ஒரு அழகான, மணம் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையான ஈஸ்டர் கேக் இல்லாமல் ஈஸ்டர் பண்டிகை அட்டவணையை கற்பனை செய்வது கடினம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக், இதற்கு நிறைய நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்பட்டாலும், கடையில் வாங்கிய கேக்கை ஒருபோதும் ஒப்பிட முடியாது.

இயற்கையான பொருட்களிலிருந்தும் அன்போடும் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது, இது வீட்டில் ஒரு தனித்துவமான ஈஸ்டர் சூழ்நிலையை உருவாக்கும் மற்றும் ஒன்றரை வாரங்களுக்குள் பழையதாக இருக்காது. ஒரு சுவையான ஈஸ்டர் கேக்கைப் பெற, நீங்கள் ஈஸ்டர் மாவை சரியாக செய்ய வேண்டும்.

மூலம், ஈஸ்டர் முட்டைகளை அலங்கரிக்க மறந்துவிடாதீர்கள், அவர்கள் ஈஸ்டர் கேக்கைப் போலவே, இந்த ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமை பண்டிகை விருந்துக்கு பாரம்பரியமானவர்கள்.
ஈஸ்டர் கேக் மற்றும் முட்டைகளுடன், மேஜை அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது தயிர் ஈஸ்டர் .

ஆரம்ப இல்லத்தரசிகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தங்கள் முயற்சிகளின் முடிவுகளைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், உண்மையான ஈஸ்டர் கேக்கை தயாரிப்பதில் சில குறிப்புகள் மூலம் தங்கள் நினைவகத்தை புதுப்பிக்க வேண்டும்.

வெற்றிக்கான செய்முறை: ஈஸ்டருக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

1. கவனமாக தயாரித்தல்.

செய்முறைக்குத் தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளும் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முட்டை மற்றும் பால் முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட வேண்டும், வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், திராட்சைகளை ஊறவைக்க வேண்டும், கொட்டைகள் வெட்டப்பட வேண்டும். உணவுகளுக்கும் இது பொருந்தும்: உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் கையில் இருக்க வேண்டும், கழுவி துடைக்க வேண்டும்.

2. உயர்தர மாவு.

ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான ஈஸ்ட் மாவை பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, அதன் தயாரிப்புக்கு நீங்கள் சிறந்த மாவை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இது சுத்தமான கொள்கலன்களில், உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மாவு ஈரமாக இருந்தால் அல்லது அதில் பூச்சிகள் இருந்தால், எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் ஈஸ்டர் கேக் மாவை பிசையக்கூடாது.

3. இயற்கை ஈஸ்ட்.

பல இல்லத்தரசிகள் சமையலில் நவீன போக்குகளைப் பின்பற்ற முயற்சி செய்கிறார்கள், குறிப்பாக, இயற்கை ஈஸ்ட்டை உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மாற்றுகிறார்கள். ஒருவேளை சில சந்தர்ப்பங்களில் இந்த தயாரிப்பு உண்மையில் அதன் பிரபலத்தை நியாயப்படுத்துகிறது, ஆனால் இது ஈஸ்டர் கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. உலர் ஈஸ்ட் கொண்டு செய்யப்பட்ட ஈஸ்டர் மாவை மிகவும் பொருத்தமற்றது மற்றும் மிக வேகமாக பழையதாகிவிடும். இருப்பினும், இயற்கை ஈஸ்ட், அது பழையதாக இருந்தால், அது ஒரு தோல்வியை ஏற்படுத்தும்.

ஈஸ்டின் அளவும் முக்கியமானது. 1 கிலோ மாவுக்கு சராசரியாக 50 கிராம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஈஸ்டர் செய்முறையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான முட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்தினால், ஈஸ்டின் சதவீதத்தை மூன்றில் ஒரு பங்கு அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

4. மசாலா.

எந்த வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் மசாலா தேவை. ஆனால் ஈஸ்டர் கேக் மாவில் அவர்கள் நிறைய இருக்கக்கூடாது. மசாலாப் பொருட்களின் நோக்கம் அதன் சுவையை வலியுறுத்துவது மட்டுமே, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதை குறுக்கிடக்கூடாது.
எனவே, பொதுவாக ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணிலா, ஏலக்காய் அல்லது ஜாதிக்காய் (சில நேரங்களில் இலவங்கப்பட்டை அல்லது தரையில் கிராம்பு சேர்க்கப்படும், ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை) உங்களை கட்டுப்படுத்த போதுமானது.
சிறிது எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழம் ஒரு இனிமையான சிட்ரஸ் குறிப்பு சேர்க்கும், மற்றும் இயற்கை தரையில் குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள் ஒரு டீஸ்பூன் ஒரு இனிமையான நிறம் சேர்க்கும்.
கோகோவைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு அசாதாரண சாக்லேட் கேக் செய்யலாம்.

5. சரியான மாவை.

ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான கடற்பாசி மாவை நன்றாக பிசைய வேண்டும். பாரம்பரியமாக, இது கடிகார திசையில் 20-30 நிமிடங்கள் கையால் செய்யப்படுகிறது. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் குறுக்கிடவோ அல்லது திசையை மாற்றவோ கூடாது. எவ்வாறாயினும், தொடக்கத்தில் கூறுகளை கலக்க உதவும் மிக்சரை அழைப்பதன் மூலம் உங்கள் பணியை எளிதாக்கலாம். டிஷ் மற்றும் உங்கள் கைகளின் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும்போது மாவு தயாராக உள்ளது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

6. நிலையான வெப்பநிலை.

ஈஸ்டர் கேக் மாவின் முக்கிய எதிரிகள் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்கள் மற்றும் வரைவுகள். அறை வெப்பநிலையில் வீட்டிற்குள் அதை உயர்த்துவது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் மாவை சூடாக்கவோ அல்லது ஒரு மந்தமான அடுப்பில் வைக்கவோ கூடாது, சில நேரங்களில் அதன் எழுச்சியை விரைவுபடுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

7. வடிவம் மற்றும் அளவு.

ஈஸ்டர் ஈஸ்ட் மாவை பேக்கிங்கின் போது குறைந்தது இரண்டு முறை அளவு அதிகரிப்பதால், ஈஸ்டர் கேக் பான்கள் பொதுவாக பாதியிலேயே நிரப்பப்படும். குறைந்த அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு பொருளை நீங்கள் பெற விரும்பினால், மூன்றில் இரண்டு பங்கு அச்சுகளை இலவசமாக விடலாம்.

ஈஸ்டர் கேக்குகளின் அளவு கிட்டத்தட்ட தொகுப்பாளினியின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, ஆனால் மிகப் பெரிய பிரதிகள் நடுவில் பச்சையாக இருக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் மிகச் சிறியவை மிகவும் வறண்டதாக மாறும்.

