Hur man lagar ostsoppa. Ostsoppa. Vilken sorts ost passar till soppa?

Spenatsoppa med ost från Ivlev och Rozhkov

Spenat är tyvärr fortfarande inte särskilt populärt på vår meny. Och förgäves, säger de permanenta värdarna för programmet "Fråga kocken", Konstantin Ivlev och Yuri Rozhkov. Förutom att den innehåller nästan hela det periodiska systemet är det också väldigt gott.

Svampsoppa med smältost

Denna svampsoppa är älskad av vuxna och barn. Det blir särskilt mört tack vare den krämiga smaken som smältosten ger. Det är bäst att göra ett sådant mycel med champinjoner. De lagar mat snabbt och är helt säkra - de kan till och med ätas råa.

Ingredienser:

2 liter vatten
Processade ostar av typen "Vänskap" - 2 st.
200 g färska champinjoner
4-5 medelstora potatisar
1 lök
1 medelstor morot
1 msk. sked vegetabilisk olja för stekning
lagerblad
salt, kryddor efter smak

Hur man lagar svampsoppa med ost:

Du kan använda fasta briketter av ostmassa i folie, eller så kan du använda flytande briketter i ett bad. Idag säljer butiker till och med smältost speciellt för att göra soppor.

Det är bäst att ta ost med svampsmak. Placera en kastrull med vatten på elden. Medan vattnet kokar, skala potatisen och skär den i tärningar.

Lägg potatisen och lagerbladen i vattnet. Skala sedan löken, morötterna och tvätta champinjonerna. Hacka alla dessa produkter och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är halvkokta.

Tillsätt sedan stekningen till potatisen i pannan. Koka soppan tills den är helt genomstekt. Kyl den färdiga soppan något och använd en mixer för att mala allt innehåll tills en homogen blandning erhålls.

Lägg tillbaka purésoppan på värmen och låt koka upp. Om soppan verkar för tunn för dig, tillsätt 1 msk. en sked vetemjöl utspätt med en liten mängd vatten.

Doppa förhackad hårdost eller flytande smältost, samt kryddor, i den kokande potatis- och svampblandningen.

Koka soppan tills osten är helt upplöst. Nu är din krämiga ostsoppa med svamp klar. Det är bäst att servera med vita brödkrutonger och persilja.

Soppa med smältost och korv

Ingredienser:

3 liter vatten
2 st. smältost i briketter eller balja, ost med baconsmak fungerar bra
4 medelstora potatisar
1 morot
1 lök
3-4 korvar eller 200 g bacon/skinka
1 msk. sked vegetabilisk olja för stekning
2 st. lagerblad
salt, kryddor efter smak

Hur man lagar soppa med ost och korv:

Placera vattnet för matlagning av soppa på elden. Medan vattnet värms upp skalar du potatisen, löken och morötterna. Skär potatisen i tärningar och, när vattnet kokar, skicka dem att koka tillsammans med lagerbladet.

Finhacka löken och morötterna och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Skär korvarna i cirklar. Om du har bacon eller skinka, skär i små bitar.

När potatisen är klar, riv osten som tidigare frysts i frysen och lägg den i den kokande soppan. Koka tills osten är helt smält.

Doppa sedan steken, bitar av korv eller bacon och kryddor i vattnet. Efter detta, koka soppan i ca 5 minuter till. Servera ostsoppan med krutonger och örter.

Många hemmafruar tror att deras gammelmormödrar förberedde smältostsoppa, men i själva verket är biografin om denna enkla soppa inte lika lång som historien om rysk kålsoppa, uzbekisk shurpa eller fransk bouillabaisse.

Ungkarlars och studenters första favoriträtt fyllde nyligen bara 100 år. Och även om kulinariska historiker hävdar att franska kockar har tillagat utmärkt ostsoppa sedan urminnes tider, uppfanns receptet med smältost av schweizarna först i början av 1900-talet, alltså kort efter att de uppfann just denna ost.

