Hummus är som bekant ett favoritmellanmål gjord på kikärtspuré. Men för att förbereda det kan du också använda ärtor, linser, sojabönor och olika typer av bönor. Du kan experimentera med olika smaker och välja den du gillar bäst. Idag skulle jag vilja ge dig ett recept för matlagning Hemlagad hummus gjord på sojabönor. Varför inte? Den är tillagad enligt samma princip som klassisk hummus. Som ni vet är sojabönor en utmärkt källa till protein, innehåller en stor mängd vitaminer, kalcium, järn, fleromättade fettsyror och mycket mer.Näringsläkare talar också om användbarheten av att införa denna produkt i kosten. Människor som regelbundet konsumerar soja går inte bara ner i vikt, utan är också mindre benägna att drabbas av olika sjukdomar och stärker deras immunitet. Och själva sojabönsrätterna visar sig som regel vara mycket tillfredsställande, även om de innehåller ett minimum av kalorier. Själv lagar jag sällan baljväxter som tillbehör, så sådana patéer blev en riktig upptäckt för mig. Det är väldigt gott och nyttigt, och det är också bekvämt att ta dem med sig, till exempel som mellanmål... Tja, jag tror att jag har övertygat dig om att prova det. Då ska vi laga mat!

Ingredienser

För att göra hummus hemma behöver du:

150 g sojabönor;

1 morot;

1 huvud rödlök;

2 vitlöksklyftor;

havssalt - efter smak;

Jalapenopeppar - efter smak;

röd söt paprika - efter smak;

svartpeppar - efter smak;

några salladslökar - valfritt.

Matlagningssteg

Tillsätt skalade hela morötter och lök. Sätt den att koka på (!) låg värme. Efter kokning, tillsätt salt och rör om. Koka i ca 1-1,5 timme tills den är klar. Tillsätt eventuellt vatten i små portioner när du kokar bönorna, de ska alltid täckas med en liten mängd vatten.

Häll av kokvattnet i en separat skål.

Purea de kokta sojabönorna och grönsakerna med en mixer i pulserande läge tills de är slät.

Tillsätt Jalapeño peppar.

Tillsätt vitlök, pressad genom en press, röd paprika och salt om det behövs.

Blanda hummusen noggrant, tillsätt små portioner av buljongen som bönorna kokades i, och justera på så sätt hummusens tjocklek.

Placera den färdiga sojabönshummusen i kokotsmaskiner, skålar, behållare eller burkar, beroende på vad som är lämpligast och enligt din smak, häll i oliv- eller solrosolja och stäng om du förbereder den för framtida användning. Och om du serverar den direkt, vid servering, strö över svartpeppar och garnera med örter.

Smaklig måltid! Ät med nöje!

Mat under fastan. Sojaprodukter.

Sojabönor har varit kända sedan urminnes tider. De används fortfarande aktivt i köket i asiatiska länder. Men med spridningen och populariseringen av vegetarianism som ett livsmedelssystem och filosofi, har soja spridits väldigt brett i vårt land.

Soja som proteinkälla

Sojabönor är mycket rika på protein, som även innehåller essentiella aminosyror, och anses därför vara ett relativt komplett protein för människor.

Sojaprodukter är efterfrågade inte bara bland vegetarianer, utan också bland människor som observerar religiös fasta, såväl som de med allergiska reaktioner på vissa proteiner.

Sortimentet av produkter gjorda av soja är mycket omfattande:

Tofu (bönmassa);

Sojakött, korv, korv;

Sojabönmjöl används i bakning och desserter;

Soja ingår i vissa modersmjölksersättningar;

Proteinshakes, inklusive sport.

Sojafytoöstrogener

För att förstå om det är värt att inkludera soja i din meny måste du förstå att protein inte är den enda komponenten. En viktig punkt är att soja, tillsammans med andra baljväxter (kikärter, ärter), innehåller ganska mycket fytoöstrogener - växtanaloger av kvinnliga könshormoner.

I detta avseende kan soja vara användbart för kvinnor under klimakteriet, när koncentrationen av deras egna hormoner minskar, eftersom de har en skyddande effekt när det gäller hjärt-kärlsjukdomar under åren.

Men i andra fall bör du aldrig överdriva det med sojaprodukter, eftersom en förändring av innehållet av kvinnliga och manliga könshormoner kan leda till en betydande obalans och störning av hormonell status hos barn, män och unga kvinnor.

Sojabönor är en genetiskt modifierad gröda

Sojabönor som gröda har genomgått genetisk modifiering. Den exakta effekten av sådana grödor på kroppen har ännu inte fastställts tillförlitligt, så måttfullhet i konsumtionen av sojaprodukter kommer inte att vara överflödig.

SOJARÄTTER HEMMA: FÖRDELAR OCH SKADOR

Nuförtiden anser de flesta nutritionister att sojakonsumtion är fördelaktigt. Denna produkt kännetecknas av ett högt proteininnehåll och vegetabiliskt protein absorberas snabbare än animaliskt protein och säkerställer korrekt ämnesomsättning i människokroppen. Att äta sojarätter ökar dessutom nivån av lecitin, vilket bromsar åldrandet och ger energi. När det gäller mängden aminosyror som är nödvändiga för människor överträffar soja också många delikatesser. I USA rekommenderar läkare att man konsumerar 25-50 g sojaprotein dagligen för att hålla kolesterolnivåerna på en optimal nivå.

Med alla fördelar måste du komma ihåg att urskillningslös konsumtion av sojarätter i stora mängder inte kommer att ge starka fördelar, utan kommer bara att öka belastningen på olika system. Isoflavoner i soja kan leda till ett överskott av kvinnliga hormoner i kroppen och, omvänt, till en brist på hormoner i det endokrina systemet. När man lagar maträtter med soja är det viktigt att bearbeta bönorna ordentligt, eftersom rå soja har antikoagulerande egenskaper, d.v.s. neutraliserar effekten av vitamin K och stör absorptionen av kalcium.

GRÖNA EDAMAMEBÖNOR: FÖR- OCH NACKDELAR

Edamame är i grunden en omogen sojafrukt. Sådana bönor passar perfekt in i fastetidens meny och kompenserar för bristen på protein, men de kan inte ersätta kosten året runt. Fördelarna med edamame uttrycks i överflöd av järn, såväl som i regleringen av kolhydrat- och fettsyrabalansen. Gröna bönor kan användas i kostprogram, inte bara för viktminskning, utan också för behandling av typ 2-diabetes.

Experter tror att gröna bönor i stora mängder inte bör finnas i barns kost på grund av möjligheten att undertrycka det omogna endokrina systemet. I allmänhet, om du har några problem med sköldkörteln, rekommenderas inte denna typ av bönor. På grund av närvaron av oxalsyra i kompositionen bör du inte äta rätter med edamame om du har urolithiasis.

