Pasta med skaldjur är en oförglömlig italiensk rätt. Pasta med skaldjur i krämig sås – en delikat smak av Italien! Beprövade recept på pasta med skaldjur i krämig sås Pasta med skaldjur i krämig sås recept

Trots det faktum att pasta är en traditionell maträtt i Italien, har den redan blivit ganska fast förankrad i ryssarnas meny och, ärligt talat, har förvandlats till en enkel tillbehör. Därför, om du vill laga den mest autentiska italienska maten, ta hand om såsen - till exempel krämig, som är idealisk för pasta med skaldjur.

Beskrivning och historia av rätten

Pasta med räkor, musslor och bläckfisktentakler – en sofistikerad och samtidigt lättlagad rätt. Kräver inga stora ekonomiska kostnader. Den kan fungera antingen som en andra lunchrätt eller som en komplett middag.

Skaldjur gör en maträtt inte bara pikant, mättande och lågkalori, utan också hälsosam, eftersom de innehåller protein och olika mineraler. Men om du har en svag mage, bör du inte äta grädde med skaldjur.

Pastanens historia började i antiken. Enligt en version dök den upp i Kina, enligt en annan - i Italien. Den första produktionen av denna typ av pasta etablerades på 1100-talet på Sicilien, och på 1800-talet blev pasta en populär italiensk mat.

Val av ingredienser och matlagningsverktyg

De viktigaste ingredienserna som behövs för att tillaga skaldjurspasta i en krämig sås är naturligtvis pasta och skaldjur. Valet av dessa produkter bör övervägas noggrant.

"Havsreptiler" kan tas både färska och frysta, antingen individuellt eller i form av en cocktail. Alla recept på pasta i gräddsås kan tillagas med musslor, räkor, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk eller en kombination av båda, som ingår i en skaldjurscocktail. Kontrollera noggrant utgångsdatumet på förpackningen!

Du kan välja vilken pasta du vill - pipe rigate (sniglar), spagetti eller penne rigate (fjädrar). Huvudsaken är att pastan inte är för stor och räfflad. Välj produkter av högsta kvalitet (ett annat namn är grupp A), erhållna från durumvete.

Passar till gräddsås grädde (20 eller 10 %) och gräddfil. För kryddor behöver du de så kallade italienska (provensalska) örterna - salta, basilika, dragon, oregano, rosmarin, etc., samt mald svartpeppar. För smak kan du lägga till ett par vitlöksklyftor eller lite muskotnöt.

Om du gillar grönsaker, ta tomater eller paprika. I vissa recept hittar du även oliver. Andra ytterligare ingredienser kan vara hårdost. Glöm inte heller att kontrollera tillgängligheten av oliv- eller solrosolja i ditt kök.

När det gäller verktygen behöver du en behållare för att laga pasta och en tjockväggig stekpanna med lock för att förbereda såsen.

Kort pasta passar i vilken panna som helst för spagetti behöver du en panna där de får plats minst halvvägs. Till en början kommer de att sticka ut från pannan, men sedan kommer den nedre delen att mjukna, och gradvis kommer hela längden av pastan att sänkas ner i vatten.

Och naturligtvis behöver du vanliga köksredskap— Knivar och skärbrädor för att skära grönsaker; ett durkslag för att rinna av pasta och en träspatel för att röra om skaldjur.

Matlagningsalternativ

Otvivelaktigt, Varje hemmafru har sitt eget signaturpastarecept med någon hemlig ingrediens. Vissa byter ut grädde mot gräddfil, medan andra lägger till ost eller grönsaker. Resultatet är i alla fall en delikat och läcker delikatess.

Spaghetti med havscocktail med grädde och ost

Du kommer behöva:

fryst havscocktail - 0,5 kg;
spagetti - 250 g;
grädde (20%) - 1 glas;
ost - 200 g;
smör - 1 msk. l.;
blandning av torra örter (salta, oregano, basilika, rosmarin, dragon) - 1 msk. l.;
oliver - 10-12 stycken;
salt.

Matlagnings Instruktioner:

Tina sedan skaldjurscocktailen koka den i två minuter i lättsaltat vatten.
Smält smöret och stek skaldjur i den inom en minut. Glöm inte att röra om.
Salta cocktailen och häll ett glas grädde i den. Sjud i ca 5-7 minuter till.
Medan cocktailen kokar, placera pastan i kokande vatten (för varje 100 g - en liter vatten), koka i 7 minuter.
Lägg den färdiga pastan i ett durkslag för att rinna av vattnet.
Riv osten (grovt) och tillsätt den i cocktailen. När osten har smält är såsen klar.
Efter detta, överför pastan till stekpannan, blanda med skaldjur och låt sjuda i ytterligare två minuter. Allt är klart!

Pasta med skaldjur och tomater i krämig sås

Du kommer behöva:

skaldjur (musslor, bläckfisk, räkor, bläckfisk) - 300 g;
grädde (10%) - 200 ml;
pasta - 400 g;
olivolja - 30 ml;
tomat - 2 st.;
salt;
vitlök - 2 kryddnejlika;
svartpeppar.

