உணவை சிறப்பு கவனத்துடன் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். மற்றவற்றுடன், உணவின் வண்ணமயமான விளக்கக்காட்சி மற்றும் இனிமையான சுவை போன்ற காரணிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். குழந்தைகள் சாப்பிடும் தோற்றமும் சுவையும் கண்டிப்பாக பிடிக்க வேண்டும்.

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி நோயாளிகளுக்கு சரியான ஊட்டச்சத்து

ஒரு தீவிரமடையும் போது உணவு சூடாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து அவற்றை அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பின்வரும் உணவுகளை உண்ணலாம்:

• வேகவைத்த ஆம்லெட்டுகள்;
• முட்டை, ஒரு பையில் வேகவைத்த அல்லது மென்மையான வேகவைத்த;
• பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்கள், குறைந்த கொழுப்புள்ள பால்;
• பால் பொருட்கள்;
• ஜெல்லி, தேநீர், அமிலமற்ற compotes;
• பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு.

அதிகரிப்பு குறையும் போது, ​​வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மெனுவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.

தீவிரமடைந்த பிறகு ஒரு வாரத்திற்கு மாதிரி மெனு.

முதல் நாள்:

1. வேகவைத்த மீட்பால்ஸுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் காலை உணவை சாப்பிடலாம் மற்றும் பாலுடன் நீர்த்த தேநீர் குடிக்கலாம்.
2. நீக்கிய பால் (கண்ணாடி).
3. மதிய உணவிற்கு, பால் நூடுல் சூப் பொருத்தமானது, மற்றும் முக்கிய பாடத்திற்கு - இறைச்சி உருளைக்கிழங்கு கேசரோல். இனிப்புக்கு - பட்டாசுகள் மற்றும் ஆப்பிள் கம்போட்.
4. பிற்பகல் சிற்றுண்டியின் போது, ​​நீங்கள் பிஸ்கட்களை சிற்றுண்டி செய்யலாம், ஜெல்லியுடன் கழுவலாம்.
5. இரவு உணவிற்கு - பிசைந்த பக்வீட் கஞ்சியின் ஒரு சிறிய பகுதி மற்றும் வேகவைத்த தயிர் சூஃபிள். பழம் - வாழைப்பழம்.
6. இரவில்: 1 கப் பால்.

இரண்டாம் நாள்:

1. காலை உணவுக்கு, இனிப்பு சீஸ் (அல்லது சர்க்கரையுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி) போன்ற ரவை கஞ்சி நல்லது. நீங்கள் பாலுடன் அதே தேநீருடன் அதைக் கழுவலாம்.
2. இரண்டாவது காலை உணவுக்கு, ஒரு சுட்ட ஆப்பிள் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் பால் போதுமானதாக இருக்கும்.
3. அதிக அமில உருவாக்கத்தை ஏற்படுத்தாத ஒரு இதயப்பூர்வமான மதிய உணவு: பிரபலமான பார்லி (பார்லி) சூப், பீட்ரூட் அலங்காரம் மற்றும் பெர்ரி ஜெல்லியுடன் வேகவைத்த இறைச்சி கட்லெட்டுகள்.
4. மதியம் சிற்றுண்டியின் போது - பட்டாசுகளுடன் ஜெல்லி.
5. அடுப்பில் சுட்ட சாதம், வேகவைத்த ஆம்லெட் மற்றும் சிறிதளவு புளிப்பில்லாத தயிர் ஆகியவை இரவு உணவாகும்.
6. இரவில்: 1 கப் பால்.

மூன்றாவது நாள்:

1. பாலுடன் ஓட்மீல், ஒரு பையில் வேகவைத்த முட்டை, பாலுடன் இனிப்பு தேநீர் ஆகியவற்றுடன் இந்த நாளை நீங்கள் தொடங்கலாம்.
2. உங்கள் இரண்டாவது காலை உணவின் போது, ​​1 - 2 வாழைப்பழங்களைச் சாப்பிடுங்கள், ஒரு கிளாஸ் குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் அல்லது கொழுப்பு நீக்கிய பாலுடன் கழுவவும்.
3. மதிய உணவிற்கு மாற்றாக, சல்லடை மூலம் ப்யூரி செய்யப்பட்ட எந்த காய்கறி சூப், வேகவைத்த சிக்கன் சாப்ஸுடன் அரிசி கஞ்சி, அத்துடன் பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் கம்போட் ஆகியவற்றை உருவாக்கவும்.
4. பாரம்பரிய மதிய சிற்றுண்டி சிறிய பட்டாசுகளுடன் கூடிய ஜெல்லி ஆகும்.
5. தயிருடன் பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் - ஒரு லேசான இரவு உணவிற்கு.
6. இரவில்: 1 கப் பால்.

நான்காம் நாள்:

1. பால் சாதம் கஞ்சியுடன் வாழைப்பழம் மற்றும் இனிப்பு கெமோமில் தேநீர் - காலை உணவு 1.
2. வேகவைத்த ஆப்பிளுடன் ஒரு கிளாஸ் ஸ்கிம் பால் - காலை உணவு 2.
3. ஓட்மீல் சூப், வேகவைத்த மீன் கட்லெட்டுகளுடன் கேரட் ப்யூரி மற்றும் கம்போட் - மதிய உணவு.
4. ஏற்கனவே ஒரு பாரம்பரிய மதிய சிற்றுண்டி - பிஸ்கட் உடன் ஜெல்லி.
5. இரவு உணவிற்கு - பாலாடைக்கட்டி மற்றும் குறைந்த புளிப்பு தயிருடன் சுட்ட நூடுல் சூப்.
6. இரவில்: 1 கப் பால்.

