சிவப்பு ஒயினில் ஊறவைத்த இறைச்சி. சிவப்பு ஒயினில் மாட்டிறைச்சி: விடுமுறை உணவுகளுக்கான யோசனைகள். வெள்ளை ஒயின் செய்முறையில் அடுப்பில் சுடப்படும் இறைச்சி

இறைச்சி மற்றும் ஒயின் கலவையை எளிதில் கிளாசிக் என்று அழைக்கலாம். சூடான மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் ஒயின் ஆகியவை பண்டிகை அட்டவணையில் ஒருவருக்கொருவர் இணக்கமாக பூர்த்தி செய்கின்றன. இந்த நட்பு வலுவானது, மேலும் இருவரும் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளனர், அவை சமையல் கட்டத்தில் கூட ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன, சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் புதிய அம்சங்களைத் திறக்கின்றன.

ஒரு இறைச்சி உணவில் மது என்பது செய்முறையின் சிறப்பம்சமாக மட்டுமல்ல. பானத்தில் உள்ள ஆல்கஹால் மற்றும் அமிலங்கள் இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்குகின்றன, துண்டுகளின் அமைப்பை இன்னும் மென்மையாக்குகின்றன, மேலும் சமையல் நேரத்தை குறைக்கின்றன. வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா - மற்ற பொருட்களின் சுவை மற்றும் வாசனையுடன் இறைச்சியை விரைவாகவும் சிறப்பாகவும் நிறைவு செய்ய ஒயின் உதவுகிறது.

ஒரு உணவில் இறைச்சி மற்றும் மதுவை இணைப்பதற்கான பொதுவான விதிகள்

• பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில், ஒயின் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கும் சமையலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் மது சேர்க்கப்படும், அதன் தரத்திற்கான அதிக தேவைகள்.
• சமையல் குறிப்புகளில் விலையுயர்ந்த மதுவைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை. இந்த நோக்கத்திற்காக, மிகவும் சாதாரணமான, முன்னுரிமை உலர்ந்த, பொருத்தமானது, முக்கிய விஷயம் அது இயற்கை மற்றும் நறுமணமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் உயர்தர மற்றும் புதிய இறைச்சி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது கொழுப்பு அடுக்குகள் கொண்ட பன்றி இறைச்சி, நடுத்தர வயது மாட்டிறைச்சி, இளஞ்சிவப்பு வியல் அல்லது மென்மையான கோழி.
• மதுவில் முன்கூட்டியே ஊறவைப்பது சில நிமிடங்களிலிருந்து பத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணிநேரம் வரை நீடிக்கும். Marinating, அறை வெப்பநிலையில் மது பயன்படுத்தவும். இறைச்சி கடினமானது, நீண்ட நேரம் அது இறைச்சியில் வைக்கப்படுகிறது.
• இறைச்சியை வேகவைக்கும்போது, ​​ஆரம்பத்தில் மதுவைச் சேர்ப்பது நல்லது. இது சமையல் நேரத்தை குறைக்கும், மேலும் சாஸ் தன்னை அடர்த்தியாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.
• இறைச்சியில் ஒயின் சேர்க்கும் போது, ​​"நீங்கள் எண்ணெயுடன் கஞ்சியை கெடுக்க முடியாது" என்ற கொள்கை வேலை செய்யாது. நீங்கள் 2-3 தேக்கரண்டி தொடங்க வேண்டும், படிப்படியாக சுவைக்கு சாஸ் செறிவு அதிகரிக்கும். சராசரியாக, 1 கிலோ இறைச்சிக்கு அரை கிளாஸ் ஒயின் செல்கிறது.
• உலர் சிவப்பு ஒயின் உதவியுடன் விளையாட்டு உணவுகள், மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் சுவையை நீங்கள் எப்போதும் முன்னிலைப்படுத்தலாம். அதிக மென்மையான கோழி, முயல், இளம் வியல் மற்றும் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி ஆகியவை வெள்ளை நிறத்துடன் நன்றாக செல்கின்றன.
• சிவப்பு ஒயின் சிவப்பு ஒயின், வெள்ளை ஒயின் உணவுகளுடன் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் சிவப்பு ஒயின் வழங்கப்படுகிறது.

மதுவில் இறைச்சி: தேசிய உணவுகள் மற்றும் சமையல்

பாரம்பரியமாக, வளர்ந்த ஒயின் தயாரிக்கும் கலாச்சாரம் உள்ள நாடுகளில் ஒயின் இறைச்சி விரும்பப்படுகிறது மற்றும் தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் எண்ணிக்கையில் சாம்பியன்ஷிப் பிரஞ்சுக்கு சொந்தமானது. பிரான்சின் மிகவும் பிரபலமான தேசிய உணவுகளில் Coq au வின் (ஒயின் சேவல்), Boeuf bourguignon (Burgundy beef), Lapin aux pruneaux (முயல் கொண்ட கொடிமுந்திரி) ஆகியவை அடங்கும். இத்தாலிய உணவு வகைகளில் இறைச்சி மற்றும் ஒயின் டூயட்களும் இடம்பெற்றுள்ளன: பிரசடோ அல்லா மிலனீஸ் (ஒயின் வறுவல்), பெபோசோ அல்லா ஃபோர்னாசினா (புளோரண்டைன் மாட்டிறைச்சி). ஸ்பெயின் Pollo al chilindrón (ஒயினில் சுண்டவைத்த கோழி), ஆசியா - நறுமண ஷுர்பா, ஹங்கேரி - goulash, ஜோர்ஜியா - பிளம்ஸ் உடன் ஆட்டுக்குட்டி சகாபுலி வழங்குகிறது.

உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் அசல் உணவைப் பிரியப்படுத்தவும், இறுதியில் இந்த சுவாரஸ்யமான கலவையைப் பற்றி உங்கள் சொந்த கருத்தை உருவாக்கவும் கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் விருப்பப்படி ஒரு விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்ய உதவும்.

