குழந்தைக்கு கிரீம் சாஸ். குழந்தைகளுக்கான குழம்பு: சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல். அசாதாரண குழந்தைகள் பட்டாசு சாஸ்

குழந்தை கட்லெட் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை முடிக்காமல் இருக்கலாம், ஆனால் அவர் மகிழ்ச்சியுடன் சாஸை ரொட்டியுடன் சேகரிப்பார்: இத்தாலிய தாய்மார்கள் இதை "ஸ்கார்பெட்டா" என்று அழைக்கிறார்கள், அதாவது ஷூ - ஒரு ஷூவுடன் இணைந்து தண்ணீரை உறிஞ்சும். குட்டை.

சுவை கல்வி

உங்கள் குழந்தைக்கு வண்ணம் மற்றும் ஒலியின் நுட்பமான நிழல்களை வேறுபடுத்தி, அவரது படைப்பு திறன்களை மதிக்க கற்றுக்கொடுக்கிறோம். இது உணவிலும் ஒன்றுதான்: சுவை பன்முகத்தன்மை வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. ஒரு குழந்தை எவ்வளவு சுவை நுணுக்கங்களை வேறுபடுத்திக் காட்டுகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக, அவன் வளரும்போது, ​​துரித உணவை விரும்புவது போன்ற மோசமான உணவுப் பழக்கங்களைத் தவிர்ப்பான். மேலும் அவர் அதிகமாக சாப்பிட மாட்டார், சாப்பிட மாட்டார். ஒரு குழந்தை போதுமான அளவு சாப்பிடாமல் இருப்பதற்கான காரணங்களில் ஒன்று சுவை குருட்டுத்தன்மை. சுவையின் குறைவான நுணுக்கங்களை அது வேறுபடுத்துகிறது, குறைவான தூண்டுதல்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்தும் பசி மையத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன - மேலும் அது சரியான நேரத்தில் அணைக்காது.

தண்ணீர் மற்றும் டிப்

குழந்தைகளின் உணவு ஏற்கனவே மிகவும் சாதுவாக உள்ளது. அதனால்தான் குழந்தைகளுக்கு சாஸ்கள் தேவை. நாங்கள் வழக்கமாக பாஸ்தாவை எண்ணெயுடன் சீசன் செய்கிறோம், சுவையின் பார்வையில், எங்களுக்கு அவை நூடுல்ஸ், ஸ்பாகெட்டி மற்றும் “கூடுகள்” - அவை ஒன்றே. ஒரு பிரகாசமான சாஸ் "போரிங்" பாஸ்தாவிற்கு சுவை சேர்க்கும்.

உங்கள் பிள்ளைக்கு பெரிய ட்யூப் பாஸ்தாவை வேகவைத்து, வெவ்வேறு சாஸ்கள் (தக்காளி, புளிப்பு கிரீம், பால், பாலாடைக்கட்டி, வெந்தயம்) கொண்ட பல தட்டுகளை அவருக்கு முன்னால் வைத்து, ஒரு பாஸ்தாவை இங்கே, மற்றொன்றை இங்கே நனைக்கவும். இளம் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இந்த செயல்முறை மற்றும் பல்வேறு வகையான சுவை உணர்வுகளால் ஈர்க்கப்படுவார்!

கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரி, கேரட் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் அதே சுவை பரிசோதனையை நடத்தவும். அல்லது நீங்கள் மைக்ரோவேவில் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் சுடலாம், தோலை குறுக்காக வெட்டி, அதை மீண்டும் வளைத்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் நடுவில் நிரப்பலாம் (ஒரு வகையான சாஸ்!).

முதலில் ஒன்று, பின்னர் மற்றொன்று

உங்கள் குழந்தைக்கு என்ன சாஸ்கள் தேவை? வெரைட்டி! ஒரு கிரேவி எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் போதாது, ஏனென்றால் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு என எல்லாவற்றிலும் நீங்கள் அதை ஊற்றினால் மிகவும் சுவையான சாஸ் கூட சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.

வெவ்வேறு பொருட்களுடன் மாற்று கிரேவிகள், ஆக்கப்பூர்வமாக இருப்பது (நிச்சயமாக, காரணம்).
குழந்தைகளுக்கான சாஸ்கள் உணவாக இருக்க வேண்டும்: அதிகப்படியான உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாமல் செய்யலாம். ஒரு சிறிய பூண்டு சாறு (குழந்தைக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால்) அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் சுவைக்காக, அரைத்த முள்ளங்கி அல்லது டர்னிப்ஸைச் சேர்ப்பது நல்லது.

நீங்கள் பயன்படுத்தும் தடிப்பானால் சாஸின் சுவை பாதிக்கப்படுகிறது: வழக்கமான மாவு அல்லது சோள மாவு, அரிசி அல்லது பக்வீட் தூள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மாவு வறுத்தெடுக்க முடியாது, பெரியவர்களுக்கான சாஸ்களுக்கான செய்முறையில் அடிக்கடி தேவைப்படுகிறது.

தடை செய்யப்பட்டுள்ளது

✓ காளான் சாஸைத் தவிர்க்கவும்! 8 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் காளான்களை சாப்பிடக்கூடாது: சாஸில் ஒரு சிறிய அளவு கூட கல்லீரலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். அதன் நொதி அமைப்புகள் அத்தகைய கனமான உணவைச் செயலாக்கும் அளவுக்கு முதிர்ச்சியடையவில்லை.

✓ மூல மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைசேர்க்கக்கூடாது. மூல முட்டைகளில் சால்மோனெல்லோசிஸ் மற்றும் பிற குடல் நோய்த்தொற்றுகளின் நோய்க்கிருமிகள் இருக்கலாம்.

✓ மசாலா இல்லாத கடையில் வாங்கும் சாஸ்களைக் கூட நாங்கள் உங்களுக்குக் கொடுப்பதில்லை.இதில் மயோனைசே அடங்கும்: இது மிகவும் கொழுப்பு, பாதுகாப்புகள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் 5 வயது வரை அதை முயற்சி செய்யக்கூடாது.

தக்காளி சட்னி

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 1 நடுத்தர தக்காளி 1 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம் 1/2 தேக்கரண்டி. மாவு 100 மில்லி தண்ணீர்

தயாரிப்பு:

குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி வைக்கவும், சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​தோலுரித்து, நறுக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும் (எலும்புகள் சாஸுக்குள் வராதபடி). புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பாஸ்தா வைக்கவும். கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

எளிதாக நிரப்புதல்

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல். இயற்கை தயிர் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் 1 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்

தயாரிப்பு:

தயிர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை கலந்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

பெர்ரி சாஸ்

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 50 கிராம் பெர்ரி (உறைந்த) 1/2 தேக்கரண்டி. ஸ்டார்ச் 50 மிலி தண்ணீர் 1/2 தேக்கரண்டி. தேன்

தயாரிப்பு:

பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றிய பிறகு, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, தீயில் வேக வைக்கவும். ஸ்டார்ச் கரைத்து கவனமாக பெர்ரி அதை சேர்க்க, கிளறி. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர், தேன் சேர்க்கவும்.