Matlagnings Instruktioner:

Hacka vitlöken grovt stek den med olivolja och ta bort(vitlök behövs bara för lukten).
Lägg skaldjur i pannan stek dem, rör om ofta, i cirka 5 minuter. Elden ska vara medelstor.
Ta bort skalet från tomaterna, skär dem i små tärningar och lägg till innehållet i pannan. Rör om och låt puttra lite.
Häll grädde i den resulterande massan, tillsätt salt och peppar. Sjud i ytterligare 3 minuter.
Koka pastan.
Häll av pastan i ett durkslag för att få bort överflödig vätska.
Dela pastan mellan tallrikar och toppa med sås. Smaklig måltid!

Spaghetti med skaldjur i gräddfilssås

Du kommer behöva:

spagetti - 200 g;
musslor - 100 g;
räkor - 150 g;
bläckfisk - 200 g;
lök - 1 st.;
gräddfil - 4 msk;
vitlök - 3 kryddnejlika;
salt;
solrosolja - 30 g;
svartpeppar (malen);
smör - 1 msk.

Matlagnings Instruktioner:

Finhacka vitlöken och löken.
i kokande vatten ( glöm inte att salta den) placera de oskalade skaldjuren och koka i 5-7 minuter. De kan sedan rengöras.
Smält solrosen och smöret, tillsätt lök och vitlök till dem. Stek dem gyllenbruna på hög värme.
Skär bläckfisken i tunna strimlor, lägg i löken och vitlöken, blanda väl och sjuda i 5 minuter(eld – medium).
Tillsätt räkor och musslor i bläckfisken, blanda väl, låt stå i 2-3 minuter på medelvärme.
Tillsätt gräddfil, peppar och salt, täck pannan med lock och sjud den resulterande blandningen i 10–15 minuter.
Vid denna tid, koka spaghettin. Lägg den färdiga pastan på en tallrik. Toppa med sås.

Om du vill laga mat från grunden hjälper dig att förbereda degen ordentligt för en utmärkt produkt.

Andra recept på video

Vi uppmärksammar dig på flera intressanta recept i videoformat, inklusive pasta med röd fisk i krämig sås.

Med lax

Med räkor i krämig vitlökssås

Med räkor i krämig tomatsås

Hur och med vad ska man servera?

Hur serverar man den färdiga rätten på bordet? För det första, pastan måste vara varm.

Så, hur lagar man pasta med skaldjur? Det är väldigt enkelt om du använder en färdig skaldjurscocktail. Men först, låt oss titta på att förbereda själva pastan. Jag har redan berättat mycket, mycket detaljerat hur man väljer det, lagar det och allt det där, följ länken, läs det där, så fortsätter jag. Efter tillagning av pastan, håll den åt sidan med lite vatten och olivolja.

Medan pastan kokar, låt oss göra såsen. Skaldjurssåsen kommer att kompletteras med grönsaker: paprika, tomater, vitlök och basilika. Vi tvättar dem, skalar vitlöken och hackar den fint, jag berättade en gång hur du snabbt skalar och skär vitlöken. Den är särskilt lämplig för pasta, eftersom vitlök släpper ut ytterligare juice.

Vi skalar och finhackar även paprikan, och konstigt nog skrev jag också om att rengöra den här grönsaken; det här är ännu ett livhack som kommer att rädda många minuter av ditt liv: 🙂 Vi skär tomaterna i små tärningar och river av alla bladen från basilikan. Om du lagar pasta på vintern är det bättre att använda tomater i sin egen juice från en burk, de är mycket godare än växthustomater.

Sätt en stekpanna på medelhög värme, tillsätt bara lite olivolja och tillsätt vitlöken. Stek den i 15-20 sekunder, tillsätt sedan paprikan och stek under omrörning i ytterligare 5 minuter. Öppna förpackningen med skaldjur, töm all vätska/olja från den, eller, om den är frusen, tina den i mikrovågsugnen. Pasta med havscocktail är det bekvämaste och snabbaste tillagningsalternativet.

Min skaldjurscocktail hade räkor, musslor och bläckfisk. Jag älskar bläckfisk och räkor. Och räkpasta i krämig sås är en av mina favoriträtter! Allra i början av min bloggresa pratade jag om den fantastiska som lade grunden till min blogg i princip. Även om alla skaldjur i en krämig sås är en win-win.

Men hur gör man en skaldjurscocktail? Lägg den i en stekpanna med vitlöken och paprikan och stek i 2 minuter, tillsätt sedan tomaterna och fräs ytterligare 3 minuter tills de släpper saften.

Sänk värmen, tillsätt basilikablad, salta och peppra väl, tillsätt italienska örter om så önskas, men du klarar dig utan dem. Rör om och koka i ytterligare en minut, tillsätt sedan grädde och koka igen i en minut. Skaldjur i grädde och med tomater doftar gudomligt!

Tomat-gräddsåsen för skaldjur är klar, tillsätt den kokta pastan tillsammans med vätskan. Blanda noga, koka i 20 sekunder och stäng av!

Pasta med skaldjur och grädde är klar! Lägg upp på tallrikar och strö över riven parmesan och nymalen svartpeppar, garnera med basilikablad.

Skaldjurspasta i krämig sås, vars recept har tagit slut, bör serveras omedelbart!

