Hirs kulesh recept över eld. Hur lagar man hirs kulesh hemma och över en eld? Allmän information om rätten

Hur man lagar kulesh ordentligt hemma med gryta. Recept för att förbereda en läcker "fält" maträtt hemma med foton.

Tillagningstid- 30-40 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 g- 260 kcal.

Kulesh kallas också ibland för fält- eller soldatgröt. Och även "mat för krigare och resenärer." Och det är inte svårt att gissa varför - det är snabbt och enkelt att förbereda, oftast utomhus i en gryta. Samtidigt blir det väldigt gott och mättar perfekt.

Olika regioner förbereder denna maträtt på sitt eget sätt. Det beror på att det ursprungliga grötreceptet inte har bevarats eller har genomgått många förändringar. Många människor associerar maträttens historia med den store befälhavaren Alexander Suvorov.

Det finns en legend om att det plötsligt under Alpöverfarten visade sig att soldaterna lämnades utan proviant. Därför beslutade vi att använda alla återstående reserver. Resultatet blev en gröt gjord på pärlkorn, bovete, hirs och köttrester. Rätten visade sig vara så god och mättande att den snabbt fick stor spridning.

Även om det finns en annan version, enligt vilken kulesh klassificeras som en tjock första kurs av ukrainskt eller vitryskt ursprung. Hur som helst, en sak kan sägas säkert: kulesh är en gröt eller tjock gryta, vars huvudkomponent är hirs. Tillsatser som potatis, morötter, lök eller kött (stuvat kött, ister, kyckling) anses utbytbara och kan tillsättas efter önskemål.

Hemlagad kulesh med stuvat kött

Ta:

Ett glas hirs.
1 stor morot.
Ett lökhuvud.
3-4 rågade matskedar gryta.
Lite vegetabilisk olja.
Salta och peppra efter smak.

Innan du lagar mat, skölj hirsen flera gånger med rinnande vatten och häll i slutet kokande vatten över den. Detta kommer att befria flingorna från dess karakteristiska bitterhet.

Skala grönsakerna och skär dem i tärningar.

Tillsätt en liten mängd olja i pannan och fräs löken lätt. Tillsätt gryta och morötter.

Sjud tills grönsakerna är klara i ca 7-10 minuter på låg värme.

Koka upp en liter vatten i en kastrull. Häll i den tvättade hirsen och koka i 15 minuter Tillsätt sedan grönsaker och gryta, rör om. Salta efter smak och koka i ytterligare 5-7 minuter tills den är klar.

Enligt detta recept visar sig skålen vara måttligt tjock. Om du vill att den ska bli mer sopplik, koka upp 1,5 liter vatten. Fokusera på din smak.

Lägg den färdiga kulesh på tallrikar och du är redo att äta. Tillsätt örter om så önskas.

Kulesh är en tjock hirssoppa tillagad med ister och andra ingredienser. Den här rätten blir en underbar och tillfredsställande lunch med familj eller gäster. Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar kulesh över en eld.

Recept på kulesh på elden

Ingredienser:

hirs - 205 g;
morötter - 55 g;
lök - 2 st.;
potatis - 4 st.;
– 105 g;
färskt fläskfett - 105 g;
kryddor;
färska gröna.

Förberedelse

För att förbereda kulesh, tänd en eld i förväg. Skär isteret i stänger och lägg i en kastrull. Vi rengör löken, hackar den och river morötterna. Stek grönsakerna i smält fett, tillsätt sedan vatten och låt koka upp. Efter detta, släng i potatisen, skär i strimlor och koka soppan i 5-7 minuter. Tillsätt sedan den tvättade spannmålen och så snart hirsen är kokt, tillsätt en bit smör. Krydda soppan med kryddor, garnera med hackade örter och häll upp kulesh på tallrikar.

Recept för att laga kyckling kulesh över eld

Ingredienser:

hirs - 405 g;
vatten - 2 l;
kycklingbröst - 615 g;
ister med lager - 305 g;
lök - 2 st.;
morötter - 55 g;
Fransk senap - 1 msk. sked;
sås "5 grönsaker" - 3 msk. skedar;
kryddor.