சிவப்பு ஒயின் ஷிஷ் கபாப், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த

ஷிஷ் கபாப் என்பது கிழக்கிலிருந்து வந்த ஒரு உணவு. ஒயினில் ஊறவைக்கப்பட்ட கிளாசிக் காகசியன் கபாப்பின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி);
• 4 பெரிய வெங்காயம்;
• 300 கிராம் உலர் ஒயின்;
• அரை எலுமிச்சை;
• உலர் மசாலா கலவை "அட்ஜிகா";
• வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை 5x5 செமீ துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை தடிமனான வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். உப்பு, மசாலா சேர்த்து, அசை மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் விட்டு, அரை மணி நேரம் வரை, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் தங்கள் சாறு வெளியிட அதனால். 50 மில்லி ஒயின் சேர்த்து அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, மீண்டும் கிளறவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மேல் வைக்கவும். வெங்காய மோதிரங்களுடன் மேல் மூடி, மீதமுள்ள ஒயின் ஊற்றவும், நன்றாக கீழே அழுத்தவும், மற்றும் கொள்கலனின் மேல் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடவும். பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரே இரவில்). வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் இல்லாமல் இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு உலர்ந்த அல்லாத குச்சி வறுக்கப்படுகிறது பான் நடுத்தர வெப்பத்தில் பழுப்பு வரை, பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு சிறிய marinade சேர்த்து மற்றும் முடியும் வரை இளங்கொதிவா.

"ரூஸ்டர் இன் ஒயின்" - ஒரு பிரஞ்சு கிளாசிக் செய்முறை

இது கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். இது எளிமையானது அல்ல, ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையானது.

தயாரிப்புகள்:

• 2.5-3 கிலோ எடையுள்ள சேவல் (ஒரு பெரிய கோழி கூட பொருத்தமானது);
• 500 கிராம் காளான்கள் (சிப்பி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள்);
• 2 வெங்காயம்;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• 0.5-0.75 எல் உலர் அல்லது அரை உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின்;
• 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி;
• வறுக்க காய்கறி (முன்னுரிமை ஆலிவ்) எண்ணெய்;
• 1 லிட்டர் இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு;
• மசாலா (தைம், வளைகுடா இலை, தரையில் கருப்பு மிளகு).

தயாரிப்பு

பறவையை கழுவவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, அனைத்து பக்கங்களிலும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பழுப்பு நிற துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அரை மற்றும் அரை குழம்பு ஒயினுடன் ஊற்றவும், சில மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இறைச்சி எலும்பிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இது பழைய உள்நாட்டு சேவல் என்றால், செயல்முறை 3-4 மணி நேரம் ஆகலாம்.

வெட்டப்பட்ட காளான்களை வெண்ணெயில் 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சிறிது உப்பு, மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதே வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, தைம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து வதக்கவும்.

கோழி துண்டுகளை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டி, உப்பு சரிசெய்தல். ஒரு வெற்று பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்கள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம், கோழியை மூடுவதற்கு வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும், மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி Bourguignon

Boeuf bourguignon மிகவும் பிரபலமான பிரெஞ்சு சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். பர்கண்டியில், Boeuf bourguignon பாரம்பரியமாக வைக்கோல், கோதுமை மற்றும் தானியங்களை உண்ணும் கொழுத்த காளைகளின் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, மிகவும் பழைய அல்லது மெலிந்த மாட்டிறைச்சி இந்த உணவுக்கு ஏற்றது. அசல் செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது, எனவே எளிமையான பதிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• 100-150 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 1 நடுத்தர கேரட்;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 0.5 லிட்டர் இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு;
• 200 கிராம் காளான்கள்;
• 0.5 லிட்டர் உலர் ஒயின் (சிறந்த பர்கண்டி);
• வறுக்க தாவர எண்ணெய், முன்னுரிமை ஆலிவ்;
• ரொட்டிக்கு 50 கிராம் வெள்ளை மாவு;
• 25 கிராம் தக்காளி விழுது;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

முதலில், நீங்கள் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும், பின்னர் பழுப்பு நிற பன்றி இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை 4-5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, மாவில் உருட்டி, அதே வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சிக்கு இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், அதே வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும், கிளறி போது இறைச்சி சாறு ஆஃப் துடைக்க.

மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளை ஒரு நெருப்புப் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் வைக்கவும். 200-220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில். பின்னர் பூண்டு, மசாலா, உப்பு, தக்காளி விழுது சேர்த்து, ஒயின் அரை மற்றும் அரை குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒன்றரை இரண்டு மணி நேரம் 160 டிகிரி மூடி கீழ் இளங்கொதிவா அடுப்பில் வைத்து.
இதற்கிடையில், வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் தயார். வெங்காயத்தை தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு கலவையில் காளான்களை வறுக்கவும். காளான்களில் வேகவைத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

நாங்கள் பானையில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை வைத்து சாஸை ப்யூரி செய்கிறோம். சாஸ் மிகவும் பணக்காரமாக இருந்தால், அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை மீண்டும் பானையில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை மேலே வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் ஊற்றி 7-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். முழு வறுத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு இந்த டிஷ் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

ரோஜா ஒயின் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி

இந்த இத்தாலிய செய்முறையை பின்பற்ற எளிதானது. கையில் ஆட்டுக்குட்டி இல்லையென்றால், மென்மையான வியல் நன்றாக இருக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி (வியல்);
• 1 வெங்காயம்;
• 4-5 பழுத்த தக்காளி;
• 50 கிராம் டேபிள் ரோஸ் ஒயின்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• கீரைகள் (இத்தாலிய மூலிகைகள்);
• உப்பு.

தயாரிப்பு

ஒரு துடைக்கும் இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும், படங்களை அகற்றவும், தானியத்தின் குறுக்கே சுமார் 4x4 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக நறுக்கி, அதில் இறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்த்து, கிளறி, வறுக்கவும். உப்பு சேர்த்து, மதுவை ஊற்றி, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும் (தேவைப்பட்டால் நீங்கள் சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம்). உரிக்கப்படும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, மற்றும் 7-10 நிமிடங்கள் கழித்து பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் மற்றும் டிஷ் தயாராக உள்ளது. கால் மணி நேரம் மூடி வைக்கவும், நீங்கள் அதை பாஸ்தா அல்லது காய்கறிகளின் சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம், இறைச்சி சுண்டவைத்த சாஸுடன் அவற்றை ஊற்றவும்.

