Biff Stroganoff(från franska Bœuf Stroganoff - Stroganoff nötkött), även om namnet är franskt, men biff Stroganoffär en rysk maträtt som har blivit utbredd över hela världen. Den finns även under namnen " Kött Stroganoff stil», « Biff Stroganoff», « Beth-Stroganov" eller " Beth a la Stroganov».
Som ofta är fallet med populära rätter finns det ingen enda version om dess ursprungshistoria. biff Stroganoff existerar inte. Vi vet bara med säkerhet att det är kopplat till greve Stroganovs namn. Dessutom har det exakta receptet för denna maträtt inte överlevt, så under namnet "biff Stroganoff" du kan hitta många varianter av preparatet, och var och en av dem kommer att kallas "klassisk", även om det tyvärr inte är känt vad det riktigt klassiska receptet var. Det enda som alla recept kanske överens om är biff Stroganoff- det här är tunt skivade nötköttsbitar i gräddfilssås.
Ingredienser
- nötkött 500 g
- lök 1 ST. (150–200 g)
- gräddfil 150 g
- mjöl 1 msk. sked
- tomatpuré 1 tesked
- vatten 150 ml
- salt
- svartpeppar
Nu lite om ingredienserna. Generellt sett finns det inget obegripligt här, det enda jag skulle vilja uppmärksamma er på är köttet. Helst ska det här vara färsk oxfilé, men till exempel i våra butiker gäller ordet "färsk" sällan den filé som säljs och den är dessutom ganska dyr. Därför, i avsaknad av ett bra snitt, ta färsk nötkött (utan ådror).
Från den angivna mängden ingredienser får du 4-6 portioner nötköttstroganoff.
Förberedelse
Vi förbereder alla ingredienser. Tvätta och torka köttet. 
Utan att skära nötköttet, slå det lätt. Det gör jag genom matfilm så att köttet inte går sönder och hammaren inte blir igensatt av köttbitar som sedan är väldigt svåra att tvätta. 
Skär köttet tvärs över kornet i tunna skivor (ca 5 mm tjocka). 
Skär skivorna i tunna strimlor. Ju tunnare vi skär köttet, desto snabbare kommer det att steka och desto mer juice blir kvar inuti. 
Skär löken i tunna kvartsringar. 
Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den mycket väl. Vi kommer att steka köttet i en mycket het stekpanna i små portioner, så att köttet ligger på ytan av stekpannan i ett lager. Vi behöver köttbitarna för att omedelbart ta tag i en skorpa, och då kommer all juice att förbli inuti. Lägger vi mycket kött i pannan på en gång kommer det att avge saft och kan bli segt. Det finns inget behov av att tillsätta salt i detta skede, eftersom... salt provocerar också utsläpp av juice från köttet, vi kommer att göra detta senare. Stek köttet i 2-3 minuter, vänd, tills en skorpa bildas. Därför att Våra bitar är väldigt tunna, den här gången räcker det, köttet hinner steka. 
Lägg det stekta nötköttet på en tallrik och stek allt resterande kött på samma sätt. 
Häll lite vegetabilisk olja i samma stekpanna, värm den väl igen och stek löken tills den är gyllenbrun. 
Strö den stekta löken med mjöl, blanda väl och fräs i ca 1 minut till. 
Tillsätt gräddfil och tomatpuré. 
Häll på vatten och blanda allt väl. 
Lägg köttet i pannan, tillsätt salt och peppar, blanda väl och låt sjuda i ca 5 minuter till. 
Efter 5 minuter, öppna locket och smaka på köttet, och nu finns det flera alternativ för utveckling av ytterligare evenemang. Om det är mjukt, så har du tur med nötköttet, du skär och stekte det korrekt, och i allmänhet, i det här fallet, är din nötkött Stroganoff klar. Och detta var det perfekta alternativet, men på grund av kvaliteten på nötkött i våra butiker händer ett annat alternativ alltmer: köttet visade sig vara segt. Om detta händer är vi inte upprörda, utan stänger helt enkelt igen med locket och fortsätter att sjuda på svag värme tills det är mjukt. Detta kan ta från 10 till 40 minuter. Om du måste puttra länge och såsen tjocknar för mycket är det bara att tillsätta lite mer vatten. När nötköttet äntligen är mört tar du kastrullen från värmen. 
