தினை உணவுகள். தினையிலிருந்து என்ன சுவையான மற்றும் எளிமையான பொருட்களை நீங்கள் செய்யலாம்? பாலாடைக்கட்டி கொண்ட தினை பந்துகள்

தினை என்பது தினையின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட விதைகள், மற்றும் தினை, உங்களுக்குத் தெரியும், மிகவும் பழமையான பயிரிடப்பட்ட தானியங்களில் ஒன்றாகும். unpretentious ஆலை தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் Transcaucasia, மங்கோலியா மற்றும் வட ஆப்பிரிக்காவில் விவசாய பயிர் வளர்க்கப்பட்டது. பின்னர் அவர்கள் சோளத்தை கொண்டு வந்தனர், மிக விரைவாக அது தினையை மாற்றியது ...

ஆனால் நிலைமை மாறுகிறது: பழக்கமான மற்றும் ஓரளவு மறக்கப்பட்ட தினை மற்றொரு "சூப்பர் தயாரிப்பு" என பிரபலமடைந்து வருகிறது. மற்றும் வீண் இல்லை!

முழுமையான பலன்

காய்கறி புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, தினை கோதுமைக்கு குறைவாக இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது பசையம் இல்லாத தயாரிப்பு ஆகும். மூலம், பசையம் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பழக்கமான கோதுமை சுவையை தருவது தினை மாவுதான். தினையில் நிறைய நார்ச்சத்து உள்ளது, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் அமிலத்தன்மை நிலை காரத்தை நோக்கி மாறுகிறது. பொதுவாக, ஒரு முழுமையான நன்மை. இப்போது செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதை எப்படி சுவையாகவும், மாறுபட்டதாகவும் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதுதான்.

சரியான சேமிப்பு

தினை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம் கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்புடன் தொடர்புடையது: அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, தினை மற்ற தானியங்களை விட மிக வேகமாக கெட்டுவிடும், எனவே வாங்கும் போது, ​​​​அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பின்னர் தினை கசப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத வெறித்தனமான வாசனையை உருவாக்காது. வெளிர் தினையை விட பிரகாசமான மஞ்சள் தினை சுவையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும் என்றும் நம்பப்படுகிறது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தினையிலிருந்து திரவத்தின் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு பிசுபிசுப்பான கஞ்சி அல்லது ஒரு நொறுங்கிய பக்க டிஷ் கிடைக்கும். ஆனால் செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை தானியத்தை சூடான நீரில் நன்கு துவைப்பதன் மூலம் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும். பின்னர் சமைக்கவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மையைத் தேர்ந்தெடுத்து - பிசுபிசுப்பான அல்லது நொறுங்கியது. சுருக்கமாக, நிலைமை இதுதான்: அதிக திரவம், அதிக பிசுபிசுப்பான கஞ்சி இருக்கும். நொறுங்கிய தினை "தண்ணீர் பற்றாக்குறை" மற்றும் அமைதியாக, கிளறாமல், சமைக்காமல் - உண்மையில், வேகவைக்கப்படும். மேலும் இது கூஸ்கஸ், புல்கூர் மற்றும் விலையுயர்ந்த குயினோவாவிற்கு பதிலாக ஒரு பக்க உணவாக அல்லது சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

5 சூப்பர் தினை உணவுகள்

தினை கொண்ட சூப்பர் சாலட்

கோடையில், நீங்கள் குறிப்பாக ஏதாவது ஒளி வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் புல் மட்டும் திருப்தி அடைய முடியாது. சில ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைச் சேர்க்கவும் - தினை மற்றும் புரதப் பொருட்கள் - ஃபெட்டா, மற்றும் பச்சை சைவ சூப்பர்ஃபுட் ஆக மாறும்.

தினை கொண்ட வசந்த சாலட்

தினை கஞ்சி - ஒரு சுவையான அடிப்படை செய்முறை

சில நேரங்களில் எளிமையான உணவுகளுக்கு சிறப்பு கவனம் தேவை. எடுத்துக்காட்டாக, வழக்கம் போல். அதன் தயாரிப்பில் தேர்ச்சி பெறுங்கள், உங்கள் கைகளில் இன்னும் பல அற்புதமான சைவ உணவுகள் இருக்கும்.