Och jag ska snabbt sammanfatta medan du beundrar spaghettin med räkor, bläckfisk och musslor :)

Snabbrecept: pasta med skaldjur i krämig sås

Låt pastan koka enligt beskrivningen här och ställ åt sidan.
Vi tvättar alla grönsaker, skalar vitlök och paprika.
Hacka vitlök, paprika och tomater väldigt fint, riv av alla blad från basilikan.
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme, tillsätt lite olivolja och fräs vitlöken i 20 sekunder.
Tillsätt paprika och stek under omrörning i 5 minuter.
Tina skaldjurscocktailen om den var fryst, eller töm all vätska från den om den var i en förpackning.
Lägg skaldjuren i pannan och stek i 3 minuter.
Tillsätt tomaterna och stek i ytterligare 3 minuter, sänk sedan värmen.
Tillsätt basilika, salt, peppar, tillsätt italienska örter, blanda och häll grädde. Koka ytterligare en minut efter att grädden kokat upp.
Tillsätt den förberedda pastan med en liten mängd buljong och rör om i 20 sekunder.
Skaldjurspasta i tomatsås med grädde är klar, stäng av värmen.
Lägg upp på tallrikar, strö över riven parmesan och garnera med basilika.

Skaldjurspasta väntar redan på att du ska äta den 😉

Det var allt, receptet för skaldjurspasta har tagit slut. Förra gången pratade jag om det, och snart kommer jag, som alltid, att berätta om många andra läckra recept! För att inte missa, , det är gratis! Dessutom, när du prenumererar, kommer du att få en hel samling kompletta recept med 20 rätter som kan tillagas mycket snabbt, från 5 till 30 minuter, vilket kommer att spara mycket av din tid!

Vika Leping var med dig! Jag är säker på att du kommer att gilla pasta med skaldjur och tomater, berätta för dina vänner, gilla, lämna kommentarer, betygsätta det, skriv vad du gjorde och kom ihåg att alla kan laga gott, att du är mer begåvad än du kan föreställa dig och, naturligtvis Nåväl, njut av din mat! Jag älskar dig, var glad!

Eftersom vi spontant har en vecka med enkla recept, är det klokt att avsluta den med ett recept på pasta med skaldjur, som tar 10 minuter att tillaga, eller hur lång tid det tar att tillaga din spaghetti. Och eftersom hela processen är planerad på några sekunder, förbered allt i förväg - då har du helt enkelt inte tid. För att förbereda pasta med skaldjur kan du ta antingen en fryst "havscocktail" eller färsk skaldjur separat: i båda fallen är det viktigaste att inte överdriva det med värmebehandling, annars kommer du att sluta med en tallrik av förstklassigt gummi .

Pasta med skaldjur

4 portioner

400 g spagetti, fettuccine eller annan lång pasta
400 g "havscocktail"
oliv
4-6 vitlöksklyftor
en massa persilja
200 ml. vitt vin
200 g mosad tomatmassa (passata)

torkad peppar

Om du förbereder från en fryst cocktail, flytta den dagen innan från frysen till kylen så att den hinner tina försiktigt.

Ställ en stor kastrull med vatten på elden, hacka vitlök och persilja, lägg ett glas vin och tomater bredvid - du kommer inte ha tid att rusa runt i köket. Värm upp stekpannan ordentligt på hög värme. När vattnet kokar, tillsätt salt och tillsätt pastan. Medan det kokar är det dags att förbereda såsen.

Häll lite olivolja i pannan och tillsätt hackad vitlök. Det kommer att göra ett öronbedövande tjut – rör om och tillsätt skaldjur nästan omedelbart. Vi gör allt på hög värme! Stek skaldjuren i en minut, rör hela tiden för att avdunsta överflödig fukt. Häll i vinet, rör om, låt det avdunsta och tillsätt efter en minut den rivna tomatmassan. Koka till hälften, krydda med svartpeppar, salt, tillsätt hälften av persiljan, rör om och ta av från värmen. Kontrollera din klocka: om allt inte tog mer än fyra, max fem minuter, gjorde du allt rätt.

När den är kokt till ett tillstånd, häll av vattnet, tillsätt själva pastan i stekpannan och blanda med såsen. Kommer du ihåg att om såsen visar sig vara för tjock kan du alltid späda den med vattnet som pastan kokades i? Fördela pastan mellan skålar och smaka av med resterande persilja och, om så önskas, peppar. Servera med kylt vitt vin eller god öl.

PS: Receptet är grundläggande, så om du vill lägga till ströbröd, oliver eller något annat tycker jag att det redan är klart i vilket skede detta ska göras.

Älskare av skaldjursdelikatesser kommer säkert att njuta av kombinationen av skaldjur och pasta. Även de som inte är fans av denna typ av maträtt bör prova denna ovanliga kulinariska tandem minst en gång. Den delikata och originella smaken av spagetti med havscocktail i krämig sås kommer att få dig att bli kär i den från första provningen.

Vad du behöver veta om skaldjur

Som en del av havscocktailen kan du hitta kadaver och enskilda delar av en mängd olika invånare i djuphavet: bläckfiskar, fiskar, ostron, räkor, musslor, bläckfisk, bläckfisk och olika typer av blötdjur.

I butik säljs detta sortiment fryst. Skaldjuren är redan rengjorda och kräver bara lite extra värmebehandling. Lägg bara maten i kokande vatten och koka i högst fem minuter. Efter detta är välsmakande och friska havsinvånare redo att äta.