1. வறுக்கப்படுவதற்கு ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன், மெலிந்த இறைச்சியை காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது சாறு இழப்பை குறைக்கும் மற்றும் சமைக்கும் போது நார்களை உலர்த்தும்.
2. ஒரு அழகான மேலோடு மற்றும் தாகமாக மையத்திற்கு, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்க முன், இறைச்சி துண்டுகள் சிறிது மாவு உருட்ட முடியும், ஆனால் உப்பு இல்லை. ஒயின் சாஸில் மேலும் சமைக்கும் போது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
3. இறைச்சி துண்டுகள் வறுத்த ஒரு வாணலியில் சிறிது மதுவை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுருக்கமாக வேகவைத்தால், மீட்பால்ஸ் அல்லது ஸ்டீக்கிற்கு ஒரு சுவையான சாஸ் கிடைக்கும். அதை கெட்டியாக செய்ய, ஒரு தேக்கரண்டி மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தவும்.
4. ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் பானத்தை ஊற்றி, முடிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸை ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைத்து "ஒயின் க்யூப்ஸ்" செய்யலாம். எந்த நேரத்திலும், கடாயில் வறுத்த இறைச்சி அல்லது சாஸில் சுவையை எளிதாக சேர்க்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

உயர் தர பானங்கள் உங்கள் மனநிலையை உயர்த்துவதற்கு மட்டும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒயின்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறும். சிவப்பு ஒயினில் உள்ள இறைச்சி ஒரு ஜூசி, நேர்த்தியான, மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண உணவாகும், இது முதல் கடியிலிருந்து விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரின் இதயங்களையும் வயிற்றையும் வெல்லும்.

பிரெஞ்சு மரபுகளைப் பின்பற்றுகிறது

தொழில்முறை மற்றும் அமெச்சூர் சமையல்காரர்கள் பல சுவையான உணவுகள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் பிரான்சிலிருந்து எங்களிடம் வந்ததைக் கவனித்திருக்கலாம். இது பிரஞ்சு உணவுகள் அதன் மகிழ்ச்சி மற்றும் தனித்துவமான உணவுகளுக்கு பிரபலமானது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சிவப்பு ஒயின் இறைச்சி பாரம்பரிய சமையல் படி தயார்.

பொதுவாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான இறைச்சியும் மதுவில் சமைக்கப்படுகிறது, எந்த வகையான பானத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

குறிப்பு! மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் சுவை உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின்களால் வலியுறுத்தப்படுகிறது. வெள்ளை ஒயின் பானங்கள் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் முயல் ஆகியவற்றுடன் வருகின்றன.

கலவை:

• 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்;
• 100 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 30 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• 1 டீஸ்பூன். குழம்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோதுமை மாவு;
• 0.2 எல் சிவப்பு ஒயின்;
• 1-2 பிசிக்கள். பழுத்த தக்காளி;
• 1 லாரல் இலை.

தயாரிப்பு:

"சிவப்பு நிறத்தில் இறைச்சி"

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உலர் சிவப்பு ஒயின் பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒயின் பானம் இறைச்சிக்கு கூடுதல் சாறு மற்றும் தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, மதுவில் முன் marinated இறைச்சி டெண்டர்லோயின் மிக வேகமாக சமைக்கும், மற்றும் டிஷ் மென்மையாகவும் மேலும் மென்மையாகவும் மாறும்.

சிவப்பு ஒயினில் சுண்டவைத்த இறைச்சியை விடுமுறை மேஜையில் பரிமாறலாம். உருளைக்கிழங்கு பக்க உணவு வகையின் உன்னதமானதாக உள்ளது.

கலவை:

• 0.4 கிலோ மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். கோதுமை மாவு;
• 0.2 கிலோ செர்ரி பெர்ரி;
• ½ டீஸ்பூன். புதிதாக அழுகிய செர்ரி சாறு;
• ½ டீஸ்பூன். குற்ற உணர்வு;
• 50 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய்;
• மூலிகைகள், உப்பு, சுவை மசாலா;
• 5 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவிலான பல்புகள்.

தயாரிப்பு:

குறிப்பு! அடுப்பில் சிவப்பு ஒயினில் இறைச்சியை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் ஒரு வறுத்த பையைப் பயன்படுத்தலாம். இன்னும் சிறப்பாக, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி முழுவதையும் மதுவில் marinate செய்யவும், பின்னர் அம்பர் மேலோடு வரை படலத்தில் சுடவும்.

மெதுவான குக்கரில் சமையல்

உலர் சிவப்பு ஒயின் கொண்ட இறைச்சியை மெதுவான குக்கரில் கிளறலாம். நீங்கள் தொடர்ந்து பொருட்களைக் கிளறி, பாத்திரம் எரியும் அல்லது ஈரமாக இருப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. மது பன்றி இறைச்சியின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தும்.

குறிப்பு! நீங்கள் ஒரு கிரில் இருந்தால், நீங்கள் வீட்டில் shish kebab சமைக்க முடியும். ஒயினில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி skewers மீது திரிக்கப்பட்டு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் புதிய சாம்பினான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த உணவை அனைவரும் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள்.

கலவை:

• 0.4 கிலோ பன்றி இறைச்சி இடுப்பு;
• 3 வெங்காயம்;
• 1 டீஸ்பூன். குற்ற உணர்வு;
• 0.25 எல் தக்காளி சாறு;
• மசாலா, மசாலா மற்றும் உப்பு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சியை வழக்கமான வழியில் தயார் செய்கிறோம்.
2. க்யூப்ஸாக நறுக்கி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும், கிளறி, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
5. ஒரு மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
6. வெங்காயத்தை வெளியே போடவும்.
7. "ஃப்ரையிங்" நிரல் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
8. வெங்காயத்தை சுமார் 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
9. மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
10. வெங்காயத்துடன் கலந்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
11. தக்காளி சாறு மற்றும் ஒயின் இறைச்சியுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
12. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
13. "ஸ்டூ" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
14. பீப் ஒலிக்குப் பிறகு, இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதன் மீது நிறைய சாஸ் ஊற்றவும்.

மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில், மெனுவில் மதுவில் இறைச்சியைக் காணலாம். ஆனால் இது மதிப்புமிக்க நிறுவனங்களின் அம்சம் மட்டுமல்ல: பல இல்லத்தரசிகள் மது மற்றும் இறைச்சி நன்றாக ஒத்திசைந்து ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்வதை அறிவார்கள். தயாரிப்பின் இழைகளில் ஊடுருவி, மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவையைப் பெற உதவும் ஆல்கஹால் உள்ள பொருட்களின் காரணமாக இது நிகழ்கிறது.

ஒரு வாணலியில் சிவப்பு ஒயின் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும், உங்கள் விருந்தினர்கள் நீண்ட காலமாக நினைவில் வைத்திருக்கும் சிவப்பு ஒயினில் ஒரு குண்டு தயாரிப்பது எப்படி என்பதையும் கீழே நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

மதுவைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஏன் சிறந்தது, எது ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது?