தினை கஞ்சிக்கான அடிப்படை செய்முறை

தினை டாப்பிங் கொண்ட அப்பத்தை

அவை சன்னி நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் பழக்கமான ஆனால் அடையாளம் காண முடியாத சுவை கொண்டவை... நீங்கள் கஞ்சியை பிரத்யேகமாக சமைக்க வேண்டியதில்லை, மீதமுள்ளவை நன்றாக இருக்கும், தேவையான தடிமனாக தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

தினை அப்பத்தை

நாகரீகமான உணவு - தினை கொண்ட பொலெண்டா

உண்மையான பொலெண்டா சோளக் கட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தினை மிகவும் பூர்வீகமானது, மேலும் விரைவில் நாகரீகமாக மாறும். எனவே இதை முயற்சிக்கவும்: இது ஒரு சைட் டிஷ், பச்சை சாலட்டின் இதயமான உறுப்பு மற்றும் புருஷெட்டாவிற்கு ஒரு அடிப்படை. மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டி, அனைத்து பிறகு.

சுட்ட தினை பொலெண்டா

தினை பாப்கார்னை சேமித்து வைத்தல்

பாப்கார்ன் சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களுக்கு ஒரு மொறுமொறுப்பான கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படும் எதிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இரண்டுக்கும் மேற்பட்ட இயக்கங்களைச் செய்ய வேண்டியிருக்கும், ஆனால் சில நேரங்களில் அது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: தினை சற்று அதிகமாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

தினை பாப்கார்ன்

தினை கஞ்சி. தினை கஞ்சி அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது, அதே நேரத்தில் அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் பல்வேறு வகையான பிற பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை கணிசமாக மீறுகின்றன! இருப்பினும், தினை கஞ்சி உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாற, சரியான தானியத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது முக்கியம் - உண்மை என்னவென்றால், தினை தயாரிக்கப்படும் தினையில் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய அளவு கொழுப்பு உள்ளது, இது தவிர்க்க முடியாமல் தானியங்களின் படிப்படியான ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் அவற்றைப் பெறுவது சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது. எனவே தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் வகை, நிறம் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

தினையின் முக்கிய வகைகள் டிரானெட்டுகள் மற்றும் முழு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பளபளப்பான தானியமாகும். டிரான்சா ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கசப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே கஞ்சிகளைத் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் பளபளப்பான தானியங்கள் அதிக பாகுத்தன்மை மற்றும் நன்கு கொதிக்கும் திறனைப் பற்றி பெருமை கொள்ளலாம், அதன்படி, கஞ்சிகளைத் தயாரிக்க இது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். தானியங்களின் மஞ்சள் நிறம் பிரகாசமானது, முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியின் சுவை அதிகமாக இருக்கும். மிகவும் இலகுவான தினை கஞ்சியை மிகவும் பிசுபிசுப்பானதாக ஆக்குகிறது, மேலும் அது நொறுங்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் இருண்ட நிழல்களின் தானியங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். தானியங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கையும் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது - மிக நீண்ட சேமிப்பு தானியங்களை கசப்பானதாக்குகிறது. உண்மை, இது மிகவும் சரிசெய்யக்கூடியது - கசப்பு தானியத்தை அகற்ற, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம் அல்லது ஒரு வாணலியில் சூடாக்கலாம்.

தினை கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் அதன் தனித்துவமான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, தானியங்கள் நன்றாக கொதிக்கும் பொருட்டு, நீங்கள் சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே பால் ஊற்றவும். மேலும் தினை கஞ்சி சமைப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான பாத்திரங்கள் களிமண் அல்லது அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களாக இருக்கும்.

நீங்கள் தினையை வாணலியில் வைப்பதற்கு முன், குப்பைகள் மற்றும் குறைந்த தரமான தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும். பின்னர் அது ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றப்பட்டு, அது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது. அடுத்து, தினையை சூடான நீரில் ஊற்றி, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும் (ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்), அதன் பிறகு நுரை அதிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். கொதித்த பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தானியத்தில் ஒன்றரை கிளாஸ் பால் சேர்க்கவும், அதே போல் (விரும்பினால்) உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சுவைக்கவும். அதே நேரத்தில், கஞ்சி எரிவதைத் தடுக்க, சமையல் செயல்முறை முழுவதும் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். தானியங்கள் முழுவதுமாக கொதித்தவுடன், நீங்கள் கஞ்சியை பரிமாறலாம்!