8. ஈஸ்டர் கேக் சுடுவது எப்படி.

அடுப்பை தேவையான வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். ஈஸ்டரை அடுப்பில் வைத்த பிறகு, முழு பேக்கிங் நேரத்திலும் கதவைத் திறக்க முயற்சிக்கவும்.
கேக் வெளியில் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு வாங்கியிருந்தாலும், உள்ளே இன்னும் சுடப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் அதன் மேல் பேக்கிங் பேப்பரின் வட்டத்தை வைக்கலாம்: இது எரியாமல் இருக்க உதவும்.

9. கேக்கை எப்படி குளிர்விப்பது.

ஈஸ்டர் கேக்கை குளிர்விப்பது ஒரு அறிவியல். மாவின் அதிக அடர்த்தி காரணமாக, இதற்கு நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் அவசரப்பட முடியாது. சுடப்பட்ட சூடான கேக்கை ஒரு துண்டில் போர்த்தி அதன் பக்கத்தில் வைக்க வேண்டும். முடிந்தவரை சமமாக குளிர்ச்சியடைவதை உறுதிசெய்ய, அது சில நேரங்களில் உருட்டப்பட வேண்டும். கேக்கின் வெளிப்புறம் ஏற்கனவே குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும், அது முழுமையாக உள்ளே குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். சராசரியாக 3-4 மணி நேரம் ஆகும். பொறுமையாக இருங்கள் மற்றும் உங்கள் கேக் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும் மற்றும் பழுதடையாமல் இருக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

10. படிந்து உறைந்த தயார்.

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான பாரம்பரிய ஐசிங் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரையுடன் அடிப்பது. ஆனால் அது உங்கள் விருப்பப்படி வேறு எந்த படிந்தும் இருக்க முடியும். அதன் முக்கிய செயல்பாடு, அலங்காரத்திற்கு கூடுதலாக, உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட காலம் பாதுகாப்பதாகும். முக்கிய நிபந்தனை: முற்றிலும் குளிர்ந்த கேக்குகள் மட்டுமே படிந்து உறைந்திருக்கும்.

11. நேர்மறை மனப்பான்மை.

பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளுடன், தொகுப்பாளினியின் மனநிலையும் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல. பழங்காலத்திலிருந்தே, ஈஸ்ட் மாவை கிட்டத்தட்ட ஒரு உயிரினமாகக் கருதப்பட்டது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, அது சத்தியம் செய்வது, கத்துவது அல்லது கோபப்படுவது தடைசெய்யப்பட்டது - இவை மாவை உயராது மற்றும் பொதுவாக தோல்வியடையும் என்பதற்கான உறுதியான அறிகுறிகள்.

எனவே, ஈஸ்டர் கேக் தயாரிப்பதற்கு முன், அன்றாட மன அழுத்தம் மற்றும் பிரச்சனைகளை சிறிது நேரம் மறந்துவிட்டு, மற்ற அனைத்தையும் ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, நல்ல மற்றும் பிரகாசமான எண்ணங்களில் கவனம் செலுத்துங்கள். பின்னர் கேக் "நன்றி" மற்றும் ஒரு பெரிய வெற்றியாக இருக்கும்!

ஈஸ்டர் கேக் தயாரிப்பதற்கான விதிகள் மற்றும் ரகசியங்கள்

ஈஸ்டர் கேக் மாவை ஒருவேளை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் சிறப்பு அறிவு, திறன்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, திறமை தேவைப்படுகிறது. புகழ்பெற்ற பேஸ்ட்ரி செஃப் அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவ், மாவை எப்படி வைப்பது மற்றும் சரியான ஈஸ்டர் கேக்கைப் பெறுவதற்கு மாவை எவ்வாறு பிசைவது என்பது பற்றி பேசுகிறார்.

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவு எப்படி இருக்க வேண்டும்?
ஈஸ்ட் மற்றும் பணக்கார - இது அவசியம். ஈஸ்டர் கேக் மாவில் வெண்ணெய், முட்டை, சர்க்கரை, பால் அல்லது கிரீம் நிறைய உள்ளது. மற்றும், நிச்சயமாக, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் திராட்சையும் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஈஸ்டர் கேக் மாவு பொதுவாக நுணுக்கமானதா?
இது சிக்கலானது. வரைவுகள் பிடிக்காது, மீண்டும் ஒருமுறை தொந்தரவு செய்யப் பிடிக்காது. நீங்கள் மாவை மூடிவிட்டால், ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் சென்று அது உயர்ந்துள்ளதா இல்லையா என்பதைச் சரிபார்க்க வேண்டியதில்லை. நாங்கள் மாவை பிசைந்து, அதை அமைத்து, அதை மூடி, அது புளிக்கவைக்கும் வரை காத்திருந்தோம்.

மீண்டும், ஈஸ்டர் கேக் மாவை புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி பிசைவது நல்லது, ஆனால் புதிய ஈஸ்ட் வாங்குவது கடினம். ஏனெனில் அவை குறுகிய கால வாழ்நாள் கொண்டவை. எனவே, நீங்கள் உயர்தர ஈஸ்ட் கண்டால், நீங்கள் அதை உறையவைத்து, பின்னர் அதை மிக நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கலாம்.

ஈஸ்ட் மற்றும் மாவைப் பற்றி

ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான ஈஸ்டின் அளவை எவ்வாறு கணக்கிடுவது?
நேரடி ஈஸ்ட் ஒன்று முதல் இரண்டு விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - 500 கிராம் மாவுக்கு 22 கிராம் நேரடி ஈஸ்ட். உலர், நான் பிரஞ்சுவை விரும்புகிறேன்: ஒரு சாச்செட் ( 11 கிராம் 500 கிராம் மாவுக்கு.

மாவை எப்படி செய்வது?
ஒரு தேக்கரண்டி ஈஸ்டுக்கு, நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, சுமார் 50 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை எடுத்து அனைத்தையும் கலக்க வேண்டும். வெறுமனே, போதுமான மாவு இருக்க வேண்டும், இதனால் மாவின் நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல மாறும். ஈஸ்டில் சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் அது உணவளிக்கவும், பெருக்கவும் மற்றும் பிரிக்கவும் தொடங்குகிறது. நீங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை வைத்தால், அது நிச்சயமாக 30-60 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.

ஈஸ்ட் வேகமாக "வளர" தொடங்கும் பொருட்டு, மாவை தண்ணீர் மற்றும் மாவு இல்லாமல் செய்யலாம். புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் ( ஈஸ்டின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றின் ஆதாரம்) ஒன்றுக்கு ஒரு விகிதத்தில் மற்றும் கலக்கவும். சர்க்கரை விரைவாக உருகத் தொடங்கும் மற்றும் ஈஸ்ட் இரண்டு நொடிகளில் அளவு அதிகரிக்கும்.