ஒயினில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி ஏன் சிறப்பாக மாறும், இந்த உணவை நாம் ஏன் மிகவும் விரும்புகிறோம்?

• முதலில், நம்பமுடியாத நுட்பமான வாசனைக்காக. உங்கள் தலையை சுற்ற வைக்கும் வாசனைக்கு, இறைச்சியுடன் என்ன மது வழங்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இதைப் பற்றி கீழே பேசுவோம்.
• இரண்டாவதாக, இந்த பானம் சமையல் செயல்பாட்டில் சேர்க்கப்பட்டால், கடினமான இறைச்சி கூட, எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி எடையற்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
• மூன்றாவதாக, இந்த வழியில் டிஷ் வேகமாக தயாராக இருக்கும்.

இறைச்சியுடன் என்ன மது செல்கிறது?

நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் தயாரிப்பின் அடிப்படையில் எந்த ஒயின் பொருத்தமானது என்பதைத் தேர்வுசெய்க:

• வெள்ளை அலிகோட் மீன்களுக்கு சிறந்தது.
• புளிப்புத்தன்மை கொண்ட வகைகள் கோழி அல்லது வியல் கொண்டு ஒரு சிறந்த டூயட் செய்யும். இந்த தயாரிப்புகள் வேலை செய்யாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• இறைச்சி பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது அரை இனிப்பு பானங்கள் எடுப்பதில்லை. மாட்டிறைச்சி, கோழி, வியல் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி மதுவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
• டிஷ் ஒரு துவர்ப்பு சுவை வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், இறைச்சியுடன் இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் பயன்படுத்தவும். இந்த வகை ஆல்கஹால் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.

சிவப்பு வகை பானம் ஏன் தயாரிப்புகளுக்கு உலகளாவியது?

• சமைத்த உணவை விட உடலுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும்.
• நறுமணம் ஒரு வெள்ளை பானத்தை விட குறைவாக ஊடுருவுகிறது.
• பானம் புளிப்பாக மாறியிருந்தால், அதை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம்: அது வினிகரை மாற்றிவிடும்.

சிவப்பு ஒயின் சாஸ் பொதுவாக டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு: இந்த பானத்தில் தயாரிப்பு மட்டுமே marinated, எதுவும் இல்லை. இது விளையாட்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

சமையல் ரகசியங்கள் மற்றும் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவை

சரியாக marinate செய்வது எப்படி?

இறைச்சியை மதுவில் ஊறவைப்பது எப்படி? பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றவும்:

மதுவில் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில அம்சங்கள் உள்ளன:

• ஆல்கஹாலை சூடாக்கவும், அது இழைகளுக்குள் நன்றாக ஊடுருவி அதன் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
• அடுப்பில் இறைச்சியை வைப்பதற்கு முன், ஒரு சிரிஞ்சை எடுத்து, ஒரு பானத்துடன் நிரப்பவும், வெவ்வேறு பக்கங்களில் இருந்து டிஷ் அதை ஊற்றவும். இந்த வழியில் நீங்கள் அதன் சுவைக்கு ஒரு விளையாட்டுத்தனமான நிழலைக் கொடுப்பீர்கள்.

மென்மையான மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஒரு வாணலியில் சிவப்பு ஒயினில் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மென்மையான மாட்டிறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்.
• ஒரு கிளாஸ் மதுபானம்.
• காளான்கள்.
• ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர்.
• மிளகு 1/4 தேக்கரண்டி.
• எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி.
• மிளகு மற்றும் உப்பு

சமையல் படிகள்:

1. வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும்.
2. இப்போது ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
3. மாட்டிறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வாணலியில் வைக்கவும்.
4. உங்களின் அடுத்த படியாக உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டும்.
5. நீங்கள் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும்.
6. வறுத்த கலவையில் ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
7. எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
8. எல்லாவற்றையும் மாட்டிறைச்சியில் முழுமையாக உறிஞ்சும் வரை சுண்டவைத்தல் தொடர்கிறது.

கொடிமுந்திரி கொண்ட கிளாரெட்டில் வியல்

சிவப்பு ஒயினில் சுண்டவைத்த வியல் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. வியல் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி.
2. வாணலியில் போட்டு லேசாக வறுக்கவும்.
3. கொடிமுந்திரி, 2 கேரட், வெங்காயம் மற்றும் டர்னிப்ஸ், ருசிக்க உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பேக்கிங் பானையில் வைக்கவும் மற்றும் மேல் வியல் கொண்டு வைக்கவும்.
4. ஒரு மது பானம் சேர்க்கவும் - 2 கண்ணாடிகள்.
5. நூற்று எண்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் இரண்டு அடிக்கடி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அலிகோட்டில் மாட்டிறைச்சி சுண்டவைக்கப்பட்டது

ஒரு வெள்ளை பானத்தில் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. மாட்டிறைச்சியை இருநூறு கிராம் துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. அதை ஒரு சரத்தால் கட்டவும். பருத்தி கயிறு செய்யும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும், மற்றொன்றில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு.
4. ஒரு கடாயை எடுத்து அதில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும், அதை ஆல்கஹால் மற்றும் குழம்பு நிரப்பவும்.
5. வறுத்த காய்கறிகளுடன் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் எல்லாம் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
6. பரிமாறும் முன் சரத்தை அகற்றவும்.

நீண்ட காலமாக, நீங்கள் இந்த மதுபானத்தை இறைச்சியுடன் குடிப்பது மட்டுமல்லாமல், நம்பமுடியாத சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம், உங்கள் விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் மகிழ்விக்கலாம்.

சமையல் விஷயங்களில், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் எப்பொழுதும் எல்லா இடங்களிலும் முதன்முதலில் உள்ளனர் (மற்றும் இருக்கிறார்கள்), மேலும் பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் மது பானத்தைப் பயன்படுத்துவதை முதலில் நினைத்தவர்கள் அவர்கள்தான்.

சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் இனிப்புகள் ஆல்கஹால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒயினில் உள்ள நேர்த்தியான இறைச்சி எந்த போட்டிக்கும் அப்பாற்பட்டது, அதற்கான செய்முறையை நாங்கள் மூன்று மாறுபாடுகளில் கருத்தில் கொள்வோம்.