தினை கஞ்சியை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவோ அல்லது பல்வேறு காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிக்கான பக்க உணவாகவோ வழங்கலாம். மேலும் அதை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, இது வெண்ணெய் அல்லது வதக்கிய காய்கறிகளுடன் தாராளமாக சுவைக்கப்படுகிறது.

தினை போன்ற ஒரு சுவையான மற்றும், மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமான தானியத்தின் இருப்பு தகுதியற்ற முறையில் மறக்கப்பட்டது, ஆனால் சமீபத்தில் இது ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து குடியிருப்பாளர்களுக்கும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாக இருந்தது.

தினை என்பது தினையின் தோலுரிக்கப்பட்ட தானியமாகும், இது ஒரு வருடாந்திர மூலிகை தானியமாகும், இது சுமார் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இப்போது ஆசியா, தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய ஆப்பிரிக்காவில் வளர்க்கத் தொடங்கியது.

இன்று ஏன் இத்தகைய பயனுள்ள மற்றும், மகிழ்ச்சிகரமான, மலிவான தானியமானது பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது? ஒருவேளை நவீன சமையல்காரர்களுக்கு நீங்கள் அதிலிருந்து கஞ்சியை மட்டுமல்ல, பல சுவாரஸ்யமான உணவுகளையும் செய்யலாம் என்று தெரியாது.

ரஷ்யாவில் தினை தோப்புகள் எப்போதும் "தங்க தோப்புகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது ஆச்சரியமல்ல: முதலாவதாக, அதன் பிரகாசமான மஞ்சள், கிட்டத்தட்ட தங்க நிறம் முக்கிய பங்கு வகித்தது. இரண்டாவதாக, நம் முன்னோர்கள் தினை நிறைந்த கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி நன்கு அறிந்திருந்தனர். இதை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் நிச்சயமாக அதன் பணக்கார மற்றும் அதே நேரத்தில் லேசான சுவையை விரும்புவீர்கள்.

மூலம், தினை ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தினை தானியங்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், முதலில், அதன் பணக்கார கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, இது எப்படியாவது நாம் மறந்துவிட்ட மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் முழு களஞ்சியத்தையும் ஒத்திருக்கிறது. இதில் பார்லி அல்லது அரிசியை விட அதிக புரதம், எந்த இறைச்சியையும் விட பாஸ்பரஸ், சோளம் அல்லது கோதுமையை விட ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

தினை பி வைட்டமின்கள் (B1, B2, B6 மற்றும் B9 உட்பட), வைட்டமின்கள் PP மற்றும் C, அத்துடன் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் இரும்பு, மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பல தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. தினை தானியங்களின் வழக்கமான நுகர்வு கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகள், கன உலோக அயனிகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது.

சமையல் வகைகள்

இயற்கையாகவே, தினை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான உணவு கஞ்சி, தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இதன் விளைவாக சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக காய்கறிகள், பூசணிக்காய் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள்.

கஞ்சியை நொறுங்கிய, நறுமணமுள்ள மற்றும், நிச்சயமாக, முடிந்தவரை சுவையாக மாற்ற பல ரகசியங்கள் உள்ளன. பயன்படுத்துவதற்கு முன், தானியத்தை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், பின்னர் குழாயின் கீழ் பல முறை துவைக்க வேண்டும், கடைசியாக சூடான நீரில்.

தினை தானியங்களின் மேற்பரப்பு பொதுவாக கொழுப்பின் மெல்லிய படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை அறிவது முக்கியம், இது சூடான நீரில் மட்டுமே கழுவப்படும், இல்லையெனில் அனைத்து தானியங்களும் சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். தானியங்கள் சிறிது நேரம் கிடந்தால், அதை உடனடியாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அது கசப்பாக இருக்கும்.