HUR MAN LAGER TORR SOJA

Torra bönor säljs i alla stora butiker på spannmålshyllan. Först måste frukterna placeras på en bricka och undersökas, ta bort alla bortskämda bönor och eventuellt skräp. Omogna eller övermogna frukter kan också skickas till korgen. Följ sedan denna enkla rekommendation:

Skölj sojabönorna i ett durkslag med kallt vatten.
Blötlägg bönorna i vatten över natten. I det här fallet är det bättre att stänga behållaren eller täcka den med film.
Nästa dag, för matlagning, överförs bönorna till en stor kastrull och fylls med färskt vatten, och nedsänker frukten helt i vätskan.
Koka upp vattnet och sojan på hög värme, minska sedan effekten och låt kastrullen stå i ett par timmar.
Under tillagningen måste bönorna röras om för att få bort skalet. Den ska separera helt från sojabönorna i slutet av tillagningen. Detta skal tas bort från pannan med en hålslev.
Ta kastrullen från värmen så fort sojabönorna mjuknar. Efter kylning dräneras vattnet.

"Hur förbereder man torra sojabönor hemma?" tar inte mycket tid. Du måste dock komma ihåg att för att förbereda sojakött kan du köpa en färdig torr halvfabrikat, vilket kräver mycket ansträngning i köket. Den kan blötläggas i vilken buljong som helst utan fett, och även marineras i tomater, vin eller mjölkbaserade såser. Om du behöver bli av med sojasmaken bör du först blötlägga produkten i varmt vatten i 1,5 timme, tillsätt vatten var 30:e minut. Sedan pressas halvfabrikatet ur och en snabb marinad görs.

HUR MAN FRITER SOJABÖNOR

Älskare av naturliga salta snacks och ölsnacks har ofta frågan om hur man steker sojabönor i en stekpanna. Här ligger huvudtricket i att förblöta frukterna. Det räcker att låta bönorna stå i vatten i flera timmar, men du kan också över natten. Sedan måste du torka produkten i en timme.

Sojabönor steks med en liten tillsats av valfri olja, som är fallet med frön, ärtor, bönor och jordnötter. Först värms oljan upp i en stekpanna, sedan hälls sojan i och salt och eventuella kryddor efter smak strös ovanpå. Stek bönorna på medelvärme tills de fått lite färg.

Om du undrar hur man steker sojabönor i en stekpanna kan du även experimentera och koka bönor i mikrovågsugn. Och anhängare av naturlig bearbetning av bönor stek dem i en varm öppen ugn, foder en bakplåt med pergament och utan att tillsätta olja.

HUR MAN LAGER SOJA

Det har redan beskrivits ovan hur man bearbetar torra bönor. Om du har färska sojabönor, koka dem enligt identiska instruktioner i en stor kastrull i 2-3 timmar. Varma bönor läggs till vilken maträtt som helst. Det finns ingen anledning att blötlägga färska sojabönor.

Observera att det idag finns sorter av sojabönor som inte mjuknar inom 10 timmar efter tillagning på spisen. Läs därför alltid matlagningsinstruktionerna på förpackningen med bönor. I allmänhet bör all soja tillagas i en gjutjärnsgryta eller kastrull, tillsätt läsk eller salt i kallt vatten om så önskas. Ju hårdare vattnet är, desto mer tillsatser krävs och desto längre tid tar sojabönorna att koka. Du kan dock påskynda processen genom att koka bönorna i en ångkokare eller tryckkokare.

SOJARÄTTER: RECEPT "ENKLA OCH GODA"

För att göra sojapastej måste du mala kokta bönor med nötter. Du kan också göra köttfärs med en köttkvarn. Salt efter smak, kryddor och örter tillsätts också till blandningen, och sojamjölk tillsätts för större ömhet.
För att göra sojakotletter måste du lägga till lök med vitlök och mannagryn eller potatismos till patéblandningen. Baka produkten i ugnen, smörj en bakplåt med olja eller strö den med rågmjöl.
Vad kan du göra av soja hemma för en laktosintolerant kost? Självklart mjölk! För att skapa det måste du lägga tre glas blötlagda bönor genom en matberedare och sedan lägga till 6 liter kallt kokt vatten. Sätt pannan på värmen, och när vattnet kokar, minska effekten och låt bönorna stå i ytterligare 6 minuter. Sila blandningen genom ostduk.
Pressar du citronsaft i sojamjölken får du sojagrädde. Blandningen kommer också att frigöra vassle, som kan användas för att göra pannkaksdeg.
Du kan göra tofuost med soja och citronmjölk. Sojaflingor som erhålls genom att curdling citrusmjölk bör placeras i ett durkslag med gasväv och pressas med en vikt. Efter 60 minuter ska osten överföras till kallt vatten. Om ytterligare en timme är produkten klar.

SOJAPASTA

Denna populära asiatiska rätt är gjord på jästa sojabönor. Pastan kan vara salt och kryddig, och görs även med tillsats av mjöl, socker eller ris. Produkten används till kött, soppor och grönsaker, samt för att skapa vissa typer av sojasås.

Att göra fermenterad sojabönpasta hemma är ganska enkelt, men det är en lång process. Tvätta 1 kg bönor och blötlägg dem i kallt vatten i 10 timmar. Häll sedan av vätskan och häll på sojabönorna igen, lämna ca 7 cm vatten över frukterna. Sojabönorna kokas på hög värme tills de kokar, sedan väntar de tills frukterna mjuknar och rinner av vattnet. De kylda sojabönorna passeras genom en köttkvarn och kakor görs av köttfärsen. De torkas i ett varmt rum i 2 månader, vänd dem regelbundet.

När sojabönorna är torra krossas kakorna i flera delar och lämnas i köket tills de blivit lite mjuka. Passera produkten genom en köttkvarn, tillsätt salt efter smak och 700 ml sojasås. Låt blandningen stå i ungefär en månad. Så här får du "Tai" sojabönpasta. Du kan också göra Misopasta genom att lämna de mosade kokta bönorna under en last med ris- eller kornkoji-svamp, men jäsningen tar minst sex månader.

Japansk sojabönpastasoppa görs vanligtvis med en kommersiell Miso-blandning. Först måste du blötlägga shiitakesvamparna, sedan steka dem och tillsätta vatten. Wakame-tång tillsätts också där, och efter kokning sänks värmen. I slutet måste du lägga till udonnudlar. Misopasta späds separat med ett par skedar ren buljong och tillsätts även i soppan. Före servering garneras rätten med salladslök och tofuost.

SOJARÄTTER HEMMA: HÄNLIGA LUNCHALTERNATIV

För sojapannkakor, tillsätt samma mängd vetemjöl i ett glas sojamjöl. Tillsätt mald ingefära eller andra kryddor, en kaffesked bakpulver. Du måste också hacka grönsakstillsatsen: zucchini, paprika eller pumpa. Blandningen knådas med vatten för att bilda en deg som liknar tjock gräddfil. Du måste steka pannkakan i varmt fett.
För att göra sojakålsoppa måste du koka upp vatten i en kastrull och sedan lägga till 3 hackade potatisar, 300 g färsk hackad kål och 100 g torr sojafärs. När potatisen är kokt måste du lägga till den förberedda stekta sautén av morötter, lök, selleri och persiljerot. Salta soppan och stäng av värmen. Tillsätt gräddfil efter smak.
Rätter gjorda på sojabönor hemma görs ofta enligt principen "tillbehör plus kött". Med till exempel sojafärs får du en intressant variant av marinpasta. Koka upp 200 g pasta. Häll köttfärsen med nötbuljong och efter 4 timmar stek i en stekpanna. Tillsätt stuvad lök, peppar och salt, persilja och tomatpuré till det färdiga köttet. Rör om blandningen och tillsätt pastan.