மாவில் என்ன சேர்க்க முடியாது?
மாவுடன் உப்பு சேர்த்தால் அது எழவே வராது. உப்பு நொதித்தல் செயல்முறையை அழிக்கிறது. காய்கறி எண்ணெய் ஒருபோதும் மாவில் சேர்க்கப்படுவதில்லை. ஒரு கொழுப்பு படம் ஈஸ்ட்டை மூடுகிறது - அவர்களால் உணவை எடுக்க முடியாது.

மாவை மாவுடன் சேர்க்கும் நேரம் எப்போது என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?
மாவைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. முதலில் அது உயர்கிறது, பின்னர் அது விழத் தொடங்குகிறது. இந்த தருணம் தான் மாவு தயாராக இருப்பதையும், அதை மாவில் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் என்பதையும் குறிக்கிறது.

சிலர் ஒரு பெரிய தவறு செய்கிறார்கள்: அவர்கள் மாவை உயர விடுகிறார்கள், பின்னர் அது எதிர்பார்த்தபடி விழும், ஆனால் அவர்கள் அதை விட்டுவிடுகிறார்கள், அது இரண்டாவது முறை வரும்போது அது இன்னும் சிறப்பாக மாறும் என்று முடிவு செய்கிறார்கள். மாவை உயர்கிறது, ஆனால் மிக அதிகமாக இல்லை, ஏனென்றால் அதில் உள்ள ஈஸ்ட் ஏற்கனவே இறக்கத் தொடங்குகிறது, ஏனென்றால் அவர்களுக்கு உணவளிக்க வேறு எதுவும் இல்லை: அவை ஏற்கனவே அனைத்து சர்க்கரையையும் பதப்படுத்தி பெருக்கிவிட்டன.

மாவைப் பற்றி

ஈஸ்டர் கேக்கிற்கு என்ன மாவு பொருத்தமானது?
உயர்ந்த அல்லது முதல் வகுப்பு. மாவை பிசைவதற்கு முன், அதை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்வதற்கும் வெளிநாட்டு அசுத்தங்களை அகற்றுவதற்கும் அதை இரண்டு முறை சலிக்க வேண்டும்.

மாவு பொருட்கள் எந்த வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்?
அதே அறை வெப்பநிலை. நீங்கள் மாவை பிசைவதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பொருட்களை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

மாவை பிசையும் போது பொதுவாக ஏற்படும் தவறுகள் என்ன?
பலர் ஈஸ்டுடன் பாலை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சர்க்கரை, முட்டை சேர்த்து, பின்னர் மாவு சேர்க்கவும். ஆனால் அது நேர்மாறாக இருக்க வேண்டும். கட்டிகள் இருக்கும் என்பதால் மாவை திரவத்தில் ஊற்ற முடியாது. எங்கள் பாட்டிகளுக்கும் சரியான வழி தெரியும்: அவர்கள் மேசையில் ஒரு குவியல் மாவை ஊற்றி, ஒரு துளை செய்து அங்கு முட்டைகளைச் சேர்த்து, பின்னர் திரவத்தில் ஊற்றி மாவை பிசையத் தொடங்கினர். ஈஸ்டர் கேக்கிற்கும் இதுவே செல்கிறது. மாவை சலிக்கவும், ஒரு துளை செய்யவும், முட்டைகளை ஊற்றவும், மாவை சேர்க்கவும், பின்னர் மட்டுமே திரவத்தை சேர்க்கவும். இது தண்ணீர், பால் அல்லது கிரீம் ஆக இருக்கலாம். நீங்கள் பிசையத் தொடங்குங்கள் மாவை.

மேலும், கொழுப்புச் சூழல் ஈஸ்டைச் சூழ்ந்துவிடாமல், அவை உணவளிக்க முடியும், மென்மையான வெண்ணெய் மாவில் கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது. மாவு தயாராகி ஒரு பந்தாக சேகரிக்கப்படும்போது நீங்கள் சொல்லலாம். வெண்ணெய் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, எல்லாவற்றையும் மிக நீண்ட நேரம் கிளற வேண்டும். எண்ணெய் முழுவதுமாக மாவில் உறிஞ்சப்படும் வரை, நீங்கள் கொழுப்பைச் சேர்த்ததால் முதலில் எல்லாவற்றையும் ஒட்டிக்கொள்ளும். ஆனால் நீங்கள் அதை மென்மையான வரை கலக்கும்போது, ​​​​அது உடனடியாக உணவுகளின் சுவர்களில் இருந்தும் உங்கள் கைகளிலிருந்தும் வரத் தொடங்கும்.

மாவை பிசைவதற்கு நீங்கள் சரியாக என்ன பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது முக்கியமா?
நீங்கள் 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவையுடன் அல்லது 40-60 நிமிடங்களுக்கு கையால் பிசையலாம். உங்கள் தலையின் பின்புறத்திலிருந்து உங்கள் கீழ் முதுகு வரை வியர்வை மறையும் வரை ஈஸ்டர் கேக் மாவை பிசைய வேண்டும் என்று என் பாட்டி எப்போதும் கூறுவார். அப்போதுதான் மாவை தயார் என்று கருத முடியும். எனவே, ஒரு கொக்கி இணைப்புடன் ஒரு கலவை அல்லது உணவு செயலியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. கேக் நுண்ணிய மற்றும் உயரும் பொருட்டு, ஈஸ்ட் மாவின் முழு அளவு முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்க சரியான நேரம் எப்போது?
உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் கடைசி நேரத்தில் மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. திராட்சையும் விதைகள், குச்சிகள் அல்லது குப்பைகள் இல்லாதபடி வரிசைப்படுத்த வேண்டும். கழுவ மற்றும் முன்னுரிமை ஊற வேண்டும். திராட்சையை காக்னாக் அல்லது ரம், அல்லது ஆரஞ்சு அல்லது ஆப்பிள் சாற்றில் ஊறவைக்க விரும்புகிறேன். பின்னர் அது ஜூசியாக மாறும், நீங்கள் கேக்கை சாப்பிடும்போது வெடிக்கும். நீங்கள் மிட்டாய் ஆரஞ்சு தோல்கள் மற்றும் மிட்டாய் எலுமிச்சை தோல்கள் சேர்க்க முடியும்.

மாவை பிசைந்தால், அது ஒரு சூடான இடத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும், ஒரு கைத்தறி துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், உயரும். நீங்கள் உடனடியாக கொட்டைகள், திராட்சைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்த்தால், மாவு எழுவதற்கு கடினமாக இருக்கும். இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் அவருடைய " சிறையில் அடைக்கப்படுவார்கள்"அது வெறுமனே உயராது.