ஆனால் இந்த விளைவிலிருந்து விடுபடுவது எளிது: உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும், பின்னர் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு முன் உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும். சமையல் போது, ​​கஞ்சி சமைத்த பிறகு தினை groats அளவு அதிகரிக்க முடியும் என்பதை மறந்துவிடாதே, மூடி மூடி அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும் - அது மீதமுள்ள தண்ணீரை உறிஞ்சி நன்றாக வீங்கும்.

வெஜிடபிள் ப்யூரி சூப் செய்முறை

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வோக்கோசு ரூட் - 0.5 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தினை தானியம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம், உப்பு.

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே மிகவும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை சரியாக கையாள முடியும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையின்படி நாங்கள் தினை தயார் செய்கிறோம், பின்னர் அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், தயாராக இருக்கும் வரை கொதிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு வேர் மற்றும் கேரட்டை ஒரு தனி கொள்கலனில் மென்மையான வரை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, பின்னர் தலாம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஒன்றிணைத்து, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ப்யூரி செய்து, சூடான பாலில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சூப் பரிமாறும் முன், அதை உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சுவைக்க வேண்டும்.

பூசணி மற்றும் தினை கேசரோல் செய்முறை

நமக்கு என்ன தேவை:

• தினை - 200 கிராம்;
• பூசணி - 450 கிராம்;
• பால் - 500 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு.

பூசணிக்காயை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். நாங்கள் தினை தானியத்தை குளிர்ந்த மற்றும் சூடான நீரில் கழுவுகிறோம், பின்னர் பால் சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

அது தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், பூசணி, உப்பு சேர்த்து முட்டையில் அடித்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் வெண்ணெய் தடவ வேண்டும். 180 டிகிரியில் தயாராகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

தினை உருண்டைகளுக்கான செய்முறை

நமக்கு என்ன தேவை:

• தினை - 2 கப்;
• பால் (அல்லது தண்ணீர்) - 5 கண்ணாடிகள்;
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகள் - 0.5 கப்;
• சர்க்கரை, ருசிக்க உப்பு.

நாங்கள் தினை கழுவி, தீயில் தண்ணீர் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவை, தானியங்கள் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி. பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, தீ அணைக்க மற்றும் அரை மணி நேரம் நிற்க விட்டு.

கஞ்சி ஊறவைத்து குளிர்ந்த பிறகு, அதை பச்சை முட்டைகளுடன் கலந்து, தண்ணீரில் உங்கள் கைகளை நனைத்த பிறகு, பந்துகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். பின்னர் நாம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவு அவற்றை ரொட்டி, பின்னர் தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும்.

தினை என்பது தினை விதைகள் ஆகும், இது ரஷ்யாவில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் பொதுவான தானிய பயிர்களில் ஒன்றாகும். தினை தானியங்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் அவை புரதம், கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை.

தினை தானியங்களின் அம்சங்கள்

தினை மற்ற தானியங்களுக்கிடையில் நடைமுறையில் ஹைபோஅலர்கெனி ஆகும், அதனால்தான் இது வேகமாக செரிமானம் உள்ள ஒருவரிடமும் உடலால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. ஆனால் தினை உணவுகள் மறுசீரமைப்பு, சிறுநீர் மற்றும் டயாபோரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது தினை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் உதவியுடன் மீதமுள்ள உடல்கள் மற்றும் பல்வேறு நச்சுகள் அகற்றப்படுகின்றன.

தானியத்தை உற்பத்தி செய்யும் தேதிக்கு நீங்கள் கண்டிப்பாக கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்கள் மட்டுமே, அதன் பிறகு அது கசப்பான சுவையைத் தொடங்குகிறது. தானியம் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, சமைப்பதற்கு முன், அதை கொதிக்கும் நீரில் பல நிமிடங்கள் வைக்க வேண்டும் அல்லது ஊறவைக்காமல் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் பல முறை துவைக்க வேண்டும்.

தினை தானியங்களிலிருந்து, நீங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான எளிய மற்றும் சுவையான உணவுகளை செய்யலாம், அவை நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் அவர்களின் எடையைப் பார்க்கும் நபர்களை ஈர்க்கும்.

வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் இனிப்பைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தவில்லை என்றால், கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளும் உணவு அல்லது மெலிந்தவை.