ஐந்தாம் நாள்:

1. வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம் கீழ் வேகவைத்த கோழி மார்பகத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதே போல் compote - இது நாள் முதல் உணவாக இருக்கலாம்.
2. இரண்டாவது உணவு ஒரு கிளாஸ் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலுடன் வாழைப்பழம்.
3. வெர்மிசெல்லி சூப், வேகவைத்த மீட்பால்ஸ் மற்றும் கம்போட் கொண்ட ஓட்மீல் - மதிய உணவிற்கு.
4. பட்டாசுகளுடன் கிஸ்ஸல் - ஒரு பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு.
5. நீராவியில் வேகவைத்த ஆம்லெட், ப்யூரிட் பார்லி கஞ்சி மற்றும் புளிப்பு இல்லாத தயிர் சேர்த்து இரவு உணவு சாப்பிடலாம்.
6. இரவில்: 1 கப் பால்.

ஆறாம் நாள்:

1. முதல் காலை உணவுக்கு - வேகவைத்த மீன் கட்லெட்டுகளுடன் கிளாசிக் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் பலவீனமான தேநீர் (பாலுடன்).
2. இரண்டாவது உணவு ஒரு கிளாஸ் ஸ்கிம் பாலுடன் வேகவைத்த ஆப்பிள் ஆகும்.
3. மதிய உணவிற்கு, ப்யூரி செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுடன் சூப், வேகவைத்த தோல் இல்லாத கோழி தொடைகள் கொண்ட நூடுல்ஸ் மற்றும் பழ ஜெல்லி ஆகியவை பொருத்தமானவை.
4. பட்டாசுகளுடன் Compote - பிற்பகல் சிற்றுண்டி.
5. வாழைப்பழம் மற்றும் அமிலமற்ற பெர்ரி பழங்கள் கொண்ட இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி, இரவு உணவிற்கு இனிப்பு தயிர்.
6. இரவில்: 1 கப் பால்.

ஏழாவது நாள்:

1. பெச்சமெல் சாஸுடன் இறைச்சி உருண்டைகள், சிறிதளவு அரிசி புட்டு மற்றும் பாலுடன் தேநீர் ஆகியவை நல்ல முதல் காலை உணவாகும்.
2. பிறகு, ஒரு கிளாஸ் கொழுப்பு நீக்கிய பால் குடித்துவிட்டு வாழைப்பழம் அல்லது சுட்ட ஆப்பிள் சாப்பிடுங்கள்.
3. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சூப், வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுடன் கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் அலங்காரம் மற்றும் ஜெல்லியுடன் மதிய உணவு சாப்பிடுவது நல்லது.
4. பிஸ்கட் உடன் கிஸ்ஸல் - பிற்பகல் சிற்றுண்டி.
5. இரவு உணவிற்கு - அரிசி கேசரோல் மற்றும் நீராவி ஆம்லெட்டுடன் ஒரு சிறிய சிக்கன் ரோல், அத்துடன் குறைந்த புளிப்பு தயிர்.
6. இரவில்: 1 கப் பால்.

குறைந்த அல்லது அமிலத்தன்மை இல்லாத இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு உணவு பரிந்துரைகள்

வாராந்திர மெனுவைத் தொகுக்க பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் பொதுவாக ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் மற்றும் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியைத் தூண்டும் பொருட்கள் இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளில் பணக்கார இறைச்சி குழம்புகள், உப்பு மீன், கசப்பான மூலிகைகள், புளிப்பு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட நீர் மற்றும் மிதமான kvass ஆகியவை அடங்கும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கான ஊட்டச்சத்து மெனுவை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் சமையல் வகையை மாற்றவும்:

• வேகவைத்த கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸை வழக்கமான சமையல் முறையால் மாற்றலாம், ஆனால் ரொட்டி இல்லாமல்;
• காய்கறிகளை சுடுவது அல்லது சுண்டவைப்பது நல்லது;
• பாலுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் முக்கியமாக புளித்த பால் பொருட்களை உட்கொள்ளலாம் (கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், புளிப்பு, முதலியன).

பிற்பகல் தேநீருக்கு கோகோ மற்றும் கம்பு ரொட்டியும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஹைபோஆசிட் இரைப்பை அழற்சிக்கு, சாறு சுரப்பதைத் தூண்டுவதற்கு, வல்லுநர்கள் 1 கிளாஸ் அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டர், 100 மில்லி முட்டைக்கோஸ் சாறு அல்லது கசப்பான மூலிகைகளின் காபி தண்ணீரை உணவுக்கு 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன் குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். மற்றும் பூஜ்ஜிய அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியின் விஷயத்தில், ஒரு மருத்துவர் பரிந்துரைத்தால், இரைப்பை சாறு அல்லது அதை மாற்றும் மருந்துகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம். பொது நிலை இயல்பாக்கப்படுவதால், உணவு படிப்படியாக விரிவடைகிறது: பருப்பு வகைகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, தானியங்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பட்டியல் விரிவடைகிறது. வயிற்றில் வீக்கம் ஏற்பட்டால், சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உறிஞ்சுதல் எப்போதும் பலவீனமடையும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, இரும்பு, வைட்டமின் பி 12 மற்றும் பல முக்கிய பொருட்களின் அளவை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்ட கர்ப்பிணிப் பெண்களின் ஊட்டச்சத்தில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த காலகட்டத்தில் நோயின் மறுபிறப்பு ஏற்படலாம். எதிர்பார்ப்புள்ள தாயின் மெனுவில் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகப்படியான அமில உருவாக்கம் ஏற்படக்கூடாது. இந்த வழக்கில், ஓட்ஸ், ஆளி விதைகள், அத்துடன் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சாறு ஆகியவற்றின் decoctions பற்றி நினைவில் கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்புகளை வெறும் வயிற்றில் எடுக்க வேண்டும்.