GRÖNA SOJARÄTTER

Ta 300 g gröna sojabönsfrön, 4 potatisar, 2 morötter, ett par paprika, 3 tomater och en lök. Fräs tomater med lök och paprika i olja, tillsätt sedan vatten. Efter kokning, tillsätt strimlade morötter och hackad potatis till blandningen, och efter 10 minuter tillsätt soja. Om 15 minuter är grönsakssoppan klar, allt du behöver göra är att tillsätta örter och salt.
För en utsökt sallad, hacka 150 g rödbetor och morötter. Ta bort frön från 200 g kokta gröna bönor och lägg till grönsakerna. Tillsätt hackad gurka och 100 g surkål. Krydda med olja och salt. Peppar, dill och persilja tillsätts efter smak.
Gröna sojabönsroddar kan läggas till en näringsrik sallad. Du måste skålla produkten med kokande vatten, strö över salt och blanda med lök stekt i sojabönolja. Tillsätt sedan lite sojasås, socker, salt, peppar och örter.

SOJAGRÖT

Sojagröt är en kost och näringsrik rätt. Allt du behöver göra är att koka bönor blötlagda över natten. Tillsätt mjölk, honung eller socker efter smak, samt salt till de kokta sojabönorna. Koka gröten i ytterligare 15 minuter och smaka sedan av med olja.

Många hemmafruar, särskilt unga mammor, är intresserade av om det är möjligt att laga gröt med sojamjölk. Denna praxis är faktiskt mycket vanlig. Till exempel kan du koka 300 ml sojamjölk, tillsätt socker och salt efter smak och tillsätt 120 g havregryn. Efter 20 minuter är gröten klar, om du inte glömmer att röra om den. Förresten, du behöver inte laga den här gröten: du kan hälla sojamjölk och lönnsirap över havregryn, lägga till chiafrön och krossade kakaobönor och sätta blandningen i kylen i en timme. Denna gröt serveras med bär och bitar av grapefrukt.

EDAMAMEBÖNOR: RECEPT

Smaken av edamame framhävs perfekt av dess kryddiga toner. Koka först bönorna (2 dl) och värm sedan upp olivoljan i en stekpanna. Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor och en nypa chiliflakes. Häll i ett halvt glas soja och tillsätt socker efter smak. När såsen tjocknar kan du stänga av värmen och överföra blandningen till bönorna. Kasta edamamen med den kryddiga dressingen och servera som förrätt.
Koka 300 g bönor och separera skalet från en del av edamamen. Fräs lite vitlök och schalottenlök separat. Tillsätt två matskedar dashibuljong och konserverad jalapeño till bönorna i skida och blanda sedan blandningen i en mixer. Tillsätt vegetabilisk olja. Sedan måste du göra såsen till aptitretaren: tillsätt en droppe sojasås och stärkelse på spetsen av en kniv till en sked dashi-buljong. Gör små korgar av nori-tång och lägg bitar av riskakor i botten. Tillsätt sedan bönkrämpuré, flera frukter utan balja och sås. Ett ovanligt asiatiskt mellanmål är klart!
Mal de kokta edamamebönorna, löken, koriander, vitlök och misopasta i en mixer. Tillsätt sojasås, chilisås, limejuice och rör om. Du kan tillsätta lite kokt sojabönvatten för att uppnå önskad konsistens. Fyll halvor av tomater eller paprika med blandningen.

SOJABÖNOR: RECEPT FÖR ATT FÖRBEREDA DESSERTER

Grädde en halv kopp smör med två koppar socker. Vispa två par ägg separat och häll blandningen i oljan. Tillsätt 3 koppar sojamjöl, 450 g russin. I slutet, tillsätt försiktigt bakpulver på spetsen av en kniv och 2 kaffeskedar med kryddor. Häll i ett halvt glas vin. Gör kakor av den resulterande degen och grädda dem på låg värme.
Mosa 50 g tofu med 4 stora skedar sojamjölk. Tillsätt saften av 1 stor citron, äggulan vispad med 50 g honung och rivet skal. Lös upp 5 g gelatin i ett vattenbad och häll i blandningen. Tillsätt slutligen 1 äggvita, vispad tills den blir skum. Häll blandningen i vaser och ställ i kylen. Servera citrongelén efter att ha överförts till fatet.
Mal ett paket margarin med ett halvt glas socker. Vispa ett par ägg och tillsätt i blandningen, tillsätt ett par droppar jordgubbsessens och lite rödbetsjuice för färg. Tillsätt 2 dl vetemjöl och 1,5 dl sojamjöl samt en halv kaffesked bakpulver. Knåda degen och grädda kexet i 15 minuter.

SOJARÄTTER FÖR VIKTBORTTAGNING

En lätt sallad med tofu är en integrerad del av all sojadiet. Hacka 300 g ost i en skål, tillsätt en halv kopp pinjenötter, en rödlök och 300 g spenat. Krydda salladen med en blandning av olivolja, senap och vinäger.
En kaloririk lunch kan ersättas med en näringsrik gryta. Blötlägg 50 g sojafärs i varmt vatten i 20 minuter. Skär paprika, aubergine, tomat. Fräs vitlöken med lök och morötter i en stekpanna, tillsätt sedan köttet utan vatten. Efter fem minuter kan du hälla grönsaker i behållaren, tillsätt vatten och låt grytan sjuda i 15 minuter. Rätten serveras med örter och tomatpuré.
Vegetariska salta pannkakor är ett utmärkt dietmellanmål. Sikta 150 g mjöl och tillsätt 220 ml sojamjölk. Häll också i 80 ml vatten, 2 matskedar vegetabilisk olja. Tillsätt på slutet en nypa salt och knåda degen. Massan ska vara homogen och infundera i 30 minuter. Grädda pannkakor i en stekpanna med minsta möjliga mängd olja.

Sojapastej. Passera sojabönan tillagad enligt alla regler genom en köttkvarn. Kan kombineras med valfria nötter. Vilken som helst duger. I min smak passar rostade jordnötter väldigt bra här. Men det här är en smaksak såklart. Baserat på just denna smak, tillsätt olika kryddor, havssalt löst i vatten (naturligtvis grovmalt stensalt, men havssalt har en speciell smak) och örter till den resulterande sojablandningen. Jag gillar det, efter smak. För att göra patén mer delikat kan du lägga till sojamjölk eller sojagrädde till den. Blanda allt väl och från hjärtat. Vitlöksälskare kan riva eller pressa ut en kryddnejlika eller två med en speciell press. Du kan förbereda paté inte med nötter, utan med kokta morötter, rödbetor eller söt paprika. Och blandar man det med stekta auberginer får man underbar kaviar. Du kan göra paté med svamp eller oliver. Ja, du kan göra det med vad som helst, ärligt talat. Och med varje nytt tillskott - en ny smak och en ny färg. Laga mat - och prova själv och glöm inte dina vänner!