Det unika med skaldjurscocktailen ligger i det faktum att den frysta produkten behåller alla sina näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper; tillverkare använder inga konstgjorda tillsatser för att lagra cocktailen. Havscocktail är en dieträtt och även låg i kalorier. Samtidigt är listan över vitaminer, mikroelement och aminosyror som finns i den ganska rik.

Med skaldjur kan du förbereda ovanliga soppor, originalsallader och aptitretare och använda dem som en del av huvudrätter, pizza och lasagne.

Det är allmänt accepterat att recept för att tillaga pasta i kombination med skaldjur har italienska rötter. Det är fullt möjligt, för det är i det här landet som pasta anses vara huvudrätten. Italienarna hävdar att de kan laga pasta med vilka ingredienser de vill, och det kommer att bli ett kulinariskt mästerverk. Detta är sant, och pasta med havscocktail var inget undantag.

Krämig sås mjukar upp smaken på rätten, vilket gör den raffinerad och delikat. I olika recept kan du hitta alternativ för att ersätta grädde med gräddfil. Varje kock måste själv bestämma vilken ingrediens som tydligast framhäver smaken av hans skapelse.

Skaldjurspasta i krämig sås med ost

För receptet behöver du:

pasta (pasta) av valfri form, hård sort - 200-300 g;
ett paket med havscocktail (vanligtvis i ett 500 g-paket);
grädde - 150 g;
medelhård ost - 100 g;
gröna (persilja, dill, basilika) - 1 gäng;
smör eller vegetabilisk olja för stekning.

Pastan ska kokas enligt alla regler för att tillaga pasta: låt den vara lite hård, skölj inte med vatten.

Såsen ska göras så här:

Skaldjur måste tinas och kokas i saltat vatten i tre minuter. Efter detta, töm vätskan, placera skaldjurscocktailen i en het stekpanna med olja och stek i två minuter, rör om då och då med en spatel.
Grädden ska hällas i skaldjuren och tillagningen ska fortsätta genom att sjuda på svag värme. Processen bör inte ta mer än 5 minuter.
Medan havsdjuren stuvas i grädde bör du riva osten. Ju mindre chips, desto snabbare sprids de i den varma massan. Efter att ha hällt ostspånen i såsen måste du vänta tills den är helt smält.

Lägg upp pastan på tallrikar medan den är varm. Toppa pastan med färskostsås och skaldjurscocktail. Det sista steget blir att dekorera rätten med örter, som måste finhackas i förväg.

Pasta med havscocktail, vitlök, tomat och grädde

För receptet behöver du:

pasta i form av skal - 200-250 g;
diverse skaldjur - 400 g;
röd chilipeppar - 1 stycke;
vitlök (klyftor) - 2 st;
mogen, saftig tomat - 2 st;
grädde - 200 g;
malen svartpeppar;
olivolja.

Hur man lagar mat:

Efter upptining måste skaldjurscocktailen sköljas med kallt vatten och torkas.
Förbereda grönsaker: hacka vitlöksklyftorna med en kniv i två eller tre delar, skala chilipepparen från inälvorna och skär i tunna strimlor, häll kokande vatten över tomaterna och skär i tärningar efter att ha skalat dem.
Samtidigt kan du lägga pastan att koka. Tillsätt lite olivolja i vattnet och tillsätt salt efter smak. Det är viktigt att se till att pastan inte är överkokt.
I en uppvärmd stekpanna med olja fräs chilipeppar och vitlök i en minut, varefter vitlöksbitarna ska tas bort.
Lägg massan av havscocktailen i en stekpanna och stek under omrörning i cirka fem minuter.
Tillsätt tomater till den totala massan och koka i två minuter med skaldjur, häll sedan grädde över allt, strö över mald svartpeppar och låt sjuda i ytterligare tre minuter.
Häll av vattnet från den färdiga pastan med hjälp av ett durkslag. Sänk sedan ner pastan i den heta såsen, blanda väl och servera genast.

Pasta med havscocktail, rödlök och grädde

För receptet behöver du:

skaldjur - 300 g;
rödlök - 2 stora bitar;
grädde - 100 g;
spaghetti pasta eller fjädrar - 200 g;
ost - 50 g;
olivolja.

Metod för att tillaga såsen:

Finhacka löken i tärningar, försök fräsa i olivolja tills den är gyllene, men stek inte tills den är mörk.
Lägg i skaldjuren (som tidigare tinats) i stekpannan med löken, fräs allt tillsammans i cirka fem minuter.
Häll grädde över skaldjurscocktailen och låt sjuda på låg värme i högst 3 minuter; tillsätt salt efter smak.
Riv hårdosten fint, strö över den färdiga blandningen med grädde jämnt, täck pannan med lock och låt puttra i ytterligare tre minuter.

Pastan måste kokas medan såsen tillagas. Koka pasta som vanligt, enligt anvisningarna på förpackningen (men 1-2 minuter mindre). Det finns ingen anledning att skölja pastan, bara rinna av vattnet genom ett durkslag.

Du kan strö riven ost ovanpå serveringen och garnera med örter eller tomater.