Välj ett tillbehör till biff Stroganoff för att passa din smak passar den bra till potatis (stekt och mosad), ris, pasta. Smaklig måltid! 
Biffstroganoff-receptet skapades av en fransk kock som lagade mat åt greve Stroganov. Översatt till ryska lät namnet på den nya rätten som "biff Stroganoff." Det delikata kulinariska mästerverket uppskattades snabbt och serverades till grevens bord mer än en gång. Nuförtiden är den här rätten fortfarande populär för dess relativa lätthet att tillaga och genomgående läckra resultat. Låt oss prata om hur man lagar rätt nötköttstroganoff, så att det saftiga köttet smälter i munnen, som det ursprungligen var tänkt.
Läcker nötkött stroganoff hemma: förbereda köttet
Bifffilé lämpar sig bäst för detta, i extrema fall kan du ta den tjocka kanten, ytterfilén eller njurdelen. Bräs, axel, nacke, lår och rumpa är absolut inte lämpliga för denna rätt. Det finns ingen anledning att vispa filén, men andra typer av kött kan vispas lätt, varefter det ska skäras i 2-3 cm breda bitar över kornet. I detta skede av matlagning skiljer sig kockarna i sina åsikter. Vissa anser att kött bör skäras grovt, för ju större bitar desto saftigare kött. Andra kockar föredrar små strimlor så att köttnudlarna är välstekta - vanligtvis framställdes den klassiska nötköttstroganoffen från sovjettiden med denna teknik.
Mjölbeläggning för stekning
Köttbitarna strö över salt, peppar och mjöl och blandas sedan ordentligt. Du kan helt enkelt rulla köttet i mjöl på en skärbräda. Om du förbereder en semesterversion av rätten, försök att komplicera paneringsprocessen lite - torka köttet med en handduk, lägg det i en plastpåse, tillsätt ett par matskedar mjöl och en nypa salt och blanda sedan med gnuggande rörelser. Därefter överför erfarna kockar nötköttsbitarna till ett durkslag och skaka lätt för att ta bort överflödigt mjöl. Det finns olika åsikter om när det är bättre att salta och peppra kött - du kan göra detta i paneringsstadiet, eller så kan du göra det under stekningsprocessen - det är lätt att experimentellt avgöra vilken tillagningsmetod som kommer att slå rot i ditt kök. När allt kommer omkring har varje hemmafru rätten till sina hemligheter!
Vi steker biff stroganoff enligt reglerna
Det finns flera subtiliteter av att steka kött Stroganoff stil. Stekpannan med olja (ghee eller grönsak) ska vara väl uppvärmd. Lägg köttbitarna i en stekpanna och stek dem på båda sidor tills de är bruna. Vissa kockar steker biff stroganoff tillsammans med hackad lök, medan andra steker löken separat. Det viktigaste är att köttet inte läcker juice - ytan på bitarna ska se ut som om den är täckt med lack. All saft blir kvar inuti vilket gör nötköttets stroganoff väldigt mört och saftigt, och om köttet stuvas i sin egen juice blir det torrt och strävt. När köttet är stekt kan du lägga rivna tomater från vilka skinnet har tagits bort i stekpannan, efter detta överförs nötköttstroganoffen omedelbart till en kastrull och blandas med såsen.
Såsen är allt!
Biff stroganoffsås är kulmen på matlagning. En dålig sås kan förstöra köttsmaken, men en god räddar rätten även om köttet visar sig vara lite torrt. Vanligtvis, för sås, blandas gräddfil med tomatpuré - detta är det enklaste alternativet. Det finns ett mer komplext recept: buljong och mjölk läggs till mjöl stekt i smör, sedan tillsätts gräddfil och senap, köttet hälls med sås, kokas upp och kokas i flera minuter.