Sojakotletter, igelkottar, rullar. Om du tillsätter salt, kryddor och lite mannagryn till sojamassan, beredd på samma sätt som till paté, bara mald tillsammans med lök och vitlök, och blandar allt ordentligt, får du utmärkta kotletter. Men det är bättre att inte steka dem, utan att baka dem i ugnen på en plåt beströdd med rågmjöl eller kli. Till slut kan du smörja bakplåten lite med olja, helst palmolja (en sak är förstås sällsynt och förmodligen dyr, men för att smörja bakplåten då och då kan du köpa en någon gång; och jag tror dina barnbarn kommer fortfarande att använda den ärvda flaskan med palmolja). Och om du inte helt har gett upp att äta vegetabilisk olja ännu, är det inga problem alls. Du kan lägga till sojagrädde till köttfärsen, detta kommer att ge kotletterna en speciell smak. Istället för mannagryn kan du lägga till lite potatismos.

Från kotlettmassan kan du baka en rulle i ugnen med svamp eller annan fyllning. Du kan även baka rullen i folie.

Och för att göra igelkottar från samma kotlettmassa måste du blanda det med kokt ris, rulla det till små bollar, rulla dem i kokospulver och baka i ugnen.

Och sojasås kommer att vara väldigt gott till alla dessa stekta kakor. Men för deras beredning är sojamjölk absolut nödvändigt. Så låt oss fortsätta så här.

Sojasås, som jag nämnde ovan, framställs på basis av sojamjölk eller torr sojagrädde (utspädd, förstås). Jag kommer att ge här tre sätt att förbereda sojasås. Detta är så att säga grunden för din kulinariska kreativitet, dina gourmetläckerheter.

Första sättet. Efter lätt brynt lök och morötter i en stekpanna, häll i ett glas varm (uppvärmd) sojamjölk eller utspädd torr grädde och låt puttra i ett par minuter. Tillsätt sedan örter, kryddor, vitlök och köpt färdig sojasås efter smak. Detta är huvuddelen av all sås. Och så att den här basen inte är för flytande, kan den fixas enligt följande: häll en tesked stärkelse utspädd i en liten mängd vatten i den beredda såsen, låt allt koka upp - och ta omedelbart bort från värmen. Redo. Smaklig måltid!

Andra sättet. Efter att ha brynt morötterna och löken i en stekpanna, häll i ett glas uppvärmd sojamjölk eller grädde, samtidigt som du (om du har tillräckligt med händer) tillsätter soja-, råg- eller kornmjöl i små portioner. Ta tills det tjocknat, ta av från värmen och tillsätt sojasås, örter och vitlök.

Sås gjord på sojamjöl passar till både protein- och kolhydraträtter, medan sås gjord på korn- och rågmjöl endast passar till kolhydraträtter.

Du kan också lägga till ketchup, tomatpuré eller lite gurkmeja till dessa såser. Det kommer att visa sig inte bara gott, utan också vackert. Så försök att göra dina såser ljusare, vackrare, så att de behagar ögat. Då äter du dem gärna.

Tredje vägen. Häll svampbuljong (du kan direkt med svamp, bara hacka dem först) i en stekpanna med redan brynt lök, tillsätt kryddor efter smak, sojagrädde, sojasås, mycket finhackade örter och en eller två hackad vitlöksklyfta ( det bästa och enklaste sättet är att pressa igenom en kross). Den flytande såsen är klar. Om du vill ha en tjock sås, tillsätt sojamjöl och koka tills det tjocknat.

Sojakött i nötsås. Blötlägg och koka köttet med kryddor. Förbered sedan jordnötssåsen. För att göra detta, passera ett glas valnötter genom en köttkvarn eller mixer, tillsätt vatten till det, koka lite under konstant omrörning och tillsätt sedan de förberedda kryddorna. Det är en smaksak, var och en väljer själv vilken smaksättning de gillar och i vilken mängd. Det viktigaste är att inte överdriva det. Personligen föredrar jag lite curry, färsk eller torkad basilika, dragon och andra aromatiska örter. Självklart är färska örter att föredra, men du kan även använda torra. Var noga med att tillsätta citronsaft och vitlök.

Häll sedan nötsåsen över sojaköttbitarna och låt koka upp. Det är allt. Men om du låter den färdiga rätten sitta (infundera, som min mormor brukade säga) ett tag, kommer den verkligen att ingjuta och bli ännu godare. Och var inte rädd att det blir kallt – den här rätten kan till och med serveras som en kall aptitretare.

Och steker man nu sojaköttbitar i nötsås blir det en sådan gyllenbrun skorpa – bara en syn för ömma ögon. Och ingen olja.

Sojaknödar. Det är här sojavassle kommer väl till pass. På den kommer du att knåda degen för dumplings. Jo, det vill säga du kan knåda den med vassle om du har det. Och om inte, så kan du använda sojamjölk. Detta, tro mig, kommer att gå snabbare än att göra vassle specifikt för att knåda deg till dumplings med den. I allmänhet knåda degen från rågmjöl med vassle eller mjölk. Du kan tillsätta kornmjöl eller annat mjöl än vete, då blir degen vitare och mjukare.

Naturligtvis är fyllningen gjord av sojakött. Blötlägg den i varmt saltat vatten och fräs den sedan lite med lök och kryddor. Om stekpannan inte är teflon, kan du täcka den med gräddfil.

Hacka sedan sojaköttet och vitlöken stekt med lök och tillsätt peppar. Fyllningen är klar.

Fyllningen kan även göras av kål eller blandkål med malet sojakött stekt med lök.

Av samma deg kan du göra dumplings med en mängd olika fyllningar - med potatis, med tofu, med jordgubbar, körsbär, med potatis och svamp, bara med svamp och stekt lök - med vad du än vill. Och dumplings och dumplings smakar bäst om du kokar dem i sojamjölk. Det är allt. Äta hälsosamt.

Pizza har länge upphört att bara vara en italiensk nationalrätt. Efter att ha passerat alla gränser har pizza erövrat hela världen. Och det med rätta. Nu i Tokyo, och i Paris, och i Rio de Janeiro och i New Vasyuki kan du känna doften, läsa ordet och smaka på maträtten som är bekant för hela världen. Men vi behöver inte resa så långt för att smaka på vår favoriträtt. "Om berget inte kommer till Mohammed..." Ja, ja, ja, det stämmer. Vi gör pizzan själva. Vad är det viktigaste med pizza? Höger.

Deg. Till vassle eller kefir (soja, glöm inte!), eller ännu hellre till mineralvatten (Borjomi är fortfarande godast, oöverträffad), tillsätt en tesked läsk, saften av en citron, lite salt och, om du har det, sojagrädde. Tillsätt mjöl (det är bäst att blanda rågmjöl med korn eller havregryn) och knåda väl. Du kommer att få en underbar smördeg. Knåda den med händerna, kavla ut den till storleken av en bakplåt eller stor stekpanna, eller forma den på bakplåten som du vill, valfri form, och lägg fyllningen på den.