ஈஸ்டர் கேக் மாவை சரியாக நிரூபிப்பது எப்படி?
எனவே, நீங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு துண்டு அதை மூடி மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. ( முதல் தொகுப்பின் போது மாவை பத்து மடங்கு அல்லது அதற்கும் அதிகமாக அதிகரிக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்..) மாவை நிரூபிக்க அனுமதிக்க, நீங்கள் அதை இரண்டு முறை பிசைய வேண்டும். என் பாட்டி அவனைத் தடுத்தாள், அவனைத் தன் முஷ்டியால் அடித்தாள், ஆனால் நீ அவனை அவள் உள்ளங்கையால் அடிக்கலாம். மாவு முதன்முதலாக எழுந்திருக்கும் போது மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, இரண்டாவது முறையாக மாவு உயரும் போது. இப்போது நீங்கள் திராட்சை, கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் சேர்க்க முடியும். சேர்த்து கிளறவும். மூன்றாவது முறை உயர மீண்டும் மாவை விட்டு, பின்னர் அதை மேசையில் வைக்கவும்.

அடுத்தது என்ன?..
அட்டவணை காய்கறி அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் வேண்டும். மாவு தெளிப்பது நல்லதல்ல: மாவை வறண்டு, அதிகப்படியான மாவு எடுக்கும். ஆனால் எங்களுக்கு இது தேவையில்லை: பின்னர் கேக் உயருவது கடினம். நாங்கள் எங்கள் கைகளை எண்ணெயுடன் நன்கு கிரீஸ் செய்து, 300-400 கிராம் மாவை சிறிய துண்டுகளாக உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம், அதை சிறப்பு கேக் பான்களில் வைப்பது நல்லது. அவை சிலிகான் பூசப்பட்டவை, அதாவது மாவை ஒட்டாது. படிவம் கால் பகுதி அல்லது மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரம்பியதாக இருக்க வேண்டும்.

மேலும் அடுப்பில் வைக்கலாமா?
இல்லை. அச்சுகளை காஸ் அல்லது ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, மீண்டும் ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஆதாரத்திற்கு விடவும். அலமாரியில் கூட வைக்கலாம். மாவு வறண்டு போகாமல் இருக்க ஈரப்பதத்திற்காக ஒரு கப் தண்ணீரை அதன் அருகில் வைக்க மறக்காதீர்கள். அது மீண்டும் கடாயின் உச்சிக்கு வரும்போது, ​​​​நீங்கள் கேக்கை அடுப்பில் வைக்கலாம்.

அச்சு சிலிகான் அல்ல, ஆனால் உலோகம் என்றால், நீங்கள் அதன் கீழ் மற்றும் பக்கங்களை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் கேக் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். நீங்கள் கடாயை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து பிரட்தூள்களில் நனைத்தாலும் அது உதவாது, ஏனெனில் ஈஸ்டர் கேக் மாவு மிகவும் மென்மையானது.

கேக்கை எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்?
பெரிய ஈஸ்டர் கேக் 40-50 நிமிடங்கள் அல்லது 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு மணிநேரம் கூட. ஈஸ்டர் கேக்குகள் சிறியதாக இருந்தால், அவை 220 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன. பெரிய கேக், குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் நீண்ட பேக்கிங் நேரம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் ஒரு பெரிய ஈஸ்டர் கேக் மற்றும் சிறியவற்றை ஒன்றாக வைக்கக்கூடாது.

நடுவில் மாவு தவறினால், என்ன பிரச்சனை?
மாவு சுடப்படவில்லை. குளிச் தயாராக இல்லை. அல்லது அவர்கள் அடிக்கடி அடுப்பைத் திறந்தார்கள்; வெப்பம் வெளியேறியது மற்றும் வெப்பநிலை குறைந்தது - இது கேக் தோல்வியடையக்கூடும்.

கேக்கின் மேற்பரப்பு சீரற்றதாக இருந்தால் அல்லது ஒரு பக்கத்திலிருந்து உயர்ந்தால்?
இதன் பொருள் மாவு மோசமாக பிசைந்தது, மேலும் ஒரு இடத்தில் மற்றொரு இடத்தில் ஈஸ்ட் அதிகமாக இருந்தது. காரணம் ஒரு தவறான அடுப்பு கூட இருக்கலாம். வெப்பம் ஒருபுறம் வலுவாகவும், மறுபுறம் குறைவாகவும் இருக்கும்போது.

நீங்கள் அடுப்பில் எவ்வளவு நேரம் பார்க்க முடியும்?
சுமார் 30-40 நிமிடங்களில், ஆனால் இதைச் செய்வது இன்னும் நல்லதல்ல. உதாரணமாக, மேலோடு எரியத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் பார்த்தால் மட்டுமே திறக்க முடியும். பின்னர் மேலே இருந்து வெப்பத்தை குறைக்க சிறிது படலம் அல்லது காகிதத்தோல் வைக்கவும்.

அச்சு இருந்து கேக் நீக்க எப்படி?
நீங்கள் உடனடியாக அதை அச்சிலிருந்து எடுக்க முடியாது. புதிதாக சுடப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்கின் பக்கங்கள் மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை மற்றும் தொய்வு ஏற்படலாம். எனவே, அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அச்சுக்குள் விட்டு, பின்னர் அதை வெளியே எடுக்கவும்.

கேக் குளிர்ந்தவுடன், மேற்பரப்பு உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட வேண்டும். இது கேக்கின் சேமிப்பு நேரத்தை அதிகரிக்கும். நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு கேக்குகளை சேமிக்க விரும்பினால், அவற்றை ஒரு கைத்தறி துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டுவிட வேண்டும். சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் கொழுப்பு அதிக அளவு நன்றி, கேக் ஒரு வாரம் சேமிக்கப்படும்.

நான் எப்போதும் ஈஸ்டர் கேக்கை கிரீம் கொண்டு சமைக்கிறேன். இது காற்றோட்டமாகவும், கிட்டத்தட்ட எடையற்றதாகவும் மாறும். நான் இந்த செய்முறையை ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கண்டுபிடித்தேன், அதன் பிறகு ஒவ்வொரு ஆண்டும் இதைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவ் இருந்து கிரீம் கொண்டு Kulich

சோதனைக்கு:

• 640 கிராம் மாவு
• 5 முட்டைகள் (250 கிராம்)
• 200 கிராம் சர்க்கரை
• 200 மில்லி கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 22%)
• 100 மில்லி பால்
• 100 கிராம் விதை இல்லாத திராட்சை
• 100 கிராம் மிட்டாய் பழங்கள்
• 25 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

மெருகூட்டலுக்கு:

• 200 கிராம் தூள் சர்க்கரை
• 1 புரதம் (30 கிராம்)
• 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு

என்ன செய்ய:
சூடான பாலில் ஈஸ்டை கரைத்து, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மாவு. அதை 20 நிமிடங்கள் வரை உயர்த்தவும்.