För att soppan ska ha en krämig konsistens och en uttalad ostsmak, tillsätt smältost till den med en hastighet av 100-120 g för varje liter buljong.

För att säkerställa att osten snabbt och helt löser sig i soppan, skär den i små tärningar eller mosa med en gaffel innan du lägger den i buljongen. Det är inte tillrådligt att använda ett rivjärn för detta, eftersom en hel del av den ganska trögflytande osten kommer att fastna på ytan och inte kommer in i pannan.

Soppan blir mycket godare om du använder 2-3 sorters ost för att tillaga den.

När du väljer ostmassa för soppa i butiken, var uppmärksam på deras förpackning. Den måste verkligen bära GOST 31690-2013, vilket innebär att denna produkt endast innehåller mjölkfett, utan tillsats av palmolja och andra surrogat.

Om receptet på ostsoppa innehåller potatis, bör ostmassa läggas till det efter att de är helt klara. Annars kan potatisen förbli hård, eftersom mjölksyrorna i osten hindrar grönsakerna från att koka.

När smältosten läggs till buljongen måste ytterligare tillagning av soppan göras med minimal värme på brännaren, för om kokningen är för kraftig kommer osten inte att smälta till en homogen massa, utan kommer att brygga till hårda klumpar.

Det bästa tillskottet till tjock ostsoppa är vitlimpskrutonger eller rågkrutonger.

Recept på ostsoppa

Till skillnad från borsjtj eller rassolnik har ostsoppa inte en enda kanonisk version av beredning, så dess recept kan innehålla en mängd ytterligare produkter, från musslor med räkor till broccoli eller syra.

Men de vanligaste tilläggskomponenterna i denna rejäla tjocka soppa, förutom lök och morötter, är kyckling, potatis, korv och svamp.

Grundrecept - den enklaste ostsoppan

Receptet för denna enklaste ostsoppa kommer från Sovjetunionen under tider av total brist, så det innehåller ett minimum av de mest prisvärda produkterna.

Soppa ingredienser:

vatten - 4 glas;
ost "Vänskap" - 2 st.;
smör - 2,5 msk. l.;
lök - 1 medelstor lök;
skivad limpa - 1/2;
persilja och lök - 2-3 stjälkar vardera.

Förberedelseprocedur:

Placera en kastrull med vatten på spisen, och medan vätskan i den kokar, finhacka löken och stek de resulterande löktärningarna i hälften av den angivna mängden olja. Ta bort cheesecakesna från folien, lägg dem i en djup skål och mosa dem med en gaffel. Skär brödskivorna i vackra, jämna stänger och bryn dem i en separat stekpanna i resterande mängd olja.
När vattnet i kastrullen börjar koka, ös upp en slev med kokande vatten, häll det över ostbitarna och rör försiktigt om blandningen och se till att de är helt upplösta.
Häll ostdressingen i kokande vatten, lägg den stekta löken i en kastrull, tillsätt lite salt i soppan, tillsätt en nypa peppar eller paprika om så önskas, och efter 2-3 minuter stäng av brännaren.
Häll upp soppan i stora buljongkoppar, strö över krutonger och garnera med salladslökringar och bladpersilja.

Det populäraste receptet är ostsoppa med kyckling.

Snabb att tillaga, mör, lätt och samtidigt mättande, värmande soppa med smält ost och kycklingbröst passar extra bra till en vintermiddag med familjen, och garnerar du den med bladpersilja och små gyllene krutonger kan den lätt bli den främsta maträtt på vilket julbord som helst.

Soppa ingredienser:

kycklingbröst - 1 st. väger 0,5-0,6 kg;
smältost - 2 standardförpackningar som väger 100 g vardera;
lök - 2 lökar;
filtrerat vatten - 8 glas;
salt och krossad svartpeppar - valfritt;
potatis - 5 stora potatisar;
morötter - 1 stor rotfrukt;
smör - 1/3 av ett standardpaket;
lagerblad - 1 blad;
persilja - ½ knippe.