Fyllning gjord av allt som ögat föll på och som själen bad om. Till exempel kan du förbereda sojakött på samma sätt som för dumplings - det är grunden. Fyll degen beredd i ett bakplåtspapper eller stekpanna med denna bas och lägg pittoreskt lök skivad i ringar, paprika skuren i tunna halvringar, tunt skivade tomater ovanpå (om du kan är det bättre att skiva tomater precis ovanför pizzan så att den dyrbara färska tomatjuicen inte slösas bort) och strö över hackade örter (efter smak och säsong). Om du gillar vitlök, tillsätt pressad eller hackad vitlök, vad som passar din smak. Och snåla inte med peppar, svart, röd, vit och chili - pizzan ska vara kryddig. Precis när du strö paprika, kom ihåg att du fortfarande måste äta det. Och till dig.

Förresten kan du köpa färdig pizzakrydda, den säljs nu i nästan alla butiker som i allmänhet säljer kryddor. Och den sista touchen av en stor artist - krydda det hela med ketchup, sojagräddfil (du kan pressa vitlök och valnötter i denna gräddfil) eller någon av sojasåserna. Det är vem som gillar vad. En fråga om preferens, som fransmännen säger. Till exempel häller jag först ketchup eller gräddfil med vitlök och nötter och peppar sedan. Så enligt mig är det både vackrare och godare. Och – jag glömde nästan! – sätt in pizzan i ugnen. Och alla som kommer in i ditt hus från hela området kommer springande till denna gudomliga doft. Cirka tre kvarter bort. Jag vet av egen erfarenhet.

Fylld zucchini Förbereder enkelt och snabbt. Skala den, halvera den på längden och ta bort kärnan. Fyll mitten med sojafärs för kotletter, tillsätt salt och peppar efter smak och lägg i en lapp eller en lämplig panna. Tillsätt lite vatten och låt sjuda i en halvtimme. När zucchinin är klar skär den i cirklar och strö över hackade färska örter. Häll över sojamajonnäs och servera.

Och, naturligtvis, vad vore ett bord utan sallader! Och med hjälp av sojakött kan du inte bara göra din kulinariska "repertoar" mer mångsidig, utan också vinna bland dina vänner den välförtjänta berömmelsen av en oöverträffad maestro av salladskonst och en subtil sojakonstnär.

"Idrottare"- en exceptionellt kaloririk och samtidigt anmärkningsvärt god sallad baserad på sojapastej. Utmärkt näring för personer involverade i fitness och bodybuilding.

Skär inlagd gurka, kokta morötter, lök eller salladslök i sojapastej, tillsätt gröna ärtor och majonnäs. Och kaloririk mat med hundra procent smältbarhet är klar.

"Köttsallad– låter roligt för en vegetarisk rätt, tycker du inte? Ändå är detta exakt en köttsallad, bara köttet i den är soja. Och detta kött måste först hällas med varmt saltat vatten i 15–20 minuter och sedan sjuda med kryddor. Skär sedan den kokta potatisen och morötterna, färsk eller inlagd gurka, lök eller salladslök i små tärningar, som till en vinägrett. Blanda med färdigt kött, gröna ärtor och sojamajonnäs. Sallad klar. Räkna med triumf!

Rissallad. Riset till det ska vara smuligt. Därför är det bättre att använda varianter med långa korn och koka enligt följande: skölj riset noggrant och före tillagning, håll det i kallt vatten i en halvtimme, rinna av det i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Locket på pannan där riset kokas måste vara tätt stängt. Men i slutet av tillagningen måste du ta av locket och koka riset i ytterligare två till tre minuter med locket öppet, bara så att överskottsfukten avdunstar och riset blir smuligt.

Medan riset kokar, skär inlagda eller färska gurkor, kokta morötter, lök och sojakött i små tärningar, beredda på samma sätt som för "kött" sallad. Tillsätt gröna ärtor och majonnäs och blanda det hela med ris. Det är bättre att göra den här salladen i förväg så att du hinner hålla den i kylan och låta den dra. Men även om den måste infunderas kall, kan den också serveras lätt uppvärmd.

Sojagroddar erhålls enligt följande. Blötlägg sojabönorna ett dygn, lägg dem i ett durkslag eller en korg och vattna dem över diskhon eller över badkaret med varmt vatten två gånger om dagen. Lagom varmt, märk väl. Om ungefär en vecka kommer sojabönorna att ge groddar som är 8–10 centimeter långa.

Skär, ta bort en tunn hinna från dem, skålla med kokande vatten och skär i en sallad tillsammans med vitlök, peppar, olika örter, krydda med sojavinäger och njut av smaken samtidigt som du får fördelarna. Exceptionellt vitaminsallad. Äta hälsosamt.

Bra ägare slösar aldrig bort något på sin gård. Låt oss också vara nitiska ägare, särskilt eftersom sojabönor, som är en praktiskt taget avfallsfri produkt, ger alla möjligheter till detta. Om du kommer ihåg, efter att ha gjort sojamjölk, återstår torr sojamassa. "Så vad ska vi göra med henne nu?" - du frågar. "Åh, så många saker! - Jag ska svara dig. - Till exempel…"

Sojakotletter. De görs så här: blanda sojablandningen med lök och vitlök, tillsätt mannagryn eller finriven råpotatis, salta, peppra och stek i en lätt smord eller non-stick stekpanna, eller grädda i ugnen.

Eller detta: blötlagda och kokta linser, ärtor, bönor eller bönor (eller alla tillsammans, blandade så att säga), samt lök och vitlök, passera genom en köttkvarn, blanda med sojablandningen, forma kotletter och baka dem i ugn. Glöm inte att tillsätta salt och peppar.

Du kan lägga till sojagrädde eller sojaost till dessa kotletter.

Rödbeta- sojakaviar. Baka rödbetorna i ugnen eller koka dem, som du föredrar. Lägg bara inte till salt i vattnet under några omständigheter om du inte vill förstöra rödbetornas smak.

Rätt i latken, fräs löken noggrant med rivna morötter, tillsätt sojablandningen, smaka av med havssalt, täck och låt sjuda. Vid denna tid, riv de färdiga rödbetorna på ett medium rivjärn och lägg till plåstret med sojablandningen. Vispa. Tillsätt sedan tomater och paprika lätt sjudad i en stekpanna. Vitlök och kryddor - efter smak. Innan servering kan det vara bra att strö över den färdiga kaviaren med citron. Och du kan servera den både varm och kall.

Sojagryta– en av mina favoriträtter. Och jag har flera olika recept, och vart och ett av dem ger en ny twist, en ny smak. Börja om.

Till sojablandningen som är kvar efter att du silat sojamjölken, tillsätt, om du har det, sojagräddfil (och om inte, så är det okej, du kan klara dig utan det), russin, hackat äpple (du kan skivad citron med skal eller annan frukt, torkad frukt, bär och till och med grönsaker - rårivna morötter, pumpa, zucchini), vanillin, du kan tillsätta lite kakao (eller inte), rågmjöl eller mannagryn, salt och socker Om du inte använder socker , tillsätt till exempel mer russin.