மாவு சலி, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மாவுடன் சிறிது அடித்து முட்டைகளை சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் படிப்படியாக கிரீம் ஊற்ற. ஒரு கொக்கி இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட கலவையுடன் குறைந்தது 5-10 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையவும்.

மாவை வெதுவெதுப்பான இடத்தில் வைத்து 1 மணி நேரம் ஊற விடவும், பிசைந்து, மாவை மீண்டும் எழும்பி, பிசைந்து, திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் பழங்களை மாவில் சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், மாவை ஒரு மணி நேரம் விடவும், ஒரு முறை பிசைந்த பிறகு, திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் பழங்களைச் சேர்க்கவும்.

முதலில், ஈஸ்டர் கேக்கின் பொருளைப் பற்றி சில வார்த்தைகள். குலிச் சடங்கு ரொட்டி என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அதன் சாராம்சத்தில் இது புனித ரொட்டி ஆர்டோஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - ஈஸ்டர் முதல் நாளில் புனிதப்படுத்தப்பட்டு, அரச கதவுகளுக்கு முன்னால் அல்லது இயேசு கிறிஸ்துவின் ஐகானுக்கு முன்னால் உள்ள விரிவுரையில் கோவிலில் அமைந்துள்ளது. சேவைகளின் போது. ஆர்டோஸ் என்பது கிறிஸ்துவின் உயிர்த்தெழுதலின் பழமையான சின்னமாகும், மேலும் ஈஸ்டர் கேக் அதன் வீட்டில் சமமானதாகும்.

இன்று, ஈஸ்டர் தினத்தன்று ஈஸ்டர் கேக்குகளை எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் விற்பனைக்குக் காணலாம், ஆனால், நிச்சயமாக, உங்கள் சொந்த கைகளால் சுடப்படும் ஈஸ்டர் ரொட்டி மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கும், மேலும் அற்புதமான சுவையைக் குறிப்பிடவில்லை.

வீட்டில் ஈஸ்டர் கேக் தயாரிப்பது "சிறப்புக் கல்வி" என்பதை விட நேரம் தேவைப்படும் ஒரு விஷயம். எங்கள் பரிந்துரைகளுடன், எந்த இல்லத்தரசியும் வீட்டில் ஒரு சுவையான ஈஸ்டர் கேக்கை சுடலாம். எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

ஈஸ்டர் கேக் சமைப்பது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

மாவை தயாரித்தல்;
மாவை பிசைதல்;
மாவை உட்செலுத்துதல்;
ஈஸ்டர் கேக் பேக்கிங்.

ஒவ்வொரு கட்டமும் சில நுணுக்கங்கள் மற்றும் தந்திரங்களுடன் தொடர்புடையது, இது வெற்றிகரமான ஈஸ்டர் கேக்கைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மாவை தயார் செய்தல். ஒரு இனிமையான வாசனை கொண்ட புதிய ஒளி ஈஸ்ட் மட்டுமே பயன்படுத்தவும், வழிமுறை பின்வருமாறு: ஈஸ்ட் மாவு மற்றும் சூடான பால் ஒரு பகுதியாக கலந்து, வெகுஜன தட்டிவிட்டு, மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை சூடாக விட்டு.

மாவை தயார் செய்தல்.
வரைவுகள் இல்லாமல், ஒரு சூடான இடத்தில் மட்டுமே மாவை தயார் செய்யவும், உலர்ந்த sifted மாவு, நல்ல புதிய வெண்ணெய் மட்டுமே பயன்படுத்தவும், இது மாவை சேர்ப்பதற்கு முன் உருகிய மற்றும் ஒரு சூடான, சூடான வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். முட்டைகளை தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் வெள்ளையிலிருந்து மஞ்சள் கருவை கவனமாக பிரிக்க வேண்டும். ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான மாவு மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் மிகவும் கடினமானதாக இருக்கக்கூடாது என்பது சரியான மாவின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும், அது கத்தியால் வெட்டப்பட்டால், அது ஒட்டாது. நீங்கள் மாவை நன்கு பிசைய வேண்டும் - இதன் விளைவாக, அது மேற்பரப்பு அல்லது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

வாசனைக்காகவிரும்பினால், மாவில் எலுமிச்சை சாறு, பாதாம், ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, குங்குமப்பூ, ஜாதிக்காய், ரோஸ் அல்லது எலுமிச்சை எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

மாவை உட்செலுத்துதல். ஈஸ்டர் கேக் மாவை குறைந்தது மூன்று முறை ஓய்வெடுக்க வேண்டும். மரபுகளின்படி, மாவு முதலில் உயர்ந்தது, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்த பிறகு, மாவு மீண்டும் பாதி அல்லது அதற்கு மேல் உயரும், பின்னர் மாவை மீண்டும் பிசைந்து (கைகள் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலால்), ஈஸ்டர் கேக்குகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்படுகிறது. மற்றும் பேக்கிங் முன் மீண்டும் உயர்கிறது. மாவை சமமாக உயர்த்த, நீங்கள் ஒரு மர டூத்பிக் பயன்படுத்தலாம் - அதை மையத்தில் ஒட்டவும், பின்னர் கேக்கை நேரடியாக சுடவும், தயார்நிலையை சரிபார்க்க அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஈஸ்டர் கேக் அச்சு அளவின் கால் அல்லது மூன்றில் ஒரு பங்கு மாவை நிரப்ப வேண்டும், மாவை உயர்ந்த பிறகு, படிவத்தின் ¾க்கு மேல் நிரப்பக்கூடாது. அச்சு பிரிக்கக்கூடியதாக இருந்தால் நல்லது, நீங்கள் ஒரு அலுமினிய பான் அல்லது ஒரு உலோக கேனைப் பயன்படுத்தலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, அன்னாசிப்பழங்களிலிருந்து), உகந்த அளவு 1-1.5 லிட்டர், பின்னர் மாவு நன்றாக சுடப்படும். அச்சு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட வேண்டும் அல்லது எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தில் வரிசையாக மற்றும் பிரட்தூள்களில் தூவப்பட்ட வேண்டும். தடிமனான காகிதத்திலிருந்து (சிறிய ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு) ஒட்டுவதன் மூலமும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்வதன் மூலமும் அச்சுகளை நீங்களே உருவாக்கலாம். அச்சு மாவை பேக்கிங் முன் கடைசி நேரத்தில் உயர்ந்தது போது, ​​அது அசைக்காமல் அல்லது தேவையற்ற இயக்கங்கள் இல்லாமல், மிகவும் கவனமாக அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