Förberedelse

Tvätta kycklingbröstet, ta bort filmen och skär i små bitar. Lägg köttet i en skål, tillsätt sås, kryddor och senap. Blanda noga och marinera filén i 35 minuter.

Skölj under tiden hirsen med kallt vatten. Skär de skalade grönsakerna i små bitar och skär isteret i skivor. Ställ en kittel över öppen eld, tillsätt ister och stek den tills den är gyllenbrun. Lägg sedan ut det marinerade bröstet och fräs det under omrörning i flera minuter. Tillsätt sedan lök och morötter, blanda och koka tills grönsakerna är mjuka. Häll sedan torr hirs i grytan, häll i filtrerat vatten, täck med lock och koka soppan på låg värme tills den är kokt. Några minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt till skålen efter smak, ta bort kulesh från elden i kitteln och servera.

Recept på kulesh på en lägereld med stuvat kött

Ingredienser:

– 425 g;
hirs - 195 g;
potatis - 8-10 st.;
lök - 2 st.;
ister - 155 g;
ägg - 7 st.;
smör - 205 g;
färska örter - 1 knippe;
kryddor.

Förberedelse

Innan du lagar hirs kulesh, tänd en eld och förbered alla ingredienser. Tvätta potatisen, skala den och skär den i jämna tärningar. Vi bearbetar löken och skär dem i ringar och hackar ister i tallrikar. Ta nu en kittel, lägg de beredda grönsakerna, ister i den och bryn den lätt. Fyll sedan innehållet med vatten, tillsätt salt efter smak och koka tills det är mjukt. Häll sedan i hirsen, tillsätt en bit smör och blanda. Efter 5 minuter, tillsätt grytan i soppan och täck kitteln med ett lock. Strö rätten med hackade örter och smaka av.

Kulesh anses välförtjänt vara ett mästerverk av det ukrainska köket. När det gäller popularitet är det näst efter ukrainsk borsjtj. Kulesh dök upp på borden från serveringen av Zaporozhye-kosackerna, som förberedde den under kampanjer och långa resor, eftersom denna maträtt inte krävde några speciella förhållanden, inget exakt recept, inga speciella kulinariska färdigheter.

Senare blev den utbredd i hela Ukraina och fick till och med fans i grannländerna. Idag är kulesh, eller, som det populärt kallas, "fältsoppa", en oumbärlig egenskap för picknick och sammankomster runt elden.

Hur lagar man kulesh?

Kännetecknet för det ukrainska köket är den enkla förberedelsen och rätternas rikedom. Och kulesh i detta avseende är inget undantag. Det finns bara 2 nödvändiga ingredienser: spannmål och ister. Andra produkter är valfria. Det kan vara kött, svamp, grönsaker, örter och mycket mer. etc.

Du kan ta vilken spannmål som helst för kulesh; Kändare av kulinariska traditioner lagar det separat från andra produkter och lägger till det i en nästan färdig maträtt.

Till stekning används traditionellt ister, gärna med köttbit. Fast nyligen har recept med nötkött, gryta och till och med korv blivit lika populära. Krydda den färdiga rätten med vitlök och örter.

Kulesh kan enkelt tillagas hemma i köket, men om du vill njuta fullt ut av rättens smak och arom, laga den över eld!

Kulesh: recept

Förening:

Hirs - 100 g
Potatis - 6 st.
Fläskfett (färskt) - 150 g
Lök - 2 st.
Kryddor - efter smak

Förberedelse:

Häll cirka 2 liter vatten i en kastrull och ställ på spisen för att koka upp.
Sortera flingorna och skölj under rinnande vatten. Så snart vattnet för kulesh kokar, tillsätt flingorna, tillsätt ½ tsk. salta och koka i 15-20 minuter.
När hirsen nästan är klar, tillsätt den hackade potatisen. Sänk värmen och koka tills potatisen är färdig.
Skär isteret i medelstora tärningar och stek lite för att rensa ut fettet. Tillsätt sedan hackad lök i isteret. Stek allt tillsammans tills det är gyllenbrunt.
När potatisen blivit mjuk, tillsätt stekning, salt, kryddor och rör om. Läcker aromatisk kulesh är klar!