கூடுதலாக, எங்கள் கட்டுரையில் இருந்து மதுபானம் சமையலில் என்ன அற்புதமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதையும், பல்வேறு வகையான இறைச்சிக்கு சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

இறைச்சியில் மதுவை ஏன் சேர்க்கிறார்கள்?

இன்று, உலகில் ஆல்கஹால் சேர்த்து இறைச்சியை சமைப்பதற்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. பெரும்பாலான மக்களுக்கு உடனடியாக ஒரு தர்க்கரீதியான கேள்வி உள்ளது: இறைச்சியில் மது ஏன் சேர்க்கப்படுகிறது?

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதில் இறைச்சி மற்றும் மதுவின் கலவை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. 1 கிலோ முறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு, நீங்கள் 100 மில்லிக்கு மேல் உலர் ஒயின் ஊற்றக்கூடாது, இது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும், அதே நேரத்தில், விருந்தை மிகவும் மென்மையாகவும், உங்கள் வாயில் உருகவும் செய்யும்.
• பெரும்பாலும், துண்டுகளை சுண்டும்போது இறைச்சியில் ஒயின் சேர்க்கப்படுகிறது. இது உணவின் சுவையை பணக்காரர் மற்றும் தீவிரமாக்குவது மட்டுமல்லாமல், அதன் தயாரிப்பு நேரத்தை கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது.
• ஆல்கஹால் உப்புநீரில் ஃபில்லெட்டுகளை ஊறவைப்பதைப் பொறுத்தவரை, சில நன்மைகள் உள்ளன. முதலாவதாக, ஒயினில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும். இரண்டாவதாக, ஒயின் marinating டிஷ் வேகமாக சமையல் செய்கிறது, மூன்றாவதாக, இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மாறிவிடும், மென்மையான மற்றும் எப்போதும் வெற்றிகரமாக வறுத்த.

• அத்தகைய இறைச்சியின் நறுமணப் பண்புகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது வறுத்த இறைச்சியுடன் அதன் நறுமணத்தை தாராளமாக பகிர்ந்து கொள்கிறது.

மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற இறைச்சி பொருட்களுக்கான marinades மட்டுமல்ல, சிறந்த சாஸ்களையும் தயாரிக்க மது பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதையும் தெளிவுபடுத்த வேண்டும். இந்த சாஸ்களில் ஒன்றிற்கான செய்முறையை நாங்கள் கீழே வழங்குகிறோம்.

இறைச்சிக்கு ஒயின் சாஸ் செய்வது எப்படி

இறைச்சி வறுத்த கொள்கலனில் சிறிது மதுவை ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இந்த கட்டத்தில், தயாரிப்பு முடிந்தது - எங்கள் நறுமண, சுவையான சாஸ் சமையல் பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மதுவில் இருந்து அனைத்து ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும், மேலும் சாஸ் அசல் ஒயின் குறிப்புகளை கொடுக்க ஆரம்பிக்கும். இந்த கிரேவி ஸ்டீக்ஸுக்கு சரியான துணையாகும்.

ஒயின் marinades இறைச்சி உணவுகள் சுவை ஒரு சிறப்பு உன்னத குறிப்பு சேர்க்க. இருப்பினும், ஒவ்வொரு வகை இறைச்சிக்கும், இறைச்சியில் ஒரு சிறப்பு ஒயின் சேர்க்கப்பட வேண்டும். பிரஞ்சு பானம் மற்றும் இறைச்சி வகையை எவ்வாறு சரியாக இணைப்பது என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம்.

இறைச்சியை marinating செய்வதற்கு, அதன் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், உலர்ந்த, குறைவாக அடிக்கடி அரை உலர்ந்த, ஒயின்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள், அவை செய்முறையில் தோன்றினால், அவை மிகச் சிறிய அளவு மற்றும் பிரத்தியேகமாக மாட்டிறைச்சியுடன் மட்டுமே இருக்கும்.

• மீன்களுக்கு வெள்ளை ஒயின் சிறந்த தீர்வாகும். இருப்பினும், நீங்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு புளிப்பைக் கொடுக்க விரும்பினால், இந்த விஷயத்தில் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
• கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியும் அரை இனிப்பு சிவப்பு ஒயினில் சமைக்கப்படலாம்: விளையாட்டு, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, முயல் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி. இருப்பினும், கருஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய ஒயின்கள் கோழி மற்றும் வியல்களுக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.
• சிவப்பு ஒயின்கள் ஒரு அஸ்ட்ரிஜென்ட் விளைவைக் கொண்டிருப்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு மற்றும் சமைப்பதற்கு அல்லது மரினேட் செய்வதற்கு நாம் தேர்வு செய்யும் இறைச்சி கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், செய்முறைக்கு அதிக புளிப்பு ஒயின் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, கேபர்நெட் மாட்டிறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் சாஸ் தயாரிப்பதற்கும் சிறந்தது, மேலும் மெர்லாட் பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் வியல் உணவுகளுக்கு சிறந்த தளமாகும்.

• உங்கள் வீட்டுத் தொட்டிகளில் புளிப்பு ஒயின் இருப்பதைக் கண்டால், அதை இறைச்சியில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அதை மரைனேட் செய்ய, ஒயின் வினிகராகப் பயன்படுத்தவும், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை ஒயினில் சரியாக ஊறவைப்பது எப்படி?

இறைச்சிக்கு இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த அடிப்படை உள்ளது: சிலருக்கு இது வினிகர், மற்றவர்களுக்கு இது புளிக்க பால் பொருட்கள் அல்லது மினரல் வாட்டர், மற்றவர்களுக்கு இது சாஸ்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது ஒயின்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், முக்கிய திரவ மூலப்பொருளுக்கு கூடுதலாக, உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் நறுமண காய்கறிகள் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்க வேண்டும்.

இறைச்சியை marinating தொழில்நுட்பம் அனைத்து நிகழ்வுகளிலும் அதே தான்: fillet தேவையான துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு marinade ஊறவைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒயினில் ஊறவைக்கப்பட்ட இறைச்சி 2 முதல் 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி) ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.

ஆனால் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கான சிறப்பு, பிரத்யேக விருப்பங்களும் உள்ளன:

• சில சந்தர்ப்பங்களில், இறைச்சியை marinating கலவைகள் சூடாக வேண்டும்.
• மற்ற சூழ்நிலைகளில், அடுப்பில் இறைச்சியை சுடுவதற்கு முன், ஒரு சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு பக்கங்களிலிருந்து ஒரு துண்டு ஃபில்லட்டில் வெவ்வேறு ஒயின் இறைச்சிகள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு தெளிவற்ற, பேசுவதற்கு, "விளையாடும்" சுவை கொண்டது.