När det gäller proportionerna har jag nästan ingenting att säga här, eftersom jag inte håller mig särskilt till dem. Varje gång jag improviserar över ett givet ämne och ändrar proportioner och fyllning får jag en helt ny smak, nästan en ny rätt. Men för att börja med något så att du har något att improvisera på, ta till din första gryta ett kilo sojablandning, fyra till fem matskedar gräddfil, en kopp russin, en halv kopp rågmjöl, ett stort äpple, två matskedar kakao, salt och sockersmak. Istället för mjöl eller mannagryn kan du lägga till valfria hackade, malda nötter. Blanda allt. Strö ugnsformen med rågmjöl. Grädda i cirka fyrtio minuter, använd din egen vägledning.

Om du inte vill ha en söt gryta, istället för socker, äpplen, russin, tillsätt riven rå potatis till sojablandningen, salt, peppar, strö över vitlök och hackade örter. Baka som en sluten paj, du kan till och med göra en fyllning av kokt svamp, lätt stuvad och hackad kål med kryddor eller andra grönsaker.

Grönsakssojagryta kan tillagas på ett enklare sätt. Du kan använda en mängd olika grönsaker till det och i vilka kombinationer du vill. Till exempel: kål, potatis, zucchini och paprika. Eller: svamp och aubergine med tomater. Det är en fråga om smak, humör och tillgänglighet. Var noga med att tillsätta lök, kryddor, salt och sjuda lätt. Blanda sedan grönsakerna med sojablandningen och lägg i en lapp eller gryta, pensla med gräddfil, ketchup eller någon av sojasåserna, strö över finhackad eller pressad vitlök och ställ in i ugnen. När alla grönsaker är mjuka är grytan klar.

Förresten, du kan göra den här grytan inte med grönsaker, utan med frukt och bär. Dessutom - efter smak, humör och tillgänglighet. Kombinationerna kan vara de mest oväntade.

Det är faktiskt dags att gå vidare till efterrätten, tycker du inte? Soja gör utmärkta bakverk, tro mig. Och den viktigaste skillnaden mellan det och vanliga bakverk är att du kan äta sojabönsbakar så mycket du vill och inte vara rädd för att förstöra din figur. Hej, söta tand!

Sojabullar. Bakad av deg blandad med sojavassle, om tillgängligt. Om inte, använd sojamjölk.

För att förbereda degen, tillsätt läsk, hackad citron, rivna råa morötter, salt, vaniljsocker, muskotnöt och kanel till en halv liter vassle. Usch. Sedan sojamassa, russin eller torkade aprikoser, råg- eller kornmjöl. Blanda allt väl och tillsätt sojagrädde för extra fyllighet. Nu är din deg klar! Skulptera och baka nu små, vackra bullar - och få dem på bordet snart! Det är väldigt gott att skölja ner dem med sojamjölk eller kakao med sojamjölk. Och som med alla andra sojarätter finns det oändliga möjligheter till improvisation vid tillagningen av sojabullar.

Tårta "Snöflinga". Till en halv liter sojavassle eller Borjomi, tillsätt en tesked läsk och en citron hackad genom en köttkvarn. Tillsätt gräddfil, sojablandning, ett paket kokospulver, vaniljsocker och muskotnöt. Tillsätt kornmjöl i små portioner.

För att förbereda grädden, sjud den hackade bananen lite, svalna och vispa den med en mixer tillsammans med sojamjölk. Tillsammans med bananen kan du också slå skalad, övermogen (eller, ännu bättre, fryst) persimon, om den är i säsong.

Baka kakor av den förberedda degen, kyl dem och täck dem med grädde utan att snåla. Lägg de krämbelagda kakorna ovanpå varandra - så är kakan klar. Du kan dekorera som du vill.

Sojagodis Du kan laga det hemma också. Och det kommer att bli godare, jag försäkrar dig, än alla fabrikstillverkade sojagodisar du har provat tidigare. Och viktigast av allt, du kan göra till dig själv precis den sortens godis, med precis den smak som du vill prova idag.

För att göra detta, passera sojabönorna, kokta enligt alla regler, tillsammans med nötter och dadlar (utan frön) genom en köttkvarn. Och så börjar skapandet av godisets smak.

Om du lägger till russin, torkade aprikoser, katrinplommon eller någon annan torkad frukt (du kan till och med ha flera) - får du samma smak.

Om du tillsätter torr sojagrädde löst i en liten mängd vatten till godismassan blir smaken en helt annan.

Blanda snabbkakao med torr grädde för att skapa chokladkakor.

Tillsätt socker, kanel, muskotnöt, citronskal eller andra kryddor efter humör och smak. Gör bollar, barer, korvar, kringlor av godismassan - formen kan vara vilken som helst - och ät till din hälsa. Nu finns en konfektyrfabrik precis hemma hos dig. Du är nu din egen konditor och kund. Tur…

Tårta "Candy". Jag kallar det så eftersom det är gjord av godismassa framställd enligt beskrivningen i föregående recept. Lägg ett lager godismassa på ett fat och lägg frukter skurna i platta bitar på, gärna av samma sort. Till exempel täcks ett bananlager ovanpå med ytterligare ett lager godismassa, på vilket läggs ett lager till exempel ananasskivor, på vilket ett lager godismassa läggs ut etc. Det kan vara hur många som helst. lager i höjd efter önskemål, beroende på önskan, mängden godismassa , variation av frukter och antal förväntade gäster.

Samma godiskaka kan också göras med en "zebra"-design. Samtidigt kommer den att skilja sig från en enkel godiskaka endast genom att de vita lagren, där kokospulver blandas i degen, kommer att växla med bruna, till vilka kakao tillsätts.

Fyllningen kan göras inte bara av färsk frukt, utan även ta till exempel vinbär, blåbär eller körsbär i sin egen juice och blanda dem med i förväg blötlagda russin. Det är bättre att blötlägga russin inte i vatten, utan i saften av frukterna som du kommer att blanda dem med.

Det är väldigt gott att strö lager av hackade nötter mellan degen och fyllningen. Tja, toppen av kakan är tänkt att vara fylld med glasyr, som tillagas så här: koka kakao med en liten mängd sojamjölk, tillsätt kokospulver, vaniljsocker, kardemumma, kanel - vad du än vill, efter din smak och diskretion, till och med på en gång. Och om du lagar mat med själ blir kakan inte värre än den från norr - bara mycket nyttigare. Det är säkert.

Soja halva. Mal kokta sojabönor, kokospulver, nötter eller frön, russin, katrinplommon, dadlar, torkade aprikoser och citronskal genom en köttkvarn. Det är bättre att steka nötterna innan detta, och sortera ut de torkade frukterna, om det behövs, och blötlägga ett tag och ta sedan bort fröna. Egentligen, direkt efter malning, är halvan klar. Lägg den vackert i ett vackert fat - och njut av det själv och unna andra.

Fastelavens fiskrätter är tillåtna att konsumeras vissa dagar av fastan. Men hur är det med skaldjur? Vi är vana vid att sätta fisk och skaldjur på samma rad, men kan de betraktas som fiskar och vad är kyrkans inställning till deras konsumtion under fastan? Förbi Enligt den kyrkliga traditionen anses räkor, bläckfisk, musslor, kräftor, bläckfisk och andra skaldjur inte vara fiskprodukter, därför tillåter den liturgiska stadgan deras konsumtion på lördagar och söndagar med fasta. Fastan är dock en tid av avhållsamhet, självbehärskning och vägran av delikatesser, och skaldjur för oss är mer av en delikatess än en prisvärd och välbekant maträtt, så det är värt att förbereda dem endast på helgdagar som infaller under fastan för att något diversifiera fastetidens meny.