Kosack kulesh: recept över elden

Förening:

Hirs - 200 g
Morötter - 1 st.
Lök - 2 st.
Potatis - 4 st.
Smör - 100 g
Fläskfett (färskt) - 200 g
Kryddor - efter smak
Gröna (grön lök, persilja och/eller dill)

Förberedelse:

Skär färskt ister i tärningar och lägg i en kastrull, låt det fräsa något och släpp fettet.
Hacka löken och riv morötterna.
Lägg grönsakerna i grytan och stek, rör om då och då, i 5-7 minuter. Häll sedan 1,2-1,5 liter vatten i grytan och låt koka upp.
Lägg hackad potatis i kokande vatten. Koka i 5-7 minuter, tillsätt sedan noggrant tvättade flingor.
När hirsen är kokt tillsätter du smör, kryddor och hackade örter. Blanda kulesh ordentligt och servera.

Kulesh med kött: recept

Förening:

Hirs - 300 g
Kött (helst nötkött) - 400 g
Lök - 2 st.
Fläskfett (färskt) - 60-80 g
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Lagerblad - 1-2 st.
Kryddor (nejlika, svart och/eller röd paprika) - efter smak
Persilja

Förberedelse:

Skär köttet i ca 2 cm stora tärningar, täck med vatten.
Tillsätt sedan några ärtor kryddpeppar, 1-2 små lagerblad, och koka tills köttet är mjukt.
Ta bort det färdiga köttet från buljongen och tillsätt kornen, sorterade och tvättade i flera vatten, i pannan.
Skär färskt ister i tärningar och smält i en stekpanna på låg värme. Stek den hackade löken i det resulterande fettet.
10-15 minuter innan hirsen är klar, lägg kött, stek och torra kryddor i pannan. Krydda den färdiga rätten med persilja och pressad vitlök.

Kulesh med stuvat kött: recept

Förening:

Hirs - 220 g
Stuvat fläsk - 1 burk (400 g)
Potatis - 10 st.
Fläskfett (färskt) - 150 g
Lök - 2 st.
Smör - 200 g
Ägg - 7 st.
Gröna - 1 stort gäng
Kryddor - efter smak

Förberedelse:

Skär potatisen i tärningar. Skär 1 lök i 4 delar, hacka den andra.
Lägg potatis och grovhackad lök i en kastrull (eller vattenkokare om du lagar mat över eld), häll 2 liter kallt vatten, tillsätt ½ tsk. salt och ställ in att koka.
När potatisen är klar tar du bort grönsakerna och mosar dem ordentligt med en gaffel. Häll den tvättade hirsen i pannan och koka tills den är klar.
När flingorna är kokta, tillsätt krossad potatis med lök och gryta. Rör om och låt sjuda på svag värme.
Fräs det tärnade isteret och den återstående löken i en separat skål. När löken är täckt med en gyllene skorpa, lägg steken i en panna med hirs.
Vispa upp äggen med en visp och tillsätt dem försiktigt i gröten. Tillsätt hackade örter, salt och kryddor. Efter 2-3 minuter kan kulesh serveras.

Läcker kulesh i en långsam spis

Förening:

Hirs - 250 g
Korn - 250 g
Fläsk (brisket) - 700 g
Lök - 2 st.
Morötter - 1 st.
Paprika - 3 tsk.
Vitlök - 6 kryddnejlika
Kryddor - efter smak

Förberedelse:

Skölj hirs och pärlkorn noga under rinnande vatten. Lägg i en skål, tillsätt kokande vatten och låt puttra med locket stängt i 10-15 minuter. Häll sedan av vattnet och skölj flingorna igen.
Skär fläsket i medelstora bitar, morötter i ringar och lök i tärningar. Lägg allt i multikokarskålen.
Stek kött och grönsaker i "bakning" -läget. Stäng inte locket så att överflödig vätska kan avdunsta.
När köttet blivit mjukt, tillsätt flingor, hela vitlöksklyftor och 5-6 msk. vatten. Det är bättre att lägga vitlöken direkt i skalet, så att den behåller sin form och inte löses upp under tillagningen.
Stäng locket till multikokaren, ställ in "pilaf"-läget och koka tills det är klart.