ஒயினில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்தல்: இறைச்சி சமையல்

செய்முறை எண் 1: முனிவர் மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்ட வெள்ளை ஒயின்

• 1 தேக்கரண்டி முனிவர், 1 தேக்கரண்டி. கருப்பு மிளகு தூள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. ஒரு கோப்பையில் சர்க்கரை கலந்து, 30 மில்லி வாசனையற்ற தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை தட்டி அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், பின்னர் அதை ½ கிளாஸ் ஒயிட் ஒயின் மற்றும் எண்ணெயில் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.

செய்முறை எண் 2: வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உலர் வெள்ளை ஒயின்

• 250 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின் 50 மில்லி வெள்ளை ஒயின் வினிகர் மற்றும் 125 மில்லி குளிர்ந்த கொதிக்கும் நீரில் கலக்கவும்.
• விளைந்த கரைசலில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), சுவைக்க உப்பு ஊற்றி 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். கலவையை நெருப்பில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் இனிப்பு தானியங்கள் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
• சூடான மிளகு நெற்று மற்றும் 1 டீஸ்பூன். கேப்பர்களை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும் (நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி சேர்த்து. சூடான இறைச்சியில் தைம் சேர்க்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி குளிர்ச்சியடையும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் இறைச்சியை 10 மணி நேரம் ஊறவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

செய்முறை எண்: 3 சிவப்பு, காக்னாக் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் இறைச்சியை ஊறவைத்தல்

• 0.5 லிட்டர் வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான நீரை 1 கிளாஸ் புளிப்பு சிவப்பு ஒயின் மற்றும் 20 மில்லி எந்த காக்னாக் உடன் இணைக்கவும்.
• இதன் விளைவாக கலவைக்கு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். (ஒரு குவியல் கொண்டு) சிவப்பு சூடான மிளகு மற்றும் 2 மணி நேரம் இந்த கலவையில் இறைச்சி marinate.

செய்முறை எண் 4: பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்

• 1 பெரிய வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, இரண்டு பெரிய பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
• கீரைகளை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும் (வோக்கோசின் 2 கிளைகள் மற்றும் வெந்தயத்தின் 2 கிளைகள்).
• ஒரு சிறிய வாணலியில் ½ லிட்டர் சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் (6 பிசிக்கள்.), சுவைக்கு உப்பு, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை மிதமான தீயில் வேக விடவும். கலவை கொதித்தவுடன், மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடுப்பை அணைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சிவப்பு ஒயினில் சுண்டவைத்த வியல்

தேவையான பொருட்கள்

• வியல் (ஃபில்லட்) - 0.5 கிலோ + -
• — 1 துண்டு நடுத்தர அளவு + -
• - 1 பிசி. + -
• - 50-80 மிலி + -
• - 3 பிசிக்கள். + -
• சிவப்பு அரை இனிப்பு ஒயின்- 0.75 மிலி + -
• குழம்பு - 1 டீஸ்பூன். + -
• - சுவைக்க + -

ஒரு பாரம்பரிய மத்தியதரைக் கடல் உணவுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது சுவையான விடுமுறை உணவுகளின் பட்டியலில் சரியாக பொருந்தும். ஒரு சில எளிய காய்கறி பொருட்கள், மென்மையான வியல் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் பாட்டில் ஆகியவை உங்கள் சொந்த கைகளால் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய வெற்றிகரமான விருந்தின் ரகசியம்.

• ஒரு பெரிய வாணலியில் சிறிது காய்கறியை ஊற்றி, புகைபிடிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பின்னர் நாம் வறுக்கவும், க்யூப்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் grated கேரட் நொறுக்கப்பட்ட அனுப்ப. 3 நிமிடங்களுக்கு வழக்கமான கிளறி கொண்டு காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
• இதற்கிடையில், தண்டு மற்றும் விதைகளில் இருந்து உரிக்கப்படும் பெல் மிளகுகளை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை வாணலியில் ஊற்றி மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
• காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, ​​​​கட்டிறைச்சியை நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு தனி வாணலியில் எண்ணெயுடன் வைத்து, அதிக வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு வரை, அதாவது 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மேலோடு இறைச்சியின் சாறு பாதுகாக்க உதவும்.
• அடுத்து, காய்கறிகளுக்கு வியல் மாற்றவும், வாணலியில் 2 கிளாஸ் ஒயின் ஊற்றவும், மது முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

மது கொதித்தவுடன், குழம்பு மற்றும் மீதமுள்ள மதுவை கொள்கலனில் ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைத்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.

அரை இனிப்பு மதுவில் இறைச்சி: அடுப்பில் செய்முறை

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மட்டும் வீட்டில் ஒரு உன்னத உணவை தயார் செய்ய முடியும். இந்த படிப்படியான செய்முறையானது உங்களின் சமையல் திறனின் இதுவரை அறியப்படாத அம்சங்களை வெளிப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 0.6 கிலோ;
• உயர் தர மாவு - 80 கிராம்;
• புளிப்பு ஒயின் (சிவப்பு) - 125 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 80-100 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 பிசிக்கள்;
• வெள்ளை மிளகு (தானியங்கள்) - ½ தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க.

அரை இனிப்பு சிவப்பு ஒயினில் சுண்டவைத்த இறைச்சி

1. வாணலியை மிதமான தீயில் சூடுபடுத்தவும், உடனடியாக அதில் வெண்ணெய் (2 டீஸ்பூன்) சேர்க்கவும்.
2. தானியத்தின் குறுக்கே ஃபில்லட்டைப் பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் இறைச்சி துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், துளையிட்ட கரண்டியால் ஒரு தட்டில் அகற்றவும்.
3. மீதமுள்ள வெண்ணெயை காலி செய்த வாணலியில் சேர்த்து உருக்கி அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும் (அதிகப் பொரிக்கத் தேவையில்லை). பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து காய்கறிகளை மற்றொரு 1 நிமிடம் சூடாக்கவும்.
4. இப்போது 3 டீஸ்பூன் வதக்கி பானில் சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் கொள்கலனில் மதுவை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

6. இந்த கட்டத்தில், வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி திரும்ப, மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க, முற்றிலும் துண்டுகள் மூடி, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கேரட், அனைத்து மசாலா மற்றும் உப்பு சுவை சேர்க்க.