Tillagningsprocedur

Tvätta kycklingbröstet, ta bort skinnet och dela i 2 filéer. Skär varje filé på tvären i 4 ungefär lika stora delar. Lägg kycklingbröstbitarna i en kastrull, häll vatten i den och ställ pannan på brännaren påslagen på full effekt. När vätskan i pannan kokar, minska brännarens låga till låg, skumma av skummet och låt sjuda buljongen i 30-40 minuter.
Medan bröstbitarna sakta tillagas, skala och tvätta alla grönsaker. Skär potatisen i tärningar lika stora som körsbär, finhacka löken och hacka morötterna på ett rivjärn med stora hål.
Lös upp smöret i en stekpanna, lägg löken i den och fräs tills den är mjuk. Så snart lökbitarna blir genomskinliga, tillsätt morötter till dem och stek grönsaksblandningen tills den blir ljust gyllenbrun.
När filén nästan är klar, tillsätt potatiskuber i soppan och koka dem i 10-12 minuter, lägg sedan stekningen i pannan, peppra soppan och salta efter smak, men låt dig inte ryckas med för mycket, eftersom smältostar i sig är ganska salta, så det är stor risk för översaltning av rätten!
3-4 minuter efter tillsättning av grönsaksstekningen, prova potatisen. Om den är helt kokt, i små portioner, en efter en, tillsätt mosad smältost i soppan. Blanda brygden noggrant och, så snart osten har smält helt, tillsätt ett lagerblad i soppan, täck pannan och stäng av brännaren.
Efter 10 minuter, häll ostsoppan i stora skålar och garnera med hela bladpersilja.

Kryddig ostsoppa med rökt kyckling

I detta extraordinära ostsopprecept sätter rökt kyckling tonen. Den ursprungliga kombinationen av krämig smältost med rökigt kycklingkött gör smaken av denna maträtt särskilt ljus och icke-trivial.

Soppa ingredienser:

färdig kycklingbuljong - 2 liter (som en sista utväg kan du använda buljongtärningar istället för hemgjord buljong);
smältost - 0,2 kg;
ett rökt kycklingbröst eller två små ben;
stor potatis - 2 knölar;
stor lök - 1 lök;
salt, mejram, svartpeppar;
färsk dill - 3-4 kvistar;
morötter - 1 medelstor rotfrukt;
ghee - 2 msk. l.

Tillagningsprocedur

Dela buljongen lika i två kastruller och ställ båda burkarna med den på spisen. Slå på en brännare på full effekt, den andra på minimum.
Skala grönsakerna. Skär potatisen i små tärningar och, så snart buljongen i den första pannan kokar, sänk ner den där.
Skär löken i tunna kvartsringar, riv morötterna på ett "koreanskt" rivjärn. Smält smöret i en stekpanna och fräs rotfrukterna i den tills de är mjuka.
Medan morötterna och löken steks skär du det rökta kycklingköttet i tjocka strimlor. I en andra panna med varm men ännu inte kokande buljong, lägg finhackad (eller mosad med en gaffel) ost och vänta tills den har smält helt.
Kontrollera om potatisen är klar. Om den redan är mjuk, tillsätt stekta grönsaker i pannan där den tillagas, tillsätt salt, en nypa mejram och lite malen peppar. Rör om soppan och tillsätt rökt kyckling. Efter 2-3 minuter, häll ostblandningen från den andra pannan i potatisbuljongen i en tunn stråle och efter 1 minut, stäng av brännaren.
Förvara soppan på en varm spis i 15 minuter, häll den sedan i buljongkoppar eller djupa skålar och strö över hackad dill.

Rejäl ostsoppa med svamp

Ostsoppa med nötfärs och champinjoner, och även tillagad i en rik köttbuljong, är en otroligt mättande rätt som enkelt kan ersätta en lunch bestående av 2-3 rätter.