குழந்தை உணவில் உள்ள சாஸ்கள் உணவை வளப்படுத்துகிறது, மேலும் சத்தானதாகவும், மாறுபட்டதாகவும், மிக முக்கியமாக, குழந்தையின் பசியை அதன் வாசனை மற்றும் சுவையுடன் தூண்டுகிறது. குழந்தைகளின் சாஸ்களின் தரம் ஆர்கனோலெப்டிக் தரவு (சுவை, வாசனை, நிலைத்தன்மை) மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

உதாரணமாக, குழம்பு அடிப்படையிலான சாஸ்கள் முக்கிய தயாரிப்புகளின் உச்சரிக்கப்படும் சுவை இருக்க வேண்டும் - இறைச்சி, மீன் மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் வாசனை. சிவப்பு சாஸ் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை இருக்க வேண்டும், வெள்ளை சாஸ் வெள்ளை வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு நுட்பமான வாசனை கொண்ட குழம்பு சுவை வேண்டும், மற்றும் மீன் சாஸ் மீன் மற்றும் வெள்ளை வேர்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் குறிப்பிட்ட வாசனை வேண்டும்.

நீங்கள் சீஸ்கேக்குகள், புட்டுகள், தானியங்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்களுக்கு இனிப்பு பால் சாஸ் தயார் செய்யலாம். பழங்களிலிருந்து இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள் (புதிய, உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட), அதே போல் ஜாம் அல்லது மர்மலாட் ஆகியவற்றிலிருந்து தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை பாகுடன் கூடிய பெர்ரி சாஸை உங்கள் குழந்தை விரும்பக்கூடும். இந்த கிரேவியை பாலாடைக்கட்டி உணவுகள், தானிய கேசரோல்கள், கஞ்சிகள் மற்றும் பான்கேக்குகளுடன் சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்.

குழந்தைகளுக்கு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய்
• புளிப்பு கிரீம்

சமையல் முறை:

1. முதலில் நீங்கள் மாவை உலர வைக்க வேண்டும்.
2. ஒரு வாணலியில் தேவையான அளவு மாவு மற்றும் சிறிய தீயில் வைக்கவும்.
3. மாவு தொடர்ந்து கலக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் எரிக்க அனுமதிக்கப்படாது.
4. ரொட்டி வாசனை தோன்றியவுடன், நீங்கள் மாவில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.
5. எண்ணெய் கஞ்சியை கெடுக்காது, எனவே நீங்கள் அதை அதிகமாக சேர்க்கலாம்.
6. பணத்தை மிச்சப்படுத்த, 1:1 என்ற விகிதத்தில் வெண்ணெயைச் சேர்த்தேன்
7. வெண்ணெய் உருகும்போது, ​​​​அது அனைத்து மாவையும் பூசும், கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்கும்.
8. மறக்காமல் கிளறவும்.
9. கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற ஒரு வெகுஜனத்துடன் நீங்கள் முடிக்க வேண்டும்.
10. அடுத்து, விளைந்த எண்ணெய் வெகுஜனத்திற்கு நிரப்பியைச் சேர்த்து விரைவாக கிளறவும்.
11. என் விஷயத்தில், நிரப்புதல் புளிப்பு கிரீம்.
12. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வெண்ணெய் கலவையை கலந்து பிறகு, நீங்கள் இந்த கிரீம் வெகுஜன கிடைக்கும்.
13. இதன் விளைவாக வரும் கிரீமி வெகுஜனத்தை பால் அல்லது குழம்புடன் தேவையான நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
14. நான் விகிதத்தில் இரண்டையும் பயன்படுத்தினேன்: 1 கப் பால் - 2 கப் குழம்பு.
15. திரவத்தை சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்க வேண்டும், நன்கு கிளறி விடுங்கள்.
16. எங்கள் வெள்ளை சாஸில் உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
17. சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
18. நீங்கள் பாலை பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யாமல், தூய பால் சாஸ் தயாரிப்பது நல்லது.
19. ஆனால் கிரீம் கொண்டு சாஸ் குழம்பு கொண்டு நீர்த்த முடியும்.
20. கிரீம் மிகவும் கொழுப்பு உள்ளது, எனவே நாம் வெண்ணெய் பயன்படுத்த.
21. இருப்பினும், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சாஸ் தூய கிரீம் இருந்து மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் பணக்கார
22. முடிக்கப்பட்ட வெள்ளை சாஸில் நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றலாம்.
23. எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரவுகிறது மற்றும் சாஸின் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாக அனுமதிக்காது.

குழந்தைகளுக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 50 கிராம் வெண்ணெய்,
• இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு,
• 400 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்,
• இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
• உப்பு,
• மிளகு,
• 4 வளைகுடா இலைகள்.

சமையல் முறை:

1. சாஸ்கள் செய்ய ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும்.
2. அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவை ஊற்றி, வறுக்கவும், கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
3. மாவு மற்றும் வெண்ணெய் நுரை தொடங்கும் போது, ​​வெப்ப இருந்து சாஸ் நீக்க.
4. ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. வெண்ணெய் மற்றும் மாவில் வேகவைத்த புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
6. நன்கு கலந்து, கலவையில் தக்காளி விழுது அல்லது ப்யூரி சேர்க்கவும்.
7. எல்லாவற்றையும் கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
8. விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற, உங்கள் சாஸை தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
9. இதன் விளைவாக வரும் சாஸை ஒரு வாணலியில் போடப்பட்ட மீட்பால்ஸில் ஊற்றி அதில் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
10. இந்த சாஸ் செய்முறையில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கலாம், அதை சம அளவு பால் அல்லது தண்ணீருடன் மாற்றலாம்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் (15%) - 250 கிராம்;
• சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெள்ளரிகள் தட்டி மற்றும் அவர்கள் தங்கள் சாறு வெளியிட அனுமதிக்க.
2. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் கலந்து.
3. வெள்ளரிகளை பிழிந்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
4. சுவையான சாஸ் தயார்!
5. நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்புகிறோம் மற்றும் எந்த டிஷ் உடன் பரிமாறுகிறோம்.
6. இன்று நாம் சிறிய புதிய உருளைக்கிழங்குகளை அவர்களின் ஜாக்கெட்டுகளில் வேகவைத்துள்ளோம்.
7. நான் அதை வறுக்கவும், ஏற்கனவே சமைத்த மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை, உருகிய வெண்ணெயில் சில மசாலாப் பொருட்களுடன் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