7. சாஸ் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, மாட்டிறைச்சியை மதுவில் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒயின் இறைச்சியில் இந்த கோழிக்கான செய்முறை எந்த கொண்டாட்டத்திற்கும் கையொப்ப செய்முறையாக மாறும். விரைவான மற்றும் எளிமையான தயாரிப்பு, மலிவு பொருட்கள், குறைந்தபட்ச உடல் செலவுகள் - மற்றும் உணவின் ஒப்பற்ற சுவை உங்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி முருங்கை அல்லது தொடைகள் - 1 கிலோ;
• வெள்ளை அரை இனிப்பு ஒயின் - 0.3 மில்லி;
• சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 1 நடுத்தர தலை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் (மணமற்றது) - 30 மில்லி;
• கோதுமை மாவு - 20 கிராம்;
• இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை - 5 கிராம்;
• உலர்ந்த மிளகுத்தூள் - 5 கிராம்;
• மிளகு கலவை - 1/3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க.

1. உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட கோழி கால்களை தேய்க்கவும் (நீங்கள் மிளகுத்தூள் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் ஊறவைக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பகுதியை விட்டு விடுங்கள்.
2. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வாணலியை நன்கு சூடாக்கி, அதில் எண்ணெயை ஊற்றி, கோழியை அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சியை ஆழமான பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
3. ஒரு வெற்று வாணலியில், வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை வறுக்கவும். மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. மாவுடன் வறுத்த காய்கறிகளை சிக்கன் இருக்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மதுவை ஊற்றவும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் வேகவைக்கவும்.

மதுவில் இறைச்சி எப்போதும் எந்த விருந்துக்கும் ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகும்: மென்மையான ஃபில்லட் மற்றும் நேர்த்தியான சுவை வெறுமனே பாராட்டுக்கு அப்பாற்பட்டது! உங்கள் விருந்தினர்களை ஒரு சுவையாக ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், இந்த டிஷ் இறைச்சியுடன் சூடான பசிக்கு சிறந்த வழி.

ஞாயிறு மதிய உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்ற உலகளாவிய உணவுகளில் ஒன்று சிவப்பு ஒயினில் மாட்டிறைச்சி குண்டு. இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், மூலிகைகள் நிறைந்த நறுமணம் மற்றும் நல்ல மதுவின் லேசான சுவை.

அதை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள், ஆல்கஹால் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அது ஆவியாகிவிடும்.

என் சுவைக்கு, மாட்டிறைச்சி சமைப்பது சிறந்தது, ஆனால் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ள இறைச்சியும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இது அனைத்தும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. முயற்சி செய்து உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்ததை எழுதுங்கள்.

சிவப்பு ஒயின் உலர்ந்தால், சமைத்த இறைச்சியின் சுவை அதிகமாக இருக்கும்.

சிவப்பு ஒயினில் மாட்டிறைச்சி குண்டு

இந்த டிஷ் குறிப்பாக appetizing மாறிவிடும். நீங்கள் அதை வெள்ளை நிறத்தில் முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் சிவப்பு ஒயினில் இது மென்மையாகவும் மிகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
மாட்டிறைச்சி - 400-600 கிராம்;
ஒயின் - 150 மில்லி;
கேரட் - 300 கிராம்;
வெங்காயம் - 350 கிராம்;
மாவு - 80 கிராம்;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
பூண்டு - 3 பல்;
மிளகு, உப்பு, வளைகுடா இலை - சுவைக்க.

இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும்: வெங்காயத்தை பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை கீற்றுகளாக அல்லது மூன்று கரடுமுரடான தட்டில் நறுக்கவும்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அவை பெரியவை, இறைச்சியை வேகவைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

ஆழமான வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். எண்ணெய் மற்றும் மாவு தெளிக்கப்பட்ட இறைச்சி வெளியே போட. அது ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​அதை அகற்றவும்.

வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து, காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். அவை சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும் (2-3 நிமிடங்கள்), மாவுடன் தெளிக்கவும், அதே அளவுக்கு வறுக்கவும். காய்கறிகளில் மதுவை ஊற்றி நன்கு கிளறவும்.

சாஸில் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும், உப்பு, மசாலா, பூண்டு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸ் இறைச்சியை மறைக்கவில்லை என்றால், சூடான குழம்பு அல்லது சூடான நீரை சேர்க்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி (இறுக்கமாக) 50-60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஆலோசனை. ஒயின் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி தயார் ஆனால் சாஸ் ரன்னியாக இருந்தால், மூடியை அகற்றி தண்ணீரை ஆவியாக்கவும்.

அதை வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து சாஸ் ஊற்றி, சூடாக டிஷ் பரிமாறவும். சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் அவர்கள் வேகவைத்த அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சுண்டவைத்த அஸ்பாரகஸ், காலிஃபிளவர் மற்றும் கஞ்சி சாப்பிடுகிறார்கள்.

சிவப்புடன் சுட்ட வியல்

இந்த வியல் தயார் செய்ய நீங்கள் டிங்கர் வேண்டும். இளம் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அது நன்றாக சுடப்படும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
மாட்டிறைச்சி - 500 - 600 கிராம்;
வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
சிவப்பு ஒயின் - 300 கிராம்;
குழம்பு - 300 கிராம்;
பேக்கன் - 50 கிராம்;
வெங்காயம் (நீலம்) - 150 கிராம்;
கேரட் - 150 கிராம்;
ரோஸ்மேரி (புதியது) - 1 கிளை;
பூண்டு - 2 பல்
ஒயின் வினிகர் - 30 கிராம்;
உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை - சுவைக்க

நாங்கள் முழு வியல் தயார், மற்றும் சேவை முன், பகுதிகளாக இறைச்சி வெட்டி. சமையல் செயல்பாட்டின் போது அதன் வடிவத்தை இழக்காதபடி, நீங்கள் சமையல் நூல் மூலம் வியல் மடிக்க வேண்டும். நாங்கள் காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுகிறோம். ரோஸ்மேரியை நறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். இந்த பிறகு, அது பன்றி இறைச்சி நீக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது மது 50-60 கிராம் ஊற்ற, அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி மற்றும் பழுப்பு சேர்க்க.