Soppa ingredienser:

nötbuljong - 10 glas;
smältost - ¼ kg;
färska champinjoner - ¼ kg;
nötkött - ¼ kg;
rotselleri - ½ liten rot;
potatis - 5 stora potatisar;
lök - 1 stort huvud;
raffinerad olja - 1 msk. l.;
morot - 1 stor rotfrukt;
lök - 5 stjälkar;
grön basilika - 1 stjälk;
ung dill - 5 kvistar;
salt och krossad svartpeppar.

Tillagningsprocedur

Gör köttfärs av nötkött. Tvätta svampen och skär i tunna längsgående skivor. Skala grönsakerna. Skär löken och potatisknölarna i tärningar, hacka sellerin och morötterna i strimlor, skär lökfjädrarna i ringar.
I en stor, djup, tjockväggig kastrull, stek köttfärsen med tillsats av olja. 5 minuter efter att du har lagt till köttet, lägg skivor av svamp i kastrullen och efter ytterligare 3 minuter, tillsätt hackad selleri och morötter till dem.
Stek kött- och grönsaksblandningen i 5 minuter, häll sedan buljongen i kastrullen och när det kokar tillsätt potatisen.
Koka soppan i cirka 15 minuter (tills potatisen är helt mjuk), tillsätt sedan smältost skuren i små tärningar. Rör om buljongen ordentligt och, så snart osten har smält, smaksätt soppan med salt och krossade pepparkorn. Efter 1-2 minuter, stäng av spisen och låt soppan stå kvar i en kvart.
Före servering, strö soppa med smält ost i skålar med salladslökringar och hackad dill; som avslutning, dekorera varje portion med 2-3 basilikablad.

Gräddostsoppa

Otroligt mör och samtidigt tjock, kaloririk och långsamt svalnande färskostsoppa med krispiga, aromatiska krutonger är ett utmärkt frukostalternativ för en vinterhelg.

Soppa ingredienser:

ostmassa med en fetthalt på 40-50% - 4 standardblock som väger 100 g vardera;
lök - 2 stora huvuden;
rotselleri - ½ liten rot;
potatis - 3 medelstora knölar;
torrt vitt vin - ½ glas;
mjöl - 2 ½ msk. l.;
Fransk baguette - 1/3 limpa;
filtrerat vatten - 4-5 glas;
ung dill - 4 kvistar;
smör och olivolja - 2-3 msk. l. alla;
salt, nymalen vitpeppar och riven muskotnöt.

Tillagningsprocedur

Skala selleripotatisen och en lök och hacka grovt. Hetta upp olivoljan i en kastrull och stek lätt (i 1-2 minuter) de förberedda grönsakerna i den.
Häll den angivna mängden vatten i vattenkokaren och ställ den på elden. Tillsätt vin i kastrullen och sjud grönsakerna med i 2 minuter, fyll dem sedan med vatten som har värmts upp vid det här laget. När grönsaksbuljongen kokar, skumma av skummet, sänk värmen på brännaren och låt puttra soppbotten i 25-30 minuter.
Lägg de välkokta grönsakerna, tillsammans med en del av buljongen som de kokades i, i en mixerbehållare och puré dem tills de är krämiga. Häll tillbaka den homogena grönsaksmassan i kastrullen, blanda med den återstående buljongen och ställ tillbaka kärlet med soppans grönsaksbotten på spisen.
Så snart den flytande purén börjar koka, tillsätt krossad smältost i den i små portioner. Rör om i soppan hela tiden och när ostklumparna har löst sig helt, smaka av med salt, muskotnöt och vitpeppar, stäng sedan av brännaren.
Skär försiktigt bort skorpan från baguetten och skär brödköttet på tvären i centimetertjocka skivor. Gör krutonger av de resulterande brödcirklarna. För att göra detta, salta brödskivorna lätt, strö över malen chilipeppar och bryn dem i smör. Skär den andra löken i medeltjocka skivor, dela dem i separata ringar, doppa ringarna i mjöl och stek i olivolja tills de är knapriga.
Häll upp gräddsoppan i buljongkoppar, lägg varm krutong ovanpå varje servering, garnerad med en ring stekt lök och en nypa hackad dill.