Olika stroganoffrecept från nötkött erbjuder olika såser - med grädde, majonnäs, vitlök, timjan, sojasås eller teriyaki, med svamp, lök, med starkvin och biffgelé. Biff Stroganoff serveras vanligtvis med potatis, ris, pasta, färska grönsaker, sallader och tomater. Experimentera med olika såser och tillbehör för att diversifiera din familjekost, även om klassisk nötköttstroganoff, tillagad enligt de strikta kanonerna för det rysk-franska köket, sällan blir tråkigt.
De är också beredda med fläsk, kyckling och kalkon, men det är bättre att inte använda lamm för dessa ändamål - köttet är för fett. En korrekt förberedd maträtt blir alltid mjuk och smälter i munnen, så barn äter den med nöje. Unna dina nära och kära klassisk biffstroganoff med en kryddig sås, så kommer de förmodligen att begära mer!
Tillagning av nötkött stroganoff
Tvätta 500 g kött (ryggen), ta bort senor, skär i små skivor, slå dem med en hacka eller kavel och skär sedan i remsor. Skalad och tvättad lök - 2 medelstora huvuden - hacka och stek i olja. När löken är stekt, tillsätt det hackade köttet, strö över salt och peppar efter smak och stek i 5-6 minuter, rör om med en gaffel. Strö sedan över köttet med 1 msk. l. mjöl, rör om och stek igen i 2-3 minuter. Efter detta, tillsätt 1 glas gräddfil, rör om och låt koka i 2-3 minuter, smaka av med salt och låt puttra på svag värme i 10-12 minuter.
Förr eller senare vill många veta vad nötköttstroganoff är. Kockar, vanliga hemmafruar och bara människor som gillar att laga mat och experimentera med matlagning är intresserade av detta. Beef Stroganoff är ganska känt och det skulle inte skada att veta hur man lagar det. Du kommer definitivt att glädja dina nära och kära med detta kött, och varje semester kommer att bli speciell.
Vad är beef stroganoff?
Kallas även kött Stroganoff. Det är mycket känt, det tillagas i nästan alla kända restauranger. Enligt traditionen klassificeras nötköttstroganoff som en maträtt från det ryska köket, även om det faktiskt inte har några folkliga rötter och inte klassificeras som ett nationellt kök. Vissa kockar hävdar att detta kött är tillagat enligt traditionerna från ryska och franska kök. Beef Stroganoff, det klassiska receptet för vilket faktiskt är okänt, har många tillagningsmetoder, som vi ska titta på härnäst.
Historien om kött Stroganoff stil
Det finns två versioner av ursprunget till en sådan maträtt som nötköttstroganoff. Den första av dem säger att den berömda franska kocken Andre Dupont uppfann det specifikt för greve Alexander Stroganovsky. Alexander var mycket gammal, och det var svårt för honom att äta fast föda, varför kocken kom på mjukt nötkött i en stekpanna i en speciell sås.
Enligt en annan version, som är mer utbredd, var greve Alexander Stroganovsky mycket rik och hade "öppna bord". Deras väsen var att vilken person som helst som var mer eller mindre anständigt klädd och inte helt dum kunde komma på middag med greven. Det var för dessa öppna bord som grevens kockar kom på nötkött stekt i små bitar i en stekpanna med tillsats av sås. Detta var väldigt bekvämt eftersom det lätt delas upp i portioner. Människorna som kom till Stroganovsky för lunch gillade verkligen den här rätten, och de döpte den efter greven.
Fördelarna med nötkött
Kött i Stroganoff-stil, särskilt om det är gjort av nötkött, är mycket hälsosamt. Den har högt näringsvärde, eliminerar alla onödiga syror och spårämnen från kroppen och normaliserar balansen i magen. Om nötkött äts rätt och i rätt mängd ökar det också hemoglobinet och stärker hjärtkärlen. Det har också en gynnsam effekt på nervsystemet och förbättrar mänskligt minne. Nötkött är mycket användbart för människor som vill gå ner i vikt, såväl som för dem som lider av diabetes.