குழந்தைகளுக்கு புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் 500 கிராம்
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• கொட்டைகள் 1 கப்
• கொத்தமல்லி
• உப்பு மிளகு

சமையல் முறை:

1. இந்த சாஸுக்கு முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துவது நல்லது, பின்னர் அது தடிமனாக இருக்கும்.
2. உங்கள் ஜன்னலுக்கு அடியில் பழம்தரும் வால்நட் மரம் வளரவில்லை என்றால், நீங்கள் சந்தை அல்லது பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்ல வேண்டும்.
3. கொட்டைகளை ஓடுகளில் வாங்குவது நல்லது, எனவே அவை அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நீண்ட காலம் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
4. ஆனால் பின்னர் அவை கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, பிளவுபடுத்தப்பட்டு, மையத்தை அகற்ற வேண்டும்.
5. ஒருவேளை நீங்கள் அதை குழப்ப விரும்ப மாட்டீர்கள், எனவே ஏற்கனவே நறுக்கி உரிக்கப்படுவதை வாங்கவும்.
6. அவர்கள் தோற்றத்தில் ஒளி மற்றும் தாகமாக இருக்க வேண்டும்.
7. சமைப்பதற்கு முன், அத்தகைய கொட்டைகள் ஒரு சூடான வாணலியில் உலர்த்தப்பட வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.
8. எங்கள் விஷயத்தில், இரண்டாவது விருப்பம் பொருத்தமானது - அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஏனென்றால் அவை இன்னும் ஈரப்பதமான சூழலில் இருக்கும்.
9. கொட்டைகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை ஒரு துண்டு மீது வைத்து உலர வைக்கவும்.
10. கொட்டைகளை நறுக்கவும்.
11. நான் இதை கத்தியால் செய்கிறேன், சாஸில் துண்டுகள் இருக்கும்போது நான் விரும்புகிறேன்.
12. நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் கொட்டைகளை அரைக்கலாம், பின்னர் சாஸ் இன்னும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
13. பூண்டு வெட்டுவதற்கு ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தவும்.
14. ஒரு கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம், கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு கலந்து.
15. உப்பு, ருசிக்க மிளகு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
16. உங்களிடம் கொத்தமல்லி இல்லையென்றால், கீரைகள் இல்லாமல் இந்த சாஸை நீங்கள் செய்யலாம்.
17. இந்த பதிப்பில் இது மிகவும் நன்றாக உள்ளது.
18. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, சாஸை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிக்கு மாற்றவும், மூடியை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
19. இந்த சாஸ் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

கிளாசிக் கிரீம் காளான் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 0.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 20 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 100 மில்லி;
• தண்ணீர் - 100 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. காளான்களை கழுவவும், நாப்கின்களால் உலரவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை உரித்து, கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு வாணலி அல்லது வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். இதற்கு பொதுவாக 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
4. வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். அவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான், கேரமல்-நிறம் வரை மாவு வறுக்கவும், சாம்பினான்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை ஊற்ற. அவற்றை மாவுடன் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
6. சுத்தமான வேகவைத்த தண்ணீரில் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, இந்த கலவையை காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, துடைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
7. புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்களை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இந்த நேரத்தில் சாஸ் கெட்டியாக நேரம் இருக்கும்.
8. சாஸை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி, சாஸ் மென்மையான வரை காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் ப்யூரி.
9. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காளான் சாஸை ஒரு குழம்பு படகில் மாற்றவும்.
10. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சாஸ் குறிப்பாக இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது. இது பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் குளிர்ச்சியாகவும், உருளைக்கிழங்குடன் சூடாகவும் பரிமாறப்படுகிறது.
11. இருப்பினும், இறுதித் தேர்வு தொகுப்பாளினியிடம் உள்ளது.

குழந்தைகளுக்கு லென்டன் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 150 கிராம்;
• கிரீம் - 0.2 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 0.25 கிலோ;
• பூண்டு - 1 பல்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை;
• ஆர்கனோ, உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. சாம்பினான்களைக் கழுவி, நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். காளான்களை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அவற்றில் குறைவாக நீங்கள் பெறுவீர்கள், சிறந்தது.
2. மேலும் உரித்த வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு பூண்டு கிராம்பை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
4. பழத்தை நன்கு கழுவிய பின், அரை எலுமிச்சையில் இருந்து சாற்றை பிழியவும்.
5. பூண்டு, உப்பு, ஜாதிக்காய், மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும்.
6. சிறிய துளைகளுடன் ஒரு grater மீது சீஸ் அரைக்கவும்.
7. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். இந்த செய்முறையில், அதை காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் மாற்றுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் சாஸுக்கு உச்சரிக்கப்படும் கிரீமி சுவை இருக்காது, இதற்காக பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் அதை மதிக்கிறார்கள்.
8. வெங்காயத்தை எண்ணெயில் போட்டு 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
9. காளான்களைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
10. கிரீம் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து, திரவம் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. அதே நேரத்தில், தாளிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு மற்றும் துருவிய சீஸ் சேர்த்து உடனடியாக கிளறவும். சாஸ் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை, கிளறி, சமையல் தொடரவும். சீஸ் நன்றி, அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்.

மீட்பால்ஸுக்கு பால் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 0.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• பால் - 100 மில்லி;
• மாவு - 20 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக கழுவி, நாப்கின்களால் உலர்த்தவும்.
2. வெங்காயத்தை உரித்து கத்தியால் நறுக்கவும்.
3. வெண்ணெயை உருக்கி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. ஒரு தனி வாணலியில், மாவு ஒரு கேரமல் நிறம் பெறும் வரை வறுக்கவும்.
5. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவுடன் கடாயில் பால் ஊற்றவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும். கெட்டியாகும் வரை சிறிது சமைக்கவும்.
6. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மீது கெட்டியான பால் ஊற்ற, அசை.
7. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் சாஸ் சமைக்கவும்.
8. விரும்பினால், சாஸ் ஒரு பிளெண்டரில் கலப்பதன் மூலம் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கலாம்.
9. சாஸ் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ முற்றிலும் எந்த உணவுடனும் பரிமாறப்படலாம்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பசுமை;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• மசாலா - உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்;
• ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. முதலில் நீங்கள் கழுவி, காளான்களை நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்;
2. ஒரு தனி கோப்பையில் விளைவாக குழம்பு ஊற்றவும்;
3. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் காய்கறி எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது.
4. 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயுடன் நீங்கள் பெறுவதற்கு, ஒட்டாத வறுக்கப் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது;
5. வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், காளான்களைச் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.
6. அடுத்து, நொறுக்கப்பட்ட அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, காளான்களின் அடியில் இருந்து சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
7. தனித்தனியாக, காளான் திரவத்தின் இரண்டாவது பகுதியுடன் ஸ்டார்ச் கலந்து, வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஊற்றவும்.
8. சாஸை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து பரிமாறவும்.