Processostsoppa med extra jungfrulig korv eller bacon

Produktuppsättningen för denna version av ostsoppa är mycket prisvärd; dessutom kan korven som finns i receptet ersättas med vilket annat rökt fläsk som finns tillgängligt i huset, vare sig det är bringa, jaktkorv, bacon eller köttbitar skurna från rökt revben.

Soppa ingredienser:

ostmassa som "Vänskap" - 4 st.;
korv (ej endast torrtorkad) eller bacon eller jaktkorv – 250 g;
medelstor lök - 1 st.;
potatis - 2 stora potatisar;
vitlök - 1 kryddnejlika;
vatten - 9 glas;
morot - 1 liten rotfrukt;
ris - 2 msk. l.;
dill - ett litet gäng.

Tillagningsprocedur

Häll vatten i en kastrull och ställ den på spisen. Skala grönsakerna, skölj riset 5-6 gånger. Skär potatisen i små tärningar, finhacka löken, hacka morötterna på ett medium rivjärn, skär korvarna i skivor.
Lägg korvbitarna på en torr medelvärme långpanna och vänta tills de släpper fettet. Om det är väldigt lite smält ister, tillsätt 1-2 matskedar olja och lägg hackade morötter och lök ovanpå korvarna.
Medan grönsakerna fräser, doppa potatiskuberna i kokande vatten vid det här laget och efter 2-3 minuter, följ dem med ris.
Så fort potatisen blivit mjuk, tillsätt osten skuren i små bitar i soppan. Rör om brygden intensivt, vänta tills osten är helt upplöst, tillsätt sedan den stekta korven och grönsakerna i soppan.
Efter 1-2 minuter, tillsätt salt i skålen, tillsätt krossade vitlöksklyftor, tillsätt hackad dill och stäng av spisen.

Krämig ostsoppa med grönsaker

Den klassiska kombinationen av färsk grädde, unga gröna ärtor och mör blomkål, tillsammans med en blandning av pikanta orientaliska kryddor, ger smaken av denna grönsaksostsoppa en speciell sofistikering.

Soppa ingredienser:

gröna ärtor (frysta) - ¾ kopp;
blomkål - 1 litet huvud som väger knappt 0,5 kg;
stor potatis - 3 knölar;
vatten - 9 glas;
stora morötter - 1 rotfrukt;
smältost - 2 block som väger 100 g vardera;
grädde 30% - 1 glas;
blandning av dill och persilja - 1 litet gäng;
socker - ½ msk. l.;
gurkmeja, senapsfrön och curry - ½ tsk vardera;
salt - lite mindre än 1 msk.

Tillagningsprocedur

Placera en kastrull med vatten på brännaren. Tvätta, skala och skär rotfrukterna i tärningar. Skär potatisen i bitar av körsbärsstorlek, och morötterna ännu mindre - storleken på en ärta. Tvätta kålen och dela den i små bitar.
Stek morötter i smör. Kasta potatisen i vattnet, som har kokat vid det här laget, och efter att vätskan har kokat upp igen, tillsätt de sauterade morotstärningarna och kålblomställningarna i pannan.
Efter 10 minuter, sänk värmen till låg och tillsätt osten mosad med en gaffel i soppan. För att säkerställa att alla ostklumpar löser sig, rör försiktigt buljongen och koka soppan i detta läge i 5 minuter, häll sedan socker, kryddor och gröna ärtor i pannan. Krydda brygden måttligt med salt och efter ytterligare 5 minuter, häll grädden i soppan. Så fort soppan börjar koka igen, stäng av brännaren.
Strö soppan med smält ost i djupa skålar med hackad dill och garnera med hela bladpersilja.