Skaldjurspasta i krämig sås är en utsökt rätt som ofta serveras på dyra restauranger. Men tillagningen är så enkel att du hemma enkelt och mycket, mycket snabbt kan förbereda läcker spagetti med skaldjur i en krämig sås - receptet tar bara 15 minuter. Det är exakt så länge du behöver koka pastan, steka skaldjuren med lök och vitlök och värma den krämiga ostsåsen.

För att förbereda rätten, köp en färdig skaldjursblandning, den så kallade "havscocktailen", eller samla alla ingredienser separat:

Det är bättre att ta skalade räkor, helst av olika storlekar, så att små kan användas till sås, och stora bör placeras vackert ovanpå en tallrik för en mer imponerande servering;

Det är bekvämare att köpa bläckfisk redan skalad och skuren i ringar;

Det kan finnas vilka musslor som helst, antingen med eller utan vingar, det viktigaste är att inkludera minst några bitar i blandningen, eftersom de kommer att ge en speciell smak till pastan;

Ta rengjorda bläckfisk, helst baby, det vill säga liten storlek.

Ingredienser

lång pasta (spagetti är idealisk) - 250 gram;
"havsgåvor" (alla invånare i havets djup - räkor, musslor, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk, hummer. De kan tas individuellt eller en blandning av skaldjur kan användas i valfri proportion, den så kallade "havscocktailen" ”. Fisk och skaldjur kan användas färska eller frysta, smaken kommer inte att ändras) – 500 gram;
smör - 100 gram;
tung grädde (det är bäst att köpa 20% grädde) - 1 kopp;
Provensalska (italienska) örter (torr blandning) – 1 jämn matsked;
salt - till värdinnans smak.

Förberedelsetid: 00:10
Tillagningstid: 00:20
Antal portioner: 4
Komplexitet: ljus

Förberedelse

Rätten är baserad på italiensk pasta. Som regel används bara lång pasta, men om så önskas kan hemmafrun experimentera. Vi kommer att hålla oss till den klassiska versionen. Fisk och skaldjur och krämig sås tillagas mycket snabbt, den största tidsinvesteringen läggs på att koka spaghettin.

Det är väldigt enkelt att tillaga italiensk skaldjurspasta med krämig sås. Först behöver du bara koka spaghettin i saltat vatten i en stor kastrull med höga sidor så att spaghettin förblir intakt. Häll av dem i ett durkslag.
Placera "havscocktailen" i en separat kastrull med kokande saltat vatten och koka den i 3 minuter, men inte längre. Häll av i ett durkslag också.

Viktig! Skaldjur bör inte tillagas för länge, annars kommer det att smaka gummiaktigt.

Vi har berättat för dig grundreceptet för att tillaga klassisk skaldjurspasta i en krämig sås. Hon är den enklaste. Men italienare är stora kulinariska specialister och stora älskare av matlagning. De tenderar att använda mer komplexa kombinationer, vilket ger maten unika toner av smak och arom. Om du vill att rätten ska låta italiensk, använd ytterligare ingredienser som ost, muskotnöt, vitlök, basilika, rosmarin, dragon, timjan, olivolja, tomater , oliver, sallad.

Ibland i recept kan du hitta rekommendationer för att förbereda en krämig sås med stekt lök och morötter. Gör inte detta under några omständigheter! Sauterad (det vill säga stekt i fett) lök och morötter används ofta, till exempel i det ukrainska köket, men de kommer helt att döda den italienska zesten! När du studerar recept på italiensk pasta med skaldjur med krämig sås kan du stöta på schalottenlök i ingredienslistan. Det låter naturligtvis spännande, men i själva verket skiljer sig denna löksort från vanlig lök endast i sin form och vissa agronomiska egenskaper (vinterhärdighet och hållbarhet), som inte har något att göra med att tillaga italiensk pasta. Schalottenlök har långsträckta små lök, men om du skalar och steker dem går inte smaken och lukten att skilja från vår tamlök. Och stekning, som vi redan har skrivit, förnekar matens egenhet från Medelhavet.

Ett par extra recept

För att göra det lättare för värdinnan att förstå hur man diversifierar den klassiska italienska pastan med skaldjur i en krämig sås, kommer vi att ge dig ett par intressanta recept.

Skaldjurspasta med kryddig krämig ostsås:

Du måste koka 250-300 g lång pasta (spaghetti, bucatini, capellini, linguine, fidio, fettuccine eller valfritt), låt rinna av i ett durkslag.
”Sea cocktail” (0,5 kg) eller någon av de marina varianterna, till exempel skalade kungsräkor eller musslor, koka i lättsaltat vatten i 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
Häll separat ett par matskedar olivolja i en stekpanna, stek 2-3 medelstora vitlöksklyftor, finhackad (du kan sätta vitlöken genom en vitlökspress, men detta kommer att förlora lite av sin arom), tillsätt hackad basilika och timjan.
När fantastiska aromer fyller köket, häll i ett glas tung grädde (gräddfil fungerar inte, eftersom dess syrlighet inte passar med idén om maträtten). Du kan också använda hemgjord grädde, men då behöver den spädas med färsk pastöriserad (ej kokt!) mjölk i förhållandet 1:1 (det vill säga ta ett halvt glas mjölk för ett halvt glas grädde). Tillsätt 150 gram grovriven skarp ost till den krämiga såsen. Blanda kraftigt.
När osten är helt smält, lägg de kokta skaldjuren i stekpannan, blanda försiktigt igen, tillsätt pastan och toppa med ytterligare 150 g riven ost. Att täcka med lock. På 2-3 minuter är rätten klar!