சிப்பி காளான்களில் இருந்து புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காளான் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• வேர்கள் இல்லாமல் 500 கிராம் காளான்கள்
• 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
• 3 கிராம்பு பூண்டு
• புளிப்பு கிரீம் கண்ணாடி 100 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் 100 கிராம்
• வெண்ணெய்
• கருப்பு மற்றும் / அல்லது வெள்ளை மிளகு,

சமையல் முறை:

1. சிப்பி காளான்களின் வேர்களை துண்டித்து, மீதமுள்ளவற்றை விரைவாக ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து உலர வைக்கவும்.
2. காளான்களை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
4. அடி கனமான வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் வெண்ணெயைச் சூடாக்கி குறைந்த தீயில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை லேசாக வதக்கவும்.
5. வெண்ணெய் வெங்காயம்-பூண்டு வாசனையை அதிகரிக்கிறது, நீங்கள் இதைப் பார்ப்பீர்கள்.
6. வெங்காயம் மென்மையாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் மாறியதும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
7. காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி, திரவம் வெளியேறி ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
8. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த கிளறவும்.
9. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
10. காளான்கள் கடினமாக மாறுவதைத் தடுக்க நீண்ட நேரம் வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
11. புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், அசை.
12. புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சாஸ் கொதித்த பிறகு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும்.
13. ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

டயட் போலோக்னீஸ் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வியல் - 300 கிராம்
• தக்காளி - 700 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 சிறியது
• கேரட் - 1 நடுத்தர
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 10 மிலி
• சுண்ணாம்பு உப்பு
• புதிதாக தரையில் மிளகு
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 20 மீ
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் கழுவி.
2. நான் வெங்காயத்தை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி, கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைத்தேன்.
3. நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும்.
4. சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி குளிர்ந்த நீரில் போட்டால் இதைச் செய்வது எளிதாக இருக்கும்.
5. எனவே நான் தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினேன்.
6. நான் 3 நிமிடங்கள் காத்திருந்தேன்.
7. குறிப்பாக தோல் மெல்லியதாக இருந்தால், தோலில் விரிசல் எவ்வாறு தோன்றும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
8. நான் அதை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் போட்டேன்.
9. நான் அவற்றை ஒவ்வொன்றாக சுத்தம் செய்தேன்.
10. நான் அதை கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்தேன்.
11. நான் வெங்காயத்தை வைத்து மிகக் குறைந்த தீயில் வேக வைத்தேன்.
12. வெங்காயம் நிறம் மாறக்கூடாது, அதாவது வறுக்கவும்.
13. இது கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும்.
14. அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, கேரட் மென்மையாகும் வரை மீண்டும் வேகவைக்கவும்.
15. சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர நீங்கள் வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம்.
16. அது கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை மீண்டும் மிகக் குறைவாக மாற்றவும்.
17. வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சமைக்கும் வரை சாஸ் வேகவைக்கவும்.
18. தயார்நிலை சாஸின் நிலைத்தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
19. சாஸ் அதிக திரவமாக இருக்க விரும்பினால், அதை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
20. இந்த சாஸ் எந்த பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
21. லாசக்னாவைப் பொறுத்தவரை, சாஸ் போதுமான தடிமனாக இருக்கும்போது நல்லது, எனவே அது 30-45 நிமிடங்கள் நீண்ட நேரம் கொதிக்க வேண்டும்.
22. இறுதியில், உப்பு மற்றும் மிளகு, அத்துடன் தக்காளி அமிலத்திற்கான சாஸ் சுவைக்கவும்.
23. அது புளிப்பாக மாறினால், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
24. கடாயை ஒரு துணியால் (சமையலறை துண்டு) மூடி, சாஸை குளிர்விக்க விடவும்.
25. போலோக்னீஸ் அடுத்த 36 மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் - அது எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
26. அல்லது, நான் மேலே எழுதியது போல், சாஸின் ஒரு பகுதியை உறைய வைக்கவும், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பகுதியைப் பயன்படுத்தவும்.
27. மற்ற சாஸைப் போலவே, போலோக்னீஸ் சாஸ் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
28. நீங்கள் அதில் சேர்க்கலாம்: வெங்காயம் சுண்டவைத்த பிறகு பூண்டு, தண்டு செலரி (2-3 தண்டுகள்), சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், முடிக்கப்பட்ட சாஸில் இறுதியாக நறுக்கிய துளசி.
29. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சாஸ் செய்கிறீர்கள் மற்றும் தக்காளி மிகவும் சுவையாக இல்லை என்றால், நல்ல தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும் அல்லது புதிய தக்காளிக்கு பதிலாக ஒரு கேன் ப்யூரி தக்காளி மற்றும் தக்காளி ஒரு கேன் தங்கள் சொந்த சாறு.

குழந்தைகளுக்கு தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி.
• புதிய காய்கறிகள்: கேரட், பூண்டு 3 கிராம்பு, செலரி (விரும்பினால்), வெங்காயம், தக்காளி (5-6 துண்டுகள்).
• சிவப்பு ஒயின் (சுவைக்கு) - 50 மிலி.
• ஆலிவ் எண்ணெய். 50 மில்லி கிரீம்.
• புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி).
• மசாலா: உப்பு, மிளகு