கணைய அழற்சிக்கான சூஃபிள் ரெசிபிகள்

Soufflé ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான உணவாகும், இது எந்த நல்ல உணவையும் மகிழ்விக்கும். அதன் நுட்பமான நிலைத்தன்மை கணைய அழற்சி நோயாளிகள், சிறு குழந்தைகள், முதலியன உட்பட அனைவருக்கும் ஏற்றதாக ஆக்குகிறது. சௌஃபிள் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை மெலிந்த இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், மற்றும் தானியங்கள் போன்றவை. கணையத்தின் வீக்கத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும்.

• 1 இறைச்சி சூஃபிள்
• 2 வேகவைத்த இறைச்சி சூஃபிள்
• 3 மாட்டிறைச்சி சூஃபிள்
• 4 அரிசியுடன் மாட்டிறைச்சி சூஃபிள்
• 6 நீராவி தயிர் சூஃபிள்
• 7 கேரட்டுடன் சூஃபிள்
• 8 குக்கீகளுடன் சூஃபிள்
• 9 கணைய அழற்சிக்கு வேறு என்ன வகையான சூஃபிளை உட்கொள்ளலாம்?

இறைச்சி சூஃபிள்

இறைச்சி சூஃபிள் தயாரிப்பது எளிது. இது சிறந்த சுவை கொண்டது, எனவே இது கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு ஒரு உணவாக மட்டுமல்ல, சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை கடைபிடிப்பவர்களால் நிச்சயமாக பாராட்டப்படும். சமைக்கும் போது, ​​மெலிந்த இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், உதாரணமாக, கோழி, முயல், முதலியன இத்தகைய உணவு உணவு சிறப்பு உணவுகளை சாப்பிட வேண்டிய மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

ஒரு சூஃபிளைக் கெடுப்பது மிகவும் எளிதானது, அது என்ன செய்யப்பட்டாலும், அது செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்வது அவசியம், குறிப்பாக சமையல் நேரம் வரும்போது. கலவை:

• முயல் (எந்த உணவு இறைச்சி) - 0.5 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - 0.5 கிலோ;
• சீஸ் - 0.1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் (குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) -100 மில்லி;
• நடுத்தர விளக்கை;
• முட்டைகள்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் எதையும் சுத்தம் செய்ய வேண்டியதில்லை. சடலத்தின் மற்ற பகுதிகளில், நீங்கள் தசைநாண்கள், கொழுப்பு இடங்கள், முதலியவற்றை வெட்ட வேண்டும். ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோசுடன் அதே செயல்களை நாங்கள் செய்கிறோம். இறைச்சியைப் போல அரைப்பது மிகவும் வசதியானது, இது குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும் மற்றும் சோஃபிளின் சரியான நிலைத்தன்மையை வழங்கும். புளிப்பு கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் சூடாகவும், கலவையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாகப் பிரித்து, வெள்ளைக்குள் எதுவும் வராமல் பார்த்துக் கொள்கிறோம். நீங்கள் ஒரு குளிர் தயாரிப்பு எடுக்க வேண்டும். கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை மிக்சியைப் பயன்படுத்தி உலர்ந்த, குளிர்ந்த கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நுரை வரை உப்பு சேர்த்து அடித்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சிக்கு வெள்ளையர்களை கவனமாகச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இந்த நேரத்தில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றி 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். Soufflé கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் சமையல் தொடரவும். இறைச்சி சூஃபிள் செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சமீபத்தில் நிரப்பு உணவுகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட குழந்தைகளுக்கும் ஏற்றது. பால் இறைச்சி குழம்புடன் மாற்றப்படலாம்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

வேகவைத்த இறைச்சி சூஃபிள்

இறைச்சி சூஃபிள்.

அதே செய்முறையை வேகவைத்த சூஃபில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வேறு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். கலவை:

• வேகவைத்த ஒல்லியான இறைச்சி ¼ கிலோ;
• முட்டை - 50 கிராம் (1 பிசி.);
• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - ஒரு பேக்கின் கால் பகுதி (50 கிராம்);
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்;
• வெள்ளை ரொட்டி கூழ் - ஒரு சிறிய துண்டு;
• சீஸ் - ஒரு துண்டு;
• பால் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கீரைகள், உப்பு, மிளகு.

ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்க வேண்டும். முட்டையை வெள்ளை கருவாகவும் மஞ்சள் கருவாகவும் பிரித்து தனியாக அடித்துக் கொள்ளவும். இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி, இது ரொட்டி மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் மெதுவாக புரதம், உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். கலவையை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைத்து சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சமைக்கவும்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

மாட்டிறைச்சி சூஃபிள்

• வேகவைத்த ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி - ஒரு கிலோகிராமில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• பால் - 130 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• எண்ணெய் - தேக்கரண்டி;
• மாவு - தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சியை அரைத்து, பால், மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும் அல்லது கலக்கவும். வெள்ளையர்களை கடினமான சிகரங்களுக்கு அடித்து, மெதுவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 3 விரல்களின் அடுக்கில் வைக்கப்படும் ஒரு படிவத்தை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். கொள்கலனை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு 230 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

அரிசியுடன் மாட்டிறைச்சி சூஃபிள்

அரிசியுடன் மாட்டிறைச்சி சூஃபிள்.