ஈஸ்டர் கேக் பேக்கிங்.
ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான பேக்கிங் நேரம் அதன் அளவைப் பொறுத்தது: 1 கிலோ வரை - 30 நிமிடங்கள், 1 கிலோ - 45 நிமிடங்கள், 1.5 கிலோ - 1 மணி நேரம், 2 கிலோ - 1.5 மணி நேரம். வெப்பநிலை 180-200 டிகிரி. எரிவதைத் தடுக்க, அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் சூடான நீரின் கொள்கலனை வைக்கவும். தயாரிப்பு மேல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​அதை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். ஈஸ்டர் கேக்கின் தயார்நிலை ஒரு மர குச்சியால் சரிபார்க்கப்படுகிறது - இது மாவை இல்லாமல் முற்றிலும் உலர்ந்த தயாரிப்புக்கு வெளியே வர வேண்டும். சரிபார்த்த பிறகு, கேக் இன்னும் தயாராகவில்லை என்றால், திடீர் அசைவுகள் இல்லாமல், அடுப்பு கதவை சீராக மூடவும்.

பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, கேக் மிகவும் கவனமாகவும், அசைக்காமல், அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு போர்டில் வைக்கப்பட்டு, சுத்தமான துண்டுடன் மூடப்பட்டு, சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் காகிதம் கவனமாக அகற்றப்படும். கேக் உயரமாக இருந்தால், அதை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு, அதை ஒரு துண்டில் அதன் பக்கத்தில் மிகவும் கவனமாக வைக்க வேண்டும், அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​​​இந்த துண்டுடன் பல முறை கவனமாக உருட்டப்பட வேண்டும், இதனால் பக்கங்கள் பலப்படுத்தப்படும். தயாரிப்பு கீழே விழாது, கேக்கை செங்குத்தாக வைப்பதற்கு முன், அது கீழே குளிர்ந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

திராட்சையுடன் ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான செய்முறை

2:9

தேவைப்படும்(3 ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு 17 செமீ அகலம் மற்றும் 11 செமீ உயரம்): 500 மில்லி பால், 250-300 கிராம் சர்க்கரை, 300 கிராம் திராட்சை, 50-60 கிராம் பச்சை அல்லது 11 கிராம் உலர் ஈஸ்ட், 1-1.3 கிலோ மாவு, 6 முட்டை, 200 கிராம் வெண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா சர்க்கரை; படிந்து உறைவதற்கு 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2 முட்டை வெள்ளை.

சமையல் ஈஸ்டர் கேக். ஈஸ்டை சிறிது சூடான பாலில் கரைத்து, 500 கிராம் sifted மாவு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, இரண்டு முறை உயர விட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பிரித்து, மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, வெள்ளையில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, நுரை வரும் வரை அடிக்கவும், பின்னர் மஞ்சள் கருவை மாவில் சேர்க்கவும் (பொருத்தமானது), கலக்கவும், உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும், கலந்து, வெள்ளை சேர்க்கவும். கலந்து, மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு மணி நேரம் உயர விட்டு. திராட்சையை வெதுவெதுப்பான நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை வடிகட்டி, உலர்ந்த திராட்சையை மாவுடன் சேர்த்து, கலந்து, மாவை மீண்டும் கிளறி ஒரு அச்சுக்கு மாற்றவும், மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, உயரவும். . அடுப்பில் மாவை வைக்கவும், 100 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், 180 டிகிரி வரை வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், சுட தயாராக இருக்கும் வரை. நுரை வரை உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு படிந்து உறைந்த வெள்ளை அடிக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, மற்றும் கடினமான சிகரங்கள் அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கின் மேற்புறத்தில் படிந்து உறைந்த கோட்.

ஈஸ்டர் கேக்கின் மேற்புறத்தில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், தின்பண்டங்கள், இனிப்புகள், தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஐசிங்கை உணவு வண்ணம் சேர்த்து அலங்கரிக்கலாம்.

எலுமிச்சை சாறு, பாதாம் மற்றும் திராட்சையுடன் குளிச்சிற்கான செய்முறை 2:115

உனக்கு தேவைப்படும்: 500 கிராம் மாவு, 250 மில்லி பால்/கிரீம், 100 கிராம் வெண்ணெய், 150 கிராம் சர்க்கரை, 40 கிராம் புதிய ஈஸ்ட், 6 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 1 எலுமிச்சை (துருவிய அனுபவம்), 4 பாதாம், 2 டீஸ்பூன். திராட்சை, வெண்ணிலா / வெண்ணிலா சர்க்கரை, தூள் சர்க்கரை.

எலுமிச்சை கேக் தயாரித்தல். 100 கிராம் மாவு, பால் அல்லது கிரீம், ஈஸ்ட் தரையில் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மாவை உருவாக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் ஒரு நுரையில் அரைத்து, மீதமுள்ள மாவைச் சேர்த்து, பொருத்தமான மாவைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, வெண்ணிலின் சேர்த்து, மாவை நன்கு பிசைந்து, உருகிய வெண்ணெய், அரைத்த எலுமிச்சை அனுபவம், திராட்சை மற்றும் நறுக்கிய பாதாம் சேர்க்கவும். மாவை எண்ணெய் பூசப்பட்ட மற்றும் மாவு தூவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், அதை மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும், அச்சு நிரப்பப்படும் வரை அதை உயர்த்தவும், 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, தயாராகும் வரை சுடவும்.

ஈஸ்டர் கேக் ஈஸ்டர் அட்டவணையின் ஒருங்கிணைந்த அங்கமாகும். கிறிஸ்து தம்முடைய உயிர்த்தெழுதலில் நம்பிக்கை கொள்வதற்காக அவருடைய சீடர்களுடன் எப்படி ரொட்டி சாப்பிட்டார் என்பதை அவர் நமக்கு நினைவூட்டுகிறார். அப்போதிருந்து, ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுட்டு, அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்கள், அயலவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு விருந்தளிக்கும் வழக்கம் தொடங்கியது.

பாரம்பரியத்தின் படி, ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவை வியாழன் முதல் வெள்ளி வரை இரவில் தயாரிக்கப்பட்டது, வெள்ளிக்கிழமை கேக்குகள் சுடப்பட்டன, சனிக்கிழமையன்று அவை வண்ண முட்டைகள் மற்றும் ஈஸ்டர்களுடன் ஆசீர்வதிக்க தேவாலயத்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன.

நிச்சயமாக, இப்போது நீங்கள் ஆயத்த ஈஸ்டர் கேக்கை வாங்கலாம், ஆனால் அது அதே மகிழ்ச்சியைத் தராது மற்றும் நீங்களே வேகவைத்ததைப் போல சுவையாக இருக்காது. மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல - முன்பு, ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக் ஒரு மருத்துவ தீர்வாக கருதப்பட்டது.