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை கவனமாக தோலுரித்து, இறைச்சி சாணை மூலம் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
2. தோலை எளிதில் உரிக்க, நீங்கள் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் மூழ்கடித்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் குறைக்க வேண்டும்.
3. வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் பாதி சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும்.
5. சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. மூடி திறந்தவுடன் வறுக்கவும்.
7. சிறிது வெப்பத்தை உயர்த்தி, சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும்.
8. ஒயின் தேர்வு சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, ஆனால் உலர்ந்த ஒயின் பயன்படுத்துவது நல்லது.
9. 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியைச் சேர்த்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
10. 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
12. மூடி மூடி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கிளாசிக் வெள்ளை சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் தண்ணீர்
• ஒரு வெங்காயம் கால்
• வோக்கோசு வேர்
• செலரி வேர் கிராம்பு
• 550 கிராம் மீன் குழம்பு
• 25 கிராம் (1 குவியல் தேக்கரண்டி) மாவு
• 25 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
• ஒரு வெங்காயம் கால்
• வோக்கோசு வேர்
• 1 வளைகுடா இலை
• 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• ருசிக்க உப்பு
• எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. குழம்பு, நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் மூலப்பொருட்களை சமைக்கவும்.
2. நுரை நீக்க, பச்சை உரிக்கப்படுவதில்லை வெங்காயம் மற்றும் சுவைக்கு வெள்ளை வேர்கள், ஒருவேளை வோக்கோசு தண்டுகள், ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் 50-60 நிமிடங்கள் ஒரு மென்மையான கொதிநிலை சமைக்க.
3. எந்த எலும்புகளும் சாஸில் வராதபடி முடிக்கப்பட்ட குழம்பை வடிகட்டவும்.
4. வேகவைத்த காய்கறிகளை தூக்கி எறியுங்கள்.
5. ஒரு விருப்பமாக, ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் மீன்களை சமைக்க அல்லது வேட்டையாடுவதில் இருந்து கிடைக்கக்கூடிய மீன் குழம்புகளைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
6. சாஸ் தன்னை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
7. ஒரு வாணலியில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை சூடாக்கவும்.
8. அதன் மேல் சலித்த மாவைத் தெளிக்கவும்.
9. மிதமான சூட்டில், தீவிர கிளறி, மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு லேசான கிரீம் நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை பெறும் வரை வதக்கவும்.
10. இதற்கு 3-5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
11. மாவு சிறிது குளிர்ந்து, படிப்படியாக சூடான குழம்பு சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் முடிந்தால், ஒரு "கூழ்" அதை அரைக்கவும்.
12. மீதமுள்ள குழம்புடன் மாவு கலவையை சேர்த்து, சிறப்பியல்பு சாஸ் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கிளறி சமைக்கவும்.
13. உரிக்கப்பட்டு தோராயமாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை வேர்களை உடனடியாக சாஸில் சேர்க்கவும்.
14. அவை முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
15. சமையல் முடிவதற்கு 7-10 நிமிடங்களுக்கு முன், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், நீங்கள் அரைத்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை சாஸில் தெரியும்.
16. பின்னர் நாம் ஒரு உலோக கண்ணி மூலம் ஒரு சல்லடை மூலம் சாஸ் கஷ்டப்படுத்தி.
17. சல்லடையில் மசாலா மற்றும் காய்கறிகளின் சமைக்கப்படாத பாகங்கள் மட்டுமே இருக்கும்.
18. தேய்த்த பிறகு, சாஸ் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
19. இது ஒரு இனிமையான மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் நன்றாக ருசிக்கிறது, ஆனால் இது ஒப்பீட்டளவில் "வெள்ளை", மாறாக பழுப்பு - குழம்பு மற்றும் மாவு துருவல் அவற்றின் சொந்த நிழலைக் கொண்டுள்ளது.
20. விரும்பினால், சாஸில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும், மேலும், சாஸின் மேற்பரப்பு வறண்டு போவதைத் தடுக்க, அதன் மேல் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் தடவவும்.
21. மீன் குழம்பில் உள்ள அடிப்படை வெள்ளை சாஸ் தானே நல்லது, ஆனால் பெரும்பாலும் இது மீன்களுக்கான சூடான வெள்ளை மற்றும் தக்காளி சாஸ்களின் பரவலான வழித்தோன்றல்களைத் தயாரிப்பதற்கான "அடிப்படை"யாக மட்டுமே செயல்படுகிறது.
22. முக்கிய சாஸில் சில பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் டெரிவேடிவ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது சாஸின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சரிசெய்கிறது, அது எந்த உணவின் தகுதியை வலியுறுத்துகிறது.

சுவையான பீஸ்ஸா சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• குழம்பு (0.5 எல்);
• மாவு (25 கிராம்);
• வெண்ணெய் (30 கிராம்).

சமையல் முறை:

1. முதலில், நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உள்ள மாவு வறுக்கவும் மற்றும் குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த வேண்டும். மேலும் படிக்க:
2. பின்னர் கவனமாக அதன் விளைவாக தடிமனான கலவையில் மீதமுள்ள குழம்பு ஊற்ற, முற்றிலும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா கொண்டு மாவு கிளறி.
3. சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, தேவைப்பட்டால் நுரை நீக்கவும்.
4. பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை சிறிது குளிர்வித்து, சுத்தமான துணி அல்லது நன்றாக வடிகட்டி மூலம் வடிகட்ட வேண்டும்.
5. தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சியுடன் பீஸ்ஸாவிற்கு, நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு, மற்றும் கடல் உணவு, மீன் குழம்பு ஒரு டிஷ் எடுக்க வேண்டும் என்று கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.
6. காய்கறி குழம்பு சாஸ் சைவ பீஸ்ஸாவுடன் சரியாகப் போவது மட்டுமல்லாமல், வேறு எந்த டாப்பிங்கின் சுவையையும் கணிசமாக மேம்படுத்தும்.

10 மாதங்களில் குழந்தை. - 1.5 ஆண்டுகளுக்கு, இறைச்சி பொதுவாக கட்லெட்டுகள் (வேகவைக்கப்பட்ட), இறைச்சி கூழ், மீட்பால்ஸ் வடிவில் கொடுக்கப்படுகிறது. இதை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறைக்கு மேல் செய்ய வேண்டாம். அதே நேரத்தில், உங்கள் குழந்தைக்கு இறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, தசைநாண்கள் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல், சிறந்த தரமான இறைச்சியை (இளம் சிறந்தது) மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

1.5-2 வயதுடைய ஒரு குழந்தைக்கு ஏற்கனவே வேகவைத்த வடிவத்தில் (புட்டிங்ஸ் மற்றும் கேசரோல்கள்), அதே போல் வறுத்த கட்லெட்டுகளின் வடிவத்தில் இறைச்சி கொடுக்கப்படலாம். வறுத்த துண்டுகள் அல்லது சுண்டவைத்த இறைச்சி 3 வயது முதல் குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. மேலும், கல்லீரல் மற்றும் மூளையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு உணவுகள் குழந்தைக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இறைச்சி உணவுகளுக்கான 7 சமையல் குறிப்புகளும், ஒரு குழந்தைக்கு கொடுக்கக்கூடிய இறைச்சிக்கான சாஸ்களுக்கான 2 சமையல் குறிப்புகளும் கீழே உள்ளன.

தயாரிப்புகள்:

1. இறைச்சி (கூழ்) - 50 கிராம்
2. மாவு - 5 கிராம்
3. எண்ணெய் - 6 கிராம்
4. குழம்பு - 50 மிலி
5. வெங்காயம் - 3 கிராம்

மசித்த உருளைக்கிழங்கிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்
2. எண்ணெய் - 3 கிராம்
3. பால் - 50 கிராம்

ஒரு குழந்தைக்கு தரையில் இறைச்சியை தயார் செய்ய, கூழ் (50 கிராம்) இருந்து அனைத்து கொழுப்பு மற்றும் படங்களை நீக்க மற்றும் வேகவைத்த வெங்காயம் (3 கிராம்) ஒரு மூடிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை இளங்கொதிவா.