• மெலிந்த வேகவைத்த இறைச்சி - ஒரு கிலோகிராமில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• உலர் அரிசி - 10 கிராம்;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• எண்ணெய் வடிகால் - தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

இறைச்சியை அரைத்து, உப்பு, சிறிது வெண்ணெய், மஞ்சள் கரு சேர்த்து மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும். அரிசியை வேகவைத்து, ஆறியதும் மாட்டிறைச்சியுடன் சேர்க்கவும். சிகரங்கள் உருவாகும் வரை உலர்ந்த கொள்கலனில் வெள்ளையர்களை குளிர்ச்சியாக அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மடியுங்கள். 3 செமீ அடுக்கில் ஒரு தடவப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

• பாலாடைக்கட்டி - ஒரு கிலோகிராம் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• எலுமிச்சை;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• உலர் ரவை;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள்கள் - ஒரு கிலோகிராமில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்.

ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி ஆப்பிள்கள் மற்றும் வீட்டில் சீஸ் அரைக்கவும். மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு, குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். உலர்ந்த ரவை மற்றும் அரைத்த சிட்ரஸ் பழத்தை ஊற்றவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை குளிர்ச்சியாக அடித்து, தயிர் கலவையில் மெதுவாக மடியுங்கள்.

நீங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அரை மணி நேரம் சூஃபிளை சமைக்க வேண்டும்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

வேகவைத்த தயிர் சூஃபிள்

வேகவைத்த தயிர் சூஃபிள்.

• பாலாடைக்கட்டி - ஒரு கிலோகிராம் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• உலர் ரவை - ஒரு தேக்கரண்டி;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• சிறிய முட்டை - 1 பிசி;
• எண்ணெய்;
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

பிரதான தயாரிப்பை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். பால், உலர் ரவை, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு சேர்த்து மீண்டும் முறுக்கு. விறைப்பான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடித்து, கலவையில் மடியுங்கள். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலந்து ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், அதை முதலில் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். தண்ணீர் குளியல், மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

கேரட் கொண்ட சூஃபிள்

கேரட் ஒரு காய்கறி ஆகும், இது கணைய அழற்சிக்கு பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும். இது பல உணவு வகைகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, அவற்றில் ஒன்று சூஃபிள் ஆகும். கலவை:

• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• முட்டை - 1 பிசி;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• உப்பு.

காய்கறியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெண்ணெய், மூன்றில் ஒரு பங்கு பால் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். சமைத்த பிறகு, ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி மற்றும் மஞ்சள் கரு, மீதமுள்ள பால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியில் அடித்து கெட்டியான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கேரட் கலவையில் மடியுங்கள். எண்ணெயுடன் அச்சு கிரீஸ், அங்கு எல்லாம் ஊற்ற மற்றும் 2/3 மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். ஆப்பிள்கள் பெரும்பாலும் இந்த சூஃபிளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் தாகமாக மாற வேண்டும்.

கேரட்டில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால், சமைத்தவுடன், கணைய அழற்சி நோயாளியின் பகுதி 150 கிராம் வரை இருக்க வேண்டும்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

குக்கீகளுடன் சூஃபிள்

சூஃபிளே கொண்ட சர்க்கரை குக்கீகள்.

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - பேக்கேஜிங்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிறிய முட்டை - 1 பிசி;
• எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• "மரியா" வகை குக்கீகள் - 27 கிராம்;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• சேவை செய்வதற்கு குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்.

குக்கீகளை நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைத்து, சர்க்கரையுடன் கலந்து, உலர்ந்த கலவையில் பால் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை கால் மணி நேரம் உட்கார வைக்க வேண்டும். வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். அவர்கள் கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை வெள்ளையர்களை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு கலப்பான் மூலம் அடித்து அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி முறுக்கப்பட வேண்டும். அதில் பால் மற்றும் குக்கீகள், குளிர்ந்த உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலந்து மெதுவாக புரதத்தை சேர்க்கவும். கலவையை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஆவியில் வேக வைத்து சமைப்பது நல்லது.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

கணைய அழற்சிக்கு வேறு என்ன வகையான சூஃபிளை உட்கொள்ளலாம்?

கணைய அழற்சிக்கான குறைந்த ஊட்டச்சத்து இருந்தபோதிலும், சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. மீன், ரவை, ஆப்பிள், சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட சூஃபிள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான முறைகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.

• வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி - ஒரு பேக்;
• ஒல்லியான மீன் - அரை கிலோகிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய்.

கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்கள்:

• ஆப்பிள் - 300 கிராம்;
• கேரட் - 200 கிராம்;
• சிறிய முட்டை;
• எண்ணெய் - தேக்கரண்டி;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• உலர் ரவை - சுமார் 50 கிராம்;
• உப்பு.

சுரைக்காய்:

• சீமை சுரைக்காய் - 0.5 கிலோ;
• எண்ணெய் - தேக்கரண்டி;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உலர் ரவை - ஒரு தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி.

உணவுக்குழாய் புண்களுக்கான உணவு அதன் வெற்றிகரமான சிகிச்சையில் முக்கிய காரணிகளில் ஒன்றாகும். ஊட்டச்சத்து திருத்தம் இல்லாமல், சிகிச்சை நடவடிக்கைகளில் மிகவும் நவீன மருந்துகள் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், நோயாளியின் மீட்பு அடைய இயலாது. உணவுக்குழாயின் சுவர்களில் உருவாகும் புண்கள் மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை மற்றும் அதன் வழியாக செல்லும் உணவுகளால் ஏற்படும் சிறிதளவு இரசாயன, இயந்திர அல்லது வெப்ப தாக்கத்தில் இரத்தம் வரத் தொடங்குவதே இதற்குக் காரணம்.