இப்போது காய்கறிகள் இறைச்சி சேர்க்க, மீதமுள்ள மது மற்றும் குழம்பு ஊற்ற. நாம் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மேல் மறைக்க வேண்டாம். 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். சுண்டவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​வியல் மீது திரும்ப மற்றும் அதை சாஸ் ஊற்ற.

ஆலோசனை. மதுவில் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சியை சமையலுக்கு பயன்படுத்தினால் சுவையாக இருக்கும்.

இதை செய்ய, 100-150 கிராம் மூலம் மது அளவு அதிகரிக்க மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் அது தயாரிக்கப்பட்ட வியல் marinate. பின்னர் எல்லாம் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சியிலிருந்து வரும் ஒயின் சுண்டவைக்கப் பயன்படுகிறது.

டிஷ் சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்படுகிறது, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, மாட்டிறைச்சி சுண்டவைக்கப்பட்ட சாஸுடன் மேலே கொடுக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அதனுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வெள்ளை நிறத்தில் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி

இந்த செய்முறையானது புரோவென்சல் மூலிகைகள், இளம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் நல்ல உலர்ந்த வெள்ளையர்களின் இணக்கமான கலவையாகும். வெள்ளை ஒயினில் உள்ள மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும், ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் நிறைந்த நறுமணத்துடன் ஜூசியாகவும், உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் சிறிது சுவையாகவும் இருக்கும்.

நல்ல ஒயின் ஒரு சிறந்த ருசியான உணவின் திறவுகோல்!

தயாரிப்புக்காக:
மாட்டிறைச்சி - 0.9-1 கிலோ;
வெள்ளை உலர் - 250 மிலி;
வெங்காயம் - 100 கிராம்;
கேரட் - 300 கிராம் (முன்னுரிமை சிறிய மற்றும் இளம்);
ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் கலவை - ருசிக்க;
தாவர எண்ணெய் - 50-60 கிராம்;
உப்பு மற்றும் மிளகு.

வெள்ளை ஒயின் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சிக்கான இந்த செய்முறைக்கு பொறுமை தேவை, ஆனால் சுவையான, மென்மையான டிஷ் மதிப்புக்குரியது.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், தோராயமாக 3x3 செ.மீ.

நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்கிறோம், வெங்காயத்தை பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட் சிறியதாக இருந்தால், பெரியவற்றை நீண்ட காலாண்டுகளாக அல்லது எட்டாவது (1.5 செமீ விட்டம் வரை) வெட்டுகிறோம்.

எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், இறைச்சி க்யூப்ஸ் வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் வைக்கவும், எண்ணெய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும்.

சாறுடன் வாணலியில் அரை கிளாஸ் ஒயிட் ஒயின் சேர்த்து, சாறு மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயாரிக்கவும், ஒயின் நன்கு சூடாகவும், வாணலி சுத்தமாகவும் இருக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் கிளறவும்.

இப்போது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே காய்கறிகள் வைத்து, மேல் மாட்டிறைச்சி வைத்து, மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு அதை பருவத்தில் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக சாஸ் எல்லாம் ஊற்ற. செய்முறையிலிருந்து மீதமுள்ள வெள்ளை சேர்க்கவும். போதுமான மது இல்லை என்றால், நீங்கள் ஈரப்பதம் மேல் 0.5 செமீ இருக்க வேண்டும் சேர்க்க முடியும்.

குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் +150 க்கு அடுப்பில் வேகவைக்கவும்.
நீங்கள் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் சூடாக அல்லது குளிர்ச்சியுடன் மாட்டிறைச்சி சாப்பிடலாம் - இது எப்போதும் சுவையாக இருக்கும்.

ஆலோசனை. ஒயின் சாஸ்களைத் தயாரிக்க, நல்ல தரமான உலர்ந்த மற்றும் அரை இனிப்பு ஒயின்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் குறைந்த தரமான ஆல்கஹால் பயன்படுத்தினால், அதனுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சி புறம்பான விரும்பத்தகாத குறிப்புகளைப் பெறும்.

சிவப்பு நிறத்தில் இறைச்சி, மெதுவான குக்கரில்

மெதுவான குக்கரில் மதுவில் மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இது சமையலறையில் நீங்கள் செலவிடும் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். சமையலுக்கு உங்களுக்கு நிறைய தேவைப்படும்:
மாட்டிறைச்சி - 900 - 110 கிராம்;
சிவப்பு, உலர் - 250 மிலி;
கொடிமுந்திரி - 100 கிராம்;
கேரட் - 150 கிராம்;
பூண்டு - 2 பல்;
வெங்காயம் - 60 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ், சூரியகாந்தி) - 80 கிராம்;
தக்காளி விழுது - 40 கிராம்;
குழம்பு - 350 கிராம்;
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
டாராகன், வோக்கோசு, இலவங்கப்பட்டை - கத்தியின் நுனியில்.

நாங்கள் மாட்டிறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கொடிமுந்திரிகளை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை பெரிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுகிறோம்.

எளிய மற்றும் சுவையானது - மெதுவான குக்கரில் சிவப்பு ஒயினில் மாட்டிறைச்சி

மல்டிகூக்கர் "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையை இயக்கவும் மற்றும் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் சிவப்பு நிறத்தை ஊற்றி ஆவியாக வைக்கவும். பின்னர் மாட்டிறைச்சியை எடுத்து, சாற்றில் எண்ணெய் சேர்த்து, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்கவும்.

மசாலா மற்றும் தக்காளி விழுது, கொடிமுந்திரி, உப்பு சேர்த்து, குழம்பு ஊற்ற, மற்றும் மாட்டிறைச்சி வெளியே போட. பின்னர் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கலந்து, மல்டிகூக்கரை மூடி, 2 மணி நேரம் "குண்டு" பயன்முறையை அமைக்க வேண்டும்.

செய்முறை எண். 2

ரெட் ஒயினில் மாரினேட் செய்து, மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சியும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை மதுவுடன் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அவற்றை வறுத்த காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, அனைத்து காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் இறைச்சி சிறிது சிறிதாக, இறைச்சி சாறு மற்றும் குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. உணவு 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்களுக்கு "சுண்டல்" முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் உள்ள மாட்டிறைச்சி உலர்ந்த சிவப்பு ஒயினுடன் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் வெள்ளை ஒயினுடன் நன்றாக இருக்கும்.
சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயினில் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அஸ்பாரகஸ், அரிசி, பக்வீட் மற்றும் பிற தானியங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.