வறுத்த பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியில் குழம்பு ஊற்ற வேண்டும் (சிறிது) மற்றும் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். அங்கு பொருட்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு எல்லாம் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சியில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். (வெள்ளை), கிளறி, மீண்டும் கொதிக்க விடவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் குழந்தைக்கு பரிமாறவும்.

தயாரிப்புகள்:

1. இறைச்சி (கூழ்) - 70 கிராம்
2. எண்ணெய் - 6 கிராம்
3. ரோல் - 20 கிராம்
4. அரிசி - 20 கிராம்
5. முட்டை - 1/6 பிசிக்கள்.
6. வெங்காயம் - 5 கிராம்
7. எண்ணெய் - 3 கிராம்

சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. சர்க்கரை - 2 கிராம்
2. தக்காளி - 5 கிராம்
3. மாவு - 5 கிராம்
4. புளிப்பு கிரீம் - 10 கிராம்
5. எண்ணெய் - 3 கிராம்
6. குழம்பு - 30 கிராம்

இந்த ரோல் உங்கள் குழந்தைக்கு தயார் செய்வது மிகவும் எளிதானது. இதைச் செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கி, ஒரு நீண்ட துண்டுடன் (ஈரமான) துண்டு மீது வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மையத்தின் மேல் அரிசி (சமைத்த) வைக்கவும், இது நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டைகள் மற்றும் சுண்டவைத்த வெங்காயத்துடன் முன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் துண்டு விளிம்புகளை ஒன்றாக கொண்டு, இதனால் ரோலின் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். எண்ணெய் தடவிய தாளில் வைக்கவும், வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையுடன் அரைத்த புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, ரோல் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, பல முறை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்து, 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அது அவ்வப்போது வடிகட்டிய கொழுப்புடன் பாய்ச்சப்பட வேண்டும்.

அரிசியை நறுக்கிய பக்வீட் அல்லது நூடுல்ஸுடன் மாற்றலாம்.

தக்காளி சாஸுடன் இந்த ரோலை குழந்தைக்கு பரிமாறுவது வழக்கம்.அதைத் தயாரிக்க, எண்ணெயைக் கரைத்து அதில் தக்காளி விழுது வைக்கவும். பொருட்கள் சிறிது கருமையாகும் வரை வறுக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், இன்னும் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் கடாயில் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் போட்டு குழம்புடன் நீர்த்தவும். சாஸ் மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது வடிகட்டப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில் தக்காளி சாஸ் தயாராக உள்ளது. அதை ரோல் மீது ஊற்றவும், நீங்கள் அதை உங்கள் குழந்தைக்கு பரிமாறலாம்.

மேலும் படிக்க: ஒரு குழந்தைக்கு கட்லெட்டுகள்.

தயாரிப்புகள்:

1. அரிசி - 40 கிராம்
2. குழம்பு - 50 கிராம்
3. எண்ணெய் - 10 கிராம்
4. தக்காளி கூழ் - 5 கிராம்
5. வெங்காயம் - 5
6. கோழி அல்லது வியல் - 50 கிராம்
7. மாவு - 3 கிராம்

ஒரு குழந்தைக்கு ஒரு குண்டு தயாரிக்க, நீங்கள் கோழியை வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது வியல் வறுக்கவும் வேண்டும், அதன் பிறகு இறைச்சி க்யூப்ஸ் (சிறியது) வெட்டப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, 1 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் அதில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் (0.25 பிசிக்கள்.), பின்னர் அரிசி (உலர்ந்த - 40 கிராம்), இது ஒரு துண்டுடன் முன் துடைக்கப்படுகிறது. அரிசியை சற்று மஞ்சள் நிறமாக வறுக்கவும், கருமையாகும் வரை அல்ல. அரிசி ஒரு இனிமையான வாசனையை வெளியிடத் தொடங்கும் போது, ​​அதன் மேல் குழம்பு (2 தேக்கரண்டி) ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கவும். அரிசி வெந்ததும் (மென்மையாக மாறும்), தக்காளி விழுது (1 டீஸ்பூன்) அல்லது தக்காளி, இறைச்சி (வியல் அல்லது கோழி) சேர்த்து, பின்னர் கிளறி நன்கு சூடாக்கவும்.

(வயதான குழந்தைகளுக்கு)

தயாரிப்புகள்:

1. வியல் - 100 கிராம்
2. எண்ணெய் - 6 கிராம்
3. ருடபாகா - 50 கிராம்
4. சர்க்கரை - 5 கிராம்
5. மாவு - 5 கிராம்
6. உருளைக்கிழங்கு - 100 கிராம்
7. வெங்காயம் - 5 கிராம்
8. கேரட் - 50 கிராம்
9. பால் - 30 மிலி

ஒரு குழந்தைக்கு ஒரு குண்டு தயாரிக்க, மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டி (100 கிராம்) அல்லது வியல் (100 கிராம்) ஆகியவற்றை நன்கு துவைத்து, ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, மாவு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்: உருளைக்கிழங்கு (100 கிராம்), கேரட் (50 கிராம்), ருடபாகா அல்லது டர்னிப் (50 கிராம்).

வறுத்த இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். பிறகு உப்பு (0.5 டீஸ்பூன்) சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பொருட்களை லேசாக மூடி வைக்கவும். கடாயை மூடி வேக விடவும். அரை சமைத்த காய்கறிகளுக்கு மாவு (1 டீஸ்பூன்) சேர்க்கவும், முதலில் பால் (2 டீஸ்பூன்) மற்றும் சர்க்கரை (0.5 தேக்கரண்டி) கலக்க வேண்டும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை குண்டுகளை வேகவைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அது தொடர்ந்து தாகமாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள் (ஈரப்பதம் உள்ளது). குழம்பு மிகவும் கெட்டியாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அதில் சிறிது சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரை ஊற்றவும்.

மேலும் படிக்க: குழந்தைகளுக்கான மீன் உணவுகள்.

(வயதான குழந்தைகளுக்கு)

தயாரிப்புகள்:

1. கேரட் - 20 கிராம்
2. இறைச்சி - 100 கிராம்
3. எண்ணெய் - 5 கிராம்
4. வெங்காயம் - 10
5. வேர்கள் - 10 கிராம்
6. தக்காளி - 5 கிராம்

ஒரு குழந்தைக்கு சுண்டவைக்க, இறைச்சி, ரம்ப், வெட்டு அல்லது மேல் கொழுப்பிலிருந்து விடுபட வேண்டும், கழுவி, ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் உலர்த்தி, முற்றிலும் உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும். பின்னர் வெண்ணெய் உருக மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, அதில். பின்னர் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட கேரட், செலரி மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும். இறைச்சி நன்கு வெந்தவுடன் அதில் தண்ணீர் (2 ஃபுல் டேபிள்ஸ்பூன்) ஊற்றி மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், இறைச்சியை சுமார் 3 மணி நேரம் சுண்டவைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது திருப்பி அதன் மீது சாற்றை ஊற்றவும். சுவையை மேம்படுத்தவும் அதிகரிக்கவும், 1 நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும் (புதியது!). உங்கள் குழந்தைக்கு புதிய சுண்டவைத்த இறைச்சியை மட்டும் பரிமாறவும்.