கஞ்சி

தினை கஞ்சிக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், அடிப்படை, உண்மையில், தானியமே முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது: முதலில், தினை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு இருண்ட தானியங்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகிறது அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில் கசப்பாக மாறாமல், சல்லடையைப் பயன்படுத்தி வெதுவெதுப்பான அல்லது குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தண்ணீர் தெளிவாக இருக்காது.

வழக்கமான தினை கஞ்சிக்கு, 3 கப் திரவத்திற்கு 1 கப் தானியம் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கவும்.நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சராசரியாக 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் மூடி திறந்த நிலையில் கஞ்சி சமைப்பது நல்லது. கஞ்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, அதை பர்னரிலிருந்து அகற்றி, அதை போர்த்திவிட வேண்டும், இதனால் கஞ்சி மீதமுள்ள அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சி வீங்கும்.

ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவு புதிய பூசணி சேர்த்து கஞ்சி இருக்கும். இங்கே, நிலையான பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் வெண்ணிலின், புதிய உரிக்கப்படுவதில்லை பூசணி மற்றும் திராட்சையும் வேண்டும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, 300 கிராம் பூசணி உரிக்கப்பட்டு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக துண்டுகள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன, இதனால் அவை முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். பான் முழு உள்ளடக்கங்களையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தினை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு, நிச்சயமாக, மஞ்சள் நொறுங்கிய கஞ்சி ஆகும், இது தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் தயாரிக்கப்படலாம். உண்மையான இனிப்பு பற்கள் கஞ்சிக்கு உலர்ந்த பாதாமி பழங்களுடன் ஜாம், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்கலாம்.

தினை மற்றும் திராட்சையும் கழுவப்படுகின்றன. சமைத்த பூசணிக்காயை ஒரு பிளெண்டரில் அடித்து, தானியங்கள், உப்பு மற்றும் ஊறவைத்த திராட்சை சேர்க்கவும். கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு லிட்டர் சூடான பாலில் ஊற்றவும், மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், கிளறவும். 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1 கிராம் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். கஞ்சி வெந்ததும், வெண்ணெயுடன் தாளித்து, ஒரு மூடியால் மூடி, உட்காரவும்.

இறைச்சி மற்றும் பொரியல் சேர்த்து கஞ்சியை முக்கிய உணவாகவும் தயாரிக்கலாம். இங்கே நீங்கள் கூடுதலாக சிக்கன் ஃபில்லட், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி விழுது ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும்.

முதலில் நாம் அடிப்படை தயார் - கஞ்சி. அது சமைக்கும் போது, ​​நாங்கள் ஃபில்லட் (400 கிராம்) தயார் செய்கிறோம். க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி, சுமார் 7 நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும், மிளகு, உப்பு, பின்னர் கஞ்சி ஏற்கனவே வறுத்த கோழி துண்டுகள் சேர்க்க, கலந்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்க.

வறுக்கவும் தயார் - துருவிய கேரட் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் தக்காளி விழுது ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்து. கஞ்சி சமைத்தவுடன், வாணலியில் வறுக்கப்படும் முகவரைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, ஏற்கனவே மூடிய மூடியுடன் கஞ்சியை விட்டு விடுங்கள்.

உங்களிடம் மெதுவான குக்கர் இருந்தால், நீங்கள் கஞ்சியின் மற்றொரு பதிப்பை முயற்சி செய்யலாம் - தினை-அரிசி. தானியங்கள் (தினை மற்றும் அரிசி) தயார் செய்து அவற்றை கலக்கவும். கலவையை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும், 4 கப் பால் மற்றும் 2 கப் தண்ணீர், 3 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். "பால் கஞ்சி" முறை 50 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. நேரம் கடந்துவிட்டால், எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

சுவைக்காக, நீங்கள் முன் ஊறவைத்த திராட்சை அல்லது உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சேர்க்கலாம்.

சூப்கள்

தினை தானியங்களும் பெரும்பாலும் முதல் உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. இதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு உணவு மீன் சூப் அல்லது இறைச்சியுடன் தினை சூப் ஆகும்.

புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களிலிருந்து மீன் சூப்பை வீட்டிலும் வெளியிலும் தயாரிக்கலாம். மீன் தலைகள், வால்கள் அல்லது முழு மீன் எடுக்கப்படுகிறது. மீன் தலையில் உள்ள செவுள் மற்றும் கண்களை நீக்கி கழுவி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைப்பது நல்லது. ஒரு கிளாஸ் தானியத்தை தயார் செய்யவும். காய்கறிகளில், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் மீன் சூப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.

வேகவைத்த மீனை அகற்றி, தானியத்தை தண்ணீரில் வைக்கவும். மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் காய்கறிகளில் எறியுங்கள். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மீனை திருப்பி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் கொண்ட மீன் சூப்பை அலங்கரிக்கவும்.

இறைச்சியுடன் தினை சூப்பின் பதிப்பிற்கு, அரை கிலோகிராம் சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் காய்கறிகள் போதும். உப்பு மற்றும் மிளகு தண்ணீரில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கஞ்சிக்கு ஒரு கிளாஸ் தினை தயார் செய்யவும். இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டி பான் அதை திரும்ப வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தினை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். அடுத்து, வறுத்ததைச் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

இரண்டாவது படிப்புகள்

உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு, ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையானது ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் ரோல்களாக இருக்கும், இதற்காக உங்களுக்கு 200 கிராம் தினை, ஒரு சிறிய வெங்காயம், ஒரு கேரட், இரண்டு மிளகுத்தூள், மூன்று தக்காளி, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் சீன முட்டைக்கோஸ் தேவைப்படும்.

தினை தயார் செய்து சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸை இலைகளாகப் பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடம் வைக்கவும், நீக்கி குளிர்விக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், அரைத்த கேரட் மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும். வேகவைத்த தினையுடன் அனைத்தையும் கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் நிரப்பி வைக்கவும், அவற்றை கவனமாக போர்த்தி, பின்னர் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை தொட்டிகளில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அதன் மேல் வதக்கிய தக்காளியை வைத்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஓவனில் 200 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மீட்பால்ஸுடன் தினை கட்லெட்டுகள் ஒரே நேரத்தில் சிக்கனமான மற்றும் சுவையான உணவுகள்.

கட்லெட்டுகளுக்கு உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் தினை தானியங்கள், 100 கிராம் துரம் வகை, ஒரு மூல முட்டை, வெந்தயம் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தேவைப்படும்.

தினையை வேகவைத்து ஆறவைக்கவும். இங்கே ஒரு முட்டை, இறுதியாக துருவிய சீஸ், நறுக்கிய வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இருபுறமும் வறுக்கவும். மீட்பால்ஸுக்கு, பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக, வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

பேக்கரி

விந்தை போதும், தினை பேக்கிங்கில், தானியங்கள் மற்றும் மாவு வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உதாரணமாக, ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான மூன்று அடுக்கு பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் ஒரு சிறந்த காலை காலை உணவு அல்லது ஒரு விருந்தாக இருக்கும். மூன்று அடுக்கு வேகவைத்த பொருட்கள்: முதல் அடுக்குக்கு - பால், தினை தானியங்கள், சர்க்கரை, வெண்ணெய்; இரண்டாவது - பாலாடைக்கட்டி, தூள் சர்க்கரை, மூல முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம்; மூன்றாவது அடுக்கு - ஆப்பிள்கள், தானிய சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு.

தினை போன்ற ஒரு சுவையான மற்றும், மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமான தானியத்தின் இருப்பு தகுதியற்ற முறையில் மறக்கப்பட்டது, ஆனால் சமீபத்தில் இது ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து குடியிருப்பாளர்களுக்கும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாக இருந்தது.

தினை என்பது தினையின் தோலுரிக்கப்பட்ட தானியமாகும், இது ஒரு வருடாந்திர மூலிகை தானியமாகும், இது சுமார் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இப்போது ஆசியா, தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய ஆப்பிரிக்காவில் வளர்க்கத் தொடங்கியது.

இன்று ஏன் இத்தகைய பயனுள்ள மற்றும், மகிழ்ச்சிகரமான, மலிவான தானியமானது பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது? ஒருவேளை நவீன சமையல்காரர்களுக்கு நீங்கள் அதிலிருந்து கஞ்சியை மட்டுமல்ல, பல சுவாரஸ்யமான உணவுகளையும் செய்யலாம் என்று தெரியாது.