Även om det finns ett antal begränsningar för att äta fastelavensfiskrätter, kan du förbereda många läckra fastelavnsrätter de dagar då fisk fortfarande är tillåten. Sallader, soppor, varma rätter och alla möjliga bakverk tillagas av fisk under fastan. Ofta föredrar människor som observerar fasta att laga mer tillfredsställande rätter än sallader eller soppor, men de kan inte vara mindre välsmakande och tillfredsställande än de pajer som är populära under fastan. Vi erbjuder flera recept på rejäla fiskrätter.

Ingredienser:
500 gr. abborrefilé,
500 gr. rosa laxfilé,
500 gr. potatisar,
500 gr. svamp,
3 lökar,
250 gr. mager majonnäs.

Förberedelse:
Koka fisk och potatis tills den är genomstekt. Riv potatisen på ett grovt rivjärn. Skala löken, skär i små tärningar och stek, stek svampen separat. Hacka fisken fint. Lägg ett lager fisk på en platt tallrik, pensla med mager majonnäs, lägg ett lager svamp ovanpå, pensla med majonnäs igen, lägg ut ett lager lök, pensla med majonnäs, lägg ytterligare ett lager fisk ovanpå, pensla med majonnäs och avsluta salladen med ett lager potatis, glöm inte att pensla den med mager majonnäs. Det kan vara hur många lager som helst i denna sallad, men var och en av dem måste vara väl smorda med mager majonnäs, och det översta lagret måste vara potatis. Du kan dekorera denna sallad med örter eller inlagd gurka. Låt den färdiga salladen stå i kylen en stund så att varje lager blir väl genomblött.

Ingredienser:
300 gr. någon fisk,
3 potatisar,
1 betor,
1 morot,
2 saltade eller inlagda gurkor,
100 gr. vegetabilisk olja,
peppar,
salt.

Förberedelse:
Koka fisken tills den är genomstekt, tillsätt salt och peppar. Kyl den färdiga fisken och skär i bitar. Koka potatis, rödbetor och morötter, kyl och skär i tärningar. Skär även gurkorna. Tillsätt grönsaker till fisken, tillsätt salt, krydda med vegetabilisk olja och blanda noggrant.

Ingredienser:
8 potatisar,
2 sillar,
3 lökar,
3 msk. vegetabilisk olja,
4 msk. 7% vinäger,
1 tsk senap,
salt.

Förberedelse:
Koka potatisen i skalet, kyl, skala och skär i skivor. Skala löken och skär i ringar och sillen i skivor. Lägg potatis, lök och färsk sill i en hög i en salladsskål. Blanda separat vegetabilisk olja, vinäger, senap och salt och krydda salladen med den resulterande såsen.

Bland fastens fiskrätter bör särskild uppmärksamhet ägnas åt soppor. Tillagade av olika typer av fisk blir de alltid aromatiska, mättande och mycket välsmakande. Ett utmärkt alternativ för ett semesterbord, när lunch ska vara festlig på samma gång, men måttlig och blygsam.

Ingredienser:
300-400 gr. någon vit fisk
1 l. vatten,
1/2 lagerblad,
1 morot,
1 lök,
2-3 potatisar,
1 msk. vegetabilisk olja,
1 msk. mjöl,
grönska,
3-4 pepparkorn,
salt.

Förberedelse:
Rengör fisken från ben och skinn, skölj väl och lägg i kallt saltat vatten. Koka upp och låt stå på lägsta värme i 30 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, tillsätt sedan mjöl och morötter och fortsätt steka. Ta bort den färdiga fisken från buljongen och sila av buljongen. Tillsätt tärnad potatis i den varma buljongen och koka tills den är mjuk, tillsätt sedan stekta grönsaker och låt koka ytterligare några minuter, tillsätt salt i soppan och tillsätt tärnad fisk, ta sedan bort från värmen. Häll upp soppan i skålar och garnera med örter.

Ingredienser:
100 gr. torskfilé,
1,5 l. vatten,
2 potatisar,
2 lökar,
2 morötter,
2 tomater
100 gr. svamp,
3 vitlöksklyftor,
1/3 knippe persilja,
1/3 citron
5 msk. vegetabilisk olja,
salt.

Förberedelse:
Alla ingredienser måste vara färska eller frysta. Skär torskfilén i bitar och stek i vegetabilisk olja. Finhacka löken, pressa även i olja, tillsätt morötter, rivna på ett medium rivjärn och hackad svamp. Stek allt i några minuter och sänk sedan värmen, lägg på lock och låt puttra i ca 5 minuter. Skär potatisen i tärningar. Salta vattnet och koka upp, lägg sedan i torsken, låt koka upp igen, tillsätt potatis och lök med morötter och svamp. Koka upp soppan, sänk värmen till låg och låt puttra i ytterligare 15 minuter. Lägg sedan till skivade tomater, från vilka du först kan ta bort skalet, tunt skivad citron, finhackade örter och finhackad vitlök. Täck kastrullen med lock, stäng av värmen och låt brygga i minst 5 minuter, varefter grytan kan serveras.

Fisksoppor och sallader är utsökt, men bland fastens fiskrätter föredrar många varma. Vem skulle vägra aromatisk fisk i en krispig, stekt skorpa? Hur är det med fiskkotletter eller ovanliga kålrullar med fiskfyllning? Alla dessa läckerheter är tillgängliga för oss under bara två dagar av hela 7 veckors fastetid, så det är värt att tänka på i förväg vilken typ av fastelavnsfiskrätter du kan laga på dessa högtider.

Ingredienser:
6 potatisar,
300 gr. fiskfilé,
ströbröd,
2 lökar,
5 msk. vegetabilisk olja,
30 gr. torkad svamp,
1/2 msk. fiskbuljong,
salt.

Förberedelse:
Förblöt torkade svampar. Skär filén i tärningar, rulla i ströbröd och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja. Finhacka den blötlagda svampen, skala löken och skär i små tärningar. Fräs svampen tillsammans med löken. Skala potatisen, skär i tärningar och stek lätt i olja. Lägg potatis, fisk, svamp och lök i lager i en kastrull och lägg ytterligare ett lager potatis ovanpå. Häll i vegetabilisk olja, tillsätt fiskbuljong, tillsätt salt och låt sjuda i en förvärmd ugn tills den är kokt.

Ingredienser:
1 kg. vitkål,
500 gr. fiskfilé,
1/2 msk. ris,
2,5 lök,
2 persiljerötter,
1/2 morötter,
vegetabilisk olja,
1 knippe grönt,
1/2 msk. fiskbuljong,
1 msk. mjöl,
2 msk. soja gräddfil,
2-3 msk. tomatpuré,
peppar,
salt.