ஈஸ்டர் கேக்கை பேக்கிங் செய்வது ஒரு தீவிரமான விஷயம், கவனம் தேவை, செய்முறை மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிப்பது. உண்மையான, சரியான கேக் நாற்பது நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்க வேண்டும் - ஈஸ்டர் எவ்வளவு காலம் கொண்டாடப்படுகிறது. ஈஸ்டர் கேக் மாவில் நிறைய பேக்கிங் உள்ளது, மேலும் ஈஸ்ட் சமாளிக்க மற்றும் அதை "உயர்த்த" முடியும் பொருட்டு, வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகள் பல நிலைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

திராட்சை, கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் அனுபவம் ஆகியவை கேக்கில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். மாவை குங்குமப்பூ நிறம் கொண்டது. எல்லா வகையிலும் - ஆனால் மிதமாக, சுவைக்க - மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்: வெண்ணிலா, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு.

கேக் மாவை மிகவும் கவனமாகக் கையாள வேண்டும் - அது பிசைந்த அறையில் வெப்பநிலை சுமார் +25C ஆக இருக்க வேண்டும், மேலும் உயரும் வெப்பநிலைக்கு +30C தேவை. மற்றும் வரைவுகள் இல்லை!

ஈஸ்டர் கேக்குகளை தயாரிக்கும் போது இன்னும் பல கட்டாய விதிகள் உள்ளன

1. மாவை கையால் மட்டுமே பிசையப்படுகிறது மிக்சர்களை நாடாமல். அவர்கள் அதை நீண்ட நேரம் பிசைகிறார்கள்: அது கைகள் மற்றும் மேசைக்கு பின்னால் விழுவதை முற்றிலும் நிறுத்தும் வரை. மாவை ஒட்டாமல் கத்தியால் வெட்டுவது எளிதாக இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், அது மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் கனமாக இருக்கும் மற்றும் விரைவாக பழையதாகிவிடும்.

2. ஈஸ்டர் கேக் மாவு மூன்று முறை பொருந்தும்: முதல் முறையாக மாவு பொருத்தமானது, இரண்டாவது முறை - அனைத்து தயாரிப்புகளும் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, மூன்றாவது முறை - அச்சுகளில்.

3. கேக் பான் பாதியில் மாவை நிரப்பவும். , அச்சு உயரத்தில் முக்கால் பங்கு அளவு நிரப்பப்படும் வரை உயர அனுமதிக்கவும், அதன் பிறகு மட்டுமே அடுப்பில் வைக்கவும். கேக் சமமாக உயரும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஒரு மர குச்சியை மையத்தில் ஒட்டவும் (நீங்கள் அடுப்புக்கு மர சறுக்குகளை எடுக்கலாம்).

4. + 200-220C வெப்பநிலையில் கேக் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீர் கொள்கலனை வைக்கவும். பேக்கிங் நேரம் கேக்கின் எடையைப் பொறுத்தது. 0.5 கிலோ வரை எடையுள்ள குலிச் அரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது, எடை 1 கிலோ - 45 நிமிடங்கள், 1.5 கிலோ எடை - 1 மணி நேரம், 2 கிலோ - 1.5 மணி நேரம்.

கேக் மேல் எரிய ஆரம்பித்தால், ஆனால் நடுத்தர இன்னும் சுடப்படவில்லை என்றால், மேல் படலம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இது பேக்கிங் முடிவதற்கு சற்று முன்பு அகற்றப்பட வேண்டும். அதன் கடைசி எழுச்சிக்கு முன், மாவின் மையத்தில் நாம் செருகிய மரக் குச்சியால் தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது. வெளியே எடுத்து காய்ந்தால் கேக் ரெடி.

5. ஈஸ்டர் கேக்குகள் சிறப்பு உயரமான தகரம் வடிவங்களில் சுடப்படுகின்றன. அவை கிடைக்கவில்லை என்றால், இரண்டு லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத அலுமினிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம், இதனால் மாவை நன்கு சுடப்படும்.

6. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகள் மெருகூட்டல் மற்றும் குறியீட்டு கல்வெட்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன ("ХВ", "கிறிஸ்து உயிர்த்தெழுந்தார்"), கிறிஸ்துவின் சிலுவையைக் குறிக்கும் குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யப்படுகிறது, கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், மாவிலிருந்து செய்யப்பட்ட ட்ரெஃபாயில்கள் - ஏதேன் தோட்டத்தின் சின்னங்கள், அரைத்த மாவிலிருந்து ரோஜாக்கள் மற்றும் பூக்கள் அல்லது காகிதத்தில் இருந்து பூக்கள்.

படிந்து உறைந்த தயார் செய்யநீங்கள் 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை 1 கப் தூள் சர்க்கரையுடன் அடித்து, படிப்படியாக சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். சில துளிகள் பீட்ரூட் சாறு சேர்த்து ஐசிங்கை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் மாற்றலாம்.

ஈஸ்டர் கேக் நம்பமுடியாத சுவையானது மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த வேகவைத்த தயாரிப்பு ஆகும். ஈஸ்டர் அட்டவணைக்கு ஒரு சுவையான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நறுமண ஈஸ்டர் கேக்கைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ரகசியங்களையும் செய்முறையையும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த கட்டுரையில் அவற்றைப் பற்றி பேசுவோம்.

முதலாவதாக, ஈஸ்டர் கேக் ஒரு இனிப்பு பேஸ்ட்ரி மட்டுமல்ல, வருடத்திற்கு ஒரு முறை தயாரிக்கப்படும் ஒரு சடங்கு ரொட்டி - ஈஸ்டர் அன்று, ஆசீர்வதிக்கப்படுவதற்காக தேவாலயத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. கூடுதலாக, ஈஸ்டர் கேக்கை பேக்கிங் செய்யும் செயல்முறை சில விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டிய ஒரு புனிதமாகும்.