Kulesh är en otroligt god, mättande och lättlagad rätt som även en nybörjare kan hantera. Försök att förbereda aromatisk kulesh hemma eller på en picknick, och det kommer definitivt att bli din familjs favoriträtt.

Kulesh över elden, vars recept kommer att diskuteras nedan, är en mycket tillfredsställande andrarätt. Det är inget svårt att skapa en sådan middag. Men för att göra det riktigt gott måste du följa alla receptkrav.

allmän information

Innan vi presenterar dig en steg-för-steg-guide till kulesha över en eld, bör vi berätta vad denna maträtt består av och vilka funktioner den har.

Kulesh är en soppa gjord av hirs med andra produkter. I vårt land blev denna maträtt utbredd från kosackerna som bodde i Zaporozhye. Det bör också noteras att förfadern till denna soppa är ungersk gröt, för matlagning vilken hirs också används. Förutom de nämnda spannmålen är de obligatoriska komponenterna i denna maträtt ister och grönsaker.

För närvarande är "flux" kulesh särskilt populär i vårt land. Tidigare förberedde kosackerna det under kampanjer, när det inte fanns några andra livsmedelsförråd. Det bör också noteras att spannmålen i denna maträtt ersattes av rotdelarna av vattenväxter.

Så hur förbereds kulesh över en eld? Vi kommer att presentera receptet med ett foto av denna ovanliga campinglunch just nu. Förresten vill jag omedelbart notera att alla spannmål är lämpliga för en sådan maträtt. Men det blir bättre om du använder en produkt som kokar bra under värmebehandlingen.

Kulesh med stuvat kött: ett recept som realiserats på spel

Om du går på en vandring, för att förbereda en doftande, rejäl och välsmakande kulesh över en eld, rekommenderar vi att du tar en stor kittel med dig, såväl som lätt vin och ett trevligt sällskap med nära vänner.

Med enbart enkla och lättillgängliga ingredienser kommer du mycket snabbt att göra en komplett lunch som kommer att tillfredsställa alla medlemmar i din vandringsgrupp.

Så vilka ingredienser behövs för att laga en läcker kulesh över elden? Receptet med bilder för denna ovanliga men enkla lunch kräver användning av:

hirsflingor - cirka 500 g;
medium potatis - cirka 7-8 st.;
fläskgryta (det kommer att vara perfekt om du gör det själv) - cirka 1 liter;
kycklingägg - cirka 10 st.;
stora morötter - 2 st.;
stora bittra lökar - 4 huvuden;
rent dricksvatten - använd efter eget gottfinnande;
lagerblad - 5-6 st.;
svartpeppar, salt och olika kryddor - använd efter smak;
solrosolja - minst 150 ml.

Förbereda komponenterna

Hur ska man laga kulesh med gryta? Ett recept implementerat över en eld kräver först och främst att alla produkter bearbetas. Skala grönsakerna och börja genast hacka dem. Löken hackas fint med en kniv, morötterna rivs på ett stort rivjärn och potatisknölarna hackas i medelstora kuber.

När det gäller hirsflingor, blötläggs de först i kallt vatten (ungefär en halvtimme) och tvättas sedan noggrant och berövas all fukt.

Steker lite mat

Alla recept på kulesh med kött över eld kräver stekning av grönsaker som lök och morötter. Det är denna procedur som kommer att ge den slutliga rätten en speciell arom och smak. Sålunda, efter att ha placerat kitteln över elden, hälls de ovan nämnda ingredienserna i den och läggs sedan ut.

Fräs morötter och lök tills de fått lite färg.

Lagar maträtten

Hur lagar man kulesh över eld? Receptet för denna lägerrätt kräver användning av öppen eld snarare än kol. Detta är det enda sättet du kan förbereda den mest utsökta och aromatiska lunchen på kort tid.