உணவுக்குழாய் புண்களின் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படும் உணவின் கோட்பாடுகள்

உணவுக்குழாயில் உருவாகும் நோயியலை அகற்றுவதில் ஊட்டச்சத்து முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட உணவின் பின்னணியில் மேற்கொள்ளப்படாவிட்டால் மருந்து சிகிச்சை எந்த விளைவையும் தராது. முதலாவதாக, இரைப்பை சாற்றில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் அளவை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும் அனைத்து உணவுகளும் நோயாளியின் உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும்:

• கொழுப்பு மற்றும் வறுத்த உணவுகள்.
• புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு பொருட்கள்.
• சூடான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா.
• ஆல்கஹால் கொண்ட பானங்கள்.

உணவுக்குழாய் புண்களுக்கான உணவு மெனுவில் மென்மையான ஊட்டச்சத்து மட்டுமே இருக்க வேண்டும். மூல காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நீங்கள் தற்காலிகமாக விலக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை மோசமாக கரையக்கூடிய தாவர நார்ச்சத்து நிறைந்தவை மற்றும் சேதமடைந்த உணவுக்குழாயின் சுவர்களில் கூடுதல் அழுத்தத்தை உருவாக்கும். சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும். அவை மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் புண்களால் பாதிக்கப்பட்ட சளி சவ்வுக்கு இயந்திர சேதத்தை ஏற்படுத்தாது.

இந்த நோயுடன், இரைப்பைக் குழாயின் மற்ற உறுப்புகளின் சளி சவ்வுகளை பாதிக்கும் புண்களைப் போலவே, உணவு எண் 1 பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும், ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட நோயாளிக்கும் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் நோயின் நிலை மற்றும் சளிச்சுரப்பியின் சேதத்தின் அளவைப் பொறுத்து தனிப்பட்ட மாற்றங்களைச் செய்கிறார்.

• உணவுக்குழாய் புண்களுக்கு மருந்துகளுடன் சிகிச்சை

உணவு எண். 1 இன் முக்கிய பண்புகள்

இந்த உணவு உணவுக்குழாய் சளிச்சுரப்பியை வெப்ப, இரசாயன அல்லது இயந்திர ஆக்கிரமிப்பிலிருந்து மிதமான அளவில் காப்பாற்றுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. தினசரி உணவில், ஜீரணிக்க முடியாத உணவுகள் அல்லது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கும் அந்த உணவுகள் மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை அல்லது முற்றிலும் விலக்கப்பட்டவை. இதற்கு நன்றி, வயிற்றுப் புண் நோயின் முன்னேற்றத்திற்கு பங்களிக்கும் உணவுக்குழாய் மற்றும் அதன் சுவர்களின் சளி சவ்வு ஆகியவற்றின் ஏற்பி கருவியில் எதிர்மறையான தாக்கம் நிறுத்தப்படுகிறது. பின்வருபவை விதிவிலக்குக்கு உட்பட்டவை:

• செரிமான சுரப்பு வலுவான தூண்டுதலாக இருக்கும் உணவுகள்.
• வேதியியல் ரீதியாக சளி சவ்வுகளை எரிச்சலூட்டும் தயாரிப்புகள்.
• வெப்ப எரிச்சலூட்டும் மிகவும் குளிர்ந்த அல்லது சூடான உணவுகள்.

உணவுக்குழாய் புண்களுக்கான ஊட்டச்சத்து பகுதியளவு முறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இதன் பொருள் நோயாளி அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டும் (ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை), ஆனால் மிகக் குறைந்த பகுதிகளில். உணவுக்கு இடையிலான இடைவெளி 4 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. படுக்கைக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் லேசான இரவு உணவை உட்கொள்வதும், இரவில் ஒரு கிளாஸ் கிரீம் அல்லது பால் குடிப்பதும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. உணவுக்குழாய் புண் உள்ள நோயாளி எடுக்கும் அனைத்து உணவுகளும் மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தாலும், அதை நன்கு மென்று சாப்பிட வேண்டும்.

உணவு எண் 1 ஐ உருவாக்குவதற்கான பொதுவான விதிகள்

உணவுக்குழாய் புண்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் உணவில் பலவகையான உணவுகளை சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். இது மெனுவை பல்வகைப்படுத்துகிறது. பின்வரும் தயாரிப்பு குழுக்கள் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

• அணில்கள். நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் உணவில் மெலிந்த இறைச்சி வகைகள் (வியல், முயல், கோழி) மற்றும் மீன் (பைக், பொல்லாக், காட்) இருக்க வேண்டும். இந்த ஆண்டு அறுவடையிலிருந்து முட்டைகள் (மென்மையான வேகவைத்த அல்லது நீராவி ஆம்லெட்), பீன்ஸ் மற்றும் உள்ளூர் கொட்டைகளை உட்கொள்வதும் அவசியம்.
• பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் அவசியம், ஆனால் அவை குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் சிறந்தது, சற்று அமிலமானது.
• உடலில் உள்ள சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கம் தானியங்களால் நிரப்பப்படும். இதைச் செய்ய, உணவில் அரிசி (முன்னுரிமை பழுப்பு), ஓட்மீல், பட்டாசுகள் மற்றும் நாள் பழமையான ரொட்டி ஆகியவை அடங்கும்.
• எந்த வடிவத்திலும் மண்டல வகைகளின் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள்.
• அனைத்து நிறங்களின் காய்கறிகள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து சாறுகள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உணவுக்குழாய் புண்களுக்கு பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியல் மிகவும் விரிவானது. நோயாளி தனது உணவை பன்முகப்படுத்துவது கடினம் அல்ல, எதையும் இழக்கவில்லை.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அனைத்து உணவுகளும் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு இல்லாமல் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், வேகவைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது சுடப்பட வேண்டும்.