Förberedelse:
Ta bort stjälken från kålen och koka kålhuvudet tills det är halvkokt i saltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag, svalna och dela i blad. Skär bort den förtjockade delen av kålbladen och vispa dem lätt med en träklubba. Rengör fiskfilén från ben och passera genom en köttkvarn, stek köttfärsen i 3 msk. vegetabilisk olja, tillsätt sedan ris kokt tills hälften kokt. Fräs de rivna morötterna, 1 persiljarot, 2 lökar, salt och tillsätt allt i köttfärsen. Lägg köttfärsen på de förberedda kålbladen och rulla dem till ett kuvert. Stek de resulterande kuverten i vegetabilisk olja, lägg dem med sömmen nedåt. Lägg de stekta kålrullarna i en kastrull och förbered såsen. För 2 msk. stek mjölet i vegetabilisk olja, häll i varm fiskbuljong i portioner, blanda allt noggrant tills det är slätt. Fräs en halv lök och 1 persiljerot och tillsätt sedan allt i buljongen. Koka tills grönsakerna är helt mjuka. Tillsätt sojagrädde, tomatpuré, salt och peppar, blanda noga och låt koka upp. Häll den resulterande såsen över kålrullarna och grädda i ugnen tills de är klara. Vid servering dekorera kålrullarna med örter.
Bakning är särskilt populärt under fastan. Vad kan vara godare och mer tillfredsställande än en nylagad varm paj? Bland fastens fiskrätter finns många recept på alla sorters pajer, pajer och även vita. Vi inbjuder dig att ta en närmare titt på dessa recept.

Ingredienser:
200 gr. fiskfilé,
200 gr. lök,
4 vitlöksklyftor,
500 ml. vatten,
1 kg mjöl,
1/4 msk. vegetabilisk olja,
10 gr. jäst,
3 msk. Sahara,
peppar,
salt.

Förberedelse:
Knåda degen från vatten, mjöl, jäst, vegetabilisk olja, socker och 1 tsk. salt. Låt den färdiga degen stå på en varm plats i 1,5-2 timmar. Förbered köttfärsen. För att göra detta, passera fiskfilén genom en köttkvarn, tillsätt finhackad lök, pressad vitlök, salt och peppar efter smak. Blanda färsen ordentligt, om den inte är särskilt saftig kan du tillsätta lite vatten och blanda om ordentligt igen. Gör små kakor av degen, lägg köttfärs i mitten, forma runda vita och stek dem i vegetabilisk olja på låg värme på båda sidor.

Ingredienser:
500 gr. fiskfilé,
1 lök,
vegetabilisk olja,
jäst mager deg,
1 msk. sött te,
malen svartpeppar,
salt.

Förberedelse:
Gör köttfärs av fiskfärsfilé och finhackad lök. Salta och peppra köttfärsen, stek 2 msk tills den är genomstekt. vegetabilisk olja. Kavla ut degen till ett tunt lager och skär ut cirklar från den med hjälp av ett glas. Lägg köttfärsen i mitten av varje cirkel, nyp ihop kanterna så att mitten förblir öppen. Lägg de färdiga pajerna på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, låt stå i 10-15 minuter, pensla med sött te och placera i ugnen som är förvärmd till 220 grader.

Ingredienser:
25 gr. jäst,
1 kg. mjöl,
1 msk. vegetabilisk olja,
4-5 msk. Sahara,
1 kg fryst torsk,
2 stora lökar,
1 msk. ris,
salt.

Förberedelse:
Koka riset tills det är halvkokt i 4 dl saltat vatten. Häll resterande kokvätska i en separat skål och skölj riset med kallt vatten. Lös upp jästen i 1 glas varmt vatten, tillsätt 2 msk. socker och låt stå på en varm plats i 30 minuter. Tillsätt sedan 1,5 msk. risvatten, 1/2 msk. solrosolja, 1 msk. mjöl, 2-3 msk. socker, ca 1,5 tsk. salta och blanda väl. Tillsätt nu mjöl gradvis, knåda degen och lägg på en varm plats i 2 timmar. Rensa torsken från benen och skär i små bitar. Tillsätt salt efter smak och stek i vegetabilisk olja tills den är kokt. Ett par minuter innan tillagning, strö 1 msk på fisken. mjöl och rör om. Stek finhackad lök separat, tillsätt fisk och rör om. Kavla ut degen till ett lager på cirka 5-7 mm, lägg den på en smord plåt, lägg ut ett lager ris och sedan ett lager fisk och lök. Täck pajen med ytterligare ett lager deg och nyp ihop kanterna. Sätt in pajen i den förvärmda ugnen i ca 30-40 minuter.

Fasta och fasta fiskrätter är helt kompatibla koncept. Fisk under fastan är tillåten att konsumeras endast på bebådelsefesten och på palmsöndagen, men även på dessa dagar måste de tillagade rätterna förbli magra. Välj fiskrätter efter din smak och förbered läckra, tillfredsställande rätter utan att bryta mot kyrkans traditioner.

Huvudkomponenten i det asiatiska köket är en av de äldsta odlade växterna, vars namn är sojaböna. Som ni vet är det vanligt att anta goda traditioner, därför började ryska kockar från andra hälften av 1800-talet att använda sojabönor i stor utsträckning, inte på något sätt sämre än asiatiska i skicklighet och uppfinningsrikedom. Sojaböna är en av de äldsta odlade växterna som odlas för mat, och det är också en av huvudelementen i det asiatiska köket.

I Kina upptäckte de till och med ritningar som innehåller bilder av sojabönor, gjorda för ungefär 6 tusen år sedan. Hur man lagar sojabönor, läs vår artikel. Det är viktigt att notera och ägna särskild uppmärksamhet åt det faktum att sojabönor inte konsumeras i mat i sin "rena" form. I de allra flesta läckra rätter används sojabönor uteslutande i kokt form.

För att laga sojabönor snabbt och bra måste du förtvätta och blötlägga dem i 12 timmar. Den angivna tiden kommer att räcka för att sojabönorna ska öka i volym med 2-3 gånger.
Efter 12 timmar, d.v.s. efter blötläggning av sojabönorna, måste du rinna av vattnet och skölja bönorna noggrant. Sedan ska de fyllas med rent vatten och skickas för att koka i 1–1,5 timmar.
Efter denna tid måste vattnet från pannan tömmas, rent vatten måste hällas i och kokas tills det är mjukt i ungefär en och en halv timme. Uppmärksamhet! Sojabönor bör under inga omständigheter tillagas på hög värme! Du kan salta sojabönor först i slutet av tillagningen.

Kokta sojabönor kan användas för att tillaga en mängd olika rätter.

Soja recept

Sojarätter - sojasåsrecept

soja - ½ kopp;
olja - 2 msk. l.;
mjöl - 2 msk. l.;
buljong - 2 koppar;
äppelmos;
socker;
vin.

Före matlagning måste kokta sojabönor malas och blandas med mjöl och smör. Att röra om ordentligt. Tillsätt salt och blanda igen.
Därefter kan du ta vilken buljong som helst, tillsätt den till sojabönorna, rör om och koka i 3-5 minuter.
Tillsätt sedan äppelmos, lite socker, vin och koka sojabönorna på svag värme i ytterligare 2-3 minuter.

Sojarätter - recept på sojacheesecakes