Metoden för att förbereda en av dessa originalsoppor, nämligen ostsoppa med lax och grönsaker, beskrivs i detalj i följande video.

Utöver ovanstående alternativ för smältostsoppa finns det minst två dussin olika versioner av dess beredning, bland vilka det finns både mycket prisvärda och lätta att göra (till exempel soppa med bönor eller nudlar) och icke-triviala recept (soppa med sparris, räkor eller med röd kaviar).

Soppa med smält ost Den har en delikat krämig smak och arom och kommer sannolikt inte att lämna någon oberörd. Den dök upp för bara hundra år sedan, runt början av 1900-talet, efter uppfinningen av smältost 1911. Det är inte känt exakt när våra förfäder började koka soppa med ost, och hur det gick till - förmodligen fick ostbitar in i den kokande soppan, och den fantastiska smaken och delikata aromen av den resulterande rätten imponerade på kockarna. Förfäderna till vår dagens soppa kan kallas soppor med fårost i Slovakien, soppor gjorda av mjuk Gorgonzola-ost i Italien. Även i medelhavsköket strös varm soppa med hård riven ost.

Tack för det underbara receptet Ekaterina!

Ingredienser:

för 1 liter vatten
1 medelstor lök
3-5 st. medelstor potatis
1 morot
gröna - persilja, dill
180-200 gr. (2 förpackningar) smältost
salt att smaka
Om du vill kan du diversifiera grundreceptet och lägga till andra ingredienser: kyckling, köttbullar, svamp.

Förberedelse:

Skala och tvätta potatis, morötter och lök.
Häll vatten över en hel skalad lök och lägg den i en kastrull för att koka.
Medan löken kokar skär du potatisen i små tärningar och riv morötterna.
När vattnet med löken börjar koka, tillsätt potatisen och morötterna och låt puttra på medelvärme tills potatisen är kokt - 10-15 minuter.
Riv den smälta osten på ett grovt rivjärn. Om osten är mjuk och inte skaver bra kan du frysa in den lite genom att lägga den i frysen en stund.
Tvätta och finhacka grönsakerna.
Ta bort löken från soppan.
När potatisen är kokt och mjuk, tillsätt smält ost i pannan.
Tillsätt salt efter smak.
Lägg till grönt.
Soppa med färskost behöver inte kokas länge, det är ganska enkelt. Koka i 5 minuter på medelvärme. Stäng sedan av värmen och använd en moser (eller mixer) för att mosa soppan tills den är mosad.
Prova det, doften är underbar.
Täck med lock och låt stå i 10 minuter.
Servera soppan direkt medan den är varm. Som för

Äkta ostsoppa skiljer sig från andra soppor med ost (soppa med räkor och ost, ostsoppa med champinjoner etc.) genom att ostsmaken bör dominera i den. Därför är ostsoppa ett helt oberoende recept. Och i den här artikeln kommer vi att berätta hur man förbereder ostsoppa.