Pasta med skaldjur i kryddig krämig tomatsås:

Koka pasta och skaldjur precis som i tidigare versioner.
Förbered en kryddig gräddsås med vitlök och provensalska örter; för att förstärka aromen, var noga med att lägga till en nypa mald vitpeppar, men i slutet, istället för ost, lägg 5-6 hackade söta tomater utan skal i en stekpanna ( så att skalet lätt kan avlägsnas, måste färska tomater sköljas med kokande vatten) och halvera oliver (20 stycken), krydda med en jämn matsked farinsocker.
Tillsätt pasta och skaldjur till den beredda såsen och låt sjuda i 3-5 minuter under lock.
Servera varm med ett glas torrt vitt vin.

Som du kan se kan du jonglera med produkterna på vilket sätt du vill, och då får hemmafrun med sin fantasi en speciell pasta med skaldjur i en krämig sås varje gång. Huvudsaken är att använda rätt ingredienser för att få pastan att låta som en original medelhavsrätt!

Servering

Du måste inte bara kunna förbereda en utsökt maträtt, utan också att servera den på rätt sätt, bibehålla dess aptitretande utseende och lockande arom.

Ta en stor platt skål, lägg ett par rena salladsblad på den och lägg varm pasta med skaldjur i en krämig sås ovanpå.
Placera halvor av körsbärstomater och skivor av söt salladspeppar runt pastan (du måste ta köttiga sådana, ljusa färger - röd, orange, gul. Detta kommer att lägga till ljushet och festlighet till den välsmakande maträtten).

Det finns tre regler för hur man serverar den här rätten korrekt:

Pasta med skaldjur i krämig sås är en självständig rätt, den kräver ingen tillbehör.
Måste serveras varm.
Enligt etiketten serveras ett glas torrt vitt vin till pasta.

Kort information

Det italienska köket är mycket varierande. Det skiljer sig till och med i enskilda regioner och har specifika finesser vid tillagning av rätter. Men en funktion gör menyer över hela landet liknande: italienarnas kärlek till pasta. En sådan passion har till och med blivit föremål för många skämt: trots allt kan invånarna i detta soliga land mitt i Medelhavet inte klara sig en enda dag utan pasta eller spagetti. Förresten, det är vi, ryssar, som kallar dessa mjölprodukter "pasta", men italienarna kallar dem "pasta". Därför, när du beställer pasta med sås på en italiensk restaurang, måste du förstå att de kommer att ge dig pasta med sås på din tallrik.

Det finns tre typer av pasta:

kort - dessa är alla typer av fjärilar, snäckor, spiraler, stjärnor, ringar och andra former av produkter upp till 5 cm långa Tillverkade av högsta kvalitet vitt mjöl från durumvete;
long - allas favoritspaghetti, standardpasta, tagliatelle - en italiensk variant av nudlar som vi känner till, fettuccine, languine och andra mjölprodukter som är mer än 10 cm långa. De är också baserade på durumvete;
färsk - ravioli, tortellini, lasagne och andra typer fyllda med kött, ost eller grönsaker. De är gjorda på ett speciellt sätt av specialmjöl från mjuka sorter av vete.

De första omnämnandena av pasta återfanns i verk av de antika romerska vismännen Horace och Cicero. Sedan dess har italienarna inte slutat älska, utan bara förbättrat denna produkt och lärt sig laga den på 1000 sätt! För att förbättra kvaliteten och smaken på rätten, och dess variation, används olika tillsatser och såser. Till exempel pasta med skaldjur i gräddsås är pasta smaksatt med skaldjur och smaksatt med en delikat vit gräddsås. Att förbereda denna maträtt, trots sitt högljudda namn, är inte svårt; även en nybörjarkock kan klara av uppgiften om hon följer receptet och råden från en erfaren kock.

Skaldjurspasta i krämig sås - en läcker fröjd

Krämig sås ger alltid lätthet och ömhet till en maträtt. Det är förmodligen därför många människor älskar honom så mycket. Och det passar bäst till skaldjur. Vi inbjuder dig att prova flera fantastiskt läckra pastaalternativ med denna kombination till middag. Ingen kommer att förbli likgiltig!

Allmänna regler för val och beredning av mat

Naturligtvis är det bäst att ge företräde åt kylda färska skaldjur. Du kan dock inte alltid hitta dem ens på kustmarknaden, för att inte tala om stormarknader i andra städer. Det är därför som ofta fryst mat används.

Vid köp är det viktigt att inte bara kontrollera utgångsdatumet. Behållaren som innehåller skaldjurscocktailen måste vara tätt försluten, vakuumförpackning är bäst. Det är bättre att studera kompositionen. Det bör inte innehålla några kemiska blandningar. Lite krydda ska det också finnas. I det här fallet kan du verkligen dra nytta av produkterna.

När det gäller pasta bör du vara uppmärksam på produkter gjorda av durumvete. De håller inte bara formen bättre och ser mer ut som italiensk mat, utan de har också en gynnsam effekt på tarmens funktion. Det är praktiskt taget ingen skillnad i pris.