ரஷ்யாவில் தினை தோப்புகள் எப்போதும் "தங்க தோப்புகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது ஆச்சரியமல்ல: முதலாவதாக, அதன் பிரகாசமான மஞ்சள், கிட்டத்தட்ட தங்க நிறம் முக்கிய பங்கு வகித்தது. இரண்டாவதாக, நம் முன்னோர்கள் தினை நிறைந்த கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி நன்கு அறிந்திருந்தனர். இதை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் நிச்சயமாக அதன் பணக்கார மற்றும் அதே நேரத்தில் லேசான சுவையை விரும்புவீர்கள்.

மூலம், தினை ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தினை தானியங்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், முதலில், அதன் பணக்கார கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, இது எப்படியாவது நாம் மறந்துவிட்ட மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் முழு களஞ்சியத்தையும் ஒத்திருக்கிறது. இதில் பார்லி அல்லது அரிசியை விட அதிக புரதம், எந்த இறைச்சியையும் விட பாஸ்பரஸ், சோளம் அல்லது கோதுமையை விட ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

தினை பி வைட்டமின்கள் (B1, B2, B6 மற்றும் B9 உட்பட), வைட்டமின்கள் PP மற்றும் C, அத்துடன் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் இரும்பு, மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பல தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. தினை தானியங்களின் வழக்கமான நுகர்வு கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகள், கன உலோக அயனிகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது.

சமையல் வகைகள்

இயற்கையாகவே, தினை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான உணவு கஞ்சி, தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இதன் விளைவாக சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக காய்கறிகள், பூசணிக்காய் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள்.

கஞ்சியை நொறுங்கிய, நறுமணமுள்ள மற்றும், நிச்சயமாக, முடிந்தவரை சுவையாக மாற்ற பல ரகசியங்கள் உள்ளன. பயன்படுத்துவதற்கு முன், தானியத்தை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், பின்னர் குழாயின் கீழ் பல முறை துவைக்க வேண்டும், கடைசியாக சூடான நீரில்.

தினை தானியங்களின் மேற்பரப்பு பொதுவாக கொழுப்பின் மெல்லிய படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை அறிவது முக்கியம், இது சூடான நீரில் மட்டுமே கழுவப்படும், இல்லையெனில் அனைத்து தானியங்களும் சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். தானியங்கள் சிறிது நேரம் கிடந்தால், அதை உடனடியாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அது கசப்பாக இருக்கும்.

ஆனால் இந்த விளைவிலிருந்து விடுபடுவது எளிது: உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும், பின்னர் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு முன் உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும். சமையல் போது, ​​கஞ்சி சமைத்த பிறகு தினை groats அளவு அதிகரிக்க முடியும் என்பதை மறந்துவிடாதே, மூடி மூடி அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும் - அது மீதமுள்ள தண்ணீரை உறிஞ்சி நன்றாக வீங்கும்.

வெஜிடபிள் ப்யூரி சூப் செய்முறை

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வோக்கோசு ரூட் - 0.5 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தினை தானியம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம், உப்பு.

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே மிகவும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை சரியாக கையாள முடியும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையின்படி நாங்கள் தினை தயார் செய்கிறோம், பின்னர் அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், தயாராக இருக்கும் வரை கொதிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு வேர் மற்றும் கேரட்டை ஒரு தனி கொள்கலனில் மென்மையான வரை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, பின்னர் தலாம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஒன்றிணைத்து, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ப்யூரி செய்து, சூடான பாலில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சூப் பரிமாறும் முன், அதை உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சுவைக்க வேண்டும்.

பூசணி மற்றும் தினை கேசரோல் செய்முறை

நமக்கு என்ன தேவை:

• தினை - 200 கிராம்;
• பூசணி - 450 கிராம்;
• பால் - 500 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு.

பூசணிக்காயை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். நாங்கள் தினை தானியத்தை குளிர்ந்த மற்றும் சூடான நீரில் கழுவுகிறோம், பின்னர் பால் சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

அது தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், பூசணி, உப்பு சேர்த்து முட்டையில் அடித்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் வெண்ணெய் தடவ வேண்டும். 180 டிகிரியில் தயாராகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.