தயாரிப்புகள்:

1. எண்ணெய் - 5 கிராம்
2. முட்டைக்கோஸ் - 150 கிராம்
3. இறைச்சி (கூழ்) - 30 கிராம்
4. அரிசி - 20 கிராம்
5. தக்காளி - 5 கிராம்
6. சர்க்கரை - 2 கிராம்
7. மாவு - 5 கிராம்
8. வெங்காயம் - 5 கிராம்
9. புளிப்பு கிரீம் - 10 கிராம்
10. எண்ணெய் - 8 கிராம்
11. முட்டை - 0.25 பிசிக்கள்.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில், பல குழந்தைகள் முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடுவதில்லை (ஆரோக்கியமான!), ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சரியாக தயாரித்தால், உங்கள் குழந்தை முழு முட்டைக்கோஸ் ரோல்களையும் சாப்பிடும். முதலில், முழு முட்டைக்கோஸ் இலைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றின் அனைத்து கடினமான பகுதிகளையும் அகற்றவும். பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, ஒரு முறை கொதிக்க வைத்து, ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி தண்ணீரை அகற்றவும். இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் இறைச்சியை அரைத்து, நன்கு சமைத்த அரிசி, வறுத்த வெங்காயம் (எண்ணெய்யில்) மற்றும் ஒரு வேகவைத்த முட்டை (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது) ஆகியவற்றுடன் கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் மையத்தில் வைக்கவும், அவற்றை போர்த்தி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும், மாவில் உருட்டி, எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், தக்காளி சாஸ் சேர்த்து அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு குழந்தைக்கு ஒரு சேவை பொதுவாக 2 முட்டைக்கோஸ் ரோல்களைக் கொண்டுள்ளது.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு தக்காளி சாஸ்.
உருகிய வெண்ணெயில் தக்காளியை வறுக்கவும், சர்க்கரை, மாவு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குழம்புடன் நீர்த்தவும், பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

தயாரிப்புகள்:

1. கேரட் - 10 கிராம்
2. இறைச்சி - 100 கிராம்
3. வெண்ணெய் - 8 கிராம்
4. புளிப்பு கிரீம் - 10 கிராம்
5. வெங்காயம் - 5 கிராம்
6. கோதுமை மாவு - 3 கிராம்
7. தக்காளி - 5 கிராம்

உங்கள் பிள்ளைக்கு மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் தயாரிக்க, ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், அதிலிருந்து அனைத்து படங்கள், தசைநாண்கள் மற்றும் கொழுப்பை அகற்றவும். பின்னர் அதை தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக (நீள்வட்டமாக) வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். பின்னர் கடாயில் சிறிது குழம்பு ஊற்றவும், அதில் இறைச்சியை வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சி தயாராகும் முன், கேரட் (சிறிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது) மற்றும் வெங்காயம் (மோதிரங்கள்) சேர்க்கவும்.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் க்கான மாவு சாஸ்.
அத்தகைய சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் மெதுவாக உலர்ந்த மாவை சூடான குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அது கெட்டியாகும் வரை (புளிப்பு கிரீம் போன்றவை) குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் அதை தக்காளி விழுதுடன் கிளறி இறைச்சியில் ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு குளியல் இல்லத்தில் வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

குழந்தைக்கு பொதுவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பரிமாறப்படுகிறது.

தயாரிப்புகள்:

1. பால் - 50-100 மிலி அல்லது குழம்பு - 50 மிலி.
2. மாவு - 5 கிராம்
3. எண்ணெய் - 5 கிராம்

சிறுவயதில் இந்த கிரேவியுடன் உணவுகளை ருசிக்கும் அதிர்ஷ்டம் பெற்றவர்களுக்கு இது எல்லாவற்றிலும் எவ்வளவு இணக்கமாக செல்கிறது என்பது தெரியும். இது எல்லாவற்றுடனும் பரிமாறப்பட்டது: மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகள், பாஸ்தா மற்றும் பெரும்பாலும் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் பல்துறை கிரேவிகளில் இதுவும் ஒன்று என்று நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம். உன்னதமான பால் கிரேவி ரெசிபி என்பது உங்கள் உணவை ஒரு புதிய சுவைக்கு எடுத்துச் செல்வதற்கான விஷயம்.

தேவையான பொருட்கள்

• முழு கொழுப்பு பால் - 500 மிலி
• வெள்ளை மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்
• உப்பு - சுவைக்க

பால் குழம்பு செய்வது எப்படி: படிப்படியான செய்முறை

தயாரிப்பைத் தொடர்வதற்கு முன், பொருட்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு நடுத்தர தடிமன். திரவ குழம்பு பெற, மாவு மற்றும் வெண்ணெய் அளவை பாதியாக குறைக்கவும்.

1. வெள்ளை மாவை உலர வைக்கவும். இது வெற்றிகரமான பால் கிரேவியின் ஒரு வகையான "ரகசியம்", இது ஐயோ, பலர் புறக்கணிக்கிறார்கள். இரண்டு பெரிய கரண்டி மாவு வைக்கவும் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான்மற்றும் உலர்த்தவும். எந்த விஷயத்திலும் நிறத்தை மாற்ற அனுமதிக்காதீர்கள்; பின்னர் அதை குளிர்விக்கவும்.
   சுண்ணாம்பு மாவு உங்களை வெறுக்கப்படும் கட்டிகளிலிருந்து காப்பாற்றும் மற்றும் எந்த திரவத்துடன் எளிதில் கலக்கவும். இது உங்கள் கிரேவியில் இருந்து கம்மி சுவையையும் நீக்கும்.

தெளிவுபடுத்தல் "ஒரு சந்தர்ப்பத்தில்"

குளிர்வித்தல் என்பது மாவை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் விடுவதற்கு பதிலாக மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றுவதாகும். ஆரம்பநிலையாளர்கள் அடிக்கடி செய்யும் தவறு இது.

2. நீங்கள் மாவுடன் முடிந்ததும், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அதில் உப்பு மற்றும் 1/4 பால் சேர்க்கவும்.
3. அனைத்து உருவான கட்டிகளும் மறைந்து போகும் வரை கிளறவும். அவை தோன்றும் போது அவற்றை உடைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்;
4. கட்டிகள் உருவாவதை நிறுத்தியவுடன், மீதமுள்ள பாலை ஊற்றவும். சமையல் 6 நிமிடங்கள்குறைந்த வெப்பத்தில்.
5. பிறகு வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்கவிடவும்.