Tips: för den som gillar kryddig kan man tillsätta mycket finhackad chilipeppar till den krämiga såsen tillsammans med salt. Du behöver bokstavligen 3 gram.

“Carbonara” – skaldjurspasta i krämig sås med skinka

För att göra din vanliga carbonara hälsosammare och lättare bör du lägga till skaldjur till den. Konstigt nog passar de väldigt bra till skinka!

Hur lång tid – 30 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 185 kalorier.

Du behöver riva osten, du kan riva den grovt eller fint - som du vill. Det kan vara vad som helst, men parmesan brukar användas;
Ta ut skinkan från förpackningen och skär i strimlor;
Skölj och torka musslorna med en handduk;
Tina räkorna, de ska ha svansar, men rengjorda;
Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt sedan räkor och lite koriander;
Skala vitlöken, hacka den fint och lägg till räkorna, peppar;
Stek skaldjuren på varje sida i en minut och lägg sedan i musslorna. Stek sedan massan tills vattnet helt har avdunstat från musslorna;
Stek skinkan lätt i en separat panna;
Överför sedan den till skaldjuren och häll grädde i den, koka i tre minuter;
Lägg sedan till en bit smör och tillsätt ost, rör om, koka i ytterligare tre minuter;
Koka pastan i en separat panna och lägg den sedan på en tallrik;
Och lägg blandningen från stekpannan ovanpå. Rör om lätt och servera.

Tips: du kan välja vilken skaldjur som helst efter eget gottfinnande.

Ljus skaldjurspasta i krämig sås med färska tomater och räkor

Mycket fräsch och ljus pasta. Små körsbärstomater passar harmoniskt till den krämiga såsen och de möra räkorna.

Hur lång är den - 20 minuter?

Vad är kaloriinnehållet - 155 kalorier.

Skär körsbärstomaterna på mitten, efter att ha tvättat dem, och lägg dem i en stekpanna;
Placera den skalade vitlöken här och lägg den på elden;
Stek dessa två produkter tillsammans i en droppe olja i flera minuter;
Tillsätt sedan de skalade räkorna och stek allt tillsammans i fem minuter, rör om ganska ofta;
Häll i grädden i en tunn stråle, rör försiktigt, och låt den koka i två minuter;
Koka pastan i en separat panna enligt instruktionerna, låt rinna av i ett durkslag och blanda sedan med såsen direkt i pannan och servera i portioner;
Strö lite örter ovanpå som du helt enkelt kan riva till snygga blad med händerna.

Tips: för att tomater ska bevara sitt utseende bättre är det lämpligt att steka dem inte i olja, utan i en stekpanna med non-stick.

Doftande skaldjurspasta i krämig sås med färska tomater i ugnen

Ett ovanligt sätt att tillaga pasta. Det visar sig mer aromatiskt och originellt, varför denna matlagningsmetod alltmer kan ses på borden för älskare av italiensk mat.

Hur lång tid - 1 timme.

Vad är kaloriinnehållet - 106 kalorier.

Häll lite vegetabilisk olja i stekpannan, och när den värms upp, tillsätt en sked smör och smält;
Placera tinade pilgrimsmusslor i denna blandning och stek dem i en minut på varje sida, ta sedan bort dem på en handduk;
Tillsätt sedan vegetabilisk olja igen och tillsätt smör igen, värm, stek lätt räkorna och lägg dem på pilgrimsmusslorna;
Tillsätt bara vegetabilisk olja och lägg finhackad vitlök i den, och efter trettio sekunders stekning, häll i vinet;
Koka upp, minska värmen, låt sjuda i två minuter;
Mal tomatmassan till en puré eller mal genom en sil, lägg till i stekpannan;
Tillsätt lite peppar och låt sjuda i femton minuter;
Ta en form och täck den med folie. Det är viktigt att ca 15 cm av foliens fria kant hänger ner på båda sidor;
Koka pastan tills den är halvkokt, och sedan utan vatten, överför den till botten av formen, häll tomatblandningen från stekpannan ovanpå;
Placera skaldjur ovanpå, nyp sedan kanterna på folien för att bilda ett kuvert, placera i ugnen i femton minuter på medelvärme;
Värm grädden och häll den ovanpå hela rätten direkt i formen. Låt stå i två minuter och servera på tallrikar.

Tips: för att slippa krånglet med att blanchera tomater kan du helt enkelt köpa dem på burkar i sin egen juice. Det finns inte längre något skinn där, utan smaken är så nära fräsch som möjligt.

Pasta i krämig sås med skaldjur: recept med bläckfisk och röd fisk

Vill du ha något helt ovanligt och snabbt bör du vara uppmärksam på röd fisk och bläckfisk. Du behöver bara en liten mängd av dessa delikata ingredienser för att förbereda en riktig restaurangrätt.

Hur lång är den - 15 minuter?

Vad är kaloriinnehållet - 231 kalorier.

Skär fiskfilén i ganska stora bitar och lägg dem i en stekpanna med kokande smör. Stek i ett par minuter, försök att röra sällan och försiktigt;
Tillsätt sedan de tinade bläckfiskringarna och stek i ytterligare en minut, häll sedan i grädden, låt den koka, tillsätt salt och ta bort från värmen;
Koka pastan, gärna linguine, som vanligt och lägg på en stor tallrik;
Riv osten fint direkt på pastan;
Tillsätt sedan blandningen från stekpannan och blanda allt;
Tillsätt finhackat grönt och servera genast.