ஈஸ்டர் ரகசியங்கள் - அனைத்து விதிகளின்படி ஈஸ்டர் கேக் தயாரித்தல்

எனவே, ஈஸ்டர் கேக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், அதன் தயாரிப்பிற்கான சில ரகசியங்கள் மற்றும் பொதுவான விதிகள் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்:

• நீங்கள் ஒரு நல்ல மனநிலையில் ஈஸ்டர் கேக்கை சுட வேண்டும். பொதுவாக, எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் நல்ல மனநிலையில் சமைப்பது நல்லது (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமையல் ஒரு வகையான கலை), ஆனால் குறிப்பாக ஈஸ்டர் கேக்.
• ஈஸ்டர் கேக் நிறைய நேரம் எடுக்கும் மற்றும் முதல் முறையாக அதை நீங்களே தயார் செய்தால், முழு நாளையும் அதற்காக ஒதுக்குவது நல்லது (அதனால் தவறு செய்யக்கூடாது). ஈஸ்டர் கேக்கை அவசரமாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• நீங்கள் அமைதியாகவும் அமைதியாகவும் கேக்கை சமைக்க வேண்டும் (கதவை கூட சாத்த வேண்டாம்). கூடுதலாக, கேக் தயாரிக்கப்பட்ட அறையில் வரைவுகள் இருக்கக்கூடாது.
• உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
• மாவுக்கு, சிறந்த மாவு, எப்போதும் sifted, மற்றும் நேரடி ஈஸ்ட் (அல்லது உலர் ஈஸ்ட் "செயலில்" குறிக்கப்பட்ட) எடுத்து.
• மாவுக்கான வெண்ணெய் மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும். மாவைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அது உருக வேண்டும்.
• நீங்கள் வெள்ளையர்களிடமிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரிக்கும்போது, ​​​​அதை மிகவும் கவனமாகச் செய்யுங்கள் - ஒரு துளி மஞ்சள் கரு வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கக்கூடாது (இல்லையெனில் படிந்து உறைந்து போகாது).
• ஈஸ்டர் கேக் மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைவது நல்லது, தீவிர நிகழ்வுகளில் - முதலில் ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவையுடன், ஆனால் இறுதியில் உங்கள் கைகளால் (எங்கள் பாட்டி செய்ததைப் போல).
• மாவுக்கு நிறம் கொடுக்க, குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள் பயன்படுத்தவும்.
• பேக்கிங் பான்களை எண்ணெயுடன் நன்கு தடவ வேண்டும் அல்லது ஊறவைத்த காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• நீங்கள் மாவை மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது பாதியாக அச்சுக்குள் ஊற்ற வேண்டும். மூன்றில் ஒரு பங்காக இருந்தால், கேக் இன்னும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.
• நீங்கள் 170-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு சூடான அடுப்பில் ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுட வேண்டும்.
• கேக்கை அதன் பக்கத்தில் குளிர்விப்பது நல்லது, முதலில் அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். கேக் முழுமையாக குளிர்விக்க குறைந்தது 4 மணிநேரம் ஆகும்.
• குளிர்ந்த பிறகு நீங்கள் கேக்கை மெருகூட்டல் மூலம் மூட வேண்டும்.
• பாரம்பரியமாக, ஈஸ்டர் கேக்குகள் வியாழன் அன்று சுடப்பட்டு ஈஸ்டர் ஞாயிறு அன்று உண்ணப்படும். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு முதல் நாள், நீங்கள் கேக்குகளை ஒரு துண்டுக்கு அடியில் சேமிக்கலாம், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில், பைகளில் நிரம்பவும்.

ஈஸ்டர் கேக் செய்முறை

• 1 கிலோ மாவு
• 300 மில்லி பால்
• 7 முட்டைகள் (மேலே துலக்குவதற்கு ஒன்று)
• 1.3-1.5 கப் சர்க்கரை
• 250 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்
• ஒரு சில திராட்சை மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்கள் (உலர்ந்த குருதிநெல்லி போன்றவை)
• 50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலின்
• நில ஜாதிக்காய் (விரும்பினால்)
• 50 கிராம் பாதாம் (விரும்பினால்)
• 50 கிராம் மிட்டாய் பழங்கள் (விரும்பினால்)

நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, சூடான வரை பால் சூடு (சூடாக இல்லை), ஈஸ்ட் கரைத்து, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, அரை மாவு சேர்த்து நன்றாக கலந்து. மாவை இரட்டிப்பாக்கி குமிழியாக மாறும் வரை உயரட்டும் (இது பொதுவாக அரை மணி நேரம் ஆகும்).

இப்போது, ​​மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு, நீங்கள் மாவை தயார் செய்யலாம். 3 மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் 3 முழு முட்டைகளை எடுத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும் (3 வெள்ளைகள் படிந்து உறைவதற்கு விடப்படுகின்றன). மாவில் முட்டை கலவையை கவனமாக சேர்த்து, மாவின் இரண்டாவது பகுதியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வெண்ணெய் உருக மற்றும் மாவை அதை சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து. இப்போது நீங்கள் திராட்சை, உலர்ந்த பழங்கள், வெண்ணிலா, ஜாதிக்காய் போன்றவற்றை மாவில் சேர்க்கலாம், அது உங்கள் கைகளிலிருந்து நன்றாகப் பிரியும் வகையில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும்.

மாவை பிசைந்த பிறகு, அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, சராசரியாக 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஈஸ்டர் கேக் மாவை ஒரு கண் வைத்திருக்க வேண்டும். மாவு முதல் முறையாக எழுந்தவுடன், அதை உங்கள் கைகளால் கடிகார திசையில் மெதுவாகக் குறைக்கவும் (அதிகமாக பிசையாமல்), அதை மீண்டும் ஒரு துண்டுடன் மூடி, உட்செலுத்தவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யலாம்.

1 முட்டையை 1 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீரில் அடிக்கவும் (கேக்கின் மேல் துலக்க).

இப்போது மாவை அச்சுகளில் (முன் தடவப்பட்ட) விநியோகிக்க வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் மாவை பாதிக்கு மேல் நிரப்ப வேண்டும் (நீங்கள் அதை மூன்றில் ஒரு பங்கு கூட நிரப்பலாம் - இது கேக்குகளை மேலும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றும்). மாவின் அளவு 3/4 அச்சுக்கு அதிகரித்ததும், அடித்த முட்டையுடன் துலக்கவும்.

சராசரியாக 60 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் உள்ள அச்சுகளில் மாவை வைக்கவும். கேக்கின் மேற்புறம் எரிவதைத் தடுக்க, அது பழுப்பு நிறமாக மாறிய பிறகு, அதை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய காகிதத்தால் மூட வேண்டும்.

கேக் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​உறைபனியை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, 3 புரதங்கள் மற்றும் 120-150 கிராம் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெள்ளையர்களை நன்றாக அடித்து, பின்னர் படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக தடிமனான நுரை இருக்க வேண்டும். ஈஸ்டர் கேக் தயாரானதும், புரோட்டீன் கலவையுடன் அதைத் துலக்கி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சாக்லேட், கொட்டைகள் அல்லது சிறப்பு ஈஸ்டர் கேக் தூள் (கடைகளில் கிடைக்கும்) ஆகியவற்றை தெளிக்கவும்.

ஒரு நல்ல மற்றும் பிரகாசமான ஈஸ்டர்!