தெளிவுபடுத்தல் "ஒரு சந்தர்ப்பத்தில்"

"கொதி" என்ற கருத்து, ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பலருக்கு மேலோட்டமாகத் தெரிகிறது. எனவே, நீங்கள் குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக அதை அணைக்க வேண்டும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம் என்பதை நான் தெளிவுபடுத்துகிறேன்.

பால் கிரேவியின் ரகசியங்கள் மற்றும் அதை என்ன பரிமாற வேண்டும்

இது எந்த உணவை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்து, உங்கள் திட்டங்களில், செய்முறையை மேம்படுத்தலாம். இனிப்புக்கு, உப்பை சர்க்கரையுடன் மாற்றவும். நீங்கள் அதை மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் பரிமாற திட்டமிட்டால், நீங்கள் மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். டிஷ் ஒரு நுட்பமான சுவையை கொடுக்க, நறுக்கப்பட்ட ஜாதிக்காயைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், அது அடிக்கடி கைக்கு வரும்.

ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் சுவைகள் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் விருந்தினர்களுக்கு உணவில் இருந்து தனித்தனியாக கிரேவி வழங்குவது நல்லது.

1916 0

சாஸ்கள் உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்த உதவுகின்றன, அவற்றின் வரம்பை விரிவுபடுத்தவும், அவற்றின் தோற்றத்தை மேம்படுத்தவும், மேலும் பசியூட்டுவதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

பால் சாஸ்

கோதுமை மாவை கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் அடுப்பில் காயவைக்கவும், அதனால் அதன் நிறம் மாறாமல், குளிர்ந்து விடவும்.

பாலை கொதிக்க வைத்து, அதில் நான்கில் ஒரு பகுதியை ஆறவைத்து, அதில் காய்ந்த மாவைக் கரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் கலவையை வடிகட்டி ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, மீதமுள்ள பாலில், 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

முடிக்கப்பட்ட சாஸை வெண்ணெய் கொண்டு சீசன் செய்யவும். அதன் நோக்கத்தைப் பொறுத்து, பால் சாஸ் தடிமனாக (துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை பிணைக்க), நடுத்தர தடிமனான (பேக்கிங்கிற்கு) அல்லது அரை திரவமாக (சூடான காய்கறி அல்லது தானிய உணவுகளுக்கு) இருக்கலாம். இது புட்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களை ஊற்றுவதற்காக இருந்தால், நீங்கள் அதில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

பால் - 100 மில்லி, தடிமனான சாஸுக்கு மாவு - 12 கிராம், நடுத்தர தடிமனான சாஸுக்கு - 8 கிராம், அரை திரவத்திற்கு - 5 கிராம், வெண்ணெய் - 5 கிராம், சர்க்கரை - 3 கிராம்.

வெள்ளை சாஸ்

பால் குடிப்பது முரணாக இருக்கும்போது இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்ந்த இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு அல்லது காய்கறி அல்லது அரிசி குழம்பு ஒரு பகுதியாக அடுப்பில் உலர்ந்த மாவு நீர்த்த, குழம்பு அல்லது குழம்பு மீதமுள்ள ஊற்ற மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் கொதிக்க.

பின்னர் வடிகட்டி, உப்பு சேர்த்து, அதை மீண்டும் கொதிக்க விடவும், வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலம்.

குழம்பு அல்லது காபி தண்ணீர் - 100 மில்லி, மாவு - 4 கிராம், வெண்ணெய் - 5 கிராம், எலுமிச்சை சாறு - 3 மிலி, சிட்ரிக் அமிலம் - 0.1 கிராம்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

இது புளிப்பு கிரீம் அல்லது இறைச்சி குழம்பு (தானிய குழம்பு) கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பாதி புளிப்பு கிரீம் கொதிக்க, மாவு நீர்த்த, முன்பு அடுப்பில் உலர்ந்த, மீதமுள்ள. சூடான புளிப்பு கிரீம் கலவையை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், வடிகட்டி, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

குழம்பு அல்லது காபி தண்ணீருடன் சாஸ் தயாரிக்கப்பட்டால், உலர்ந்த மாவை குளிர்ந்த குழம்பு (டிகாஷன்) உடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது காபி தண்ணீரில் படிப்படியாக ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். வடிகட்டி மற்றும் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெண்ணெய் பருவம்.

புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம், குழம்பு அல்லது குழம்பு (தண்ணீர்) - 50 மில்லி, மாவு - 5 கிராம், வெண்ணெய் - 5 கிராம்.

தக்காளி-புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தக்காளி விழுதை ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு, காபி தண்ணீர் அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சூடான குழம்பில் (காபி தண்ணீர், தண்ணீர்) ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம், உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குளிர்ந்த குழம்பில் (காபி தண்ணீர், தண்ணீர்) நீர்த்த உலர்ந்த மாவு சேர்க்கவும். . 10 நிமிடங்கள் எல்லாம் கொதிக்க, வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்க, எண்ணெய் பருவம்.

புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம், குழம்பு (டிகாஷன், தண்ணீர்) - 50 மில்லி, மாவு - 5 கிராம், தக்காளி விழுது - 5 கிராம், வெண்ணெய் - 5 கிராம்.

வெங்காய சாஸ்

வெண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிர் மஞ்சள் வரை வறுக்கவும். அதில் மாவு சேர்த்து, வெளிர் மஞ்சள் வரை வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து, பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் - 20 கிராம், குழம்பு - 120 மில்லி, வெண்ணெய் - 5 கிராம், மாவு - 10 கிராம், புளிப்பு கிரீம் - 15 கிராம்.

புதிய ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பழ சாஸ்

உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய ஆப்பிள்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் ஆப்பிள்களை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், கூழ் கொண்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்த உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஊற்றவும், மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஆப்பிள்கள் - 100 கிராம், தண்ணீர் - 50 மில்லி, சர்க்கரை - 25 கிராம், ஸ்டார்ச் - 3 கிராம்.

உலர்ந்த பழ சாஸ்

உலர்ந்த பழங்களை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 2-3 மணி நேரம் மூடிய கொள்கலனில் வீங்கவும். பின்னர் அதே தண்ணீரில் கொதிக்கவும், குழம்பு வடிகட்டி, ஒரு சல்லடை மூலம் பழத்தை தேய்க்கவும், குழம்புடன் சேர்த்து, கொதிக்கவும், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்த உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஊற்றவும் மற்றும் கொதிக்கவும்.

உலர்ந்த பழங்கள் - 20 கிராம், தண்ணீர் - 100 மில்லி, சர்க்கரை - 16 கிராம், ஸ்டார்ச் - 4 கிராம்.

வி.ஜி. லிஃப்லியாண்ட்ஸ்கி, வி.வி. ஜாக்ரெவ்ஸ்கி