உணவு எண் 1 க்கான தோராயமான வாராந்திர உணவு

மருந்து சிகிச்சையைத் தொடங்குவதற்கு முன், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் தனது நோயாளிக்கு ஊட்டச்சத்து மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலை சரிசெய்வதற்கான பரிந்துரைகளை வழங்க வேண்டும். மேலே உள்ள தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் இருந்து தொகுக்கப்பட்ட வாரத்திற்கான தோராயமான மெனுவை கீழே காணலாம்:

• திங்கள்: 1 வது காலை உணவு. ஓட்மீல் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் லேசாக காய்ச்சப்பட்ட தேநீருடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. சிற்றுண்டி (மதிய உணவு). பால். இரவு உணவு. க்ரூட்டன்கள், பால் ஜெல்லியுடன் ப்யூரி காய்கறி சூப். மதியம் சிற்றுண்டி. தேன் ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு ரோஸ்ஷிப் காபி தண்ணீர். இரவு உணவு. மேலோடு இல்லாமல் வேகவைத்த இறைச்சி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் பழம் அல்லது பெர்ரி ஜெல்லி குடிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறீர்கள். இரவில் ஒரு கிளாஸ் பால்.
• செவ்வாய்: காலை உணவு. பால் மற்றும் உலர்ந்த பழ கலவையுடன் ரவை. மதிய உணவு ஜெல்லி. இரவு உணவு. அரிசி, உருளைக்கிழங்கு casserole மற்றும் compote உடன் பால் சூப். மதியம் சிற்றுண்டி. பால். இரவு உணவு. தயிர் சூஃபிள் மற்றும் வேகவைத்த பக்வீட், ஜெல்லி. இரவுக்கு. பால்.
• புதன்: காலை உணவு. குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தேன் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி, பாலுடன் தேநீர். மதிய உணவு. வேகவைத்த பேரிக்காய், பால். இரவு உணவு. பார்லியுடன் பால் சூப், பீட்ரூட் ப்யூரி மற்றும் பெர்ரி ஜெல்லியுடன் வேகவைத்த மீன் கட்லெட்டுகள். மதியம் சிற்றுண்டி. ரோஜா இடுப்பு காபி தண்ணீர், சிற்றுண்டி. இரவு உணவு. அரிசி புட்டு மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த முட்டை, பால் ஜெல்லி.
• வியாழன்: காலை உணவு. கேரட் ப்யூரியுடன் நாக்கு ஆஸ்பிக், பலவீனமான தேநீர். சிற்றுண்டி: புதிய பழம் compote. இரவு உணவு. ஓட்மீல், மீட்பால்ஸ் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பால் சூப். மதியம் சிற்றுண்டி. 2 தோசைகளுடன் கிஸ்ஸல். இரவு உணவு. வேகவைத்த கோழி கட்லெட்டுகள், கேரட் ப்யூரி மற்றும் கம்போட்.
• வெள்ளிக்கிழமை: காலை உணவு. வேகவைத்த ஆம்லெட் மற்றும் இனிக்காத தேநீர். மதிய உணவு. வேகவைத்த ஆப்பிள், பால். இரவு உணவு. குழம்பு, ஆப்பிள் ஜெல்லி தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி ஒரு பலவீனமான இறைச்சி குழம்பு மற்றும் அரிசி புட்டு கொண்ட காய்கறி சூப். மதியம் சிற்றுண்டி. உப்பு சேர்க்காத பட்டாசுகளுடன் ரோஸ்ஷிப் உட்செலுத்துதல். இரவு உணவு. பக்வீட் - தயிர் தானியம், பால்.
• சனிக்கிழமை: காலை உணவு. பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள், தேநீர். மதிய உணவு ஜெல்லி. இரவு உணவு. அரிசி பால் சூப், கேரட் ப்யூரியுடன் வேகவைத்த இறைச்சி கட்லெட்டுகள், கம்போட். மதியம் சிற்றுண்டி. ரோஜா இடுப்பு காபி தண்ணீர் மற்றும் பட்டாசுகள். இரவு உணவு. திராட்சையும், கேஃபிர் கொண்ட அரிசி கேசரோல்.
• ஞாயிறு: காலை உணவு: அரிசி கஞ்சி, பாலுடன் தேநீர். சிற்றுண்டியுடன் பழச்சாறு. மதிய உணவு: கோழி குழம்புடன் நூடுல் சூப், புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சிக்கன் கட்லெட்டுகளுடன் உருளைக்கிழங்கு, உலர்ந்த பழம் compote. மதியம் சிற்றுண்டி: இனிக்காத தேநீர் மற்றும் பட்டாசுகள். இரவு உணவு. காய்கறி குண்டு. இரவில் ஒரு கிளாஸ் பால்.

உணவுக்குழாய் புண் உள்ள ஒரு நபரின் உணவு மிகவும் மாறுபட்டதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், இருப்பினும் உட்கொள்ளக்கூடிய உணவுகளில் சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன.

நீங்கள் ஊட்டச்சத்தில் பிழைகளைத் தவிர்த்தால், அனைத்து மருந்து சிகிச்சை நடவடிக்கைகளும் வெற்றிகரமாக இருக்கும் மற்றும் உகந்த கால கட்டத்தில் நிவாரண நிலை அடையப்படும்.