Ostsoppa har ett ganska högt näringsvärde, så oftast tillsätts förutom olika grönsaker (som broccolisoppa med ost eller ostsoppa med broccoli, tomatsoppa med ost etc.), bara smör, mjölk eller grädde. . Recept på ostsoppa kan använda olika typer av ost, de förbereder både hårdostsoppa och smält ostsoppa. Receptet på soppa med smältost tillagas till och med snabbare. Du kan förbereda kycklingsoppa med smältost, krämig soppa med smältost. Samtidigt kan soppa med ost tillagas med buljong eller med andra ingredienser. Det här är ostsoppa med kyckling, ostsoppa med svamp, ostsoppa med skaldjur, ostsoppa med köttbullar, ostsoppa med rökt kött. Således kan ostsoppa tillagas för att passa alla smaker. Om du älskar skaldjur kommer du att älska ostsoppan med räkor. Om rökt kött är den ursprungliga ostsoppan med korv, låt inte det lite konstiga namnet skrämma dig - soppa med korv och ost. Älskar du svamp och vill göra soppa med svamp och ost rekommenderar vi soppa med champinjoner och ost, ostsoppa med kantareller. Det kan vara svårt för dig att hitta kantareller och förbereda ostsoppa med dem, ett recept med champinjoner är mer lättillgängligt. Ostpurésoppa med champinjoner kan förresten serveras vackert genom att koka flera små svampar hela och sedan skära dem på längden och lägga dem i en tallrik. Kycklingälskare kommer att njuta av soppa med kyckling och ost eller kycklingsoppa med ost. Osten gör en underbar färskostsoppa. Denna ostsoppa är tillagad av smält eller hård ost. Du kan göra färskostsoppa med svamp, färskostsoppa med kyckling. Om du ännu inte vet hur man förbereder färskostsoppa, låt oss berätta för dig: färskostsoppa tillagas enligt samma regler som andra gräddsoppor. Receptet på krämig ostsoppa går ut på att mala andra kokta eller sauterade ostsoppaingredienser till en puré. Ostsoppa serveras med krutonger. Många kvinnor vill veta hur man lagar ostsoppa, eller älskar redan soppa med ost; detta recept kan vara ganska lågt i kalorier, speciellt om det inte tillagas i en buljong eller utan kött. Det kan till exempel vara ostsoppa med svamp. Receptet på ostsoppa med kyckling, receptet på krämig ostsoppa, kan också i princip göras ganska lätt om så önskas.

Ostsoppa är ett mycket populärt recept i Frankrike. Fransmännen vet på egen hand hur man förbereder ostsoppa. Det finns till och med ett speciellt recept - fransk ostsoppa eller, annars, fransk soppa med ost. Fransk ostsoppa tillagas vanligtvis med tillsats av vitt vin. Recept på ostsoppor i Frankrike är mycket olika. Intressant nog äter fransmännen inte bara varm färskostsoppa. De har även ett recept på kall ostsoppa.

Det är naturligtvis bättre att titta på alla finesser och knep för att förbereda ostsoppa i själva ostsoppreceptet. Ett recept med ett foto är dubbelt användbart i denna mening, eftersom det inte bara berättar, utan också visar hur man gör en läcker ostsoppa.

Många gillar soppans krämiga smak. Du kan lägga till den i din maträtt med en så enkel produkt som smältost. Trots sin låga kostnad måste den användas korrekt när man förbereder första kurser. Tack vare den här artikeln kommer du att förvandla vanlig soppa till ett kulinariskt mästerverk.

Hur man gör ostsoppa av smältost - receptfunktioner

Till den första rätten med smältostar är det viktigt att börja med att förbereda buljongen. Om du vill ha en mild smak i din soppa, använd kyckling. En rikare buljong kommer att erhållas från nötkött eller fläsk, men tillagningstiden kommer också att öka. Koka den med tillsats av hela grönsaker så att det är bekvämt att ta bort dem från vätskan.
Efter tillagning skärs köttet i små bitar och läggs tillbaka till buljongen. Grönsaker slängs.
Förbered steken på vanligt sätt. Hacka löken och morötterna och fräs tills de är gyllenbruna.
Om du använder ostbriketter, riv den på ett fint rivjärn. På så sätt kommer det att lösas mer jämnt i kokande vatten.
För produkten i brickan, lägg till den med en sked i denna form, men i små portioner. Använd en liten sked för detta.
Den krämiga smaken av rätten passar bra till svamp och skaldjur.

Hur man gör färskostsoppa med kyckling

Den första rätten med kyckling kommer att ha en delikat smak och är inte lika kaloririk som med fläsk eller nötkött.