Tips: röd fisk kan vara vad som helst. Du kan köpa färdiga tunna skivor som inte behöver skäras. De förbereder sig ännu snabbare.

Smaken på rätten beror mycket på valet av grädde. Om det är tung grädde kommer pastan att bli otroligt näringsrik, och de krämiga tonerna kommer tydligt att uttryckas i den. Män gillar det här mer.

Och när man använder grädde med låg fetthalt är det lättare att betona skaldjurens speciella smak. I det här fallet presterar de bättre. Och kaloriinnehållet i maträtten reduceras avsevärt.

Du kan alltid tillsätta kryddor i grädden. Och det är inte bara peppar eller muskotnöt. Många tycker om att krydda dem med rosa peppar eller örter, och en del använder lagerblad. Kryddor tar bort överflödig sötma från en produkt och hjälper till att balansera smaken.

Vilket recept du än väljer kommer det alltid att vara ett bra beslut. Dessa recept med gourmetingredienser kommer att göra varje kväll speciell. Dessutom förbereds de mycket snabbt och enkelt. Det viktigaste att göra korrekt är att inte hålla skaldjur på elden för länge.

Skaldjurspasta i krämig sås recept

Idag kan nästan alla typer av pasta tillagas med en sås och ytterligare ingredienser kallas pasta. I det moderna ryska köket har denna maträtt förvandlats till en vanlig tillbehör. Men i Italien anses pasta vara en av de viktigaste nationella rätterna, och inte varje pastarätt med sås kommer att kallas pasta. I dagens recept kommer vi att berätta hur man lagar äkta italiensk pasta med skaldjur i en krämig sås.

Först och främst är det värt att notera att detta recept är mycket lätt att följa och tar dig ett minimum av tid. Skaldjurspasta är ett riktigt fynd för dem som inte har tid för kulinariska experiment, men ändå vill unna sig läckra rätter. Och även om du är en erfaren kock, är det användbart att ha en sådan maträtt i din arsenal i händelse av oväntade gäster och andra oförutsedda situationer.

Valet av skaldjur beror helt på din smak och dess tillgänglighet i butik. Naturligtvis bör det helst vara färskt, bokstavligen färskt från havet, räkor, musslor, bläckfisk, bläckfisk och andra "havsreptiler", men under våra förhållanden är detta svårt att uppnå. Använd därför det du har: skaldjur kan vara färska, frysta eller till och med konserverade, du kan ta bara en eller flera, i form av en skaldjurscocktail.

Detta recept använder en fryst cocktail av räkor, musslor och bläckfisktentakler i tre lika delar. Du kan säkert variera förhållandet, ta till exempel mer räkor och mindre musslor, eller eliminera musslor eller bläckfisk helt, eller ersätta musslor med bläckfisk. Fokusera på dina individuella preferenser.

Lite om att välja pasta. Oftast används spagetti, som redan har blivit bekant för oss, till pasta med skaldjur; detta alternativ kommer att vara en win-win. Du kan ersätta dem med fettuccine eller linguine (de liknar spagetti, bara tjockare och plattare), penne (fjädrar), skal och många andra. Endast stora och för böjda och korrugerade produkter som inte håller såsen kommer inte att fungera. Och visst måste pastan verkligen vara gjord av durumvete.

Så låt oss gå vidare till receptet. Det är inte svårt att bemästra, och efter det kommer du att kunna njuta av denna maträtt inte bara på italienska restauranger.

Efter tillagning får du 4 portioner
Tillagningstid: 30 minuter 30 minuter

Ingredienser

spagetti, 300 g
skaldjur, 500 g
grädde, 250 g
tomat, 2 st
vitlök, 2-3 kryddnejlika
basilika, (torkad)
salt peppar
olivolja

Så här lagar du pasta med skaldjur i krämig sås:

Det första steget är att tina upp skaldjuren (du kan köra den under kallt rinnande vatten för att påskynda upptiningsprocessen).

Låt pastan koka. Följ instruktionerna på förpackningen.

Smörj en långpanna med olivolja, lägg på medelvärme och lägg skaldjur på den. Sjud utan lock tills överflödig vätska har avdunstat helt (från 5 till 10 minuter), rör om då och då om det behövs.

Ta bort skalet från tomaterna, mal dem i en mixer, riv dem eller skär dem i mycket små tärningar.

Lägg tomaterna i pannan med skaldjuren, tillsätt salt, kryddor, basilika, hackad vitlök, sänk värmen och låt sjuda i 4-5 minuter.

Om du inte gillar vitlök i den färdiga rätten kan du göra följande: skär kryddnejlika i 2-3 bitar vardera och stek dem i olivolja i några minuter i början. Efter att vitlöken avger sin arom till oljan kan du ta bort dem och placera skaldjuren i en stekpanna med denna olja.

Det sista steget är att tillsätta grädde till skaldjuren, rör om och låt puttra ytterligare ett par minuter.

Det är allt. Krämig skaldjurssås är klar. Du kan genast röra ner såsen i pastan, eller så kan du lägga till den i portioner direkt på tallriken. Om så önskas kan rätten strö med riven ost. Smaklig måltid!