உணவு எண் 1, சிறப்பு விருப்பங்கள்

நோயாளியின் வலிமையை மீட்டெடுக்கவும் பராமரிக்கவும் மட்டுமல்லாமல் உணவுக்குழாய் புண்களுக்கான ஊட்டச்சத்து திருத்தம் தேவைப்படுகிறது. பெரும்பாலும், இது ஒரு தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதனால்தான் ஒவ்வொரு நோயாளிக்கும் தனித்தனியாக தேவையான நோயறிதல் சோதனைகள் மற்றும் நோயின் நிலை மற்றும் சளி சவ்வு சேதத்தின் அளவை தீர்மானித்த பிறகு இது ஒரு நிபுணரால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவு எண் 1 சிறப்பு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது - a, b, இது நோயின் சில கட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நோயின் மிகக் கடுமையான கட்டத்தில் உணவு எண் 1a பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது உணவுக்குழாயில் வெப்ப, இயந்திர மற்றும் இரசாயன ஆக்கிரமிப்பைக் குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நோய் தீவிரமடையும் போது உணவு சிகிச்சையின் நோக்கம் பாதிக்கப்பட்ட உறுப்பின் சளி சவ்வை அதிகபட்சமாக சேமிப்பது, புண்களால் சேதமடைந்த சளி சவ்வை மீட்டெடுப்பது மற்றும் இடையூறு எரிச்சலைக் குறைப்பது. உணவில் இருந்து வெப்ப, இரசாயன மற்றும் இயந்திர எரிச்சல்களை விலக்குவதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது, அதே போல் உணவுக்குழாயின் சுரப்பு செயல்பாட்டின் வலுவான தூண்டுதலாக இருக்கும் பொருட்கள். பால்-முட்டை கலவை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மெலிதான தானிய சூப்கள் அவருக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் உணவுகள்.

நோயின் மிகக் கடுமையான கட்டம் கடந்த பிறகு, அவை அட்டவணை எண் 1b க்கு நகர்கின்றன, இது அதிக மன அழுத்தத்தை அளிக்கிறது. அதன் நோக்கம் மற்றும் அறிகுறிகள் உணவு எண் 1a போலவே இருக்கும். ஆனால் இந்த அட்டவணையானது புண்களால் சேதமடைந்த உறுப்பில் உணவு எரிச்சலூட்டும் தாக்கத்தை குறைக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் தனித்துவமான சொத்து, உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதில் உள்ள அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தில் படிப்படியான அதிகரிப்பு ஆகும்.

மேல் செரிமான உறுப்புகளின் வயிற்றுப் புண்களுக்கான சிகிச்சை உணவுகளில், சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பங்களைக் கடைப்பிடிப்பதும், அதே போல் உணவை உட்கொள்ளும் போது நோயாளிகளின் வெப்பநிலைக்கு இணங்குவதும் முக்கியம். அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்). அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றுவது மட்டுமே நோயை சமாளிக்க உதவும். உணவுக்குழாய் புண் நிவாரணத்தில் இருக்கும்போது கூட உணவைப் பின்பற்றுவதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. இது முடிந்தவரை நோயியலின் மறுபிறப்பைத் தவிர்க்க உதவும்.

இருந்து Souffléபுதிய குறைந்த கொழுப்பு குடிசை பாலாடைக்கட்டிகுழந்தை மற்றும் உணவு உணவு இரண்டிற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. தயிர் சூஃபிள்தயார் செய்ய எளிதானது, மிகவும் சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. "Soufflé" என்றால் காற்றோட்டம் (பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது). காற்றோட்டமாக இருக்கும் தயிர் சூஃபிள்முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வலுவான நுரையாக அடித்தால் மட்டுமே முடியும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எவ்வாறு சரியாக அடிப்பது என்பது குறித்த சில ரகசியங்கள் இங்கே:

தயிர்உடன் ufle

• ஒரு கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும். அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் அணில்களுக்கு சாம்பல் நிறத்தை தருவதால் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. பிளாஸ்டிக் உணவுகளில் கிரீஸ் சரியாக அகற்றப்படாத துளைகள் உள்ளன, மேலும் இது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதைத் தடுக்கிறது.
• உணவுகள் சுத்தமாகவும், கிரீஸ் இல்லாததாகவும், உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். உணவுகளில் இருந்து ஒரு துளி தண்ணீர் அல்லது மோசமாக கழுவப்பட்ட கிரீஸ் நுரை அணைக்கும், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், இதன் விளைவாக நுரை உடையக்கூடிய மற்றும் நிலையற்றதாக இருக்கும்.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்தால் நன்றாக அடிக்கும்.
• புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நன்றாக அடிப்பதில்லை, வார வயதுடைய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்துங்கள்

இந்த இடுகையில் கணைய அழற்சிக்கான உணவு எண். 5p இன் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் தயிர் சூஃபிள்களுக்கான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக புரதம் கொண்டவை, எனவே அவை எடை இழப்புக்கான புரத உணவுகளின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

நீராவி தயிர் சூஃபிள்

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி 9% - 300 கிராம் (1.5 பொதிகள்)
• ரவை - 20 கிராம் (1 டீஸ்பூன்)
• முட்டை - 40 கிராம் அல்லது (1 துண்டு)
• புளிப்பு கிரீம் 20% - 40 கிராம் (4 தேக்கரண்டி)
• தானிய சர்க்கரை - 30 கிராம் (3 தேக்கரண்டி)

சமையல் முறை:

பாலாடைக்கட்டி ஒரு பேஸ்ட் வடிவத்தில் மீள்தன்மையுடன் செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நாங்கள் ஒரு வசதியான முறையைத் தேர்வு செய்கிறோம்: ஒரு சல்லடை மூலம் அதை தேய்க்கவும், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். நான் இதைச் செய்கிறேன்:

1. நான் மஞ்சள் கருவிலிருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பிரித்து, வெள்ளைக் கருவை வலுவான நுரையாக அடிக்கிறேன்.
2. நான் சமைக்கிறேன் நீராவி தயிர் சூஃபிள்

• "வேகவைத்தல்"
• நேரம் - 40 நிமிடங்கள்.