Beef Stroganoff: klassiskt recept
För att implementera det klassiska receptet måste du ta oxfilé eller ryggfilé. Köttet måste vispas lätt och skärs sedan i små bitar, ca 6 cm på längden och 1 cm på bredden. För att göra nötköttet lättare att tugga måste du skära det tvärs över kornet. Du måste steka köttet så att toppen blir krispig och insidan förblir mjuk. Nästan inga kryddor tillsätts i rätten, förutom svartpeppar. Alla andra tillsatser beror bara på kockens preferenser. Den klassiska såsen till denna maträtt är gjord av gräddfil och tomatpuré. Biff stroganoff bör serveras med potatis eller ris. Huvudsaken är att sidorätten är varm, annars kommer köttet att förlora sin utsökta smak. Rätten "Biff Stroganoff från kalvkött" praktiseras mycket ofta.
Små hemligheter av matlagning kött Stroganoff stil
För att göra köttet gott och saftigt måste du följa följande tips:
Genom att observera alla dessa förhållanden kan du förbereda riktigt, välsmakande, saftigt kött i Stroganoff-stil, som du och dina nära och kära definitivt kommer att njuta av.
Biff Stroganoff med svamp
Efter att ha lärt oss vad nötkött stroganoff är och hur man lagar det i den klassiska versionen, låt oss titta på flera andra sätt att förbereda denna typ av nötkött. Svamp är alltid ett utmärkt tillskott till alla kötträtter. De kommer att lägga till saftighet och en behaglig arom till köttet. Låt oss titta på hur man lagar nötköttstroganoff (recept med bilder) med svamp.
Nödvändiga ingredienser
- Ett halvt kilo nötkött.
- 200 gram svamp (champinjoner eller något annat).
- En lök.
- Vegetabilisk olja och gräddfil.
- Lite mjöl (2 matskedar).
- Salt och peppar.
Slå först lätt på nötköttet och skär det i små bitar. Löken måste skäras i halva ringar och svampen i skivor. Fräs löken lätt, tillsätt hackad svamp och låt puttra tills vätskan avdunstar. Vid den här tiden måste du steka köttet i en annan stekpanna, tillsätt mjöl till det och blanda. Tillsätt gräddfil i stekpannan med svamp, tillsätt lite vatten, strö över peppar, tillsätt stekt kött och låt sjuda i 30 minuter.
Om du vill göra den här rätten med fläsk så är den tillagad på samma sätt som nötköttstroganoff, byt bara ut nötköttet mot fläsk.
Lever Stroganoff kött recept
När du lagar mat kan du använda absolut vilken lever som helst. Bara beroende på dess typ måste du förbereda den ordentligt för stekning. I allmänhet är levern mycket användbar, den innehåller många mikroelement som är nödvändiga för kroppen. Låt oss titta på stroganoff-receptet för leverbiff med foton.
Nödvändiga ingredienser
- 800 gram av vilken lever som helst.
- 200 gram gräddfil.
- 50 gram smör.
- En lök.
- Lite mjöl (1 sked).
- En halv matsked socker.
- Salt peppar.
Först måste du förbereda levern ordentligt. Den måste rensas från eventuella filmer och skäras i kuber. Kycklinglever kan skäras i godtyckliga bitar. Efter beredningen måste du strö den med socker, salt och peppar. Skär löken i halva ringar. Stek levern i en torr stekpanna i fyra minuter. I det här fallet måste du hela tiden röra om det. Efter detta, tillsätt löken och smöret och fräs ytterligare fyra minuter. Sedan måste du hälla i mjölet, blanda och steka ett par minuter till. Tillsätt sedan gräddfil och låt puttra tills det är helt genomstekt. Om gräddfilen är väldigt tjock kan du späda den med vatten.
Kycklingbiff stroganoff
Kycklingbiff stroganoff är också en ganska vanlig rätt. Kycklingkött är det mest prisvärda av alla och därför väldigt populärt. Du kan förbereda ett stort antal olika rätter från den.
För att förbereda kyckling Stroganoff behöver du:
- Ett halvt kilo kycklingbröst.