Efter att några av grönsakerna har stekts i solrosolja, tillsätt potatiskuber till dem och blanda väl. Därefter hälls ingredienserna med rent dricksvatten (nivån ska vara 4-5 centimeter över maten), saltas, peppras och täcks med lock. I denna form tillagas lunchen i 15-18 minuter, det vill säga tills potatisen blir mjuk.

Layout av hirs

Kulesh på elden, receptet för vilket kräver användning av gryta, tillagas på cirka 1 timme. Håller med, det här är en ganska kort tid för en så rejäl och näringsrik maträtt.

När potatisen blivit mjuk, tillsätt tidigare tvättad hirs till den och blanda allt noggrant. Samtidigt tillsätts olika kryddor och smaksättningar i grytan, inklusive lagerblad. Skålen toppas även med en liten mängd vatten. Den här gången ska vätskan täcka maten endast 2 centimeter.

Täck kulesh med ett lock igen, den kokas över elden i cirka ¼ timme.

Det sista steget i att förbereda en lägerrätt

Nu har du en uppfattning om hur kulesh tillagas. Receptet, implementerat på spel, bör definitivt noteras. Detta gäller särskilt för de kockar som älskar att koppla av i naturen.

Efter att ha uppnått fullständig kokning av hirsflingorna, lägg hela grytan i skålen. Det rekommenderas att först dela köttprodukten i små bitar. Detta kommer att göra rätten mer smakrik och rik.

Efter att ha blandat ingredienserna med en stor sked, tillsätt lite salt (om nödvändigt) och täck med ett lock. Efter 10 minuter öppnas grytan igen, men för att kunna sätta den i. Förresten ska de först brytas i en djup skål och slås med en gaffel.

Efter att ha fått en homogen grötliknande massa får den sjuda i 6 minuter och täcks sedan med lock och tas bort från värmen.

Hur och med vad ska man servera den vid lägerbordet?

Som du kan se är kulesh (receptet för elden presenterades ovan) ganska enkelt. Efter att rätten är helt tillagad hålls den under lock i 10 minuter. Sedan läggs middagen upp på djupa tallrikar och dekoreras med bladpersilja. Denna maträtt presenteras på bordet tillsammans med en bit mörkt bröd och en sallad med råa grönsaker.

Kulesh på elden: recept på fläsk

Vi pratade ovan om hur man gör kulesh av stuvat kött. Det bör noteras att denna metod för att förbereda en rejäl lunch är bra att använda om du inte har möjlighet att använda färskt kött. Annars är det bättre att lägga till fett fläsk till denna maträtt.

Så för att förbereda kulesh över en eld från en färsk köttprodukt behöver vi alla samma ingredienser som presenterades i det första receptet, men med den enda skillnaden att istället för gryta måste vi använda färskt och mycket fett fläsk.

Matlagningsprocess

Metoden för att förbereda denna maträtt skiljer sig praktiskt taget inte från den föregående. Men innan du börjar steka grönsaker bör fett fläskkött värmebehandlas i en kittel. Den skärs i små bitar och läggs sedan i en skål över elden. Stek fläsket tills köttet fått färg och isteret smält. Först efter detta lägg till morötter och lök i grytan. Ingredienserna tillagas i fett utan extra tillsats av solrosolja. Sedan läggs potatis på dem och vatten hälls i.

Efter tillagning av grönsakerna tillsätts hirs, kryddor och kryddor i skålen. De kokas tills de är kokta, varefter de tidigare uppvispade äggen hälls i en tunn stråle.

Efter de beskrivna stegen kommer du att få samma välsmakande maträtt som i föregående recept, med den enda skillnaden att den blir mycket mer smakrik och tillfredsställande.

Låt oss sammanfatta det

Nu vet du att det är fullt möjligt att laga kulesh över eld. Det bör noteras att om du följer alla kraven i receptet som beskrivs ovan kommer du definitivt att få en mycket tillfredsställande och kaloririk lunch.

Bombrecept! Steg-för-steg-beredning av den berömda campingsoppan genom tiderna: kosackkulesh, stuvad över eld!