Du behöver följande produkter:

kycklingfilé - 0,5 kg;
smältost - 200 g;
lök - 2 st.;
råa morötter - 1 st.;
potatis - 3 st.;
smör - 75 g;
salt, örter och kryddor - efter smak.

Recept:

Tvätta kycklingfilén, torka den och skär i bitar. Lägg i en kastrull, täck med kallt vatten och ställ på spisen. Koka, men glöm inte att skumma bort skummet. Koka buljongen i ca 30 minuter.
Skölj grönsaker under rinnande vatten. Skala potatisen, skär i små tärningar. Tvätta väl för att ta bort överflödig stärkelse. Hacka morötterna i strimlor och löken i små bitar.
Släng potatisen i den kokande buljongen och koka tills den är halvkokt.
Hetta upp en stekpanna, smält smöret. Sjud morötterna och löken i ett par minuter, rör om i grönsaksblandningen då och då.
Överför steken till buljongen, rör om väl. Koka i tre minuter eller tills potatisen är mjuk. Salta buljongen och tillsätt kryddor efter smak.
Riv smältosten på ett fint rivjärn och hacka det gröna. Rör om buljongen och tillsätt ostblandningen och örterna i små portioner. Blanda sedan väl och koka i sex minuter.
I slutet av tillagningen, ta bort kastrullen från spisen, stäng locket och låt soppan brygga i 30 minuter.

Hur man gör färskostsoppa med räkor

Skaldjursälskare kommer att uppskatta denna färskostsoppa, som perfekt kombinerar räkor med den krämiga smaken av rätten.

Ingredienser till den första kursen:

färska räkor - 400 gr;
pastöriserad mjölk - 200 ml;
olivolja - 20 gr.;
smältost - 2 st.;
potatis och morötter;
saft av en halv citron;
lagerblad, basilika, oregano;
grönt och salt.

Tillagningsmetod:

Skala räkorna från skalet och matstrupen, skölj. Om de är stora, skär dem sedan i bitar. Små räkor kan lämnas hela. Fryst mat måste tinas i rumstemperatur före användning.
Koka upp vatten, tillsätt kryddor, pressa citronsaft och salt. Tillsätt räkor i kokande vatten och koka i 2-3 minuter beroende på storlek. Ta sedan ut dem på ett fat.
Späd buljongen och koka upp. Skala potatisen och skär i tärningar. Lägg i kokande vatten och koka tills det är mjukt.
Riv morötterna eller skär i strimlor. Stek den tills den är halvkokt i smör, tillsätt i buljongen. Tillsätt sedan räkorna.
Skär osten i små tärningar eller riv den. Tillsätt det gradvis till kokande vatten.
När den smälta produkten har lösts upp, låt buljongen koka upp och häll i varm mjölk. Hacka grönsakerna och lägg dem i en kastrull. Koka soppan i 5-7 minuter, ställ åt sidan och låt den brygga.

Hur man gör ostsoppa av smältost - knep från kocken

För att få den rika, krämiga smaken av ost i din första rätt, använd produkten med en hastighet av 100 gram ostmassa för varje liter buljong.
För en enhetlig konsistens på rätten, smält först ostarna i en liten volym buljong och lägg sedan till huvudmassan.
Du kan lägga till en rökig smak till rätten om du använder rökt korv eller rökt korv istället för huvudköttet.
Om du använder broccoli i den första rätten, värm den först i mikron i 2 minuter och tillsätt den sedan i buljongen 5 minuter innan den är klar.
För mosad soppa, använd mindre buljong. Annars blir det flytande. Puréa soppan med en mixer på låg hastighet.
Servera ostsoppa med rågkrutonger eller andra krutonger.

Det här är förstås inte alla recept på soppor med ostsmak. Tack vare den här artikeln känner du till grunderna för att förbereda förrätter med ostar. Genom att lägga till andra produkter kan du skapa en originalrätt. Smaklig måltid!