- En lök.
- Två matskedar mjöl.
- Två matskedar gräddfil eller grädde.
- En matsked tomatpuré.
- Vegetabilisk olja, salt, peppar, örter (för dekoration);
Först måste du tvätta kycklingfilén väl, ta bort vener och filmer. Torka köttet på en pappershandduk. Slå den sedan lätt med en hammare och skär i bitar som är en och en halv centimeter breda. Skär sedan löken i halva ringar och stek i en stekpanna i en minut, kom ihåg att röra om. Muddra bröstbitarna i mjöl, tillsätt det i pannan med löken och fräs ytterligare tre till fyra minuter. Vid den här tiden måste du blanda gräddfil och tomatpuré. Den resulterande såsen ska tillsättas i stekpannan och stek på låg värme i tio minuter. Sedan måste du strö över det hela med peppar och salt och sjuda i ytterligare fem minuter. Resultatet är saftigt, smakrikt kött som passar till alla tillbehör.
Biff Stroganoff med tomat
Ett annat alternativ för att förbereda en maträtt som nötköttstroganoff med kyckling är metoden att laga mat med tomat. Till denna maträtt behöver du:
- Ett halvt kilo kycklingfilé.
- En stor lök.
- Smör - 4 msk. l.
- Salta och malen peppar.
För att förbereda såsen för denna maträtt behöver du:
- Mjöl - 1 msk. l.
- Ett halvt glas mjölk.
- Tomatjuice - ett glas.
- Vilken buljong som helst - ett glas.
- Smör - en msk. l.
- Salta och malen peppar.
Först måste du skölja kycklingbröstet väl, rengöra det från allt överskott (ben, vener, fett). Sedan måste du skära den längs kornet (inte mer än en centimeter tjock) och slå de resulterande bitarna med en hammare. Efteråt måste du skära köttet i strimlor (tvärs över kornet). Lägg de hackade bitarna i en tallrik, salta och peppra. I den här formen måste du täcka och lämna köttet i två timmar så att det marineras ordentligt.
Efter att filén har marinerats kan du börja tillaga den. Först måste du hacka löken ganska fint och steka den i smör tills den är gyllenbrun. Lägg sedan köttet i stekpannan med löken och stek det tills bröstet är lätt brynt.
Efter detta måste du förbereda såsen. I en torr stekpanna, stek först mjölet tills det är gyllenbrunt, tillsätt sedan en matsked olja och rör om. Sedan måste du hälla mjölk i stekpannan och vänta tills det kokar. När mjölken kokar, tillsätt tomatjuice i stekpannan och vänta tills det kokar. När även detta kokar behöver du hälla i buljongen, salta det hela, tillsätta peppar, täck och koka i en stekpanna i cirka fem minuter.
Efter detta måste du hälla det stekta köttet och löken i stekpannan med såsen, tillsätt även salt och låt sjuda i cirka tio minuter. Maträtten är klar! Förbered en tillbehör till den och servera.
Slutsats
Från den här artikeln blev det klart vad nötkött stroganoff är, hur man förbereder det och vilka alternativ för att förbereda det som finns. Som du kan se är den här rätten väldigt enkel och enkel att göra, och den smakar väldigt saftigt, mört och gott. Du kan använda olika typer av kött, och variationen av såser är precis utanför listorna. Allt beror på kockens personliga smak och preferenser. Laga mat, experimentera och gläd dina nära och kära med kulinariska mästerverk!
Kopylova Svetlana 05.11.13
Det blir gott och, viktigast av allt, köttet förblir saftigt och inte torrt och fibröst, som det visade sig för mig tidigare. Så nu lagar jag bara efter detta recept.
Marina 08.11.13
Tack för förtydligandet. Jag brukade steka allt kött helt och hållet och kunde inte förstå varför det inte blev en komplett rätt. Nu ska jag definitivt steka den i omgångar och hoppas att allt löser sig.