Våra resor går sällan utan att tillaga en traditionell rätt - kosackkulesh med ister och stuvat kött. Naturligtvis, beroende på tillgången på produkter, kan receptet ändras, men som regel. Vi förbereder det alltid på samma sätt. Huvudsaken i Cossack kulesh är att inte snåla med löken, koka hirsen och lägga till välsmakande och högkvalitativ fläskgryta.

Alla, inklusive barn, njuter av den varma, rejäla rätten. Om du inte gillar soppor som är för rika, minska bara mängden ister. Ingredienslistan visar produkternas ungefärliga vikt. allt beror på hur tjock du vill laga denna berömda rätt. Koka den tjockare och du får en mycket god gröt, och tunnare – du får en fantastisk, rökig soppa! Välj som du behöver.

Ingredienser (för en kittel på 8-10 liter):

3-4 stora lökar
2 stora morötter
300-400 g ister
2 koppar hirs
1-1,2 kg potatis
2 burkar fläskgryta
5-7 kycklingägg
2 stora knippen gröna
salt att smaka

Matlagning kosack kulesh på fältet

För enkelhetens skull är det bättre att först förbereda alla nödvändiga ingredienser, eftersom jag personligen inte gillar att skära allt i en hast när något redan börjar brinna.

Skala löken och finhacka. Hacka morötter.

Skär isterna i ganska stora bitar. Det är bäst att välja färskt, men salt fungerar också.

Skölj hirsen och rinna av vattnet.

Skär potatisen i stora tärningar.

Finhacka det gröna.

Låt oss nu gå direkt vidare till att förbereda vår kosackkulesh

Eftersom vi den här gången var på en campingplats och hade tillgång till åtminstone några rudiment av civilisationen, bestämde vi oss för att göra fyllningen till kulesh på en elektrisk spis för att spara tid, eftersom alla var för hungriga. Men först gjorde vi en eld och hängde en kittel med vatten för att koka.

Om du inte har möjlighet att förbereda dressingen separat, måste du göra detta direkt i grytan och tillsätta vatten efter att den är klar. Vi tillagar också ibland i en stekpanna, ställer den på ett par tegelstenar på inte för hög värme.

Processen ser ut så här. Lägg ister i en uppvärmd stekpanna (eller gryta).

Stek den väl, inte över för hög värme, så att fettet rensas ut utan att isteret bränns.

Lägg den förberedda löken i pannan och stek lite tills den får en fin gyllene färg.

Tillsätt morötter. Den kan rivas om du har ett rivjärn, eller hackas i tunna strimlor, tärningar och cirklar. Sjud tills den är klar på låg värme. Om du steker över eld, flytta pannan dit där värmen är minst.

Det är det, bensinstationen är klar, ställ åt sidan.

Om du stekte den direkt i en gryta, häll vatten i den ungefär halvvägs och koka upp den. Lägg sedan hirs och potatis i kokande vatten.

Koka tills det är klart, rör om. Täck grytan med ett lock för att förhindra att insekter kommer in.

När hirsen och potatisen är klara, överför grönsaksstekningen i ister till en gryta med kulish. Det doftar otroligt aptitligt och gott!

Koka upp kulesh över elden och koka upp minuter 3-4.

Lägg sedan två burkar gryta i soppan (det är bättre att ta bort fettet från grytan).

Rör om och låt det puttra i ca 1-2 minuter.

Bryt de råa äggen i en skål och vispa dem lite med en gaffel för att bryta upp strukturen. Medan du rör om din Cossack kulesh, häll i äggen.

Rör om ytterligare några gånger tills äggen stelnat helt.

Häll hackade örter i en gryta, koka upp och ta bort från värmen! Låt kulesh stå 5-10 minuter, infundera, och du kan hälla det.

Åh ja! För en komplett bild och fullständig smak av fältsoppan, innan du tar bort kulesh från stativet, släck den brinnande branden i den. Den rökiga doften är garanterad! Men denna procedur är inte alls nödvändig.

Det var allt, god aptit! Vi äter Cossack kulesh med svart bröd, ister, vitlök och salladslök.

Än en gång, god aptit!