குறிப்பு: சிவேகவைத்த தயிர் உப்பிஅடுப்பில் ஒரு தண்ணீர் குளியல் சமைக்க முடியும். சமையல் நேரம் 30-40 நிமிடங்கள்

பொன் பசி!

• புரதங்கள் - 10.06 கிராம்
• கொழுப்பு - 9.72 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட் - 8.24 கிராம்
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 209.88 TO மலம்
• B1 - 0.0289மி.கி
• பி2 - 1968மி.கி
• சி - 0.2139 மி.கி
• Ca- 156.461 மி.கி
• Fe - 0.2118 மி.கி

கேரட்டுடன் தயிர் சூஃபிள்

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி 9% - 200 கிராம் (1 பேக்)
• பால் 3.2 - 100 கிராம் (0.5 கப்)
• ரவை - 20 கிராம் (1 டீஸ்பூன்)
• முட்டை - 40 கிராம் அல்லது (1 துண்டு)
• புளிப்பு கிரீம் 20% - 40 கிராம் (4 தேக்கரண்டி)
• வெண்ணெய் - 10 கிராம் (1 தேக்கரண்டி)
• தானிய சர்க்கரை - 30 கிராம் (3 தேக்கரண்டி)
• கேரட் - 80 கிராம்,

இந்த செய்முறை முந்தையதைப் போன்றது. ஆனால், தயிர் வெகுஜனத்தில் புரதங்களை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன், பாலில் வேகவைத்த கேரட்டைச் சேர்க்கவும் (புள்ளி 3). இப்போது மேலும் விரிவாக:

சமையல் முறை:

1. நான் தயாரிப்புகளை இணைக்கிறேன்: பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், பால், சர்க்கரை, ரவை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு. நான் கலந்து, நறுக்கி, பிளெண்டருடன் அடிக்கிறேன்.
2. நாங்கள் ஒரு grater மீது கேரட் வெட்டுவது (உங்களுக்காக தேர்வு - நன்றாக அல்லது கரடுமுரடான. உங்கள் நிலைமையை பொறுத்து. நீங்கள் நிவாரணம் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்த முடியும்). கேரட் மென்மையாகும் வரை பாலில் வேகவைத்து, தயிர் வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் தயிர் வெகுஜனத்தில் தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளைச் சேர்க்கவும். கவனமாக கலக்கவும்.
4. நான் வெண்ணெய் கொண்டு அச்சு கிரீஸ், அது தயிர் வெகுஜன வைத்து.
5. நான் சமைக்கிறேன் கேரட் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள்மெதுவான குக்கரில். மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் இரண்டு கிளாஸ் சூடான நீரை ஊற்றவும். நான் பயன்முறையை அமைத்தேன்:

• "வேகவைத்தல்"
• நேரம் - 30 நிமிடங்கள்.

குறிப்பு: கேரட்டுடன் வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள்நீங்கள் அதை நீராவி, அடுப்பில் ஒரு தண்ணீர் குளியல், நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் கேரட் தயிர் சூஃபில் வைத்து அதை அடுப்பில் சுட முடியும். நேரம் - 30-40 நிமிடங்கள்

பொன் பசி!

• புரதங்கள் - 9.22 கிராம்
• கொழுப்பு - 9.7 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 8.37 கிராம்
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 202.34 TO மலம்
• B1 - 0.0329மி.கி
• B2 - 2248மி.கி
• சி - 0.2444 மி.கி
• Ca- 177.63 மி.கி
• Fe - 0.242 mg,

ரவையிலிருந்து நீராவி சூஃபிள்

தேவையான பொருட்கள்:

• ரவை
• பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால்
• வெண்ணெய்
• சர்க்கரை
• கோழி முட்டை

சமையல் முறை:

1. நான் மஞ்சள் கருவிலிருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பிரித்து, வலுவான நுரைக்குள் அடிக்கிறேன்.
2. பாலை தண்ணீருடன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
3. கொதிக்கும் பாலில் ரவை சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து கஞ்சியை அகற்றி, மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
5. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும்.
6. ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் சூஃபிளை வைக்கவும், அதை நீராவி செய்யவும்.

குக்கீகளுடன் தயிர் சூஃபிள்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய அமிலமற்ற குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி 9% - 200 கிராம் (1 பேக்)
• சர்க்கரை - 30 கிராம் (3 தேக்கரண்டி)
• காரமான இனிக்காத குக்கீகள் - 25 கிராம்
• கோழி முட்டை - 40 கிராம் (1 துண்டு)
• பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - 100 கிராம் (0.5 கப்)
• வெண்ணெய் - 10 கிராம் (1 தேக்கரண்டி)
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - பரிமாறுவதற்கு

சமையல் முறை:

1. குக்கீகளை சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து, பாலில் ஊற்றி, மென்மையாக்க 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. மஞ்சள் கருவிலிருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடிக்கவும்.
3. நாங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கிறோம், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை கடந்து அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அதை அரை.
4. பொருட்களை இணைக்கவும்: குக்கீகள், மஞ்சள் கரு, பாலாடைக்கட்டி, உருகிய வெண்ணெய். நன்றாக கலக்கு.
5. இதன் விளைவாக வரும் தயிர் வெகுஜனத்தில் தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளைச் சேர்க்கவும்.
6. அச்சுக்கு எண்ணெயை தடவி, அதில் சூஃபிளை மாற்றவும். மேலே சமன்.
7. வேகவைத்து, தண்ணீர் குளியல் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பொன் பசி!

இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து நீராவி சூஃபிளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பெறலாம்.

சோஃபிள் காய்கறி மற்றும் பழமாகவும் இருக்கலாம். இதைப் பற்றியும் எழுதுவேன், ஆனால் பின்னர்.