Ksenia V. 11/12/13
Tidigare, när jag lagade nötköttstroganoff, visade sig mitt kött, som man säger, man kunde inte tugga det, även om jag valde filé. Det visar sig att misstaget var att jag stekte nötkött till hela familjen på en gång, och till och med i en liten stekpanna. Jag tillsätter inte heller tomatpuré, vi gillar den delikata, krämiga smaken av såsen.
Antonina 13/11/13
Jag lagar ofta den här rätten eftersom min man älskar den, men jag gillar att lägga till vitlök och röd paprika för att få lite krydda.
Natalya 26/11/13
Jag läste en intressant artikel om historien om denna maträtt, och det finns också olika alternativ!). Men det här är inte så viktigt nu när vi har Beef Stroganoff och vi kan laga det! För den här rätten är den riktigt viktiga punkten valet av kött; segt och medelålders nötkött är strängt uteslutet...).
Lydia 05.12.13
En fantastisk maträtt med sin egen historia och legender). Jag vill förbereda en klassisk version av den här rätten för nyårsbordet, eftersom min familj särskilt älskar nötkött i en läcker sås, och jag kommer också att tänka på vad jag ska servera som tillbehör, det finns många alternativ. Jag tror att nötköttstroganoff skulle vara utsökt till vilken sida som helst).
Alina 07.12.13
Jag försökte också diversifiera det traditionella receptet genom att lägga till tomatsås och blev också besviken. Faktum är att maträtten börjar lukta tomat, och smaken av stekt kött förångas någonstans. Jag brukar laga biffstroganoff med gräddfil, nu ska jag testa det med grädde :)
Elena 04/13/14
Jag har lagat den här rätten många gånger. Men ditt råd att steka köttet i små portioner förbättrade dess smak avsevärt. Men innan jag tillsätter mjöl späder jag det i en liten portion kallt vatten. Bokstavligen lite. Detta för att undvika klumpar.
Alyona
Elena, tack också! Jag är glad att mitt råd var användbart, och jag kommer att använda ditt)))
Antonina 01.10.14
Jag försökte laga en ny maträtt. Jag trodde inte ens att det skulle bli så gott. Mina barn, som vanligtvis inte kan tvingas äta kött, slickade tallrikarna och bad till och med om mer. Tack!
Zhanna 05.11.14
Det är omedelbart klart att rätten är från greven, smaken är mycket delikat, raffinerad, sofistikerad. De visste hur de skulle leva, borgerliga))
Irina 13/01/15
Alena, med dina recept kommer jag snart att bli en utmärkt kock, snart kommer jag åtminstone att kunna gå till "Master Chef")). Jag har redan lärt mig hur man lagar fyllt fläsk och kalkon med katrinplommon, och nu har jag bemästrat färdigheten att göra nötköttstroganoff. Min man är glad.))
Nastasya 18/01/15
Mmmmm, otroligt gott!
Julia 27/01/15
Köttet blir väldigt mört och gott. Nu lagar jag bara enligt ditt recept!
Tatyana 02/11/15
Och precis innan stekning rullar jag köttet i mjöl och breder sedan ut det på löken!) På så sätt beläggs köttet jämnare med mjöl och tätar därmed köttets porer bättre och förhindrar att juice läcker ut)
Ksenia 13/02/15
Jag gjorde biffstroganoff för första gången, innan dess brukade jag koka gulasch eller bara steka kött i en stekpanna. I princip gillade jag det här alternativet eftersom köttet blir mjukt och mört, och såsen med lök är också ganska välsmakande. Nu kommer jag inte vara rädd för att laga biffstroganoff, inget komplicerat, snabbt och gott.
Olya 03/01/15
Hela familjen älskar kötträtter, speciellt nötköttstroganoff. Jag gillar att servera dem till ett tillbehör med grönsaker eller olika spannmål. Biffstroganoff gjord på färskt nötkött, serverad med örter, är särskilt välsmakande.
Marishka 03/02/15
Ett mycket lättillgängligt och begripligt recept, speciellt för mig, en nybörjare hemmafru. Min man åt nötköttstroganoff med nöje, förutom att han inte slickade tallriken! För beredning använde jag gräddfil utspädd med mjölk. Tack!
Attika 03/02/15
Detta är det enda sättet att laga saftigt, mjukt kött! Verifierad :)
Irina 28/03/15
En delikatess, en riktig delikatess! Jag har hört mycket om den här rätten, men jag kom först på att göra den nu. Resultatet överträffade alla tänkbara och ofattbara förväntningar! Min man, son och jag slickade alla tallrikar och till och med stekpannan.
Serge 04/01/15
Det bästa tillbehöret till nötköttstogans är enkel pasta eller, om du vill ha något lyxigare, spagetti. Förbered bara mer gräddsås.
Sergey 22/03/16
Många recept innehåller bara steg-för-steg-instruktioner för att förbereda en viss maträtt, och det är mycket sällsynt att se inte bara "vi gör det, lägger i det, etc.", utan "vi gör det på det här sättet för, eller vi gör det. det på detta sätt för att." Kul att läsa och bara tack.
Oksana 01.11.16
Jag har alltid velat testa beef stroganoff, men på något sätt fick jag aldrig till det. Jag såg receptet på din hemsida. Det visade sig vara väldigt enkelt, tillgängligt och inte så dyrt. Jag gjorde det igår. Smaken är gudomlig, min man är förtjust! Nu ska jag laga mat hela tiden.
Evgeniya 23/11/16
Tack så mycket för receptet! Jag gjorde allt som skrivet - det blev väldigt gott! Min man bad om mer!
Alexander 12/11/16
Gott. På en 10-gradig skala är skålen en solid 8. Ganska lätt att tillaga, med en delikat smak.
Natalia 28/02/17
Beef Stroganoff innehåller inte mjöl eller gräddfil! Endast lök, kött, grädde. Allt annat är utsökt, men inte biffstroganoff. Man kan kalla det nötkött i vit sås (bara inte bechamel om man använder gräddfil).
Alyona
Natalia, det är naivt att tro att det bara finns ett recept på nötköttstroganoff)))) Och ett litet råd: innan du kritiserar och skriver med versaler bör du åtminstone titta på Wikipedia eller något)))))
Evgenia 22/04/17
Varje maträtt har sin egen följeslagare, precis som till sill väljer vi förvisso potatismos, och för nötköttstroganoff är det bättre att välja inte pasta, utan lång platt vermicelli, som italienarna kallar fettuccine, med smör.
Alyona
Evgeniya, ja, det är väldigt gott med fettuccine))))))))), men med pasta är det också väldigt gott))))))))
Endast de bästa beprövade biffstroganoffrecepten på hemsidan! Rätter med lingon, champinjoner och ostronsvamp, med gräddfil och grädde, tomatpuré och senap, tillagade i en långsam spis och i en stekpanna. Förberedelserna tar från en halvtimme till en och en halv timme, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.
Nötkött till nötköttstroganoff bör väljas som minst trådigt. I det här fallet blir köttet lättare att skära, och maträtten blir mer mör. Det är optimalt att använda en produkt som inte är fryst.
De fem vanligaste ingredienserna som finns i recept på nötköttstroganoff är:
Klassisk nötkött stroganoff tillagas enligt följande:
1. Skölj noga och torka köttet med hushållspapper.
2. Skär i bitar en halv centimeter tjocka och högst fem på längden.
3. Stek lökringar i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4. Lägg kött ovanpå löken och fräs tills det är brunt.
5. Häll en blandning av gräddfil, tomatpuré, torrt vin.
6. Tillsätt salt och kryddor.
7. Sjud under lock tills köttet är mjukt.
Fem av de snabbaste biffstroganoffrecepten:
Hjälpfulla tips:
. Kött till nötköttstroganoff ska skäras över spannmålen.
. Före stuvningen rekommenderas att steka nötköttet i en stekpanna på hög värme i ett lager så att det inte släpper saft och därefter blir torrt och segt. Om det är mycket kött kan du steka det i delar.
. Istället för tomatpuré kan du använda färska tomater eller ketchup.
